moda guía de sandalias
EDICIÓN CHILE Nº 451 · WWW.NUEVAMUJER.COM · 8 DE NOVIEMBRE 2016
tendencias trastornos sico-nutricionales
chef EMILIO PESCHIERA
EL REY MIDAS PERUANO UNA REVISTA DEL GRUPO
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22-08-16
1:14 p.m.
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AVISO(215X275)ETIENNE B.pdf
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ÍNDICE
TOMA NOTA MODA
Toma Nota Belleza / 4 Streetstyle / 8 Moda / 12 Retrato / 16
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síguenos Y GANA ¡Atención seguidoras! Esta semana tenemos de regalo un pack SUPER GEL de Rimmel London más una máscara capilar Coco Loco de Lee Stafford. Dale like a la foto, etiqueta @nuevamujerchile, ¡y ya estarás participando!
VIP
Belleza / 24 Tendencias / 28 Columna del doctor Valdés / 31 Toma Nota Hogar / 32 Mujer Impacta / 38
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COCINA
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Eventos / 40 Lanzamientos / 41 Horóscopo / 42
El 4 de noviembre cumplió 47 años Mathew McConaughey, además de ser un gran actor y productor -ganó hace tres años un Oscar, un Globo de Oro y un Sag por Dallas Buyer Club (el Club de los Desahuciados)-, es casado con la modelo brasileña Camila Alves, vive con ella en Malibú, California y tienen tres hijos. Es reconocido por ser amante de los animales, tras el huracán Katrina rescató y adoptó a varios perros que se quedaron sin hogar. Para muchas el hombre perfecto… para nosotras ¡también!
GERENTE GENERAL Y REPRESENTANTE LEGAL PABLO MAZZEI. Director RESPONSABLE SEBASTIÁN CAMPAÑA. DIRECTOR Comercial ANDRÉS ISRAEL. GERENTE comercial ANDRÉS RODRÍGUEZ A. COORDINADORA COMERCIAL WANDA MOSTAFA. gerente de ventas CRISTIÁN ZANABRIA. Editada por ESTILO COMUNICACIONES. EditorA ALEXANDRA GALLEGOS ANDREJKOVIC. coordinadora editorial carla ingus MARÍN. DIRECCIÓN DE ARTE MARÍA JOSÉ CABARGAS S. DISEÑO NATALIA GUTIÉRREZ L, sandra rozas L. FOTOGRAFÍA GONZALO MUÑOZ F. nueva mujer es una revista gratuita, distribuida semanalmente por Publimetro. Dirección: Avda APOQUINDO 7935, OF 801, TORRE A, Las Condes. Teléfono: 2421 5900. MAIL VENTAS COMERCIAL@publimetro.cl, TELÉFONOs VENTAS +56 2 2421 5984 / +56 2 24215934 / +56 2 24215958. nueva mujer se imprime en RR. Donnelley. realizada por ESTILO COMUNICACIONES Magnere 1540, oficina 1105, Providencia.Teléfono 2434 1295.
TOMANOTA belleza
Por: Alexandra Gallegos A. Mail: alexandra.gallegos@estilocomunicaciones.cl
Nunca r pia sin lim Lo hemos repetido muchas veces; el paso básico para cuidar la piel del rostro es nunca dormirnos con el maquillaje y la suciedad acumulada durante el día. Acabamos de probar el nuevo gel de limpieza facial Ultra-Gentle®, de Neutrogena®, ideal para la piel sensible porque tiene una nueva tecnología que impide la penetración de las sustancias que causan la resequedad e irritación. De textura liviana, deja la piel suave y remueve no sólo maquillaje, también exceso de grasa.
Para nosotras Distrito Mujer es un nuevo espacio que reúne arte y decoración, cafetería, salón de belleza, manicure y pedicure. La idea de su dueña, Sandra Anabalón, es transformar la visita a la peluquería en una experiencia glamorosa, para ir con amigas y disfrutar de una copa de espumante mientras te atiendes. ¿Su plus? Los valores; por ejemplo, corte desde $12.990, manicure y esmaltado permanente $15.990, o coloración desde $25.000, entre otros. ¡Atención! También hacen eventos corporativos, cumpleaños y despedidas de soltera. Del Inca 5921, Las Condes, a pasos del metro Manquehue. Reservas al 23271 4531 .distritomujer.cl
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Carola Jorquera Periodista de profesión y ex modelo, se tomó un año sabático para recargar pilas. regresó con toda la energía para dedicarse a su pasión: el diseño y la asesoría de imagen personal y corporativa. Como en Twitter, descríbete en máximo 140 caracteres: Mujer simple, patriota, disfruto de cosas mínimas o grandiosas por igual. Esteta por naturaleza, todo lo que no está bien, lo mejoro (132 caracteres). Qué prefieres, ¿mani o pedicure? Ambas. Me doy poco tiempo para hacerme las manos y los pies, entonces cuando puedo las hago al unísono. Si debo elegir, creo que manicure. Describe tu rutina básica de belleza: Al comenzar el día, lavarme la cara con agua helada, una máscara de crema Nivea de lata azul, luego ducha, encremarme el cuerpo, bloqueador solar y maquillarme sólo lo necesario dependiendo si es un evento, reunión, o sólo a la oficina. Si puedo, caminar desde mi casa a la oficina el mayor número de veces. Truco de maquillaje que siempre te salva: El corrector, ya sea en los ojos, como tapaojeras o donde lo necesite. Pasan los años, y no lo puedes abandonar. ¿Qué producto de belleza es tu imprescindible? La crema Nivea en lata, herencia de mi mamá, abuela y hermanas mayores.
Deporte o ejercicio favorito para mantenerte: ¡Uf! Me encantaría hacer más deporte del que hago, pero camino mucho. Subo escaleras, y trato de ir al gym 2 veces por semana. Baile entretenido, Pilates, Trx, lo que venga y me haga moverme. ¿Y la mejor crema para tonificarlo? Me encantan las cremas gruesas para el cuerpo y siempre las mezclo con aceite de oliva, ese es mi secreto. Zona del cuerpo que es tu “pesadilla”: Las manos. Siempre estoy haciendo cosas, pintando, diseñando, cortando, cosiendo, decorando, les hago heridas, se me destrozan las uñas, me quedan marcas, etcétera. Infaltables de tu neceser/cosmetiquero de viaje: Protector solar, cucharita de té para encresparme las pestañas, mascara de pestañas, blush, labial e iluminador. Tu aroma preferido: Adoro mi perfume, Omnia de Bulgari. Suave, sofisticado y diferente. Peor error estético que has cometido: ¡Haberme sacado las cejas tipo hilo!… ¡Horrorosas!
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TOMANOTA Por: Alexandra Gallegos A. moda
Mail: alexandra.gallegos@estilocomunicaciones.cl
Handmade sueco Jim Rickey es una reconocida marca de Suecia experta en zapatillas de cuero fabricadas a mano, de alta calidad, además de accesorios premium como relojes con cristal de zafiro y correa de cuero, a precios asequibles. Todos sus productos se diseñan en Estocolmo para proveer funcionalidad y con un fuerte foco en la calidad, sostenibilidad y detalles. La buena noticia es que luego de ser éxito de ventas en toda Europa, están disponibles en Chile de la mano de Pasarela. .pasarela.cl . Jim Rickey Chile @jimrickeychile
Diseño emergente para todos Hace ya un par de años que Jumbo nos sorprende todas las temporadas con colecciones cápsula de diseñadores chilenos, cuyas creaciones normalmente no están al alcance masivo. Esta vez se trata de URB Mujer, con tapados, faldas, chaquetas, bikinis y otras propuestas, de la mano de nombres independientes como Vania Milena, A de Antonio, Ropa de Género y Brava Estampa. Av_MediaP_Publimetro_Yoga_21,5x13,75.pdf
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STREETSTYLE Por: Alexandra Gallegos A.
