miNipavloVa med halloNcoUliS

Jag älskar allt som har med maräng att göra: frasigt, sött och helt fantastiskt! Till skillnad från vanlig pavlova som görs som en stor maräng, gör jag minipavlovor i portionsstorlek så att gästerna får var sin. För att tillföra lite syra till denna söta efterrätt gör jag en halloncoulis, det vill säga en hallonsås.

1. Vispa äggvitor och 1 dl strösocker till mjukt skum i en köksassistent eller med elvisp. När marängen börjar tjockna, tillsätt resterande strösocker och pressad citron. Fortsätt vispa till en fast och blank maräng.

2. Vänd ner majsstärkelsen med en slickepott.

3. Klicka eller spritsa ut 10–12 maränger på en plåt med bakplåtspapper. Gör en liten grop i mitten. Grädda marängerna i 50 minuter, stäng av värmen och låt dem stå kvar i ugnen några minuter till.

De ska vara lite sega och kladdiga i mitten. Ta ut och låt svalna. Gör coulisen under tiden.

4. Koka socker och vatten till en bärnstensfärgad karamell. Rör ner hallonen och koka upp (det bubblar upp lite så var försiktig så att du inte bränner dig). Koka i cirka 5 minuter och sila sedan av genom en finmaskig sil. Glöm inte att skrapa bort hallonen som gömmer sig under silen. Låt svalna.

5. Vispa grädden och spritsa eller skeda på marängerna. Ringla över halloncoulis och dekorera med till exempel hallon, vinbär och jordgubbar.

TipS!

Vispa äggvitorna i en rostfri bunke eller glasskål, inte i en plastbunke.

10–12 portioner ugn: 100 grader i varmluftsugn tid: 1 timme pavlova

3 äggvitor

2 1/2 dl strösocker

1 tsk pressad citron

1 msk majsstärkelse halloncoulis

1 1/2 dl strösocker ¼ dl vatten

300 g tinade hallon dekoration

3 dl vispgrädde färska bär

Chokladpudding

Chokladpudding är barnsligt gott, enkelt att göra och perfekt att förbereda dagen innan den ska serveras. Bara fantasin sätter gränserna för denna enkla men goda efterrätt!

1. Vispa ihop mjölk, grädde, majsstärkelse, kakao, strösocker, vaniljsocker och ägg i en kastrull.

2. Koka upp under omrörning och sjud i 2–3 minuter till en krämig konsistens.

3. Ta kastrullen från värmen och rör ner choklad och smör. Fortsätt röra till en len och glansig kräm.

4. Häll upp chokladpuddingen i portionsglas och lägg plastfolie över så att det inte blir något skinn ovanpå.

5. Dekorera med de tillbehör som du tycker är godast – här har jag dekorerat med spritsad grädde, hallon, oxalis, minimaränger, minifudge, strössel och pudrat med kakao!

TipS!

För att inte få en massa kladd på sidorna, häll chokladpuddingen i en spritspåse och spritsa ner i glasen.

6 portioner tid: ca 15 minuter + 2 timmar i kyl

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

3 msk majsstärkelse

3 msk kakao

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

100 g finhackad mörk choklad (ca 55 %)

1 msk rumsvarmt smör dekoration till exempel vispad grädde, färska hallon, oxalis, minimaränger, minifudge, strössel och kakao