Gastronomia nos quatro cantos do mundo

RECEITAS 1

Chegamos ao final do ano. Muitas alegrias, conquistas, desafios, aprendizados... A vocês , nossos queridos alunos da Eletiva de Gastronomia a quem ensinamos, mas com quem muito aprendemos , o nosso obrigado e a nossa saudade. Nós professoras ¨Valéria Vanessa , Claudia e Sandra¨, estamos dedicando este livro de receita a todos vocês alunos que mesmo a distância participaram e fizeram o possível para Eletiva de Gastronomia ser um grande sucesso.

ÍNDICE Pão de Queijo

5 ,6

Bolo de fubá Cremoso

7...10

Torta de Frango com requeijão

11,12

Mousse de chocolate maravilhoso Bolo prestígio Bolo de chuva tradicional Bolo de chuva de leite moça Hambúrguer

13,14 15...19 20,21 22 23...25

Panqueca americana

26,27

Pudim de leite moça

28,29

Pizza de mozzarella e calabresa

30,32

Cookie Torta de maçã Bolo de iogurte

Baião de Dois Farofa de cuscuz

33...35 36...40 41,42

43...45 46,47

Você gosta de conhecer novas culturas? Sabe planejar uma viagem saborosa? Se as respostas forem sim essa eletiva é para você! Venha fazer parte dessa aventura! Nesta “viagem gastronômica” você aprenderá sobre: cultura, comidas típicas, planejamento de custos com alimentação, sistema monetário, manipulação dos alimentos, planejamento, senso de organização, higiene, disciplina, espírito de liderança, controle de qualidade dos alimentos. Você sabe onde fica a gastronomia nos quatro cantos do mundo? Embarque nessa eletiva e descubra!

Pão de Queijo Ingredientes

• 1 xícara de leite ½ xícara de óleo

• ½ colher (sopa) rasa de sal • 500g de polvilho doce • 2 ovos • 1 ½ xícara de queijo meia cura ralado Modo de Preparo

• Coloque o leite, o óleo e o sal numa leiteira. Leve ao fogo alto e, quando levantar fervura, despeje a mistura sobre o polvilho previamente colocado numa vasilha.

Continuação do pão do queijo •Mexa bem com uma colher de pau, para que o polvilho fique impregnado de líquido. Em seguida, acrescente os ovos, um a um, sempre mexendo com a colher de pau.

• Junte o queijo ralado e misture com as mãos até que a massa não grude nas mãos. Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada, até que ela fique homogênea e macia.

• Em seguida, enrole pequenas bolinhas na palma da mão, dispondoas numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.

Bolo de fubá cremoso

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral

• 4 ovos • 2 xícaras (chá) de açúcar • 2 colheres (sopa) de manteiga • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

• 1 e meia xícara (chá) de fubá • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Continuação do Bolo de fubá cremoso

Modo de Fazer • 1 Em um liquidificador, bata o Leite NINHO, os ovos, o açúcar, a manteiga e o queijo parmesão ralado. • 2 Acrescente o fubá, a farinha de trigo e o fermento em pó e bata até ficar homogêneo. • 3 Coloque em forma retangular (20 cm x 30 cm) untada com manteiga e polvilhada com fubá e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. • DICA: • - Se desejar, substitua 1 xícara (chá) de Leite NINHO por 1 vidro de leite de coco (200 ml).

Bolo de fubá cremoso feito pela aluna:

KAMILLY VITÓRYA Nº 25 9º A AULA 10

E também pela aluna Bianca

Bolo de fubรก cremoso feito pela aluna:

THAIS DA COSTA BUQUI AULA 10

Torta de frango com requeijão cremoso

Ingredientes

Massa • 2 xícaras (chá) de leite • 1/2 xícara óleo de soja • 4 unidades de ovo • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo • 1/2 xícara de requeijão • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó Recheio • 200 grs. de requeijão • 4 colheres (sopa) de óleo de soja • 1 unidade de cebola picada • 1 dente de alho • 1 xícara (chá) de molho de tomate • 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado • 1 lata de milho verde escorrido • 1 pitada de sal • 3 colheres (sopa) de salsinha picada

Continuação da torta de frango com requeijão cremoso

Modo de Fazer Massa No liquidificador, bata o leite, o óleo, o ovo, a farinha e o requeijão. Junte o fermento e misture com uma colher. Espalhe metade da massa em um refratário médio untado e enfarinhado.. Coloque o recheio por cima e cubra com a massa restante. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por 40 minutos.

