22 DE OCTUBRE 2013 No. 292
www.revistamujeres.cl
ESPECIAL
COCINA PATAGร NICA Recetas
RETRATO
Seguel
REPORTAJE
Adictas,
ยกAL AZร CAR!
campaรฑa de
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EDITORIAL
GERENTE GENERAL Y REPRESENTANTE LEGAL PABLO MAZZEI DIRECTOR RESPONSABLE MATÍAS CARVAJAL M. GERENTE COMERCIAL ANDRÉS ISRAEL DIRECTOR DE VENTAS ANDRÉS RODRÍGUEZ A. GERENTE DE VENTAS ALONSO MUÑOZ
ALEXANDRA GALLEGOS A.
GERENTE DE DISTRIBUCIÓN JORGE OCEDÍN
Editora revista MUJERES Publimetro
TIEMPO DE CAMPAÑAS Estamos a menos de un mes de las próximas elecciones presidenciales, y qué lata, pero nuestro Santiago –y me imagino que todas las ciudades y pueblos de Chile– ya está literalmente escondido bajo decenas de pancartas, gigantografías, “palomas” y toda la parafernalia de uno y otro candidato. ¿Habrá algo más feo? ¿Y menos efectivo? Porque no sé si seré la única, pero al final lo que consigue generarme el superávit de información es justamente lo contrario: lata de leer. Además que, seamos sinceras, poco o nada se entera uno de los programas o propuestas de los candidatos a través de esta fórmula. Más bien dan rabia y molestia. Porque muchas veces los “comandos” son tan descriteriados que tapan sin remordimientos los semáforos, o impiden que la luminaria peatonal cumpla su función. Para qué hablar si aparece ese viento nocturno típico de primavera... A la mañana siguiente la ensalada de carteles es un chiste... Por otro lado, acaba de lanzarse la nueva campaña del Sernam contra la violencia hacia la mujer. En vía pública y redes sociales. Y la verdad es que, pese a que generó muchas críticas cuando apareció, yo la encuentro bastante efectista. No sé si efectiva (de hecho, no sé si la violencia o los femicidios disminuyen por las campañas del Sernam), pero sí efectista. ¿Por qué? Porque consigue que todos hablemos de ella. Igual como la campaña anterior y su frase “maricón es el que le pega a la mujer”, pienso que este “me empelota la violencia contra la mujer” es un gran juego de palabras. Recordable. Repetible. En lenguaje coloquial. Entonces, ¿para que chaquetear por chaquetear? ¿Qué importa si salen o no desnudos los protagonistas? Lo importante es que con estas campañas se pone el tema sobre la mesa, se comenta en familia, se discute, las mamás podemos conversar con nuestros hijos e hijas. Con cariño, Alexandra ¡CONCURSO MUJERES CONECTADAS! DISFRUTA DE TU CHOCOLATE FAVORITO SNICKERS®, Y NO TE PEINES COMO EL PUMA
Editada por ESTILO COMUNICACIONES EDITORA ALEXANDRA GALLEGOS ANDREJKOVIC COORDINADORA EDITORIAL CARLA INGUS PRODUCTORA GENERAL CAROLINA PALMA FUENTEALBA DIRECCIÓN DE ARTE Y DISEÑO MARÍA JOSÉ CABARGAS SCHULTZ RETOQUE FOTOGRÁFICO + DISEÑO CAROLINA FLORES CUEVAS DISEÑO ANTONIO SEGOVIA, NATALIA GUTIÉRREZ L. FOTOGRAFÍA GONZALO MUÑOZ FARÍAS MARCO LEAL PERIODISTAS Jessica Celis, Erika Cabrera, Angélica Salas COLUMNISTAS Leo Marcazzolo, Carolina Barros, Paula González MUJERES es una revista gratuita, distribuida semanalmente por Publimetro. Dirección: Avda Kennedy 5735, oficina 701, Torre Poniente, Las Condes. Teléfono: 2421 5900. Fax: 2421 5965. MUJERES se imprime en RR. Donnelley ESTILO COMUNICACIONES Santa Beatriz 100, oficina 1001, Providencia. Teléfono: 2434 1295. www.estilocomunicaciones.cl
Para que te diviertas y disfrutes esta primavera, tu chocolate favorito, SNICKERS®, te entrega toda la energía necesaria para que logres vencer el hambre. ¡No lo olvides! Recárgate de sabor y gánale al hambre con SNICKERS®. ¡Recuerda! Esta primavera corre por tu SNICKERS®, ¡y olvídate del hambre! Esta semana regalamos 5 packs de chocolates Snickers. Para participar sólo debes hacerte fan en Facebook/Revista Mujeres Publimetro, luego inscribe tus datos en el Blog del Concurso en www.revistamujeres.cl, y ya estarás concursando.
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BELLEZA
¡REINVENTÉMONOS!
Tiene 20 años, estudia Arquitectura en la Universidad Católica y además juega fútbol en el club cruzado. La camiseta y el balón rosado que lleva es parte de la campaña que PUMA lanzó este mes, “Project Pink”, para apoyar la causa para detectar tempranamente el cáncer de mama. Se trata de una iniciativa conjunta entre Puma, la ANFP, Cruzados y la Corporación Yo Mujer. Durante octubre, parte de los fondos recaudados con las ventas de los productos asociados a “Project Pink” serán donados a la Corporación Yo Mujer, la cual asiste a más de 400 mujeres al año.
FRANCISCA SOTO MISSERONI ¿Tu rutina infaltable de rostro? Limpieza, hidratación y andar al natural. En la noche, ¿cómo te maquillas? Base en todo el rostro, iluminador, polvos un tono más oscuro que el mío y lo infaltable: máscara de pestañas y brillo en la boca. ¿Cuál es tu rutina de ejercicios? Practicar deporte, en mi caso fútbol, todos los días y una vez el fin de semana. Unas series de abdominales antes de dormir también ayuda. ¿Cómo evitas la celulitis? ¿Cremas especiales, masajes, dónde? Todas tenemos celulitis; lo importante es tener una buena alimentación, ya que es el único remedio para evitarla, y por supuesto hacer harto ejercicio. Las piernas tienen que estar en constante hidratación, y un buen masaje también ayuda bastante. ¿Qué opinas de las cirugías estéticas? Encuentro que es una decisión completamente respetable, y depende del caso y de cada uno. Pero también pienso que en ciertos casos son innecesarias, ya que algunos problemas se pueden solucionar con ejercicio y buena alimentación.
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¿Cuál es tu mayor arma de seducción? Mi simpatía y mis ojos. Completa esta frase: Para ser bella hay que.. …, ser tal cual como uno es, auténtica; eso es lo más importante para ser bella. ¿Cuál es el peor error estético que has cometido? Ponerme el blush de una amiga, parecía como si hubiera llegado del Caribe, y lo peor es que no se salía con nada. Prenda que jamás usarías: Pantalones de cuero. ¿Qué alimento es imprescindible en tu dieta? Todo, como de todo. Lo importante es hacer deporte. ¿Y cuál erradicaste para cuidar la línea? El alcohol nunca ha estado en mi dieta, pero es algo que recomiendo erradicar. “Aunque es difícil compatibilizar, mi lema es que para conseguir lo que uno quiere, hay que ser perseverante y luchar por el objetivo. Para mí el deporte es el remedio para todo, y aunque me agote, siempre existe una recompensa por el esfuerzo”.
En Temascal son anfitriones de encuentros sanadores basados en el sauna ancestral, donde puedes reinventarte amorosa y creativamente. Este sauna ancestral ayuda a combatir el estrés, ansiedades y enfermedades (resfriados, alergias, dolores articulares, colon) con aromáticas hierbas medicinales frescas, quedando mejor por dentro y por fuera. Cada una puede llevar algún instrumento (sonaja, tambor, palo de agua) y sus talismanes para limpiarlos y cargarlos. Próxima fecha: sábado 26, a las 19 horas (si tienes un grupo de mínimo 12 personas, escoges día y hora). Valor: $12.000 p/p. Más info sobre de esta terapia en www.temascal.cl Reservas al fono 9-139 8003 / 2286 5192. Mail: olavesara@hotmail.com / contacto@ temascal.cl
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MODA
¿HIJO O HIJA MODELO?
Producción de moda: Paulina Murúa Fotografías de Jose Miguel Gálvez
Las mujeres nos pasamos la vida buscando la ropa, los zapatos y accesorios que marquen la diferencia y nos distingan del resto. En nuestro clóset hay muchas prendas “en serie”, pero el dato, lo distinto, la exclusividad y el diseño joven siempre tendrán su espacio.
DESIDERIO A LA MODA
DEPORTIVA/FEMENINA/ORIGINAL En la segunda fecha del Flow Tour –campeonato que mide a los mejores flowboarders a nivel nacional– se lanzó la nueva marca de ropa deportiva femenina Amayán, inspirada en la práctica del deporte y el gozar al aire
libre con estilo y originalidad. Esta nueva línea de ropa técnica made in Chile ocupa telas brasileñas, que aseguran un rápido secado y calce perfecto. Puedes ver y comprar toda la línea en www.amayan.cl.