LAS CALLES DE SANTIAGO SON TU PASARELA. SUBE TUS OUTFITS URBANOS EN WWW.NUEVAMUJER.COM, o en nuestro Instagram @nuevamujerchile, ¡y etiquétanos!
looks de lectoras
DESTACADA DE ESTA SEMANA
Paula Mekis
ISIS MIRALLES
Marjorie GonzÁlez
Rachel Cabrera
SOLEDAD ANDRADE
para ella el SET DE MAQUILLAJE PETRIZZIO, COLECCIÓN PRIMAVERA VERANO 2017
para LA PRÓXIMA SEMANA un Alisador Shine Therapy, con Palta y aceite de Argán, de remington. 8
* Entra a www.nuevamujer.com, pincha en el banner Streetstyle, llena el formulario, ¡y listo! * Se destacará UN Look SEMANAL, el que recibirá un regalo de nuestros auspiciadores. * Además, ¡una de ustedes tendrá la opción de convertirse en una de nuestras portadas 2016!
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VIP Por: María José Cabargas S. Fotos: GettyImages.
ÍCONOS DE LA MODA
OLD IS THE NEW BLACK SUELE DECIRSE QUE “LA EDAD ES SÓLO UN NÚMERO”, Y A ESTAS MUJERES ESTA FRASE LES CAE COMO ANILLO AL DEDO. DISEÑADORAS, FASHIONISTAS E ÍCONOS DE LA INDUSTRIA DE LA MODA, TODAS TIENEN MÁS DE 65 AÑOS Y SE IMPONEN CON SU ESTILO. PORQUE LA EXPERIENCIA SÍ CUENTA, SIN IMPORTAR LOS PLIEGUES DEL ROSTRO O CUERPO.
IRIS APFEL, 95 AÑOS, DISEÑADORA DE INTERIORES
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LINDA RODIN, 68 AÑOS, MODELO Y ESTILISTA
DIANE VON FURSTENBERG, 69 AÑOS, DISEÑADORA DE MODA
CAROLINA HERRERA, 77 AÑOS, DISEÑADORA DE MODA
ANNA WINTOUR, 67 AÑOS, EDITORA DE VOGUE USA
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GRACE CODDINGTON, 75 AÑOS, EX DIRECTORA CREATIVA DE VOGUE
VIVIENNE WESTWOOD, 75 AÑOS, DISEÑADORA DE MODA
CARMEN DELL’OREFICE, 85 AÑOS, MODELO
BADDIE WINKLE , 88 AÑOS, INSTAGRAMMER
DAPHNE SELFE, 87 AÑOS, MODELO
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MODA
¡Las amamos!
¡Sandalias!
PERO, ¿cuál? Aunque nos demoremos en dejar atrás los calcetines y esas botas que te enamoraron todo el invierno, no hay mayor inauguración de la temporada que ponerse sandalias y lucir pies cuidados y uñas con el color de moda. ¿Sabés cuál es la adecuada a tu pie, estilo y figura? Por: Alexandra Gallegos A.
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i todo el retail y las marcas están con una oferta impresionante de sandalias para esta temporada, y te gustan todas, antes de comprar tienes que saber más o menos qué modelo te puede favorecer más, o qué quieres conseguir con ellas. Por eso hicimos una recopilación de los diferentes tipos que hay en el mercado y te contamos cómo, cuándo y a quién le quedarán mejor.
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Con taco fino
Puede que te encante como se ven, porque el efecto es súper estilizado y femenino, pero lo real es que las sandalias de taco fino –que generalmente tienen muy poca sujeción– sólo deberíamos reservarlas para salidas cortas o eventos. Esto porque para caminar se necesita mucho equilibrio y estar acostumbrada, ya que la altura hace que los pies se lastimen y se cansen mucho más rápido.
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PLANAS
Para muchas de nosotras son las preferidas del clóset veraniego, porque son cómodas, fáciles de usar y nos dan un look muy relajado. Sin embargo, no se recomienda usarlas el día completo si tienes problemas a las rodillas, por ejemplo, ya que el taco indicado es de 3 centímetros y no completamente planas. Mejor guardarlas para las tarde de playa o para salir con tus amigos, porque combinan con prácticamente cualquier look, menos los formales.
GLADIADORAS O ROMANAS
Sí, sabemos que muchas celebs del tipo Olivia Palermo o Gigi Hadid se ven es-tu-pen-das con ellas, y visualmente son lindas PERO, a muy pocas mujeres les quedan bien. En pasarelas y producciones de moda se ven muy VIP, pero ten en cuenta quién las usa. Con esto nos referimos a que la sandalia gladiadora sólo pueden usarlas las de piernas largas y delgadas, ya que de lo contrario el efecto es visualmente poco favorecedor, porque llegan hasta las rodillas o un par de centímetros más abajo, y además las múltiples tiras cruzadas o amarradas sólo provocan un “acortamiento visual” de las piernas. Si te quedan bien, son el complemento perfecto de minivestidos boho o shorts de jeans.
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MODA
Birkenstock
Suecos
No son nuevas en el mundo de la moda –de hecho la marca nació en Alemania en 1774– pero su popularidad va y viene. En general renacen cuando algún ícono fashion le vuelve a dar espacio en su clóset, al lado de estiletos y pumps, buscando la comodidad a toda prueba. En su web las definen como “Corcho. Cuero. Una hebilla o dos. Una idea sencilla que ha hecho felices los pies por más de 200 años. Esas son las Birkenstock originales”. Dependiendo del gusto, despiertan amor y odio. Son sandalias bajas muy básicas, con una ancha plantilla en la cual el pie se acomoda cómodamente, algo toscas y 100% casuales. A las Birkenstock originales le han salido muchas imitaciones en el camino, algunas de buena calidad pero otras sencillamente plásticas. Mucho cuidado con cuál compras. El look perfecto es pantalones holgados, shorts o pescadores. Con vestido el resultado es poco favorecedor.
Desde el año pasado los tacos y plataformas de madera, sin talón, muchas veces con aplicaciones de tachas y en colores tierra, grises y marrones, volvieron en gloria y majestad. Todas las décadas reaparecen por un par de años, generalmente de la mano del retorno de los pata elefante y los vestidos hippies extralargos, ya que son dúos de éxito seguro.
Según tipo de pie
Plataformas
¡Se escuchan los aplausos! Posiblemente para un hombre es imposible de creer, pero nosotras lo sabemos. Las sandalias con plataforma completa son las más cómodas de cualquier clóset, ¿verdad? No sólo “crecemos” entre 8 y 12 centímetros, también nos vemos estilizadas, con piernas eternas y bastante más equilibradas que sobre tacos. Dependiendo del tipo de plataforma sirven para prácticamente cualquier ocasión.
Antes de comprar, ¡toma nota!
1.- Lo más importante es el material del que están hechas. Huye siempre del plástico o “símil”, lo ideal es el cuero por su flexibilidad y capacidad de transpiración, algo a tener en cuenta durante el verano si no quieres que tus pies suden, huelan mal y sufran alguna que otra herida. 2.- Idealmente que se abrochen de alguna manera. Puede ser al tobillo o una hebilla sobre el empeine, lo importante es que tengas sujeción para que al caminar no se tensen los tendones por el esfuerzo. 3.- Los podólogos dicen que no es bueno llevar una sandalia totalmente plana, sino que lo más recomendable es optar por las que tengan al menos 1 centímetro de altura para no dañar la planta del pie con piedras o desniveles. 4.- Cuando te pruebes en la tienda, ponte de pie, con ambas sandalias puestas. Si la sientes incómoda, NO la compres, ni aunque tu diablito en la cabeza te diga “van a dar con el uso”.
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* Pie grande: Y no nos referimos al abominable hombre de las nieves, sino a las mujeres de pie más grande que el promedio, es decir, número 39 y más. Si es tu caso, y quieres que parezca más estilizado, el secreto es usar sandalias con tiras horizontales anchas y que muestran muy poco dedo. ¿Por qué? Porque logran un efecto óptico de hacer el pie más pequeño y proporcionado. * Pie delgado: Si por el contrario tu pie es delgado o fino, las sandalias tipo romana son perfectas para ti, porque su diseño con tiras sobre el empeine hace que el pie parezca más ancho y te favorecerán mucho. * Pie ancho y corto: Para este tipo de pie –cuando lo que se busca es alargar y estilizar visualmente– quedan muy bien las sandalias planas que dejan prácticamente todo el pie al descubierto, sólo con una tira central sobre el empeine. Son las que también se les llama sandalias de dedo. * Tobillos gruesos: Ya sea que los tienes naturalmente así, o se te hinchan producto del calor, elimina de tus opciones cualquier sandalia que se anude a los tobillos, porque lo único que conseguirás es que se vean aún más anchos y además la pierna corta.
