DIRECTO
LAS AGUAS, BOGOTÁ. FEBRERO DE 2015. SEXTA EDICIÓN.
DB101:
UN NEGOCIO DE FAMILIA
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las 8:00 a.m., cuando el sol enceguece pero no calienta, la fila de estudiantes que esperan para entrar a la panadería Doña Blanca supera en número a quienes están en las mesas. Conversan entre ellos, hablan por teléfono, revisan apuntes de clase y los más descomplicados voltean canastas de gaseosa para esperar sentados e incluso desayunar allí. Ninguno de ellos parece querer irse. “Es que los desayunos son muy buenos”, dice uno de los muchos que esperan en la fila. El día para sus propietarios, Saúl Sierra y Blanca Gordillo, comienza desde la 1 a.m. Tras tomarse el primero de todos lo tintos que los mantendrán
despiertos hasta las 10 de la noche, preparan la masa de sus productos y la dejan crecer. Durante las cuatro horas siguientes surten todo lo que tenga queso, alistan el pan fresco, hierven ollas con caldo y calientan tamales. Saúl y Blanca están casados hace 45 años y son las primeras ramas de un árbol familiar que tiene ya cuatro generaciones. Cuatro hijos: Saúl, Sandra, Carolina y Mauricio; once nietos, y un par de bisnietos. Todos ellos han trabajado en la Panadería Doña Blanca y aprendieron el oficio directamente de sus padres. “Como son los míos tengo que darles trabajo. ¿Sí ve la ley del amor?”, dice Saúl.
Saúl Sierra es oriundo de Garzón Huila y se considera un artesano del pan. Sus primeras incursiones en el oficio fueron estando muy niño, cuando tras radicarse en la capital, tuvo que emplearse en una panadería haciendo aseo a la latas de hornear. Fue ascendiendo rápidamente, de limpiar las latas pasó a ser puerta de horno y de puerta de horno llegó a ser panadero. Trabajó con griegos, suizos, alemanes, gringos y antioqueños. Poco a poco fue perfeccionando sus habilidades y creando sus propias recetas. El pan de queso es quizá una de las más apetecidas, lleva el queso sobre el pan, se sirve caliente y acompaña todos los desayunos que se venden en el lugar.
La panadería existe hace veintiún años. Comenzó en una esquina de la carrera 19 con calle 153, en el barrio Villa Magdala, recibiendo clientes de los colegios vecinos Antonio Cervantes y Anglo Americano. “Ya se puede imaginar, allá se mueve mucha plata, pero los impuestos, la luz y el agua son carísimos”. Buscando ahorrar costos, la panadería se trasladó al barrio Fenicia, en la carrera 1 con calle 20 y desde hace 20 años es visitada por estudiantes, residentes del sector, turistas y peregrinos que suben a Monserrate.
Durante años, Doña Blanca ha sido uno de los sitios preferidos por los estudiantes, profesores y hasta directivos de la Universidad de los Andes. El vicerrector administrativo y financiero frecuentemente visita la panadería por las mañanas para tomarse un café con un pan francés y un pan rollo. Es tal la popularidad del sitio, que los alumnos la han convertido simbólicamente en parte de la universidad, asignándole una nomenclatura que la suma a los edificios del campus, DB101: Doña Blanca 101.
EDITORIAL
DIRECTO
Lo que nos espera en el 2015
L Maurix Suárez Director mausuare@uniandes.edu.co David Díaz Coordinador Componente Urbano davi-dia@uniandes.edu.co Ivonne Rueda Coordinadora general ir.rueda34@uniandes.edu.co Francesco Ambrosi Coordinador Componente Social franco@uniandes.edu.co Lizette Medina Coordinadora Componente de Desarrollo Económico l.medina83@uniandes.edu.co Juan Felipe Pinilla Coordinador Componente Legal y Público jpinilla@uniandes.edu.co
UNA PRODUCCIÓN DE
CONTACTO cerosetenta@uniandes.edu.co
a aprobación por la Alcaldía del Decreto del Plan Parcial y del Decreto 448 de 2014 -que permite congelar el estrato para las familias residentes que decidan quedarse en el inmueble de reemplazo-, fueron las grandes noticias a finales del año pasado. Estos dos éxitos permitieron que este proyecto sin precedentes siga avanzando. El nuevo año marcará uno de los pasos más importantes de nuestra historia: la ejecución de la Primera Etapa.
Así que tome nota desde ya, porque el proyecto avanza y estos serán los momentos más importantes de Progresa Fenicia durante este año. Enlaces Fenicia Se hace fundamental que todos estemos preparados y organizados
para poder tomar decisiones, es por eso que en este 2015, el Programa Progresa Fenicia intensificará el trabajo con la comunidad. El equipo se unirá con profesionales en gestión social, quienes tendrán como función principal hablar con los residentes del barrio, explicarles todo lo que necesiten saber sobre el proyecto y convertirlos en piezas claves en la toma de decisiones recopilando sus inquietudes e intereses. De este modo y con el trabajo conjunto de estos enlaces, crearemos los mecanismos apropiados para que la comunidad Fenicia siga construyendo una nueva ciudad. Fiducia Durante este año quedará oficialmente constituida la fiducia que recibirá los aportes de todos los socios del proyecto. Todos los propietarios que han manifestado su voluntad de participar en él, podrán aportar su inmueble (s) y elegir su reemplazo.
