Quiche: hartige lentetaart! Quiche – de traditionele Lorraine én allerlei variaties – was een echte topper in de seventies. Samen met macramé en hangplantjes is deze lekkere, makkelijk te maken Franse klassieker nu weer helemaal terug! De basis van elke quiche is een krokant gebakken deegbodem met daarin een mix van room en eieren. Met de vulling kun je alle kanten op: ham, spek, lentegroenten, kaas, champignons, zalm, verse groene kruiden… Serveer ‘m warm, met sla erbij, of koud in de lunchtrommel: allebei lekker!
In deze – wat diepere – quichevorm is plek voor lekker veel vulling!
S P I T
De voorbereiding
We beginnen met de deegbodem. Vet je quichevorm eerst goed in met boter en bestuif lichtjes met bloem. Leg bladerdeeg (handig kant-en-klaar) erin en druk goed aan.
Gaatjes in de bodem
Prik gaatjes in de bodem, zo blijft deze bij het bakken mooi vlak. Overhangende deegrandjes snijd je netjes bij.
Eerst ‘blind’ bakken
Verfrommel een stuk bakpapier en spreid het uit in de vorm. Strooi er bakbonen op. Bak je bodem – zonder vulling – in ca. 10 minuutjes bijna gaar. Dan blijft hij lekker krokant als je hem straks vult en afbakt.
Met courgette, kaas & ham Als je de taartbodem hebt voorgebakken, kan je hem vullen. De basis is room, die je losklopt met ei. Wij deden daar – met schil en al – geraspte courgette bij, stukjes ham en pittige Provolone: een van oorsprong Zuid-Italiaanse kaas. Houd je meer van Parmezaan of Pecorino? Vind je tijm of peterselie er lekker bij? Gewoon proberen, kan allemaal. Dit is trouwens ook een toprecept als er straks massa’s courgettes uit de moestuin komen…
TIP
Quiche met courgette, ham en Italiaanse Provolone kaas: Klik hier voor ons recept!
Quiche is best ‘machtig’, serveer er een eenvoudige groene salade bij.
Aan de slag…
TIP
Klik op het artikel voor meer informatie
Vocht eruit! Doe je geraspte courgette in een schone theedoek en knijp die flink uit. Zo houd je ‘droge’ sliertjes over, dat zorgt voor een mooi stevige quichevulling.
Frisse lenteblaadjes Bij onze quiche past een lichte salade vol smaak en kleur. We houden het simpel: allerlei groene blaadjes en dunne reepjes rauwe groente. Wortel, rettich, komkommer, bietjes, radijzen –lekker crunchy en supergezond. Zo’n kleurige salade staat prachtig in een wijde lage schaal!
Met onze juliënnerasp snijd je lange dunne groentesliertjes
En nu de sla aanmaken‌ Dat doen we met een klassieke vinaigrette van azijn of citroensap, 1 op 3 gemengd met een lekkere olie. Een meer uitgebreide dressing kan natuurlijk ook, zeker bij een simpele groene salade. Laat je fantasie de vrije loop!
Klik op het artikel voor meer informatie
Verwen je sla met een bijzondere dressing, kijk hier voor onze recepten!
kijk voor recepten op www.dille-kamille.com
Sla!
Wat is er veel keus aan heerlijke blaadjes! Vergeet die gemixte zak van de supermarkt en ga op sla-safari. Van knapperige Romaine tot lekker scherpe rucola, daar zit zóveel meer smaak aan. En beperk je niet tot ‘officiële’ sla: lichtbittere witloofblaadjes of rode radicchio (mooi!) verdienen zeker een plaatsje in je slakom.
1
2
3
4
5
6
7
8
TIP Kropsla bewaren Heerlijk, zo’n mals kropje sla, maar je maakt ‘m niet in één keer op. Snijd een dun plakje van de onderkant en zet je krop in een bodempje water in een kom in de koelkast – zo oogst je elke dag frisse blaadjes.
1. Eikenbladsla - 2. Krulsla - 3. Waterkers - 4. Witloof 5. Veldsla - 6. Radicchio - 7. Rucola - 8. Romeinse sla
Klik hier voor meer
inspiratie recepten handige tips