UNDERWEAR NACIONAL Elisa Underwear es una marca de ropa interior 100% confeccionada en Chile, que lleva dos años trabajando con tecnología de punta. Es perfecta porque no se marca, y sus coloridos estampados –basados en flores y mariposas– son diseñados sobre papel con diferentes técnicas como acuarela y posteriormente traspasados al género, lo que lo hace un trabajo único y delicado. La tela cuenta con sistema Dry Fit (expulsa la humedad), la que es cortada con láser para que no se marque bajo la ropa y tenga un calce perfecto. Sus dueños son el ingeniero comercial Carlos Meneses y la diseñadora Paulina Wiegand, y lo bueno es que ahora los podrás encontrar en Ripley. Precios desde $6.990.
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Hasta el 31 de octubre estará abierta la convocatoria para elegir al Team Pillin, el grupo de niños que serán los rostros de la colección otoño-invierno 2014 de esta marca de ropa infantil. Por eso, si quieres que tu hijo o hija sea parte de la próxima campaña, debes enviar un video (máximo 20 segundos) a info@pillin.cl, en el cual debe mostrar sus aptitudes para bailar o modelar. Sólo niños(as) desde 6 meses a 8 años. Los videos seleccionados serán votados posteriormente vía Facebook; los elegidos serán los rostros de las colecciones, siendo parte de la sesión de fotos de la campaña otoño-invierno, además de recibir una gift card de $70.000, canjeable en prendas y accesorios de la marca. Bases y condiciones en http://on.fb.me/15RYkic.
Acaba de nacer la marca Desiderio, moda femenina con aires rebeldes para las que quieran estar a la moda pero marcando una diferencia con el resto. Esta temporada la colección se basa en rayas, transparencias, tachas, leggins y blazers. Se pueden adquirir por Facebook (desideriomoda) o a través de su catálogo impreso o virtual que se pide al mail desideriomoda@hotmail.com o se descarga en www.desiderio.cl. También pueden ser socias de Desiderio vendiendo su ropa con un 30% de descuento.
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FORTALECE EL PISO PÉLVICO
HOGAR
Salir, renovar los espacios de la casa y llevar a cabo proyectos postergados. Aquí algunos datitos para inspirarte.
En el Marwa Estudio Oriental (www. marwa.cl) se está dictando el taller Piso Pélvico: salud, energía y sexualidad para mujeres desde los 18 años en adelante. El piso pélvico es un conjunto de ligamentos y músculos que contienen los órganos pélvicos y ayudan a que éstos funcionen correctamente: vejiga, útero, vagina y recto. Además, le entrega estabilidad a nuestra pelvis y columna.
Qué: Aprender del piso pélvico desde el punto de vista anatómico y energético, su salud, y sobre nuestra postura, digestión, menstruación y sexualidad. Fecha: Sábado 26 de octubre, de 15 a 18 horas; sábado 9 de noviembre de 11 a 14 horas, y sábado 14 de diciembre de 15 a 18 horas. Valor: $15.000 Inscripciones: marwa@marwa.cl, 9-888 6900.
¿CELEBRAS TU MATRIMONIO? POR: CAROLINA PALMA F. carola.palma@estilocomunicaciones.cl
Ubicado en el corazón del Parque Araucano, CentroParque es un exclusivo centro de eventos con un entorno natural y ubicación privilegiada. La modernidad y versatilidad de sus salones, unido a un servicio de primera calidad en decoración y banquetería, te asegurarán un matrimonio único e inolvidable. Para la recepción existen dos patios interiores
BAILANDO SALSA
con techo de doble altura y jardín vertical, que otorga calidez al ambiente. Para la cena y la fiesta está el Gran Salón, que se puede adecuar para recibir desde 100 hasta 1.000 invitados. ¿Qué tal? En Presidente Riesco 5330, nivel A-B, Parque Araucano, Las Condes. Para mayor información visita www. novioscentroparque.cl.
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Este ritmo contagia cada vez a más chilenos. Para sumergirse en su mundo, te contamos que el Festival Internacional de Salsa Chim Pum Callao se realizará por primera vez en Chile, el viernes 22 de noviembre, desde las 20 horas, en el Teatro Caupolicán. Algunas de las estrellas que vendrán serán: Tony Vega, Cano Estremera y Adalberto Santiago, junto a las bandas nacionales Santiago All Stars y Afinque Sabroso. Las entradas para el show van desde los $13.000 a $40.000, y se encuentran a la venta en Ticketeck, Falabella, Cine Hoyts, The Knife y restaurante Ají Seco.
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SUSTENTABILIDAD FRAGANCIAS LUSH
Sabías que… Al comprar aquellas en envases retornables o de vidrio, no desechables. ¡No aumentemos la basura!
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las indicaciones de importantes naturópatas expertos en Magnetoterapia. Beneficios: Estimula la circulación de la sangre, acelera la funciones metabólicas, ayuda a reducir el dolor de espalda, mejora el proceso digestión, entre otros. Web: www.naturalclinic.cl. Dónde: Avda. Providencia 2093, tercer piso, esquina Guardia Vieja, Providencia.
NO TIRES TU BOTELLA Los Artesanos de Botellas nacen el 2009, cuando a Óscar Muñoz le preguntaron si podía hacer un vaso con una botella; obvio que pudo, ya que todos en su familia son artesanos en vidrio. Así comenzó a recolectar todas las botellas más lindas que botaban en bares, hoteles, pubs y discoteques de Santiago. Estos chicos de Green Glass ya han reciclado más de 20.000, y la meta es poder hacer lo mismo en otros países. Para conocer más de su negocio entra en Facebook: greenglasschile, síguelos en Twitter @greenglassCL y en Instagram / greenglasschile.
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VIAJES
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ARMA TUS VACACIONES
stamos en el momento ideal para organizar nuestras vacaciones de verano. ¿Aún no te decides? Bueno, este 26 y 27 de octubre se realizará la primera Expo Viajes y Vacaciones, organizada por Interexpo, en el Centro de Eventos Centro Parque, donde encontrarás muchas alternativas para volar. La entrada tiene un valor de $5.000. Allí las empresas líderes del rubro se reunirán para presentar algunos de los mejores destinos del mundo. La muestra contará con una amplia exhibición de hoteles de
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primer nivel, ofertas en pasajes aéreos, charters y descuentos en todos los artículos necesarios para hacer de tu viaje la más increíble experiencia, sea cual fuere tu destino elegido. Para ayudar a escoger el destino que más se acerca a tus sueños, según tus gustos y edad, Cocha exhibirá su completa gama de ofertas para sus Charter Cocha 2014, con hoteles de primer nivel, sistema todo incluido, restaurantes, bares y actividades, en destinos paradisíacos como Punta Cana, Cancún, R iviera Maya y Cuba. Además, éstos incluyen asistencia en viaje y garantía de clima. Esta última consiste en una estadía
gratis de 5 noches en un hotel con sistema todo incluido para aquellas personas que vean afectadas sus vacaciones debido, por ejemplo, a lluvias excesivas. Algunos de los hoteles presentes en la Expo son, por ejemplo, Costão do Santinho Resort, ubicado en Florianópolis, en la playa de Santinho, rodeado de preciosas dunas y bosques. Con 5 restaurantes, un spa de lujo, e instalaciones para practicar un amplio abanico de deportes, este complejo 5 estrellas suele figurar en los ránkings de los mejores resorts familiares de Sudamérica. También Sandos –cadena hotelera española presente en varios puntos de México– quie-
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Un exclusivo grupo de empresas realizará un evento de turismo con ofertas de viajes al extranjero y en Chile, con descuentos especiales y cientos de novedades. ¡Imperdible!
nes darán a conocer su sistema todo incluido 24 horas y sus paquetes especiales de Boda y Luna de Miel, con atenciones especiales y regalos sorpresa en las mejores playas, con ubicación privilegiada. Y como Chile cada vez reúne a un mayor número de turistas que buscan descubrir sus hermosos parajes, Fantástico Sur invitará a los amantes de los deportes outdoor y de la naturaleza a encontrar servicios de alojamiento, alimentación e información en uno de los paisajes más sobrecogedores del mundo: el Parque Nacional Torres del Paine. Para que te hagas una idea de la oferta, además de los mencionados anteriormente, participarán otras entidades como Avianca, R AI TR AI, VTS Enjoy Travel, Pacific Reps, Royal Holiday, Avis Rent a Car, Assist Card, Barceló Resorts, Europcar, Hotel Las Torres, Promperú, Barneos, Bahía Príncipe, Turismo Lago Grey, Tupper Viajes, Embajada de Malasia, Interamerican Network, South African Airways, MSC Cruceros, Pullmantur, Meliá, Oasis, R iu Alagoas, Iberostar, Palladium, Sandos, Viajes Abreu, Hotel R ío Serrano, Transbank y Marriott. Busca más información en www.interexpo.cl.
VIP
R EL ESTILO DE…
RACHEL
McAdams
La actriz, que acaba de estrenar mundialmente la comedia romántica “Una cuestión de tiempo”, sabe perfectamente cómo verse impactante en la alfombra roja, con looks que se mueven entre el estilo lady y detalles más sensuales. Estos son algunos de nuestros favoritos. POR: ALEXANDRA GALLEGOS A. FOTOGRAFÍAS: GETTY IMAGES
Casi novia Increíble este vestido largo blanco de manga larga con cinturón metalizado de Roksanda Illincic Resort 2014. La sorpresa llega al mostrarlo por atrás, cuando deja a la vista líneas azul eléctrico y turquesa. También preciosa la melena natural, con ondas.
