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CUIDADO CON EL PERRO - Xavier Agulló | Snacks Querida Carmen - Xavier Agulló Más...

8/9/2010

Querida Carmen – Xavier Agulló Justo regresando de un verano demoledor, me llega la primera cita de la rentrée. Se trata de la presentación de una nueva marca de quinta gama que se lanza, en formato de botes “design”, hacia los arroces y los fideos con base tradicional. “Easy and good”, para entendernos. El nombre comercial, sin embargo, me raya un poco: “Querida Carmen” (aludiendo, me apunta el propietario, a la patrona de los pescadores). Me pregunto, a día de hoy, cuando lo de las abuelas y las tías que cocinaban en una infancia nuestra más falaz y soñada que verdadera y buena es más una rémora que una certidumbre, por qué no poner nombres más contemporáneos… no sé, imagino una fideuá auténtica bajo el epígrafe “Jennifer, a comer”, o un arroz negro llamado “esto mola, colegas”. A mí lo de esa Carmen me suena a señora Francis, a naftalina y a blanco y negro… Y, en realidad, lo que nos cuentan los propietarios de esta iniciativa –gente, por otra parte, con un innegable pedigree de nivel- es mucho más moderno. “Querida Carmen” es un producto exigente, a precio muy posibilista y, sobretodo, elaborado con productos naturales manufacturados con mucho cariño. Pero, coño, el cariño no es patrimonio de señoras anacrónicas. Sea como fuere, y lo digo porque me lo acabo de comer todo al lado de una morena espectacular, “Querida Carmen” (paella de calamar, fideuá, arroz negro y risotto de setas) es una propuesta que no defraudará a nadie, ni incluso al más gourmet. Nada de aditivos, todo natural y fresco, texturas asombrosas… Lo encontraréis en las más notables tiendas de Barcelona (próximamente en toda España).

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Lo de hoy lo ha cocinado el amigo Josep Maria Blasi, que, lógicamente, ha tuneado con tino las recetas. Esta es otra: métele unas gambitas, añádele mantequilla, abunda con el parmesano, dale caña con especias… Y triunfa. Yo, que mucho critico pero que no estoy para hostias, me he hecho con algunos botes. Y sé que, en cinco minutos, voy a asombrar con esas recetas preparadas a cualquiera que venga a casa. Además, voy a decirlo: tío, es de “Querida Carmen”. Porque yo soy un sabedor.

En Fermentación Los 10 vinos más caros del mundo http://www.7canibales.com/?p=4386 (1 de 6)09/09/2010 10:04:56


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Publicado el Miércoles, 8 Septiembre, 2010 at 6:04 pm bajo la categoría Snacks. Puedes seguir todos los comentarios a través de: RSS 2.0 feed. Deja un comentario, o trackback desde tu site.

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Nespresso Chefs Academy

El problema es que yo juzgué, aún no teniendo la capacidad de comprender una cultura tan diferente a la nuestra Corría el año 2007 y me encontraba de viaje gastronómico en Japón. Era una primavera fría y parte del equipo del Bulli acompañábamos a Juli Soler y Ferran Adrià a una demostración del restaurante en la escuela Hattori de Tokio. Con el paso del tiempo, aquellos días en Japón han quedado diluidos entre un sueño intangible e irrepetible en mi corazón y fragmentos de película de ciencia ficción en mi cabeza.

Uno de los nuestros... Redacción | 07/12/2010:

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Los cocineros en la Nespresso Chefs Academy

En Suiza se encuentra uno de los espacios que toda empresa querría tener, la Nespresso Chefs Acdemy, el centro de producción de la prestigiosa marca de café. Pero no es solo un centro de producción, ya que se ha convertido en un punto de encuentro entre profesionales del sector que sirve como espacio de creación. Entre los afortunados se encuentran cocineros, http://www.7canibales.com/?p=4386 (2 de 6)09/09/2010 10:04:56


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La Encuesta

sumilleres y periodistas especializados, que tienen la oportunidad de, además de visitar las excelentes instalaciones, pasar unos días con el "equipo de café verde" de Nespresso (los expertos en café) y así aprender a degustar y explorar nuevas maneras de crear platos a base de este gran producto. Entre los cocineros españoles que han tenido la oportunidad de visitar la Nespresso Chefs Academy están Ramon Freixa, Xano Saguer, Leap Ly, Iker Erauzkin, Fernando Canales, Jordi Cruz, Pere Arpa, Jordi Artal y Jordi Herrera.

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Receta Express Jordi Parra | La Receta

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