Provino katalóg 2014/2015

Predslov

Drahí priatelia! V čase vydania tohto už štvrtého vydania našeho Provino katalógu, oslávi naša spoločnosť 10 rokov svojej existencie na slovenskom trhu. Z hľadiska histórie predaja vina vo svete je to určite len krátky časový úsek, ale my sme určite hrdí na to, čo sa nám aj s Vašou pomocou podarilo vybudovať. Provino je dnes exkluzívnym partnerom vyše 45 renomovaných vinárstiev z celého sveta. V minulom období, od vydania posledného produktového katalógu, sa nám podarilo obohatiť našu kolekciu vinárov o ďalšie zvučné mená. Na prvom mieste by som uviedol vinárstvo F.X. Pichler, najznámejšie a takisto dlhodobo najlepšie hodnotené vinárstvo z oblasti Wachau. Tesne za ním ale by som uviedol burgundské vinárstvo Joseph Drouhin z mestečka Beaune, so svojimi stredovekými pivnicami a najväčším bielym vínom sveta Montrachet Marquis De Laguiche Grand Cru. Le Macchiole je exkluzívne vinárstvo z oblasti Bolgheri, ktoré vyplnilo v našej vinárskej mape ďalšiu skvelú oblasť. Messorio je hviezdou oblasti, tento 100% Merlot úspešne boduje s najväčšími vínami Talianska a sveta. Avignonesi z mestečka Montepulciano si za pár mesiacov našiel svoje miesto u Vás a my dnes vieme, že sme získali skvelého partnera z Toskánska. Svet červených vín sme obohatili vínami z Puglie - známe Primitvo di Manduria - od vinárstva Cantine Ionis. Jacopo Poli a jeho svetoznáma grappa patrí už vyše roka medzi novinky spoločnosti Provino. Bordeaux so svojimi Chateaux je pre každého predajcu na svete témou, ktorú musí zvládnuť, ak chce byť dlhodobo úspešný. My v Provine sme išli cestou dlhodobej investície a budovania portfólia vín z tejto oblasti. Spolu so svojimi partnermi sme založili dcérsku spoločnosť Best Vintage s.r.o. a od roku 2010 pravidelne v spolupráci s našim partnerom Duclot nakupujeme vína formou En Primeur. Našou dlhodobou ambíciou je aj v tejto oblasti stať sa lídrom na slovenskom trhu. Už dnes Vám vieme ponúknuť vyše 400 druhov klasifikovaných vín priamo skladom v Bratislave. Po komerčnom úspechu našej vinotéky v rámci projektu Wine bar & Tapas v ružinovskom nákupnom centre Retro, ktorý už mnohí poznáte, bude v druhej polovici roku 2014 nasledovať nový projekt s názvom Portofino pasta & winebar, ktorý sa bude nachádzať v novom objekte Petržalka City. Ďalším projektom bude Brasserie & Vinoteque Mon Lapin v bratislavskom River Parku. Návštevy svetových vinárov v Bratislave budú pokračovať aj v blízkej budúcnosti. Plán akcií na rok 2014 obsahuje mimo iných aj také veľké vinárstva a osobnosti ako Alois Lageder, Chateau Angelus, Chateau Cheval Blanc, Chateau Montrose a Champagne Deutz. Nový katalóg Provino 2014/15 prináša veľa noviniek a takisto osvedčené vína a vinárstva vo forme, ktorá obsahuje veľa nových informácií pre Vás. Dúfame, že sa Vám náš katalóg bude páčiť a že si v ňom nájdete Váš obľúbený kus vinárskeho sveta. S úctou, Juraj Jonáš, Marián Plančák, Ľubomír Roman a celý team PROVINO

En Primeur 2014

www.provino.sk

Obsah

www.provino.sk

Francúzsko - Champagne

Champagne Deutz Champagne Deutz je známy najmä svojím nádherným sídlom v Aÿ, ktoré je sídlom najväčších značiek v oblasti. Pri našej návšteve nás sprevádzal a hostil Jean Marc Lallier-Deutz, priamy potomok zakladateľského rodu. Champagne Deutz vlastní 42 ha Grand Cru vinohradov a na svoju produkciu využíva hrozno, ktoré je z viac ako 75% výlučne zberané ručne z vinohradov klasifikovaných ako Grand Cru alebo Premier Cru. Jean Marc nám vysvetlil, že v Champagne Deutz trvá viac ako 10 rokov celý proces výroby kvalifikovaného Champagne. Podľa jeho slov výroba Champagne je jednoznačne o generáciách: “Dúfam, že ďalšia generácia zažije rovnaké vzrušenie ako sme mali my keď sme vychutnávali vína produkované predošlou generáciou“.

Náš tip: Champagne Amour de Deutz Brut (str. 7) www.provino.sk

Francúzsko - Champagne

Champagne Deutz

Vstupná brána do vinárstva Champagne Deutz

Champagne Deutz založil v roku 1838 v Aÿ William Deutz a Pierre - Hubert Geldermann. Od tých čias podnik prechádzal pohnutou históriou a zaradil sa ku najvýznamnejším a uznávaným podnikom v Champagne. V roku 1882 patril ku zakladajúcim členom „Syndicat des Grandes Marques“ – združenia výrobcov champagne, ktoré dozerá a kontroluje podstatnú časť celkovej produkcie. Spoločnosť Deutz vlastní podstatnú časť zo 190 hektárov vinohradov potrebných pre produkciu - časť z nich patrí nezávislým producentom, ktorí dodávajú hrozno spoločnosti po niekoľko generácií - v štyroch oblastiach: Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Ēpernay Region. V roku 1993 prevzala podnik spoločnosť Louis Roderer, ktorá intenzívne investovala do rozvoja a podpory značky. Výsledkom je napríklad neročníkový Brut Classic, ktorý sa stal jednou s najlepších a najstálejších hviezd v Champagne. Táto udalosť potvrdila výnimočnú kvalitu produkovaného champagne.

ná je mož a n í v ” o veľkéh vý vinohrad. a b o r ý o “V pičk máte šilliam Deutz ľ a i k o p W

Symbol vinárstva - Amour

Champagne Brut Classic Brut Classic je jemné viacročníkové champagne, zmiešané z vybraných zberov s intenzívnym zlatistým odleskom. Charakteristika vín profituje z dlhého zrenia na usadenine. Kľúč ku výraznému štýlu Brut Classic sa nachádza v používaní len vysokokvalitného hrozna a vo výbere najkvalitnejších cru (20 až 30) z oblasti Marne. Konečná vyváženosť je dosiahnutá používaním len hlavných odrôd hrozna v oblasti Champagne. Pinot Noir pre plnosť (1/3), Chardonnay pre sviežosť a eleganciu (1/3) a Pinot Meunier pre ucelenosť (1/3). Toto „klasické“ champagne je najviac prispôsobivé z rady Deutz. Je ideálne ako aperitív, ale môže skvele dopĺňať rozličné jedlá z rýb, hydiny a bieleho mäsa. Teplota podávania 6 - 8°C.

www.provino.sk

Francúzsko - Champagne

Champagne Brut Rosé

Champagne Brut Millésime

Champagne Amour de Deutz Brut

Champagne Blanc de blancs

Odtiene farieb so silným ružovým odtieňom, jemnými bublinkami a komplexom vôní pripomínajúce čerešne, černice a červené ríbezle. Chuť pripomínajúca čerstvé jahody a maliny. Záver je elegantný a jemný, zvýrazňuje romantický charakter a vyváženosť tohto champagne. Víno je vyrobené exkluzívne z hrozna Pinot Noir z Montagne de Reims a len z Premier a Grand cru. Jeho špecifický štýl a farba je výsledok primiešania 8% červeného vína produkovaného na pozemkoch starej révy na hore Aÿ a z pozemku „Meurtet“. Oba sú jedinečne umiestnené a patria firme Deutz. Brut Rosé môže byť vychutnávaný ako aperitív alebo aj s jedlom, kde perfektne sprevádza lososa alebo hovädzie carpaccio. Teplota podávania 6 - 8°C.

Víno má slamovozlatú farbu s veľmi ľahkým bronzovým odleskom a osobitým, jemným a výdatným perlením. Éterická aróma pripomínajúca sušené ovocie, biele kvety, je nasledovaná prekrásnou čistou a zreteľnou chuťou, ktorá je nevtieravá, vyzretá a veľmi príťažlivá. Pretrvávajúca kvetinová chuť má vzrušujúci, čerstvý štýl. V zložení 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Pinot Meunier má víno veľký potenciál zrenia. Prepožičia pôžitok jedlám z bieleho mäsa, ako napríklad teľacina s krémovou omáčkou alebo krabiemu mäsu s bielou hľuzovkou. Odporúčaná teplota podávania 6 - 8°C.

Champagne Amour de Deutz je vlajkovou loďou spoločnosti a zároveň najexkluzívnejším cuveé v tomto segmente. Dozrieva až po dobu 8 rokov v najhlbších častiach pivníc (65m) pri ideálnych podmienkach, konštantnej teplote a úrovni vlhkosti. Tu nadobúda zaujímavý, krištáľovo čistý odtieň s bledozlatými tónmi a subtílnou vôňou, v ktorej sa elegantne miešajú arómy bielych kvetov, lieskových orieškov, čerstvých mandlí a vanilkových strukov. Jeho plná, čistá chuť obsahuje znaky tangeríniek a klementíniek, ale aj ostatných citrusových plodov. Záver vína vynáša excelentnú kvalitu hrozna Chardonnay. Uprednostňované servírovanie je ako aperitív, perfektne dopĺňa kôrovce, ustrice alebo sushi. Odporúčaná teplota podávania 6 - 8°C.

Skvelé ročníkové šampanské sa prejaví ihneď po prvom dúšku – je krehké, skoro chrumkavé, a zároveň s úžasne jemnou a elegantnou textúrou. Predtým vás očarí farbou, v ktorej sa striedajú bledé odtiene žltej s jasnými zlatistými odleskami, charakteristická črta odrody Chardonnay. V nose vás pošteklia ostré a dráždivé tóny bylín, suchých bielych kvetín, zrelého ovocia a minerálov. Neobyčajné víno je stelesnením elegancie. Prameň jemnučkých bubliniek v pohári je prísľubom krémovej dokonalosti na jazyku.

Champagne Deutz, Francúzsko - Champagne Ročník

Objem

Champagne Brut Classic

0,375 l

20,80 €

Champagne Brut Classic

0,75 l

38,00 €

Champagne Brut Classic Magnum

1,50 l

73,50 €

Champagne Brut Classic Double Magnum

3,00 l

192,80 €

Champagne Brut Classic Matusalem

6,00 l

369,00 €

Champagne Brut Rosé

Cena s DPH

0,75 l

48,50 €

Champagne Brut Millésime

2006

0,75 l

50,20 €

Champagne Blanc de blancs

2007

0,75 l

66,80 €

Champagne Amour de Deutz Brut

2005

0,75 l

145,50 €

slúžite ráte, za h y v k A Ak „ pagne. si Cham udete ho e, b prehrát vať!“ potrebo parte on Bona Napole

Značky

Salónik Chinois

www.provino.sk

Francúzsko - Champagne Francúzsko - Champagne

Champagne Lanson Lanson International je druhá najväčšia skupina z oblasti Champagne. Okrem Champagne Lanson patria do skupiny aj značky Phillipponnat, Besserat de Bellefon, De Venoge, Chamoine, Boizel a A.Bonnet. Celková ročná produkcia je viac ako 26 mil. fliaš. Pri našej návštee v sídle Champagne Lanson v centre mesta Remeš (Reims) prezident spoločnosti pán Bruno Paillard nám osobne pri galavečeri ukázal dva veľké historické symboly, ktoré dodnes zdobia fľaše Champagne Lanson. Prvým je červený maltézsky kríž, ktorý v roku 1798 priniesol Nicolas-Louis Delamotte, syn zakladateľa spoločnosti, ktorý bol rytierom maltézskeho rádu. Druhým je kráľovský erb kráľovny Viktorie, ktorá v roku 1900 udelila Champagne Lanson kráľovský dekrét oficiálneho dodávateľa britského kráľovského dvora.

Náš tip: Champagne Black Label Brut (str. 9) 8

www.provino.sk

Francúzsko - Champagne Champagne Lanson

Sídlo vinárstva Champagne Lanson

kladnej šetkým zá v o d re p , omu sa „Kvalita anského d p m a š to ch rokov rady toh posledný h c ý ľk o k behom nie sticky zlepšila“. fanta enson

Šampanský dom Lanson patrí k najstarším vo Francúzsku. História Lansonu sa datuje až do roku 1760, čím sa radí k vinárstvam, ktoré boli založené už pred Francúzskou revolúciou a prežili dodnes. Lanson dodáva svoje šampanské vína na 4 kráľovské dvory - španielsky, anglický, švédsky a monacký. Keďže syn zakladateľa firmy Nicolas-Louis Delamotte bol maltézskym rytierom, stal sa od roku 1798 znakom firmy Maltézsky kríž. V roku 1828 vstupuje do firmy Jean-Baptiste Lanson, ktorý priniesol meno Lanson. Šampanský dom Lanson začal ako jeden z prvých vyvážať šampanské predovšetkým do vtedajšieho cárskeho Ruska a Anglicka. Na týchto trhoch uspel a získal uznanie vďaka dlhodobo vysokej kvalite a čistej charakteristickej chuti. Preto predovšetkým Anglicko a Rusko patria medzi najväčších odberateľov a Lanson sa tak radí medzi firmy, ktoré svoje produkty predovšetkým vyváža. Veľkou poctou pre firmu Lanson je skutočnosť, že si ju ako hlavné šampanské vybral šéfkuchár a majiteľ špičkových reštaurácií Alain Ducasse. Jedna z jeho reštaurácií sa pýši ocenením troch Michelinových hviezdičiek. Dôkazom vysokej kvality a potenciálu zrenia je kolekcia Old Vintages, ktorá ponúka fľašové zrelé ročníky od ročníka 1979.

Tom Stev

Champagne White Label

Champagne Black Label Brut

Nový intenzívny koncept vychutnávania Champagne sa odzrkadlil na tomto aromatickom a sviežom cuvée z odrôd Chardonnay a Pinot noir. Lanson White Label bolo špeciálne vytvorené House of Lanson a vinárom Jean-Paul Gandom, ktorý pracuje pre firmu už 25 rokov tak, aby vyniklo prirodzené, prírodné aromatické champagne, v ktorom sa snúbi ovocná chuť a jemnosť Chardonnay i sila Pinot Noir. Vyšší obsah „Liqueur de dosage“ vyzdvihuje lahodnú charakteristickú vôňu. Ideálna teplota podávania je 7°C, vo väčších vínových pohároch a taktiež je vhodný spojením s prírodnými prísadami ako mätové lístky, ríbezle, pomarančová šťava... Každému podľa chuti a nálady.

Nadpriemerné, neročníkové cuvée, ktoré je tvorené 35% Chardonnay, 50% Pinot Noir a 15% Pinot Meunier. Toto elegantné šampanské dozrieva 3 roky na kvasných kaloch. Víno svetlej, zlatistej farby s jemným perlením. Komplexná, harmonická a svieža vôňa s tónmi medu, lúčnych kvetov a dotykom toustovosti, ktorý je charakteristický pre víno vyrábané klasickou metódou. Suchá, čerstvá, ovocná a minerálna chuť je podporená tónmi čerstvých citrusov a komplexnou štruktúrou s pevným záverom. Teplota podávania 6 - 8°C. Ocenenia získané v r. 2009: Strieborná medaila Concours Bruxelles Wine Enthusiast: 92 bodov

Champagne Deutz, Francúzsko - Champagne Ročník

Objem

Cena s DPH

Champagne White Label

0,75 l

46,80 €

Champagne Black Label Brut

0,75 l

35,90 €

Značky

www.provino.sk

Francúzsko - Champagne

Champagne Rosé/Pink Brut Label

Champagne Ivory Label Demi-Sec

Šampanský dom Lanson bol jedným z prvých, ktorý v 50. rokoch prišiel na trh s ružovým šampanským. Toto originálne rosé je vyrábané z klasických odrôd Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier. Z časti odrody Pinot Noir je vytvorené červené víno, ktoré sa po prvej fermentácii pridá do výsledného cuvée. Tento postup pri výrobe ružových vín je povolený iba v Champagne. Svetlá, lososová farba s ružovými okrajmi. Delikátna, svieža vôňa, ktorá je podporená tónmi červeného ovocia, najmä granátových jabĺk a ruží. Jemná, ušľachtilá a delikátna chuť s dlhým ovocným záverom. Opäť objavujeme tóny ruží, mandlí a minerálnosti. Odporúčame ako aperitív. Odporúčaná teplota podávania 6 - 8°C.

Hoci z celkovej produkcie šampanských vín tvoria brut 97,5%, vyrába sa tu nezabudnuteľné demi-sec, ktoré v 19. storočí preslávilo región Champagne. Elegantné šampanské slamovej farby so zlatými odleskami, sladkou, napriek tomu sviežou vôňou s tónmi ananásu, citrusov, škorice a medu. Jemná, pevná, sladkastá a ovocná zaguľatená chuť s vyrovnanou kyselinou. Objavujú sa tóny medu, karamelu a vyzretých marhúľ. Doporučujeme servírovať k dezertom, ideálne v kombinácii s vanilkovou zmrzlinou. Odporúčaná teplota podávania 6 - 8°C.

Champagne Gold Label Brut Vintage

Champagne Extra Age Brut

Toto ročníkové šampanské je vyrábané iba v najlepších ročníkoch. Tento ročník sa preslávil krásnou preslnenou jeseňou, ktorá poskytla vysokú koncentrovanosť hrozna. Cuvée z 47% Chardonnay a 53% Pinot Noir. Šampanské žlto-zlatej farby so zamatovou a komplexnou vôňou s výraznými ovocnými tónmi, najmä sladkého pečiva, orechov a mandlí. Svieža, živá a elegantná chuť s dlhým a vyrovnaným záverom. Objavujú sa tóny minerality, orechov a zrelých jabĺk. Odporúčame ako aperitív, alebo v kombinácii s čerstvými morskými plodmi, napríklad ustricami. Teplota podávania 6 - 8°C.

Víno vzniklo s cieľom zvečniť tradíciu značky v duchu 19. a 20. storočia. Je zmesou odrôd 40% Chardonnay a 60% Pinot Noir pochádzajúcich len z Grand a Premier Cru vinohradov. Vo víne sa kombinujú špičkové ročníky 1999, 2002 a 2003 tak, aby sa udržala komplexnosť a sviežosť. Harmóniu a vyváženosť dáva vínu odroda Pinot Noir. Chardonnay pochádza z oblastí v Côte des Blancs, každá dodáva dotyk vlastnej rafinovanosti. Extra Age je iskrivej slamovožltej farby s jemným perlením. Vo vôni nájdeme vôňu fíg, hrušky a medovú vôňu koláčov. V ústach vynikne jeho bohatosť, plné komplexné telo a záver sa nesie v znamení čerstvosti a jemnosti. Ideálny spoločník k mušliam, pernatej divej zverine, homárom i hľuzovke. Teplota podávania 6-8˚C.

Champagne Deutz, Francúzsko - Champagne Ročník

Objem

Champagne Rosé Label Brut

0,75 l

42,90 €

Champagne Pink Label Brut (s ružovou fóliou)

0,75 l

45,00 €

Champagne Ivory Label Demi-Sec

0,75 l

35,90 €

2002

0,75 l

47,80 €

0,75 l

63,40 €

Champagne Gold Label Vintage Brut Champagne Extra Age Brut

Cena s DPH

Značky

Champagne & Apples

www.provino.sk

Francúzsko - Bordeaux

Bordeaux

História Bordeaux Už rímsky básnik Ausonius sa v 4. storočí usadil na území dnešného Saint Emilionu a zdokumentoval vinohradníctvo na rieke Dordogne a vyrábal svoje víno, ktoré dalo do vienka meno jednému z najznámejších vín Chateau Ausone. Rozvoj moderného Bordeaux nastal začiatkom 17. Storočia, keď sa systémom dômyselných kanálov podarilo vysušiť močiare Médocu a zaviedlo sa sírenie a kozervovanie vína. Bol to začiatok éry zakladania veľkých chateau ako Haut Brion, Latour, Lafite a Margaux. Obchodné podniky sa snažili už od začiatku 19. storočia o klasifikáciu oblastí, ktorá vyvrcholila povestnou klasifikáciou z roku 1855, ktorá zahrňovala len oblasti Médoc a Sauternes a platí s malými zmenami podnes. Vtedajšie chateau ňou triumfovali na svetovej výstave v Paríži v rovnakom roku a pre Bordeaux sa začal zlatý vek. Ostatné oblasti pridali svoje klasifikácie omnoho neskôr, keď v rokoch 1959 a 1955 boli klasifikované vína z oblastí Graves a Saint Emilionu. Pomerol dodnes ako jediná z najslávnejších oblastí Bordeaux nemá vlastnú klasifikáciu Grand cru, aj keď prestíž tejto oblasti rástla hlavne na úspechu najznámejšieho vína Chateau Pétrus, ktorý sa s úspechom zaradil medzi ostatné Premiere Grand cru z ostatných oblastí a dlhodobo patrí medzi absolútne najdrahšie vína sveta.

Náš tip: Chateau Mouton Rothschild 1er Cru Classé, Pauillac (str. 13) www.provino.sk

Francúzsko - Bordeaux Bordeaux Oblasť Bordeaux, ktorá patrí k najslávnejším vinárskym oblastiam vo svete, sa nachádza na juhozápade Francúzska a hraničí s brehmi Atlantiku. Rozprestiera sa na približne 116,160 hektároch vinohradov, 57 apeláciách, 10.000 châteaux a 13.000 pestovateľov hrozna. Ročná produkcia je približne 960 miliónov fliaš a zahŕňa produkciu vín na dennú konzumáciu až po vína patriace k najuznávanejším a tiež najdrahším na svete. Základom týchto úžasných vín je odroda Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. Avšak iba niekoľko percent (5%) z produkcie je zaradených do jednotlivých vyšších klasifikácii. Základom je pôvodná klasifikácia „Bordeaux Wine Official Classification“ z roku 1855, zahŕňajúca päť „Premier cru“ - štyri z oblasti Médoc a jedno - Château Haut-Brion z Graves. Bordeaux patrí nielen k najväčším vinárskym oblastiam na svete, ale je zároveň symbolom

Chateau Margaux

znamenitých vín a vzorom pre zvyšok vinárskeho sveta. Elitné vína klasifikované poväčšine ako Grand cru classe a Premier Grand cru tvoria z tohto počtu len necelých 5%, ale ich význam je taký veľký, že celý vinársky svet sa orientuje na ich štýl a kvalitu.

Označenie Bordeaux Bordeaux AOC - víno s týmto označením pochádza z oblasti Bordeaux. Nemá právo na iné označenie. Bordeaux Supérieur AOC - nižší hektárový výnos ako pri Bordeaux AOC, vína obsahujú o 1% viac alkoholu ako Bordeaux AOC. Cru Bourgeois - označenie vín vzniklo v roku 1932 a zahrňa oblasť Médocu (45% produkcie) a Côtes Bourg. Tieto vína majú vynikajúcu kvalitu, blízke Crus Classés. Grand Cru, Grand Cru Classé, Premier Grand Cru Classé klasifikácia vín najvyššej kvality z oblasti St. Emilion, revidovaná každých 10 rokov. V srdci Bordeaux, v Médoc, existuje od roku 1855 podobná klasifikácia podľa oficiálneho úradného hodnotenia viníc - od 1er Cru Classé de Médoc až po 5ème Cru Classé de Médoc. Medzi najznámejšie patrí slávna päťka Château Lafite - Rothschild, Château Margaux, Château Latour, Château Haut Brion a od roku 1973 aj Château Mouton-Rothschild. Od roku 1959 najlepšie vína z podoblasti Graves nosia označenie Cru Classé de Graves (16 chateaux vín, bielych a červených). Od roku 1987 sú tieto vína zahrnuté pod jednotné označenie AOC Pessac - Léognan.

Oblasť Médoc a Haut Médoc – legendárny ľavý breh Médoc je asi 10 kilometrov široký pás na ľavom brehu rieky Gironde, ktorý sa tiahne v dĺžke asi 80 kilometrov od Bordeaux až skoro k Atlantickému oceánu. Je to kraj známy svojimi slávnymi chateau, ktoré vďaka svojej klasifikácii z roku 1855 dosiahli celosvetový primát. Médoc a Haut Médoc sa nazývajú aj ríšou Cabernetu podľa svojej najpreslávenejšej odrody Cabernet Sauvignon. Táto neskoro dozrievajúca odroda na štrkových pôdach svojimi koreňmi preniká do veľkej hĺbky, čo v kombinácii s excelentnou klímou dodáva vínam dovtedy nedosiahnuteľnú veľkoleposť a komplexnosť. V severnej časti Haut Médocu sa nachádzajú tri hlavné oblasti v ktorých môžeme nájsť 34 zo 60tich klasifikovaných Premier a Grand cru vinárstiev a chateau.

Pauillac Pauillac je domovom najväčších Premier Grand Cru z celej oblasti Chateau Latour, Chateau Lafite Rothschild a Chateau Mouton Rothschild. 84% vín z teto oblasti pochádza len z renomovaných chateau klasifikovaných ako Premier a Grand Cru – len v Saint Juliene je podiel ešte vyšší. Celkovo sú pôdy oblasti Pauillac veľmi chudobné, ale hlboké a podložie je hlavne tvorené železitým štrkom. Najlepšie vína môžeme nájsť na dvoch nevysokých plateaux – na juhu Saint Lambert, kde leží Latour a obidve Pichon-Lalande a na pahorku Le Pouyalet na severe leží Mouton, Lafite a Pontet Canet.

www.provino.sk

Chateau Lafite Rothschild 1-er GCC

Chateau Latour 1-er GCC

Prvé víno patrí medzi najjemnejšie vína z oblasti Médoc už takmer 300 rokov. Základom je vysoký podiel Cabernet Sauvignonu - 85 až 95% , 5-20% Merlotu a takmer zanedbateľným podielom Cabernet Franc a Petit Verdot. Dominancia cabernet sauvignonu dosiahla vrchol v roku 1961 , keď bolo Chateau Lafite Rotschild jediný raz v histórii 100% odrodovým vínom (v roku 1994 bol 99%-ný podiel Cabernetu Sauvignon doplnený 1% Petit Verdot). Víno má dlhodobo výraznú a nezameniteľnú arómu fialiek a mandlí. V chuti je víno jemné a delikátne s mimoriadne dlhou dochuťou.

65ha vinohradov, ročná produkcia 400 000 fl, Pauillac Premier Cru Classe , druhé víno La Forts de Latour. Vinohrady sa nachádzajú priamo na brehu rieky Gironde a 75% podiel odrody Cabernet Sauvignon dodáva tomuto vínu silu, veľkosť a schopnosť dlhého dozrievania. Je považovaný medzi najstabilnejšie Premier Cru a jeho hodnotenie každoročne dosahuje hodnoty vysoko nad 90 bodov podľa Roberta Parkera.

Francúzsko - Bordeaux Château Mouton Rothschild Château Mouton Rothschild sa nachádza v obci Pauillac v Médoc. Červené víno s rovnakým názvom, je považované za jedno z najväčších svetových červených vín. Pôvodný názov majetku bol Château Brane-Mouton, ale v roku 1853 bol názov zmenený podľa nového majiteľa Nathaniela de Rothschilda na Château Mouton Rothschild. Oficiálna klasifikácia vín z Bordeaux z roku 1855 bola založená na trhových cenách vín s jedinou výnimkou - Château Mouton Rothschild. Napriek tomu, že ich trhové ceny sa vyrovnali Château Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild bol vylúčený z Premier Grand Cru. Tento stav označil Baron Philippe de Rothschild ako “obrovskú nespravodlivosť”. Vo všeobecnosti je rozšírený názor, že skutočným dôvodom bolo vlastníctvo vinohradov Angličanom a nie Francúzom. V roku 1973, po desaťročiach intenzívneho lobingu jeho mocného a vplyvného majiteľa, bol však Mouton povýšený do “Premier Grand Cru”. Toto je jediná zmena pôvodnej 1855 Bordeaux klasifikácie z roku 1855 (s výnimkou pridania Château Cantemerle v 1856).

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild

Víno z odrôd Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot má intenzívnu farbu s fialovým odtieňom. Odhaľuje bohatú škálu vôní, vrátane červeného a čierneho ovocia a sladkého drievka. Pri nadýchnutí sa objaví pikantné korenie, ktoré sa harmonicky prelína s vanilkou. Kvetinovú vôňu pripomínajúcu ľalie a pivonky dopĺňajú mätové, minerálne a dymové tóny. Plné telo so silnou, ale krémovou trieslovinou ukončuje dlhý a výrazný záver. Dokonalá harmónia a vyváženosť. Každý ročník má vlastnú etiketu.

Víno má rubínovú farbu s tmavými odleskami, pochádza rovnako ako jeho „veľký brat“ z preslávenej dediny Pauillac. Typická, elegantná, koncentrovaná a komplexná vôňa s dotykom sladkého korenia, najmä vanilky, zrelých čerešní a čerstvého pečiva. Chuť je neuveriteľne bohatá a lahodná s dlhým záverom a príjemnou trieslovinou. Dominujú tóny lesných jahôd, korenia, karamelu a vanilky. Víno, ktoré nadchne milovníkov veľkých Bordeaux.

VIA C

Chateau Mouton Rothschild 1-er GCC

AD POŽI

ANIE

VIA C

STRANE 2 NA

CENY

STRANE 2 NA

Chateau Pichon-Longueville 2-éme GCC

Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2-éme GCC

Nazývaný aj Pichon Baron, 73ha vinohradov, 420 000 fl, Pauillac Deuxiéme Cru Classe, druhé víno Les Tourelles de Longueville. Veľký každoročný súboj s menovcom Pichon Longueville Comtesse de Lalande, ktorý leží cez cestu. Vysoký podiel Cabernetu 60 až 75% je základom silnej štruktúry tohto vína.

75ha vinohradov, 400 000 fl, Pauillac Deuxieme Cru Classe, druhé víno La Réserve de la Comtesse. Víno je nazývané skrátene aj Pichon Comtesse. Je známe svojou jedinečnou jemnosťou a rafinovanosťou.Tá je odrazom nezvyčajne vysokého podielu odrody Merlot 35% pre túto oblasť.

Zámok Mouton Rothschild

www.provino.sk

Francúzsko - Bordeaux Chateau Pontet Canet Pontet Canet je krásne Chateau na vyvýšenine nad dedinkou Pauillac, priamo v susedstve Chateau Mouton Rotschild. Jean-Francois Pontet, kráľovský guvernér Médocu, zjednotil v 18tom storočí vinohrady v Pauillacu a jeho potomkovia pridali susedné vinohrady na mieste zvanom Canet. Tým vzniklo jedno z najrozsiahlejších Chateau v Médocu. O storočie neskôr bolo Chateau Pontet Canet klasifikované v roku 1855 a potvrdilo svoju príslušnosť k absolútnej elite. V roku 1865 kúpil celú usadlosť významný obchodník z Bordeaux Herman Cruse. Ten dostaval pivnice, zmodernizoval vinárstvo a preslávil jeho meno po celom svete. Jeho rodina vlastnila chateau 110 rokov, keď iný obchodník, tentoraz z Cognacu, Guy Tesseron kúpil Pontet Canet. V súčasnosti je Pontet Canet absolútnou hviezdou oblasti Pauillac, ako prvé chateau z oblasti už vyše 10 rokov pracuje vyslovene biodynamickou metódou vinohradníctva, čo mu prináša z roka na rok lepšie a lepšie vína.

Chateau Pontet Canet 5-éme GCC

Chateau Lynch Bages 5-éme GCC

79ha vinohradov, 480 000fl, Pauillac Cinquieme Cru Classe, druhe vino Les Hauts de Pontet. Priamy sused Mouton Rothschild z južnej strany. Kvalita vin z Pontet Canet dosahuje hlavne v poslednych rokoch vynikajucu uroveň. Prevaha Cabernetu Sauvignon 65 – 70% a štrkovitá minerálna pôda v kombinacii s biodynamickym managementom vinohradov sú zárukou komplexnosti a kvality.

Thomas Lynch, írsky emigrant založil už v sedemnástom storočí toto Chateau, ktoré sa dnes nachádza na malom pahorku hneď na hranici mestečka Pauillac. Kvalitu vína, ktorá určite ako aj napr. Pontet Canet nezodpoveda klasifikovaniu až v 5tej triede, dodáva vínu vysoký podiel starších viničov. Je charakteristický vysokým podielom Cabernetu Sauvignon – až 73%.

Margaux Táto oblasť z južnej časti Haut Médocu je sídlom jedného Premier Cru Classe s rovnakým názvom Chateau Margaux. S rozlohou vyše 1300 ha vinohradov je najväčšou oblasťou v rámci celého Médocu a je domovom najväčšieho počtu klasifikovaných chateau. Kombinácia štrkovo vápencovej pôdy a priaznivá klíma prispevajú k faktu, že vína z Margaux sú jemnejšie a s výraznejším buketom ako z iných oblastí ľavého brehu. Vinohrady sú vysadené hlavne odrodou Cabernet Sauvignon, ale trendom je zvyšujúci sa podiel odrody Merlot hlavne v druhých vínach. Drevené sudy v Château Margaux

www.provino.sk

Rauzan Ségla 2-éme GCC

Chateau Palmer 3-éme GCC

50ha vinohradov, 200 000 fl, Margaux Deuxiéme Cru Classe, druhé víno Ségla. Rauzan Ségla nadväzuje na historiu ktorá sa datuje až do roku 1662. Návšteva Bordeaux podnietila i Thomasa Jeffersona, neskoršieho prezidenta Spojených štátov amerických, na kúpu 120 fliaš. V decembri 1956, keď majetok kúpil pán de Meslon, prebehlo len málo zmien a navyše mnoho viníc bolo zničených vo februári 1956 najchladnejšou zimou. Firma CHANEL zakúpila Château Rauzan-Ségla v apríli 1994 a okamžite sa začala s renováciou viníc. Vďaka nej, Château vyzerá opäť ako pred sto rokmi.

51ha vinohradov, 240 000 fl, Margaux Troisiéme Cru Classe, druhé víno Alter Ego. Palmer je doslova rozprávkový zámoček a južný sused Chateau Margaux. Hlavne v poslednom období sa cena tohto vína zvýšila hlavne zásluhou každoročného vysokého hodnotenia Roberta Parkera a časopisu Wine Spectator. Veľký úspech Palmer zaznamenal aj s druhým vínom Alter Ego, kde po prvý krát v oblasti použili pre druhé víno vyšší podiel odrody Merlot, čím umožnili skoršie dozrievanie a oblúbenosť u ženského publika. Dnes túto cestu kopíruje väčšina chateau z ľavého brehu.

Francúzsko - Bordeaux Château Margaux Château Margaux má veľmi búrlivú históriu. Pôvodne bol zámok pevnosťou v ústí rieky Gironde. Ako prvá začala spájať malé kúsky pôdy na západ od dediny Margaux rodina Lestonnac a postupne sa začala táto oblasť stávať ikonou. Bohatstvo a sláva však s príchodom francúzskej revolúcie upadla. Začiatkom 19. storočia bolo víno ďaleko za slávou iných prestížnych majetkov. Napriek tomu bolo v roku 1855 zaradené medzi štyri vína Premier Cru Classé. Do roku 1879 prechádzalo vlastníctvo z jedného bankového domu na druhý, až ho získal Comte Pillet-Will. V roku 1921 získava zámok Pierre Moreau, v roku 1935 získava čiastočný podiel Fernand Ginestet a v roku 1949 podiel celý. Postupne renovuje celé Château a rozširuje vinice. Taktiež stál pri zrode druhého vína“ Pavillon Rouge. V 60. a 70. rokoch minulého storočia sa Château Margaux dostalo na úplné dno. Jedným z kritikov bol i mladý Robert Parker. V roku 1976 Ginestet po niekoľkoročných neúspechoch zámok predáva. Nový grécky majiteľ André Mentzelopoulos celé Châteaux kompletne zrekonštruoval. V roku 1980 tragicky zomiera a vedenia sa ujíma dcéra Corinne, ktorá úspešne naviazala na prácu otca. Kvalita vín počínajúc ročníkom 1978 dokazuje, že vynaložené úsilie bolo opodstatnené a Château Margaux obhájilo svoje zaradenie do Premier Cru Classé. Corinne sa v roku 2003 stala 100% majiteľkou Château Margaux, ktoré dnes vlastní celkom 262 ha viníc.

Chateau Margaux 1-er GCC

VIA C

Víno patrí pravdepodobne medzi najslávnejšie vína sveta. Toto červené víno sa vyrába na 87 ha v odrodovom zložení: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot a 5% Cabernet Franc a Petit Verdot. Zreje 18 až 24 mesiacov v nových dubových sudoch. Intenzívna a živočíšna aróma, komplexná čistá chuť s animálnymi tónmi, dostatkom sviežosti s lahodným záverom s dotykom minerality a ostružín.

STRANE 2 NA

A DA

NIE

VIA C

OŽI NA P Y N CE STRANE 2 NA

Saint Juliene Oblasť sa rozkladá v okolí dedinky Saint Juliene Beychevelle. Nie je tu doma žiadne chateau Premier Cru, ale 11 chateau klasifikovaných v 2hej, 3ej a 4ej Grand Cru zaberajú svojimi vinohradmi až 85% celkovej výmery apelácie, čo je absolútny rekord v rámci celého Bordeaux. Tým pádom môžeme tieto vína zo Saint Julien kupovať z velkou zárukou kvality. Vína z tejto oblasti sú s prevahou Cabernetu Sauvignon, asi 20 až 30% podielom Merlotu a minimálnym podielom Cabernetu Franc.

Tradičný zber úrody

Chateau Ducru-Beaucaillou 2-éme GCC

Chateau Léoville Barton 2-éme GCC

50ha vinohradov, 210 000fl, Saint Juliene Deuxieme Cru Classe, druhé víno La Croix de Beaucaillou. Beaucaillou znamená krásny kameň a to charakterizuje kamenistú pôdu chateau. Vinohrady sú roztrúsené po celej oblasti Saint Julienu a vinohrady sú 70% vysadené Cabernetom Sauvignon a 30% Merlotom. Hlavne vo vynikajúcich ročníkoch patrí k lídrom zo Saint Juliene.

50ha vinohradov, 230 000 fl, Saint Juliene Deuxieme Cru Classe, druhé víno La reserve de Léoville Barton. Vinohrady majú vysadené 72% Cabernetu Sauvignon, 20% Merlotu a 8% Cabernetu Franc. Súčasný vlastník Anthony Barton je priamym potomkom írskeho prisťahovalca Thomasa Bartona, ktorý sa usadil v Médocu v roku 1722. Vína z tohto chateau sa vyznačujú krásnou štruktúrou a dlhovekosťou.

Symbióza viniča

www.provino.sk

Francúzsko - Bordeaux Château Talbot Chateau Talbot je pomenované na počesť Johna Talbota, grófa z Shrewsbury, anglického generála, ktorý zomrel v bitke pri Castillone v roku 1453. Vinice sa rozprestierajú na ploche 102 ha vyhradených pre modré odrody a 5 ha pre biele odrody. Chateau má veľmi dlhú históriu. Počas 18. a 19. storočia bolo vo vlastníctve markíza d’Aux de Lescout, ktorý bol tak známy ako Talbot d’Aux. V klasifikácii v roku 1855 bolo zaradené ako Quatrième Cru. Panstvo zostalo v ich vlastníctve do roku 1899, kedy ho kúpil pán Claverie, v roku 1917 ho predal Désiré Cordier. Neskôr prešlo od Désiré na syna Georgesa a vnuka Jeana. Súčasní držitelia sú Jeanove dcéry Lorraine Rustmann a Nancy Bignone- Cordier. Obe prevzali riadenie Chateau Talbot po Jeanovej smrti v roku 1993.

Chateau Talbot 4-éme GCC

Connetable de Talbot Toto víno patrí k najlepším „druhým“ vínam z Médocu. Dostalo všetku potrebnú starostlivosť, ktorá bola poskytnutá prvému vínu a ponúka vynikajúci pomer ceny a kvality. Vo vôni možno nájsť jemné višne a čierne ovocie, v chuti je elegantné s dobre vyváženou štruktúrou a dlhým sviežim záverom.

102ha vinohradov, 600 000 fl, Saint Juliene Quatrieme Cru Classe, druhé vino Connetable de Talbot. Jedno z najväčších klasifikovaných chateau v rámci celého Bordeaux čo sa týka celkovej rozlohy a výnimočný je aj vyše 100ha v jednom celku. Prevaha odrody Cabernet Sauvignon vyše 70%. Výborný pomer ceny a kvality aj v najlepších ročníkoch.

Saint Estéphe Saint Estéphe je najsevernejšou z týchto troch najvýzvamnejších oblastí Haut Médocu a má aj najnižší podiel klasifikovaných viníc – len okolo 20%. Takisto v ňom nenájdeme žiadne Premier Cru classé. Vína z teto oblasti charakterizuje vyšší podiel trieslovín a taktiež podiel Merlotu často presahuje 35% aby sa dosiahla lepšia vyváženosť kyselín.

Chateau Montrose 2-éme GCC

94ha vinohradov, 400 000fl, Saint Estéphe Troisieme Cru Classe, druhe víno Marquis de Calon. Je to najsevernejšie položené klasifikované chateau v rámci Bordeaux. Nicolas Alexandre marquis de Ségur, ktorý bol v tom čase majiteľom aj dvoch Premier Cru- Chateau Lafite a Latour, vyhlásil že jeho srdce leží v Calone. Táto udalosť je zobrazená v podobe srdca aj na etikete Calon-Ségur, ktorý je typický predstaviteľ oblasti St. Saint Estéphe.

68 ha vinohradov, 330 000 fl, Saint Estéphe Deuxieme Cru Classe, druhe víno La Dame de Montrose. Jedno z najkvalitnejších chateau zo Saint Estéphe. Prvé víno má nezvyčajne vysoký podiel Cabernetu Sauvignon – až 65%, naproti tomu druhé víno je obľúbené hlavne u ženského publika pre svoj vyšší podiel odrody Merlot.

VIA C

Chateau Calon-Ségur 3-éme GCC

STRANE 2 NA

Bariková pivnica

www.provino.sk

Údolie Gironde

A DA

VIA C

OŽI NA P Y N E C

NIE

Francúzsko - Bordeaux Pessac-Léognan Táto oblasť ležiaca vo väčšej oblasti Graves bola zriadená v roku 1987 ako ochrana proti pokračujúcej urbanizácii okolia mesta Bordeaux. Prvá klasifikácia prebehla už v roku 1959 a dokonca najslávnejšie Premier Cru Classe oblasti Chateau Haut Brion bolo zahrnuté už v roku 1855 do hlavnej klasifikácie ako jediné z oblasti. Je to jediná oblasť, kde sa s úspechom pestujú biele aj červené vína. Odrody pre biele vína sú Semillon a Sauvignon Blanc a pre červené vína Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. V poslednom čase sa stali vína z oblasti veľmi populárnymi aj vďaka vzornej práci svojich vinárov . Oblasť sa nachádza v tesnom dotyku južného okraja mesta Bordeaux. Vinárstva z oblasti Pessac Léognan zastúpené v exkluzívnej selekcii vín spoločnosti Provino.

Chateau La Mission Haut-Brion

46ha vinohradov, 270 000 fl, Pessac-Léognan Premier Cru Classe, druhé víno La Clarence de Haut-Brion. Jeden z najstarších chateau v Bordeaux – prvá zmienka pochádza už z 15teho storočia. Patrí k absolútnej špičke v rámci celého Bordeaux. Vyvážený pomer Merlotu a Cabernetu Sauvignon (asi 40%) je doplnený 9% Cabernetu Franc.

21ha vinohradov, 100 000 fl, Pessac-Léognan Cru Classe, druhé víno La Chapelle de la Mission. Len jedna ulica delí toto chateau od svojho suseda Chateau Haut Brion a od roku 1983 majú spoločného majiteľa, ktorý je zárukou prvotriednej kvality. Pomer odrôd je veľmi podobný ako u Haut-Brionu s väčšou dominanciou Cabernetu Sauvignon.

VIA C

Chateau Haut-Brion 1-er GCC

STRANE 2 NA

DA N

VIA C

ŽIA A PO N Y CEN STRANE 2 NA

Chateau Haut Bailly GCC DE GRAVES

Domaine de Chevalier GCC DE GRAVES

28ha vinohradov, 120 000 fl, Pessac-Léognan Cru Classe, druhé víno La Parde de Haut-Bailly. Len kúsok od mesta sa nachádza toto krásne chateau. V roku 1996, prebehla reštrukturalizácia s pomocou amerického kapitálu. Zaujimavá pieskovcová pôda so zvyškami skamenelín, spolu s biodynamickým prístupom k vinohradom prispievajú k vysokej kvalite vín.

34 ha vinohradov, 140 000 fl, Pessac-Léognan Cru Classe blanc, rouge, druhé víno L’Esprit de Chevalier blanc, rouge. Biele vína majú prevahu Sauvignonu 70% oproti Semilionu 30%, u červených dominuje so 65% Cabernet Sauvignon v kombinacii s Merlotom 30% a malým podielom Petit Verdotu a Cabernetu Franc.

Dôsledná starostlivosť o vinohrady

www.provino.sk

Francúzsko - Bordeaux Château Smith Haut Lafitte

VIA C

Urodzená šľachtická rodina Bosq začala pestovať hrozno na tejto usadlosti už v roku 1365. Majetok bol zakúpený v 18. storočí Škótom George Smithom, ktorý dal panstvu aj jeho súčasný názov. Postavil taktiež zámok a vyvážal – teraz už slávne - víno do Anglicka na jeho vlastných lodiach. V roku 1842, pán Duffour- Dubergier, starosta Bordeaux a nadšený vinár, zdedil zámok Smith Haut Lafitte od jeho matky a priniesol víno a vinárstvo k veľkému rastu. Očarená vynikajúcou kvalitou Smith Haut Lafitte, spoločnosť Louisa Eschenauera začala distribuovať vína na začiatku 20. storočia po celom svete a neskôr v roku 1958 sa rozhodla kúpiť celý majetok. Počas obdobia vo vlastníctve Eschenaueur bolo investované veľké množstvo peňazí do nehnuteľností, najmä na výstavbu úžasnej podzemnej pivnice na skladovanie viac ako 1.000 barelov. V roku 1990 sa Daniel Cathiard „zamiloval“ do tohto majetku a pripojil sa k zoznamu prestížnych vlastníkov s pevným v úmyslom ďalej posilňovať tradíciu a dokonalosť Smith Haut Lafitte. Skombinoval najmodernejšie vinárske techniky a tradičné, historické metódy: organický kompost, malé drevené súdky, dozrievanie na usadeninách v sude, atď. Známe po celom svete pre jeho úžasne elegantné červené víno a sofistikované vône svojho bieleho vína, si Chateau Smith Haut Lafitte nepochybne zaslúži osobitnú starostlivosť a pozornosť.

STRANE 2 NA

NIE

STRANE 2 NA

Château Smith Haut Lafitte GCC DE GRAVES

Les Hauts de Smith Rouge

Les Hauts de Smith Blanc

Ušlachtilé červené víno hrdiacie sa prívlastkom Grand Cru Classé je zmes s prevahou Cabernet Sauvignonu, Merlotu a Cabernet Francu. V sudoch dozrievalo 18 mesiacov. Toto elegantné, štýlové, tmavo purpurové víno odhaľuje známky dymu, grafitu a červeného a čierneho ovocia, hlavne černíc, vo svojom voňavom pekne rozvinutom bukete. Ďalšími znakmi sú: jemný sladký nádych, stredná konzistencia, vynikajúca koncentrácia a čistota. Taníny sú zamatové a dochuť dlhá a nežná.

Vôňa vína je otvorená a elegantná, vyjadrujúca ovocné vône čerešní a čiernych ríbezlí s jemnými náznakmi klinčekov. V ústach je víno mohutné a dobre vyvážené. Nástup je jemný, potom sa do popredia dostáva jeho koncentrácia a pružné telo, doplnené ohromujúcou plnosťou. Na záver sa ukážu pekné, zrelé triesloviny ukončené krásnou aromatickou komplexnosťou. Les Hauts de Smith Rouge je príjemné, koncentrované, guľaté víno, ktoré bude ideálne piť počas 3 až 5 rokov.

Víno má výrazný buket ovocia, citrusových plodov, broskýň a vanilky. Je pekne vyvážené, s dobrou koncentráciou a atraktívnou kyselinkou. Chuť je v úvode svieža, neskôr sa otvorí a odhalí peknú štruktúru a atraktívne pružné telo. Elegantné, kvetinové a ovocné arómy, ktoré sa prejavili vo vôni sa neskôr objavia aj v ústach. Záver je dlhý a svieži. Nádherné víno s veľmi atraktívnou rovnováhou a sviežosťou.

Chateau Haut Smith Lafitte

A DA

VIA C

OŽI NA P Y N E C

www.provino.sk

Rieka Gironde

Francúzsko - Bordeaux Pravý breh rieky Saint Emilion Každý návštevník Bordeaux by mal určite navštívit staroveke mestečko Saint Emilion, ktoré ako pútnické mesto stálo na začiatku vinárstva v oblasti Bordeaux. Klasifikácia vín z roku 1855 obišla túto oblasť úplne a až v roku 1955 prebehla klasifikácia vín z oblasti Saint Emilionu. Vinárstva boli zaklasifikované do štyroch tried: Grand Cru, Grand Cru Classe a Premier Grand Cru Classe v podskupinách A a B. Oproti ľavému brehu je tu pomer Cabernetu Sauvignon a Merlotu viac vyrovnaný s miernou dominanciou Merlotu na hranici Pomerolu. Vinárstva z oblasti Saint Emilion zastúpené v exkluzívnej selekcii vín spoločnosti Provino.

Petit Cheval Blanc

Cheval Blanc (Biely kôň) je víno klasifikované v najvyššej kategórii v oblasti Saint-Emilion – Premier Grand Cru Classé A. História Cheval Blancu začala v roku 1832 keď pán Laussac-Fourcard kúpil 15 hektárový pozemok. V roku 1998 bol Cheval Blanc odpredaný finančníkovi Bernardovi Arnautovi a belgickému bussinesmanovi Albertovi Frére. Pod vedením nového manažéra Pierra Lurtona sa realizovala dostavba modernej vinárskej časti s pivnicami. Toto úžasné víno je produkované z 57% Cabernetu Franc, 40% Merlotu s malým podielom odrôd Malbec a Cabernet Sauvignon. V dobrých rokoch je produkcia prvého vína okolo 80000 fliaš a 35000 fliaš druhého vína Le Petit Cheval.

Druhé víno zo Cheval blanc v zložení Cabernet Sauvignon, Petit verdot, Merlot . Farba je hlboká rubínová s fialovými odleskami. Vo vôni možno cítiť arómu sušených sliviek, zrelého ovocia, exotické koreniny s ľahkými náznakmi kože a tmavej čokolády. V ústach zanecháva nádherné ovocné tóny s veľmi dobre vyváženými tanínmi. Dochuť je veľmi dlhá s pevnou, zvieravou dochuťou, ktorá len podčiarkuje mimoriadny charakter tohto zaujímavého vína.

Chateau Ángelus 1er GCC “A”

Chateau Figeac 1er GCC “B”

24ha vinohradov, 70 000 fl. Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe A, druhé víno Carillon de Angelus. Jedno z dvoch vín (spolu s Chateau Pavie), ktoré boli v roku 2012 prémiovo zaradené do Premier Grand Cru Classe A. „Anjelské“ víno už sedem generácii vedie rodina Bouard de Laforest. Do vlastníctva sa im dostala v roku 1909. Vinohrad sa nachádzal v blízkosti kláštora Clos de L´Angélus, takže vinárstvo bolo pomenované podľa tejto pamiatky. Veľké moderné víno s vyváženým pomerom Cabernetu Sauvignon a Merlotu. Víno zreje v dubových sudoch 22 mesiacov.

40ha vinohradov, 150 000 fl, Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B, druhé víno La Fleur Pourret. Jedno z najtradičnejších a najznámejších chateau zo Saint Emilionu. Krásny vyvážený pomer 35% Cabernet Franc 35% Cabernet Sauvignon a 30% Merlot. Vína Figeac potrebujú čas a potom ukážu svoju krásnu komplexnosť. Vinohrady majú priemerný vek viac ako 50 rokov.

VIA C

Chateau Cheval Blanc 1er GCC “A”

STRANE 2 NA

Archívna bariková pivnica

DA N

VIA C

ŽIA A PO N Y CEN

Historické klenoty

www.provino.sk

Francúzsko - Bordeaux

Troplong Mondot 1er GCC “B”

16,5ha vinohradov, 90 000 fl, Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B, druhé víno Tournelle de Beau Sejour Becot. Chateau je prepojené so svojimi prekrásnymi pivnicami priamo zo stredom mesta Saint Emilion. Rodina Becot pracuje už niekoľko generácii na zveladení svojho vinárstva. Prevaha Merlotu 70% v kombinácii s Cabernetom Franc 24% a Cabernetom Sauvignon 6% vytvára veľmi harmonické vína, ktoré dozrievajú o niečo skôr ako ich konkurencia.

30ha vinohradov, 100 000 fl, Saint-Emilion Grand Cru Classe B, Druhé víno Mondot. Chateau aj s malou reštauraciou a penziónom sa nachádza na najvyššom bode Saint Emilionu. Vína sú korenisté so silnou štruktúrou a trieslovinami. Christine Valette, ktorá bohužiaľ v roku 2013 zomrela, s manželom Xavierom a dcérou Margaux nadviazali na svojich rodinných predkov a najmä posledných 10 rokov vína dosahujú najvyššiu kvalitu. Prevaha Merlotu 90% je doplňaná 5% Cabernetu Franc a Cabernetu Sauvignon.

VIA C

Chateau Beau Séjour Bécot 1er GCC “B”

STRANE 2 NA

DA N

VIA C

OŽIA NA P CENY STRANE 2 NA

Chateau Ausone 1er GCC “A” História Chateau Ausone siaha až do čias rímskej ríše a nesie meno po politikovi a básnikovi Ausoniusovi. Mnohí historici veria, že súčasné chateau stojí na základoch pôvodnej rímskej vily. Moderné dejiny zachytávajú Chateau Ausone od 18. storočia, kedy však dosahovali striedavé úspechy. Zmena nastala v roku 1975 s nástupom enológa Pascala Delbecka a odvtedy patria vína medzi elitu. Je to aj zásluhou skvelej juhovýchodnej orientácie vinohradu, odrodovému zloženiu 50% Cabernet Franc a 50% Merlot. Druhým vínom je Chapelle d´Ausone a ich spoločná výroba dosahuje kapacitu 24 000 fliaš ročne.

Cru Bourgeois Chateau Greysac Osud Château Greysac je spojený s návštevou baróna Françoisa de Gunzburg a niekoľko jeho priateľov v roku 1973. Návštevníci boli natoľko nadšení, že sa panstvo rozhodli okamžite kúpiť spolu s finančnou skupinou Infinity, ktorej predsedá pán Giovanni Agnelli. Château Greysac prešlo odvedy pozoruhodným vývojom a v roku 1982 bolo prijaté do veľmi vyberaného spolku Union des Grands Crus de Bordeaux. Vinifikácia je tradičná a prebieha za pomoci všetkého potrebného moderného vybavenia. Výber vína, ktoré sa predáva pod názvom Greysac je veľmi prísny, málokedy viac ako 70% celkovej produkcie. Dokonca aj v ťažkých rokoch je teda zabezpečená konzistentná kvalita týchto vín. Charakteristický štýl pre Greysac je rafinovaná aróma v kombinácii s dobre štruktúrovaným, plným telom. Táto komplexnosť vína je doplnená s jednoduchou, čistou chuťou a skvelou ovocnosťou, ktorá zdôrazňuje eleganciu a komplexnosť v dlhodobom horizonte.

www.provino.sk

Chateau Pavie 1er GCC “A” Súčasné vinárstvo história datuje od roku 1885, keď obchodník s vínom Ferdinand Bouffard scelil niekoľko vinohradov do 50 hektárového bloku. Odvtedy vinohrad zmenil majiteľa niekoľkokrát, napriek tomu dokázal v klasifikácii Saint Emilionu získat štatút Premier Grand Cru. V roku 1998 Pavie získal Gérard Perse. Zásadným spôsobom ovplyvnil zmeny vo vinárstve enológ Michel Rolland. Znížil výnosy vinohradov iba na 30 hl/ ha, vybudoval nové pivničné priestory a celú technológiu prispôsobil na separovanú vinifikáciu. Výsledky sa dostavili rýchlo a v roku 2012 Chateau Pavie získalo klasifikáciu Premier Grand Cru kategórie A. Grand vin Chateau Pavie je cuveé z odrôd Merlot (60%), Cabernet Franc (30%) a Cabernet Sauvignon (10%). Druhé víno je Esprit de Pavie.

Chateau Greysac 2010 Médoc O Chateau Greysac sám Robert Parker vyhlásil, že podľa neho to je jedno z najlepších vín v kategórii kvalita/cena z celej oblasti Bordeaux. A o tomto excelentnom ročníku to platí úplne. Pomer odrôd použitých pri výrobe tohto ročníka je 65% Merlot, 27% Cabernet Sauvignon a 8% Cabernet Franc. Víno dozrievalo 18 mesiacov vo francúzskych barikových sudoch. Krásnu charakteristiku vína vystavila Jancis Robinson: „ Karmínovo červená farba. Čerstvé tmavé ovocie s jasným dotykom vanilky. Nie pompézne na začiatku, ale komplexné a upokojujúce: čerstvé, pevné, nie moc suché s pocitom plnej chuti v ústach. Dlhá a ovocná dochuť.“ Odporúčame k pečeným mäsám alebo na exkluzívne grilovačky. Ideálna teplota je 16 až 18 C.