Floreada Súper primaveral con este look de Peter Som, de vestido con parte de arriba azul eléctrico semitransparente y falda XL amplia floreada.
¿Marilyn? Con un look 100 % Marilyn Monroe, combinó el black & white en este outfit de Louis Vuitton. Encaje Le gusta lucir diseños rompedores sobre la alfombra roja; de ejemplo este vestido de encaje negro con falso efecto crop top de Maria Lucia Hohan, combinado con pumps del mismo color de Giuseppe Zanotti.
Asimétrica En el festival de Toronto 2012 destacó con este vestido largo asimétrico verde con cuello alto de Elie Saab Otoño 2012.
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Marchesa Ejemplo de sencillez y glamour en un mismo outfit: vestido con cola plateado de Marchesa, moño y ausencia de joyas. Midi Juvenil y glamorosa con este vestido midi celeste de Vivienne Westwood, estiletos nude de Christian Louboutin, y collar tipo cadena de Pomellato.
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LORETO SEGUEL, MINISTRA DEL SERNAM
“NECESITAMOS
MÁS HOMBRES EN LAS LABORES DEL HOGAR Y A CARGO DE LA
CRIANZA”
C ON TAN SÓLO 6 MESES EN L A SECRE TARÍA DE ESTADO –Y A DOS AÑOS DE L A IMPLEMENTACIÓN DE L A LE Y DE POSTNATAL– L A INGENIER A CIVIL PUNTUALIZ A LOS AVANCES Y FOCOS DE L A NUE VA C AMPAÑA CONTR A L A VIOLENCIA A L A MUJER Y SUS DESNUDOS, L A FUTUR A LE Y DE CORRESPONSABILIDAD, Y LOS TEMA S MÁ S IMPORTANTES PAR A EL MINISTERIO DE L A MUJER.
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oreto Seguel King (36) asumió en abril de este año el liderazgo del Sernam tras el traslado de Carolina Schmidt a la cartera de Educación. En los 11 meses que le quedan en el cargo debe no sólo sacudirse la sombra de una de las ministras más emblemáticas de la administración de Sebastián Piñera, sino además encontrar y marcar su sello. Esto, que a cualquier hija de vecina podría inquietar, a ella parece no importarle. Como tampoco ser la colaboradora más joven del Gobierno: ella pisa fuerte. “Soy apasionada, perseverante…, e intento ser paciente y prudente” , dice al autodefinirse, aún cuando su intensidad desbarate sus últimas intenciones; buena para hablar, se adelanta a las preguntas, corrige, puntualiza, vuelve a recalcar una y otra vez, tratando de destacar cuán importantes han sido los avances en su Ministerio, y lo que en este corto tiempo ha sido capaz de realizar. Casada y con una hija de 5 años llamada
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POR PILAR HUILCALEO MATELUNA. FOTOGRAFÍAS: MARCO LEAL.
Antonia, esta mujer pide un nuevo Gobierno de su coalición: “tengo la convicción de que es necesario”, recalca. Asegura que “nunca quise ser Ministra, pero creo que llegué acá porque soy una emprendedora desde el ADN”. De madre matrona y papá ingeniero, quiso seguir los pasos de su progenitor. Estudió Ingeniería Civil en la Universidad Católica, y luego un Magíster en Ciencias de la Ingeniería. Durante diez años trabajó en diversas entidades, como la Fundación Jaime Guzmán o el Centro de Excelencia en Gestión de la Producción de la PUC. Al menos tres Gerencias Generales han estado en sus manos. Aterrizó en el Gobierno directo a Mideplan, y luego llegó a ser subsecretaria de Servicios Sociales del Ministerio de Desarrollo Social. El Sernam acaba de lanzar la campaña contra la violencia. ¿Cómo se trabajó en ello? La campaña busca, primero, trabajar el tema cultural; queremos seguir diciendo que esto es algo que todos los chilenos y chilenas debemos
condenar. Porque hoy aún se relativiza. Violencia es violencia. Por eso el slogan “Me empelota la violencia”. Por otra parte queremos que las mujeres se acerquen al Sernam en etapas tempranas de la violencia. Siempre ésta va en escalada, por eso es importante que prontamente, ante los primeros indicios, la mujer pida ayuda. No reemplazamos a Carabineros, eso lo quiero dejar claro, pero tenemos profesionales idóneos para este tema, que pueden acompañar de buena forma a la mujer y a su familia. Pero lo importante es que no espere 32 años, por ejemplo, para acercarse. Porque cuando eso sucede, ya está en riesgo su vida. Convengamos que el problema de la violencia tiene un carácter cultural profundo… Con la campaña logramos de verdad generar un impacto y una sensibilización, porque no nos podemos olvidar que es muy difícil que las mujeres jefas de hogar vean las noticias a las 10 de la noche. Porque esas mujeres, a esa hora, la mayoría está trabajando con los hijos, la
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“Es imposible pedirle a un Gobierno que en tres años y medio solucione algo que en muchos años no se había tocado. Porque no se había abordado el tema cultural, por ejemplo, eso de ‘maricón es el que le pega a la mujer’” comida…, entonces no es tan fácil. Pero cuando uno la mira en los programas de farándula, o en tantas otras instancias, uno se da cuenta que puede llegar a quien nosotros queremos. Porque además esta no es una campaña televisiva, es de vía pública y redes sociales. Pero tienes razón que acá hay que ir avanzando en el tema cultural, hay un problema profundo. Indudablemente en Chile hay hombres que creen que la mujer es de su propiedad; indudablemente hay violencia entre los niños y en el pololeo. Tenemos un tema en Chile. Esta campaña se pone en esa línea, y lo denuncia. Hay un tema cultural, pero creo que otra cosa que tiene la campaña es que comenzamos a develar que la violencia tiene muchas dimensiones… No sólo es la violencia física, también la sicológica, económica, sexual. Ahí uno entiende que mucha gente no sabe qué es violencia. En las redes sociales la primera reacción fue comentar el desnudo de las personas que participaban. ¿No se pierde el foco? Esta no es una campaña de desnudos. Esta es una campaña de no-violencia y cómo la combatimos. Pero nosotros necesitamos llegar a millones de mujeres que tal vez no han tenido acceso a educación o no tienen Internet, que son jefas de hogar. Entonces, cuando uno entiende esa dinámica, tuvimos que buscar todos los medios que finalmente remezcan al país. Utilizar la farándula, por ejemplo,… Es una estrategia comunicacional, y si lo tengo que hacer de nuevo, lo vuelvo a hacer, porque aquí las únicas que ganan son las mujeres de
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Chile. Además cada uno de los rostros tiene un rol importante hoy: Carmen Gloria Arroyo trabaja con mujeres, apoyándolas en distintas dimensiones. Emilio Sutherland, en su línea, trabaja para denunciar los abusos. Cristián Sánchez y Diana Bolocco son una pareja que, además de estar en la farándula, proyectan amor, respeto. Por tanto no es casualidad los rostros que participan; ellos hoy están en un medio televisivo con un rol-país importante. No es cualquier campaña, y no es cualquier rostro. ¿Quisieron dar un impulso a la campaña con el anuncio que hizo el periodista Francisco Saavedra, confirmando que circulaban fotos desnudas de Diana y Cristián…? Pancho Saavedra fue fundamental en esto, todo es real. Se le ofrecieron las fotos, no hubo ninguna mentira; él vivió en carne propia eso cuando todos dicen “pero por qué te metes en eso…”, “te estás metiendo en problemas”, “para qué hablas de eso”. Tal vez eso es lo mismo que hace un vecino que sabe algo y evita denunciar. “Total son unas fotos”, “total son unos gritos…, no me puedo meter”. El rol de Pancho fue resistir los fuertes embates que vinieron, y fue tremendamente importante. Porque lo más fácil es no hablar de un tema así. Diana y Cristián eran parte de esa estrategia. Esa expectativa era fundamental para el lanzamiento de la campaña. Tiene mucho que ver también con lo que he hecho personalmente, que es recorrer Chile con una prioridad: juntarme con las familias de los últimos femicidios. Lo he hecho en reserva, para dimensionar el problema. Y me encontré
con que era fundamental que dijéramos “me empelota la violencia”. Porque si no yo, como vecino, escucho que a una mujer le pegan y digo “no me meto en relaciones de pareja”. Pero cuando uno está más allá y es capaz de decir “no a la violencia”, la cosa cambia. Esto es parte del plan nacional de prevención que lancé hace pocos meses, y que es parte de mi gestión como ministra. Esta campaña es parte de varias acciones contra la violencia. ¿Cuáles más? Hemos tenido dos focos: el principal es la red de apoyo, el círculo cercano, ellos son fundamentales en esto. Nosotros como Sernam no podemos cumplir el rol de Carabineros, pero sí podemos entregar herramientas para que ese círculo cercano sepa qué hacer y dónde acudir. Por eso estamos con charlas especiales para las mujeres víctimas: desde hace algunos meses Carabineros nos está enviando todas las denuncias y nosotras, desde el Sernam, las llamamos a ellas y a su red a lo largo de todo Chile para hacer talleres de apoyo. Además estamos haciendo lo mismo con los dirigentes sociales. Creemos que una red de apoyo con herramientas, un vecino activo, es alguien que puede proteger a una mujer violentada. ¿Cómo es la violencia contra las mujeres en Chile? Hay un círculo de violencia, hay una cultura que cree que la mujer es de su propiedad, de no entender lo que es respeto. Hay una cultura que cree, por ejemplo, que “amor” es tener las claves de las redes sociales de su pareja… Eso
