szlakiem
azjatyckich
smaków Przewodnik po Świecie
azjatyckiej kuchni oferta ważna od 02.06 do wyczerpania zapsów
2
AZJA NA TALERZU
Pod określeniem „kuchnia azjatycka” kryje się ogromna różnorodność! Azja to wszak Chiny, Indie, Japonia, Tajlandia, Wietnam… A to oznacza wielki wachlarz potraw, smaków i stylów gotowania. Nam, Europejczykom, kuchnia azjatycka kojarzy się przede wszystkim z egzotyką, tradycjami kulinarnymi bardzo odległymi od naszych, których jesteśmy jednak coraz bardziej ciekawi. Całkiem dobrze idzie nam posługiwanie się pałeczkami, a takie dania, jak: curry, sushi, sajgonki, stir-fry, lassi, naan, kaczka po pekińsku czy pierożki wonton i wiele innych, weszły na stałe do naszego menu. Chińskie bary i restauracje zyskują coraz więcej sympatyków. Korzystamy z nich chętnie, ale też coraz lepiej odtwarzamy azjatyckie smaki we własnej kuchni. Także dzięki temu, że w Lidlu jest coraz większy wybór produktów, z których z łatwością przygotujemy egzotyczne przysmaki.
Szczypta egzotyki - przyprawy Z ogrodów Azji - warzywa i owoce Niezbędnik sushi Azjatyckie trunki Smak w każdym ziarenku - ryż Makaronowym szlakiem przez Azję Dodaj do smaku - marynaty, sosy Kurczak z chili - przepis Bulion azjatycki - przepis
6 8 14 24 26 28 30 36 38 3
WSZYSTKIE
SMAKI
AZJI
PODRÓŻ PRZEZ SMAKI AZJI TO NIEZWYKŁA PRZYGODA. WIELKOŚĆ KONTYNENTU I JEGO RÓŻNORODNOŚĆ ZAPOWIADA NIEZAPOMNIANE WRAŻENIA. ZAPRASZAMY DO ODKRYWANIA Z NAMI CZTERECH SPOŚRÓD WIELU KUCHNI AZJATYCKICH.
1 2
4
Indie
Chiny
3
Tajlandia
4
Japon
nia
1. Pod określeniem kuchnia chińska kryje się wiele różnych stylów i smaków, ale najważniejsze z nich są cztery. Kuchnia syczuańska wyróżnia się ostrością. Kuchnię kantońską cechuje mnogość składników i bogactwo owoców morza. Najdelikatniejszą z kolei jest kuchnia szanghajska, gdzie często pojawia się smak słodko-kwaśny. Kuchnia pekińska słynie z takich dań, jak kaczka po pekińsku czy wontony, pierożki gotowane na parze lub smażone, wypełnione smakowitymi farszami. Niezależnie zaś od regionu każda odmiana kuchni chińskiej bazuje na smakach: słodkim, kwaśnym, gorzkim, słonym, cierpkim i pikantnym. Ważne jest zachowanie między nimi równowagi. 2. Kuchnia Indii jest bardzo zróżnicowana i niejednorodna, jak sam kraj. Charakterystyczne dla Indii potrawy to na przykład chlebki naan, zupa soczewicowa dal, kofta, pakora, pani puri czy znane nam dobrze trójkątne pierożki samosa. Popularne w Indiach są też tzw. dania tandoori, które swoją nazwę wzięły od nazwy glinianego pieca w kształcie koła, w którym są przyrządzane. 3. Dania kuchni tajskiej są pikantne i bardzo aromatyczne, oparte w dużej mierze na owocach morza, a także mleku kokosowym, trawie cytrynowej, świeżym imbirze i limonkach. Jednym z najbardziej spopularyzowanych dań tej kuchni na świecie jest zupa tom yam, przygotowana z krewetek i grzybów. W regionie północno-wschodnim można trafić na takie nietypowe składniki w menu, jak: ślimaki, mrówcze jaja czy koniki polne. Jednak podstawą kuchni Tajów jest ryż, podawany praktycznie do każdego posiłku, przyrządzany na wiele sposobów. 4. Ryż, ryby (także na surowo), owoce morza, algi. I do tego pałeczki. To podstawowe elementy, z którymi kojarzy nam się kuchnia Japonii. Nie używa się w niej tylu przypraw, co w pozostałych kuchniach Azji, ale każdy zna takie składniki, jak sos sojowy (odmiana japońska) i ostre wasabi. Oba te składniki są nieodłączną częścią jednego z najsłynniejszych i najbardziej cenionych na świecie dań Japonii – sushi.
