Precauciones para piercing y tatuajes - La revista de PULEVAsalud

nº 41 • agosto 2011 • gratuita • www.pulevasalud.com

Con el aval de las principales Sociedades Médicas Españolas

Tu salud El calcio, arma para prevenir enfermedades

En forma Entrenamiento para personas con sobrepeso

Psicología Cómo disfrutar de las vacaciones de verano

Precauciones para

piercing y tatuajes TEBARANZ, Dr. JOSÉ LUIS LÓPEZ ES atología del jefe de Servicio de Derm ón y DirecHospital Fundación Alcorc ic. Miemtor Médico de DermoMed la de Derbro de la Academia Españo (AEDV). matología y Venereología

Higiene y seguridad para la decoración corporal Edita: Puleva Salud, S.A. www.pulevasalud.com Con la colaboración de Sociedad Española de Nutrición Sociedad Española de Nutrición Comunitaria Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada Asociación Española de Pediatría Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia Fundación Española de Medicina Interna Fundación Hispana de Osteoporosis y Enfermedades metabólicas óseas Fundación Europea Mujer y Salud Fundación de Hipercolesterolemia Familiar Coordinación equipo médico Ana María Roca Ruiz

Aunque no se trata de una moda estival, los piercing y tatuajes aumentan durante el verano dado el interés por adornar y embellecer el cuerpo. Ambas, siguen siendo alternativas preferentes, pero ya comienzan a descubrirse otras técnicas, quizá más agresivas, como las dilataciones del lóbulo o las escarificaciones. Sea cual sea la opción decorativa escogida, lo esencial es que se elija bien el sitio y al profesional, porque estas prácticas pueden suponer más complicaciones de las que se piensa.

En este número de La revista de PULEVAsalud el Dr. José Luis López Estebaranz, jefe de Servicio de Dermatología del Hospital Fundación Alcorcón y Director Médico de DermoMedic y miembro de la Academia Española de Dermatología y Venereología (AEDV), nos ofrece algunas recomendaciones a tener en cuenta antes de tatuarse o hacerse un piercing.

Para proteger la piel, el experto advierte de que los piercing deben hacerse por un profesional sanitario cualificado, ya que se trata de un procedimiento invasivo en el que se traspasa la barrera epidérmica (capa más superficial de la piel) y la dermis. Por tanto, es fundamental que se utilice material desechable y se respeten las medidas higiénicas sanitarias que guarden la asepsia.

Respecto a los tatuajes, el Dr. José Luis Estebaranz nos indica que el proceso a realizar sea seguro para evitar los riesgos de infección, VIH e infecciones víricas y bacterianas y se realice en las condiciones de salubridad adecuadas.

Coordinación editorial Jorge Oliva Álvarez Cristina Velázquez Han colaborado en este número Trinidad Aparicio Pérez Bartolomé Beltrán Alejandra Feldman Francisco Gilo Valle José Luis López Estebaranz Ana Pérez Martínez Ana María Roca Ruiz Alfredo Rodríguez-Antigüedad Pedro Mata López Nicolás Mendoza Ladrón De Guevara Juan Antonio Molina Font Carmen Moreno Santiago María del Carmen Moreu Burgos Santiago Palacios Diseño gráfico Redondel Fotografía: JupiterImages Corporation Coordinación PULEVAsalud Miguel G. Cuesta Administración de Sistemas Raúl Ortega Huertas Desarrollo David Guerrero Rodríguez Diseño web Mª Carmen Alonso Castilla Alejandro Rosales Sánchez Puleva Salud Camino de Purchil, 66 18004 Granada T. 958 240 100 info@pulevasalud.com

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3 / ACTUALIDAD

El minuto saludable

9 / SALUD A-Z

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La esclerosis múltiple

10 / CUIDA TU DIETA

Beneficios de la horchata de chufa

12 / ALIMENTOS A-Z El salmorejo

16 22 19 / ENTREVISTA

Dr. José Luis López Estebaranz Seguridad e higiene en la decoración corporal

7 / CUIDA TU SALUD

El calcio, arma para prevenir enfermedades

16 / EN FORMA

13 / TU EMBARAZO

¿En qué situaciones no se puede dar el pecho al lactante?

25 / FOROS

Participa y comparte inquietudes

26 / BELLEZA

Tratamientos faciales con aloe vera

28 / PSICOLOGÍA

Cómo disfrutar de las vacaciones de verano

30 / CONSEJOS

Consejos para evitar los riesgos del verano

Programa de entrenamiento para personas con sobrepeso

32 / PULEVAsalud.tv

22 / TU HIJO

34 / COCINA

El síncope en los niños

Nuevos vídeoconsejos El gazpacho

el minuto saludable

Descansar 14 días, dormir siesta y encender el móvil dos veces al día, claves contra el Síndrome del Ejecutivo Algunas personas no son capaces de disfrutar de sus vacaciones porque padecen estrés y tienen pereza o miedo a abandonar su puesto de trabajo.

El profesor de psicología de la Universidad CEU San Pablo Fernando Miralles recomienda descansar al menos 14 días seguidos, dormir 30 minutos diarios de siesta, quitarse el reloj, hacer algo de deporte y encender el móvil sólo un par de veces al día para evitar el llamado Síndrome del Ejecutivo, el de quienes padecen estrés y “tienen pereza o miedo a abandonar su puesto de trabajo”. “Este síndrome se ha agravado por la crisis, ya que muchas personas sienten incertidumbre al no saber lo que está pasando en todo momento en su empresa y perciben las vacaciones como un problema al que hay que enfrentarse todos los años”, explica el experto. Según dice, las personas que lo padecen tienen un “elevado grado de superación y perfeccionismo, les da pereza irse de vacaciones y las organiza en el último momento”. “También les da miedo ausentarse de su puesto de trabajo por si no son tan imprescindibles como ellos creen y no confían en que sus compañeros hagan un buen trabajo, ya que durante el año no han delegado ninguna responsabilidad en los mismos”, ha

señalado. Estas personas, al estar de vacaciones buscan actividades estresantes, tanto en intensidad como por la duración, creyendo que así podrán disminuir la ansiedad acumulada durante todo el año. Además, en las reuniones con amigos y familiares, su única conversación suele versar sobre trabajo. El experto advierte de que en los últimos años se han producido cambios en el proceder de las personas con este síndrome, porque si antes estaban todo el día hablando por el teléfono móvil, la llegada de los smartphones les hace estar “recibiendo y contestando correos electrónicos en todo momento, incapacitándoles para seguir una conversación normal”.

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el minuto saludable

Los expertos recomiendan usar gafas de sol y aclarar las lentillas Los principales riesgos son el calor, el agua de playa y piscinas y los deportes acuáticos.

Con la llegada del verano se incrementan las exposiciones de las lentes de contacto a riesgos externos. Desde el Colegio de Ópticos-Optometristas recomiendan usar gafas de sol y aclarar las lentillas tras practicar deportes acuáticos como medidas para asegurar la calidad de la visión. Entre los principales riesgos externos encontramos el calor, el agua de playas y piscinas y la práctica de deportes acuáticos. El calor y las sustancias químicas presentes en el agua suelen encontrarse detrás de muchos casos de conjuntivitis irritativas, víricas o bacterianas propios de estas fechas. Ojos rojos, escozor, quemazón, hipersensibilidad a la luz y lagrimeo son algunos de los síntomas comunes que alertan de la presencia de conjuntivitis.

Caminar diariamente y evitar sobrepeso reduce la aparición de varices Caminar es el ejercicio más beneficioso para la circulación venosa, siempre que se practique regularmente y con el calzado apropiado. La planta de los pies contiene numerosas venas, de forma que, cada vez que caminamos, el pie funciona como una bomba que impulsa la sangre hacia arriba, desde los tobillos a las pantorrillas. Por estas razones, la práctica de gimnasia, bicicleta, golf, danza o natación favorece el retorno venoso. Los expertos recomiendan como especialmente saludable andar descalzo por la orilla del mar, ya que el frescor del mar ejerce una acción vasoconstrictora que aumenta el tono venoso.

Mantener un peso equilibrado, con una buena hidratación y una dieta rica y variada permite combatir el estreñimiento y el sobrepeso que tienen una influencia negativa en las varices. Otro de los factores que afecta negativamente a las varices son las altas temperaturas que producen la dilatación de las venas y la acumulación de líquidos en las piernas producen que durante el verano se observen más varices. La Sociedad Española de Angiología y Cirugía Vascular (SEACV), en su Capítulo Español de Flebología (CEF), proporciona una serie de recomendaciones para evitar estas molestias y evitar su futura aparición.

Además de caminar diariamente y mantener una dieta equilibrada, evitar las fuentes de calor que favorecen la dilatación de las venas y refrescarse las piernas con duchas de agua fría produce un alivio en la sensación de pesadez y dolor.

El optimismo está asociado con un menor riesgo de derrame cerebral Una actitud positiva ante la vida puede reducir el riesgo de sufrir un derrame cerebral, según un nuevo estudio publicado en la revista Stroke, del Journal of the American Heart Association. En un estudio observacional, un grupo representativo de 6.044 adultos mayores de 50 años calificó su nivel de optimismo en una escala de 16 puntos. Cada aumento de un punto de optimismo correspondió a una disminución del 9% en el riesgo de accidente cerebrovascular agudo durante un período de dos años de seguimiento. “Nuestro trabajo sugiere que las personas que esperan las mejores cosas de la vida toman medidas activas para mejorar su salud”, comenta Eric Kim, autor principal del estudio y estudiante de doctorado de psicología clínica en La Universidad de Michigan. El optimismo es la esperanza de que sucederán más cosas buenas que malas. Investigaciones anteriores han demostrado que una actitud optimista se asocia con una mejor salud del corazón y un mejor funcionamiento del sistema inmunológico, entre otros efectos positivos. Este estudio es el primero en descubrir una correlación entre el optimismo y el accidente cerebrovascular. Otras investigaciones anteriores han demostrado que el bajo pesimismo y las emociones positivas temporales están relacionadas con un menor riesgo de accidente cerebrovascular.