RETRATO no es amor, ¡es control! Cuando uno comienza a comprender esta dimensión, puede entender completamente las dinámicas del maltrato. La violencia física es la expresión máxima contra las mujeres, pero antes de eso hay una serie de otras violencias: que el marido manipule con dinero a su mujer es violencia, y muchas no lo saben. O esa otra violencia, la sexual…, es muy difícil para una mujer vivirla, y sobre todo tienen una vergüenza muy grande de reconocerla. Es importante ponerla sobre la mesa. Desgraciadamente las mujeres nos movemos por lo que nos dicen más que por lo que nos hacen. Un “te quiero” a veces es más fuerte que si maltratan de otras formas. Una mujer logra denunciar cuando la agresión física es tan grande que supera todas las promesas que ya ha escuchado. Pero ahí viene el hombre agresor y comienza con el “perdóname, fue la última vez”, “te quiero”, “voy a cambiar”, “hazlo por nuestros hijos”. Y muchas veces, ante esas palabras, ese dolor físico desaparece y la mujer se retracta. Este es un círculo de la violencia: Jessica, 21 años sufriendo violencia. La señora de El Bosque, ¡32 años! Y lo peor son esas frases que todos hemos escuchado y que nacen de la propia sociedad: “tanto tiempo aguantando; le dijimos de todas las formas y no escucha…, entonces, ¡le gusta que le peguen”. ¡Es terrible! Es no conocer la dinámica perversa del maltrato
que vive una mujer. Otras veces dicen “es que él está enfermo, lo que debes hacer es ayudarlo…” ¡Mentira! Hay algunos hombres que tienen sicopatías, pero la gran mayoría de ellos no está enfermo; lo que hay que hacer es reeducarlos. ¿Cuál es la distinción? Es reeducación, no rehabilitación, porque no están enfermos. Cuando uno está enfermo, está enfermo con todos. Si me resfrío, me resfrío completamente. Pero en general los hombres maltratadores de su mujer son violentos sólo con ella. No es con la mamá, la tía o el jefe. Por eso creemos que hay que reeducar las conductas que, lamentablemente, por un tema cultural, tienen desde chicos. Nosotros tenemos centros de reeducación de hombres que son agresores leves, que tienen la libre voluntad de reeducarse, lo que es fundamental. Y si se preguntan por qué el Sernam trabaja con hombres, les quiero decir que lo más relevante es cuando se logra reeducar a un hombre que quiere hacerlo, porque así además protegemos a la actual víctima y sobre todo a posibles futuras víctimas. Lo más triste es que se constata que más del 60% de los hombres que hoy están en esos centros, vivieron o vieron violencia en la niñez. Necesitamos que esos hombres sean buenos modelos para sus hijos. ¿Cómo se ha dado el trabajo con otros Ministerios?
Es fundamental. Por ejemplo, lo que estamos haciendo es trabajar de la mano con el Ministerio de Educación. Tenemos un programa de educación temprana, donde nos hemos unido con la Junji para trabajar desde el preescolar los conceptos de no violencia, género, igualdad de oportunidades, respeto. El Ministerio de Justicia, teniendo ambos muy distintos roles, también está involucrado. Por eso no es casualidad que hace unos meses la Fiscalía inaugurara un centro especial contra la violencia intrafamiliar en Peñalolén. Hay muchas instituciones trabajando en el tema. Justicia, junto a Gendarmería, están implementando el brazalete electrónico, que por supuesto es una iniciativa muy necesaria, pero que es una de las tantas soluciones que hay que implementar. Se suma a esto el FonoAyuda, los centros de reeducación de hombres, los centros de ayuda a la mujer, los talleres de sensibilización a los dirigentes sociales. No me gusta que se diga que “la” solución para detener la violencia contra la mujer son los brazaletes… Es una de las tantas cosas que hay que hacer, porque para que una mujer rompa el círculo de violencia necesita una tremenda red… Convengamos que modificar una conducta cultural es difícil… Sí, pero hemos ido dando esos pequeños pasos. Ahora, es imposible pedirle a un Gobierno que 224607
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“Desgraciadamente las mujeres nos movemos por lo que nos dicen, más que por lo que nos hacen. Ese ‘te quiero’ a veces es más fuerte que si las maltratan de otras formas…”
en tres años y medio solucione algo que en muchos años no se había abordado. Porque no se había abordado el tema cultural, no se había dicho eso de “maricón es el que le pega a la mujer”. No se había tocado tampoco la posibilidad de que padres y madres se repartan la crianza de los hijos… Esto no significa solucionar el problema, sino sentar bases. Pero hay que seguir. Además de la campaña, esta semana se cumplieron dos años de la implementación del Post Natal de seis meses… ¡Lo han tomado más de 170 mil mujeres y 485 hombres! Hay una gran diferencia… Es una tremenda diferencia, pero tiene una gracia: el sello de corresponsabilidad. De que no sólo deben estar las madres a cargo de la crianza de los hijos. ¿Qué trascendencia tiene todo esto? Cuando decimos que queremos que más mujeres se incorporen a la política, cuando queremos ver más en cargos como gerentes generales o con alto poder de decisión, tiene
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que ver con que tanto padres como madres sean responsables por igual de la crianza de los hijos. Yo no podría ser ministra si no tuviera el marido y papá que es Patricio, mi marido. Necesitamos más hombres en las labores del hogar y a cargo de la crianza de los hijos. Por eso aprobamos la Ley del Cuidado Personal de los Hijos: pueden existir ex parejas, pero no ex hijos. Es una ley donde padres y madres deben estar al cuidado de los hijos. La corresponsabilidad es fundamental pero, ¿qué pasa cuando la mujer está sola con los hijos? Más del 50% de los hogares más vulnerables del país está liderado por mujeres jefas de hogar a cargo de sus hijos. A ellas les hemos dado herramientas concretas, varias. Por nombrar sólo una, pero fundamental: el acceso universal a salas cunas, que empareja la cancha para todas, donde da lo mismo si es de una empresa pequeña o una gran empresa, todas tienen derecho a un jardín para su hijo.
¿Y la corresponsabilidad respecto de las salas cuna? Es parte de la discusión en el Parlamento. ¿Qué opinas de la Ley de Cuotas? Creo que pone en riesgo las habilidades y talentos de una mujer. Como debe asegurar cinco y cinco, si sólo se evalúa en términos de talento, puede ser que haya más de cinco mujeres talentosas… Tal vez sólo mujeres llenen el puesto. La Ley de Cuotas no sirve, lo que debe haber detrás es un cambio cultural. Según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), el nivel óptimo de participación laboral femenina es de un 65%. En Chile hay un 48%… Por eso trabajamos por incorporar en políticas públicas los conceptos de corresponsabilidad. No puedo decir que en tres años y medio hemos tenido un cambio cultural; antes teníamos una inercia de país que en tres años y medio es muy difícil cambiar. Pero sí creo que hemos cimentado las bases para decir que en este tiempo, todas las políticas han estado orientadas a la mujer. ¿Hay avances en relación el tema de la discriminación de las mujeres en las Isapres? Son temas que constantemente estamos trabajando. Es aventurado pensar que en mi gestión, en los pocos meses que quedan, vamos a conseguir grandes transformaciones, pero son temas donde el Sernam participa y opina. Indudablemente hay distintas áreas y distintos temas, tenemos que avanzar en términos de discriminación. ¿Qué hace el Sernam por la mujer indígena? Antes de estar en Sernam estaba en Desarrollo Social, y uno de los temas que me tocó ver fue la Conadi. Y por ello tengo una especial sensibilidad respecto del tema indígena, tengo una especial visión de lo relevantes que son los pueblos originarios en Chile, de lo vital que es respetar la cosmovisión que tienen de la vida. Ese respeto que se continúe la lengua, por ejemplo, y que hemos querido poner en el sello del Sernam. Estamos preocupados del tema indígena de muchas maneras. En el Alto Bío Bío, por ejemplo, llevamos el mamógrafo móvil, porque cada mes de octubre estamos comprometidos con la lucha contra el cáncer de mama, y la realidad de la mujer indígena es muy distinta al resto. Hoy tenemos una mesa de trabajo indígena, hicimos la Segunda Feria de Mujeres Indígenas. Vinieron de todo Chile y trajeron sus emprendimientos. Por otro lado, la violencia contra ellas también se está trabajando, y por el tema cultural es algo que es muy difícil de abordar. Además, cuando se vive en lugares aislados, tampoco facilita evitar la violencia. Celebré el Año Nuevo mapuche sola, con mujeres indígenas. Su cultura es importante respetarla y entenderla.
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BELLEZA
REJUVENECER “DE MENTIRA”
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12IN-FA-LI-BLES TRUCOS
SON SÓLO DETALLES, PERO MARCAN LA DIFERENCIA. CON ESTAS PEQUEÑAS “AYUDITAS” LOGRARÁS UN LOOK MÁS JUVENIL Y ENTRETENIDO. TENDRÁN QUE PREGUNTARTE LA EDAD…
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BELLEZA
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as mujeres somos reconocidamente pretenciosas. Y por ello vivimos buscando cremas, tratamientos o trucos que nos permitan pequeñas (o grandes) transformaciones para vernos mejor. Y si ese mejor incluye el “más joven”, ¡fantástico! Sin embargo, esas transformaciones extremas que muchas sueñan se logran con invasivas operaciones, a las que algunas temen o simplemente no están al alcance de todos los bolsillos. Por eso, sigue estos 12 tips o trucos, nada complicados y que te pueden salvar en cualquier situación.