5
Przyprawy
SZCZYPTA
EGZOTYKI Te same lub podobne składniki występują w niemal każdej kuchni. Co więc decyduje o tym, że dania poszczególnych krajów mają swój niepowtarzalny charakter? Oczywiście, przyprawy! To one zmieniają zwykłego kurczaka w hinduską ucztę, a wieprzowinę w wykwintne danie z woka. W ofercie Vitasia mamy ich całe mnóstwo: od gotowych mieszanek, przez wyraziste chili czy niezbędną w wielu potrawach trawę cytrynową. Wystarczy po nie sięgnąć, aby przenieść każde danie w azjatycki wymiar. W przebogatej ofercie przypraw Vitasia znajdziecie te najsłynniejsze, najbardziej charakterystyczne dla kuchni chińskiej, japońskiej, tajskiej i indyjskiej. Dzięki nim będziecie mogli we własnej kuchni odtworzyć smaki i aromaty egzotycznych, dalekich krajów. Jeśli szukacie inspiracji – sięgnijcie po gotowe mieszanki, które skomponowaliśmy według tradycyjnych przepisów. Odkryjcie, jakie bogactwo smaków kryje się w różnych odmianach przypraw do hinduskiego curry, mieszanek do chińskich dań z woka lub poczujcie prawdziwą azjatycką ostrość pieprzu syczuańskiego.
3499
1 opak.
Moździerz granitowy
Z tłuczkiem z masywnego granitu. Pojemność ok. 0,3 l . Wymiary: ok. 14,5 x 10,5 cm . 6
Strączki chili lub pieprz syczuański – aby najskuteczniej wydobyć ich smak, powinny być delikatnie prażone, a następnie skruszone w moździerzu. Pieprz syczuański ma przyjemny aromat i pieprzno-cytrynowy smak, natomiast chili rozgrzewa i zaostrza apetyt!
499
30/40 g /1 opak. 100 g=16,63 /12,48
Przyprawy W puszce Mieszanki przypraw na bazie curry, które od tysięcy lat kształtują smak potraw w Indiach. Madras curry: kurkuma, papryka, kolendra, kminek, oregano i papryczka chili. Korma curry: kolendra, kurkuma, kozieradka, kmin rzymski, kardamon i imbir. Tikka curry: czosnek, cynamon, papryka, imbir, kolendra, pieprz czarny i kardamon.
699
110 g /1 opak. 100 g=6,35
Przyprawy azjatyckie 99 BIO
5
50/60 g/1 opak. 100 g=11,98/9,98
Do wyboru Madras: z ziarnami gorczycy, kurkumą i kminkiem. Do ryb: z imbirem, koperkiem i gałką muszkatołową. W stylu azjatyckim: z imbirem, kolendrą i anyżem. Do mięsa wieprzowego: przygotowanego na sposób słodko-kwaśny, z cukrem trzcinowym, cebulą i papryczką chili.
649
młynki z przyprawami 45/70 g/1 opak. 100 g=14,42 /9,27
Mieszanka przypraw z papryczką chili i pieprzem syczuańskim lub sól z dodatkiem papryki i papryczki chili. Doskonale skomponowane zestawy przypraw na bazie chili, przeniosą Ciebie i Twoje danie w prawdziwie azjatycki świat, a wygodny młynek pozwoli na uwolnienie wszystkich azjatyckich aromatów.
Przyprawy azjatyckie
Trawa cytrynowa, chili, imbir lub mieszanka do woka. Doskonały zestaw suszonych przypraw azjatyckich z praktycznym dozownikiem.
