20150623_cl_mujeres by Publimetro Chile

EDICIÓN CHILE: Nº 379

MODA · ACTUALIDAD · DATOS · BELLEZA · FITNESS · MAQUILLAJE · VIAJES

WWW.MUJERPUBLIMETRO.CL · 23 DE JUNIO 2015

STREETSTYLE ¡Nuevas ganadoras, más premios!

* Recetas con café * Cartas de temporada * Sabores chilenos * Huerta a domicilio

ESPECIAL

COCINA DE INVIERNO

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AVISO REV. MUJERES PUBLIMETRO 42X27.pdf

17-06-15

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EDITORIAL

PASIÓN POR LA COCINA

ALEXANDRA GALLEGOS A. Editora revista MUJER Publimetro Instagram: @mujerpublimetro

Creo que no hay que ser necesariamente chef profesional para ser una apasionada por la cocina. Supongo que hay personas a las que nunca les va a atraer el tema más allá que para calentar algo rápido o preparar algo básico que cumpla con la necesidad primaria de alimentarse. Sin embargo, otros realmente disfrutamos del mundo que significa “cocinar”. Olores, texturas, colores; todo suma para crear un ambiente rico que nos motive a probar sabores nuevos, a combinar productos que “por regla” no pegan ni juntan, a buscar esa vajilla perfecta que permite lucir nuestras preparaciones. Lo gourmet empezó como una tendencia, es verdad, pero ya pasó la barrera de “lo que está de moda” para

transformarse en un estilo de vida. Los cocineros amateurs aprendimos a buscar las herramientas precisas que necesitamos; no nos perdemos los programas de cocina con chefs renombrados –y desconocidos también–; juntamos y juntamos recetas en el celular o en un cuaderno; damos un espacio importante de la cocina a los libros que nos tentaron en alguna estantería y, sobre todo, hemos transformado la cocina en nuestro reino. Da lo mismo el tamaño, lo importante es que, ahí, nos sentimos 100% a gusto. Con cariño, A lexandra

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GERENTE GENERAL Y REPRESENTANTE LEGAL PABLO MAZZEI DIRECTOR RESPONSABLE MATÍAS CARVAJAL M. GERENTE COMERCIAL ANDRÉS RODRÍGUEZ A. GERENTE DE DISTRIBUCIÓN JORGE OCEDÍN GERENTE DE VENTA CRISTIÁN ZANABRIA Editada por ESTILO COMUNICACIONES EDITORA ALEXANDRA GALLEGOS ANDREJKOVIC COORDINADORA EDITORIAL CARLA INGUS MARÍN PRODUCTORA GENERAL CAROLINA PALMA FUENTEALBA DIRECTORA DE ARTE Y DISEÑO MARÍA JOSÉ CABARGAS SCHULTZ RETOQUE FOTOGRÁFICO + DISEÑO CAROLINA FLORES CUEVAS, NATALIA GUTIÉRREZ LÓPEZ DISEÑO SANDRA ROZAS LÓPEZ FOTOGRAFÍA GONZALO MUÑOZ FARÍAS MARCO LEAL PERIODISTAS Isabel Pinto, Francisca Cafati, Karen Uribarri. COLUMNISTAS Paula González, Tomás Olivera, Valentina Ríos, Varinia Signorelli, Nicole Putz, Soledad Donoso. MUJER es una revista gratuita, distribuida semanalmente por Publimetro. Dirección: Avda Kennedy 5735, oficina 701, Torre Poniente, Las Condes. Teléfono: 2421 5900. Fax: 2421 5965. MUJER se imprime en RR. Donnelley ESTILO COMUNICACIONES Magnere 1540, oficina 1105, Providencia. Teléfono: 2434 1295. www.estilocomunicaciones.cl.

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TOMANOTA BELLEZA / Por: Alexandra Gallegos A. Mail: alexandra.gallegos@estilocomunicaciones.cl

Para tonificar

Es una de las dueñas de Bautista Gourmet, el restaurante y galería de arte que llegó a “mover” el sector de Nueva Costanera, en Vitacura. A sus 57 años reconoce que las dietas no son lo de ella, y le gusta comer bien, pero sano y equilibrado.

Claudia Achurra Como en Twitter, descríbete en máximo 140 caracteres: Me preocupo por mi imagen y salud, tengo rutinas de belleza y ejercicios. Creo en la belleza natural, ¡y algunas arrugas son atractivas! (136 caracteres). ¿Sigues alguna cuenta de Instagram relativa a la belleza? No. No tengo Instagram. Sigo consejos y tips de belleza que saco de las revistas femeninas que suelo leer. ¿Eres de rutinas de cuidados o depende del tiempo? Sí, tengo rutinas diarias de belleza y cuidado. En la mañana me lavo la cara, me exfolio con un jabón especial de La Roche, me enjuago, me pongo agua termal Vichy, una crema hidratante, crema para los ojos y bloqueador solar. En la noche lo mismo, pero con crema especial nocturna. ¿Mani o pedicure? ¡Ambas! Creo que debemos ser femeninas en los detalles, y una mujer sin manicure o pedicure, se ve descuidada. Me vienen a hacer las manos y pies a mi casa, es mucho más cómodo y barato, al contrario de lo que la gente piensa. Y me las hago permanentes, para que no se pongan feas. Truco de maquillaje que siempre te salva: Bloqueador con color. ¡Un must en cualquier cartera! Si saliste apurada, te pones esto en invierno o verano, y te protege y maquilla a la vez... ¡Ideal! Pasan los años, y no lo puedes abandonar. ¿Qué pro-

ducto de belleza es tu imprescindible? Delineador de ojos, encrespador, máscara de pestañas y brillo de labios. Me gusta resaltar sobre todo los ojos, creo que son un arma de seducción y seguridad. Deporte o ejercicio para esculpir tu cuerpo: Caminar. Tengo el parque Bicentenario al frente de mi casa y lo aprovecho a full, salgo con mis perritas y mi hija Manuela por lo menos 4 veces por semana, y además hago Pilates en mi casa. ¿Y la mejor crema para tonificarlo? Un gel de Vichy. Infaltables de tu neceser/cosmetiquero de viaje: Bloqueador solar con color, delineador, lápiz de ojo, encrespador, máscara de pestañas, tapaojera, brillo de labios, labial. ¿Tu mayor arma de seducción? Un buen perfume que vaya con tu personalidad. Peor error estético que has cometido: La permanente en el pelo, ¡un espanto! Alimento imprescindible en tu dieta: Frutas, verduras, frutos secos, leche, avena. Y el que erradicaste para cuidar la línea: Ninguno. Pero frituras debe ser una vez al año. Creo que las dietas en sí no sirven. Hay que llevar una alimentación balanceada, de todo un poco, y no sentirse culpable cuando pecas con cosas no tan sanas.

FitWoman tonifica simultáneamente varios músculos del cuerpo para lograr resultados en poco tiempo (menos de 3 meses) y, lo mejor, es que hacen una evaluación previa para ver tu estado físico y evitar movimientos que te puedan lesionar. Las clases duran una hora y se realizan en grupos de hasta 15 alumnas con un esquema dinámico que varía clase a clase, por lo que no hay una rutina única de ejercicios. Más info: www.speedworks.cl. Dónde: En las sedes de SpeedWorks (Sheraton Santiago, Kennedy y Vitacura).

¡Protégelo! ¿Has pensado alguna vez que tu cuello puede hacerte ver mayor? La piel de esta zona es mucho más fina, elástica y se ve expuesta a múltiples factores dañinos como la aplicación de perfumes, el afeitado en el caso de los hombres o la inevitable exposición al sol. Y si a eso sumamos que generalmente se nos olvida protegerlo con protector solar, la consecuencia es que se distiende la red de fibras de colágeno, perdiendo sostén. La doctora Alejandra Ríos, directora médica de Central Klinic, recomienda usar un sérum con ácido hialurónico y péptidos, además de principios activos específicos para esta zona, como vitamina E y células madres vegetales, para aumentar la renovación celular y eliminar manchas. Más info en www. centralklinic.cl.

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TOMANOTA MODA

/ Por: Alexandra Gallegos A. Mail: alexandra.gallegos@estilocomunicaciones.cl

Las mujeres nos pasamos la vida buscando la ropa, los zapatos y accesorios que marquen la diferencia y nos distingan del resto.

Nuestros zapatos Distintos modelos que van desde clásicos y tradicionales hasta los más sorprendentes encontramos en la nueva colección de Call It Spring. Nombres como City Sleek (minimal y elegantes), Haute Rebel (para la punk y rockera que llevas dentro), Chic Clash (una propuesta mucho más folk) y Looking Back, sandalias para el otoñoinvierno, son parte de la propuesta.

Diseño argentino Hace años que la diseñadora independiente María Cher es un ícono de la moda en Argentina, y sus colecciones siempre han marcado tendencia. De hecho, era una de las pasarelas favoritas del desaparecido Buenos Aires Fashion Week. La buena noticia es que las fanáticas de sus prendas las encuentran ahora en Falabella, ya que participó

Joyería contemporánea Desde el año 2005, las cuatro socias de Ají Diseño Imprescindible –Mónica Pérez (Monoco), Paulina Del Fierro, Eli Briones y Tania Perich– diseñan, producen y venden joyería contemporánea, indumentaria y accesorios, en las que se incorpora la artesanía chilena. Su tienda-galería es un tradicional punto de venta del barrio Lastarria. Dónde: José Victorino Lastarria 316, Santiago Centro.

en el diseño de una línea exclusiva para la marca Basement. Hay animal print en sweaters, blusas y abrigos; muchas rayas, y mezcla de telas y colores en todas sus prendas Dónde: Alto Las Condes, Portal La Dehesa, Costanera Center, Parque Arauco y también en Falabella.com.

Apertura Las hermanas Pilar y Victoria Raveau acaban de abrir su tienda de ropa de mujer en el Centro Comercial Lo Castillo, local 88 (Candelaria Goyenechea 3820, Vitacura). ¿Qué encontrarás? Diseños exclusivos y súper femeninos, ya que todos tienen aplicaciones creadas por ellas, o bien cintas traídas directamente desde la India. Facebook: /victoriaraveau.vestuario Instagram: _victoriaraveau_

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TOMANOTA HOGAR / Por:

Carolina Palma Fuentealba. Mail: carola.palmaf@gmail.com

Salir, renovar los espacios de la casa y llevar a cabo proyectos postergados. Aquí algunos datitos para inspirarte.

Artesanías de Chile Las tiendas de Fundación Artesanías de Chile nos invitan a apreciar cómo los productos de artesanía tradicional de las culturas aymara, atacameña, diaguita, molle, mapuche, rapa nui y kawésqar, se acomodan en nuestros hogares contemporáneos. ¿No sabes dónde están sus tiendas? Anota: en el embarque internacional del Aeropuerto Internacional de Santiago, en el Centro Cultural Palacio La Moneda, y en el Pueblito Los Domínicos.

Amor al diseño Colectivo Patio de Diseño es un grupo de diseñadoras independientes cuyo objetivo es crear espacios de calidad para la exposición itinerante del diseño independiente en Santiago. Habrán objetos únicos e innovadores creados por diseñadores, artesanos y emprendedores

chilenos, y también se realizarán sorteos entre los asistentes con premios donados por los propios expositores. ¿Cuándo? El sábado 11 de julio. Dónde: Casona Puyó, Monjitas 625, Santiago.

A mano “Una marca de accesorios donde cada producto es creado a mano con amor y dedicación”, así define Maca Nuda sus creaciones. Esta estudiante de Diseño Industrial de la Universidad del Bio-Bio realiza delicados y exclusivos llaveros, muñecos, trabas, cintillos y más. Contáctala a través de su Instagram maca_nuda o al mail macanuita@gmail.com. También vende sus productos en la tienda Hechoenconce, ubicada en Colo Colo 357, galería Amanecer, local 14, Concepción.

