27/01/2011
ENTRE FOGONES
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ENTRE FOGONES L A CO CI NA E S A L Q UI MI A DE A MO R (GUY DE MA UP A SSA NT )
R A M O N P EÑA , L UJ O EN C O NS ER V A S
Las conserv as de Ram ón Peña com ienzan en el año 1920, cuando José Peña crea una fábrica conserv era de pescados y m ariscos en Cam bados. En pocos años se conv irtió en una de las m ás im portantes de Galicia gracias a su com prom iso con la calidad. Su éx ito se debe a la utilización de las m ejores m aterias prim as, a sus recetas ex clusiv as y a la elección del m ejor pescado. Se pueden com prar en las m ejores tiendas gourm et com o "El Club del Gourm et" de El Corte Inglés, los alm acenes Harrod´s londinenses, en Globus de Ginebra o Fauchon de París. M I ÉR C O LES 26 DE ENER O DE 2011
TARTA DE CREMA TOSTADA Y MERENGUE
P I NC HA EN L A I M A G EN P A R A ENT RA R EN LA TI ENDA
1 base de masa de hojaldre congelada 3 huevos 3 cucharadas de azúcar 1 /4 l de leche 25 grs. maizena 25 grs. mantequilla entrefogonesycazuelas.blogspot.com
REGALA QUERIDA CARMEN 1/12
27/01/2011
ENTRE FOGONES
1 palito de canela Modo de hacerlo:
En Querida Carmen
Se pone a cocer la leche con el palito de canela.
encontrarás recetas
Aparte en un tazón pequeño, se baten las yemas con el azúcar, se
tradicionales,preparadas
disuelve
artesanalmente y una
la Maizena en un poco de leche fría y se añade a las yemas. Se
exquisita presentación, con
mezcla bien y
un nombre de lo más
una vez la leche ha hervido, se añade poco a poco a las yemas en
romantico.
forma de hilo fino, sin parar de remover. Se pasa por el chino para quitarle posibles grumos y se vuelve a poner al fuego al baño maría hasta que hierba , sin para de batir con unas varillas. Cuando la crema está en su punto, se apartar del fuego y se vierte en un recipiente. Se bate bien con las varillas y se le pone la
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mantequilla a trocitos para evitar que se forme una costra. en la crema.Dejarla a temperatura ambiente hasta que se enfríe, pasando las varillas de vez en cuando para que quede una crema lisa. Se extiende la base de masa quebrada en un molde y se rellena
A CEI TES DE O LI V A V I R G EN EX T R A " C A S T I LL O DE C A NENA " P I NC HA EN LA I M AG EN P A R A ENTR A R EN LA T I ENDA
con garbanzos se cuece al horno hasta que esté doradita. la crema pastelera alisando la superficie. Se espolvorea con abundante azúcar moreno y se quema con el quemador eléctrico. Para terminar se baten las tres claras de huevo a punto de merengue fuerte con azúcar y se van poniendo pegotitos con una manga pastelera. Esta tarta es fácil de hacer, no da trabajo y resulta rica y barata P UB L I C A DO P O R B EL I K A EN 17: 04
0 CO M ENT A R I O S
ENL A CES A ES T A ENT R A DA ET I Q UET A S : P O S T R ES Y DUL CES R EA CCI O NES :
HOY ME HA LLEGADO EL PREMIO QUE GANÉ EN EL CONCURSO DE RECETAS MUCHO GUSTO.NET En navidad quedé la tercera en este concurso de recetas con el cochinillo asado, así que hoy me ha llegado este estupendo premio de tres botellas de aceite, de altísima calidad el aceite de oliva virgen extra Xabalón con D.O. campo de
ACEITES DE OLIV A VIRGEN EXTRA "CASTILLO DE CANENA" UNOS ACEITES ÚNICOS PROCEDENTES DEL ZUMO NATURAL EXTRAÍDO DE LAS MEJORES ACEITUNAS EN FRIO. UBICADO EN EL V ALLE DEL GUADALQUIV IR ( JAÉN) ESTÁN HECHOS ARTESANALMENTE PARA ENRIQUECER TUS COMIDAS, ESTOS ACEITES DARÁN SABOR A TUS ENSALADAS Y PLATOS.
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M A NJ A R DE DI O S ES - P I NC HA EN EL ENLA CE P A R A V ER R ECETA CO N ES T E A CEI TE.
que se creó con la unión de un portugués y una española, inmejorable sabor. Todos ellos por cortesía de la tienda Oliva, Oliva.http://www.olivaoliva.com/aceite-deentrefogonesycazuelas.blogspot.com
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