Gin, historia y Gin & Tonic
El Gin aparece en el Puerto Holandés de Ámsterdam, entre los años 1590 y 1610. Creado por Sylvius, famoso médico belga, fue concebido como todo espíritu con fines medicinales, y era aromatizado con Bayas de Enebro, un diurético natural. Fue durante el siglo XVII que los ingleses adoptaron el gin y lo mejoraron. No cabe duda que el mejor gin es inglés. Existen dos variedades: el seco o de Londres, y el Holandés, llamado Geneva Schnapps o Hollands.
Gin & Tonic Ingredientes 2 oz. de gin Agua tónica Cubitos de hielo
Preparación: En un vaso higball con hielo agregue el gin y luego agua tónica hasta llenarlo. Remueva ligeramente.
Martini
ingredientes 2 ½ oz. de gin ¼ oz. De vermouth blanco seco 1 aceituna verde de cóctel Preparación En un vaso mezclador combine hielo, gin y vermouth. Remueva bien. Pase por el gusanillo o colador a una copa de martini helada. Agregue la aceituna. * Si cambia la aceituna por una cebollita perla, el cóctel se llamará Gibson.
Pink Lady
Ingredientes 2 oz. de gin 1 ½ oz. de leche evaporada ½ oz. de jarabe de granadina ½ de jarabe de goma
Preparación Coloque los ingredientes en una coctelera con hielo. Luego de agitarlo bien, páselo por un gusanillo o colador y sírvalo en una copa helada de Martini.
Pisco Sour
Ingredientes 3oz. Pisco puro o quebranta 1oz. De jarabe de goma 1 medida de jugo de limón 5 cubitos de hielo Un chorrito de clara de huevo Un chorrito de amargo de Angostura Preparación Mezcle todos lo ingredientes en una coctelera o licuadora con hielo picado. Si es coctelera agite enérgicamente por 10 segundos. Si decide licuarlo hágalo por 5 segundos. Utilizando el gusanillo o colador sirva en una copa helada de 8oz. Añada una gotita de amargo de angostura.
Capitán
Ingredientes 2oz. de pisco puro 1oz. de vermouth rojo 1 cherry Hielo Preparación Vierta los ingredientes en un vaso mezclador con hielo. Remueva bien y páselo por un colador o gusanillo a una copa de martini helada. Adorne con el cherry.
Carajo
Ingredientes 2oz. de pisco acholado 1oz. De crema de cassis 2oz. De lime juice 1 uva negra Preparación Mezcle todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Agite enérgicamente por 8 segundos. Utilizando un gusanillo o colador sirva en una copa de martini helada. Agregue la uva negra dentro de la copa. * El lime juice lo encuentra en cualquier supermercado o licorería.
Mojadita
Ingredientes 2 oz. de pisco mostro verde 1 sachatomate pelado y trozado 10 hojitas de hierbabuena 2 cdtas. de azúcar Un chorrito de jugo de limón
Preparación En un vaso corto whiskero incorpore todos los ingredientes menos el pisco, y machaque cuidadosamente con un morterito coctelera. Añada el pisco, remueva bien y agregue hielo en cubitos.
Tumba Chola
Ingredientes 2oz. de pisco Italia 3oz. de jugo de uva Italia 1oz. de limoncello ½ oz. de lime juice 5 gotas de jugo de limón 1 cherry Preparación En una coctelera con hielo todos los ingredientes y agite enérgicamente por 10 segundos. Utilice un gusanillo o colador y sirva en una copa de martini helada. Agregue cherry.
Cuba Libre
Ingredientes
2 oz. de ron blanco Bebida de cola 1 rodaja de limón Preparación Vierta los ingredientes en un vaso higball con hielo. Remueva despacio. Incorpore la rodaja de limón
Piña Colada
Ingredientes 2 oz. de ron blanco 6 oz. de piña colada mix (dos partes de jugo de piña y una parte de crema de coco) Preparación Vierta los ingredientes en una licuadora con hielo picado. Sirva en una copa pera o huracán. Adorne con piña y/o cherry.
