Uma alimentação saudável e sustentável deve envolver a utilização de alimentos regionais e diversificados e, ser adequada em quantidade e qualidade. Faz parte também o consumo de todas as partes comestíveis dos alimentos, levando ao menor desperdício dos alimentos, bem como a utilização racional de energia, gás e água.
O Guia alimentar para a População Brasileira (2014) propõe que a alimentação saudável tenha como base: o consumo de alimentos mais próximos da sua forma natural, ou seja, alimentos in natura ou minimamente processados; valorizando regionalidades, a cultura alimentar e o estímulo a vivenciar o ato de cozinhar como uma forma de interação familiar.
Durante alguns anos, professoras, gastrônoma, monitores(as) e alunos(as) da Disciplina de Educação Nutricional, da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás, testaram, degustaram, avaliaram e adaptaram algumas receitas do Programa Cozinha Brasil do SESI, reduzindo a quantidade de açúcar, sal e óleo em algumas preparações e propondo ou