Gerencia del Proyecto Una vez puesta en marcha la Fiducia y organizados los habitantes del barrio para tomar decisiones, se crearán los órganos de gobierno que permitirán trabajar conjuntamente en el desarrollo del proyecto. Se constituirá una Gerencia, que estará encargada de llevar a cabo las acciones necesarias para que el proyecto avance. Estará bajo la dirección de la Junta Directiva, donde todos los socios tendrán representación. Inicio de la Primera Etapa del Proyecto Se tramitarán los requisitos necesarios para dar inicio a la construcción de la primera etapa. Entre estos trámites, se incluye el saneamiento y vinculación de los predios que lo conforman, la delimitación de la unidad de actuación correspondiente a esa etapa y los permisos necesarios para iniciar la construcción.
HISTORIA
El puente de Las Aguas, un sobreviviente olvidado
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na noche de febrero de 1999, mientras se realizaban las excavaciones de rigor para construir el Eje Ambiental de la Avenida Jiménez, los obreros encargados dieron con un puente enterrado, completo, intacto y con más de un siglo de vida. Se trataba del Puente Boyacá, construido en 1905 como parte de los 22 puentes que permitían atravesar el río San Francisco. La fila comenzaba en Choachí y terminaba en la carrera 13.
Aunque aún se conoce como Puente de Las Aguas, hace más
de un siglo dejó de llamarse así. En 1801, el puente representaba la única forma de llegar hasta la iglesia Nuestra Señora de Las Aguas, que además de ser epicentro religioso, servía de hospital y cementerio a quienes eran atacados por la viruela. En 1902 fue arrasado en un desbordamiento del río y reconstruido bajo el nombre que aún conserva oficialmente: Puente Boyacá. Con la llegada de la década de los treinta el río San Francisco se convirtió en un depósito de aguas negras que representaba serios problemas de salud pública para la administración del momento, que se vio obligada a canalizarlo tumbando todos los puentes que pasaban sobre él. El Puente
Boyacá, que para ese entonces se encontraba en el extremo oriental y no hacía parte del perímetro urbano, fue dejado allí, y los cambios en el sedimento, las capas de asfalto y el aumento en el nivel del suelo de la ciudad lo enterraron. “El puente sobrevivió al tiempo, pero no al olvido”, dice Harald Villa-Turek, estudiante de arquitectura de la Universidad de Los Andes y autor de la intervención urbana “Puente de las Aguas, la lucha de un sobreviviente”. Los residentes del sector se han acostumbrado a verlo todos los días y a desconfiar de sus alrededores en las noches, pero muy pocos se han preguntado por qué hay puentes donde ya no hay río.
EL CHAT PREGUNTA En esta casa vivimos cuatro familias y tenemos dos locales comerciales. Queremos estar preparados, ¿cuándo se va a realizar el proyecto de renovación? Julio Rodríguez, vecino
RESPUESTA Comerciantes y residentes, bien sea propietarios o arrendatarios, pueden participar en Progresa Fenicia. El modelo de desarrollo del proyecto procura no afectar la continuidad de los negocios y la permanencia de las familias en la zona, por lo que de acuerdo a la localización escogida podrían estar en las nuevas construcciones en no menos de dos años, en los sectores que se desarrollarán primero. El sector de la carrera 1ª se estima que va a ser intervenido en aproximadamente 4 años. Maurix Suárez, Director Progresa Fenicia
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INFOGRAFÍA
La Ruta del desayuno Fenicia
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odos con sus propias recetas, con su propia historia y sus productos distintivos. Todos muy diferentes, pero todos igual de buenos. Ocho recomendaciones para desayunar en el barrio Fenicia.
Puerto Arepa A las 3 a.m. comienza el día en Puerto Arepa. Se muele el maíz cocido desde la noche anterior y se amasan las mejores arepas del sector. Solas, con jugo de naranja o en medio de un desayuno con caldo, huevos, chocolate y pan, las arepas de doña Ruby, su propietaria, llevan 17 años siendo la insignia del local. ¿Dónde, cuándo y por cuánto?: Carrera 1 # 21-22, desde las 5 a.m., por $6.500 en promedio.
Doña Anita Por 37 años doña Anita ha conservado sus recetas intactas. Tamal con chocolate, huevos al gusto, caldo de pescado y moñona -arroz, costilla, carne y papa sudada- son algunas de las opciones para desayunar en este lugar atendido por sus propietarios. ¿Dónde, cuándo y por cuánto?: Calle 20 # 0-06, desde las 7 a.m., por $6.000 en promedio por desayuno completo.