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P O R Q U E LO S M E J O R E S M O M E N TO S DEL VERANO SON AL SOL P R O T É G E T E
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FAMILIA • NIÑOS • MUJER *(Theoria Vol.18, 2009, U. del Bio Bío - Chile)
RETRATO
Emilio Peschiera el chef conquistador
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CHEF Y EMPRESARIO GASTRONÓMICO, INSTALÓ LA COMIDA PERUANA EN LA AGENDA CULINARIA SANTIAGUINA HACE CASI TRES DÉCADAS, CON LA INAUGURACIÓN DE EL OTRO SITIO. HA CREADO 5 LOCALES, HOY VA POR EL SEXTO, Y UNA TRAYECTORIA QUE AÚN TIENE MUCHAS PÁGINAS POR ESCRIBIR. Por: Jessica Celis Aburto. Fotografías: Gonzalo Muñoz Farías.
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ace 27 años Emilio Peschiera Kingrey (60) se radicó en Chile. Estudió en la Escuela de Hotelería Chichester de Inglaterra y trabajó en ese país hasta que volvió a su Perú natal en 1980 para su primer restaurante: El Otro Sitio, el cual mantuvo hasta 1998. “En la década de los 80 me empezaron a invitar a festivales gastronómicos acá en Chile; vimos cómo a la gente le encantaba la comida peruana, eso me abrió las pepas y pensé ‘acá hay que abrir un restaurante peruano’. Y decidí abrir una sucursal chilena. La idea era monitorearlo desde Perú, pero dadas las condiciones de inseguridad y de una economía muy afectada que había en esa época, decidí traerme a mi familia para acá”, cuenta el chef y empresario gastronómico que hoy tiene 4 restaurantes: El Otro Sitio, Perú Criollo, Hanzo y Carneros, y pronto sumará otro: Pezquiero. Son las 10 de la mañana de un miércoles y nos recibe en Carneros, inaugurado hace 6 meses en el lugar donde estuvo durante 10 años el emblemático Emilio, que cerró en enero de este año. El restaurante, que tiene al cordero magallánico como el epicentro de su cocina, nació justo para la celebración de sus 60 años, el 26 de mayo recién pasado. El cordero es una carne muy usada en el sur de Chile, pero no tanto en el resto del país, ¿por qué apuestas por ella? Hace 27 años la gente efectivamente no comía cordero en Santiago, y de hecho la producción de Magallanes se exportaba prácticamente toda. Lo pusimos en la carta con un plato emblemático: el seco de cordero, y poco a poco fue ganando adeptos. Con el tiempo la oferta santiaguina de cordero ha ido creciendo vertiginosamente en los restaurantes, y ya no sólo se exporta. Además, el cordero de la zona central es distinto, ya que al criarse en altas temperaturas su digestión es más lenta y hace que desarrolle más grasa, con un sabor más intenso y fuerte, que algunas veces es el que cuesta que la gente acepte. Al revés, el cordero de Magallanes y de Tierra del Fuego, que es el usamos en Carneros, es sumamente magro y su sabor es exquisito. Este año, un estudio indicó que Chile es el segundo país del mundo con más restaurantes peruanos, ¿fuiste visionario? Definitivamente fuimos los pioneros, y siempre digo que he hecho
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RETRATO
¿Siempre quisiste estudiar cocina? Sí, desde que salí del colegio a los 17 años y todos mis amigos pensaban en estudiar carreras tradicionales. Salí y entré directo a trabajar al restaurante de un amigo de mi padre. Hice una pasantía de 6 meses y de ahí me fui a Inglaterra a estudiar. Mi mamá es inglesa y tenía familiares allá. En la casa de mis viejos y en mi familia en general siempre hubo una cultura que giraba en torno a la mesa y la cocina. A mi padre le encantaba atender, y mi madre era una gran cocinera. ¿Por qué la comida peruana entró tan bien? Por la variedad que tiene, y de hecho se importaban muchos productos. Pero compartimos varios también… Hay algunos que no se dan acá hasta hoy, como algunas variedades de ají, la yuca, el choclo blanco grande, el pisco… De quién es el pisco, ¿Perú o Chile? De la uva… ¿Chilena o peruana? Es de la uva…(risas) Un diplomático… (Risas) …. ¿Y la papa? También la disputamos. Sin lugar a dudas es americana. En Chile se ha hecho un trabajo importante de rescate de semillas, sobre todo en el sur, y el Instituto Mundial de la Papa está en Perú. En él hay registradas cerca de 3.000 variedades de papas peruanas y sudamericanas. Creo que su origen es sin duda inca y altiplánico.
PERUANOS EN CHILE
muchas cosas sin pensarlas. El destino es sabio. ¿Por qué crees que te ha ido tan bien y sigues motivado en un rubro en que se trabaja mucho, los horarios son muy exigentes y bastante incompatibles con la vida familiar? El negocio de los restaurantes es vocacional, hay que tenerlo muy arraigado, porque efectivamente es muy sacrificado, pero como cualquier otro. Siempre hay que trabajar duro.
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¿De dónde viene tu buen ojo para los negocios? Más que buen ojo, diría que el gran impulso al inicio fue el mercado: aquí se juntó el hambre con la necesidad. En Chile había muy poca oferta gastronómica en ese entonces. La evolución que ha tenido el país durante los últimos 25 años en este rubro ha sido tremendo. Santiago ya puede ser considerada como una capital gastronómica.
Tiene más de 200 trabajadores en sus locales, y aunque hay varios coterráneos, asegura que no los elige por su nacionalidad. “Siempre digo que los gallos se ven en la cancha, da lo mismo la nacionalidad. Para nuestros objetivos es sumamente importante que además de sus capacidades para el trabajo, sepan mantener una convivencia sana y el trabajo en equipo”, detalla. Has sido testigo de la inmigración peruana en Chile. ¿Cómo describes el fenómeno? Hubo 2 lanchadas de migraciones. La primera con inversionistas que tenían capital y estaban dispuestos a probar suerte, a comienzo de los 90. Hablamos de industria textil o algunos servicios mineros, entre otros. La segunda fue como el 95, cuando las condiciones estaban muy mal en Perú. En esa llegaron muchos de los restaurantes que nos siguieron, pero nosotros ya llevábamos 6 años. Llegaron muchos profesionales, como enfermeros, secretarias y abogados que allá no tenían pega y terminaron acá dedicándose a oficios muy distintos.
“EL PATRÓN DEBE ESTAR CONTENTO CON NOSOTROS, PORQUE SOMOS GENTE TRABAJADORA Y LA GRAN MAYORÍA ES MUY VALORADA” ¿Y las nanas peruanas? Eso fue tremendo. Su aporte socio-cultural vino de la mano del boom de la gastronomía en Chile. Nosotros hacíamos la pega en los restaurantes, donde la gente comenzó a conocer la cocina peruana, ya que el chileno prácticamente no la conocía. El ceviche lo hacían molido y la causa limeña no existía. En el norte de Chile hay un plato que se llama “huevos a la peruana”, y en Perú no se conoce. Lo poco que se conocía era el ají de gallina. Los restaurantes fueron los embajadores. Acá se acostumbraba a comer productos como los mariscos casi en estado natural, y nosotros le agregamos la sazón, la elaboración. Paralelamente, el servicio doméstico comenzó a cocinar esos platos en las casas. Hoy el chileno ya OT 112 AVISO REVISTA NUEVA MUJER LIBERTAD 21,5 x incorporó la dieta peruana.
