Querida Carmen Alimarket by Querida Carmen

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Fecha: 01/11/2011 Sección: REVISTA Páginas: 166-168,170-172,174-17

Las ayudas culinarias Lareducción del gastofueradel hogary la constante innovación estánimpulsando fuertemente el desarrollo del mercado deayudas culinarias.Hastael pasado septiembre, el negocio generó unasventas decasi 600M£enlibreservicio,un7%másqueel mismo periodode 2010,según Symphonylri. Estaevolución haconquistado a fabricantes deotrossectores,quehandiversificado suactividad hacia las ayudas parapaliar el estancamiento desusmercados deorigen.Tal es el casodelas arroceras Virgendela Esperanza y Montsi~, el grupoCárcaro Conserves Ferrer.Contodo,GallinaBlanca, ’Maggi’y ’Knorr’siguenrepartiéndose el segmento desaborizantes, el demayor pesodel sector.

Pescado al V&por microondas

Vanessa Verde vanessa, verdn@alimarket.es

~lm

I mercado de ayudas culinariasestá viviendo un momento de efervescencia, impulsadopor una nuevageneración de productosque hancreadoun amplioabanicode posibilidades paralos fabricantesy consumidores. Desderenovadossaborizanteshasta completos ’kits’ parala elaboración de platos clásicosde la gastmnomia internacionalestán, portanto, contribuyendo al rápidodesarrollo

de esta categoria,a la quenosólo se apuntan ya las tradicionales fabricantesdel sector, sino también otras compañías de mercadosajenos tales comolas conservas vegetales, marisco,elaborados cárnicosy arroz. Segúndatosde la consultora Symphonylri, y atendiendoa los productosanalizadospor Alimarket,el mercado de ayudas generaalrededorde 600Míal año en libreservicioy, hastaseptiembre pasado,crecia a unritmosuperior al 7%,por encimade la evoluciónde otros sectoresde alimentación. Juntoa la innovación, tambiénlos nuevoshábitosde viday la evolución del nmdelofamiliarespañol,con

~ horno

mayorescatNaslaboralesy un menor tiempoparala elaboraciónde recetas artesanales,estánfomentado el consumo de todo tipo de soluciones culinariasen el hoganEnunprincipio enfocadas a untalNetjoveny de perfil urbano,la necesidadde una"ayuda extra" para minimizar el tiempode preparación,sin merma de sabon está talandoen otros segmentos de consumidoresmásmaduros. ampliando, de esta manera,su consumo a prácticamentetodos los públicos.Scrá,por tanto,el driverde la practicidadunsegundo pilar en el quelos distintos operadores asentarán su futuraestrategiaempresarial en el sector, aportando rapidez,limpiezay

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Ise multiplican Evolución del mercado dealgunas categorías deayudas culinarias enlibreservicio Volumen (t) 2010 Sopas y caldos(1)

%MDD

Valor(ME)

2011

38,0%

Liquidaambiente

%MOD

2010

39,9%

307.546

%MDD

2011

28,3%

%MDD 28,9%

322.695

137,40

146,32

Liquidarefrigerada

143.064

147.669

74,27

75,41

Deshidratada

354.703

342.365

48,75

47,16

22.541

- -

126,58

126,42

1.457

83,4%

Verduras (2)

......................................................

Verdurascortadas4 gama

22.545

Verduradeshidratada

1.496

Saborizantes (1)

803.589

Clásica Aderezos

781.435

39,8%

40,6%

64,22

793.463

772.763

62,68

10.127

8.672

1,54

26.356 6,6% 88.580 41,3% ..................................................................................................................................................

Gelatina

5.319

Wet

Shakers Tomate (1)

6,82

59,8%

7,75

59,7%

, ..............................................................................................................................................................................

Pastilla

Oyen

-82,3%

6.866 0,0%

2.414

7.475

3.020

......

-3,2% -0,0%

0,96 ;

3.307

1,05

0,0%

5.607

................................................................

Deshidratado paraguisar

5,75

17,9%

61,18 59,94 1,24 15,69

18,6% --24,7%

1,54

1,29

0,0%

0,80

..........................................

1,17

1,04

Ambiente paracocinar

68.107

84.000

41,35

46,74

Refrigeradas paraguisar

17.823

10.338

6,85

4,92

MasasCongeladas (3) Basepizza masacongelada

9.252

66,3%

10.076

2.256

.... --

3.617

...........................584

64,0%

602

352

54,8%

300

65,6%

21,47

57,7%

25,41

64,1%

Salsas Paracocinar(4)

De beehamel con base de nata

2.584

10,03 -60,4% ....

14,24

9,05

53,6%

Preparados en conserva (1) Cebolla

.......

Ajo Cebollacrujiente Preparados paratortilla (1) ......

. ........

, ........................

Ambiente Frescos Revueltos y tortilla congelado

7 28

~....

60,3%

1,58

58,3%

1,64

65,2%

1,02

48,0%

0,89

51,7%

.....................................

......

0,02

; .................................................

........

....

1.493

69,4%

¿ ..................... ;

1.626

0,12 8,12

-, ......................