Recheio Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e cozinhe a cebola, o alho, o molho por 5 minutos. Acrescente o frango desfiado, o milho, o sal e a pimenta. Desligue, misture a salsa, o requeijão e espere esfriar. 12

Mousse de Chocolate maravilhoso

Ingredientes

â&#x20AC;˘ 2 claras de ovo â&#x20AC;˘ 200g de creme de leite (sem soro) â&#x20AC;˘ 200g de chocolate meio amargo 1-Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e reserve. 2-Bata as claras em ponto de neve, na batedeira.

Continuação do Mousse de chocolate maravilhoso

• 3-Em seguida acrescente o creme de leite. • 4-Bata por 1 minuto. • 5-Adicione o chocolate derretido e misture até que fique bem homogêneo

6- despeje essa mistura em taças individuais ou numa tigela. 7-Leve para geladeira e deixe por 2 horas. 8-Se preferir, decore com raspas de chocolate ou granulado

Bolo prestígio

Massa •4 ovos •1/2 xícara (chá) de óleo •2 xícara (chá) de leite •1/2 xícara (chá) de açúcar •1/2 xícara (chá) de chocolate em pó •3 xícaras (chá) de farinha de trigo •2 colheres (sopa) de fermento

Recheio: 1/2 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de margarina 100 g de coco ralado 1/2 lata de creme de leite Cobertura:

Continuação do Bolo prestígio Cobertura: •2 colheres (sopa) de margarina •2 colheres (sopa) de açúcar •3 colheres (sopa) de chocolate em pó • 1/2 lata de leite condensado • 1/2 xícara de leite •1/2 lata de creme de leite Modo de Fazer: •Bater na batedeira as claras em neve e reserve. •Em um recipiente, misture o açúcar, as gemas, açúcar, leite , óleo o trigo, o chocolate . •Despeje sobre a mistura as claras em neve e o fermento. •Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um garfo, este saia limpo. •Deixe esfriar, corte ao meio com uma linha e reserve.

Continuação do Bolo prestígio Recheio:

• Em uma panela, leve o leite condensado, a margarina e o coco ralado ao fogo até desgrudar do fundo e recheie o bolo.

• Cubra com a outra metade da massa, faça alguns furos com o garfo e despeje mais calda. Cobertura:

• Leve a margarina, o açúcar, o leite condensado, o chocolate em pó e o leite ao fogo até obter uma consistência firme e cubra o bolo.

• Leve a geladeira por aproximadamente 45 minutos. Receita confeccionada pela aluna : THAIS DA COSTA BUQUI AULA 11

Bolo prestígio confeccionado pela aluna: HELENA STEPHANY LIMA 9ºA AULA 11

Bolo prestĂgio feito pelas alunas:

Gabriela Silva Costa e Barbara Giovanna aula 11

Bolo de Chuva Tradicional

• Ingredientes 2 ovos 2 colheres de açúcar 1 xícara de chá de leite Trigo para dar ponto 1 colher de sopa de fermento Açúcar e canela

• Modo de preparo Misture todos os ingredientes até ficar uma massa não muito mole, nem tão dura. Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar. Quando estiver bem quente comece colocar colheradas da massa e abaixe o fogo para que o bolinho não fique cru por dentro 20

Continuação do bolinho de chuva tradicional Misture todos os ingredientes até ficar uma massa não muito mole, nem tão dura. Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar. Quando estiver bem quente comece colocar colheradas da massa e abaixe o fogo para que o bolinho não fique cru por dentro.

• Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois se preferir passe-os no açúcar com canela. Você pode substituir a canela por chocolate em pó, que também pode ser acrescentado na massa sem grandes prejuízos. Confeccionado pela aluna : Gabriela Silva da Costa nº9 6º A – aula 21

Bolinho de chuva de leite moça

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Ingredientes: 3 ovos 3 xicaras de farinha de trigo 1 lata de leite moça 1 colher de chá de fermento em pó Modo de fazer: Misturar tudo e fritar em óleo quente usando duas colheres para moldar as bolinhas. Colocar sobre papel absorvente, depois passar no açúcar com canela, se não gostar pode apenas passar no açúcar normal ou cristal.

Receita confeccionada pelos alunos: Joãozinho do 6º ano e Thais da Costa Buqui Aula 12

HAMBURGUER CASEIRO

Ingredientes

• 3 kg de carne moída (escolha uma carne magra e macia)

• 300 g de bacon moído • 1 ovo • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo • 3 colheres (sopa) de tempero caseiro: feito com alho, sal, cebola, pimenta e cheiro-verde processados no liquidificador

• 30 ml de água gelada

Continuação do Hambúrguer caseiro

Modo de Fazer • -Misture todos os ingredientes muito bem e amasse para que fique tudo muito bem misturado. • 2-Faça porções de 90 g a 100 g. • 3-Forre um plástico molhado em uma bancada e modele os hambúrgueres utilizando um aro como base. • 4-Faça um de cada vez e retire o aro logo em seguida. • 5-Forre uma assadeira de metal com plástico, coloque os hambúrgueres e intercale camadas de carne e plásticos (sem apertar). • 6-Faça no máximo 4 camadas por forma e leve para congelar. • 7- Retire do congelador, frite ou asse e está pronto. ❖Dica: pré-aqueça a chapa, frigideira ou grelha por 10 minutos antes de levar os hambúrgueres. Adicione um pouquinho de óleo ou manteiga e não amasse os hambúrgueres!

Receitas confeccionadas pelos alunos : Gabriela Silva da Costa nยบ 9 - 6ยบ A Aula 13

e pela aluna :Thais da Costa Buqui Aula 13

Panqueca Americana Receita confeccionada pela aluna: Gabriela Costa

Ingredientes 1 xícara de farinha de trigo ( bem cheia)

4 colheres de (sopa) de açúcar 3 colheres de (chá) de fermento químico em pó 2 unidades de ovos 1 xícara de (chá) de leite 2 colheres de (sopa) de manteiga derretida

1 pitada de sal Manteiga para untar a gosto

Continuação da panqueca americana • Modo de Fazer

• 1-Misture todos os secos, e em outro recipiente misture os líquidos mexendo bem.

• 2-Junte os dois, secos e líquidos, sem bater, e nem mexer muito.

• 3-Unte a frigideira e com o auxílio de uma concha coloque porções forrando o fundo da frigideira para ficar bem fininha e frite por aproximadamente um minuto de cada lado ou até ficar douradinha em fogo médio.

• 4- Geralmente a panqueca américa é servida com mel, mel e frutas, ou manteiga. Receita confeccionada pela aluna: Barbara Giovanna Ribeiro Oliveira e Thais da Costa Buqui aula 14

Pudim de leite condensado Receita feita por Barbara Giovanna

Ingredientes

• 3 ovos • 14 colheres de leite em pó • 10 colheres de sopa de açúcar

• 2 xícaras de chá de água Caramelo do pudim Açúcar e água

Continuação da receita do pudim de leite condensado Receita confeccionada por Gabriela Silva Costa 6º ano –Aula 15

Modo de Fazer 1- Em uma forma de pudim colocar 5 colheres de açúcar, quando começar a caramelizar colocar um pouco de água em fogo baixo o caramelo depois reserve. 2- Colocar no liquidificador 2 xícaras de água, os ovos, as 14 colheres de leite em pó e as 10 colheres de açúcar, depois de batido coloque na forma que está o caramelo. 3 – Colocar o pudim no forno em média de 30 a 45 minutos. 4- Após isso colocar na geladeira, e tirar após gelar

