Revista 411 enero 2015 by Publicaciones CREA

N.º 411 Enero 2015 - Ejemplar en la Argentina $25REVISTA CREA - N.º 411 Enero 2015 - Ejemplar en la Argentina $25-

En algunos años comenzará a introducirse la segunda generación de eventos biotecnológicos que permitirán ampliar las alternativas productivas. Todo lo que se viene.

Sumario

Novedades para todos Desarrollos tecnológicos argentinos.

Lo que se viene Eventos biotecnológicos en proceso de evaluación.

Animales de diseño Edición génica y transgénesis.

Un proyecto para los fitosanitarios Iniciativa legislativa oficial para los envases.

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La ganadería de los próximos años Cómo se van a comportar los principales indicadores de la actividad.

Tiempo de descuento para las producciones de Cuyo Los altos costos internos en dólares comprometen el funcionamiento de las empresas; se abandonan cultivos y cae el empleo en las comunidades locales.

Diez pautas básicas para lograr mayor seguridad en tambos Recomendaciones prácticas.

Cómo mejorar el resultado económico de la empresa ganadera La mayor productividad del forraje es una de las claves. Cómo lograrla.

Manejo de plagas estivales Cómo enfrentar ataques de defoliadoras, arañuelas y otras plagas de la soja.

El paso a paso de la cebada a la cerveza Qué procesos suceden después de que el productor entrega la mercadería a la industria.

Intensificación ganadera Recaudos para conseguir la mayor eficiencia con la suplementación con granos en todo el ciclo productivo.

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radiagrofías

Intensificación: la mejor defensa contra el cambio de escenarios El caso de la familia Nicolato en San Luis.

La metodología CREA llegó a las plantas de silos Un grupo con ocho miembros ya está en actividad.

Noticias de empresas

FIERROS

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Control selectivo de malezas Cómo solucionar los problemas de resistencia a un costo razonable.

SECCIÓN ECONÓMICA 92 94 98

El precio de la tierra LO AYUDAMOS A PRESUPUESTAR APUNTES

AACREA

Asociación Argentina de Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola

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FUNDADOR ARQ. PABLO HARY (†) COMISIÓN DIRECTIVA – EJERCICIO 2014/15

Editorial Un desafío, una oportunidad Comenzamos un nuevo año. Y lo que se ve por delante es, por lo menos, complejo. Los productores agropecuarios somos optimistas por naturaleza. Trabajamos a cielo abierto. Permanentemente apostamos a más. Tenemos la inversión permanente como una consigna característica de nuestra actividad. Hoy en día, y desde hace tiempo, las condiciones, el contexto en el cual nos encontramos, nos obligan a dejar esto de lado. Por lo menos hasta que aclare. La última encuesta SEA confirma esto, en la percepción del miembro CREA, que piensa que la situación del país es peor que hace un año, y lo será aun peor este año que comienza. Los niveles de endeudamiento crecen. Y, peor aún, los modelos de negocios inviables en muchos de los casos, deben redefinirse. Debemos observar si los métodos actuales de trabajo resultan eficientes, como se dijera en nuestro último Congreso Tecnológico de 2014. El desafío es encarar un nuevo año con empresas que no han obtenido renta en el último año. Con Regiones CREA que no la obtienen desde hace más de dos años. La situación del mercado de trigo es un claro ejemplo de las consecuencias de políticas públicas erradas. Demostrado esto con lo sucedido en los últimos años. No es necesario ampliar. Simplemente, decir que esto excede al productor de trigo. Afecta al país todo. Y como país debemos hacernos cargo del tiempo que nos tomamos para darnos cuenta y provocar los cambios necesarios. Hasta aquí una humilde descripción de la realidad. Pero ¿qué hacer con esta realidad? Mucho se trató este tema en las reuniones de AACREA del mes de diciembre. Y aunque parezca paradójico, lo que surgió como tema a trabajar es ……… darse cuenta. La actitud es lo que provoca cambios. La parálisis no hará más que prolongar la incertidumbre. En el Movimiento tenemos las herramientas para que, desde esa enorme ventaja que significa la construcción colectiva, encontremos los caminos para sortear situaciones difíciles. Esos caminos no serán necesariamente los que nos imaginamos o los que quisiéramos que fueran. Pero serán los posibles. Tampoco existen recetas. No todas las empresas agropecuarias pueden impulsar los cambios con la misma dinámica. Pero sí todos podemos buscar, desde la decisión y la actitud necesaria, las herramientas que cada una de nuestras empresas requiere. No se pueden afrontar “nuevos problemas con viejas soluciones”. Y el ámbito para buscar dichas herramientas es el grupo CREA. Como institución también afrontaremos un año desafiante, complejo. Desafiante en la medida de continuar siendo elegidos como referentes. Internamente, colaborando para que los grupos CREA puedan encontrar los instrumentos que cubran sus demandas. Externamente debemos continuar siendo fuente de método y de información confiable. Creemos que vamos por el buen camino. Pero eso no nos alcanza. Debemos mejorar, en forma continua, para poder poner la vara cada vez más alta. Será un año complejo porque las aguas en las que deberemos navegar como grupos y como institución son cada vez más difíciles, con “olas“ cada vez más altas. En un contexto en el que, cada vez más, estamos expuestos a sufrir la ruptura de un capital esencial, determinante para poder construir. En cualquier ámbito, en la familia, en la empresa, en una comunidad, en una institución, en la sociedad toda se necesita la confianza. Confianza que se construye desde entender que debemos incluir a todos, y no beneficiarnos a expensas de otros. Esto puede durar unos días, no eternamente. Entender que es buen negocio hacer las cosas bien. Escuchando, entendiendo, pero sobre todo poniéndonos en el lugar del otro. Sin mezquindades. Pero para esto se necesita la capacidad de pensar en grande. Más allá de los propios intereses, privilegiando el interés del país. Desde AACREA pensamos que tenemos mucho para aportar en la construcción de confianza. Podemos aprovechar este enorme desafío para transformarlo en una gran oportunidad. En un marco que no ponga en riesgo nuestros valores. Continuemos haciendo realidad nuestra Visión AACREA 2015: Sembramos Confianza, potenciamos Ideas para construir entre todos una Argentina Posible. Seamos constructores del futuro. No permitamos que la coyuntura nos quite ese sueño. No sería justo. Les mando un fuerte abrazo.

Alejandro Blacker Presidente de AACREA

Presidente Vicepresidente Secretario Prosecretario Tesorero Protesorero Vocal titular Vocal titular Vocal suplente Vocal suplente

Alejandro Blacker Francisco Iguerabide Fernando Zubillaga David Líbano Ángel Boschetto Santiago del Solar Hermenegildo Pini Nicolás Mendiguren Gerardo Sibaja Tomás Nelson

Revisores de Cuentas Francisco Lugano y Bernardo Debenedetti Vocales regionales Oeste: Ricardo Rhodius; Mar y Sierras: Martín Tuculet; Litoral Norte: Francisco Velar; Litoral Sur: Luis María Urriza; Norte de Buenos Aires: Rubén Grego; Centro: Gerardo Irouleguy; Sudoeste: Ernesto Leiro; Sudeste: Luis Labiste; Semiárida: Nicolás Pfirter; Norte de Santa Fe: Andrés Scarel; Este: Andrés Egli; Sur de Santa Fe: Eugenio de Bary; Santa Fe Centro: Diego Lescano; Oeste Arenoso: Juan Julianelli; NOA: Julio Puchulu; Valles Cordilleranos: Juan Pablo Castellano; Córdoba Norte: Raúl Arinci y Chaco Santiagueño: Sergio Sartori. Consejo consultivo Eduardo P. Pereda, David Arias (†), Esteban L. Berisso, Luis E. Garat, Federico Méndez Duhau (†), Miguel I. Moneta, Lorenzo Amelotti, Manuel Candia, Manfredo von Rennenkampff, Bruno Quintana, Marcelo Lanusse, Alberto Ruete Güemes, Orlando Williams Seré, Luis M. Coviella, Eduardo Pereda (h), Carlos M. Vaquer, Marcos Rodrigué, Marcelo Carrique, Germán Weiss, Oscar Alvarado (†), Rafael Llorente, Juan Balbín y Juan Carlos Burgui. Socios honorarios Gregorio Pérez Companc, Wolfgang Grabisch, Marino Zafanella (†), Carlos Puricelli (†), Gianfranco Pensotti (†), Ignacio Galli, Luis Barberis (†), Adolfo Glave, Jorge Molina (†), Ángel Berardo, Sergio Lenardón, Bolsa de Cereales, Adolfo Casaro, Marcelo Foulon (†), INTA, FAUBA y Ernesto Viglizzo. Coordinadores regionales Oeste: Ignacio Lamattina; Mar y Sierras: Nora Mailland; Litoral Norte: Alejandro Socas; Litoral Sur: Fernando García Frugoni; Norte de Buenos Aires: Pedro Estrugamou; Centro: Carlos Peñafort; Sudoeste: Marcelo Canosa; Sudeste: Pablo Corradi; Semiárida: José Ansaldo; Norte de Santa Fe: Edgardo Dutto; Este: Daniel Fernández Cisneros; Sur de Santa Fe: Santiago Gallo; Santa Fe Centro: Rodolfo Tkachuk; Oeste Arenoso: Diego Pons; NOA: Daniel Rossi; Valles Cordilleranos: Fernando Ruiz Toranzo; Córdoba Norte: David Rubin y Chaco Santiagueño: Marcelo Zucal. Coordinador general Jorge Latuf Equipo de dirección organizacional Comunicación y Marketing: Graciana Mujica; Investigación y Desarrollo: Ricardo Negri. Metodología y Desarrollo Personal: Federico Guyot Administración, Procesos y Gestión de Personas: Eduardo Bottinelli; Compromiso con la Comunidad: Germán Castellanos

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Novedades para todos Desarrollos tecnológicos argentinos Las autoridades del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva crearon un “instituto en red” –integrado por referentes del sector público y privado– para trabajar en el desarrollo de la bioeconomía. “Es una iniciativa del Mincyt orientada a generar empleos con alta calificación para lograr desarrollos de alto valor agregado”, explica Esteban Hopp, referente en biotecnología agrícola del INTA Castelar, al salir de una reunión del Proyecto Bioeconomía. “Así como la economía se define como el uso eficiente de los recursos escasos, la bioeconomía comprende los recursos naturales o biológicos en un marco de sostenibilidad e innovación”, añade. –Hoy la economía argentina depende en buena medida de las exportaciones del complejo sojero. Pero en 15 años, quizás vivamos de un nuevo desarrollo que se está gestando actualmente en el marco de lo que se denomina bioeconomía… –Así es. Las fábricas con chimeneas van a seguir siendo importantes, pero ya no tanto como las fábricas de conocimiento. Tenemos un potencial importante en química verde (oleoquímica) y biorrefinerías (como la producción de bioplásticos a partir de materiales orgánicos).

Algodón transgénico –¿En qué situación se encuentra el desarrollo del algodón transgénico resistente a picudo por parte de investigadores del INTA? –En laboratorio, con cría artificial de picudos (Anthonomus grandis Bh), las plantas genéticamente

modificadas resistieron muy bien los ataques de la plaga, especialmente cuanto más joven era el picudo. Pero la transformación genética del algodón no es sencilla, y al tener restricciones presupuestarias, no podemos avanzar con el ritmo deseado. En la actualidad, nuestra prioridad es que los investigadores puedan terminar sus tesis doctorales y publicar papers que les aseguren su ingreso a la carrera formal al terminar el doctorado. Esa es la única garantía de que podremos disponer de una masa crítica de investigadores calificados que nos permita retomar los proyectos desarrollados cuando tengamos los recursos necesarios.

Tolerancia a sequía El equipo de investigación de Eduardo Blumwald (Universidad de California) logró demostrar en tabaco y arroz que la sobreexpresión inducida del gen isopentenil transferasa (IPT), que codifica la enzima limitante de la biosíntesis de citoquininas, bajo el control transcripcional del promotor del gen SARK (Senescence Associated Receptor Kinase) del poroto (Phaseolus vulgaris L.), retarda la senescencia y aumenta la tolerancia al déficit hídrico. Con el objetivo de generar plantas de trigo tolerantes a la sequía, se introdujo el cassette SARK: ipt en la variedad ProINTA Federal (PIF) mediante biolística. En laboratorio se observó que el índice de cosecha se vio afectado severamente (45%) en las plantas convencionales, mientras que en una de las líneas transgénicas, la reducción fue mínima (16%). El mayor rendimiento se debería al incremento en el peso de los granos individuales (indicando los efectos positivos de IPT en el fortalecimiento de la espiga como destino de asimilados). En 2016 estarán disponibles los resultados del ensayo a campo (San Juan) del trigo modificado.

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–Para desarrollar el algodón transgénico, interferente y el RNA mensajero, mejor funse está empleando la tecnología del RNA ciona; y a la inversa, cuanto menos exacta interferente (RNAi). ¿Se está empleando, adees, peor funciona. El grupo de investigadores más, para algún otro de Ricardo Salvador desarrollo? (IMyZA-INTA), que es el Se están desarrollando plantas –Sí. El problema de esmismo que se ocupa de trigo tolerantes a la sequía ta tecnología es que es del desarrollo del algomuy específica; es decir, mediante la introducción de genes dón resistente a picudo, cuanto más exacta es está sintetizando vaque retardan la senescencia. la complementariedad rios RNA interferentes de bases entre el RNA para controlar Spodoptera frugiperda (oruga cogollera) y planea hacer lo mismo con Diatraea saccharalis. Una clave para la tecnología RNA interferente es disponer del genoma de la plaga que se pretende controlar. En el caso de picudo, logramos obtener esa información, y en cuando a Spodotera, tenemos algunos datos. Pero en el caso de Diatraea, no contamos con nada al respecto, así que la idea es avanzar con eso. No se trata del aspecto más complicado del proceso: lo más difícil es encontrar la secuencia que funcione con la mayor eficiencia. En EE. UU. ya se desarrollaron maíces que controlan bien algunas plagas con RNA interferentes, pero al tratarse de una tecnología con un espectro de acción específico, en el caso eventual de que esta fuera traída a la Argentina, no existiría certeza de que pudiera ser efectiva Hopp: “Las fábricas con chimeneas van a seguir siendo imporcon las principales plagas locales. tantes, pero ya no tanto como las fábricas de conocimiento.

Tenemos un potencial importante en química verde y en la producción de bioplásticos a partir de materiales orgánicos”.

