I_vego_hela_dagen_final.indd 2
2015-12-14 10:43
Vad härligt att du hittade hit. Det måste betyda att du väldigt gärna vill börja laga vegetariskt. Eller så älskar du redan att dansa runt i köket och laga, smaka och prata vegomat. Jag förstår, jag är minst lika besatt. För att göra det extra enkelt för dig har jag samlat ett gäng superenkla och tokgoda gröna favoriter. Från uppiggande frukostar, välbehövliga mellanmål, mumsig vardagsmat och ståtliga middagar att imponera på dina kompisar och din familj med. Tro mig, de kommer att ge dig stående applåder så att du börjar rodna, oavsett vad du lagar ur den här boken. Och du, glöm inte bort att ha kul. För matlagning är kul. Och om du av någon anledning inte skulle lyckas med receptet, strunt i det … och skyll sedan på mig. Det är inte hela världen. Jag misslyckas hela tiden, det är en del av det roliga. Helt plötsligt leder dina misstag till att du skapar en helt ny och ännu godare maträtt. Så trilla in i köket nu, sätt på din favoritmusik på högsta volym, och börja laga! Lycka till! MATTIAS KRISTIANSSON
I_vego_hela_dagen_final.indd 3
2015-12-14 10:43
I_vego_hela_dagen_final.indd 10
2015-12-14 10:43
I_vego_hela_dagen_final.indd 11
2015-12-14 10:43
* Glutenfritt – Byt ut vetemjölet mot bovete- eller havremjöl. ** Nötfritt
Äppelpannkakor Vet du någon som inte älskar pannkakor? Bjud honom eller henne på de här rasande goda äppelpannkakorna och de kommer att ändra åsikt på direkten! Servera med fruktsallad, jordnötssmör, lönnsirap eller lite sylt. Eller kanske med glass, vispad grädde och chokladsås. REDSKAP: bunke · ballongvisp · rivjärn · slickepott · stekpanna · stekspade · tallrik
kökshandduk
PANNKAKOR
2½ dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 msk strösocker 1 tsk mald kanel 1 tsk vaniljsocker 3 dl mjölk 2 äpplen, rivna rapsolja till stekning TILL SERVERING
fruktsallad lönnsirap glass vispad grädde chokladsås
12
SÅ HÄR GÖR DU:
1. Blanda vetemjöl, bakpulver, strösocker, kanel och vanilj socker i en bunke.Vispa ner lite mjölk i taget tills du får en slät smet utan klumpar. 2. Riv äpplena på den grova sidan av rivjärnet och pressa ut så mycket vätska du kan.Vänd ner rivet i smeten med hjälp av en slickepott. 3. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna med plattan på medelhög värme. Klicka ut små pannkakor och stek dem gyllenbruna på båda sidor. Fortsätt tills all smet är slut. Lägg de färdiggräddade pannkakorna på en tallrik och täck med en kökshandduk så att de håller sig varma. 4. Servera pannkakorna med valfritt tillbehör.
F R U KO S T
I_vego_hela_dagen_final.indd 12
2015-12-14 10:43
I_vego_hela_dagen_final.indd 13
2015-12-14 10:43
Jordnötssmör innehåller vrålmycket prot ein! Hurra!
I_vego_hela_dagen_final.indd 14
2015-12-14 10:43
Bananaramasmoothie Den här kan vara den godaste frukostsmoothien någonsin. Det är ett strålande sätt att dricka dessert till frukost och komma undan med det. Med en sådan här start på dagen kan du inte bli annat än en vinnare. REDSKAP: mixer, matberedare eller stavmixer · glas
2 GLAS SMOOTHIE
2 bananer 2 msk jordnötssmör 1 msk kakao 3 dl mjölk
SÅ HÄR GÖR DU:
1. Dela bananen i mindre bitar. 2. Släng ner i en mixer tillsammans med jordnötssmör, kakao och mjölk. Du kan även mixa i matberedare eller med stavmixer. 3. Mixa till en slät smoothie. Du kan även lägga allt i en skål och mixa ihop med stavmixer.
F R U KO S T
I_vego_hela_dagen_final.indd 15
15
2015-12-14 10:43
* Glutenfritt ** Nötfritt
Supersnabb yoghurtskål Okej, det här är ingen vanlig yoghurt, den smakar ju faktiskt tusen gånger godare och gör att du orkar gå på helvarv fram till lunch. Du kan välja de bär du gillar och variera i oändlighet. Gör klart och häll upp i en skål kvällen innan. REDSKAP: skål · gaffel
1 SKÅL YOGHURT
1 banan 2 dl bär, frysta går bra 1 dl mjölk ½ dl havremjöl
SÅ HÄR GÖR DU:
1. Tina bären. Lägg dem i en skål tillsammans med bananen. Mosa ihop allt med en gaffel. 2. Blanda ner mjölk och havremjöl. 3. Ät direkt eller plasta in och förvara i kylskåpet.
H AV R EK R A FT
står av f3ibrer och be ttigt, fullt med ny t vremjöl ig ha sk a ru nd är Havre tingen anvä an n ka u D n. llkor avmixer. 100 procent fu ixar ner med st m du m so n egry eller hela havr
16
F R U KO S T
I_vego_hela_dagen_final.indd 16
2015-12-14 10:43
I_vego_hela_dagen_final.indd 17
2015-12-14 10:43
I_vego_hela_dagen_final.indd 22
2015-12-14 10:43
mellano mal
I_vego_hela_dagen_final.indd 23
2015-12-14 10:43
I_vego_hela_dagen_final.indd 24
2015-12-14 10:43
* Glutenfritt ** Nötfritt – Använd solrosfrön istället för nötter.