Daiquiri
(Limón, durazno, fresa) Ingredientes 2oz. de ron blanco 6oz. de jugo de fruta deseada Un chorrito de jugo de limón Jarabe de goma al gusto Hielo picado
Preparación Licue la fruta escogida con el jarabe, luego añada el ron y el hielo picado. Licue nuevamente. Sírvalo en una copa pera o huracán. Adorne con la fruta de su preferencia
Tequila, la historia
El tequila es la bebida nacional mexicana y se obtiene mediante cocción, fermentación y destilación de agave americano, conocido también como maguey o pita. Los mexicanos fermentaban ya la miel del maguey desde los años 1500, obteniendo el pulque. Más adelante, cuando los españoles trajeron los métodos de destilación, se empezó a obtener el tequila. Tequila también es una ciudad del estado de Jalisco, donde abunda el maguey. * El tequila “al puro“, es toma con una pizca de sal y un cuarto de juego de limón exprimido en la boca.
Cucaracha
Ingredientes
1 ½ oz. de tequila 1 ½ oz. de licor de café Preparación En una copa globo viertes todos los ingredientes, calentando la superficie con flama. Finalmente dale enciéndelo con fuego y con un sorbete debes absorberlo rápidamente. Algunos los prefieren con hielo, otros con Licor de naranja, también algunos aconsejan usar un licor de 151% de alcohol
Margarita
Ingredientes 2 oz. de tequila 1 oz. de Cointreau o triple sec ½ oz. de jugo de limón 1 rodaja de limón Preparación Licue todos los ingredientes menos la rodaja de limón. Sírvalo en una copa de margarita con los bordes impregnados de sal. Adorne con la rodaja de limón o la fruta de su preferencia. * Tips: Para tener una copa con los bordes impregnados de sal, coloque sobre un plato, sal ; luego humedezca los bordes de las copas, (preferentemente con agua helada) y colocando boca abajo la copa adorne finamente.
Tequila Sunrise
Ingredientes 2 oz. de tequila 6 oz. de jugo de naranja Un chorrito de jugo de granadina 1 espiral de cáscara de naranja Preparación En un vaso highball vierta hielo y agregue tequila y jugo de naranja. Finalmente incorpore el jugo de granadina. Adorne con el espiral de naranja
Vodka
Prácticamente sin sabor, significa en ruso “agüita” y probablemente que su forma primitiva fuera simplemente alcohol. Es la bebida tradicional de Rusia y también de Polonia. El vodka pasa generalmente por ser un alcohol extraído de la papa, pero esta idea no se ajusta a la realidad, pues actualmente se elabora en su mayor parte a partir de los cereales, especialmente del conteno y de la cebada malteada y en algunos otros lugares, debido al sistema de filtración que se utiliza para elaborarlo.
Sex on the Beach
Ingredientes 2 oz. de vodka 3 oz. de jugo de cranberry 3 oz. de jugo natural de naranja ½ oz. de licor de durazno 1 rodaja de naranja 1 cherry Preparación En un vaso collins o copa huracán incorpore hielo y los demás ingredientes. Finalmente agregue el licor de durazno. Adorne con la naranja y el cherri
Black Rusian
Ingredientes 2 oz. de vodka 2 oz. de licor de café Preparación En un vaso corto whiskero, vierta los ingredientes en el orden arriba indicado. El Vodka Negro es un cocktail fácil de preparar, de alta graduación alcohólica, y lleno de matices en el paladar. Para ver el video de su preparacion sigue la opción más…
Bloody Mary
Ingredientes 2 oz. de vodka 6 oz. de jugo de tomate 1 gota de tabasco Un chorrito de salsa inglesa Un chorrito de jugo de limón Tallo de apio 1 rodaja de naranja Sal y pimienta al gusto Preparación Vierta los ingredientes en una coctelera. Remueva bien y sírvalo en un vaso collins con hielo al gusto. Adorne con el tallo de apio y la rodaja de limón.