0,05

0,95

9,05

1 Acumulado de 52 semanas hastael 11 de septiembre de 2011. f2J Acumulado de52 semanas hastael 28de agostode 2011. ~ 3J Acumulado de 52semanas hastael 29de mayode2011. 4 Acumulado de 52 semanas hastael 17 de julio de 2011. Fuente:SymphonylRI

Allmorl(et Noviembre2011

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Ayudas Culinarias facilidada su usoparaconquistaral clientefinal. Perosin dudaalguna,y en contrade lo quese pudierapensarpor el mayor valor añadidode los productos,ha sido la crisis económica y la coyuntura actualunode los principales dinamizadores del mercado.Desde 2008se ha producidounavuelta al gastoen el hogar,aumentado, además,las ocasionesde consumo coninvitadosen el mismo, en detrimentode la restauración.Según datosde la consultoraPWC, sólo en 2009,el gastoen este últimocanal cayóa nivelesde haceunadécada, mientrasquehasta enerode 2011,un 60%de los consumidores declaraba haberreducidoel gastodestinadoa restauración y ociodesdequela crisis llegó a nuestropaís. Laincertidumbre económica ha provocado,así, una muyimportantedisminuciónde la frecuencia de salidaa localesde hosteleríay untrasvasede ésteal hogar.Yasea por falta de tiempoo

habilidades en la cocina,este traspaso de consumo seguirá, por tanto, favoreciendo en un futurola ventade todaslas ayudasdisponibles. LOSSABORIZANTES SE MODERNIZAN El segmento de los saborizantes, unode los de mayorpenetración en el hogarespañoly quedio lugar al nacimiento del mercado de ayudasconla aparicióndel eubito ’Maggi’en 1908,desempeña un papelprotagonistaen el negocio auditado,además de por el peso querepresenta,por su permanente innovación y progresiónconstante. Hastaseptiembrepasado,este productocrecía casi un 12%en valor y un 5%en volumencomercializado. con80,5Mt~y cercade 885.000 t vendidas,respectivamente, según datosde SymphonyIri pararetail. En general,sonlas novedades las que mantienen la tendenciapositivaen el sector,mientrasquelos productos másconsolidados, comolas pastillas de caldoconcentradas, sufrenlos efectosde unacontinuavoráginede lanzamientos en cuantoa recetas y versatilidadde la tecnología a usar,

quevandesdeel horno,plancha, guisoy las másrecientespara microondas. Unade las últimasincorporaciones al mercado, y motorde las ventas de saborizantes en libreservicio, hansido los nuevosaderezospara la elaboraciónde recetasal horno. mezclassazonadaspara carne, pollo y pescadobásicamente,que representanya el segundonegocio del sectorde saborizantes,sólopor detrás de los concentrados de caldo, tras triplicar sus ventasy volumen en un sólo año. El producto,de fácil preparación, se presentaen formatodeshidratadopara todas sus variedadesy marcase incluyeuna bolsade cocciónen la quesólo es necesariointroducirel ingrediente principal.Nestlé.a travésde su marca ’Maggi’,estrenóesta categoríaa primerosde 2010conel lanzamiento de sus ’Directoal horno’,linea queahorarenuevaconrecetas de ’Estofado de ternera’y ’Alitasde polloconmiel’, disponiblesen todoslos lineales desdeeste mesde noviembre.Unilever,mediantesu referencia’Knorr’,siguiólos pasosde ’Maggi’ya en marzode este añocon la presentación de ’Mipollo al horno’

Cuotas delas principales fabricantes y comercializadores depastillasconcentradas (1) (%) VALOR 2011

VOLUMEN 2011

AvecremGallinaBlanca

Otros 40,6%

o Otros~ 40,6’~

3,0%Resto/ 0,8%Calnort/ / 2,4%MaggiNestlé

1,9%Calnort: i Knorr 2,9%Maggi-Nestlé (1) Acumulado de52semanas hastael 11deseptiembre de2011 Fuente: $ymphonylri

Alimarket Noviembre 2011

Knorr

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Cuotas de las principales fabricantes y comercializadores de saborizantes oyenen 2011(1) (%)

Ayudas Culinarias

Maggi-Nestlé

Cuotas de las principales fabricantes y comercializadores de sopas y caldosen 2011(1) (%)

Knorr GallinaBlanca MDD

56,6%

72,6%

2,1%

2,6%

0,1%

0,0%

41,2%

24,8%

Volumen total mercado saborizantes oyen:88.580t

GallinaBlanca

36,3%

31,0%

Unilever-Knort

10,7%

13,6%

Alvallesopas

5,1%

12,6%

Anota

2,8%

7,6%

GarciaCarrión

1,6%

2,1%

Nestlé

1,4%

0,9%

Resto

2,3%

3,4%

MDD

39,8%

28,8%

Valortotal mercado saborizantes oyen:15,69MC (li Acumulado de52 semanas hastael 11 deseptiembre de2011 Fuente:Symphonylri

concebollaasada.,,i Patatasal vapnr conbacon’,tambiénse presentaen formatodeshidratado. GALLINABLANCAESTRENA LOS’WET’

Volumen total mercado pastillas concentradas: 812.728 t

GallinaBlancavolverá,así, a renovarla categoriade saborizantes. queya revolucionóhaccun añocon la presentación de sus nuevasbases para cocinar, denominadas wet, lanzamientoconel queinauguraba esa categoriade mercado en el país. Básándose en las ayudasantes probadaspor los profesionalesde la cocina,la compafiia desarrolló un productoque combinaun caldoy sofrito parala elaboración de recetasde polio, albóndigas o estofado,y pescadoparapaellas.

