Café em Destaque by Felipe Pucci

CAPA

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Rua Francisco Caetano Coradim, N°42 Colombo-PR Telefone: (41) 3666-4383 | Café em destaque - Novembro 2015 | 3

Consumo Hábitos ...............................27 Jovens e o Café...............30 Melhor Companhia.......32

Economia

34 Cenário Econômico

4 | Café em destaque - Novembro 2015 |

Linha do tempo 8

Curiosidades 12

História

Culinária Receitas..............................14 Dicas....................................18 TOP 10..............................22 Utensílios..........................24

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Ao Leitor

iferenciar os diversos tipos de cafés depende de um processo educativo do consumidor de café. O consumidor no Barsil ainda está pouco acostumado com o conceito de café gourmet. A profissão de barista, relativamente nova, vem ganhando maior reconhecimento. Na Dinamarca, por exemplo, o trabalho é mais difundido, os baristas trabalham apenas 6h para poderem estudar no restante do tempo. Léo Moço, é um barista carioca formado em Análise de Sistemas e Nutrição, que aos 25 anos quis abrir um cybercafé, pensando que a opção poderia lhe render um bom negócio. “Acho fantástico conseguir proporcionar sensações diversas para o consumidor, aprender a dosar intencionalmente os tipos de café para obter o resultado que quero”, conta. Segundo Léo, o barista deve se esforçar para ser mestre de torra, degustador e profundo conhecedor do café. Somado ao completo conhecimento sobre o modo de preparar a bebida, os baristas também tem que entender da história do café, de todo o ciclo de cultivo, as etapas de processamento, técnicas de beneficiamento dos grãos, processos de torra e moagem, além dos tipos de grãos e suas origens. “A profissão de barista é uma boa oportunidade para quem está começando agora, para quem nunca teve um emprego, para os jovens carentes das grandes cidades. E pode abrir o mercado de trabalho para quem quiser se dedicar à “profissão”. Na verdade, o trabalho de barista ainda não está regulamentado, mas existe um projeto de lei para torná-lo profissão.

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História Café no Mundo O café é uma planta originária do continente africano, das regiões altas da Etiópia sendo elas - Cafa e Enária -, onde cresce espontaneamente sem precisar ser cultivado. A região de Cafa pode ser a responsável pelo nome café. Segundo uma das “lendas” da descoberta do cafeeiro, um pastor etíope foi quem percebeu que algumas de suas cabras mudaram seu comportamento após fazer uso de folhas do café em sua alimentação. Da Etiópia foi levado para a Arábia, seguiu para o Egito no século XVI e logo depois para Turquia. Na Europa, no século XVII, foi introduzido na Itália e na Inglaterra. O café chegou n a s Américas e nos Estados Unidos, que atualmente é o maior consumidor e importador mundial de café. Foram os holandeses que disseminaram o café pelo mundo, inicialmente transformaram suas colônias nas Índias Orientais em grandes plantações de café e junto com franceses e portugueses transportaram o café para a América. Café no Brasil Antes de chegar ao Brasil algumas mudas de café foram introduzidas no Suriname, trazidas do Jardim Botânico de Amsterdã. Em seguida chegou à Guiana Francesa através do Governador de Caiena que conseguiu, de um francês chamado Morgues, algumas sementes plantando-as no pomar de sua residência. Chegou no Brasil no ano de 1727, na cidade de Belém (PA), com o Sargento Francisco de Mello Palheta o qual trouxe plantas ainda pequenas e algumas sementes. No Brasil, o desenvolvimento da cultura confunde-se com a própria história do País devido a sua grande importância econômica e social.

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do Café Café No Paraná A cultura do café chegou ao Paraná no início do século XX. Seu crescimento foi lento até 1945, em consequência das duas guerras mundiais e também da quebra da bolsa de Nova York, em 1929. Foi na década de 60 que a cafeicultura teve sua fase de maior expansão no Estado. Por um longo período, o café foi o principal gerador de riquezas, propiciando a fixação do trabalhador no meio rural, além de contribuir para coroar com êxito o modelo de colonização, tornando as pequenas e médias propriedades economicamente viáveis, numa época de poucas alternativas agrícolas. Nos anos 80 se observa, efetivamente, grandes avanços na cafeicultura brasileira e paranaense, que passa a se basear no maior uso de tecnologia, com uma produtividade mais elevada, sistema de plantio adensado, cuidados na colheita e no beneficiamento, qualidade da bebida, entre outros.

