skytte_menuomslag_TRYK.indd 1
07/05/10 15:29:49
Hold din næste fest i storslåede omgivelser Der er mange gode grunde til at vælge Restaurant Skyttegaarden, når der skal være fest: Den fantastisk beliggenhed med fri entre til Hjerl Hedes Frilandsmuseum, den intime og hyggelige stemning, de fornuftige priser, den professionelle og smilende betjening og ikke mindst et 1. klasses køkken hvor alt er tilberedt med årstidens bedste råvarer. Alt dette tilsammen gør festen til noget ganske særligt på Restaurant Skyttegaarden. En oplevelse man husker længe.
Philip Harpøth
skytte_menuomslag_TRYK.indd 2
07/05/10 15:30:12
Festforslag (all inclusive)
Fri entre
På de følgende 3 sider præsenterer vi 4 menuer med konceptet “all inclusive”, hvor alt lige fra blomster, borddækning, servering over velkomstdrinken til natmaden samt vin, øl og vand hele aftenen, er inkluderet i kuvertprisen.
Når du bestiller fest eller andet arrangement på Restaurant Skyttegaarden, er der selvfølgelig fri entre til Hjerl Hedes Frilandsmuseum, så du og dine gæster kan nyde den dejlige landsby.
Menuerne er kun forslag, som selvfølgelig kan ændres, hvis man ønsker dette.
Festforslag
Ret til prisændringer forbeholdes.
skytte_menuindhold_ks_TRYK.indd 1
07/05/10 15:48:05
Menu nr. 1 Velkomstdrink Ferskrøget gourmet laks m/stuvet spinat, asparges og flutes Husets udvalgte hvidvin Langtidsstegt oksesteg m/hasselbach kartofler, bearnaisesauce, glaserede løg, grøntsag, salat og dressing Husets udvalgte rødvin Nøddekurv m/hjemmelavet is, frugter og hindbærcreme Kaffe og the m/chokolade Fri vin, øl og vand hele aftenen Kander med vand under middagen Natmad: Hjemmelavede frikadeller m/rugbrød og kartoffelsalat
Hele festen for kun
kr. 589,- pr. kuvert
skytte_menuindhold_ks_TRYK.indd 2
07/05/10 15:48:05
Menu nr. 2
Menu nr. 3
Velkomstdrink
Velkomstdrink
Pestobagt smørfisk på vilde ris m/grønne slikasparges, hummersauce og flutes Husets udvalgte hvidvin
Tallerken med røget peberlaks m/friske asparges, meniuere stegt rødspættefilet m/kaviar og hollandaisecreme samt blinis m/krebsehaler og flutes Husets udvalgte hvidvin
Gourmet kalvesteg m/ristede sesam kartofler, stegte løgringe, torvegrønt og calvados sauce Husets udvalgte rødvin
Gourmet kalvefilet m/grøntsagstærte, grillet squash, ristede kartofler og svampesauce Husets udvalgte rødvin
Rubinsteinkage m/chokoladevandbakkelser Kaffe og the m/chokolade
Skyttegaardens desserttallerken m/fromage, kage, frugt og rørt is Dessertvin: 1 glas sauterne
Fri vin, øl og vand hele aftenen Kander med vand under middagen
Kaffe og te m/hjemmelavet kransekagekonfekt og chokolade
Natmad: Hotdogs m/tilbehør
Fri vin, øl og vand hele aftenen Kander med vand under middagen
Hele festen for kun
kr. 599,- pr. kuvert
skytte_menuindhold_ks_TRYK.indd 3
Hele festen for kun
kr. 669- pr. kuvert
Festforslag
Natmad: Hjemmebagte boller og rugbrød m/pålæg, ost og varm leverpostej m/tilbehør
07/05/10 15:48:05
Menu nr. 4 – stort ta’ selv bord arrangement Velkomstdrink Forret: Indbagt søtungefilet m/varm dildsauce Skærebuffet (vælg selv 3 af retterne): Helstegt højreb Lammekølle Spareribs Glaseret hamburgerryg Glaseret andebryst m/akaciehonning og ristede pinjekerner Indbagt svinemørbrad Kyllingespyd Krondyrkølle Vildsvinekam Flæskesteg Fyldt kyllingbryst Langtidsstegt oksesteg Tilbehør: 3 slags spændende salater Forskellige slags hjemmelavet brød
Vælg selv 1 slags kartoffel: Flødekartoffel Spansk kartoffel Ristede sesamkartofler Ristede aspargeskartofler m/rødløg Kartoffelbåde m/bacon Dessert: Mandeltærte m/daim, hindbærcoulis og rørt is Ta´selv kaffe og te m/chokolade Fri vin, øl og vand hele aftenen Kander med vand under middagen Natmad: Kartoffelsuppe m/ristede bacontern og brød
Hele festen for kun
kr. 579,- pr. kuvert
skytte_menuindhold_ks_TRYK.indd 4
07/05/10 15:48:05
Festmenuer
Buffet anretninger
På de følgende sider præsenterer vi forslag til festmenuer: Forretter, hovedretter, desserter og natmad.