Valortotal mercado pastillas concentradas: 268,89MC lll Acumulado de52semanas hastael 11dese ,tiembrede2011 Fuente:8ymphonylri

y dosrecetas, limóny orégano,y tomatey especiasmediterráneas. Mientras,será en este último trimestre de año cuandoGallina Blanca,lider indiscutibledel mercado de saborizantes,desembarque en este negociocon¢1 lanzamiento de unalínea de aderezospara asados de carney avesal horno.Pesea

llegar conunañode retraso, Gallina Blancaha ido másallá y presentará tambidnunagamasimilar. ’Recetas al Vaporpara Microondas y Horno’, primeraderezodel mercadoespañol especialparacocinaral vaporen el microondas.La novedad,disponible pararecetas de ’Pescadoal vaporcon ajo y per@l’.’Polloa la campesina

de las principales fabricantes Cuotas de las principales fabricantes Cuotas y comercializadores de ajo en y comercializadores de cebollaen conserva en 2011(1) (%) conserva en 2011(1) (%) Volumen Mateo Hidalgo-Hi(la

20,4%

23,8%

Amanida

11,1%

Ibsa

4,7%

5,9%

RioVerde

4,0%

Conserves Ferrer

4,3%

Conservas Gvtarra

1,0%

0,6%

69,6%

65,4%

......

JoséSandoval MDD

Volumen total mercado cebollaen conserva: 602,00t Valortotal mercado cebollaenconserva: 1,63ME, (1) Acumu~ado de52semanas hastael 11deseptiembre de2011 Fuente:Symphonylri

Alimarket Noviembre 2011

.........

Valor 14,8% 11,6%

. .............................

5,6%

7,8%

Helios

4,8%

5,3%

Resto

14,3%

8,7%

MDD

60,2%

51,8%

Volumen total mercado ajo enconserva: 300t Valortotal mercado ajo enconserva: 0.89M£ 1Acumulado de52 semanas hastael 11 deseptiembre de 2011 Fuente:Sympbonylri

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Cuotas delas principales fabricantes Cuotas delas principales fabricantes y comercializadores desalsa y comercializadores debasespara revueltos y tortillascongelados bechamel en 2011(%) en2011(2) (%) Volumen Findus

18,5%

Valor 19,8%

Frudesa

1,0%

1,5%

Resto

:].,5%

1,3%

79,0%

77,4%

MDD

Volumen total mercado bases revueJtos y tortilla: 1.625t Valortotal mercado bases revueltos y tortilla: 9.05M~’ i2i Acumulada de52semanas hastael d de septiembre de2011

Knorr

19,5%

24,7%

President

8,2%

9,7%

RenyPicot

6,8%

6,7%

60,4%

53,6%

MDD

Volumen total mercado salsabechamel: 2.584t Valortotal mercado salsabechamel: 9.05 MC Fuente:Elaboración AlimarhetcondatosdeNielsena TAM-Agosto de 2011

Fuente:Symphonylri

platosrequierende unalaboriosa preparación,motivoqueha empujado a fabricantesde distintos mercados al lanzamiento de renovadosy completos ’kits" parasu elaboración, que, en su mayoría,incluyentodoslos ingredientesnecesarios,a excepción del huevoparala primeray del arroz en el casode la paella.Engeneral,el mercado de preparadospara paella, de mayortradición, se compone principalmente por ayudasculinarias congeladas, a las quehayqueañadir el arroz aparte, atmquerecientemente éstas se hanrenovado conla inclusión tambiéndel caldonecesarioen formatodeshidratado y sofrito. Tal es TORTILLA Y PAELLA el casode los preparados presentados ,SIN ESFUERZO por Frudesay Cabomar. Lógicamente, es la gastronomia Partiendo,también,de la materia española,y másconcretamente dos primadisponibleen casa,la desusclásicos,la tortilla depatata especialistaen cremasConserves tales comoConserves Ferrer o Frías y la paella, la quemayornümero de Ferrerha decididoapostarl~erte Nutrición,quepresentarán,ambasa lanzamientosestán protagnnizando por los platos semi-elaborados partir del próximo 2012.sendasgamas por parte de las compañías nacionales. esterilizadoscomovia de crecimiento. de caldosliquidos. Apesarde su sencillez, ambos conla novedad de tratarse de Otrasde las recientesinnovacimaes referenciasa temperatura ambiente. del sector hansido los denominados Desdeprimerosde 2011,comercializa cacitosnodeshidratados de "Knorr’. una completagamade arroces Gallina Blancacontinúa -compuestapor paella valenciana, quellegarona los linealeshace tres años.Estalínea denegocio. de montaña,a banday negro-y a la cabeza delos eta la quehasta ahoraúnicamente unareferenciade fideuá-en el canal negocios depastillasde retail, productosquese presentan encontrabamosla referenciade Unilever,obtuvounvalorde 1,5 en latas (de850g), revestidascola caldoconcentradas y Mhasta septiembrepasadoen cartónquecontieneel arroz(200g) libreservicio. Aestepl’oducto está sopasy caldos,mientraso los fideos1190g). y a los quehay previstose sumeeta las proximas añadirel ingredienteelegido. inaugura otra categoría que lechasunanuevareformulación del Recientemente, ha sumadodos nuevas aderezoparaplancha"Esencias"de recetas,fideosa la cazuelay risotto con susbases

fideuásy zarzuelas.Estenegocio supusonnasventasen la distribtlcidn modernade 1,3 MEen su primer ejerciciocompleto, segúndatosde Iri. SóloAneto(Nutrexpa) cnenta conunproductosimilar, destinado a la elaboración de recetasde arroz y fideuá,entretantoNortindalo "LaFallera’,ésta del grupoEbro, disponen de fondossin sofrito, ambos eta botede vidrio,parala preparación de paellas. Contodo. tambiénlos caldosambient,línea disponibleen los catálogos delas tres anteriores, además de en el portafoliodel grupo J.Gal~:iaCarrión,CostaConcentrados Levantinos, Arteoliva,BertinOsborne Alimentación y la másreciente AvicolaMaria,puedenser utilizados comobasesparaenriqnecerrecetas de arroz, pasta,cremas,sopasy salsas, A éstas. hanprevistounirsccompañías

