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L’azienda Agricola L’Aggiunta nasce dall’amore per nostra terra e dalla volontà di creare sul territorio una realtà unica e innovativa. Dalla volontà di alcuni imprenditori impegnati nel settore da tre generazioni, si sviluppa l’Azienda Agricola L’Aggiunta. L’unione di questi professionisti ha portato, dopo anni di paziente ricerca e selezione, al recupero e alla valorizzazione del Vitello da latte pugliese
L’identificazione e la tracciabilità dei bovini è stata istituita a livello europeo con Regolamento (CE) n.820 del 1997. E’ stato poi ampliato e sostituito dal Regolamento (CE) n.1760/2000. La tracciabilità è la capacità di ricostruire il percorso che un prodotto ha fatto risalendo fino alle materie prime di origine
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Impasto e la lavorazione del pane avvengono con procedimenti lenti SENZA L’UTILIZZO DI MIGLIORATORI CHIMICI, fatto solo con Farine di Grano Tenero Tipo “0” di elevata qualità dei Molini Bianchi e Pivetti, Patate, Sale, Lievito Madre (si narra che la madre di questo lievito abbia origini pressoché indefinibili essendo stato per anni sempre riutilizzato) e Acqua di Monte Sant’Angelo (ingrediente che assieme al clima tipico fresco secco, contribuisce alla originalità di questo prodotto). Ingredienti: Farina Tipo “0”, Fiocchi di Patate, Sale, Lievito Madre, Lievito di Birra, Acqua. Cottura: La sua cottura avviene su pietra, la stessa in modo lento e con il giusto vapore conferisce allo stesso la giusta croccantezza e doratura che gli fanno perdurare la tenuta nel tempo.
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