Desde ese lugar es lindo cómo explicas el fenómeno, pero también hay un lado menos amable: el de la discriminación… Muchos peruanos trabajaron y trabajan como mano de obra por poco dinero, pero eso ha ido mejorando. Una nana, por ejemplo, ahora ya debe estar en los $400.000 o $450.000, algo que puede ser considerado relativamente digno y que en Perú difícilmente conseguirían. Cuando ves a ese segmento hace años y cómo luchaban por ganar $200.000 o $250.000, claramente entras en un mundo que no es muy fácil: un techo, comer, transportarse, vestirse, etcétera. Sin embargo creo que ha habido una evolución positiva. Sin duda se ganaron un espacio muy bien ganado. Hoy somos cerca de 120.000 peruanos 13,75 cms.pdf 1 28-10-16 11:45 a.m. registrados en Chile, de los cuales el 80% o 90%
estamos en Santiago. El patrón debe estar contento con nosotros, porque somos gente trabajadora y la gran mayoría es muy valorada. ¿Te costó acostumbrarte a nuestra idiosincrasia? No, en lo más mínimo. He vivido la mayor parte de mi vida fuera del Perú; en Inglaterra casi 10 años y llevo 27 en Chile. Más de la mitad de mi vida afuera, pero mi corazón está en mi país. ¿Volverías a Perú? No. Voy con frecuencia, pero no. A mí me llama la provincia de acá, y Magallanes es uno de los lugares que me atrae mucho. Me veo terminando en Chile. No sé si en Santiago, pero sí acá. ¿Con 20 restaurantes? No (risas). Con uno más estamos bien, pero los “restoranteros” somos incorregibles, porque si hubiésemos conversado hace 3 años te habría dicho que no abriría más, pero las oportunidades se van presentando. Y si tu estás contento con tu equipo de trabajo, con lo que haces, evidentemente puedes seguir emprendiendo y darle oportunidades a la gente. Mi gran sueño es poner un hotel cuando me jubile, y ojalá en la playa. 283692
estación makeup La columna de Sole Donoso. Instagram: @soledonosomkp Web: www.soledonoso.cl
Pestañas postizas
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i los ojos son las ventanas del alma, las pestañas vendrían a ser como las cortinas… Pero además de una herramienta seductora, son muy eficaces a la hora de darle un toque de glamour y belleza a nuestro maquillaje. Existe la común equivocación de confundir el uso de las pestañas postizas como exclusivo para shows o disfraces, pues agrandan e intensifican la mirada. Pero no, hay en el mercado una gran variedad para lograr miradas más naturales; créanme, no todas son largas hasta la ceja y rodeadas de glitter (aunque amo las de este tipo). Hay de diferentes formas, tallas, colores y formatos, diseñadas para cumplir las necesidades de todo tipo de ojos. Casi todas las grandes marcas de maquillaje poseen sus propias pestañas, pero claro, uno siempre tiene sus favoritas. De muy buena calidad y gran variedad de diseños, de la marca Andrea; suelo comprarlas en los Preunic, donde según yo tienen la mejor relación precio-calidad. Si buscas algo más glamoroso, M.A.C, más caras pero de excelente calidad, te aseguran además varias posturas si eres cuidadosa. Para precios intermedios vitrinea en DBS, ellos manejan diferentes marcas y un buen repertorio de diseños. Ahora les hablaré de las más comunes y sus ventajas Pestañas por mechitas: Son las que se ven más naturales, vienen en pequeños grupos de 4-5 pestañitas cada uno, cosa que puedes ir decidiendo en qué lugar es más necesario y manejar la densidad que dejarás. Otra ventaja es que vienen en diferentes tallas (S-M-L), lo ideal es que sean tan solo un poco más largas que las tuyas para que no se vean falsas.
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De medio ojo: A mi juicio las más fáciles de usar, vienen literalmente listas para poner en el extremo exterior del ojo, acentuando un look almendrado e ideales para las de ojos muy redondos o saltones. Ojo completo: La variedad es casi infinita, tamaños, colores densidad, etcétera. Las recomendaciones serían fijarse que el hilo (la parte por la que van unidas todas las pestañas) sea delgado y flexible, y antes de pegarlas medirlas en tu propio ojo y recortar el sobrante, porque si no quedan muy incómodas. Aplicación: Necesitas un pinza que esté muy limpia para que no se pegoteen los pelitos de la pestaña; lo ideal es sacarlas de su envase suavemente agarrándolas lo más próximo posible al hilo o base. Si lo haces del extremo de los pelitos puedes arrancar uno o deformarla; hazlo de manera suave y firme, sin apretar demasiado para no cortarla. Aplica el pegamento en toda la base; en el caso de las de mechitas pongo sobre alguna superficie una gota de pegamento y voy untando las bases, en el caso de las completas pongo una delgada capa de extremo a extremo, la soplo, espero unos instantes y la pego, cuidando de hacerlas coincidir con el inicio de mis propias pestañas. ¿Mi pegamento favorito? Marca Duo con terminación negra. No recomiendo encrespar las pestañas demasiado previo a la aplicación, ya que si están apuntando demasiado alto será difícil situar las postizas sobre las naturales; una vez que te aseguras que el pegamento está seco puedes aplicar máscara de pestañas, aunque si quieres un efecto más natural, puedes aplicarte la máscara antes solamente en las naturales, y dejar las postizas sin.
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BELLEZA
Make up
Color&contrastes 22
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CON EL CAMBIO DE TEMPORADA SE VIENEN LOS CONTRASTES, EL REGRESO DEL AZUL PARA LOS OJOS DE NOCHE, LOS LABIOS ROJOS Y LAS BASES LIVIANAS O HIDRATANTES CON COLOR PARA EL DÍA. Por: Valeska Silva Pohl
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l mundo del maquillaje está en permanente cambio. A diario nos bombardean con nuevas tendencias en la prensa, desfi les, blogs especializados y publicidad, y además en este lado del planeta debemos estar constantemente adaptándonos, porque recordemos que en el hemisferio norte –donde nacen casi todas las tendencias– está empezando el Otoño-Invierno. Para una primera aproximación de cuál es el make up que usaremos esta temporada que comienza, pedimos asesoría a dos súper expertas en el tema: nuestra columnista de Beauty, Sole Donoso, y la maquilladora Magdalena Celedón. Así estarás preparada y sabrás qué, cuándo y cómo usar los diferentes productos y colores. Para nuestra maquilladora Sole Donoso, lo natural será fundamental, especialmente para el día. “La tendencia es hacia las pieles saludables, limpias y protegidas. Para ello se usarán bases más livianas, BB o CC Creams, que además añaden en sus formulaciones protección solar. Los looks saludables, los rubores y los labios con más brillo también se verán esta temporada”. Una de las novedades serán los tonos metalizados, “el azul será el color para los ojos, ya sea en sombra, delineado o máscara, y los labiales en nude y rosa coral”. Un gran regreso –la verdad es que nunca se fueron en su totalidad, aunque perdieron terreno frente al reinado de todo lo “matte”– es el del gloss, aunque en versión 2.0. “Vuelven los brillos labiales pero mejorando su textura; queda atrás lo pegajoso dando paso a texturas que humectan y dejan los labios hidratados y llenos de brillo”. En materia de cejas “se mantienen siempre bien cuidadas, pero más naturales y no tan delineadas”. ¿De qué debemos olvidarnos? Del maquillaje muy pesado o cremoso que tenga el riesgo de derretirse. “Recomiendo el uso de fijadores para evitar estos problemas, el de la marca Urban Decay es uno de mis favoritos”, concluye Sole.
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“Vuelven los brillos labiales pero mejorando su textura; queda atrás lo pegajoso dando paso a texturas que humectan y dejan los labios hidratados y llenos de brillo”
Tips para adelantarte al verano
* Pestañas bien marcadas y con el rostro totalmente limpio. No temas a una piel sin maquillaje: ten presente que el sol mejora cualquier aspecto. * El nude será furor para el día. Sobrio y discreto, es ideal para ir al trabajo: un poco de base liviana, un labial nude, ¡y listo! * En oposición al día, ¡noches de color! Los tonos neón serán el must: azul y verde no pueden faltar en tu paleta de sombras. * El labial de temporada es un rojo-rosado que genera apariencia saludable y queda bien con cualquier tipo de piel. * El “out of pool” está de regreso en las pasarelas, por ello se verá en las calles. El gel estilo mojado te salvará esos días en que tu cabello no esté perfecto.