Epigenética –¿Qué nuevos desafíos tienen entre manos en lo que respecta a investigación básica? –Sebastián Azurmendi está estudiando cómo hablan entre sí las cadenas de regulación vía hormonas, las cadenas de respuesta a los patógenos y las cadenas de respuesta al estrés biótico. Diversas investigaciones internacionales descubrieron que las tres están interconectadas y que al tocar una de ellas, las demás experimentan una modificación. Una de las hipótesis de trabajo de Azurmendi comprende la producción de uvas destinadas a la producción de vino, las cuales se logran regando la vid hasta cierto estadio para luego someterla a un estrés hídrico intenso de manera tal que, si bien el rinde decae, la calidad de la uva se incrementa (en términos enológicos). Entonces, la pregunta es: ¿qué sucedería si pudiéramos modificar la vía de regulación por la cual le hiciéramos sentir a la planta que está pasando por una situación de estrés sin que realmente lo sufra? Si lográramos eso, podríamos estar en el mejor de los mundos: uvas de alta calidad con un rinde elevado. La investigación básica se está realizando en un sistema modelo (Arabidopsis thaliana), pero en colaboración con un grupo mendocino que estudia vides. Otra hipótesis desafiante está siendo trabajada por el equipo de Fernando Carrari, el mismo que en 2014 logró demostrar que los tomates cultivados en el campo tienen mayor expresión de vitamina E que los de invernadero a partir de mecanismos epigenéticos (ver recuadro). –¿De qué se trata? –Existe una rama nueva de la biología molecular que se conoce como epigenética o epigenómica; esto implica que los genes no sólo se expresan o dejan de expresarse por modificaciones en la secuencia nucleotídica del ADN, sino que también pueden metilarse, es decir, pueden experimentar la adición de una fracción de una molécula química, que es el metilo, y eso puede implicar que se expresen o no. Este grupo de trabajo descubrió que la síntesis de vitamina E en el tomate está regulada por el grado de metilación del promotor que controla la expresión de un gen crítico en la síntesis de vitamina E. Observaron que cosechando tomates en Mendoza, en ciertas condiciones no se producía la misma cantidad de vitamina E que en un invernáculo. Y vieron que

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El factor ambiental Un estudio realizado por investigadores del INTA y del Conicet publicado en 2014 por la revista Nature Communications demostró que la mayoría de los caracteres de interés agronómico del tomate tienen baja heredabilidad, es decir, que en las distintas generaciones no se incrementa su presencia. “Que un fruto acumule más o menos vitamina E podría no estar relacionado con el genotipo en sí, sino con el modo en que se modifica el ADN no estructural de esos genes en diferentes condiciones ambientales”, indicó Fernando Carrari, investigador del Centro de Investigaciones en Ciencias Veterinarias y Agronómicas del INTA, al presentar el descubrimiento. “Al comparar los resultados, descubrimos que en el campo, donde la planta tiene que lidiar con otras condiciones ambientales, se reducen los niveles de metilación del gen, al mismo tiempo que aumenta su tasa de expresión, lo que lleva al incremento de los contenidos de vitamina E”, explicó.

eso obedecía a una modificación epigenética del ADN. La hipótesis en la que están trabajando actualmente, realizando cruzamientos interespecíficos de tomate con una especie salvaje que se llama Solanum pennellii, es que el vigor híbrido podría estar regulado epigenéticamente. Si esa hipótesis es correcta y si fuera posible modificar el vigor híbrido a través de una modificación epigenética, entonces se podrían crear híbridos a gusto en plantas que no necesariamente se cruzan entre sí. Por el momento, es sólo una hipótesis: el grupo está secuenciando genomas y analizando metilos; todavía estamos muy lejos de una eventual aplicación.

En laboratorio, se están desarrollando plantas transgénicas de algodón resistentes al picudo.

–El INTA está desarrollando un trigo resistente a sequía, ¿en qué estado se encuentra? –Un investigador argentino que trabaja en EE. UU., Eduardo Blumwald (que cuenta con un laboratorio propio en el Department of Plant Sciences de la Universidad de California, en Davis), logró expresar un gen de síntesis de citoquininas (una hormona vegetal) bajo un promotor inducible por estrés hídrico, a partir del cual obtuvo plantas que al detectar una restricción hídrica, en vez de entrar en senescencia, se mantienen verdes, lo que les permite sobrevivir en condiciones de estrés durante un cierto tiempo adicional. Investigadores del INTA introdujeron ese gen en alfalfa, y funcionó muy bien. Y ahora se está probando en trigo, para lo cual en 2014 se sembró un lote en la provincia de San Juan. f CREA

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Martín Lema, secretario ejecutivo de la Conabia.

Lo que se viene Eventos biotecnológicos en proceso de evaluación

La noticia, si bien es muy importante, no tuvo gran impacto mediático. En noviembre pasado, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) reconoció a la Comisión Nacional de Asesoramiento en Biotecnología Agropecuaria (Conabia) como “centro de referencia” para la bioseguridad de los organismos genéticamente modificados. “Los centros de referencia son instituciones consideradas de excelencia en cierto campo técnico de la actividad agropecuaria”, explica Martín Lema, secretario ejecutivo de la Conabia y director de Biotecnología del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca. “A partir de ese reconocimiento, la FAO demanda asesoramiento –por ejemplo, cuando tiene que emitir criterios– o acciones de capacitación en naciones menos aventajadas en el tema”, añade.

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–¿Cuántos centros de referencia en bioseguridad de organismos modificados tiene la FAO en el mundo? –Uno solo: la Conabia. La FAO tiene un centro de referencia para cada especialidad; hasta tiene uno para el manejo de documentación. –Eso implica una responsabilidad enorme… –Sí. De hecho ya estamos hablando de realizar actividades en naciones africanas sobre algodón y caña de azúcar modificados genéticamente. Esto, para nosotros, representa contar con el reconocimiento externo e imparcial de que todos los productos biotecnológicos liberados en el país han sido evaluados de manera adecuada. El perfeccionamiento del sistema regulatorio argentino avanzó desde la creación (en 2009) del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca: a partir de ese momento se hizo una revisión del sistema para agilizarlo administrativamente. Lo que se ha liberado hasta el momento son tecnologías en soja, maíz y algodón. Pero se están evaluando eventos en trigo, papa, caña de azúcar y cártamo. –Muchos de los cuales son desarrollos locales… –Y además, varios son innovadores en la genética que ofrecen. Los eventos liberados hasta el momento ofrecen resistencia a herbicidas o insectos, mientras que los que están en cartera tienen resistencia a virus y a sequía o senescencia retardada. Eso es lo que se viene. –¿Cómo es el proceso de aprobación? –El primer paso consiste en realizar ensayos a campo para evaluar si el evento tiene la característica que se supone que tiene y analizar si cuenta con alguna otra particularidad no esperada. Cada ensayo se hace en condiciones de confinamiento; es decir, se toman ciertas medidas de bioseguridad para evitar que el polen o las semillas se escapen de ese ensayo. Para ello, se implementan barreras de distancia o se cortan las flores, se colocan mallas antiáfidos y se controla la limpieza de la maquinaria, entre otros aspectos. Las medidas se implementan en función de cada cultivo y del ambiente en el cual se lleva a cabo el ensayo. Una vez finalizada la evaluación a campo, el siguiente paso es la evaluación comercial, que tiene tres instancias. La primera implica analizar si, además de los efectos proporcionados por la modificación genética, el cultivo no tiene ningún efecto desfavorable para el ambiente; la segunda

consiste en una evaluación de seguridad alimentaria realizada por técnicos del Senasa; y la última, que se realiza cuando las dos anteriores han finalizado, es evaluar el impacto comercial sobre los mercados de exportación. Esta última evaluación es vista favorablemente por las naciones que importan nuestros productos agrícolas, porque lo toman como una muestra de respeto. –De los eventos que se están evaluando, ¿cuáles podrían aparecer pronto en el mercado? –Los eventos de trigo más avanzados son los de Indear (empresa de Bioceres en alianza con el Conicet), que cuentan con resistencia a sequía. El INTA también tiene trigos resistentes a sequía; en noviembre pasado, la Conabia sesionó en San Juan para observar el ensayo de trigo modificado que el INTA lleva a cabo en esa provincia. También está avanzando el evento de caña de azúcar resistente a glifosato. Además, existen otros eventos de caña que aún no ingresaron en la etapa comercial. Indonesia es por ahora el único país en el mundo que ha liberado un evento en caña de azúcar, aunque el área ocupada por ese cultivo no es relevante. Brasil está a la par nuestra: tiene eventos en caña que puede llegar a liberar en cualquier momento.

Miembros de la Conabia con pares de Uruguay y Brasil visitando un ensayo de trigo resistente a sequía desarrollado por el INTA. La Argentina podría ser el primer pais del mundo en liberar comercialmente un trigo modificado genéticamente.

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–¿Cómo es la comunicación con otros organismos porque es necesario analizar establecimiento por equivalentes en el mundo? establecimiento y lote por lote, y constatar que se –En pocos días mantendremos una videoconferenhayan tomado las medidas de bioseguridad adecia con nuestros pares de México. En la reunión de cuadas. El interesado propone un modelo de ensala Conabia realizada yo y, eventualmente, en San Juan, estulos técnicos de la CoEn noviembre pasado, la FAO vieron presentes mi nabia lo modifican reconoció a la Conabia como par de Uruguay y el para adaptarlo a las “centro de referencia” para la vicepresidente de la regulaciones vigenComisión de Biosetes. Luego, depenbioseguridad de los organismos guridad de Brasil. diendo de la región, genéticamente modificados. A Este año nos reuniprofesionales del Inaremos en Beijing con partir de ese momento, la entidad se o del Senasa inslos integrantes del demanda asesoramiento o acciones peccionan los ensagrupo de diálogo aryos. Esa es la parte de capacitación para las naciones del proceso que exigentino-chino en temas regulatorios de ge mayor esfuerzo. menos aventajadas en el tema. biotecnología. Y en Después de realizar 2015, nuestros pares un ensayo, es necechinos vendrán a la sario controlar que Argentina. Otro grupo similar se estableció con al año siguiente no aparezcan plantas voluntarias; miembros de la Unión Europea, con quienes en caso de que eso ocurra, deben ser destruidas. sostenemos un diálogo permanente. También Las evaluaciones comerciales también insumen mantenemos líneas de diálogo abiertas con mucho tiempo, pero no están atadas, por ejemreguladores de Paraguay y Sudáfrica. Esas son las plo, a una fecha de siembra. La Conabia efectúa relaciones permanentes. Además, disponemos el mismo trabajo con los animales genéticamente de contactos esporádicos con reguladores de modificados. otras naciones.

Biotecnología en ganadería –En el ámbito de la Conabia, ¿cuál es el proceso que demanda mayor esfuerzo? –Lo que insume la mayor parte del tiempo son las evaluaciones de los ensayos experimentales,

–¿Qué animales están en proceso de evaluación? –Vacas modificadas de Biosidus para producir somatropina (hormona de crecimiento humana

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recombinante) a partir de la leche bovina, vacas del INTA que producen leche maternizada. También existen pedidos de liberación de cabras genéticamente modificadas. Además, la Conabia regula la liberación de microorganismos genéticamente modificados, lo que hasta ahora sólo implica la liberación a campo de ensayos con vacunas que los contienen. –¿Están trabajando con los insumos? –Sí. Dos años atrás, el Ministerio de Agricultura revalorizó la cuestión de los bioinsumos agropecuarios, como inoculantes o bioinsecticidas. Así fue que se creó el Cabua (Comité Asesor en Bioin-

sumos de Uso Agropecuario), que es una Conabia, pero de los bioinsumos. La idea es que así como la Conabia contribuyó a instalar los eventos biotecnológicos en la agricultura argentina, suceda algo similar con los bioinsumos agropecuarios. –¿Qué se está haciendo al respecto? –Se está revisando el marco regulatorio. El que existe actualmente es eficaz para ciertos productos puntuales, como los inoculantes para soja, pero hay una serie de nuevos productos que requieren nuevos estándares para ser evaluados, como puede ser el caso de los biorregeneradores de suelos. Se trata, por ahora, de organismos no modificados que se encuentran en la naturaleza y se replican para usarlos con un fin específico. Es la microbiología aplicada a la agricultura. Se espera que el Cabua tenga un rol motorizador análogo al que tuvo en su momento la Conabia. –El proyecto más inusual parecería ser el cártamo de Indear, porque utiliza una planta para producir una enzima de uso industrial… –El cártamo de Indear para producción de quimosina bovina (enzima empleada para la elaboración de quesos) permitirá producir en plantas algo que hoy se elabora por medio de levaduras o de bacterias recombinantes, y eso determinará que el proceso sea mucho más eficiente. Si bien en términos agrícolas no tendrá un gran impacto –porque se sembrará una superficie de unos pocos cientos de hectáreas–, tendrá gran relevancia para la cadena de valor láctea (buena parte de la quimosina bovina recombinante empleada actualmente en el mercado argentino se importa).

Lema: “La idea es que así como la Conabia contribuyó a instalar los eventos biotecnológicos en la agricultura argentina, suceda algo similar con los bioinsumos agropecuarios”.

–¿Cómo les explica a sus hijos en qué consiste su trabajo? –Soy biotecnólogo de formación y profesor de la Universidad Nacional de Quilmes. A mi hija mayor, que tiene nueve años, le cuento cómo es mi trabajo como biotecnólogo, no como regulador. Le explico que me ocupo del mejoramiento de las plantas para que, por ejemplo, resistan la sequía o los insectos y que así pueda haber una mayor disponibilidad de alimentos. Cuando sea más grande, podré explicarle que mi tarea es regular y controlar tales eventos. La primera vez que vino a visitar mi oficina (ubicada en la sede porteña del Ministerio de Agricultura) preguntó dónde estaban las plantas. f CREA

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Animales de

diseño

Edición génica y transgénesis

A comienzos de la década pasada, Daniel Salaposible cubrir la demanda mundial de hormona mone formó parte del equipo técnico que logró de crecimiento humano recombinante”, indica clonar con éxito, por primera vez en LatinoamériSalamone. (El proyecto completó a la fecha los ca, una vaca modificada genéticamente (se trató estudios de bioequivalencia y requiere ensayos de “Pampa Mansa”, un animal nacido en 2004 clínicos comparativos para su liberación comerque portaba el gen cial). de la hormona de En el mundo ya exisUno de los objetivos que están en la crecimiento humaten dos fármacos obcartera de trabajo del Laboratorio de no expresado en la tenidos a partir de la Biotecnología Animal de la Fauba es glándula mamaria). leche de mamíferos Actualmente, Salala producción del factor antihemofílico transgénicos. En 2006 mone es el director la European Medicirecombinante a través de la leche de del Laboratorio de nes Agency (EMEA) animales modificados. Biotecnología Aniautorizó el uso de un mal de la Facultad anticoagulante (antide Agronomía de la trombina alfa recomUniversidad de Buebinante; nombre conos Aires (Fauba). Allí se investigan técnicas de mercial: ATryn) producido a partir de leche de clonación, edición génica y transgénesis con cabras transgénicas. Y en 2009 fue autorizado fines farmacéuticos, nutricionales y productivos. “Estamos trabajando en el desarrollo de la tecnología de transferencia génica con trasposones”, explica Salamone. “El objetivo primario es lograr un dominio razonable de esta técnica para luego comenzar a desarrollar animales modificados con fines farmacéuticos”, añade. Las pruebas se están realizando en ovejas, porque el costo de Los trasposones (compuestos de procariotas, familia Tn3, elemento mantenimiento de estos animales es inferior al P de Drosophila, secuencias Alu de mamíferos, retrotrasposones, de los bovinos. etcétera) son secuencias de material genómico que tienen la capaUno de los objetivos que están en la cartera de cidad del saltar fuera y dentro del genoma. Son capaces de autotrabajo del Laboratorio de Biotecnología Animal rreplicarse e integrarse aleatoriamente en nuevos sitios dentro del de la Fauba, por ejemplo, es la producción, a genoma (trasponerse o “saltar”). Pueden entrar en plásmidos y ser través de la leche de animales modificados, del propagados por ellos. Estas propiedades les confieren la capacidad factor antihemofílico recombinante (una proteína de ser transferidos exitosamente en células y genomas extraños. La empleada para tratar o prevenir episodios de ingeniería genética puede manipular estos trasposones para llevar sangrado en personas con hemofilia A, entre a cabo transferencia horizontal de genes, es decir, transferencia de otras aplicaciones). material genético entre células y genomas que pertenecen a espe“El potencial de esta tecnología es enorme: con cies no relacionadas por procesos distintos a la reproducción. la producción de leche de apenas 15 vacas transgénicas del tambo farmacéutico de Biosidus, es

Transferencia génica con trasposones

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Problemas y desafíos En todos los centros de investigación dedicados al desarrollo de animales transgénicos, se registran inconvenientes para lograr individuos de diseño que puedan perpetuarse. Algunos de los problemas señalados son el lugar de integración indeterminado del transgén, mosaicismo (germinal y somático), expresión variable dentro de líneas (variegación), elevada mortalidad y anormalidades anatómicas o fisiológicas, entre otros aspectos. Aún falta bastante para que los científicos logren un dominio integral de esta tecnología. Pero cuando ese momento llegue, la generación de animales de diseño permitirá desarrollar ejemplares resistentes a enfermedades, con características productivas mejoradas, o productores de alimentos funcionales o proteínas de valor farmacológico.