399
35/45/65 g/1 szt. 100 g=11,40/ 8,87/6,14
7
Z OGROdÓW
AZJI Dania kuchni azjatyckiej obfitują w owoce i warzywa. Klimat pozwala na uprawianie mnóstwa ich odmian, zachwycających różnorodnością i smakiem. Kuchnia czerpie pełnymi garściami z tego bogactwa, tworząc kompozycje pełne smaku, zapachów i kolorów. Wiele dań przyrządzanych jest metodą krótkiego smażenia na wysokim ogniu, co pozwala zachować chrupkość składników.
Egzotyczne owoce obecne w kuchni Azji to prawdziwa tęcza barw i smaków. Wielu z nich można spróbować tylko tam, ale wiele z nich można też dostać w Lidlu! Warto zajrzeć na Ryneczek Lidla po takie egzotyczne przysmaki, jak: kokos, ananas czy karambola. I do… lodówki, gdzie na smakoszy czekają pyszne jogurty inspirowane Azją.
KOKOS
Jadalną częścią kokosa jest miąższ i mleko kokosowe. Mleczko kokosowe wyciska się z miąższu orzecha. Jest ono bardzo popularnym składnikiem głównie w kuchni azjatyckiej (tajskiej, i indonezyjskiej). Ma lekko słodkawy smak i doskonale neutralizuje ostre potrawy. 8
299 1 szt.
TRAWA CYTRYNOWA
599 100 g
Trawa cytrynowa nadaje potrawom świeży, cytrynowy posmak, jednakj bez kwaśności charakterystyczne dniej dla cytryny. W południowo-wscho a Azji jest stosowana do przyrządzani napojów i zup, np. słynnej tajskiej ku. zupy tom yam o ostro-kwaśnym sma
KARAMBOLA
299 1 szt.
ony Karambola to smaczny owoc, ceniswój na lędu wzg ze im ystk przede wsz niepowtarzalny wygląd. W Chinach nieobrana karambola używana jest c. jak warzywo, obrana zaś – jak owo na Kwaskowatą odmianę karamboli moż . wykorzystywać jako dodatek do mięs
899 1 szt.
PITAHAYA
Pitahaya lub inaczej pitaja, . zwana jest też smoczym owocem który rośnie usa, kakt o… lneg jada iana odm To ji, Chinach w Wietnamie, na Filipinach, w Malez nie na głów się jada ce Owo czy na Tajwanie. smak, który surowo. Mają słodki, orzeźwiający . kiwi k sma ina pom przy hę troc
9
ANANAS
449 1 kg
Owoc szczególnie popularny w kuchni azjatyckiej: jest składnikiem deserów, napojów, dań i – z czego jest najbardziej znany – sosów słodkokwaśnych. Ananas ma słodki i soczysty miąższ.
MANGO
999 1 kg
Owoc ten jest popularny w kuchni indyjskiej – przygotowuje się z niego chutney (gęsty sos) oraz popularny napój na bazie jogurtu i przypraw – mango lassi. Dojrzały owoc powinien być delikatnie miękki. Jeśli kupujemy twardy owoc, najlepiej zostawić go na kilka dni w temperaturze pokojowej, aż zmięknie. 10
PHYSALIS
399 100 g
c Physalis, inaczej miechunka, owo ten określa się również mianem k śliwki lub wiśni peruwiańskiej. Sma m tóry Niek ać. opis no trud alis phys przypomina agrest, truskawki, pomidory, pomarańcze. W kuchni stosuje się go jako dodatek do sałatek i deserów.
PAPAJA
599 1 szt.
Papaja przypomina dużą gruszkę. Wnętrze skrywa pomarańczowy, soczysty miąższ, sam środek owocu zaś wypełniony jest czarnymi kuleczkami – nasionami, które w smaku przypominają kiełki rzeżuchy. Pomarańczowo-czerwone przebarwienia świadczą o dojrzałości. 11
pędy bambusa
299
330 g/1 opak. 100 g=1,66 wg wagi odcieku
Chrupiące pędy w zalewie, są charakterystycznym składnikiem kuchni azjatyckiej, dodawanym nie tylko do dań głównych, ale również do zup, sałatek i sosów.
mleczko kokosowe Aromat mleczka kokosowego wspaniale uzupełnia smak zup i sosów. Jest ono doskonałe również jako dodatek do egzotycznych koktajli. Posiada bardzo charakterystyczny, orientalny zapach i smak.