Regalar vida Si buscas cactus y suculentas en presentaciones muy originales, en Mini Plantas-Plantas Souvenir los tienen, con la posibilidad además de adornarlos con cuarzo blanco o rosado, tarjetas personalizadas, o envueltos en arpillera o papel de arroz con cintas de colores. Para matrimonios, cumpleaños o baby shower está disponible en un pequeño formato como recuerdo especial. Valor: Desde $1.000 la unidad. Facebook: mini plantas-plantas souvenir. Contacto: 7-871 8949, kalburquenque@hotmail.com.

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TOMANOTA VIAJES

Inti Raymi, la fiesta del Sol

ยกFestejo en Cusco!

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ABRIGANDO SIEMPRE TUS SUEÑOS

SE TRATA DE LA CEREMONIA RELIGIOSA ANDINA MÁS IMPORTANTE EN HONOR AL DIOS SOL, CONVIRTIÉNDOSE EN UNA VERDADERA FIESTA CULTURAL MUNDIAL; OTRO MOTIVO PARA CONOCER CUSCO.

odas hemos querido ir alguna vez a Cusco. Se puede visitar en cualquier época del año, pero existen fechas especiales que deberíamos considerar. Esta semana, por ejemplo, específicamente mañana 24 de junio, se realiza el Inti Raymi, la “Fiesta del Sol”, un legado del poderoso imperio incaico donde participan cientos de actores cusqueños, quienes reviven los festejos de la época de oro de los incas. El Inti Raymi es una de las expresiones populares más importantes de la cultura peruana, reúne todos los años a miles de visitantes e incluso ha atraído a personalidades tan famosas como Bill Gates y Cameron Díaz. Todo comenzó cuando hace más de seis siglos el Inka Pachakuteq instituyó las fiestas al dios Inti –el principal para la civilización, considerado el creador de todo lo existente–, en las cuales los pueblos del Tawantinsuyo rendían tributo al dios Sol. El emperador Inka, hijo del Sol, pronosticaba ante la multitud el destino de su imperio y enviaba oraciones a su padre, el Sol, para que beneficiara a los suyos. En la celebración más fastuosa que se realizaba allí se ofrecían sacrificios para evitar que en su largo periplo por el espacio, el Sol abandonara a la Tierra, a sus hijos, y para que retornara brindando calor, sobre todo pensando en la agricultura. Originalmente la fiesta se realizaba entre el período fi nal de la cosecha y el inicio del equinoccio invernal de Los Andes –la segunda mitad de junio– cuando terminaba un año agrícola y, al mismo tiempo, se iniciaba el nuevo ciclo a partir de julio. Por ello esta fiesta en la época de los incas era el equivalente a nuestro Año Nuevo. Pese al tiempo pasado, hoy los cusqueños continúan celebrando con el mismo fervor de sus antepasados. En su versión contemporánea, la ceremonia se desarrolla en base a un guión sustentado, y se utilizan los escenarios culturales y naturales más importantes de la ciudad, como la imponente Plaza Mayor y el sorprendente Templo de Saqsaywaman, ubicado a diez minutos del centro de Cusco. En este último se desarrollan los ritos principales de la fiesta, la que es reconocida legalmente como el “Primer Festival Ritual de Identidad Nacional y Fiesta Central de la Capital Histórica del Perú”. Más info en www.peru.travel.

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La columna de Valentina Ríos

¿freak o chic? FOTO: PAOLA VELÁSQUEZ

El abrigo de verano www.lefreak.cl Instagram: @lefreakeschic Twitter: @lefreakeschic Facebook: le Freak Cest chic

Foto: Amaia Diez

trench de otoño también…, para cuando las temperaturas empiezan a bajar, pero no están suficientemente bajas como para abrigo. Es como la versión elegante y adulta del kimono, pieza tan trillada de festivales de música. Lo que tienen estos abrigos –o tapados– de media estación, es que son cómodos y versátiles. Por ejemplo, ¿vamos a una reunión de jeans y polera y nos queremos dar un upgrade elegante? Nos ponemos el abrigo. Usamos una pollera tubo y una polera, ¿y la chaqueta de cuero nos parece que no va? El trench lo deja todo más elegante, pero sin ser demasiado elegante… Cuidado, eso sí, con la silueta; por ejemplo, ropa muy holgada acompañada de este abrigo nos hará ver indefectiblemente como alguien que se vistió en una pieza oscura. Asé es que salí a la calle con mi tapado y mi tenida de rayas. Por suerte era un día en que todavía no hacía tanto frío. Y este elemento tiene muchos pro, por ejemplo, y el que más nos gusta, es que esconde lo que hay que esconder, y estiliza. Tal vez hay que cuidar el largo, para que no parezca otra cosa que lo que es. Entonces, ¿Freak o Chic el abrigo de media estación?. Freak cuando hace más frío de la cuenta, Chic cuando queremos vernos más arregladas sin tanto esfuerzo. Quiero saber qué opinan, atrévanse y voten, lo pueden hacer en: Facebook: Mujer Publimetro Instagram: @mujerpublimetro / @lefreakeschic.

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STREETSTYLE /por: Alexandra Gallegos A.

looks de lectoras LAS CALLES DE SANTIAGO SON NUESTRA PROPIA PASARELA. SUBE TUS MEJORES OUTFITS URBANOS EN WWW.MUJERPUBLIMETRO.CL.

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La columna de BENJAMÍN VALDÉS

VITRINABOGA: Sneakers Blancas

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ada nuevo hay en un par de zapatillas blancas. Nada nuevo aparece entre el nudo de los cordones, sin embargo, dan la sensación de haber descubierto América. No hay una ciencia exacta de su aparición, pero las sneakers blancas pareceser uno más de los coletazos de una corriente sport chic que se arraigó hace 4 años. Las zapatillas de running regresaron el 2013 como una tendencia mainstream por las calles, con variaciones en colores vibrantes, hasta el año pasado, cuando se depuraron hasta llegar a su esencia primaria, el blanco. Era fácil presagiar que ante este suceso urbano resurgirían modelos ya olvidados, como las Superstar de Adidas o las Air Max de Nike. Exentas de adornos y otras distracciones, regresaron limpias y concentradas en la pureza del color. La clásica zapatilla de los 90 se ha arraigado a la moda tal vez porque en su minimalismo encontramos afinidad con cualquier persona, independiente de su estilo personal. Son la clave perfecta para cortar con la formalidad de algunos looks, o dar un toque fresco y moderno al outfit del día. Sin duda el elemento de vestuario que hace la diferencia entre un look corriente, y uno evocador e inolvidable.

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ESPECIAL COCINA

/ Por: Alexandra Gallegos A. mail: alexandra.gallegos@estilocomunicaciones.cl

Ajo…, pero negro El Ajo Negro es el resultado de una fermentación prolongada –a temperaturas y humedad controlada– del ajo común y corriente. Como resultado se obtiene un delicioso ajo de color negro con un agradable y ligero gusto dulzón, más suave, aromático y sin el olor característico del tradicional. Algunas de sus ventajas: sabor ligeramente dulce y de textura suave, 100% natural, más nutritivo porque contiene 18 de los 20 aminoácidos que existen, actúa como un energizante natural, reduce el exceso de colesterol, y contiene 10 veces más capacidad antioxidante que el ajo común. ¡Pruébalo! Cuánto: Entero, en pasta y dientes, desde $3.600 el frasco, en www.kokorofoods.cl

LECHES VEGETALES Son bebidas hechas a partir de cereales y/o frutos secos, que surgen como una alternativa a la leche de vaca, y esta marca, VIOLETA –emprendimiento de dos mujeres– es la primera leche vegetal 100% chilena, hecha a partir de cereales integrales y frutos secos de cultivos limpios, fortificada con vitamina D, calcio y vitamina B12. Natural, nutritiva e hipoalergénica, viene en envases de

Nápoles en Santiago Se llama Brunapoli, y es una pizzería que rescata la preparación más tradicional de la pizza de Nápoles, con ingredientes importados más el conocimiento y las manos mágicas del pizzaiolo napolitano Raffaele. Tres amigos amantes de las pizzas son sus dueños: Francesco Vannucci, Alessandro Scortecci y Rodrigo González, y algunos de sus ingredientes con denominación de origen protegida (DOP), son el queso Parmigiano, el tomate San Marzano y la mozzarella de búfala Campana. Imperdible la pizza Raffaele (crema, mozarrella, pistachos, tocino, albahaca y queso parmigiano DOP). Dónde: Mall Vivo Los Trapenses, Lo Barnechea.

vidrio de 250 y 1000 ml, y duran 60 días sin necesidad de refrigeración. Hay de almendra-avena, quínoa-coco, avellanas-arroz integral. Dónde: En www.lechesvioleta.cl, cafés y emporios gourmet. Instagram: @lechesvegetalesvioleta Facebook: www.facebook.com/lechesvioleta

Lo último: ahumar Para los amantes de la cocina al aire libre, las carnes y los ahumados, te presentamos los Ahumadores Camerons, aptos para lavavajillas, limpios y amigables, ya que se pueden usar sobre cualquier fuente de calor (en el horno, sobre la parrilla, en el fuego directo de la cocina o en alguna fogata). Su amplia fuente de acero inoxidable con tapa tiene capacidad para todo tipo de carnes, verduras, pescados y todo lo que se quiera ahumar; sólo se agregan un par de cucharadas de chips de madera (también a la venta), al fuego por unos minutos, y listo. Cuánto: $49.990 (incluye dos tipos de aserrín, “Alder” para pescados o verduras y “Hickory” para carnes). Dónde: En www.thegoodstuff.cl

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ESPECIAL COCINA

CARROT CAKE

CATERING EN LA CASA

BENDITA SALVACIÓN SITUACIÓN: VEINTE INVITADOS A UN ALMUERZO FAMILIAR, EN TU CASA. SÓLO PENSAR EN QUÉ COCINAR, DÓNDE IR DEJANDO LA LOZA SUCIA Y JUNTAR VAJILLA PARA TANTAS PERSONAS PROVOCA ESTRÉS. ¿LA SOLUCIÓN? LLAMAR A UNA EMPRESA DE CATERING, COMO CASA ZUCCA, QUE NO SÓLO LLEGA CON LA COMIDA, SINO TODO LO NECESARIO. DE SU OFERTA DE EXQUISITAS RECETAS, ACÁ CUATRO TENTACIONES DULCES. Por: Alexandra Gallegos A.

MARCELA AGUIRRE

ESPECIAL COCINA

omos una empresa especializada en catering corporativo, y en lo último que hemos innovado son los Lunch Bag, bolsas de almuerzo pensadas para reuniones de trabajo, que incluyen individual de papel, cubiertos de madera, envases de-sechables en formato ecológico, toallitas para manos…, ¡en general todo el empaque es como de avión primera clase!”, cuenta Marcela Aguirre, dueña de Casa Zucca (Pdte. Riesco 3006-C, Las Condes). Y para eventos particulares, te olvidas completamente de cualquier estrés previo y posterior, porque ellos se hacen cargo de todo, desde las preparaciones hasta la atención, vajilla, personal de cocina y ambientación. Si bien el corazón del negocio es el catering, Casa Zucca es también un restaurante “que nació de la necesidad de encontrar un espacio para los eventos de nuestros clientes de catering. Más que un restaurante, es una casa para experiencias gastronómicas”, explica Marcela. Vale la pena darse una vuelta.