Whisky
El whisky es una bebida que se obtiene por destilación de un mosto de cebada o centeno. Es la bebida de mayor renombre en el mundo y solamente puede obtenerse de la propia Escocia, pues hay insumos que proceden de las tierras altas de este lugar que lo hace tan especial. Existen dos tipos: el que se elabora con grano malteado, llamado Malt o Malta, y aquel que es la combinación de grano malteado y no malteado llamado Blended. Al Whisky Scotch se le empieza a mencionar alrededor de 1490. El principal factor para obtener un buen whisky es sin duda el proceso de envejecimiento en barricas de roble permeables. El tiempo de añejamiento varía desde los tres, hasta cincuenta años inclusive.
Manhattan
Ingredientes 2 oz. de Bourbon o whisky americano o whisky canadiense 1 oz. de vermouth rojo 1 cherry Preparación En un vaso mezclador vierta los ingredientes y remueva con una cuchara coctelera. Utilice un gusanillo o colador y sirva en una copa de martini helada. Agregue el cherry. Perfect Maniatan: agregue a los ingredientes 1 oz. de vermouth blanco. Rob Roy: Prepárelo con Whisky escocés.
Irish Coffee
Ingredientes 2 oz. de Whisky irlandés 6 oz. de café caliente ½ oz. de jarabe de goma o azúcar Crema chantilly Canela Molida
Preparación Primero caliente el whisky junto con el jarabe. Sirva en una Copa Irish. Flamee (*). Luego, añada encima la crema chantilly y espolvoree canela molida al gusto. (*) Encienda con fuego. Es muy importante que realice esta técnica antes de agregar el café caliente.
Campari
De color rojo brillante y aromatizado con hierbas y piel de naranja, el Campari es uno de los “bitters” (amargo) más consumidos en todo el mundo. Elaborado por Fratelli Campari de Milán, este licor se utiliza en la elaboración de destacados cócteles como el Negroni, y también se puede tomar como aperitivo con limón y un chorrito de soda.
Champagne
El nombre proviene de una antigua región francesa ubicada al noroeste de París y es elaborado a partir de las cepas Chardonay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Los historiadores atribuyen el origen del Champagne a Don Pierre Perignon, monje Benedictino de la abadía de Hautvillers a fines del Siglo XVII. Su elaboración desde la vendimia hasta el embotellamiento requiere de un riguroso procedimiento.
B52
Ingredientes 1 oz. de Kahlúa 1 oz. de Bayley´s 1 oz. de Grand Marnier Preparación Con cuchara (para que no se mezclen) vierta los ingredientes lentamente en el orden arriba indicado. Tómelo como un shot (*). (*) Beber el cóctel de un solo sorbo.
Caipiriña
Ingredientes 2 oz. de cachaza 2 cdas. de azúcar 1 limón cortado en trozos Hielo en cubitos Preparación En un vaso corto whiskero coloque los trozos de limón y el azúcar: Machaque con un morterito coctelera. Luego agregue la cachaza y remueva con una cuchara. Finalmente, añada hielo en cubitos y vuelva a remover.
Negroni
Ingredientes ¾ oz. de Campari ¾ oz. de vermouth rojo ¾ oz. de Gin 1 rodaja de naranja 1 cherry Preparación En un vaso corto con hielo, añada los ingredientes en el orden arriba indicado. Agregue la fruta. Actualizado: Falto agregar ¾ oz. de Gin, gracias por el recordatorio
Orgasmo Múltiple
Ingredientes ½ oz. de Kahlúa ½ oz. de Amaretto ½ oz. de Frangelico ½ oz. de vodka ½ oz. de Bayley´s
Preparación Coloque hielo picado al gusto en una copa de champagne. Agregue los ingredientes en el orden arriba indicado.
