Ruta del Queso y el Vino
EXPERIENCIAS IMPERDIBLES 1. Recorre los viñedos:
descubre el fascinante proceso de plantación, cuidado, recolección y vinificación de las uvas queretanas. La Ruta del Queso y el Vino te sugiere visitar cuatro viñedos que complacen al paladar y al conocimiento. Desciende a las impresionantes cavas de Freixenet y aprende sobre los vinos espumosos, cata los vinos de Viñedos Azteca y camina entre los extensos y aireados de La Redonda y Los Rosales. Los viñedos queretanos te llevarán por una de las rutas más seductoras de México para que disfrutes una exquisita copa de vino y la marides con uno de los quesos artesanales de la zona.
Viñedos Azteca
Querétaro es parte de la segunda zona vitivinícola más importante del país. Los viñedos, ubicados entre Tequisquiapan y Bernal, cuentan con el clima propicio y la tierra ideal para elaborar excelentes vinos de mesa. Asimismo cerca de los viñedos, se encuentran cinco queserías que elaboran desde quesos frescos de vaca hasta quesos añejos de oveja y cabra. La Ruta del Queso y el Vino te lleva por un viaje que tiene como principal objetivo consentir a tu paladar con los maridajes que ofrece cada sitio visitado. Toma tu tiempo, libera tus sentidos y déjate guiar por los sabores que definen a cada viñedo y quesería.
En Ezequiel Montes, se encuentra Viñedos Azteca, una hacienda que data de inicios del siglo xviii, siendo una de las primeras construcciones del municipio. Dentro de sus instalaciones se encuentran amplias áreas verdes, lienzo charro, caballerizas, animales de granja y un lago que hace del lugar un sitio único. Recorrer los viñedos es convivir armoniosamente con seis variedades de uvas: Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Shiraz y Tempranillo, además de disfrutar un ambiente campirano.
Cavas Freixenet Finca Sala Vivé by Freixenet México es una de las más importantes de América, se ubica en la finca Doña Dolores a sólo diez minutos del Pueblo Mágico de San Sebastián Bernal. Conoce sus impresionantes cavas enterradas a 25 metros de profundidad, donde se controla la temperatura y la humedad para la perfecta crianza de los vinos que están esperando el momento óptimo para ser descorchados. Consulta previamente la cartelera de eventos que se pueden disfrutar en familia.
CONOCE Viñedos La Redonda A 15 minutos de la tranquila provincia de Tequisquiapan y a 1,950 msnm, se encuentra la simetría perfecta de los viñedos. Esta casa vitivinícola ofrece recorridos gratuitos todos los días, ideales para observar algunas cepas con la colorida uva Salvador y la reconocida Cavernet Sauvignon. El paseo concluye en la enoteca, el rincón perfecto para catar y comprar estos aromáticos vinos.
Viñedos Los Rosales
Rancho San Josemaría
En esta finca pueden probarse una escala de sabores y una variedad de texturas. Rancho San Josemaría prepara quesos únicos de oveja y controla cuidadosamente cada proceso, garantizando productos de calidad y un delicioso sabor que los ha llevado a ganar dos importantes premios en The World Cheese Awards en Birminham, Inglaterra.
Quesería Néole
Ubicado en el corazón de Tequisquiapan, con tierra y clima perfectos para la maduración de la uva que usan en la producción artesanal de los vinos de la casa Misiones Chapelet. Su sabor es reconocido por la uva Salvador de zumo rojo intenso, que le da el increíble color, profundidad y redondez característica de Los Rosales.
Esta fábrica elabora sus productos de forma artesanal con la mejor leche de la región. Néole está enfocado en los quesos madurados tipo europeo, sin demeritar la exquisitez de los quesos frescos. Además, dentro de la quesería se encuentra la fábrica que se puede visitar para descubrir los procesos de cuajado, moldeado, prensado y su cava de maduración.
2. Visita las queserías:
Rancho Santa Marina
conoce las «vacas contentas» de La Hondonada, las ovejas de los ranchos San Josemaría y Santa Marina, aprende de forma interactiva el proceso de elaboración de los quesos en vai y degusta distintos tipos de cuajados en Quesos Néole. Recorre este trazado de sabor.
Cuenta con 40 hectáreas de verdes praderas listas y dispuestas para que sus borregas pasten y se paseen, razón por la que los quesos que se producen en este rancho saben a tentación. En esta finca pueden probarse una gama de sabores y texturas como los tipo feta, los ricota, los crottin y los chabichou. Si deseas probarlos, el lugar organiza recorridos para disfrutar de estas delicias gastronómicas.
Rancho La Hondonada
Este rancho es el hogar de cientos de vacas que pastan de forma libre, produciendo leche orgánica completa en nutrientes y carente de antibióticos y hormonas. La leche se utiliza para elaborar quesos, yogures y demás lácteos producidos bajo la marca Flor de Alfalfa. Conoce su impecable sala de ordeña, la cual se encuentra ambientada con música que relaja al ganado y mejora las condiciones del lugar.