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O mercado sofre a primeira grande intervenção do governo motivada pelos preços baixos que mal cobriam os custos da colheita.

1906 5

1932

184

1820

Brasil passou a ser considerado exportador de café, sendo as exportações contínuas e provenientes do Vale da Paraíba – SP, Araxá – MG e Goiás.

Queima de estoques devido à superprodução. Proibição de novos plantios de café.

O Brasil produz 45% do café mundial. A segunda guerra mundial causou queda nos preços internacionais do produto.

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Neste ano, ocorreu a maior exportação de café na história do País. Geada no Paraná destruiu cerca de 80% da safra seguinte causando elevação dos preços.

Renovação do Acordo Internacional do Café e, apesar dos preços em baixa, houve tendência de estabilização (120 a 140 cents de dólar por libra peso).

Terceira queda consecutiva na safra.

1996 200

2011 0

1969

197

O Governo Federal lança o plano de renovação dos cafezais. Oferece financiamento farto, estimulando principalmente os Estados do centro-sul (regiões Sul de Minas, Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba), a aumentarem o parque cafeeiro.

O Governo Federal cria o Conselho Deliberativo de Política Cafeeira (CDPC), constituído por doze membros, dos quais seis representam o governo e seis o setor privado.

O preço do café mais do que dobra entre 2010 e 2011, alcançando R$350/saca em março, um recorde de mais de 30 anos.

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Origem da palavra café: A palavra “café” vem do árabe “qahwah”, que está relacionada com a palavra vinho. A palavra turca para o café, kahve, é derivada da palavra árabe e está relacionada com a palavra café. Outros estudiosos acreditam que a palavra é de Kaffa, região da Etiópia onde se acredita que o café tenha sido originado.

Consumo de café mundial: Em todo o mundo são consumidas mais de 500 biliões de xícaras de café por ano, sendo a bebida mais popular de sempre. É também a mais negociada mundialmente!

Café mais forte e mais fraco: Os grãos de café mais claros são os que têm mais cafeína. Contrariamente, são os graus mais escuros que têm menos cafeína. Cada planta produz até 2 quilos de grãos de café: A planta do café demora cerca de 3 a 4 anos para amadurecer e produz de 1 a 2 quilos de grãos de café por colheita.

Café mais caro do mundo : O café contém antioxidantes:

Várias pesquisas constataram que o café contém antioxidantes, que ajudam a prevenir os radicais livres das células que são prejudiciais. Uma porção de mirtilos, framboesas ou laranjas têm a mesma quantidade de antioxidantes que 250 ml de café!

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O café mais caro do mundo é vendido na Indonésia e é feito a partir de grãos de café que foram parcialmente mastigados, digeridos e excretados por um animal semelhante à doninha. Esses grãos são vendidos a mais de 600 dólares cada quilo e uma xícara pode custar até 50 dólares!

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Frango a passarinho com molho de café espresso

Batida de amendoim com café

Tempo de preparo: 4 minutos . (mais 25 minutos para fritar o frango). Rendimento: 1 porção.

Tempo de preparo: 5 minutos Rendimento: 1 porção.

Ingredientes

4 coxas e sobrecoxas de frango a passarinho 1 copo de suco de meia laranja 1 cápsula de espresso a sua escolha 1 ou duas colheres (sopa) de mel 1 colher (sopa) de ketchup 1 colher (café) de tabasco

1 cápsula de filtrado a sua escolha 2 colheres (sopa) de leite condensado 2 colheres (sopa) de amendoim sem sal torrado 1 cálice de cachaça de boa qualidade Gelo a gosto

Modo de preparo

Prepare a cápsula de café e deixe esfriar. Em um recipente misture o suco de laranja, o mel, ketchup e tabasco. Em seguida acrescente o café. Sirva seu molho junto com os pedaços de frangos fritos.

Coloque a cápsula de filtrado para ser extraída pela máquina. Deixe esfriar um pouco. Em seguida bata o café, o leite condensado, o amendoim e a cachaça no liquidificador. Sirva o drink com pedras de gelo.

Brigadeiro de café com cream cheese

Canjica com café espresso

Tempo de preparo: 10 minutos (mais 12 horas para a massa descansar). Rendimento: 12 a 15 unidades.