Carrot Cake (Para 10 personas) Ingredientes

4 huevos, 250 g azúcar, 250 cc de aceite de canola, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3 zanahorias ralladas, 100 g nueces picadas, 300 g harina con polvos de hornear. Preparación

cheesecake de berries

Batir los huevos con el azúcar hasta que aumente el doble su volumen. Agregar el aceite de a poco, hasta que quede bien incorporado. Incluir las zanahorias y las nueces y al final la harina, sin dejar de batir. Llevar a horno precalentado a 150ºC en un molde rectangular previamente enmantequillado. Hornear durante 45 minutos (bien exacto y no abrir NUNCA la puerta del horno durante la cocción).

Cheesecake de berries (Para 10 personas) Ingredientes

6 huevos, 1 queso Philadelphia light (2 horas a temperatura ambiente), 1 tarro de leche condensada light, 1 yogurt natural sin azúcar, 1 cucharadita esencia de vainilla, 1 paquete galletas de chocolate, 60 g mantequilla, 200 g mix de berries, 150 g azúcar. Preparación

Moler las galletas en una procesadora y mezclar con la mantequilla. Pincelar un molde de 23 cm de diámetro con mantequilla y agregar las galletas, apretando bien hasta que cubra toda la base. Batir el queso crema fijándose que no queden grumos; luego mezclar con la leche condensada, el yogurt natural, los huevos y la esencia de vainilla, hasta que quede una mezcla homogénea. Distribuir sobre las galletas y llevarlo a horno precalentado a 150º C (temperatura media) durante 50 minutos. Para la salsa de berries, llevar a fuego lento el mix con el azúcar durante 10 minutos, máximo. Decorar con hojas de menta.

mouse de maracuyá

ESPECIAL COCINA

suspiro de amaretto

Mousse de maracuyá

Suspiro de amaretto

Ingredientes

½ litro de crema, 1 yogurt natural sin azúcar, 1 tarro de leche condensada, 200 cc pulpa de maracuyá con pepas, 2 limones. Para la mermelada: 100 g pulpa de maracuyá con pepas, 100 g azúcar.

1 tarro de leche condensada, 1 tarro de leche evaporada, 3 yemas de huevo, 1 cucharada de amaretto, 7 claras, 400 g azúcar, canela en polvo para decorar.

Preparación

Dejar enfriar al menos 2 horas la crema en el refrigerador. Luego batir hasta que quede espesa a punto Chantilly. En otro bowl poner la leche condensada, el azúcar y el jugo de 2 limones, y batir hasta mezclar todos los ingredientes. Luego agregar la pulpa de maracuyá con pepas. Para finalizar, agregar la crema batida con ayuda de un mezquino (sin batir para no quitar aire), y enfriar antes de servir. Para decorar hacer una mermelada con la pulpa de maracuyá y el azúcar a fuego lento durante 15 minutos, y enfriar.

Mezclar la leche condensada con la leche evaporada, las yemas y el amaretto. Llevar a fuego lento revolviendo constantemente, hasta que hierva. Una vez que llegue al punto de ebullición retirar del fuego y dejar enfriar. Para el merengue suizo, llevar a baño María en un bowl las claras y el azúcar; revolver hasta disolver los cristales de azúcar. Retirar del baño María y batir hasta que alcance el punto de consistencia. Montar en copas la mezcla de las leches y luego el merengue, espolvoreado con canela en polvo.

(Para 6-8 personas)

(Para 6 personas)

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Orig_AvisoSomela_MujerPublimetro.pdf

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ESPECIAL COCINA

Porque amamos el café

Postres sublimes

VASO CAPUCCINO Y CHOCOLATE

ESPECIAL COCINA

ADEMÁS DE SU DELICIOSO AROMA Y SABOR, EL CAFÉ –EN SU JUSTA PROPORCIÓN– TIENE PROPIEDADES BENEFICIOSAS PARA NUESTRO ORGANISMO. Y PUEDE SER USADO EN MÚLTIPLES RECETAS, ESPECIALMENTE DULCES. Por: Carolina Palma. Fotografías: Gonzalo Muñoz.

a gran cantidad de antioxidantes del café multiplican por cuatro sus componentes beneficiosos respecto a otras bebidas de origen natural. Numerosos estudios han destacado tanto sus virtudes como sus defectos, pero con un consumo moderado (lo ideal son 2 tazas diarias, máximo 4) los beneficios son mayores que sus perjuicios. El café no es sólo un poderoso estimulante (bueno para unas cosas y malo para otras), también tiene un efecto vasodilatador y preventivo en la aparición de enfermedades como diabetes o algunos tipos de cáncer. Milena Vallejos, chef instructor de I.P. Culinary (www.culinary.cl), nos sorprende con 4 exquisitas recetas que aprovechan el sabor y aroma del siempre rico café.

VASO CAPUCCINO Y CHOCOLATE (Para 4 personas)

INGREDIENTES PARA LA BASE: 200 g berries, 50 g azúcar granulada. INGREDIENTES PANACOTTA DE CAFÉ: 5 g gelatina en polvo sin sabor,

30 cc agua fría, 320 cc crema espesa, 160 cc leche, 50 g azúcar, 15 granos de café (o café instantáneo a gusto). INGREDIENTES CREMA DE CHOCOLATE: 200 cc crema espesa, 300 g chocolate bitter, 10 cc whisky. PARA DECORAR: crema batida a punto de Chantilly. PREPARACIÓN

Para la base, cocinar los berries junto al azúcar hasta espesar. Verter en el vaso y reservar en frío. Hidratar la gelatina con el agua fría durante 2 minutos, luego calentar la leche junto al azúcar, el café y la crema, hasta disolver los cristales de azúcar. Retirar del fuego y mezclar con la gelatina hidratada. Cuando la temperatura haya bajado a aproximadamente a 35°C, verter en el vaso sobre los berries. Reservar en frío. Para la crema de chocolate, calentar la crema, retirar del fuego y mezclar con el chocolate. Revolver hasta disolver, y agregar el whisky para aromatizar. Verter sobre la panacotta de café. Refrigerar. Para servir decorar con crema Chantilly.

MILENA VALLEJOS

ESPECIAL COCINA

TIRAMISÚ

ESPECIAL COCINA CREME BRULEE DE CAFÉ (Para 4 personas) INGREDIENTES

500 cc crema, 130 cc leche, 8 yemas, 120 g azúcar granulada, 15 granos de café. PREPARACIÓN

Calentar la leche junto al azúcar y los granos de café, hasta disolver. Mezclar junto a la crema y las yemas. Colar la preparación y verter en moldes de cerámica. Poner los moldes dentro de una budinera con agua, tapar con alusa y hornear a 120°C por aproximadamente 35 minutos, o hasta que al mover los moldes se vean fi rmes como una gelatina. Retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar rubia, gratinar con un soplete y servir.

TIRAMISÚ

(Para 1 molde de 20 cms diámetro, 10 personas) INGREDIENTES: 1 bizcocho de 20 cms diámetro, 30 galletas de cham-

paña, 30 g cacao en polvo.

INGREDIENTES MOUSSE DE QUESO: 225 g queso Mascarpone (o tipo

Philadelphia), 2 yemas, 75 g azúcar granulada, 200 g crema fresca, 8 g gelatina sin sabor, 40 cc de leche. INGREDIENTES ALMÍBAR DE CAFÉ: 100 cc almíbar simple, 3 g café en polvo, 5 g cacao en polvo, 10 cc amaretto o licor de café. Orig_Av Rev Mujer range Dos Caballos Publimetro 13,75x21,5 .pdf

08-06-15

CREME BRULEE DE CAFÉ 17:07 262603

ESPECIAL COCINA

Preparación

Para el almíbar de café, poner todos los ingredientes a calentar, hasta disolver. Para el mousse de queso, batir el queso con una batidora hasta que esté suave y sin grumos. Aparte poner la yema y el azúcar a baño María hasta suavizar los cristales de azúcar. Unir con el queso. Aparte, hidratar la gelatina con la leche y luego disolverla a baño María, e incorporarla a la mezcla de queso. Agregar por último la crema batida a ¾, en forma envolvente. Armado: Forrar el interior de un molde con galletas de champaña. Poner en el fondo el bizcochuelo cortado según molde y remojar con el almíbar de café. Incorporar la mitad de la mezcla de queso, y cubrir con galletas de champaña remojadas en almíbar de café. Poner el resto de la mezcla de queso. Nivelar y refrigerar hasta el día siguiente. Antes de servir espolvorear con cacao amargo, decorar con chocolate en la superficie y terminar con una cinta alrededor de las galletas.

Petit Four de chocolate y café (Para 20 unidades) Ingredientes

250 g chocolate bitter, 20 cápsulas de silicona o papel parafinado. Relleno: 100 g chocolate, 100 g crema líquida, 200 g crema batida, 1 cucharadita de café instantáneo. Preparación

Disolver a baño María el chocolate y pintar las cápsulas con la ayuda de un pincel, refrigerar y volver a pincelar y enfriar (dos capas en total). Para el relleno, calentar la crema, añadir el café y el chocolate. Revolver hasta homogeneizar. Refrigerar. Luego mezclar junto a la crema batida. Desmoldar las cápsulas y con la ayuda de una manga rellenar con la crema de café y chocolate.

PETIT FOUR DE CHOCOLATE Y CAFÉ

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ESPECIAL COCINA

Carta de invierno

Renovación en la montaña

Darnes de merluza austral con sésamo, arroz cremoso con luche y salsa de piure

ESPECIAL COCINA

Uno de los restaurantes del Gran Hotel Termas de Chillán es El Montañés, especializado en comida internacional con énfasis en los productos locales y las carnes de caza. Su chef ejecutivo, Sergio Calderón, lleva más de 17 años al frente de su cocina, y es el creador de los platos de la nueva carta de invierno, cuyas recetas te damos en exclusiva. Por: Alexandra Gallegos A.

Darnes de merluza austral con sésamo, arroz cremoso con luche y salsa de piure (Para 10 porciones) Ingredientes

2 k merluza austral, 200 g sésamo, 150 g arroz graneado, 1 ½ l crema, 150 g luche, 100 cc jerez, 250 g piure seco, 100 g mantequilla, 1 puerro. Preparación

Preparación

Cortar láminas finas de salmón y de atún; disponer en el plato que se servirá de inmediato, en forma de carpaccio. Poner en la juguera el jengibre, ajo, pasta de ají amarillo, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta a gusto. Licuar hasta que todo se muela bien. Bañar con esta marinada el pescado, colocar los palmitos partidos en diagonal en el medio. Mientras, sellar rápidamente los ostiones en una sartén con aceite de oliva, y disponer también al centro del plato.

Cortar los trozos de merluza entera de más menos 5 centímetros (darnes); apanar con el sésamo y cocinar en una sartén con mantequilla hasta el punto deseado. Aparte lavar el luche en abundante agua para quitar los restos de arena; picar en brunoise, al igual que el puerro, y saltear un par de minutos. Agregar el arroz graneado y la mitad de la crema, mezclar bien y reservar. Para la salsa, sofreír una cucharada de puerro picado con mantequilla; agregar el jerez, el resto de la crema y reducir. Añadir el piure en pequeñas cantidades, se debe ir probando ya que es fuerte en sabor. Servir la merluza sobre el arroz y salsear.

Tiradito de pescado con palmitos y ostiones grillados (Para 10 porciones) Ingredientes

500 g filete de salmón, 500 g atún, 1 tarro de palmitos, 400 g ostiones, 100 cc aceite de oliva, ½ k limón, 25 g jengibre fresco, 5 dientes de ajo, 50 g pasta de ají amarillo. TIRADITO DE PESCADO CON PALMITOS Y OSTIONES GRILLADOS

ESPECIAL COCINA

Carpaccio de ciervo con ensalada de lentejas y Camembert (Para 10 porciones) Ingredientes

1 k pierna de ciervo, 3 quesos Camembert, 50 g alcaparras, 100 cc aceite, ¼ k limones, 100 g lentejas. Preparación

Limpiar la pierna de ciervo quitándole la grasa; enrollar la carne, envolver en alusa plas y congelar de un día para otro. Dejar germinar las lentejas en una fuente –colocando una toalla de papel humedecida– por unos 4 días más o menos; hay que humedecer cada día hasta que las puntas de los brotes estén verdes. Cortar láminas muy finas de carne (todavía semicongelada, es más fácil), disponer en un plato y agregar un puñado de lentejas germinadas en el centro. Hacer una marinada con el jugo de limón, aceite, sal y pimienta, y bañar la carne. Encima distribuir las alcaparras y cortes de Camembert. Decorar con un crostini de queso Parmesano o similar.