GallinaBlanca,ahorapresentadas en formatogelatina. El hmzamiento se presentaen tarrinascontextura gelatinosa,lbrmatoqueayudaa una mejorabsorcióndel saborizantesobre carnes,pescados y verduras, al igual quela gamade "Knorr’.Se estimula, de esta manera,unnegocio,el de los concentrados de caldo,en el queno suele habernovedades. Noen vano,y a excepción delos dosanteriores,las únicasinnovaciones en el terrenode los cubitosse hancentradoprácticamente eta la reducción desal e introducción e nuevasvariedades de sabor.

/gimmvkee Noviembre 2011

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Ayudas Culinarias de boletus. En la mismalínea, y como consecuenciadel nivel de madurezde sus sectores de origen,las arroceras Virgende la Esperanzay Cámara Arrosseradel Montsi/I presentaban kits similares, tambiénpara recetas de arroz. Esta última ha colocadoya en los lineales de Carrefour,BonPrea

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y Condissu preparado’Montsi~tKit a un canal gourmet, BCNha añadido Paella’, que incluye caldo concentrado desdemayotres nuevosproductos. de pescado,mariscoy hortalizas, un arroz melosocon almejas, arroz sobre de azafrán natural y un paquete caldoso de gambasde Palamósy arroz de arroz extra ’Montsih*.Arroz de de boletus con pollo de corral, que Calasparra’,por su parte, ha hechola comercializacon la marca’Querida mismarevisión de este productopara Carmen’,tambiéncon tocnologia tres variedadesdistintas: verduras ambionty todos los ingredientespara con pollo, conejocon caracolesy su elaboración. de marisco.El lanzamiento,de este Lospreparadospara la elaboración mismoaño, se componede dos latas de tortilla de patata a temperatura abre-fácil, unade ellas lleva el caldo ambiente,por su parte, hantriplicado (800gr) y la otra el arroz. Dirigidos en un sólo año su volumen hasta las

La distribuciónmoderna también quiereayudar n general,el mercado deayudas culinariasnocuenta lenta, porsupenetración enel mismo. Siempre pordetrásdelas conla presencia ni el desarrollo adecuado enla innovaciones presentadas porlos distintosfabricantes, la MDD, distribuciónmoderna, eneontrándose aúnenplenafasede demomento centrada enlas clásicaspastillasconcentradas y introducción. Suinmadurez y el hecho deprovenirdela hosteleña, caldos,havenidorealizado unabateríadelanzamientos enlos canalenel queantesseprueban los distintosproductos últimosmeses hacianuevos segmentos deactividad,como los parasuposteriortrasladoa unconsumo masivo, provoca saborizantes, toppings cárnicos y salsas. unaralentización desuentrada enretail. Aunque todoslos El producto estrelladela temporada, los aderezos ’oyen’,ya supermercados cuentan conunespacio destinado a la ventade hanatraídoa doscadenas, Carrefour y Mercadona. Laprimera las soluciones, éstebásicamente secentraenlos saborizantes espera introducirunanueva referencia, bajosu marca propia, y caldosenbrick,entretanto enlos híper,sumayor dimensión, enlas próximas fechas,el ’Fácil al Horno’, enlas variedades permitecomercializar prácticamente todaslas referencias barbacoa y ajo-perejil.Anteriormente, la marca ’Hacendado’, de decadasegmento. Noobstante,todoapuntaa uninminente la cadena levantina,irrumpía enestenegocio conla presentación desendas mezclas deaderezos dehorno,fabricadas porJesús desarrollo del negocio enlibreservicio,queyalo considera una categoña defuturo. Navarro, parala elaboración derecetasdepolloy pescado. Enestesentido,la cadena deorigenfrancésCarrefour dará Estaapuesta dela MDD porlos seborizantes parahornose ve el primerpasoenel mercado nacional dellibreservicioparala reflejadayaenlos datosdeIri hastaseptiembre pasado, que dinamización deestemercado ensuscentros.Deestamanera, arrojanuncrecimiento espectacular, al pasarde2 t en2010a las proyecta desarrollar unmódulo específico y dedicado enexclusiva 36,5t desaborizantes ’oven’deesteaño,conunvalor de3,88 del doblequeel cursoanterior. a las ayudas culinariasentodassustiendas, lo querepercutirá M,también enunamayor visibilidaddelos productos y novedades quevayan Estaúltimacadena haprotagonizado, a distanciadel resto, surgiendo, además deaunarenunúnicoespacio la multitud el mayor número delanzamientos en, prácticamente, todaslos segmentos del mercado, además de contarconel catálogo dereferencias ahoraexistentes. Hasta ahora,Carrefour venía diferenciando losproductos según la tecnología a utilizar, biensea propiomásamplioderetal1. Suinterprovedora dejamón curado, parahorno,plancha, aliños,sarténo guis la toledana Icarlopsa,acaba deañadirunosnuevos ’MiniOtrascomo El CorteIngléshanotorgado unespacio preferente TaquitosIncarlopsa’dejamón curado,de unmenor tamaño a los enel mercado y perfectos parala elaboración de a determinadas referencias, como esel casodelos saborizantes ya existentes parala elaboración derecetasal horno.Enprácticamente todos recetastalescomo salmorejo, croquetas o tortillas, platosque depiezasmásgrandes.Además, CasaTarradellas suscentros, esteproducto secolocajuntoal linealrefrigerado del norequieren amplíaba su línea de taquitos para la MDD ’Hacendado’ conla ingrediente principal a incluir, yaseapolioo pescado, paraqueel consumidor adquiera los dosproductos a la vez,consiguiendo así suma de unareferenciade pechuga de pavo.Mientras,Cidacos unamayor rotaciónensustiendasy optimización desusingresos. inició esteañola producción paraMercadona deunagama de rellenosparaempanadillas y empanadas, a temperatura ambiente y enconserva, líneaquecompleta concebollafrita, La MDDrenuevasus ayudas también bajomarca ’Hacendado’. Porúltimo,Interal, proveedora Enunintentodeemular las tendencias existentes enel decaldos,pastillasconcentradas y cremas, amplióla línea mercado, y a la vistadelrápidodesarrollo delsector,la marca de salsasdeshidratadas connuevas recetasdebechamel y dedistribuidortambién estáapostando, aunque aúndemanera pimientaverde,II