Francúzsko - Bordeaux Pomerol Oblasť Pomerol, patrí ku najmenším v Bordeaux, rozprestiera sa tu priblžne len 800 ha viníc. Oblasť leží na západnom okraji regiónu St. Emilion. Je to kráľovstvo odrody Merlot, ktorého prudký rozvoj ide ruka v ruke so svetovým vínom číslo 1-Chateau Pétrus, ktoré sa nachádza približne v strede regiónu. Vína z Pomerolu, resp. zo Château Petrus vďačia za svoju jedinečnosť podložiu, konkrétne kombinácii štrku, piesku a ílu a hlavne odrode Merlot. Toto podložie má za následok, že víno je plné, veľmi koncentrované a elegantné s vysokou mineralitou. Pomerolu sa vyhla klasifikácia v roku 1855 a aj ďalšie klasifikácie v 50tych rokoch, ale zdá sa, že to neubralo ani na špičkovej kvalite a ani na cene týchto úžasných vín.

Chateau La Conseillante

Prvé zmienky o tomto vinárstve pochádzajú z roku 1791, keď rodina Léglise z Libourne, zaregistrovala pozemok pod názvom Fazilleau. V roku 1990 kúpila usadlosť skupina Domaines Barons de Rothschild. Vína sú popísané v starom vydaní knihy „Grand Vins de Bordeaux“, ako „plné a elegantné s nesmiernou jemnosťou. Tieto lahodné vína s prevahou odrody Merlot a doplnené Cabernetom franc, vyzrievali 18 mesiacov v 70% barikových sudoch. Hustá, intenzívna farba s fialovými odleskami so silným, výrazným koncentrovaným buketom. V zrelej, hladkej a bohatej chuti možno zachytiť tóny višní a čiernych ríbezlí. Záver je dlhotrvajúci a vyvážený s kvalitnými tanínmi. Odporúčame dekantovať.

12ha vinohradov, 55 000 fl, Pomerol. Najbližší sused hviezdy Saint Emilionu Cheval Blanc má vyšší podiel Merlotu a vína sa vyznačujú jemnosťou v kombinácii s nádherným buketom. Veľmi vyrovnaná kvalita aj v slabších ročníkoch.

VIA C

Château L’Evangile

AD POŽI

ANIE

VIA C

STRANE 2 NA

CENY

STRANE 2 NA

Chateau Gazin

Vieux Chateau Certan

24ha vinohradov, 120 000 fl, Pomerol, druhé víno L´Hospitalet de Gazin. Rodina Baillencourtovcov spravuje toto chateau už viac ako 150 rokov. 90% podiel Merlotu v kombinácii s Cabernetom Franc a Cabernetom Sauvignom v kombinácii s typickou štrkovo-ílovou pôdou vytvárajú toto klasické víno s veľmi priaznivou cenou.

Medzi vinárskou odbornou verejnosťou existuje zhoda, že Vieux Chateau Certan patrí medzi najlepšie vinárstva Pomerolu. Malý, len 14 hektárový, ucelený blok vinohradov leží v srdci Pomerolu. Vinárstvo si zachováva rodinný charakter, viac ako sto rokov ho vlastní rodina Thienpont. V cuveé je dominatný Merlot (60%) a sekundujú mu Cabernet Franc (30%) a Sauvignon (10%). Najmä prvý z nich ukazuje v posledných rokoch vynikajúci potenciál. Vína sú vyrábané s najmodernejšími technológiami, napriek tomu sa majitelia snažia zachovať tradičné senzorické hodnoty,. Plné a bohaté víno má hladkú a vyzretú chuť a vôňu zvýrazňujúcu exkluzivitu.

Chateau Pétrus Petrus je vinárstvo, ktoré sa nachádza na východnej hranici oblasti Pomerol susediacou s oblasťou Saint-Émilion. Aj keď v Pomerole nikdy neprebehla klasifikácia ako ju poznáme z iných oblastí v B ordeaux, Petrus je nepísaným kráľom všetkých jeho vín. Jeho výnimočnosť je v špeciálnom pôdnom zložení, ktoré vzniklo koncom doby ľadovej. Limitovaná produkcia maximálne 30.000 fliaš ročne je produkovaná skoro výlučne z odrody Merlot s malou prímesou odrody Cabernet Franc. O jeho svetovú výnimočnosť sa zaslúžil obchodník s vínom z mestečka Libourne Jean-Pierre Moueix, ktorý je od roku 1964 aj jeho majiteľom. Je to víno, ktoré opakovane dosiahlo 100 bodov podľa Roberta Parkera a vo výnimočných ročníkoch je jeho cena naozaj vysoká. Sami ľudia od Petrusa nám povedali pri našej návšteve, že im je niekedy ľúto, keď vidia že veľká časť ich produkcie končí v s úkromných zbierkach po celom svete. Podľa nich je Petrus hlavne úžasné víno určené na špeciálne príležitosti.

En Primeur Pod francúzskym názvom En Primeur sa skrýva jedinečná možnosť kúpiť si vybrané víno ešte pred jeho nafľašovaním. Táto forma predaja má svoj pôvod vo francúzskom meste Bordeaux i približne 200-ročnú históriu. Výhodou En Primeur je kúpa vybraných vín za výrazne nižšiu cenu, ako budú stáť po ich oficiálnom uvedení na trh, aj keď nie jasné ako sa bude cena ďalej vyvíjať. Je to dlhodobá investícia. Pokiaľ máte o tieto vína záujem, každý rok od apríla do júna ponúkajú vinárstva v Bordeaux prostredníctvom obchodníkov, medzi ktorých patrí aj spoločnosť Provino, možnosť zúčastniť sa tejto investície.

www.provino.sk

Bordeaux Francúzsko - Burgundsko Francúzsko - Bordeaux

Joseph Drouhin Joseph Drouhin bol odvážny a podnikavý mladý muž, pochádzajúci z regiónu Chablis. V roku 1880, vo veku 22 rokov, sa usadil v meste Beaune a založil svoje vlastné vinárstvo. Jeho cieľom bolo ponúknuť vína vysokej kvality, ktoré by niesli jeho meno. Jeho syn Maurice nasledoval jeho kroky a začal budovať Domaine nákupom vinohradov v takých významných apeláciách ako Clos des Mouches a Clos de Vougeot. Robert Drouhin, ktorý prevzal vinárstvo od Maurice v roku 1957, dal Domaine jeho súčasný rozmer, získal mnoho viníc, najmä v Chablis, kde poznal skutočný potenciál terroiru. Bol jedným z prvých vinárov v Burgundsku, ktorí aplikovali ”kultúru raisonnée“ - dnes moderné biodynamické alebo organické vinohradníctvo bez použitia pesticídov a iných chemických látok. Vybudoval prvé laboratórium svojho vinárstva, kde zamestnal Laurence Jobard, vôbec prvú ženu v obore enológia v Burgundsku. Philippe, Véronique, Laurent a Frédéric sú štyri deti Roberta a Françoise Drouhine. Podporujú tradičné hodnoty Domaine a jeho neustále úsilie o zvyšovanie kvality na radosť všetkých milovníkov vína, ktorí ocenia prirodzenú eleganciu vín z Burgundska.

Náš tip: Montrachet Marquis de Laguiche Grand Cru (str. 25) 22

www.provino.sk

Francúzsko - Burgundsko Maison Drouhin

Rodina Drouhin

Spoločnosť Maison Joseph Drouhin, založená v Beaune v roku 1880, sa rozrástla a časť svojej prevádzky presunula z priestorov historickej (12. - 18. storočie) pivnice burgundských vojvodov a kráľov Francúzska v centre mesta Beaune do budovy vodného mlyna Moulin de Vaudon z 18. storočia v Chablis. Dôraz na detaily, vlastná disciplína, túžba učiť sa, prísny zmysel pre hodnoty, vášeň a odvaha sú vlastnosti, ktoré prechádzali z generácie na generáciu, spolu s umením vinárstva a nikdy nekončiace hľadanie kvality. Dnes sú pri kormidle predstavitelia štvrtej generácie rodiny. Každý z nich má svoju úlohu pri plnení rodinnej “Charty excelentnosti”. Domaine Joseph Drouhin vznikalo postupným kupovaním parcely za parcelou v priebehu mnohých rokov a dnes predstavuje 73 ha (182,5 akrov) viníc v Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise a Chablis. Je to jedno z najdôležitejších vinárstiev v Burgundsku, s viac než dvoma tretinami viníc klasifikovaných ako Premier a Grand Cru, medzi ktorými sú skvosty ako napr. Clos des Mouches, Montrachet Marquis de Laguiche, Musigny, Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, atď. S vínami z takmer 90 rôznych apelácií, Joseph Drouhin ponúka fascinujúci prehľad Burgundského terroir v celej ich jedinečnosti v jemných variáciách.

Letecký pohľad na vinice Joseph Drouhin

bať ho h a vyrá e íb r p ý úžasn égium“ „Víno je je privil u k s d n v Burgu Drouhin Fréderic

Laforet Bourgogne Chardonnay AOC

Pouilly – Fuissé AOC

Základné biele víno , ktoré je obvykle kľúčom k objavovaniu veľkých bielych vín z Burgundska. Vyrába sa z hrozna pochádzajúceho z vinohradov v celom Burgundsku. Víno dozrieva v nerezových tankoch 7-8 mesiacov, niekedy časť vína zreje v starších barikových sudoch. Víno je svieže, farba zlatistá so zelenkavým odleskom. Vo vôni pripomína biely med a kvety ovocných stromov. Chuť je ovocná, má elegantnú textúru, je harmonická s krásnou kyselinkou a dobrým potenciálom zrenia v priebehu 2-3 rokov. Odporúčaná teplota podávania je 12-14°C.

Veľmi dobre známy reprezentant z pahorkov oboch obcí z južnej časti Côte de Beaune. Ílovitá pôda s vápencom dáva hrozno pre vína s krásnou sviežou kyselinkou. Preto iba časť vín zreje v drevených sudoch a veľká časť po dobu 6-8 mesiacov v nerezových tankoch. Pri vinifikácii sa používajú len prírodné kvasinky. Zvodné víno, ktoré je nádherným typom Chardonnay. Farba je zlatistá so zelenkavými odleskami. Medzi kvetinovými a ovocnými tónmi dominuje aróma mandlí a zrelého hrozna. Chuť vína je príjemné ľahká, osviežujúca s lahodnou a dlhou dochuťou. Odporúčaná teplota podávania je 12-14°C.

Joseph Drouhin, Francúzsko - Burgundsko Ročník

Laforet Bourgogne Chardonnay AOC Pouilly - Fuissé AOC

Objem

Cena s DPH

2011

0,75 l

13,70 €

2011 /12

0,75 l

25,10 €

Značky

www.provino.sk

Francúzsko - Burgundsko

Saint – Véran AOC

Macon – Villages AOC

Najmladšia apelácia v celom Burgundsku sa nachádza v najjužnejšej časti oblasti Maconnais, južnejšie je už len oblasť Beaujolais. Je to víno, ktoré sa usmieva a vie presvedčiť aj Vás, aby ste sa usmievali. Štýlovo je vďaka zlatistej farbe, zelenkavým odleskom a osviežujúcou chuťou príbuzné s vínami z Pouilly-Fuissé. Aróma pripomína zrelé hrozno odrody Chardonnay s jemnými tónmi pižma. Záver chuti sa rozlieva na podnebí a veľmi pomaly hladko odchádza. Odporúčaná teplota podávania je 12-14°C.

Rozľahlé vinohrady na juhu Burgundska v blízkosti Pouilly-Fuissé sú dobrým predpokladom na kvalitný výber hrozna s rôznymi charakteristikami. Pôda je ílovitá s vápencovým podložím, čo vyhovuje odrode Chardonnay. Farba vína je číra a jasná. Kvetinovo-ovocné tóny arómy pokračujú plynulo a priamo aj v chuti. Hroznovo svieža, ľahká a príjemná dochuť. Odporúčaná teplota podávania je 12-14°C.

rgundch v Bu lo ie d z ro rokov sa učiť o tím sa o pár k e c jú u u in „Je fasc ach len presun “ vín h c hradoch ý sk vo vino

www.provino.sk

Mersault Perriéres Premier Cru

Beaune Clos des Mouches Premier Cru

Vinohrad leží len pár kilometrov južne od mesta Beaune, v prestížnej oblasti známej ako Côte des Blancs - Svahy bieleho (hrozna), uprostred špičkovej apelácie Mersault. Chudobná kamenistá pôda rodí bohaté a komplexné Chardonnay s nevídanou eleganciou a výnimočnou žiarivou farbou. Arómy vytvárajú širokú paletu tónov: od zrelého ovocia, cez sirupy, kompótového ovocia po pražené mandle. Bohatej hodvábnej chuti nechýba sviežosť a ľahkosť. V dochuti sa pridajú tóny chlebovej kôrky a ovocného džemu. Je to jedno z najpríjemnejších bielych burgundských vín vôbec. Odporúčaná teplota podávania je 12-14°C.

Vinohrad sa nachádza v južnej časti apelácie Beaune a je najväčším klenotom rodiny od roku 1920. Po roku 1993 je aplikované biodynamické vinohradníctvo. Približne z polovice je vysadený odrodami Chardonnay aj Pinot Noir. Hrozno je zberané výhradne ručne. Víno dozrieva 12-15 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch. Je to výnimočné víno slamovožltej farby s komplexnou kvetinovou vôňou bielych ruží a ľalií, ktoré sa postupne rozvíjajú do plnej arómy pražených lieskových orieškov. Po otvorení poskytujú nádhernú aromatiku bielej hľúzovky, citrusov a muškátového oriešku v elegantnej harmónii. Chuť je veľmi živá, osviežujúca a mimoriadne bohatá, nikdy nie je ťažká. Víno spája komplexnosť a eleganciu vín Montrachet s plnosťou a silou Corton-Charlemagne. Odporúčaná teplota podávania je 12-14°C.

Francúzsko - Burgundsko

Montrachet Marquis de Laguiche Grand Cru

Laforet Bourgogne Pinot Noir AOC

Tento vinohrad s celkovou výmerou 2ha, miernym sklonom a juhovýchodnou orientáciou patrí medzi klenoty Burgundska. Je to tak vďaka kvalite hrozna, preverenou stáročiami, keďže vinohrad patril rodine Laguiche od roku 1363. Výnos z vinohradu je nízky, menej ako 5000l vína z 1ha a okrem toho je vysadený nahusto. Víno dozrieva 15-18 mesiacov vo francúzskych sudoch. Farba má nádherný zlatistý odtieň. Viacvrstvá aróma ponúka vôňe fialky, kvetov broskyne, exotického ovocia, pražených mandlí, ktoré sa postupne odhaľujú a miešajú do úžasnej komplexnej palety. V chuti sa objavujú všetky aromatické zložky a v jej štruktúre dominuje harmónia a jemnosť bez akýchkoľvek náznakov ťažkých tónov. Odporúčaná teplota podávania je 12-14°C.

Hrozno pre toto víno pochádza asi z tucta starostlivo vybratých vinohradov. V Burgundsku sa pestuje odroda Pinot Noir ( rulandské modré) od 2. storočia pred n.l. Víno predstavuje archaicky typ burgundského červeného s klasickým priebehom vinifikácie. Ročník bol charakteristický výbornými podmienkami na vyzrievanie hrozna vysokej kvality, ale nízkymi výnosmi. Víno jasnej rubínovej farby má bohatú vôňu po drobnom červenom ovocí. Chuť je príjemná, ovocná a osviežujúca, mierne a mäkké taníny jej dodávajú mimoriadnu eleganciu. Odporúčaná teplota podávania je 16-18°C.

Gevrey – Chambertin AOC

Côte de Beaune AOC

Vinohrady nachádzajúce sa na severnom okraji Cote de Nuits sú svetoznáme pre skvelé Grand Cru polohy, ale aj bežné parcely produkujú úžasný Pinot Noir, ktorý sa tu pestuje už od roku 630 nl. Výsadba vinohradov je velmi hustá, až 10 000 koreňov/ha. Po trojtýždňovej macerácii prebieha riadená fermentácia a víno následne dozrieva vo francúzskych sudoch. Víno má krásnu jasnočervenú farbu. Intenzívna aróma pripomína tmavé čerešne a stopy sladkého drievka. Postupne sa v pohári objavujú tóny jemného korenia, muškátového orieška, hríbov a kože. Taníny sú v chutí prítomné, avšak pôsobia harmonicky ako hodvábna textúra. Tie isté tóny, ktoré predtým zaujali vo vôni, sa objavujú aj v chuti a dlhom závere. Odporúčaná teplota podávania je 16-18°C.

Vinohrady sa nachádzajú nad mestom Beaune, srdcom burgundského vinárstva, a patria medzi najmladšie vinohrady. Takmer od začiatku výsadby v rokoch 1990-1993 sa uplatňuje princíp biodynamického obrábania vinohradu, ktorý zároveň patrí k najhustejším vinohradom vôbec (až 12 500 koreňov / ha). To samozrejme umožňuje viniču extrahovať z pôdy neuveriteľné aromatické nuansy. Počas macerácie sa mušt so šupkami každy deň premiešava až do ukončenia procesu kvasenia. Víno potom 12 -15 mesiacov zreje v dubových sudoch. Víno prejaví ihneď skutočný pôžitok a mimoriadnu harmóniu. Farba je nádherná purpurová, vo vôni sú intenzívne jahody a červené ríbezle, ktoré sa vzápätí objavujú aj v chuti, umocnené jemnými a krásne zaguľatenými tanínmi. Záver chuti je dlhý a elegantný. Odporúčaná teplota podávania je 16-18°C.

Joseph Drouhin, Francúzsko - Burgundsko Ročník

Objem

Cena s DPH

Saint - Véran AOC

2011

0,75 l

17,00 €

Macon - Villages AOC

2011

0,75 l

12,90 €

Mersault Perriéres Premier Cru

2010

0,75 l

93,20 €

Beaune Clos de Mouches Premier Cru 09/10

0,75 l

111,50 €

Značky

Ročník

Objem

Cena s DPH

Montrachet Marquis de Laguiche 2011

0,75 l

625,30 €

Laforet Bourgogne Pinot Noir

2011

0,75 l

16,00 €

Gevrey - Chambertin AOC

2008

0,75 l

48,40 €

Cote de Beaune AOC

2010

0,75 l

28,90 €

Značky

www.provino.sk

Francúzsko - Burgundsko

Chambertin Clos de Béze Grand Cru

Clos de la Roche Grand Cru

Jeden z najmenších vinohradov vo vlastníctve vinárstva Joseph Drouhin má výmeru len 1,3 hektára a napriek tomu má niekolko špecifických znakov. Korene sú vysadené veľmi husto, je ich až 12 500 na hektári, od roku 1990 je obrábaný biodynamickým spôsobom (ako jeden z prvých v Burgundsku) a preto davá nízke výnosy mimoriadne kvalitného hrozna odrody Pinot Noir. Ručne zbierané hrozno je po triedení lisované veľmi jemne a v riadenom procese kvasenia dozrieva víno v tradičných drevených sudoch. Víno má krásnu rubínovú farbu s jasným odleskom. Vôňa je bohatá, ale prekvapivo jemná. Pri mladších vínach pripomína tmavé čerešne a horkú čokoládu, v zrelých vínach sa objavuje aromatika hľúzovky a sladkého drievka. V dlhej a intenzívnej chuti sa znovu objavia tóny čerešní a sladkého drievka, podporené hodvábnou textúrou vína a jemnými trieslovinami. Odporúčaná teplota podávania je 16-18°C.

Na severnom okraji obce Morey-Saint-Denis sa nachádza kamenistý vinohrad s ťažko obrábateľnou pôdou a s viditeľnými úlomkami vápenca. Výnosy sú iba 35 hl/ ha a aj preto sa tu dorába výnimočný reprezentant odrody Pinot Noir. Má nádhernú tmavočervenú farbu. Vôňa je komplexná s dominanciou tmavých čerešní, pižma a tabaku. Taníny sú hladké, akoby obalené v hodvábnej textúre vína. Dĺžka dochuti je neuveriteľná: tóny kandizovaného ovocia a korenia akoby naveky zotrvávali na podnebí. Víno poskytuje nádherný a neobvyklý zážitok hojnosti a absolútnej harmónie. Odporúčaná teplota podávania je 16-18°C.

Ručný zber viniča

Archívna pivnica

Tradičná starostlivosť

Joseph Drouhin, Francúzsko - Burgundsko

Ročník

Objem

Cena s DPH

Chambertin Clos de Béze Grand Cru

2011

0,75 l

326,40 €

Clos de la Roche Grand Cru

2007

0,75 l

104,20 €

www.provino.sk

Značky

Francúzsko - Chablis

Chablis Oblasť Chablis sa nachádza na polceste medzi Parížom a Beaune. Vinohrady sa rozkladajú na oboch stranách rieky Sereine na rozlohe takmer 6800 hektárov v 20 obciach. Celková produkcia vína v tejto oblasti je 250.000 hektolitrov ročne. To značí, že vína zo Chablis sú prvé v objeme produkcie celého Burgundska. Tieto vína sú vyrobené iba z jedinej odrody – Chardonnay. Táto odroda odhalila práve v pôde Chablis svoju úžasne jemnú, minerálnu tvár. Vďačí zato pôde z obdobia Jury, 150 miliónov rokov dozadu, keď táto oblasť ako aj terajšie Francúzsko, bola zaplavená tropickým morom. Dnešná oblasť Chablis bola plytká lagúna, kde ustrice Exogyra virgula a iné mäkkýše vytvorili obrovskú útesovú bariéru, ktorá vytvorila špeciálnu geologickú vrstvu - Kimmeridgian. Táto vrstva sa miešala s pieskovcom a ílom a neskôr keď more ustúpilo, postupne zvetrala a vytvorila pôdu dnešnej podoby. Túto úžasnú geologickú zvláštnosť začali využívať už v 12 storočí cisterinánski mnísi z Cîteaux, zakladatelia opátstva Pontigny, ktorí vysadili odrodu Chardonnay. V dnešných časoch sa víno zo Chablis stalo základom pre „minerálne“ vína.

Náš tip: Chablis Chateau Grenouilles Grand Cru (str. 29) www.provino.sk

Francúzsko - Chablis

La Chablisienne

Sídlo vinárstva La Chablisienne

Začiatok príbehu La Chablisienne sa datuje od roku 1923, keď sa množstvo vinárov v Chablis zasiahnutých ekonomickou krízou združilo pod vedením opáta Balitranda. Do polovice 50-tych rokov členovia družstva prinášali vína do La Chablisienne, ktoré prevzalo kontrolu nad sceľovaním a následným predajom. Neskôr, s túžbou vytvoriť vlastný štýl, sa v La Chablisienne rozhodli prevziať kontrolu nad zberom formou kúpy hotových muštov. Táto obchodná politika pretrváva do dnešných dní. La Chablisienne obrába asi štvrtinu z celkovej výmery vinohradov (4700 ha) v Chablis a produkciou približne 6 mil. fliaš ročne sú najväčším výrobcom v oblasti. Víno sa vyrába z jedinej povolenej odrody hrozna – Chardonnay a to vo všetkých apeláciách – Petit Chablis, Chablis AOC, Chablis Premier Cru a Chablis Grand Cru. Charakteristickým znakom a synonymom vín z oblasti je Mineralita s veľkým „M“, vďaka ktorej si vína udržia vôňu a sviežosť počas niekoľkých rokov. Vína z La Chablisienne a ich kvalita bola časom preverená na významných vínnych trhoch sveta.

Vinohrady Vinice v oblasti Chablis sa rozprestierajú v dvadsiatich obciach. Toto územie, terroir, je výsledkom vymedzenia inštitúciou INAO (Národný inštitút pre francúzske oblasti), ktorý definuje štyri rôzne označenia:

)? (žaby e” s e S ll rieka noui

re ie ový ov “G iníc sa vin prázdnin z á n v o o Preč nej časť bená ak

Petit Chablis - vyše 560 ha (povolených 1800 ha) vysádzaných hlavne na náhorných plošinách. Chablis AOC - vyše 2860 ha vysádzaných prevažne na svahoch. Chablis Premier Cru - vyše 750 ha vysádzaných na úpätí juhozápadných a juhovýchodných svahoch. Chablis Grand Cru - vyše 100 ha zberaných v obci Chablis, na pravom brehu rieky Serein. Väčšina viníc je situovaná na juhozápad.

d ľú V spo a tá je ob . reine pre žaby r tábo

Chablis La Sereine AOC Petit Chablis AOC V t omto sviežom víne z apelácie “Petit Chablis“ nenájdete nič malého. Hrozno pochádza z vinohradov na okraji oblasti Chablis s vápencovým podložím. Víno dozrieva a kvasí v nerezových tankoch niekoľko mesiacov. Je to iskrivé víno žltej farby so zelenými odleskami, so sviežou vôňou citrusového ovocia. Ponúka širokú paletu chutí zrelého ovocia a v čistej dlhej dochuti sa objavujú minerálne tóny, typické pre “veľké Chablis“. Najlepšie osvieži dobre vychladené mladé víno ako aperitív. Ideálne podávať pri teplote 10–12°C.

www.provino.sk

Na výrobu tohto skvelého reprezentanta apelácie Chablis sa používajú selektované bobule hrozna, pestovaného na oboch brehoch rieky Sereine. Víno kvasilo v nerezových tankoch a dozrievalo na kvasinkách 12 mesiacov. Farba je zlatožltá, číra a iskrivá. Vôňu otvárajú ovocné a kvetinové tóny a postupne sa objavujú čerstvé citrusy a jemná vanilka s dotykmi minerálov. Prekvapí kombinácia plnej chuti zrelého ovocia a neuveriteľnej sviežosti. Dlhý a čistý minerálny záver. Vynikajúco sa hodí k ustriciam a letným šalátom. Krásne Chablis, ktoré môže vyzrievať dalších 4-5 rokov. Ideálne podávať pri teplote 10–12°C.

Francúzsko - Chablis Francúzsko - Chablis

Chablis Fourchaume Premier Cru

Chablis Montée de Tonnerre Premier Cru

Chablis Blanchot Grand Cru

Chablis Chateau Grenouilles Grand Cru

Zriedkavé, jemné víno sa vyrába z hrozna z vinohradov na pravom brehu rieky, juhovýchodne od polôh Grand Cru. Po 15 mesiacoch zrenia na kvasinkách je farba vína zlatistá a iskrivá. Prevetraním sa dosiaľ ešte trochu uzavretý a nevtieravý buket kvetín a bylín zvýrazňuje a obohacuje o jemné tóny vanilky so stopami dubového dreva. Prvý chuťový dojem je mimoriadne harmonický, prevláda chuť čerstvého bieleho ovocia s minerálnym charakterom. Vhodné k rôznym úpravám hydiny, rýb s jemnými omáčkami a zeleninou. Veľmi dobré predpoklady pre vyzrievanie ďalších 6-8 rokov. Odporúčaná teplota 12–14°C.

Neobyčajne elegantné víno je vyrábané z hrozna zo starých vinohradov na pravom brehu rieky Sereine. Víno dozrieva 15 mesiacov na kvasinkách. Žiarivú žltú farbu doplňuje vôňa zrelého exotického ovocia, po prevetraní začínajú dominovať kvetinové tóny a minerálnosť. Chuť plná, ovocná a osviežujúca, postupne sa prejaví jemné korenie a minerálne aspekty. Skvelé gastronomické víno zvýrazní chuť jedál z morských plodov a rýb v ľahkej úprave. Veľmi dlhý a svieži záver. Víno sa odmení za trpezlivosť a pri správnych podmienkach skladovania vhodné na uskladnenie 5-7 rokov.

Staré vinohrady na “Grand Cru“ kopci produkujú pozoruhodné, kvalitne vyzreté hrozno. Zrenie vína na kvasinkách trvá 20 mesiacov a prebieha v nerezových tankoch a aj v malých sudoch. Farba je slamovožltá, číra a jasná. Výrazná vôňa jabĺk a hrušiek, doplnená o kvetinové tóny je časom podporená nádychom dubového dreva. Mohutný chuťový zážitok sa začína dozretými jablkami, hruškami a broskyňami a v závere finišuje elegantný akord minerálov. Pri kombinácii s náročnejšími úpravami rýb, hydiny alebo teľacieho mäsa, bude toto víno ozdobou každej tabule. Zrelé víno poteší znalcov ešte ďalších 5-7 rokov. Odporúčaná teplota 12–14°C.

Tieto vinohrady s juhozápadnou expozíciou sa nachádzajú na pravej strane od rieky Sereine. Réva, ktorou je vysadený vinohrad má v priemere 50 rokov. Zachladený mušt prechádza alkoholovým aj jablčno-mliečnym kvasením. 60% v nových dubových sudoch a zvyšných 40% v nerezových tankoch. Potom nasleduje dozrievanie na usadeninách približne 15 mesiacov. Víno má svetlo- žltú farbu s príjemnými odleskami. Vo vôni sú badateľné delikátne kvetinové tóny. Chuť v ústach predstavuje širokú paletu s minerálnymi náznakmi. Víno má dlhú a sviežu dochuť. Ideálne podávať pri teplote 10–12°C ku koziemu syru, bielemu mäsu na grile alebo k jedlám so smotanovou omáčkou.

La Chablisienne, Francúzsko - Chablis Petit Chablis AOC Chablis La Sereine AOC

Ročník

Objem

2012

0,75 l

Cena s DPH

Značky

12,90 €

2010/11

0,75 l

17,70 €

Chablis Fourchaume Premier Cru

2011

0,75 l

25,80 €

Chablis Montée de Tonnerre Premier Cru

2011

0,75 l

25,60 €

Chablis Blanchot Grand Cru

2010

0,75 l

47,60 €

Chablis Chateau Grenouilles Grand Cru

2008

0,75 l

58,30 € Vinohrady v oblasti Chablis

www.provino.sk

Francúzsko - Loire 30

Údolie Loiry Údolie Loiry je na celom svete preslávené nádhernými zámkami, ktoré postavili francúzski králi a šľachtici už od 13. storočia. Mesto Orléans bolo sídlom francúzskych kráľov a do histórie ho zapísalo oslobodenie z rúk Angličanov Johankou z Arku, vyhlásenou neskôr za svätú. Mnohé zámky sú dnes vo vynikajúcom stave a slúžia ako múzeá, hotely alebo galérie a sú cieľom miliónov turistov z celého sveta. Blízkosť kráľovského dvora i sídiel najbohatšej francúzskej šľachty a ich životný štýl, kde víno tieklo potokom, dala príležitosť pre vznik a rozvoj výroby vína už v stredoveku. Vinohrady sa rozprestierajú na súvislej ploche oboch brehov tejto najdlhšej francúzskej rieky, od historického kráľovského mesta Orléans, ležiaceho približne v polovici toku, až po jej ústie do Biskajského zálivu pri meste Nantes. Mnoho ďalších je roztrúsených aj v jej hornej časti, najmä ak hovoríme o najdôležitejšej oblasti z hľadiska kvality, oblasti stredofrancúzskych vinohradov v obciach Sancerre, Pouilly Fumé a Menetou-Salon, ktoré produkujú Sauvignon blanc svetovej kvality. Svieže biele vína sa vyrábajú na oboch koncoch vinohradníckej oblasti - už spomínaný Sauvignon blanc v Sancere a ľahké biele víno Muscadet v oblasti Nantes. Anjou je centrom výroby výborných polosuchých a polosladkých ružových vín rovnakého označenia, v mestách Saumur a Touraine je sústredená produkcia šumivých vín z odrody Chenin blanc a najznámejším červeným vínom je iste Chinon, základom ktorého je odroda Cabernet franc. Návštevu tohto historického kraja je najlepšie realizovať plavbou na lodi, ktorá umožnuje skombinovať poznávací zájazd za históriou, kultúrou, vínami a gastronómiou so športovým osviežením vo forme cyklistiky alebo prechádzok v zelených lesoch v okolí rieky.

Náš tip: Sancerre “L’Ancienne Vigne” AOC (str. 31) 30

www.provino.sk

Francúzsko - Loire Fournier Pére & Fils Claude Fournier patrí už ku 10. generácii vyrábajúcej víno. Po mnohých rokoch tvrdej práce, sa dostalo vinárstvo – Fournier Pére et Fils – na pomyselný vrchol a radí sa ku najvýznamnejším producentom v Sancerre. Spolu s bratom Jacquesom, ktorý sa stará o vinohrady, rodina neúnavne vyrába vysoko kvalitné vína. Syn pána Fourniera, Thibaut a jeho manželka Stephanie sa teraz pripojili k rodinnej tradícii a pomáhajú pri výrobe i predaji. Dcéra Aude a jej manžel Guillaume Pinson tiež vstúpili do rodinného vinárstva a venujú sa marketingu a jeho rozvoju. Fournierovci taktiež kombinujú rodinnú vinársku tradíciu s modernými technológiami. Tie zahŕňajú napríklad na mieru zhotovené nerezové nádoby či moderný design vinárstva. Ručné triedenie hrozna a využitie gravitácie pri stáčaní zabezpečujú jemnosť muštu. Za posledných 50 rokov sa rozrástlo vinárstvo Fournier z 13 na 222 akrov, nachádzajúcich sa v Sancerre, Pouilly Fumé a Menetou Salon. Vinice v Sancerre zahŕňajú najlepšie polohy v obciach Fouenier Pére & Fils - sídlo Verdigny, Sancerre, Bue a Maimbray. To umožňuje vinárstvu vyrábať sofistikované a komplexné moky. Toto vlastníctvo im tiež umožňuje kontrolovať každý detail v procese - od výsadby viniča, používanie len toho najlepšieho hrozna pre ich vína i celú cestu plnenia do fliaš. A pokiaľ Jacques a Claude vynikajú vo svete vinárstva, ich bratranec Daniel dokonale spája ich cesty - v kuchyni. Je majiteľ a šéfkuchár v najlepšej reštaurácii v Sancerre, La Tour. Ocenenej jednou Michelinovou hviezdou.

Degustačná miestnosť

Sancerre „L’Ancienne Vigne“ AOC 100% Sauvignon Blanc. Je to reprezentant najznámejších a najzaujímavejších francúzskych sauvignonov. Farba je zlatožltá so zelenými reflexiami. Vôňa je komplexná a intenzívna, prevažujú v nej kvety agátu a muškátové tóny. Na jazyku je to víno plné, mohutné a veľmi dobre vyvážené, s rozpoznateľnou chuťou liči a dotykmi medu. Odporúčame podávať pri teplote 8 až 10°C ako aperitív alebo k údeným rybám. Ručný zber

Fournier Peré & Fils, Francúzsko - Loire Sancerre “L’Ancienne Vigne” AOC

Ročník

Objem

2012

0,75 l

Cena s DPH

Značky

21,00 €

www.provino.sk

Francúzsko - Loire

Menetou Salon AOC

Pouilly Fumé AOC

Sancerre Rosé AOC

100% Sauvignon. Veľmi obľúbené gastronomické víno po celom svete. Je zlatožltej farby so zeleným odleskom. Vo vôni prevažujú tóny sušeného ovocia a sladkého dreva. Na jazyku je pekné a plné, umocnené iskrivosťou zrelých citrónov. Mušle a ryby sú veľmi dobrou voľbou na kombináciu s Menetou Salon. Ideálna teplota 8 až 10°C.

100% Sauvignon. Farba vína v pohári je typická svojimi zlatozelenými reflexiami. Vo vôni diskrétna aróma s náznakom zrelých pomarančov, na jazyku možno cítiť kvapky ovocia a citrónovej kôry. Ako gastronomická kombinácia je ideálna ryba s jemnou omáčkou. Maximálna doba na konzumáciu je 3-4 roky po fľašovaní. Ideálna teplota pri podávaní je 8 až 10°C.

100% Pinot Noir. Veľmi elegantné ružové vínko. Krásna, jasná lososovo ružová farba. Diskrétna a trvalá vôňa zrelých čerešní a toastu. Na jazyku čerstvé a iskrivé s dlhou citrónovo –maslovou dochuťou. Typický charakter odrody hrozna so znakom po korení. Odporúčame podávať pri teplote 10 až 12°C, hlavne k orientálnej a ázijskej kuchyni.

V pozadí mestečko Sancerre

Fournier Peré & Fils, Francúzsko - Loire

Ročník

Objem

Menetou Salon AOC

2009

0,75 l

16,70 €

Pouilly Fumé AOC

2010

0,75 l

19,10 €

Sancerre Rosé AOC

2012

0,75 l

17,10 €

www.provino.sk

Cena s DPH

Značky

Francúzsko - Rhône

Delas V roku 1993 sa Delas Frères stal súčasťou skupiny Roederer Group. Táto zmena priniesla okrem iného masívne investície do najkvalitnejšieho vybavenia pre výrobu špičkových vín. Vo fermentačnej hale boli staršie nerezové nádoby nahradené malými 85 hektolitrovými betónovými nádobami. Táto výmena umožňuje selektovať každú dodávku hrozna z rozličných viníc. Taktiež je umožnená dôkladnejšia kontrola teplôt a využitie gravitácie pri prečerpávaní. Pivnica so sudmi bola tiež kompletne prebudovaná. 600 burgundských sudov od svetovo uznávaného výrobcu Francoisa Fréres, nahradilo staré 2500 hektolitrové nádoby. Takmer 7000 nových koreňov viniču postupne nahradilo staršie korene a taktiež strmé vinohrady boli nanovo spevnené tradičnými kamennými retenčnými múrikmi. Keďže sa firma Delas Fréres chce neustále zlepšovať, vytvorila tiež vínny archív, kde ukladá časť vín z produkcie. To umožňuje sledovať vývoj ich zrenia a kvality v priebehu rokov.

Náš tip: Crozes - Hermitage Le Clos (str. 36) www.provino.sk

Francúzsko - Rhône

Delas Fréres História vzniku spoločnosti Delas Fréres siaha do roku 1835, keď v srdci severnej Côtes du Rhône, Charles Audibert a Philippe Delas odkúpili 40-ročnú usadlosť „Maisons Junique“ a premenovali ju na Audibert & Delas. Ich reputácia sa takmer okamžite rozšírila po celom svete a získali množstvo ocenení, ako prvú Zlatú Medailu v Sydney v roku 1879. Delas Fréres momentálne patrí k najväčším vlastníkom pôdy v severnej Rhône, kde najrozsiahlejšia časť vinohradov sa nachádza v Hermitage. V roku 1981 sa firma presťahovala do malej obce Saint-Jean de Muzols, kde vybudovala moderné sídlo a stále pokračuje v tradícii poskytovať len to najlepšie zo svojej produkcie z legendárnych terroir.

Châteauneuf-du-Pape

Vinohrad Delas - Hermitage

Táto malá dedina sa nachádza na juhu Francúzska, medzi Avignonom a mestom Orange. Za svoj vznik vďačí pápežom z Avignonu a víno odtiaľ za povesť najmä špecifickému zloženiu pôdy z kremenných okruhliakov.

Châteauneuf du Pape Haute Pierre AOC

Vallée du Rhone

Vstupná brána do vinohradov Hermitage

www.provino.sk

Vinohrady pokrývajú takmer celú obec Châteauneuf-du-Pape a tiež štyri susedné obce Bédarrides, Courthézon, Orange a Sorgues. Podnebie s 280 slnečnými dňami v roku a dominantným vetrom mistrál, patrí ku najsuchším v oblasti Côtes du Rhône. Veľké kamene z kremeňa nachádzajúce sa vo vinohradoch, slúžia ako zásobník tepla, akumulujú teplo počas dňa a uvoľňujú ho počas noci. Vytvárajú tak jedinečné podmienky na rast hrozna pre toto legendárne víno v zložení Grenache (90%) a Syrah (10%). Víno dozrieva v 60 hektolitrových dubových sudoch po dobu 14 mesiacov. Zaujímavá granátová farba je doplnená charakteristickou vôňou so silnou pikantnou arómou. Bohaté a rozplývajúce sa na jazyku, v závere s jemnou chuťou sladkého drievka. Veľmi vhodné ku tradičnej francúzskej a provensálskej kuchyni, plneným a jemným mäsám. Teplota podávania 16 - 18°C.

Francúzsko - Rhône

Côtes - du - Rhône Saint-Esprit AOC

Cornas “Chante - Perdrix” AOC Vinohrad na nachádza v okrese Cornas, nachádzajúcom sa na pravom brehu rieky Rhôna. Vína z týchto strmých južne orientovaných vinohradov, podoprených kamennými múrikmi, sú známe už od 10. storočia, keď boli podávané kráľom v celom Francúzsku i za jeho hranicami. Víno Cornas je 100% odroda Syrah. Hrozno bolo ručne zberané a pochádza z viacerých viníc pri dosiahnutí dokonalej zrelosti. Vína dozrievali v dubových sudoch po dobu 12-24 mesiacov. Intenzívna tmavofialová farba, je v mladom štádiu vína doplnená silnou arómou čiernych ríbezlí. Neskôr zjemnie a j e podporená tónmi korenia a sladkého drievka. V ústach sa rozvinie jeho plná štruktúra, tak typická pre tento terroir. Vína sa odporúčajú nechať zrieť vo fľaši najmenej 3 roky, čo umožní tomuto lahodnému moku ukázať svoju komplexnosť a šťavnatosť. Odporúča sa konzumovať so zverinou, grilovaným mäsom, hubovými pokrmami. Pred podávaním, pri teplote 16-18 stupňov, je vhodné víno otvoriť 30 minút vopred alebo dekantovať do karafy.

Côte - Rôtie AOC Seigneur de Maugiron Hovorí sa, že počas stredoveku, “Seigneur de Maugiron” odkázal v závete každú stranu hory svojim dvom dcéram, brunetke a blondíne. Preto sa svahy pomenovali menami “Côte Brune” a “Côte Blonde”. Toto jedinečné cuvée z odrody Syrah je zmesou práve z Côte Brune (70%) a Côte Blonde (30%). Farba je karmínovo červená so silnou až subtílnou vôňou s arómou čiernych a červených ríbezlí, sladkého drievka a dymu. Víno je veľmi dobre vyvážené, zosúľaduje jemnú koncentrovanosť s úžasnou delikátnosťou. Skvele sa hodí k jemným jedlám z hovädziny alebo ku vodnej zverine. Teplota podávania 16 - 18°C.

Cuvée “Saint-Esprit” pochádza z malého údolia položeného v severnej časti oblasti Ardèche. Vinohrady sú vysadené na granitových, na juh orientovaných svahoch. Víno má hlbokú farbu s tmavým slivkovým odtieňom. Vo vôni je to klasický Syrah s bobuľovým ovocím, fialkami, sladkým drevom a koreninami. Má plnú, guľatú chuť s jemnými tanínmi. “Saint-Esprit” je jedinečné víno v apelácii “Côtes-du-Rhône”. Vhodné ku kuchyni provensálskeho štýlu, zverine alebo plneným mäsám. Teplota podávania 16 - 18°C.

Delas, Francúzsko - Rhône Ročník

Objem

Cena s DPH

Châteauneuf du Pape Haute Pierre AOC

2011

0,75 l

35,50 €

Cornas “Chante - Perdrix” AOC

2011

0,75 l

37,90 €

Côte - Rôtie AOC Seigneur de Maugiron

2009

0,75 l

54,80 €

Côtes - du - Rhône Saint-Esprit AOC

2012

0,375 l

5,70 €

Côtes - du - Rhône Saint-Esprit AOC

2012

0,75 l

10,80 €

Značky

Usadlosť Delas

www.provino.sk

Francúzsko - Rhône

Crozes Hermitage AOC Domaine des Grands Chemins Hrozno je ručne zberané a starostlivo kontrolované tak, aby sa dosiahla maximálna zrelosť. Výroba vína je tradičná, s nakvášaním v betónových nádobách. Denné premiešavanie a prečerpávanie umožňujú dôkladné využitie potenciálu odrody Syrah. Macerácia trvala 10 až 12 dní. Víno dozrieva čiastočne v betónových nádobách a čiastočne v malých burgundských sudoch, jeden až dvakrát použitých. Farba vína je tmavá s fialovými a purpurovými odleskami. Vo vôni sú náznaky čiernych čerešní, černíc a čiernych ríbezlí. Neskôr sa v pohári rozvinie ľahká vôňa dreva a dymu i kávy. Príjemná pikantnosť, hlavne biele korenie, dodávajú vínu harmóniu a dopĺňajú bohatú paletu aróm. Teplota podávania 16 - 18°C.

Crozes - Hermitage AOC Le Clos

Hermitage AOC Marquise de la Tourette

Hermitage AOC Les Bessards

Vinohrady patria ku najväčším v apelácii severná Rhôna. Hrozno pre toto jedinečné cuveé pochádza len z jedného vinohradu “Le Clos”, nachádzajúceho sa na dokonalej rovine známej ako Chassis. Dozrievanie trvá od 14 do 16 mesiacov v dubových sudoch. V tmavo rubínovej farbe s granátovými odleskami, možno nájsť vôňu kompótovaných čiernych ríbezlí a brusníc, ktoré sú umocnenené chuťou, ktorá je perfektne vyvážená kombináciou lahodnej delikátnosti a značnej mohutnosti. Záver vína vyzdvihuje chuť zrelých čerešní. Ideálne doprevádza vodnú zverinu, ale aj rozličné druhy grilovaného mäsa. Teplota podávania 16 - 18°C.

Vinohrady sa rozkladajú v troch obciach oblasti Drôme: Tain-l’Hermitage, Crozes-Hermitage a Larnage. Vinohrady sú chránené od severných vetrov a vystavené slnku orientáciou na juh. Toto víno je z odrody Syrah a zmes z 3 rôznych terroir: L’Ermite, le Sabot a známeho „les Bessards“. Hrozná z toho cuvée sa zbierajú ručne, fermentácia prebieha v betónových nádržiach a zrenie v sudoch z francúzskeho duba. Pri každom ročníku sú drevené tóny výsledkom presného podielu medzi novými sudmi a starými, ktoré už kvasili jedno víno. Farba je jasne tmavo červená. Vo vôni je silné s náznakom černíc, korenia a kože. V chuti je pevné, ale hodvábne so silnou štruktúrou trieslovín. Víno sa hodí k červenému mäsu alebo korenenému dusenému mäsu. Fľaše by mali byť otvorené 1-3 hodiny pred pitím. Odporúčaná teplota podávania je 18 – 20°C.

Zber v “Les Bessards” prebieha ručne a pod prísnou kontrolou. Po nakvášaní v cementových nádobách pri zníženej teplote, hrozno maceruje pri kontrolovanej teplote po dobu približne 20 dní. Po stáčaní a následnom prelisovaní prebehne malolaktická fermentácia. Víno zreje od 14 - 16 mesiacov v 1 až 3 ročných dubových barikových sudoch. Výsledné víno má tmavo červený odlesk. Už vo vôni upozorní na svoju výnimočnosť ľahkou arómou po černiciach, fialkách, čiernych olivách s náznakom dymu. Víno ukazuje koncentráciu ovocných chutí s pevnou tanínovou štruktúrou a veľmi dobrou vyváženosťou. Vhodne sa dopĺňa s hovädzím mäsom, zverinou alebo tiež s pikantnejším sauté. Odporúčame ho otvoriť 1 - 3 hodiny pred podávaním, pri teplote 16 až 18 ˚C

Delas, Francúzsko - Rhône Ročník

Objem

Crozes Hermitage AOC Domaine des Grands Chemins

2010

0,75 l

25,80 €

Crozes - Hermitage AOC Le Clos

2009

0,75 l

43,70 €

Hermitage AOC Marquise de la Tourette

2008

0,75 l

50,10 €

2007/11

0,75 l

90,70 €

Hermitage AOC Les Bessards

Cena s DPH

Značky

Kopec Hermitage v zime

www.provino.sk

Francúzsko - Alsasko

História Alsaska Podľa historikov, vinárska tradícia v tomto regióne by mohla patriť ku najstarším v Európe, nakoľko divoký vinič tu existuje už dlhú dobu. V roku 58 pred Kristom vpadli do Alsaska Rimania. V údoliach nasadili vinič a víno bolo tak chutné, že bolo porovnávané s „talianskymi“ vínami. Pod nátlakom producentov z domova, chcel imperátor Domitien zničiť tunajšie vinohrady. Rimania však milovali víno, chránili jeho kultúru a ľudí spojených s vinifikáciou. Zákon hovoril: „ktokoľvek usmrtí vinohradníka, bude penalizovaný dvakrát tvrdšie ako keby zabil obyčajného roľníka“. Pohanskí Germáni vpadli do Alsaska a následne kresťanskí Frankovia osídlili región. Ku konci 6. a začiatkom 7. storočia vystavali viacero opátstiev, napríklad Princes Abbés Murbach. Znalosť mníchov pri pestovaní viniča bola známa už v staroveku. Už v 9. storočí boli alsaské vína exportované do Holandska, či Nemecka. 17. storočie a 30 -ročná vojna zanechala neblahé následky v Alsasku, nakoľko pôda bola po túto dobu bez starostlivosti. Následne Francúzska revolúcia priniesla množstvo dôležitých zmien, ako napríklad konfiškáciu pôdy cirkvi, rozdelenie Alsaska i začiatok voľného obchodu. Zlé časy však oblasť postihli v roku 1870, keď bolo Alsasko anketované Nemeckom a následne v roku 1900 fyloxéra zruinovala miestne vinohrady. V období medzi rokmi 1920 a1940 vinohradníctvo zažilo dynamický rozvoj – napríklad Ernest Schlumberger kúpil veľké rozlohy – ale 2. svetová vojna oblasť úplne zdevastovala. Po skončení vojny, vláda rozvinula družstevníctvo ako nástroj pre rozvoj pestovania hrozna. To je dôvod prečo momentálne existujú tri druhy vinohradníkov – družstvá, négocianti a pestovatelia.

Náš tip: Riesling Grand Cru Saering (str. 39) www.provino.sk

Francúzsko - Alsasko

Domaines Schlumberger Rodina Schlumberger pochádza zo Souabe, nemeckého regiónu, ktorý je dnes časťou Bádenska - Würtembergska. Claus Schlumberger bol prvý, ktorý sa usadil v meste Guebwiller v 16. storočí počas periódy mníchov “ Princes Abbés”. Neskoršie ho nasledovalo niekoľko generácii a v 17. storočí patrila rodina Schlumberger k jednej z najväčších v oblasti. Po zničení vinohradov v 20. storočí phyloxérou boli vysadené nové vinice a boli prikúpené nové pozemky. Taktiež sa implementovalo horizontálne vysádzanie. Úžasné vinice sú vysadené na úbočiach v okolí Guebwilleru na juhu Alsaska so svahmi so sklonom až 50° a vo výške od 250 do 390 metrov. Pieskovec dáva vínam jedinečnosť a niekedy pár metrov môže zmeniť víno.

Alain Beydon - Schlumberger

Guebwiller je jediné miesto v Alsasku produkujúce 4 Grand Cru. Všetka produkcia vína je vytváraná z vlastnej úrody, firma nekupuje žiadne hrozná ani víno. Dodnes sú niektoré parcely ošetrované len za pomoci koní a viac ako 30 hektárov vinohradov je výlučne vyčlenených na biodynamickú formu pestovania, bez použitia akejkoľvek mechanizácie a chémie. 50 kilometrov podporných stien vinohradov má celý rok na starosti vlastná 4 členná skupina majstrov, aby sa zachoval pôvodný ráz alsaských Grand Cru vinohradov.

Kolekcia vín Domaine Schlumberger je rozdelená na radu Les Princes Abbés so siedmimi alsaskými odrodami a Les Grands Crus, kde zo štyroch povolených odrôd ponúka Schlumberger tri odrody: Riesling, Pinot Gris a Gewurztraminer. Les Grands Crus sa produkuje len v najlepších rokoch a výlučne z vinohradov klasifikovaných ako Grand Cru. Vína z viníc Schlumberger sú jedinečné pre svoju kvalitu a špecifické terroir, ktoré je umocnené každým kusom pôdy v tejto nádhernej oblasti s bohatou históriou.

Pinot Blanc Les Princes Abbés

Riesling Les Princes Abbés

Pinot Blanc Les Princes Abbés je zmesou 30% Pinot Blanc a 70% Auxerrois. Pochádzajú predovšetkým z pozemkov Saering a Spiegel Grand Cru a taktiež z pozemkov Bux a Bollenberg. Farba je svetložltá so zlatým svetlým nádychom a zlatými odrazmi. Víno má jemnú a mladú štruktúru. Vo vôni je príjemné, expresívne s dominanciou mladistvosti a ovocnosti citrusových plodov s veľmi osviežujúcou citrónovou kôrou. Prevzdušnením zvyšuje ovocný charakter, citrónovosť, rovnako ako jemný rastlinný nádych. Nástup má široký, s dobre vyváženou štruktúrou alkoholu. Spektrum chutí s dominanciou ovocia a pečiva. Záver je stredne dlhý s ostrým temperamentom. Odporúčame ako doprovod ku crudités alebo čerstvým kozím syrom. Doporučujeme podávať pri teplote 12°C.

Alsaský Riesling je najušľachtilejšia a najjemnejšia odroda tejto oblasti. Riesling je hlavne vysadený na pozemku Bollenberg v Grand Cru Saering a Kessler, ako aj medzi mladou révou z vinohradov Grand Cru Kitterle. Farba je svetložltá so zelenými odleskami. Víno má jemnú mladú štruktúru. Vôňa je delikátna a jemná s náznakom ovocia, citrusových plodov, kandizovanej pomarančovej dužiny. Prevzdušnením odhalí mierne citrónový nádych. Komplex vôní ukazuje svoje rezervy, ale ukazuje na dobrý stupeň zrelosti v strapcoch. Nástup je štíhly, s vyváženým alkoholom. Štruktúra je jemná, s výraznou čerstvosťou. Doporučuje sa podávať pri teplote 12°C.

www.provino.sk

Francúzsko - Alsasko

Pinot Gris Les Princes Abbés

Gewurztraminer Les Princes Abbés

Riesling Grand Cru Saering

Táto odroda, pôvodne nazývaná Tokay d’Alsace, nesúvisí žiadnym spôsobom s maďarským Tokaji alebo slovenským Tokajom. Je to Burgundský Pinot, ktorý bol nájdený v Alsasku na začiatku 17. storočia. Názov Pinot Gris sa všeobecne používa od roku 2007. Vo farbe je zlatožltý so zelenými odleskami. Vo vôni je príjemný, mierne expresívny, komplexný s jemnou ovocnou chuťou s náznakmi dule, bieleho mäsa a sladkého drievka. Prevzdušňovaním zostane rovnakej povahy a odhalí ľahkú dymovú arómu. Napriek svojej mladosti, toto víno je už pikantné. Vhodné ku mäsitým jedlám ako hydinové frikasé alebo bielym mäsám. Doporučuje sa podávať pri teplote 12°C.

Gewurztraminer (doslova pikantný, pižmový Tramín) je výberom z najvoňavejších Tramínov a stal sa známym ako Gewurztraminer v roku 1950. Gewurztraminer Les Princes Abbés pochádza hlavne z pozemkov Bollenberg a Bux a mladých Grand Cru vinohradov. Vo vôni je svetložlté s jasnými odleskami s dobrou intenzitou. Víno je svieže, vo vôni príjemné, odhaľujúce kvetinovú dominantu ruže, pivónie a zázvoru. V ústach je bohaté a mäkké, s chuťou exotického ovocia a zázvoru. Nádherná a hustá štruktúra tohto vína si vyžaduje aromatickú kuchyňu ako napríklad krabie tyčinky so zázvorom a citrónom, kačacie foie gras s liči. Doporučuje sa podávať pri teplote 12°C.

Uz v r oku 1250 sa objavuju v kronikách zápisy o výnimočnom vinohrade Saering, ležiacom na svahoch severne of Guebwilleru, s vápencovopiesočnatou pôdou a juhovýchodnou orientáciou, ktoré dávajú vyniknúť jeho skvelým, jemným a suchým rizlingom. Hrozno sa zbiera ručne a mušt následne kvasí na šupkách pri kontrolovanej teplote. Farba je citrónovožltá so živými zelenými odleskami stále mladého vína. Vôňa je príjemná a typicky pre rizling aj výrazná. Prevažujú ovocné tóny, najmä citrusové ovocie, žltý melón, biele kvetiny , všetko spojené do harmonického komplexu. Na jazyku je vnem od začiatku bohatý a svieži, až rezavý a znova dominujú citrusovo ovocná a jemná kvetinová chuť , v závere podporená miernou mineralitou. Záver je mimoriadne dlhý a o sviežujúci. Víno je vyvážené , ešte trocha uzavreté a v plnej kráse sa ukáže medzi 7-10 rokom.

Domaines Schlumberger, Francúzsko - Alsasko Ročník

Objem

Cena s DPH

Pinot Blanc Les Princes Abbés

2012

0,75 l

11,30 €

Riesling Les Princes Abbés

2008

0,75 l

14,70 €

Pinot Gris Les Princes Abbés

2011

0,75 l

15,00 €

Gewurztraminer Les Princes Abbés

2011

0,75 l

20,50 €

Riesling Grand Cru Saering

2007

0,75 l

22,60 €

Značky

Vinohrady Domaines Schlumberger

www.provino.sk

Francúzsko - Provensálsko

Les Maîtres Vignerons de la Presqu’île de Saint Tropez Majstri vinári z polostrova Saint Tropez. Pod trocha krkolomným názvom sa ukrýva združenie 8 skvelých vinárov z oblasti svetoznámeho mesta na francúzskej riviere Saint Tropez, ktorí sa v roku 1964 spojili, aby spoločným úsilím a finančnými prostriedkami zvyšovali kvalitu a svetovú prestíž provensálskych ružových vín a stali sa tak s objemom výroby 2,5 milióna fliaš najväčším výrobcom ružových vín nielen vo Francúzsku, ale aj v celom svete. Všetci vinári vinifikujú hrozno zo svojich vinohradov samostatne vo svojich vinárstvach, spoločné sú ostatné komerčné činnosti - distribúcia, export, logistika a marketingové aktivity. Celosvetové uznanie si vína získali najmä špecifickou chuťou, danú miestnymi odrodami Grenache, Cinsault, Tibouren a Syrah, výnimočným terroirom (kriedové podložie s fragmentami žulových kamienkov, mierna klíma s množstvom slnečného svitu, vplyv mora z troch svetových strán a prúdenie chladného vzduchu z vysokých hôr v noci) ako aj mimoriadne atraktívny dizajn fliaš.