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Más sobre vivir en positivo Abrir sección

El nivel de satisfacción con tu cuerpo podría ayudar a perder peso Según un estudio publicado en el International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity.

Investigadores de la Universidad Técnica de Lisboa (Portugal) y la Universidad de Bangor (Estados Unidos) asegura que las personas que se someten a un programa para perder peso tienen más posibilidades de tener éxito si están contentos con su imagen corporal, según los resultados de un estudio publicado en el International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity. La obesidad aumenta el riesgo de diabetes y enfermedades cardiacas, e incluso puede reducir significativamente la esperanza de vida de una persona, de ahí que en muchos casos se recomiende someterse a programas específicos para perder esos kilos que sobran. En esta ocasión, los investigadores analizaron a un grupo de mujeres que se sometieron durante un año a uno de estos programas, si bien fueron divididas en dos grupos para comparar la eficacia de diferentes estrategias. De este modo, a la mitad de estas mujeres se les dio información sobre la importancia de una buena alimentación, el manejo del estrés y el cuidado personal. Por su parte, la otra mitad asistió a 30 sesiones semanales de terapia de grupo, en las que se abordaron temas como el ejercicio, la mejora y el reconocimiento de la imagen corporal, al tiempo que se les enseñó a superar algunas barreras personales claves para la pérdida de peso. En aquellas mujeres que participaron en este grupo, se observó que la consideración que tenían de su propio

cuerpo y el grado de preocupación que éste les producía era determinante a la hora de bajar peso. Así, aquellas más satisfechas con su imagen fueron capaces de controlar la alimentación y bajar de peso en un 7 por ciento, frente al 2 por ciento del grupo control. Según ha explicado Pedro Teixeira, de la Universidad Técnica de Lisboa y uno de los autores de este estudio, “los problemas de imagen corporal son muy comunes entre las personas con sobrepeso y obesidad, y en ocasiones son un obstáculo para bajar de peso”.

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Las españolas sienten la llamada de la maternidad a partir de los 30 años Las españolas sienten la llamada de la maternidad a partir de los 30 años, ya que 8 de cada 10 mujeres entre 30 y 40 años desea tener hijos, según revela el estudio, El reloj biológico de la mujer, que ha realizado entrevistas a 1.500 españolas con el objetivo de profundizar en el comportamiento de las mujeres españolas sobre el embarazo y la concepción. Según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), la media de edad de las mujeres españolas para tener hijos se ha elevado a los 31,2 años. Confirmando esta media, tres de cada cuatro entrevistadas en el estudio consideran que ser madre con menos de 25 años es demasiado pronto. Incluso, un tercio de ellas apunta que aún hay tiempo para quedarse embarazada por encima de los 45 años.

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el minuto saludable

Las nueces podrían reducir el riesgo de Alzheimer Científicos del Instituto para la Investigación Básica en Discapacidades del Desarrollo de Nueva York (Estados Unidos) sugieren que el extracto de nueces puede ofrecer un efecto protector contra el estrés oxidativo y la muerte celular causada por la proteína beta amiloide, el componente principal de los depósitos amiloideos y placas seniles de las personas con Alzheimer. Así se desprende de los resultados de un estudio que publica en su último número la revista Neurochemical Research, cuyos investigadores apuntan que supone un “prometedor avance” en la lucha contra las enfermedades neurodegenerativas, “sobre todo en lo que se refiere al consumo de determinados alimentos que ayudan a mantener o mejorar la salud cognitiva”. Según explica la doctora Abha Chauhan, autora de la investigación, las nueces son un alimento completo rico en nutrientes que no sólo proporcionan antioxidantes, sino también ácido alfa-linolénico (ALA), los ácidos grasos Omega-3 de origen vegetal, que “ofrecen propiedades anti-inflamatorias y protegen las células cerebrales del daño oxidativo”. El estudio analizaba si el extracto de nueces podía proteger contra el daño oxidativo inducido por la proteína beta amiloidea y la citotoxicidad. De este modo, observaron que este extracto de nueces reduce la muerte celular causada por estas proteínas al disminuir la generación de radicales libres, reduciendo el daño en las membranas y atenuando el daño en el ADN. Este efecto del extracto de nuez podría deberse a los compuestos activos presentes en las nueces, que pueden aumentar la capacidad de las defensas endógenas antioxidantes y pueden

modular el estado celular redox (reducción-oxidación). Para el investigador del Departamento de Química de la Universidad de Scranton, Joe Vinson, este estudio “incrementa las evidencias de que los antioxidantes de las nueces en concentraciones fisiológicas quizá actúen como un antioxidante ‘in vivo’ para proteger las células cerebrales”. “Estos positivos resultados nos acercan más a comprender como las nueces pueden ofrecer protección celular relacionada con las enfermedades crónicas del cerebro”, concluye.

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Test: ¿Eres una persona complicada para los demás? ¿Quién no ha conocido alguna vez a una de esas personas denominadas difíciles o complicadas? A lo largo de nuestra vida, muchos hemos tenido algún novio maniático, amigas obsesivas, hemos conocido gente manipuladora que ha podido llegar a hacernos la vida imposible. Estas personas nos hacen sentirnos culpables e inseguros.

Pero, ¿nos hemos preguntado alguna vez si realmente nosotros resultamos complicados para los demás?

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cuida tu salud

El calcio,

arma para prevenir enfermedades El calcio, además de ser el arma más valiosa para paliar los efectos de la osteoporosis, es un mineral muy eficaz para prevenir el posible desarrollo de enfermedades como el cálculo renal, el cáncer de colon o la presión arterial.

Dra. ANA MARÍA ROCA RUIZ Médica y Odontóloga. Máster en Nutrición

La osteoporosis La osteoporosis es una enfermedad que se manifiesta con una disminución progresiva de la masa ósea.

Esto disminuye la fortaleza del hueso que puede romperse por pequeños traumas e incluso de manera espontánea. Es una enfermedad de curso lento que puede aparecer sin síntomas hasta que aparecen microfracturas que producen incapacidad, dolores y fracturas.

Para prevenir esta enfermedad es necesario un consumo adecuado de calcio, sobre todo en la adolescencia, que es donde se adquiere la mayor parte de nuestro capital óseo. Así pues, será necesario seguir una alimentación con el aporte adecuado de calcio por medio del consumo de leche, sus derivados y alimentos enriquecidos en calcio.

Junto al consumo de calcio, un estilo de vida en el que tenga cabida la práctica regular de ejercicio físico, una prudente exposición al sol (necesaria para la síntesis de vitamina D) y un abandono del consumo de tabaco, alcohol y cafeína, que tienen un efecto negativo en la remodelación ósea, serán los mejores aliados en la lucha contra la osteoporosis. Con las lesiones de espalda, como con casi todas las lesiones deportivas, conviene ser paciente pero tenaz, y no olvidar nunca que: “con las dificultades no se puede pactar, o las vencemos, o nos vencen”.

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cuida tu salud lar, que es el que soporta al diente). Por ello el diente pierde su soporte y aumenta su movilidad.

Al aumentar el consumo de calcio se han encontrado mejoras en los procesos inflamatorios y en la movilidad dental. Por ello es especialmente conveniente aumentar el aporte de calcio en personas que sufren enfermedad periodontal, no sólo para luchar contra este proceso sino también contra la osteoporosis.

La presión arterial Se ha demostrado que el consumo insuficiente de calcio hace aumentar la presión de la sangre. Se han realizado estudios que indican que una baja ingesta de calcio durante el embarazo está asociada con una alta incidencia de hipertensión durante este estado (lo que se conoce como pre-eclampsia).

Los cálculos renales Hasta no hace mucho se pensaba que el calcio excesivo en la dieta era una de las causas de los cálculos renales. El 90% de los cálculos renales están formados de oxalato cálcico. En la mayoría de los pacientes con cálculos se detecta un elevado nivel de calcio en la orina (hipercalciuria). Esto hizo pensar que si se disminuía el consumo de calcio se lograría disminuir esta patología. Por ello se limitaba el consumo de calcio en pacientes que padecÍan cálculos renales e hipercalciuria.

Sin embargo se ha visto que el calcio no es el causante de los cálculos y existe la evidencia de que una limitación en los niveles de calcio,en realidad puede aumentar el riesgo de que se produzcan cálculos renales. Se ha comprobado así que una ingestión de calcio adecuada disminuye el riesgo de cálculos renales. Esta función protectora la realiza gracias a su capacidad de unirse al oxalato en el intestino evitando que sea absorbido y pueda causar cálculos renales.

La enfermedad periodontal El aporte insuficiente de calcio induce a una desaparición de masa ósea por lo que no sólo favorece la aparición de osteoporosis sino también de enfermedad periodontal. El hueso que acusa antes la pérdida de hueso es la mandíbula (especialmente el hueso alveo-

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Durante el embarazo aumentan las necesidades de calcio. Los estudios epidemiológicos sugieren una relación inversa entre el calcio de la dieta y la incidencia de hipertensión inducida por el embarazo, por lo que el riesgo de problemas de tensión arterial durante este período puede reducirse mediante una ingesta adecuada de calcio.

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salud de la A a la Z

CARMEN MORENO Con el asesoramiento del Dr. ALFREDO RODRÍGUEZANTIGÜEDAD, Jefe del Servicio de Neurología del Hospital de Basurto (Bilbao)

La esclerosis múltiple La esclerosis múltiple (EM) es una enfermedad neurológica que supone un impacto importante para los pacientes porque puede acabar afectando a su movilidad y autonomía. No obstante, los especialistas insisten en que se ha avanzado notablemente en su conocimiento y tratamiento, lo que permite a médicos y pacientes ser optimistas.