Til sidst vil vi præsentere vore buffet anretninger. Her er der noget for enhverv smag, til store og små fester og hvor alle kan være med.
Her er der mulighed for at sammensætte sin helt egen favorit menu, og hvis der er specielle ønsker, er vi selvfølgelig behjælpelige med dette - f.eks. laver vi festkager i op til syv etager.
Det er stadig kun forslag, så også her er du meget velkommen til at komme med dine egne ønsker.
Festmenuer
Ring og få en snak med os, så skal vi nok finde den perfekte menu.
Både festmenuerne og buffet anretningerne leveres ud af huset (min. 15 personer). Leveres uden brød og smør men med flutes.
skytte_menuindhold_TRYK.indd 5
07/05/10 15:47:55
Supper
Forretter
Italiensk suppe m/tortellini og brød............ Kr. 39,-
Tartelet m/høns i asparges............................. Kr. 37,-
Fiskefilet florentine m/flutes......................... Kr. 48,-
Kartoffelsuppe m/ristet bacon og brød ................................. Kr. 39,-
Tartelet m/dampet fisk og rejer.................... Kr. 38,-
Skyttegaardens rejecocktail m/flutes............................................................... kr. 49,-
Klar suppe m/kød- og melboller og urter........................ Kr. 39,Aspargessuppe m/kødboller og asparges................................. Kr. 39,Krydret karrysuppe m/rejer, ferskner og flutes.............................. Kr. 39,Pureret grønærtesuppe m/flutes.................. Kr. 39,-
Hønsekødssalat på ananasring m/flutes............................................................... Kr. 41,Kyllingesalat m/æbler, blegselleri, vindruer og flutes.............................................. Kr. 42,Stjerneskud m/kogt og stegt fiskefilet og rejer................................................................. Kr. 43,Tunmousse m/dilddressing, citron og flutes.................... Kr. 44,1/2 røget forel m/champignon a la creme og flutes........... Kr. 46,-
Dampet søtungefilet m/rejer, asparges, dressing og flutes........................... Kr. 49,Røget dyrekølle m/melonsalat, asparges og flutes................ Kr. 49,Varmrøget laks m/slikasparges, flødestuvet spinat og flutes........................... kr. 51,Hedens specielle torskeanretning m/rejer, æg, asier, asparges, persille, dressing og flutes.............................................. Kr. 51,Indbagt søtungefilet m/varm dildsauce..... Kr. 52,-
Italiensk lufttørret skinke m/melon og flutes............................................ Kr. 46,-
Ferskrøget gourmet laks m/friske asparges, stuvet spinat og flutes.................. Kr. 52,Røget kalkunbryst m/friske asparges, stuvet spinat og flutes..................................... Kr. 55,-
skytte_menuindhold_TRYK.indd 6
07/05/10 15:47:56
Hovedretter
Scampi-fritter m/dressing og flutes............ Kr. 58,Carpaccio af røget andebryst m/melonsalat, dressing og flutes ............... Kr. 58,Hedens fiskesymfoni: Røget ørred m/peberrodscreme, kold laksefarseret rødspættefilet, to stk. scampi-fritter og flutes .................... Kr. 75,Hedens tallerken: Rødtungeroulade farseret m/laks blinis m/caviar og rødløg, scampi-fritter, hummerdressing og flutes.............................. Kr. 75,Tallerken m/røget peberlaks m/friske asparges, blinis m/krebsehaler, meniuere stegt rødspættefilet m/kaviar, hollandaisesauce og flutes ........ Kr. 75,-
Glaseret hamburgerryg m/grøntsager, hvide kartofler og aspargessauce................. Kr. 92,Flæskesteg m/rødkål, hvide og brunede kartofler, surt, 1/2 æble, franske kartofler og sauce........... Kr. 95,Svinekam stegt som vildt m/hvide, brunede og franske kartofler, vildtsauce, waldorfsalat i fuglereder, surt og sødt........................................................ Kr. 95,Farseret kalkunbryst m/krydderurtesauce, tomatsalat m/feta og oliven, stegte bønner, babymajs og hvide kartofler.................................................... Kr. 109,Langtidsstegt oksesteg m/grøntsag, hvide kartofler, sauce, surt og sødt............. Kr. 119,Langtidsstegt oksesteg m/hasselbach kartofler, bearnaisesauce, glaserede løg, grøntsag, salat og dressing............................................... Kr. 119,Kalvesteg stegt som vildt m/hvide, brunede og franske kartofler, vildtsauce, waldorfsalat i fuglereder, surt og sødt........................................................ Kr. 129,-