1)
Imprescindible. Lo primero y primordial es desarrollar un estilo de vida saludable, donde el ejercicio y buena alimentación sean la base. Básicos e imperdonables rituales como la limpieza, humectación y nutrición diaria del rostro.
2)
¡Ilumínate! La piel se vuelve más apagada y oscura con el paso de los años. Aprende a usar los polvos iluminadores, especialmente sobre las mejillas y los párpados. Siempre evita los brillos en las bolsas de los ojos, porque atraerán las miradas directamente a ellas y, además, arrugan innecesariamente. Los maquillajes minerales, que iluminan la epidermis, también funcionan.
3)
Labios frutosos. A partir de cierta edad (en general sobre los 40), escoge labiales en tonos más afrutados, como rosa, damasco, sandía o cereza. ¿Por qué? Los
oscuros, como marrones o burdeos, dejan en evidencia la falta de volumen en ellos.
4)
Harta ceja... Que no es lo mismo que dejarlas crecer libremente. Para esto unas buenas pinzas son tus mejores aliadas. Trata de no dejarlas demasiado fi nas y angulosas. Mejor darles una bella forma –ideal si te acercas a un Brow Bar o bar de cejas, para encontrar la mejor opción para tu forma de cara y ojos– sacando los pelitos rebeldes, pero siempre buscando la naturalidad.
están reservadas sólo para las pieles más jóvenes naturalmente hidratadas, porque marcan en exceso las arrugas y líneas.
9)
Lifting “de mentira”. Este efecto se logra dando más espesor a las pestañas externas superiores (más cercanas a la sien). Si tienes pocas, no tengas temor de recurrir a unas falsas, y póntelas justo en los bordes del ojo (en el mercado hay muchas marcas y precios). Otra solución es aplicar dos capas de máscara en la zona.
5)
10)
6)
11)
Ojos de plata. Pese a que siguen de moda, evita abusar del Smooky Eye en negro. Prefiere los tonos más bien grises, plata o dorados, que iluminan la mirada y, por ende, tus rasgos. Cola de caballo. Este tipo de moño no tiene edad. Atrévete a usarla en toda ocasión, desde el trabajo y paseos hasta un evento nocturno. Un gran dato: cuanto más alta la recojas, más juvenil te verás.
7)
Mejores amigas. Estas herramientas, si las usas adecuadamente, se convertirán en tus mejores amigas anti-edad. ¿Cuáles? El encrespador de pestañas, el cepillo de cejas, las pinzas de cejas y el delineador de ojos.
8)
Bases ligeras. La piel tiende a deshidratarse, así que elige siempre una base fluída, para no resecarla, acartonarla ni resquebrajarla. Aplícala con los dedos o brocha, nunca con esponja. Las bases espesas
Pómulos sin marcar. Esconde los rubores tierra, y sé fan de los rosas o duraznos. Para aplicarlo, sonríe frente al espejo y, con la ayuda de los dedos o de una brocha, aplícatelo justo donde las mejillas se levantan, sin miedo. Lo importante es no marcar los pómulos. Mirada blanca. Prueba las sombras de efecto nacarado para iluminar y rejuvenecer la expresión de tus ojos. La forma de emplearlas es en la zona del lagrimal, en el párpado superior (justo bajo las cejas) y también difuminándolas en lo alto del pómulo.
12)
Uñas cortas, pero vivas. El cuidado de las manos debe ser extremo, porque al envejecer existen pocas maneras de encontrar solución a las arrugas y manchas. Todos los días usa protector solar, y lleva siempre una crema de manos en la cartera para hidratarlas constantemente. Mantén una manicura perfecta todo el año, y prefiere los colores vivos.
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REPORTAJE
A AZÚCAR ¿POR QUÉ NO PODEMOS DEJARLA?
ADICTAS AL 24
REPORTAJE
UN 67% DE LOS CHILENOS TENEMOS SOBREPESO, TR AYENDO DE L A MANO UNA SERIE DE ENFERMEDADES A SOCIADA S. ¿LO DULCE “ TE LL AMA” TODOS LOS DÍA S? QUIZ Á S SUFRES DE ALGÚN TR ANSTORNO DE L A CONDUC TA ALIMENTARIA , QUE NOS MANTIENE ANGUSTIADA S A MUCHA S. POR CAROLINA PALMA F.
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esde que recuerdo he amado comer; es como mi primer amor. Mis favoritos son los chocolates –especialmente los blancos–, el helado de manjar y la tortas de milhojas. Nunca pensé que era un problema hasta que cambió mi metabolismo, y me veo obligada a comer mucho menos si pretendo estar algo digna, físicamente hablando. Supe que el azúcar era la culpable de todos mis males, hasta de mis alergias, así que intenté dejar de consumirla tantas veces que ya no recuerdo, y la verdad es que hasta ahora lucho por dejarla, mintiéndome con la idea de que me entrega algo de felicidad, y que comer un poco todos los días no afectará mayormente mi cuerpo. Craso error. Y esto se vuelve peor. Haciendo una encuesta que aparece en el sitio de Comedores Compulsivos Anónimos de Chile (http://comedorescompulsivos.cl), me di cuenta de que soy uno de ellos. ¿Y tú? Para que analices si sufres de este transtorno, responde algunas de sus preguntas: ¿Tienes habitualmente atracones de comida? ¿Te das parrandas de comida sin razón aparente? ¿Tienes sentimientos de culpa y remordimiento después de comer en exceso? ¿Dedicas demasiado tiempo y atención a la comida? ¿Comes con mesura delante de otros, y luego compensas por ello cuando estás sola? ¿Está tu peso afectando tu manera de vivir? ¿Has tratado de hacer una dieta por una semana sin haber logrado la meta? ¿Comes cuando no tienes hambre? ¿Sientes ansias de comer a una hora definida del día o de la noche, aparte de la hora de las comidas? Si contestaste “sí” a más de tres preguntas, es probable que tengas problemas de comer en exceso, compulsivamente, o que lo tendrás en un futuro cercano. OK. Somos muchos. De hecho, según la
Según el higienismo, el 79% de las enfermedades son causadas por la alimentación, 7% por los estados mentales, 7% por los genes y 7% por el medioambiente.
última Encuesta Nacional de Salud, un 67% de la población –unos 9 millones de personas– tiene sobrepeso. Y según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), Chile es el sexto país con mayor obesidad infantil. Grave.
NO PUEDO PAR AR DE CONSUMIR AZÚCAR, ¿O SÍ? ¿Qué nos lleva a comer tanto? Al parecer la razón es que cuando se come se libera dopamina, una hormona que entrega una sensación de gratificación alucinante. En un experimento en ratas se comprobó que las obesas tenían menos receptores para esta sustancia de dopamina debido a que las dietas altas en grasas y azúcar producen una disminución de este circuito de recompensa de comida. Entonces, para sentir el mismo placer, tendemos a comer más. Un círculo vicioso. La ingesta compulsiva se da cuando comemos grandes cantidadades de alimento, incluso sin hambre, y usualmente se hace en privado. Afecta mayormente a las mujeres,
quienes sufren con el efecto yo-yo. Las causas varían ampliamente, desde físicas hasta emocionales. Y las consecuencias son problemas como la diabetes, presión alta, problemas al corazón, gastroenteritis, problemas musculares, colesterol alto, obesidad, etcétera. Si hablamos de tratamientos, existen muchos con éxito que contemplan un equipo multidisciplinario, compuesto desde nutricionistas hasta sicólogos, para lograr identificar la fuente de miedo de la persona que la lleva a comer. En nuestro país, diversos centros ofrecen tratamientos para la obesidad, pero finalmente es uno quién decide cuándo y cómo. Lo importante es desarrollar la fuerza de voluntad, como la llaman, y creer en uno mismo, como se recuerda en Comedores Compulsivos Anónimos de Chile, quienes llevan alrededor de 11 años funcionando, pero en el mundo más de 50. “Somos más mujeres, de todas las profesiones, barrios, edades, pesos, que tenemos en común que somos adictas a la comida”, nos cuenta la secretaria de la organización, quien quiere mantener su anonimato pero que se reconoce comedora compulsiva. El programa que utilizan es el mismo de Alcoholicos Anónimos, dividido en 12 pasos, en sesiones bien definidas, donde cada uno relata su historia y se lee literatura aprobada por organismos internacionales. “Después de refugiarse en la comida, uno se da cuenta que no ha lidiado con lo que debe. Con los atracones hemos evadido la vida. Aquí maduras mucho, porque todo pasa por la emocionalidad, el programa te ayuda a enfrentar la vida”, relata nuestra fuente. El problema para ella es a nivel emocional, espiritual y físico; lo define como alergia, porque cuando se come mal, principalmente azúcar o harina refinada, es difícil parar, no hay fuerza de voluntad que valga. Se trabaja mucho con la frase “sólo por hoy”,
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REPORTAJE
porque si uno piensa que nunca más se comerá algo, se tiende a volver loca. ¿El mayor problema femenino? Al parecer el amor al azúcar en todas sus formas: galletas, chocolates, masas, bebidas, postres. “Hace dos años que no consumo azúcar, y ahora no me llama la atención, para nada. No tenía problemas de peso graves, sólo un poco de sobrepeso. El rollo era la cháchara mental, si como o no, me como otro o no, la culpa después de comer. Antes iba a un cumpleaños y me comía todo, pasaba a comprar algo para comer después en casa. Finalmente, eran cinco días de farra”. Ahora asegura que su vida es otra desde que cambió su comida, y decidió concientemente dejar su mayor tentación. “El azúcar me hacía comer más, me abría un hoyo infinito que nada lo llenaba. Podían ser tres paquetes de galletas, hasta que me dolía la espalda de tanto comer. Ahora que no la consumo mi digestión es buena, no tomo laxantes y me siento mejor”, confiesa.