Morotskaksbollar De här bollarna smakar inte bara lika gott som en hel morotskaka, de är lagom små och lagom runda, perfekta att snaska på när du behöver lite extra energi. Jag har alltid ett gäng bollar i frysen redo att slukas. REDSKAP: matberedare · skål · rivjärn · tallrik
20 ST MOROTSKAKSBOLLAR
6 dadlar 1 dl valnötter 1 dl mandlar 2 msk agavesirap 1 tsk vaniljsocker ½ tsk mald kanel ½ tsk mald karde mumma 1 dl rivna morötter 2 dl kokosflingor
SÅ HÄR GÖR DU:
1. Dela dadlarna och peta ut kärnorna. Släng ner i en mat beredare tillsammans med valnötter, mandlar, agavesirap, vaniljsocker, kanel och kardemumma. 2. Mixa ihop allt tills du har en hyfsat slät massa. Skrapa ner allt i en skål. 3. Riv morot på den fina sidan av rivjärnet. Blanda ihop rivet med massan i skålen. 4. Rulla till bollar. 5. Häll ut kokosflingorna på en tallrik och rulla sedan bollarna i kokosen. Klart! Förvaring – ska du äta bollarna snart så förvara dem i kyl, annars håller de jättelänge i frysen.
AGAVE?
Agavesirap utvinns ur bladen på stora kaktusliknande växter. Den är mycket sötare än vanligt socker och därför behöver du inte använda lika mycket av den.
A M IN ? SA D U A V IT
m bland ed Avitamin so m e ad pp ro llp är fu r. Härligt va? Jepp, morötter syn, hud och hå n di r fö a br annat är
MELLANMÅL
I_vego_hela_dagen_final.indd 25
25
2015-12-14 10:43
* Glutenfritt – Servera på ett glutenfritt bröd. ** Nötfritt
Currytofu i baguette Gul curry kan förvandla den tråkigaste måltid till en gulglimrande explosion med indisk touch. Så om du känner dig lite trött, hungrig och beige, gör den här färgexplosionen till macka och du kommer vara på benen inom några sekunder. REDSKAP: skål · kniv · skärbräda
2 B AGUETTER MED CURRYRÖRA
150 g fast tofu ½ grönt äpple ½ röd paprika ½ gul lök 1 dl naturell yoghurt 1 msk curry ½ tsk salt
SÅ HÄR GÖR DU:
1. Smula ner tofun i en skål. 2. Skär äpplet i små tärningar. Hacka paprikan och den gula löken fint. Blanda ner i skålen tillsammans med yoghurt, curry och salt. 3. Dela på baguetterna och stoppa ner ett salladsblad i varje. Fyll på med curryröran och hugg in.
TILL SERVERING
två små baguetter eller frallor salladsblad
26
MELLANMÅL
I_vego_hela_dagen_final.indd 26
2015-12-14 10:43
C U R RY VA D
?
d olika indiska mnet på en ra na n ge tli en eg riva den gula Curry är en för att besk äv s nd vä an en i kryddhyllan … grytor, m ning du hittar nd la db yd kr smakrika guetteröran. och i den här ba
I_vego_hela_dagen_final.indd 27
2015-12-14 10:43
GÅ LOSS!
Variera gärna med de bönor och grönsaker du gillar. Försök att få med så många olika färger som möjligt! C V ITA M IN
in. älskar Cvitam Våra kroppar ar ot m h oc friska Den håller oss . ar ng rkylni bort jobbiga fö
I_vego_hela_dagen_final.indd 28
2015-12-14 10:43
* Glutenfritt – Använd glutenfria tortillabröd. ** Nötfritt
Solsmoothie med Toksnabb kikärtswrap Behöver du påfyllning av sprakande solsken? Varsågod! Den här energikicken kommer få dig att klättra på väggarna. Bara riv ner ett gäng glada grönsaker och du har kommit halvvägs till den här snabba och mumsiga wrapen. Eller strunta i vad jag säger och välj dina egna favoritgrönsaker. REDSKAP: potatisskalare · rivjärn · mixer eller stavmixer · sil · stor skål
1 GLAS SOLSMOOTHIE
1 banan 1 tsk riven ingefära 1 dl tärnad mango, fryst går bra 2½ dl apelsinjuice 4 ST KIKÄRTSWRAP
1 burk kikärter à 400 g 1 zucchini à 300 g 1 gul paprika 2 morötter 1 rödlök 1 dl yoghurt 1 msk tahini (sesam pasta) 1 tsk salt svartpeppar 4 tortillabröd
SÅ HÄR GÖR DU SMOOTHIE:
1. Dela bananen i mindre bitar. 2. Skala ingefäran med en potatisskalare och riv fint på ett rivjärn. 3. Släng ner banan, ingefära, mango och apelsinjuice i en mixer och mixa till en slät dryck. Du kan även använda stavmixer till det här. SÅ HÄR GÖR DU WRAP:
1. Sila bort spadet från kikärterna. Skölj dem i vatten och låt rinna av. Häll ner i en skål. 2. Riv zucchinin grovt på rivjärnet. Krama ur så mycket vätska du kan med händerna, så att zucchinirivet blir lite torrare. Häll ner det bland kikärterna. Fortsätt sedan att riva ner paprika, morötter och rödlök direkt i skålen. 3. Blanda ner yoghurt och tahini. Salta och peppra. 4. Värm tortillabröden några sekunder i mikron. Fyll med kikärtssalladen och hugg in.
MELLANMÅL
I_vego_hela_dagen_final.indd 29
29
2015-12-14 10:43