¿En qué consiste?

Tras la epilepsia, la esclerosis múltiple es la enfermedad neurológica más frecuente entre los adultos jóvenes, sobre todo, de entre 20 y 40 años. Asimismo, es la primera causa de discapacidad sobrevenida en jóvenes de Europa y Norteamérica. Este factor la convierte en una afección tremenda porque surge cuando la persona se encuentra en pleno estallido de su vida productiva.

La pérdida de movilidad, es el síntoma con mayor impacto porque condiciona al paciente a llevar una vida dependiente

En España, alrededor de 50.000 personas sufren esta patología crónica y de carácter inmunológico que provoca lesiones inflamatorias en la mielina, que es la capa protectora que rodea las fibras nerviosas del sistema nervioso central.

Este daño interfiere en la trasmisión del mensaje entre el cerebro y otras partes del cuerpo, lo que se refleja mediante la alteración de la sensibilidad: disminución de la misma, sensación de pinchazos o acorchamiento y por otro lado una alteración de la actividad motora...

En el día a día, las molestias más frecuentes son la neuralgia, la pérdida de fuerza en las extremidades, pérdida de visión o visión borrosa en un ojo y la sensación de calambre eléctrico en la espalda o en los miembros al flexionar el cuello... Todos ellos son consecuencia de la inflamación y, aunque habitualmente remiten, con o sin secuelas, las recaídas se suceden a lo largo del tiempo y las secuelas se acumulan. Pero, sin lugar a dudas, la pérdida de movilidad, es el síntoma con mayor impacto porque condiciona al paciente a llevar una vida dependiente.

El diagnóstico

La causa de la esclerosis múltiple es desconocida, pero existen tres hipótesis al respecto. Por un lado la higiene, ya que en los países desarrollados los niños tiene menos contacto con los agentes infecciosos y, por lo tanto, se favorecen las enfermedades autoinmunes. Por otro lado, la vitamina D: se ha comprobado que en los países con menos sol aumenta el número de casos. Y, por último, la genética porque aunque se ha demostrado que esta enfermedad no es hereditaria, existe un número de variaciones genéticas que aumentan el riesgo de desarrollar esta enfermedad.

No obstante, estos factores ambientales no están demostrados, por lo que la clave para mejorar la calidad de los

pacientes con esclerosis múltiple recae en el diagnóstico precoz. La identificación temprana y el manejo de los síntomas, a través de los medicamentos apropiados, conseguirán respuestas óptimas.

De hecho, hay unanimidad en la comunidad científica de que estos fármacos son más eficaces cuando se comienzan a tomar tempranamente, y antes de que la enfermedad haya tenido tiempo para realizar daños significativos.

Más sobre esta enfermedad Avances en el tratamiento Abrir artículo

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cuida tu dieta

Los beneficios de la

horchata de chufa La horchata (en valenciano, orxata de xufa; del italiano orzata y éste a su vez del latín “hordata”, “de cebada”) es una bebida vegetal, natural muy refrescante, además de sana y energética que se prepara con agua, azúcar y chufas. No solo es popular en nuestro país sino también en el ámbito internacional. Y se puede obtener tanto de modo artesanal como a nivel industrial.

MARÍA DEL CARMEN MOREU BURGOS Farmacéutica y Tecnóloga de los Alimentos. Diplomada en Nutrición.

Su origen

Las primeras referencias escritas en España sobre la receta de esta bebida son de finales del siglo XVIII y son recogidas en el libro “Alcaldes de Casa y corte” de 1786. Recientemente se ha descubierto el que podría ser el primer manuscrito donde se prescribe la horchata de chufa con fines curativos, se trata de un documento del II Conde de Soto Ameno (Alcalde de Alicante en 1812) el cual alivia su enfermedad gracias al tratamiento a base de leche de chufas prescrito por el Doctor Alcázar.

El nombre que se le dio a esta bebida es explicado en un cuento ambientado en la Reconquista. Según este, cuenta que una aldeana llevó al rey de la Corona de Aragón un poco de horchata. Al rey le fascinó el sabor y preguntó qué era aquello. La chica respondió que era leche de chufa (llet de xufa, en idioma valenciano), nombre con el que se conocía la bebida. El rey exclamó: “Açò no és llet, açò és OR, XATA!» es decir «¡Esto no es leche, esto es oro, guapa!». Se originó un juego de palabras entre «or» y «xata», dando el supuesto origen al vocablo valenciano «orxata», forma de escribirlo en dicho idioma.

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Una bebida muy nutritiva

• Aunque su aspecto es similar al de la leche de vaca su valor nutritivo es diferente. Proporciona una energía de 70 Kcal por 100 ml (un vaso de 250 ml contiene de 170-180 Kcal.)

• Presenta 12,2 g/100 ml de hidratos de carbono (9-10 g/100 ml de sacarosa y el resto almidón).

• Un contenido en fibra de 0,9-1,03 gramos por 100ml, lo que hace que un vaso aporte 2,5 gramos de fibra.

• Su contenido proteico oscila entre 0,6 y 1,4 g/100ml, encontrándose en proporción significativa la arginina, metionina, leucina, isoleucina y leucinaa; así como también el ácido glutámico y el ácido aspártico, lo que hace de esta bebida una buena alternativa a ser tomada en personas que llevan dietas hipolipemiantes en las que el individuo no debe toma huevos, quesos y carnes.

• Posee un buen perfil graso, un 77% de oleico, un 11% de palmitico y un 9% de linoleico, además de no poseer colesterol. Y un contenido en lípidos que oscila entre 2,4-3,1 gramos por ml, de los que tan solo 0,5 gramos son grasa saturada.

• En cuanto a su aporte mineral, diremos que predomina el potasio (424-567 mg por 100 gramos de parte comestible) y el fósforo. En menor proporción se encuentra el calcio y el magnesio, además de sodio (34-41 mg por cada 100 gramos de parte comestible), hierro (0,46 mg por cada 100 gramos de parte comestible) y zinc. Y ya en cantidades tazas el cobre y el manganeso.

• Posee vitamina C y E, ambas de gran capacidad antioxidante lo que hace de la horchata de chufa

una bebida muy aconsejable para tomar. Las chufas contienen además: catalasa, fitotíon, peroxidasa, pseudoperoxidasa, lipasa, glicerófosfatasa, invertasa, amilasa, aminalasa, sacaroamilasa y polifenoles.

La horchata y la salud

La horchata de chufa puede ser considerada un refresco muy saludable que no solo se puede tomar en la época estival por ser refrescante, sino todo el año dadas sus buenas propiedades nutricionales. Por su poder calórico es de utilidad para ancianos y sujetos con estado de malnutrición. No conviene olvidar su capacidad antioxidante por su contenido en vitaminas E y C, lo cual unido a su composición en grasas, fundamentalmente monoinsaturadas, la hace útil en el consejo alimentario de los pacientes con riesgo de padecer cualquier tipo de enfermedad cardiovascular.

La horchata de chufa es una bebida muy nutritiva Contribuye a la reducción del colesterol y triglicéridos. Disminuye el colesterol LDL (el “malo”) y aumenta el HDL (el colesterol “bueno”) gracias a su aporte de ácido oleico. Por su contenido en ácido oleico y arginina (precursor del ácido nítrico, el cual favorece el efecto vasodilatador) es buena para la arteriosclerosis.

Su contenido en ciertos aminoácidos la hace buena en dietas hipolipemiantes. Su bajo contenido en sodio y por la ausencia de sustancias estimulantes (cafeína y tiramina) es buena para los hipertensos. La horchata de chufa sin azúcar es buena para los diabéticos por su contenido en hidratos de carbono (posee sacarosa y almidón y no tiene glucosa) y por poseer también arginina la cual libera la hormona que produce la insulina.

Puede ser tomada por los celiacos al no poseer gluten; así como los que no toleran o son alérgicos a la leche de vaca o sus derivados.

El bajo contenido en sodio hace de la horchata de chufa una bebida buena para enfermos con hepatopatía crónica, insuficiencia renal leve o moderada (los graves pueden estar sujetos a restricción de líquidos severa), en pacientes con síndrome nefrótico y embarazadas. Al poseer enzimas digestivas (catalasa, lipasa y amilasa) esta bebida es recomendada a las personas que sufren de digestiones pesadas, gases intestinales, diarrea y evita el meteorismo. Por su elevado contenido en almidón es un buen anti diarreico. Es ideal para los niños y deportistas al proporcionar energía fácilmente asimilable ya que posee fundamentalmente almidón y sacarosa.

En el mercado

La podemos encontrar: Al natural. Se puede encontrar líquida, granizada o congelada.

Natural pasteurizada. Es la horchata de chufa natural que ha sido sometida a un tratamiento de pasteurización por debajo de 72°C, sin adición de aditivos ni coadyuvantes tecnológicos.

Esterilizada. Es la horchata de chufa sometida a un proceso tecnológico que transforma o suprime total o parcialmente su contenido en almidón y procesada des-

Cómo elaborarla en casa La forma de hacer una horchata casera es fácil, basta con seguir los siguientes pasos: 1. Remojo: Se ponen las chufas en remojo durante 24 horas.

2. Lavado: Se lavan bien, agitando el agua para que se desprenda toda la tierra que pudieran llevar. Conviene reiterar el lavado para que las chufas queden bien limpias.

3. Molerlas: Se procede a molerlas lo mejor posible.

4. Añadir agua: agitando bien para que se realice la disolución. La proporción más adecuada es de 250 gramos de chufas por litro de agua, si se quiere que salga más espesa se puede añadir hasta 400 gramos de chufa. El dulzor es a gusto del consumidor, para ello basta con añadir azúcar o miel.