399
400 ml/1 opak. 1 L=9,98
Kiełki fasoli mung
Wyśmienite jako dodatek do sałatek, dań mięsnych lub wegetariańskich oraz jako dodatek do zup.
299
330 g/1 szt. 100 g=1,66 wg wagi odcieku
12
jogurt pitny
244
250 g/1 szt. 100 g=0,98
Jogurt pitny Lassi to orzeźwiający koktajl na bazie jogurtu. Doskonale gasi pragnienie i łagodzi ostry smak potraw. Dostępny w takich smakach jak: truskawkowy, mango, ananasowo-kokosowy lub cytrynowy z zieloną herbatą.
13
SUSHI? TO PROSTE!
KRÓTKI KURS ROBIENIA SUSHI
14
NIEZBĘdNIK
SUSHI
Sushi to japońska potrawa, która poza wyrafinowanym smakiem wyróżnia się piękną, oryginalną formą. Samodzielne przyrządzenie sushi to wyzwanie, ale też świetna zabawa. Rodzajów tej potrawy jest bardzo wiele, my dziś pokażemy, jak krok po kroku zrobić sushi maki. Rodzaje sushi różnią się między sobą, ale do przyrządzenia każdego potrzebujemy kilku podstawowych, prostych składników. Są to:
• arkusze nori (rodzaj jadalnych wodorostów, używanych do przygotowania sushi) • ryż do sushi - specjalny rodzaj ryżu, o krótkich ziarnach • ocet ryżowy - można go ewentualnie zastąpić delikatnym octem jabłkowym • mata bambusowa - do zwijania sushi; jeśli jej nie mamy, możemy ją z powodzeniem zastąpić folią spożywczą lub aluminiową, a nawet lnianą ściereczką Do gotowego już sushi warto podać także dodatki: • marynowany imbir • pastę wasabi • sos sojowy
15
Odcedź ryż.
16
Zalej ryż awase-zu, czyli mieszanką octu ryżowego, cukru i soli.
ZACZNIJ Od RYŻU
Stanowi podstawę sushi, więc powinien być odpowiednio przygotowany. Trzeba go kolejno namoczyć, wypłukać, ugotować i „ściąć”. Zaczynamy od wypłukania ryżu w zimnej wodzie. Najpierw moczymy ryż przez mniej więcej 30 min. Następnie wymieniamy wodę i okrężnymi ruchami delikatnie mieszamy. Czynności powtarzamy, aż woda będzie klarowna. Ryż odsączamy na sicie lub durszlaku. Ryż gotujemy, zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Gdy ryż się gotuje, przyrządzamy awase-zu, czyli mieszankę octu ryżowego, cukru i soli, którą podgrzewamy, aż do rozpuszczenia składników. Gdy ryż się ugotuje, do gorącego ryżu dodajemy tę mieszankę i delikatnie, żeby nie połamać ziarenek ryżu, „tniemy” go, czyli mieszamy z awase-zu łopatką. Przed przejściem do kolejnego etapu przygotowania sushi ryż studzimy.
17
Przygotuj składniki do Twojego sushi.
SUSHI MAKI KROK PO KROKU Gdy mamy już przygotowany ryż, przystępujemy do komponowania sushi. Składniki:
• ryż do sushi • łosoś wędzony, w plastrach lub w kawałku • paluszki krabowe surimi • awokado • ogórek • marynowany imbir • majonez • sól • cukier 18
• ocet ryżowy
Sushi maki ?
To jeden z rodzajów sushi w formie pokrojonego na plastry wałka z ryżu, owiniętego algami morskimi zwanymi nori.
Rozłóż cienko ryż na liściach nori.
Zroluj maka przy pomocy makisu (mata bambusowa).
19
20
Pokrój sushi maki na krążki.