A dejar los neutros
Magdalena Celedón coincide en varios aspectos con nuestra columnista. Por ejemplo, para ella el make up de día debe ser liviano y natural, con pieles frescas y luminosas, “y para conseguirlo se pueden usar cremas hidratantes con color o bases livianas, ilu-
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minadores y productos que aporten brillo y vida al rostro”. La idea es jugar y crear looks ideales para el aire libre, y por eso las hidratantes con color, iluminadores y productos que otorgan brillo serán súper utilizados, “junto a los tonos bronze, perfectos para quienes prefieren las texturas satinadas, que simulan el estilo playero o beach girl”. Su llamado es a perder el miedo de andar sin maquillaje, pero siempre preocupándose de los detalles, por ejemplo, las pestañas. “Pasan a primer plano. Acentuar los ojos con una buena máscara de pestañas, y los labios con un lindo labial, puede ser suficiente”. Pero tranquilas… No andaremos a rostro lavado todo el día, porque para la noche o algún evento especial, Magdalena asegura que el color vuelve con fuerza, “así es que a dejar los neutros que tanto nos caracterizan a las chilenas y atreverse a usar color, brillos y texturas. No todo al mismo tiempo, pero no hay que tenerle miedo a ninguna de las tres, si las llevas con buen gusto”. En este sentido este retorno está marcado por los azules y verdes. “Para los ojos vuelven los azules y verdes con furia; la gama de tonalidades azules en sombras será protagonista. Y las máscaras de pestañas y los delineadores serán también una excelente alternativa para aportar algo de color; tur-
quesas, lilas, azules, verdes, amarillos y fucsias llegan para enmarcar una mirada atrevida y veraniega”. Para destacar los labios los tonos a usar serán los rojos, rosados o naranjas, como los corales, tonos cherry y sweet apple. “Son rojos que generan apariencia saludable y quedan bien a casi todas las mujeres, incluyendo a las más pálidas y a las morenas”. Magdalena también tiene clarísimo qué es lo que NO debemos hacer esta temporada: “Que vuelva el color no significa excesos. El maquillaje es para destacar el rostro, no para taparlo. No se puede usar todo junto. La vuelta del color es una oportunidad maravillosa para abrir la posibilidad al juego de brillos y texturas, volver a ser creativas con el maquillaje sin perder de vista la elegancia y el buen gusto. Es importante saber elegir qué queremos destacar, y dónde vamos a poner los toques de color”. ¿Fanática del contouring, técnica que te costó sangre, sudor y lágrimas aprender? Buena noticia, puedes usarlo, pero sólo para eventos de noche muy fashion, JAMAS con looks playeros o relajados. Siguiendo la línea de una piel que se vea saludable, un tip es llevar los párpados humectados con un poco de gloss, lo que añadirá un toque muy trendy.
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tendencias
Obsesiones alimentarias
Fiebre de
“exias”
Ya no es sólo anorexia y bulimia. Aparecieron otros trastornos alimentarios que traen complicaciones físicas, síquicas y familiares, y con nombres como ortorexia, drunkorexia o potorexia… Son las llamadas enfermedades mentales con manifestaciones nutricionales. Por: Rebeca Ubilla M.
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edidas perfectas, piel tersa y saludable, pelo brillante. Esta es la imagen que a diario nos bombardea, supuestamente, del ideal de mujer al que todas debiésemos aspirar convertirnos. Querer verse linda, mantenerse bien, no tiene nada de malo pero, ¿qué pasa cuando esta aspiración se trasforma en obsesión? Aparecen las temidas “exias”: ortorexia, drunkorexia, potorexia, por nombrar algunas, todas manifestaciones de los trastornos alimenticios que alteran el diario vivir y que pueden llegar a comprometer gravemente la salud. Por eso los doctores prefieren catalogarlas como enfermedades mentales con manifestaciones nutricionales. Los síntomas comunes de las “exias” –incluyendo también la anorexia y la bulimia– son miedo intenso a subir de peso, alteración de la imagen corporal (los afectados se ven de mayor tamaño de lo que son) y conductas restrictivas cuyo objetivo es el control del peso. Los especialistas dicen que, de acuerdo a las cifras, estos trastornos sí han aumentado en Chile, especialmente en los hombres, quienes también se ven exigidos en su imagen corporal para ser exitosos. Si hace 20 años por cada 10 mujeres 1 hombre los padecía, hoy son 2 por cada 10 chicas. ¿La mayor prevalencia? Mujeres y hombres jóvenes, entre 15 y 29 años.
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¿DE QUÉ HABLAMOS?
De la anorexia –referida al deseo incontrolable de estar delgada con una visión distorsionada de si misma– y la bulimia –ingesta de grandes cantidades de alimentos con posterior inducción de vómitos o consumo descontrolado de laxantes–, tan conocidas hace unas décadas, dimos paso a nuevos trastornos que pese a que aún no están tipificados como tal, ya son frecuentes en las consultas de sicólogos y nutricionistas. Un ejemplo de ello es la ortorexia, la cual se vincula con una obsesión por consumir sólo comida orgánica, vegetal, no tratada con fertilizantes, sin conservantes ni grasas saturadas. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el 28% de la población sufre de este trastorno. El docente de Nutrición y Dietética de la Universidad del Pacífico, Juan José Rojas, indica que “las personas que rechazan las carnes, los lácteos y todos los productos que hayan sido tratados con pesticidas y otros agroquímicos, y comienzan a ingerir fundamentalmente verduras, frutas y cereales orgánicos, tienen dietas carentes y muy dañinas. El limitar el consumo de alimentos como las carnes rojas, que son ricas en hierro hemínico; de huevos, que son grandes aportadores de proteínas de alto valor biológico entre otros nutrientes fundamentales, y lácteos, aportadores por excelencia de calcio y fósforo para nuestros huesos, se traducirá en un aumento al riesgo de presentar complicaciones nutricionales como desnutrición, emaciación de la masa muscular y carencias de micronutrientes como el hierro, que provocarán cuadros de anemia”. Otra “exia” que está ganando terreno –especialmente entre los adolescentes– es la drunkorexia, la cual se relaciona con dejar de comer para poder beber alcohol. De esta manera, quienes lo padecen dejan a un lado la comida para compensar las calorías que ingieren a tra-
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tendencias
Señales de alerta
El Instituto de Trastornos Alimentarios de España indica pautas comunes para reconocer la presencia de cualquier “exia”. Atención con estas señales en ti o en alguna persona cercana: * Frecuentes comentarios negativos sobre su imagen corporal. * Admiración excesiva por el físico de los demás. * Realiza constantes conductas de comprobación sobre el tamaño y forma de su cuerpo. * Las citas y diálogos sociales giran en torno a cómo se siente con su cuerpo. * Sufre problemas relacionados con baja autoestima, depresión e inestabilidad emocional, ansiedad, miedos en general y obsesiones.
vés del alcohol. Al respecto, la nutrióloga de la Red de Salud UC CHRISTUS, Verónica Iribarra, recalca que “las calorías del alcohol no son utilizables por nuestro cuerpo y sólo se almacenan como grasa, al contrario de las calorías de los alimentos, que tienen los nutrientes que requiere el cuerpo para su funcionamiento”. Agrega que se debe tener en cuenta que la gente no percibe que muchos destilados en cantidades pequeñas tiene grandes cantidades de calorías, a lo que se suma que un consumo excesivo, especialmente en adolescentes, puede generar adicción. En tanto la potorexia, también conocida como potomanía, es otro de los trastornos alimentarios no especificados, referido al deseo de beber grandes cantidades de líquido, generalmente agua, de manera compulsiva y sin que exista una sensación previa de sed. Al respecto la doctora Iribarra señala que “la gente piensa que el consumo de líquido le va a disminuir el apetito,
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pero lo cierto es que el tubo digestivo detecta que no recibe alimento. Además todos contamos con un sistema renal que regula el líquido corporal, y si se consume extra se estresa al sistema, lo que inside en los niveles de sodio adecuados para el organismo”. Por esto dice que lo aconsejable es que una persona adulta consuma entre 2 y 3 litros de agua al día, lo cual incluye aguas, café, té, sopa, etcétera. La médico recalca que “todos estos trastornos pueden tener graves consecuencias para la salud de quienes los padecen, dentro de los cuales se cuenta la pérdida considerable de peso, caída de pelo, anemia y pérdida de la regla en las mujeres”, dado que “no hay los aportes calóricos necesarios para mantener la salud”.