ADIÓS AZÚCAR, NUESTR A RELACIÓN FUE PERFECTA… Un estudio de la Escuela de Medicina de Harvard analizó los efectos de los alimentos de alto índice glucémico en nuestro cuerpo, y concluyó que activan la misma región del cerebro que lo que hacen la heroína y la cocaína; causan un rápido aumento y disminución de azúcar en la sangre después del consumo, entonces da sueño, y produce irritabilidad. Pese a todo, la mayoría amamos los productos con azúcar, porque son exquisitos. Aunque debemos estar concientes que no
¿UN CHOCOLATITO? Ahora abundan en el comercio, y cada vez más sofisticados y exquisitos. De acuerdo a cifras de Euromonitor International, para variar, los chilenos somos quienes más compramos chocolates en Sudamérica. El consumo per cápita el 2012 fue de 2.2 kilos. Si hablamos de volumen del mercado de chocolates, en 2012 fue de 38.000 toneladas, y para el 2017 llegaríamos a 42.000 toneladas.
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REPORTAJE
aportan nada a nuestra salud; es más, muchos creen que hasta causaría cáncer, o por lo menos lo alimentaría. ¡Ah! Pero nadie nos puede culpar, porque está comprobado que al consumirla nos sentimos más felices, ya que genera producción de serotonina en el flujo sanguíneo, que identificamos como una recompensa. ¿Lo malo? Es una sensación pasajera, y nos da más hambre. Sí, te comes uno, y te los comes todos… Pilar Sagalde, nutrióloga de Clínica Indisa, asegura que el azúcar no es necesaria para vivir; sin embargo, reconoce que contiene hidratos de carbonos que entregan energía: “100 gramos de hidratos de carbono se recomiendan para un día, aunque también se encuentra en frutas, pastas y verduras”. Así, se puede vivir sin problemas sin consumir azúcar; de hecho, los pediatras recomiendan no darle a los niños, más ahora, con los altos índices de obesidad. “Las grasas y azúcares son los mayores problemas
Si quieres asistir a las reuniones que realizan todos los martes Comedores Compulsivos Anónimos de Chile, escribe al mail ccaoamartes@gmail.com para coordinar.
alimenticios de las mujeres, y les cuesta más dejarlo que a los hombres”, confi rma la especialista. El higienista Mauricio Esteban Gatica,
quien no se enferma nunca debido a su alimentación, considera que es una droga, así de simple, como el alcohol, la cocaína o el cigarro. Si no recuerdas de qué se trata el higienismo, no es una dieta ni religión; más bien se trata de una ciencia de la salud que reconoce la unidad de toda la vida, y dice que la salud física, mental y emocional están vinculadas de un modo inseparable. Y que suministrando al cuerpo los requerimientos básicos de la naturaleza, una dieta disociada vegetariana, aire puro, ejercicio, descanso, sueño, equilibrio mental y emocional, y cualquier actividad sana en contacto con la naturaleza, nos mantendremos sanos. Todo porque el 79% de las enfermedades son causadas por la alimentación, 7% por los estados mentales, 7% por los genes y 7% por el medioambiente. “El azúcar es la primera droga inculcada por la familia; antes era ilegal, pero se hizo formal y obligatoria. Debería ser eliminada y nunca más fomentada en la niñez, porque
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controla tu peso
y adelgaza
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REPORTAJE
Chile es el país que más helado consume en Latinoamérica per cápita al año, según un estudio realizado por la consultora Euromonitor International.
Chile
8 litros
Uruguay
3,7 litros
Argentina
2,7 litros
Costa Rica
2,5 litros
Brasil
2,1 litros
Colombia
1,9 litros
como toda droga, cuesta eliminarla. Daña huesos, hígado y cerebro; no sólo droga y sobrestimula, sino que agota a las neuronas”, comenta Gatica. Y sigue: “El azúcar es un descalcifi cador, perjudica radicalmente el hígado, que tienen mil funciones. Es el primer excitante que hay, porque genera un estado alterado. Es la puerta de entrada a todas las enfermedades neuróticas, de histerismo, vuelve loca a la persona”. Y las mujeres seríamos las más seducidas por ella, porque “en un mundo machista, la mujer tiene menos espacio y desarrollo; ello produce amargura, y lo más barato es sentir felicidad con azúcar y sus productos, pese al daño”, cree Mauricio. Lo que propone el higienismo, de manera muy general, es eliminar la sal, azúcar, arroz blanco y harinas blancas de la alimentación, para mejorar la salud completamente, desintoxicarse. ¿Probemos? Aunque siempre responsablemente, acudiendo a un médico para saber si estamos aptas para estos bruscos cambios. Además, dentro de los tips para ayudarte a dejar el azúcar, se encuentra realizar ejercicio, dormir bien y mantener comida saludable cerca. ¡Suerte para todas!
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ESPECIAL COCINA
M
SABORES DEL
FIN DEL
MUNDO En esta pr imavera te proponemos exquisitas preparaciones que le sacan el mejor partido a los productos de temporada. Para empezar, 10 recetas “del fin del mundo”, una muestra de lo mejor de la cocina de la Patagonia preparada por el equipo del Hotel Lago Grey, ubicado frente al Glaciar Grey, en medio del Parque Nacional Tor res del Paine. Allá, donde el viento ar recia todos los días y la naturaleza es una explosión de colores, el chef Luis Car rasco –junto al equipo que trabaja en su cocina– deleita a los tur istas con platos de cuidada elaboración y presentación, todos basados en productos típicos de la zona. Centolla, cordero, papas y calafate son la clave para disfrutar de los almuerzos y cenas con el macizo Paine de fondo y vista al ago y glaciar Grey, lejos uno de los paisajes más impresionantes de nuestro sur. Infór mate sobre valores y programas en www.lagogrey.com
AGRADECIMIENTOS A HOTEL LAGO GREY. POR ALEXANDRA GALLEGOS ANDREJKOVIC. FOTOGRAFÍAS: FRANCISCO GUTIÉRREZ.
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ESPECIAL COCINA
EL EQUIPO DE LA COCINA DE HOTEL LAGO GREY; EN PRIMER LUGAR EL CHEF LUIS CARRASCO.
TIMBAL DE CENTOLLA CON SALSA DE MAYONESA AL PEREJIL Y ENSALADA VERDE
SOPA DEL MAR (Para 6 personas) INGREDIENTES
200 g de centolla, 1 puerro, 2 cebollines, 80 cc de vino blanco, 1 tomate, 50 cc de crema, sal, pimienta y merkén. PREPARACIÓN
Limpiar el cebollín y el puerro, pelar el tomate y reservar. En una olla poner la centolla, los vegetales y el resto de los ingredientes (menos la crema). Añadir 300 cc de agua y dejar hervir por 20 minutos a fuego bajo. Apagar, rectificar sal y pimienta y añadir merkén a gusto. Procesar en la juguera y añadir la crema. Mezclar bien y servir de inmediato.
TIMBAL DE CENTOLLA CON SALSA DE MAYONESA AL PEREJIL Y ENSALADA VERDE (Para 6 personas) INGREDIENTES
300 g de centolla, 200 g de mayonesa, perejil, 3 tipos de hojas verdes a elección. PREPARACIÓN
En un bowl mezclar la mayonesa con perejil a gusto, revolver y reservar. Desmenuzar la centolla y reservar. Para montar, poner las hojas verdes de base; encima, y con la ayuda de un timbal (o tubo de PVC), disponer la centolla desmenuzada. Decorar con la salsa de perejil.
SOPA DE MAR
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PREPARACIÓN
Para la preparación del pulpo necesitamos 2 ollas, una con agua hirviendo y otra con agua con hielo. Primero cocer el pulpo en el agua hirviendo hasta que los tentáculos se recogen. Sacar y enfriar en la olla con agua y hielo. Repetir esta acción 3 veces. Finalmente poner en agua hirviendo por cuarta vez, introducir en agua con hielo, sacar y cortar el pulpo en pequeños trozos. Macerar en aceite de oliva, merkén y pesto de albahaca. Justo antes de servir sellar en una plancha o grill.
TABLA DE TEMPERATURA DE COCCIÓN DEL PULPO
CÓCTEL DE CAMARONES
CÓCTEL DE CAMARONES (Para 6 personas) INGREDIENTES
500 g de camarones, 1 tomate, 3 paltas, ½ cebolla, 200 g de ketchup, 15 cc de salsa inglesa, sal y pimienta. PREPARACIÓN
PULPO GRILLADO AL MERKÉN Y OLIVA CON RISOTTO TOSTADO (Para 6 personas) INGREDIENTES PARA EL PULPO:
1 ½ k de pulpo, aceite de oliva, merkén, pesto de albahaca, sal a gusto.