Tempo de preparo: 2 horas (12 horas para canjica descansar na água). Rendimento: 6 a 8 porções.

Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 colher (sobremesa) de café soluvel 1 colher (sobremesa) rasa de trigo 100g de chocolate meio amargo 1 colher (chá) de manteiga 100g de cream cheese para o recheio Granulado de chocolate para decorar

Ingredientes 500g de canjica 1 cápsula de espresso 1/2 litro de leite 2 colheres (sopa) de doce de leite 1/2 xícara de amendoas picadas 1 colher (sopa) de açúcar Canela e cravo a gosto.

Modo de preparo

Em uma panela misture bem o leite condensado e a farinha, de modo que não empelote. Dissolva o café no creme de leite e adicione ao leite condensado. Em seguida, adicione a manteiga e o chocolate. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a desgrudar do fundo da panela. Depois de pronta a massa deixe-a descansar por 12 horas para conseguir umas consistencia melhor para poder rechear. Após esperar o tempo necessário, faça bolinhas e recheie com o cream chesse. Passe o granulado para decorar.

Deixe a canjica de molho por 12 horas na água. Após o primeiro passo, cozinhe por 2 horas na panela de pressão com a mesma água do molho. Coe e coloque em uma panela e depois acrescente o leite. Inclua na panela o cravo, canela, o açúcar e o doce de leite. Mexa bem e deixe ferver até encolher um pouco o líquido. Por fim, acrescente o café espresso e sirva com lascas de amendoas.

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1 Escolha um pacote certificado Busque nas prateleiras embalagens de grãos 100% arábica e indicações de que o café é especial, com origem, rastreabilidade e proteção animal.

2 Prefira o café brasileiro Quanto mais recente é a torra melhor, pois o período entre a torra e o consumo faz com que o mesmo perca o sabor. O café nacional já vem torrado, por isso prefira-o.

3 Armazene em potes herméticos Se possível investir em embalagens que permitam tirar o oxigênio de seu interior pois ele oxida o café. Além de procurar um lugar para conservação onde haja uma pequena variação de temperatura e que seja protegido pela luz. Jamais armazenar na geladeira.

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4 Moer em casa é o ideal

7 Não compacte o pó

O café moído na hora é rico em aromas. Hoje o mercado tem várias oportunidades de moedores caseiro, manuais ou elétricos, e pode custar em cerca de R$100.00.

Para fazer café coado, coloque o pó no filtro de forma uniforme sem apertá-lo. Molhe as beiradas e em seguida o centro.

5 Usar agua filtrada ou mineral

8 Café bom não necessita de açúcar

Ao aquecer a água, cuidado para que ela não ferva, pois isso diminuí a quantidade de oxigênio e a intensidade do aroma da bebida. Preferencialmente manter a temperatura da agua em 93ºC aproximadamente.

Café de boa qualidade deve mostrar o sabor que tem.

6 Escalde o filtro de papel

9 Explore outros métodos

Antes de preparar o café, use a água quente para escaldar o filtro, pois isso tira o gosto do papel. Não se esqueça de comprar os filtros do tamanho do suporte “porta-filtro”.

Hoje o mercado disponibiliza vários outros utensílios para o preparo em casa de outras maneiras.

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Smarter Wi-Fi Kettle O Smarter Wi-Fi Kettle é um bule ligado a um aplicativo que permite controle de temperatura e opções pré-fervura via smartphone. Se você prefere café, ela se transforma facilmente em uma cafeteira, é só pedir por meio do app.

DeLonghi Circolo Futurista no design, fácil de usar, o DeLonghi Circolo é uma máquina de café circular elegante para aqueles reparos rápidos. Usando cápsulas em uma variedade de sabores, você nunca vai se cansar de tentar algo novo.

Gran Maestria Titanium (Krups) Comece a experiência de um barista em casa, com esta máquina de café da Nespresso. O Gran Maestria que tem a aparência de um robô de distribuição de café tem à mão recursos como um batedor de leite Aeroccino e um aquecedor copo.

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Electrolux Memória Se você quiser se sentir como um espião, mas não sofisticados com o perigo de missões secretas, a Electrolux memória é a máquina de café para você. Esta máquina de café em formato de cogumelo vem equipado com reconhecimento de impressão de mão - que ao reconhecer sua impressão se lembra de sua bebida favorita, assim você pode ter sua mistura cafeína perfeito entregue a você todas as manhãs.