Salamone: “Las tijeras moleculares permiten cortar el ADN en forma específica. Con esa tecnología, por ejemplo, podrían diseñarse vacas que produjeran leche sin ß-lactoglobulina, que produce alergias en algunas personas”. en EE. UU. por la Food and Drug Administration (FDA). Ese logro tecnológico fue desarrollado por la compañía estadounidense rEVO Biologics (anteriormente llamada GTC Biotherapeutics). Otra de las compañías que desarrollaron un fármaco recombinante producido a partir de leche de mamíferos es la holandesa Pharming Group NV (nombre comercial: Ruconest). Se trata del inhibidor C1 recombinante humano (rhC1INH), que es elaborado a partir de leche de conejos transgénicos y sirve para tratar pacientes con una rara enfermedad hereditaria llamada angioedema (HAE). El fármaco fue aprobado en 2010 por la EMEA y en 2014, por la FDA.

Animales de diseño Otra de las tecnologías que están siendo evaluadas por el equipo de trabajo coordinado por Salamone es el empleo de enzimas de restricción (“tijeras moleculares” que cortan ADN) para generar animales modificados (que no serían transgénicos porque no tendrían ningún componente genómico proveniente de otra especie). Las tijeras moleculares permiten cortar el ADN en forma específica. Eso significa que cada enzima reconoce un sitio particular (es decir, una secuencia particular de nucleótidos). “Con esa tecnología, por ejemplo, podrían diseñarse vacas que produjeran leche sin ß-lactoglobulina, que produce alergias en algunas personas, o bien animales sin cuernos para evitar el sufrimiento que implica el tratamiento cáustico”, explica Salamone. f CREA

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Un proyecto para los fitosanitarios Iniciativa legislativa oficial para los envases Las autoridades del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca elaboraron el proyecto 375/14, que establece presupuestos mínimos de protección ambiental para la gestión de envases vacíos de agroquímicos. La iniciativa –que será tratada en el Congreso en 2015– dispone que las empresas elaboradoras de fitosanitarios serán responsables de “la formulación, operación y mantenimiento” de la “gestión

integral de envases vacíos de fitosanitarios” por medio de la prevención en la generación, reutilización, reciclado, valorización y disposición final (la reglamentación deberá establecer qué comprende cada uno de tales conceptos). La gestión integral de envases vacíos de fitosanitarios deberá, según indica el proyecto, “determinar procedimientos específicos, pudiendo incluir incentivos económicos que aseguren la

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devolución de los envases vacíos por parte del usuario. A tal fin podrá condicionar la venta de fitosanitarios a aquellos usuarios que no realizaran su devolución”. Las empresas elaboradoras de fitosanitarios también tendrán que establecer la logística de gestión de envases vacíos, diseñar sistemas de trazabilidad y “garantizar el correcto tratamiento de los envases vacíos de fitosanitarios”, además de promover programas de capacitación y concientización.

gestión integral y su financiamiento, serán responsabilidad de las empresas elaboradoras de fitosanitarios, aunque también menciona que los comercializadores de fitosanitarios deberán “colaborar” con ellas en la “administración y gestión” de dichos centros. Además, los empresarios agropecuarios deberán realizar “el almacenamiento temporario de los envases vacíos de fitosanitarios por cuenta propia o de aplicadores en lugares adecuados y de modo que no afecte al ambiente y la salud, disponiendo de hasta un año de plazo para su Usuarios devolución a partir de la fecha de compra”. “Queda prohibida toda acción que implique Las sanciones por incumplimiento de lo dispuesabandono, vertido, quema y/o entierro de enta en la normativa comprenden apercibimiento, vases vacíos de fitomultas, suspensión de sanitarios en todo el la actividad por 30 días El proyecto de ley dispone que territorio nacional, del usuario y aplicador podrán entregar a un año y clausura temmismo modo que la poraria o permanente. los envases vacíos en centros de comercialización y/o “Cuando el infractor fueentrega de envases a almacenamiento transitorios, para re una persona jurídica, personas físicas o jurí- lo cual podrán utilizar un transporte sus socios y miembros dicas por fuera del sisserán solidariamente que no requiera de una habilitación responsables de las tema autorizado”, seespecífica. ñala el proyecto firsanciones establecidas, mado por el ministro junto con sus directode Agricultura Carlos Casamiquela y el jefe de res, administradores y/o gerentes”, señala el Gabinete Jorge Capitanich. proyecto. La iniciativa dispone que usuario y aplicador Autoridad garantizarán el procedimiento de triple lavado de La autoridad de aplicación de la normativa será el envases (establecido en la norma IRAM 12.069) Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (Miy que si no lo hacen, deberán afrontar los costos nagri) en conjunto con la Secretaría de Ambiente de su gestión. Podrán entregarlos a un “centro y Desarrollo Sustentable. Dicha autoridad será de almacenamiento transitorio”, para lo cual asistida por un Consejo Consultivo, de carácter “podrán utilizar un transporte que no requiera de honorario, integrado por representantes de la Couna habilitación específica”. misión Federal Fitosanitaria, INTA, INTI, Senasa, El proyecto indica que los centros de almaceMinisterio de Salud de la Nación, Consejo Federal namiento transitorio, como todo el sistema, su

Antecedente El antecedente inmediato del proyecto oficial de “gestión integral de envases vacíos de fitosanitarios” es una iniciativa sobre el tema presentada en 2012 por los diputados Juan Casañas, Lucio Aspiazu, Daniel Germano, Ricardo Buryaile, Jorge Chemes y Luis Sacca. Dicho proyecto, si bien comparte muchos de los aspectos comprendidos en la iniciativa oficial, tiene algunas diferencias, tales como la inclusión de un “Fondo para la Gestión de Envases de Productos Fitosanitarios” financiado “con un aporte dinerario por cada envase comercializado por parte de las empresas formuladoras o importadoras de productos fitosanitarios”; se aclara que el “monto de dicho aporte no podrá ser trasladado directa o indirectamente al precio de los productos”.

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Agropecuaria (CFA) y Consejo Federal de Medio Ambiente (Cofema). También podrán ser invitados representantes de las cámaras integradas por empresas fabricantes de fitosanitarios. Una vez aprobada la norma, se establece un plazo de 90 días corridos para que las compañías elaboradoras de fitosanitarios presenten un plan de trabajo, el cual, una vez autorizado, tendrá un período de 270 días para ser implementado. “Vencido este plazo no podrán comercializar sus productos hasta tanto no se ajusten a lo establecido”, advierte el proyecto. f CREA

Las autoridades del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca elaboraron un proyecto que establece presupuestos mínimos de protección ambiental para la gestión de envases de agroquímicos.

Síntesis Principales aspectos que contempla el proyecto de ley: • Acepta la “desclasificación” de los envases vacíos como residuos peligrosos que establece la Ley 24051, siempre que hayan sido objeto del triple lavado. • Instituye la norma IRAM 12.069 como el método para lograr la “descontaminación” (triple lavado y perforado). • El sistema de gestión integral será de directa responsabilidad de los registrantes (aquellas empresas que registran y colocan el producto en el mercado: importadores, fabricantes, fraccionadores, formuladores). • Se podrán establecer incentivos económicos para la devolución de los envases vacíos (reintegrar dinero al productor agropecuario o aplicador, como en los envases de cerveza). • Se podrá condicionar la venta posterior a aquellos CUIT que no hayan devuelto los envases de la campaña anterior. • Se crean los centros de acopio transitorios (CAT), donde se recepcionan y acopian los envases vacíos debidamente lavados que acerca el usuario o el aplicador. Los CAT serán responsabilidad de los registrantes. • Se establece mayor responsabilidad de los registrantes en la gestión de envases. • Se permite el tránsito interjurisdiccional de envases entre provincias. • Los registrantes establecerán, en sus canales de distribución y venta, mecanismos de información que faciliten la gestión integral de los envases vacíos de fitosanitarios. • El tiempo para que los registrantes se puedan organizar y adecuar el sistema para que quede funcionando es un año una vez aprobada la ley.

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La ganader铆a de los pr贸ximos a帽os C贸mo se van a comportar los principales indicadores de la actividad

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En la última jornada ganadera organizada por los grupos CREA del Sudoeste, Fermín Torroba, técnico del Observatorio Ganadero y de la coordinación de la Comisión de Ganadería de AACREA, analizó las perspectivas del mercado de carnes. Allí hizo hincapié en las variables que incidirán sobre la actividad en los próximos cuatro años.

Mercado mundial de carnes Al comenzar su presentación, Torroba puso en evidencia la escasa participación argentina en el comercio mundial de carnes en los últimos años. En 1980, la Argentina era el segundo exportador mundial después de Australia; en 1990 era el tercero; 10 años después era el séptimo, y en 2013 cayó al décimo primer lugar. Es decir que nuestro país se aleja cada vez más del mercado internacional”, puntualizó.

Producción ciclotímica El disertante observó que desde hace tres décadas la producción argentina no evoluciona, sino que evidencia ciclos alternativos de crecimiento y caída de la producción: “Cuando realizamos un análisis de tendencias, advertimos que no hay crecimiento, sino subidas y bajadas”. Este comportamiento contrasta con el patrón vigente desde principios del siglo pasado hasta la década del 80, cuando se observó un período de franco crecimiento.

Diferencias Luego Torroba consideró similitudes y diferencias entre la Argentina y otros países desde el punto de vista productivo y comercial. Describió que en 2013, del total faenado en el país se exportó un 7%, con un consumo per cápita de 63 kilos y 1,24 cabezas por habitante. A diferencia de lo que ocurre en la Argentina, Uruguay tiene 3,5 cabezas por habitante por su baja población. Esto le permite tener un consumo per cápita similar al argentino (mayor de 60 kg por habitante) y exportar el 70% de su producción (cuadro 1). Por su parte, la producción de carne de Paraguay “viene creciendo, y de hecho ya nos superaron en materia de exportaciones”, indicó el orador, quien informó que “el país vecino exporta el 56% de su

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producción, consume menos carne que nosotros y tiene un mayor stock de vacunos por habitante”. EE. UU. exporta el 7%, consume 41 kilos per cápita y tiene 0,31 vacunos por habitante, es decir, muchas menos cabezas por habitante que en la Argentina. El crecimiento de la producción entre 1974 y 2012 se explica principalmente por el aumento del peso de la res, que alcanza los 365 kilos.

En tanto, Australia, un país que posee aproximadamente la misma cantidad de vacunos por habitante que la Argentina y alcanza niveles de producción similares, exporta mucho más. Torroba señaló que esto se explica porque “ese país consume la mitad de la carne vacuna que los argentinos y el resto lo exporta”. Tal como ocurre en EE. UU., gran parte del aumento de la producción de carne en Australia

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(43% desde 1986 a la fecha) obedece a un etapa similar a la que pasó la Argentina durante la aumento en el peso de faena. El técnico afirprimera parte del siglo pasado. mó que el stock “explica poco” (apenas un 18% del aumento), mientras que la tasa de Indicadores de eficiencia extracción –la cantidad de animales que se Posteriormente, Torroba analizó algunos de los faenan sobre el stock total– explica un 20% indicadores de eficiencia del stock argentino. Rede ese crecimiento. saltó que nuestros índices reproductivos no mePor último, Brasil exjoran desde hace más Torroba: “En 2013, la Argentina de 50 años. “Excepto portó un 15% de su producción, tiene me- ocupó el décimo primer lugar en en años de mucha nos existencias por hael ranking mundial de exporta- sequía, en los que ese bitante que la Argenporcentaje desciende ciones de carne vacuna”. tina y consume mucha aún más, el promedio menos carne vacuna nacional de destete es per cápita. El disertante de 63-64%”. sostuvo que el creciLuego, puso la lupa miento de la producción brasileña se debe sobre sobre lo sucedido con el stock en los últimos todo a un aumento del stock. El país atraviesa una años para intentar avizorar qué puede suceder. “Entre 2003 y 2008, la Argentina mantuvo un stock de aproximadamente 58 millones de cabezas. En 2008-2009, las existencias cayeron en 10 millones y hoy nos quedan 6 millones menos en relación con el promedio”, describió (gráfico 3). “Después, en 2010 y 2011, el consumo de carne vacuna se ubicó en los mínimos históricos: 55 y 59 kilos por habitante, favoreciendo el incremento de la participación de otras cadenas, como la del cerdo y la del pollo”, describió el orador (gráfico 4). “Esto podría haberle dado a la Argentina la posibilidad de cambiar la cultura del consumo de carne vacuna y abrir una puerta a su exportación, liberando la tensión entre mercado interno y externo. Esta posibilidad sigue vigente con vistas al futuro”, agregó.