Náš tip: Provance One (str. 41) 40

www.provino.sk

Francúzsko - Provensálsko

“Pamp’ Rosé” AOC

Provance One AOC

“Grain de Glace” AOC

Jemne šumivé víno s ovocnou chuťou. Je mladé, osviežujúce a pritom ľahučké, s obsahom alkoholu len 11%. Vyrába sa z odrody Grenache (100%) a kompletná vinifikácia prebieha v nerezových tankoch. Vo vôni dominujú tóny malín a jahôd, v chuti sa v kombinácii s jemnými bublinkami objavuje svieže citrusové ovocie. Príjemú dochuť podporuje aj nízky zvyškový cukor do 12 gr. Víno je stvorené na podávanie aperívov alebo na záhradné párty ale aj na príjemné letné popíjanie v páre. Doporučujeme podávať dobre vychladené (6-8 °C).

Víno je kupážou troch hlavných odrôd pestovaných v Provensálsku - Grenache, Syrah a Cinsault. Vsetky odrody kvasia samostatne a až hotové vína sa miešajú v žiadúcom pomere tak, aby bol dosiahnutý očakávaný výsledok víno s úžasným aromatickým potenciálom a dlhou ovocnou chuťou a hodvábnou textúrou. Cuveé potom následne dozrieva na kvasinkách ďalšie 4 mesiace. Víno má nádhernú svetloružovú farbu s odtieňom ovocia Litchie. V intenzívnej vôni sa objavuje exotické ovocie, mango alebo tóny kvetín. V plnej a dlhej ovocnej chuti ihneď prevládnu tóny vinohradníckych broskýň, podporené výraznou mineralitou vína. Víno je mimoriadne vhodné ako gastronomicky partner k ľahkým letným pokrmom, grilovaným pochúťkam zo zeleniny a darov mora ako aj k jedlám ázijskej kuchyne. Odporúčaná teplota podávania 8 - 10°C.

Víno, ktoré je obvykle prvým vínom na trhu z ročníka, je tretí krát uvádzané do predaja 1. decembra. Jeho neuveriteľný úspech tkvie pravdepodobne v kombinácii krásneho sviežeho mladého ružového vína a potlačovanej elegantnej fľaše, ktorej dizajn evokuje krásy zimy, a zároveň limitovaný počet vyrobených fliaš. Víno je vyrobené z 3 odrôd hrozna - Grenache, Cinsault a Syrah a aby sa podporila svieža aromatika, zbiera sa ručne v noci. Víno má nádhernú svetloružovú farbu a vo vôni aj chuti prevládajú svieže tóny exotického ovocia a citrusov. Podávajte dobre vychladené a vychutnajte najmä ako jarný a letný aperitív najneskôr do 1 roka. Odporúčaná teplota podávania 8 - 10°C.

Vinice na pobreží Provensálska

Usadlosť Chateau de Pampelonne

Les Maîtres Vignerons de la Presqu’île de Saint Tropez, Francúzsko - Provensálsko Ročník

Objem

Cena s DPH

Pamp’ Rosé AOC

2013

0,75 l

12,00 €

Provance One AOC

2013

0,75 l

12,00 €

Grain de Glace AOC

2013

0,75 l

12,00 €

Značky

www.provino.sk

Taliansko - Veneto / Friuli - Venezia Giulia

Contarini Sídlo spoločnosti Contarini Spumanti sa nachádza vo východnej časti oblasti Veneto. Táto oblasť je dôležitým a vznešeným producentom vín, z nich najdôležitejšie je Prosecco. Contarini Spumanti vyrába širokú škálu vín. Dokonalá starostlivosť v každej fáze výroby i pri balení vína sú kľúčom ku rastúcemu dopytu po jeho vínach medzi najnáročnejšími spotrebiteľmi. Víno vzniká druhotným kvasením v tlakových nádržiach. Po jednomesačnej dobe uloženia sa plnia pod tlakom do fliaš. Pokiaľ tlak dosiahne hodnoty najmenej troch atmosfér, víno je označené ako spumante - šumivé víno. Pokiaľ tento tlak nie je dosiahnutý, musí niesť označenie frizzante – perlivé víno. Výsledkom je ľahké, iskrivé, svieže šumivé víno, ktoré svojou miernou sladkosťou prekrýva prirodzenú horkosť révy Prosecco.

Náš tip: Valsé Rosé IGT Extra Dry (str. 44) 42

www.provino.sk

Taliansko - Veneté / Friuli - Venezia Giulia Prosecco

Vinohrad Contarini

Villa Clementina

Prosecco (Glera) je názov hrozna, ktorého história siaha až do časov Rímskej ríše i populárneho šumivého vína, ktoré sa vyrába na severovýchode Talianska v blízkosti Benátok. Toto osviežujúce šumivé víno za rozumnú cenu je talianskou odpoveďou na stúpajúcu popularitu týchto vín. Obsahuje najmenej 85% odrody Glera (Prosecco), ktorá je jeho základom. Maximálne v 15% podiele môžu byť použité lokálne odrody Verdiso, Bianchetta, Perera a Glera Lunga. Povolené je aj pridanie odrody Pinot Noir (Rulandské modré) alebo Chardonnay. Srdce vinárskej oblasti leží v mestečkách Conegliano a Valdobbiadene v provincii Treviso. V roku 1969 získalo Prosecco základný apelačný štatút DOC, neskôr v roku 2009 sa aj ako výzva pre vinárov podmienky sprísnili - napr. presné určenie pestovateľských zón, kontrola fľašovania atd. a vína dostali najvyšší stupeň DOCG, ktorý má iba 40 apelácii v Taliansku. Tento najvyšší taliansky apelačný prívlastok v sebe snúbi bohatú tradíciu pestovania hrozna a výroby vína v oblasti, reflektuje špecifický terroir a najmä vysokú kvalitu miestnych šumivých vín. Tie sa dorábajú metódou kvasenia pod tlakom v nerezových tankoch (Charmat), podobne ako iné druhy sektov. Prosecco najvyššej kvality, Superiore, má okrem štatútu DOCG na etikete uvedený aj jeden z názvov mestečiek Conegliano alebo Valdobbiadene (poprípade obidva). Prosecco môže byť vyrobené aj v troch formách cukornatosti – podľa obsahu zvyškového cukru sa rozlišuje kategória Brut - do 12 g/l, Extra Dry od 12 - 17 g/l a Dry od 17 – 32 g/l.

, lovo s n ť. iele je n a a chu aždú o n r k „Ví pre osfé atm ymbol osť.“ s al o aj šnú ud ni t e J ri e úsp Conta

Svieže Veneto

Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG Extra Dry

Zber hrozna

Víno svetložltej slamovej farby s príjemnou a vytrvalou perlivosťou. Vo vôni ukazuje typickú ovocnosť, pripomínajúcu kvety agátu. Chuť je ovocná, s náznakmi jablčných koktailov. Táto typická ovocnosť a prírodná perlivosť bola docielená vďaka prírodnému kvaseniu v tlakových nádobách. Víno sa skvele hodí ako aperitív, je možné ho však piť i pri iných príležitostiach. Odporúčame podávať pri 6 - 8°C.

Contarini Spumanti, Taliansko - Veneto / Friuli Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG Extra Dry

Ročník

Objem

Cena s DPH

0,75 l

11,30 €

Značky

www.provino.sk

Taliansko - Veneto / Friuli - Venezia Giulia

Valsé Bianco IGT Extra Dry

Valsé Rosé IGT Extra Dry

Prosecco DOCG Extra Dry Millesimato

Victor - Pinot Nero Rosé Millesimato Brut

Šumivé víno svetložltej farby so zlatistými odleskami a jemným, vytrvalým perlením. Čerstvá, ovocná vôňa je doplnená delikátnou, jemnou a intenzívnou chuťou. Valsecco je vhodné ako aperitív, ale aj na bežnú konzumáciu pri akejkoľvek príležitosti. Odporúčame podávať pri teplote 4 - 6 °C.

Šumivé víno ružovej farby so svetlými zábleskami a jemným, vytrvalým perlením. Vôňa je jemná, ovocná s príjemnou kyslosťou a typickou náznakovou vôňou lesných jahôd. Valsé Rosé je vynikajúce ako aperitív ale aj na bežnú konzumáciu pri akejkoľvek príležitosti. Jeho živosť ho predurčuje ako vynikajúceho a univerzálneho spoločníka ku akémukoľvek jedlu. Odporúčame podávať pri teplote 4 - 6°C.

Slamovožltá farba so zelenými odleskami obzvlášť vyniká pri jemnom a dlhodobom perlení vína. Elegantná vôňa pripomína agátové kvety a vzápätí sa objavuje aj v chuti v kombinácii so zrelým ovocím, tónmi agátového medu a príjemne kyselkavou dochuťou. Dobre vychladené je vhodné najmä ako aperitív pri slávnostných príležitostiach a k ovocným šalátom počas horúcich letných dní. Odporúčame podávať pri 6 - 8°C.

Víno ľahkej ružovej farby a výdatnou a nadýchanou penou s jemným a dlhotrvajúcim perlením. Veľmi jemná vôňa pripomínajúca lesné jahody sprevádza rafinovanú, delikátnu, príjemne kyslastú a intenzívnu chuť. Vynikajúce ako aperitív, k predjedlám, jedlám z plodov mora i pri výnimočných udalostiach. Odporúčame podávať pri 6 - 8°C.

Romantika vo Veneto

Contarini Spumanti, Taliansko - Veneto / Friuli Ročník

Objem

Valsé Bianco IGT Extra Dry

0,75 l

Valsé Rosé IGT Extra Dry

0,75 l

8,10 €

2012/13

0,75 l

12,80 €

2012

0,75 l

14,60 €

Prosecco DOCG Extra Dry Millesimato Victor - Pinot Nero Rosé Millesimato Brut

www.provino.sk

Cena s DPH

7,30 €

Značky

Taliansko - Veneto

Masi Agricola Le Venezie (benátska oblasť) je miesto známe po tisícročia klasickým spôsobom života.

História Masi je história rodiny Boscaini a ich viníc v blízkosti mesta Verona,v oblasti Veneto. Samotný názov je odvodený od Vaio dei Masi, malého údolia zakúpeného na konci XVIII storočia rodom Boscaini, ktorí sú ešte stále jeho vlastníkmi.

V inárstvo Agricola Masi má svoje usadlosti v najlepších polohách benátskej oblasti s vinicami a historickými nehnuteľnosťami. Od roku 1973 vinárstvo Agricola Masi spolupracuje s rodinou Conti Serego Alighieri, potomkami básnika Danteho, na ich panstve vo Valpolicella. Nedávno začali spolupracovať s rodinou Conti Bossi Fedrigotti, ktorí vždy vyrábali víno s vášňou a zručnosťou v Trentine. Obe spolupráce sú súčasťou ambiciózneho projektu, ktorého cieľom je znovuobjaviť lesk tradičného poľnohospodárstva a vinárstva pôvodnej šľachty z benátskej oblasti.

Náš tip: Amarone Costasera Riserva (str. 48) www.provino.sk

Taliansko - Veneto

Masi Agricola Výroba vín a pestovanie viniča v Agricole MASI je zameraná na zdôraznenie osobitosti každého jednotlivého produktu pri zachovaní tradície z oblasti Veneta. V roku 1958 bol predstaviteľ Agricola Masi - Sandro Boscaini na čele komisie pre určenie historických „cru“ vinohradov určených na produkciu Amarone. V roku 1964 bolo na trh uvedné víno Campofiorin a na trhu začalo reprezentovať novú kategóriu produktov, pri výrobe ktorých sa znovu objavila a zaviedla technika dvojitej fermentácie. Vinárstvo Masi tiež oživilo a obohatilo štýl výroby Amarone využívaním technológie appassimento a nových vinifikačných metód. Vína sú moderné, atraktívne, ľahko rozpoznateľné a veľmi dobre vyvážené. Vinárstvo je považované za producenta, ktorý revolučne ovplyvnil kvalitu celého vinárstva v regióne Veneto.

Rodina Boscaini

Brolo di Campofiorin IGT Pojem “Brolo” (čo zodpovedá vo Francúzskom jazyku “clos”) sa vzťahuje na vinice obklopené kamenným múrom. Brolo di Campofiorin vinohrady sú umiestnené na Valgatara di Marano (v srdci Valpolicella Classico). Použité odrody 20% Rondinella 80% Corvina. Tak ako aj Campofiorin, sa Brolo vyrába pomocou dvojitej fermentácie. Celý proces obohacuje vína o alkohol, farbu a taníny, ako aj na iné a komplexnejšie vône a príchute. Víno zreje 24 mesiacov v dubových sudoch z toho 70% v allierských a 30% v slavónskych sudoch. Potom víno dozrieva minimálne 4 mesiace vo fľaši. Hlboká tmavo-červená farba na okraji s príznakmi mladosti. Veľmi bohatá voňa zrelého ovocia, najmä slivky a čerešne so škoricou a klinčekmi. Mäkké na podnebí ale veľmi elegantné v tele, s príjemnou kyselinkou, v závere šťavnaté s nevtieravými tanínmi. Potenciál dozrievania až 20 rokov. Odporúčame kombinovať s cestovinami, hríbovými omáčkami a ku grilovaným červeným mäsám. Teplota pri servírovaní 18°C.

Historická usadlosť Agricola Masi

www.provino.sk

Dvojitá fermentácia Masi znovu objavil a zdokonalil techniku dvojitého kvasenia – fermentácie. Prvé víno vyrobené touto technikou bolo Campofiorin Ripasso v roku 1964, originálne víno kategórie „Supervenetian“, ktoré sa stalo prototypom novej kategórie vín z oblasti Verony. Zvláštna technika používaná pri výrobe Campofiorin má veľkú výhodu v oblasti nákladov, umožňuje znovu použiť vysokokvalitné zvyšky z lisovania pri fermentácii vína Amarone. Na začiatku bola potreba potlačiť triesloviny, ktoré boli veľmi rustikálne. Postupom času enológovia vyvinuli proces, ktorý dodáva vínu väčšiu atraktivitu a vyváženosť. Od úrod rokov 1983 – 85 počínajúc, sa pri dvojitej fermentácii požíva aj určitý podiel polovysušeného hrozna (to isté hrozno sa používa aj pri výrobe Amarone). S jeho prirodzeným obsahom cukru, vôní a glycerínu, toto hrozno prináša v priamej prvotnej fermentácii počas 12 – 15 dní a následne sekundárnej fermentácii zvýšený obsah alkoholu, krajšiu a plnšiu farbu, jemné triesloviny a extrakty a nové polohy vôní a zaguľatenie buketu. Tento proces sa používa pri produkcii aj iných vín z produkcie Masi.

Appasimento

Technika vysušenia hrozna alebo appasimento bola rozšírená v oblasti Verony už od čias starých Rimanov. Dve veľké vína – suché Amarone a jeho sladká kópia Recioto boli vyvinuté na základe historickej skúsenosti s touto technikou. Na základe tejto miestnej tradície a rodinnej znalosti vo výrobe kvalitného vína z polovysušeného hrozna, Masi začal aplikovať techniku appasimento v iných oblastiach pri práci s miestnymi odrodami hrozna.

Taliansko - Veneto

Soave DOC “Levarie” Classico

Masianco IGT

Toto klasické talianske biele víno je svetoznáme pre svoju lahodnú chuť a vôňu. Soave je moderné víno vyrobené z tradičných odrôd hrozna z okolia Verony (Garganela 85%, Trebbiano di Soave 15%). Levarie je špičková poloha v rámci oblasti Soave Classico. Farba pripomína bledožltú slamu so zelenými tónmi. Intenzívna vôňa obsahuje tóny kvetov a tropického ovocia. Na jazyku dominuje osviežujúca kyslosť vyvážená krémovitou chuťou melónov a dozretých hrušiek. Je to klasické talianske víno pre gastronómiu. Odporúča sa kombinovať hlavne s cestovinami, rizotom a jedlami pripravovanými na olivovom oleji. Odporúčaná teplota pri konzumácii je 8 -10°C.

Masianco patrí medzi vína označované ako „Supervenetian“. Pinot Grigio delle Venezie je najmodernejším talianskym bielym vínom. Pinot Grigio pre Masianco dozrelo v Castions di Strada v srdci Friuli. Jeho bohatá vôňa je doplnená štruktúrou domácej odrody Verduzzo, ktorá sa zberá ľahko prezretá a dozrieva na platách. Farba vína je zlatožltá so zeleným nádychom. Vôňa obsahuje tóny bielych kvetov a citrónovej kôry. Prvým pocitom na jazyku je typická sviežosť pre Pinot Grigio, ktorá pokračuje do neočakávanej štruktúry plného tela s chuťou hrušiek a sušených marhúľ. Masianco je ideálnym aperitívom, ktorý odporúčame k predjedlám, rybám a jedlám modernej kuchyne. Odporúčaná teplota pri konzumácií je 10 - 12°C.

Valpolicella DOC “Bonacosta” Classico

Bardolino DOC “Frescaripa” Classico

Masi produkuje toto víno z tradičných veronských odrôd hrozna (Corvina, Rondinella, Molinara). Bonacosta odkazuje na oblasť, ktorá sa nachádza pod vinicami, na ktorých sa produkuje hrozno pre produkciu Amarone. Rubínovo červená farba s fialovým nádychom. Buket fialiek, ruží a mäty s tónmi škorice a čerešní. Na jazyku čerstvé s dobrou štruktúrou, prekladané s dobre vyváženou trieslovinou. Univerzálne využitie v gastronómii, perfektne sa hodí k polievkam, cestovinám a rizotu. Odporúčaná teplota pri konzumácii 18°C.

Intenzita vo vôni a chuti tohto ľahkého červeného vína je výsledkom blahodárnej klímy Gardenského jazera. Masi vytvára toto moderné víno z tradičných veronských odrôd (Corvina, Rondinella, Molinara). Svetločervená farba s fialovými stopami. Vo vôni sú dominantné tóny lesných jahôd, divých čerešní a lesných malín. Mladé, čerstvé a jemné na jazyku s náznakom chutí korenia a rajčín na záver. Moderné a vysoko prispôsobivé víno, perfektné v kombinácii s jedlami z grilu, hydinou a rizotom. Odporúčame podávať jemne podchladené na 14–16°C. Ideálne červené víno pre letné terasy.

si ako čnosť Ma lo o p s je u erony“. n z okolia V nson defi h a o ín J v h y g u tk H vše ameň pre úšobný k

„sk

Agricola Masi, Taliansko - Veneto Brolo di Campofiorin IGT

Ročník

Objem

Cena s DPH

2008/09

0,75 l

Soave DOC “Levarie” Classico

2012

0,75 l

9,60 €

Masianco IGT

2013

0,75 l

12,10 €

Valpolicella DOC “Bonacosta” Classico

2012

0,75 l

12,30 €

Bardolino DOC “Frescaripa” Classico

2013

0,75 l

10,50 €

Značky

19,40 €

Sandro Boscaini

www.provino.sk

Taliansko - Veneto

Rosso di Veronese “Campofiorin” IGT

Amarone DOC “Costasera” Classico

Jedinečné a špeciálne víno vyrobené technológiou dvojitej fermentácie spoločnosti Masi. Červené víno je vyrobené z lokálnych veronských odrôd (70% Corvina, 25% Rondinella, 5%Molinara). Bolo vinifikované čerstvo po zbere a následne prekvasené s malým percentom polovysušeného hrozna z rovnakých odrôd. Vzniklo víno symbiózou dvoch unikátnych technológií charakteristickými pre oblasť Verony a vinárstva Masi, s potenciálom zrenia 10–15 rokov. Tmavočervená až rubínová farba s veľkou viskozitou a purpurovým okrajom. Vôňa obsahuje kombináciu čerešňových tónov a príjemného korenia. Pre svoje výrazné taníny a širokú paletu chutí ( čerešne, zrelé ovocie, vanilka, čierne ríbezle ) je veľmi obľúbené u someliérov na celom svete. Odporúčaná teplota pri konzumácií je 18°C.

Svahy obrátené čelne k západu slnka sú najlepšie v oblasti Valpolicella Classico na produkciu vysokokvalitného Amarone. Amarone je unikátne víno vďaka svojmu pôvodu, starodávnych odrôd hrozna a metódy produkcie (vinifikácia z hrozna, ktoré bolo počas 3 – 4 mesiacov polovysušované na bambusových roštoch). Costasera Amarone vyjadruje prostú majetnosť a komplexnosť. Rubínovo červená farba s fialovým nádychom na okrajoch. Silný buket vypáleného ovocia, sliviek a čerešní. Jemné triesloviny s impozantnou štruktúrou a dobrou úrovňou obsahu alkoholu dodávajú Amarone dlhú dochuť. Je to víno určené na záver dobrej večere a k syrom. Má potenciál zrenia vo fľaši 30 – 35 rokov a odporúčaná teplota pri konzumácii je 20°C.

Amarone DOC “Costasera” Riserva

Amarone DOC “Mazzano” Classico

Víno z odrôd 70% Corvina, 15% Rondinella, 10% Oseleta a 5% Molinara, je výnimočné cuvée a vlajková loď z vinárstva Masi. Hrozno pochádza z polôh vinohradu, ktoré smerujú na “sera” teda zapadajúce slnko a čerpajú výhodu z miernej klímy odrážanej z Gardského jazera. Vo víne sa nachádza aj prastará odroda hrozna Oseleta, ktorá sa považovala už za vyhynutú, avšak bola náhodne znovu nájdená vinárstvom Masi. Výroba prebehla metódou appassimento po dobu 120 dní a víno dozrieva 36 mesiacov vo veľkých i v barikových sudoch. Víno je veľmi elegantné s arómou čerešní, sušených sliviek a orechov. Bohatá chuť s dotykom čokolády, čerešní a náznakmi mäty v dlhom závere. Vhodné podávať ku vyzretým syrom alebo divine. Odporúčaná teplota podávania je 20°C.

Mazzano je jednoducho majestátne víno – podstata vína Amarone - ktorá pochádza z osobitnej výhody zrenia v malých dubových sudoch. Hrozno pre toto víno pochádza z historického vinohradu ktorý sa nepretržito využíva už od 12. storočia. Tmavočervená, nepriehľadná farba. Sila tohto vína ukazuje na jazyku svoj obsah alkoholu v súlade s opulentnou chuťou dozretého ovocia a korenín. Dobrá kyselinka v perfektnej harmónii s výraznými trieslovinami. Je to víno pre výnimočné príležitosti, excelentne chutí v kombinácii s vyzretými syrmi ako pecorino alebo parmezán. Ideálna teplota pre konzumáciu je 18°C. Jeho produkcia je veľmi limitovaná. Má potenciál zrenia 35 až 40 rokov!

Agricola Masi, Taliansko - Veneto Ročník

Objem

Cena s DPH

Rosso di Veronese “Campofiorin” IGT

2010

0,75 l

14,20 €

Amarone DOC “Costasera” Classico

2009

0,75 l

45,30 €

Amarone DOC “Costasera” Riserva

2008

0,75 l

56,90 €

Amarone DOC “Mazzano” Classico

2004

0,75 l

111,60 €

Značky

Pohľad na vinohrad

www.provino.sk

Taliansko - Veneto

Serego Alighieri

Casal dei Ronchi

Valpolicella Superiore “Anniversario” DOC 23. apríla roku 1353 kúpil Pietro Alighieri, syn Danteho, svoju prvú usadlosť v Gargagnago v srdci oblasti Valpolicella Classico. Pri príležitosti 650. výročia prítomnosti v tejto oblasti sa rozhodla rodina Serego Alighieri vyrobiť Valpolicellu s výnimočnou štruktúrou a charakterom. Len najlepšie hrozno z vrcholu kopca historickej polohy Possesioni boli vybrané pre toto výnimočné víno. Pri jeho výrobe sa používa metóda dvojitej fermentácie a dozrievanie v súdkoch z čerešňového dreva. Tmavočervená farba s prenikavou čerešňovou chuťou. Jemné ale plné telo na jazyku. Dlhá a zaujímavá vanilková dochuť. Odporúčame kombinácie s jedlom ako steaky, pečené mäso a grilované jedlá. Podávame pri teplote 18°C.

Po viac ako šesť storočí slúži usadlosť Serego Alighieri ako historický odkaz pre vinárstvo a agroprodukciu z oblasti Verony. Masi už vyše 30 rokov úzko spolupracuje s Count Pieralvise pri výrobe a distribúcii všetkých výrobkov z tejto veronskej usadlosti a aj v súčasnosti pri realizácii nového projektu v Toskánsku. V roku 1353 Pietro, syn Danteho Alighieriho – autora Božskej komédie, kúpil prvú nehnuteľnosť a pozemky v oblasti Valpolicella. Táto usadlosť je stále majetkom priamych potomkov Danteho. Po dôkladnej rekonštrukcii „Casal dei Ronchi“, bola časť usadlosti adaptovaná na rezidenciu s ôsmimi apartmánmi , konferenčnými miestnosťami a priestormi na riadené ochutnávky vína a ostatných produktov. Počas storočí produkcia vín a agroproduktov podporovala rodinu, ale oni k nej pristupovali ako k umeniu. Mimo produkcie vína vzniká v usadlosti celá škála gastro produktov s tradíciou z oblasti Valpolicella. Masi je zodpovedný za technologickú dokonalosť a celosvetovú distribúciu značky.

Sušenie hrozna na tradičných rohožiach

Possessioni Bianco IGT

Amarone DOC “Vaio” Classico

Vysoko oceňované biele víno zo starobylej usadlosti a viníc v Gargagnago di Sant´Ambrogio di Valpolicella. V nádhernej fľaši nájdeme vydarenú kombináciu ovocného a kvetinového buketu odrody Sauvignon Blanc s jemnou eleganciou odrody Garganega s charakteristickou mandľovou dochuťou. Je zlatožltej farby so zeleným odrazom. Typická vôňa pre Sauvignon Blanc s tónmi zelených jabĺk. Na jazyku jemné, s dobrou štruktúrou jednoznačne rozpoznateľné chute hrušiek a ananásu. Perfektne sa hodí ako aperitív k ľahkým letným jedlám z rýb, hydiny a k studeným predjedlám. Odporúčaná teplota pri konzumácii 10 - 12°C.

VAIO vinohrady sa nachádzajú v Gargagnagu, v obci Sant’Ambrogio di Valpolicella, patriacich usadlosti Serego Alighieri. Teplota na terasách je podporovaná suchými kamennými stenami (“marogne”). Použité odrody 65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Molinara. Amarone je produkt vyrobený tradičným spôsobom nazývaným “appassimento” (sušenie hrozna). Víno zreje 3 roky v slavónskych dubových sudoch 6-20 hl, 4 mesiace v sudoch z čerešňového dreva a následne minimálne 5 mesiacov vo fľaši. Temná granátová červená farba. Atraktívne chute korenia a zrelého ovocia sú rýchlo rozpoznateľné na podnebí. V závere s dlhotrvajúcim zamatovým tanínom, ktorý zjemní obsah alkoholu. Odporúčaná teplota pri servírovaní je 18-19 °C. Ideálne k pokrmom z diviny, k syrom ako pecorino a parmezán.

Serego Alighieri, Taliansko - Veneto Ročník

Objem

Cena s DPH

Valpolicella Superiore “Anniversario” DOC

2009

0,75 l

23,70 €

Possessioni Bianco IGT

2011

0,75 l

10,80 €

Amarone Classico “Vaio” DOC

2006

0,75 l

55,00 €

Značky

www.provino.sk

Taliansko - Alto Adige / Südtirol

Alois Lageder Región Alto Adige / Južné Tirolsko je jednou z turisticky najzaujímavejších vinárskych oblastí v Európe. Vďaka jedinečnej polohe na úpätí Dolomitov je v zime rajom pre lyžiarov, v lete zasa veľmi zriedka zaprší a teploty v údoliach stúpaju denne až k 40˚C. Extrémne vysoké rozdiely teploty počas dňa a noci (40/15) i vysoké polohy vinohradov (až 1300 m n.m.) zasa prospievajú senzorickým vlastnostiam hrozna. Viac ako 150 rokov je výroba vína významnou súčasťou aktivít rodiny Lageder. V roku 1934 získala rodina majetok Lowengang v Magré a v nasledujúcich rokoch kúpou rozširovala rozlohu vlastných vinohradov v najlepších polohách Alto Adige. Dnes patrí vinárstvo Lageder k lídrom v celej oblasti. Je ekologicky zamerané na maximálne využívanie geotermálnej a slnečnej energie (90% spotrebovanej energie je z vlastnej produkcie). Kvalita vína má dlhodobo prednosť pred množstvom a je zdrojom inšpirácie do budúcnosti. Je múzou mnohých mladých umelcov, ktorých Alois Lageder pravidelne pozýva, aby na mieste zrodu špičkových vín vytvárali symbiózu vína s kultúrou.

Náš tip: Pinot Grigio Porer DOC (str. 52) 50

www.provino.sk

Taliansko - Alto Adige / Südtirol Südtirol / Alto Adige

Alois Lageder

Najsevernejší región Talianska, obklopený Dolomitmi z jednej strany a Rhétskými Alpami zo strany druhej, je tak hornatý, že iba 15 % pôdy v údolí rieky Adige (Etsch) se dá obhospodarovať. Južná časť regiónu v okolí mesta Trento je etnicky Talianska, zatiaľ čo sever v okolí Bolzana (Bozen) je nemecky hovoriaci. Približne jedna desatina obyvateľov regiónu hovorí tretím jazykom - rhétskym dialektom ladino, odvodeným z latiny, ktorý je starým alpským jazykom. Medzi obyvateľmi Dolomitov sa zachoval dodnes. Územie hornej Adiže (Alto Adige) alebo Südtirol, ktoré bolo historickou súčasťou Rakúsko-Uhorska, bolo darované Taliansku po 1. svetovej vojne, za pomoc spojencom v bojoch proti nemecko-rakúskym vojskám.

Integrovaná koncepcia nového vinárstva “Spojenie prírody v interiéri” - to bol cieľ Aloisa Lagedera pri projekte a výstavbe nového komplexu vinárskych zariadení a pivníc na historickom majetku Löwengang v Magré. So zameraním sa na moderné stavebné techniky, biologické stavebné materiály a využitie obnoviteľných zdrojov energie, bol projekt slávnostne otvorený v roku 1995. Čoskoro bol rozpoznaný ako predzvesť súčasnej vinárskej architektúry v Alto Adige. Budovy plné svetla, s nízkou energetickou spotrebou, bohato presklené s množstvom dreva, strechami s južnou expozíciou, ktoré zužitkuvávajú slnečné svetlo pomocou fotovoltických solárnych panelov pre väčšinu energetických potrieb vinárstva. Výsledkom je miesto, kde víno a človek koexistujú v prírodnom, zdravom a esteticky vyhovujúcom prostredí. Miesto, ktoré je ochránené pred škodlivými vplyvmi prostredia (napr. elektrický smog) a ktoré tiež spĺňa kritériá trvalo udržateľných agronomických činnosti.

Pinot Grigio IGT Riff Terra Alpina

Pinot Grigio DOC

Jediné biele víno od Aloisa Lagedera z hrozna, ktoré nepochádza výlučne z jeho vinohradov. Práve obmedzená dostupnosť kvalitného hrozna viedla jedného z lídrov juhotirolských vinárov k tomu, že využil svoju vysoku medzinárodnú reputáciu a presvedčil producentov z regiónov Veneto a Friuli Venezia Giulia, aby mu predali hrozno vysokej kvality. Výsledkom spojenia hrozna odrody Pinot Grigio z troch rôznych severotalianskych regiónov je jedno z mála vín, ktoré napriek priaznivej cene poskytuje skvelé víno. Víno plné ovocných a kvetinových vôní z oblasti Friuli s pevným a mohutným telom benátskych vín je vďaka kyselninkám z oblasti Alto Adige veľmi príjemným aperitívom. Podávajte vychladené na 10-12 ˚C.

Pinot Grigio je naznámejšou odrodou v celej oblasti. Vinohrady sa nachádzajú vo výške 230 - 350 m n.m. Fermentácia prebieha v nerezových tankoch a víno potom dozieva 4 mesiace na kvasinkách (sur lie). Žiarivá slamovožltá farba vína so zelenkavými odleskami, s expresívnou kvetinovou arómou a jemnými tónmi korenia. Chuť je plná, typicky odrodová s ľahkými stopami dymu v závere. Dobrá, svieža dochuť. Hodí sa k predjedlám, rybám, hydine a rôznym úpravám húb. Podávajte vychladené na 10-12 ˚C. Potenciál zrenia 2-4 roky.

Alois Lageder, Taliansko - Alto Adige Ročník

Objem

Cena s DPH

Pinot Grigio Riff Terra Alpina IGT

2013

0,75 l

7,80 €

Pinot Grigio DOC

2013

0,75 l

14,30 €

Značky

www.provino.sk

Taliansko - Alto Adige / Südtirol

Pinot Grigio Porer DOC

Pinot Bianco DOC

Sauvignon DOC

Hrozno pre toto skvelé víno, vhodné pre špičkovú gastronómiu, pochádza z jedného z najmladších certifikovaných biodynamických vinohradov v Taliansku. Farba vína je žiarivá, slamovožltá, so zelenkavými odleskami. Vôňa je výrazná, expanzívna a pre odrodu typicky minerálna a zadymená s tónmi zrelého tropického ovocia. Chuť je plná a intenzívne ovocná, zaguľatená s plným telom, vo finále osviežujúca s dlhou, jemne korenistou dochuťou. Hodí sa k predjedlám, terinkám a paštétam, šunkám a rôznorodým úpravám rýb a bieleho mäsa. Pri vhodnom skladovaní vyvrcholí harmónia vína v priebehu 4 až 6 rokov. Podávajte vychladené na 10-12 ˚C.

Západným smerom orientované, chladnejšie vinohrady sa nachádzajúce v južnej časti apelácie s nadmorskou výškou medzi 300 až 600 m n.m. Produkujú svieže víno slamovožltej farby so zeleným nádychom s iskrivými odleskami a veľmi jemnou, typickou odrodovou arómou jabĺk a bielych hrušiek . Víno s výraznou hroznovou chuťou je výborným aperitívom a vynikajúco podporí chuť rozličných zeleninových šalátov, jedlá so špargle a cestovín. Tento svieži mok sa odporúča konzumovať mladší 1-3 roky. Ideálna teplota podávania je 10-12˚C.

Zber hrozna prebiehal začiatkom septembra vo viniciach starých 1535 rokov. Nachádzajú sa pri obci Terlano na vulkanickom podloží (porphyry) v nadmorskej výške 250-450 metrov s veľkými rozdielmi medzi dennými a nočnými teplotami. Po fermentácii v nerezových tankoch víno dozrievalo 4 mesiace na jemných usadeninách (sur lie). Víno má ľahkú bledožltú farbu s jemným zelenkavým odleskom. Veľmi čerstvú bobuľovú arómu s tónmi dozretého subtropického ovocia, egreša, dopĺňa intenzita stredného, až plného tela v pozadí s delikátnou a čerstvou dochuťou. Doporučujeme k predjedlám, šalátom, všetkým typom morských plodov, sladkovodným rybám. Podávajte vychladené na 10-12 ˚C.

Pohľad na vinohrad v Magré

www.provino.sk

Taliansko - Alto Adige / Südtirol

Gewürztraminer DOC

Lagrein Rosé DOC

Hrozno pochádza z vyššie položených viníc (300 – 550 m n.m.) v okolí Magré a Cortaccia. Krátka macerácia hrozna po vylisovaní a kontrolovaná fermentácia prebieha v nerezových tankoch, nasleduje 4 mesačné zrenie na kvasinkách (sur lie). Víno má iskrivú slamovožltú farbu s oranžovými odleskami. Čerstvá, čistá odrodová aróma s tónmi ruží, kvetín a tropického ovocia. Dobre vyvážené víno so stredným telom, hroznovou chuťou a osviežujúcou, jemnou horčinkou v závere. Vychladené poslúži ako skvelý suchý aperitív, alebo digestív a rovnako dobre sa hodí k rôznym predjedlám, grilovaným rybám, ázijskej kuchyni a modrým syrom. Potenciál zrenia 2-4 roky. Podávajte vychladené na 10-12 ˚C.

Zriedkavá červená odroda, ktorej domovom je práve Južné Tirolsko, poskytuje hrozno, ktoré je mimoriadne vhodné na výrobu plnšieho ružového vína, ojedinele vinifikovaného metódou sur lie. Farba je tmavoružová s rubínovým odtieňom. Buket je výrazný, s tónmi červeného bobuľového ovocia a fialiek. V chuti dominuje dozreté červené ovocie, dochuť je dlhá s elegantným horkastým záverom. Príjemný letný aperitív a skvelý partner paštét, rýb a cestovín. Podávajte dobre vychladené 10 - 12˚C (0-2 roky).

Pinot Noir Krafuss DOC Vinohrad Krafuss sa nachádza v blízkosti obce Appiano - Montagna a leží vo výške cca 500 m n.m. Kvasenie a macerácia prebieha 18 dní v nerezových tankoch, víno potom dozrieva 12 mesiacov vo francúzskych barikových sudoch (1/3 nové). Farba je stredne tmavá, rubínová s granátovým odleskom. Typická odrodová, mierne uzavretá vôňa červeného ovocia a višní, s jemnými tónmi bieleho korenia a škorice. Chuť je výrazná s dlhým šťavnatým a príjemne pikantným záverom. Elegantné, veľké víno s potenciálom zrenia 4-6 rokov. Hodí sa k rôznym úpravám mäsa, hydiny, kačice, diviny a syrom. Podávajte vychladené na 14-16 ˚C.

Alto Adige

Alois Lageder, Taliansko - Alto Adige Ročník

Objem

Cena s DPH

Pinot Grigio Porer DOC

2012/13

0,75 l

17,80 €

Pinot Bianco DOC

2012/13

0,75 l

12,60 €

Sauvignon DOC

2013

0,75 l

14,90 €

Gewürztraminer DOC

2012

0,75 l

16,20 €

Lagrein Rosé DOC

2012

0,75 l

12,30 €

Pinot Noir Krafuss DOC

2008

0,75 l

33,00 €

Značky

Vinice Alois Lageder

www.provino.sk

Taliansko - Piemont Alto Adige / Südtirol

Piemont Piemonte v preklade znamená úpätie hôr a zahrnuje predhorie Álp, pohorie Langhe a Monferrato a mnoho údolí cez ktoré pretekajú prítoky rieky Pád. Tá patrí medzi najdlhšie rieky v Taliansku. Táto oblasť patrí medzi najvýznamnejšie regióny Talianska. Je slávna a známa pre svoje špičkové vína Barolo a Barbaresco, ale aj pre aromatické šumivé vína z muškátových odrôd - Asti Spumante a Moscato d’Asti. Všetky vína sú neodlučne spojené s miestnymi lahôdkami zo zveriny, hľuzovky a syrov. Piemont je na siedmom mieste v množstve vyprodukovaných vín v Taliansku a kvalitou sa radí medzi svetovú špičku oblastí ako Burgundsko a Bordeaux.

Náš tip: Barolo “Ornato” DOCG (str.56) 54

www.provino.sk

Taliansko - Piemont Pio Cesare Vinárstvo Pio Cesare založil v roku 1881 pán Cesare Pio. Patril medzi priekopníkov a prvých producentov vína, ktorí uverili kvalite a potenciálu Barola, Barbaresca, Barbery a iných špičkových vín z Piemontu. Rodina Pio už po 5 generácií produkuje víno v prastarých pivniciach nachádzajúcich sa v srdci mesta Alba. História múrov týchto pivníc siaha až do čias Rímskej ríše do roku 50 p.n.l. Rodine patrí viac ako 50 ha viníc v najlepších a najrenomovanejších polohách oblasti Barolo, Barbaresco a mnohých ďalších oblastiach Piemontu. Celá produkcia orientovaná na najvyššiu možnú kvalitu spolu s rešpektom ku tradíciám, umožnila vinárstvo Pio Cesare dosiahnuť neotrasiteľnú pozíciu medzi producentmi z Piemontu. Vína z tohto vinárstva sa nachádzajú v špičkových hoteloch a reštauráciách po celom svete a taktiež medzi milovníkmi a zberateľmi, ktorými sú výnimočne cenené a vyhľadávané.

Pio Boffa

jedného ko ajúce z z d á h c lepšie a „Vína po ohradu nie sú drením“ ého vin ým vyja v n o š h li d lo o o p ak ich ín, sú vš a zmesi v Pio Boff

Rozľahlé vinice

Barbaresco “Il Bricco” DOCG Gavi DOCG Hrozno zo 100% z odrody Cortese je zberané výlučne z vinohradov nachádzajúcich sa na úbočiach vo vybraných lokalitách v oblasti Gavi. Vinohrady patria zväčša rodinám, ktoré produkujú hrozno pre Pio Cesare po niekoľko generácií. Víno je ponechané v nerezových tankoch pri nízkej teplote do konca marca po zbere, potom sa fľaškuje. Má vôňu po dozretom ovocí a pôsobí veľmi čerstvo. Nachádza sa v ňom ucelený komplex chutí, vyvážená, bohatá a ľahká aróma. Vhodné konzumovať mladé, ale môže zrieť vo fľaši až 3 roky. Vhodné ku kuraciemu mäsu, jedlám z lososa, králika, ustriciam i šalátom. Podávajte vychladené na 10-12˚C.

Pio Cesare, Taliansko - Piemont

Na výrobu tohto vína sa používa výlučne hrozno z viníc, ktoré patria rodine Pia Boffu a vinárstvu Pio Cesare. Tieto vinohrady sa nachádzajú na kopci San Stefanetto, v obci Treiso v tesnej blízkosti rodinnej usadlosti “Il Bricco”. Po vinifikácií v nerezových tankoch dozrieva 35% vína vo francúzskych barikových sudoch (1/3 nových) po dobu 30 mesiacov. Zostávajúcich 65% vína strávi 3 roky vo veľkoobjemových sudoch (objem 2000-5000 l) vyrobených takisto z francúzskeho dubu. Toto víno má veľmi dlhý potenciál zrenia vo fľaši. Klasické Barbaresco, s veľkou hĺbkou s výraznými tónmi pikantného ovocia. Mierne a zrelé triesloviny poskytujú tomuto vínu jemnosť, ale aj silu a bohatstvo. Odporúčame kombinovať s jedlami z červeného mäsa. Ročník

Objem

Cena s DPH

Gavi DOCG

2012

0,75 l

14,60 €

Barbaresco “Il Bricco” DOCG

2009

0,75 l

80,80 €

Značky

www.provino.sk

Taliansko - Piemont

Barbera d’Alba DOC

Barbera d Alba “Fides” DOC

Hrozno odrody Barbera pochádza z rodinných vinohradov Serraluga d’Alba. Víno dozrieva 18 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch, 30% v mierne vypaľovaných barikových sudoch a 70% v 20 až 50 hektolitrových sudoch. Hrozno Barbera rastúce v oblasti Barolo, dodáva vínu plnú štruktúru, komplexnú chuť sliviek a zrelého červeného ovocia, príjemnú pikantnosť s arómou po čiernych ríbezliach a tónmi po tabaku. Má vynikajúci potenciál zrenia. Ideálne k údeninám, salámam a červenému mäsu. Podávajte vychladené na 1416˚C.

Barbera „Fides“ usadlosti „Colombaro“, ktorá patrí vinárstvu Pio Cesare sa nachádza v susedstve usadlosti Ornato v dedinke Serralunga d Alba. „Fides“ znamená v latinčine dôvera a viera. Skutočný akt dôvery a viery v tomto prípade nastal vtedy, keď namiesto odrody Nebbiolo bola vysadená odroda Barbera, aj keď vinohrady sú v apelácií, kde možno produkovať z odrody Nebiolo veľké Barolo. Táto Barbera dozrieva po dobu 20 mesiacov z 80% v barikových sudoch a z 20% v 2000l sudoch. Vo víne nájdeme tóny čerstvého zrelého ovocia. Je to krásne víno s hlbokou štruktúrou a s dlhým potenciálom zrenia.

Barolo DOCG

Barolo “Ornato” DOCG

Väčšina hrozna pochádza z rodinných viníc v Serralunga d´Alba (Ornato), Grinzane Cavour (Gustava), La Morra (Roncaglie) a Barolo-Novello (Ravera). Ostatné hrozno pochádza z viníc zmluvných partnerov, ktorí už po niekoľko generácií dodávajú hrozno rodine Pio. Víno je vytvorené zo 100% odrody Nebbiolo a dozrieva takmer 3 roky v mierne vypaľovaných sudoch z francúzskeho dubu. Zo 70% v 2000 až 5000 litrových sudoch a 30% v barikových sudoch. Je to klasické Barolo so znamenitou štruktúrou, harmonické a vyvážené s jemnými tanínmi a komplexnou ovocnosťou. Už mladé víno je vhodné na pitie, má však úžasný a dlhý potenciál zrenia. Toto legendárne víno patrí ku špičke a dlhodobo sa umiestňuje na popredných miestach v rozličných hodnoteniach. Vhodne sa dopĺňa s jedlami zo zveriny. Podávajte vychladené na 16-18˚C.

Víno je vyrobené z hrozna odrody Nebbiolo, pochádzajúceho zo špičkovej vinice “Ornato” v dedinke Serralunga d‘Alba. Táto vinica patrí rodine a patrí medzi najlepšie polohy v celej oblasti Barolo. Víno zrelo po dobu 36 mesiacov v stredne vypálených sudoch z francúzskeho dubu - 70% v nových barikových sudoch a 30% v 2500 litrových sudoch. Mohutné, koncentrované Barolo s poddajnými tanínmi, chuťou zrelého ovocia, elegantnou a silnou dochuťou. Víno má výnimočne dlhý potenciál zrenia a vyrába sa len vo výborných ročníkoch a aj vtedy len v malých množstvách. Výborne sa hodí k tmavým mäsám a jedlám z diviny. Podávajte vychladené na 16-18˚C.

Pio Cesare, Taliansko - Piemont Ročník

Barbera d’Alba DOC

Objem

Cena s DPH

2010/11

0,75 l

15,60 €

Barbera d Alba “Fides” DOC

2010

0,75 l

35,50 €

Barolo DOCG

2009

0,75 l

62,40 €

Barolo “Ornato” DOCG

2008

0,75 l

80,80 €

Značky

Rozľahlé vinice

www.provino.sk

Taliansko - Friuli - Venezia Giulia

Attems Už po mnoho generácií je rodinná firma Attems spätá s vinohradníctvom v historickej oblasti Collio. Cieľom rodiny Attems vždy bolo produkovať jedinečné vína, s maximálnym dôrazom na historické prostredie, ale zároveň moderné, novátorské a v súlade s dopytom po vysokokvalitných vínach. História podniku začína v roku 1106, keď salzburský biskup daroval pôdu v blízkosti Benátok Corradovi Attemsovi. Rodinný archív uchovaný v rodinnom sídle Lucinico dokazuje záujem rodiny o vinohradníctvo už od začiatku. Predpisy z konzorcia povoľujú pestovanie vína v 8 podoblastiach Collio: Gorizia, Capriva del Friuli, Cormòns, Dolegna del Collio, Farra d’Isonzo, Mossa, San Lorenzo Isontino, a San Floriano del Collio. Povolený hektárový výnos sa nezmenil už od roku 1968 (7,5-8 ton hrozna na hektár). V roku 2000 sa rodina Attems rozhodla rozšíriť svoju pôsobnosť za horizont svojej oblasti a spojila sa s poprednou vinárskou dynastiou, Marchesi de´ Frescobaldi. Fúzia dvoch tradičných vinárskych rodín s neuveriteľnými skúsenosťami a znalosťami vinifikácie, spoločne zvýšili kredit oblasti Collio aj za hranice Talianska.

Náš tip: Pinot Grigio Cupra Ramato IGT (str. 58) www.provino.sk

Taliansko - Friuli - Venezia Giulia

Collio DOC Oblasť Collio Gorziano, odkiaľ pochádza dnešný názov oblasti Collio DOC, zahŕňa niekoľko strmých, južne orientovaných svahov, Oblasť je zo severu chránená oblúkom Julských Álp, ktorá pôsobí ako bariéra pred chladným vetrom zo severu. Vietor, ktorý prichádza z východu je v oblasti vítaný, nakoľko v lete udržiava nízku vlhkosť. V daždivej oblasti ako Collio je takáto ventilácia dôležitá k predchádzaniu hubových a plesňových ochorení viniča. Teplota v zime nikdy neklesne pod 0°C a v lete nikdy nepresiahne 30°C. Preto je oblasť vhodná najmä pre biele odrody. Attems

Pinot Grigio Cupra Ramato IGT

Pinot Grigio IGT

Cupra Ramato je veľmi zaujímavé víno z oblasti Venezia Giulia. Kombinuje popularitu odrody Pinot Grigio s technológiou výroby ružových vín. Krásnu medenú farbu dostáva z kontaktu po dobu najmenej 36 hodín so šupkami hrozna Pinot Grigio. Táto odroda, z ktorej sa produkuje známe biele víno, dáva vínu po kontakte s červenkastou šupkou pri výrobe, unikátny medený odtieň. V pohári objavíme tóny agátových kvetov, čerešní a lesných malín. Na jazyku je víno minerálne, vyvážené a s peknou dochuťou trpkých mandlí. Odporúčame kombinovať s lososom, so zeleninovými antipasti (predjedlami) a letnými jedlami. Ideálna teplota pri podávaní je 10 až 12 C .

Víno intenzívnej slamovo žltej farby so zlatými odleskami. Vo vôni sú bohaté, komplexné tóny ovocia neskôr vystriedané banánom, hruškou a mandarínkou. V chuti sa v náznakoch nachádzajú stopy ružového grapefruitu a bielej broskyne. Záver je kvetinový, s výdatnou dochuťou po pomarančových kvetoch. Elegancia a dĺžka sú pozoruhodné, doplnené hodvábnou dochuťou s jemne vyváženou kyselinkou a ovocnou šťavnatosťou. Vhodné ku hydine, králikovi, jahňacine a plneným mäsám. Podávajte vychladené na 10-12˚C.

Attems, Taliansko - Friuli / Venezia Giulia Ročník

Objem

Cena s DPH

Pinot Grigio Cupra Ramato IGT

2013

0,75 l

16,00 €

Pinot Grigio IGT

2011

0,75 l

14,60 €

Značky

Oblasť Collio Gorziano

www.provino.sk

Taliansko - Toskánsko

Marchesi de’ Frescobaldi Skvelé vína rodiny Frescobaldi majú tradíciu dlhú už sedemsto rokov. Patria medzi najvýznamnejšie vinárstva Toskánska i celého Talianska. Už tridsať generácií sa venuje výrobe vína na viac než 1 000 hektároch viníc. Rodina Frescobaldi v každej dobe vedela, ako sa rozvíjať. Šťastne spájali skúsenosti a inovácie, dali život vínam, ktoré sa vyznačujú charakteristickými črtami zreteľne reflektujúce svoj “terroir”. Tradícia, dokonalá znalosť prostredia a kontrola prvotných surovín umožňujú rodine Frescobaldi zaručiť kvalitatívnu stálosť a osobitosť svojich vín. Hoci firma zažila v priebehu rokov nespočetné množstvo zmien, vlastníctvo sa nezmenilo a ešte i dnes patrí rodine Frescobaldi. Sídlo spoločnosti sa nachádza v centre Florencie v Paláci Frescobaldi. Ako jedna z najväčších a najrozsiahlejších európskych vinárskych firiem vlastní Frescobaldi deväť usadlostí, ktoré sa nachádzajú v oblastiach vhodných k výnimočným formám kultivácie. Jednotlivé usadlosti pôsobia samostatne, nezávisle a svoju produkciu si prísne kontrolujú. To umožňuje výrobu ušľachtilých vín DOC, DOCG a IGT. Z usadlostí - Rémole, Castiglioni, Valiano, Corte e Sante Santa Maria, Castello di Pomino, Nipozzano a CastelGiocondo pochádzajú vína najväčšej hodnoty.

Náš tip: Albizzia IGT (str. 60) www.provino.sk

Taliansko - Toskánsko

Toskánsko a jeho úžasné vinohrady

Albizzia IGT

Rémole IGT

Albizzia je svieže biele víno vyrobené z odrody Chardonnay z viníc v okolí Florencie. Je to elegantné dynamické víno, odrodovo charakteristické, vyzreté v nerezovom tanku. V chuti príjemne suché, s pikantnou kyselinkou a krásnu čistotou prejavu. Vonia po zrelých citrusoch, zrelom hrozne a orieškoch. V dochuti je pikantné, svieže a plné. Vynikajúce ako aperitív, k ustriciam a jemným predkrmom. Podávajte vychladené na 10-12˚C.

Červené víno zložené z odrôd Sangiovese a Cabernet Sauvignon. Dozrievalo päť mesiacov vo veľkých dubových sudoch a potom ešte dva mesiace vo fľaši. Má iskrivú rubínovú farbu a ovocnú, sviežu a čistú vôňu po čerešniach a lesných plodoch. V chuti je suché, stredne plné, elegantné a vyvážené. V jeho pekne vyváženej, šťavnatej chuti dominujú ovocné tóny červeného ovocia s intenzívnejšou dlhšou dochuťou. Výborné k cestovinám i pečeným a prerastenejším mäsám. Podávajte vychladené na 14-16˚C.

Frescobaldi, Taliansko - Toskánsko

Ročník

Objem

Albizzia IGT

2012

0,75 l

9,70 €

Rémole IGT

2012

0,75 l

9,00 €

www.provino.sk

Cena s DPH

Značky

Taliansko - Toskánsko Taliansko - Toskánsko

Castello di Pomino Castello di Pomino bolo navrhnuté florentským architektom z obdobia baroka Gherardom Silvanim a nachádzajú sa tu historické pivnice vinárstva. Do povedomia sa dostalo už v roku 1716 vďaka toskánskemu veľkovojvodovi Cosimovi III Medicijskému, nielen pre dokonalosť svojho vína, ale i pre špecifické podmienky, unikátne pre Toskánsko - dokonale vyvážené ekosystémy vinohradov v súlade s jedľovými lesmi, gaštanovými hájmi a olivovými stráňami. Panstvo sa rozprestiera na 1458 ha a ťahá sa pozdĺž zalesnených svahov Apenín. Vinice zaberajú 108 ha v nadmorských výškach od 300 do 750 metrov. Rodina Frescobaldi začala ako prvá v Toskánsku rozvíjať medzinárodné odrody výsadbou Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio. Unikátne vlastnosti tohto miestneho terroir, spolu s dlhou históriou jeho medzinárodných odrôd, umožnili oficiálne schválenie označenia vín z Castello di Pomino ako Pomino Bianco a Pomino Rosso DOC.

Náš tip: Pomino Bianco DOC (str. 62) www.provino.sk

Taliansko - Toskánsko

Pomino Bianco DOC Víno pochádza z najrenomovanejšej oblasti Toskánska pre výrobu vysokokvalitných vín. Je vyrobené z odrôd Chardonnay a Pinot bianco, odrôd, ktoré sú udomácnené v Pomine po mnoho rokov. Pomino Bianco je víno intenzívnej slamovožltej farby so zelenkavým odleskom na okraji. Vo vôni je okrúhle a plné, s krásnou ovocnou vôňou pripomínajúcou banán a zrelé hrozno. V jeho sviežej a extraktívnej suchej chuti dominujú pekne vyvážené kyselinky a dlhá, medová dochuť. Toto je naozaj veľmi elegantné a harmonické víno s delikátnym, dlhým záverom. Odporúčame ako aperitív, alebo s vegetariánskymi predjedlami, rybami a morskými živočíchmi. Ideálna teplota pri konzumácii 10 - 12°C.

Historická usadlosť v Castello di Pomino

rikové a b e l ie Prvé b Toskánska víno z Pomino Vinsanto DOC

Pomino Benefizio Riserva DOC

Vinsanto je víno so starobylými koreňmi v Toskánsku, vyrobené z odrody Chardonnay, Trebbiano a Sangiovese. V oblasti Pomino sa vyrába už od 19. storočia. Koncentrovaná, jantárovo-zlatá farba vína s okúzľujúcim, viskóznym, oranžovým okrajom. Buket vína nám ponúka jedinečnú kombináciu orieškov, mandlí a sladkej škorice, ktoré strieda marhuľový džem a sušené ďatle. V jeho koncentrovanej, sladkastej chuti sú všetky zložky perfektne vyvážené. Dochuť vína je dlhotrvajúca, džemovo ovocná. Vinsanto je úžasné samotné ako „meditačné“ (vino da meditazione), ale aj ako aperitív s foie gras. Vynikajúco sa dopĺňa s dezertmi, orechmi, mandľami a sušeným ovocím. Odporúčaná teplota pri konzumácii 10 - 12°C.

Toto elegantné, výrazné víno zobrazuje neuveriteľne bohatú škálu vôní a zmyslových dojmov. 100 % vyrobené z odrody Chardonnay. Dubový tanín je harmonický, zviazaný s celkovou textúrou a ovocnosťou vína. Víno je zlatožltej, intenzívnej farby s vysoko koncentrovaným okrajom. V jeho štedrej vôni pociťujeme na úvod tóny prezretého tropického ovocia, ktoré striedajú jemné vanilkové tóny. V jeho komplexnej, plnšej chuti dominuje živá kyselinka, prezreté citrusové ovocie a opätovná vanilková dochuť. Je veľmi delikátne, plné a elegantné. Hodí sa ku zeleninovým polievkam, pečenej pražme, pečenému filetu z lososa i kaviáru. Odporúčaná teplota pri konzumácii 12 - 14°C.

