Mezcal La palabra mezcal proviene del náhuatl metl: maguey, calli: cocido, maguey cocido. En la actualidad, el término tiene tres acepciones: nombre aplicado a algunas especies de maguey (en el norte de México); la bebida destilada que se elabora con sus jugos fermentados; y en su sentido original se refiere al alimento obtenido de la cocción del tallo y la base de las hojas, ricos en azucare, que fue el sustento de diversas culturas. El mezcal se obtiene de la destilación de una planta llamada maguey o agave. El agave es uno de los pocos vegetales que proporcionan al hombre casa, vestido, sustento y salud. Las evidencias arqueológicas indican que hace más de 10,000 años los grupos nómadas y seminómadas utilizaban distintos tipos de agave para la extracción de fibras y como alimento. Los mezcales son parte de la cultura mexicana. Su historia como destilado está llena de leyendas, sabores y folclor, creados por las comunidades donde se consume, y conlleve un vasto de conocimiento tradicional y de manejo de plantas. El producto final es el resultado de la especie utilizada, el clima, el proceso de fermentación, la técnica de destilación y el recipiente en el cual es reposado. De tal manera que en cada botella van fragmentos de una antigua tradición. La explotación del maguey para producir mezcal se hace en al menos 18 estados y está firmente ligada a la indentidad cultural de cada estado.
Agave Rondacantha Crece en bosques de PinoEncino y bosques secos, de Sonora a Oaxaca, esta planta solitaria se encuentra en los pies de monte, cuyos suelos someros y ricos en materia orgánica aporta los nutrientes que requiere para alcanzar sus impresinantes dimenciones
Marca: Cuish, Mezcales de Agaves Silvestres Maestro Mezcalillero: Demetrio Vásquez Maguey: Mexicano -SilvestrePoblación: Santa Maria la Pila Miahutlán Estado: Oaxaca, Mex. Fermentación: Tinas de Madera de Encino Horno: Horno Cónico de Tierra Destilación: Alambique de Cobre Riqueza Alcoholica: 50° alc. vol. Año: 2012 Contenido neto: 750 ml Envasado de origen Lote: MEX-IX12
Agave Angustifolia-KarwinskiiCrece en bosques de Pino-Encino y bosques secos, de Sonora a Oaxaca, esta planta solitaria se encuentra en los pies de monte, cuyos suelos someros y ricos en materia orgánica aporta los nutrientes que requiere para alcanzar sus impresinantes dimenciones
Marca: Cuish, Mezcales de Agaves Silvestres Maestro Mezcalillero: Demetrio Vásquez Maguey: Espadin -MadrecuixePoblación: Miahutlán Estado: Oaxaca, Mex. Fermentación: Tinas de Madera de Encino Horno: Horno Cónico de Tierra Destilación: Alambique de Cobre Riqueza Alcoholica: 50° alc. vol. Año: 2012 Contenido neto: 750 ml Envasado de origen Lote: Esp-IX12
Agave Angustifolia Es el más utilizado en Oaxaca para la producción de mezcal y en Sonora para el Bacanora. El maguey de mayor distribución en México, cuya plasticidad morfológica provocó la descripción de más de 20 especies que, a fin de cuentas era agave angustifolia
Marca: Cuish, Mezcales de Agaves Silvestres Maestro Mezcalillero: Clemente Hernández Maguey: Espadin Población: San Lorenzo Albarradas Estado: Oaxaca, Mex. Fermentación: Tinas de Madera de Encino Horno: Horno Cónico de Tierra Destilación: Alambique de Cobre Riqueza Alcoholica: 53° alc. vol. Año: 2010 Contenido neto: 750 ml Envasado de origen Lote:
Agave American Var. Oaxacensis Tiene una roseta de 3 m de ancho y 2 m de alto, sus hojas son rectas y blancuscas con espinas diminutas o ausentes, su inflorecencia mide hasta 10 m co flores verde amarilla, se produce por semillas o hijuelos. Es endémico de Oaxaca, es el más longevo de los magueyes mezcaleros.
Marca: Cuish, Mezcales de Agaves Silvestres Maestro Mezcalillero: Joel López Ruiz Maguey: Arroqueño Población: San Nicolas Bramaderos Estado: Oaxaca, Mex. Fermentación: Tinas de Madera de Encino Horno: Horno Cónico de Tierra Destilación: Alambique de Cobre Riqueza Alcoholica: 50° alc. vol. Año: 2012 Contenido neto: 750 ml Envasado de origen Lote: AR-IX12
Agave Cupreata Se caracteriza por una profunda crenación de color café cobrizo en sus hojas verde brillantes; Se distribuye en las pendientes montañosas de bosques de pinoencino, pastizales, palmares o selvas bajas, El tamaño de sus rosetas puede variar según el sitio en el que crezca pero generalmente miden 1 m por 80 cm
Marca: Cuish, Mezcales de Agaves Silvestres Maestro Mezcalillero: Maguey: Papalometl Población: San Jose Rio Minas Estado: Oaxaca, Mex. Fermentación: Tinas de Madera de Encino Horno: Horno Cónico de Tierra Destilación: Alambique de Cobre Riqueza Alcoholica: 50° alc. vol. Año: 2012 Contenido neto: 750 ml Envasado de origen Lote: PAL-IX12
Agave American Var. Oaxacensis Se caracteriza por una profunda crenación de color café cobrizo en sus hojas verde brillantes; Se distribuye en las pendientes montañosas de bosques de pinoencino, pastizales, palmares o selvas bajas, El tamaño de sus rosetas puede variar según el sitio en el que crezca pero generalmente miden 1 m por 80 cm
Marca: Cuish, Mezcales de Agaves Silvestres Maestro Mezcalillero: Maguey: Sierra Negra Población: San Guillermo Miahuatlán Estado: Oaxaca, Mex. Fermentación: Tinas de Madera de Encino Horno: Horno Cónico de Tierra Destilación: Alambique de Cobre Riqueza Alcoholica: 50° alc. vol. Año: 2011 Contenido neto: 750 ml Envasado de origen No. Botella: /55
Agaves American Var. Oaxacensis Karwinskii Rodacantha
Marca: Cuish, Mezcales de Agaves Silvestres Maestro Mezcalillero: Maguey: Arroqueño-Madrecuixe-Mexicano Población: San Guillermo Miahuatlán Estado: Oaxaca, Mex. Fermentación: Tinas de Madera de Encino Horno: Horno Cónico de Tierra Destilación: Alambique de Cobre Riqueza Alcoholica: 50° alc. vol. Año: 2011 Contenido neto: 750 ml Envasado de origen No. Botella: /55
quebuenmezcal@gmail.com