Proyecciones del mercado interno Para entender qué puede pasar con la oferta de carne en la Argentina, Torroba consideró cuatro variables determinantes de la producción: la duración de la invernada, el porcentaje de hembras en la faena, el peso medio de res y las cantidades exportadas. Recordó que en los últimos años la duración de la invernada se redujo en forma acelerada de 18 a 12 meses. “La inclusión del corral en los sistemas productivos fue determinante para que esto sucediera, por su alto nivel de eficiencia para terminar a los novillos”, explicó. Sin embargo, este proceso, que generó una mayor oferta instantánea, tuvo como contrapartida una caída del peso medio de faena y una disminución

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del stock de machos, volviendo al sistema mucho más frágil”, alertó. Otra de las variables que definen cómo va a ser la oferta en los próximos años es el porcentaje de hembras en la faena. “Durante 2013 no se aumentó el stock de vacas”, reveló el disertante, quien aseguró que “las consecuencias de este proceso no se van a sentir hoy ni el año próximo, sino después, con una menor oferta de terneros”. Con respecto al peso medio de faena, Torroba comentó que “en la Argentina es de 220 kilos, mientras que en EE. UU. este indicador ronda los 365 kilos; es decir que hay una diferencia de 145 kilos”. Torroba advirtió que “las categorías que tienen la posibilidad de aumentar el peso de faena son los novillitos y los terneros. Para lograr un crecimiento de 25 kilos, deberíamos pasar de faenar 4 millones de terneros y novillitos que hoy se liquidan con 300-360 kilos, respectivamente, a 480”. Algo que hoy parece muy lejano, porque este proceso tiene que ser impulsado por una demanda que pague un plus por el mayor kilaje. Con respecto a la exportación, el orador mencionó que “desde hace varios años, las ventas externas comprenden menos del 10% de lo que se faena”.

Escenarios Los índices reproductivos de los rodeos argentinos no mejoran desde hace 50 años.

Sobre la base de estas variables, desde el Observatorio Ganadero se estimó con modelos la reacción de la producción ante tres contextos posibles para los próximos cuatro años: uno pesimista, otro tendencial y otro optimista (gráfico 5). En el escenario pesimista, las exportaciones continuarían reduciéndose, el peso medio de faena seguiría cayendo, generándole al productor mayor incertidumbre y menores expectativas de negocios. “Por esta razón, el ganadero enviaría un mayor número de hembras a la faena y mantendría la breve duración de la invernada”. En este panorama, el nivel de eficiencia de nuestras vacas no evidenciaría ninguna mejora. En el escenario tendencial, todas las variables se mantendrían en el mismo nivel. Así, “la producción de carne se estancaría en 2,8 millones de toneladas; es decir, una oferta similar a la actual con una demanda en aumento”. En cambio, en el escenario optimista, “se abrirían las exportaciones, con señales positivas para el productor que quisiera invertir y producir más en el negocio ganadero”, proyectó el orador.

Al considerar qué puede suceder con la faena entre 2014 y 2017, comparándolo con lo sucedido en los últimos 10 años, en el escenario pesimista tendríamos una oferta de carne relativamente estable en los próximos dos años, por lo cual la población no vería resentido su consumo, aunque en 2017 caería fuertemente. En tanto, en un escenario tendencial, la faena se mantendría relativamente elevada por un año, pero caería en el segundo y se mantendría estable por dos años más. “Esto es algo que rara vez sucede”, aseguró Torroba. En un escenario optimista, “la faena debería caer por lo menos durante tres años consecutivos. Esto se debe a que si quisiéramos aumentar el peso medio de faena, la duración de la invernada tendría que ser mayor y además se retendrían más hembras”, explicó el orador. Sin embargo, este cambio tiene que ser traccionado, no sólo por el consumo interno, sino también por la exportación. “Entonces, no sólo hay que ofrecer menos, sino que parte de lo que se produzca se tiene que vender al exterior”, argumentó. Y aclaró que las consecuencias positivas de este proceso recién se verían en el cuarto año. Al considerar otras variables, Torroba marcó que, en el escenario pesimista, la oferta per cápita caería año a año; en el tendencial caería el primer año y luego se estabilizaría, mientras que en el optimista caería durante tres años, para volver a recuperarse fuertemente en el cuarto. En este escenario, el stock y la producción de terneros se recuperarían año a año. Más allá de estos escenarios posibles, el orador aseguró que “hasta 2016 la suerte está echada en términos de producción y de oferta de carne. En cambio, lo que suceda en 2014 y 2015 con estas cuatro variables va a definir lo que ocurra de allí en adelante”. Torroba aseguró que “el análisis de la ganadería exige un abordaje de largo plazo”. En este sentido, “según el rumbo que adopte el país con la actividad, podemos llegar a 2020 con un consumo por habitante y por año de 57 kilos, exportando 850.000 toneladas, o podemos llegar con 57 kilos por habitante por año, exportando 100.000 toneladas. La diferencia va a estar en el tratamiento que reciba la actividad”, concluyó. f CREA

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Tiempo de descuento para las producciones de Cuyo Los altos costos internos en d贸lares comprometen el funcionamiento de las empresas; se abandonan cultivos y cae el empleo en las comunidades locales

La situación estructural de las economías de la región cuyana es muy mala. Las empresas trabajan a pérdida, y aquellas que tienen la posibilidad de financiarse, siguen en actividad en “modo de subsistencia” para poder llegar vivas y con capacidad de reacción al momento en que las variables económicas vuelvan a hacer rentable el negocio de producciones intensivas con foco en la exportación. Ante este panorama, muchas empresas deciden acotar la producción a una superficie menor y reducen costos, pero con ese proceder puede perderse la calidad de lo producido, lo que disminuirá el ingreso, acelerando la espiral negativa.

Estas decisiones tienen un impacto directo en la economía regional, que genera menos contratación de mano de obra, menos compra de insumos y menos procesos de agregado de valor, lo que da como resultado una caída en la actividad económica que afecta de manera directa o indirecta a toda la población. Mientras tanto, cuando a comienzos de este año se produjo un reacomodamiento cambiario, la situación de mejora se diluyó rápidamente por un aumento de costos. Además, muchos productores obtuvieron bajos rindes por condiciones climáticas adversas.

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Los mismos factores que afectaron la actividad primaria también perjudicaron la industria procesadora, que se encuentra desfinanciada, por lo que en muchos casos se interrumpieron los adelantos a productores que permitían el financiamiento de cada actividad. Además, se extendieron los plazos de pago, lo que agravó aún más la situación económico-financiera del productor.

Olivo “Al perderse la mayor parte de la cosecha de 2014, no pudimos capturar el diferencial en el tipo de

La situación de las bodegas es muy mala, porque los industriales no pueden colocar los excedentes en el mercado externo debido a los altos costos internos en dólares; como consecuencia, la mercadería queda en el país y el consumo interno no logra absorberla.

cambio de enero porque casi no tuvimos ventas”, dijo Hermenegildo Pini, miembro del CREA Arauco, en la provincia de La Rioja. Ante este panorama de bajos stocks, la industria olivícola se verá obligada a adquirir mercadería de la cosecha de 2015 para abastecer la demanda. “La industria necesita la fruta, pero no tiene reservas para anticiparle al productor, quien a su vez carece de dinero para salir a pagar la cosecha”, consideró. “Históricamente, la industria otorgaba algunos anticipos –que se aseguraban mediante la prefinanciación de exportaciones– para que el productor pagara los gastos de cosecha, pero esto no ocurre desde hace un par de años”, señaló. Según Pini, para la cosecha de 2015 se estiman buenos rendimientos, aunque no se superarán los niveles excepcionales de 2013. “No será un año récord, porque en muchas fincas no se realizaron labores esenciales como la poda, la fertilización y el control de plagas, debido a la crisis que atraviesa la actividad”, remarcó. La olivicultura ocupa 95.000 hectáreas en el país y es la principal actividad económica de Catamarca y La Rioja. Asimismo, tiene un peso importante en las economías de San Juan y de Mendoza. El sector olivícola genera el 7,9% del empleo total en la provincia de Catamarca; el 8,5 en La Rioja; el 2,1 en San Juan, y el 0,8 en Mendoza.

Uva para vinificar La situación de las bodegas también es muy mala, porque los industriales no pueden colocar los ex-

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La nuez como oportunidad La producción de nogales experimenta un crecimiento importante y se destaca como una de las pocas actividades regionales en donde se obtiene rentabilidad, debido a que gran parte de su producción se destina al mercado interno. Cabe aclarar que si el grueso del volumen producido se tuviera que exportar, el productor nogalero sufriría los mismos problemas estructurales que el resto de las actividades regionales. “Aunque no es fácil entrar en la actividad, una de las ventajas de la nogalicultura es que, para desarrollarla, se necesita el mismo clima que la vid. Además, los gastos operativos anuales son inferiores y se requiere menos mano de obra que en otras producciones”, expresó Méndez Casariego.

cedentes de vino en el mercado externo debido a los altos costos internos en dólares. Como no hay negocio de exportación, la mercadería queda en el país y el consumo interno no logra absorberla, lo que produce un desplome importante en los precios de la uva pagada al productor, que están lejos de compensar el aumento de costos de los últimos años. “En este escenario, no sería lógico pensar en un precio de la uva de la nueva cosecha que acompañara el aumento de los costos de producción. Si la campaña pasada se trabajó a pérdida, y si las cosas no cambian, se volverá a trabajar a pérdida, con lo que la crisis se sigue agravando”, sostuvo Fernando Ruiz Toranzo, coordinador regional de los grupos CREA de Valles Cordilleranos.

“El negocio está bastante complicado, y se da una situación parecida a la sufrida entre 1980 y 1990, cuando hubo un sobrestock de vinos muy grande”, reconoció Andrés Méndez Casariego, productor y miembro del CREA Aconcagua, en Mendoza. El empresario considera que el mercado del vino sufre un gran desequilibrio entre la oferta y la demanda. “El equilibrio se da cuando las existencias de la mercadería alcanzan para cubrir 90 días de demanda, pero hoy hay reservas para 270 días”, comentó. “Otro problema es que las bodegas estiran la cadena de pagos y hasta que un productor cobra toda su mercadería, pueden transcurrir 15 meses desde el momento de cosecha. De esta manera, el productor primario termina siendo el más per-

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Atenuar el impacto de la crisis Ante la compleja coyuntura económica y la falta de competitividad para exportar, un grupo de productores oriundos de La Rioja y de Catamarca decidieron formar, en 2009, un consorcio de exportación de aceite de oliva, llamado AOG (Argentina Olive Group), con un único objetivo: mejorar la rentabilidad de las empresas. “Como productores olivícolas, advertimos que nuestros costos internos se habían incrementado notablemente en los últimos años. Por tal motivo, decidimos unirnos con otros productores para comercializar el aceite de oliva en forma conjunta”, apuntó Ricardo Márquez, miembro del CREA Vichigasta, en La Rioja. “El grupo de exportación se armó conforme a la metodología CREA. La mayoría de nosotros no tenía experiencia exportadora, y hoy compartimos contactos de proveedores, despachantes de aduana y empresas de logística. Es emocionante saber que avanzamos en la comercialización eficiente de nuestros productos”, expresó. En este momento, AOG está conformada por nueve empresas, de las cuales seis son CREA. Márquez señaló que el próximo objetivo de AOG es fraccionar el aceite de oliva para comercializarlo en más países. “El mundo busca una alimentación saludable. Las clases medias emergentes empiezan a consumir aceitunas y aceites. Las oportunidades están; sólo precisamos condiciones internas que nos permitan aprovecharlas”, estimó.

para concentrar los recursos en las áreas más productivas. “El objetivo es gastar lo menos posible, pero no es una decisión que pueda sostenerse en el tiempo, debido al riesgo latente de desaparecer”, añadió.

Uva de mesa

judicado de todos”, expresó Méndez Casariego. En el actual contexto inflacionario, esta práctica es sinónimo de una disminución del precio. Debido a la compleja coyuntura interna, muchos productores dejarán de realizar las labores esenciales en los viñedos. “Hay parrales que no producen como antes porque son añosos y necesitan renovarse. En nuestra empresa decidimos dejar secar hectáreas de algunas variedades de menor producción, porque no tenemos reservas para sustituirlas por otras”, señaló. En esta coyuntura, muchas empresas se ven obligadas a abandonar algunas hectáreas de cultivo

En el último año, las exportaciones argentinas de uvas frescas se derrumbaron a causa de la fuerte suba de costos en dólares (gráfico 1). El costo de colocar la uva en fresco en los mercados del exterior es más alto de lo que ese mercado está dispuesto a pagar. Por lo tanto, se dejó de producir una mercadería de alto costo en mano de obra e insumos, como es la uva de mesa, para producir uva para pasa, cuyo valor es mucho más reducido pero insume menores costos de mano de obra y de insumos. “Nosotros trabajamos la variedad Red Globe, que tiene la particularidad de rendir muy poco en la bodega para el mosto y es muy castigada en el precio. Lo más factible es que hagamos pasas de uva. Es decir, seguiremos commoditizando el negocio y facturando mucho menos”, avisó Juan Vizcaino, miembro del CREA Cerro Blanco, de la provincia de San Juan, y asesor técnico de una empresa dedicada a la producción de uva de mesa, olivo, ciruelas y damasco en fresco.

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Los productores vitícolas están siendo muy afectados por la inflación, ya que cobran su producto hasta en 15 cuotas mensuales.

Impacto social negativo Las economías regionales son producciones que precisan políticas económicas productivas sostenibles en el tiempo. De lo contrario, se corre el riesgo de poner en jaque el empleo de muchas personas. “Dado el contexto económico desalentador, en fincas de Chilecito, en los últimos dos años, empleados que trabajaban en la cosecha de olivo se están volviendo a su región de origen”, reconoció Ricardo Márquez, miembro del CREA Vichigasta, en La Rioja. “Es una situación compleja que se podría sortear utilizando la cosecha mecánica, pero no todos los cultivos están acondicionados para ese sistema y, además, no hay máquinas suficientes debido a la imposibilidad de importarlas. Es la tormenta perfecta”, indicó Pini. Por su parte, Méndez Casariego reconoce el despido y las suspensiones en algunos viñedos de Mendoza. “Hay muchas empresas que deciden disminuir la cantidad de personas empleadas. Se empieza a notar una parálisis importante”, concluyó. f CREA

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Diez pautas básicas para lograr mayor seguridad en tambos Recomendaciones prácticas

1. En el tambo existe una convivencia permanente un mixer. Para que no se forme una costra es de animales con personas. Los riesgos de zoononecesario higienizarlo con regularidad de manera sis, por lo tanto, se ven potenciados a partir del adecuada; se debe implementar una rutina de contacto con secreciones o desechos producidos limpieza diaria. por aquellos. Los trabajadores deben contar con elementos de protección personal, tales como 5. Los sinfines deben contar con una protección botas, guantes, deadecuada (que pueAl comprar implementos, es vital lantal impermeable y de ser confeccionauna semimáscara de da con un tambor de asegurarse de que sean equipos acrílico transparente 200 litros cortado al (que evita que even- que respeten las medidas de segu- medio o con fierros tuales salpicaduras soldados). ridad para evitar accidentes. Por tomen contacto con ejemplo, los sinfines deben contar Es habitual observar ojos, boca u oídos). correas expuestas. con una protección adecuada. Algunos fabricantes 2. Ante la resistende implementos no cia a utilizar los eletienen en cuenta la mentos de protecseguridad de las perción personal, es fundamental comunicar que el sonas. Al comprar implementos, es vital aseguuso de esos elementos es obligatorio según las rarse de que sean equipos que respeten todas las normas vigentes. medidas de seguridad para evitar accidentes. 3. El riesgo eléctrico en un ambiente húmedo debe considerarse con especial atención. Las instalaciones eléctricas deben ser controladas regularmente por un electricista matriculado. Las áreas de peligro deben estar identificadas con cartelería específica.