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Ayudas Culinarias Principales fabricantes y 23t de producto,lo quedemt*eslm la vitalidaddeestenegocio, afinen plenaexpansión.Cincohansido las compañías quca lo largode este 2011hanpresentado referenciasde tortilla en conserva, contribuyendo a su dinamización enla distribución moderna. Entre éstas, se encuentran Conserves FerrenIndustriasdel Bierzo (lbsa).el grupo Cárcar,a travésde filial Productos Artesanos de Tradición. Heliosy Precocinados Naturales Riojanos. Engeneral,todasofertan un pmdncto similar, en conserva,con recetascony sin cebolla,a losque

productosde IV gama,categoria Empresa ésta aún emergenteen el mercado ALIMENTOS CONGELADOS DELARIOJA,S.A. nacional, ha apostadofuertemente BCN GOURMET, S.L por la innovaciónen las soluciones culinarias, Deesta manera,están CABOMAR CONGELADOS, S.A. poniendoa disposiciónde los CASA TARRADELLAS, S.A. consumidoresnuevosconceptos. COÑGELADOS YFliESCOS DELMARi SiAi(coÑFREMAi Ibrmas,variedadesy presentaciones. CONSERVAS A ROSALEIRA, S.L. con formatosadaptadosa sus CONSERVES FERRER, S.A. necesidadesy entre las que destac;:m ........................ : .......... : ........ : .... COOP. ARROSSERA DELMONTSIA I SECCIO DECREDIT, SCC aquellas gamasde vegetales COOP. DEL CAMPO VIRGEN DE LA ESPERANZA preparadosy listos para su uso .... j ................................. DELFINULTRACONGELADOS, S.A en la cocina, bien a temperatura ambiente,refrigerada o congelada. DISTRIBUIDORA MARTIPEIX,S.A. Estalinea de negocio,dirigidaa su ELPOZO ALIMENTACION, S.A. ............. ~ ........................... usoen sofritos, guarniciones,purés FINDUS ESPANA, S.L. o guisos, suponeun importante FREIGEL FOODSOLUTIONS, S.A. ahorrode tiempoal no ser necesario FROXÁ, S.A. ya los procesosde lavadoni Cárcar, Findus, Hida, realizar GRUPO HELIOS tmceado de las hortalizas. Eneste INDUSTRIAS DELBIERZO, S.A. RenyPicoty Montsiá segmento,además,encontramos MOFESA, S.A. otros productosdeshidratados,que sonalgunas delas implicanuna mayorelaboraciónpot" NESTLE ESPANA, S,A. compañías quehan el consumidor quelos anteriores, PALACIOS ALIMENTACION, S.A. tales comopreparadosde sopa o PESCANOVA ALIMENTACION, S.A. presentado solucionesensaladilla,cebollay tomate.La PRECOCINADOS NATURALES RIOJANOS, S,A. compañia referente de este último ................................. 2 ...... culinarias, ligadas PROD.ARTESANOS DETRADICION, S.L. (C. CARCAR) es la mr~arraProductosTrevijano. RANA HISPANIA, S.A. a susmercados de cuyocatálogose encuentra SALAMAR, S.A. disponible en prácticamente todos origen los linealesde las principales SILOMAR ELABORADOS Y DISTRIBUCION, S.L. cadenasy que. además,elabora la , ,t, Ambient; ~ c , Congelado; : h’, Refrigerado marca de distribuidordc El Cortc únicamente habríaqueañadirhuevo Inglés. batido,y en algunos casos,conotros Principales fabricantes y refrigerado. ingredientescomoatúny champiñones, Enel segmento numerosas serán las innovaciones en el casodelos productos de lbsa, o Empresa quellegarán en las próximas el próximo lanzamiento de Cárcar,tina lechas a la distribución moderna. nuevareferencia de tortilla depatata BOADAS 1880, S.A. Dela manode la manipuladora conbacalao.Mientras, en el lineal CAMPOFRIO FOOD GROUP, S.A. y comercializadora almeriense de congelados,encontramos desde CASA TARRADELLAS, S.A. Alhóndigala Unión. podemos primeros de este añoy de la manode ELPOZO ALIMENTACION, S.A. Findusla gama ’Verdeliss" de basespara encontrarya en los lineales de tortilla, compuesta depatatasy cebolla Alcampo.Carrefoury Lideraliment EMBOTITS ESPINA, S.A. unacompletalinea de verduras pochadas, y patataspochadas. única EMBUTIDOS GOIKOA, S.A. frescas IV gama.que incorpora referencia deestetipoenesteespacio. EMBUTIDOS MONTSA, S.A. .......... 2 ................... tomate,pimiento,pepinoy ESTEBAN ESPUNA, S.A. calabacín,condiferentescortes GRUPO ALIMENTARIO ARGAL S.A. VEGETALES LISTOSPARA y quecomercializabajo la nueva COCINAR IND. CARNICAS LORIENTE PIQUERAS, S.A. (INCARLOPSI enseñaAldeaVerde’. La empresa, JAMONES DE SERON 1880, S.L además, sigue negociando con También el sector de verduras, diferentescadenasde distribución SÁNCHEZ ALCARAZ, S.L. básicamentelas compañias para imptdsarla comercialización de conservasy las dedicadasa Alimrl(et Noviembre 2011