Tom Collins
Ingredientes 2 oz. de gin 1 1/2 de jugo de limón 1 1/2 de jarabe de goma 1 cherry 1 rodaja de limón Agua mineral Preparación En un vaso collins con hielo agregue todos los ingredientes, excepto el limón y el cherry. Luego llene con soda. Adorne con el limón y el cherry
Algarrobina
Ingredientes 2 oz. de pisco puro 2 oz. de algarrobina 2 oz. de leche evaporada 1 oz. de jarabe de goma 1/4 de crema de cacao (opcional)
Un chorrito de clara de huevo Yema de huevo (opcional) Preparación Licue todos los ingredientes con el hielo picado. Sírvalo en una copa de coctel helada y espolvoree canela al gusto.
Chilcano de Pisco
Ingredientes 2 oz. de pisco puro 2 gotas de amargo de Angostura Un chorrito de jugo de limón Ginger Ale 1 rodaja de limón Preparación En un vaso highball con hielo vierta los ingredientes en el orden arriba indicado y emueva despacio. Agregue la rodaja de limón.
La historia del Chilcano de Pisco originalmente fue creado emigrantes italianos y lo tomaban como reconstituyente de una mala noche igual que el tradicional Caldo de Chilcano de Pescado, les dejo un link con la receta del caldo por si pasan por alguna gran juerga esta semana.
Perú Libre
Ingredientes 2 oz. de pisco puro 1 bebida de cola 1 rodaja de limón Preparación En un vaso highball con hielo vierta el pisco y luego llénelo con cola. Agregue la rodaja de limón.
Sol y Sombra
Ingredientes 2 oz. de pisco puro 1 oz. de crema de guinda Un chorrito de jugo de limón Ginger Ale 1 rodaja de limón Preparación Vierta en un vaso highball con hielo los ingredientes en el orden arriba indicado. Agregue la rodaja de limón.
Huracán
Ingredientes 1 oz. de ron rubio 1 oz. de ron blanco 2 oz. de de jugo de maracuyá 2 oz. de de jugo de naranja
2 oz. de de jugo de piña 4 gotitas de limón Preparación Vierta todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Agite enérgicamente. Sirva en una copa huracán sin colar. Adorne con fruta.
Long Island Iced Tea
Ingredientes ½ oz de ron ½ oz de vodka ½ oz de gin ½ oz de tequila ½ oz de de triple sec 2 oz. de jarabe de goma 1 rodaja de limón Bebida de cola Hielo picado Preparación Excepto la cola vierta los demás ingredientes en una coctelera con hielo picado. Agite enérgicamente. Sirva en un vaso highball o copa y agregue la cola y la rodaja de limón.
Blue Margarita
Ingredientes 2 oz. de tequila 1 oz. de curazao azul ½ oz. de jugo de limón ½ de jarabe de goma Preparación Licue todos los ingredientes con hielo picado hasta lograr el punto frozen. Sirva en una copa margarita con los bordes impregnados de sal (*). Adorne con un cherry o rodaja de limón. (*) Primero humedezca el borde de la copa con una rodaja de limón. Luego colóquela hacia abajo sobre un plato con sal.
Mojito
Ingredientes 2 oz. de ron blanco 10 hojitas de hierbabuena 2 cdtas. de azúcar Un chorrito de jugo de limón Hielo picado< Agua mineral o Ginger Ale (Opcional) Preparación En un vaso whiskero coloque las hojas de hierbabuena, el jugo de limón y el azúcar. Machaque con un morterito coctelero. Luego agregue el ron. Mezcle y añada el hielo picado. Si desea agregue agua mineral o Ginger Ale.
Toro bravo
Ingredientes 1 ½ oz. de tequila 1 ½ oz. de licor de café 1 espiral de limón Preparación Vierta los ingredientes en un vaso highball con cúbitos de hielo. Remueva despacio. Adorne con el espiral de limón.