4. Es necesario evitar situaciones peligrosas. Resulta frecuente observar personal de tambo metido dentro del mixer para limpiar la suciedad encostrada. En una oportunidad, al hablar sobre el tema durante un curso, un trabajador de unos 30 años de edad mostró su pierna ortopédica: había sufrido un accidente mientras limpiaba el mixer. Nadie tiene que meterse dentro de

6. Los productos de limpieza empleados en el tambo deben estar en bidones debidamente identificados. En ocasiones, al fraccionar los productos, suele quedar un remanente que se coloca en una botella vacía que no se identifica; esto constituye un peligro potencial. 7. Lo ideal sería que el personal contara con una “zona sucia”, es decir, un cuarto en el cual pueda quitarse la ropa de trabajo, colocarla en un canasto, ducharse y ponerse ropa limpia antes de volver a su hogar. 8. La ropa de trabajo debe ser lavada en forma separada de la ropa familiar; en lo posible, en

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otro lavarropas. Obviamente, la ropa de trabajo tampoco debe ingresar a la casa del trabajador.

9. La legislación vigente exige protección auditiva en situaciones de ruido superior a 85 decibeles durante un período de trabajo de ocho horas. Aunque muchos estudios comprobaron que con más de 65 decibeles durante la jornada de trabajo, el organismo ya se estresa y con el tiempo se fatiga.

10. Todo lo que tenga que ver con la provisión de elementos de seguridad personal, con las acciones de mantenimiento preventivo y con las capacitaciones debe quedar registrado, por cuestiones legales. f CREA Pablo Semberoiz Director de SPC Consultores

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Cómo mejorar el resultado económico de la empresa ganadera La mayor productividad del forraje es una de las claves

Durante la última jornada ganadera organizada por los CREA del Sudeste, Santiago Fariña, coordinador de la Comisión de Lechería de AACREA, se planteó el siguiente desafío: ¿cómo ganar la competencia por la tierra desde un planteo ganadero? El técnico desarrolló su charla en Ayacucho y propuso mejorar la producción del forraje, un aspecto clave para ganar esta pulseada.

El precio de la tierra La tierra es el principal componente del capital de los empresarios ganaderos y lecheros. “Una vaca cuesta 600 dólares, mientras que la tierra en esta zona cuesta cinco veces más”, comparó. El técnico recordó que en la última década, el precio de la hectárea se valorizó de una forma significativa. Según datos de la Compañía Argentina de Tierras, el costo de una hectárea en el oeste de Buenos Aires (antigua zona de invernada) pasó de 2300 a 7500 dólares; en la zona núcleo de la misma provincia, el valor aumentó de 5500 a 15.000 dólares; mientras que en la zona central, pasó de 3200 dólares a 9000. En tanto, en la Cuenca del Salado el valor de la hectárea subió de 700 a 2700 dólares. “Estos datos son importantes a la hora de pensar cómo gestionamos el negocio, ya que si se lo anualiza, el aumento en algunas zonas fue del 8,5%”, señaló. Por otra parte, la presión por ingresar al sistema va más allá del costo de oportunidad. “Se siente esa presión desde el momento en que hay empresarios que están dispuestos a pagar 70 kilos de novillo por hectárea, mientras que en 2002 los alquileres se pactaban en 50

kilos de novillo por hectárea. Es decir, estamos parados sobre un capital cada vez más caro, con gente que puede generar negocios alternativos por encima del costo de oportunidad de la tierra”, advirtió. Ante esta situación, Fariña señaló que “para ser competitivos en el largo plazo, en relación con otros sectores que pujan por el mismo recurso, hay que ser capaces de mejorar el resultado obtenido por hectárea, optimizando lo que está dentro de nuestro radio de acción”.

Derribando mitos El técnico analizó algunas variables que influyen sobre la actividad ganadera para identificar las

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claves que permitan mejorar el resultado econóincidir sobre la productividad; esta dependerá mico por hectárea. del manejo que se realice para mejorar el margen Luego de analizar lo ocurrido en más de 200 por hectárea. Allí es donde se puede desarrollar empresas lecheras de todo el país, observó la capacidad de gestión de los administradores que el resultado del negocio no está asociado de la empresa. estrechamente con el mejoramiento de la proProductividad ganadera ducción individual de las vacas ni con la escala Muchos postulan que la productividad en ganadel establecimiento. “El tamaño del rodeo no dería se mide simplemente en términos de kilos guarda ninguna relación con el margen bruto”, de carne o litros de leche producidos por hectáaseguró, al mostrar los resultados de un estudio rea. Sin embargo, lo que en realidad define la que vincula ambas variables (gráfico 1). productividad de la tierra es la cantidad de kilos En cambio, sí se encuentra una relación poside materia seca que se generan con el forraje. Lo tiva y mucho más estrecha entre el resultado que se convierte en carne o leche está definido económico y los litros libres de suplementación por la productividad animal, y esto forma parte por hectárea, es decir, los litros que derivan del de otro proceso. forraje producido. Entonces, para mejoEl gasto está definido Los ganaderos trabajan rar la productividad de por la cantidad de rela tierra será necesacursos utilizados (ferticon un capital fundiario cada rio aumentar los kilos lizantes, concentrados, vez más caro, lo que obliga de materia seca cosegasoil, horas hombre, chados por hectárea. etcétera) y por los prea optimizar el resultado por Para los ganaderos de cios de esos recursos; hectárea. carne y los tamberos, mientras que el ingrees difícil pensar de so está definido por la esta forma la produccantidad de producto tividad por hectárea; obtenido (litros de lepor lo general, desconocen la cantidad de forraje che) y por el precio de ese producto. cosechado. En agricultura es más fácil: se mide En este sentido, Fariña afirmó que los precios de por el rinde de la soja o del trigo. los recursos utilizados están definidos por cuesGran parte del área ganadera argentina está tiones de mercado, algo sobre lo cual los producintegrada por pasturas y campo natural, que son tores no tienen injerencia. En cambio, sí pueden los recursos que tienen más margen para mejorar la cosecha, mientras que los verdeos, el maíz y el sorgo diferidos se encuentran relativamente más cerca de su potencial. “En los cultivos anuales, estamos haciendo una gestión bastante buena, de la mano de la agricultura, de la cual adoptamos las prácticas agronómicas. En cambio, en campos naturales y pasturas, las posibilidades de mejora son bastante mayores”, distinguió el técnico. Para tratar de achicar la brecha entre la producción actual y la potencial, hay dos aspectos fundamentales por considerar. El primero es el diseño del sistema, que define el techo de producción, básicamente a través de la carga animal. El segundo es el manejo desarrollado durante la implantación, la fertilización y el aprovechamiento de las pasturas, un área donde hay mucho por mejorar.

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Con respecto a la implantación, Fariña afirmó que “se suele perder mucho tiempo buscando la variedad salvadora que permita pasar de 3000 kilos cosechados por hectárea a 10.000, algo que jamás ocurre en la realidad”, aseguró. “Quienes logran consumos de forraje por encima de la media no recurren a un material especial, sino que gestionan mejor la implantación y el pastoreo”. Para lograr una buena implantación hay que asegurar la limpieza del barbecho. El técnico comparó el tiempo y el cuidado del barbecho que se dedica al maíz, que sólo ocupa seis meses el lote, con respecto a una pastura que lo ocupa mucho más tiempo. También señaló que es clave respetar la fecha de siembra óptima y el objetivo de plantas logradas por metro cuadrado. Asimismo, señaló que la fertilización es algo que no se puede soslayar. “No podemos pensar en un gran consumo del forraje en un sistema de alta carga que no haya sido fertilizado”, aseguró Fariña. En este aspecto, cada zona tiene su limitante. Por ejemplo, en el sudeste, “el fósforo es el elemento que constituye la barrera más común del

sistema. La buena noticia es que las respuestas de las forrajeras al agregado de fósforo son muy satisfactorias”, señaló.

Manejo del pastoreo El general, el manejo del pastoreo es el aspecto que más se desconoce y el que presenta el menor desarrollo teórico. Sin embargo, los tres criterios más importantes para definir el aprovechamiento de las pasturas, tanto en lechería como en ganadería, son “la frecuencia, es decir, la rotación del pastoreo; la disponibilidad de biomasa previa, y la disponibilidad posterior, o sea, qué remanente objetivo se debe dejar”. Acerca de la frecuencia, manifestó que el principio básico para entender el manejo del pastoreo es el balance entre la tasa de consumo y la tasa de crecimiento. “Si conozco la tasa de crecimiento del pasto, sé que para tener un sistema en activo crecimiento que no se vea limitado en ningún momento del año, tengo que generar una tasa de consumo del pasto del mismo valor. Es decir, si tengo 40 kilos de materia seca por hectárea en promedio del área de pastoreo, puedo cosechar

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Los precios de los insumos y de los productos están definidos por el mercado, algo sobre lo cual los ganaderos no tienen mayor injerencia; en cambio, si pueden incidir sobre la productividad, que depende del manejo que se realice.

40 kilos por día. De esta manera genero un stock de pasto constante”, indicó. Fariña aclaró que “si la tasa de crecimiento cae debido a la época del año, hay que suplementar o agregar otros recursos. Si, por el contrario, supera lo que se puede consumir por día (por ejemplo, en primavera), hay que hacer reservas o traer otras categorías para cosechar a la misma tasa”. Para decidir cuál debe ser la disponibilidad previa al pastoreo, Fariña indicó que es clave conocer la mecánica del aprovechamiento. Señaló que, de no mediar una restricción externa, las horas de pastoreo por día y los bocados que dan las vacas son constantes. “Lo que define realmente el consumo diario de una vaca lechera o de un novillo es el peso de cada bocado. Y eso depende directamente de la disponibilidad que hay cuando entran a pastorear”, dedujo Fariña. “Tenemos que tener esto en mente para tratar de no limitar nunca el consumo animal”, insistió. Acerca de la disponibilidad posterior al pastoreo, Fariña estableció que es importante no dejar un remanente demasiado alto, que acelere el proceso de senescencia y las pérdidas; sin embargo,

debe ser suficiente para generar el rebrote. Comentó que en Australia, por ejemplo, dejan un remanente que no supera los cinco centímetros entre matas de pasto (para el caso específico de raigrás perenne).

Reglas claras Un aspecto clave en el manejo de pasturas es el rol desempeñado por el personal del establecimiento. “Como empresarios, como personas que gestionan, es importante que tengan en cuenta que las consignas que les dan a las personas que están a cargo del lote todos los días deben ser claras, insistiendo en la importancia de hacer las cosas de una determinada manera”, aseguró Fariña. También mencionó la necesidad de la capacitación y del conocimiento que el personal tenga respecto del objetivo de entrada y de salida. “Ellos me van a proporcionar los datos que me permitirán identificar la tasa de crecimiento para hacer los ajustes que sean necesarios”, resumió. Por esta razón, aseguró que es clave tener gente capacitada, motivada y que conozca la importancia de este recurso. f CREA

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Manejo de plagas estivales Cómo enfrentar ataques de defoliadoras, arañuelas y otras plagas de la soja “Una de las principales cuestiones por atender para reducir los ataques de insectos en cultivos de verano es el combate de malezas. Tener limpio el lote antes de la siembra es fundamental”, aseguró Mariano Luna, técnico de la EEA Pergamino, en la Jornada de Soja y Maíz desarrollada conjuntamente por esa institución y Aianba. En su charla, consideró el control de defoliadoras, chinches, arañuelas y otras plagas de la soja.

limpios para evitar que las cortadoras encuentren espacio en los rastrojos y en los primeros centímetros de la superficie del suelo”, destacó Luna. Otra plaga que puede ocasionar daños durante los estados iniciales del cultivo es la chinche diminuta. Su visualización es más sencilla a primeras horas de la mañana y a últimas de la tarde. En esos momentos, pueden observarse nubes de adultos volando bajo sobre el rastrojo y ninfas picando los cotiledones de la soja. Altas poblaciones pueden Plagas que atacan durante la implantación provocar la muerte de las plántulas. Luna recordó que el complejo de cortadoras está “El control de la chinche diminuta se facilita con integrado por cuatro especies: Agrotis ípsilon un lote limpio”, advirtió Luna, explicando que la (grasienta), Agrotis maplaga se expresa con lefida (áspera), PeridroLa isoca bolillera puede atacar a mayor intensidad en ma saucia (variada) y épocas de sequía. la soja en estadios vegetativos Feltia gypaetina (parda). “Para esta especie no avanzados y reproductivos. En Córdoba también se hay umbrales de consuma Agrotis bilitura. trol; simplemente hay Todas provocan el misque estar atentos a las mo daño, cortando la plántula al ras del suelo. nubes de chinches y actuar en consecuencia”, Para el manejo de las cortadoras es importante la aconsejó Luna. Al ser más susceptible, la chinche erradicación previa de malezas porque la polilla diminuta se combate con un 70% de la dosis elige el lote donde va a oviponer mucho tiempo prevista para una común. antes de comenzar con los primeros barbechos presiembra. Los adultos de Agrotis malefida eliPlagas de estados vegetativos gen los lotes entre marzo y los primeros días de En estado vegetativo, la referencia ineludible mayo. “Los potreros enmalezados son los indicason las defoliadoras. Una de las más recurrentes dos para que las larvas pasen el invierno lo mejor en los últimos años es la isoca medidora (Raposible y estén preparadas para atacar el cultivo chiplusia nu), que en la región pampeana suele de soja en el período octubre-diciembre”, explicó presentarse acompañada por la falsa medidora el especialista. (Pseudoplusia includens). En Peridroma saucia la hembra adulta ovipondrá No suele haber problemas para su control quíentre fines de agosto y principios de octubre, aunmico si el principio activo llega al tercio medio que las larvas producirán daños en el mismo pede la canopia. Para ello, Luna propuso el uso de ríodo que Agrotis. “Lo esencial es llegar con lotes pastillas de cono hueco, alta presión y protección

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Luna: “El complejo de cortadoras está integrado por oruga grasienta, áspera, variada y parda”.

de las gotas, si las condiciones de humedad relativa ambiente (HR) son desfavorables. “Por debajo del 60% de HR hay que usar coadyuvantes antievaporantes”, aconsejó. La oruga de las leguminosas (Anticarsia gemmatalis) y la isoca bolillera (Helicoverpa gelotopoeon) son otras orugas defoliadoras. El control a campo suele decidirse cuando hay 10 a 15% de defoliación en el tercio superior, “lo que constituye un error”, en opinión de Luna. “Para determinar el momento correcto de inicio de los tratamientos, debe observarse el desarrollo y el estado de la planta. En condiciones hídricas normales, las variedades de soja de los grupos III y IV deben tratarse cuando se produce una defoliación del 20%, con presencia de cinco orugas mayores a 1,5 centímetros o más. En grupos más largos, la defoliación puede ser de 35% y cinco o más orugas. Pero bajo condiciones limitantes, el umbral ronda el 10% de defoliación y no más de dos orugas de 1,5 centímetros para los grupos III y IV”, diferenció (ver cuadro 1). Entre las plagas que atacan en etapas vegetativa y reproductiva, Luna también consideró a los trips y a la arañuela roja, que no restan área foliar pero quitan fotosíntesis. El profesional del INTA indicó que los umbrales para el control son relativos. “Como pauta general, no se debe permitir que estas plagas asciendan más allá del tercio medio de las plantas. El límite entre el tercio inferior y el medio debe ser nuestro umbral y nuestra alarma”, indicó. Luna rechazó la falsa creencia de que las lluvias limpian las plantas de arañuelas y trips: el agua les genera condiciones menos favorables, pero no elimina los insectos.