Peso pulpo
Tiempo de cocción
1k
30 a 35 minutos aprox.
1½k
40 a 50 minutos aprox.
2k
50 a 1 hora 10 minutos aprox.
Para el risotto tostado, preparar un risotto básico según instrucciones del paquete de arroz para risotto. Dejar enfriar, traspasar a budinera y llevar al refrigerador de un día para otro. Al día siguiente cortar en porciones, entibiar y grillar en la plancha.
Sacar la cáscara y limpiar bien los camarones; luego, en una olla con agua hirviendo, blanquearlos por máximo 2 minutos y retirar. Cortar la cocción sumergiéndolos en un bowl con agua y hielo. Para el guacamole, moler las paltas y añadir el tomate y la cebolla picados en cubitos. Juntar bien, salpimentar y reservar. Una vez que los camarones estén fríos, separar uno por persona y apanar pasándolo por huevo, harina y panko (o pan rallado). Freír sin que se quemen. Mientras, dejar macerar el resto de los camarones en ketchup con la salsa inglesa. Para servir, poner de base en una copa o pocillo el guacamole; encima una capa de camarones macerados y decorar con el camarón apanado.
PULPO GRILLADO AL MERKÉN Y OLIVA CON RISOTTO TOSTADO
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CORDERO PATAGÓN CON PAPAS HACIENDA (Para 6 personas) INGREDIENTES
¼ de cordero magallánico, 500 cc de vino blanco, romero, laurel, tomillo, ajo, 1 ½ k de papas (medianas y de buena calidad), eneldo, aceite de oliva, sal. PREPARACIÓN
Limpiar y salar el cordero. Trozar en 6 porciones y poner en una fuente grande pero que entre en el horno. En un bowl mezclar el vino blanco y las hierbas, y con esto bañar el cordero. Dejarlo reposar 15 minutos y luego llevar a horno a 180º. Revisar cada media hora, añadiendo jugo de la cocción si es necesario. Hornear hasta que la carne esté dorada y tierna. Servir de inmediato. Para las papas hacienda: Lavar las papas con máximo cuidado, retirar todo tipo de impurezas y dejar con cáscara. Cortarlas en cuartos; poner en una asadera, agregar sal, aceite de oliva y eneldo, y llevar a hornear durante 30 a 35 minutos a 165º, aproximadamente. Una vez tiernas, retirar y servir con el cordero patagón.
CORDERO PATAGÓN CON PAPAS HACIENDA
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SALMÓN CON COSTRA DE QUÍNOA, CON MINI-LASAÑA DE ZAPALLO ITALIANO (Para 6 personas) INGREDIENTES
6 filetes medianos de salmón, 100 g de quínoa, 3 zapallos italianos, 3 tomates maduros, 3 paquetes de queso Parmesano, 4 yemas, 2 limones, 150 g de harina, sal, pimienta, aceite de oliva, 2 dientes de ajo. PREPARACIÓN DE LA QUÍNOA:
Cocinar en agua hirviendo por 5 a 7 minutos y reservar. Preparación del salmón: Salpimentar los filetes de salmón y agregar el jugo de limón. Luego pasarlos por harina, con una brocha pintarlos con yema y cubrir con la quínoa ya cocida. Poner en una asadera y hornear a 175º por 10 minutos. PREPARACION DE LA MINI-LASAÑA DE ZAPALLO ITALIANO: SALMÓN CON COSTRA DE QUÍNOA, CON MINI-LASAÑA DE ZAPALLO ITALIANO
Cortar en rodajas el zapallo italiano y sellar en una plancha; reservar. Cortar el tomate de forma irregular y picar los dientes de
FILETE GREY RELLENO DE CENTOLLA, CON PURÉ MIXTO Y SALSA DE CALAFATE (Para 6 personas) INGREDIENTES
1 ½ k de papas, 1 ½ k de filete, 100 g de centolla, salsa de calafate a gusto (o de arándanos), 250 g de zapallo camote, 25 cc de leche, 25 g de mantequilla, sal, aceite, pimienta. PREPARACION
Rebanar el filete en 6 porciones; luego hacer un corte en el medio, sin llegar a partir en dos el trozo. Este corte servirá para abrir el filete y rellenarlo con la centolla. Salpimentar. Cocinar a horno medio a 160º por 15 minutos aproximadamente. Sacar y reservar. Luego sellarlo en la plancha o grill, hasta lograr una costra. Para el puré mixto: Pelar las papas y el zapallo. Cocinar las papas y, 5 minutos después, agregar el zapallo. Seguir la cocción durante 20 minutos, sacar, filtrar, procesar, agregar la leche, mantequilla y salpimentar. Para la salsa: En una olla hacer una reducción de vino tinto y salsa de calafate (o de arándanos), hasta que tome la consistencia deseada. FILETE GREY RELLENO CON CENTOLLA, CON PURÉ MIXTO Y SALSA DE CALAFATE
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ajo. En una olla colocar el aceite de oliva, el tomate y el ajo, y cocinar hasta formar una salsa Pomodoro. Reservar. Con la ayuda de un timbal formar la minilasaña, intercalando rodajas de zapallo italiano, salsa Pomodoro y queso Parmesano, hasta llegar a la altura deseada. Llevar al horno a gratinar y servir.
SEMIFRÍO DE CALAFATE SOBRE BIZCOCHO DE VAINILLA Y SALSA DE CHANCACA (Para 6 personas) INGREDIENTES
500 cc de crema, 4 claras, 4 yemas, 250 cc de calafate (o syrup de calafate, en tiendas gourmet), 250 g de azúcar flor, 50 g mermelada de frutilla, 30 g de azúcar. Para el bizcocho: 40 g de harina, 4 claras, 4 yemas, esencia de vainilla, 100 g de azúcar.
SEMIFRÍO DE CALAFATE SOBRE BIZCOCHO DE VAINILLA Y SALSA DE CHANCACA
PREPARACIÓN
En un bowl mezclar las yemas con el azúcar hasta que esté cremoso. Aparte batir la crema a punto de Chantilly, agregando el azúcar flor. En otro bowl batir las claras a nieve. Mezclar la crema con el batido de yemas con movimientos envolventes; agregar la salsa de calafate, las claras a nieve y juntar bien con movimientos lentos. Reservar. Para el bizcocho, cremar el azúcar con las yemas y la harina. Aparte batir las claras a nieve. Juntar ambas preparaciones con movimientos envolventes, agregar la esencia de vainilla. Traspasar a lata de horno previamente enmantequillada y enharinada, distribuir uniformemente y hornear a 160º por 20 minutos. Luego sacar y dejar enfriar. MONTAJE
Remojar el bizcocho con jugo de naranja, y encima esparcir una capa de mermelada de frutilla. Luego distribuir la capa de crema de calafate y llevar al congelador. Antes de servir (ya congelado), porcionar con la ayuda de un timbal y servir de inmediato.
TORTA DE CIRUELAS (Para 6 personas) INGREDIENTES
300 g de ciruelas secas, 300 cc de leche (o el agua de la cocción de las ciruelas), 150 g de mantequilla, 1 ¾ taza de azúcar flor, 1 ¾ taza de harina, 1 ¾ taza de polvos de hornear, 4 huevos, ¾ cucharadita de bicarbonato, 40 g de nueces, 40 g de pasas, 40 g de fruta confitada, 1 ramita de canela, 1 clavo de olor, una cucharada de coñac.
TORTA DE CIRUELAS
PREPARACIÓN
Lavar bien las ciruelas y cocerlas hasta que estén blandas; luego retirarles el cuezco y semimolerlas. Batir la mantequilla con el azúcar flor hasta que quede cremoso; agregar los huevos (uno a uno) y seguir batiendo hasta incorporar todo bien. En otro bowl mezclar la harina con los polvos de hornear y el bicarbonato. Luego juntar con la preparación anterior y revolver con movimientos envolventes (sin batir). Debe quedar una masa ni muy líquida ni muy sólida, y para ello se usa el agua de cocción de las ciruelas, hasta que tenga la consistencia
justa. Añadir también el coñac. Al final incorporar las ciruelas semimolidas, las nueces, pasas, fruta confitada, clavo de olor y canela. Poner la masa en molde enmantequillado y hornear por 45 minutos a 180º. Dejar entibiar, partir por la mitad, rellenar con una capa de manjar y cubrir con mazapán falso. PARA EL MAZAPÁN FALSO
Disolver 100 g de mantequilla y 50 g de harina en 25 cc g de agua. Llevar al fuego y, una vez que hierva, retirar y dejar entibiar. Agregar 700 g de azúcar flor y revolver hasta obtener una masa blanda y manejable. Dejar enfriar y extender sobre la torta.