Carpaccio de ciervo con ensalada de lentejas y Camembert

ESPECIAL COCINA

Crostini con ragout de pollo ahumado, Camembert y ensalada (Para 10 porciones) Ingredientes

1 pan integral, 1 k pechuga de pollo ahumada, 400 g champiñones, 100 g zanahorias, 150 g puerros, 50 g tocino, 50 g salame, 200 g queso Parmesano, 200 g queso Camembert, 1 diente de ajo picado, 5 cc aceite de oliva, 200 g tomates. Preparación

Cortar 10 tajadas de pan integral de más o menos 1 centímetro; poner en la lata del horno y cubrir con queso Parmesano cada una. Hornear a 180°C por 8 minutos. Preparar el ragout picando todo el resto de los ingredientes en brunoise; saltear en la sartén con aceite de oliva y disponer encima de la tostada. Agregar queso Camembert y gratinar en horno a 180°C por 4 minutos. Servir cada tostada sobre una ensalada verde con un toque de aceto balsámico.

Crostini con ragout de pollo ahumado, Camembert y ensalada

Ensalada César con salmón y crocante (Para 10 porciones) Ingredientes

5 lechugas costina, 1 ½ k filete de salmón, 500 g pan baguette, 100 g mantequilla, 200 g queso Parmesano, 500 g mayonesa, 40 g estragón, 100 cc vinagre de manzana, 5 dientes de ajo, 1 sobre queso rallado, 20 g mostaza, 1 lata anchoas, 40 cc aceite, hinojo para decorar. Preparación

Lavar la lechuga y picarla gruesa. Ponerla en un bowl grande. Sacar la piel, laminar el filete de salmón y cocinar sólo 1 minuto en la mantequilla con el estragón. Cortar la piel del salmón en láminas de 1 centímetro, colocar en la lata de horno y asar por 10 minutos a 200°C, hasta que esté crocante. Agregar el salmón y la piel al bowl, junto con la baguette cortada en cubos. Para terminar, preparar el aderezo César, mezclando la mayonesa, ajo, vinagre de manzanas, anchoas picadas, mostaza y queso Parmesano. Bañar la ensalada y servir.

ENSALADA CÉSAR CON SALMÓN Y CROCANTE

SHOPPING

Bandeja My Love Kitchen, $11.100, en Tramontina. Batidora Kitchen Aid, $329.990, en Juliana.

Tetera My Love Kitchen, $27.000, en Tramontina.

COCINAR RETRO

Juego de loza Corelle Rubby Red, $49.990, en Cocinarte.

DIRECCIONES Cocinarte: www.cocinarte.cl / Avda. Manquehue Norte 1219, Vitacura. Juliana: www.juliana.cl / Avda. Vitacura 6255, local 21, Pueblo del Inglés. Tramontina: Alto Las Condes, tercer nivel.

Pala de harina, $17.990, en Juliana.

Tarros Jamie Oliver Vintage Canisters (DKB), $39.990, en Cocinarte.

Olla Lyon cerámica 20 cms, $171.000, en Tramontina.

Tablas para picar de vidrio Joseph&Joseph: vinilo, $16.990, y Elvis, $15.990, en Juliana.

Olla tipo marmita Staub, $109.990, en Cocinarte.

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Sopaipillas pasadas con Chancaca Deliciosa Ingredientes (6 personas) Para la salsa

2 panes de chancaca Deliciosa 225 g c/u 4 tazas de agua 1 clavo de olor 1 cucharadita de vainilla Cáscara de limón o naranja Para las sopaipillas

2 tazas de harina con polvos de hornear 1 taza de zapallo cocido y molido 2 cucharadas de mantequilla Agua (opcional) Sal Aceite para freír. Preparación

1. Preparar la salsa. En una olla colocar la chancaca con el agua, un clavo de olor, la vainilla y cáscara de limón o naranja a gusto. Hervir durante 15 minutos hasta que se disuelva completamente la chancaca. Opcionalmente agregar 2 cucharadas de maicena disueltas en media taza de agua. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo constantemente. 2. Preparar las sopaipillas. Mezclar en un recipiente la harina, la mantequilla derretida y el zapallo. En caso de ser necesario, agregar agua. Formar una masa blanda, amasarla durante 10 minutos y uslerearla, dejándola de medio centímetro de espesor. Cortar las sopaipillas con un molde redondo, pinchar la masa con un tenedor y freírlas en abundante aceite caliente. Pasar las sopaipillas por la salsa.

ESPECIAL COCINA CHULETÓN CON PURÉ DE ZAPALLO

100% CHILENOS

SABORES RESCATADOS EL CHEF FELIPE ESPINOSA ES EL ARTÍFICE DE ESTAS RECETAS BASADAS EN INGREDIENTES TRADICIONALES DE LA COCINA CHILENA, PERO MUCHAS VECES DESAPROVECHADOS U OLVIDADOS. 38

ESPECIAL COCINA

sta es sólo una muestra de la carta de temporada de House Casa del Vino (en el km 61 de la ruta 68, reservas@ housecasadelvino.cl), en el valle de Casablanca, cuyos platos evocan a las preparaciones caseras y, al mismo tiempo, sorprenden por su contundente sabor.

Chuletón con puré de zapallo (Para 4 personas) Ingredientes

4 chuletones de lomo (400 g c/u), 1 k zapallo camote, 300 g fondos de alcachofa, 1 cucharada miel, 1 cucharada perejil picado, 50 g mantequilla, 50 cc aceite de oliva, romero, sal y pimienta. Preparación

Cortar el zapallo en trozos grandes, untarlos con la mantequilla, aromatizar con romero fresco y hornear por 30 minutos hasta que quede blando. Moler como puré, agregarle la miel y salpimentar. Reservar en la olla. Picar finamente los fondos de alcachofa, agregar las hojas de perejil, aceite de oliva y salpimentar; esta es la segunda guarnición. Es recomendable tener los chuletones a temperatura ambiente; minutos antes de emplatar colocarlos en una grilla fuerte con sal a gusto y dejar que se cocinen a punto (aproximadamente 7 minutos por lado). Servir un poco de puré de zapallo, sobre este colocar un chuletón, y decorar con la guarnición de alcachofas.

MERLUZA AUSTRAL

Merluza austral con puré de arvejas (Para 4 personas) Ingredientes

1 k filete de merluza austral, 500 g arvejas, 100 g charqui, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 pimiento verde, 1 papa camote, 1/2 cebolla, 50 cc aceite de oliva, 25 g mantequilla, tomillo, sal y pimienta. Preparación

En una olla colocar las arvejas tapadas con agua, hervirlas por 4 minutos y luego colarlas. En la misma olla derretir la mantequilla y dorar la cebolla cortada en cubitos; incorporar las arvejas y machacarlas hasta que se rompan. MALAYA

ESPECIAL COCINA

MOLLEJAS Y ERIZOS

Por último agregar el charqui previamente hidratado con agua caliente y picado. Salpimentar y reservar. Pelar la papa camote y cortarla en finas láminas para después cortarlas en “pelos”; reservar en agua fría. Calentar un aceite profundo y freír el camote hasta que quede dorado y crujiente; dejar que escurra sobre papel absorbente. Los pimientos de colores cortarlos en fina juliana y saltearlos con aceite de oliva y un poco de azúcar. Los trozos de merluza sellarlos a fuego fuerte en un sartén 2 minutos por lado, luego salpimentarlos y llevar a horno fuerte por otros 2 minutos. Para presentar, colocar la mezcla de arvejas y charqui de base, luego disponer la merluza, acompañar con los pimientos salteados y sobre el pescado decorar con los hilos de camote.

Malaya

(Para 4 personas) Ingredientes

500 g malaya de cerdo, 100 g hojas de espinaca, 1 pimiento rojo, 100 g champiñones París, 50 g mayonesa, 1 cucharadita pasta de ají amarillo, 1 tomate, 1 cucharadita de azúcar, 50 cc aceite de oliva, sal y pimienta.

CABRA Y MEMBRILLO

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PREPARACIÓN

Realizar un salteado con el pimiento cortado en juliana, los champiñones bien picados y las hojas de espinaca; condimentar y con esto rellenar la malaya en forma de arrollado. Amarrarla o forrarla en alusa plas para que mantenga su forma y llevarla a una olla con agua hirviendo por 40 minutos. Pasado el tiempo retirarla y cortar trozos uniformes. Mientras, mezclar la mayonesa con la pasta de ají amarillo. Reservar. Pelar el tomate y sacar las semillas; saltear los trozos con un poco de aceite y una pizca de azúcar para que caramelicen. Servir los trozos de malaya, y decorar con la salsa de ají amarillo y a un costado un poco de tomate caramelizado.

MOLLEJAS Y ERIZOS (Para 4 personas) INGREDIENTES

1 k mollejas de vacuno, 200 g lenguas de erizos, 1 cebolla morada, 1 cucharada cilantro picado, 100 cc vino espumoso, 50 cc crema, 1 yema de huevo, 1 limón, 50 cc aceite de oliva, sal y pimienta. PREPARACIÓN

Limpiar la grasa y las partes más duras de las mollejas, y colocarlas en agua hirviendo por 10 minutos. Reservar en el caldo. En una pequeña cacerola dorar ½ cebolla morada fi namente picada, apagar con el vino espumoso y dejar que se evapore el alcohol; agregar los erizos, la crema y dejar que tome temperatura. Retirar del fuego, pasar la mezcla por la procesadora, agregar la yema de huevo, salpimentar y fi nalmente pasar todo por un tamiz. Mantener tibio. Cortar la ½ cebolla restante en pluma, incorporarle el cilantro picado, un poco de jugo de limón y salpimentar. Sobre una grilla o sartén bien caliente colocar las mollejas a dorar 2 minutos por lado; agregar sólo una pizca de sal y pimienta fresca justo antes de servir. Para emplatar, colocar una base de crema de erizos aún caliente; sobre ella las mollejas doradas y acompañar con la salsa verde.

CABRA Y MEMBRILLO (Para 4 personas) INGREDIENTES

200 g dulce de membrillo, 200 g queso de cabra, 100 g azúcar, 50 g nueces, 50 g huesillos. PREPARACIÓN

En una cacerola a fuego suave colocar el azúcar hasta que llegue a punto caramelo; picar los huesillos y las nueces e incorporarlos al caramelo. Estirar sobre una superficie aceitada o una lámina de silicona para que enfríe; romper con pequeños golpes para crear cristales o praliné. Cortar el dulce de membrillo y el queso de cabra en lonjas del mismo tamaño; intercalar en el plato, y sobre ellos colocar abundante praliné de nueces y huesillos.

especial cocina

Saborizar el agua

100% natural Como sabemos que hay que intentar tomar 2 litros de agua al día –y en invierno sentimos que cuesta más porque el factor “sed” por el calor no existe– toma nota de esta tendencia 100% sana: saborizar el agua con frutas y verduras. Por Alexandra Gallegos A.