5. Colar con un colador muy fino. La mejor opción es usar uno metálico y después un lienzo fino previamente humedecido con agua y colado sobre el colador. Se puede realizar un segundo colado, si vemos que con un filtrado queda algún sólido suspendido. Importante indicar que la horchata así preparada dura dos días y que se debe guardar en la nevera.

pués de su envasado mediante un tratamiento térmico que asegure la destrucción de los microorganismos y la inactividad de sus formas de resistencia.

UHT. Es la Horchata de chufa sometida a un proceso tecnológico que suprima o transforme, total o parcialmente, su contenido en almidón y procesada mediante un tratamiento térmico UHT que asegure después de un envasado aséptico la destrucción de los microorganismos y la inactividad de sus formas de resistencia, de acuerdo con lo definido en el apartado de “Características microbiológicas” contemplando en el Real Decreto 1338/1988, de 28 de Octubre.

En la cocina

La horchata de chufa nos brinda numerosas posibilidades de uso en la cocina, se pueden usar en repostería, para carnes (ave, ternera, cerdo) también para combinar con mariscos y pescados, para preparar excelentes postres y un buen número de combinaciones para cócteles con y sin alcohol.

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alimentos de la A a la Z

MARÍA DEL CARMEN MOREU BURGOS Farmacéutica y Tecnóloga de los Alimentos.

Diplomada en Nutrición.

El salmorejo Es una crema típica de la cocina cordobesa que habitualmente se sirve como primer plato. Presenta una coloración roja, roja pálida o rosácea y principalmente se consume en verano. Tiene como ingredientes, el pan, el aceite de oliva, el tomate, el ajo, la sal y el vinagre. En la actualidad, su preparación carece de cantidades y proporciones estipuladas, e incluso de ingredientes específicos. Esto deja abierta la posibilidad de numerosas variantes con la misma denominación.

Valor nutricional

Dado que la receta varía de unas personas a otras, no se pueden dar datos numéricos para su composición nutricional, pero sí es posible conocer cualitativamente su valor nutritivo. Su contenido calórico es equiparable a los macarrones cocidos o el arroz blanco. Ostenta un aporte proteico bajo, que se complementa con el uso de las guarniciones que le acompañan. El huevo y al jamón poseen proteína de alta calidad, así como con atún, bacalao, sardinas, boquerones. Nos proporciona una fuente de hidratos de carbono de absorción lenta, en cantidad variable y no muy alta según la receta, pero que se puede ver aumentada si lo consumimos acompañado de pan.

cuida tu salud

El salmorejo es un plato popular de origen humilde (pastores y campesinos). En el Quijote se hace referencia ya a un plato a base de pan aceite de oliva y ajo pero sin tomate, dado que esta hortaliza no es introducida en España hasta el siglo XVI y aceptada como alimento hasta el siglo XVIII. Por lo tanto, es posible que el origen del salmorejo, entendido como lo es en la actualidad, se remonta a un periodo que va desde el siglo XIX o comienzos del siglo XX, donde el último ingrediente a incluir en la popular receta fue el tomate. Se fue popularizando lentamente fuera de Andalucía a lo largo de mediados del siglo XX. Un logro que facilitó esto fue el hecho de que la industria alimentaria lo envasara.

Salmorejo o gazpacho

Aunque en un principio se podría pensar por su color que se trata del mismo plato, nos encontramos ante dos preparaciones culinarias típicas de la cocina andaluza e integrantes de la dieta mediterránea que poseen similitudes y diferencias.

Semejanzas con el gazpacho Entre las similitudes podemos incluir: • Ambas se incluyen dentro de la categoría de las sopas frías de la cocina de Andalucía • Ambas poseen el color rojo debido al uso del tomate (licopeno) en su elaboración.

• Ambas se sirven con tropezones (jamón, huevo, picatostes, etc.)

Diferencias con el gazpacho Entre las principales diferencias podemos incluir: • La química de su preparación: mientras que el salmorejo es una emulsión, es decir, una mezcla de líquidos inmiscibles: agua, aceite de oliva. El gazpacho incluye además una mezcla de hortalizas. Esta diferencia se traduce en una textura cremosa en el caso del salmorejo y una consistencia líquida en el gazpacho.

• Los ingredientes utilizados para su elaboración: en el salmorejo la única hortaliza que se emplea (con la excepción del ajo) es el tomate, mientras que en el gazpacho se emplean, además del tomate, otras hortalizas (pepino, pimiento, cebolla).

• Según su conservación: el salmorejo debe servirse de inmediato a los comensales y en rara ocasión se almacena, mientras que el gazpacho permite estar refrigerado durante algunas horas tras su majado.

• Por su análisis sensorial: presentan diferentes aromas, dado que llevan diferentes ingredientes.

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embarazo

¿En qué situaciones no se puede dar el pecho al lactante?

Existen causas maternas o en el bebé que impiden el desarrollo de una adecuada lactancia materna. Es estos casos no hay más remedio que interrumpir la lactancia materna e iniciar una lactancia artificial.

Dr. NICOLÁS MENDOZA LADRÓN DE GUEVARA Especialista en Ginecología y Obstetricia

Las causas maternas que impiden la lactancia materna son: • Una grave enfermedad debilitante (como afección cardiaca, renal o anemia severa).

• Infección grave, como sida o tuberculosis, o posiblemente hepatitis B. • Cuando la madre toma medicamentos que pueden pasar a la leche materna y pueden ser perjudicial para el bebé, como drogas antitiroideas, quimioterápicos , algunos antihipertensivas; litio, tranquilizantes o sedantes.

• Abuso de drogas, incluyendo el uso de sedantes, anfetaminas, barbitúricos, heroína, metadona, cocaína o marihuana.

• Estar expuesta a ciertos químicos tóxicos en el lugar de trabajo.

• Inadecuado tejido glandular de los senos (no tiene nada que ver con el tamaño de los pechos) o lesión de los nervios de los pezones (por accidente o cirugía).

• Otras: Trabajo materno o preferencias maternas.

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embarazo Las causas neonatales que impiden que el bebé pueda mamar son: - Un desorden metabólico, como la fenilcetonuria o la intolerancia a la lactosa, que hace que el bebé no pueda digerir la leche materna.

- Una deformación de los labios, como labio partido o paladar hendido, que hace difícil o imposible tomar el pecho.

- Graves malformaciones del aparato digestivo.

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Hay circunstancias en que no es posible una alimentación natural

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¿Cómo se detiene la lactancia natural?

Depende del momento en el que se decida dejar la lactancia: • Si la supresión ya está decidida antes del parto, después del mismo en menos 24 horas, hay que inhibir la lactogénesis, mediante la toma de una serie de medicamentos, como son la Bromocriptina o la Cabergolida.

• Si la indicación surge una vez iniciada la lactancia, lo primero que hay que es inhibir el reflejo de succión, pues este es el que mantiene la producción de la leche, por lo tanto habrá que evitar cualquier estímulo sobre el pezón. Para evitar que la leche no vuelve a subir puede ser beneficioso vendar las mamas y la toma suplementaria de antiinflamatorios o analgésicos. En segundo lugar, podría plantearse la toma de alguno de los fármacos anteriormente comentados.

embarazo

tu embarazo Preguntas frecuentes Nuestros especialistas en ginecología y pediatría responden preguntas frecuentes que los pacientes formulan en sus consultas.

Dr. NICOLÁS MENDOZA LADRÓN DE GUEVARA Especialista en Ginecología y Obstetricia Clínica Margen. Universidad de Granada.

Prof. Dr. JUAN ANTONIO MOLINA FONT Catedrático de Pediatría. Universidad de Granada

¿Cuál es la causa de la fiebre puerperal?

Suele tratarse de una infección polimicrobiana, esto es, con mezcla de diversos gérmenes que suelen habitar en el intestino, en el periné, en la vagina y en el cuello uterino, y que aprovechan la modificación de la flora habitual de la vagina y las lesiones del parto para colonizar el aparato genital femenino. Hay bacterias aerobias implicadas como la Escherichia Coli, las especies de Klebsiella, Proteus y Pseudomonas También anaerobias como las especies de Peptoestreptococos, Peptococos, Bacteriodes y Clostridium El streoptococo Beta hemolítico del grupo A suele ser de origen exógeno causando graves infecciones.

La infección puerperal puede presentarse por diferentes factores de riesgo, entre las causas más frecuentes se encuentran las hemorragias, la mala higiene genital, el parto largo y complicado, o que queden restos de placenta dentro del útero.

Otros factores de riesgo que favorecen o empeoran la fiebre puerperal son: • La anemia o la desnutrición • El déficit inmunológico o las enfermedades sistémicas.

• La ausencia de controles prenatales o el bajo nivel socioeconómico.

• La presencia de bacterias en el líquido amniótico en el momento de la cesárea • El coito cerca del final del embarazo • La vaginosis bacteriana, una infección de transmisión sexual

¿Cuánto debe durar el periodo de lactancia?

Actualmente la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda dar el pecho de forma exclusiva hasta los 6 meses como mínimo. A partir de esta edad se inicia la diversificación alimenticia, con introducción escalonada de diversos alimentos distintos de la leche. El destete definitivo suele hacerse sobre los 12 meses, aunque la OMS recomienda alargar la lactancia hasta los dos años. Cuando se comienza el destete no se debe hacer de manera brusca sino gradual, en el trascurso de unas cuantas semanas, para ir acomodándose progresivamente tanto la madre como el niño.

De todas formas, es necesario saber que los beneficios que aporta la leche de la madre al niño favorecerán su salud para toda vida, y nada podrá sustituir sus beneficiosos efectos. Si el destete se realiza después del sexto mes, se mantienen dos tomas de pecho y el resto se sustituye por otros alimentos. Siempre se debe sustituir primero por la toma que tenga menos leche o que menos demande el niño. Si la madre se queda molesta se debe extraer la leche o bien darle unas cuantas chupadas de leche.