Castello di Pomino, Taliansko - Toskánsko

Ročník

Objem

Pomino Bianco DOC

2010/11

0,75 l

13,40 €

Pomino Vinsanto DOC

2005/06

0,5 l

37,10 €

Pomino Benefizio Riserva DOC

2009/10

0,75 l

29,00 €

www.provino.sk

Cena s DPH

Značky

Taliansko - Toskánsko

Castello di Nipozzano Usadlosť Castello di Nipozzano, postavená v roku 1000 ako obranná pevnosť, sa stala centrom spoločenského života pre dedinu rovnakého mena. Dnes sa na hrade nachádza historická vínna pivnica, kde sa produkujú a v dubových sudoch dozrievajú úžasné červené vína. Castello di Nipozzano tiež slúži ako centrum pohostinnosti rodiny Frescobaldi, miesto pre dobré jedlo, víno a sprievodné iniciatívy. Panstvo leží v srdci oblasti Chianti Rufina, pokrýva 626 ha v nadmorských výškach medzi 250 a 400 m. Vinice sú vysadené na 240 ha odrodami Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Petit Verdot. Pôdy bohaté na íl a vápenec, suché počasie s dobrým vetrom, tvoria ideálny terroir pre výrobu vín, ktoré sú elegantné, dobre vyvážené, plné a s pevnou štruktúrou, ktorá im umožňuje dozrievať po mnoho rokov. Tieto vlastnosti sú dostatočne preukázané pri Nipozzano Chianti Rufina Riserva DOCG, Montesodi a Mormoreto.

Náš tip: Mormoreto IGT (str.64) www.provino.sk

Taliansko - Toskánsko

História Podľa všeobecného presvedčenia, Nipozzano znamená “senza pozzo,” alebo „bez studne“, čo odkazuje na územie východne od Florencie, kde do dnešných dní je relatívny nedostatok vodných zdrojov. Za veľkého úsilia bola vykopaná iba jedna studňa a to iba pre potreby kaštieľa. Nedostatok vody zabránil šíreniu mnohých plodín, ale tento fakt pritiahol záujem vinohradníkov, ktorí rozpoznali kvalitu miesta pre výsadbu viniča. Víno z Castello di Nipozzano sa stalo veľmi známym už v 15. storočí vďaka záujmu významných rodín Donatello a Brunelleschi. V dnešných dňoch táto oblasť pokračuje vo vinohradníckej tradícii pod záštitou rodiny Frescobaldi, stále s jednou studňou a samozrejme so špičkovými vínami.

Etiketa Nipozzano Riserva Etiketa má veľmi dlhú históriu, ktorá siaha približne do polovice 19. storočia. Erb v strede, patrí florentskej rodine Albizi a pripomína svadbu poslednej dedičky Leonie s Angiolom Frescobaldim - spojenie dvoch veľkých a význačných rodov. V strede erbu sa nachádzajú dva kruhy symbolizujúce nástroj na tkanie vlny v stredovekých florentínskych cechoch - zdroj bohatstva rodiny Albizi. Nad rodinným erbom sa nachádza koruna, osem krížov reprezentuje členstvo v pradávnom rytierskom ráde Santo Stefano, založenom pápežom. Stredoveké motto “Post Deum” v erbe pripomína každému významnú úlohu Boha v živote.

Chianti Rúfina Riserva DOCG

Mormoreto IGT

Montesodi Riserva DOCG

Víno je jedným z vín vyrobených v historickom zámku Nipozzano. Tieto vína vždy zachovávajú blízky vzťah s hradom Nipozzano a jeho terroir. Pre odrodu Sangiovese, z ktorej sa Nipozzano Riserva vyrába, sú tu vynikajúce mikroklimatické podmienky. Po jemnom lisovaní a 16 dennej macerácii, víno zreje dva roky v barikových sudoch a následne ešte šesť mesiacov vo fľaši. Má plnú temnú farbu, plnú vôňu po zrelom bobuľovom ovocí, čiernych čerešniach a vanilke. V chuti je plné, dobre vyvážené a mužné. Jedno z najlepších Chianti z oblasti Rúfina. Vynikajúce ku grilovanému mäsu, divine a zrejúcim syrom. Odporúčaná teplota pri konzumácii 16°C.

Najväčšie červené víno rodiny Frescobaldi. Je vyrobené z toho najkvalitnejšieho hrozna odrôd Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot. Farba je hlboká, rubínovo červená so svetlooranžovým, iskrivým okrajom. V jeho vôni nachádzame stopy červeného bobuľového ovocia, sušených sliviek, ktoré podopierajú jemné tóny zeleného korenia a škorice. V chuti oslovia zamatovo jemné taníny a pekne integrované, barikové tóny čokolády a eukalyptu v dochuti. Je veľmi košaté, plné a hebké, s krásnou vyzretosťou a dokonalou harmóniou. Ideálny partner ku pečenému mäsu, syrom, steakom a ragú. Podávajte vychladené na 16-18˚C.

Víno je vyrobené z odrody Sangiovese pestovanej v rovnomennej vinici Montesodi, ktorá sa nachádza v nadmorskej výške 400 m. Výsledný efekt je hlboká tmavá farba s rubínovými odleskami. Bohatá, intenzívna vôňa koncentrovanej esencie divých černíc, čučoriedok a praženej kávy je doplnená tónmi bazy a eukalyptu. Hladké, pružné triesloviny sú už príjemne integrované a dopĺňajú príjemný zamatový pocit v ústach. Príjemné tóny vanilky a kávy obohacujú čistý a dôrazný záver. Montesodi Riserva je vhodné ku pečenému alebo grilovanému jahňaciemu mäsu, pernatej zverine (bažant, prepelica) alebo rozličným wokom. Podávajte vychladené na 16-18˚C.

Castello di Nipozzano, Taliansko - Toskánsko Ročník

Cena s DPH

Chianti Rúfina Riserva DOCG

2010

0,75 l

19,40 €

Chianti Rúfina Riserva DOCG

2009

0,375 l

11,50 €

Mormoreto IGT Montesodi Riserva DOCG

Objem

www.provino.sk

2008/09

0,75 l

62,50 €

2010

0,75 l

43,60 €

Značky

Taliansko - Toskánsko

Castel Giocondo Hrad bol postavený v roku 1100, aby strážil cestu z prístavu v Talamone do Sieny. Vlastníctvom rodiny Frescobaldi sa stal v roku 1989. Už v 19. storočí sa produkovali v Tenute Castel Giocondo vysoko kvalitné, masívne a štruktúrované vína s úžasnou komplexnosťou a vyváženosťou. Statok leží na juhozápadnom svahu Montalcino, v nadmorských výškach v rozmedzí 180 do 400 m na ploche 815 ha. Vinice sa rozprestierajú na 230 ha a celkom 152 ha je oficiálne zaregistrovaných pre výrobu Brunello di Montalcino. Pôda viníc, vzhľadom na odlišnú nadmorskú výšku, je rôzna, klíma je teplá a suchá, zjemnená morským vánkom. Sú to ideálne podmienky pre výrobu veľmi mohutných, pevne štruktúrovaných a silných vín, ktoré sa zároveň vyznačujú pozoruhodnou jemnosťou a vyváženosťou.

Náš tip: Brunello di Montalcino DOCG (str. 66) www.provino.sk

Taliansko - Toskánsko

Etiketa Brunello di Montalcino Etiketa pripomína „condottiere“ – veliteľa Guidoriccio da Fogliano, ktorý bol v roku 1300 najatý mestom Siena s cieľom rozšíriť územnú kontrolu v oblasti Maremma v Toskánsku. Oslavná freska namaľovaná Simone Martini sa nachádza v mestskej radnici v Siene a Guidoriccio na nej dobýva kaštieľ Montemassi po húževnatom sedemmesačnom obliehaní. Názov vína je odvodený od stredovekej dediny rovnakého mena, postavenej v roku 1100 na juhovýchodnej strane Montalcino neďaleko opátstva Sant´Antimo, na obranu cesty z prístavu Talamone do Sieny.

Castel Giocondo

Brunello di Montalcino DOCG

Rosso di Montalcino Campo Ai Sassi DOC

Špičkové víno vyrobené z výberu najlepšieho hrozna odrody Sangiovese Grosso, pochádzajúceho z viníc v Castel Giocondo, nachádzajúcich sa v ideálnej výške so špičkovým terroir. Súhrnom týchto ideálnych podmienok je toto elegantné, dobre vyvážené Brunello s nádhernou štruktúrou, ktoré zrelo 6 mesiacov v barikových sudoch, neskôr dva roky vo veľkých dubových sudoch a nakoniec rok vo fľašiach. Vo vôni dominujú najmä tóny čiernych višní a sušených sliviek sprevádzané minerálnou zložkou tuhy a jemného nádychu tabaku. Chuť je plná, pekne štruktúrovaná so živou zložkou kyselín a sladkastého tanínu. Vhodné s pečeným a duseným mäsom, stredne dlho zrejúcim syrom a ku zverine. Podávajte vychladené na 16-18˚C.

Campo Ai Sassi, Rosso di Montalcino má podobné vlastnosti ako Brunello, ale je viac mladistvé a menej komplikované. Je vyrobené z rovnakej odrody hrozna - Sangiovese, ale mladšie vinice rodia vína, ktoré sú aromatické, elegantné a majú menej trieslovín ako Brunello. Víno je vhodné ku cestovinám ako pappardelle s králikom v omáčke, ragú z diviaka, taktiež s červeným mäsom ako steak alebo dusenému mäsu. Intenzívna rubínovo červená farba s karmínovo červeným okrajom. V jeho vôni dominujú najmä ovocné tóny čierneho bobuľového ovocia, popri ktorej sa ukazuje i výraznejšia minerálnosť a náznak kože. Chuť vína je štruktúrovaná a výrazne tanínová s dlhou živočíšnou dochuťou. Podávajte vychladené na 16-18˚C.

www.provino.sk

Taliansko - Toskánsko

Brunello di Montalcino Riserva DOCG

Giramonte IGT

Bohatá, svetlo rubínová farba s granátovými odleskami. Pozoruhodne komplexný buket, od počiatočnej vône červených a čiernych lesných plodov, ako sú černice a lesné jahody, nasleduje neskôr vôňa sušených sliviek a čerešní. V náznakoch sa objavuje korenie a vanilka, chuť pražených, kakaových bôbov a tabakových listov. Pozoruhodná hladkosť je doplnená so sviežou kyselinkou a jemne drsnou trieslovinou. Úžasný dlhotrvajúci vyvážený záver vyzretého ovocia. Veľmi vhodné ku červeným mäsám, pečenému mäsu a dlho zrejúcim syrom. Podávajte vychladené na 16-18˚C.

Toto krásne vino sa právom zaraďuje do kategórie „Super Tuscan“, ktorá neoficiálne označuje najkrajšie vína Toskánska. Vznikajú použitím svetových odrôd (v tomto prípade 88% Merlot) a typickej toskánskej odrody Sangiovese (12%). Giramonte sa produkuje od roku 1999 z exkluzívnych vinohradov najstaršej usadlosti rodiny. Vino dozrievalo 16 mesiacov v nových francúzskych sudoch a 6 mesiacov vo fľaši. Aktuálny ročník 2009 je nádherné purpurovo-červené vino s fialovými odleskami. Vôňa je ovocná s dominanciou čučoriedky, v pozadí vystupujú tóny čerstvej mäty. Intenzívne chute sú sprevádzané elegantnou a vyrovnanom tanínovou štruktúrou. Odporúčame pred podávaním nechať otvorené vo fľaši aspoň 30 minút. Výborne sa hodí k pečeným a grilovaným mäsám.. Ideálna teplota servírovania je 18 C.

Lamaione IGT Lamaione je výnimočné víno patriace do kategórie „Supertuscan“. Tento 100% Merlot, zberaný prísne selektívnou metódou, pochádza z polohového 12 ha vinohradu Lamaione, ktorý patrí vinárstvu CastelGiocondo. Vinohrady sú staré približne 35 rokov a nachádzajú sa v oblasti, ktorá je preslávená produkciou Brunella di Montalcino. Víno má intenzívnu fialovú farbu. V pohári sa otvorí príjemnými ovocnými tónmi, ako černice, čučoriedky, nasledované náznakmi čierneho korenia. Na jazyku je cítiť jeho silné telo, s príjemným jemným pálením v ústach. Triesloviny sú vyvážené a hodvábne. Odporúčame kombinovať s bravčovou panenkou a jedlami s omáčkami. Víno je ideálne otvoriť hodinu pred podávaním a následne podávať do veľkých pohárov typu Bordeaux pri teplote 18 C. Tenuta Castiglioni

Castel Giocondo, Taliansko - Toskánsko Ročník

Objem

Cena s DPH

Brunello di Montalcino DOCG

2008

0,75 l

48,60 €

Rosso di Montalcino Campo Ai Sassi DOC

2011

0,75 l

19,40 €

Brunello di Montalcino Riserva DOCG

2005

0,75 l

92,20 €

Lamaione IGT

2010

0,75 l

60,80 €

Giramonte IGT

2009

0,75 l

111,00 €

Značky

www.provino.sk

Taliansko - Toskánsko

A bolo Luce... Logo znázorňuje žiariace slnko s korunou lúčov s dvanástimi plameňmi. Kedykoľvek sa poprechádzte po mestách stredného Talianska budete mať možnosť obdivovať tento symbol vyrezaný do kamenných oblúkov, vytepaný do ozdobných železných brán, alebo vlisovaný do keramických dlaždíc. Dokonca sa dá nájsť na hlavnom oltári kostola Santo Spirito vo Florencii, postavený architektom renesancie Brunelleschim na pozemku darovanom rodinou Frescobaldi. Toto slnko reprezentuje božské svetlo, svetlo pre ľudstvo. Je to svetlo, ktoré dáva teplo, energiu všetkému rastúcemut a silu vínu. Vyslovením mena Luce (svetlo) sa vyvolá sila odrody Sangiovese a Merlot, z ktorých je zrodené toto veľkolepé víno z Montalcina.

Náš tip: Lucente IGT (str. 70) 68

www.provino.sk

Taliansko - Toskánsko Luce della Vite Usadlosť Luce della Vite sa nachádza vo vinohradníckej zóne Montalcino v Toskánsku, juhozápadne od tohto stredovekého mesta. Rozprestiera sa na ploche 192 ha, z toho je približne 55 ha viníc vo výškach v rozmedzí od 350 do 420 m nad morom. Tým patrí majetok ku jedným z najvyššie položených v Montalcine. V roku 1995 spojili sily dve známe vinárske rodiny, Marchesi de´Frescobaldi z talianskej Florencie a rodina Roberta Mondaviho z kalifornského Napa Valley, aby dosiahli svoj sen vytvoriť talianske víno svetovej triedy - Luce. Obe rodiny vniesli do spolupráce jedinečný prístup k výrobe vína. Rodina Frescobaldi má v regióne bohatú históriu, tradíciu a kultúru pestovania viniča, zatiaľ čo vinárstvo Robert Mondavi patrí k vedúcim podnikom oblasti Napa Valley. Luce della Vite

erného

riem a pitie p n y k t á r ethe príliš k J.W. Go „Život je

vina. “

Luce Cantina

Brunello di Montalcino Luce DOCG Vinotéka v priestoroch vinárstva

Až 12 z 55 ha viníc na Luce della Vite sú oficiálne zapísané do zoznamu pre Brunello di Montalcino DOCG. Víno je intenzívnej, rubínovo-červenej až granátovej farby so svetlo-červeným okrajom. Vôňa je extraktívne ovocná, plnšia s prevahou sliviek a čerešní, ktoré postupne ustupuje fialkám a miernej korenitosti. V chuti je víno šťavnaté, s pevným telom a mohutnými tanínmi, ktoré sú v harmónii s ovocným tónom zrelých čerešní a korenia. V závere pociťujeme jemný náznak kakaa a dreva. Luce Brunello aj naďalej pevne kráča na ceste k dokonalosti, inšpirovanej jedinečnosťou územia pôvodu. Odporúčaná teplota pri konzumácii 16 - 18°C.

Rôznorodosť viniča

Luce della Vite, Taliansko - Toskánsko Brunello di Montalcino Luce DOCG

Ročník

Objem

2007/08

0,75 l

Cena s DPH

Značky

92,20 €

www.provino.sk

Taliansko - Toskánsko

Lucente IGT

Luce IGT

Lucente je výsledkom starostlivého výberu hrozna, vyrobené z odrôd 50% Merlot, 35% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon. Víno zreje 12 mesiacov v sude. Je nádhernej intenzívnej, rubínovo-červenej farby. Vôňa vína je taktiež úžasne pôsobivá a predstavuje širokú škálu aróm. Sušené slivky a černice spolu s náznakmi pečeného chleba a kávy sú doplnené o jemné tóny zeleného korenia. Chuť je presvedčivá a vyvážená, taníny skvelo integrované. Záver vína poteší jemný náznak minerality. Lucente ukazuje charakter typický pre toto územie, plné telo a bohatú arómu. Odporúčaná teplota pri konzumácii 18°C.

Luce sa získava scelením dvoch odrôd Sangiovese a Merlot. Názov vznikol náhodou, vďaka manželke Roberta Mondaviho, Margareth. Keď na ceste do Toskánska v ranných hodinách zahliadla slnečné lúče odrážajúce sa od stredovekých hradieb a zámkov, vykríkla: „Tu je ale svetla!“ Na čo pán Mondavi reagoval: „Luce (svetlo), to je správne meno pre toto veľké víno.“ S ich názorom sa zhodla aj rodina Frescobaldi a ďalšia toskánska ikona bola na svete. Farba je hustá, tmavo fialová, vo vôni je víno bohaté na náznaky červeného bobuľového ovocia, sušených sliviek a černíc i jemných tónov vanilky. Chuť je zamatovo hladká a intenzívna, s elegantnými tanínmi a aciditou. Na záver možno nájsť náznaky horkej čokolády, tabakových listov a sladkého drievka. Odporúčaná teplota pri konzumácii 16 - 18°C.

Luce vs Lucente Okrem vína Luce majú od roku 1998 vo svojej ponuke aj víno Lucente (v preklade svetielko), ktoré je “mladším bratom“ Luce. Lucente je výsledkom scelenia odrôd Sangiovese, Merlot a Cabernetu Sauvignon. O tom, ktoré víno bude Luce a ktoré Lucente sa rozhoduje počas procesu fermentácie v barikových sudoch. Sudy, ktoré vykazujú krajší charakter a ponúknu niečo viac, sa označia a použijú na výrobu vína Luce. (V zásade ide o celkový dojem z ešte surového vína, pivničný majster (winemaker) ochutnáva víno z každého sudu a víno, ktoré ho nadchne viac a ponúkne väčší zážitok, z toho sa vyrobí Luce, ale zasa tým nedegradujeme víno Lucente (ktoré je mimochodom tiež fantastické). Takéto ochutnávky zo sudov treba chápať ako ochutnávky „en Primeaur“ v Bordeaux. Z neoznačených sudov sa vyrobí víno Lucente. Vrcholným dielom vinárstva je ich Brunello di Montalcino DOCG, ktoré sa podľa prísnych pravidiel môže dorábať iba z odrody Sangiovese. Kvalita ich Brunella di Montalcino ročníka 2007 bola dokázaná aj nedávnym hodnotením amerického časopisu The Wine Spectator, kde obdržala fantastických 95 bodov!!!.

Pohľad na vinice

Luce della Vite, Taliansko - Toskánsko

Ročník

Objem

Lucente IGT

2011

0,75 l

30,00 €

Luce IGT

2009

0,75 l

92,20 €

www.provino.sk

Cena s DPH

Značky

Taliansko - Bolgheri

Bolgheri - Le Macchiole Oblasť Bolgheri je jednou z najmladších, ale zároveň najoceňovanejších vinohradníckych regiónov Talianska. Rozprestiera sa medzi toskánskymi mestečkami Castagneto Carducci a Bolgheri asi 100 km juhozápadne od Florencie. Prirodzenými hranicami len 1800 ha veľkej oblasti, ktoré aj výrazne ovplyvňujú klimatické podmienky, sú 5 km vzdialené pobrežia Ligúrskeho mora na západe a pahorky na východe. Vinárska história regiónu, nazývaného aj talianske Bordeaux, začala len pár rokov po skončení 2. svetovej vojny, keď markíz Mario Incisa della Rocchetta (spolumajiteľ Ribota, pravdepodobne najlepšieho koňa v histórii) začal v oblasti známej pestovaním broskýň vysádzať vinohrady odrodou Cabernet Sauvignon a vyrábať víno pre vlastnú potrebu. Až v roku 1968 ho syn Nicolo a synovec Piero Antinori presvedčili, aby návštevami vysoko oceňované víno umiestnil aj na trh. Udalosti nabrali rýchly spád. Prvé komerčné fľaše sa dostali do predaja v roku 1971 a ihneď sa stali hitom vďaka slávnemu talianskému kritikovi vína, Luigimu Veronelli, aby v roku 1978 v slepej degustácii zvíťazilo víno medzi 33 naslávnejšími vínami sveta. Zrodila sa hviezda menom Sassicaia. Celá oblasť, ktorej v roku 1994 udelili štatút DOC je rozdelená na dve časti – Bolgheri DOC (1500 ha) a Bolgheri Sassicaia DOC (300 ha). Sassicaia sa tak stala jediným vínom v Taliansku, ktoré má vlastné DOC. Odvtedy kvalita a sláva vín z celej oblasti rýchlo rastie a Bolgheri prinieslo svetu ďalšie legendy – Ornelaia, Solaia, Masseto, Ca´marcanda a ďalšie.

Náš tip: Bolgheri Rosso (str. 73) www.provino.sk

Taliansko - Bolgheri

Le Macchiole

Pivnica vinárstva

Vinárstvo je krásnym príbehom ľudí a ľudského úsilia niečo dosiahnuť. A čiastočne aj príbehom jedného človeka. Eugénio Merli a jeho manželka Cinzia boli dávno presvedčení, že tvrdá práca, rešpektovanie prírodných podmienok a správny výber odrody prinesie v oblasti Bolgheri výnimočné výsledky. Po založení vinárstva v roku 1982 a vysadení vinohradov v roku 1983 nazvali prvé víno Paleo rosso. Písal sa rok 1987 a víno bolo bežným cuveé z v tom čase bežných odrôd oblasti – Vermentino, Sangiovese a Cabernet Sauvignon , v podstate sa snažili robiť to isté ako najvýznamnejší vinári v oblasti – Sassicaia a Ornelaia. V roku 1991 sa spojili s mladým ambicióznym enológom Lucom Attomom, a ako prví a dodnes jediní majitelia s rodiskom priamo v oblasti Bolgheri začali snívať sen o vínach, ktorých odrodová originalita bude navždy spojená s ich menom a s oblasťou Bolgheri. Tak vznikli v roku 1994 Messorio ( 100% Merlot ) a Scrio ( 100% Syrah), nasledované Paleo Rossom ( od roku 2001 100% Cabernet Franc ). Ich dlhoročné úsilie bolo v roku 2008 odmenené – Wine Spectator udelil vínu Messorio 100 bodov. Filozófia vinárstva je založená na absencii referenčných modelov, rešpektovaní prírodných rytmov a prirodzených cyklov života. Vinohrady sú obhospodarované výlučne organickými metódami, aj keď zmienku o tom na etiketách fliaš budete hľadať márne. Aj premena hrozna na víno v pivniciach prebieha s minimálnymi zásahmi ľudí do procesov. Výsledkom sú zdravé a úchvatné vína s čistým charakterom.

Svieže Toskánsko

Paleo Rosso IGT

Majiteľka vinárstva Cinzia Merli

Tradičný zber viniča

www.provino.sk

Prvorodený syn býva obvykle najmilší... V tomto prípade prešlo dieťa dosť nezvyčajnými životnými etapami. Pôvodné Paleo Rosso z r oku 1989 bolo cuveé z odrôd Vermentino, Sangiovese a Cabernet Sauvignon a dosahovalo priemerné výsledky porovnateľné s inými vínami oblasti. Majitelia boli obdivovateľmi odrody Cabernet Franc. S odrodou robili rôzne pokusy od roku 1993, až v roku 2000 prišla pravá šanca, ktorú už nepustili z rúk. V roku 2000 bolo také extrémne horúce leto, že aj hrozno Cabernet Franc z mladého vinohradu dosiahlo dovtedy nevídanú zrelosť, a tak ho pridali do cuveé Paleo Rosso namiesto Cabernetu Sauvignon. Výsledok bol ohromujúci a majitelia vsadili všetko na jednu kartu – od roku 2001 sa stalo Paleo rosso odrodovým vínom s označením IGT. Raritné víno sa zdokonaľuje každým rokom, má záhadnú, neobvyklú, ale veľmi príjemnú chuť, ktorú ocenil v ročníku 2008 aj Robert Parker 93 bodmi.

Taliansko - Bolgheri

Bolgheri Rosso DOC

Messorio IGT

Základné víno produkované vinárstvom prekvapí svojou komplexnosťou azda každého. Cuveé z odrôd Merlot ( 50% ), Cabernet Franc ( 30% ) a Syrah ( 20% ) je jediným vínom vinárstva v kategórii Bolgheri DOC, pretože štatút oblasti nepovoľuje takto označovať čisté odrodové vína. Víno sa vyrába od roku 2004 a v roku 2009 získalo od Roberta Parkera a jeho Wine Advocate 90 bodov. Víno patrí štýlom medzi typické vína z oblasti Bolgheri – plné telo s vyšším alkoholom, šťavnatá ovocná chuť a mäkké taníny v hodvábnom dlhom závere. Hodnotné gastronomické víno, ktoré je schopné niekoľkoročného dozrievania vo fľaši.

Vychádzajúca supernova oblasti Bolgheri, 100%-ný Merlot je vyjadrením perfektne fungujúcej harmónie medzi odrodou a terroir. Je jedným z najvyhľadávanejších vín z Bolgheri. Prvým dôvodom je veľmi limitovaná produkcia cca 10000 fliaš ročne. Druhým a podstatnejším je fakt, že existuje na svete len málo vín s tak vysokým priemerom medzinárodných hodnotení. Je historicky najlepšie hodnoteným vínom z oblasti Bolgheri. Ak nerátame rok 2004 (produkciu poškodili choré korkové zátky), priemerné hodnotenie od Roberta Parkera je 95 bodov a dokonca 97 bodov za posledné 4 roky 2006-2009. Je to naozaj veľké víno s potenciálom vyzrievania minimálne 10-20 rokov. V nose aj v chuti je víno plné zrelého tmavého bobuľového ovocia, preložené tónmi čokolády, kože, tabaku a sviežich kvetín. Nezabudnuteľný zážitok.

Vznikol dokonca aj celosvetový klub fanúšikov tohto vína. Majiteľka vinárstva, Cinzia Merli o víne hovorí, že je jej srdcu najmilšie. “Je to víno, ktoré Vás neočakávane a milo prekvapí a prinesie Vám najkrajšie emócie. Vstúpi Vám do duše, opantá a okúzli Vás spôsobom, že si to ani nevšimnete a už Vás má navždy.”

Le Macchiole, Taliansko - Bolgheri Paleo Rosso IGT

Ročník

Objem

Cena s DPH

72,90 €

2009/10

0,75 l

Bolgheri Rosso DOC

2012

0,75 l

19,40 €

Messorio IGT

2009

0,75 l

148,90 €

Messorio IGT

2010

0,75 l

153,90 €

Značky

www.provino.sk

Taliansko - Toskánsko

Výnimočné víno Desiderio Krásne a ikonické vino kategórie “Super Tuscany” od renomovaného toskánskeho producenta Avignonesi. Je to jedno z mála talianskych vín, ktoré už dostalo absolútnych 100 bodov od časopisu Wine Spectator. Pri jeho produkcii je dominantná odroda Merlot spolu s malým množstvom Cabernetu Sauvignon. Pomenovanie Desiderio je meno slávneho toskánskeho býka, ktorý zachránil vymierajúcu populáciu plemena hovädzieho dobytka chovaného na špeciálny toskánsky steak Bistecca Fioretina. Desiderio, tento silný plemenný býk zvrátil behom 5 rokov koncom 19 storočia vývoj ktorý smeroval k vymretiu celého plemena. Jeho sila sa dnes odráža v rovnomennom víne, ktoré si právom našlo svoje miesto v najlepších reštauráciách na celom svete. Odporúčame k steakom a špeciálne môže byť zaujímavá kombinácia s Bisteccom Fiorentina. Je dobré vino dekantovať a podávať pri teplote 18 C.

Náš tip: Vino Nobile di Montepulciano DOCG (str. 76) 74

www.provino.sk

Taliansko - Toskánsko Avignonesi Vinárstvo je pomenované po rodine Avignonesi, zakladateľoch pôvodnej usadlosti. Neustálym výskumom a vývojom, zameraným na vyjadrenie skutočného charakteru terroir Montepulciano, si časom získalo vinárstvo zaslúžené miesto medzi najvýznamnejšími vinárstvami Toskánska. V roku 2009 získala vinárstvo Avignonesi Virginie Saverys, ktorá odvtedy zaviedla metódy ekologického poľnohospodárstva a takmer umeleckú výrobu originálnych vín s ešte silnejším charakterom, a získala ďalšie vinice a unikátne vinárstvo v apelácii Montepulciano.

Filozofia Virginie Saverys

Usadlosť Avignonesi

Veríme, že životná sila zeme a jedinečnosť nášho terroir sú srdcom našej značky. Avignonesi je znovuzrodené z pôdy našich viníc a každý ročník našich vín odráža jemné chute pôdy viníc a osobitostí jednotlivých rokov. Naše vína vyjadrujú bohatosť a krásu oblasti Montepulciano. Rešpektujeme dedičstvo Montepulciana, kde bolo víno vyrábané po celé stáročia z odrody Sangiovese, a chceme prispieť k jej budúcnosti tým, že sa budeme snažiť byť tým najlepším reprezentantom tohto dedičstva. Rešpektujeme vrodený charakter každého vína a snažíme sa nájsť prirodzenú najlepšiu cestu z vinohradu do pivnice a nakoniec do fľaše.

e aj ľudí, al né h c í š v t a pre zdr zdravšie živo a n í v e a ši “Zdrav dravšiu pôdu eneráciám.” z g ť a m i odovzd tredie budúc vignonesi A s y pro o rodin Mott

Rosso di Montepulciano DOC

Letecký pohľad na Avignonesi

Rosso di Montepulciano má obvykle tú česť, že býva prvým vínom, s ktorým sa obdivovatelia vín zoznámia v rámci degustácii alebo návštevy regiónu. Preto je to zvyčajne mok so stredne silným telom a jemnou, sviežou arómou. Odrodu Sangiovese (94%) doplňajú podľa potreby a ročníka rôzne miestne červené odrody hrozna (6%). Výsledkom kvasenia v nerezových tankoch a následného zrenia v dubových sudoch (časť vo veľkých a časť v barikoých) je víno stredne intenzívnej rubínovej farby. V nose dominujú pre odrodu typické arómy divých čerešní, červených ríbezlí so štipkou rozmarínu. Chuť je výrazne ovocná, textúra hladká až hodvábna s jemnou kyselinkou a dlhým korenistým dozvukom na podnebí.

Avignonesi, Taliansko - Toskánsko Rosso di Montepulciano DOC

Ročník

Objem

2011

0,75 l

Cena s DPH

Značky

16,20 €

www.provino.sk

Taliansko - Toskánsko

Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG

Víno vyrobené výhradne z odrody Sangiovese najlepšie odráža krédo vinárstva. Hrozno pochádza z najlepších starších aj mladých vinohradov v okolí Montepulciana, aby bolo vo víne cítiť aj silu aj skúsenosť rôzneho terroir. Kvasenie prebehlo spontánne, len s použitím vlastných kvasiniek a vrátane macerácie trvalo 20 dní, následne víno zrelo 18 mesiacov v drevených sudoch, prevažne barikových, raz použitých (80%). Aróma vína predstavuje čerstvé zrelé ovocie, typické pre Sangiovese, s tónmi balsamika, ktoré dodáva profilu vône charakter. Elegantná a plná chuť s nádychom eukalyptu v dlho pretrvávajúcom závere. Vzhľadom k výbornej rovnováhe medzi trieslovinami, kyselinkou a ovocnosťou je Vino Nobile di 2010 Montepulciano predurčené na dlhé vyzrievanie do krásy.

Základom reprezentanta pôvodných toskánskych vín je odroda Sangiovese s podporou 15% Cabernetu Sauvignon. Hrozno pochádza z najlepších vinohradov v bezprostrednom susedstve mesta Montepulciano. Víno kvasilo a dozrievalo výlučne v dubových sudoch. Grandi Annate, v preklade skvelý ročník, má krásnu rubínovú farbu. Buket je intenzívny a komplexný, tiahnuci sa od pomarančovej kôry cez červené bobule a fialky na papradie, neskôr so štipkou indického korenia a s krásnou zemitou arómou s dotykom cédra na záver. Na podnebí zapôsobia tóny rozpoznané vo vôni, vyhladené, veľmi elegantné taníny s pevnou kyselinkou a dlhým lahodným záverom.

Desiderio DOC

50&50 IGT

Cuveé tvoria odrody Merlot (85%) a Cabernet Sauvignon (15%) z oblastí La Selva, Selva Nuova a Selva Vecchia. Fermentácia na šupkách prebieha najprv 4 týždne v nerezových sudoch a malolaktické kvasenie je dokončené vo francúzskych sudoch. Dozrievanie vína prebieha 16 mesiacov vo francúzskych sudoch, z čoho je 1/3 nových a 2/3 ročných. Farba je intenzívna tmavočervená. Aróma vína je koncentráciou zrelých a čerstvých lesných plodov, ako sú čučoriedky a maliny. Veľa charakteru. Chuť vína je dlhá, mäkká, s plným telom a dobre koncentrovanou harmonickou štruktúrou a živou kyselinkou.

Moderné toskánske víno je kupážou odrôd Sangiovese (50%) od Capannelle a Merlot (50%) od Avignonesi. Hrozno sa selektuje z najlepších vinohradov oboch partnerov a zbiera sa výhradne ručne. Obe odrody dozrievajú samostatne, Merlot 12 mesiacov v nových francúzskych sudoch, a po kupáži spolu zrejú ďalších 24 mesiacov. Celková produkcia je obmedzená na 15000 fliaš ročne. Vino má hlbokú, tmavorubínovú farbu. Silné a zvodné víno. Vôňa je elegantná a mohutne dimenzovaná s tónmi červených ríbezlí, čiernych lesných plodov a jemného korenia. Chuť je dobre vyvážená s hodvábnymi trieslovinami a v dlho pretrvávajúcej dochuti sa objavia náznaky kože, kakaa a byliniek z oblasti Stredozemného mora.

Avignonesi, Taliansko - Toskánsko Vino Nobile di Monterpulciano DOCG

Ročník

Objem

2010

0,75 l

Cena s DPH

Značky

27,00 €

Vino Nobile di Monterpulciano Riserva DOCG na požiadanie

0,75 l

Desiderio DOC

2010

0,75 l

na požiadanie 56,60 €

50&50 IGT

2008

0,75 l

153,90 € Historická pivnica v Avignonesi

www.provino.sk

Taliansko - Toskánsko

Dejiny vinárstva Castello di Querceto ( kaštieľ Dúbrava ) a krajina okolo sú miesta plné histórie a stredovekej atmosféry. Zámok sa stal strategickým strážnym bodom na ceste Via Cassia Imperiale, jednej z najdôležitejších rímskych ciest, vybudovanej cisárom Adrianom v roku 123 n.l. V súčasnosti stráži poklady okolitých vinohradov a olivových hájov, rozprestierajúcich sa pozdĺž údolia rieky Dudda od priesmyku Sudame smerom k Lucolene a Monte San Michele. Zámok pochádza z obdobia Lombardie a stále si zachováva stredoveký tvar s dlhým telom v tvare “L” a vežou s cimburím typu Guelph v strede prednej časti. Bol postavený v XVI. storočí a po zničení pôvodnej budovy požiarom a delostrelectvom počas jednej z mnohých miestnych vojen na konci storočia. Zbúrané boli aj domy v okolí hradu a ochranné múry. Zostala iba časť múru čeliaca údoliu, ktorá stále podporuje novú budovu. Počas stavby bol hrad v majetku rodiny Canigiani, neskôr ju kúpila rodina Pitti, ktorý zámok dlho využíval ako letné sídlo.

Náš tip: Chianti Classico Riserva DOCG (str. 79) www.provino.sk

Taliansko - Toskánsko

Castello di Querceto Usadlosť Castello di Querceto sa nachádza medzi zelenými kopcami vo výške 470 metrov, len pár kilometrov od mesta Greve v Chianti. K vinohradníctvu patrí celkom 190 hektárov pôdy, z čoho 60 pripadná na kultivované vinohrady a 10 na olivové háje. Vinárstvo pestuje najmä červené odrody viniča, biele len v obmedzenom množstve. Kry viniča sú za účelom vysokej kvality hrozna veľmi nízko orezávané a ošetrované pokiaľ možno len biologickými prostriedkami. Celých 60 hektárov viníc je ďalej rozdelených na dvadsať menších políčok, z ktorých všetky sú vystavené optimálnym klimatickým podmienkam. Zámerom Alessandra Francois je oddeliť charakter a osobitosť hrozna z jednotlivých častí vinohradov. Alessandro Francois

Historická usadlosť

www.provino.sk

Chianti Querceto DOCG

Chianti Classico DOCG

Toto Chianti je zmesou odrôd Sangiovese, Canaiolo a Trebbiano. Macerácia tohto hrozna prebiehala na šupkách po dobu 7 dní pri teplote okolo 28° C. Víno má svetlú rubínovú farbu, vôňa je svieža s nádychom zrelého ovocia. Stredne telnaté víno, s miernou trieslovinou. Vhodné ku červenému mäsu, zverine a cestovinám. Ideálna teplota pri konzumácii je 14 - 16°C.

Toto víno je tvorené z 92% révou Sangiovese, zvyšných 8% dopĺňa odroda Canaiolo. Fermentácia u tohto vína prebieha na šupkách po dobu okolo 12 dní pri teplote zhruba 28°C. Následné zrenie v dubových sudoch zabralo 10-12 mesiacov, vo fľašiach strávilo ďalšie minimálne tri mesiace. Výsledkom je víno trblietavej rubínovej farby s vyváženou a príťažlivou vôňou. V chuti je suché, vyvážené s jemným a elegantným telom. Skvele sa hodí ku červenému mäsu a zverine. Ideálna teplota pri konzumácii je 16 - 18°C.

Taliansko - Toskánsko

Chianti Classico Riserva DOCG

IL Picchio Riserva DOCG

Úžasné víno tvorené z 95% révou Sangiovese, zvyšných 5% tvorí odroda Canaiolo. Fermentácia prebiehala na šupkách po dobu približne 15 dní pri teplote okolo 28°C. Nasledujúce zrenie v dubových sudoch typu barrique trvalo 10-12 mesiacov, vo fľašiach strávi ďalšie minimálne štyri mesiace. Výsledkom je víno intenzívnej rubínovej farby s granátovými odleskami a plnou vôňou. V chuti je suché, vyvážené s elegantnou trieslovinou. Skvele sa hodí ku pečeným červeným druhom mäsa. Ideálna teplota pri konzumácii je 16 - 18°C.

Víno sa skladá prevažne z hrozna viniča Sangiovese (92%) a Canaiolo (8%). Toto hrozno fermentovalo na šupkách po dobu 20 dní pri teplote okolo 28°C. Následné zrenie prebiehalo v dubových sudoch typu barrique po dobu aspoň jedného roka, vo fľašiach strávi ďalší minimálne polrok. Výsledkom je víno intenzívnej a jasnej farby s delikátnou, elegantnou a vyváženou vôňou. V chuti je suché, pozoruhodne telnaté. Skvele sa hodí k pečeným červeným druhom mäsa a duseným pokrmom. Ideálna teplota pri konzumácii je 16 - 18°C.

Cignale IGT

IL Sole di Alessandro IGT

Víno je zložené prevažne z odrody Cabernet Sauvignon (90%), ktorá je doplnená odrodou Merlot. Tieto hrozná prešli macerovaním na šupkách, ktoré trvalo približne dvadsať dní, následné zrenie prebiehalo v dubových sudoch typu barrique 20-24 mesiacov, ďalších minimálne 6 mesiacov strávilo víno vo fľaši. Výsledné víno má extrémne intenzívnu rubínovú farbu a elegantnú a komplexnú vôňu, najmä po čiernych ríbezliach, bylinkách s minerálnymi tónmi (grafit).Chuť je harmonická, hlboká, dlhá a dobre štruktúrovaná. Skvele sa hodí k červeným druhom mäsa a zverine. Ideálna teplota pri konzumácii je 16 - 18°C.

Toto víno je čistým vyjadrením odrody Cabernet Sauvignon. Hrozno bolo fermentované na šupkách po dobu pätnástich dní pri teplote 28°C. Ďalších 20-24 mesiacov dozrievalo v dubových sudoch typu barrique a záverečný polrok strávilo vo fľaši. Výsledné víno s obsahom alkoholu 13% objemu má extrémne intenzívnu rubínovou farbu a elegantnú, komplexnú vôňu. V chuti harmonické, hlboké a uhladené. Dobre štruktúrované s dlhým koncom. Vynikajúco sa hodí ku zverine a steakom. Ideálna teplota pri konzumácii je 16 - 18°C.

Castello di Querceto, Taliansko - Toskánsko Ročník

Objem

2013

0,75 l

7,50 €

Chianti Classico DOCG

2011/12

0,75 l

15,40 €

Chianti Classico Riserva DOCG

2009/10

0,75 l

21,50 €

IL Picchio Riserva DOCG

2008/09

0,75 l

29,10 €

Cignale IGT

2007

0,75 l

51,70 €

IL Sole di Alessandro IGT

2007

0,75 l

55,90 €

Chianti DOCG

Cena s DPH

Značky

www.provino.sk

Taliansko - Puglia

Puglia Táto historická oblasť sa nachádza medzi Iónskym a Jadranským morom. Krajina známa so svojimi „trulli“ – domčekmi z kameňa s kónickými strechami, so starými farmami, vinicami, vínom a barokovou architektúrou. Pôvabné miesto, kde sa tradícia snúbi so slávnym dedičstvom milovaného vína. Oblasť Salento sa vďaka svojej vinárskej kultúre stala jednou z najznámejších a najoceňovanejších talianskych i európskych vinárskych oblastí. Spolu s vývojom a rozdielmi medzi generáciami sa mení aj kultúra vychutnávania a konzumácie vína. V dôsledku toho dnes ľudia konzumujú víno odlišnejším spôsobom, za iných okolností a s väčším záujmom o chuť, ktorá je stále náročnejšia a čistejšia. To je jeden z dôvodov, prečo v posledných rokoch výrazne vzrástol dopyt po vysoko kvalitných vínach z tejto oblasti.

Náš tip: Negroamaro di Salento IGT (str. 81) 80

www.provino.sk

Taliansko - Puglia Cantine Ionis Dr. Giulio Palmisano, založil svoju firmu v roku 1970. Po štyridsiatich rokoch skúseností na zahraničných a talianskych trhoch, ako vývozca vína, založil v roku 2008, za pomoci svojich synov Sergia a Maura, vinárstvo Cantine. Na základe dlhoročných skúseností vybrali najvhodnejšie oblasti pre pestovanie rôznych odrôd hrozna a kultiváciu vinohradov. Rozhodli sa spolupracovať s niekoľkými pestovateľmi vína, nachádzajúcich sa v celom regióne Salento. Spomedzi 8000 hektárov partnerských vinohradov vyberajú tie najlepšie hrozná a najvhodnejší čas na zber pre jednotlivé odrody. Po procese kvasenia sa opäť vyberajú vína, ktoré majú najlepšiu chemickú a fyzikálnu rovnováhu na zabezpečenie dlhotrvajúcej kvality vín. Ponúkané vína sú vyrobené z hrozna, ktoré sú typické pre oblasť Salento, a to Verdecca, Primitivo IGT a DOC, Negroamaro, Salice Salento DOC a Malvasia Nera. Vinárstvo IONIS potvrdzuje svoju úspešnosť viacerými oceneniami na festivaloch ako napríklad Vinitaly, kde niekoľko mesiacov po vstúpení na trh dostali najväčší počet ocenení. PRIMITIVO IGT a ATER Primitivo di Manduria DOC sú považované za jedny z najlepších vín podľa Wine Guide 2010.

Areál vinárstva

Negroamaro di Salento IGT

Primitivo di Manduria DOP

Ater Primitivo di Manduria DOC

Jemné zimy a horúce suché letá s občasnými dažďami, pomáhajú udržiavať tradíciu kvalitných vín z oblasti Salento. Ručne zberané hrozno, riadene kvasí v tankoch z nerezovej ocele tak, aby sa zabezpečila jeho vysoká kvalita a koncentrácia. Po krátkom zrení vo francúzskych dubových sudoch, sa zvýrazní príchuť sladkej vanilky a dymových tónov. Následne sa víno prečerpá do tankov z nerezovej ocele, odkiaľ sa stáča do fliaš kde pokračuje jeho vyzrievanie. Intenzívna červená farba so širokou škálou vôní po červenom bobuľovom ovocí a korenistá chuť sú typické pre odrodu Negroamaro. Víno má plné telo a silný, výrazný buket. Vhodne sa dopĺňa s dusenou šunkou, jemnými i zrejúcimi syrmi a rozličnému grilovanému mäsu. Odporúčaná teplota podávania je 18-20 °C.

Odroda Primitivo di Manduria získava vďaka teplejšej klíme v oblasti Salento vyššiu koncentráciu cukru a alkoholu. Hrozno riadene kvasí v tankoch z nerezovej ocele tak, aby sa zabezpečila jeho vysoká kvalita a koncentrácia. Krátke zrenie v sudoch mu dodáva jemnú ovocnú vôňu s príchuťou vanilky a pikantného dreva. Víno je červeno rubínovej farby s komplexnou vôňou. Sladká vanilková aróma a náznaky lesných plodov sa kombinujú so zrelou ovocnou vôňou, v ktorej prevažujú slivky a čerešne. Chuť je intenzívna, plná s dlhotrvajúcim záverom. Perfektne sa hodí ku ragú s cestovinami, pečenému červenému mäsu, či zrejúcim syrom. Odporúčaná teplota podávania je 18 °C.

Ručne zberané hrozno, ktoré sa pre vysoké denné teploty až 40°C zberá v noci, zreje v amerických sudoch a následne vo francúzskych dubových sudoch po bližšie nešpecifikovanú dobu, nakoľko moderné technológie výroby vína stanovujú dobu zrenia na základe chemických, fyzikálnych a senzorických analýz tak, aby sa dosiahla optimálna ovocná vôňa s príchuťou vanilky a ľahko toastovaného pikantného dreva. Víno má jasne červenú farbu a intenzívnu vôňu, kde možno v náznakoch poznať sladkú vanilku a kombináciu ovocného džemu, sliviek a višní. Chuť je plná výrazná, ale vyvážená, aj napriek vysokému obsahu alkoholu. Záver je dlhotrvajúci a intenzívny. Perfektne sa hodí ku ragú s cestovinami, grilovanému i pečenému mäsu, zverine, či ku zrejúcim syrom a intenzívnejšie dochucovaným jedlám. Odporúčaná teplota podávania je 18-20 °C.

Cantine Ionis, Taliansko - Puglia

Ročník

Objem

Cena s DPH

Negroamaro di Salento IGT

2011

0,75 l

11,90 €

Primitivo di Manduria DOP

2012

0,75 l

14,30 €

Ater Primitivo di Manduria DOC

2010

0,75 l

24,70 €

Značky

www.provino.sk

Taliansko - Sicília

Contessa Entellina DOP Vinárstvo Contessa Entellina sa nachádza v šarmantnej krajine západnej Sicílie, kde sú vinohrady súčasťou scenérie. Donnafugata obhospodaruje 7 rozličných terroir a rozličné domáce i zahraničné odrody. Potenciál odrôd je určovaný na základe určitých kritérií, ako pôda, nadmorská výška, orientácia vinohradu v rozličných častiach oblasti. Tak sa dosiahne úžasná osobitosť, ovocný charakter, elegancia a rafinovanosť.

Pantelleria DOP Ostrov vulkanického pôvodu, ležiaci medzi Sicíliou a Afrikou je zriedkavým príkladom hrdinského vinárastva. Krajina odráža tvrdú prácu, ktorá bola potrebná na vytvorenie terás a kamenných múrov chrániacich vinohrad pred neúnavným vetrom. Na ostrove Pantelleria sa harmonicky mieša rázovitá krajina s unikátnymi podnebnými a pôdnymi podmienkami ostrova. Donnafugata tu vlastní vinohrady s odrodou Zibibbo, tie sa nachádzajú v 11 častiach s rozličným terroir a vekom vínnej révy. Niektoré korene sú staršie viac ako 100 rokov. Vinárstvo Khamma vo vlastníctve Donnafugata, je príkladom tradičnej architektúry a pokročilého technologického vybavenia. Pri zbere sa hrozno zbiera a spracováva z každej časti zvlášť tak, aby sa rešpektoval jedinečný charakter oblasti pôvodu.

Náš tip: Anthília IGP (str. 83) 82

www.provino.sk

Taliansko - Sicília Donnafugata Donnafugata ako vinárstvo vyrástlo v úzkej symbióze s rodinou, ktorá vždy verila v enologický potenciál svojej pôdy a má 150 ročnú skúsenosť s výrobou prémiových vín. Giacomo Rallo a jeho manželka Gabriella spustili v roku 1983 nový projekt Donnafugata. K rodinným historickým pivniciam v Marsale pripojili vinohrady v Contessa Entellina na západe Sicílie a na ostrove Pantelleria. Ich deti José a Antonio sa pripojili k tomuto projektu a už aj najmladšia generácia v osobách Gabrielly a Ferdinanda sú zárukou pre úspešné pokračovanie v budúcnosti. Rodina Rallo

Anthília IGP

La Fuga DOC

Najznámejšie biele víno z Donnafugata. Anthília je víno, ktoré sa plne identifikuje s oblasťou Sicílie odkiaľ pochádza. Základom vína sú miestne odrody Ansonica a Catarratto. Hrozno sa lisuje veľmi pomaly a jemne. Víno dozrieva minimálne 2 mesiace vo fľašiach. Anthília ukazuje jasnú osobitosť ovocných a kvetinových pocitov. Vo vôni prevládajú žlté broskyne a slivky so stopou stredomorskej vegetácie. Na jazyku spája jemnosť s príjemnou chuťou. Perfektne sa hodí k jemne údeným rybám, kôrovcom, ančovičkám, tymianovému šalátu alebo plneným mušliam. Odporúčame podávať hneď po otvorení pri teplote 9-11°C.

Gabriella je žena s vetrom vo vlasoch, ktorá nikdy neodpočíva. Toto 100% Chardonnay priniesla na trh v roku 1994 práve Gabriella Rallo. Zber hrozna prebieha v druhej dekáde augusta a po dennom pomalom vylisovaní dozrieva v nerezových tankoch. Minimálne zrenie vo fľašiach je 3 mesiace. La fuga má pozoruhodnú hĺbku vo vôni aj na jazyku. Vo vôni dominujú luxusné tóny ovocia, najmä ananásu, jablka a banánu. Nádherné na jazyku s dobre vyváženou štruktúrou. Perfektné víno k predjedlám, kôrovcom, rybám a cestovinám s omáčkou. Po otvorení podávať do väčších pohárov na biele víno, ideálne pri teplote od 10 - 12°C.

Etikety Donnafugata Výber etikiet v Donnafugata je vždy aktom lásky i potešenia, ktorého výsledkom je snaha potešiť milovníka vín a zároveň vyzdvihnúť osobitosť vína. Etikety sú umeleckou záležitosťou vytvorené z autorského originálu a navrhované ako portrét chuťových kvalít vína. Ponúkame Vám niekoľko príbehov:

Donnafugata, Taliansko - Sicília Ročník

Objem

Cena s DPH

Anthília IGP

2013

0,75 l

12,50 €

La Fuga DOC

2013

0,75 l

16,60 €

Značky

www.provino.sk

Taliansko - Sicília

Sedára IGT

Tancredi DOC

Mille e una Notte DOC

Meno Sedára odkazuje na pivnice z oblasti Contessa Entellina a krajinu kde sú vinice hlboko zakorenené. Odroda Nero d’Avola je v tomto víne dominantná. Dozrievanie prebieha v cementových tankoch po dobu 9 mesiacov a následne 3 mesiace vo fľašiach. Farba je rubínovo červená s granátovým odleskom. Intenzívna vôňa obsahuje vnemy tabaku, korenín a minerálnych tónov. Na jazyku objavíme vyvážené ovocné chute, predovšetkým čerešní a černíc. Veľmi dlhá dochuť. Ideálne sa dá kombinovať s predjedlami, mäsovými omáčkami, zapekanými cestovinami, tuniakom. Ideálna teplota je 1618°C. Odporúčame podávať v stredne veľkých kalichoch.

Víno je excelentnou kupážou odrôd Nero d´Avola a Cabernetu Sauvignon. Víno dozrieva vo francúzskych barikových sudoch, ktoré sú vždy z polovice úplne nové, 12-14 mesiacov. Dve odrody sa v tomto excelentnom víne spájajú v skvelom štýle. Cabernet dodáva odrode Nero d´Avola dotyky mäty a obohacuje ju dodatočnou vôňou. Tóny sladkého dreva, kakaa, čerešní a čučoriedok kontrastujú s lahodným pozadím. V chuti je dobre štruktúrované, plné, s veľmi silnou chuťou. Odporúčame podávať ku králikovi, dozretým syrom a pečenému mäsu. Najlepšie je víno podávať pri teplote 18°C do veľkých a vysokých kalichov. Víno pred podávaním odporúčame dekantovať.

Názov vína „Tisíc a jedna noc“ a nebo posiate hviezdami sľubujú silné zážitky. Skoro 100% odrody Nero d´Avola sa zberá v septembri a dozrieva 12-14 mesiacov v nových francúzskych barikových sudoch. Následuje minimálne 12 mesiacov dozrievania vo fľašiach. Je to luxusná varianta Nero d’Avola s úplnou rubínovo-červenou farbou. Okúzľujúci buket upúta zrelou a sladkou vôňou s náznakmi balzamika, tabaku a kvetín. Je to víno s veľkou štruktúrou a mimoriadnym charakterom. V kombinácii s jedlom sa hodí hlavne k pečeným červeným mäsám, ťažším bylinkovým omáčkam, excelentná kombinácia je pečená jahňacina. Ideálna teplota je medzi 16 - 18°C a odporúčame víno dekantovať 2 hodiny pred konzumáciou a podávať do veľkých kalichov.

Mladá generácia

www.provino.sk

Slávna vinica Tancredi

Taliansko - Sicília

Ben Ryé Passito di Pantelleria DOC

Kabir Moscato di Pantelleria DOC

Hrozno pochádza z jedenástich vinohradov z celého ostrova. Po 15-tom auguste sa začína zber časti dozretej úrody, ktorá je potom vysušovaná prirodzene vetrom a slnkom po dobu 20 – 30 dní. Druhá časť úrody je potom zberaná v septembri. Čerstvé hrozno po zlisovaní, fermentuje v nerezových tankoch a polovysušené hrozno sa pridáva niekoľkokrát a je zároveň ručne odstopkované. Dozrieva 6 mesiacov vo fľašiach. Jasná jantárovo žltá farba. Po prvých intenzívnych broskyňových a marhuľových tónoch, buket ponúka sladké vône sušených fíg, medu, minerálov a byliniek. Dlhá chuť na jazyku s výraznou komplexnosťou sladkosti, lahodnosti a jemnosti. Kombinujte so syrmi s modrou plesňou, dezertami alebo čokoládovými pralinkami. Víno pre nezabudnuteľné momenty a príležitosti. Podávame pri teplote 14°C do malých pohárov s tulipánovým tvarom.

Meno vína Kabir je odvodené od arabského výrazu „veľký“, pretože toto víno je produkované v tieni impozantného Ben Ryé a pretože extrémne delikátne moscato znova a znova okúzľuje a prekvapuje. Moscato d’Alessandria je známa extrémne malými kríčkami typickými pre Pantelleriu so svojou vulkanickou pôdou. Hrozno sa zberá v prvej dekáde septembra, keď je úplne dozreté. Po jemnom vylisovaní fermentuje v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou. Najmenej 2 mesiace dozrieva vo fľašiach. Kabir ponúka čistý a vyvážený buket s tónmi po melónoch, ružiach, pomarančovej kôry a medu. Mierna sladkosť, čerstvosť s lahodnou chuťou pri nízkom obsahu alkoholu. Perfektne sa hodí k syrom, dužinatému ovociu, dezertom s citrónovou kôrou, ovocným šalátom,údeným rybám a koziemu syru. Podávame v malých pohároch s tulipánovým tvarom pri teplote 12°C.

“Mille una Notte” Tisíc a jedna noc je svetovo najpopulárnejšia klasická rozprávka zo Stredného východu. Charaktery a príbehy sú hlboko vryté v pamätiach mnohých ľudí. Dielo inšpirovalo veľa umelcov i rozličné kultúry. V kinách zarezonovalo dielo v roku 1942 hollywoodskou verziou “Arabské noci”, v roku 1969 zas animovaným japonským filmom “Senya ichiya monogatari” alebo neskôr talianskym filmom “Il fiore delle Mille e una notte”, ktorý režíroval Pier Paolo Pasolini v roku 1974. V maľovaní inšpiroval príbeh unikátne a šarmantné litografie „ Štyri príbehy arabskej noci“ od Marca Chagalla. Celá kniha je príjemná, podnecuje predstavivosť. Nekonečný rad príbehov je šikovne popretkávaný do zaujímavého, lákavého celku. Prvýkrát, keď pani Gabriella Anca Rallo ochutnala toto veľké červené víno, ktoré posúdila ako šarmantné a s úžasným potenciálom, jej opis znel nasledovne: „Toto je fantastické víne, hodné Tisíc a jednej noci! Volajme ho tak!”