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antener el cuerpo hidratado desde adentro es una de las razones de por qué médicos y nutricionistas insisten en la obligación de beber 2 litros de agua al día. Además, nos ayuda a eliminar toxinas y tiene efectos beneficiosos para nuestra piel. Entonces, para huir defi nitivamente de las bebidas gasificadas y tener una variación fresca –además de los clásicos té, café y aguas de hierbas del invierno– te proponemos saborizar el agua corriente. Acá te damos algunas opciones: * Con limón: Para medio litro de agua, agrega el jugo de un limón, y unas 3 rodajas (con cáscara). Es bueno tomar un vaso en ayunas todas las mañanas, porque el limón reforzará tu sistema imnunológico, te ayudará a eliminar toxinas y también a terminar con la retención de líquidos, porque es diurético. Es perfecta para mantener en tu escritorio y tomar todo el día.

Para huir definitivamente de las bebidas gasificadas, te proponemos saborizar el agua corriente. * Menta y pepino: Con la mezcla de 4 rodajas de limón, dos de pepino (de ensalada) y cuatro hojas de menta fresca en medio litro de agua, obtienes un agua saborizada que regula tu metabolismo, produce un efecto adelgazante, y la menta ayuda a regular la digestión. * Manzana y canela: Su aroma ya es delicioso, y lo mejor es que ayuda a bajar de peso. Debes partir en rodajas una manzana roja, separar dos palitos de canela y mezclarlos con ½ litro de agua. Déjalo reposar un tiempo y tendrás un agua que acelera el metabolismo, ideal si el objetivo es bajar de peso. * De hibiscus: También llamada Flor de Jamaica, obviamente no estamos en temporada de hibiscus, pero se consigue en teterías y tiendas de productos naturales. Primero debes hidratar las flores en medio litro de agua durante una hora, y luego preparar una infusión hirviendo el agua durante 15 minutos; déjala enfriar, y mézclala con medio litro más de agua. ¿Efectos? Esta flor tiene propiedades rejuvenecedoras, además de ser un apoyo en las dietas para bajar de peso. * Pepino y piña: Las propiedades de la piña son infi nitas, como mejorar la circulación, facilitar el drenaje (¡contra la celulitis!), evitar la retención de líquidos..., y además es baja en calorías. Mezclada con el pepino, que fomenta la circulación, tenemos un agua full drenaje. Necesitas medio pepino, una rodaja de piña, y mezclar con medio litro de agua fría.

ESPECIAL COCINA

FRUTAS Y VERDURAS A DOMICILIO

FERIAS A UN CLICK 44

ESPECIAL COCINA

NO SIEMPRE CONTAMOS CON EL TIEMPO SUFICIENTE PARA RECORRER LAS FERIAS LIBRES O IR A LA VEGA, PERO EXISTEN OPCIONES QUE PERMITEN QUE LLEGUEN LOS BRÓCOLIS, ALCACHOFAS, PAPAS, NARANJAS Y MÁS PRODUCTOS FRESCOS, A TU PUERTA. ¡CONÓCELAS! Por Carolina Palma Fuentealba.

WWW.HUERTASADEO.CL

Denominan agroecólogos a las personas que trabajan la tierra donde obtienen la fruta y verdura para sus clientes. “Al conocer el potencial agrícola de los pequeños campesinos a nivel internacional –que actualmente alimentan el 70% de la población mundial (FAO)– surge la iniciativa de crear un sistema de comercialización que busque erradicar la vulnerabilidad campesina que existe a nivel global en nuestro planeta”, aseguran sus ideólogos en su página. Este sistema busca crear campesinos autosustentables usando la técnica de la agroecología, manteniendo sus productos altamente saludables, nutritivos y sanos para la tierra. Tú también puedes ser parte repartiendo o vendiendo en tu barrio. Su mail es info@huertasadeo.cl.

WWW.AGROCULTIVA.CL

Se trata de una empresa que se dedicada al desarrollo de la agricultura orgánica, que ofrece una caja de entrega semanal a domicilio con productos orgánicos certificados (hortalizas, legumbres, frutas, huevos, cereales). Cuentan con 3 tamaños: individual, a $10.000 (sujeta a recargo de $2.000 por despacho); mediana, de $15.000 pensada, en 2 a 3 personas, y la familiar de $25.000. Ambas con despacho incluido. Si te interesa, realizan talleres de huerto orgánico. Más información a través del mail info@agrocultiva.cl o al fono 6-688 5376.

WWW.PINTOMONZO.CL

Por 40 años la empresa familiar Pinto&Monzó ha dedicado sus esfuerzos a la distribución de frutas y verduras, también huevos, a domicilio. Aseguran que sus productos son frescos, sabrosos y de buena presentación, traídos desde La Vega y otras localidades. Apenas ingresas a su sitio web ves decenas de productos ordenados por orden alfabético con su respetivo precio, así que sólo debes incorporar qué cantidad quieres y realizar tu encargo. Reparten en Vitacura, La Dehesa, Las Condes y Providencia.

WWW.VEGAVIRTUAL.CL

Basta recorrer su sitio web para escoger las mejores frutas, verduras, legumbres, ensaladas envasadas, quesos y hasta miel. Atienden las 24 horas del día, de lunes a sábado, y los pedidos superiores a $15.000 son despachados de manera gratuita. Siempre hay una oferta de la semana y notas sobre las propiedades de ciertos productos para nuestra salud. Muy útil. Sus teléfonos son 2202 6514 o 2201 7931. Con respecto a la zona de reparto, comprende las comunas de Providencia (entre Parque Bustamante, Bilbao, Tobalaba y Andrés Bello), Las Condes, Lo Barnechea, Vitacura, La Reina.

WWW.VEGETALESYFRUTAS.CL

Hay un pedido sugerido al cual puedes agregar o quitar productos. Si necesitas más cantidad, ofrecen la opción de obtener, por ejemplo, un cajón de tomates. Realizan ofertas de productos todas las semanas para minoristas, y el pedido mínimo es de $12.000. Cualquier duda, agrega el Whatsaap +56987616400 o escribe al mail consultas@vegetalesyfrutas.cl. Despacho gratis por compras sobre $25.000 a Las Condes, Lo Barnechea, Vitacura, Ñuñoa, Quilicura, Pudahuel, Providencia, Santiago Centro, La Reina, Peñalolén, La Florida, Huechuraba, Macul, Recoleta, Estación Central, Independencia, San Joaquín, San Miguel. El pedido se realiza el día anterior y el despacho se programa entre las 8 y 18 horas del día siguiente.

WWW.BUENCAMPO.CL

“Soy Rosa Salinas y mi marido es Ignacio Mebus, juntos nos hemos aventurado al negocio de reparto de frutas y verduras orgánicas por Internet. Queremos ofrecer lo mejor a nuestros clientes, y a la vez ayudar al planeta”, dice Rosa en su página. Este emprendimiento familiar, ubicado en Melipilla, pretende masificar el consumo de alimentos orgánicos, beneficiando la salud y medioambiente. En la sección Despensa ofrecen cochayuyo, garbanzos, hierbas, huevos de gallina feliz,

ESPECIAL COCINA

quínoa y yogur natural. Haz el pedido los lunes o martes, y la entrega se realiza desde los miércoles. En el sitio publican recetas exquisitas que involucran frutas y verduras. Teléfonos: 8-446 4299, 9-043 6406. E-mail info@buencampo.cl.

WWW.BIOWASIORGANICO.CL

Es una Pyme de venta de frutas y verduras orgánicas a domicilio creada por expertos en producción agrícola orgánica, ecología y medioambiente. “Nos gusta la tierra y la gente que trabaja en ella, por eso nuestros productos son obtenidos con técnicas agrícolas orgánicas, sin el uso de pesticidas químicos, fertilizantes sintéticos o semillas modificadas genéticamente”, aseguran en su página. La entrega se realiza los miércoles y sábados. Además, BioWasi Orgánico tiene una alianza con la Viña Orgánica Emiliana y trabajan en el desarrollo de “Huertas Orgánicas Sustentables” dentro de las comunidades cercanas a los fundos de la viña, donde los pobladores producen exitosamente verduras orgánicas.

WWW.ELVERDULERO.CL

Se defi nen como una empresa joven capaz de entregar la mejor calidad y precio. No sólo van a tu casa a dejar los productos del día, sino que coordinan el horario que te convenga. Dan opciones para eventos especiales y empresas. Hay promociones mensuales en las que te regalan un tipo de verdura por tu compra. Por ejemplo, en tu primera compra de junio, el obsequio es 1 kilo de plátano. Contacto: fcarrasco@elverdulero.cl, fono 7-979 4703.

ALIMÉNTATE ORGÁNICO Rocío Río de la Loza, consultora en nutrición y salud integral, nos da consejos para adquirir alimentos orgánicos sin aumentar tu presupuesto: 1. Designa un monto. Define cuánto quieres gastar en alimentos, y apégate a tu plan financiero. 2. Planea un menú semanal. Busca inspiración en blogs, revistas y libros de cocina. Así solamente comprarás los ingredientes necesarios y añadirás variedad de nutrientes a tu dieta. 3. Come de acuerdo a las estaciones. Los productos de temporada, particularmente la fruta y la verdura, son más económicos. Además, tiene sentido estar en ritmo con los ciclos originales de la naturaleza. 4. Domina el arte de cocinar en tandas. Preparar una comida completa a partir de ingredientes integrales es ideal, pero también puede significar mucho trabajo y una tonelada de platos para lavar. La siguiente vez que guises esa deliciosa salsa de tomate o ese nutritivo caldo de pollo, cocina el doble y congela un tanto para otra ocasión. 5. Compra granos enteros, condimentos, frutos secos, nueces, semillas y leguminosas a granel. Casi todos los mercados tienen puestos especializados en esta área, así como los grandes supermercados y algunas tiendas independientes. En lugar de gastar en todo el paquete podrás

adquirir el volumen exacto que requieres. 6. Siembra tus hierbas y hojas verdes. Es realmente sencillo en jardineras o maceteros. Si tienes espacio podrías comenzar tu huerto urbano o tal vez podrías participar en un proyecto de agricultura comunitaria de tu localidad. 7. Compra directamente del productor. Ya sea en tu mercado, en la feria orgánica o en tiendas independientes, que actúan como un puente directo entre el campesino y los consumidores responsables. 8. Cuando se trate de pollo o pescado, adquiere todo el animal y aprovecha mejor sus partes. En cuanto a huevos, carne y lácteos orgánicos se refiere, se puede reducir la cantidad pero incrementar la calidad. Habla con tu carnicero para aprender sobre algunos cortes que tengan un precio más asequible pero que sean igualmente sabrosos. 9. Benefíciate de utilizar técnicas inteligentes para preservar mejor tus compras. Utiliza envases de cristal para mantener los alimentos frescos. Seca tus propias hierbas. Prepara tus conservas. Aprende qué va dentro del refrigerador y qué se conserva mejor en la despensa. ¡Y sácale ventaja a tu freezer! 10. Aprovecha las ofertas para obtener productos básicos como aceite de oliva o para crear reservas de tus favoritos. Verifica siempre las fechas de vencimiento.

LECTORÍA CHILE, FUENTE: VALIDA, BASE NOVIEMBRE/ABRIL 2015. DIARIO GLOBAL MÁS GRANDE DEL MUNDO, FUENTE: GUINESS WORLD OF RECORDS

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ESPECIAL COCINA

ACEITE DE OLIVA

NÉCTAR DE DIOSES 48

ESPECIAL COCINA

Los beneficios para la salud no se discuten y, pese a que las ventas aumentan año tras año, aún no conocemos algunas COMBINACIONES que nuestros sentidos, simplemente, amarán. Por Carolina Palma Fuentealba

l consumo de dos cucharadas aporta el 50% de la vitamina E recomendada para las mujeres, previene las afecciones cardiacas, la trombosis cerebral, reduce el colesterol, protege del cáncer, se considera un antiinflamatorio y hasta es un tónico para la dermis. Sí, estas son sólo algunas de las propiedades del aceite de oliva. Los chilenos nos consideramos cada día más sibaritas, queremos aprender, apreciamos más el extra virgen e incluso sabemos que un buen aceite causa un cierto picor en la garganta. Si recién entras en este mundo, se recomienda comenzar con la variedad Arbequina, porque es más simple y bastante frutal, pero las fanáticas no cambien la variedad Picual, mucho más fuerte, exquisitamente hostigoso. Antonio Vásquez, oleólogo y gerente de producción del aceite de oliva Las Piedras, cuenta que las variedades con que se crean estos aceites son iguales que las del vino. En el mundo se habla de 500 tipos, pero en Chile encontramos alrededor de 30, especialmente Arbequina y Picual.