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en forma

Programa de entrenamiento para

personas con sobrepeso

El problema de la obesidad no es solamente un peso excesivo o una cantidad elevada de grasa corporal, sino también todos los problemas asociados o derivados de éstos como pueden ser diabetes tipo II (inducida), riesgo elevado de accidentes cardiovasculares, hipertensión o daños en las articulaciones por el sobrepeso (normalmente en las extremidades inferiores) entre otros.

CHEMA SORIA Entrenador personal especializado en salud y poblaciones con problemáticas especiales.

Antes de empezar Objetivos del programa:

• Normalizar nuestro peso reduciendo la cantidad de grasa acumulada.

• Reducir factores de riesgo de enfermedad cardiovascular.

• Mejorar la resistencia física.

• Preparar nuestro corazón y sistema cardiovascular para tolerar mejor los esfuerzos.

• Mejorar nuestra capacidad respiratoria.

• Mejorar la fuerza y la funcionalidad de nuestro cuerpo para afrontar mejor nuestras tareas cotidianas.

• Aumentar la confianza física.

Consideraciones especiales:

• Es muy importante una valoración inicial y la supervisión periódica por parte de un médico para evitar complicaciones.

• Es indispensable un cambio en hábitos de vida tales como llevar una alimentación adecuada (siempre prescrita por un especialista), reducir

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la ingesta de alcohol y dejar de fumar (si es el caso).

• Evitar aguantar la respiración (maniobra de Valsalva) Llevar una respiración continua en todos los ejercicios.

• En este programa vamos a priorizar las actividades aeróbicas para desensibilizar la disnea y los ejercicios de la musculatura respiratoria.

• El proceso de normalización del peso es, si se hace de forma correcta y saludable, relativamente lento. Así que por favor: NO TENGAN PRISA NI USEN “DIETAS O PRODUCTOS MILAGRO” ya que pueden ser peligrosos. Tomen solo lo que les prescriba su médico o nutricionista especializado.

• Debemos valorar positivamente los progresos en cuanto a mejora de nuestro estado de forma física y, por lo tanto, a lo mejora en nuestra calidad de vida más que a la pérdida de peso (sin restarle importancia, claro está). Si empezamos a percibir esto, nuestra motivación para continuar aumentará.

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Ejercicio 1.

Caminar paso ligero Tratar de mantener el paso 5 a 10 minutos a una intensidad de entre 4-5 al principio y aumentaremos cada semana en 1 minuto hasta llegar a unos 15 minutos a esa misma intensidad.

Ejercicio 2.

Desplazamientos laterales Dar 15 pasos amplios hacia la izquierda lo más rápido que pueda sin cruzar los pies.

Ejercicio 3.

Flexión lateral de tronco Mantenga ligeramente flexionadas las rodillas durante todo el ejercicio. Estire el brazo todo lo que pueda por encima de su cabeza.

Continúa el entrenamiento Desplazamientos laterales a la derecha Abrir sección

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estar en forma

estar en forma Preguntas frecuentes Nuestros especialistas en deporte y salud responden las preguntas que con más frecuencia les formulan en el día a día.

¿Cómo debo entrenar en la bicicleta estática?

Es muy importante que coloques la altura de sillín adecuada, un punto en el que mucha gente falla. Para ello no tienes más que, desde la posición sentado, colocar el talón sobre el pedal.

• Deja pasar 24 horas entre actividades que soliciten los mismos grupos musculares.

• Si has hecho una sesión especialmente intensa, en la que has acabado realmente muy cansado, deja pasar 72 horas antes de volver a hacer ejercicio.

• De una semana a la siguiente no debes aumentar más de un 10% ni la intensidad ni la duración.

Sube el sillín justo hasta que tu rodilla se extienda pero no más. Pedalea para comprobarlo, con los talones apoyados, si la cadera ha de oscilar para que llegues a los pedales es que está demasiado alto el sillín (podrías tener problemas de isquiotibiales) y si no llegas a la extensión de rodilla es que está algo bajo (posibles problemas de rodilla).

¿Qué pasa si me paso de peso? ¡No te pases! Muchas lesiones aparecen a causa del sobreuso. La carga con la que trabajas no es en exceso alta y de entrada parece que no está causando daño alguno pero con el paso del tiempo, la repetición de un movimiento concreto un número muy elevado de veces llega a producir molestias. La sobrecarga puede desembocar en una lesión crónica de músculos, huesos o tejido conectivo en la zona de la articulación.

No son problemas exclusivos de los deportistas, son comunes también en personas que trabajan muchas horas con un ordenador, o empleados de una cadena de producción, por eso has de seguir estas pautas cuando comiences una nueva actividad: • Comienza poco a poco. Aunque tu condición física sea buena por practicar una actividad diferente y te encuentres bien, es mejor pecar por defecto que por exceso.

El entrenamiento Todo lo que necesitas saber sobre deporte y salud.

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entrevista

Dr. JOSÉ LUIS LÓPEZ ESTEBARANZ, jefe de Servicio de Dermatología del Hospital Fundación Alcorcón y Director Médico de DermoMedic. Miembro de la Academia Española de Dermatología y Venereología (AEDV).

Aunque no se trata de una moda estival, es cierto que con la llegada del verano aumenta el interés por adornar y embellecer el cuerpo con tatuajes y piercing. Ambas, siguen siendo alternativas preferentes, pero ya comienzan a descubrirse otras técnicas, quizá más agresivas, como las dilataciones del lóbulo o las escarificaciones.

Sea cual sea la opción decorativa escogida, lo esencial es que se elija bien el sitio y al profesional, porque estas prácticas pueden suponer más complicaciones de las que se piensa.

“La seguridad y la higiene son fundamentales a la hora de tatuarse o hacerse un piercing” Texto: CARMEN MORENO P.- El piercing es una de las modas más extendidas quizá porque se hace con facilidad y no son tan dolorosas, lo cual no quitan que sean peligrosas, ¿cuáles son los principales riesgos que conlleva hacerse un piercing?

R.- Hacerse piercing lleva por un lado que se pueden transmitir enfermedades infeccioso contagiosas si no se guardan las medidas higiénicas sanitarias adecuadas. Se pueden trasmitir infecciones como la hepatitis B o C o el VIH. También infecciones como las verrugas víricas por HPV o molluscum contagioso.

Una mala técnica también puede provocar complica-

ciones bacterianas o fungicidas en el lugar de la incisión. Y, según la zona del cuerpo donde se hagan, y la predisposición personal puede provocar cicatrices hipertróficas o queloides P.- ¿Qué medidas deben tomarse para evitar estos problemas?

R.- Los piercing deben hacerse por un profesional sanitario cualificado, ya que tenemos que tener en cuenta que es un procedimiento invasivo en el que se traspasa la barrera epidérmica (capa más superficial de la piel) y la dermis.

Por tanto, es fundamental que se utilice material desechable y se respeten las medidas higiénicas sanita-

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entrevista P.- Los piercing suelen hacerse ya en casi todas las partes del cuerpo, ¿cuál de ellas es más problemática?

R.- Por riesgo de infecciones, aquellas que se encuentran alrededor de mucosas, como pueden ser la nariz, la lengua, la boca o los genitales. En ellas existe una flora bacteriana que favorece estas infecciones. Y por la formación de cicatrices queloides, las que comentábamos anteriormente.

Eliminar un tatuaje es mucho más complicado y costoso que hacerlo rias que guarden la asepsia.

P.- Comentaba que existen personas con cierta predisposición a la formación de cicatrices hipertróficas, ¿sería recomendable saberlo para evitar complicaciones?

R.- Las cicatrices hipertróficas y las queloides son formas de cicatrización anómalas que sobrepasan los límites de la cicatriz, en ocasiones dolorosas. Por tanto, es interesante que la persona que desee hacerse un piercing tenga en cuenta esta posibilidad. Para ello, debe conocer si tiene antecedentes de familiares con cicatrices hipertróficas o ellos mismos han tenido cicatrices anómalas cuando se han hecho una herida incisa o incisocontusa. En estos casos deben avisarlo a la persona que les va a realizar el piercing. Asimismo, existen zonas de tensión con mayor probabilidad de desarrollar cicatriz hipertrófica, como el tórax, la parte superior de la espalda o las zonas sobre prominencias óseas.

P.- A la hora de elegir un centro para hacerse piercing o tatuajes, ¿qué debe tener en cuenta?

R.- Que los establecimientos cuenten con los certificados y registros sanitarios adecuados, que deben estar expuestos para que pueda leerlos el implicado.

En cada Comunidad Autónoma hay una normativa específica, pero en cualquier caso el objetivo es regular estas prácticas y evitar los riesgos que puedan conllevar la realización de tatuajes, micropigmentación, perforación u otras técnicas similares de “decoración corporal”. Además, los interesados deben observar que las condiciones de limpieza y asepsia sean las adecuadas.

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P.- Una vez se haya hecho el piercing, ¿cómo se han de cuidar las heridas?

R.- Usando soluciones antisépticas dos veces al día hasta la cicatrización.

P.- Las modas no siempre están al alcance de todos. De hecho, hay casos en los que se deberían evitar los piercing.

R.- Debería evitarse en el caso de enfermedades con inmunodeficiencia, tendencia a la formación de cicatrices queloides, enfermedades cardiacas congénitas, alteraciones hematológicas.

P.- Los tatuajes también son muy populares, ¿qué debemos tener en cuenta si queremos que todo salga bien?

R.- Qué el proceso a realizar sea seguro para evitar los riesgos de infección, VIH e infecciones víricas y

bacterianas y se realice en las condiciones de salubridad adecuadas.

P.- ¿Cuál es la complicación más común?

R.- Con cierta frecuencia vemos casos de reacciones alérgicas a algunos de los componentes de los pigmentos que se introducen en la piel para dibujarlos. Hay que tener cuidado porque estas reacciones pueden aparecer al cabo de las semanas o de los meses.

Los establecimientos deben contar con los certificados y registros sanitarios adecuados

pueden encontrar con especialistas que se niegan a ponerles la anestesia epidural durante el parto, ¿a qué se debe?