1. Przygotuj ryż zgodnie z instrukcją podaną wcześniej. 2. Pokrój w paseczki łososia, paluszki surimi, ogórek i awokado. Rozłóż na blacie matę bambusową (lub folię), a na niej arkusz nori błyszczącą stroną do dołu. Przełóż ryż na liść, tworząc na nim niezbyt grubą warstwę. Najlepiej robić to zwilżonymi dłońmi, ponieważ ryż jest bardzo lepki. Na końcach krótszych boków nori zostawiamy pusty pasek. 3. Mniej więcej na 1/3 długości ryżu ułożonego na nori rozsmaruj pasek majonezu i ułóż pokrojone w paski składniki: łososia, paluszki krabowe, awokado, ogórek. 4. Zwijanie sushi zacznij od końca, bliżej którego są ułożone składniki. 5. Powstały rulon potnij ostrym nożem w poprzek w krążki nie grubsze niż 2 cm. Sushi tradycyjnie jemy pałeczkami lub rękoma. Kawałki maczamy w sosie sojowym lub wasabi. Marynowany imbir dodaje się dla oczyszczenia kubków smakowych.
21
Pałeczki Bambusowe 5 par.
399
1 opak.
talerze do sushi 2 szt. Z wysokogatunkowej porcelany 23,3 x 11,8 x 2,2 cm.
3499
1 opak.
noż do sushi
3499 1 szt.
Nierdzewne ostrza ze stali szlachetnej. Nóż USUBA 18cm: wysokiej jakości nóż do warzyw. Nóż SASHIMI 21 cm: wysokiej jakości nóż do filetowania. Nóż SANTOKU 18 cm: wysokiej jakości nóż wielorakiego zastosowania.
naczynia do sushi
2199
1 opak.
Z wysokogatunkowej porcelany. Miseczki na ryż 2 szt. Lub miseczki na sos sojowy 4szt.
22
imbir do sushi
Dzięki swoim niezwykłym właściwościom, pozwala na pełne delektowanie się sushi. Polecany jest do spożywania pomiędzy poszczególnymi kawałkami sushi dla oczyszczenia podniebienia i poprawy smaku.
6
99
599
250 ml/1 opak. 100 ml=2,40
Ocet ryżowy
190 g/1 opak. 100 g=6,35 wg wagi odcieku
Ocet ryżowy jest łagodny w smaku i mniej kwaśny od octu spirytusowego. Dzięki temu, że jest tak delikatny uzupełnia swoim aromatem smak pozostałych składników. Niezastąpiony w kuchni japońskiej. Stosuje się go do przyprawiania ugotowanego ryżu podczas przygotowywania sushi.
wasabi
599
43 g/1 opak. 100 g=13,93
Japoński, bardzo ostry chrzan w tubce, niezbędny dodatek do sushi, stosowany także jako składnik japońskich dań.
23
AZJATYCKIE
TRUNKI Azjatyckie piwa
Wielowiekowe tradycje ma także azjatyckie browarnictwo. Charakterystyczne dla piw azjatyckich jest to, że poza jęczmieniem i chmielem często znajdziemy w nich także ryż i kukurydzę.
Piwo Chang
299
330 ml/1 szt. 1L=9,06
Jasne piwo numer 1 w Tajlandii. Wyposażone w zestaw cierpko kwasowych nut nadających mu charakterystyczny, rześki smak. To piwo w kolorze bardzo jasnego złota pachnie delikatnie świeżo skoszoną trawą i brzoskwinią. W tle można wyczuć zdecydowane akordy jasnego słodu jęczmiennego. Piwo bardzo lekkie w smaku. Dobrze współgra z sałatami z drobiem, cytrusami i ziołami.
Tajlandia
Piwo Asahi
299
330 ml/1 opak. 1 L=9,06
Lekki lager nr 1 w Japoni. Posiada perliste nagazowanie, idealną klarowność i musującą pianę. Cechy te nadają mu zdecydowanie orzeźwiający charakter i lekkość smaku. Goryczkowy finisz jest delikatny i współgra dobrze ze słodową bazą piwa. Doskonały na upalne letnie dni lub do pikantnych o dań kuchni azjatyckiej. Temperatura serwowania 5 C
24
Japonia
2
CHiny
99
330 ml/1 opak. 1 L=9,06
Piwo sapporo
Najstarsze japońskie piwo z gatunku Premium lager o złoto-żółtej barwie. Wyraźnie słodowe w aromacie i smaku. Lekki smak i aromat uzupełniony jest wyraźnym goryczkowo-cierpkim finiszem. Piwo to słynie z wysokiej i trwałej piany oraz idealnej, przeźroczystej klarowności. o W temperaturze 6 C sugerowane jako dodatek do sushi.