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MOUSSE DE RUIBARBO CON SALSA DE CHANCACA (Para 6 personas) INGREDIENTES
250 cc de salsa de ruibarbo, 250 cc de crema, 30 g de mantequilla, 4 yemas, 4 claras, 30 g de azúcar. PREPARACIÓN
Cremar el az úcar con la mantequilla y las yemas. Aparte batir la crema firme y las claras a punto de nieve. Agregar la salsa de ruibarbo a la crema de yemas y mezclar con movimientos envolventes. Cuando esté bien incorporado añadir las claras a nieve sin batir, para que no pierda aire. Llevar a las copas o pocillos de servir, y mantener en el refrigerador hasta llevar a la mesa. Decorar con frutillas y la salsa de chancaca. PARA LA SALSA DE CHANCACA
MOUSSE DE RUIBARBO CON SALSA CHANCACA
Diluir 250 g de chancaca en 175 cc de agua. Añadir unas gotas de esencia de vainilla, una rama de canela y un clavo de olor. Llevar a ebullición. Mientras, diluir 10 g de fécula de maíz en un poco de agua, y agregarlo a la mezcla. Poner en bajo y continuar revolviendo; una vez que hierva nuevamente, retirar del fuego y dejar enfriar.
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¡TIEMPO DE PALTA! SUPREMA DE AVE CON ESPUMA DE PALTA, EN ANILLO DE QUESO PARMESANO Y FETUCCINI DE PIMIENTO INGREDIENTES
(Para 4 personas) 100 g queso Parmesano, 150 g fetuccine de pimiento, 1 pechuga de ave + 1 filetillo, 1 hoja de laurel, 50 cc crema, 1 palta (ideal Hass), vino blanco, aceite de oliva, sal, pimienta, merquén. PREPARACIÓN
Rallar el queso finamente. Disponer sobre una lata antiadherente formando una línea y llevar al horno por 3 minutos aproximadamente. Sacar, y antes de que se enfríe, dar forma de anillo. Para la espuma, moler el filetillo con la palta; luego mezclar con la crema semi-batida, vino blanco, sal, pimienta y merquén. Rellenar con esta espuma la pechuga, cerrar y sellar en una sartén con mantequilla. Apagar con vino blanco y llevar al horno por 8 minutos aproximadamente, a 190º. Aparte cocinar los fetuccines en abundante agua hirviendo con 1 hoja de laurel y sal; una vez que estén al dente sacar del agua, escurrir y saltear en una sartén con mantequilla y aceite de oliva. Para el montaje, disponer los fetuccine dentro del anillo de Parmesano; porcionar la pechuga en medallones y colocarla en forma de abanico encima de los fetuccine.
FILETE DE TILAPIA CON QUENELLE DE PALTA (Para 4 personas) INGREDIENTES
1 filete de tilapia, 1 palta, 20 g mantequilla, 50 g quínoa, vino blanco, sal, pimienta, merquén, jugo de limón. PREPARACIÓN
Sellar en la mantequilla el filete de tilapia; apagar con vino blanco, condimentar y terminar la cocción en el horno por 4 minutos a 180º. SUPREMA DE AVE CON ESPUMA DE PALTA, EN ANILLO DE QUESO PARMESANO Y FETUCCINI DE PIMIENTO
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FILETE DE TILAPIA CON QUENELLE DE PALTA
Aparte cocinar la quínoa en abundante agua hasta que esté blanda; filtrar y dejar enfriar. Una vez fría mezclar con la palta cortada en brunoise (cubitos); condimentar con sal, pimienta y jugo de limón. Para el montaje, disponer el filete de tilapia en el plato, y al lado la quínoa en forma de quenelles.
TÁRTARO DE SALMÓN CON ROLLS DE PALTA (Para 4 personas) INGREDIENTES
100 g salmón, mostaza, cebolla perla, ketchup, jugo de naranja, 10 g jengibre fresco, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 g alcaparras, cilantro, pimienta negra en grano, 1 palta, arroz para sushi. PREPARACIÓN
TÁRTARO DE SALMÓN CON ROLLS DE PALTA
Para el tártaro, cortar el salmón en dados; llevar a una sartén caliente con mantequilla y saltear. Luego mezclar con la cebolla perla, pimiento rojo y verde y el jengibre, todo picado en brunoise. Juntar bien y seguir salteando. Finalmente incorporar ketchup, jugo de naranja, alcaparras, mostaza, cilantro
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y pimienta recién molida. Sazonar y reservar. Aparte cocinar el arroz para sushi según las instrucciones y dejar enfriar. Cortar la palta en láminas finas. En una esterilla para sushi, enrollar de forma que quede la palta encima del arroz y reservar. Montaje. Disponer el tártaro en un pocillo, al lado un trozo de roll y acompañar con soya y grissinis.
TIMBAL DE CAMARONES CON MOUSSE DE PALTA (Para 6 personas) INGREDIENTES
6 camarones ecuatorianos, 2 claras, 1 lechuga Lollo Rosso, ½ tomate, 1 palta, vino blanco, jugo de limón, jugo de naranja, sal, pimienta, merquén, 2 hojas de colapez, PREPARACIÓN
Limpiar los camarones y sellarlos en una sartén con aceite de oliva. Apagar con el vino blanco y sacar del fuego. Agregar el jugo de limón, pimienta, jugo de naranja,
TIMBAL DE CAMARONES CON MOUSSE DE PALTA
sal y dejar marinando hasta servir. Para el mousse, batir las claras hasta punto de nieve. Mezclar con la palta molida y condimentar. Finalmente incorporar el colapez (ya hidratado) en forma envolvente, para no sacar el aire de las claras.
Poner el mousse dentro de un timbal de PVC y sobre éste los camarones en forma de abanico. Dejar enfriar por 20 minutos aproximadamente en el refrigerador y luego desmoldar en el plato. Decorar con la lechuga y el tomate cortado en gajos.
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HORĂ“SCOPO
ARIES
Mar 21 - Abr 20
Plano FĂsico: Una fuerte motivaciĂłn por el logro te activa en el trabajo. Plano Emocional, Amor y Relaciones: Mantente en movimiento y conectada con lo que quieres. Plano Espiritual: Aprecia.
TAURO Abr 21 - May 20
Plano FĂsico: Si te guĂas por tu olfato y superas el miedo, triunfarĂĄs en asuntos de dinero. Plano Emocional, Amor y Relaciones: Una nueva energĂa iluminarĂĄ tu vida amorosa. Plano Espiritual: Evoluciona.
TĂš Y TU SIGNO
POR CAROLINA BARROS. PsicĂłloga UC
LEO
VIRGO
Plano FĂsico: Tu determinaciĂłn te permite emprender con ĂŠxito un proyecto ďŹ nanciero. Plano Emocional, Amor y Relaciones: Con pasiĂłn e inteligencia logras relaciones armoniosas. Plano Espiritual: Crece.
Plano FĂsico: Te relacionas con personas que impulsan en tu carrera. Plano Emocional, Amor y Relaciones: TensiĂłn y conicto se pueden resolver con estrategia y comunicaciĂłn. Plano Espiritual: Cuida.
Jul 21 - Ago 22
SAGITARIO
Nov 22 - Dic 21
Plano FĂsico: Tienes la fuerza y el coraje para luchar por lo que quieres. Plano Emocional, Amor y Relaciones: Hay tensiĂłn entre tĂş y el otro, que se alivia pasĂĄndolo bien. Plano Espiritual: Profundiza.
Ago 23 - Sep 22
CAPRICORNIO Dic 22 - Ene 19
Plano FĂsico: Tiendes a actuar emocionalmente en el trabajo. Plano Emocional, Amor y Relaciones: Tu cĂrculo social se amplĂa, la pertenencia te contiene. Plano Espiritual: Equilibra.
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GÉMINIS May 21 - Jun 20
Plano FĂsico: El panorama laboral continuarĂĄ mejorando, recuerda lo aprendido. Plano Emocional, Amor y Relaciones: Resuelves diferencias ampliando la mirada juntos. Plano Espiritual: Ama.
CĂ NCER
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Jun 21 - Jul 20
Plano FĂsico: Mantener activas tus redes sociales te traerĂĄ prosperidad. Plano Emocional, Amor y Relaciones: Hay mucha gente que te quiere y estĂĄ dispuesta a expresarte ese amor. Plano Espiritual: Siente.
DEL 22 AL 28 DE OCTUBRE DE 2013
Los planetas, el sol y la luna en su eterno movimiento, seĂąalan senderos de luces y sombras, energĂas positivas y negativas. La astrologĂa es el mapa, no el camino.
LIBRA Sep 23 - Oct 22
Plano FĂsico: Una energĂa renovada te impulsarĂĄ en tus emprendimientos. Plano Emocional, Amor y Relaciones: Por mĂĄs que sientas, usa tu inteligencia en la relaciĂłn. Plano Espiritual: MotĂvate.
ESCORPIĂ“N Oct 23 - Nov 21
Plano FĂsico: Innova en el trabajo y cuida tus recursos. Plano Emocional, Amor y Relaciones: AfĂŠrrate a lo estable, a lo sano y cotidiano, a lo simple en el amor. Plano Espiritual: Cambia.
ACUARIO
PISCIS
Ene 20 – Feb 18
Feb 19 - Mar 20
Plano FĂsico: Tu imagen pĂşblica se hace mĂĄs radiante para iluminar el camino de otros. Plano Emocional, Amor y Relaciones: Algo mĂĄs de formalidad te vendrĂa bien en el amor. Plano Espiritual: Suelta.
Plano FĂsico: En tu carrera atraes lo que quieres como un imĂĄn atrae el metal. Plano Emocional, Amor y Relaciones: Conictos de intereses se pueden resolver amistosamente. Plano Espiritual: Proyecta.
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