Plagas de estados reproductivos En estados reproductivos de la soja, el especialista destacó dos complejos: defoliadoras y chinches. Los umbrales de defoliadoras cambian en esta etapa reproductiva donde se fijan los rendimientos del cultivo. Por ello, en sojas de grupo III y IV es aceptable hasta un 10% de defoliación y cinco orugas de 1,5 cm por planta, si las condiciones de cultivo son favorables. En caso contrario, la defoliación no debe superar el 5% y contar dos orugas por planta. En grupos V y VI puede haber 15 a 20% de defoliación y cinco o más orugas mayores de 1,5 cm. En condiciones desfavorables, se considera un 10% de defoliación y dos o tres orugas por metro lineal (cuadro 2).

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En la región pampeana el complejo de chinches está formado por cuatro especies. Luna diferenció la oruga de las leguminosas del resto de los insectos porque puede provocar dos efectos: defoliar, influyendo indirectamente en una disminución del rinde, o atacar la vaina buscando el grano, influyendo directamente. En ambos casos propuso considerar un 10% de defoliación o vainas dañadas y una presencia no mayor de cinco orugas por planta para iniciar los tratamientos. La oruga bolillera es una plaga que puede atacar en plántula, estado vegetativo avanzado y reproductivo. A diferencia de la oruga de las leguminosas, cuando empiezan a aparecer las vainas van directamente a los granos. El umbral para el control en la etapa reproductiva es de 0,5 orugas por metro lineal en soja sembrada a 35 cm. En la región pampeana, el complejo de chinches está conformado por cuatro especies: verde, de la alfalfa, de los cuernos y el alquiche chico. En los lotes puede haber otras especies, pero poco relevantes por ahora. En el manejo de chinches, es importante determinar el estado reproductivo en el que aparecen. “En R1 o R2, los ataques tienen pocas consecuencias y la soja puede recuperarse. En R3 y R4 están empezando a formarse las vainas; una

picadura las secará y caerán posteriormente. En R5 el accionar de la chinche malogrará el grano o lo dejará a la mitad de su desarrollo. Y en R6 y R7 provocará una merma en la calidad, lo que no es un dato menor, sobre todo para las partidas que se destinan a semilla”, detalló. Además, al monitorear el lote, se torna indispensable determinar cuál es la chinche dominante y cuáles las acompañantes, para especificar el control. “Dos chinches verdes o cuatro de los cuernos producen el mismo daño que una chinche de la alfalfa. Por eso es importante identificarlas”, insistió. Finalmente, Luna indicó que suele tomarse genéricamente una chinche por metro lineal como umbral para iniciar los tratamientos. Esta sería una decisión errónea en algunas etapas reproductivas, porque para chinche de la alfalfa, en sojas en R3-R4 sembradas a 35 cm, el umbral es de 0,3 insectos por metro lineal. En chinches de los cuernos, en la misma situación de cultivo, el umbral sería de 1,5 chinches por metro lineal. Por eso, su identificación es vital para definir una correcta aplicación, que redundará en mejores resultados”, concluyó. f CREA

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El paso a paso de la cebada a la cerveza Qué procesos suceden después de que el productor entrega la mercadería a la industria Recientemente, la Cervecería y Maltería Quilmes organizó una reunión para mostrar el proceso que permite obtener la tradicional bebida a partir de la materia prima. Luis Dimotta, gerente de la maltería de Tres Arroyos, comentó que en 1994 se produjo la apertura de la planta, que tiene 26 hectáreas y una superficie cubierta de 21.160 metros cuadrados, donde se producen 213.000 toneladas por año. Con la producción de malta que se lleva a cabo allí y en el sudeste de Buenos Aires, se abastece la totalidad del requerimiento de la empresa para la elaboración de cerveza en el país, y se exporta a Bolivia, Chile, Ecuador, Paraguay, Perú y Uruguay.

Primeros pasos Ezequiel Martínez, responsable de producción de malta de la empresa, comentó cómo es el proceso de elaboración de Pilsen, que es la malta base que se utiliza para hacer la mayoría de las cervezas.

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En una primera etapa, se analiza la calidad de la na, porque tiene un 5% de humedad; es mucho cebada que viene de los campos o de los acopios. más dorada y ha sufrido transformaciones por la Si está dentro de los parámetros, se descarga y acción enzimática”, indicó. comienza la limpieza y el acondicionamiento. Martínez comentó que con un kilo de malta, más En esta etapa, se eliminan las pajas, los granos agua y otros ingredientes, la cervecería produce chicos y los cuerpos extraños. luego unos 10 litros de cerveza. Ya en el proceso de elaboración de la malta, la El responsable de producción de malta de la primera etapa es el remojo del grano en cubas, empresa resaltó la importancia del porcentaje proceso que dura alrededor de 11 horas y tiene de proteína de la cebada. “La proteína, junto con dos etapas: una húmeda y otra seca. el almidón, son las dos materias primas para la “El proceso de malteado de la cebada exige que fermentación con levadura durante el proceso el grano esté vivo, porque tiene que germinar”, posterior de elaboración de la cerveza”, indicó. explicó el orador. Ese proceso fisiológico se Elaboración de cerveza induce con agua, pero luego se inyecta aire para Matías Ferroni, jefe de control de calidad de Malque el grano respire extrayendo agua. En ese tería Quilmes, habló de los principios del proceso momento comienza la segunda etapa, la seca, de elaboración del producto final. Indicó que los donde se elimina el dióxido de carbono producto materiales con los que se produce la cerveza son de la respiración”, indicó Martínez. la malta, la levadura, el agua y el lúpulo. “Una vez terminada esta etapa, la cebada sale del “La malta funciona como fuente de almidón, remojo con 40% de humedad, respirando y gerque se transformará en minando activamente”, sintetizó el disertante. Los principales materiales con azúcares y luego en alLuego, la cebada contique se produce la cerveza son cohol; la levadura es un hongo unicelular que se núa la germinación en la malta, la levadura, el agua y utilizará en el proceso baldes de 300 tonelade fermentación; el agua das, durante cuatro días el lúpulo. tiene que ser de excelenen los que se hacen riete calidad, porque forgos para llegar a una ma parte de un gran porcentaje de la cerveza; humedad básica del 48%. Finalmente, se pasa a el lúpulo es el principal ingrediente que se usa la etapa de la deshidratación para llevar la masa como condimento, al aportar el aroma y el sabor a 5% mediante secadoras. En esta fase es donde amargo característico de la cerveza”, detalló. se producen las mayores transformaciones y se El proceso de elaboración de la cerveza comienza generan las enzimas que luego intervienen en el proceso de elaboración de cerveza. A través de este proceso de secado controlado, se busca que la malta tenga un correcto tostado. “Esta etapa es muy importante, porque generamos el color de la malta, que después va a impactar en el color de la cerveza”, resaltó Martínez, quien acotó: “Si queremos hacer una cerveza oscura, la tostamos un poco más”. Una vez culminado el proceso en la caja secadora, con la malta ya seca, dulce y blanda, se le extraen las raicillas. “Con ese brote, más todas las aspiraciones de los equipos de limpieza y acondicionamiento, se genera un subproducto para alimentación animal que tiene 22% de proteína”, reveló Martínez. “Finalizada la limpieza y preparado el despacho Ezequiel Martínez mostró las distintas etapas del proceso de para la cervecería, la malta parece formada por malteado en Tres Arroyos. granos de cebada, aunque es mucho más livia-

con la molienda de la malta. “Se obtiene una harina gruesa, que se pone en contacto con agua en ollas, a temperatura controlada. Este proceso se llama maceración. El objetivo de esta fase es transformar el almidón de la malta en azúcares simples, que participarán en la fermentación, mientras que los azúcares complejos van a formar parte del cuerpo de la cerveza”, particularizó. Una vez terminado el macerado, se obtiene el mosto, que luego se filtra separando los sólidos insolubles, como las cáscaras y otras materias, que no siguen formando parte del proceso. Luego se pasa a la etapa del hervido, en otras ollas, durante 80 minutos. El objetivo central del hervido es la adición y la disolución del lúpulo. Además, en esta etapa se produce la esterilización del mosto. Luego se debe enfriar a 10 ºC, para poder agregar la levadura en los tanques de fermentación. Cuando finaliza el proceso, la levadura precipita al fondo del tanque. “Arriba queda la espuma, que se genera por el dióxido de carbono que produce la fermentación y que arrastra los componentes residuales del mosto”, explicó el técnico. “Al finalizar el proceso de fermentación, después de 15 días aproximadamente, según el tipo de cerveza, se filtra y se separan la levadura, las partículas insolubles y las proteínas inestables, que le darían turbidez a la cerveza”, continuó Ferroni. Una vez culminado el filtrado, la cerveza pasa a otro tanque denominado medidora. “En esta etapa, la cerveza tiene que conservarse a 0 ºC y en ausencia de oxígeno. Es importante que no esté en contacto con el aire, porque se oxida y se produciría un sabor indeseable”, advirtió. Con la cerveza en la medidora, comienza el envasado en botellas de distintos tamaños o en latas. Los recipientes retornables requieren una selección y un lavado con soda cáustica y posterior enjuague. Se descartan las que tienen algún daño o imperfección. La selección se hace a través de sensores de imágenes ubicados a lo largo de una línea transportadora. Previo al envasado, se les inyecta dióxido de carbono para eliminar el aire que haya quedado en las botellas; inmediatamente se llenan con cerveza y se tapan, lo que ocurre en fracciones de segundos. Una vez tapadas, las botellas pasan por un túnel pasteurizador, que asegura la eliminación de cualquier microorganismo vivo. Ya pasteurizada la cerveza, se etiqueta, se encajona y se encuentra lista para ser llevada a la góndola. f CREA

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Intensificación ganadera Recaudos para conseguir la mayor eficiencia con la suplementación con granos en todo el ciclo productivo En una reciente jornada ganadera organizada por los CREA del Sudoeste, Darío Colombatto, profesor adjunto de la UBA e investigador del Conicet, enumeró los principales aspectos por considerar al intensificar planteos de engorde mediante la suplementación con granos. También habló sobre la posibilidad de alimentar en forma diferencial el ternero al pie de la madre y propuso una estrategia para la recría.

Recaudos El técnico enumeró algunas premisas básicas antes de incorporar nuevas tecnologías de suplementación en los planteos ganaderos. En primer lugar, resaltó la importancia de priorizar con prudencia. En este sentido, se preguntó: “¿Por qué discutir si ofrezco grano de maíz partido o entero, cuando no tengo quién lo haga, o cuando mi problema reside en que tengo una pastura pasada que necesita

proteína?”. Ante estas situaciones, señaló que “hay que identificar la necesidad primaria de cada campo”. En segundo lugar, subrayó la importancia de simplificar a la hora de elegir las tecnologías que se van a utilizar. “Si tenemos problemas de personal, debemos emplear técnicas simples, de aplicación sencilla. La idea es que el operario no tenga que hacer una maestría para poder utilizarla”, razonó. Vinculado con las premisas anteriores está el convencimiento. “¿Quién es el que va a ejecutar la tecnología? Al primero que tengo que convencer es a aquel que hace las tareas todos los días. Una vez que la persona está convencida, los procesos fluyen”, observó. La cuarta premisa es la prolijidad, que guarda estrecha relación con el convencimiento. El orador aseguró que no hay sistemas mejores o peores para suplementar, sino gente prolija y gente

Suplementación infrecuente Una técnica poco habitual es la suplementación infrecuente o discontinua, una estrategia que permite reducir el costo de distribución del suplemento a los animales. El objetivo es entregar la misma cantidad de ración por semana con una frecuencia menor a la diaria. “Si hablamos de simplificar, la suplementación infrecuente es clave”, resaltó Colombatto. “A través de esta suplementación, por ejemplo, se pueden suministrar 7 kilos de pellet por semana; en vez de ofrecerlos a razón de un kilo por día, se dan raciones los lunes, los miércoles y los viernes. Diversas experiencias desarrolladas en otros países evidencian que cuando se suplementa con proteína a forrajes no limitantes en cantidad, pero sí en calidad, los resultados de esta técnica son similares a los que se hubieran obtenido si se hubiera suplementado todos los días”.

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desprolija. “Si el personal está convencido, seguramente va a hacer las cosas más prolijamente”, resumió.

un ternerito de 50 kilos que con un animal de 180”. Colombatto señaló que el creep feeding es novedoso en nuestro país, pero en EE. UU. se viene desarrollando desde hace varias décadas. Supone Suplementación con ternero al pie ofrecer al ternero una suplementación que no está Antes de avanzar sobre las técnicas recomendadisponible para la madre. das para suplementar terneros al pie, el técnico Indicó que “en el país del Norte es común trabajar sugirió adquirir terneros de los que se tenga con esta técnica porque se busca destetar un terinformación, por ejemplo, de su peso al nacer y de nero pesado, que ya esté habituado al alimento la facilidad de parto de sus madres. También hay concentrado, ya que muchas veces ingresa direcque procurar que hayan tamente al feed lot. Si alcanzado un alto peso se trata de un ternero El creep feeding es novedoso en al destete, lo que reflede tipo continental, con nuestro país, pero en EE. UU. se ja un buen potencial de una madre de 600 kilos crecimiento. “Se busca y buen estado corporal, viene desarrollando desde hace que los terneros nazcan varias décadas. Supone ofrecer al le hacen creep feeding fácilmente, pero que y lo destetan con 270 también tengan capaci- ternero una suplementación que no kilos. Ese animal prácestá disponible para la madre. dad para alcanzar alto ticamente no pasa por peso al destete. Los un período de recría, toros que los producen sino que ingresa direcconstituyen una minotamente a un feed lot ría, pero existen y hay gente que los está midiendo; para ser terminado con 520 kilos en 200 días”. esa selectividad realmente vale la pena”, resaltó. El técnico señaló que con biotipos británicos de Otra recomendación que dejó el orador es manmenor peso, las ganancias no van a ser de 1,3 tener un estricto control sanitario, especialmente kilos por día, tal como sucede con los continenen lo referido a las enfermedades respiratorias. tales, sino de 750 u 800-850 gramos, con o sin “A diario se ven problemas de este tipo y se creep feeding, respectivamente”. advierten muchas pérdidas ocultas de peso por La clave de esta técnica consiste en generar un cuestiones de sanidad que no se identifican a consumo de alimento diferencial y lograr una tiempo”, destacó. conversión elevada. “Es una herramienta que le Por otra parte, el orador aconsejó “castrar lo antes permite al ternero ganar peso al destete, pero no posible”. Sostuvo que “si bien se puede pensar que mejora necesariamente el estado corporal de los es posible aprovechar un plus de crecimiento por vientres. Para lograr que una vaca se recupere no castrar rápidamente, no es lo mismo luchar con y se preñe rápidamente, habría que retirar el

Silaje con autoconsumo Al analizar las posibilidades del silaje en autoconsumo en planteos ganaderos, Colombatto señaló que “esta alternativa permite elevar la carga animal sin resignar ganancia de peso, mejorando la eficiencia de cosecha del pasto producido”. Destacó que, “por definición, el autoconsumo no puede ser restringido ni en horario (los animales deben tener acceso al autoconsumo como mínimo 18 horas) ni en cantidad (si se restringen las porciones, sólo se alimentarán los animales dominantes). Sostuvo que “el enemigo número uno del autoconsumo de silaje es el barro. El año 2014 fue un claro ejemplo de que cualquier inversión tendiente a minimizarlo redunda en un aumento de la productividad”. Afirmó que “es clave consolidar el piso antes de confeccionar las bolsas y analizar muy bien qué orientación deben tener y qué pendiente darles”.