R.- Por miedo a inocular, mediante las cánulas específicas, partículas del pigmento a nivel de la médula espinal, ya que se desconocen las consecuencias que pudiera provocar esto.

P.- En cualquier caso, se elija la técnica que se elija para adornar el cuerpo, ¿qué recomendación general daría?

R.- La seguridad y la higiene es lo más importante en estos casos.

P.- ¿Cuál es la solución ante este tipo de reacciones alérgicas?

R.- Eliminar el tatuaje; si es pequeño mediante cirugía y si son más grandes con láser. En reacciones alérgicas eccematosas el uso de corticoides tópicos puede solucionar el problema, no así en reacciones granulomatosas o reacciones a cuerpo extraño.

P.- ¿El láser es una técnica eficaz para eliminación de tatuajes?

R.- Actualmente disponemos de láseres específicos, como el láser Q-switch, un tipo específico de tratamiento que consigue quitar los pigmentos de los tatuajes de forma paulatina y progresiva. Las tintas más fáciles de eliminar son la negra, azul y verde oscuro; sin embargo, las naranjas y amarillas resultan más complicadas. Además hay que tener en cuenta que existen más de un centenar de pigmentos distintos y siguen surgiendo nuevos tipos de tintas, por tanto, es difícil hacerlos desaparecer todos.

En cualquier caso, es fundamental que el empleo de esta sofisticada técnica del láser siempre esté supervisada y realizada por un profesional médico experto.

illajes perman u q Maci c ro d e rmLaa pmigi-m e n ta - ent

es

P.- ¿Qué aconsejaría a aquellas personas que quieón o maquilla je permanente ren hacerse un tatuaje? ne como obje tietiv o em bellecer el rost R.- Que se lo piensen dos veces antes de hacérdarle un aspec ro y to más atract ivo, potenciand zonas como selo porque eliminar un tatuaje es más complicalos labios, ce o jas y párpado giendo algunas do y costoso que hacerlo, y muchas de ellas se s y corriimperfeccione s. La técnica en poner pigm acaban arrepintiendo, incluso pocos días desconsisten entos de colo re s se hace con bajo la piel, ta pués. Quizá una opción más cómoda y sin tanlos tatuajes; d l y como e hecho, pue un tipo de tatu de consideras tas complicaciones son los tatuajes temporales aje. Por ello, el e doctor insiste damental que en que es funcon henna, ya que no requieren de aguja, no los centros que ofrecen este se guren las cond rvicio asetraspasan la epidermis y son indoloros. iciones higiéni cas sanitarias para evitar rie ad ecuadas sgos. Además , como media procedimiento nte este P.- Un inconveniente de los tatuajes para la se introducen pigmentos que den producir re puemujer es que si lo tiene en la zona lumbar se acciones alérg icas, quizá se útil realizar un ría a prueba en alguna otra zona del cuer po para desca rtar esta complicac ión.

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bebé e Infancia

El síncope en los niños Es la súbita, completa y transitoria pérdida del conocimiento, con recuperación en muy pocos minutos, debida a una brusca disminución del flujo sanguíneo cerebral.

Dr. FRANCISCO GILO VALLE Médico Pediatra

E

l síncope sucede por la disminución en el flujo sanguíneo al cerebro, la cual puede ser ocasionada por diferentes problemas.

Los tipos de síncope incluyen los siguientes: • El tipo más común de síncope es el síncope vasovagal, que ocasiona una reducción de la frecuencia cardíaca y una dilatación de los vasos sanguíneos del cuerpo, provocando así el desmayo.

• Otra de las causas del síncope es la hipotensión ortostática. Esto es una disminución en la presión sanguínea que se produce cuando una persona ha estado parada durante un tiempo o cuando se pone de pie después de haber estado sentada o tumbada.

• Algunos niños tienen anormalidades en las estructuras del corazón que pueden ocasionar episodios sincopales. Los defectos cardíacos que provocan una “obstrucción del flujo de salida” pueden producir desmayos ya que restringen el flujo sanguíneo desde el ventrículo izquierdo hacia el resto del cuerpo.

• Los ritmos cardíacos rápidos o irregulares también pueden desencadenar el síncope.

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• Otra causa del síncope puede ser la inflamación del músculo cardíaco, conocida como miocarditis. El músculo cardíaco se debilita y no puede bombear normalmente.

El calor extremo, la deshidratación y la aglomeración de personas favorecen los síncopes Síntomas Ante factores, como el miedo, ansiedad, dolor, sangre (verla o extracción), estar de pie mucho tiempo o estrés emocional, se desencadena un proceso de tres etapas características: • Pre-síncope: Se caracteriza por presentar malestar general, nauseas, bostezos, alteración campo visual (visión en túnel), diplopía, alteraciones auditivas, falta de aire etc. Tiene una duración aproximada de 10 a 20 segundos.

• Síncope: Sensación de que “se va la cabeza”, inestabilidad y caída con pérdida total o parcial del co-

nocimiento. Si la alteración de conciencia es parcial, se denomina pseudo síncope. Esta etapa puede durar desde segundos a pocos minutos.

• Post-síncope: sensación de inestabilidad, nausea, cefalea en disminución hasta la recuperación total del estado de conciencia previo. Estado que dura hasta 30 minutos.

Diagnóstico Es necesario realizar una exploración física y una historia clínica, en la que se preguntará situaciones físicas desencadenantes o favorecedoras, con qué frecuencia se producen, qué actividad estaba realizando su hijo antes del desmayo, si tuvo sensaciones pre-sincopales y cualquier otro síntoma que haya experimentado. Se pueden solicitar pruebas, incluyendo: análisis de sangre (por si hay bajada de azúcar), ECG, examen con mesa basculante.

Tratamiento Lo primero que hay que hacer es: • Acostarlo boca arriba en el suelo y levantarle las piernas para que la sangre llegue más fácilmente al cerebro.

• Colocarle la cabeza de costado para evitar que se asfixie, si llega a vomitar.

• Aflojar la ropa demasiado apretada y permitir que le llegue aire fresco a la cara.

• Tranquilizar al paciente y su familia.

Si se sospecha que la causa es la falta de alimento, habrá que darle agua azucarada en cuanto se despierte o bastará con colocarle en la boca un poco de azúcar.

Aunque el desmayo parezca carecer de importancia, no hay que dejar de consultar al médico; sólo él puede decidir acerca de la posible gravedad del caso.

Prevención Lo más importante es instruir al paciente y sus familiares para evitar factores predisponentes (calor extremo, deshidratación, aglomeración de personas...) y cómo actuar ante los síntomas premonitorios. Se aconsejará un buen grado de hidratación así como evitar las dietas hiposódicas.

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Psicología infantil

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bebé e infancia

tu hijo

Preguntas frecuentes

Nuestros especialistas en nutrición y psicología responden preguntas frecuentes que los pacientes formulan en sus consultas.

Dra. ANA MARÍA ROCA RUIZ Médica y Odontóloga. Máster en Nutrición TRINIDAD APARICIO PÉREZ Psicóloga. Especialista en infancia y adolescencia.

¿Es necesario guardar la digestión?

Sí que es necesario guardar la digestión.

Parece cosa de otros tiempos, pero guardar la digestión sigue siendo una recomendación médica para evitar los sustos, a veces con consecuencias gravísimas, de los cortes de digestión, que son un shok por alteración de la redistribución sanguínea. Se debe esperar un tiempo que irá de la hora y media a las dos horas desde que se come hasta bañarse en la playa o la piscina, vigilando especialmente que no haya contraste brusco de temperaturas en cualquier caso.

Se aconseja por el mismo motivo evitar la ingesta de bebidas muy frías durante la digestión.

• Debemos tener paciencia y ser constantes ante el deseo de cambiar el mal comportamiento de nuestros hijos. Si al principio no logramos cambiar los malos hábitos, no debemos abandonar. Con paciencia y con tiempo iremos consiguiéndolo.

• Tenemos que ser firmes e inflexibles ante nuestras decisiones. Si hemos decidido que se acueste a una hora determinada, tenemos que mantenernos inflexibles, de lo contrario no tomaría en serio nuestras decisiones y nos desobedecerían por sistema, perderíamos autoridad y en vez de modificar el mal comportamiento estaríamos reforzándoselo.

• No podemos impacientarnos esperando resultados inmediatos ni estar continuamente corrigiéndolos para que cambien su actitud. Todo cambio necesita su tiempo. Debemos ser realistas ante las expectativas y saber que como todo proceso es necesario que pase el tiempo para empezar a notar los resultados.

• Tenemos que ser claros y concisos cuando queramos modificar algo en su comportamiento. Debemos utilizar frases en las que se concrete lo que esperamos que haga: “coloca los libros en la estantería” o “pon la mesa” y ser firmes en nuestra forma de pedírselo; no dando lugar a que nos diga “luego lo hago” o “espera un poco”.

• Fomentar el buen comportamiento. La mejor manera de fomentárselo es utilizando elogios y reforzando comportamientos positivos. Cuando obtenga algún logro o si se ha esmerado en conseguirlo, es muy importante que él sepa lo contentos que nos sentimos por ello aunque no lo haya logrado.

¿Cómo cambiar los hábitos de los hijos?

Cuando los padres no consiguen cambiar el mal comportamiento de sus hijos se frustran y sienten dudas sobre sus capacidades para educarlos. Veamos algunas sugerencias para cambiar los malos hábitos de nuestros hijos: • Concretar objetivos sobre sus hábitos de comportamiento.

Para ello, hay que tener en cuenta entre otros factores las capacidades del niño para entenderlo, la edad, la personalidad, etc. No se puede actuar igual con todos los niños, cada uno requiere un tipo de atención y un trato diferente, aunque en lo esencial seamos intransigentes.