¿Freír con aceite de oliva?

“Sí. Si comparamos el aceite de oliva con los aceite tradicionales de maravilla, la temperatura de descomposición de la oliva es mucho más alta. El aceite de oliva lo puedes subir a 200, hasta 210 grados, y recién en ese punto empieza a descomponerse. El de maravilla lo hace a los 170 grados. Desde el punto de vista de las características como aceite, éstas las mantiene mucho más tiempo el de oliva que el maravilla. Si buscamos aceite para freír, el mejor es el aceite de coco”.

Chilenos nos comenzamos a enamorar

“Aquí no hay tanta cultura del aceite de oliva. Somos capaces de

producir aceites de alta gama, pero no sabemos tanto del tema. Hay un segmento que busca darle más utilidades, pero la gran mayoría recién se pasa del aceite de maravilla al de oliva. Se está aprendiendo. Las ventas están en alza absolutamente, por las características saludables con respecto a los otros”.

Aceite de oliva con…

“En un tiempo más, estaremos comiendo pan y papas con aceite de oliva, e incorporándolo en la cocina más allá de lo que uno piensa. Por ejemplo, en postres”.

Fusiones impensadas

“Mezclarlo con preparaciones dulces es bastante extraño, pero conozco algunas heladerías con sabores de frutas con aceite de oliva. Se amalgaman súper bien”.

Aceites del año

“En Las Piedras tenemos especial cuidado con la calidad del aceite, entonces hacemos cosechas 100% a mano, sin máquinas. Un punto importante es que el aceite no se guarda como los vinos, debe ser consumido lo antes posible. Desde el momento en que se extrae, está mejor de calidad, y luego empieza a deteriorarse”.

ESPECIAL COCINA

Ignacio Riveros

“Quiero seguir aprendiendo siempre” Fue el participante que más sorprendió a jueces y televidentes de la primera temporada de Master Chef, ya que sin ningún estudio de cocina de por medio, demostró que el sabor y la creatividad los lleva en la sangre. A punto de lanzar su primer libro, está grabando también un docurreality y pensando en varios proyectos más. Ignacio no para. Por Alexandra Gallegos A. Fotografías: Gonzalo Muñoz F.

onversamos con él mientras una cámara sigue cada uno de sus pasos y de su mujer, Muriel. Están grabando un docurreality para “Bienvenidos”, de Canal 13, sobre todo el proceso de preparación de su matrimonio religioso. Le pidió la mano en cámara, en ese programa, ya se casaron por el civil, y en octubre debiera salir al aire. “Será en la iglesia de Las Carmelitas, el capítulo final será el matrimonio mismo, pero estamos grabando todo el paso a paso”, cuenta Ignacio, mientras caminamos por calle Puente y cruzamos el Mapocho hasta Artesanos. Es su barrio de infancia, se crió entre La Pérgola, el mercado Tirso de Molina y La Vega Central. Se ve que se siente cómodo, y la gente lo saluda con cariño. Desde que sacó el segundo lugar en la primera temporada de Master Chef, no ha parado. Está ad portas de lanzar su primer libro de cocina, tiene un proyecto para recorrer Chile con el apoyo de una cadena de supermercados, luego estudiará Cocina, y en un par de años más espera abrir su propio restaurante. ¿De qué trata tu libro? Es un libro de cocina con 80 recetas, 192 páginas. Será cocina chilena fusión, estoy tratando de usar todos los productos que la gente tiene como de lado, como el cochayuyo o el chuño. Me va a asesorar don

Enrique Araya, chef de los restaurantes Regal Pacific; es muy buen amigo, buena ayuda. Él me va a orientar sobre qué poner y qué no. Pero yo voy innovando en mis recetas, con lo que he aprendido de cocinar a diario. Mi idea es hacer una trilogía. Partir con este, que tiene de título tentativo “De la calle a la mesa” o “De la calle a la cocina”. El segundo está pensado para los niños, quiero bajarle el tema de la sal y del azúcar en los postres, y usar más hierbas para condimentar. Será un libro más sano, quiero que sea interactivo, con láminas para colorear los vegetales y cosas así. ¿Y vienen de la mano de alguna editorial importante? Casi todo lo que gané lo invertí en el libro. Bueno, le compré un auto a “mi chica”, a nombre de ella, renové los muebles de la casa, y nada más. No hice algo relacionado con cocina porque era poca plata, además que cuando uno se gana un premio te descuentan el 19% del IVA, entonces no me quedó tanta. Preferí capitalizarla en este proyecto. Íbamos a hacer el libro con una editorial importante, y después me enteré que yo iba a ganar sólo el 10% del libro. O sea eran mis recetas, mi idea, mi libro, ¡y ganaría sólo el 10%! Entonces decidimos –con mi equipo de trabajo– crear una editorial propia, que se llama Tercer Mundo, y nosotros vamos a lanzarlo; tenemos también nuestra propia web (www.ignacioroman.cl), donde hay

ESPECIAL COCINA

"Hay un millón de Ignacios más, que tienen las ganas de surgir, de hacer cosas. Sólo soy un representante de ellos"

recetas, tips… (Ignacio usa el apellido Román para todo lo relacionado con cocina porque es una especie de homenaje a su madre). ¿Y qué se viene después? En paralelo a hacer el libro, soy el creador de las recetas a cuatro “lucas” de Unimarc, que ya está funcionando. Soy rostro de ellos pero sigo con un perfil bajo, aún no me lanzo para la tele, por decisión de ellos. Después voy a compartir con Jorge Zabaleta; ya estuvimos en una feria gastronómica juntos, él cocinando. Es muy simpático, le pone “bueno” a la parrilla. Después de lanzar el libro, entonces, y cuando ya esté casado, pretendemos recorrer todo Chile en una combi. Vamos a ir vendiendo el libro y haciendo las recetas que aparecen ahí, con la gente. Queremos ir a 22 comunas de todo el país, de Arica a Punta Arenas. La próxima semana viajo a Punta Arenas para ver si podemos llegar con la combi en transbordador. ¿Es un proyecto tuyo? ¿Con el apoyo de alguna empresa? Es con el apoyo de Unimarc, pero la idea es 100% mía. Está basado en el menú final que hice para Master Chef, que era como un homenaje a todas las regiones de Chile. Debieran ser 2 meses, de octubre a diciem-

bre, y la idea es irme con mi señora y mis dos hijos, no quiero alejarme de ellos, sino como siempre he dicho, disfrutar juntos. No nos queremos hacer ricos con el libro, máximo doce “lucas”, es espectacular, tapa dura, de calidad. En librerías costaría 35 “lucas”, y yo pretendo sacarle máximo 15. ¿Qué quieres conseguir con tu libro? Que la gente retome la cocina chilena, que es espectacular. Nos da por hablar de la comida thai, la japonesa, la peruana, y la nuestra es exquisita. Entre mis platos de cocina fusión chilena está, por ejemplo, mi risotto de mote, o el cebiche con lenguas de almeja, que no las usan mucho, sólo con salsa verde. Productos chilenos clave para tu cocina: Básicos y que no se aprovechan: la harina tostada, el chuño, los subproductos como las patitas de pollo, las pepas de zapallo, la sierra ahumada de Puerto Montt… Hago un tártaro de sierra ahumada deshilachada, con un huevo de codorniz… Lo van a ver en el libro, y después en mi restaurante, que pretendo abrir en unos 4 años más… ¿Por qué en cuatro años? Me gané una beca en el Culinary, no como parte de los premios, sino que ellos se contactaron conmigo directamente, por mis ganas de aprender. La tuve que congelar por una cuestión de tiempo, para hacer esto de la combi y lo del libro. Tengo que capitalizar. Lo de Culinary es una oportunidad fabulosa, de ahí han salido algunos de los chef que más admiro, es algo increíble para mi. Después de estudiar pretendo abrir un localcito, un restaurante; tengo varios proyectos, me gustaría meterme con el tema Corfo, poder ayudar a los jóvenes en riesgo social, incorporar al adulto mayor, que siento que no son un estorbo, sino que tienen más ganas de trabajar que muchos jóvenes. Quiero meterlos en mi cocina. Tampoco voy a exigirles como a un joven, pero sé que pueden dar mucho aún. Y cómo será ese restaurante, más o menos… Un restaurante de cocina chilena, con productos 100% chilenos. Experimentar con sabores y mezclas, eso sí. No sé, ravioles con carne mechada y salsa al vino tinto, cosas así. Soy más de salado, no como dulces. Y de lo salado me gusta lo vegetariano, no soy tan partidario de la carne. Me gustan las lasañas vegetarianas, el tofu, la quínoa… Creo que la comida no necesita llevar siempre carne, cerdo o pescado. Volviendo a Master Chef, ¿cómo siguió tu relación con los jueces? A sus restaurantes no he ido. Hemos mantenido una relación de trabajo, de aclararme dudas. Me ofrecieron trabajo, específicamente Ennio (Carota) quería que me fuera a su restaurante, pero conversé con Chris (Christopher Carpentier) y Ennio y les pedí una pasantía para cuando esté estudiando. Quiero seguir aprendiendo siempre. Esa fue mi solicitud, hacer pasantía en los dos restaurantes.

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Foto: Gustavo Ferichola

Ellos también se cuidan Por doctor Héctor Valdés Cirujano Plástico @DrHectorValdes

l tema de la imagen no es sólo de mujeres, ha cobrado también gran relevancia e interés en el sexo masculino. Hoy la imagen que proyectamos no sólo es importante en el ámbito personal, sino también muy significativa en el terreno de lo laboral y social. Por lo mismo, gozar de una buena apariencia es algo que preocupa al hombre moderno. Hace un par de años llegaban a mi consulta varones para hacerse algunos pequeños retoques, pero para evitar ser vistos lo hacían a última hora, y cuando llegaban lo primero que hacían era cubrir sus rostros con algún periódico. Hoy eso ha cambiado. Visitar la consulta del algún cirujano plástico o centro de estética no es un tema tabú ni menos motivo de vergüenza para los hombres. Es más, ya es algo cada vez más habitual y cotidiano, al igual que el uso de cremas cosméticas masculinas. Actualmente existe un aumento explosivo de cirugías plásticas para hombres y distintos tipos de soluciones para eliminar esos rollos demás, la papada, las bolsas de los ojos y todo lo que puede alterar el aspecto jovial, atlético y vital. Hoy todo tipo de hombres, incluso los más discretos, los menos sociables, los empresarios, funcionarios públicos, profesores, vendedores, son quienes buscan una cirugía, una crema o secreto de belleza para lucir espléndidos. ¿Pero qué cambios buscan? ¿Qué quieren mejorar de su apariencia estos seres llenos de testosterona? El tipo de cirugía a realizar sin duda va de la mano con la edad. Por ejemplo: en el caso de los más jóvenes buscan verse más atractivos mejorando el aspecto de su nariz; a partir de los 30 es más frecuente una lipoaspiración en caderas, abdomen y pectorales. Aquí el implante de Six Pack causa furor, ya que permite lograr la apariencia de un cuerpo trabajado y unos abdominales bien definidos sin la necesidad de matarse en el gimnasio. A partir de las cuatro décadas buscan eliminar la papada, mientras que en los 50 se ven muchas cirugías de rejuvenecimiento, blefaroplastias –eliminar bolsas y arrugas de los ojos–, implantes de pelo y el lifting. ¿Y qué podemos decir de los cánones de belleza? Desde la antigua Grecia hasta hoy, el estereotipo de belleza ha estado asociado con la fuerza física, la protección y la defensa. De ahí que el torso en forma de V ha centrado toda la atención. Un hombre por definición debe tener hombros anchos, pectorales desarrollados y una cintura medianamente estrecha.

