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Manger et bouger font partie des plaisirs de la vie et peuvent vous aider, vous et vos proches, à rester en bonne santé. Par des choix judicieux, cela contribue aussi à vous protéger de certaines maladies. Le Programme National Nutrition Santé propose des recommandations nutritionnelles tout à fait compatibles avec les notions de plaisir et de convivialité. Chaque famille d'aliments a sa place dans votre assiette, et ce quotidiennement. Tous sont indispensables pour assurer un équilibre nutritionnel, mais la consommation de certains doit être limitée tandis que celle d'autres est à privilégier.
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Comment faire en pratique ? Consommer au moins 5 fruits et légumes par jour, qu'ils soient crus, cuits, nature, préparés, frais, surgelés ou en conserve. Manger du pain et des produits céréaliers, des pommes de terre et des légumes secs à chaque repas et selon l'appétit (en privilégiant les aliments céréaliers complets). Consommer 3 produits laitiers par jour (lait, yaourts, fromage) en privilégiant la variété. Manger de la viande, du poisson (et autres produits de la pêche) ou des oeufs 1 ou 2 fois par jour en alternance ; penser à consommer du poisson au moins deux fois par semaine. Limiter les matières grasses ajoutées (beurre, huile, crème fraîche, etc.) et les produits gras (produits apéritifs, viennoiseries, charcuterie, etc.).
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Limiter le sucre et les produits sucrés (sodas, boissons sucrées, confiseries, chocolat, pâtisseries, crèmes dessert, etc.) Limiter la consommation de sel et préférer le sel iodé. Boire de l'eau à volonté, au cours et en dehors des repas. Ne pas dépasser, par jour, 2 verres de boisson alcoolisée pour les femmes et 3 verres pour les hommes (2 verres de vin de 10 cl sont équivalents à 2 demis de bière ou 6 cl d'alcool fort). Pratiquer quotidiennement une activité physique pour atteindre au moins l'équivalent de 30 minutes de marche rapide par jour (prendre l'escalier plutôt que l'ascenseur, préférer la marche et le vélo à la voiture lorsque c'est possible...).
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Ingrédients (pour 4 personnes) - 12 filets de merlan bleu du Sud (surgelés Kelvin) - 6 blancs de poireaux - 4 échalotes - 50 g de beurre - 2 c. à soupe de beurre - 2 cubes de bouillon de poule - 2 dl de vin blanc sec * - 2 capsules de safran - sel et poivre Au préalable - Hachez les échalotes et coupez les blancs de poireaux en morceaux d’environ 1 cm. - Dissoudre les 2 cubes de bouillon dans 2 dl d’eau chaude et réservez.
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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Préparation ( 30 min.) 1. Beurrez un plat pouvant aller sur le feu. Parsemez-en le fond d’échalotes hachées et étalez-y les filets de merlan surgelé. Salez, poivrez et ajoutez les morceaux de poireaux. 2. Faites dissoudre le safran dans le bouillon de poule et versez-le, avec le vin*, sur le poisson. Mettez sur le feu et portez à ébullition, à découvert. 3. Dès ébullition, glissez le plat au four et poursuivez la cuisson à découvert pendant 25 min à 170°C. 4. Déposez les filets de poisson sur un plat, recouvrez de légumes et réservez. 5. Versez le jus de cuisson dans une casserole et faites réduire d’1/3 à feu vif. 6. Assaisonnez et montez la sauce au fouet, à feu modéré, en ajoutant les 50 g de beurre, jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Présentation Versez la sauce sur le poisson, arrosez de jus de citron et servez accompagné de pommes Dauphine. Vin conseillé : Picpoul de Pinet blanc 2012 *
Bon appétit ! 5
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Cuisses de poulet (avec dos) Le kg 1332203 1332203
Cuisses de poulet et sauce aux abricots Ingrédients (pour 4 personnes) - 4 cuisses de poulet (boucherie Colruyt) - 370 g de compote d’abricot - 1 citron (uniquement le jus) - 3 c. à café de moutarde - 1 c. à soupe de miel liquide - 2 c. à soupe d’huile d’olive - 4 c. à café d’épices pour poulet
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Préparation (1 h.) 1. Disposez les cuisses de poulet dans un plat à four, assaisonnez d’épices pour poulet, aspergez d’huile d’olive et glissez au four préchauffé à 220°C pendant 15 min. Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson durant 40 min. 2. Mélangez la compote d’abricot avec la moutarde, le miel et 1 c. à café de jus de citron. Faites chauffer la préparation dans une poêle pendant 5 min. Présentation Servez le poulet avec la sauce aux abricots et une salade composée (laitue, dés de poire, oignons rouges et amandes). Vin conseillé : Côtes de Provence Rosé *
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Bon appétit ! 6
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* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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sauf dinde : Origine U.E.
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Composé de : - ± 500 g de viande bovine (tende de tranche), Le colis - ± 500 g d’agneau (selle ou épaule sans os), environ 2 kg - ± 500 g de porc (filet ou pointe sans os), - ± 500 g de dinde (filet).
Composé de : - ± 500 g de brochettes de dinde (filet), Le colis - ± 500 g de poitrine de porc marinée environ 2 kg (sans os), - ± 500 g de merguez (fabrication maison), - ± 500 g d’ailes de poulet.
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