O.J.D.: No hay datos E.G.M.: No hay datos Tarifa: 23500 €

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comercializadores debases,masas y preparados parala elaboración de platos Productos

; ..............................

i Preparados paratorWladepatata,potajedegarbanzos, sopadeverduras y verdurasparapaella

i AIcodoja

...............................................................................................................................................................

. gi}s..Pa.ía.!a.preparac!óíl.de pael!a~.fided.a.,..a!!oz neg!o)í.í~iscí}tos,inc!u~íe.n.a!íoz y ca!dos.necesarios.!.A! ............................. Preparados depaefla,arroznegroy sopade marisco,todosconcaldo-C.................................................................................................................................................................................. ......

t .....................

i Queí!da.Ca!men ............. MarNaturaVida/MDD

i Bases reffigeradas depizzay masas dehojaldre,también refrigeradas -R-

i Tarradellas/MDD

i Preparado demariscoparapaellasy cebollatroceada congelada -C-

:: Confremar/Antoeio y Ricardo

~ ..................................................................................................................................................................... ..~ .............................................................................................................................................................

i Bases parala elaboración derevue~tos delangostinos,setas,anguriñas y champiñones -R_~.................................................................................................................................................................. ! Preparados enconserva detortilla depatatay parala elaboración dearrozpaella, a banda,negrofideúa... A i Kit parala elaboración de paella (arroz, lata concaldo y sobrede azafrán(A) ............................................................................................................................................ ......

Marca/s

T ................................................................................................................

~ ................................. } .................................

=~Comesano i ............................... i Ferrer == Montsi~Paella ~ .........................

~~.Preparado parapaella(incluyearrozy caldo)(A)

i ArrozdeCaiasparra

! Preparado de mariscocongelado parapaeflaC-

i Delf(n/MDD

~ ..............................................................................................................................................

] Preparado parapaefla-C..............................................................................................................................................................

Elaboradofresco c~rnico de IV gamaparaelaboraciónde boloñesa(carne aderezada) -R-

~ ..............................

i Dimapeix

; ..............................

i EIPozo

i Preparadoa parapaella(valeedaea y madoera, basepararevue~to censetasy preparados detortiña depatata,y patatapocbada -C- FindusVerdeliss/Frudesa i Bases parala elaboraciön depizzasy masas dehojaldre-C y R-

i Freisa/Frinca/MDD

i Preparados depaella(marisco),eony sin verduras,y parala preparación desopademarisco-C-

i Froxá¡MDD

i ..................................................................................................................................................

i Preparado enconserva parala elaboración detortilla depatata(A)

i .................................

Helios Torti-Yai

i Preparado eneonaerva detortilla depatataencuatromodalidades, sola, conp’~miento y cebolla,conatúny conchampiñones -A- Ibsa

..t ........................................................................................................................................................................................

i Preparado para paella -C-

...............................................................................................................................................................................

Masas de hojaldre, brisa, empanadas y pizza, refrigeradas,y masasde hojaldrecongeladas -R y C-

.............................................................................................................................................................................................

i Bases parala preparación depizzas~.......

~ ....................................................................................................................................................................................................

Mofesa La Cocinera/Buitoni Dealsa

i Preparado parapaellademariecos (inoluyecaldodeshidratado) y masas paracocinar-C-

Pescanova

i Preparados detortilla depatatas,cony sin cebolla(A) -A-

Comoencasa

i Preparado enconserva detortilla depatata,eony sin cebolla,y conbacalao -A-

Tita Nora

i Masas refrigeradas brisa dehojaldrey depizza-R-

Rana

: ...................................................................................................................................................................................................

i Preparado demariscoparapaetla-C-

...................................................................................................................................................................................

Saiamar

i Preparados de mariscoparala elaboración de fideúa,paella y sopa,mezclas parasopasdeverdurasy cebollatroceada-C- i Silomar/Verdemar

comercializadores de toppings Productos

Marca/s

Contin[a Alimarket Noviembre 2011

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Principales fabricantes y

Ayudas Culinarias

Emp~$a ANETO NMURAL, S.L. AVICOLA MARIA, S.A. BERTIN OSBORNEALIMENTACION, S.L. CALDOS DEL NORTE, S.L ICALNORT)

de esta gama,conel objetivo,para su segundoañode actividaden esta categoría,de estar presenteen al menosseis distribuidoras. La misma línea seguirála tambiénalmeriense Primaflor,queprevépresentara finales de este mismo añounalínea de hortalizas cortadasbajo marca propia. Enprincipio, el lanzamiento incluirá variedadesde calabaciny pimiento.La novedadpara Vitacress ha consistido en nuevagamade ’Basesde sopa’, preparadosa basede verduraspara la elaboraciónde este clásico de la gastmnomia invernal, productoquetambiénfabrican la propiaPrim~flory Verdifresh.ésta tambiénpara la marca’Hacendado’. de la valencianaMercadona.