Vacío de identidad
Es aquí donde cabe preguntarse, ¿qué nos puede llevar a padecer un trastorno alimenticio? Los especialistas coinciden en señalar que se
trata de personas con un desarrollo síquico determinado (temperamentos que comúnmente llamamos difíciles), que poseen alta vulnerabilidad al estrés, con apegos inseguros, autoregulaciones inestables y mal manejo de su vida afectiva, lo que los hace buscar soluciones que se vinculan con la ingesta de comida, ya sea siendo selectivo al comer, ingerir comida en abundancia o sufrir atracones de alimentos. Para la sicóloga clínica del departamento de siquiatría de la Clínica de la Universidad de Los Andes, Denise Montt, “en los trastornos alimentarios hay un gran vacío en términos de identidad. Quienes lo padecen creen que manipulando su imagen tendrán una definición de ella”. Agrega que el mayor riesgo a padecer estos trastornos se da en personas obsesivas, perfeccionistas y con altos niveles de ansiedad. En las llamadas “exias” también inciden componentes sociales y familiares. La especialista señala que los primeros se refieren al mensaje que da el entorno, el cual indica que un cuerpo esbelto es sinónimo de belleza y éxito. En tanto el familiar se vincula con núcleos sanguíneos que trasmiten la idea de familia perfecta, donde hay una gran preocupación por la imagen, no se resuelven los conflictos y donde las emociones no se reconocen. Para tratar estos trastornos, la siquiatra Patricia Cordella, presidenta de la Sociedad para el Estudio de los Trastornos Alimenticios, recalca la importancia de hacerlo interviniendo los aspectos nutricionales, siquiátricos y sicológicos. “La recuperación es de un 60 a un 70% si se consulta antes del año de tener los síntomas, idealmente durante la adolescencia, que es cuando generalmente aparecen estos trastornos, por ser un período de profundos de cambios, y siempre que se intervengan todos las aristas mencionadas”. Estos tratamientos buscan que los pacientes no padezcan el trastorno de manera crónica, puesto que esto los llevará a tener una pésima calidad de vida, con cambios constantes de ánimo, angustia y pensamientos recurrentes sobre la alimentación. ¿Cómo sabemos que nos hemos recuperado? Cuando vuelven los hábitos de comida variados y equilibrados; la capacidad de reconocer niveles normales tanto de hambre como de saciedad; cuando hay ausencia de miedo, ansiedad y pensamientos obsesivos sobre el peso, la imagen y la comida, y cuando se asume la propia responsabilidad sobre la salud, la vida y el futuro.
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kayser.cl
Por doctor Héctor Valdés Cirujano Plástico @DrHectorValdes
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ste es un buen cumplido a todos quienes hacen algo con sus propias manos. Las bordadoras, las mujeres que tejen, los artesanos del mimbre. Quienes hacen alfombras, los pintores, los artistas y también los de brocha gorda, los ebanistas, los carpinteros, las mujeres que amasan el pan en casa, todas las madres cuando mudan y acarician a su bebé, y cada persona que utiliza sus manos para crear algo o para hacer con ellas un acto de cariño. También cuando una madre pone la comida preparada en la mochila de su hijo, o barre, limpia o hace una cama… Todas esas manos son benditas, todas. Yo en particular también recibo con frecuencia este cumplido y lo acepto con humildad, dada la enorme entrega de confianza que se me da. En el caso de un acto médico, ésta entrega es máxima y debemos hacer honor a ello actuando con eficiencia, el mayor profesionalismo posible, y por supuesto con mucho respeto. Un cirujano plástico puede mejorar una silueta, un defecto estético, el resultado de una falla genética, los estragos de la maternidad en el cuerpo de una mujer o el paso de los años que imprime marcas, consecuencias y también un
reflejo de cómo nos hemos cuidado a nosotros mismos. En ocasiones, la cirugía plástica es vista como algo superficial y claro, hay quienes también hacen de ella un exceso, tal como pueden hacerlo con otras acciones y actitudes personales, como la ingesta de comida, las compras innecesarias y toda una lista de conductas en las que la compulsión, hacia cualquier hábito, siempre tendrá consecuencias. Por otra parte, muchas intervenciones pueden cambiar radicalmente la vida a una persona y mejorarla de manera importante. Las madres que han quedado con un vientre distendido, estrías y a veces asociado a un busto que ha perdido precozmente su posición, forma y atractivo por lactancias, se ven tremendamente beneficiadas por cirugías de este tipo. Pero no solo son madres; también adolescentes con su nariz desproporcionada, orejas aladas, asimetrías o simples características que las hacen blanco de mofas, risas y bullying, sufriendo el castigo social de sus pares. Soluciones para estos y otros defectos son una lista que sigue. Para los creyentes, somos la única especie con el privilegio de haber sido creados a imagen y semejanza de Dios, tal como lo dicen las es-
crituras, y este regalo debemos protegerlo nosotros, cada uno en cada detalle diario, alimentación, entrenamiento físico y mental y orden de hábitos. La medicina debe ser ocasional, un último recurso. Las enfermedades se multiplican si nos descuidamos en tales deberes. Así entonces, este regalo generoso lo tenemos cada uno de nosotros, y debemos desarrollarlo con voluntad. Voluntad de cuidar de nosotros mismos y disponer de una cirugía cuando ya no podamos hacer más por nuestra cuenta, porque esa corrección se escapa de nosotros y lo confiamos a un médico, en el caso de algo plástico, a un cirujano, puesto que es él quien trabaja con la estructura más sofisticada creada y que no existe en especie alguna, salvo en los seres humanos, simplemente un regalo… ¡las manos! 283354
Foto: Gustavo Ferichola
“DIOS BENDIGA SUS MANOS”
TOMANOTA Por: Carolina Palma Fuentealba. Mail: carola.palmaf@gmail.com hogar
Escoge acuarela
El sábado 19 y domingo 20 de noviembre se celebrará el Día Internacional de la Acuarela, y para la ocasión, el Museo Casa de la Acuarela realizará una gran exposición y venta. Además, destacadas artistas harán clases y demostraciones en vivo para que niños y abuelos practiquen la disciplina, sumergiendo papeles en bateas con agua para luego pintar sobre ellos. Estrella Solitaria 4960, Ñuñoa.
El 19 de octubre partirá otro tren “Sabores del Maule”, que finaliza con un almuerzo en la Viña Via Wines. Más info en trencentral.cl
Hora de encantar
992318248 fundacionmuseocasadelaacuarela@ gmail.com Para regalar o regalarte, una alternativa especial son las piezas de diseño que seducen por su innovación, belleza y funcionalidad. Como las que encontramos en Issidora, una nueva tienda de decoración que destaca por su oferta transversal, como joyeros de madera con caja musical estilo provenzal, tocadores súper femeninos o lámparas vintage de energía solar con tecnología led. Queda en Alonso de Córdova 4060, Vitacura.
Nutri vegana ¿Sabes quiénes NO deben consumir algas? Aquellos que tienen problemas con el yodo, como quienes sufren de hipertiroidismo, por ejemplo. Y si tienes problemas de absorción o déficit de vitamina B12, no deberías consumir espirulina, ya que esta microalga posee una forma análoga de vitamina b12 que podría interferir con la absorción de la verdadera vitamina. Si tienes más dudas alimenticias y te interesa empezar una alimentación saludable, contacta a la nutricionista Nazira Docmac. nazira.docmac@gmail.com 222074545. Nutricionista Vegana Chile
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En Valparaíso
La exposición colectiva convocatoria Bárbara Brandl reúne el trabajo de 32 mujeres, cuyas edades fluctúan entre los 35 y 81 años, con dibujos, grabados y pinturas de artistas profesionales y aficionadas. Las temáticas de inspiración son diversas: naturaleza, maternidad, la mujer mapuche, paisajes, retratos y abstracciones. Abierta al público hasta el 31 de diciembre, en CASA E (Lautaro Rosas 344, Cerro Alegre, Valparaíso). De martes a jueves, de 12 a 20 horas. Entrada liberada.