Pizza de Mozzarella com Calabresa

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo • 30 g de fermento biológico • 3 xícaras de água morna • 3/4 xícaras de óleo • 1 colher (chá) de sal • 1 colher (chá) de açúcar • 1 colher (sopa) de pinga • 300g de mozzarella • 200g de calabresa • Tomates em rodelas

Continuação da pizza moçare-la com calabresa

• Um saquinho de massa de tomate Uma pitada de orégano Azeitonas

• Um saquinho de massa de tomate , uma pitada de orégano , azeitonas a gosto.

• Modo de Fazer • Misture o fermento, o sal e o açúcar em um pouco de água morna, até

• que

o fermento completamente dissolvido.

esteja

• Em seguida, adicione metade da medida de farinha de trigo, o óleo e mexa até criar uma consistência pastosa. 31

Continuação da pizza mozzarella com calabresa • Acrescente o restante da farinha de trigo, a pinga, a água morna e misture bem.

• Assim que a massa desgrudar das mãos, deixe crescer por 30 minutos.

• Abra os discos, fure a massa com um garfo e pincele o molho.

• Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 15 minutos.

Receita confeccionada pela aluna: BARBARA GIOVANNA RIBEIRO OLIVEIRA 6ºA Nº 1 AULA 16

•Ingredientes •meia xícara (chá) de manteiga derretida (100 g) •meia xícara (chá) de açúcar mascavo •3 colheres (sopa) de açúcar •1 ovo •meia colher (chá) de essência de baunilha •1 xícara (chá) de farinha de trigo •meia colher (chá) de fermento em pó •100 g de Gotas de Chocolate ao Leite

Continuação dos Cookies

Modo de Fazer Em um recipiente, misture bem com uma colher ou fuê a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar, o ovo e a essência de baunilha até obter uma mistura cremosa e clara. Acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e metade das Gotas de Chocolate ao Leite GAROTO.

Continuação dos Cookies Leve à geladeira por 10 minutos. Modele os cookies com o auxílio de 2 colheres e coloque em uma assadeira, deixando um espaço entre eles. Finalize com as Gotas de Chocolate restantes e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 12 minutos ou até dourar levemente nas laterais.

Receita feita pela aluna : Helena Sthepany Lima 9º

Torta de maçã

• NGREDIENTES: Massa:

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3 xícaras e ½ de farinha de trigo 1 xícara (chá) de açúcar 1 ovo

raspas de 1 limão pitada de sal 4 colheres (sopa) de leite 200g de manteiga sem sal 1 colher (chá) de fermento em pó Pincelar com gema

Continuação da torta de maçã

Modo de Fazer a massa:

• 1 passo: misture A farinha, o açúcar, a pitada de sal e o fermento, adiciona a manteiga e mexa com as mãos a te ficar uma farofa

• 2 passo: adiciona o ovo, as raspas de limão e o leite, mexa até ficar uma massa consistente

• Deixe descansar por 30 min • Divida a massa e duas partes uma menor e outra maior e abra a parte maior

• Unte a forma, e coloque a massa esticada e faça furinhos com o garfo , deixe no forno a 190° por 15 minutos para pré aquecer

Continuação da torta de maçã

Ingredientes do Recheio

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6 maçãs descascadas e cortadas em cubo suco de 2 limões ½ xícara (chá) de açúcar ½ colher (chá) de canela em pó

* FORMA de fundo removível ARO 23cm

Continuação da torta de Maçã

Modo de Fazer o recheio

• Adiciona tudo em um pote e mistura • Tire a massa do fogo coloque o recheio • Abra o pedaço menor e coloque em cima para finalizar passa gema de ovo

• Deixe até dourar e sua torta vai estar pronta

Receita da torta de maçã confeccionada pela aluna:Marcela Dias Melo 9º A

Bolo de Iogurte Ingredientes

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4 ovos 1 copo de iogurte natural ½ copo de óleo 2 copos de açúcar 2 copos de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de Fazer Bater tudo no liquidificador. Untar uma forma grande de buraco no meio, assar por 40 a 45 minutos, dependendo do forno.