Piwo Tsingtao
799
650 ml/1 opak. 1 L=12,29
Japonia
299
330 ml/1 szt. 1 L=9,06
Najbardziej popularny chiński lager warzony częściowo z ryżu, dzięki czemu posiada delikatny aromat ryżowego ziarna współgrający z ziołowym aromatem chmielu. Dość intensywnie nagazowane - dzięki czemu doskonale orzeźwia. Goryczkowy finisz jest wyczuwalny jeszcze przez chwilę po przełknięciu piwa. o Schłodzone do 6 C dobrze pasuje do pikantnych dań z woka i pieczonego drobiu.
25
399
500 g/1 opak. 1 kg=7,98
SMAK W KAŻdYM
ZIARENKU Ryż – w Azji symbol życia. Zostawienie w swojej miseczce choć ziarnka ryżu po posiłku jest nietaktem wobec gospodarza, na południu Chin powitanie brzmi: „Czy jadłeś dzisiaj ryż?”, a o osobie, która straciła pracę, mówi się, że „potłukła jej się miseczka na ryż”. W wielu regionach Azji ryż jest podstawą posiłku. Chińczycy jadają go na śniadanie, z ryżu robi się kluski, nadzienia, desery, a mąka ryżowa jest bazą bardzo wielu dań. Przypuszcza się, że istnieje ok. 20 tys. odmian ryżu. Ze względu na kształt ryż dzieli się na 3 podstawowe rodzaje: długoziarnisty, średnioziarnisty i krótkoziarnisty. Z kolei według metody obróbki można wyróżnić ryż brązowy, biały i parboiled. Jeśli weźmiemy pod uwagę kolor, mamy ryż czarny (indonezyjski), czerwony (camargue), żółty (słodki ryż mochi), a także zielony (aplati).
26
RYŻ do sushi
Dobrze przygotowany ryż stanowi podstawę każdego sushi, ryż japoński ma małe, okrągłe ziarna i po ugotowaniu mocno się klei.
RYŻ JAŚMINOWY
Nazwa ryżu pochodzi od słodkiego zapachu kwiatów jaśminowych, który uwalnia się podczas gotowania. Otrzymujemy miękkie, lekko kleiste ziarna o delikatnym, egzotycznym aromacie.
1699
2 kg/1 opak. 1 kg=8,50
19 99
2 kg/1 opak. 1 kg=10,00
RYŻ BASMATI
Ryż długoziarnisty, o charakterystycznym, lekko orzechowym aromacie, ma długie, śnieżnobiałe ziarna, które po ugotowaniu pozostają sypkie i lekkie.
6990
1 opak.
Urządzenie do gotowania ryżu 400 w Z wkładem do gotowania na parze do delikatnego przyrządzania warzyw, ryb itp. funkcja utrzymywania ciepła po zakończeniu gotowania izolowana obudowa z nierdzewnej stali szlachetnej wyciągana aluminiowa wkładka do gotowania z wysokojakościową powłoką zapobiegającą przywieraniu firmy ILAG®, z przyciskiem do otwierania pokrywy, zaworem do wypuszczania pary i pojemnikiem na parę wodną. Kubek z miarką i łyżką do ryżu.
27
MAKARONOWYM SZLAKIEM PRZEZ
AZJĘ
Powszechnie za ojczyznę makaronu uznaje się Włochy, jednak ślady najstarszego makaronu odnaleziono w Chinach. Nic dziwnego – w Azji makaron jest równie popularnym składnikiem dań jak ryż. A jakie rodzaje makaronu można najczęściej spotkać na tym kontynencie? Zobaczcie!
28
makaron sojowy
244
100 g/1 opak.
Makaron sojowy wbrew nazwie nie jest produkowany z soi, ale z fasoli mung. Ma postać długich, przeźroczystych nitek. Wystarczy zalać go wrzątkiem, nie wymaga gotowania. Najlepiej smakuje jako dodatek do zup, sajgonek, można go podawać z wieprzowiną lub wołowiną i warzywami.
makaron do woka
244
250 g/1 opak. 100 g=0,98
Niezbędny składnik wielu chińskich potraw. Błyskawicznie przyrządzisz go na patelni, pasuje doskonale zarówno do drobiu jak i do owoców morza.