Quesos vai Elabora tanto quesos frescos como maduros y cuenta con recorridos en donde te muestran la producción animal, la fábrica antigua, el sótano de maduración y el área de degustación. Los visitantes podrán hacer algún taller referente a la elaboración del queso. Aprovecha para hacer un día de campo.
1. Museo del Queso y el Vino. En el corazón de Tequisquiapan,
en la calle de Salvador Michaus, se encuentra ubicado el Museo del Queso y el Vino, mostrando algunos de los implementos con los que se elaboran estos productos, así como gráficas históricas de elaboración y maridajes. La finalidad del museo es la de acercar al visitante al mundo del queso y del vino dando a conocer las diversas formas de deleitarse con estos dos generosos productos. El museo cuenta con un restaurante, tienda de quesos y souvenirs.
2. Conoce el Pueblo Mágico de Tequisquiapan.
Camina entre sus pintorescos callejones, compra alguna artesanía de vara, mimbre o telar. Descubre paso a paso esta exquisita muestra de la provincia mexicana.
3. Recorre otro Pueblo Mágico de la ruta, la Villa de San
Sebastián Bernal. Sube el tercer monolito más grande del mundo y déjate impresionar por la vista que te regalan las alturas, visita los telares ancestrales y prueba los exquisitos dulces artesanales. Durante el equinoccio de primavera aprovecha la energía que emana la Peña para cargarte de energía.
4. Vuela en globo aerostático. Levántate temprano y observa cómo el
amanecer va pintando el valle de Tequisquiapan mientras te desplazas tranquilamente al ritmo del aire. El viaje te regalará paisajes que en pocas ocasiones se puden disfrutar. En algunos vuelos es posible degustar los vinos y quesos queretanos.
5. Feria Nacional del Queso y el Vino. Vive esta celebración a finales de mayo en donde expositores y productores de quesos y vinos, ofrecen deliciosas degustaciones que se complementan con eventos culturales y una atmósfera típica de la provincia mexicana. Esta celebración resulta la ocasión perfecta para dejarte llevar por el encanto que tiene este hermoso municipio. Hoy en día esta feria se ha convertido en uno de los eventos más visitados por turistas y lugareños.
6. Vendimias. La mejor temporada para conocer y recorrer los viñedos es en los meses de junio y julio, época en que las viñas están cargadas de fruto, justo antes de su corte, que se lleva a cabo en el mes de agosto. Cada viñedo reliza su fiesta de vendimia con la cual bendicen la nueva cosecha; asiste a esta celebración, sé parte del pisado de uva, los eventos culturales, los recorridos en las cavas y los maridajes con los cuales se vive el festejo de una nueva producción.
Las queserías y viñedos que se abren paso a lo largo del camino, te permiten disfrutar de exquisitos productos y conocer historias de trabajo y dedicación. Deja que tu paladar vaya conduciendo este viaje, permite que los productores que conforman este camino te hagan vivir a fondo cada una de las experiencias. Cata los mejores vinos, marídalos con los diferentes quesos y recorre los dos Pueblos Mágicos que se presentarán en tu viaje.
PEÑAMILLER
TE SUGERIMOS DÍA 1, MAÑANA: comienza la ruta visitando Cavas Freixenet, solamente desayuna algo antes, pues catarás distintos vinos. Después visita Viñedos Azteca (aquí es necesario hacer una reservación previa).
DÍA 1, TARDE: visita tres queserías, primero Quesos Néole, después Quesos vai y, por último, el rancho La Hondonada. Después de probar distintos quesos, y ya con el apetito abierto, dirígete a Bernal a comer y descansar.
DÍA 2, MAÑANA: después de desayunar unas tradicionales gorditas de maíz quebrado en Bernal, visita Viñedos La Redonda. Tras catar distintos vinos, dirígete al rancho Santa Marina y al rancho San Josemaría para probar sus deliciosos quesos de oveja.
Más información en: T. (442) 238 5067 / 01 800 715 1742 info@queretaro.travel
rutas.queretaro.travel Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro Pasteur 4 norte, Centro Histórico, Santiago de Querétaro. 76000, México.
DÍA 3, MAÑANA: madruga,
DÍA 3, TARDE: tras el vuelo en globo, aprovecha el día para visitar los atractivos faltantes, compra un souvenir en Tequisquiapan o Bernal y repite la visita a algún viñedo o quesería.
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Durante todo el año, los viñedos y pueblos de la ruta hacen fiestas que giran alrededor del vino y el queso. Entre ferias y festivales uno conoce los sabores de Querétaro, su gente y el espíritu festivo de la región. Asiste a un evento de la ruta y disfruta con personas que, al igual que tú, comparten el placer gastronómico de México. Son diversas las actividades y distintas las temáticas, por lo que estas festividades resultan un excelente pretexto para recorrer la ruta del vino queretano.