WMF Pequeno, mas perfeitamente formado, o WMF Café é ótimo para quando você quer uma única xícara de café sem ter que preparar um pote cheio. Formato pequeno que pode segurar bastante café para um, bem como o reservatório de retenção de água apenas o suficiente. Em uma variedade de cores de destaque, você pode ajustar este pequeno aparelho em sua decoração.

Dolce Gusto Oblo Arno A Dolce Gusto Oblo da Arno conta com um sistema de cápsulas que promete entregar uma bebida saborosa e com cremosidade. Com uma pressão bar, ela é capaz de oferecer um café expresso aromático e com sabor, atendendo ao gosto da maioria daqueles que apreciam essa popular bebida.

Arno Dolce Gusto Drop Automática Um design inspirado em uma gota de café, Drop define a nova geração de cafeteiras automáticas, graças a sua tecnologia de toque único, você pode fazer bebidas incríveis com apenas um toque. Maravilhe-se com o design incrível, com um tanque de água escondido e uma interface única.

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Consumo e Hábitos

O consumo de café no país sempre teve índices elevados e esse aumento se mantém constante. Estudos realizados pela Associação Brasileira da Indústria de café (ABIC), desde o ano de 1990 até hoje relevam que o consumo do café vem aumentando significamente ano após ano. Segundo o IBGE o café é o alimento mais consumido diariamente por 78% da população maior de 10 anos, sendo o segundo consumido no Brasil apenas perdendo para a água.

A ABIC realiza desde 2003 a pesquisa “tendências de consumo de café” que objetiva estimular o consumo do produto, particularmente relacionadas com a classe C, caracterizando o consumo geral de bebidas, o perfil do não consumidor e do consumidor de café, seus hábitos de consumos e compras. Os resultados da caracterização deste consumo possibilitam estimular o consumo do produto.

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Consumo e Hábitos

Muitas famílias concordam que o café seja oferecido em merendas escolar. Os efeitos benéficos à saúde tem sido apontados como vantagem para o uso do café na alimentação infantil. Para o preparo de um litro de café, a maioria das famílias afirmou usar apenas 3 colheres de pó. Observou-se grande variação da quantidade de café para o preparo da bebida, o que indica a grande heterogeneidade do hábito de consumo do café e da preferência pela bebida. Verificou-se que apesar do considerável consumo de café, o mesmo não é muito utilizado como ingrediente no preparo de outros alimentos. A embalagem mais comprada pelos consumidores é a almofada seguida da embalagem a vácuo.

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Enquanto dentro do lar o predomínio do consumo de café é observado entre os mais velhos, especialmente entre a população com mais de 55 anos, nas cafeterias a aceitação é maior entre os mais jovens, sendo que 25% dos consumidores entre 16 e 24 anos afirma beber café frequentemente nesses locais. Quase 70% dos brasileiros que tomam café fora de casa consideram que as cafeterias, lanchonetes e docerias são bons lugares para reuniões de trabalho ou estudo, aumentando para 74% entre os jovens de 16 a 24 anos. Prover infraestrutura para que estas reuniões sejam estabelecidas é fundamental para que as cafeterias consigam gerar interesse para que este público frequente o local. Neste contexto, ter acesso à internet gratuita é requisito indispensável para atender à necessidade deste consumidor. De acordo com a pesquisa da Mintel, ter acesso à internet é considerado essencial para quase a metade dos consumidores de café fora de casa, aumentando para quase 6 em cada 10 na faixa etária de 16-24 anos.

Esta imagem das cafeterias serem bons locais para reuniões de trabalho ou estudo se reflete na tendência da Mintel Creative Class, que descreve sobre a flexibilidade de como, onde e quando os consumidores atuais trabalham. As cafeterias podem se beneficiar desta tendência, criando salas de reuniões que estejam disponíveis para serem alugadas por aqueles que procuram utilizar as instalações para reuniões mais formais, equipando-as com WiFi, tomadas e mesas de reunião. A criação de ambientes separados para trabalho e sociabilização também pode fazer com que as cafeterias satisfaçam outras razões para visitas, como encontros com amigos.