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Los esquemas de alimentación en corrales deben ser simples y prolijos, atendidos por personal capacitado. ternero con un destete precoz o anticipado. Sólo así va a mejorar la condición de la vaca”, expresó el técnico. Con respecto a la composición del suplemento por suministrar en el creep feeding, Colombatto señaló que la mayoría de los estudios indica que la energía suele ser la mayor limitante y recomendó suplementar con granos. “Las mejores opciones son las que incluyen, además de maíz, fuentes energéticas que no produzcan acidosis, es decir, una combinación de cereal, fibra digestible y un ionóforo”, recomendó.

Recría con suplementación Colombatto aconsejó maximizar el uso del pasto en esta etapa, en la que se cargan los kilos más baratos. En recrías pastoriles, el concepto de su-

plementación debería ser “menos es más”. Es decir, cuanta menos suplementación se le ofrezca al animal para que maximice el uso de forraje base, mejor. En algunos casos habría que suplementar a razón del 1% del peso vivo, y en otros, con menos. Sostuvo la necesidad de separar conceptualmente los pastos de buena y de mala calidad, ya que el tipo de suplemento que se ofrezca va a tener un efecto diferencial sobre el consumo de este recurso. “En recría, la suplementación, el grano o el pellet de girasol no constituyen la base de la dieta. La base siempre es el pasto. Cuando su calidad no es buena –como en el caso de un agropiro, un pasto llorón pasado o alguna pastura de alfalfa con mucho tallo– y se necesita suplementación, hay que mezclar con forraje de calidad, suplementando con niveles mínimos, especialmente con proteína. De

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esta forma, se logra un mayor consumo del pasto base. Esto es lo que se llama adición por estímulo; al mejorar la tasa de digestión por un aumento de la tasa de pasaje, se logra un incremento en el consumo del forraje base”, indicó.

Terminación Sobre el final de su charla, el orador ofreció algunas recomendaciones para gestionar corrales de encierre en el campo. En primer lugar, destacó la necesidad de consolidar el terreno donde esté ubicado el corral y también las vías de acceso. “Lo primero que se debe considerar es que hay que llegar para recargar los comederos y que los animales

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deben permanecer cómodos, acostumbrándose a ellos”, aconsejó. “No hay que superar los 200 animales por comedero; lo ideal sería no pasar de 150”, resaltó el disertante, quien se inclinó por utilizar raciones con grano entero de maíz para generar menores riesgos de acidosis, suministradas una vez por día. “El grano de maíz se puede complementar con pellet de girasol u otra fuente proteica”, aconsejó. A modo de conclusión, destacó que “los planteos deben ser prolijos, simples y constantes. Y que todo el personal tiene que estar convencido. Si no se convence al jugador clave, no se va a poder implementar ninguna técnica”, concluyó. f CREA

Radiagrofías Visita de georgianos Un grupo de productores de avellanas de Georgia, un país situado en la costa del Mar Negro, entre Asia y Europa, visitó la Argentina para recorrer empresas del CREA General Villegas y participar de la última jornada de presidentes CREA (acompañados por una traductora georgiana que habla perfecto castellano). El año pasado, referentes locales viajaron a la nación asiática para transferir la metodología CREA a los integrantes de la Georgian Hazelnuts Growers Association. De esa experiencia quedó la cuenta pendiente de visitar el país en donde se creó el método CREA. Finalmente pudieron cumplir su sueño. Y de paso, aprovecharon para probar la carne vacuna argentina.

Intervención Las compras de maíz 2014/15 por parte de las compañías exportadoras duplican las realizadas en la misma fecha del año pasado, en un año en el cual se espera una menor producción del cereal. Las posibilidades de que el maíz termine –tal como sucedió con el trigo– divorciado del mercado internacional no son despreciables. Si se congelan nuevos permisos a partir del ingreso de las primeras partidas de maíz 2014/15, la exportación se retirará del mercado y los usuarios internos del cereal (avícolas, porcinos, feed lots y alimentos balanceados) podrán salir a cazar en el zoológico.

Desarrollo local Todo empresario CREA que emplea la tarjeta Galicia Rural CREA o la Santander Río Agro CREA, o que utiliza los servicios brindados por Compañía Argentina de Granos tiene la posibilidad de adherirse a un convenio para que, sin costo alguno, pueda contribuir a financiar los programas sociales EduCREA y Líderes del Movimiento CREA. Los empresarios que aún no adhirieron al convenio pueden hacerlo contactándose con Carolina Massa a la dirección cmassa@crea.org.ar.

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Por tercer año consecutivo Producir trigo en una zona subtropical no es tarea sencilla. Una serie de temporales, combinados con altas temperaturas, liquidaron parte de la cosecha brasileña de trigo. El organismo oficial Conab reconoció que la necesidad de importación de trigo en 2015, prevista inicialmente en 5,50 millones de toneladas, terminará siendo de al menos 6,65 millones. Tal oportunidad será usufructuada –por tercer año consecutivo– por los exportadores estadounidenses, quienes a partir de 2013 aprovecharon la retirada argentina para transformarse en el primer proveedor de trigo brasileño.

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Intensificación:

la mejor defensa contra el cambio de escenarios El caso de la familia Nicolato en el CREA Soven

Durante los años de buenas lluvias y auge de precios agrícolas –que coincidieron con valores muy bajos para la ganadería–, la tentación de desprenderse de los animales para ponerles todas las fichas a los granos fue irresistible para algunos. Pero el tiempo terminó demostrando que los sistemas mixtos, debidamente integrados, son los más adecuados para las zonas extrapampeanas en el largo plazo. La familia Nicolato puede dar testimonio de ello. El Establecimiento Las Taguas está localizado en la zona de influencia de La Angelina (San Luis). Cuenta con una superficie de 3165 hectáreas dedicadas a un modelo ganadero intensivo de ciclo completo integrado con agricultura.

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La cría fue la actividad original de esta empresa familiar integrante del CREA Soven. Tienen unas 850 vacas (Angus Colorado y Negro) con servicios que se extienden desde noviembre a enero. La reposición se hace con vaquillonas de servicio a los 15 meses. “Hacemos inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) al rodeo de segundo servicio para mejorar la genética propia y la producción de nuestros toros”, comenta Pablo Nicolato, quien junto con su padre José María, administran la empresa familiar. “Seleccionamos toros aptos para vaquillonas de 15 meses con facilidad de parto”, añade. El índice de preñez promedio es superior al 90%, mientras que las pérdidas preñez-destete rondan el 8%, pero están haciendo esfuerzos para reducir el porcentaje de este último indicador. “Prestamos especial atención a las vaquillonas de 15 meses al momento del parto: se las encierra en un piquete cerca de los corrales, con alguna pastura o silo, y se las revisa permanentemente; la que comienza con trabajo de parto se encierra en un corral para darle atención en caso de requerirla”, explica. Entre noviembre y abril, la nutrición de los rodeos de cría se realiza a base de pasto llorón y praderas de alfalfa de cuatro a cinco años, para posteriormente ser derivados a lotes con sorgos azucarados diferidos en el marco de un sistema de alta carga con pastoreo restringido llevado a cabo en parcelas de dos hectáreas. Esta etapa puede extenderse de 60 a 90 días, dependiendo del año. “Después, el rodeo de cría va a lotes con monte de caldén durante la última parte del invierno. Los campos naturales en esta zona son mixtos: las especies de invierno aportan proteína, y las de verano, que se aprovechan diferidas, aportan volumen. De toda la cadena forrajera, este pastizal es el que menos raciones aporta al sistema; estamos trabajando para mejorar ese recurso con intersiembra de nuevas especies y manejo racional”, señala Nicolato.

La producción lograda en invernada es de 415 kilos de carne/ha, con una carga de 0,69 ha/EV y una duración promedio de 14 meses. Los machos se comercializan con un peso de 380 a 400 kilos (de los cuales los últimos 50 se terminan en un corral de engorde). “Luego del destete, los machos se alimentan con balanceado, tras lo cual van a pradera en marzoabril. En invierno, consumen verdeo de centeno y silo de sorgo o maíz con un aporte proteico (como pellet de girasol) y grano de maíz para garantizar una ganancia de al menos 600 gramos diarios por cabeza”, apunta el empresario. Cuando comienza la primavera, los animales ingresan en praderas de alfalfa para finalmente ser terminados en corrales. Las hembras recorren el mismo circuito (pero entran al corral más temprano). “Es clave tener una reserva de silo y grano de maíz para poder estabilizar la ganancia de peso a lo largo de todo el año, ya que la inestabilidad de las precipitaciones en la zona hace que la producción de forraje sea discontinua”, explica Nicolato. “Cuando el recurso forrajero se reduce, ya sea en los verdeos de invierno o en las praderas en verano, el silo pasa a cubrir el faltante, permitiendo tener una carga alta y estable”, agrega.

Invernada El empresario del CREA Soven inverna toda su producción de machos, terneras de rechazo y vacas de refugo. También hace invernada de compra. Los terneros se destetan de manera anticipada, en enero o febrero, con un peso de 130 a 150 kilogramos.

Nicolato: “El campo cuenta con un suelo que contiene 88% de arena y de 0,5% a 0,9% de materia orgánica. En el último ejercicio se logró una preñez del 97%, con una pérdida preñez-destete del 7%”.

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Agricultura

Pablo Nicolato junto a sus dos hijos. Vive con su familia en el campo. Desarrolla un modelo ganadero de ciclo completo integrado con agricultura.

La actividad agrícola, además de generar insumos para la ganadería, se realiza con el objetivo de diversificar la empresa. El 75% del área agrícola se destina al maíz, mientras que la superficie restante es para soja y sorgo (el girasol fue abandonado algunos años atrás para evitar las pérdidas provocadas por palomas). Para estabilizar los rindes agrícolas en siembra directa, los Nicolato trabajan con cultivos de cobertura a base de centeno con vicia. El maíz se siembra entre el 15 de noviembre y el 1.° de diciembre con una densidad de 35.000 a 45.000 semillas/ha, según ambiente. Los rindes promedio en secano de maíz se ubican en torno a 41 qq/ha, mientras que los de soja son del orden de 12 qq/ha. “Estamos probando diferentes variedades, densidades, fechas de siembra y estrategias de fertilización para intentar elevar los rindes de soja; queremos que sea nuestra fuente generadora de proteína (para el planteo ganadero)”, comenta Nicolato. f CREA

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La metodología CREA llegó a las plantas de silos Un grupo con ocho miembros ya está en actividad

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Cuatro años atrás, algunos empresarios CREA de diferentes regiones productivas comenzaron a intercambiar experiencias acerca de la gestión de plantas de silos. Existe mucha información sobre manejo de silobolsas, pero muy poca sobre instalaciones mecanizadas. Con el tiempo, conformaron un grupo que, en la actualidad, está integrado por ocho empresas (ver infografía). “La característica común es que todas poseen una planta de silos en su campo”, comenta la asesora del grupo, Mariana Gori. “A diferencia de otros aspectos de la actividad, la administración de una planta de silos no suele ser una temática muy investigada ni analizada por los productores”, añade. Más allá de los usos que cada empresa le da a su propia planta (acondicionar granos propios o de terceros), todas tienen una estructura similar de actividades (paritaria, secado y zarandeo) y de costos (energía, mano de obra, mantenimiento y amortizaciones). “Al compararse entre sí, las empresas del grupo pudieron enfocarse en aquellos aspectos en los cuales estaban más flojas”, explica Gori.

A diferencia de un CREA convencional, cuyos integrantes están localizados a pocos kilómetros entre sí, el grupo Planta de Silos está conformado de manera tal que, para verse las caras, algunos de sus integrantes deben realizar viajes de más de 400 kilómetros. “Durante la primera reunión presentamos la problemática de nuestra empresa, y allí mismo definimos la periodicidad y las fechas de las siguientes reuniones. Establecimos, además, que el grupo no sólo sería de plantas de silos, sino que también trabajaría en temas de logística, dado que creemos que es una variable fundamental”, comenta Santiago Negri, integrante de la firma Capelle Hnos. y presidente del grupo Planta de Silos. “Todos tenemos una trayectoria dentro del Movimiento CREA, por lo que la metodología de trabajo de compartir experiencias e información no nos resulta ajena. El desafío fue empezar a hablar un idioma común y definir las prioridades, es decir, decidir por dónde arrancar”, añade. El primer paso fue determinar criterios objetivos que permitieran calcular de manera sistemática

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los costos de cada una de las actividades que “Un aspecto importante fue la realización de se llevan adelante en las diferentes plantas de una capacitación conjunta para los trabajadores silos, una herramienta fundamental para calcular que se ocupan de las secadoras de cada una de valores promedio y establecer comparaciones las plantas. Tal como sucede en el caso de los entre las diferentes firmas (cuestión esencial empresarios, el intercambio entre pares, además para determinar la competitividad y así descubrir de promover el conocimiento teórico, contribuye las causas de las variaciones registradas). a generar ámbitos de intercambio de experien“Uno de los primeros resultados fue que, al comcias”, apunta Negri. parar costos, algunas empresas comprendieron En la agenda del grupo está incluido el diseño que habían contratado una provisión de energía de un programa que permita proyectar los costos con valores muy sufuturos de cada una periores a los negoLas empresas que conforman el de las empresas. El ciados por otras fircubicaje es otro de grupo Planta de Silos tienen una mas, de manera tal los grandes aspecestructura similar de actividades y tos por mejorar (el que pudieron renegociar tarifas con término comprende costos. Por ello, al compararse costos más razonalas herramientas neentre sí, pudieron enfocarse en bles”, señala Negri. cesarias para poder aquellos aspectos en los cuales calcular cuánto se Intercambio encuentra guardado estaban más flojas. Por lo general, una en el silo en función planta de silos consdel tipo de grano, tituye un paso intermedio dentro de una cadena humedad, compactación, etcétera). de valor que involucra a otras actividades (como “Nos propusimos diseñar un proceso común de la producción de semillas comerciales, alimentos cubicaje, además de hacer una investigación de las balanceados o especialidades agrícolas), de maprincipales tecnologías disponibles en la materia”, nera tal que, además de las cuestiones propias comenta Gori. “Soñamos con que en el futuro surjan de trabajo del grupo, este opera como una usina varios grupos de plantas de silos y podamos seguir de ideas agroindustriales. agregando valor en esta actividad”, concluye. f CREA

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Noticias de empresas Red Surcos aplica nanotecnologia en fitosanitarios Red Surcos presentó sus nuevas líneas de productos de última generación Nanoactive y Elite. Su tecnología, de formulación innovadora, representa un gran avance en el modo de acción de los ingredientes activos, que alcanzan una gran eficiencia de control con menor impacto sobre el ambiente. Gracias a la nanotecnología, es posible reunir dos atributos de alta importancia: por un lado, una menor cantidad de ingredientes activos por hectárea, y por otro, un nivel de biodisponiblidad y bioeficacia superior. Además, la escasa volatilidad y deriva de estos nuevos productos favorecen una producción agrícola sostenible.