DÍA 2, TARDE:
viaja al Pueblo Mágico de Tequisquiapan, come, camina y termina recordando y celebrando el viaje del día con un vino de la región. Reserva un vuelo en globo y duérmete temprano para estar preparado para el día siguiente.
dirígete al globopuerto y disfruta la mañana volando sobre el valle de Tequisquiapan.
Este programa es de carácter público, no es patrocinado ni promovido por partido político alguno y sus recursos provienen de ingresos que aportan todos los contribuyentes. Está prohibido el uso de este programa con fines políticos, electorales, de lucro y otros distintos a los establecidos. Quién haga uso indebido de los recursos de este programa deberá ser denunciado y sancionado de acuerdo con la ley aplicable y ante la autoridad competente.
¡EXTIENDE TU VIAJE!
Refréscate, nada y diviértete en alguno de los múltiples balnearios y parques acuáticos que se encuentran entre Tequisquiapan y Ezequiel Montes. La mayoría cuenta con aguas termales.
Celebra la cultura del vino y prueba la gastronomía de la región en alguno de los múltiples eventos que se organizan a lo largo del año, tanto en Tequisquiapan como en las vinícolas de la ruta. No olvides revisar previamente el calendario de cada sitio que visitarás.
· Festival 100 Vinos Mexicanos - febrero · Festival de la primavera – Evento «Mercado loco» - marzo · Festival de la paella – Festival Orlandi de música y arte en La Redonda – Feria Nacional del Queso y del Vino - mayo · Fiestas de la vendimia – Cena en la intimidad - julio · Fiestas de la vendimia - agosto · Festival de otoño – Festival de las 32 gastronomías - octubre · Evento «arte y vino» - noviembre · Concierto de Navidad – Festividades de fin de año - diciembre
TOLIMÁN
VALLE SAGRADO OTOMÍ - CHICHIMECA EL MARQUÉS
DIRECTORIO
Rancho San Josemaría
COLÓN
Rancho La Hondonada
Rancho Santa Marina
Balneario San Joaquín
Punto de partida
Quesos Néole Mina de ópalos La Carbonera PEDRO ESCOBEDO
ATRACTIVOS
Cavas Freixenet: T (441) 277 0147 · www.freixenetmexico.com.mx Viñedos La Redonda: T. (441) 277 1444 / 277 0919 · www.laredonda.com.mx Viñedos Azteca: T. (441) 277 2978 · www.vinedosazteca.com Viñedos Los Rosales: T. (414) 273 9424 · www.misioneschapelet.com Quesos vai: T. (442) 190 7618 · www.quesosvai.com Rancho San Josemaría: T. (442) 130 2161 · www.quesosdeoveja.com Rancho La Hondonada: T. (419) 292 0204 / 292 0214 · www.saberysabor.com.mx Rancho Santa Marina: T. (442) 292 7060 · www.ranchosantamarina.com Quesería Néole: T. (414) 273 3369 · quesos.neole@gmail.com
Peña de Bernal
Cadereyta Viñedos Azteca
Viñedos La Redonda Viñedos Los Rosales Balneario Termas del Rey
Quesos VAI
A Celaya 45 km A Morelia 199 km
CORREGIDORA
CADEREYTA DE MONTES
Cavas Freixenet Aeropuerto Intercontinental
Santiago de Querétaro
TOUR OPERADORES
Viajes y Enoturismo: T. (414) 273 5718 · www.viajesyenoturismo.com.mx Queretours: C. 045 (442) 282 6982 · www.queretours.com Promo Tur: T. (442) 212 8940 · www.promoturqueretaro.com.mx Querétaro Lindo: T.(442) 213 8287 · www.queretarolindo.com Descubre Turismo Alternativo: T. (442) 212 4565 · ww.descubremex.com Jaguares: T. (442) 224 2810 · operadorajaguares@terra.com.mx Turismo Alternativo: T. (414) 273 2742 · www.turismoalternativo.com.mx Aventuras Denali: T. (442) 213 5319 · www.aventurasdenali.com La Peña Tours: T. (441) 296 7398 · www.lapeniatours.com
SAN JOAQUÍN
Balneario El Oasis
Tequisquiapan Presa Centenario
SAN JUAN DEL RÍO H U I M I L PA N
Por aquí pasa el Camino Real de Tierra Adentro
HIDALGO
A México DF 222 km A Toluca 195 km
¿Dónde quedarse? Busca opciones de hoteles en: www.queretaro.travel
Querétaro
Ruta del Queso y el Vino
Pueblos Mágicos
AMEALCO DE BONFIL
MICHOACÁN
Patrimonio Mundial
ESTAD O DE MÉXI CO
Diseño y edición: Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro. T10k
FESTIVIDADES
Estado de Querétaro
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