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EL SELLO PESCHIERA
LE PEDIMOS A NUESTRO ENTREVISTADO DE PORTADA, EL CHEF EMILIO PESCHIERA, UNA MUESTRA DE LA VARIEDAD DE SABORES DE SUS DIFERENTES RESTAURANTES. ยกร XITO SEGURO!
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Recetas Restaurante Carneros MY
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PEJERREYES DEL ESTRECHO INGREDIENTES
2 pejerreyes, 180 g masa tempura, salsa tártara. PARA LA SALSA TÁRTARA:
8 cucharadas mayonesa, ¼ cebolla en brunoisse, 4 ramas cebollín, ½ cucharada mostaza, ½ cucharada alcaparras. PARA LA MASA TEMPURA:
150 gr harina con polvos, 100 gr harina sin polvos, 1 huevo, 1 dash o chorro de cerveza, 1 dash agua mineral con gas. Juntar todo hasta hacer una masa ni muy espesa ni muy líquida. PREPARACIÓN
Limpiar los pejerreyes y cortarlos en bastones (de 1 pejerrey salen 4 bastones). Condimentar con sal y pimienta. Pasar por la masa tempura y freír en aceite bien caliente, sin quemar. Acompañar con la salsa tártara.
MERO A LA PLANCHA CON PURÉ Y ENSALADILLA DE HABAS INGREDIENTES
225 gr filete de mero, ½ k de habas cocidas y peladas, 100 gr tocino, 1 cebolla blanca, 3 to-
mates deshidratados, 2 cucharadas miel, 3 cucharadas aceite de oliva, 150 grs mantequilla. PREPARACIÓN
Sellar el mero hasta obtener un tono dorado por ambos lados, retirar y reservar. Cocer las habas en agua hirviendo, pelar y procesar como puré, dejando un puñado enteras.
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En otra sartén, sofreír la cebolla y el tocino, perfumando el sofrito. Adicionar al puré de habas y revolver. Finalizar con un toque de crema de leche y mantequilla. Para la ensaladilla, cortar en juliana gruesa los tomates deshidratados. Juntarlos con las habas reservadas y aliñar con una emulsión de aceite de oliva con miel.
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CONGRIO ESCABECHADO INGREDIENTES
800 gr fi lete de congrio, 600 gr camote, 600 gr choclo peruano, 100 gr ají amarillo fresco, 50 grs pasta de ají amarillo, 50 gr pasta de ají panca, 100 gr harina, 100 gr mantequilla, 1 huevo, 1 cucharada vinagre blanco, 1 taza caldo de pescado, 2 hojas laurel, 2 cucharaditas aceite, orégano, sal y pimienta a gusto. PREPARACIÓN
Para la salsa, calentar la sartén y dorar el ajo y saltear la cebolla junto con el ají amarillo fresco cortado en juliana. Una vez salteados, incorporar los ajíes en pasta. Aliñar con sal, pimienta y orégano. Agregar el vinagre, el caldo de pescado y dar una leve reducción, reservar. Para el congrio, rebosarlo en harina y freír o cocer a la plancha. Poner en el plato, bañarlo con la salsa y servir con choclo salteado en mantequilla y camote frito, decorado con aceituna y huevo duro.
HANZO SAUTÉ INGREDIENTES
150 gr fi lete en cubos, 3 camarones limpios, 15 gr de ajo en pasta, 15 gr de zapallito italiano cortado en juliana, 15 gr pimentón rojo cortado en juliana, 20 gr hongos shiitake cortados en cuartos, 80 gr cebolla morada cortada en gajos, 15 gr ají amarillo cortado en juliana, 30 gr pack choy (verdura tipo lechuga, en supermercados), 20 gr espárragos, 30 ml vinagre balsámico, 20 ml soya clara, 15 ml aceite maravilla, 5 gr azúcar, una pizca de sal, una pizca de ajinomoto, una pizca pimienta negra. PREPARACIÓN
Marinar la carne con la sal, azúcar, pimienta, ajinomoto y ajos por 1 hora aproximadamente. Calentar un wok con el aceite, poner la carne y saltear por 30 segundos; incorporar todas las verduras y los camarones, y saltear por 45 segundos más. Añadir el vinagre balsámico y la soya. Dar unas últimas vueltas a fuego fuerte, y listo.
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ACARAMELADO DE MANZANA INGREDIENTES
4 huevos, 100 grs de harina, 250 ml de leche, 70 grs mantequilla, 2 manzanas, 120 grs azúcar, frutos del bosque, hojas de menta, helado de vainilla artesanal, 7 gr de sal. PREPARACIÓN
Mezclar los huevos, la leche, harina y sal hasta formar una masa homogénea. Aparte cortar las manzanas en gajos delgaditos. Calentar en una sartén la mantequilla y poner la porción deseada para el panqueque, agregando gajos de manzana. Voltear y retirar. En la misma sartén poner azúcar (cantidad deseada), esperar que se derrita y una vez listo agregar el panqueque listo para que se bañe con el azúcar. Se retira y se sirve con más manzanas arriba, con dos bolas de helado vainilla, algunos frutos rojos y unas hojas de menta. OTP261016E SUPER CERDO REVISTA MUJER (PUBLIMETRO) (21,50X13,75) CMS.pdf
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Natalia Casado
LA ENTREVISTA DE mujer impacta
Alejandra Urrutia
Conductora de la música
A mediados del año pasado se convirtió en la primera mujer en dirigir la Orquesta de Cámara de Chile, labor que admiraba desde que estudiaba violín.
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uando la partitura del Réquiem de Guerra, de Benjamin Britten, llegó a las manos de Alejandra Urrutia, sólo alcanzó a leer una página antes de cerrarla. Aceptó dirigirla sabiendo que tendría que liderar en el escenario con la Orquesta Sinfónica de Santa Fe, el Coro Polifónico de Argentina, un coro de niños y tres so-
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listas. Sin embargo, no estaba al tanto de que la pieza era extremadamente compleja. “Prefiero aceptar y después encontrarme con el desafío”, dice con una sonrisa. Alejandra se crío bajo el alero de su padre, quien tocaba el contrabajo en la orquesta de Concepción. Durante las vacaciones siempre lo acompañó a los ensayos, desarrollando una marcada pasión por los instrumentos de cuerda. “A los
ocho años empecé a estudiar violín 3 o 4 horas diarias y era mi absoluta pasión, tanto que a los doce sabía que me quería dedicar a eso”, relata. Mientras estudiaba un doctorado en violín en Estados Unidos, conoció a un grupo de directores de orquesta. Sentada en una silla con su instrumento, dejaba que ellos la dirigieran, pero siempre en su cabeza pensaba cómo mejoraría ella el sonido de la orquesta. Un día un profesor le propuso hacer un repertorio de Schubert, y ella le contó su idea. “’Quiero dirigir mientras toco’, le dije. Patuda total, porque no tenía ninguna experiencia”, recuerda con una tímida risa. A su regreso a Chile le pidieron que hiciera clases de violín a un grupo de niños de la Orquesta de Curanilahue. Fue ahí cuando sintió que la dirección era, definitivamente, lo suyo. “El momento después de trabajar con ellos fue lo que me motivó, porque ver la cara de los niños cuando aprenden, es único”. Su labor era de mucha responsabilidad; de ella dependía que la orquesta de niños sonase y funcionase bien. Para ello hizo distintos cursos de especialización, lo que además le fue otorgando un estilo propio a su forma de dirigir. “Mi trabajo como directora pasó desde dentro de la orquesta, como un miembro, hacia afuera, cuando lo común es que sea al revés. Eso me ayuda a entender cómo se maneja una orquesta y qué se siente al estar sentado en una”. Luego de tomar algunos cursos de dirección decidió que quería perfeccionarse, y llamó a un profesor que había conocido en el doctorado. “Él me abrió los ojos, porque me dijo que si me dedicaba a la dirección, tendría que dejar el violín para siempre. Casi me muero. Sin embargo, para probar, partí igual a un curso de verano al extranjero. Con eso florecí”. ¿Y qué pasó con el violín? Ahora tengo una relación muy personal con el violín. No lo dejé en su totalidad porque no puedo, lo uso para estudiar mis partituras.