Rozmanitosť farieb Sicílie

Donnafugata, Taliansko - Sicília Ročník

Objem

Cena s DPH

Sedára IGT

2012

0,75 l

13,10 €

Tancredi DOC

2008

0,75 l

28,00 €

Mille e una Notte DOC

2007

0,75 l

58,20 €

Ben Ryé Passito di Pantelleria DOC

2010

0,375 l

29,80 €

Kabir Moscato di Pantelleria DOC

2011

0,375 l

16,20 €

Značky

www.provino.sk

Španielsko - Empordá / Priorat Taliansko - Sicília

História CAVA Počiatky šumivého vína Cava sú spojené so vzostupom katalánskeho vinárstva v polovici 19.storočia a odozvou slávy Champagne z konca 18.storočia. Fermentačný proces, ktorý vyvinul Louis Pasteur počas štúdia mikrobiológie bol prenesený do vinifikačného procesu formou druhotnej fermentácie vo fľašiach. Zároveň sa využil aj poznatok o vhodnosti použitia korku ako ochrany pred unikaním bubliniek. Tak sa zrodila tzv. tradičná metóda. Počas 19.storočia, niekoľko rodín v Sant Sadurní d’Anoia začalo skúmať nové techniky a aplikovať ich v tejto oblasti. Výsledkom ich skúmania a pokusov pod záštitou prestížneho Instituto Agrícola Catalán Sant Isidre, bol poznatok a vhodnosti využitia bielych lokálnych odrôd na výrobu šumivých vín. Tak sa narodila Cava, ktorá má špecifickú identitu i chuť. To ju robí jedinečnú a odlišnú od iných, vysoko kvalitných šumivých vín celého sveta. V 20. storočí sa Cava rozšírila v celom Španielsku. V šesťdesiatych rokoch dosiahla enormnú popularitu a rast produkcie. V osemdesiatych rokoch sa stála známou a uznávanou aj medzinárodne. Dnes je celková produkcia šumivého vína Cava približne 200 miliónov fliaš.

Náš tip: Cava Gran Claustro Brut Nature (str. 89) 86

www.provino.sk

Španielsko - Empordá / Priorat Castillo Perelada

Zámok Castillo Perelada

V Castillo Perelada sa víno vyrábalo od stredoveku, ako sa uvádza v niekoľkých dokumentoch a pergamenoch z tohto obdobia. Keď Miguel Mateu kúpil tento súbor pamiatok v roku 1923, jeden z jeho hlavných cieľov bolo oživiť vinársku tradíciu, tradíciu, ktorá je živšia v týchto dňoch ako po iné obdobia. Vinárstvo používa najmodernejšie technológie na dosiahnutie špičkových svetových vín. Je to výsledok úsilia na rôznych frontoch. Základná myšlienka je výber a výsadba kvalitných viníc a tiež budovanie veľmi silného technického tímu. Rodina vyvinula veľké úsilie v oblasti výskumu a vývoja, prostredníctvom ktorého sa snaží čo najlepšie využiť neuveriteľný potenciál, ktorý ponúka Empordà. Empordà je malá oblasť, kde existuje vysoká rôznorodosť pôd, ktorá sa nachádza iba na niekoľkých miestach vo svete. Bridlicové svahy i pôdy z údolia Sandy dávajú vínu výnimočné nuansy. Tieto pozemky majú dlhoročné svedectvo ako sa pestuje vinohrad a dorába víno. Heterogenita pozemku, na ktorom rastú vinice, umožňuje Castillo Perelada získať hrozno so širokou škálou odtieňov.

Dozrievanie viniča

Cava Brut Reserva

Vinice a more

Šumivé vína Cava sú vyrábané tradičnou metódou sekundárnej fermentácie. Tri základné druhy regiónu Cava sú Macabeo 40%, Xarel.lo 30%, Parellada 30%. Cieľom je získať kvalitný, čistý mušt jemným lisovaním hrozna so zachovanými charakteristickými vlastnosťami z každej odrody. Cava Brut Reserva je svetlo-žltej farby. Po mesiacoch zrenia sa vyvinula jemná citrónová aróma s krémovými tónmi. Plná vyvážená chuť so stopami ovocia je nasledovaná jemnými kyselinkami čo prináša veľmi príjemný pocit v ústach. Ideálny spoločník k predjedlám, morským plodom a iným rybacím pokrmom, dokonalý aperitív. Podávame pri 6-8°C.

Castillo Perelada, Španielsko - Empordá Cava Brut Reserva

Ročník

Objem

0,75 l

Cena s DPH

Značky

10,60 €

www.provino.sk

Španielsko - Empordá / Priorat

Torre Galatea Dali’s Cava

Cresta Rosa Premium

Emporda sa nachádza v severo- východnom rohu Španielska, južne od francúzskych hraníc, smerom na východ sa zvažuje k moru. Podnebie je stredomorské s vplyvom silného vetra Tramontana, ktorý môže dosiahnuť rýchlosť až 120 km za hodinu. Priemerná teplota je 16°C a je tu dostatok zrážok 600-700 mm - hlavne v zime. K dispozícii je široká rôznorodosť pôd v Empordá.Víno je vyrobené z ručne triedeného hrozna odrôd Merlot (40%), Cabernet Sauvignon (30%), Garnatxa (20%) a Samsø (10%). Kvasenie prebehlo na šupkách pri kontrolovanej teplote 25°C. Následovala dlhá macerácia a zrenie 17 mesiacov v sudoch typu Bordeaux z amerického a francúzskeho duba Allier. Farba je višňovočervená strednej intenzity, vôňa ovocná s jemnými náznakmi dubu. V ústach je to svieže, okrúhle víno. Má veľmi dobrú štruktúru, v dochuti prevažujú ovocné tóny. Podávame dobre vychladené (6-7°C).

Charakter odrôd ako Pinot Noir (85%) a Syrah (12%). Tieto variety sú výborný základ pre kvalitné mladé víno. Na podnebí je rosé nádherné vitálne, s prekvapivo jemnou penou pre šumivé víno. Cresta Rosa Premium je typické intenzívnou, ružovou farbou maliny a arómou červeného ovocia ako sú jahody či ríbezle. V ústach je cítiť sviežosť a ovocnú chuť. Víno vhodné pre letné terasy i dlhé zimné večery. Podávame dobre vychladené (6-7°C).

Vinice na pobreží Stredozemného mora

Historické úspechy Počas svojej dlhej histórie, vína Castillo de Perelada získali mnoho národných a medzinárodných ocenení. V tomto zmysle, bolo získanie 3 zlatých a 2 broznových medailí na Sélection Mondiale des Vins, Alcohol et Liquers ktorá sa konala v Paríži roku 1967, mílnikom pre Castillo de Perelada. V súčasnosti vína z Castillo de Perelada získali mnoho ocenení, medzi ktoré patria Challenge International du Vin (2 zlaté, 2 strieborné, 2 bronzové), Concours Mondial de Bruxelles (3 zlaté, 8 strieborných), International Wine & Spirit Competition (4 strieborné, 5 bronzových), Decanter World Wine Awards (1 strieborná, 2 bronzové) a Mundus Vini (1 zlatá, 1 strieborná). Salvador Dalí

Salvador Dalí’s Cava Návštevníci domu Salvadora Dalího v Port Lligat boli vždy uvítání pohárom Castilla Perelada Rosado cava. Castillo Perelada spojila svoje sily s nadáciou Gala-Salvador Dalí a vytvorili víno cava , ktoré pripomína túto skutočnosť. Galatea Torre, ktorá dáva meno tomuto vínu, je jedným z najviac identifikovateľných obrázkov v Dalího vesmíre. Dalí a Miguel Mateu, zakladateľ Bodegy Castillo Perelada, si v priebehu rokov písali veľmi často. Štýl Dalího písma, použítý na etikete fľaše, pochádza z týchto listov.

www.provino.sk

Rozmanitosť pôd Empordá Jedným z najcharakteristickejších geologických znakov oblasti Emporda je rozmanitosť pôdy, ktorá sa dobre odráža v rôznych vinohradoch patriacich vinárstvu Castillo Perelada: bridlice v Garbet, štrkopiesky v La Garriga, ílovité hliny v Malaveïna. Vinárstvo využíva rôzne vlastnosti, ktoré každý z týchto typov pôdy prenáša do hrozna na výrobu jedinečného a osobitého vína z jednej vinice, známe v Španielsku pod názvom Vinos de Finca. Usadlosť La Garriga je domovom najstarších viníc Castillo Perelada. Vinohrady odrôd Garnatxa a Carinyena majú viac ako 50 rokov.

Španielsko - Empordá / Priorat

Cava Brut Cuvée Especial

Cava Gran Claustro Brut Nature

Cava Brut Nature je šumivé víno, ktoré je vyrobené podľa tradičnej metódy v Cava. Plne si drží svoje stabilné miesto na trhoch už po dobu tridsať rokov. Toto šumivé víno je 100% Chardonnay, ktorá ostáva viac ako 24 mesiacov vo fľaši pred degoržovaním. Týmto procesom víno dostáva slamovú farbu so zelenkavými odtieňmi. Má excelentné perlenie tvorené jemným prúdom bubliniek, ktoré je zakončené dokonalou korunkou. Víno má čistú arómu po zrelom ovocí s badateľnými tónmi zrenia. Je suché a hladké, v ústach tvorí vyvážený komplex medzi chuťami. Podávame dobre vychladené (6-7°C).

Cuvée je tvorené z odrôd Pinot Noir (40%), Chardonnay (40%) a Parellada (20%). Kvasenie muštu prebehlo pri kontrolovanej teplote. Víno dozrievalo pred degoržovaním 24 mesiacov vo fľaši. Žiarivo žltá farba s nádychom zelenej. Má bohatý a stabilný pramienok jemných bubliniek, ktorý tvorí dokonalú korunu. Vôňa je plná zrelých ovocných tónov s náznakom arómy zrelých starších vín. Víno má dobre vyváženú, ľahko ovocnú, suchú a hladkú chuť so širokou a dlhotrvajúcou dochuťou. Podávame dobre vychladené (6-8°C).

Okamžitý úspech Keď prezident Spojených štátov Dwight Eisenhower navštívil v roku 1959 Španielsko, vinárstvo Castillo Perelada bolo poverené vybrať víno typu Cava pre uvítací banket. Vybralo jednu zo svojich rezervných vín. Po úspechu tohto výberu vznikla myšlienka na výrobu Gran Claustro. Je vyrobená tradičnou metódou a zrenie prebieha v pivniciach kláštora, susediaceho so hradom Perelada, kde mnísi Rádu karmelitániek vyrábali víno už pred 600 rokmi. Aj keď sa narodila v čase a mieste plných histórie, Castillo Perelada Gran Claustro je moderná cava s medzinárodnou reputáciou.

Oblasť Empordá

Castillo Perelada, Španielsko - Empordá Ročník

Objem

Torre Galatea Dali’s Cava

0,75 l

Cresta Rosa Premium

0,75 l

12,30 €

2011

0,75 l

14,60 €

0,75 l

29,00 €

Cava Brut Cuvée Especial Cava Gran Claustro Brut Nature

Cena s DPH

Značky

18,60 €

www.provino.sk

Španielsko - Empordá / Priorat

3 Fincas Crianza

5 Fincas Reserva

Na výrobu tohto vína, Castillo Perelada používa hrozno z 3 svojich vinohradov z oblasti Emporda. Je to výnimočná zmes Merlotu z Pont de Molins, Garnatxa a Sams z La Garriga a Cabernetu Sauvignon z Espolla. Pôvod hrozien je v severovýchodnom rohu Španielska. Výroba prebieha riadeným kvasením v nerezových tankoch pri 25°C s predchádzajúcou strednou maceráciou. Víno zrie jeden rok v sudoch Bordeaux (70% americký dub a 30% francúzsky dub Allier). Jeho vysoká intenzita čerešňovo červenej farby sa snúbi s vôňou zrelého ovocia a stopami duba, v ktorom víno vyzrieva. V ústach je mäsitý, dobre vyvážený s trieslovinami, ktoré sú jemné a zrelé. Je to pekné a dlhé víno. Podávame pri teplote 16-18°C.

Castillo Perelada vlastní 5 viníc v Empordá, každá z nich s vlastnými geologickými podmienkami. Odrody Merlot (40%), Garnatxa (20%), Cabernet Sauvignon (15%), Tempranillo (5%), Cabernet Franc (5%) zaručujú výnimočnosť tohto vína. Tiež dlhá macerácia a následná fermentácia, počas devätnásť mesiacov v dubových sudoch Bordeaux (50% americký dub a 50% francúzskeho dub Allier), dotvárajú celkový charakter tohto veľkého vína. Čerešňovo červená farba s granátovými okrajmi a intenzívna aróma po zrelom ovocí s pikantnosťou sú typické pre 5 Fincas Crianza. Má veľmi sviežu kyselinku a hodvábne triesloviny. je to dobre vyvážené víno v ústach s dlhou dochuťou. Podávame pri teplote 16-18°C.

Cruor

Gran Cruor

Casa del Gran Siurana je jeden z projektov Castillo Perelada. Cruor 2006 je zmes Garnatxa (30%) najtypickejšej odrody z Prior, spolu s Cabernet Sauvignon (25%), Merlot (20%), Syrah (15%) a Monastrell (10%). Zreje po dobu štrnásť mesiacov vo francúzskych dubových sudoch. Cruor je hlboké, temné víno, čerešňovo červenej farby. Cítiť širokú škálu vôní ako zrelé černice, kytice kvetov, čierne ríbezle, korenie i kávu. V ústach je chuť hladká a guľatá s jemnými trieslovinami, ktorú dopĺňa svieža kyselinka. Podávame pri teplote 1618°C.

Víno Gran Cruor, ktoré získalo jedno z najvyšších španielskych aj svetových hodnotení pre vína z odrody Syrah 80% a Cabernet Sauvignon 20%. Macerácia hrozna trvala 30 dní pri regulovanej teplote 28°C, následne víno dozrievalo 18 mesiacov v nových francúzskych barikových sudoch. Farba vína je po tmavej čerešni, ktorá sa vzápätí objavuje aj vo vôni spolu s tónmi černíc a postupne sa otvárajú arómy vanilky, kávy a korenia. Chuť je zaguľatená, smotanovo jemná, s príjemným, dobre zakomponovaným vplyvom dubových sudov. Hlboké, štrukturované víno s plným telom a hladkými a delikátnymi tanínmi. Veľmi dlhá a intenzívna dochuť. Podávame pri teplote 16-18°C.

Castillo Perelada, Španielsko - Empordá

Ročník

Objem

3 Fincas Crianza

2009

0,75 l

10,50 €

5 Fincas Reserva

2007

0,75 l

17,80 €

Cruor

2006/07

0,75 l

23,00 €

Gran Cruor

2007/09

0,75 l

42,10 €

www.provino.sk

Cena s DPH

Značky

Španielsko - Rioja

Klasifikácia červených vín z oblasti Rioja Joven - vína predávané v nasledujúcom roku po zbere, niekedy čiastočne zrejú v sudoch. Vyznačujú sa ľahkosťou, ovocnosťou a sú určene pre okamžitú spotrebu. Crianza - vína zrejú po zbere minimálne 2 roky, z toho v dubových sudoch po dobu najmenej 12 mesiacov. Reserva - vína dozrievajú v dubových sudoch po dobu minimálne 3 roky, z toho najmenej 12 mesiacov v dubových sudoch, 12 mesiacov v tankoch a rok vo fľašiach. Mnohokrát však výrobcovia nechávajú dozrievať vína dlhšie ako predpisujú zákony. Reserva se vyrába len v dobrých rokoch a z najlepších vín. Gran Reserva – vína dozrievajú v pivniciach po dobu najmenej 5 rokov, z toho 2 roky v dubových sudoch a ďalšie 3 roky vo fľašiach. V skutočnosti sa táto doba veľmi často predlžuje. Pre výrobu vín s označením Gran Reserva sa používajú iba vína z najlepších ročníkov, najlepšieho hrozna a deklarovaných viníc.

Náš tip: Conde de Valdemar Gran Reserva (str. 93) www.provino.sk

Španielsko - Rioja

Bodegas Valdemar

Degustačná miestnosť s rozhľadom

Bodegas Valdemar je rodinná spoločnosť ktorej korene siahajú do roku 1889. Je to moderne zariadené vinárstvo, ktoré používa inovatívne metódy pri výrobe vína a tieto rysy formujú obraz spoločnosti až dodnes. Na základe znalostí technológie z dlhej vinárskej tradície, pokračuje Bodegas Valdemar v skúmaní ako dosiahnuť čo najvyššiu kvalitu vína. Vinárstvo je priekopníkom v používaní najnovších technologických zdokonalení, ktoré dokážu ovplyvniť kvalitu a získať tak vína vysokej kvality. Bodegas Valdemar bolo jedno z prvých vinárstiev v Európe, ktoré na reguláciu teploty začalo používať fermentačný sud s riadenou kontrolou. Jeden z kľúčových prvkov, ktorý urobil z Bodegas Valdemar referenčnú adresu kvality medzi vínami z oblasti Rioja, je aj presvedčenie o výrobe vín z hrozna pochádzajúceho len z vlastných vinohradov. Vo vinárstve doslova zbožňujú starostlivosť o vinohrady a taktiež intenzívnu kontrolu a monitorovanie všetkých procesov spojených z vinohradom i vínom. Toto všetko je zásluhou aj kvalitného tímu ľudí vo vinárstve a ich nadšením pre nové výzvy. Zároveň s hrdosťou garantujú maximálnu kvalitu vo vinohrade i jedinečnosť svojich vín.

Moderný areál vinárstva

Conde de Valdemar Reserva Víno z odrôd Tempranillo a Mazuelo dozrievalo vo francúzskych a amerických dubových sudoch 24 mesiacov. Silná višňovo červená farba s temným červeným okrajom. Vo vôni predstavuje vyváženú kombináciu zrelého červeného ovocia spoločne s náznakom minerality, korenia a dymového nádychu. Silný začiatok vína sa premietne taktiež do dlhého záveru v ktorom sa dajú identifikovať jemné minerálne tóny. Elegantné víno s veľkým potenciálom dozrievania, vhodné k zverine, pečenému mäsu a šunke Serrano. Podávame pri teplote 16-18°C.

Moderný interiér vinárstva

www.provino.sk

Španielsko - Rioja

Conde de Valdemar Rosado

Conde de Valdemar Crianza

Conde de Valdemar Gran Reserva

Inspiración Edicion Limitada

Rosé z odrôd Grenache a typickej domácej odrody Tempranillo s nápadne malinovou farbou a tónmi červeného bobuľovitého ovocia, malín a náznakom jahôd. V ústach je príjemné so sviežou ovocnou príchuťou a dobrou kyselinkou. Toto víno sa dobre kombinuje s paellou a dusenou ryžou. Je tiež ideálne k rybám s omáčkou a k morským plodom. Podávame pri teplote 8-10°C.

Predtým ako táto Crianza (z odrôd Tempranillo a Mazuelo) je daná na trh, dozrieva víno 18 mesiacov v amerických dubových sudoch. Víno tak získa silnú višňovú farbu s ľahkým fialovým tónom. Vôňa je veľmi intenzívna so širokou škálou náznaku najmä zrelého ovocia a dobre začlenených náznakov vanilky získaných dozrievaním v sudoch. V ústach je zamatové s veľkým telom a s príjemnou kyselinkou. Hodí sa najmä ku zverine, pečenému mäsu, zrelým syrom alebo salámam. Podávame pri teplote 16-18°C.

Gran Reserva (z odrôd Tempranillo, Mazuelo a Graciano) prešlo vyzrievaním v amerických dubových sudoch 26 mesiacov, následne dozrievalo 12 mesiacov vo fľaši, až následne bolo pustené na trh. Víno je višňovej farby s rubínovým okrajom. Komplexná vôňa predstavuje zavárané ovocie s príjemným začlenením korenistých a dymových tónov. Dobre vyvážené víno so širokou škálou chutí a dlhým záverom. Hodí sa najmä k červenému mäsu, dusenému alebo pečenému mäsu, taktiež ku kozím a ovčím syrom. Podávame pri teplote 16-18°C.

Výnimočné cuvée zložené prevažne z odrody Tempranillo min. 70%, dozrievalo viac ako 16 mesiacov v nových francúzskych dubových sudoch. Intenzívna vôňa zrelého čierneho ovocia je doplnená jemnými korenistými tónmi. V ústach je plné, s chuťou vyzretého ovocia a dobrou štruktúrou. Ideálne k duseným úpravám pokrmov, taktiež sa dobre hodí k rybám ako losos alebo makrela. Podávame pri teplote 16-18°C.

Bodegas Valdemar, Španielsko - Rioja Ročník

Objem

Cena s DPH

Conde de Valdemar Reserva

2006

0,75 l

16,80 €

Conde de Valdemar Rosado

2013

0,75 l

7,40 €

Conde de Valdemar Crianza

2009

0,75 l

11,70 €

Conde de Valdemar Gran Reserva

2004

0,75 l

26,70 €

Inspiración Edicion Limitada

2004

0,75 l

30,60 €

Značky

www.provino.sk

Nemecko - Mosel

Mosel Rieka Mosel, prameniaca vo Francúzku, tečie cez Nemecko severovýchodným smerom, kde sa pri meste Koblenz vlieva do Rýnu. Predstavuje úžasnú energiu a hybnú silu života v tomto medzinárodne uznávanom vinárskom regióne. Väčšina vinohradov je vysádzaná na veľmi strmých svahoch, ktoré často siahajú až rieke. Tieto vinohrady patria ku najstrmším na svete, sklon je až 60 – 70 stupňov. Starostlivosť o vinohrad je veľmi náročná. Mechanický zber je tu technicky nemožný a ručná práca je náročná i drahá. Vinič je vysádzaný bez spojovacích drôtov. Pri zimných dažďoch sa pôda odplavuje a môžeme tu vidieť ľudí vynášať vedrá s hlinou späť do prudkých kopcov. Korene vínnej révy sú tu ponorené hlboko do vápenca a bridlice, hľadajúc v pôde potrebné živiny. Výsledné vína z týchto polôh majú pevnú mineralitu a jemnú štruktúru. Počas dňa absorbujú bridlicové pôdy teplo a v noci ho vyžarujú naspäť do viniča. Zákruty rieky Mosel poskytujú dostatok miesta pre vinice s južnou expozíciou a blízkosť rieky umožňuje väčšií odraz priameho slnečného svetla. Tieto geografické podmienky umožňujú hroznu dosiahnuť optimálnu zrelosť napriek chladnejšiemu podnebiu v tejto oblasti. Viac ako 91% vína vyrobeného v oblasti Mosel sú biele vína a veľká väčšina z tejto kategórie patrí odrode Riesling. Malé percento predstavujú Müller Thurgau a Pinot blanc.

Náš tip: Riesling Zeltinger Himmelreich (str. 96) 94

www.provino.sk

Nemecko - Mosel Markus Molitor

Markus Molitor

Kamenná vínna pivnica

Po osem generácií obhospodaruje rodina Molitor svoje špičkové vinice. Rozsiahly vinohrad sídli povyše rieky Mosel uprostred oblasti Wehlener Klosterberg. S 95 % Rieslingu, 3% neskorého Burgundského a 2% bieleho Burgundského sa tieto vinohrady upísali trom tradičným ušľachtilým odrodám, ktoré sú v oblasti Mosel už dlhoročnou tradíciou. Už ako dvadsaťročný prevzal v roku 1984 Markus Molitor po svojom otcovi vinohrady s rozlohou 3 Ha. Napriek jeho mladému veku mal jasnú víziu a ambíciu: vrátiť Moselu jeho zašlú slávu v podobe individuálneho, pre túto oblasť typického, nezameniteľného a extrémne dlho skladovateľného Rieslingu. Nekompromisná, precízna a kvalitná práca vo viniciach a pivniciach spolu s absolútnym rešpektom pred prírodným produktom - hroznom a vínom - sú jeho základnou myšlienkou. Každá oblasť a každý ročník majú byť vyjadrené chuťou. Jeho vína majú mať štruktúru a chuťovú hĺbku a zároveň reprezentujú Mosel svojou typickou sviežosťou.

Vinice na brehoch rieky Mosel

Riesling Graacher Domprobst

Riesling Wehlener Klosterberg Na juh orientovaný vinohrad sa nachádza v jadre okolitých viníc. Kamenisto – bridlicová pôda s vysokým obsahom železa dodáva vínu minerálnosť a ovocnosť. Víno je svetlo zelenkavej farby, stredne plné a kompaktné so sviežou kyselinkou na záver. Veľmi vhodné ako aperitív alebo skvelo dopĺňa sladkovodné ryby, najmä rôzne úpravy pstruha alebo šalátu. Podávame pri teplote 10-12°C.

Skvelé polosuché víno pochádza priamo zo srdca vinohradov Markusa Molitora, zo strmých svahov vedľa vinárstva. Južná orientácia a ľahká až stredne ťažká kamenistá pôda z bridlice s vysokým obsahom voľného železa dodávajú vínu vysokú mineralitu a delikátnu ovocnú chuť. Víno spontánne kvasí vo veľkých drevených sudoch. Výsledkom následného dlhodobého zrenia v nerezových tankoch na kvasinkách je vyvážené víno s nízkym obsahom alkoholu 11,5% a jemnou ovocnou chuťou po bielych broskyniach, egrešoch a ananáse s dlhotrvajúcim minerálnym záverom. Doporučujeme podávať vychladené na 10-12°C. Vynikajúco sa hodí k exotickej kuchyni, hlavne k jedlám kombinujúcim biele mäso s ovocím a sladkastou, tepelne upravenou zeleninou.

Markus Molitor, Nemecko - Mosel Ročník

Objem

Cena s DPH

Riesling Wehlener Klosterberg Kabinett, Trocken

2011

0,75 l

17,50 €

Riesling Graacher Domprobst Kabinett, Trocken

2011

0,75 l

17,00 €

Značky

www.provino.sk

Nemecko - Mosel- Mosel Nemecko

Riesling Zeltinger Himmelreich

Riesling Erdener Treppchen

Tento nádherný rizling pochádza z veľmi strmých vinohradov s bridlicovým podložím a preto v sebe nesie všetky typické črty moselských vín – eleganciu, šťavnatú nasladlosť a krásnu minerálnu kyselinku. Víno je vyrobené klasickým spôsobom spontánne kvasenie vo veľkých drevených sudoch a dlhodobé ležanie na šupkách pomohlo a výsledkom je ovocné víno s vyváženým zvyškovým cukrom a kyselinkou. Víno je svieže a má výraznú kvetinovú aromatiku. Živá a šťavnatá chuť je ovocná, čistá, v dochuti trocha pikantná so stopou soli a minerálov v závere. Víno výborne zvýrazní chuť šalátu zo zelenej špargle a papaje s ružovým korením a balsamikovým octom, hodí sa k rybám a k pikantným jedlám orientálnej kuchyne. Potenciál zrenia je 10-12 rokov.

Erdener Treppchen patrí ku legendárnym a najznámejším polohám v strednej časti rieky Mosela. Klasická, extrémne strmo stúpajúca južná orientácia vinohradov, s nie príliš vysušenou modrou a šedou bridlicovou pôdou, prispieva k vytváraniu veľmi pôsobivého, plného, jemne ovocného vína s plnou zrelosťou a rafinovanosťou. Víno má jemnú vôňu po dulách, zrelých jablkách, klinčekoch, škorici, kardamóne a bielom korení. Vynikajúce s grilovanou rybou a ku kuraciemu mäsu s orientálnym spôsobom úpravy. Podáva sa vychladené na 10 - 12°C .

Riesling Alte Reben Jemná, ale aj kamenistá, zvetraná a vrstvená bridlicová pôda dávajú hroznu nádhernú mineralitu. Hrozno sa zvyčajne zberá na konci októbra, po spracovaní dozrieva v nerezových tankoch a veľkých drevených sudoch. Aróma pripomína biele korenie, klinčeky, kardamón, žlté jablko, dulu a nektarinky. Jemná kyselinka v dokonalej súhre s minerálnosťou. Na podnebí sa dlhotrvajúci záver rozvíja do úžasných vnemov. Vhodné ku kalamárom, šalátom i rybám. Doporučujeme podávať pri teplote 12°-14° C.

Vinice na brehoch rieky Mosel

Markus Molitor, Nemecko - Mosel

Ročník

Objem

Riesling Zeltinger Himmelreich, Kabinett, Feinherb

2012

0,75 l

17,50 €

Riesling Erdener Treppchen, Spätlese

2009

0,75 l

21,90 €

Riesling Alte Reben

2011

0,75 l

22,60 €

www.provino.sk

Cena s DPH

Značky

Rakúsko - Wachau

Vinohrady Domäne Wachau Vinohrady Domäne Wachau sa nachádzajú na obidvoch stranách Dunaja a na strmých suchých terasách v celej oblasti Wachau. Domäne Wachau je združením jednotlivých pestovateľov hrozna z celej oblasti Wachau a vysoká kvalita produktov je zabezpečená už pri pestovaní hrozna úzkou spoluprácou jednotlivých členov združenia a taktiež enológa Heinza Frischengrubera. Veľkým špecifikom Wachau sú vinohrady z kamenných terás vo veľmi strmých úbočiach. Terasy sú vybudované na sucho bez betónu a malty, len z kameňov. Samozrejme náklady na pestovanie a zber v týchto polohách sú niekoľkonásobne vyššie ako na rovinatých vinohradoch. Domäne Wachau vyvinulo špeciálny bonusový systém pre členov a pestovateľov hrozna na terasových vinohradoch, aby sa docielila čo najvyššia kvalita zberaného hrozna a zároveň, aby ohodnotila čo možno najspravodlivejšie ťažkú prácu svojich členov združenia. Najdôležitejšími odrodami z portfólia Domäne Wachau sú Gruner Veltliner z 55% vinohradov a Riesling z 18% vinohradov.

Náš tip: Riesling Smaragd Achleiten (str. 99) www.provino.sk

Rakúsko - Wachau

Vinohrady Domäne Wachau

Keller Schlössel

Vinárstvo Domäne Wachau sídliace v stredovekom mestečku Dürnstein, leží v srdci oblasti Wachau, jednej z najstarších chránených krajinných oblastí v Európe, ktorá ako jedna z prvých na svete bola zaradená do UNESCO zoznamu svetového kultúrneho dedičstva. Wachau je 33 kilometrov dlhé údolie, ktorým preteká legendárna rieka Dunaj. Toto údolie je jedinečné nielen špecifickou klímou a kamenistými pôdami, ktoré majú vplyv na vysokú kvalitu produkovaných vín, ale aj svojimi opevnenými hradmi, kamennými terasami, všadeprítomnou kultúrou pestovania vína, ovocia a nádhernou prírodnou scenériou. Špičková kvalita, vynikajúca hodnota za vynaložené peniaze, kultúrne zážitky a najvyšší štandard – aj tak sa dajú charakterizovať vína z vinárstva Domäne Wachau. Toto združenie vinárov – družstvo, obhospodaruje viac oko 30 percent viníc v oblasti Wachau. Ako jediný výrobca z regiónu produkuje vína zo všetkých polôh tejto unikátnej oblasti a patrí k najváčším producentom vín v Rakúsku. Renomovaná vinárska publikácia Falstaff, radí každoročne vinárstvo ku najlepším v Rakúsku.

Údolie Wachau na brehoch Dunaja

Vinea Wachau Nobilis Districtus Asociácia Vinea Wachau Nobilis Districtus založená v roku 1983, združuje väčšinu výrobcov vo vinohradníckom regióne Wachau. Pre asociáciu predstavuje víno čisto prírodný produkt, ktorý reprezentuje pôvodnú oblasť a terroir. Kódex (Codex) Wachau je pomenovanie pre pravidlá, ktoré toleruje i jednotný vinársky zákon, pre produkciu kvalitných prírodných vín, vyrobených pod najprísnejšou kontrolou v kategóriách Steinfeder, Federspiel a Smaragd. Žiadne chemické zmeny alebo zmeny alternujúce chute nie sú povolené. Limitovaná produkcia len vo vybraných a zadefinovaných oblastiach, bez kompromisu v kvalite, čistote a originalite sú základné princípy toho združenia.

Klasifkácia vín vo Wachau Steinfeder – bolo pomenované podľa druhu trávy „Stipa pinnata“, ktorá rastie vo viniciach - obsah alkoholu maximálne 11,5%. Pijú sa čerstvé a svieže.

www.provino.sk

Riesling Federspiel Terrassen Najlepšie hrozno z viníc Wachauer Terassen bolo použité práve pre tento produkt. Federspiel odráža klasický profil odrodového rakúskeho bieleho vína. Federspiel vína obsahujú maximálne 12,5% alkoholu. Vinice sa nachádzajú na strmých kamenných terasách. Vinič sa pestuje vo výnosoch 6000 kg na hektár. Víno má žltú farbu s ľahkým zelenkavým odtieňom. V aromatike nachádzame ovocné tóny, najmä grapefruity a marhule. Chuť je plynulá a plná kôstkového ovocia. Víno je komplexné a podporuje ho pekná kyselinka. Odporúčame prodávať k ľahkým jedlám z rýb, sušeným šunkám a šalátom. Podávame pri teplote 10-12°C.

Rakúsko - Wachau

Riesling Federspiel 1000 Eimer Berg

Riesling Smaragd Kellerberg

Vinice tohto vína sa nachádzajú na strmých kamenných terasách s kryštalickou zvetranou pôdou. Konštantná cirkulácia vzduchu je perfektne zvládnutá, preto v týchto viniciach vznikajú voňavé, intenzívne a elegantné vína ovocnej chuti. Vo Wachau je z 20 % vysadený Riesling, ktorý je presvedčivý svojou silou, hĺbkou a chuťou, ale tiež mimoriadnou eleganciou. Farba vína je príjemná, svetložltá. Vo vôni nachádzame jemný grep, jablko a kvety. V chuti vyrovnané, jemné ovocné telo s dlhším záverom. Odporúča sa podávať zachladené na 10°C k vareným a duseným jedlám a takisto k jedlám zo zeleniny.

Priamo za vinárstvom sa nachádza domáci „kopec“ - Kellerberg. Táto špičková poloha patrí ku najlepším v údolí Wachau. Víno má zeleno-žltú farbu so slamovými odleskami. Vo vôni nájdeme náznaky vinárskej broskyne, egreš i minerálne tóny. V ústach sa prejaví zrelá broskyňa, čerstvá a svieža kyselinka, grapefruit i citrusové ovocie. Tento fantastický Riesling má enormný potenciál a zrením vo fľaši sa len umocní jeho rozvoj . Víno sa podáva zachladené na teplotu 12-14 ˚C a je ideálnym spoločníkom ku zeleninovým jedlám, hydine i rybím špecialitám.

Riesling Smaragd Terrassen

Riesling Smaragd Achleiten

Smaragd je synonymom pre vína najvyššej kvality z oblasti Wachau. Pri výrobe Riesling Smaragd Terassen bolo použité najkvalitnejšie hrozno z celej oblasti a výsledkom je víno s typickým „wachauským“ štýlom, zvýrazňujúci hlbokú ovocnosť, eleganciu a minerálnosť. Má klasickú slamovo-žltú farbu, vo vôni prevládajú ovocné tóny broskýň, marhúľ a maracuje. Chuť na jazyku je veľmi vyvážená, silná s krásnou ovocnosťou. Riesling Smaragd Terrasen je ideálny spoločník pre jedlá z morských rýb a hydiny. Pri vhodnom skladovaní má potenciál zrenia vo fľaši na ďalších 4 až 6 rokov. Podávame pri teplote 12-14°C.

Achleiten je názov legendárnej vinice nachádzajúcej sa na okraji Weisskirchenu, ktorá prináša nezameniteľné minerálne vína. Odroda Riesling sa pestuje v štyroch významných svetových oblastiach v Nemecku, Alsasku, Austrálii a vo Wachau. Smaragd je najvyššou kategóriou vo Wachau. Hrozno pre Smaragd sa zberá v polovici novembra. Po niekoľkých hodinách bolo jemne vylisované a po vyzrievaní sa nachádzalo niekoľko týždňov v drevených sudoch. Víno je charakteristické jasnou zlatožltou farbou. V aróme sa nachádza broskyňa a biele kvety. Víno má dlhú dochuť a potenciál dozrievať až 10 rokov. Podávame pri teplote 12-14°C.

Domäne Wachau, Rakúsko - Wachau Riesling Federspiel Terrassen Riesling 1000 Eimer Berg Federspiel

Ročník

Objem

Cena s DPH

2013

0,75 l

10,50 € 12,00 €

2013

0,75 l

Riesling Smaragd Kellerberg

2011/12

0,75 l

24,80 €

Riesling Smaragd Terrassen

2012

0,75 l

13,40 €

Riesling Smaragd Achleiten

2011/12

0,75 l

23,30 €

Značky

Romantika údolia Wachau

www.provino.sk

Rakúsko - Wachau

Grüner Veltliner Federspiel Terrassen

Grüner Veltliner Smaragd Terrassen

Víno je slamovo žlté s jemnými odleskami zelenej. Stredne plné víno, ktoré otvorí už v nose arómu bieleho korenia, egrešov s náznakmi žltého jablka. V ústach je svieža kyselinka, veľmi harmonická s pikantnou ovocnosťou v závere. Ideálne podávať zachladené na 8°C ako mladé víno, no má potenciál na dozrievanie 2 – 3 roky. Hodí sa k pokrmom ako známy Wienerschnitzel, morské plody alebo hydina.

Produkt je vyrobený z najlepšieho hrozna z terás vo Wachau. Veltlín Zelený je medzinárodne uznávaná odroda vínnej révy, ktorá ponúka širokú škálu chutí a vôní. Smaragd je najvyššou kategóriou vín vo Wachau. Zber môže byť vykonávaný len ručne, náročným ho však robí strmý, ťažko dostupný terén. Vinice produkujú 7000 kg / ha. Víno má žltú až slamovú farbu, vo vôni je otvorené a jemné. V chuti objavujeme stopy po bielom korení a tabaku. Mierne exotické s osviežujúcou kyselinkou. Odporúča sa podávať k jedlám ako ryby s krémovou omáčkou, k pečeným jedlám a bielym rybám. Podávame pri teplote 10-12°C.

Klasifkácia vín vo Wachau Federspiel - pomenované podľa padajúceho peria zo sokola - obsah alkoholu 11,5% až 12,5% a cukornatosť musí byť minimálne 17° KMW (Klosterneuberger Mostwaage - miestna miera obsahu cukru v hrozne), približne zodpovedá kabinetnému vínu. Odporúčajú sa vypiť do 5 rokov. Smaragd - pomenované podľa smaragdovej jašterice, ktorá žije vo viniciach - minimálny obsah alkoholu 12,5%, so zvyškovým obsahom cukru maximálne 9g/liter. Vína s týmto označením patria k najlepším suchým bielym vínam nielen v Rakúsku, ale i v celosvetovom merítku. Svoju kvalitu preukazujú po 5 a viac rokoch.

Vinica Kellerberg

Domäne Wachau, Rakúsko - Wachau Ročník

Objem

Grüner Veltliner Federspiel Terrassen

2013

0,75 l

8,70 €

Grüner Veltliner Smaragd Terrassen

2012

0,75 l

13,40 €

100

www.provino.sk

Cena s DPH

Značky

Rakúsko - Wachau

Údolie Wachau Réva sa tu pestuje od stredoveku a v modernej ére mnohé vína zbierajú najvyššie hodnotenia znalcov. Preto je známa hlavne medzi vinármi. Sú tu ideálne podmienky pre pestovanie kvalitného viniča. Kde sa pozriete všade nájdete políčka s viničom. Wachau je k nám geograficky najbližší región, ktorý produkuje biele vína naozajstnej svetovej kvality a žne úspechy po celom svete. Vína sú nám pri tom v rámci stredoeurópskeho regiónu charakterovo aj gastronomicky veľmi blízke. Wachauské vína sa produkujú v malých množstvách, lebo je to rozlohou malý región a výnosy sú prísne limitované, keďže sa dbá v maximálnej miere na kvalitu. Strmé terasovité svahy pokryté vinohradmi, sadmi a občas i tmavými lesmi vyrastajú akoby priamo z brehov rieky. V tomto úchvatnom prostredí leží jedna idylická vinárska obec vedľa druhej, napr. Spitz alebo Weißenkirchen. Ale nie je to len vinič, čo sa tu pestuje, taktiež sú tu aj prekrásne marhuľové sady, ktorých vôňa vás prinúti si niekoľko z nich kúpiť u miestnych farmárov. Okrem toho nachádza sa tu aj nie málo výborných reštaurácií.

Dürnstein Nachádza sa v regióne Wachau, necelých 10 km od Kremsu. Prvé písomné zmienky o meste sú z 12. storočia a dodnes si zachováva svoj stredoveký ráz. Najväčšou turistickou atrakciu je zrúcanina hradu Kuenringerburg, kde na konci 12. storočia bol väznený kráľ Richard Levie srdce.

Náš tip: Riesling Offenberg Smaragd (str. 104) www.provino.sk

101

Rakúsko - Wachau

Weingut Johann Donabaum Johann Donabaum vlastní relatívne malé 5 hektárové rodinné vinohrady v Spitzer Graben. Rakúska tlač ho pred niekoľkými rokmi nazvala „kométou“ a toto uznanie bolo nedávno potvrdené vysokým ohodnotením jeho vín Riesling a Grüner Veltliner v magazíne Wine Spectator. Jeho rodinné vinice sa rozprestierajú jednak na strmých svahoch, ale aj na typických terasách vo Wachau. Chladné podnebie tohto kúta Wachau umožňuje produkovať vína výrazne jemné s dlhým záverom, vyvážené sviežimi kyselinkami. Delikátnosť Johannových vín zdôrazňuje rozdiel v mineralite jednotlivých vinohradov – sám hovorí, že každému vinohradu chce nechať namaľovať obraz miesta, odkiaľ pochádza.

Johann Donabaum

Johann Donabaum osobne vo svojej pivnici

Vinica Spitzer Point Keď v oblasti Wachau končí meno vinohradu slovom „Point“, značí to, že sa nachádza na úpätí vrchu. Odtiaľto pochádza aj poznatok o stáročnom vplyve zrážok pri obmývaní skál a pôdy z horných častí kopcov smerom nadol. Tento fakt skvalitňuje pôdu, upravuje jej zloženie a mineralitu. Vinica Spitzer Point sa nachádza na súbehu dvoch špičkových vinohradov - Offenberg a Setzberg. Korene révy sú staré až 60 rokov a odroda Grüner Veltliner tu využíva všetok potenciál tejto polohy . To dodáva vínam výraznú mineralitu, eleganciu spojenú so silou a komplexitou. Aj preto patria každý rok vína z tejto polohy ku vlajkovým lodiam vinára Johanna Donabauma.

Johann Donabaum - sídlo

102

www.provino.sk

Grüner Veltliner Federspiel “Johann” Živé, iskrivé, ovocné Veltlínske zelené – základné víno vinárstva Johann Donabaum. Názov vína „Johann“ znamená „Boh je milostivý“. Každý jeden rok je výrobca vína závislý na milosti prírody. Ťažká práca, vášeň a starostlivosť určujú kvalitu vína. Žiadne dve vína nechutia rovnako, pretože každé jedno víno nesie rukopis svojho vinára. Víno má charakteristickú arómu typickú pre Veltlínske zelené - vôňu dozretých jabĺk s náznakom čierneho korenia. Je to elegantné a zároveň silné víno so stredne plným telom a príjemnými kyselinkami. Hodí sa k rybám a hydine. Môže sa podávať i samostatne. Teplota podávania 10-12°C.

Rakúsko - Wachau

Grüner Veltliner Federspiel “Point”

Grüner Veltliner Smaragd “Spitzer Point”

Grüner Veltiner Kirchweg Smaragd

Víno je tiché, zdržanlivé s jemnými arómami bieleho korenia a kardamónu.Ovocné chute pripomínajú nezrelé zelené jablká. Rezervované a dobre vyvážené víno. Vo vinici Spitzer Point dominuje pôda s pieskovými nánosmi pochádzajúcimi z naplavených kamenistých vrstiev z vinice Setzberg. Orientácia svahov je juhozápadná, vinice majú 25 až 45 rokov. Hodí sa ku grilovanému pstruhu a šalátom. Teplota podávania 10-12°C.

Vo vinici Spitzer Point dominuje pôda s pieskovými nánosmi pochádzajúcimi z naplavených kamenistých vrstiev z vinice Setzberg. Vinice vo Spitzer Graben na úpätí vinice Setzberg majú juhozápadnú orientáciu a vek 25 až 45 rokov. Je to víno prenikavej exotickej chuti po aromatickom ovocí s príchuťou banánov, ananásu a bieleho korenia. Je hladké, jemne ovocné, krásne harmonické a komplexné. Odporúčame podaváť k jedlám stredomorskej kuchyne. Teplota podávania 10-12°C.

Vína s označením Reserve, nazývame tie vína, ktoré boli vyrobené na základe selekcie veľmi zrelého hrozna. Stupeň zrelosti sa pohybuje vždy v kategórii výber z hrozna. Dlhšie vyzrievanie vína je obzvlášť dôležité, víno dozrieva 8 mesiacov na kale. Cieľom sú dlhotrvajúce, harmonické vína s krémovou textúrou, výrazné a s pevným telom. Vinohrady sa nachádzajú v oblasti Loibner. Hrozno pochádza zo strmých svahov, kde prevládajú miesta s piesčitými pôdami.

V pozadí poloha Spitzer Point

Johann Donabaum, Rakúsko - Wachau Ročník

Objem

Cena s DPH

Grüner Veltliner Federspiel “Johann”

2013

0,75 l

11,60 €

Grüner Veltliner Federspiel “Point”

2013

0,75 l

14,10 €

Grüner Veltliner Smaragd “Spitzer Point”

2012

0,75 l

29,90 €

Grüner Veltliner Kirchweg Smaragd

2011

0,75 l

26,70 €

Značky

www.provino.sk

103

Rakúsko - Wachau

Riesling Federspiel “Bergterrassen“

Riesling Smaragd “Setzberg”

Táto odroda sa pestuje na terasovitých vinohradoch na horských svahoch s piesočnatou vyhrievanou pôdou s nízkou vlahou, ktorá je výsledkom zvetrávania miestnych skál. Terasy tvorí niekoľko juhozápadne orientovaných vinohradov v Spitzer Graben. Toto pôvabné víno má charkteristickú ovocnú arómu a chuť marhúľ a broskýň. Má veľa kyseliniek, jemnú disharmóniu v ústach a plnú štruktúru. Vhodné podávať k dusenej rybe, morským špecialitám i kuraciemu mäsu. Ideálna teplota pri podávaní je 10 až 12°C.

Riesling “Setzberg“, ako všetky rieslingy, pestované na bridlicovitých svahoch, potrebuje dostatok času, aby sa rozvinulo. Charakterizujú ho minerálne podtóny, chuť zrelých nektariniek a broskýň, príjemné kyselinky a plné elegantné telo. Extrémna poloha vinohradov Offenberg si vyžaduje viac času a trpezlivosti pri pestovaní hrozna. Je to najzaujímavejšia oblasť v Spitzer Graben. Vinohrady s juhovýchodnou orientáciou susedia so Setzbergskými vinicami. Vhodné k jedlám stredomorskej kuchyne, hlavne k rybám. Ideálna teplota pri podávaní je 10 až 12°C.

Riesling Smaragd “Offenberg” Vinohrady Offenberg so svojou extrémnou polohou v hornej časti údolia a vysokým podielom bridlice v pôde, produkujú vína ktoré potrebujú dlhší čas aby ukázali svoj potenciál. Veľmi zaujímavá a oceňovaná poloha z oblasti Spitzer Graben. Vína sú veľmi koncentrované, krásne minerálne s výraznou ovocnosťou po marhuliach a žltých broskyniach. Čerstvé a plné kyselinky prechádzajú do dlhej a vyváženej dochuti. Odporúčame kombinovať s Mediteránskou kuchyňou a predovšetkým s rybami. Ideálna teplota pri podávaní je 10 až 12°C.

Rôznorodosť viníc vo Wachau

Johann Donabaum, Rakúsko - Wachau Ročník

Objem

Riesling Federspiel “Bergterrassen”

2013

0,75 l

17,30 €

Riesling Smaragd “Setzberg”

2012

0,75 l

33,00 €

Riesling Smaragd “Offenberg”

2011

0,75 l

29,90 €

104

www.provino.sk

Cena s DPH

Značky

Rakúsko - Wachau Rakúsko - Kamptal

Autenticita je naše krédo Prianím vinárstva F.X. Pichler je vytvárať vína, ktoré odzrkadľujú daný rok, pôdu a špeciálnu mikroklímu v údolí Wachau. Nuansy jednotlivých polohových vinohradov sa musia zakaždým preskúmať a zhodnotiť ich mnohovrstevnú unikátnosť. To predpokladá mnohonásobný manuálny zber najkvalitnejšieho, fyziologicky zrelého hrozna. Jemné a šetrné spracovanie, tradičné metódy výroby vo veľkých dubových sudoch a zameranie sa na naturálnosť a vyjadrenie terroir-u v súlade s „Codex Wachau“. Rodina Pichler prirovnáva vinohradnícky rok a vinifikáciu ku narodeniu človeka. Víno tiež potrebuje pozornosť, starostlivosť a vzor pre dosiahnutie dokonalosti.

Náš tip: Grüner Veltliner Smaragd Dürnsteiner Liebenberg (str. 107) www.provino.sk

105

Rakúsko - Wachau

Vinárstvo F.X. Pichler Vznik vinárstva sa datuje do roku 1898 a odvtedy sa rodina Pichler riadi filozofiou maximálneho využitia úžasného potenciálu prírody, ktorý nám ponúka. V roku 1928 Franz Pichler zasadil prvé vlastné klony odrody Veltlín zelený. Vedenie firmy preberá v roku 1971 Franz Xaver Pichler (F.X.) a v roku 1984 získava so svojím vínom Grüner Veltliner Loibenberg a Gelber Muskateller triumf na domácej súťaži ‚Wine of the Year‘. Medzinárodný úspech prišiel o pár rokov neskôr na súťažiach v Paríži, Londýne a New York-u s vínom Riesling Kellerberg. Zodpovednosť voči rodinným tradíciám, prírode, histórii a vínu sa prenáša v roku 1999 na syna Lucasa, ktorý preberá výrobu vína. Otec F.X. však naďalej ostáva činný a pokračuje v puntičkárskej starostlivosti o vinohrady v súzvuku s najmodernejšími pokrokmi vo vinárstve. V roku 2002 udeľuje Robert Parker jr. 13 vínam z vinárstva 90 bodov a vínu Riesling Unendlich 97+ bodov, čo je takmer nedosiahnuteľná méta pre biele moky z celého sveta.

Rodina Pichler

de. inohra t v o v ak ácu em pr a kreatívny o j u l i M ť „ š ín eľké v sa spú Na jar y na víno. V okalitu, l n preme je špičkovú ľu a pou ô potreb me pevnú v sa nedá rej to samoz nie veci. To cia“. e uí rozum čiť, to je int r nau Pichle F.X.

Grüner Veltliner Federspiel “Loibner” Klostersatz Jedno z najstarších miest Wachau vytvorených bavorskými a salzburgskými mníchmi, podľa ktorých je pomenované. Oblasť je položená nízko, kde sa miešajú nánosy Dunaja so štrkom. Pre túto časť sú typické hlboké a aromatické vína s jemnou mineralitou. Odporúčaná teplota podávania 12-14°C.

106

www.provino.sk

žené , vyvá šé k c i t i re ol e mon načka. Vína íjať m a r á v v z „Vyt naša im roz e e j m o t e j vína – e a dovoľu “. jem okoji pektu sa v p ichler Lucas

Grüner Veltliner Federspiel “Loibner” Frauenweingarten Oblasť je nazvaná po kláštore v Dürsteine a je to hlavné miesto spoločnosti Dürstein-Loiben. Vinice sa nachádzajú v údolí Loibner s ľahkými, teplými nánosmi Dunaja, miestami aj so štrkom. Je to ideálne pre Federspiel Veltlínske zelené, jemne štruktúrované víno s jemným ovocným nádychom. Odporúčaná teplota podávania 12-14°C.

Rakúsko - Wachau

Grüner Veltliner Smaragd “Loibner Loibenberg”

Grüner Veltliner Smaragd “Dürnsteiner Liebenberg”

Je to jeden z najstrmších kopcov v Loiben. Loibenberg je položený na juhu a je veľmi slnečný. Skalnaté pôdy pôsobia na veľmi špecifické zloženie vín. Rizling rýnsky s ovocnou textúrou (broskyne, marhule) a Valtellina s plným telom a mineralitou. Odporúčaná teplota podávania 12-14°C.

Liebenberg sa nachádza na západe a je jedným z najzaujímavejších oblastí Wachau. Vínam sa tu darí, sú plné, minerálne a zložité, a majú veľmi dobrý potenciál zrenia vo fľaši. Odporúčaná teplota podávania 12-14°C.

a srdcom , a n e ž „Som u vo víne” dušo ichler fine P

Rudol

Grüner Veltliner Smaragd “M”

Grüner Veltliner Smaragd “Dürnsteiner Kellerberg”

„M“ znamená monumentálne a je to aj meno pre Veltlínske zelené Smaragd ® kôli jeho výnimočnej zložitosti a koncentrácie. Prvý z nich bol v roku 1991 pomenovaný ako „pamiatka“. Všeobecne platí, že hrozno pre vína „M“ sa zbiera o dva dva až tri týždne neskôr, než ostatné vinice. „M“ je v závislosti na roku výroby a vegetačného obdobia z rôznych častí Loibenbergu a vyberá sa len to najlepšie hrozno. Odporúčaná teplota podávania 12-14°C.

Strmé terasové vinohrady, pochádzajúce z 13. storočia, musia byť obrábané ručne aj dnes. Neúrodné skalnaté pôdy, ktoré pokračujú až do železitých s čiastočkami ruly, granitu a bridlice, prinášajú vína s prenikavou hĺbkou a minerálnym charakterom. Horúci panónsky vzduch z Kremskej plošiny z východu sa stretáva s kontinentálnym vzduchom prúdiacim zo západu. Polohový vinohrad Dürnsteiner Kellerberg patrí bezpochyby medzi najlepšie plochy pre pestovanie bielych odrôd na svete. Víno má krásnu zelenožltú farbu so smaragdovými odleskami. Plné štruktúrované telo je v chuti svieže s tónmi ovocia, broskyne a korenistou chuťou. Záver je lahodný a dlhotrvajúci. Odporúčame konzumovať až po 3 -5 rokoch zrenia pri teplote 12-14°C.

F.X. Pichler, Rakúsko - Wachau Ročník

Objem

Cena s DPH

Grüner Veltliner Federspiel “Loibner Klostersatz”

2013

0,75 l

22,50 €

Grüner Veltliner Federspiel “Loibner Frauenweingarten”

2013

0,75 l

18,00 €

Gruner Veltliner Smaragd “Loibner Loibenberg”

2012

0,75 l

41,00 €

Gruner Veltliner Smaragd “Dürnsteiner Liebenberg”

2012

0,75 l

48,00 €

Gruner Veltliner Smaragd “M”

2012

0,75 l

67,00 €

Gruner Veltliner Smaragd “Dürnsteiner Kellerberg”

2012

0,75 l

67,00 €

Značky

Lucas Pichler

www.provino.sk

107

Rakúsko - Wachau

Riesling Smaragd “Loibner Steinertal”

Riesling Federspiel “Loibner Burgstall”

Nachádza sa na východnom konci údolia Wachau, medzi Loibenberg a pohorím Pfaff. Pôda je žulovitá a vplýva na broskyňové vinice veľmi dobre. Víno ponúka jemnosť, je šťavnaté a oživujúce, a veľmi minerálne. Odporúčaná teplota podávania 12-14°C.

Burgstall je umiestnený na plošine, ktorá je tvorená žulou a miestami pieskovými nánosmi. Meno pochádza zo stredoveku a prvá zmienka o ňom bola už v roku 1248. Toto slnkom zaliate a vzdušné miesto má predpoklad na pestovanie jemného a ovocného vína. Odporúčaná teplota podávania 12-14°C.

ám enie v é n v e š sn du ať úža eľké o „Iba v e produkov e“. uj áci umožň a po gener ler h vín na Pic Johan

Riesling Smaragd “Dürnsteiner Kellerberg”

Riesling Smaragd “Unendlich”

Táto oblasť je strmá, vinice sú otočené na juh až juhovýchod. Horská strana je zaliata slnkom už od skorého rána. Chladné noci ponúkajú svieži vzduch z lesa, preto majú vína komplexnú štruktúru a väčšinou exotickú vôňu. Na jeseň tu sú veľké teplotné rozdiely medzi dňom a nocou. Ananásový melón, mango, banán a zrelé broskyne, jasné, tónované a minerálne – to charakterizuje víno z tejto oblasti. Odporúčaná teplota podávania 12-14°C.

Rozmanitosť prírody sa nikdy nekončí, ale každý vinohrad uchováva mikrokozmos, ktorý odráža život a históriu, teda aj históriu rodiny. Myšlienka vytvoriť to najlepšie z odrody a terroiru bola známa už po dlhú dobu pred prvým vínom „Unendlich“ – nekonečným, nikdy nekončiacim. Ročník 1998 bol prvý a z myšlienky a vízie sa stala pravda. Víno odzrkadľuje oduševnenie ku výtvoru – vínu, ktoré je skúsenosťou pre všetky zmysly. Etiketa bola inšpirovaná kulisami a javiskom kreovaným Karlom Friedrichom Schinkelom pre Mozartovu operu Čarovná flauta. Reprezentuje hviezdne nebo na modrom podklade – symbol nekonečnosti kozmu. Je to alegória ku vínu s nekonečným záverom. Svetlá zelenožltá farba. Dlhotrvajúca dochuť je podporená chuťou koncentrovaných pomarančov. Je to veľmi jedinečné víno, minerálne s potenciálom na dozrievanie vo fľaši. Odporúčaná teplota podávania 12-14°C.