• Dica: importante não abrir o forno durante pelo menos 25 minutos.

Receita do bolo de iogurte confeccionada pela aluna:Isabelle de Oliveira Moreno 8ยบ B

Baião de Dois

Ingredientes 1 xícara de feijão fradinho demolhado 1 xícara de arroz 1 colher (chá) de páprica 1 colher de (chá) de cominho 1 colher de sobremesa de colorau 1 pacote de queijo coalho 1 cebola 1 tomate picado sem pele e sem semente 1 gomo de linguiça calabresa 1 pimenta dedo de moça 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de manteiga 200 grs. de bacon Azeite( à gosto) Cheiro verde ( à gosto) 2 tempero de saches para feijão ou tempere a gosto( alho, louro...etc.)

Continuação Baião de Dois • Modo de preparo: • Passo 1: Antes de começar a preparar o seu baião de dois, deixe o feijão-fradinho 24h de molho na água fria.

• Passo 2: Cozinhe a carne-seca por 10 minutos. Troque a água e cozinhe por mais 20 minutos. Retire a carne-seca e coloque o feijão para cozinhar nessa água. Assim que a água começar a ferver conte 15 minutos e desligue o fogo. Separe e reserve a água e o feijão.

• Passo 3: Em uma panela grande em fogo médio, coloque as 2 colheres de manteiga de garrafa e refogue o bacon, a linguiça calabresa e a carne-seca até dourar. Em seguida, adicione o alho picado, a cebola, o pimentão-verde, o tomate e a pimenta-decheiro. Refogue por uns 3 minutos.

Continuação Baião de Dois • Passo 4: Acrescente à panela o arroz e o feijão e refogue. Em seguida, cubra tudo com a mesma água que você utilizou para cozinhar a carne-seca e o feijão. Deixe cozinhar até a água secar.

• Passo 5: Acrescente o queijo coalho e o coentro e misture. Pronto, o seu baião de dois está pronto para ser servido.

Receita confeccionada pelo alunoThiago Fachi 9ºE

Farofa de Cuscuz Influência Africana na nossa cultura

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Ingredientes ½ PACOTE DE CUSCUZ FLOCÃO 2 TOMATES 1 CEBOLA PEQUENA COENTRO OU SALSA A GOSTO 1 GOMO E MEIO DE LINGUIÇA CALABRESA BACON (OPCIONAL) SAL A GOSTO

Continuação da farofa de cuscuz • Modo de Fazer 1- PRIMEIRO HIDRATAMOS O CUSCUZ E COLOCAMOS SAL A GOSTO

• 2-DEIXAMOS O CUSCUZ DESCANSAR POR CERCA DE 20 MINUTOS

• 3-APÓS DESCANSAR, COLOCAMOS PRA COZINHAR

• 4-ENQUANTO O CUSCUZ COZINHA, FRITAMOS O BACON E A LINGUIÇA

• 5- ADICIONAMOS A CEBOLA PICADINHA E DEIXAMOS DOURAR

• 6-DEPOIS ACRESCENTAMOS A MANTEIGA • 7-EM UMA VASILHA COLOCAMOS O TOMETE PICADINHO, O RESTANTE DA CEBOLA PICADA E O COENTRO,COLOQUE O BACON E A LINGUIÇA FRITA E MISTURE COM O CUSCUZ. Receita confeccionada pelo aluno: FRANKLIN 8ºB AULA 19

Barbara

Maria Leticia e Amanda no presencial

Momentos Especiais

Obrigada a todos vocês meus queridos alunos! Como não se emocionar com esses belos momentos! Foram vocês que cozinharam, fizeram os powerpoint, fizeram vídeo, vocês nos incentivaram a sermos professores melhores. Foi um ano de muitos desafios pra todos nós, mas vocês foram vencedores. Vocês estão de parabéns!! Professores: Valéria, Claudia e Sandra 09/12/2020