John Deere presenta su nueva serie de cosechadoras John Deere, líder en el suministro de servicios y equipamiento avanzado para la industria del agro, presenta la Serie S de cosechadoras. La nueva serie, que representa la última tecnología, será producida en la planta de Granadero Baigorria, Santa Fe, y está integrada por cuatro modelos distintos. Estas cosechadoras constituyen un componente clave de las soluciones integrales que John Deere ofrece en la Argentina, manteniendo los estándares y la calidad que caracterizan a la compañía. Entre sus características se destacan una mayor capacidad de tolva, piloto automático y mapeo de cosecha, además de una nueva cabina con mejor visibilidad, tecnología integrada y mayor confort, entre otras grandes novedades

Kumagro S. A. suma un nuevo socio Grupo Don Mario y Grobocopatel Hnos. unirán fuerzas para impulsar el crecimiento del cultivo de soja no transgénica, ofreciendo a los mercados más exigentes del mundo proteína de alta calidad, producida en un entorno controlado, certificado y libre de la presencia de organismos genéticamente modificados. Don Mario, líder en genética de soja, proveerá a Kumagro nuevas variedades no transgénicas, de alto potencial de rinde, perfil sanitario y adaptación al medioambiente, posibilitando la producción de soja no transgénica en forma competitiva en Sudamérica. Grobocopatel Hnos., líder en producción, logística y comercialización de granos, impulsará a Kumagro en la originación en nuevas áreas geográficas, a través de la firma de convenios con productores. De esta manera, favorecerá el acceso a nuevos mercados internacionales y el agregado de valor a los productos, con el procesamiento industrial de soja.

La calidad del grano en tu dispositivo móvil Acondicionadora Cereales Bahía S. A. lanzó una aplicación móvil con información sobre las normas de calidad de los granos. La nueva aplicación permite acceder, en forma amigable y dinámica, a las normas de comercialización de cereales y oleaginosas, y a las mermas por secado, en cualquier momento y lugar, ya que es posible consultar la información sin necesidad de conectarse a Internet. Este desarrollo ayuda a la toma de decisiones sobre la comercialización de la producción, el destino del grano y las alternativas de mejora de calidad. Fue desarrollada por fyo, portal líder en información agropecuaria, y está disponible en forma gratuita para iOS y Android. Se la puede buscar y descargar con el nombre ACBsa - Calidad de Granos.

Sección

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Control selectivo de malezas Cómo solucionar los problemas de resistencia a un costo razonable Los últimos avances incorporados por las pulverizadoras, que ofrecen la posibilidad de hacer una aplicación selectiva de agroquímicos, pueden ser grandes aliados en la batalla contra las malezas resistentes, pero antes es necesario analizar los distintos escenarios que pueden presentarse.

Patrón de malezas zonificado

Foto 1a. Doble barra de pulverización.

Foto 1b. Picos modulados.

Cuando es posible definir con cierta precisión la distribución espacial de la infestación de malezas, hay distintas formas de abordar la aplicación selectiva de dosis o de productos. La versión más rudimentaria de estas técnicas consiste en indicarle al operador que aplique una sobredosis en las zonas de mayor infestación, de acuerdo con una escala predeterminada. Esta función se programa en todas las computadoras y es lo que se conoce como booster o amplificador. Su mayor limitante es que depende de la apreciación del operador e impide trabajar durante la noche. El siguiente escalón tecnológico consistiría en establecer un mapa que incluyera la zonificación de las malezas para que la computadora de pulverización cumpliera con la prescripción y resolviera dónde debe aplicarse la sobredosis y en qué magnitud. Desde ya, se deben ajustar algunos parámetros de anticipo y retraso del cambio de dosis, similares a los que se efectúan en las aplicaciones variables de fertilizantes líquidos. Cabe recordar que esta situación implica grandes cambios en la presión de trabajo, ya que aumentar la dosis un 20% exige incrementar la presión un 40%, ya que la relación caudal-presión es cuadrática. Este efecto puede subsanarse con equipos de picos múltiples, doble barra de pulverización o picos modulados, que permiten ampliar el rango de variación de las dosis sin afectar en gran medi-

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da la presión de trabajo y, por ende, el tamaño de la gota (fotos 1a, 1b y 1c). En estos sistemas sólo es posible aumentar o disminuir la dosis de un mismo producto. Si, en cambio, se quisiera aplicar uno diferente, sería necesario recurrir a otras tecnologías. Equipos con doble circuito de pulverización Años atrás, algunos fabricantes ofrecían equipos de doble tanque y doble línea de pulverización que le permitían al operador seleccionar en forma manual cuándo encender la segunda línea de trabajo. Hoy, con los avances de la agrónica (rama que estudia la aplicación de nuevas tecnologías a la agricultura) es posible pensar en equipos donde el encendido y el apagado de la segunda línea de pulverización se realizan en forma automática a partir de un mapa de prescripción de malezas. Esta configuración permitiría aplicar productos específicos en una determinada zona del lote y su accionamiento sería instantáneo, ya que reaccionaría de igual forma que el corte y el apagado de un barral convencional (foto 2). Ahora bien, la oferta local de equipos de doble circuito de pulverización es nula, pero existiendo algunos de doble barral, no sería difícil configurar un doble tanque y una doble bomba que permitieran manejar los productos en forma diferenciada. Equipos con inyección en línea Hace más de 15 años aparecieron los primeros equipos que inyectaban productos puros en las líneas de pulverización, muy semejantes a los equipos de fertiirrigación que inyectan nitrógeno líquido en los equipos de riego por aspersión. En el tanque principal sólo es posible preparar un producto, una mezcla de productos compatibles, o bien únicamente agua, que se distribuirá en todo el lote. En tanques separados, se pueden manejar dos, tres y hasta cuatro productos con sus propias bombas dosificadoras. Estos tanques pueden tener distintos tamaños, de acuerdo con el volumen por hectárea del producto por utilizar, y contar con un sistema de agitación propio en el caso de los productos que así lo requieran (fotos 3a y 3b). El control de las bombas dosificadoras se efectúa desde la consola de control general, y su caudal de inyección es ajustado según la dosis a través de la velocidad de avance (foto 4).

Foto 1c. Picos múltiples.

Foto 2. Equipo pulverizador de doble circuito de pulverización.

Foto 3a. Equipo pulverizador con inyección en línea.

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Foto 3b. Equipo pulverizador con inyección en línea. Diversos proveedores de componentes de pulverización ofrecen estos equipos que pueden ser utilizados con cualquier tipo de pulverizador. Sólo debe contemplarse que la computadora tenga la capacidad de control que estas bombas requieren. La inyección se puede realizar en dos puntos diferentes del circuito de pulverización: antes de la bomba en la línea de succión del tanque o en la línea de conducción que va hacia los barrales, después del regulador de presión (foto 5). Si se inyecta antes de la bomba, no es necesario utilizar un mezclador que garantice la uniformidad de la mezcla, ya que esto es ejecutado por la propia bomba. Sin embargo, la regulación de la presión no puede producirse por retorno al tanque, ya que este retorno contendría producto ya inyectado; por ende, la agitación del tanque debe ser mecánica.

Foto 4. Computadora para controlar la inyección en línea.

Foto 5. Depósitos de productos para inyección en línea.

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Si, en cambio, se inyectan los químicos en la línea que conduce los productos hacia el barral, se debe colocar un mezclador para asegurar su homogeneidad. Esta opción disminuye el tiempo de reacción en la respuesta al cambio de producto o de dosis. La única forma de subsanar este problema cuando se trabaja en forma manual o con prescripciones es adelantar los cambios de dosis; de lo contrario, quedarían zonas con faltantes de producto (esta función, que es programable, suele denominarse look ahead o anticipo del cambio de dosis o de producto).

Patrón de malezas aleatorio

Foto 6. Esquema de un sensor de malezas.

Foto 7. Barral de pulverización con ruedas.

Foto 8. Aplicación selectiva de repaso.

Si las malezas se distribuyen en forma aleatoria, la opción de efectuar un manejo diferenciado en forma manual o por prescripción no es posible. Para lograr un tratamiento selectivo, se deberá recurrir a otro tipo de tecnología. Sensores de malezas con monodosis Los lectores de malezas se basan en principios muy sencillos: se emite un haz de luz hacia las malezas; luego, la luz reflejada por estas es leída por un sensor y sobre la base del espectro de luz reflejada se detecta la presencia de clorofila o materia verde. A continuación, se envía la señal para que se abra la electroválvula de los picos (foto 6). Las primeras aplicaciones de estos sistemas se produjeron en áreas urbanas (autopistas, veredas, rutas y vías férreas). La frecuencia de lectura es muy elevada, y la velocidad de reacción es muy rápida. Además, al emitir su propia luz, se puede trabajar de noche. Los equipos de configuración para monodosis sólo pueden activar o desactivar un pico o una serie de picos, pero no existe la opción de aplicar distintos productos. La mayor limitante de estos sistemas es el gran peso de los sensores. Según la configuración del equipo, pueden involucrar desde un sensor por metro hasta un sensor por pico activo. El rango de lectura ideal ronda los 60 centímetros, algo muy difícil de garantizar en la mayoría de los barrales de pulverización suspendidos. Por las razones mencionadas –peso y altura de lectura– es que la mayoría de los equipos utilizados en el resto del mundo usan barrales apoyados o con ruedas de registro de altura (foto 7). Para garantizar que la altura de lectura sea correcta y estable en equipos suspendidos, se debe

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cos realizando ambos tratamientos en una sola pasada.

Foto 9. Equipo con sensor de malezas y doble línea de pulverización.

reducir la velocidad de avance hasta que el barral trabaje correctamente. Estos equipos son utilizados luego de realizar las pulverizaciones de base y se especializan en controlar los escapes de las malezas resistentes. La razón de ello es que no es sencillo detectar malezas incipientes dentro de importantes volúmenes de rastrojo, por lo cual se prefiere efectuar una pulverización de base con un amplio espectro de control y una de repaso, con productos específicos para las malezas resistentes (foto 8). Sensores de malezas con dosis dual Si el equipo se configura con doble línea de pulverización, es posible hacer una aplicación en simultáneo: mientras una de las líneas trabaja en forma convencional aplicando una dosis uniforme por hectárea, el detector de malezas puede aplicar una sobredosis del mismo producto donde haya malezas de gran porte o diferenciadas (foto 9). Esto permite asegurar la efectividad del tratamiento, ya que el espectro de control será total y se ahorrará una gran cantidad de agroquími-

Sensores de malezas con producto dual Si se dispone de una máquina con doble circuito de pulverización, también se puede configurar el sistema para que desde el tanque principal se aplique un producto o una mezcla de productos en forma uniforme en todo el lote, utilizando los sensores de malezas para aplicar un producto diferenciado sólo donde aquellos detecten su presencia. Esta opción es la que abre el mayor abanico de posibilidades a la hora de aplicar productos muy específicos sobre blancos particulares; al mismo tiempo, permite hacer una aplicación de base en todo el lote, la cual puede incluir insecticidas o una mezcla de productos compatibles en el tanque. Sin lugar a dudas, los sensores de malezas cuentan con las mayores ventajas a la hora de hacer tratamientos diferenciales, ya que, además, no requieren hacer un relevamiento previo o un mapa de prescripción de las malezas existentes. Por otra parte, es posible tomar el mapa de las aplicaciones selectivas (donde se leyeron las malezas) y tomar alguna decisión de manejo diferenciado a futuro. Entre sus limitantes están el costo de adquisición y el peso del equipamiento, que suele no ser resistido por los barrales convencionales. Todas estas tecnologías ofrecen una solución a la problemática de escape de malezas que se enfrenta en la actualidad, aunque cabe tener en cuenta que se llegó a esta situación por la ineficiencia y la falta de uniformidad de las aplicaciones que se realizan diariamente. f CREA

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Precio de la tierra

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Datos del 1 al 5 de diciembre. Precios de referencia de insumos agropecuarios sin IVAy sin fletes, excepto combustibles.

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Apuntes N.° 411 Enero 2015

Cambio climático Las altas temperaturas registradas durante octubre pasado redujeron la calidad de buena parte de las partidas de trigo 2014/15 cosechadas en el sector norte de la región pampeana. Un relevamiento preliminar de la Cámara Arbitral de Rosario, realizado por técnicos del laboratorio de dicho organismo sobre la base de una muestra de 85.000 toneladas, determinó que en la zona norte de Buenos Aires, la proteína se ubicó en un promedio de 10,5%, y el peso hectolítrico, en 78,6 kilos. Un año atrás, los datos respectivos eran de 10,9% y 80,1 kilos. Las muestras provenientes de la provincia de Santa Fe arrojaron un promedio de proteína de 10,9% y un peso hectolítrico de 79,4 kilos, mientras que los valores de las partidas cosechadas en Córdoba fueron de 10,5% y 79,7 kilos. En 2013/14, los análisis de la Cámara Arbitral de Rosario habían relevado un promedio de 12,1% y 79,1 kilos en la región triguera II Norte (sur de Santa Fe y sudeste de Córdoba), y de 11,9% y 76,0 kilos en la región V Norte (resto de la provincia de Córdoba). En cuanto a la provincia de Entre Ríos, este año los datos preliminares detectaron un promedio de proteína de 10,3%, con un peso hectolítrico de 77,6 kilos, mientras que a fines del año pasado tales valores eran de 11,9% y 79,0 kilos.

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