skytte_menuindhold_TRYK.indd 7
Indbagt svinemørbrad m/hasselbach kartofler, grøntsag, sauce, salat og dressing............................................... Kr. 129,Helstegt svinemørbrad stegt som vildt m/hasselbach kartofler, brunede kartofler, vildtsauce, waldorfsalat i fuglereder, surt og sødt................................... Kr. 129,Baconstegt svinemørbrad m/ristede kartofler, stegte bønner, champignonsauce, salat og dressing........... Kr. 129,Kalvesteg m/gemüse, grill-tomat, hasselbach kartofler og rødvinssauce......... Kr. 129,Kalvesteg m/årstidens grøntsager, sauce og hvide kartofler................................. Kr. 129,Venøbøf skåret af oksetyndstegsfilet m/hvide kartofler, speciel remouladepuré, salat, dressing og hjemmebagt brød........... Kr. 159,Helstegt oksefilet m/bagt kartoffel, bearnaisesauce, gemüse og pluksalat......... Kr. 165,Dyreryg m/hvide og brunede kartofler, franske kartofler, vildtsauce, waldorfsalat i fuglereder, surt og sødt...................... Dagspris
Festmenuer
Pestobagt smørfisk på vilde ris m/friske asparges, hummercreme og flutes............................................................... Kr. 58,-
07/05/10 15:47:56
Desserter Chateaubriand (helstegt oksemørbrad) m/hasselbach kartofler, sauce charon, stegte bønner, fyldt tomat, salat og dressing............................................... Kr. 188,-
Fløderand eller romfromage m/frugter eller kirsebærsauce....................... Kr. 44,-
Chokoladeskål m/vanillecreme, rørt is og jordbær.............................................. Kr. 50,-
Citronfromage.................................................... Kr. 44,-
Mandeltærte m/daim, hindbærcoulis og rørt is.............................................................. Kr. 53,-
Stegt krondyrkølle (sæson) m/hvide og brunede kartofler, franske kartofler, vildtsauce, waldorfsalat i fuglereder, surt og sødt........................................................ Kr. 188,-
Isrand m/frugter................................................ Kr. 44,-
Rosmarinstegt gourmet kalvefilet m/grill tomat, svampesauce, 1 valgfri grøntsag, ristede kartofler og pluksalat..... Kr. 188,Helstegt kalveryg m/ærter francaise, 1 valgfri grøntsag, fyldte bagte kartofler, sauce bordelaise og pluksalat..... Kr. 188,Helstegt oksemørbrad m/jumboratatouille, Bloody Mary sauce og kartoffelbåde m/bacon................................... Kr. 188,-
Softice m/tilbehør............................................ Kr. 44,-
Nøddekurv m/hjemmelavet is og frugter m/hindbærcreme................................ Kr. 53,-
Rubinsteinerkage m/chokoladevandbakkelser..................................................... Kr. 45,-
Belgisk vaffel m/rørt is og lun jordbærsauce........................................ Kr. 53,-
Chokoladeskal m/is og frugter...................... Kr. 45,-
Skyttegaardens desserttallerken m/fromage, kage, frugt og rørt is . ............. Kr. 69,-
Pandekager m/is og syltetøj.......................... Kr. 45,Hjemmelavet isrand m/chokoladestykker......................................... Kr. 45,1/2 ananas m/frugter og råcreme................ Kr. 45,Frisk frugtsalat m/råcreme............................ Kr. 46,-
Gourmet kalvefilet m grillet squash, grøntsagstærte, ristede kartofler og svampesauce .................................................... Kr. 188,-