La figura de Apolo sigue vigente y es el estereotipo que vemos en la publicidad, en televisión y revistas. Fue el gran dios de la mitología griega, el dios del sol, sinónimo de equilibrio entre belleza e intelecto. Y esto, es lo que todos buscamos. En los 80 surge la cultura del gimnasio y los hombres comienzan a preocuparse por verse fornidos, saludables y con el mínimo de grasa corporal. Pero la motivación de ellos es simplemente una percepción personal, de cómo se ven, de sentirse con vitalidad y jóvenes, de cuidarse y no verse cansados y con signos de vejez muy acentuados.

WELLNESS

Ejercicios recomendados para hombres

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SE PIENSA QUE SÓLO SABEN JUGAR FÚTBOL, AMAN LAS ARTES MARCIALES O SON EXPERTOS EN TODAS LAS MÁQUINAS DEL GIMNASIO. LO CIERTO ES QUE EXISTEN OTRAS DISCIPLINAS QUE FORTALECEN SU CUERPO, LOS VUELVE MÁS FLEXIBLES Y, DE PASO, MÁS ATRACTIVOS. Por Carolina Palma Fuentealba.

1) HORA DE BAILAR

Las clases de baile entretenido siempre se han considerado bien femeninas, pero para ellos también son súper benéficas, por ejemplo, en desarrollarles el equilibrio y ritmo. “El baile desde sus inicios ha sido una actividad tanto para hombres como para mujeres, de hecho muchos estilos de baile requieren de ambos para desarrollarse de la forma tradicional. Respecto a los beneficios de equilibrio y ritmo, estos mejoran claramente y los resultados comienzan a verse en las primeras clases. Aunque algunos hombres no tengan habilidades innatas para el baile, reconocen lo saludable y beneficioso que es”, asegura Fabiola Binfa, profesora de baile de Olympic Gym, con estudios de danza en la Academia Valero, además de profesora de educación física. Sin duda su participación en clases de baile entretenido –y otras más específicas como salsa, bachata o ballroom– han aumentado. La profesora asegura que lo empiezan a practicar por las muchas atribuciones que éste tiene, y otros por recomendación médica. “Es común verlos observar las clases desde afuera; se dan cuenta de lo divertidas e intensas que son, y un par de días después los ves entrando a la clase, ¡la alegría convoca a todos! En general los que se atreven a bailar son seguros de sí mismos, no les preocupa los probables prejuicios y, si bien hay de todas las edades, en este último tiempo se han incorporado fuertemente los mayores de 40 años, con poco tiempo y muchas ganas de hacer de la actividad física una pausa entretenida”, dice.

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Se queman muchas calorías, por lo que disminuye la circunferencia abdominal, se tonifica el cuerpo de manera general, mejora su capacidad aeróbica, favorece la postura y flexibilidad, además de mejorar la coordinación. En resumen, los hombres que bailan mejoran cabalmente su condición física y salud general.

2) PILATES PARA ELLOS

Uge Kleinkopf, instructora de Pilates del mismo centro, es licenciada en educación y pedagogía en educación física de la U. Andrés Bello, y detalla que no hay que olvidar que el Pilates fue creado por un hombre, y como programa de ejercicios para ellos. “Nació durante la Primera Guerra Mundial, de la mano del fisiatra alemán Joseph Pilates, quien desarrolló este sistema de gimnasia para rehabilitar a los soldados heridos en combate. Combina el yoga, tai-chi y la gimnasia con más de 100 ejercicios específicos que pueden ser realizados en los reformers”.

Los que se atreven a bailar son seguros de sí mismos, no les preocupa los probables prejuicios y, si bien hay de todas las edades, en este último tiempo se han incorporado fuertemente los mayores de 40 años. Si no lo sabías, todos los ejercicios están hechos de forma que el abdomen sea el centro muscular del cuerpo, dando como resultado la fortaleza y tonificación de la columna a nivel lumbar. El entrenamiento no es difícil de realizar, y es personalizado; es decir, cada alumno progresa en su reformer a su propio ritmo, sin peligro para su salud y con esfuerzo controlado. “¡Cada vez se están derribando más prejuicios de que el Pilates es más de mujeres! La mayor parte de los hombres que empiezan a practicarlo asisten por problemas en la columna, articulares, musculares y para corregir la postura. En esto hago hincapié, ya que la mayoría de las dolencias son por la mala postura que se mantiene en el trabajo, estudiando o cuando se habla por celular. Algunos vienen por indicación médica, y también porque están buscando actividades que los ayuden a relajarse, a desconectarse de los problemas diarios, liberar el estrés y aumentar su concentración. Buscan un entrenamiento efectivo que no los deje exhaustos y se ajuste a sus metas, como mejorar la musculatura y fuerza. Otros llegan por curiosidad”.

WELLNESS

Kleinkopf confirma que el entrenamiento para hombres no es muy distinto al de nosotras. “Por una diferencia de estructura ósea y muscular, suelen tener más fuerza que nosotras; por ello al principio se da más énfasis en que mejoren la flexibilidad, estabilidad corporal, el control de la respiración, la concentración y coordinación, para después incrementar y trabajar en la fuerza. Los pesos del reformer (los cuales se diferencian con resortes de diferentes colores) suelen ser más”. Además con Pilates se mejora la autoestima y se enfrenta la vida con otra energía. Luego se ven cambios en la musculatura y tonificación; estiran los músculos al mismo tiempo que los fortalecen, mejoran la flexibilidad, concentración, respiración y coordinación. “Además, la capacidad pulmonar y la circulación sanguínea aumentan considerablemente”.

3) VAMOS A HACER YOGA

Carlos Ortega, instructor de yoga de Olympic Gym y terapeuta corporal certificado, cree que se ha pensado erróneamente que el yoga es una actividad más dirigida a las mujeres, cuando en verdad es para los dos géneros, y poco a poco va ganando terreno por igual. “Si nos ponemos a revisar la historia, los fundadores de los diferentes estilos más conocidos de yoga han sido de sexo masculino. Los hombres de

Occidente que se acercan a esta actividad, en su mayoría, lo han hecho porque han oído hablar un poco de los beneficios que trae para el cuerpo y la mente; el resto quizás por experimentar. Normalmente pensamos esta disciplina sólo como una actividad física, pero el yoga es el cese de las fluctuaciones de la mente, pudiéndose integrar en cualquier aspecto de la vida”. ¿Cuáles son los beneficios para ellos? Los mismos que para nosotras: mejora la flexibilidad corporal y mental, aumenta la tonicidad y fuerza muscular, se fortalecen los huesos, mejora el sistema inmunológico y circulatorio, se conserva la buena memoria, además se mantiene un buen peso por la quema de calorías, y hay un aumento de la capacidad pulmonar. Se produce una alineación de la columna vertebral que nutre los discos intervertebrales, mejora el sistema nervioso, se mantiene la buena salud de los órganos internos, la persona se conserva más joven, se potencia el drenaje linfático…, etcétera. Ortega lo recomienda para toda persona que tenga la disponibilidad y voluntad de hacerlo. Eso sí, si tiene algún tipo de impedimento o lesión debe informarle al instructor(a) antes de empezar. Se puede combinar con otros deportes, pero en lo posible que los otros se practiquen antes, ya que al finalizar la clase de yoga se alcanza un exquisito nivel de relajación y equilibrio corporal y mental.

MUNDO DE PADRES

Beneficios del sentido del humor en los niños La columna de Varinia Signorelli C. www.terapiainfantil.net

l sentido del humor es un factor protector de nuestros niños, es decir, si les enseñamos a tomar las cosas de manera liviana no se sentirán agredidos cuando aparezcan situaciones entre los pares. Lo importante es no confundir ese “entrenar el buen humor” con el hacer bromas, molestar o ridiculizar a nuestros niños, ya que esto generará que estén más a la defensiva, y tendrá el efecto contrario. Es importante el manejo que tengamos como padres de situaciones que puedan hacerles sentir mal humorados; la posibilidad de expresarse y escucharlos, de entender lo que les pasa y respetarlos, dará la posibilidad de mirar de manera positiva conflictos futuros. Debemos detectar las dificultades en el humor de los niños e intentar que recuperen el buen humor, de esta manera podrán concentrarse mejor y desarrollar habilidades. Al contrario, un estado de ánimo negativo puede afectar a las capacidades cognitivas básicas de una persona, tales como la escritura, el habla, y la capacidad para contar. De la misma manera, cuando un niño está de mal humor, se expone a factores desencadenantes adversos. Por ejemplo, si nuestro hijo está enojado en el recreo los niños no van a querer jugar con él y se sentirá solo, lo que hará que se incremente su mal humor. ¿Qué hacemos para que nuestros niños mantengan el buen humor? Existen varios recursos que podemos usar en la mañana, al levantarlos para ir al colegio, que permiten tengan una mejor disposición, mejorando su humor. El inicio del día tiende a marcar el tono emocional de todo éste. Entonces: • Reproducir su música favorita, el que sea alegre y movida puede contribuir a mejorar su humor. • Sonreír. Investigaciones han demostrado que una simple sonrisa puede ayudar a levantar el estado de ánimo de una persona. • Crear una “lista feliz ”. Presta atención a las pequeñas cosas que hacen felices a tus hijos y haz una lista. Recuerda con él alguna de éstas cuando esté de mal humor o sorpréndelo de vez en cuando. • Reconocer y evitar los factores desencadenantes. Nota qué cosas en particular son desencadenantes del mal humor y evítalos o antepónete. Por ejemplo, si se pone de muy mal humor cuando tiene hambre, ten siempre bocadillos saludables a la mano. Es tarea de todos mantener mejores relaciones y, finalmente, si ellos están contentos, suelen contagiarnos a nosotros.

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MUJER IMPACTA

Creó la expresión artística “Muralismo de Luz”, ha expuesto en diferentes países, y en marzo de este año iluminó el lecho del río Mapocho por segunda vez, junto con instaurar un tramo de éste como Museo de Luz.