F.X. Pichler, Rakúsko - Wachau Ročník

Objem

Cena s DPH

Riesling Federspiel “Loibner Burgstall”

2013

0,75 l

26,50 €

Riesling Smaragd “Loibner Steinertal”

2011

0,75 l

47,00 €

Riesling Smaragd “Dürnsteiner Kellerberg”

2012

0,75 l

67,00 €

Riesling Smaragd “Unendlich”

2012

0,75 l

150,00 €

Značky

F.X. Pichler

108

www.provino.sk

Rakúsko - Kamptal

Oblasť Kamptal Pomenovanie Kamptal je odvodené od rieky Kamp, ktorá preteká touto vinárskou oblasťou, nachádzajúcou sa v rakúskom spolkovom štáte Niederösterreich (Dolné Rakúsko). Vinársky priemysel sa koncentruje hlavne v oblasti mestečka Langenlois, približne 45 km od Viedne. Nikde v Rakúsku nie je vplyv terroir taký výrazný ako v oblasti Kamptal. Vinohrady sú orientované na juh, s množstvom slnka a nachádzajú sa na strmých terasách s pôdou bohatou na íl. Strmé terasy sú vhodné na pestovanie odrody Riesling a nižšie položené, v blízkosti rieky Dunaj, sú vhodné pre odrodu Grüner Veltliner. Nachádza sa tu aj jeden z najznámejších vinohradov v Rakúsku Heiligenstein. Tieto vinice prekvitajú vďaka miestnej mikroklíme, napríklad teplému vánku z Panónskej panvy a studenému vzduchu zo severu (podobnému ako vo Wachau), výsledkom ktorej sú vysokokvalitné a kultivované vína s koncentrovanou arómou a príjemnou aciditou. Odroda Riesling preukazuje elegantnú aromatiku a minerálny charakter, Veltlíny sú zas osviežujúco korenisté, pikantné i ľahko ovocné. Oblasť Kamptal má tiež vlastný klasifikačný systém DAC (Districtus Austria Controllatus), ktorý člení vína vysokej kvality, hlavne na báze odrody Riesling a Grüner Veltliner. DAC systém má dve kategórie: Classic (minimum 12% alkoholu) a Reserve (minimum 13% alkoholu). Kamptal je tiež domovom vínneho turistického centra Loisium v centre mesta Langenlois, kde sa nachádza vinotéka s lokálnymi produktmi i spleť podzemných pivníc a tunelov, ktoré demonštrujú regionálnu, niekoľko storočí starú vinársku kultúru.

Náš tip: Riesling Platin DAC (str. 111) www.provino.sk

109

Rakúsko - Kamptal

Weingut Jurtschitsch

Alwin a Stefanie

Usadlosť rodiny Jurtschitsch – Sonnhof, sa nachádza na 69 hektároch špičkových vinohradoch v okolí mestečka Langenlois. Ku najviac ceneným vinohradom patria Zöbinger Heiligenstein, Loiserberg, Schenkenbichl, Käferberg, Lamm, Dechant a Tanzer. Skutočnosť, že rodinní príslušníci z troch generácií sa aktívne zaoberali vinárstvom, ukazuje v súčasnosti na pevnú spoluprácu rodiny, ktorej budúcnosť je orientovaná na produkciu špičkových mokov uznávaných nielen v Rakúsku, ale i medzinárodne. Osobitným aspektom podnikania rodiny Jurtschitsch je, že nemusia myslieť na ročné príjmy, ale skôr na generácie. To platí o to viac pri výrobe vín, pretože kvalita, bude závisieť aj na tom, ako blízko k prírode, alebo v akej blízkosti prírodného ekosystému sú vinice. Ozrkadľujú diverzitu pôdy, mikroklímy a taktiež expozíciu tohto regiónu.

Vinice Weingut Jurtschitsch

dkom, ašim pre „Vďaka n e archív vlastním vín“. h starých ic c jú u in c fas chitsch Karl Jurts

Grüner Veltliner Stein DAC

GrüVe Grüner Veltliner Je to skutočne “Evergreen”, ide už o 27. vydanie „Das GrüVe Buch“ 2013 z rodiného vinárstva Jurtschitsch. Vo vôni nachádzame pokosenú trávu so stopami bieleho korenia. GrüVe fascinuje skvelou chuťou ovocia, po ktorom nasleduje korenistá dochuť. Profesor Christian Ludwig Attersee dokonale vykreslil tak ako každý rok charakteristiky tohtoročného ročníka na etikete. Je úžasné, že GrüVe je bestseller po obdobie viac ako dve desaťročia. Podávame pri teplote 10 °C.

110

www.provino.sk

Svieže a chrumkavé víno s dotykom vulkanickej a granitovej pôdy vinohradu Steinhaus i korenitosťou odrody Grüner Veltliner. Svetlá zelenožltá farba s intenzívnou vôňou jabĺk Granny Smith, zelených egrešov a náznakmi vavrínu. V ústach je ovocno-minerálne, najprv jemne krémové, neskôr vystúpia zelené tóny a jemná kyselinka v závere. Ručne zberané hrozno sa starostlivo selektuje a ihneď po zbere sa transportuje na lisovanie. Šťava sa pomaly fermentuje pri nízkej teplote v nerezových tankoch v dôsledku čoho sa zachová jemná vôňa a aróma. Víno je ideálny spoločník ku hydine, šalátom a ľahkým cestovinám. Teplota podávania 10-12˚C.

Rakúsko - Kamptal

Grüner Veltliner Loiserberg

Riesling Platin DAC

Riesling Zobinger Heiligenstein Alte Reben

Pinot Noir „Reserve”

Predstavujeme víno s jemnou slamovou farbou, ovocnou chuťou, vôňou po jablkách, banánoch a tropickom ovocí, ktorá je sprevádzaná korenistosťou typickou pre Veltlínske zelené. Terasy s viničom sú orientované na juh až juhovýchod prevažne s kamenistou pôdou. Loiserberg je najzápadnejšia oblasť a preto má veľmi špeciálnu mikroklímu. Prichádza tu ku striedaniu studeného a teplého ovzdušia, čo významne prispieva k rozvoju exotických vôní. Podávame pri teplote 10-12°C.

Riesling sa vyznačuje elegantným štýlom a jasnou odro dovou vôňou ovocia ako sú broskyne a marhule. Iba fyziologicky zrelé a zdravé hrozno bolo selektívne vybrané v polovici októbra. Po vylisovaní uvoľnená šťava prechádza gravitačne do nádob z ušľachtilej ocele, kde prebehlo kvasenie pri teplote približne 18°C tak, aby sa zachovala jemná vôňa a aromatické zložky. Po odstátí a odkalení je koncom februára plnené do fliaš. Riesling Platin je ideálny spoločník ku rybám, krabom, predjedlám a bielym mäsám, ktoré nie sú príliš korenené. Podávame pri teplote 10-12°C

Vinohrad z ktorého je vyrobené toto víno sa nachádza v oblasti so stredozemnou faunou a flórou. Tento unikátny útvar sa skladá z pieskovca a sopečných podkladov. Vznikajú tu rafinované typy Rieslingov s veľkým potenciálom zrenia. Úplne zrelé hrozno bolo zozbierané ručne do stohovateľných prepraviek na konci októbra. Po vylisovaní bolo fermentované procesom v nádobách z ušľachtilej ocele pri teplote 18°C tak, aby sa zachovala jemná vôňa s príchuťou čerstvého hrozna. Víno je ideálny spoločník pre modernú gastronómiu. Je vhodným doplnkom k jedlám z darov mora, rybám, taktiež ku kuraciemu, teľaciemu ale aj bravčovému mäsu. Podávame pri teplote 12-14°C.

Hrozno pre tento Pinot Noir bolo ručne selektívne zberané a prevážané v malých prepravkách, aby sa predišlo porušeniu bobúľ. Víno dozrievalo 18 mesiacov v dubových sudoch, čím získalo typickú ovocnosť a farbu. V chuti je elegantné, jemne pikantné s dominanciou bobuľového ovocia. Záver je veľmi príjemný, jemne korenistý. Ideálneho partnera k vínu nachádzame v rôznych druhoch syra alebo v jedlách zo zveriny. Teplota podávania 14-16˚C.

Jurtschitsch, Rakúsko - Kamptal Ročník

Objem

GrüVe – Grüner Veltliner

2013

0,75 l

10,00 €

Grüner Veltliner Stein DAC

2012

0,75 l

11,20 €

Grüner Veltliner Loiserberg

2012

0,75 l

16,50 €

Riesling Platin DAC

2013

0,75 l

13,40 €

Riesling Zobinger Heiligenstein Alte Reben

2010

0,75 l

30,00 €

2007/08

0,75 l

25,80 €

Pinot Noir „Reserve”

Cena s DPH

Značky

Pivnica Jurtschitsch

www.provino.sk

111

Rakúsko - Weinviertel Rakúsko - Weinviertel

Weinviertel Oblasť Weinviertel nachádzajúca sa celom severozápadnom rohu Rakúska, hraničiacom s Českom a Slovenskom, patrí k najvýznamnejším a vinársky najproduktívnejším regiónom v spolkovej krajine Niederösterriech (Dolné Rakúsko). Centrum vinárskeho priemyslu je koncentrované v okolí historických mestečiek Retz and Poysdorf. Väčšina oblasti Weinviertel je nížinatá, úrodná a veľmi suchá s výrazným rozdielmi v počasí typických pre kontinentálnu klímu. Veľká časť výmery vinohradov je vhodná pre odrody vhodné do chladnejšieho počasia, hoci v juhovýchodnej časti vďaka teplej panónskej klíme sa dosahujú úspechy aj s modrými odrodami. Táto oblasť je svetoznáma pre kvalitný, suchý Grüner Veltliner, ktorý je úspešný hlavne pre jeho typickú decentnú žlto-zelenú farbu, ovocnosť, pikantnosť a korenistý charakter. V regióne je vysadených približne 8000 ha s odrodou Grüner Veltliner a uplatňuje sa aj tu apelačný systém ako v susednej oblasti Kamptal - ‘DAC’ (Districtus Austriae Controllatus) t.j. pri označení ‘DAC Weinviertel’ víno musí mať obsah alkoholu 12%. Označenie DAC ‘Reserve’ nesú vína s obsahom alkoholu minimálne 13%. V oblasti Weinviertel, hlavne zo severovýchodu, sa produkujú aj šumivé vína hlavne z odrôd Welschriesling a Grüner Veltliner. K dôležitým bielym odrodám patrí aj Riesling a Weissburgunder (Pinot Blanc), ku červeným Zweigelt a Blauer Portugieser.

Náš tip: Riesling Innere Bergen (str. 114) 112

www.provino.sk

Rakúsko - Weinviertel Weingut Zull Príroda je hlavným faktorom ovplyvňujúcim charakter vína v okolí mestečka Schrattenthal v severnej oblasti Weinviertel. Skladá sa z úrodnej sprašovej pôdy s dobrým odtokom vôd, ktorá obsahuje minerály a látky prospešné pre pestovanie odrôd ako Grüner Veltliner, Riesling a Zweigelt. Horúce letné dni a chladné noci počas dozrievania dodávajú vínu nezameniteľný charakter a harmonické štruktúry, odrážajúce vlastnosti typické pre tento región. Hrozno je zberané ručne, s láskyplnou starostlivosťou, pričom sa kladie dôraz na zber a následný prenos bez akéhokoľvek poškodenia či porušenia bobúľ.

Phillip Zull

Vinice vinárstva ZULL Schrattenthalské vinohrady boli prvýkrát spomenuté v roku 1220. Už v stredoveku boli vysoko cenené najmä vďaka ideálnej mikroklíme severného Weinviertlu, ktorá predurčuje túto oblasť na pestovanie vínnej révy. Najbližšie okolie najmenšieho vínneho mesta Rakúska disponuje nezameniteľnou pôdou. Suché a horúce letné dni nechávajú vinič hlboko zakoreniť, chladné noci počas dozrievania dodávajú hroznu aromatiku charakteristickú pre toto okolie. Blízky Manhartsberg chráni mierne kopce s vinicami pred studeným vetrom a necháva tak hrozno na slnku optimálne dozrieť.

Vinice vinárstva Zull

uje efin ôda, d íno ým p .“ v e í k Naš ovšet sa rod d j pre ktore lip Zull l na Phi

Grüner Veltliner Lust & Laune

Rosé Lust & Laune

Ako názov napovedá, ide o víno pre naše túžby a nálady. Sprievodca k akejkoľvek príležitosti, je to ideálne letné víno. Veltlínské zelené uchváti vďaka sviežej aróme rozvitnutých kvetov, doplnenej štipkou citrusov. V chuti je víno čisté, vyrovnané s dominanciou čerstých jabĺk a citrusových plodov. Spolupráca kyseliniek a tanínov je veľmi príjemná, nerušivá, doplnená ľahkým záverom. Víno je ideálnym aperitívom, vynikne aj pri šalátoch alebo k ľahkým predjedlám. Teplota podávania 10˚C.

Už podľa názvu Lust & Laune (chuť & nálada) toto Rosé ponúka pôžitok a zábavu pri pití. Je to Cuvée z väčšej časti z odrody Zweigelt, doplnené Rulandom modrým, Modrým portugalom, Merlotom a s trochou odrody Cabernet Sauvignon. Víno má čistú priezračne ružovú farbu. Jemná vôňa s náznakom po červenom ovocí s decentným korenistým tónom. Čerstvý a ovocný na podnebí. Príjemné víno na popíjanie, vhodné k šalátom alebo len tak pre radosť. Teplota podávania 8-10˚C.

Zull, Rakúsko - Weinviertel Ročník

Objem

Cena s DPH

Grüner Veltliner Lust & Laune

2013

0,75 l

7,50 €

Rosé Lust & Laune

2013

0,75 l

8,10 €

Značky

www.provino.sk

113

Rakúsko - Weinviertel

www.provino.sk

Grüner Veltliner Weinviertel DAC

Riesling Innere Bergen

Grüner Veltliner je typické regionálne víno svetlej zelenkavožltej farby a pikantnej chuti. Toto víno zodpovedá zákonným požiadavkám na kvalitu a tiež podlieha prísnej kontrole. Vo vôni nachádzame stopy bylinkovej zmesi s čerstvým ovocím, ktoré je podporované najmä prítomnosťou hrušky. Chuť je pikantná, na podnebí dokazuje prítomnosť hrušky. Jemné, šťavnaté, zemité víno sa najlepšie dopĺňa so špargľou a kuracím mäsom. Teplota podávania 10-12˚C.

Vinica Hüttberg sa nachádza južne od najvyššieho vrcholu v Schrattenthali. Pôdy sú tu prevažne kamenisté. Podložie sa skladá z granitu. Vôňa tohto vína je príjemne komplexná s tónmi zrelého kôstkového ovocia. V chuti nachádzame šťavnaté ovocie s prevahou marhúľ, ktoré dopĺňa jemný dotyk korenín. Príjemné zaguľatené víno s jemnou kyselinkou a jasnými tanínmi. Perfektne ladí s grilovaným mäsom, husacinou, pečenou kačicou či hydinou. Teplota podávania 10-12˚C.

Blauer Portugieser Lust & Laune

Zweigelt

Hrozno pre toto víno pochádza zo starých viníc z odrody, ktorá nie je veľmi rozšírená, ale produkuje ľahké ovocné vína. Víno rubínovej farby, ktorého aróma je plná čerstvého hrozna. Chuť je perfektne štruktúrovaná s mäkkými tanínmi, šarmantné, elegantné, nekomplikované víno s príjemnými kyselinkami. Víno ideálne dopĺňa paradajky s mozzarellou, carpaccio, talianske cestoviny alebo grilované jedlá. Teplota podávania 12-14˚C.

Zweigelt je jedna z najčastejšie pestovaných odrôd viniča v Rakúsku a to aj v menších oblastiach ako je Schrattenthal. Na piesčitej a sprašovej pôde Weinviertelu rastie táto klasická odroda vyšľachtená z odrody Frankovka modrá a Saint Laurent. Farba vína je intenzívne tmavočervená. Chuť a vôňa je po horkej čokoláde, doplnená korením s vyváženými tanínmi podporovanými jemnou kyselinkou. Víno tvorí ideálneho partnera k údeným šunkám ako Parma alebo San Daniele, divokej kačici, alebo teľaciemu mäsu. Teplota podávania 14-16˚C.

Zull, Rakúsko - Weinviertel

114

Ročník

Objem

Grüner Veltliner Weinviertel DAC

2011

0,75 l

10,00 €

Riesling Innere Bergen

2012

0,75 l

13,50 €

Blauer Portugieser Lust & Laune

2012

0,75 l

7,20 €

Zweigelt

2012

0,75 l

9,70 €

www.provino.sk

Cena s DPH

Značky

Rakúsko - Südsteirmark

Vinárstvo Tement Vinárstvo Tement sa nachádza na úzkej vyvýšenine ohraničenej vinohradom Zieregg. Z hlavnej budovy vinárstva je prekrásny výhľad do susedného Slovinska a z časti aj južného Štajerska. Moderné pivnice dokončené v roku 2002 sú vytesané do vápencového podložia, ktoré bolo kedysi korálovým útesom na dne mora. Manfred Tement je považovaný za superstar No.1 z oblasti južného Štajerska a bol priekopníkom pestovania odrody Sauvignon v oblasti južného Štajerska. Dnes táto oblasť patrí medzi najlepších producentov Sauvignonov na celom svete. Je to zásluhou jedinečnej kombinácie pôdy, orientácie vinohradu, klimatických podmienok a vynikajúcich vinárov ako je Manfred Tement.

Náš tip: Sauvignon Blanc Zieregg (str. 117) www.provino.sk

115

Rakúsko - Südsteirmark

Vinohrad ZIEREGG Grand Cru STK Polohový vinohrad Zieregg, patrí ku najdôležitejším „Single“ vinohradom rodiny Tement. Rastie tu hlavne Sauvignon Blanc (85%) u Morillon (15%). Južná a juhozápadná orientácia svahov a vápencovo - usadeninou pôda, vytvárajú dokonalé podmienky pre štruktúrované vína s veľkým potenciálom. Túto výhodu umocňujú špeciálne výrobné techniky. Cieľom je ukázať komplexnosť vín z tejto polohy. Toto môže byť dosiahnuté len selektívnym výberom najkvalitnejšieho hrozna a dlhším dozrievaním vo veľkých a malých dubových sudoch.

Vinice Grassnitzberg

Vinohrad GRASSNITZBERG Premier Cru STK Malý, ako bazén tvarovaný vinohrad s juhovýchodnou orientáciu svahov, je kombináciou pieskovej a vápencovej pôdy. Na jeseň sú rozdiely teplôt medzi dňom a nocou veľmi výrazné, čo má priaznivý vplyv na hrozno. Výsledkom je víno s typickou nezameniteľnou elegantnou pikantnosťou a úžasnou arómou.

Manfred Tement

STK – kvalitatívne kritéria STK vína sú predávané v rozličných kategoriách. Špeciálne kritéria boli stanovené pre každú kategoriu a členovia “Styrian Terroir and Classic Wineries” – štajerského terroir a klasických producentov, ktorý sa zmluvne zaviazali dodržiavať definované kritéria. Welschriesling STK - Extra suché biele vino s prírodnou zrelosťou a maximálnym obsahom alkoholu 11.5% v objeme, výrabané v nerezových tankoch a obsahom zvyškového cukru pod 4 g/l. Steirische Klasik STK - Toto označenie je vyhradené pre hlavné odrody - Weißburgunder, Morillon, Grauburgunder, Gelber Muskateller a Sauvignon Blanc. Suché biele vino s prírodnou zrelosťou a maximálnym obsahom alkoholu 11.5% v objeme. Vyrábané hlavne v nerezových tankoch. Premier Cru STK - Hrozno pre toto vino pochádza z lokality položenej vyššie vo svahoch a s veľmi priaznivou mikroklímou. Vínna réva musí byť v priemere minimálne 12 rokov stará. Vína sú produkované z týchto odrôd - Sauvignon Blanc, Morillon, Weißburgunder, Grauburgunder, Gelber Muskateller a Traminer.

116

www.provino.sk

Sauvignon Blanc Steirische Klassik Najpredávanejšie víno beststller vinárstva Tement. Je to víno z viacerých vinohradov a je vzorným reprezentantom celosvetovo známych Sauvingnonov z južného Štajerska. Korenisto-ovocná vôňa ostružín a žltej papriky sa prezentuje mnohostrannou výraznou chuťou. Odporúčanými kombináciami sú šaláty, mozzarella, sladkovodné ryby a dary mora. Teplota podávania 10-12˚C.

Rakúsko - Südsteirmark

Gelber Muskateller Steirische Klassik

Morillon (Chardonnay) Steirische Klassik

Sauvignon Blanc Grassnitzberg

Sauvignon Blanc Zieregg

Čerstvé, veľmi príjemné víno s jemnou arómou citrónu, bielej broskyne a sladkého hrozna. Chuť je veľmi jemná, mierne korenistá a veľmi šťavnatá, s typickou odrodovou jemnou kyselinkou. Svieže, ovocné a aromatické víno vhodné ako typický aperitív zo Štajerska, ku ľahkým zeleninovým šalátom i ľahkým úpravám rýb. Teplota podávania 10-12˚C.

Morillon je špeciálne meno odrody Chardonnay v Štajersku. Patrí medzi klasické vína tejto oblasti. Vďaka viacnásobnej jemnej vinifikácii si víno zachovalo exotickú, mnohostrannú arómu, ktorá na jazyku pokračuje harmonickou sladko-ovocnou minerálnou chuťou. Odporúčané gastro kombinácie sú hríby, losos, dubákové rizoto a kuracie mäso. Teplota podávania 12-14˚C.

Poloha vinohradu Grassnitzberg je orientovaná juhovýchodne, kde hlavne v jeseni prichádza v noci k výraznému ochladeniu. Táto zvláštnosť sa odráža v korenistej, chladivej aróme tohto excelentného Sauvignonu. Hlboká ovocná vôňa dozretých hrušiek a červenej papriky sa na jazyku otvára do chladivej minerálnej chuti s výraznými kyselinami a dlhou dochuťou. Ideálne víno do gastronómie s odporúčanou kombináciou – sushi, cestoviny s krémovou omáčkou a moderná azijská kuchyňa. Teplota podávania 10-12˚C.

Je to najoceňovanejšie víno Manfreda Tementa a časopis Wien Welt ho opakovane zaraďuje medzi top 100 vín z celého sveta. Víno má veľký potenciál zrenia 10-15 rokov a odporúča sa zrenie vo fľaši 3-4 roky. Juhozápadná orientácia vinohradu Zieregg sa prejavuje vo vôni výraznými tónmi mäty, dozretých ostružín a korenín, ktoré sa naplno prejavia na jazyku. Víno dozrievalo v barikových sudoch. Perfektne sa hodí ku špargli, pošírovaným rybám a ťažším smotanovým omáčkam. Teplota podávania 10-12˚C.

Rodina Tement

Tement, Rakúsko - Südsteirmark Ročník

Objem

Cena s DPH

Sauvignon Blanc Steirische Klassik

2013

0,75 l

14,90 €

Gelber Muskateller Steirische Klassik

2013

0,75 l

13,30 €

Morillon (Chardonnay) Steirische Klassik

2013

0,75 l

14,50 €

Sauvignon Blanc Grassnitzberg

2011

0,75 l

23,30 €

Sauvignon Blanc Zieregg

2010

0,75 l

37,20 €

Značky

www.provino.sk

117

Nový Zéland - Marlborough

Marlborough Oblasť Marlborough leží na severovýchodnom výbežku južného ostrova Nového Zélandu, na 40-tej rovnobežke rovnako ako všetky najlepšie vinárske oblasti na južnej pologuli. Je to čisté, kľudné a slnečné údolie chránené pred nepriaznivými vplyvmi oceánskeho počasia pohorím na juhu a severe. Hlavné mesto oblasti Blenheim patrí na Novom Zélande k top miestam s najvyšším priemerom slnečných dní v roku. Oblasť zaznamenáva rast populácie aj vďaka rozvoju vinárskych spoločností a pestovania viniča, rastu potravinárskeho priemyslu, chovu lososov a mušlí v blízkych malebných zálivoch v oblasti Marlborough. Dnes sa dá len ťažko uveriť skutočnosti, že prvé vinohrady boli v Marlborough vysadené až v roku 1973. V súčasnosti je Marlborough najväčšou oblasťou výroby vína a pestovania hrozna na Novom Zélande a produkuje okolo 70% celkového exportu vína na Novom Zélande. Hlavnou hviezdnou odrodou viniča je Sauvignon Blanc, medzinárodne uznávaný ako štandard vysokej úrovne rôznorodosti charakteru a chute. Úrodná ílová pôda v nízko položenom údolí Wairau vytvára ideálne predpoklady pre pestovanie odrody Sauvignon Blanc. Ďalšie dve populárne odrody z oblasti Marlborough Chardonay a Pinot Noir, našli svoje ideálne prostredie v plytkých hlinitých pôdach južných údolí. Vysoký počet slnečných dní a chladných nocí vytvárajú koncentráciu chutí, ktoré sú evidentne výrazné v odrodách Chardonay, Riesling, Pinot Noir, Pinot Gris, Merlot a samozrejme v odrode Sauvignon Blanc.

Náš tip: Sauvignon Blanc Black Label Marlborough (str. 120) 118

www.provino.sk

Nový Zéland - Marlborough Nový Zéland - Marlborough Babich

Peter, Joe a David Babich

V roku 1916, keď novozélandský vinársky priemysel bol ešte v plienkach, Josip Babich vyrobil prvú fľašu vína. Vinárstvo Babich dnes patrí k najprominentnejším novozélandským rodinným vinárstvam vyrábajúcim 13 rôznych druhov vín. Babich je kľúčovým hráčom novozélandského vinárskeho priemyslu s povesťou výrobcu svetových vín vyvážaných do viac ako 35 krajín sveta. Joe Babich, známy ako jeden z najtalentovanejších a najrešpektovanejších novozélandských výrobcov vína a odborníkov na vína, sa pripojil k otcovi a bratovi Petrovi pracujúcim v rodinnej firme v roku 1958 ako šéf výroby. Dnes je 70-ročný Joe výkonný riaditeľ vinárstva Babich, pričom je stále aktívne zapojený do výroby vína. Jeho brat Peter je prezident spoločnosti a Petrov syn David je generálny riaditeľ. Tretia generácia Babich sa zanedlho pripojí k rodinnej firme. Napriek tomu, že centrála spoločnosti Babich a taktiež hi-tech vinárstvo je situované vo východnej časti Aucklandu, Babich má 50% podiely aj v Marlboroughskom vinárstve a vlastní 7 viníc strategicky situovaných po celej krajine tak, aby dopestovali najlepšie odrody. Meno Babich mnohonásobne presiahlo pôvodné sny zakladateľa vinárstva Josipa Babicha, keď na začiatku minulého storočia prvýkrát sadil vinice a keď vinárstvo po vedením potomkov Babicha ďalej prekvitalo.

Terroir

nejší a v á d e Najpr zélandský ku novo na Slovens non Sauvig Vinice vinárstva Babich

e vinivlastniť správn je a n ví y b ro a vý polohou „Naša filozofi prvotriednou s ch o n ó gi re h viniciach.“ ce v správnyc drody v týchto o e vn rá sp ť a pestova Joe Babich

Joe Babich 1913 - prvá výsadba viniča

Sauvignon Blanc Marlborough Dlhé a neskoré dozrievanie hrozna počas krátkych slnečných dní a chladných nocí, v kombinácii s rýchlym spracovaním hrozna po zbere s riadenou fermentáciou v nerezových tankoch sa spoločne podieľajú na typickej senzorike tejto skvelej odrody, ktorá sa stala ambasádorom novozélandského vinárstva na celom svete. Ostrá vôňa zelenej trávy, egrešov a tropického ovocia je doplnená plnou chuťou maracuje a bielych broskýň. Jemné kyselinky sa postarali o výraznú dlhotrvajúcu dochuť. Vychladené výborne chutí ako aperitív na terase a rovnako dobre podporí chuť ľahkých letných šalátov. Najlepšie vychutnáte ako mladé víno (1-2 roky). Doporučená teplota pri podávaní 8-10˚C.

Babich, Nový Zéland - Marlborough Sauvignon Blanc Marlborough

Ročník

Objem

2013/14

0,75 l

Cena s DPH

Značky

13,50 €

www.provino.sk

119

Nový Zéland - Marlborough / Hawke’s Bay

Sauvignon Blanc Black Label Marlborough

Pinot Noir Winemaker’s Reserve Marlborough

The Patriarch Hawke’s Bay

Víno určené pre špičkovú gastronómiu a milovníkov vína bolo prvýkrát vyrobené v roku 2005. Odhaľuje úžasne širokú paletu vôní a chutí sauvignonov z Marlborough. Malá časť vína (5%) bola vinifikovaná v starých dubových sudoch. Buket je zmesou tropického ovocia, trávy, citrusov s tónmi pižma. Chuť je svieža a živá, začína červenými ríbezľami, egrešmi, maracujou a v závere dominujúcou žihľavou. Excelentne sa hodí k ustriciam, k jemným úpravám hydiny a teľaciny. Najlepšie chutí ako mladé víno. Doporučená teplota pri podávaní je 10-12˚C.

Vhodné klimatické podmienky a hrozno z rôznych klonov odrody, predĺžená macerácia v otvorených kadiach a 13-mesačné zrenie v nových aj starých francúzskych barikových sudoch dodávajú vínu typický odrodový buket s tónmi višní, čerešní, jahôd, sliviek a cédroveho dreva. V ústach exploduje sladkastá chuť zrelého kôstkového ovocia a vanilky. Stredne plné telo je podopreté jemnými, hladkými tanínmi. Ideálne gastronomické víno sa hodí k pernatej divine, kohútovi či rôznym paštétam. Vhodné na skladovanie 1-5 rokov. Doporučená teplota pri podávaní 14-16˚C.

Víno Patriarch v zložení Cabernet Sauvignon 50%, Malbec 25%, Cabernet Franc 25% patrí ku vlajkovým lodiam vinárstva Babich. Hrozno pochádza z polohovej vinice Irongate, nasadenej v okrese Gimblett Gravels, v oblasti Hawke’s Bay. Víno dozrievalo vo francúzskych dubových sudoch 13 mesiacov. Finálna vôňa je mohutná a koncentrovaná s náznakmi pikantnosti, brusníc a cédru. Hodvábne taníny sa spájajú s čiernym ovocím s príjemnými tónmi tabaku a dymu. V chuti je Patriarch krásne vyvážený s elegantnou dochuťou sladkého drievka i dozretých ríbezlí. Doba archivácie je až 15 rokov a produkcia je veľmi limitovaná. Ideálna kombinácia je so steakmi i pečeným i údeným mäsom ako napríklad cassarole. Doporučená teplota pri podávaní 16-18˚C.

Babich, Nový Zéland - Marlborough Ročník

Objem

Sauvignon Blanc Black Label Marlborough

2013

0,75 l

15,90 €

Pinot Noir Winemaker’s Reserve Marlborough

2012

0,75 l

17,50 €

2009/10

0,75 l

38,70 €

The Patriarch Hawke’s Bay

120

www.provino.sk

Cena s DPH

Značky

Nový Zéland - Marlborough

Označenie vín Saint Clair Saint Clair “Reserve“ nesú najvýnimočnejšie vína zo Saint Clair. Reprezentujú najvyššiu kvalitu medzi siedmimi štýlmi vín vinár-stva. Hrozná pre „ the Reserve“ sú špeciálne vybrané a ručne spracované do vín výnimočného charakteru a nekompromisnej kvality. Saint Clair „Pioneer Block“ označuje vína z malých množstiev špičkového hrozna pochádzajúceho z výnimočných vinohradov so špecifickými podmienkami. Výsledkom je fascinujúci sortiment vín, ktoré vyjadrujú ich pôvod a miesto. Sú určené pre nadšených milovníkov vína a terroir Nového Zélandu. Saint Clair „Premium“ reprezentuje jadro značky a odráža marketingovú filozofiu vinárstva Saint Clair – t.j. poskytovanie vynikajúcej kvality vína na každej cenovej úrovni. Saint Claire „Vicar´s choice“ ponúka radu vín reprezentujúcu životný štýl a ľahkosť značky a ponúka sviežu a priamu chuť na každodenné pitie. Vynikajúci pomer hodnoty a ceny.

Náš tip: Sauvignon Blanc Pioneer Block 21 Bell (str. 123) www.provino.sk

121

Nový Zéland - Marlborough

Saint Clair Majiteľmi Saint Clair Family Estate sú Judy a Neal Ibbotsonovci priekopníci vinohradníctva v Marlborough od roku 1978. Ako vynikajúci dodávatelia kvalitného hrozna pre ostatné spoločnosti pristupili v roku 1994 k založeniu vinarstva Saint Clair Family Estate. Nazov Saint Clair je odvodeny od usadlosti na ktorej sa nachadzaju vinohrady a kde pôvodna rodina Sinclair postavila jeden z prvych domov v Blenheime. Úlohou vinárstva je od počiatku produkcia najkvalitnejších vín svetovej triedy, ktoré splnia všetky očakávania zákazníkov. Neal Ibbotson spája svoje vinohradnícke skúsenosti s úžasnou klímou a pôdou v oblasti Marlborough a taktiež s talentom jedného z najlepších novozélandských vinárskych tímov vedených Mattom Thompsonom a Hamishom Clarkom. Judy a Neal Ibbotsonovci

Ocenenia Od roku 1994, keď všetky vína z prvého ročníka získali množstvo medailí vrátane zlata, názov Saint Clair sa stal synonymom kvality a ich mimoriadné oceňovanie vín pokračuje dodnes. Najvýznamnejšie ceny vinárstva Saint Clair : Winery of the Year – Vinárstvo roka Wine & Spirit Magazine 2013 Trophy Winestate New Zealand Winemaker of the Year 2012 Trofej pre vinára Nového Zélandu 2012 – pán Hamish Clark World Top 100 Winery World Association of Wine Writers and Journalists 2010/2011

Údolie Wairau

Sauvignon Blanc Vicar’s Choice

Sídlo Saint Clair

Úspechy vinárstva Saint Clair patrí jednoznačne k najoceňovanejším vinárstvam z Nového Zélandu. Matt Thompson sa stal v ramci London Wine Chalenge Vinarom roka na celom svete, v roku 2008 boli znovuzvolení najlepším producentom z Nového Zélandu a stali sa prvou novozelandskou vinarskou spoločnosťou, ktorá v jednom roku vyhrala absolútneho šampióna na význačných celosvetových súťažiach pre kategórie Savignon Blanc a Pinot Noir.

122

www.provino.sk

Je typický reprezentant novozélandských Sauvignonov na výrobu ktorého sa používajú hrozná z najlepších vinohradov oblasti Rapaura a údolí Wairau a Brancott. Jeho farba je slamovo žltá so zelenými odtieňmi. Vo vôni a chuti sa snúbia ovocné tóny a chute po egrešoch, maracuji a grapefruitoch. Krásna mineralita vedie k dlhotrvajúcej dochuti. Najlepšie sa hodí ku konzumácii mladé alebo počas nasledujúcich dvoch rokov. S jedlom si ho najlepšie vychutnáme v kombinácii s morskými plodmi, grilovanou zeleninou s kuracím mäsom alebo s čerstvým šalátom. Odporúčaná teplota pri konzumácii je 12°C.

Nový Zéland - Marlborough

Sauvignon Blanc Bishop’s Leap

Sauvignon Blanc King Fisher’s Bay

Výrazný a svieži Sauvignon Blanc s intenzívnou vôňou maracuje, egrešov a byliniek. Elegantná chuť s výraznou kyselinkou a dlhotrvajúcou dochuťou. Klasický reprezentant oblasti Marlborough. Hrozno pochádza z údolí Wairau a Awatere. Odporúčame ako aperitív, alebo k jedlám z bieleho mäsa, bielym morským rybám a ľahkým cestovinám. Odporúčaná teplota pri podávaní je 10°C.

Svieži a intenzívny Sauvignon blanc s príjemným tropickým a citrusovým charakterom. Elegantná vôňa bielej broskyne a guáve je doplnené náznakmi limetkovej kôry. V ústach sa rozvinú všetky lahodné chute, príjemne doplnené ľahkou aciditou a jasnou čistotou. Záver je dlhý a hlboký. Víno je ideálne ako aperitív alebo ako skvelý doplnok k čerstvým morským plodom, kuraciemu mäsu, ľahkým šalátom s kozím syrom. Ideálny pomer vynikajúcej ceny a hodnoty. Odporúčaná teplota podávania je 8-10°C.

Sauvignon Blanc Premium

Sauvignon Blanc Pioneer Block 21 Bell

Delikátny svieži intenzívny Sauvignon Blanc slamovožltej farby so zelenými odleskom a krásnou vôňou egrešov, čiernych ríbezlí a maracuje. Na jazyku objavíme eleganciu a peknú mineralitu s vyváženou a dlhotrvajúcou dochuťou. Hrozno ktoré je používané pre výrobu tohto vína, je zberané výberovo z najlepších vinohradov údolí Rapaura a dolného Wairau. Ideálnou kombináciou je grilovaná zelenina, antipasti a čerstvé dary mora. Odporúčaná teplota pri podávaní je 10 – 12°C.

Na intenzívnej charakteristickej chuti po egrešoch a ríbezliach sa podpisuje jemne suchšia pôda ako aj o trochu chladnejšie podnebie v kombinácii s dlhou dobou pomalého dozrievania. Pre zachovanie komplexnej vôni a chuti bolo hrozno pozorne monitorované počas celej fázy dozrievania a zberané v chladných večeroch. Odporúčame piť mladé v období nasledujúcich dvoch rokov. Perfektnou kombináciou sú čerstvé morské ryby, jedlá z morskými plodmi a mušle svätého Jakuba. Odporúčaná teplota pri servírovaní je 12°C.

Saint Clair, Nový Zéland - Marlborough Ročník

Objem

Sauvignon Blanc Vicar’s Choice

2013/14

0,75 l

14,80 €

Sauvignon Blanc Bishop’s Leap

2013

0,75 l

11,30 €

Sauvignon Blanc King Fishers Bay

2013

0,75 l

11,30 €

2013/14

0,75 l

15,50 €

2013

0,75 l

19,80 €

Sauvignon Blanc Premium Sauvignon Blanc Pioneer Block 21 Bell

Cena s DPH

Značky

www.provino.sk

123

Nový Zéland - Marlborough

Sauvignon blanc Wairau Reserve

Sauvignon Blanc Vicar’s Choice Bubbles

Pinot Noir Premium

Plné a minerálne víno s krásne vyváženými kyselinami, s dlhou dochuťou. Vo vôni nám dominujú žihľavové tóny s maracujou a čiernymi ríbezľami. Má nádhernú zlatožltú farbu. Na výrobu tohto jedinečného vína bolo použité selektívne zberané hrozno z najlepších viníc ležiacich v dolnej časti údolia Wairau. Ovocné chute na jazyku sú reprezentované grapefruitom, maracujou a egrešami nadherne podporené vyváženou minerálnosťou. Ideálne sa hodí k ústriciam, lososu, mušliam svätého Jakuba a bielym rybám. Odporučená teplota pri podávaní je 10 až 12 C.

Luxusné a elegantné šumivé víno s perlivou ovocnou chuťou po maracuji, melónoch a grapefruite. Krásna slamovo žltá farba so zeleným odleskom, vo vôni sa striedajú tóny punču, ríbezlí, grapefruitov a zelenej paradajkovej šupky. Odporúčame piť mladé po dobu najbližších troch rokov. Hrozno bolo starostlivo vyberané z najlepších oblastí a vinohradov v údolí Wairau a Brancott. Veľmi dobrou kombináciou sú čerstvé ustrice alebo ako aperitív. Teplota pri podávaní by mala byť okolo 8°C.

V tomto dobre vyváženom a koncentrovanom Pinot Noir objavíme dozreté čerešne, čierne ríbezle a maliny. Farba je tmavo granátová s ovocnou vôňou s ostrými tónmi a delikátnou vôňou čerstvej kávy na záver. Na jazyku sa striedajú čerešne a čierne ríbezle s jemne štruktúrovanými trieslovinami a peknou dlhou dochuťou. Tento Pinot Noir možno otvoriť už dnes, ale takisto má veľký potenciál zrenia vo fľaši. Odporúčaná teplota pri konzumácii je 16°C až 18°C a ideálna kombinácia s jedlom je pečená divina alebo jahňacina.

Vinice vinárstva Saint Clair

Saint Clair, Nový Zéland - Marlborough Sauvignon blanc Wairau Reserve Sauvignon Blanc Vicar’s Choice Bubbles Pinot Noir Premium

124

www.provino.sk

Ročník

Objem

Cena s DPH

2012

0,75 l

24,00 €

0,75 l

13,30 €

2011/12

0,75 l

18,60 €

Značky

Austrália - Barossa Valley Nový Zéland - Marlborough

Barossa Valley Barossa Valley, ktoré je centrom vinárskeho priemyslu v Austrálii, leží približne hodinu cesty autom na sever od Adelaide. História vinárskeho priemyslu tu siaha až do roku 1842, keď tu začali vysádzať vinohrady britskí šľachtici spolu s nemeckými a sliezskymi luteránmi, ktorí utiekli z Pruska pred náboženskými bojmi. Barossa sa skladá z dvoch regiónov, Barossa Valley vo výške 200 – 250 m nad morom a Eden Valley 500 m nad morom. Červeno-hnedé pôdy sú tu úrodnejšie než v Eden Valley, no zrážky bývajú aj o polovicu menšie. Teplotne je Barossa Valley v priemere o 2 ° C vyššie v porovnaní s Eden Valley. Vzhľadom na skutočnosť že Barossa nebola nikdy zasiahnutá fyloxérou, možno tu nájsť jedny z najstarších vinohradov na svete. Ich vek často presahuje 100 rokov. Jedna odroda tu mimoriadne vyniká a to Shiraz. Vznikajú tu plné, neuveriteľne bohaté, silné vína s nádhernou ovocnou intenzitou, ktorým ťažko hľadať konkurenta nielen v Austrálii ale i na celom svete. S ostatných odrôd treba spomenúť zaujímavé odrody ako Mourvédre a Grenache, ktoré tu dosahujú tiež veľmi dobré výsledky. Mimoriadny vzťah ku tejto oblasti možno vyjadriť aj slovami jedného z pionierov tejto oblasti, vinára Granta Burga - “Mám mimoriadny vzťah ku údoliu Barossa a som hrdý byť piatou generáciou výrobcov a producentov vína, ktorej korene siahajú do roku 1855“.

Náš tip: Filsell Shiraz (str. 127) www.provino.sk

125

Austrália - Barossa Valley

Grant Burge Grant Burge je piaty z generácie vinárov z Barossa Valley v Južnej Austrálii a patrí k jedným z najrešpektovanejších a inovatívnych vinárov v austrálskom vinárskom priemysle. Pivnice patria medzi najúspešnejšie a najpopulárnejšie v oblasti a boli spolu s vínami ohodnotené mnohými oceneniami. V súčasnej dobe sa Grant Burge Wines považuje za stredne veľkého výrobcu austrálskych vín vyrábajúci približne 5 mil. fliaš ročne a stále hrdo vlastnený rodinou Burge. V súčasnosti majiteľ Grant Burge prináša v podobe svojich troch detí šiestu generáciu vinárov, ktorí tvoria neoddeliteľnú súčasť spoločnosti a aktívne sa podieľajú na jej riadení. Spoločne realizujú víziu Granta a Helen - v pokračovaní výroby vína a vinohradníctve, rodinnej tradícii a prinášaní výnimočných vín na svet. Grant Burge

Jeseň v Grant Burge

Južná Austrália

rdý veľmi h otca, m o s a o ik omant tóriu, na svojh hli.“ “Som r is ia h s do nú u rodin na všetko čo na naš a a c t o urge starého Grant B

GB Chardonnay / Viognier

GB Shiraz

Chardonnay Viognier z Grant Burge vyjadruje skutočné vnemy Južnej Austrálie, renomovaného regiónu pre pestovateľov hrozna. Víno má svetložltú slamovú farbu. Vo vôni možno zachytiť pečené jablká, melón, broskyňu a ľahký náznak tropického ovocia. Časť vône, hlavne jablká a broskyňa prechádza do chuti a v ústach pokračuje ku krémovému záveru. Čerstvé, stredne plné víno s delikátnou mohutnosťou a vyváženou kyselinkou. Ideálne ku pečenému kurčaťu, pikantnej thajskej kuchyni a grilovaným rybám. Doporučená teplota pri podávaní 10-12˚C.

126

www.provino.sk

Austrália - Barossa Valley

GB Cabernet / Shiraz

GB Merlot

Shiraz Filsell

Shiraz / Mourvédre Daly Road

Táto zmes sa skladá z 55% Cabernet Sauvignon a 45% Shiraz. Po zmiešaní víno dozrieva v dva, tri a štyri roky starých francúzskych a amerických dubových sudoch po dobu 12 mesiacov. Cabernet Shiraz má tmavo červené sfarbenie s fialovým nádychom. Vôňa malín a sladkého drievka je doplnená zemitými tónmi a jemným náznakom vanilky. Víno má jemný a veľmi komplexný nástup s vyváženými tanínmi a plnou chuťou odrody Shiraz a zemitosťou Cabernetu. Ideálny k jedlám ako je Osso Bucco, steakom alebo zverine. Doporučená teplota pri podávaní 16-18˚C.

Gb Merlot dopĺňa skvelú radu vín z údolia Barossa v Južnej Austrálii. Je karmínovej červenej farby s fialovým nádychom. Vôňa ukazuje komplexnú arómu sliviek a čerešní s jemným náznakom dubu pridávajúci korenitosť a náznak škorice. Na podnebí je príjemne mäkké a plné so sladkými zrelými tanínmi dávajúcich vínu skvelú vyváženosť. Záver vína je nádherne hladký a hodvábny, dokonale reprezentujúci túto odrodu. Vynikajúco sa hodí k cestovinám s mäsom, grilovaným jahňacím kotletám alebo pečenému jahňaciemu chrbátu. Doporučená teplota pri podávaní 16-18˚C.

Vinohrad Grant Filsell s takmer storočnou vínnou révou, sa považuje za jeden z najlepších vinohradov v Barossa Valley. Konštantne produkuje hrozno s veľkou intenzitou a koncentráciou. Vína dozrievajú v nových a dva roky starých amerických a čiastočne francúzskych dubových sudoch po dobu 20 mesiacov. Tento výnimočný Shiraz je bohatej rubínovej farby s komplexnou arómou tmavej čokolády, malín, vanilky a dotykom mentolu. V chuti sa ukazujú maliny, slivky a višne v kombinácii s páleným dubom. Víno je husté a komplexné s dlhými tanínmi. Má zamatovú intenzívnu dochuť s výbornou štruktúrou a dĺžkou. Pôsobivo dopĺňa jedlá ako je roastbeef alebo steak z diviny. Doporučená teplota pri podávaní 16-18˚C.

Víno z odrôd Shiraz (81%) a Mourvédre (19%) z polohového vinohradu Daly Road dozrievalo 18 mesiacov vo francúzskych a amerických dubových sudoch. Má tmavú, granátovú farbu s fialovými odleskami. Vo vôni možno rozpoznať čierne ríbezle, černice, prezreté višne a taktiež čokoládové náznaky doplnenými tónmi vanilky. V ústach sa tieto chute rozvinú a doplnia so škoricovými a kávovými črtami. Bohatý a dlhý záver dopĺňajú elegantné, hodvábne taníny a dotyky mäty. Úžasné víno, vhodné ku grilovanému mäsu, hľuzovke a zverinovému ragú. Doporučená teplota pri podávaní 16-18˚C.

Grant Burge, Austrália - Barossa Valley Ročník

Objem

Cena s DPH

GB Chardonnay / Viognier

2012

0,75 l

9,50 €

GB Shiraz

2011

0,75 l

9,50 €

GB Cabernet / Shiraz

2012

0,75 l

9,50 €

2010/11

0,75 l

9,50 €

Shiraz Filsell

2011

0,75 l

31,60 €

Shiraz / Mourvédre Daly Road

2010

0,75 l

19,40 €

GB Merlot

Značky

Vstup do vinárstva

www.provino.sk

127

Južná Afrika - Stellenbosch

Simonsig Táto, pre Európanov donedávna exotická krajina, disponuje vhodnými podmienkami pre pestovanie vínnej révy. Leto je tu dlhé s dostatočnou dobou denného svetla, zatiaľ čo zimy sú mierne s množstvom vlahy. Tieto vhodné podmienky boli známe aj holandským osadníkom, ktorí sa tu vylodili už v roku 1652. Ako skúsení námorníci holdovali na svojich dlhých plavbách vínu a preto sa pokúsili vysadiť prvú révu. O sedem rokov neskôr sa vyrobilo už prvé víno a začala sa tak dlhoročná tradícia. Miestny guvernér Simon van der Stel už vtedy vydal základné pravidlá pri pestovaní viniča a sám získal od Kapského mesta veľké územie, ktoré pomenoval Constantia. Tu sa venoval výrobe skvelých vín hlavne z odrody Muscat de Frontignan, ktorá si získala uznanie aj v Európe. Obľúbil si ho aj Napoleon, ktorému robilo príjemného spoločníka počas jeho exilu na ostrove sv. Heleny. Ani vinári v Južnej Afrike sa však nevyhli v 19.storčí fyloxére a veľa z nich svoju činnosť ukončilo. Neskôr nastala veľmi ťažká doba, keď takmer nebol dopyt po miestnych vínach. Ďalším problémom bola politika apartheidu, ktorú európske štáty odsudzovali a export domácich vín bol prakticky nemožný. Po zrušení apartheidu v roku 1991 sa dopyt zo zahraničia zvýšil a vinárstva dostali nový impulz.

Náš tip: Sauvignon Blanc Sunbird (str. 130) 128

www.provino.sk

Južná Afrika - Stellenbosch Simonsig Korene jedného z najstarších vinárstiev v Južnej Afriky siahajú až do roku 1688, ked sa francúzsky huguenot Jacques Malan rozhodol opustiť domov a pokračovať ako jeden z prvých pionierov v tradícii svojich otcov - výrobe kvalitných vín v ďalekej Afrike. V novodobej histórii sa o začiatky moderného vinárstva postaral Frans Malan, ked všetko úsilie podriadil jedinému cieľu - výrobe kvalitných vín svetovej úrovne. Bol vinárom ktorý ponúkol prvé juhoafrické šumivé víno vyrobené klasickou metódou, prvý Riesling a bol jedným z troch spoluzakladateľov dnes už svetoznámej vínnej cesty v oblasti Stellenbosch. Jeho odkaz ďalej rozvíjajú jeho traja synovia - Francois, Pieter a Johan. A že to robia dobre, svedčí aj množstvo juhoafrických aj svetových ocenení a úspešný export do viac ako 40 krajín sveta.

Johan Malan

Hlavný vstup do vinárstva Simonsig

Priekopnícke úsechy vinárstva Simonsig - prví súkromní vlastníci chladenej fermentačnej pivice pre nerezové tanky v Južnej Afrike - prvé biele barikové víno v Južnej Afrike - Vin Fumé 1978 - zakladajúci člen vínnej cesty v Stellenbosch 1971 - prvé vyprodukované víno “Méthode Champanoise” - zakladajúci členovia Pinotage Association 1995

Sauvignon Blanc / Sémillon Klasické cuveé odrôd známeho bieleho Bordeaux. Sauvignon Blanc má ambície dosiahnuť na vrcholné historické priečky hodnotiacich rebríčkov. Krátky kontakt so šupkami a fermentácia pri nízkej teplote prospeli sviežosti a ovocnej chuti moku, v ktorej sa prelínajú tóny tropického ovocia, citrusov a kiwi. Osviežujúce jemné kyselinky robia z tohto vína skvelého spoločníka pre mnohé príležitosti. Vychutnajte si mladé víno najmä ako aperitív, ale výborne sa hodí k mastnejším úpravám rýb, hydiny, špargle na masle a aj thajskej kuchyni. No vrcholným zážítkom je samozrejme sobáš s čerstvým kozím syrom. Doporučená teplota pri podávaní 10-12˚C.

Degustačná miestnosť

Simonsig, Južná Afrika - Stellenbosch Sauvignon Blanc / Sémillon

Ročník

Objem

2013

0,75 l

Cena s DPH

Značky

8,90 €

www.provino.sk

129

Južná Afrika - Stellenbosch

Chenin Blanc

Sauvignon Blanc Sunbird

Prvý Chenin Blanc vyrobil Frans Malan v roku 1968 a odvtedy vína z tejto odrody dosiahli novú úroveň popularity na celom svete. Znovuobjavená univerzálnosť viniča spôsobila, že sa dnes pestuje na 20% vinohradov v Južnej Afrike. Neobvykle dlhé a teplé leto spôsobilo dlhšie a optimálne vyzretie hrozna s krásnou farbou, intenzívnou vôňou, plnou ovocnou chuťou a jemnými tanínmi. Už žiarivá slamovozlatistá farba napovedá veľa o chuti a vôni tohto vína. Z pohára vyrazí intenzívna aróma zrelých maslových hrušiek a medu. Chuť je komplexná a má niekoľko úrovní celého spektra zrelého ovocia so sviežou a dlhou dochuťou. Perfektá rovnováha medzi ovocnosťou a kyselinkou je znakom vysokej elegancie vína. Víno je určené na okamžitú spotrebu. Doporučená teplota pri podávaní 10-12˚C.

Simonsig vyrába Sauvignon blanc od roku 1978, ale až v posledných rokoch sa dôslednou selekciou nových klonov viniča a vinohradov odhalil potenciál tejto skvelej odrody v chladnejších polohách prímorských oblastí Južnej Afriky. Moderná technológia reduktívneho kvasenia pri teplote 11-12°C, obmedzený kontakt so šupkami počas kvasenia a následné dlhodobé ležanie na kvasinkách (sur lie) prispeli k vynikajúcemu výsledku. Skvelý Sauvignon Blanc s typickou ovocno - trávovou vôňou a chrumkavo sviežou chuťou po egrešoch, zelených broskyniach a tropickom ovocí. Dlhá a príjemne osviežujúca minerálna dochuť. Dobré vychladené je perfektným aperitívom počas horúcich letných dní ako aj spoločníkom ľahkých sezónnych jedál a šalátov. Vychutnajte ako mladé víno s maximálnym zrením 12-24 mesiacov. Doporučená teplota pri podávaní 1012˚C.

Juhoafrická republika V súčasnej dobe je vysadených 110 000 ha viníc, na ktorých sú pestované domáce i medzinárodne odrody. Z bielych je to hlavne Chenin blanc, Sultana a Colombard a zo všeobecne známych Chardonnay a Sauvignon blanc. Medzi modrými odrodami vedie Cabernet Sauvignon a Shiraz, nasledovaný Pinotage. Pinotage predstavuje typickú domácu odrodu, ktorú v roke 1924 vyšľachtil profesor Abraham Perold skrížením odrôd Pinot Noir a Cinsault. Na trhu sa však objavilo o takmer 40 rokov neskôr. Vďaka politickej izolácii Juhoafrickej republiky sa do medzinárodného povedomia vína na báze Pinotage dostali až v priebehu 90 rokov. Najväčší podiel viníc sa nachádza v oblastiach Worcester, Paarl, Stellenbosch a Orange River.

Údolie Stellenbosch

130

www.provino.sk

Južná Afrika - Stellenbosch

Pinotage

Shiraz Mr. Borio’s

Tiara

Cabernet Sauvignon Labyrinth

Odroda Pinotage je jedinou svetoznámou odrodou hrozna s pôvodom v Južnej Afrike. Kríženec Pinot Noir a Cinsaut zaregistroval v roku 1924 Professsor A.I. Perold a odvtedy je prestížnou a porovnávacou odrodou pre všetky významné vinárstva krajiny. Úžasná tmavočervená farba. Z palety vôní zrelého sladkého ovocia po chvíli jasne vystupujú malinové a slivkové tóny, ktoré sa v chuti plynule zintenzívňujú a koncentrujú do charakteru sušeného ovocia. Charakteristickou črtou odrody sú nádherné hladké taníny s dobrým potenciálom zrenia (4-8 rokov). Víno je skvelým spoločníkom pre jahňacinu a orientálnu, africkú a kubánsku kuchyňu. Doporučená teplota pri podávaní 16-18˚C.

Napriek tomu, že sa Shiraz objavil vo vinohradoch Simonsig prvýkrát až v roku 1993, šťastný výber klonov a vhodných polôh sa rýchlo prejavil v mimoriadnej kvalite hrozna a vína. Dnes je najpestovanejšou odrodou vinárstva. Netypický vývoj počasia nakoniec prispel k výnimočnej aromatike a chuti. Po hlbokej tmavočervenej farbe akosi prirodzene prichádzajú veľmi intenzívne a elegantné arómy tmavej čerešne, prezretého červeného bobuľového ovocia a bieleho korenia. Mierny vplyv dubového dreva podporuje výraznú a šťavnatú ovocnú chuť vína a pevná tanínová štruktúra vytvára výborné predpoklady na dlhodobé fľašové dozrievanie tohto excelentného moku 8-10 rokov. Vhodné k divine, šťavnatému hovädziemu mäsu a tvrdým syrom. Doporučená teplota pri podávaní 16-18˚C.

Víno typu Bordeaux je vlajkovou loďou vinárstva Simonsig a prezentuje každý rok to najlepšie, čo vinohrady urodili. Hneď v prvom roku svojho uvedenia na trh - 1992 sa stalo vínom roka a odvtedy si drží popredné priečky medzi červenými vínami Južnej Afriky. Primárne arómy pražených kávových zŕn a tmavej čokolády sa striedajú s vôňou čiernych ríbezlí a postupne sa obohacujú o tóny korenia a vanilky z dubových sudov. Hodvábna jemná chuť ideálne dozretého Cabernetu (68%) s pevnými tanínmi a celá paleta šťavnatých ovocných chutí odrody Merlot (32%) ukazujú obrovský potenciál pre ďalšie zrenie vína. Výnimočný ročník sa stáva etalónom štýlu pre Simonsig Tiara. Mimoriadne vyniká v gastronomickom sobáši s divinou a tmavým mäsom. Doporučená teplota pri podávaní 16-18˚C.