CONSERVAS DANI, S.A. pero tambiénaptas para su uso en calienteen sol¥itos, guisoso CONSERVESFERRER, S.A. comocondimento,la nuevalínea COSTA CONCENTRADOS LEVANTINOS, S.A. incluyecebollacrujiente en láminas, CIA. ALIMENTARIADEL SUR DE EUROPA,S,A, (ARTEOLIVA ................ i zanahoriay pimientos, amboscon EBROFOODS, S.A. corte en bastón. FR[AS NUTRICIÓN, S.A. Eneste mismo rangode producto, GALLINA BLANCA, S.A.U. atmquecontecnologíade congelado, Findusha presentado la gama’Básicos JESUS NAVARRO,S.A. de la Cocina’,condimentos y verduras J. GARCiACARRIÓN,S.A. (JGC) de la cocinamástradicional,tmceados, JOSE MARIA GOMEZMIRA, S.A. mezclados y ultracongelados para que INTERAL, S.A. los consumidores puedanpreparar MANUFACTURASSALOMON, S.L demanera fácil y rápidasusrecetas NESTLEESPANA, S.A. habituales. Esta linea, de reciente ................................. lanzamiento,está integrada por cebolla NORTINOAL SEA PRODUCTS, S.L troceada, ajo tmceado,per@tmceado UNILEVERESPANA, S.A. y verdurasparasofrito, basede innumerables guisosy recetasclásicas. Principales fabricantes y Lacebollase convierte,asi, en el vegetalrey dentrodel mercado Empresa CEBOLLA,HORTALIZA REINA de las ayudasculinariasy, en EN AYUDAS ALHONDIGALA UNION, S.A, retail, generaya unasventasde 1,64 M,casi un 4%más, con Estafilosofia ha sido, asimismo, AMANIDA, S.A. ............................... la hojade ruta seguidapor las la comercialización de unas BOFROST,S.A.U. principalesfabricantesde conservas 602t de cebollaen conserva, BONDUELLE IBÉRICA, S.A.U, mayoritariamente frita. Variashan vegetalesquehan traspasado, CATALANABRASlLEIRA COMERCIAL, S.L. sido las fabricantesque, además así, el conceptode las verduras COMPANIANORTEAFRICANADE COMERCIO, S.L. de 1Vgamaa sus productos de su molestalabor de corte, han CONSERVAS EL CIDACOS, S.A. en frasco, conla ventajade un optadopor ahorrar al consumidor FINOUS ESPAÑA, S,L, también su proceso de ’pochado’. mayorperiodo de conservación. Eneste segmento de actividad, HEROESPAÑA, S.A. El lineal ha experimentando, de encontramosa la riojana Conservas INDUSTRIASDEL BIERZO, S.A. esta manera,una dinamizaciónen Cidacos,que cuentatanto con los últimosdos añosgraciasa la PRIMAFLOR, S.A. cebollafrita comoconun sofrito introducciónde nuevasreferencias PRODUCTOSTREVUANO, S.L de esta hortaliza y de las verduras de mayorconsumo ya mezclado VEGA MAYOR, S.L. - GRUPOFLORETTEIBERICA en fresco, básicamente cebolla calabacín. También lbsa (Industrias VI~(}ENAT, $..A. . ............. del Bierzo), Hiday ConservesFerrer y ajo, ya lavadasy troceadas,e VERDIFRESH, S.L.U. incluso,en algunoscasos,fritas y comercializan lineas de cebollafrita, la primeraen frascoy las otras en caramelizadas,eliminandotambién el procesode fritura de las mismas. lata, entretantoHerose decantóya Principales fabricantes y hace dos años por la presentación Unade las principales novedades de unaconservade cebolla fue la presentadapor Bonduelle Emp~sa Ibérica la pasadaprimavera,aunque pochada, de venta en gran consumo...................................... COMERCIALGALLO, S.A. el ajo, productotan aúnse está referenciando,mediante Asimismo, típico en las gastronomia española, sus ’nuevascrudités’, gamade GRUPOLACTALIS IBERIA, S.A. verdurasen frasco, conlas que se ha hechohuecoen el sector, con HEINZ IBÉRICA, S.A. ha estrenadouna nuevacategoría unafacturaciónde casi 900.000(7, IKOFA, S.L. de la manode Norteafricanade en el sector. Trasun procesode INDUSTRIAS LACTEASASTURiANAS, S.A. (ILAS) Comercioy Amanida,que facilitan fabricaciónexclusivo,las verduras MONTEALBORALIMENTACION, S.A. mantienen la textura crujiente y la costosalabor de su peladoal NORTINDAL SEA PRODUCTS,S.L. consumidor final consendaslÍneas el saborde las mismas.Ideales PARMALATIBÉRICA, S.A. de ajo en conserva,m para la preparaciónde ensaladas, YEMAS DE SANTA TERESA, S.A. UNILEVERESPAÑA, S.A. Alimarket Noviembre 2011

Fuente: ALIMARKET

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comercializadores decaldos,fondos y saborizantes Productos

Marca/s

Caldosnaturales(pollo, verduras,jamón,pescado y puchero) y fondosconsofrito paraprepararpaellas,fideúay arroz negro ..............................................................................................................................................................................................................................