Defensora de corcheas
Con el tiempo ha ido aprendiendo que su labor como directora es más que sólo dirigir la orquesta en los ensayos y en vivo. Debe también manejar a un gran grupo de personas, y aprender a adaptarse a cada orquesta a la que es invitada a dirigir. ¿Te atreves a hacer cambios en las partituras, por ejemplo? ¡No, jamás! Como directora nunca hago un cambio sobre lo que escribió un compositor. Sería muy egocéntrico pensar que Beethoven se equivocó. Mi trabajo va más por ser una defen-
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sora de lo que escribió el autor. Tengo que convencer a la orquesta que la propuesta está hecha, y hay que seguirla. ¿Qué significa el público para ti? No alcanzo a ver a la gente en el teatro, porque uno se da vuelta muy rápido. Pero muchas veces se acercan y me cuentan qué sintieron con la obra. Pero mi labor como directora no la hago para gatillar una emoción en el público; lo fundamental de mi trabajo es darle a una orquesta todas las herramientas para que suene lo más de excelencia posible. Si la música suena bien, las emociones del público surgen solas. Ésa es la naturaleza de la música. ¿Qué rasgo femenino se refleja en tu labor como directora? Una cosa esencial que tenemos las mujeres es que somos muy inclusivas..., eso me ayuda a creer que el liderazgo es colaboración, y no que uno esté por sobre otro. ¿Cómo se compatibiliza la vida social con tu trabajo? Nunca he sido una persona súper sociable, y tenía mis prioridades muy claras. Cuando nos íbamos de vacaciones al campo, me levantaba muy temprano, estudiaba violín unas 3 ó 4 horas y después salía a carretear cuando ya era más grande. Ahora mi vida social es muy reducida porque tengo poco tiempo. Comparto con mis colegas del trabajo, y si tengo un rato libre, aprovecho de escuchar un poco de jazz, que me encanta.
EL SUEÑO DE LA ORQUESTA
Alejandra se levanta para disfrutar de la quietud y la calma, porque sabe que durante el día va a estar escuchando agudamente sonidos, vibraciones y notas musicales. En medio de un mundo lleno de ruidos, ella se desconecta a través del silencio. “Descubrí la meditación cuatro años atrás, y me ayuda muchísimo para volver a conectarme y centrarme”. Esto le ha permitido vivir un año muy activo en su área. No ha parado, y hoy está a cargo de dos orquestas: la de Cámara de Chile y la de Santa Fe. “Para mí es un lujo y un sueño tenerlas a mi cargo, pero este tiempo ha sido de locos, y por eso decidí dejar la de Argentina en poco tiempo más”. El hecho de ser la primera mujer directora de la Orquesta de Cámara de Chile ha significado un gran trabajo, un desafío que toma con mucha motivación y que seguirá marcando su camino en el mundo de la música, el cual de seguro será ejemplo para tantos que aspiran a construir su propia historia en la cultura chilena.
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EVENTOS
WOMEN’SECRET
En la terraza del Noi la marca lanzó su nueva colección de baño, corsetería y lencería. Bikinis, trajes de baño y complementos de inspiración tropical, con detalles femeninos y un toque sensual para lucir en la playa o piscina.
Clara edwards
Jessica Abudinen, Verónica Calabi y Daniela Urrizola
ángela Prieto, Renata Ruiz y María José Prieto
Olivia Allamand
Gabriela Araya, Magdalena Roberts y Wanda Mostafa
Elisa Moro y Augusta Montt
Gabriela Dallagnol
Publimetro Sunset: La Terraza de Lulú
Con un entretenido happy hour Publimetro inauguró la temporada de terraza. Mujeres del mundo del marketing de todos los sectores disfrutaron de una instancia de conversación y relajo junto al team Aperol Spritz y M.A.C Cosmetics.
paula bertrán, ximena rojas y pamela vergara isabel palma y liliana alfirovic
macarena vega y gianina basso
lorena morales, alejandra pérez y francisca troncoso gilda mostafa
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Aceite y Exfoliante Corporal de Abedul,Weleda La reconocida marca alemana, especialista en cosmética natural, presenta un pack en promoción para combatir la celulitis y mejorar el aspecto de la piel. Se trata de un tratamiento 100% natural compuesto por el Aceite de Abedul para Celulitis y el Exfoliante Corporal de Abedul. Además, incluye un exclusivo cup masajeador para la aplicación, que estimula la irrigación sanguínea. Disponibles en Farmacia Weleda y Farmacias Knop.
ARIZTÍA Una nueva fórmula presenta la marca Ariztía, en todos sus pollos y pavos envasados, que ahora cuentan con la certificación del INTA y que garantiza un bajo aporte en sodio, y que están libres de alérgeno soya y gluten. Asegurando entonces un producto de calidad, sano y fresco. Disponibles en supermercados y almacenes en todo el país.
Adidas Women Para esta temporada primavera verano, la nueva colección deportiva Adidas Women viene cargada colores fuertes, enérgicos y combinaciones entretenidas con toques tropicales que la hacen única. Destacan poleras y petos livianos, 100% funcionales y femeninos, con distintas copas y tipos de soportes, para sentirte cómoda, pero siempre con estilo.
EL HORÓSCOPO De Fátima Gómes.
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Aries
Leo
Sagitario
Tauro
Virgo
Capricornio
Géminis
Libra
Acuario
Cáncer
Escorpio
Piscis
Esta semana dedícate a asuntos pendientes del hogar para intentar solucionarlos. Necesitan atención. En el ámbito laboral es momento de buscar estabilidad. Mensaje del Ángel Vahasiah: Medita para analizar lo que necesitas cambiar.
Tienes que poner los pies firmes en la tierra para evitar confusiones en el trabajo. Grandes oportunidades en el amor y en asumir compromisos. Mensaje del Ángel Hariel: Aprovecha para disfrutar de tu fuerza mental.
Apuesta a renovar lazos afectivos con tu familia y pareja, es el momento ideal para eso. Llena de impulso avanzarás mucho en tu área laboral. Mensaje del Ángel Damabiah: No desperdicies energías ni tiempo.
Manéjate con prudencia en el trabajo. No des nada por sentado, todo está en duda. Buenas noticias en el amor, vivirás momentos intensos. Mensaje del Ángel Lehaiah: Busca equilibrar tus emociones internas.
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Debes aceptar los cambios como parte de un aprendizaje que sacará lo mejor que hay en ti. Concreta todo lo que puedas esta semana y no dejes nada pendiente en lo laboral. Mensaje del Ángel Laoviah: Busca cambiar tu rutina.
Buen momento para dedicarte con toda determinación a tu trabajo. Desearás divertirte y ser más espontánea con tu pareja. ¡Diviértete! Mensaje del Ángel Reyel: Sortea obstáculos y avanzarás.
Será importante mantener la disciplina en tu trabajo para no dispersar la acción en mil cosas diferentes. Tu pareja necesita más que tu compañía; disfruta con ella. Mensaje del Ángel Jeliel: Defiende tus opiniones.
Momento de enfocarse y generar más ingresos, tal vez buscando alianzas con otros. En el amor, disfruta de la pasión y de la sensualidad. Mensaje del Ángel Poiel: Mira la realidad en su justa dimensión.
Podrás enfocarte en cuestiones profesionales si tienes que cambiar algo; inténtalo. Disfrutarás de cada instante con tu pareja o familiares. Mensaje del Ángel Nanahel: Es tiempo de brillar.
En el trabajo mide la realidad en su justa dimensión y prueba a delegar tareas para no agotarte. Es bueno aprovechar para descansar y disfrutar un poco de la familia y del amor. Mensaje del Ángel Umabel: Evalúa lo que tienes y deseas.
No dejes que los miedos y las dudas se apoderen de tu ánimo; deje que las cosas fluyan en tu relación. En el trabajo te sentirás favorecida y agradecerás. Mensaje del Ángel Hekamiah: Controla tus pensamientos.
Podrás sentirte desorientada en el trabajo. Necesitarás despejar tu mente y tomarte un tiempo libre. En el amor estarás llena de esperanza de un modo nuevo, y con una visión menos crítica. Mensaje del Ángel Sealiah: Aprende a escuchar y evaluar lo que te dicen.
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