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No entanto, atualmente apenas um quinto dos brasileiros considera que as cafeterias, lanchonetes e docerias são bons locais para se reunir com os amigos. Investir em elementos sensoriais, como música ambiente, que facilitem o relaxamento dos clientes enquanto desfrutam o café, móveis confortáveis como sofás e poltronas, áreas para leitura e atendimento amigável, podem ajudar as cafeterias a tornarem-se mais atraentes para os consumidores mais jovens, incentivando a sociabilização e posicionando-as como um terceiro espaço entre o trabalho e a casa. Até poucos anos, o café era degustado principalmente por pessoas mais velhas. Mas isso mudou, e o consumo vem caindo no gosto dos jovens. Uma pesquisa realizada pela Associação da Indústria do Café (ABIC), com o apoio do Ministério da Agricultura, mostra que o café é a segunda bebida mais consumida por pessoas acima de 15 anos. Perde apenas para água e ganha do refrigerante. O estudo, realizado no ano que 91% dos jovens de 15 café no dia da entrevista. 2003, que era de 83%. também cresceu com passou de 83% para Aumento da cappuccino, com gelado. Para o dono Nogueira, a variedade lojas especializadas e responsável por atrair novos.

passado, revelou também e 19 anos tinham tomado Índice maior que o de Em 7 anos, o consumo pessoas 20 e 26 anos, 90%. oferta, expresso, chantili, quente, de cafeteria Ricardo de café disponível em nos supermercados é os consumidores mais

Segundo a ABIC, o consumo médio de café de cada brasileiro cresce 5% ao ano e em 2011 deve chegar a 85 litros por habitante. De acordo com Anselmo Magno De Paula, gerente de comercialização de uma cooperativa que reúne 2 mil associados em Franca, vários fatores justificam o aumento. O Brasil é responsável por 35% do café produzido no mundo. E São Paulo é o terceiro maior produtor nacional, atrás de Minas Gerais e Espírito Santo. Na região da Alta Mogiana (no nordeste paulista) está concentrada 30% da produção do estado. São aproximadamente 50 mil hectares destinados à cultura. O aumento no consumo traz reflexos para o campo. Os cafeicultores já planejam aumentar a área plantada e intensificar a produção para atender à demanda cada vez mais crescente. Giane Bisco planta café há 12 anos. Ela quer aumentar a área de 31 hectares, onde são produzidas mais de 2.3 mil sacas de 60 quilos.

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Melhor companhia para uma boa leitura

s professores também são presença constante nesses híbridos de café e livraria. Entre uma ligação e outra, uma conversa com amigos ao virar de páginas dos livros que leem é bom para estudar e confraternizar também, mas o estudante deve estar preparado para o barulho. Lugares assim são ambientes propícios para o aprendizado e para quem não gosta de ler livros sozinho.É um ambiente propício para o aprendizado e as cafeterias diferem das bibliotecas porque, se o aluno precisa comer ou beber enquanto estuda, há opções logo ali. Assim, se torna possível aliar a refeição ao estudo, sem que o aluno se desconcentre ao ter de sair do local. Os locais que combinam cafeteria e livros já formaram um público cativo, há espaço para conversa e estudos: estão ali, reunidas, as características sociais de um e intelectuais do outro, formando um ambiente propício à confraternização e ao aprendizado. Jovens e adultos aproveitam o recinto para ler, aprender, jogar papo fora. Imutável, mesmo, só as xicrinhas e as páginas dispostas sobre as mesas, com um eventual notebook indicando que há ainda espaço para o trabalho.

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Economia

Cenário atual da Economia Cafeeira A produção de café no Brasil em 2015 deve ultrapassar 44,28 milhões de sacas de 60 quilos do produto beneficiado. De acordo com diagnóstico realizado nos cinco primeiros meses do ano, a conjuntura observada nos oito estados brasileiros produtores do grão é favorável à safra de 2016.No conjunto, há uma recuperação de Minas e do Paraná. Goiás, atualmente, tem a maior produtividade por hectare do País, com cafés de alta qualidade, irrigados; a Bahia possui excelente padrão de produção; e Rondônia registrou média acima do volume produzido em 2014. Segundo o diretor da Conab -Política Agrícola e Informações da Companhia Nacional de Abastecimento- João Marcelo o Paraná reorganizou e recuperou a produção com mais de 100% de ampliação em relação a 2014, quando sofreu impacto das geadas. Na prática, isto significa que o estado poderá mais de 1,1 milhão sacas de café.

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O resultado apresentado pela Conab considera a produção das espécies arábica e conilon. O café arábica corresponde a 74,3% do volume do produto produzido no Brasil e a produção está estimada em 32,91 milhões de sacas.