Prvé víno z odrody Cabernet Sauvignon vytvorilo vinárstvo Simonsig v roku 1976. Okamžitý úspech dosiahol ročník 1977, ktorý vyhral General Smuts Trophy. Vinohrady sú vysadené na červenom, granite s jemnými kamienkami, ktoré umožňujú udržať vlhkosť. Oblasť Stellenbosch dokázala v priebehu rokov svoj potenciál produkovať najlepšie červené vína Južnej Afriky. Víno tmavej červenej farby dozrievalo 20 mesiacov v barikových sudoch. Autenticita odrody Cabernet Sauvignon je vyjadrená jemnými tónmi fialiek, čerešní a cédru. Pevné telo s náznakmi tuhy, doplnené hodvábnymi tanínmi premieňajú tieto chute do šťavnatého, dlhotrvajúceho záveru. Jemné a perfektne konzumovateľné ihneď, ale má však potenciál zrenia po dobu 6 až 8 mesiacov. Víno sa ideálne hodí ku pečenému roastbeefu alebo pernatej zverine. Ideálna teplota podávania je 16-18°C.

Simonsig, Južná Afrika - Stellenbosch Ročník

Objem

Chenin Blanc

2013

0,75 l

8,90 €

Sauvignon Blanc Sunbird

2012

0,75 l

12,60 €

Pinotage

2010

0,75 l

13,40 €

Shiraz Mr. Borio’s

2011

0,75 l

15,90 €

Tiara

2011

0,75 l

21,90 €

2009/10

0,75 l

16,10 €

Cabernet Sauvignon Labyrinth

Cena s DPH

Značky

www.provino.sk

131

Čile - Casablanca Valley / Curicó Valley Južná Afrika - Stellenbosch

Viňa Montes Viňa Montes sa snaží chrániť integritu životného prostredia a produkcie vína neustálym sledovaním najnovších poznatkov vo vinárskom priemysle a pestovateľských techník tak, aby si milovníci vín Montes vychutnali ich najkvalitnejšie možnú podobu. Používanie dažďovej vody, jej zachytávanie v obrovských vodných rezervoároch a využitie počítačom kontrolovaného zavlažovacieho systému, minimalizuje spotrebu vody vo vinohrade, čo umožňuje dosiahnuť najvyššiu kvalitu hrozna s malou spotrebou vody. Odpadová voda vyprodukovaná vinárstvom je recyklovaná pred vypustením do prírody a neobsahuje žiadne znečisťujúce zložky.

Náš tip: Montes Folly (str. 137) 132

www.provino.sk

Čile - Casablanca Valley / Curicó Valley Montes Prvé aktivity vinárstva Montes sa datujú od roku 1987. Dvaja idealisti s ohromným entuziazmom, Aurelio Montes a Douglas Murray, obaja s dlhoročnými skúsenosťami vo vinárstve, zrealizovali svoj veľký sen o výrobe vín špičkovej kvality, ktoré dovtedy nemali v Čile obdobu. Montes Alpha Cabernet Sauvingnon 1987 sa stal vôbec prvým čílskym vínom prémiovej kvality. V roku 1988 sa pridali ďalší dvaja partneri – Alfredo Vidaurre a Pedro Grand a úspešná sága pôvodne pod názvom Discover Wine Ltd., sa začala. Dnes je Viňa Montes známe vo viac ako 100 krajinách sveta. Dôkazom profesionality sú aj medzinárodné ocenenia vín a napríklad aj titul Najlepšie vinárstvo Nového sveta 2002 od časopisu Wine Enthusiast, ktoré Montes získal ako prvé čílske vinárstvo vôbec. Od začiatku vyrába Montes vína z hrozna z vlastných viníc, ktoré má vo väčšine najlepších vinárskych oblastí Čile ako sú Casablanca, Curico, Colchagua a Leyda. V Čile sú na pestovanie viniča ideálne podmienky. Absolútny dôraz na kvalitu, citlivá ručná práca a sofistikované moderné postupy sa zákonite prejavujú vo vysokej a spoľahlivej kvalite vín. Aurelio Montes

Logo Montes Všetky etikety vinárstva Montes nesú na sebe figúrku anjela, ochrancu vinárstva. Spolu s heslom “From Chile with Pride” – „Z Čile a s hrdosťou“ reprezentujú aj ako pečať kvality firmy Montes.

Dozrievanie vína

Vinárstvo Montes a životné prostredie. Sledovaním viníc a ich mikroklím, spolu s kvalitnou kombináciou podpníkov, poskytuje najlepšie možné podmienky pre konkrétny terroir. Toto umožňuje minimalizovať použitie chemických postrekov alebo kultivačných zásahov, ktoré by mohli ovplyvniť kvalitu viniča i vína. Dôležitým cieľom je dodávať do vinárstva čo najkvalitnejšie hrozno, ktoré musí spĺňať najnáročnejšie kritéria a očakávania. Používanie organického kompostu, vytvoreného vo vinohrade ako hnojivo, je ďalším krokom ku zdravému a udržateľnému rastu viniča. Interné pravidlo vinárstva - šetriť papier – bolo zavedené s cieľom zvýšiť povedomie každého jednotlivca o význame dlhodobého záväzku v oblasti energetiky a zachovania stromov. Podnietilo zároveň minimalizáciu spotreby papiera vo vinárstve. Ďalším krokom bolo použitie 100% recyklovaného papiera na propagačné materiály vinárstva Montes. Použitím recyklovaného papiera pomáhajú chrániť ekosystém, čisté vodné zdroje, živočíchov a biodiverzitu.

Sauvignon Blanc Classic Víno z odrody Sauvignon blanc, pochádzajúcej z údolia Casablanca a Curicó, bolo prvýkrát uvedené na trh v roku 1999. Má svetložltú farbu a dozrieva 100 % v nerezových tankoch, nepoužíva sa žiadny dubový sud. Starostlivo vybrané hrozno poskytuje najkrajšie arómy a ovocnosť typické pre túto odrodu. Atraktívne vône exotického ovocia, broskýň, ananásu, egreša a trávy získalo víno vďaka chladnejšej klíme údolia Casablanca. Veľmi svieža, vyvážená a mierne chrumkavá chuť je najvýraznejšia v mladom víne. Ideálny spoločník ku šalátom, syrom modrého typu, špargli, morským živočíchom i ako aperitív. Doporučujeme podávať pri teplotách 10-12 ˚C.

Montes, Čile - Casablanca Valley Sauvignon Blanc Classic

Ročník

Objem

Cena s DPH

2013/14

0,75 l

8,90 €

Značky

www.provino.sk

133

Čile - Casablanca Valley / Curicó Valley

Chardonnay Classic

Cabernet Sauvignon Classic

Merlot Classic

Toto víno kvasilo zo 60% v sudoch a zo 40% v nerezových tankoch. Pri polovici množstva vína prebehlo jablčno-mliečne kvasenie pri kontrolovanej teplote, aby boli zachované ovocné vône. Víno má svetložltú farbu zo zeleným nádychom, vo vôni sa miešajú maslové tóny s vanilkou a tropickým ovocím (banány). Svieže ovocné víno s dobrým telom a vyvážené, v ústach komplexné, smotanové, s príjemným a elegantným koncom. Podávame pri teplote 10-12°C.

Víno s obsahom odrody 85% Cabernetu Sauvignon a 15% Merlotu, ktorý sa pridáva pre zvýšenie komplexnosti a jemnosti, 6 mesiacov zrelo vo francúzskych dubových sudoch, ktoré boli 2 až trikrát použité. Elegantné víno intenzívnej rubínovej farby. Vôňa karamelu, škorice, mäty, s prevahou ovocia nad dubom. V chuti dominujú ríbezle, višne a čokoláda. Víno má pevné telo, jemné zrelé taníny, dlhú a príjemnú dochuť. Vhodné na skladovanie (5- 10 rokov). Podávame pri teplote 18-19 °C, doporučená dekantácia 30 minút pred konzumáciou.

Mladý Merlot, ktorého časť (45%) dozrievala 8 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch, ktoré boli 2 až trikrát použité. 15% podiel Cabernetu Sauvignon prispel k pozitívnemu vplyvu dubových sudov a dodal vínu štruktúru, jemnosť a schopnosť dlhšieho vyzrievania. Vôňa a chuť je výrazne ovocná s tónmi malín, ostružín, kombinovaná s typickou odrodovou korenitosťou. Príjemná vyváženosť trieslovín a kyseliny s mäkkým záverom. Podávame pri teplote 17-19 °C, doporučená dekantácia 30 minút pred konzumáciou.

Letecký pohľad na Colchagua Valley

134

www.provino.sk

Apalta Valley

Čile - Casablanca Valley / Curicó Valley

Cabernet / Carménére Limited Selection

Pinot Noir Limited Selection

Cuveé Cabernetu Sauvignon (70%) a Carménére (30%) prináša nečakane vyváženú kombináciu týchto odrôd. Toto víno dozrievalo v amerických dubových sudoch a prešlo jednou jemnou filtráciou. Má intenzívnu rubínovočervenú farbu, elegantný buket s tónmi čokolády, kávy, cigár, vanilky a karamelu. V ústach veľmi bohaté a plné, so stredným telom a dlhým záverom. Podávame pri teplote 17-19˚C, dekantáciu doporučujeme aspoň 30 minút pred konzumáciou. Nadpriemerné víno vo svojej kategórii, ktoré sa vhodne doplňuje s korenenými jedlami z hovädzieho mäsa, diviny a jedlami orientálnej kuchyne.

100% odroda Pinot Noir z údolia Casablanca a Leyda. Víno dozrieva 5-6 mesiacov vo francúzskych sudoch a bolo veľmi jemne filtrované. Má hlbšiu rubínovú farbu, tmavšiu ako je pre odrodu typické. Vôňa je však klasická, plná fialiek, jahôd a bobuľového ovocia. Dobre vyzreté hrozno poskytlo vínu mäkké taníny a jemné kyselinky, vďaka čomu je tento Pinot Noir v chuti jemný a svieži. Podávajte pri teplote 15- 17˚C.

Montes Twins Cuvée

Cherub Rosé of Syrah

Zoznámte sa prosím: majstrovský kúsok cuvée dvoch odrôd od čílskej vinárskej legendy Aurélia Montesa. Obidve odrody, Malbec z Marchigue Vineyard aj Cabernet Sauvignon z Apalta Vineyard, sú žiarivé hviezdy na vinárskom nebi, ale spojené sa vzájomne perfektne dopĺňajú a obohacujú. Je to senzačný dvojitý zásah: nádherná bohatosť, štruktúra a ovocnosť Cabernetu a hladkosť a hodvábna textúra Malbecu – výsledkom spojenia je víno väčšie ako sumár jednotlivých častí. Naviac ešte prispelo jemnými tónmi vanilky, likéru a mäkkých tanínov aj zrenie v nových francúzskych sudoch. Víno je pripravené na konzumáciu ihneď, ale aj na zrenie vo fľaši 3-6 rokov. Doporučujeme podávať pri teplote 16-18°C a dekantovať 30-60 minút.

Montes Cherub je ružové víno vyrobené z odrody Syrah, pochádzajúcej z usadlosti Archangel v Marchigue v údolí Colchagua. Ručne zberané hrozno prešlo prísnou kontrolou. Po vylisovaní nasleduje 24 hodinová macerácia pri nízkej teplote. Výsledkom je elegantné víno s nádhernou ružovou farbou. Vo vôni aj chuti je zreteľný charakter odrody Syrah s korenistým nádychom, tónmi jahôd, ruží a pomaranču. Toto svieže a mladé víno doporučujeme vypiť v priebehu 2 rokov. Dobre vychladené chutí s grilovanými rybami, jedlami zo zeleniny. Ako skvelý partner poslúži pri posedení na terase. Doporučujeme podávať pri teplote 8-10°C.

Montes, Čile - Casablanca Valley Ročník

Objem

Cena s DPH

2012/13

0,75 l

8,90 €

Cabernet Sauvignon Classic

2012

0,75 l

8,90 €

Merlot Classic

2012

0,75 l

8,90 €

Cabernet / Carménére Limited Selection

2012

0,75 l

10,70 €

Pinot Noir Limited Selection

2009

0,75 l

11,30 €

Montes Twins Cuvée

2011

0,75 l

10,70 €

Cherub Rosé of Syrah

2013

0,75 l

11,30 €

Chardonnay Classic

Značky

www.provino.sk

135

Čile - Casablanca Valley / Curicó Valley

Montes Alpha Chardonnay

Montes Alpha Cabernet Sauvignon

Výroba vína z vybraných hrozien z údolia Casablanca prebieha v troch oddelených dávkach, na ktoré sa používajú rôzne kvasinky: D47, Montrachet a vlastné. 70% vína kvasí a zreje vo francúzskych sudoch, 30% v nerezových tankoch, 40% vína prejde jablčno-mliečnym kvasením. Víno má krásny ovocný charakter s tónmi banánov, ananásu a tropického ovocia s príjemnými dotykmi dubových sudov. Vďaka malolaktickému kvaseniu má plnú, príjemnú chuť a nádherný záver s maslovou dochuťou. Vynikajúce k jedlám z rýb, hydiny s jemnými omáčkami. Podávame pri teplote 12˚C.

Jeden z najlepších čílskych Cabernetov, tvorený z 90% Cabernetu Sauvignon a 10% Merlotu. Víno zrelo vo francúzskych sudoch. Má intenzívnu rubínovu farbu, vo vôni sa prejavuje červené ovocie, čierne ríbezle, čokoláda a tabak. Komplexné víno s plným telom, dlhou perzistenciou a pozoruhodne dlhým záverom. Vhodné na okamžitú konzumáciu, ale aj dlhodobé skladovanie (10 a viac rokov). Ideálna dekantácia je minimálne jednu hodinu pred podávaním. Odporúčame podávať pri teplote 17-18˚C.

Montes Alpha Merlot

Montes Alpha Syrah

Toto víno tvorí 85% Merlot a 15% Carménére. Víno dozrievalo 1 rok vo francúzskych dubových sudoch, potom bolo jemne prefiltrované. Má uhladenú rubínovo červenú farbu a príjemnú ovocnosť s nádychom višní a červených plodov, doplnené tónmi čierneho korenia a tabaku. Tie isté tóny pokračujú aj v hodvábnej chuti vína. Vďaka mäkkým tanínom a dotykom vanilky má víno dlhý, príjemný a veľmi elegantný záver. Odporúčame podávať pri teplote 17-19˚C.

Hrozno pre toto víno pochádza z viníc s nízkymi výnosmi. Víno dozrievalo rok vo francúzskych dubových sudoch a prešlo jemnou filtráciou. Do výsledného cuveé dodal Aurelio Montes 7% Cabernetu Sauvignon a 3% Viogneru z tých istých vinohradov. Víno má intenzívnu rubínovu farbu a krásnu kvetinovú až ovocnú vôňu so stopami tabaku a kože. Silné víno s plným telom, príjemnými vyzretými trieslovinami. Veľmi dlhý a elegantný záver. Vhodné na okamžitú konzumáciu a tiež dlhodobé uskladnenie. Odporúčame podávať pri teplote 17-19˚C.

Tradičné čílske pestovanie viniča

136

www.provino.sk

Čile - Casablanca Valley / Curicó Valley

Montes Alpha Carmenére

Montes Alpha „M“

Folly Syrah

Mimoriadne víno takmer vyhynutej odrody je vyrobené z hrozna pochádzajúceho z relatívne chladnej oblasti v blízkosti Tichého oceánu. Vínny mok hlbokej a živej rubínovej farby má všetky typické črty málo známej odrody Carmenére - elegantná aróma čierneho korenia sa prekrýva s tónmi červeného bobuľového ovocia, čiernych sliviek, čokolády a vanilky. Chuť je jemnučko korenistá, s mäkkými zrelými taninmi. Dubové drevo je nádherne integrované a vyvážené. Krásný a veľmi dlhý záver. Odporúčame podávať pri teplote 1718˚C.

Cuveé z odrôd Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 5%, Cabernet Franc 10% a Petit Verdot 5%. Hrozno pochádza z vinohradov Apalta a v údolí Calchagua a dozrieva na veľmi strmých svahoch. Výsledkom je víno tmavočervenej farby s intenzívnou vôňou po červenom ovocí, čiernych ríbezliach, škorici a cédrovom dreve. V chuti sa objavujú tóny kávy a ovocia, v dlhotrvajúcom závere harmonicky doplnené vanilkou a dubom. Potenciál zrenia je viac ako 20 rokov. Dekantácia doporučená minimálne hodinu pred podávaním. Doporučená teplota pri podavaní 18-20˚C.

Intuícia a študentský sen viedli Aurélia Montesa k vysadeniu nevyskúšanej odrody Syrah na najvyšších polohách strmých svahov Apalta estate. Tradiční vinári označovali toto rozhodnutie bláznovstvom (angl. Folly). Výnosy sú v tejto výške veľmi nízke, ale hrozno dosahuje vyššiu koncentráciu farbív a trieslovín. Víno má úžasnú hlbokú rubínovú farbu. Zaujme intenzívnou arómou čiernych ríbezlí a tmavej čokolády. V chuti je víno robustné, koncentrované a hodvábne. V závere sa objavujú tóny tabaku a vanilky. Doporučená teplota pri podavaní 18-20˚C.

Úspechy vinárstva V roku 2005 sa vinárstvo Montes stalo piatym najväčším čilským exportérom, ktorý sa zároveň o tento úspech postaral čisto svojim pričinením - bez spájania sa s ktorýmkoľvek zahraničním partnerom. Dňa 22.11.2006 bolo vinárstvo Montes vyhlásené čílskym vinárstvom roku. Stalo sa tak na každoročnom Wine Gala, ktorý usporiadava Asociácia čilských vinárstiev, (Chilean Wineries Association) kde sa zišlo viac ako 45 vinárstiev z celej krajiny.

Montes, Čile - Casablanca Valley Ročník

Objem

Cena s DPH

Alpha Chardonnay

2010

0,75 l

17,00 €

Alpha Cabernet Sauvignon

2010

0,375 l / 0,75 l

8,90 € / 17,00 €

Alpha Cabernet Sauvignon

2008/11

1,5 l / 3,0 l

34,00 € / 95,60 €

Alpha Merlot

2010

0,75 l

17,00 €

Alpha Syrah

2010

0,75 l

17,00 €

Alpha Carmenére

2010/11

0,75 l

17,00 €

Montes Alpha „M“

2006

0,75 l

61,40 €

Montes Alpha „M“

2007

0,75 l

53,90 €

2010/11

0,75 l

53,90 €

Folly Syrah

Značky

www.provino.sk

137

Čile - Casablanca Valley / Curicó Valley

Purple Angel

Montes Taita

Špičkové víno je reprezentantom a ukážkou možností takmer vyhynutej odrody Carménére, ktorá je dnes pestovaná iba v Čile. Spojením s odrodou Petit Verdot (8%) vzniklo cuveé s hlbokou rubínovou farbou s fialovým odleskom, intenzívnou vôňou čokolády, vanilky a tabaku. V ústach sa prejavuje korenistá chuť odrody Carménére a trpké tóny ostružín odrody Petit Verdot. Vhodné na dlhodobé skladovanie (10 rokov). Dekantujte minimálne hodinu pred podávaním. Doporučená teplota pri podavaní 18˚C.

Montes Taita je intenzívne a komplexné víno, ktorého výroba je veľmi limitovaná. Skladá sa prevažne z odrody Cabernet Sauvignon s pridaním vybraných odrôd, ktoré majiteľ Aurelio vybral podľa kvality daného ročníka. Intenzívne rubínovo červená farba, je obohatená vôňami čučoriedok, černíc, mokka kávy a hľuzovky. V chuti prináša lahodné tóny cédru a horkej čokolády, veľmi elegantné, ale zároveň mohutné a krásne jemné, zaoblené taníny. Má harmonická štruktúru s atraktívnym, dlhým a komplexným záverom. Taita má potenciál k dlhému zretiu a môže byť uskladnené mnoho rokov.

Vo víne je múdrosť “Taita” je najnovšie majstrovské dielo Aurélia Montesa. Táto prvá „super ikona“ bola tvorená s vášňou a puncom enologickej disciplíny, no predovšetkým s múdrosťou. Jednoducho povedané zúročila všetky poznatky v tvorbe kvalitných vín, ktoré vinárstvo Montes získalo za posledných 25 rokov. Dlhé roky pozorovania a výskumu priviedol vinohradníkov ku konkrétnemu miestu v jednom z najlepších vinohradov Montes, z ktorého pochádza toto skvelé víno s prekypujúcou intenzitou, nádhernou komplexnosťou a vznešenou eleganciou. Napriek mnohým rokom produkcie svetových vín vysokej kvality Montes nepoľavil z odhodlania stále vylepšovať svoje vína. Aj to je dôvod prečo sú hrdý na tento posledný prírastok v ich ponuke. Montes vo svojom prístupe tvorby vína zapája aj určitú mieru snívania a zisťujú čo je možné dosiahnuť ak prekonajú všetky prekážky a objavia jedinečnosť výnimočného terroir. Taita je v tomto zmysle „sen, ktorý sa stal skutočnosťou“ – to najlepšie z vinohradov v spojení s ovocím múdrosti Montesa.

Colchagua Valley

Okamžitý úspech Prvé prémiové víno Montes Alpha Cabernet Sauvignon, ktoré prinieslo slávu firme Montes, bolo a stále je veľmi odlišné od vín, ktoré boli v móde. Koncentrované, komplexné a slávnostné zaznamenalo okamžitý úspech a ukázalo, že Viňa Montes vsadila správne - na kvalitu! Montes Alpha Cabernet Sauvignon 1987, sa stalo vôbec prvým prémiovým čílskym vínom, ktoré sa začalo exportovať. To otvorilo pre Montes i Čile cestu, ktorú onedlho nasledovali aj ďalšie vinárstva. Nasledovali ďalšie vína z rady Montes Alpha: Chardonnay, Merlot a Syrah. Sústredili sa výlučne na tieto štyri vína, ktoré spoločne predstavujú najvyššiu vyvážanú prémiovú značku vo svojej kategórii. Jedná sa o vína určené pre špecializované obchody s vínom, prestížne reštaurácie a hotely.

Koncept Feng Shui Niektoré pozoruhodné príspevky partnerov Viña Mones: Vinár Aurelio Montes, dozeral na všetky technické aspekty stavby vinárstva. Pre rozšírenie rozhľadu navštívil viac ako dvadsať najlepších pivníc v kalifornskom Napa Valley a Austrálii, krajiny s veľkým rozvojovým potenciálom. Alfredo Vidaurre, koordinoval interiérový dizajn v spolupráci s dizajnérkou Paulou Gutiérrez. Douglas Murray, ktorý mal na starosti medzinárodný predaj a marketing, sa spojil s odborníčkou na Feng Shui Silviou Galleguillos, ktorá dozrela na to, aby každý základný element dostal svoje pravé miesto - voda, kov, drevo atď. - v súlade s prastarou čínskou filozofiou, ktorá zaisťuje harmóniu a vieru. Casablanca Valley

138

www.provino.sk

Čile - Casablanca Valley / Curicó Valley

Outer Limits Majiteľ vinárstva Aurelio Montes opisuje vznik vín „Outer Limits“ ako svoju novú výzvu. Roky hľadal v milovanom Čile jedinečný kus zeme, miesto, kde ešte nepracoval žiadny vinár, terroir na hraniciach možností pestovania viniča. Tam kde ho našiel vznikla nová dimenzia kvality a tieto nové vína ponúkajú prekrásny výraz viníc, jedinečnú pôdu a klímu.

Zapallar Zapallar je prekrásna malá pláž Pacifického oceána, 180km severozápadne od Santiaga. More silno ovplyvňuje klímu, studené noci, nasledované rannými hmlami, ktoré sa rozplynú pod obedňajším slnkom. Vinice sa nachádzajú 7km východne od pobrežia. Chladný západný morský vánok vytvára teplotu, ktorá pomáha hroznu rozvinúť charakter, eleganciu a individualitu. Tu bolo zasadených 45 hektárov viníc, ako prvých v lokalite „Outer Limits“. Podnebie v Zapallar je charakteristické studenou jarou s miernymi rannými hmlami a priemernou teplotou 12 až 25 stupňov. Po lete prichádza vďaka chladnejšej klíme pomalá a dlhšia doba zrenia. Pôda oblasti Zapallar, mix žuly a ílu, produkuje bohaté, plné a lahodné vína. Dlhoročné skúsenosti vinárstva Montes s pestovaním viniča a produkciou vína, prispôsobené tejto extrémnej klíme, zabezpečujú intenzívne a aromatické vína, výnimočne vyvážené so zrelou chuťou a tanínmi.

Outer Limits CGM

Outer Limits Sauvignon Blanc

Víno sa skladá sa z odrôd 50% Carignan, 30% Grenache a 20% Mourvèdre. Údolie Apalta, odkiaľ víno pochádza je výnimočným príkladom mikroklímy, ktorá spája slnko na vrchoch Ánd s vetrom od oceána. Víno má tmavo červenú farbu s náznakom fialovej. Vo vôni poznať zrelé černice, maliny, slivky a sušené figy s dotykom škorice, podporené korenitosťou získanej z francúzskych dubových sudov. Ovocia z vône sa párujú s jemnými tanínmi. V chuti cítiť čierne bobuľovité plody s dobrou kyselinkou a rovnováhou. Víno má plné guľaté telo s dobre vyváženou sviežosťou a elegantným zemitým záverom. Potenciál skladovanie je približne 8 rokov. Odporúčame dekantovať 30 minút pred podávaním. Odporúčaná teplota podávania je 14-16°C

Tento Sauvignon Blanc pochádza z vinohradu Zapallar vysadeného v roku 2006. Ročník 2011 je prvým vínom a hneď získalo 90 bodov od renomovaného časopisu Wine Spectator. Víno očarí harmóniou medzi zelenými tónmi Sauvignonu a minerálnym vplyvom pobrežia s náznakom zelených fazuliek a zemitých kameňov. Prekrásne intenzívne, čerstvé, ľahké a živé víno. Svetložltej farby, plné vôní tropického ovocia, pomarančov a náznakmi limetky. Víno je plné a minerálne, s príchuťou ovocia, jemne chrumkavé, vyvážené a s dlhotrvajúcou zemitou dochuťou. Odporúčaná teplota podávania je 8-10°C.

Apalta Údolie v tvare polmesiaca je vystavované slnku počas celého dňa a zo severu ohraničené pohoriami, ktorých svahy majú skalnatú pôdu. Pozemok sa rozprestiera nad strmými svahmi žulovitého pohoria. Počas leta je nevyhnutné zavlažovanie, naopak v zime sú početné zrážky, ktoré ohrozujú vinice. Pomocou tradičných metód pestovania viniča sa produkuje veľmi malá úroda, ktorej hrozno je ručne zbierané. To všetko napomáha Apalte získať si reputáciu pre produkciu najlepších čilských červených vín.

Montes, Čile - Casablanca Valley Ročník

Objem

Cena s DPH

Purple Angel

2011

0,75 l

48,40 €

Montes Taita

2007

0,75 l

195,00 €

Outer Limits CGM

2012

0,75 l

25,60 €

Outer Limits Sauvignon Blanc

2013

0,75 l

17,20 €

Značky

www.provino.sk

139

Argentína - Mendoza

Údolie Mendoza Argentína sa nachádza na južnom cípe Južnej Ameriky a patrí z hľadiska produkcie ku piatej najväčšej vinárskej krajine na svete. Na vinohradníctvo a výrobu vína ma veľký vplyv pohorie Andy. Takmer žiadne znečistenie a nutnosť zavlažovania dáva priestor na vyniknutie mnohým odrodám. Tou najznámejšou a pre argentínske vinárstvo najpopulárnejšou je odroda Malbec. Ku najlepším a najkvalitnejším oblastiam patrí zas oblasť údolia Mendoza. Mendoza je súčasťou oblasti Cuyo, čo v reči Indiánov značí - „zem púští“. Je to zem vysokých hôr, kde sa nachádza najvyšší vrchol Južnej Ameriky, Aconcagua s nadmorskou výškou 6 959 m. Zasnežené vulkány a úrodné údolia, plné vínnej révy a vinnych pivníc umocňujú úžasný dojem z tohto údolia. Aj keď boli argentínske vína v Európe objavené len nedávno, ich popularita a medzinárodne uznanie neustále stúpa a potenciál nie je stále vyčerpaný. Veľa znalcov i vínnych profesionálov predpovedá vínam z tohto údolia v blízkej budúcnosti veľký nárast obľúbenosti.

Náš tip: Malbec Ultra (str. 142) 140

www.provino.sk

Argentína - Mendoza Kaiken Boli to práve krásne argentínske vína, ktoré pritiahli skúseného vinára Aurelia Montesa do Mendozy. Po dôkladnom výbere sa rozhodol pre hrozno výnimočnej kvality z oblasti Mendoza / okolie Maipú, Cruz de Piedra, Ugarteche, Agrelo/ a údolia rieky Uco. Pre výrobu vín Kaiken sa rozhodol používať odrody, ktoré najviac vystihujú charakter Argentíny – Malbec a Cabernet Sauvignon. V prvom produkčnom roku /2002/ boli dosiahnuté skvelé výsledky v kategórií vín Kaiken Reserva. O rok neskôr boli na trh uvedené vína kategórie Kaiken Ultra v obidvoch odrodách, Malbec aj Cabernet Sauvignon. Mendoza Valley

Názov vinárstva Tak ako „Kaikens“ – druh divej husi, žijúcej v Patagónii – prelietajú z Čile do Argentíny, tak aj vína z Viňa Montes preleteli cez Andy do Argentíny. Dôvodom bolo pevné presvedčenie o možnosti produkovať kvalitné vína, využitie jedinečnej kombinácie pôdy a klímy v údolí Mendoza i presvedčenie talentovaných profesionálov v oboch krajinách – Čile a Argentína - o obrovských možnostiach tejto oblasti. Vína spájajú v sebe len to najlepšie z oboch strán pohoria Ánd.

Kaiken

Malbec Reserva

Cabernet Sauvignon Reserve

Víno v zložení odrôd 96% Malbec a 4% Cabernet Sauvignon, ktorého časť (60%) zrela 6 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch. Má živú rubínovú farbu s fialovými odleskami. Vo vôni dominujú tóny zrelého ovocia so stopami tabaku, čokolády a kávy. Šťavnatá hodvábna chuť harmonickej kombinácie ovocia, korenia a dubového dreva. Víno so skvelou štruktúrou, mäkkými trieslovinami a dlhou chuťou. Potenciál zrenia je do 5 rokov, doporučená dekantácia 30 min pred podávaním. Ideálna teplota pri podávaní je 18-20 °C.

Víno zo 100% odrody Cabernet Sauvignon, ktorého časť (60%) dozrievala 6 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch, čo sa prejavilo koncentráciou vôní a chutí po višniach, červenom ovocí, vanilke, káve a korení. Silné víno s jemnými tanínmi, typický predstaviteľ odrody Cabernet z oblasti Mendoza Valley. Vhodné ku okamžitej konzumácii i na skladovanie do 5 rokov. Doporučená dekantácia min. 15 minút pred podávaním. Ideálna teplota podávanie je 16-18 °C.

Kaiken, Argentína - Mendoza Ročník

Objem

Cena s DPH

Malbec Reserva

2011

0,75 l

8,90 €

Cabernet Sauvignon Reserve

2011

0,75 l

8,90 €

Značky

www.provino.sk

141

Argentína - Mendoza

Malbec Ultra

Cabernet Sauvignon Ultra

80% vína dozrievalo vo francúzskych dubových sudoch po dobu 12 mesiacov. Má purpurovú, takmer modrú farbu a silnú vôňu čučoriedok, ríbezlí, fialiek a kávy. V chuti sa prejavujú tóny toastu a vanilky a perfektná harmónia alkoholu a kyseliniek, daná jedinečnou polohou vinárskej oblasti Mendoza (1000m nad morom na úpätí pohoria Andy). Víno vhodné k okamžitej konzumácii, ako aj ku skladovaniu až na 10 rokov. Doporučená dekantácia 30- 45 min. pred podávaním. Doporučená teplota 18- 20˚C.

50% vína dozrievalo 8 mesiacov v amerických dubových sudoch. Po jemnej filtrácii si zachovalo pôvodnú arómu a chuť. Hlboká rubínovočervená farba, typická pre odrodu Cabernet Sauvignon. Príjemná vôňa po čiernej baze a višniach. Už teraz elegantné víno so sľubným potenciálom zrenia min. 10 rokov. Mimoriadne vhodné k chuťovo výrazným úpravám jahňaciny a bravčoviny. Doporučená dekantácia 1 hodinu pred podávaním. Ideálna teplota pri podávaní je 18-20 ˚C.

Corte Malbec / Bonarda / Petit Verdot

Mai „The First“

Víno v zložení 80% Malbec / 12% Bonarda / 8% Petit Verdot sa predstavuje purpurovočervenou farbou s odleskami fialovej. Na začiatku klasické kvetinové vône Malbecu vyplnia nos, aby boli obohatené o arómy červeného ovocia, ako sú jahody a maliny, ktoré sú typické pre odrodu Bonarda. Toto víno dosahuje jedinečnú kompozíciu, kde Bonarda a Petit Verdot dodávajú sviežosťosť a štruktúru základu z nášho známeho a obľúbeného Malbecu. Unikátne víno s vrstvami chutí zrelých tmavých bobúľ, korenistými tónmi a chuťovo plným a dlhým záverom. Víno zrelo 9 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch. Odporúčame podávať dekantované pri teplote 18°C. Jeho trieslová štruktúra a komplexná aróma ho robí ideálnou voľbou k hovädziemu, bravčovému, dusenému mäsu a cestovinám.

Tento atraktívny 100% Malbec prekvapí svojou intenzitou a žiarivou fialovou farbou. Vo vôni cítiť jasné, priame minerálne tóny, odozva nadmorskej výšky viníc kde hrozno rastie. Lahodná kombinácia klasických aróm čierneho ovocia a zrelej čerešne, ktoré sú sprevádzané tónmi vanilky a kávy. Chuťovo je Mai štruktúrované, zaoblené s dlhou perzistenciou. Najlepší Malbec od Kaikenu kombinuje eleganciu a komplexnosť, pričom môže byť vychutnané ihneď alebo uchovávať po dobu najmenej 15 rokov. Hrozno sa pestuje v troch viniciach, 20% pochádza z „Agrelo“, ktoré dodáva vínu kvetinové tóny vo vôni, 40% je z „Vistalba“, prináša eleganciu a rovnováhu a 40% je z údolia „Uco“. Odporúčaná teplota 18 – 20 º C. Odporúča sa podávať k mäsu z jeleňa, divine alebo k zložitým syrom.

Kaiken, Argentína - Mendoza

142

Ročník

Objem

Malbec Ultra

2011

0,75 l

16,30 €

Cabernet Sauvignon Ultra

2011

0,75 l

16,30 €

Corte Malbec / Bonarda / Petit Verdot

2010

0,75 l

10,80 €

Mai

2008

0,75 l

48,50 €

www.provino.sk

Cena s DPH

Značky

Maďarsko - Tokaji

Vinárstvo Disznókó, Tokaj Vinohrady Disznókó patria medzi Grand Cru polohy tokajskej oblasti už od roku 1732, a kvôli výnimočnej kvalite vína boli vždy predmetom záujmu najvplyvnejších aristokratických rodov v Uhorsku. Po druhej svetovej vojne bolo vinárstvo znárodnené, v roku 1992 bolo akvizíciou zaradené do významnej svetovej skupiny AXA Millésimes. V roku 2002 sa stali súčasťou oblasti Svetového Dedičstva pod patronátom UNESCO. Disznókó je uznávaným lídrom v tokajskej oblasti a priekopníkom renesancie skutočne veľkých tokajských vín. Budovy vinárstva patria medzi najmarkantnejšie v celom vinárskom svete a ich moderná architektúra, vychadzajúca z tradičných foriem a materiálov tokajských pivníc bola ocenená mnohými medzinárodnými cenami. V roku 1995 dokončené vinárstvo priťahuje pozornosť profesionálov aj návštevníkov výnimočnou architektúrou, ale aj ideálnou funkčnosťou pre výrobu najlepších tokajských vín. Vinárstvo ponúka návštevníkom prehliadky so sprievodcom, degustácie vín rôznych ročníkov ako aj gastronomický zážitok snúbenia tradičnej miestnej kuchyne a vín vo vlastnej reštaurácii, ktorá patrí medzi najlepšie nielen v tokajskej oblasti, ale aj celom Maďarsku.

Náš tip: Disznókö Tokaji Aszú 6 Puttonyos 1999 (str. 145) www.provino.sk

143

Maďarsko - Tokaji

V akom stupni zrelosti sa bobule používajú v rôznych tokajských výberoch? Pre tokajský suchý Furmint (Tokaji Dry Furmint) sa zbierajú celé strapce, bobule sú vyzreté a majú zlatú farbu. Pre tokajský neskorý zber (Tokaji Late Harvest) sú použité tiež celé strapce hrozna, ale bobule sú mierne prezreté, začínajú sa scvrkávať a na väčšine bobúľ sa objavujú aj znaky botritídy v rôznom štádiu vývoja - od malých fialových fliačikov po celkom fialové bobule,ktoré stratili pôsobením botritídy aj tretinu svojej pôvodnej hmotnosti. Na výrobu tokajského neskorého výberu a tokajského samorodného vína (Tokaji Samorodni) sú použité strapce, na ktorých sú všetky bobule napadnuté ušľachtilou plesňou, výrazne zmenili farbu od fialovej po purpurovú, hrozno stratilo až polovicu pôvodného objemu a vyznačuje sa vysokou koncentráciou cukru a kyseliniek.

Klasifikácia cibéb

Na výrobu tokajských výberov (Tokaji Aszú) sú ručne vyberané zo strapcov len najkrajšie, najzrelšie cibéby s unikátnou koncentráciou chutí a vôní, ktoré majú už iba 20% pôvodného objemu.

Disznókö Tokaji Late Harvest

Disznókö Tokaji Aszú 5 - Puttonyos 2006

Víno Late harvest (neskorý zber) je ideálnym partnerom pre prvý krok v objavovaní tajomného sveta sladkých tokajských vín. Harmonické a cenovo dostupné víno je plné nádhernej a komplexnej aromatiky. Víno má svetlú až zlatistú farbu. V nose prekvapí intenzita doninujúcich tónov poľných kvetov a čerstvého ovocia - broskýň, sliviek, citrusov a medu. Hodvábna a delikátne hladká chuť je osviežujúca, s dlhou perzistenciou na podnebí. Pre tokajské vína typická harmónia sladkosti a kyselinky nie je výrazná príliš, pôsobí skôr jemne a elegantne. Dobre vychladené je vhodným aperitívom počas horúcich letných dní.

Ročník 2006 patril k najlepším v posledných rokoch. Napriek relatívne neskorému nástupu jari po dlhej zime vinohrady počas teplého leta straty dohnali čo umožnilo hroznu včas vyzrieť a botritíde „vyrobiť“ mimoriadne množstvo cibéb s hladkou džemovou dužinou a hnedými chrumkavými jadierkami. Víno je v mladom veku (do 10 rokov) zlatistej farby. Vôňa evokuje čerstvé broskyňe a citrusy, neskôr víno stmavne a získa väčšiu aromatickú komplexnosť doplnenú o tóny sušeného ovocia. Chuť je svieža, ovocná a úžasne dlhá s jemne korenistým záverom. Víno je samo osebe dezertom, ale zvýrazní a osvieži aj iné dezerty.

144

www.provino.sk

Maďarsko - Tokaji

Disznókö Tokaji Aszú 6 - Puttonyos 1999

Disznókö Tokaji Eszencia

Ročník 1999 je jedným z klasických tokajských ročníkov, kde klasika znamená ideálny priebeh a výsledok. Bol veľmi podobný ako legendárny ročník 1993. Počas horúceho a suchého leta hrozno dozrelo relatívne rýchlo a krásna mierna jeseň umožnila botritíde tvoriť cibéby pomaly a rovnomerne. Cibéby boli mimoriadne zdravé s bohatou paletou čistých vôní a intenzívnou koncentrovanou chuťou. Vína sú svieže a živé, s potenciálom zrenia a neskutočnou explóziou ovocia a smotanovej jemnosti, podporenou všadeprítomnou kyselinkou. Posledný ročník minulého tisícročia zostane významným míľnikom v histórii vín Disznókö. Víno môže byť nádhernou bodkou za reprezentatívnou tabuľou, ale prekvapivo aj vynikajúcim spoločníkom širokej škály gastronomických delikatesov.

Esencia je legendárne tokajské vino, je unikátnou koncentráciou prenikavých chutí a vôní a pamätníkom tých najlepších ročníkov v oblasti. Je to niečo ako cuveé vytvorené z umeleckého diela, naplno demonštruje silu a charakter cibéb z Tokaja. Je to nektár, samotok vytekajúci z cibéb pôsobením ich vlastnej hmotnosti. Esencia má tmavojantárovú až takmer čiernu farbu. Arómy pomarančov, dulového želé a čajových lístkov sa miesia so sušeným ovocím a voňavým korením. Je neuveriteľne krémová a neobsahuje takmer žiadny (1-3 %) alkohol. Esencia je v podstate len nepatrným vývojovým stupienkom medzi nektárom a vínom s ohromujúcou perzistenciou a štipkou osviežujúcej kyslosti.

Vinohrad v zime

Disznókö, Maďarsko - Tokaji Ročník

Objem

Cena s DPH

Disznókö Tokaji Late Harvest

2011

0,5 l

16,00 €

Disznókö Tokaji Aszú 5 Puttionyos

2009

0,5 l

31,50 €

Disznókö Tokaji Aszú 6 Puttionyos

1999

0,5 l

57,00 €

na požiadanie

0,5 l

na požiadanie

Disznókö Tokaji Eszencia

Značky

www.provino.sk

145

Slovensko - Karpatská perla

Karpatská Perla Karpatská perla je rodinná vinársko-vinohradnícka spoločnosť sídliaca v malokarpatskej oblasti, v obci Šenkvice. V roku 1991 založená firma, rozvíja staré tradície po svojich predkoch z rodu Zárubovcov a Šebovcov. V našej spoločnosti si ctíme hodnoty kraja a práve preto sa pri našich vínach snažíme, aby každý dúšok odzrkadľoval náš, Malokarpatský región. V súčasnosti obhospodarujeme 44 hektárov rodiacich viníc, z ktorých väčšinu tvorí výnimočný vinohrad Suchý vrch pri Šenkviciach. Popri tradičných bielych a modrých odrodách viniča pestujeme najmä nové odrody - Devín, Pálava, Aurelius, Muškát moravský, André a Alibernet. Vína vyrábame v troch kolekciách: JAGNET, VARIETO a DÍLEMÚRE. Snaha o pekné víno nám vyniesla popredné miesto medzi slovenskými vinármi a množstvo ocenení na domácich a zahraničných súťažiach. Margita a Ladislav Šebovci

Varieto Kolekciu VARIETO tvoria akostné vína s prívlastkom, vyrobené z hrozna v kvalite kabinet, neskorý zber a výber z hrozna. Použitie moderných vinifikačných postupov zohľadňuje osobitné požiadavky každej odrody viniča, a tým umožňuje formovať ich jedinečné senzorické osobnosti s dlhším potenciálom zrenia. Názov VARIETO pochádza z latinského pomenovania pre odrodu viniča . V kolekcii VARIETO sú už vína vyzreté a plné, ktoré majú vysoký zrecí potenciál. Pri každej jednej odrode rešpektujeme jej odrodové charakteristiky a jedinečnosť. Príkladom je použitie pôvodných vínnych kvasieniek zo Suchého vrchu pri víne Devín, ktoré zvýrazňujú charakter tejto aromatickej odrody. Pri niektorých odrodách bielych vín kategórie Varieto používame metódu sur lie. Po dokvasení a doplnení cisterny doplna je pri tejto metóde dôležité jeden krát stočiť víno z hrubých kvasničných kalov. Autolíza kvasiniek, alebo ich rozklad spôsobí, že víno sa obohacuje o nové aromatické látky. Získame tak zaujímavé víno po chuťovej stránke s komplexnejšou chuťou, ktoré nám sprostredkuje bohatší zážitok. Červené vína z kolekcie VARIETO sú charakteristické korpulentnejšou chuťou a vyšším alkoholom. Pri tomto type vín je vhodnejšie realizovať zrenie vína v barikových sudoch. Väčšina našich barikových sudov pochádza z Francúzska. Niektoré sú vyrobené aj zo slovenského duba. Proces zrenia v barikových sudov u nás trvá od 6 do 18 mesiacov. Vína ako André, Frankovka modrá, Svätovavrinecké a Rulandské modré zrejú kratší čas. Alibernet, Cabernet Sauvignon zrejú dlhší čas, ktorý presahuje až 12 mesiacov.

Aurélius, bobuľový výber, polosladké

Devín, výber z hrozna

Aurelius pochádza z kríženia odrôd Neuburské a Rizling rýnsky. Na našom Suchom vrchu sa mu darí mimoriadne. V každom roku má vysokú cukornatosť a vďaka tomu ho ponúkame ako polosladké. Farba vína je zlatožltá, vôňa plná lipových a lúčnych kvetov. V chuti korenisté s lahodnou medovou dochuťou.

Terroir Suchý vrch – spojenie hrozna, jedinečného regiónu a pôvodných kvasiniek. Víno je výsledkom nášho osobitého prístupu k tejto prvej slovenskej odrode. Má zelenožltú farbu a výraznú ovocno-korenistú vôňu. Mleté biele korenie, mäta, či citrónová kôra - iba malý výber z bohatej ponuky vôní tohto vína. Šťavnatá chuť je tiež plná exotiky - ukrýva limetku, prezreté figy aj orientálne korenie.

Chardonnay, neskorý zber

Rizling rýnsky, výber z hrozna

Krásne zamatové Chardonnay z nášho modranského vinohradu Noviny. Má sýtu zelenožltú farbu a typickú výraznú odrodovú vôňu. Chuť vína je extraktívna, bohatá, s lahodnou orieškovo-ovocnou dochuťou. Víno má potenciál rásť do krásy. Podávajte vychladené na 10-12˚.

Víno má zelenožltú farbu, výraznú ovocno-kvetinovú arómu. Nachádzame v nej tropické ovocie, limetku a medové plásty. Je veľmi plné a má predpoklady na dlhodobé zrenie vo fľaši. Podávanie: pri teplote 9-11 °C k pečeným špecialitám z bravčového mäsa a špecialitám z hydiny.

Karpatská Perla, Slovensko

146

Ročník

Objem

VARIETO - Aurelius

2012

0,75 l

9,90 €

VARIETO - Devín

2013

0,75 l

9,10 €

VARIETO - Chardonnay

2013

0,75 l

8,40 €

VARIETO - Rizling rýnsky

2012

0,75 l

9,90 €

www.provino.sk

Cena s DPH

Značky

Slovensko - Karpatská perla

Pinot blanc, neskorý zber

Pinot gris, neskorý zber

Víno má pôvod v šenkvickom vinohrade Grefty. Farba vína je sýta, zeleno-žltá. Potvrdzuje, že víno bolo vyrobené z ideálne dozretého hrozna. Na prvý dojem ovocno-kvetinové, s tónmi prezretých broskýň, nektariniek a žltého melónu. Chuť vína je plná, okrúhla, zanecháva dlhotrvajúci pocit lahodnosti a harmónie

Víno pochádza z vinice Suchý vrch pri Šenkviciach. Má výraznú slamovo-zlatistú farbu a intenzívnu vôňu a chuť. Vôni dominujú tóny sušeného tropického ovocia, vanilky a lieskových orechov. Plná, extraktívna chuť potvrdzuje, že aj v roku 2010 u nás platilo- Perly sa rodia vo vinohrade.

Veltlínske zelené, neskorý zber

Sauvignon, neskorý zber

Víno výraznej žlto-zelenej farby, vyváženej vône a sviežej medovo-ovocnej chuti s primeraným obsahom kyselín. Kvetinovo-ovocná vôňa je plná prezretých bobuliek hrozna a pražených mandlí. Vďaka svojej štruktúre a jemnému obsahu zvyškového cukru je vhodné na vyzrievanie vo fľaši.

V teplom roku 2011 išiel Sauvignon dole už v prvom týždni oberačiek. I vďaka tomu má víno jasnú citrónovo-zelenkavú farbu a veľmi intenzívnu vôňu. Bazový kvet, zelené egreše aj vinohradnícke broskyne. Neodolateľne pikantná chuť vás núti ochutnať ďalší hlt. Limetka, rebarbora a samozrejme žihľava dvojdomá.

Frankovka modrá rosé, akostné víno

Cabernet Sauvignon rosé, akostné víno

Z tejto odrody sme ružové víno vyrobili po prvý krát. Má príťažlivú jahodovo-malinovú farbu a omamnú vôňu lesného ovocia. Optimálna zrelosť hrozna dala základ bohatej chuti, ktorá zanecháva dlhý dojem. Nájdeme v nej malinovú šťavu, černice aj dochuť sladkého jahodového sirupu.

Víno vyrobené z vyzretého hrozna s krásnou staroružovou farbou. V ovocno-kvetinovej vôni dominujú tóny žihľavy a bazového kvetu. Svieža citrusová chuť je doplnená šťavnatou kyselinkou. Podávanie: Je vhodným partnerom k čerstvým šalátom a ľahším úpravám hydiny.

Alibernet, výber z hrozna

André, výber z hrozna

Víno z vinohradu Suchý vrch pri Šenkviciach. Typická tmavofialová farba, mohutná a zároveň zamatovo jemná chuť.Vo vôni čierne ríbezle, slivkový lekvár aj medovníkové korenie. Víno zrelo 12 mesiacov vo francúzskych barikových sudoch. Je vhodné na vyzrievanie vo fľaši.

Víno má pôvod v mladej vinici Suchý vrch pri Šenkviciach. Má tmavočervenú farbu a výraznú ovocnú vôňu, ktorá je typická pre túto odrodu. Lahodná, plná chuť a primeraný obsah tanínov dotvárajú celkový charakter vína. Je vhodné na vyzrievanie vo fľaši. Podávame ho pri teplote 16 – 17 °C k pečenému bravčovému mäsu alebo hovädziemu na zeleninovej omáčke.

Karpatská Perla, Slovensko Ročník

Objem

Cena s DPH

VARIETO - Pinot Blanc (Rulandské biele)

2013

0,75 l

7,30 €

VARIETO - Pinot Gris (Rulandské šedé)

2013

0,75 l

10,50 €

VARIETO - Veltlínske Zelené

2013

0,75 l

9,60 €

VARIETO - Sauvignon

2013

0,75 l

10,50 €

Varieto - Frankovka Modrá rosé

2013

0,75 l

7,40 €

VARIETO - Cabernet Sauvignon rosé

2013

0,75 l

8,40 €

VARIETO - Alibernet

2011

0,75 l

13,50 €

VARIETO - André

2012

0,75 l

6,50 €

Značky

www.provino.sk

147

Slovensko - Karpatská perla

Cabernet Sauvignon, výber z hrozna

Frankovka modrá, výber z hrozna

Víno rubínovej farby s typickou odrodovou vôňou čiernych ríbezlí, lesných plodov a čierneho korenia. Harmonickú chuť s tónmi dreva dopĺňajú vyvážené kyseliny a mäkké triesloviny. Podáva sa pri teplote 17 – 19 °C k pečenému hovädziemu mäsu, nízkej lovnej zveri a tvrdým údeným syrom.

Bohatá vôňa drobného bobuľového ovocia, slivkového lekváru a tmavá fialovočervená farba predpovedajú mohutné víno. Mimoriadne harmonická chuť v sebe ukrýva bobule zrelého hrozna, sušené slivky a kandizované ovocie. Podávanie: Pri teplote 16 – 18 °C k pečenej kačke alebo husi, špecialitám zo zveriny, mäkkým syrom s kôrou alebo s ušľachtilou bielou plesňou na povrchu.

Pinot noir, výber z hrozna

Víno je rubínovej farby s vôňou čiernych ríbezlí, lesných plodov a vanilky. Zamatovú chuť s jemnými tónmi dreva dopĺňajú mäkké triesloviny. Víno vyzrievalo 4 mesiace v dubových sudoch. Podávanie: pri teplote 17 – 19 °C k pečenému bažantovi, nízkej lovnej zveri a tvrdým syrom.

Cuvée 4 ŽIVLY

Terasa vnárstva pri západe slnka

Cuvée 4 ŽIVLY vzniká asamblážou štyroch odrôd z našich viníc. Vína zrejú v kvalitných francúzskych barikových sudoch, červené viac ako 12 mesiacov a biele približne 4 mesiace.

4 ŽIVLY biele, neskorý zber

4 ŽIVLY červené, neskorý zber

Víno má pôvod vo viniciach v okolí Modry a Šenkvíc. Je tvorené dokonalou kombináciou štyroch bielych vín výnimočného ročníka 2009. Použité odrody sú Veltlínske zelené, Rizling rýnsky, Aurelius a Pinot Gris. Víno malo dostatok času na to, aby vo fľaši ukázalo všetky svoje prednosti. Vo vôni zachytíte jemné tóny vanilky vďaka vyzrievaniu v drevených sudoch. Chuť vína je šťavnatá, plná ovocno-korenistých tónov. Veľké biele víno, ktorého chuť Vám dlho zostáva na jazyku. Podávanie: pri teplote 9-11°C k prírodným úpravám bravčového mäsa, špecialitám z hydiny a vyzretým syrom.

Víno má pôvod vo vinici Suchý vrch pri Šenkviciach. Je tvorené dokonalou kombináciou štyroch vín ročníka 2007. Použité odrody sú Rulandské modré, Cabernet Sauvignon, André a Alibernet. Víno zrelo 18 mesiacov vo francúzskych barikových sudoch. Podávanie: Servírujte vychladené na 18-19 °C. Chutí výborne s hovädzím steakom, divinou a vyzretými syrmi.

Karpatská Perla, Slovensko

Degustácia počas západu slnka Ročník

Objem

VARIETO - Cabernet Sauvignon

2011

0,75 l

10,60 €

VARIETO - Frankovka Modrá

2011

0,75 l

10,10 €

VARIETO - Pinot Noir (Rulandské Modré)

2011

0,75 l

9,80 €

4 živly Cuvée, biele

2011

0,75 l

14,00 €

4 živly Cuvée, červené

2009

0,75 l

17,10 €

148

www.provino.sk

Cena s DPH

Značky

Slovensko - Karpatská perla

DÍLEMÚRE Názov DÍLEMÚRE vznikol spojením názvov dvoch vinohradníckych honov v Šenkviciach. Fľaše s objemom 500 a 375 ml v sebe ukrývajú skutočné perly vinárstva v podobe prírodne sladkých vín. Pripravujú sa z hrozna s najvyšším prívlastkom v mimoriadne dobrých ročníkoch.

Devín, hrozienkový výber, sladké

Tramín červený, hrozienkový výber, sladké

Víno zlatožltej farby s vôňou ruží a prezretého hrozna. V chuti mohutné, medovo zagulatené s náznakmi sušených hrozienok a tropického ovocia. Víno podávame pri teplote 9-11 ºC k syrom s modrou plesňou a sladkým dezertom .

Víno zlatožltej farby, charakteristické vôňou fialiek, ruží a medových plástov. V chuti je mohutné, s tónmi prezretého ovocia a medu, harmonicky doplnené jemne korenistým pozadím. Podávame ho ako aperitív alebo ako doplnok k dezertom. Náš tip – vyskúšajte ho s jablkovou štrúdľou so škoricou a vanilkovým krémom, vychladené na 9-11°C.

Pálava, slamové víno, sladké

Veltlínske zelené, ľadové víno, sladké

Víno má pôvod vo vinici Suchý vrch pri Šenkviciach. Zrelé strapce hrozna boli opatrne zberané na konci septembra 2005 a vylisované začiatkom februára 2006. Z muštu s vysokým obsahom cukru vzniklo slamové víno, ktoré sme nechali vyzrieť do krásy. Sušené hrozienka a lipový med nájdete vo vôni i chuti. Medová, výnimočne sladká chuť zanecháva dlhotrvajúci dojem. Víno na výnimočnú príležitosť.

Vznešené prírodne sladké pitie. Kdeže pitie, chlipkanie len... kvapka po kvapke, perla po perle. Sladké perly z Malých Karpát. Zlato v čaši, kvitnúca lipová alej v nose, plátky manga na jazyku. Privrite viečka a snívajte. Podávanie: pri teplote 9 – 11 °C k jemným paštétam, kačacej pečienke, krémovým dezertom, sladkému ovociu, čerstvým smotanovým syrom

Sídlo Karpatskej perly

Karpatská Perla, Slovensko Ročník

Objem

Cena s DPH

DÍLEMÚRE - Devín

2012

0,375 l

13,80 €

DÍLEMÚRE - Tramín červený

2011

0,375 l

12,00 €

DÍLEMÚRE - Pálava

2009

0,375 l

21,20 €

Veltlínske zelené, ľadové víno

2011

0,375 l

32,40 €

Značky

www.provino.sk

149

Slovensko - Mrva & Stanko

Mrva & Stanko

Sídlo vinárstva Mrva & Stanko

V dobe, keď trh i celá spoločnosť ešte len hľadali cestu k dobrému vínu, predstavila firma Víno Mrva&Stanko slovenské víno ako moderný nápoj. Víno ako obraz dynamickej krajiny, ktorá je schopná ponúknuť Európe až neobvykle odrodovo čisté víno. Víno harmonické v chuti i vôni, ľahučké ako vánok, plné mladistvej sviežosti, jasu a dovtedy takmer neznámych ovocných tónov, to bola jasná výzva všetkým starým typom vín. Trh spozornel, ľudia ochutnali niečo nové. Bolo to víno, ktoré symbolizovalo zmenu. Spoločnosť Víno Mrva&Stanko patrí objemom výroby medzi stredne veľké firmy. Jej produkcia vyrástla z pôvodných 12 tisíc na súčasných 400 tisíc fliaš. Je to hranica, ktorú vinárstvo v záujme zachovania špičkovej kvality neprekročí. Pôvodnosť a novosť, ktoré sú pre Víno Mrva&Stanko príznačné od začiatku, vyjadruje aj logo firmy. Je ním naďalej list viniča ako symbol toho, že o víne sa rozhoduje vo vinici. Súčasťou loga je faksimile podpisov Vladimíra Mrvu a Petra Stanka, ktorí nimi garantujú jedinečnú kvalitu svojho vína.