Skyttegaardens ta´ selv bord, m/5 slags hjemmelavet is m/skum og diverse drys og saucer............................... Kr. 89,Skyttegaardens dessertkagebord m/chokoadekage, brownies, muffins, chokoladevulkan, roulade, frugt, jordbærsauce og rørt is ................................. Kr. 99,-
Friske frugter m/rørt is og hindbærcreme....... Kr. 47,Hjemmelavet islagkage m/flødeskum......... Kr. 50,-
Flotte festkager i op til syv etager Forhør nærmere om pris
Tournedos bearnaise m/stegte kartofler, stegte bønner, grill tomat, salat og hjemmebagt brød ............................................ Kr. 198,-
skytte_menuindhold_TRYK.indd 8
07/05/10 15:47:56
Natmad
Drikkevarer Kød- og grøntsagstærter m/salat, dressing og flutes.............................................. Kr. 46,-
Klar suppe m/kød-, melboller, urter og flutes.................................................... Kr. 43,-
Skinkeruller m/champignon a la creme og flutes............................................................... Kr. 46,-
Kartoffelsuppe m/ristede bacontern og brød................................................................. Kr. 43,-
Fyldte pandekager m/salat og brød............. Kr. 49,-
Små frikadeller m/kold kartoffelsalat......... Kr. 44,Hot dogs m/tilbehør......................................... Kr. 44,Croissanter m/skinke og hønsesalat............ Kr. 44,-
Æggekage m/bacon, tomater, rugbrød og purløg............................................. Kr. 53,Kaffe/the m/hjemmebagte boller og rugbrød, pålæg, 1 slags ost og varm leverpostej................................................ Kr. 59,Ostefad m/forskellige slags brød og frugtkurv....................................................... Kr. 59,Luksus pølsebord (incl. kaffe og the).......... Kr. 69,-
Vand...................................................................... Øl........................................................................... Velkomstdrink..................................................... Champagnesorbet............................................. Cognac 2 cl......................................................... Baileys 2 cl..........................................................
Kr. 20,Kr. 30,Kr. 20,Kr. 30,Kr. 30,Kr. 26,-
Husets hvidvine 1/1 fl.: Cape Mountain, Chenin Blanc, Sydafrika... Kr. 149,Jindalee, Chardonnay, Australien................. Kr. 149,Husets rødvine 1/1 fl.: Los Haroldos, Cabernet/Malbec, Argentina............................................................. Kr. 149,Jindalee, Shiraz, Australien............................ Kr. 149,Portvin, sherry pr. helflaske........................... Kr. 199,Sauterne pr. helflaske...................................... Kr. 235,Fri spiritusbar under dans pr. couvert......... Kr. 65,Andre vine 1/1 fl.: Cotes du Rohne, Frankrig................................ Kr. 179,Chateau de Roquest St-Emilion, Frankrig.. Kr. 189,Graham Beck, Sydafrika.................................. Kr. 189,Los Haroldes, Malbec Oak, Argentina......... Kr. 199,-
skytte_menuindhold_TRYK.indd 9
Festmenuer
Aspargessuppe m/kødboller, asparges og flutes............................................. Kr. 43,-
07/05/10 15:47:56
Forslag nr. 1
Forslag nr. 2
Forslag nr. 4
Luksus pålægsbord 6 forskellige slags pålæg inkl. æg/tomat, varm leverpostej og diverse tilbehør
Luksus pålægsbord 6 forskellige slags pålæg inkl. æg/tomat, varm leverpostej og diverse tilbehør Frikadeller med kartoffelsalat Frugtsalat
Røget kalkunbryst m/asparges Tunmoussé m/dressing og flutes Italiensk lufttørret skinke m/melon Helstegt højreb og glaseret hamburgerryg m/kartoffelsalat, salat og dressing Frugtstænger
Kr. 59,-
Kr. 110,Forslag nr. 1a Luksus pålægsbord 8 forskellige slags pålæg inkl. æg/tomat, varm leverpostej og diverse tilbehør
Kr. 79,-
Kr. 165,-
Forslag nr. 3 Marinerede sild m/varme kartofler og carrydres. Fiskefilet m/remoulade og citron Kyllingesalat m/vindruer og flutes Glaseret skinke m/salat og dressing Ostelagkage
Kr. 119,-
