RISTORANTE
Erik Lavacchielli Fourghetti
DESCRIZIONE PIATTO
Tortellini in fonduta di Parmigiano Reggiano e noce moscata
Vincenzo Vottero Phil Stefani Signature - Restaurant Chicago Bologna to Chicago
Tortellini con crema di zucca al Parmigiano Reggiano, jus di pulled pork, pulled pork croccante, gel di cime di rapa
Alessio Battaglioli Osteria di Medicina – Medicina (BO) Il cappelletto in gita nel bosco. Cappelletto “Ferrara style“ in ristretto di brodo di funghi galletti e perlage di aceto di lampone.
Cynthia Ravanelli
Dario Stagni Darcy
Massimiliano Mascia Ristorante San DomenicoImola (BO)
Tortellini alla milanese
Tortellini tradizionale, zafferano e fondo bruno
Tortellini fritti
Demis Aleotti Bottega Aleotti -Crevalcore (BO) Bologna - Val Pusteria
Tortellini con crema di Parmigiano Reggiano, speck arrostito e polvere di porcini
Lucia Antonelli Cuoca
Alberto Guidetti Ristorante La Luna Rossa - Palata Pepoli (BO)
Carlo Alberto Borsarini Ristorante La Lumira Castelfranco Emilia (MO)
Francesco Carboni Ristorante Acqua Pazza Bologna
Fabio Berti Trattoria Bertozzi
Dario Picchiotti Antica Trattoria di Sacerno
Francesco Tonelli Casa Merlò
Vincenzo Tatoli Ristorante A Balus
Tortellini di Frontiera, con Parmigiano Reggiano e olio evo toscano
Tortellini in retromarcia
Tortellini con mortadella e gamberi con fumetto e croccante di Parmigiano Reggiano al pomodoro
Tortellino Goccia d’Argento
Tortellino di razza, acciuga, mozzarella di bufala e limone in crema di tartufo
Tortellino in brodo De.Co.
Ortichini in crema di patate, zucca e limone
“Purple truffle”
Tortellini in sfoglia di rapa rossa su vellutata di tartufo nero.
Tortellino con sfoglia integrale da grani antichi in crema di Parmigiano Reggiano, burro di malga e tartufo uncinato di Savigno
Giacomo Galeazzi Ristorante Tramvia
Luca Fava Agriturismo Mastrosasso
Federico Pettazzoni Fine For Foodie Personal Chef
Pasquale Troiano Cantina Bentivoglio
Pietro Montanari Ristorante da Cesarina
Stefano Aldreghetti Salotto Aldreghetti – Barkalà Marghera (Ve)
Tortellini panna, prosciutto e piselli
Tortellino in brodo di gallina
Tortellini tradizionali in crema di Parmigiano Reggiano e gel di barbera speziato
Tortellino gocciadoro
Tortellini in brodo De.Co.
Tortellino di guanciale al ragù veneziano