Panadería Pastelería La Estación Muchos aseguran que el mejor café de Fenicia se toma en La Estación. Espumoso, aromático y hecho al instante con café en grano. A las 7 a.m., 11 a.m. y 4 p.m. el café puede acompañarse con pan recién salido del horno y en la mañanas puede ser parte de unos huevos con arroz para el desayuno o de una moñona -arroz, costilla, carne y papa sudada- para los más hambrientos. ¿Dónde, cuándo y por cuánto?: Calle 22 # 2-04, desde las 6:25 a.m. $6.000 en promedio por desayuno completo.
Panadería Doña Blanca En esta panadería se hornenan unos 300 panes de queso todos los días. La receta es secreto de sus dueños –Saúl Sierra y Blanca Gordillo- y junto con un café, huevos y caldo de costilla, hacen parte de los desayunos más populares del barrio. El lugar es atendido por tres generaciones de la familia Sierra: hijos, nietos y hasta bisnietos de los propietarios.
Mercados San Isidro A las 10 a.m. ya no quedan pasteles de miel mostaza ni de pollo con tocineta. “Son los que primero se acaban”, dice Juan Carlos, su dueño, pero todavía quedan empanadas, arepas boyacenses y almojábanas que pueden acompañarse con café expreso y jugos embotellados. En las próximas semanas, San Isidro ampliará su oferta con sánduches y productos vegetarianos.
¿Dónde, cuándo y por cuánto?: Carrera 1 # 20a-05, desde las 5:30 a.m., por $5.200 en promedio por desayuno completo.
Ajonjolí Aunque el lugar lleva tres años funcionando, hace pocos días inauguró su franja de desayunos. Calentado, huevos al gusto, caldo y carne en bistec con arroz o arepa son algunas de las opciones que este sitio ofrece para comer en las mañanas.
¿Dónde, cuándo y por cuánto?: Calle 22 # 2-74, desde las 7 a.m., por $3.000 en promedio por desayuno completo.
La Barra Suiza Sus clientes lo recomiendan por su abundancia y por su tradicional caldo de pescado acompañado de huevos, chocolate, pan y jugo de naranja. Aunque en el letrero se lee “La Barra Suiza”, desde hace doce años su razón social es “El buen sazón de la 22”. ¿Dónde, cuándo y por cuánto?: Calle 22 # 2-82, desde las 6 a.m., por $6.500 en promedio por desayuno completo.
¿Dónde, cuándo y por cuánto?: Carrera 1 # 20a-35., desde las 7a.m., por $5.500 en promedio por desayuno completo.
Monserrate En esta casa de más de 80 años que antes funcionaba como granero, es posible desayunar caldo de costilla, tamal, jugo de naranja y huevos al gusto. Sus empanadas, que en las mañanas se agotan antes de dos horas, se encuentran entre los productos más apetecidos por los clientes. ¿Dónde, cuándo y por cuánto?: Carrera 1 # 20a-63, desde las 6 a.m., por $8.500 en promedio por desayuno completo.
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vuelven los refuerzos escolares
SOCIALES
Comience el año siendo el mejor de su clase. A mediados de febrero vuelven los niños a hacer tareas con el refuerzo escolar. Las inscripciones serán el lunes 16 de febrero y los aspirantes, con edades entre 6 y 15 años, deben acercarse a Casa Fenicia en compañía de un adulto para formalizar su inscripción.
El pasado miércoles 28 de enero se reunieron los aspirantes a mentores del refuerzo escolar del programa Progresa Fenicia.
pronto ANUNCIE ACÁ Más información: Casa Fenicia: calle 22 n.º 0-13 Teléfono: 3394949 Ext. 1468 Email: progresafenicia@uniandes.edu.co
En los próximos días, un grupo de investigadores de la Universidad de los Andes y la Universidad de Pensilvania en Estados Unidos, pondrá en marcha el piloto de una iniciativa que evaluará los cambios que genera en la calidad de vida de los hogares la tenencia de electrodomésticos. Se realizará en los barrios Payán, La Paz y Las Aguas; estará dirigido a familias conformadas por padre, madre e hijos menores de 5 años, y contará con el apoyo de la Fundación Éxito, Organizaciones Internacionales (CEDLAS-IDRC) y la CAF-Banco de Desarrollo de América Latina.
alfabetización Informática Está abierta la convocatoria para el curso de Alfabetización Informática, un programa diseñado para adultos mayores de 50 años. Inscríbase en la Casa Fenicia hasta el martes 10 de febrero. El 11 y 12 del mismo mes habrá una charla introductoria con las personas inscritas y los cursos empezarán los días 18 y 19.
convocatoria
El programa Formación para el Trabajo abre su convocatoria para la asignación de becas a jóvenes que tengan entre 15 y 25 años y quieran aprender cocina, construcción o carpintería en la Fundación Escuela Taller de Bogotá. Las inscripciones estarán abiertas hasta el próximo martes 10 de febrero. Acérquese a Casa Fenicia, llene su formulario y adjunte los documentos solicitados. Los admitidos estarán citados a una reunión de aspirantes el 12 y empezarán clases el lunes 16.
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