Catalina Rojas

"Las ideas nacen de la porfía" 62

omo una olla a presión. Esa es la imagen que usa Catalina Rojas para describirse a sí misma cuando entró a estudiar Arte en la Finis Terrae. Criada en una familia de artistas, aprendió a esculpir antes que a escribir, por lo que cuando salió del colegio su mamá le recomendó que estudiara Publicidad porque el arte “ya lo tenía”. Le hizo caso, y luego de titularse trabajó ocho años en una agencia de publicidad. Hizo dos diplomados en pintura y escultura, pero sentía que seguía evitando lo inevitable. “Dibujar siempre fue mi forma de comunicarme con los demás. El mejor minuto de mi infancia fue cuando la profesora de arte del colegio pidió que me dejaran dibujar en clases”, cuenta Catalina con una sonrisa mientras habla con soltura de sus proyectos. El 2001, con 29 años, casada y dos hijas –una de 6 meses y otra de 2 años– decidió entrar a estudiar Arte. “Fue como si me hubieran puesto play y no hubiera parado nunca más de dibujar”, cuenta. Jovial y relajada de aspecto, Catalina se considera perseverante y busquilla, “cuando me cierran una puerta, abro una ventana”. Amante de Chagall y Van Gogh, su estilo es expresionista y figurativo, de colores fuertes y variados; “me gusta la pintura y la escultura que parte del estómago, expresiva, gestual, figurativa, pero que tiene mucho de espontaneidad. Me gusta el arte que conmueve y te provoca al mirarlo”, explica, mientras mueve su melena rulienta detrás de sus hombros y muestra con entusiasmo el libro que hicieron de su primer trabajo en el río Mapocho. La técnica consiste en fotografiar pinturas o dibujos, y proyectarlos con música y movimiento en grandes dimensiones. “Lo que quería era enaltecer esas expresiones artísticas, porque sentía que se había perdido la parte entretenida del dibujo, del chorreo. Así que me propuse mezclar dos cosas; cambié la tela por otro soporte, como los edificios, un río o un bosque, y la tecnología. Ahí fue cuando me di cuenta de que había creado una nueva expresión artística, el muralismo de luz”, afirma. Estaba en tercer año en clases de pintura con Carlos Maturana, más conocido como Bororo, cuando una hemorragia nasal la inmovilizó por dos semanas. En ese tiempo se dedicó a dibujar sin parar, y cuando se recuperó le mostró al artista sus cerca de 300 dibujos. “Forré su casa. Me dijo que fuera sólo para las entregas y que volviera con más”, cuenta Catalina. Frenética con su nuevo trabajo, se puso a experimentar, “llegué a recolectar tantos dibujos que los empecé a fotografiar. Mi mamá tenía un

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proyector y se lo pedí para proyectarlos”. Después agregó música y movimiento. “Seguí haciendo eso en forma obsesiva”, añade. Proyectaba en su taller, su pieza y en las fiestas con amigos. Finalmente pidió proyectar en la fachada de la universidad. “Fue muy espontáneo y sin planificación. Nunca me imaginé lo que iba a provocar en la gente; se detenían, algunos se sentaban y se quedaban ahí. Cuando los vi, supe que esto era lo que quería hacer por siempre”. ¿Qué te ha impactado de tu trabajo? Lo que más agradezco es la conexión con la gente. De repente llegan parejas que me cuentan que se pusieron a pololear cuando estaba proyectando en La Moneda y que ahora se van a casar; es muy rico producir eso en las personas, sobre todo en una ciudad agresiva como Santiago. En 2005 montó un circuito que incluía proyecciones en la fachada de la Biblioteca Nacional, la Casa Central de la Universidad de Chile, la Estación Mapocho y la Municipalidad de Santiago. Repitió la exposición en México, en la fachada del hotel Rivera en la ciudad de Tampico. El hotel, famoso por haber alojado a grandes artistas como Diego Rivera y Frida Kahlo, estaba abandonado y debieron sacar camionadas de basura. “Salimos en la prensa durante dos semanas, y a la inauguración fueron más de 1.000 personas. El arte es muy de elite en México, y esa vez se juntó toda la ciudad”, cuenta. Inquieta por probar nuevas ideas, empezó a ensayar en el río para proyectar sobre su lecho. “El Mapocho siempre me llamó mucho la atención por la oscuridad que tenía y por su fuerte carga simbólica. Cruza todas las comunas, nos une y nos separa al mismo tiempo. Cuando se desborda, causa estragos, y para el Golpe Militar aparecieron muchos muertos en él; se lo critica por estar sucio y porque se junta mucha pobreza, tiene una carga energética muy negativa”, opina. Finalmente inscribió la idea de iluminar 2 kilómetros del Mapocho como un proyecto Bicentenario. Pintó 16 cuadros que resumían la historia del país desde la llegada de los españoles y lo llamó “Chile a la luz”. “Iluminando el caudal del río me di cuenta de que debíamos inscribir el río como el Museo Arte de Luz para permitir que otros artistas pudieran proyectar sus trabajos”, explica. El museo quedó inscrito desde el puente Pío Nono hasta Patronato. En marzo de este año Catalina invitó a otros artistas a mostrar sus obras en la exposición “Mapocho de Luz”. “Enaltecimos un río que estaba de capa caída, y lo transformamos en una plataforma única”, afi rma entusiasmada. En tu opinión, ¿cuáles son nuestras mejores herramientas? La porfía. Es una característica que rompe con todo y que permite lograr los objetivos que uno se propone. Estoy segura que las ideas nuevas nacen de la porfía. Las mujeres tenemos esa capacidad multidisciplinaria de ser mamá y mil cosas al mismo tiempo. Para noviembre, Catalina está planeando el primer Festival de la Luz de Santiago. El evento será en el barrio cívico de Las Condes y contará con intervenciones, esculturas iluminadas, proyecciones y un carnaval lumínico.

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LANZAMIENTOS

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HORÓSCOPO

Del 23 al 29 de junio. Por Bárbara Canale.

ARIES

Mar 21 - Abr 20 Emociones encontradas, a ratos muy serena y luego full pasión. En lo laboral no te dejes manipular, evita mostrar tus debilidades y sé más segura. Te sentirás más sensual que nunca, momentos de alegría y mucha comunicación con la pareja, o bien es tiempo de buscar un buen amor. De a poco te puedes organizar con tus ingresos. Mantén tu mente y cuerpo en equilibrio.

LEO

Jul 21 - Ago 22 Trabaja la paciencia, tus proyectos están retrasados. Busca nuevos intereses y alimenta tu intelecto. Ambiente de conflicto en relación, no caigas en discusiones que te alejan del amor. Ingresos ordenados, no te tientes en caer en desajustes. Momento para reconciliarse con tu ser interno y volver a sentirte a gusto.

SAGITARIO Nov 22 - Dic 21

Cálmate y baja la ansiedad. Termina lo pendiente y encamina proyectos futuros. En el plano sentimental necesitarás más libertad, buscas que tu pareja respete tus espacios. Tus ingresos se verán afectados por desórdenes que arrastras. Controla tus impulsos y piensa bien antes de actuar.

TAURO

Abr 21 - May 20 Conéctate con el liderazgo, esfuérzate para lograr objetvos claros, trabaja en equipo. No mezcles los temas económicos con el amor, los conflictos pueden quebrar la relación. Se ven llegar cambios favorables en tus ingresos. Incorpora una alimentación sana a tu cuerpo.

VIRGO

Ago 23 - Sep 22

GÉMINIS

CÁNCER

Activa tus energías, no dejes que la melancolía se apodere de ti. Abres nuevos caminos en lo profesional, sé creativa y desarrolla proyectos pendientes. Recuperas la confianza en tu pareja, te vuelves a encantar y disfrutas del tiempo juntos. Gastos inesperados, no te endeudes y ordena tus pagos. Dedica más tiempo a tus amigos y familia.

Tiempo de tomar decisiones; no postergues más, enfrenta tu realidad. Aplausos por tus méritos laborales, debes seguir en ese camino y visualizar tus objetivos. Intenta no ser tan impulsiva con tus sentimientos, no hieras a tu pareja con lo que comunicas. Dinero fluye en forma positiva. Enfrenta tus miedos y deja atrás el pasado.

LIBRA

ESCORPIÓN

May 21 - Jun 20

Sep 23 - Oct 22

Jun 21 - Jul 20

Oct 23 - Nov 21

Muchos movimientos, debes ser más Aclaras tus pensamientos y emocio- Momento para una transformación; discreta y cuidadosa de tus responnes. Debes trabajar tu inconstancia elimina todas las rabias guardadas. sabilidades. No es el tiempo para para llegar a tus metas laborales, de- Confía más en tus capacidades y no definir cambios en lo laboral. Deja fine prioridades. La relación no pasa te dejes vencer por los obstáculos. que el amor se desarrolle a su propio por buen momento; reconoce tus Vivirás reencuentros fogosos que ritmo; conquista y recupera la pasión. errores y aprende a perdonar. Invierte perturbarán tus emociones. Te harán Date gustos, pero no gastes más de más tiempo en tus seres queridos. propuestas que permitirán aumentar la cuenta. Disfruta del día a día y no El dinero no es tema, sólo cuidalo. tus ingresos. Aprende a comunicar te entrampes en el futuro. Más atención en tu salud, escucha en forma sincera lo que te sucede. tu cuerpo.

CAPRICORNIO Dic 22 - Ene 19

Abre tu corazón para que tus relaciones mejoren. En lo laboral, evita competencias innecesarias, enfócate en tus actos y mejora la comunicación. Todo estará tranquilo con tu pareja, much seducción afiata la relación. Gastos cotidianos y sorpresivos te moverán el presupuesto. Transmite tu energía y sabiduría.

ACUARIO Ene 20 - Feb 18

PISCIS

Feb 19 - Mar 20

Disminuyen las tensiones y te Canaliza tu energía para lograr un equiliconcentras en los objetivos. Llegan brio. Debes aprovechar tu buen momenoportunidades de generar nuevos to para crecer y desarrollar proyectos proyectos o negocios que aumenta- independientes. Algunos desencuentros rán tus ganancias. Te dedicarás a las con la pareja, es importante mantener necesidades de tu pareja y a consoli- una comunicación fluída y no quedarse dar la relación. Es momento de pedir pegada en emociones agresivas. Podrás ayudar y planificar mejor tus dineros. salir de deudas y vivir más tranquila. Mantén tu paz interior y enriquece tu Sé más paciente, no te pongas tanta espíritu. presión.

EL BLOG DE PAULA GONZÁLEZ

CÓMO ENFRENTAMOS LA TRAICIÓN Por Paula González Z. Numeróloga y tarotista

ARIES

LIBRA

TAURO

ESCORPIO

GÉMINIS

SAGITARIO

CÁNCER

CAPRICORNIO

LEO

ACUARIO

VIRGO

PISCIS

Desde un comienzo harán un cambio en su forma de actuar, se alejarán, cortarán de inmediato la relación afectiva o profesional, no hablarán del tema y tratarán de dejarlo en el olvido. De inmediato cortarán cualquier tipo de ayuda, no van a dejar que se sigan aprovechando de ellas, pero le harán saber al traidor todo lo que han hecho por él, cortando cualquier vínculo material o emocional para siempre. Al principio se sentirán derrotadas, para luego planificar una venganza que ponga de rodillas al traidor, y lo harán con tal estrategia que todo saldrá absolutamente perfecto, exponiéndolo al mundo. Se sienten muy deprimidas, se cuestionan, analizan, para luego ir al lugar más importante donde poder desacreditar o bien exponer alguna cosa importante de la persona que les hizo daño. Se sienten agobiadas, algo infelices, para luego sentarse a esperar el momento en que esa persona volverá a cruzarse en su camino, momento en el cual se darán el lujo de ser frías y crueles. Se desorientan, pierden su tranquilidad, para luego planificar qué harán para que esa persona que les hizo daño pague el dolor que les causó, son rápidas y muy efectivas.

Analizan hasta el cansancio qué pudo haber motivado esa forma de actuar en la otra persona, para luego trazar un plan de venganza que tarde o temprano llevarán a efecto donde sean más débiles. Sufren mucho, lloran y se angustian, para luego volverse muy frías y calculadoras, lo que hace que busquen toda la información negativa o delicada que posean del traidor para hacer que todo el mundo lo sepa. Se sienten muy vulnerables y enojadas, y dejan pasar un poco el tiempo, para luego arremeter por todos lados en contra de la persona que les causó daño, no tendrán piedad ni clemencia. Sienten desazón, porque lo dieron todo y les fallaron, no dejarán que esa persona gane, la enfrentarán, la reducirán a polvo, para que nunca más tenga la idea de acercarse. Lloran mucho, para luego pensar en cómo hacer que la persona que las traicionó llore más que ellas; se las ingeniarán para destruir perversamente su mundo afectivo y personal. Se frustran y lloran mucho, para luego parecer que en realidad nada ha pasado, lo que les dará suficiente tiempo para organizar la mejor manera de hacer caer desde muy alto a quien las traicionó.

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