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belleza

Tratamientos faciales con

aloe vera

Hidrata las pieles secas, equilibra las acneicas y calma las sensibles. Sólo un producto multifuncional como el aloe vera podría abarcar esta pluralidad de beneficios.

No es de extrañar que los expertos en estética hayan hecho un hueco especial a este elixir en sus tratamiento de belleza.

CARMEN MORENO SANTIAGO Con la colaboración del ANA PÉREZ MARTÍNEZ Responsable del Centro de Estética Termal del Balneario de Archena (Murcia)

E

l aloe vera es una planta milenaria que cuenta con ventajosas propiedades para el organismo humano, y especialmente para la piel. Sus resultados cosméticos han sido probados y alabados por multitud de especialistas en estética, que no dudan en ofrecer a sus clientes los tratamientos más exclusivos tomando como base este producto.

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Están indicados para todo tipo de pieles desde las más grasas hasta las secas y sensibles. La combinación de sustancias que contiene el aloe vera es capaz de actuar en profundidad y de diferentes formas, dependiendo del tipo de piel sobre la que se aplique.

Tiene la capacidad de astringir las pieles grasas, de hidratar las secas, de regular el sebo en las acneicas y de calmar las pieles irritadas.

iento? ¿En qué consiste el tratam Aplicación cosmética del aloe vera

El aloe vera tiene la capacidad de penetrar hasta la capa más profunda de la piel (dermis) dejando una estela de beneficios a su paso. No todos los componentes cosméticos tienen la posibilidad de actuar desde el interior, restituyendo los líquidos perdidos y reparando células y tejidos de dentro hacia fuera. De ahí, que se le otorgue un papel estrella en tratamientos de belleza. A su gel se le asignan multitud de propiedades beneficiosas pero quizá las más destacables son como limpiador natural, calmante, hidratante y regenerador.

Su poder desinfectante y astringente contrarresta la formación de impurezas y molestos granitos. También es calmante y antiinflamatorio, ideal para todo tipo de pieles, sobre todo para las muy secas y atópicas que necesitan de lociones que suavicen y refresquen.

Su acción hidratante tiene que ver con su función humidificadora. Los polisacáridos contenidos en el gel ejercen un efecto barrera que impide la pérdida de agua natural de la piel y mantiene una hidratación profunda. Es muy apropiado para pieles secas y delicadas.

La regeneración celular también se ve favorecida gracias a la aplicación del aloe vera. Con los años el proceso de regeneración celular se hace más lento afectando a las fibras de colágeno y elastina, que proporcionan firmeza a la piel, lo que da lugar a la formación de arrugas y manchas. La regeneración celular también actúa en la curación de la piel, mejorando las marcas y cicatrices.

Beneficios del aloe vera

A pesar de englobarse bajo un mismo nombre, el tratamiento con aloe vera se personaliza, según el tipo de piel de cada la persona y sus necesidades (hombre o mujer, piel joven o envejecida, seca, grasa, mixta, sensible). Pero lo importante es que está indicado para cualquier individuo, hombre o mujer, joven o adulto que desee mejorar el estado de su piel.

En general estos tratamientos ayudan a equilibrar el pH de la piel, limpian en profundidad, combaten las pieles desvitalizadas y dañadas, les proporcionan brillo saludable y luminosidad, en resumen, mejoran su aspecto exterior y su salud interior.

El protocolo que el especialista sigue es el mismo que en cualquier otro tratamiento terapéutico. Todos necesitan preparar la piel para que los productos que se aplican después, penetren fácilmente. Sólo de esta manera, la piel podrá beneficiarse de todos los elementos que contienen los cosméticos, en este caso el aloe vera.

• Limpieza y tonificación. Con una leche limpiadora se limpia y purifica la piel, se elimina la suciedad y los restos de maquillaje que pudiera haber.

Después de la limpieza siempre se recomienda la tonificación como complemento y antes de la hidratación para una mayor absorción. El tónico sirve para estirar la piel, proporcionando una acción reafirmante, disminuye el tamaño del poro, previamente abierto con la leche limpiadora: posee propiedades astringentes que permiten unificar la tez del rostro al cerrar el poro.

• Peeling encimático. Actúa en la piel eliminando las células muertas. Contiene enzimas como la papaína o pectina que penetran en la piel aportando sus beneficios. El exfoliante se deja actuar 10 minutos y cuando se retira se da un buen masaje manual para producir una friccionación, una mejora de la circulación de la sangre, de la reafirmación y tonificación.

• Mascarilla. Con el objeto de hidratar en profundidad se emplea una mascarilla refrescante con jugo de aleo vera puro o en una mascarilla natural de almendras dulces, papaya, yemas de pino, piña, le añadimos aloe vera. Lo dejamos actuar 20 minutos. Y luego la retiramos. Si la piel es muy seca se aplica una mascarilla hecha con una base de colágeno, elastina o vitaminas A, E y C que se mezcla con productos naturales como almendras dulces o pepino y se le añade un poco de aloe. De este modo, se consigue mayor hidratación.

• Hidratación. Una vez que se ha retirado la mascarilla, el siguiente paso es hidratar la piel, en función de la edad y el tipo. Si es joven se le pone gel de aloe vera, que es refrescante. Si es madura se le aplica se crema antiedad con base de aloe vera pero también que contenga elastina, ácido hialurónico, vitaminas (A, E o C), colágeno marino, etc. El objetivo es desintoxicar la piel, hidratarla, regenerarla y aporta elasticidad. Durante aproximadamente 80 minutos, aquellos interesados podrán gozar de un tratamiento que aportará luminosidad al cutis gracias a las propiedades embellecedoras del gel y la relajación de los masajes.

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psicología

Cómo disfrutar de las vacaciones de verano Durante las vacaciones de verano todos nos encontramos más relajados. No hay estrés ni obligaciones que cumplir, todo resulta más agradable y estamos dispuestos a disfrutar de nuestro tiempo libre. Saber planificarnos es fundamental para aprovecharlo al máximo y no dar cabida al aburrimiento.

TRINIDAD APARICIO PÉREZ Psicóloga. Especialista en infancia y adolescencia.

P

ara aprovechar y disfrutar al máximo el verano, debemos planificar el tiempo de las vacaciones y organizarnos para realizar todas aquellas actividades que no podemos hacer durante el resto del año como disfrutar de los amigos, viajar, leer, dedicarle más tiempo a la familia, hacer deporte, etc. Hay una gran variedad de actividades que podemos realizar, dependiendo de nuestra economía

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y del tiempo del que dispongamos: desde hacer un viaje o irnos a un lugar de veraneo, hasta quedarnos en nuestra ciudad y disfrutar de las ventajas que ésta nos ofrece en la época estival.

Cuando por diversos motivos tenemos que permanecer en esta época en nuestra ciudad, podemos planificarnos haciendo diferentes excursiones y relacionándonos más con los amigos; podemos salir a tomar una copa a una terraza de verano, ir al cine, visitar museos, etc.

Es importante no sobrecargarnos de actividades y de-

Planificar las actividades de las vacaciones nos hará sacar mayor provecho jar tiempo para el descanso, el descanso es necesario tras un año de trabajo y estrés. Relajarse y disfrutar del tiempo libre nos llena de energía para volver a enfrentarnos a la vida laboral. Tampoco debemos dejar pasar el tiempo sin hacer absolutamente nada, serían aburridas y desaprovechadas.

En las vacaciones hay más oportunidades para conocer nuevas personas. Por lo general, estamos más dispuestos a ello, pues cuando disponemos de tiempo libre nuestra vida social es más intensa. Aprovechemos esta época para conocer gente nueva y disfrutar de las relaciones sociales.

Cómo organizarnos con nuestros hijos Los casi tres meses de vacaciones de nuestros hijos frente al mes de los padres, que no en todos los casos se puede hacer coincidir íntegramente con los meses de verano, supone un gran problema para la mayoría de las familias.

Por lo general, las vacaciones solemos planificarlas, pero es muy importante, también organizar el tiempo de vacaciones de nuestros hijos. Lo peor es tener tiempo libre y no saber aprovecharlos, porque nos mantiene ociosos y aburridos.

Los campamentos de verano, son una buena solución para poder compaginar la vida laboral de los padres con las vacaciones de los hijos. Por lo que, algunas familias, encuentran la solución en éstos. Es muy importante hacer una buena elección del campamento de verano, teniendo en cuenta la opinión de nuestro hijo y sus aficiones y gustos con respecto a las actividades que se van a desarrollar en él. Las colonias y campamentos de verano también pueden ser muy beneficiosos, ya que ayudan a los niños a desenvolverse socialmente y les dan la oportunidad de hacer nuevos amigos. No obstante, hay que ser muy cuidadosos en la elección del tipo de campamento para que este sea el adecuado para nuestro hijo, ya que si él no se encuentra a gusto puede resultar una experiencia negativa.

Como regla general, si el niño ha tenido un buen rendimiento y unas buenas calificaciones, no es necesario que estudie o haga deberes convencionales, pero esto no significa que no realice ninguna actividad cultural.

Las vacaciones de verano son una época fantástica para que nuestros hijos lean y se aficionen a la lectura. Los niños tienen mucho tiempo libre y habrá momentos en que se sentirán aburridos, por lo tanto estarán más dispues-

tos a coger un libro y empezar a leer, nosotros debemos aprovechar esta circunstancia y fomentarles este hábito. Es importante que los libros sean asequibles y atractivos para los niños, ya que de otra manera dejarían la lectura. Pueden empezar leyendo tebeos o comics.

También en este periodo, podemos familiarizar a nuestros hijos con otras actividades culturales como las visitas a museos, intentando siempre no saturarlos.