244
makaron chow mein
250 g/1 opak. 100 g=0,98
Makaron chow mein jest produkowany z mąki pszennej. Nie zawiera jaj, a jego nazwa wywodzi się od tradycyjnej chińskiej potrawy chow mein – dania przyrządzanego z podsmażonego makaronu z różnymi dodatkami.
makaron soba
244
300 g/1 opak. 1 kg=8,13
Makaron z mąki gryczanej i mąki pszennej, łatwy w przygotowaniu. Może być dodatkiem do dań na ciepło jak i na zimno. Bardzo popularny w Japonii, jego kształt postrzegany jest przez Japończyków jako symbol długiego życia.
29
dOdAJ
dO SMAKU! Kto nie zna słynnego sosu sweet chili, o charakterystycznym, słodko-ostrym smaku? Albo choć raz nie próbował sosu sojowego? Azja to kraina tysięcy smaków, a wiele z nich ma postać sosów, które wzbogacają smak dań – maczamy w nich sajgonki, dodajemy je do marynat, podajemy do sushi. W kilka chwil z gotowym sosem curry przygotujemy pyszne danie w stylu indyjskim, wyczarujemy prawdziwie egzotyczną potrawę, a teriyaki zaprosi nas do japońskiego stołu. Tylko od apetytu zależy, którą z wielu kuchni azjatyckich będziesz gościć dziś w swoim domu!
399 Sos sojowy 150 ml/1 opak. 100 ml=2,66
Pikantny sos sojowy. Wyśmienity do doprawiania zup, sosów, mięsa i ryb.
30
Sos sojowy Teriyaki sos sojowy z dodatkiem imbiru czosnku i cebuli lub słodki sos sojowy.
399
250 ml/1 opak. 100 ml=1,60
Olej azjatycki
Olej do woka - olej z kiełków kukurydzianych. Olej sezamowy - tłoczony na zimno; z nasion sezamowych oraz prażonych nasion sezamu. Doskonałe jako dodatek do sałatek, sosów oraz dipów.
599
250 ml/1 opak. 100 ml=2,40
31
Sos curry
599
Aromatyczne, wyraziste sosy pomidorowe w azjatyckim stylu, do wyboru z imbirem i czosnkiem, orzechem kokosowym i kardamonem lub jogurtem i cebulą. Dodatkowa mieszanka przypraw znajduje się pojemniczku pod nakrętką, który umożliwia ich indywidualne dozowanie!
350 g/1 opak. 1 kg=17,11
444
500 g/1 szt. 1 kg=8,88
Sos Jalfrezi lub madras Jalfrezi to średnio-ostry sos, który łączy w sobie bogaty smak pomidorów z indyjskimi przyprawami oraz z kremem kokosowym i papryką. Madras to ostry sos, który łączy w sobie bogaty smak pomidorów, cebuli i liści kolendry.
warzywa do woka
Do wyboru: mieszanka chrupiących warzyw w sosie chińskim lub tajskim. Wystarczy podsmażyć. Idealne z ryżem lub makaronem.
799
600 g/1 opak. 1 kg=13,32
4
44 Sos słodko-kwaśny 32
460 g/1 opak. 1 kg=9,65
Z dużymi kawałkami warzyw. Idealny z ryżem lub jako dodatek do dań z mięsa.
444
490 g/1 szt. 1 kg=9,06
sos do dań z woka
444
Sos korma lub tikka masala 500 g/1 szt. 1 kg=8,88
Sos do dań z woka w trzech wyśmienitych kompozycjach smakowych Indonesia, Ajam Pangang lub Curry. Idealny do potraw z ryżem lub makaronem.
Sos Korma-łagodny, kremowy sos, doskonały dla tych którzy nie lubią ostrego curry. Zawiera krem kokosowy oraz delikatną mieszankę indyjskich przypraw. Tikka Masala-kremowy, średnio-ostry sos pomidorowy z papryczką chili oraz kolendrą i jogurtem. Unikalna mieszanka przypraw tworzy wyjątkowy indyjski sos. Doskonały do serwowania z mięsem, rybą lub warzywami i ryżem.