O maior

produtor é o estado de Minas Gerais, com o volume

es-

timado em 23,30 milhões de sacas. Já o café conilon tem produção estimada em 11,35 milhões de sacas, o que representa 25,7% do total nacional, sendo o Espírito Santo o maior destaque com uma produção de 7,76 milhões de sacas. A Companhia Nacional de Abastecimento também informou que houve recuo de 13% na produção do café conilon devido às questões climáticas.No Brasil, a atividade cafeeira é desenvolvida com base em rígidas legislações trabalhistas e ambientais. São leis que respeitam a biodiversidade e pune rigorosamente qualquer tipo de trabalho escravo e/ou infantil nas lavouras. As leis brasileiras estão entre as mais rigorosas entre os países produtores de café. O setor cafeeiro conta com o Fundo de Defesa da Economia Cafeeira (Funcafé), destinado ao desenvolvimento de pesquisas, incentivo à produtividade e à competitividade dos setores produtivos, à qualificação da mão de obra e à publicidade e promoção dos cafés brasileiros, nos mercados interno e externo, priorizando as linhas de financiamento para custeio, colheita, estocagem e aquisição de café, entre outros instrumentos de política agrícola.

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Gráfico 01 Estoques de café em 31/03/2015 - porcentagem por variedade e segmento.

Gráfico 02 Quantidade de estoques X quantidade produdiza (variedade e região) Safra 2013/2014.

Sul Sudest e N - NE- CO

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Alameda Pres. Taunay 40 - Batel - Curitiba - PR 80420-180 | CafĂŠ em destaque - Novembro 2015 | 37

Quem fez a Café em destaque:

Lindsay Muller Editora e Diretora de Redação

Felipe Pucci Editor e Diretor de Criação

Christiane Moreira Editora e Diretora de Redação

Eric Máximo Editor e Diretora de Criação

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Referências • Matéria receitas: Site Mexido de Ideias. Disponível em <http://mexidodeideias.com.br/cat/receitas/com-café/> < https://www.mexidodeideias.com.br/receitas/frango-a-passarinho-com-molho-de-cafe-espresso/ >; < https://www.mexidodeideias.com.br/receitas/brigadeiro-de-cafe-com-cream-cheese/>; < https://www. mexidodeideias.com.br/receitas/batida-de-amendoim-com-cafe/>; < https://www.mexidodeideias.com. br/receitas/canjica-com-cafe-espresso/>; < https://www.mexidodeideias.com.br/receitas/nhoque-de-mandioquinha-com-cafe-espresso/>. • Matéria dicas: Site Folha. Disponível em <http://www1.folha.uol.com.br/asmais/2015/05/1633738-9-dicas-para-fazer-o-cafe-perfeito-em-casa.shtml> • Matéria TOP 10: Site Portal Comunicare. Disponível em < http://www.portalcomunicare.com.br/critica-os-12-melhores-cafes-especiais-de-curitiba/> • Matéria Economia: Site Planalto. Disponível em <http://www2.planalto.gov.br/noticias/2015/06/safra-de-cafe-2015-201ccenario-favoravel-a-expansao-do-cafe-brasileiro-no-proximo-ano201d> •

Matéria Melhor companhia para boa leitura: Site Clicrbs. Disponível em < http://zh.clicrbs.com.br/rs/vida-e-estilo/vestibular/noticia/2014/08/cafes-com-livraria-atraem-quem-gosta-de-conversar-ou-quer-estudar-4569046.html> • Matéria Curiosidades: Site Curiosidades do mundo. Disponível em <http://www.curiosidadesdomundo.com/conheca-15-curiosidades-sobre-cafe> • Matéria Jovens e o café: Site Revista Cafeicultura. Disponível em <http://www.revistacafeicultura.com.br/index.php?tipo=ler&mat=39841> Site Brasil Mintel. Disponível em < http://brasil.mintel.com/blog/noticias-mercado-alimentos-bebidas/como-as-cafeteiras-atraem-o-consumidor-jovem> • Matérias História do Café e Linha do Tempo: Site ClubeCafé. Disponível em < http://www.clubecafe.net.br/historia-cafe> • Matéria Consumo e Hábitos: Site Sapc. Disponível em <ttp://www.sapc.embrapa.br/arquivos/consorcio/spcb_anais/simposio8/247. pdf >

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