Los viajes y excursiones también son muy positivos para los pequeños. Pasamos mucho más tiempo con nuestros hijos que durante el resto del año y es un momento ideal para tener nuevas vivencias con ellos y estrechar nuestras relaciones. En estos viajes se ha de establecer un punto intermedio entre las cosas que quieren ver los padres y los deseos de los hijos. Por ejemplo, si vamos a una gran ciudad, podemos y debemos visitar monumentos y museos, pero esto lo debemos combinar con visitas a parques de atracciones, zoológicos, ver algún estadio de fútbol, etc.

El verano nos plantea muchas alternativas que además de divertir a nuestros hijos pueden resultar muy positivas para su formación.

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consejos saludables

riesgos del verano

Consejos para evitar los

El sol, la deshidratación, la carretera, las picaduras de insectos y medusas junto con las piscinas y playa, son los principales problemas del verano. Sería prudente tomar algunas precauciones para evitarlos y no sufrir las consecuencias de los mismos.

TRINIDAD APARICIO PÉREZ Psicóloga. Especialista en infancia y adolescencia.

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El sol.

Uno de los principales problemas del verano es la exposición intensa o prolongada a los rayos solares. Debido al daño de la capa de Ozono que nos protegía de la radiación solar, el cáncer de piel es una enfermedad cada vez más frecuente. Esto perjudica especialmente a los niños pues tienen la piel más delicada.

Las manchas solares y las efélides o pecas, que son manchas oscuras que aparecen en la piel expuesta al sol y que en muchos casos son permanentes, hay que protegerlas puesto que su exposición al sol facilita el cáncer de piel. Es fundamental utilizar protectores solares adecuados para cada tipo de piel y usarlos con mucha frecuencia cuando vayamos a estar expuestos al sol.

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2

Deshidratación.

Otro de los peligros del verano es la deshidratación, que es la pérdida excesiva de agua y sales minerales en nuestro organismo. Ésta se puede producir por una excesiva exposición al sol o mucho calor, ejercicio intenso, falta de bebida o por una combinación de estos factores. Las personas más propensas a la deshidratación son los niños y los ancianos, por lo que deben tener especial cuidado.

Para prevenirlas, es fundamental beber agua o bebidas isotónicas para compensar la pérdida de agua.

No son aconsejables las bebidas muy azucaradas a no ser que se alternen con agua. Es recomendable beber agua antes de tener sed, pues la sed no aparece hasta que se ha perdido aproximadamente un 1% de agua del cuerpo.

3

Carretera.

Toda precaución en la carretera es poca.

Debemos comenzar revisando el buen estado de nuestro vehículo antes de emprender el viaje. Asegurarnos de que todos los viajeros llevan puesto el cinturón de seguridad. El conductor debe ser prudente, ir descansado, haber dormido lo suficiente y no haber tomado bebidas alcohólicas, ya que el alcohol y el exceso de velocidad son una de las principales causas de accidentes en la carretera.

4

Las medusas.

La mejor forma de prevenir la picadura de medusas es evitándolas, ya que aunque son organismos marinos que no atacan, su manera de encontrar comida es picar todo con lo que se encuentran. Están compuestas de tentáculos con miles de células urticantes que al contacto con un cuerpo extraño disparan un veneno, produciendo pequeñas pápulas agrupadas en forma lineal.

Provocan un fuerte dolor y picor. Ante el contacto con una medusa debemos de tener en cuenta las siguientes recomendaciones: no frotar la zona afectada, limpiar la picadura con agua salada, nunca con agua dulce, aplicar frío sobre la picadura pero no colocar directamente el hielo en ella. Si la persona afectada nota un empeoramiento, ha de ir inmediatamente al hospital.

5

Insectos.

No todas las personas reaccionan por igual a las picaduras de insectos. Hay quienes tienen los síntomas normales de una picadura, como hinchazón y enrojecimiento, y otros que son alérgicos. Las picaduras de insectos suponen realmente un peligro para ellos, pues la reacción es más intensa y peligrosa que las anteriores.

En estos casos la persona se sensibiliza y la reacción pasa de ser local a sistemática, o sea que la reacción se extiende y puede llegar a ocasionar un shock anafiláctico, debe acudir urgentemente a un hospital.

Par evitar las picaduras de insectos debemos tratar de alejarlos de nuestro cuerpo, pues los mosquitos son atraídos por el dióxido de carbono del aliento y por las sustancias que desprende nuestro cuerpo. Los repelentes artificiales o insecticidas son muy eficaces para ahuyentarlos, pero debemos tener en cuenta que su efecto tiene una duración limitada.

6

Piscinas y playas

Debemos prevenir las muertes de niños que se ahogan en las piscinas cada verano. Para ello, debemos seguir las siguientes recomendaciones: • Vigilar a los pequeños y estar siempre pendientes a sus juegos y movimientos dentro de la piscina y no permitirles correr por el bordillo de la misma.

• Vallar o colocar cercas o barreras que cubran completa-

mente el perímetro que rodea la piscina, con una única puerta que debe permanecer siempre cerrada con un cerrojo o pestillo situado lo suficientemente alto para que no lleguen los pequeños.

• Después de comer, deben esperar un tiempo prudencial

antes de irse a bañar, sobre todo si han comido mucho o el agua está demasiado fría, podrían sufrir un corte de digestión. Tenemos que enseñarles a meterse en el agua lentamente e informarles que así el organismo se va acostumbrando poco a poco a la temperatura de ésta. Si sienten nauseas, zumbidos en el oído, escalofríos o mareos deben salir del agua inmediatamente.

• No permitir que los niños se tiren de cabeza en las zonas

bajas de la piscina, podrían golpearse contra el fondo de la misma. En las playas advertirles del peligro de tirarse desde las rocas, podrían caer sobe alguna roca no visible o saltar desde una roca excesivamente alta, podría tener una mala caída y sufrir un traumatismo o lesión medular.

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recetas saludables

Gazpacho andaluz ALEJANDRA FELDMAN Gastrónoma

Gazpacho

Para 4 - 6 comensales.

Ingredientes: • 1 kilo de tomates maduros y bien rojos • 1 trocito de cebolla dulce • Medio diente de ajo • 50 a 75 centilitros de aceite de oliva • Sal y vinagre al gusto • Litro y medio de agua fría • ½ pimiento verde de los finitos • ½ pepino, si gusta • Pan del día anterior (aproximadamente tres a cuatro rodajas) • Para la guarnición: • 3 huevos duros picados • 1 pepino bien picadito

Elaboración: 1. Lavar bien los tomates y pelarlos. Pelar el pepino (opcional) y partir medio pimiento.

Pelar la cebolla.

2. Poner el pan a remojar en medio litro de agua.

3. En un bol, si se usa la túrmix, o en la batidora, poner los tomates, el pepino, el medio pimiento, el trocito de cebolla, el ajo y el pan con el agua del remojo y triturarlo todo.

4. Añadir el vinagre, la sal y el aceite y volver a batir enérgicamente hasta conseguir que emulsione.

• 1 tomate no muy maduro pero cortado bien pequeñito

5. Cuando todo esté bien batido, se le agrega poco a poco el resto del agua y se rectifica de sal por si necesita más cantidad.

• 150 gramos de jamón de Jabugo o serrano bien curado cortado en mini daditos

6. Lo mejor es pasar este batido por un chino o pasapuré, de forma que no queden trocitos sin triturar bien.

• 1 pimiento verde picadito

7. Probar al final, para rectificar el sabor a tu gusto de vinagre o de sal.

8. Meter en el frigorífico durante una hora.

9. Servir acompañado en unos cuencos la guarnición con los ingredientes, todos ellos cortados en trozos muy pequeños.

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Este mes nuestra receta esta especialmente indicada para el verano.

Nutre, hidrata y refresca y es una fuente de vitaminas y minerales. ¿Qué más se puede pedir?

s o c

Tr u

Para el gazpa cho es mejor es c oger la c dulce pa ebolla ra ello c onviene que las d saber e color b suaves. l a n co son m El p ás gesto pa epino resulta a lgo indira algun que si se as desea pu personas por lo ed tomates maduros e no añadirse. L os es del “tipo pera”. S mejor elegirlos obre cantidad va en gu el vinagre, la stos, dos cuch aradas q pero con ui suficient zás sea e.

Comentario nutricional

Dra. ANA MARÍA ROCA RUÍZ. Máster en Nutrición.

El gazpacho es un plato propio de la dieta mediterránea y quizá el más conocido y solicitado de nuestra gastronomía más allá de nuestras fronteras. Su base es el tomate al que se añade el agua, el aceite, el vinagre, el ajo, la sal, el pan, el pepino, el pimiento y la cebolla. Se toma como plato principal, como entremés o acompañamiento. Aunque apetece en cualquier momento del año, es en verano cuando más se consume. Por ser un coctel de verduras frescas el gazpacho aporta gran cantidad de sales minerales, vitaminas y fibra. El tomate aporta gran cantidad de antioxidantes como la vitamina E, A y C, vitamina K, potasio y licopeno (un potente antioxidante que previene el cáncer de próstata).

La cebolla contiene sustancias como la quercetina (capaz de impedir la formación de coágulos y por tanto favorecer la circulación sanguínea), glucoquinina (que normaliza los

niveles de glucosa en sangre) y diastasas y oxidasas (que intervienen en procesos digestivos). El ajo es antiinfeccioso, antioxidante, expectorante y aumenta las defensas del organismo gracias a su contenido en compuestos azufrados.

La sal ayuda a retener el agua en el organismo con lo que favorece la rehidratación. El pan, que se incluye en la mayoría de sus variantes, constituye un aporte de hidratos de carbono de absorción lenta. Su contenido en aceite de oliva lo convierte en una fuente de ácidos grasos insaturados como el oleico, siendo prácticamente la única grasa del plato. El jamón y el huevo duro aportan a este plato proteínas de alta calidad, enriqueciendo su contenido nutricional y haciéndolo un plato muy completo. Nos encontramos pues ante un alimento sano, ligero, refrescante, barato, fácil de preparar y que apetece a cualquier hora ¿Hay quien dé más?

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