Nuestra Empresa Maracawa es un emprendimiento alimentario y social que trae a la ciudad el sabor y la calidad de los alimentos del campo. Maracawa es justa con la tierra, con los productores y los consumidores, quienes al final del proceso degustan un alimento genuino y natural. En la actualidad, Maracawa se dedica al procesamiento y comercializaci贸n de frutos frescos, encurtidos, y salsas de calidad gourmet
Así son nuestros chiles
Los chiles son el fruto de una variedad de plantas americanas de la familia de las solanaceae. El nivel de pungencia (picante) de los chiles está dado por su contenido de capsaicina, la cual se mide en unidades “Scoville”. Maracawa actualmente procesa y comercializa chiles jalapeños biches y maduros, y chiles habaneros. Vea en la siguiente tabla en nivel de picante de Maracawa! Tipo de chile
Unidades Scoville (SHU)
Chile habanero
100.00 a 350.000
Chile jalapeño biche
5.000 a 10.000
Chile jalapeño maduro
2.500 a 5.000
Un pimentón tiene entre 100 y 500 SHU. El chile “Trinidad Scorpion Butch” es catalogado por el ligro Guiness como el ají mas picante del mundo, y tiene 1,463,700 SHU.
Nuestros chiles son cultivados en el Valle del Cauca. El clima de esta zona genera el ambiente perfecto para obtener chiles robustos y con excelente sabor. El cultivo es agroecológico; se rota estacionalmente para permitir el descanso de la tierra, y favorecer el trabajo de los campesinos de la región.
Chile Habanero
Chile Jalapeño
Su centro tradicional de producción es la ciudad de Jalapa, Méjico; de allí su nombre “Jalapeño”. Maracawa comercializa la variedad Ixtapa, fruto que se caracteriza por su tamaño mediano, su color verde oscuro (biche) y escarlata (maduro), con la presencia de vetas blancas alrededor de la vaina. Su crecimiento y maduración es de tres meses y medio, tiempo suficiente para consolidar su nivel de pungencia.
Se considera uno de los chiles más picantes del mundo. Es originario del amazonas, aunque es ampliamente cultivado en la península de Yucatán. El chile habanero de Maracawa mide entre 2 y 4cm, y se caracteriza por su olor cítrico y por su suave textura.
Nuestra Maracawa está comprometida con sus clientes a ofrecer la más alta calidad, por ello contamos con los siguientes criterios de calidad: * Buenas prácticas agrícolas: se siguen con el propósito de tener un agricutura sostenible y ecológicamente segura, obtener productos inocuos y de mayor calidad. * Certificación de inocuidad: nuestros productos han sido analizados por el laboratorio Bioquilab Ltda. La incocuidad se garantiza por el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura en el proceso de elaboración, establecidas en el decreto 3075 de 1997.
Calidad * Otros estĂĄndares de calidad:
* Seguimos las normas decretadas por el IN VIMA para el procesamiento de salsas y en curtidos en vinagre. * Seguimos las normas internacionales del Co dex Alimentarius STAN 307-2011 para chiles, y el Codex STAN 306R-2011 para salsas de chiles.
* Nuestra planta de procesamiento ubicada en el municipio de ChĂa (Cundinamarca), cuenta con todos los estĂĄndares de calidad requeridos por la industria alimentaria.
Jalapeño Fresco Jalapeño Ixtapa biche (verde) y maduro (rojo).
15 días en promedio de vida útil al ser cosechado con
4gr. de peso promedio por unidad.
pedúnculo. Almacenamiento en refrigeración: 0 - 4° C.
Venta por kilogramo, pedidos superiores a 5kg.
Habanero Fresco Chile habanero en color ama10 días en promedio de vida
rillo y rojo.
útil al ser cosechado con pedúnculo. Almacenamiento en
2gr. de peso promedio por unidad.
refrigeración: 0 - 4° C. Venta por kilogramo, pedidos superiores a 5kg.
Valor Nutricional
Jalape ños Encurtidos
Cantidad por porción (100g r)
Proteína
1,0 g
Carbohidratos
2,6 g
Calo rias (kcal)
15,3
Grasa
0,1 g
- 4.000 gr. (galón) - 1.000 gr.
1 año de vida útil.
- 4 unidades x 4.000 gr. - 12 unidades x 1.000 gr.
Almacenamiento en refrigeración: 0˚ 4˚ C.
Cantidad por porción (100gr)
Proteína
1,7 g
Carbohidratos
3,9 g
Calorias (kcal)
23
Grasa
0,1 g
Salsa de JalapeñoRojo
Valor Nutricional
- 1.000 gr. - 230 gr.
1 año de vida útil.
- 12 unidades x 1.000 gr. - 24 unidades x 230 gr.
Almacenamiento en refrigeración: 0˚ 4˚ C.
Valor Nutricional Cantidad por porción (100gr)
Salsa de jalapeño biche
Proteína
1,7 g
Carbohidratos
3,9 g
Calorias (kcal)
23
Grasa
0,1 g
- 1.000 gr. - 230 gr.
1 año de vida útil.
- 12 unidades x 1.000 gr. - 24 unidades x 230 gr.
Almacenamiento en refrigeración: 0˚ 4˚ C.
Cantidad por porción (100gr)
1,5 g
Proteína Carbohidratos
5,8 g
Calorias (kcal)
32
Grasa
0,3 g
Salsas de chile habanero
Valor Nutricional
- 1.000 gr. - 130 gr.
1 año de vida útil.
- 12 unidades x 1.000 gr. - 48 unidades x 130 gr.
Almacenamiento en refrigeración: 0˚ 4˚ C.
Interesado en probar nuestros productos ? Con gusto lo atenderemos en los siguientes números de teléfono: Celular: (301) 675 64 58 Fijo: (1) 609 20 21 También puede solicitar sus pedidos a través de: ventas@maracawa.com
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