4999 Wok 28 cm 1 opak.
Wysokiej jakości, wzmocniona ceramicznie powłoka zapobiegająca przywieraniu firmy ILAG® energooszczędna przez równomierne i szybkie rozprowadzenie ciepła przystosowana do wszystkich rodzajów kuchenek (oprócz kuchenek indukcyjnych). Grubość dna: ok. 5 mm. . 33
Sambal oelek
399
200 g/1 opak. 100 g=2,00
Propozycja dla tych, którzy lubią ostre smaki - sambal oelek to ostry sos, swoisty rodzaj przecieru, sporządzanego z dojrzałych czerwonych papryczek chili, zaprawionych octem i solą.
chlebek naan
399
260 g/1 opak. 1 kg=15,35
Płaski chleb z pszennej mąki z dodatkiem jogurtu, czosnku i kolendry lub czarnego kminu. Serwuje się w nim tradycyjne dania kuchni indyjskiej. 2 sztuki w opakowaniu.
Grill Tepanyaki 2000W
9900
1 opak.
Do grillowania bez użycia tłuszczu z zachowaniem witamin. Aluminiowa powierzchnia do grillowania z wysokiej jakości powłoką zapobiegającą przywieraniu firmy ILAG®. Zdejmowany termostat z płynnie regulowaną temperaturą, chromowane uchwyty ze strefą cool touch. W zestawie 8 drewnianych łopatek. Wymiary (powierzchnia użytkowa grilla): ok. 46 x 25 cm. 34
699
400 g/1 opak. 1 kg=17,48
Pasty Curry
Unikalna mieszanka składników dająca autentyczny smak tajskiego dania. Idealne do drobiu, ryb oraz mięs. Trzy rodzaje ostrości do wyboru: żółta - najłagodniejsza, czerwona - średnioostra, zielona najostrzejsza.
marynata
Różne rodzaje baz do marynaty, wyczarujesz z nimi doskonałe indyjskie dania na Twój stół! Świetnie pasują do ryb, kurczaka lub jagnięciny.
599
300/310 g/1 opak. 1 kg=19,97/19,32
35
KURCZAK
Z CHILI • 1 kurczak (ok. 1,2-1,5 kg) • 8 łyżek sosu sojowego • 3 łyżki oleju • 1 papryczka chili bez nasion • 2 rozgniecione ząbki czosnku • 1 łyżeczka tartego imbiru • 2 łyżki soku z limonki • 2 łyżki trzcinowego cukru lub 3 łyżki miodu
Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Z pozostałych składników robimy marynatę (mieszamy wszystkie składniki w miseczce). Powstałą marynatą dokładnie nacieramy kurczaka i odstawiamy go w chłodne miejsce co najmniej na 2 godziny (a najlepiej na całą noc). Rozgrzewamy piekarnik do 180°C, kurczaka układamy piersiami do dołu w naczyniu do pieczenia i polewamy marynatą. Pieczemy go mniej więcej 1 godzinę i 20 minut. W trakcie pieczenia kurczaka polewamy płynem, który zbiera się w formie do pieczenia. Podajemy go z ryżem jaśminowym posypanym posiekaną kolendrą.
36
37
38
BULION AZJATYCKI Z CHOW MEIN
I KREWETKAMI • 500 ml bulionu drobiowego • 1 marchewka • ½ czerwonej papryki • ½ jasnej części pora • 10 krewetek • ok. 2 cm imbiru • 2-3 ząbki czosnku • mała papryczka chili • 100 g makaronu chow mein • łyżka sosu sojowego • szczypta cukru • olej Marchewkę, por i paprykę kroimy w cienkie paski. Na rozgrzanym oleju przesmażamy posiekany imbir, papryczkę chili oraz czosnek. Następnie dodajemy marchewkę, paprykę, por i wszystko razem chwilę smażymy. W międzyczasie przygotowujemy makaron według przepisu na opakowaniu. Warzywa zalewamy bulionem, doprawiamy sosem sojowym i szczyptą cukru. Zagotowujemy, dodajemy krewetki i całość podgotowujemy jeszcze 2-3 minuty. Podajemy z makaronem.
39
szlakiem
azjatyckich
smaków Przewodnik po Świecie
azjatyckiej kuchni