skytte_menuindhold_TRYK.indd 10
07/05/10 15:47:56
Forslag nr. 5
Skyttegaardens nr. 1
Kaffebord
Forret: Indbagt søtungefilet m/varm dildsauce
2 slags kød m/flødekartofler, salat, dressing og forskellige slags brød
Kaffe eller te m/kringle................................... Kr. 43,-
Skærebuffet (vælg selv 3 af retterne): Helstegt højreb Lammekølle Spareribs Glaseret hamburgerryg Glaseret andebryst m/akaciehonning og ristede pinjekerner Indbagt svinemørbrad Kyllingespyd Krondyrkølle Vildsvinekam Flæskesteg Fyldt kyllingbryst Langtidsstegt oksesteg Tilbehør: 3 slags spændende salater. Forskellige slags hjemmelavet brød. Vælg selv 1 slags kartoffel: Flødekartoffel, spansk kartoffel, ristede sesamkartofler, ristede aspargeskartofler m/rødløg, kartoffelbåde m/bacon Mandeltærte m/daim, hindbærcoulis og rørt is
Kr. 259,-
skytte_menuindhold_TRYK.indd 11
Ta´ selv bord
Kr. 100,Ønskes dessert: Fromage eller softice....................................... Kr. 40,-
Kaffe eller te m/1/1 bolle m/smør og æblekage m/flødeskum............................. Kr. 59,Kaffe eller te m/kringle og lagkage............. Kr. 59,Kaffe eller te....................................................... Kr. 20,Hjemmebagte småkager.................................. Kr. 15,-
Skyttegaardens nr. 2
Hjemmelavede petit four................................ Kr. 25,-
Ta´ selv bord
Hjemmelavet røget dyrekølle m/melonsalat og flutes
Diverse
3 slags kød m/flødekartofler, salat, dressing og forskellige slags brød
Sandwich - pr. stk............................................. Kr. 20,-
Kr. 150,-
Håndmadder - pr. stk. (1/1 stk. brød)................................... Kr. 24,-
Ønskes dessert: Fromage eller softice....................................... Kr. 40,-
Luksus smørrebrød - pr. stk. (1/1 stk. brød)................................... Kr. 28,-
Buffet anretninger
Stort ta´ selv bord
07/05/10 15:47:56
Skyttegaarden Gården fra Gjerrild på Djursland har hørt under godset Sostrup og var oprindelig bolig for herregårdsskytten.
Restaurant Skyttegaarden holder dagligt åbent fra 1. april til 30. september samt i december måned i forbindelse med Jul på Hjerl Hede.
Har du en fest eller andet arrangement i tankerne, er vi behjælpelige med hele planlægningen fra A - Z.
Herregårdsskyttens væsentligste opgave bestod i vildtpleje på godsets jorder samt at levere det fornødne vildt til godsets husholdning. I bynære skove havde skovens personale ofte en bifortjeneste ved at drive traktørsted, hvor folk kunne spise den medbragte mad og købe kogende vand til kaffen.
Der er selvfølgelig åbent for selskaber hele året rundt mod forudbestilling.
Vi vil gøre alt for at indfri dine forventninger, så arrangementet kan blive en god oplevelse.
Restaurant Skyttegaarden kan tilbyde mange forskellige arrangementer fx selskaber af enhvert art, forretningsmiddage, foreningsarrangementer, åbent-hus-arrangementer, historiske middage, julefrokoster, mad ud af huset, anretninger, smørrebrød osv.
Ring og få en snak med os på tlf. 9744 8200
Stuehuset er bygget omkring 1800-tallet. Laden er fra ca. 1850, og udhuset er fra slutningen af 1700-tallet. Bygningerne er nu indrettet til restaurant og selskabslokaler, og udhuset er indrettet med toiletter.
skytte_menuindhold_TRYK.indd 12
Der forefindes gode P-forhold, og vi har kursusog mødelokaler med bl.a. AV-udstyr. Vi har to selskabslokaler, som kan rumme henholdsvis 40 og 100 personer.
07/05/10 15:47:56
God mad giver glade gæster Det tror vi på. Og med et 1. klasses køkken og ditto betjening og den helt unikke beliggenhed - ja, så skal du kun medbringe det gode humør. Resten sørger vi for!
Vi glæder os til at se dig...
skytte_menuomslag_TRYK.indd 3
07/05/10 15:30:21
” Hjerl Hede” Hjerl Hedevej 14 7830 Vinderup Telefon 9744 8200 joan.skyttegaarden@philipharpoeth.dk www.restaurant-skyttegaarden.dk
skytte_menuomslag_TRYK.indd 4
07/05/10 15:30:21