Müller Thurgau, akostné víno

Tramín červený, výber z hrozna

Víno jemnej žltozelenkastej farby s pestrou škálou ovocných vôní, najmä citrusových plodov, s jemným muškátovým tónom. Chuť vína je šťavnato ovocná, s ovocnosťou dužiny tropického ovocia zvýraznenou sviežimi citrusovými kyselinami.

Víno nádhernej výrazne žltej farby, s podmanivou vôňou šípových ruží, sušených marhúľ a dužín liči, obohatenou o minerálno-korenisté tóny. Chuť vína je príťažlivo medovo-ovocná, s lahodnými ovocnými kyselinami a pôsobivou korenistosťou, s harmonickým vnemom v dochuti.

Veltlínske zelené, neskorý zber

Rizling vlašský, neskorý zber

Víno zeleno-žltej farby, s jemnou ovocnou vôňou zeleného ovocia a lúčnych kvetov. Chuť vína je lahodne ovocná, s jemnými kyselinami a horkastými odrodovými mandľovými tónmi. Víno odporúčame podávať k teplým úpravám tresky a morského jazyka, k jednoduchším úpravám teľacieho, prípadne hydinového mäsa.

Víno sýtej zelenožltej farby, s ovocnou vôňou pestrej palety citrusového ovocia a jabĺk, zvýraznenou pôsobivými zemitými tónmi. Chuť vína je preplnená šťavnatými dužinami citrusových plodov, so sviežimi kyselinkami a medovo-ovocnou dochuťou. Víno odporúčame podávať pri teplote 11-13°C.

Vínny kufrík

Konferenčná miestnosť

Mrva & Stanko, Slovensko Ročník

Objem

Müller Thurgau (Mojmírovce)

2012

0,75 l

9,40 €

Tramín Červený (Vinodol)

2012

0,75 l

10,80 €

Veltlínske Zelené (Strekov)

2012

0,75 l

7,90 €

Rizling vlašský (Kosihovce)

2012

0,75 l

10,80 €

150

www.provino.sk

Cena s DPH

Značky

Slovensko - Mrva & Stanko

Rizling rýnsky, neskorý zber

Rulandské šedé, výber z hrozna

Víno zelenožltej farby sýtejšieho odtieňa, s minerálnoovocnou vôňou, najmä zelených jabĺk, nelúpaných citrusových plodov a sušených marhúľ, zvýraznenou minerálnozemitými vnemami. Chuť vína je výrazná, s ovocnosťou citrusového ovocia, najmä grapefruitu, podporená štruktúrovanými kyselinami, ktoré spolu s minerálnosťou vytvárajú pevný chuťový vnem s dlhým doznievaním.

Víno žltej farby zlatistého odtieňa, s príťažlivou ovocnou vôňou tropického ovocia, najmä liči. V chuti je víno bohato medovo-ovocné, s ovocnosťou najmä zrelej marhule, s korenistou pikantnosťou a elegantnou ovocno-korenistou dochuťou. Odporúčame podávať: pri teplote 10 - 12 °C k rôznym úpravám morských živočíchov s výraznou chuťou najlepšie k sépii a kalamárom grilovaným na drevenom uhlí.

Rulandské biele, neskorý zber

Chardonnay, neskorý zber

Víno žltozelenej farby sýtejšieho odtieňa, s vyváženou ovocnou vôňou tropického ovocia a dozrievajúcich jabĺk, podporenou jemnými minerálnymi a medovými tónmi. V chuti je šťavnato ovocné, s presvedčivým ovocným extraktom, príjemnými kyselinami a vyrovnanou dochuťou Fľašová zrelosť: 1- 2 roky.

Víno žltozelenej farby výraznejšieho odtieňa, s presvedčivo ovocnou vôňou tropického ovocia, najmä pomaranča a grapefruitu, s jemnou arómou citrusových plodov. Chuť vína je šťavnato ovocná, s jemnou nuansou bieleho korenia, podporená hravými kyselinami.

Sauvignon, neskorý zber

Víno zelenožltej farby, s expresívnou vôňou ovocných tónov, najmä egrešov, bieleho grapefruitu a kôry pomarančov. Víno s výrazným chuťovým vnemom, s dominujúcou chuťou šťavnatej dužiny grapefruitu a zrelých egrešov, s hravými kyselinkami a pikantne korenistou dochuťou.

Rizling rýnsky (Orešany) WMC, výber z hrozna

Víno žltozelenej farby sýtejšieho odtieňa, s výraznou a zároveň elegantnou minerálno-ovocnou vôňou, najmä nelúpaných citrusových plodov a sušených hrozienok, obohatenou o interesantné minerálno-zemité tóny. Chuť vína je výborne štruktúrovaná, s ovocnosťou citrusového ovocia, nádhernou medovo-minerálnou textúrou, podporenou kyselinami evokujúcimi šťavnatosť pomaranča.

Vínna pivnice

Mrva & Stanko, Slovensko Ročník

Objem

Cena s DPH

Rizling rýnsky (Mojmírovce)

2011

0,75 l

12,20 €

Pinot gris / Rulandské šedé (Vinodol)

2012

0,75 l

12,20 €

Pinot blanc / Rulandské Biele (Vinodol)

2011

0,75 l

10,80 €

Chardonnay (Čachtice)

2012

0,75 l

12,20 €

Sauvignon (Čachtice)

2013

0,75 l

11,90 €

Rizling rýnsky (Orešany) WMC

2012

0,75 l

18,00 €

Značky

www.provino.sk

151

Slovensko - Mrva & Stanko

Cabernet Sauvignon rosé (Vinodol), akostné víno

Cabernet Sauvignon (Vinodol), výber z hrozna, polosladké

Víno iskrivo ružovej farby, výrazne ovocnej príťažlivej vône sladkého ovocia, najmä lesných jahôd a malín. Chuť vína je šťavnato ovocná s ríbezľovo-žihľavovým lemom, harmonickou štruktúrou kyselín, celkovou eleganciou a dlhým doznievaním. Víno sa podáva pri teplote 10 – 12°C. Harmonicky sa dopĺňa najmä s pečenými a grilovanými špecialitami podfarbenými jemnou arómou roštu.

Víno iskrivo ružovej farby, výrazne ovocnej príťažlivej vône sladkého ovocia, najmä lesných jahôd a malín. Chuť vína je šťavnato ovocná s ríbezľovo-žihľavovým lemom, harmonickou štruktúrou kyselín, celkovou eleganciou a dlhým sladkým záverom. Víno odporúčame podávať pri teplote 10 °C ako aperitív alebo digestív na záver bohatého menu v kombinácii s kvalitnými syrmi, či sladkými dezertnými zákuskami.

Frankovka modrá rosé (Vinodol), akostné víno

Modrý Portugal (Dolné Orešany), akostné víno

Víno ružovej farby s pôsobivou ovocnou vôňou zrelého červeného bobuľového ovocia, najmä lesného malinčia. Chuť vína je lahodne ovocná s harmonickou štruktúrou kyselín, s ovocnosťou dozrievajúcich čerešní. Víno odporúčame podávať pri teplote 10 – 12°C . Harmonicky sa dopĺňa najmä s pečenými a grilovanými špecialitami podfarbenými jemnou arómou roštu.

Víno sýtej jasnočervenej farby s ovocnou vôňou kôstkového ovocia, najmä čerešní a višní. Chuť vína je šťavnatá s ovocnosťou červeného bobuľového ovocia, podporená sviežimi kyselinami, ktoré s jemnou adstringenciou vytvárajú odrodovo výnimočný chuťový vnem vyznačujúci sa pevnosťou a vyrovnanosťou.

Frankovka modrá (Strekov), výber z hrozna

Víno tmavočervenej farby bordového odtieňa, s decentnou odrodovou ovocnou vôňou, hlavne čerešní a sliviek, s interesantným korenisto škoricovým vnemom. Chuť vína je šťavnato ovocná, s dominanciou kôstkového ovocia a škorice, podporená súhrou jemných kyselín a tanínov, s korenisto zamatovou dochuťou. Víno odporúčame podávať pri teplote 16-18 °C k prírodným úpravám červeného mäsa, najlepšie k steaku zo srnčieho chrbta s demiglasse so zeleným korením a kuriatkami, taktiež k tvrdým syrom.

Vinohrad

Vinohrady Krásu vína vytvárame spoločne s vinohradníkmi. O tom, ako víno zažiari v pohári, rozhoduje rez viniča, prebierka úrody a veľké množstvo ďalších vecí. Môžeme si preto dovoliť tvrdiť, že naše víno ako spoločné dielo vinohradníka a vinára sprístupnilo Slovensku jeho najkrajšie vinohrady. V Malokarpatskej vinohradníckej oblasti našlo vinárstvo spoľahlivého partnera v PD Čachtice. Darí sa tu predovšetkým bielym odrodám, ako je Rulandské biele, Sauvignon, Tramín červený a Chardonnay. Hrozno dosahuje vysokú cukornatosť, vína sú plné, s intenzívnou chuťou, výrazne extraktívne, s príjemnými kyselinkami. Hrozno modrých odrôd (Frankovku modrú, Cabernet Sauvignon, Svätovavrinecké) pre vinárstvo pestuje PD Mojmírovcev Nitrianskej vinohradníckej oblasti. Vína vynikajú komplexnosťou, decentnou arómou a odrodovým charakterom. Osvedčených pestovateľov hrozna sme našli aj vo vinohradníckych obciach Dolné Orešany, Vinodol a Rubáň v Južnoslovenskej vinohradníckej oblasti. Je to najteplejšia vinohradnícka oblasť na Slovensku. Hrozno tu dosahuje nadpriemernú cukornatosť, vyrábajú sa z neho najmä akostné vína s prívlastkom.

Mrva & Stanko, Slovensko Ročník

Objem

Cabernet Sauvignon rosé (Vinodol)

2013

0,75 l

10,80 €

Cabernet Sauvignon rosé

2012

0,50 l

12,20 €

Frankovka modrá rosé (Vinodol)

2013

0,75 l

9,40 €

Modrý Portugal (Dolné Orešany)

2011

0,75 l

8,60 €

Frankovka modrá (Strekov)

2012

0,75 l

10,80 €

152

www.provino.sk

Cena s DPH

Značky

Slovensko - Mrva & Stanko

Svätovavrinecké (Kosihovce), neskorý zber

Zweigeltrebe (Strekov), neskorý zber

Víno sýtej bordovej farby, s expresívnou vôňou kôstkového ovocia najmä čerešní a višní, s pôsobivou odrodovou korenistosťou a kôstkovou horkosťou. Chuť vína je výrazne plne ovocná, s ovocnosťou zrelých čerešní a vnemov čierneho bobuľového ovocia, s výbornými kyselinami a dlhou, príjemne korenistou dochuťou.

Farba vína sýto červená. Vôňa kôstkového ovocia vyniká svojou intenzitou. Plná a harmonická chuť, šťavnato ovocná, s tónmi bobuľového ovocia a príjemná dochuť dodávajú vínu charakter lahodnej ovocnosti a vyrovnanosti. Víno odporúčame podávať pri teplote 16 – 18 °C k prírodným úpravám hovädzieho mäsa, srnčiemu mäsu so šípkovou alebo čerešňovou omáčkou a k tvrdým syrom.

Pinot noir (Čachtice), výber z hrozna

Cabernet Sauvignon (Mojmírovce), výber z hrozna

Víno svetločervenej farby, s impozantnou vôňou ovocnej zamatovosti, s tónmi najmä ostružiny maliny, černice a moruše, s noblesnými podtónmi kôstkového ovocia, jesenného lístia, čierneho korenia a zvodnej ovocnej sladkosti. V chuti je víno príťažlivo komplexne ovocné, s pôsobivo pevnými trieslovinami a dlhou dochuťou preplnenou bohatými ovocnými vnemami.

Víno rubínovo granátovej farby tmavého odtieňa, s výraznou ovocnou vôňou s dominanciou čiernych ríbezlí a grafitu, podporená odrodovou korenistosťou. Chuť vína je koncentrovaná, so šťavnatými tónmi čiernych ríbezlí, podporená výbornou štruktúrou kyselín a tanínov, pikantnou korenistosťou a mohu- tnou ovocnou dochuťou. Odporúčame podávať ku divine a hovädziemu mäsu, ako steak z jelenieho chrbta alebo hovädziemu entrecôte a k rôznym typom tvrdých syrov.

Cabernet Sauvignon (Vinodol), výber z hrozna

Pinot noir (Čachtice) WMC, výber z hrozna

Víno tmavej rubínovo-červenej farby a intenzívnej podmanivej vône čiernych ríbezlí a tmavého lesného ovocia, najmä čučoriedok, obohatenej o tabakovo-čokoládové tóny. Chuť vína je noblesne štruktúrovaná, hlboká, s ovocnosťou tmavého bobuľového ovocia, delikátne korenistá, s nádhernými ovocno-koňakovými tónmi a bohatou štruktúrou kyselín a tanínov.

Stredne rubínovo-červená farba. Intenzívna aróma černice, čiernych višní a kôstkového ovocia. Dominujú tóny kávy, čokolády spolu s jemnými nuansami zrelého červeného ovocia.

Cuvée (CS/FM/M) WMC, akostné víno

Cabernet Sauvignon (Rúbaň) WMC, výber z hrozna

Víno tmavej rubínovej farby a komplexnej podmanivej vône čiernych ríbezlí a tmavého lesného ovocia, najmä čučoriedok a černíc, obohatenej o tóny grafitu, tabaku, kávy a borievky. Chuť vína prekypuje zamatovou bohatosťou, s ovocnosťou tmavého bobuľového ovocia, delikátnou korenistosťou, vynikajúcou štruktúrou kyselín a tanínov a skvelou dochuťou.

Víno rubínovo purpurovej farby a intenzívnej podmanivej vône čiernych ríbezlí a tmavého lesného ovocia, najmä čučuriedok a černíc, obohatenej o grafitové, cédrové a tabakové tóny. Chuť vína je výrazne extraktívna, s ovocnosťou tmavého bobuľového ovocia, delikátne korenistá, s vynikajúcou štruktúrou kyselín a tanínov vytvárajúcich noblesnú dochuť.

Mrva & Stanko, Slovensko Ročník

Objem

Cena s DPH

Svätovavrinecké (Kosihovce)

2011

0,75 l

9,70 €

Zweigeltrebe (Strekov)

2011

0,75 l

9,70 €

Pinot Noir (Čachtice)

2011

0,75 l

Cabernet Sauvignon (Mojmírovce)

2011

0,75 l

Značky

Ročník

Objem

Cena s DPH

Cabernet Sauvignon (Vinodol)

2011

0,75 l

12,20 €

Pinot Noir (Čachtice) WMC

2011

0,75 l

16,20 €

12,20 €

Cuvée (CS/FM/M) WMC

2011

0,75 l

21,60 €

12,20 €

Cabernet Sauvignon WMC

2011

0,75 l

25,90 €

Značky

www.provino.sk

153

Slovensko - Pavelka

Pavelka a syn Značka Pavelka sa medzi slovenskými vínami objavila v roku 1995. Ing. Milan Pavelka mal v tom čase za sebou roky skúseností s pestovaním hrozna a výrobou vína v podmienkach družstevného hospodárenia, ako aj niekoľko generačnú tradíciu. Dnes víno so značkou PAVELKA, ktorá je od roku 2000 registrovaná ako ochranná známka, patrí medzi najvyššie hodnotené vína v Slovenskej republike. V roku 2000 uviedla spoločnosť na trh novú značku PAVES - barikové červené cuvée odrôd Cabernet Sauvignon, Frankovka modrá a Neronet. Víno, ktoré dozrieva v barikových sudoch, má osobitú chuť a stáva sa stále vyhľadávanejším. V roku 2001 k červenému vínu so značkou PAVES pribudol aj biely náprotivok. V roku 2006 sa do sortimentu priradila nová značka - Rosé cuvée a po roku sa sortiment značky PAVELKA rozšíril o víno menom TROJKA. Je to červené cuvée zložené z troch odrôd a názov vystihuje miesto, odkiaľ podchádzajú odrody zastúpené v tomto cuvée. Pavelka a syn

Veltlínske zelené, neskorý zber

Rizling vlašský, neskorý zber

Fermentácia prebieha v nerezových tankoch reguláciou teploty, tzv. riadené kvasenie bez prístupu vzduchu. Hrozno je z redukovaného zberu. Chuť vína je jemne horkomandľová, plná a harmonická, príjemné kyseliny, farba jemne žltozelená až zlatá. Mohutnejšie telo a typická mandľovina ho predurčili na doplnenie gurmánskeho zážitku pri konzumovaní väčšiny druhov mäsa a niektorých druhov rýb.

Hrozno je z redukovaného zberu, lisované pneumatickým horizontálnym lisom, kvasenie je reduktívne a riadené. Zaraďuje sa medzi ovocno-kvetinové vína s jemnou vôňou. Vhodné k rôznym druhom syrov a hydine upravenej na prírodno.

Rulandské biele (Pinot blanc), výber z hrozna

Rizling rýnsky, výber z hrozna

Táto odroda bola zberaná redukovaným zberom, fermentácia prebiehala v nerezových tankoch pri regulovanej teplote. Víno je príjemnej zlatožltej farby s bylinnou až vanilkovou vôňou, plnou a zamatovou chuťou. Plnosť a extraktivita predurčujú toto víno na použitie do kupáží-cuveé.

Hrozno bolo zberané redukovaným zberom, lisované na horizontálnom pneumatickom lise. Fermentácia prebieha v nerezových tankoch riadeným kvasením. Farba vína je jemná, zlatistá. Bukét sa vyznačuje vôňou lipového kvetu, zrelého hrozna, v chuti je víno výrazné a plné.

Rizling rýnsky, výber z hrozna, polosuché

Rulandské šedé, výber z hrozna

Farba vína je jemná, zlatistá. Buket sa vyznačuje vôňou lipového kvetu, zrelého hrozna, v chuti je víno výrazné a plné. Výrazná chuť Vám zanechá krásny zážitok. V dobrých ročníkoch cítiť až “petrolejovú” chuť. Vhodné k ľahším jedlám ako sú ryby, plody mora a hydina. Ideálna teplota podávanie je 12-14°C.

Odroda vznikla mutáciou Rulandského modrého v Burgunsku. Udomácnilo sa i u nás a pri dobrej starostlivosti odmení vinohradníka kvalitnou úrodou, ktorú zberá redukovaným zberom. Kvalitné víno sa získava z kvalitne vyzretého hrozna.Víno sa vyznačuje harmóniou, plnosťou a krásnou farbou.

Víno Pavelka a syn, Slovensko Ročník

Objem

Veltlínske zelené

2013

0,75 l

8,50 €

Rizling vlašský

2013

0,75 l

8,50 €

Pinot Blanc (Rulandské biele)

2013

0,75 l

8,50 €

Rizling rýnsky, suché

2013

0,75 l

8,50 €

Rizling rýnsky, polosuché

2013

0,75 l

8,50 €

Pinot Gris (Rulandské šedé)

2013

0,75 l

10,20 €

154

www.provino.sk

Cena s DPH

Značky

Slovensko - Pavelka

Tramín červený, výber z hrozna

Chardonnay, výber z hrozna

Táto aromatická, menej rozšírená odroda má nezameniteľný hroznový, jemne pikantný buket. Farba vína je zlatožltá s ružovkastými odleskami. Vo vôni je víno výrazné, pripomínajúce lúku plnú kvetov, s náznakmi exotického korenia a medu. Chuť je ovocno-korenistá a plná, lahodná s dlhou dochuťou. Odporúčame ku jedlám z hydiny, šalátom či dezertom. Ideálna teplota podávania je 10-12°C.

Úžasné svieže víno,ktoré je jemne aromatické. Vo väčšine znakov pripomína Rulandské biele. Víno je harmonickejšie s vysokou intenzitou aromatických látok. Ako jedno z mála bielych vín je vhodné na vyzrievanie v barikoch.

Pálava, výber z hrozna, polosuché

Paves biely, barrique

Víno zelenožltej farby sýtejšieho odtieňa, s podmanivou sladkasto kvetinovou vôňou, najmä muškátového kvetu, rozkvitnutého orgovánu a ovocných tónov dužiny liči, lemovanou medovo korenistými vnemami. Chuť je príťažlivo ovocná, so sladkou ovocnosťou prezretého tropického ovocia, najmä ananásu, s celkovou eleganciou a lahodnou medovo ovocnou dochuťou.

Paves je jedinečné cuveé odrôd Chardonnay, Rizling rýnsky a Muller thurgau. Je to značkové víno a začali sme ho pripravovať v roku 2002. Starostlivo pristupujeme ku každej kupáži v ročníku. Víno Vás očarí neopakovateľnou vôňou južného ovocia, vanilky a plnosťou, ktorú získalo vyzrievaním v barikových sudoch.

Rosé Cuvée, neskorý zber

Rulandské modré (Pinot Noir), výber z hrozna

Víno je zmes odrôd Frankovka modrá a Cabernet sauvignon v pomere 1:1. Očarí Vás jemnou ovocnou vôňou, príjemnou, harmonickou a lahodnou chuťou.Víno je výrazné pri správnom vychladení na teplotu 5-8 stupňov. Vhodné na krásne letné a teplé večery strávené na terasách alebo pri grilovačke. Podáva sa k šalátom alebo ľahším jedlám.

Rulandské modré je náročné na polohu a má relatívne nízke výnosy. Víno s chuťou a vôňou čiernych malín.V plnej zrelosti je zamatové, korenisté s jemnou horkomandľovou príchuťou. Farba je svetlejšia a u starších vín má jemný tehlový odtieň. Zvýrazní chuť diviny, znásobí gurmánsky pôžitok pri pečienkach s jemnými omáčkami a je príjemným zakončením každého stretnutia dobrých priateľov.

Frankovka modrá, výber z hrozna

Neronet, akostné víno

Pre svoje neskoršie dozrievanie sa pestuje hlavne na Slovensku. Šupka obsahuje veľké množstvo farbiva, hrozno sa vo vinici odlisťuje na dosiahnutie vyššej zrelosti. Vzhľadom na vyšší obsah kyselín je Frankovka víno tvrdšie. Ale správnou technológiou a zabezpečením jablčno-mliečneho kvasenia možno vyrobiť Frankovku jemnú, lahodnú a plnú. Príjemne doplní posedenie pri výdatnejších jedlách.

Odrodu vyšľachtil prof. Vilém Kraus DrSc. v roku 1965. Vznikla krížením odrôd Svätovavrinecké, Portugal modrý, Alibernet. Dodnes sa pestuje na malých plochách hoci je nenáročná na pôdu. Bobule hrozna sú modročervené s jemným zamatovým povlakom, šťava a dužina sú intenzívne farebné. Víno je harmonické, neutrálne v chuti a vôni, v tele mohutné. Stále častejšie sa sním stretávame na prehliadkach vín a stáva sa favoritom mnohých vinárov. Naše Neronety sú toho najlepším dôkazom.

Víno Pavelka a syn, Slovensko

Ročník

Objem

Cena s DPH

Tramín červený

2013

0,75 l

10,20 €

Chardonnay

2013

0,75 l

10,20 €

Pálava

2013

0,75 l

10,20 €

Paves Biely

2011

0,75 l

13,80 €

Rosé Cuvée

2013

0,75 l

8,10 €

Pinot Noir (Rulandské modré)

2012

0,75 l

10,20 €

Frankovka modrá

2012

0,75 l

10,20 €

Neronet

2012

0,75 l

12,00 €

Značky

www.provino.sk

155

Slovensko - Pavelka

Dunaj, výber z hrozna

Trojka Cuvée

Odroda bola vyšlachtená v roku 1958 vo Výskumnom ústave vinohradníckom v Bratislave z odrôd Muškát bouchet x Oporto x Svätovavrinecké. Hrozno dozrieva už v polovici septembra. Je citlivé na múčnatku.. Odroda dáva veľmi dobré úrody so značnou cukornatosťou. Dunaj poskytuje hutné a tmavé červené vína, plné ovocných vôní a chutí.

Toto cuveé sa skladá z odrôd Alibernet, Frankovka a Dornfelder, ktoré dozrievajú na južných svahoch Malých karpát. Názov je odvodený zo zloženia vín, tri vína, názov Trojka. Víno Vás očarí svojou plnosťou, zamatovou chuťou a bukétom po lesných plodoch. Má krásnu rubínovú farbu.

Cabernet Sauvignon, výber z hrozna

Alibernet, výber z hrozna

Vznikol náhodným opelením Cabernet franc a Sauvignon a pravdepodobne existoval už v dobe rímskej. Víno je výrazne farebné, plné s typickou odrodovou chuťou po čiernych ríbezliach- priamo úmernou podmienkam, v ktorých sa hrozno urodilo. V druhom až treťom roku života sa stáva korpulentné s výraznou chuťou višní, sušeného ovocia-sliviek a ostatného drobného bobuľového ovocia.

Odroda bola vyšlachtená v roku 1950 v Odese.Ako Odejskij čornyj ho pestujú v Moldavsku až dodnes. Vznikla krížením odrôd Alicanté busché x Cabernet sauvignon. Pre svoje vysoké a pravidelné úrody je s obľubou pestovaná i na Slovensku. Víno má v úspešných ročníkoch nádherný kabernetový bukét, vysokú farbu, harmonickú a lahodnú chuť. Napriek tomu, že v nepriaznivých ročníkoch je hrozno málo farebné a kyseliny mimoriadne vysoké, vinohradníci si s touto odrodou vedia poradiť.

Paves červený, barrique

Alibernet, barrique, výber z hrozna

Skladá sa z odrôd Frankovka modrá, Cabernet sauvignon a Neronet. Každý rok kupáž pripravujeme veľmi starostlivo. Snažíme sa dodržať dominatné znaky - lahodnosť, plnosť, nevtieravosť a príjemnú farebnosť. Podobne ako pri výrobe parfémov spoliehame sa na hlavu, ktorou je Cabernet sauvignon, spolu základ tvorí vyrovnaná Frankovka a srdcom, ktoré naše cuvé poháňa je Neronet-nenápadný a spoľahlivý. Na výrobu PAVESU sa používa 1/3 nových barikových sudov. Toto víno je vlajková loď našej spoločnosti.

Víno má v úspešných ročníkoch nádherný kabernetový buket, vysokú farbu, harmonickú a lahodnú chuť. Napriek tomu , že v nepriaznivých ročníkoch je hrozno málo farebné a kyseliny mimoriadne vysoké vinohradníci si s touto odrodou vedia „ poradiť „. Správna primárna fermentácia , priebeh jablčno mliečnej fermentácie a vyzrievanie v sudoch sú zárukou primeranej kvality konečného produktu. A preto je Alibernet stále častejšie spoločníkom pri našom stolovaní! Doba vyzrievania v barikovaných sudoch minimálne 12 mesiacov

Vinohrady Firma VPS, s. r. o. hospodári na 50 ha viníc, na ktorých pestuje biele odrody Rizling vlašský, Müller Thurgau, Rizling rýnsky, Rulandské šedé a Rulandské biele a modré odrody Frankovka modrá, Neronet a Cabernet sauvignon. K nim v pivniciach firmy pribúdajú z bielych odrôd Pálava a Veltlínske zelené a z modrých odrôd Rulandské modré. Tridsať percent objemu produkcie spoločnosti sa predáva ako značkové víno a výberové víno s prívlastkom.

Víno Pavelka a syn, Slovensko

Obrábanie viniča Ročník

Objem

Dunaj

2013

0,75 l

TROJKA-cuvée Alibernet, Dornfelder

2012

0,75 l

9,60 €

Cabernet Sauvignon

2012

0,75 l

10,20 €

Alibernet

2012

0,75 l

12,00 €

Paves červený, barrique

2009

0,75 l

19,80 €

Alibernet, barrique

2007

0,75 l

19,20 €

156

www.provino.sk

Cena s DPH

12,00 €

Značky

Slovensko - Pavelka

Cabernet Sauvignon, barrique, výber z hrozna

Rulandské modré, barrique, výber z hrozna

Víno je výrazne farebné, plné s typickou odrodovou chuťou po čiernych ríbezlách - priamo úmernou podmienkam, v ktorých sa hrozno urodilo. Víno je korpulentné s výraznou chuťou višní, sušeného ovocia - sliviek a ostatného drobného bobuľového ovocia. Vyzrievanie v dubových sudoch pozdvihne toto víno. Doba vyzrievania v kvalitných barikových sudoch minimálne 12 mesiacov.

Rulandské modré je náročné na polohu a má relatívne nízke výnosy. Odmenou pre vinohradníka a vinára je plné , akostné víno s chuťou a vôňou čiernych malín.V plnej zrelosti je zamatové , korenisté s jemnou horkomandľovou príchuťou. Farba je svetlejšia a u starších vín má jemný tehlový odtieň. Zvýrazní chuť diviny, znásobí gurmánsky pôžitok pri pečienkach s jemnými omáčkami a je príjemným zakončením každého stretnutia dobrých priateľov. Doba vyzrievania v barikovaných sudoch minimálne 12 mesiacov.

Pálava, hrozienkový výber, sladké

Rízling rýnsky, ľadový zber, sladké

Víno sýtožltej farby. Buket medovo broskyňový až k vôni bielych ruží. Víno prechádza do chuti ktorá je až po južnom ovocí, ananás a mango dochuť je limetkovo medová, jemná korenistá.

Krásna sýta zlatožltá farba vína s iskrivým okrajom. V jeho vôni dominujú najmä primárne ovocné tóny kandizovaných hrozienok a marhúľ, podčiarknutých jemnou korenistosťou. Chuť vína je sladkastá, olejovito guľatá a hladká s príjemnou kyselinkou a stopou minerality v závere. Dochuť vína je dlhá a intenzívna.

Zimný vinohrad

Kultivácia vinohradu

Zber úrody

Víno Pavelka a syn, Slovensko Ročník

Objem

Cena s DPH

Cabernet sauvignon, barrique

2007

0,75 l

19,80 €

Rulandské modré, barrique

2006

0,75 l

19,80 €

Pálava, hrozienkový výber

2011

0,375 l

27,00 €

Rizling rýnsky, ľadový zber

2011

0,375 l

40,50 €

Značky

www.provino.sk

157

Grappa Grappa Grappa je aromatický destilát z výliskov hrozna (matolina) s obsahom alkoholu medzi 37,5% a 60%. Podobne ako pri cognac je i tento destilát a talianska špecialita pomenovaná podľa miesta pôvodu - mestečka Grappa. Taliani tvrdia, že výroba bola objavená práve tu. Prevažné množstvo sa vyrába destiláciou čerstvej matoliny (vylisovaného hrozna) alebo zbytkov hrozna, získaných po výrobe a lisovaní hrozna. Typ použitého hrozna má veľký vplyv na charakter destilátu a tak vzniká celá škála rôznych druhov grappy. Pôvodne sa začala vyrábať, aby sa využilo všetko z hrozna. Výroba je pomerne nákladná a preto výrobcovia väčšinou vyrábajú menšie množstvá vo vynikajúcej kvalite. Na kvalitu produkcie dozerá Istituto Nazioniale Grappa, ktorý bol založený v roku 1996. Každoročne sa v provincii Veneto vyrobí 40 miliónov fliaš grappy. V Taliansku sa podáva ako digestiv po jedle. Môže sa však pridať do espressa, čím sa vytvorí „caffé corretto“. V Benátsku / Veneto je populárny aj variant „resentin“, kde sa do šálky po espresse s cukrom pridá aj malá porcia grappy, ktorou sa šálka „vypláchne“ a celá porcia sa vypije. Nuž Na zdravie!

Výlisky hrozna

158

www.provino.sk

Grappa Sarpa di Poli

Grappa Sarpa di Poli Barrique

Táto suchá Grappa sa destiluje zo 60% z odrody Merlot a zo 40% Cabernet Sauvignon. SARPA v Benátskom dialekte znamená „Vína z výliskov“, destiluje sa z odrôd s kvetinovými a bylinnými arómami pomocou pary v hrnci v malých dávkach. Pálenica dodnes používa systém historických uzáverov fliaš. Podávame pri teplote 10-15°C. Pri danej kvalite skvelá cena.

Táto Grapa sa vyrába v zložení 60% Merlot a 40% Cabernet Sauvignon. Po destilácii zreje 4 roky v 225 litrových drevených sudoch. Má jasnú, zlatisto žltú farbu. Aromatická vôňa s tónmi exotického ovocia, citrusových plodov, sladkého drievka a vanilky. Plná a teplá chuť s korenistými tónmi. Odporúčame podávať pri teplote 18 až 20° C v malých pohároch tulipánového tvaru. Vhodné ako digestív alebo s cigarou.

Grappa Po di Poli Morbida

Grappa Po di Poli Secca / Dry

Výrazne aromatická, zvodná a ľahko sladkastá Grappa s muškátovým charakterom. Vyniká bohatým buketom, jemnou štruktúrou a dlhotrvajúcim záverom. Prekrásne čerstvá a jemne destilovaná z hrozna Moscato z regiónu Colli Euganei. Je označená žlýtm uzáverom a servírujeme ju pri teplote do 10° C.

Táto grapa odzrkadľuje obľúbené chute konzumentov. Úžasná a harmonická zmes Merlotu z oblasti Piave a Breganze patriacich rodine. Rozličné klony, rovnaký čas zberu a vinifikačná metóda. Destilované sú len menšie dávky, aróma je čerstvá s náznakmi trávy a kvetu hyacint. V chuti je uspokojivo hrejivá a energická. Záver je čistý, ale zároveň výrazný priam ostrý. Teplota podávania je 18/20 °C v pohároch tulipánového tvaru.

Destilačné nádoby

Grappa Prečo Cleopatra? Kleopatra, alchymistka v Starovekom Egypte a vytvorila prvú kolónu – destilačný systém s cieľom čo najprecíznejšie oddeliť kovy, hlavne zlato. Táto nádoba mala názov Crysopea – z gréckeho chrysos – zlato a poiró – vyrobiť. V 21.storočí, po rokoch bádania, sa podarilo v Poli vytvoriť novú Crysopea, ktorá destiluje vo vákuu a posunúť latku výroby o stupeň vyššie.

Jacopo Poli Amarosa di Settembre

Barilli di Sassicaia

Grappa destilovaná z výliskov odrody Vespaiolo. Zvláštne ľúbivý a sladkastý chuťový zážitok po jabĺčkach, figách a mede. Excelentná Grappa z regionu Colline di Breganze (VENETO) so žltou špirálou na hrdle. Servírujeme pri teplote 10-15 ° C.

Toto dielo, ktoré vzniklo spojením najlepšieho výrobcu Grappy a slávneho vinára určite odcení každý, kto vie o čo ide. Niekoľko rokov zrenia v allierskom dube jej dáva plnú štrukturovanú chuť, jemne zaguľatenú dlhotrvajúcu vôňu vanilky a kakaa. Mimoriadne vydarená grappa s charakteristickými vlasnosťami vyrobená z odrôd Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon!

Cleopatra Moscato Oro

Grappa Poli Barrique Vintage

Cleopatra Oro je línia destilátov vytvorená z veľmi čerstvých hroznových výliskov. Táto aromatická a štruktúrovaná grappa bola zušľachtená približne 1 rok vo francúzskych barikových sudoch. Cleopatra Moscato Oro je vyrobená z odrôd Muškát biely a Muškát oranžový pochádzajúcich z oblasti Veneto - zo svahov vulkanického pôvodu Euganei Hills. V aromatike cítiť lúčne kvety, svieže citrusové plody, med a chlebovinku. Chuť je jemná, čistá a veľmi elegantná. Podávame pri teplote 10-15 ° C v tulipánovej likérke. Obsah alkoholu 40%.

Ikonická grappa. Pred dozrievaním tejto grapy v barikových sudoch, najprv dozrievala táto grapa v mysli otca Toniho Poli. Prvýkrát sa zrodila v roku 1989 a produkuje sa iba 9 kusov barikových 225 litrových sudov Allier za rok. Grapa len z hrozna z jedného ročníka dozrieva 13 rokov v barikových sudoch. Hrozno pochádza z červených odrôd regiónu Veneto/Benátsko. Elegantná, silná a harmonická chuť a vôňa dreva, vanilky, kakaa a kávy. Ideálna teplota podávania 18 – 20 stupňov.

Grappa, Taliansko Objem

Cena s DPH

Grappa Sarpa di Poli Jacopo Poli, Taliansko

0,75 l

27,43 €

Grappa Sarpa di Poli Barrique Jacopo Poli, Taliansko

0,75 l

29,14 €

Grappa Po di Poli Morbida Jacopo Poli, Taliansko

0,75 l

32,90 €

Grappa Po di Poli Secca / Dry Jacopo Poli, Taliansko

0,75 l

32,90 €

Jacopo Poli Amarosa di Settembre Jacopo Poli, Taliansko

0,75 l

51,40 €

Barilli di Sassicaia Jacopo Poli, Taliansko

0,75 l

71,92 €

Cleopatra Moscato Oro Jacopo Poli, Taliansko

0,75 l

na požiadanie

Grappa Poli Barrique Vintage Jacopo Poli, Taliansko

0,75 l

62,83 €

Múzeum Poli

www.provino.sk

159

Olivové oleje Olivový olej Vybrali sme pre Vás extra-panenské olivové oleje tej najvyššej kvality, ktoré obohatia Vás, našich zákazníkov, či Vašich najbližších gurmánskym zážitkom a zároveň veľmi blahodarne pôsobia na toľko cenené zdravie. Olivový olej je cenený nielen kvôli svojim chuťovým vlastnostiam, ale predovšetkým pre obsah látok, ktoré môžu významne ovplyvniť náš zdravotný stav. Je dokázané, že pravidelná konzumácia nenasýtených mastných kyselín obmedzuje vznik srdcových a cievnych chorôb, často sa hovorí aj o prevencii pred nádorovými chorobami. Oleje neobsahujú žiadny cholesterol a omega-9 mastné kyseliny znižujú hladinu LDL cholesterolu v krvi. Významný obsah antioxidantov súčasne podporuje účinky mastných kyselín, vitalitu a celkovo zvyšuje antioxidačnú kapacitu nášho organizmu. Kultúra konzumácie olivových olejov v našej krajine narastá a rovnako ako víno, i kvalitný olivový olej sa stáva súčasťou vyspelej gastronómie.

Milleanni Olio Extra virgin Donnafugata, Sicília

Condimento Balsamico Serego Alighieri, Veneto

Olivy sú pestované na Sicílii po stáročia. Robustné staré olivovníky obkolesené mladými stromami. Žena – olivovník na etikete symbolizuje pohodu a blahobyt. Olivy sú zberané ručne, alebo do sietí a pomleté do 24 hodín s následnou studenou extrakciou. Zelená farba so zlatým odleskom Intenzívna ovocná aróma s lahodnou vôňou zelených olív a citrusov. Chuť je na začiatku sladká a pikantná, s príjemným trpkým vnemom. Dochuť je plná mandlí, píniových orieškov a citrusov. Mnohostranné použitie v surovom stave ako základ pre šaláty, alebo v kuchyni pre delikátne jedlá z rýb a na prípravu zeleniny.

Balzamiková pochutina je vyrobená podľa starého rodinného receptu, varením muštu z polo-vysušených hroznových bobúľ v kombinácii s tradičným, silným ročníkovým octom. Tmavá farba a stredná viskozita v dôsledku použitia muštu z polovysušených hrozienok, dopĺňa intenzívna aróma hroznových šupiek, sušeného hrozna a karamelu. Dobre vyvážená sladko-kyslá chuť v kombinácii s vôňou dreveného sudu dotvára jedinečný zážitok. Chute a vône sa stávajú komplexnejšie s postupujúcou dobou starnutia (asi 3 roky).

Olia Extra Vergine di Oliva Serego Alighieri, Veneto

Laudemio Extra Vergine Frescobaldi, Toskánsko

Od roku 1353 rodina Serego Alighieri, potomkovia básnika Danteho, kultivuje s vášňou svoju pôdu v oblasti Valpolicella v Benátsku. Extra panenský olivový olej je vyrábaný z ručne zberaných olív, ktoré sú potom za studena lisované tradičným spôsobom - veľkým žulovým kolesom (známym ako “molazze”). Brilantná zlatistá farba sa zelenkavými odleskami, ovocná, delikátna vôňa s nádychom lieskových orieškov a pižma je doplnená jemnou, mäkkou ovocnou chuťou. Vďaka svojej jemnej ovocnej a korenistej vôni, patrí ku ideálnym doplnkom pre stredomorskú kuchyňu.

Marchesi de Frescobaldi LAUDEMIO je špičkový olivový olej “Extra Vergine”. V októbri 2003 získal na súťaži olivových olejov v New Yorku zlatú medailu a titul “Najlepší olivový olej sveta”. Je vylisovaný z tradičných odrôd olív - Frantoio (80%), Moraiolo (10%) a Leccino (10%), ktoré rastú v olivových hájoch na usadlostiach rodiny Frescobaldi. Má priezračnú, výrazne zelenú farbu a ovocnú vôňu pripomínajúcu čerstvé olivy a artičoky. Chuť je výrazná, bohatá a pikantná. Je vyrábaný s maximálnou starostlivosťou a precíznosťou tak, aby tvoril skutočnú špičku vo svojej triede. Vynikajúci doplnok k studenej kuchyni.

Olia Extra Vergine di Oliva Castello di Querceto, Toskánsko Vysoko kvalitný olivový olej, vyrobený v oblasti Greve v Chianti pri Florencii z troch odrôd olív Frantoio, Moraiolo, Leccino. Niektoré sady majú vyše 100 rokov a každý strom vyprodukuje menej ako 2 litre oleja. Ročná produkcia je 10.000 fliaš. Po studenom lisovaní sa olej dekantuje bez filtrácie. Tento výnimočný produkt má zelenkastú farbu, hustú a nepriehľadnú konzistenciu s jemnou, charakteristickou vôňou a lahodnou, jemnou chuťou. Vynikajúci na studené použitie, ako šalátový dressing, s toastovým chlebom alebo ako doplnok ku mäsám, rybám a upravovanej zelenine.

160

www.provino.sk

Olivové oleje Objem

Cena s DPH

Milleanni Olio Extra virgin Donnafugata, Sicília

0,5 l

19,10 €

Condimento Balsamico Serego Alighieri, Veneto

0,5 l

12,80 €

Olio Extra Vergine di Oliva Serego Alighieri, Veneto

0,5 l

17,70 €

Laudemio Extra Vergine Frescobaldi, Toskánsko

0,5 l

26,70 €

Olia Extra Vergine di Oliva Castello di Querceto, Toskánsko

0,5 l

19,40 €

Darčekové balenia

Deutz Brut Classic Obj.: 0,75l € : 38,00

Deutz Brutz Rosé Obj.: 0,75l € : 50,00

Deutz Brut Millésime Obj.: 0,75l € : 55,00

Cuvée William Deutz Obj.: 0,75l € : 120,00

Amour de Deutz Obj.: 0,75l € : 157,00

Deutz Brut Classic Magnum Obj.: 1,5l € : 82,00

Deutz Brut Classic Jéroboam Obj.: 3,0l € : 208,00

Deutz Brut Classic Mathusalem Obj.: 6,0l € : 398,00

Skrinka Pierrette na 2 fl. Champagne (bez fliaš) € : 12,00

Krabica Deutz na tri fľaše (bez fliaš) € : 25,00

Krabica Deutz s krištáľovými pohármi (bez fľaše) € : 22,00

Drevený obal na 2ks fliaš (bez obsahu) € : 8,00

Drevený obal na 3ks fliaš (bez obsahu) € : 9,00

Tancredi Drevený box + fľaša Obj.: 1,5l € : 59,00

Mille e Una Notte Drevený box + fľaša Obj.: 1,5l € : 118,00

Il Picchio Chianti Classico

Cignale cena vrátane obalu Obj.: 1,5l € : 110, 00 Obj.: 3,0l € : 205, 00

Obj.: 1,5l

€ : 65,00

www.provino.sk

161

Darčekové balenia

Darčekové balenie na 1fl. Cava € : 2,00

Condé de Valdemar Reserva fľaša + papierový tubus Obj.: 0,75l € : 19,50

Montes Alpha Cabernet Sauvignon Obj.: 3,0l € : 92,00

Rosso di Veronese Campofiorin IGT Obj.: 0,75l € : 14,00

162

www.provino.sk

Balenie na 1 fl. Cava Brut Rosado Cuvée Especial € : 2,00

Condé de Valdemar Gran Reserva fľaša + papierový tubus Obj.: 0,75l € : 29,50

Balenie na 1 fl. Cava Brut Reserva € : 0,90

Darčekové balenie na 2 fl. Cava (bez obsahu) € : 2,20

Čerešňová krabica s 6ks Montes Alpha “M“ Obj.: 6x0,75l € : 320,00

Amarone Classico Costasera DOC Obj.: 0,75l € : 44,00

Balenie na 1 fl. Cuvée Especial Brut Nature € : 2,00

Dali’s Cava Torre Galatea + obal Obj.: 0,75l € : 19,95

Darčekové balenie na 3ks fl. (cena bez obsahu) € : 9,50

Darčekové balenie Castello di Querceto na 6 fliaš( bez obalu) € : 9,95

Darčekové balenia

Lanson Black Label Obj.: 0,75l € : 37,00

Lanson Rosé Label Obj.: 0,75l € : 44,00

Lanson Black Label Duo Pack Obj.: 2x0,75l € : 78,00

Lanson Extra Age Gift box Obj.: 0,75l € : 170,00

Lanson Noble Cuvée Blanc de Blancs Obj.: 6,0l € : 990,00

Lanson Ivory Label Obj.: 0,75l € : 37,00

Lanson Gold Label Obj.: 0,75l € : 50,00

Lanson Black Label + Rosé Label Duo Pack Obj.: 2x0,75l € : 86,00

Lanson Black Label Gift box Obj.: 0,75l € : 52,00

Lanson Black Label Obj.: 3,0l € : 220,00 Obj.: 6,0l € : 429,00

Lanson Extra Age Obj.: 1,5l € : 129,00

Lanson Rosé Label Duo Pack Obj.: 2x0,75l € : 92,00

Lanson Rosé Label Gift box Obj.: 0,75l € : 69,00

Lanson Noble Cuvée Blanc de Blancs Obj.: 0,75l € : 139,00

www.provino.sk

163

Darčekové balenia

Masi Costasera Amarone Classico Magnum € : 115,00 Obj.: 1,5l

Masi Campofiorin Magnum Obj.: 1,5l € : 35,00

La Chablisienne Plechový tubus Obj.: 1x0,75l € : 2,95

La Chablisienne Kartónová krabica Obj.: 1x0,75l € : 2,95

La Chablisienne Darčeková taška na dve vína Obj.: 2x0,75l € : 4,50

La Chablisienne Darčeková taška Obj.: 1x0,75l € : 2,00

La Chablisienne Darčeková taška na 3 vína Obj.: 3x0,75l € : 2,80

Frescobaldi Darčeková taška na 2 vína Obj.: 2x0,75l € : 2,00

Otvárač na víno pulltap Frescobaldi € : 2,90 1ks

Nálievka na víno Frescobaldi € : 0,79 2ks

Našu ponuku darčekových balení a vínnych doplnkov neustále meníme. Aktuálnu ponuku sortimentu nájdete na našej webstránke www.provino.sk. 164

www.provino.sk

Aqua Paradiso

www.provino.sk

165

Reklama

166

www.provino.sk

Reklama

www.provino.sk

Obchodné podmienky VŠEOBECNÉ OBCHODNÉ PODMIENKY spoločnosti PROVINO s.r.o. (ďalej len „VOP“) Toto skrátenie znenie VOP upravuje základné práva a povinnosti zmluvných strán pri uzavretí kúpnej zmluvy, predmetom ktorej je predaj a kúpa tovaru - vína a súvisiaceho tovaru (ďalej len „tovar“) na základe objednávky kupujúceho (ďalej len „objednávka“). Úplné znenie VOP tvorí neoddeliteľnú súčasť kúpnej zmluvy uzavretej medzi predávajúcim a kupujúcim na základe záväznej objednávky kupujúceho. Kontakt predávajúceho: PROVINO s.r.o., so sídlom Bajkalská 29, 821 05 Bratislava, IČO 35 959 134, DIČ 2022072646, IČ DPH SK2022072646, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, oddiel Sro, vložka č. 37898/B; bankové spojenie: Tatra banka a.s., číslo účtu: 262 902 8990/1100; poštová adresa a prevádzkareň (sklad): Viedenská cesta 257, 851 01 Bratislava Internetová stránka predávajúceho: http://www.provino.sk Prevádzková doba: Pondelok až Piatok 08:00 - 16:30 Spôsob objednávania: Tel: +421 (0) 2 455 22 908, mobil: +421 (0) 911 455 117, E-mail: info@provino.sk; Úvodné ustanovenia: 1. Predmetom kúpy je tovar uvedený v katalógu predávajúceho a na internetovej stránke predávajúceho. Dostupnosť tovaru predávajúci potvrdí na základe objednávky kupujúceho. Minimálna hodnota jednej objednávky na jednu adresu je 100 € (slovom: sto eur) s DPH. Maximálne množstvo tovaru môže byť obmedzené príslušnými právnymi predpismi. Všetky uvedené ceny tovarov sú vrátane DPH, spotrebnej dane a cla. Všetky fotografie tovarov vyobrazené v katalógu sú len informatívneho charakteru. Predávajúci nezaručuje dostupnosť tovaru uvedeného v tomto katalógu. 2. Kúpna zmluva medzi kupujúcim a predávajúcim je uzavretá v okamihu záväzného potvrdenia objednávky kupujúceho predávajúcim prostredníctvom elektronickej správy (e-mailu) odoslanej kupujúcemu v lehote do piatich (5) pracovných dní odo dňa prijatia objednávky. V prípade, že objednaný tovar nie je dostupný, predávajúci o tom informuje kupujúceho a objednávku potvrdí alebo odmietne až po súhlase kupujúceho. 3. Kupujúci je oprávnený zrušiť objednávku bez uvedenia dôvodu kedykoľvek pred jej záväzným potvrdením zo strany predávajúceho. Predávajúci nie je povinný potvrdiť objednávku v prípade, ak objednaný tovar nie je dostupný alebo v prípade, ak z objektívnych dôvodov nie je možné objednávku kupujúceho potvrdiť. Dodacie podmienky: 1. Dodávky tovaru, ktorého objednávku predávajúci potvrdil, budú realizované podľa prevádzkových možností predávajúceho v čo možno najkratšom termíne, zvyčajne do piatich (5) pracovných dní odo dňa záväzného potvrdenia objednávky zo strany predávajúceho, do miesta dodania tovaru. 2. Miesto dodania tovaru je určené na základe objednávky kupujúceho. Tovar sa považuje za dodaný okamihom doručenia tovaru do miesta dodania tovaru a prevzatý okamihom fyzického prevzatia tovaru kupujúcim alebo jeho oprávneným zástupcom alebo odmietnutím prevzatia tovaru, ktoré dopravca vyznačí v protokole o doručení a odovzdaní tovaru (ďalej len “dodanie tovaru”). Súčasťou dodania tovaru nie je inštalácia ani iné úkony ako napr. vyloženie tovaru. Dopravu do miesta dodania tovaru zabezpečuje predávajúci. Zásielka s tovarom vždy obsahuje daňový doklad - faktúru a dodací list. Platobné podmienky: 1. Kupujúci je povinný zaplatiť predávajúcemu kúpnu cenu za tovar a náklady na dodanie tovaru do miesta dodania tovaru; kúpna cena za tovar a náklady na dopravu sú uvedené v cenníku predávajúceho platného v čase uzatvorenia kúpnej zmluvy, a to spôsobom platby za objednaný tovar podľa kúpnej zmluvy (t.j. v hotovosti pri prevzatí tovaru na sklade predávajúceho alebo pri dodaní do miesta dodania tovaru alebo bezhotovostným prevodom na bankový účet predávajúceho uvedený v týchto VOP). 2. Predávajúci si vyhradzuje právo na zmenu cien tovarov, ich ročníkov a obalu uvedených v informačných materiáloch a katalógu predávajúceho, na základe ktorých si kupujúci tovar vybral, a to aj v prípade, ak zmena ceny nastane na základe skutočností, ktoré predávajúci nemôže ovplyvniť v čase od potvrdenia objednávky až do jeho doručenia na miesto dodania tovaru. Kupujúci sa zaväzuje

168

www.provino.sk

akceptovať zmenu ceny tovaru bez zrušenia objednávky, ak cena tovaru nepresiahne 10% z pôvodnej ceny. Odstúpenie od kúpnej zmluvy: 1. Kupujúci, ktorý je spotrebiteľom, je oprávnený písomne odstúpiť od kúpnej zmluvy v lehote do siedmich (7) pracovných dní odo dňa prevzatia tovaru bez uvedenia dôvodu v súlade s ust. § 12 ods. 1 zákona č. 108/2000 Z. z. o ochrane spotrebiteľa pri podomovom predaji a zásielkovom predaji v znení neskorších predpisov zaslaním oznámenia o odstúpení. Kupujúci, ktorý nie je spotrebiteľom, je oprávnený písomne odstúpiť od kúpnej zmluvy len v prípade, ak predávajúci nesplnil podmienky dodania tovaru podľa kúpnej zmluvy uzavretej v súlade s VOP. 2. Odstúpenie od kúpnej zmluvy musí obsahovať identifikáciu kupujúceho, číslo a dátum objednávky, presnú špecifikáciu tovaru, spôsob, akým má predávajúci vrátiť už prijaté plnenie, najmä číslo účtu a/ alebo poštovú adresu kupujúceho. Zároveň s odstúpením od kúpnej zmluvy je kupujúci povinný doručiť predávajúcemu tovar spolu s príslušenstvom vrátane dokladu o zaplatení a pod. a v originálnom obale vo forme poistenej zásielky na adresu Viedenská cesta 257, 851 01 Bratislava. V prípade, že kupujúci nesplní túto povinnosť, odstúpenie od kúpnej zmluvy nie je platné a účinné a predávajúci nie je povinný vrátiť kupujúcemu kúpnu cenu a zároveň má nárok na úhradu nákladov, spojených s odoslaním tovaru naspäť kupujúcemu. Kupujúci je povinný tovar zasielať takým spôsobom, aby bol poistený a chránený pred poškodením (typ zásielky musí zodpovedať typu tovaru), pričom predávajúci nezodpovedá za prípadnú stratu alebo poškodenie tovaru pred jeho doručením do miesta určenia, t.j. na adresu Viedenská cesta 257, 851 01 Bratislava. 3. V prípade, že kupujúci odstúpi od kúpnej zmluvy a doručí predávajúcemu tovar, ktorý je použitý, poškodený alebo neúplný, predávajúci vráti kupujúcemu už zaplatenú kúpnu cenu za tovar uvedenú v záväznom potvrdení objednávky alebo jej časť zníženú v súlade s ust. § 457 Občianskeho zákonníka o hodnotu vzniknutej škody na tovare (neúplný obsah, poškodený obal, opotrebovaný alebo znečistený tovar a pod.) najneskôr v lehote do pätnástich (15) pracovných dní odo dňa odstúpenia od kúpnej zmluvy. Reklamácie: Pri tovare potravinárskeho charakteru je záručná doba uvedená priamo na obale tovaru; v ostatných prípadoch je záručná doba 24 mesiacov odo dňa uzavretia kúpnej zmluvy. Kupujúci si môže uplatniť reklamáciu písomne na adrese Viedenská cesta 257, 851 01 Bratislava. Osobné údaje a ich ochrana: 1. Kupujúci - fyzická osoba vyhlasuje, že súhlasí v zmysle ust. § 7 ods. 1 zákona č. 428/2002 Z. z. o ochrane osobných údajov v znení neskorších predpisov, aby predávajúci spracovával a uchovával jeho osobné údaje, najmä tie, ktoré sú uvedené vyššie a/alebo ktoré sú potrebné pri činnosti predávajúceho a spracovával ich vo všetkých svojich informačných systémoch. Kupujúci udeľuje predávajúcemu tento súhlas na dobu neurčitú. 2. Kupujúci - fyzická osoba súhlasí so spracúvaním osobných údajov v nasledovnom rozsahu: meno a priezvisko, dátum narodenia, adresa trvalého bydliska vrátane PSČ, telefónne číslo, e-mailová adresa, poštová adresa na doručovanie písomností a číslo bankového účtu. 3. Súhlas so spracovaním osobných údajov môže kupujúci kedykoľvek písomne odvolať. Súhlas zanikne v lehote tridsiatich (30 dní odo dňa doručenia odvolania súhlasu kupujúcim predávajúcemu. Spoločné a záverečné ustanovenia VOP: 1. Tieto VOP uvedené v katalógu predávajúceho predstavujú skrátené znenie VOP. Úplné znenie VOP je zverejnené na internetovej stránke predávajúceho. Pre záväzkový vzťah predávajúceho a kupujúceho je záväzným úplné znenie VOP. 2. Podmienky kúpnej zmluvy je možné meniť len s predchádzajúcim písomným súhlasom predávajúceho. 3. Kupujúci zaslaním objednávky predávajúcemu potvrdzuje, že si VOP v ich úplnom znení prečítal a v celom rozsahu s nimi súhlasí. 4. Predávajúci si vyhradzuje právo na zmenu úplného znenia VOP a/ alebo skráteného znenia VOP. V Bratislave, dňa 01.07.2014