Caldosnaturalespasteurizados enbdck

i Aneto } ................................................

i GranjaMaria

Gama de caldosenbdck(jamón,verdaras,pescado y pollo)

i LaDespensa deBertín

.........................................................................................................................................................................................................................

Pastillasconcentradas decaldo(carne,pollo y pescado)

! ............................................

i Calnort/MDD

Sazonadores parapaella, barbacoa, caracoles,carnes,pollos y pizzas Unea decaldosnaturales(pollo, pescado, carney verduras) ............................................................................................................................................................................................................................

Caldosecológicos en bdck (pollo, cocido, verduras y pescado) .................................................................................................................................................................................................................

Caldodeverdurasy depollo

! Dani =:Forrar

~ ........................................

i Amandín ! .........................................

i Arteoliva

i Fondo parala elaboración depaellaenconserva

. .........................................................................................................................................................................................................................

i LaFallera

~ ............................................

Gama decaldos,enbrick, decarne,cocido,pollo, pescado y verduras

: Cremlux =: Caldos,pastillas coneentradas decaldoaderezos paracocinarenplancha,hornoo microondas, basesparagusar y sa sasdeshd. i GanaBlaoca/Avecrem Mezclas deespecias -pollo, pizza,carne,pescado, o los másnuevoparabarbacoasy sabodzantes paraarroces

i Paellero/Carmencita/MDD

i Caldosdepescado y mariscococidopollo y verduras

i DonSimón/MDD

:: Sazonadores parala elaboración deplatos(paella,barbacoa, pizza,carne,pollo...)

i El Avión

i Caldos,pastillas decaldoconoentradas y salsasdeshidratadas

i Auchan/Bochan/MDD

Sazonadores y mezclas deespeciasparala elaboraci5n deplatos

:~ Celdos,’cubitos’ concentrados y saborizantes pararecetasa horno

...~ ............................................................................................................................................................................................................................

i Fondos parala elaboración depaella

} ..........................................

i Salomón/Periquín i ...........................................

i Maggi

{ ...............................................

==Nortindal/MDD

i Pastillas decaldodeshidratado, cacitosdecaldoy mezclas sazonadas paracocnaral horno

i Knorr

comercializadores deayudas culinariasvegetales I

Productos Lrneadevegetales IV gama y basesdeverdurasparaasary pisto ................................................................................................................................................................................................................

Ajoblancopeladoenconserva (blancooriginal, aliñado,pestoy al t~ verde) ...............................................................................................................................................................................................................................

Gama de ajo, cebolla,pimientoy tomatetroceados Gama de cebolla,pimientoy zanahoria enconserva,cortadasenláminaso bastones

Marco/s AldeaVerde

: ..................................

Amanida ; ......................................... Bofrost Bonduelle ’Crudités’

; ........................................

Cebolla frita crujiente,vegetales deshidratados, olivasy setas Ajo pelado .......................................................................................................................................................................................................

Cebolla frita, sofrito decalabacín y cebolla,y rellenoparaempanadas y empanadillas, todoenconserva

......................................................................................................................................................................................................

Gama decondimentos y verduras troceados ultracongelados (cebolla,ajo, perejil y verduras parasofrito) ..................................................................................................................................................................................................

Cebollaconfitadaenconserva

Cebollafrita y cebollacaramelizada, ambas enconserva

L[neadehortalizascortadas (calabac[n, pimiento rojo y verde...),perejil y zanahoria rallados,y ajo pelado ....................................................................................................................................................

Gama de verdurasdeshidratadas y preparados desopay ensaladilla, tambiéndeshidratados [ Zanahoria ralleda,sopajuliana ,

............................................................................................................................ . .................................................................................................................................................

i Cebolla frita entarrina de150g

: ...............................................................................................................................................................................................................

i Unea desopaslistas parahervir, contodoslos ingredientes lavados y cortados,perejil troceado y mezcla verduras parafreír

i Catereasy/MDD i La AbuelaCarmen

~ ...................................

C dacos/MDD ~ ................................ :: Findus

} ..................................

i Hero

{ ......................................

[ Ibsa Primaflor/MDD

i ........................................

Trevi ano/MDD

} .........................................

Florette/MDD

: .......................................

! Comiver { ................................. i Verdifresh

comercializadores desalsasparacocinar Productos II ~. Salsabechamel refrigerada ....................................................... Salsabechamel refngerada y I(nea dequesosespeciales paraguisar ............................................ Salsapararealzarel saborderecetasdeverduras,carne,salteados ........................................ i Salsadepavoparaguisosdecarnesblancasy rojas, enformato300g

Salsabechamel refrigerada ............................................. i Salsaverde,enbotede180g, y salsaal whisky,enmismo formato

Ma~ca/s i ...................................

’~ Gallo i President Lea&Perrins i Jko ! RenyPicot

i Montealbor Salsadecalamary salsaverde .................................................... Nortindal Salsa bechamel refrigerada ................................................................................................................................................................ : ...................................... .............................. Parmalat ............................................................................................................................................. Salsabechamel r~m@rauu SantaTeresa Salsasdeshidratadas (carneguisada,pimientaverde,becbame(j y paracocinar(pollo al Chilindrény de pescado en salsa verde)Kñor~...........