Cosmopolitan
Ingredientes 2 oz. de vodka 1 ½ de jugo de cranberry 1 oz. de Cointreau ¼ oz. de lime juice Preparación En una coctelera agite con energía los ingredientes. Sirva en una copa helada de Martini, utilizando un gusanillo o colador. • Cosmopolitan 2: Utilice los mismos ingredientes, pero cambie el licor Cointreau por el Grand Marnier.
Kamikaze
Ingredientes 2 oz. de vodka citrón ½ oz. de Cointreau 1 oz. de jugo de limón 1 oz. de lime juice Preparación Mezcle enérgicamente los ingredientes en una coctelera. Utilice un gusanillo o colador sirva en una copa helada de Martini.
Screwdriver
Ingredientes 2 oz. de vodka 6 oz. de jugo natural de naranja 1 rodaja de naranja Preparación Vierta en un vaso highball con hielo todos los ingredientes. Añada la rodaja de naranja dentro del vaso.
Vodka Martini
Ingredientes 2 ½ oz. de vodka ¼ oz. de vermouth blanco seco Preparación Vierta los ingredientes en un vaso mezclador utilizando una cuchara coctelera. Remueva despacio. Sirva utilizando un gusanillo o colador en una copa de Martini helada.
White Russian
Ingredientes 2 oz. de vodka 1 oz. de licor de café 1 oz. de leche evaporada Preparación En un vaso de whisky con hielo vierta el vodka y el licor de café directamente. Agregue la leche evaporada al final.
Old Fashioned
Preparación 2 oz. de Bourbon o whisky americano 5 gotas de amargo de Angostura 1 cda. De azúcar 1 rodaja de naranja 1 cherry Ingredientes En un vaso highball mezcle el azúcar y el amargo de Angostura hasta hacer una melaza. Luego, añada la rodaja de naranja y con un morterito coctelero presione suavemente para que suelte el jugo. Finalmente agregue el Bourbon y el cherry.
Rusty Nail
Ingredientes 2 oz. de whisky escocés 1 oz. de Drambuie Preparación Vierta los ingredientes directamente sobre un vaso whiskero con hielo en cubitos.
Bellini
Ingredientes 2 oz. de jugo de duraznos o duraznos naturales en almibar Champagne ó Vino espumante Preparación En una copa helada de champagne mezcle los ingredientes ligeramente. Si lo haces con los duraznos en almibar debes licuarlos antes, luego premezclarlos con vino espumante hasta que logren una temperatura y textura agradable. Beber inmediatamente. Decoración Cerezas rojas Tips Se recomienda mantener el durazno y el espumante a bajas temperaturas, de 7 a 8 °C como promedio, ya que este cóctel no lleva hielo en su preparación. Es opcional el uso de sorbetes y de cerezas con cola como garnish al borde de la copa.
Kir Imperial
Ingredientes 1 oz. de licor de saúco Champagne 1 cherry Preparación En una copa helada de champagne, vierta primero el licor de saúco y luego el champagne hasta llenarla. Añada el cherry. *Para el Kir Royal utilice 1 oz. de Cassis en lugar de licor de saúco.
Mai Tai
Ingredientes 1 oz. de ron blanco 1 oz. de ron rubio ¼ oz. de Amaretto 2 ½ jugo de piña 2 ½ jugo de naranja Un chorrito de jugo de granadina Preparación Excepto el jugo de granadina, mezcle todos los demás ingredientes con hielo en una coctelera. Agite y vierta en una copa helada. Finalmente agregue el jugo de granadina. Adorne con la fruta deseada.
Mimosa
Ingredientes 3 oz. de jugo natural de naranja Champagne Preparación En una copa helada de champagne mezcle ambos ingredientes.
Splash
Ingredientes 2 oz. de Amaretto 6 oz. de jugo natural de naranja Preparación En una copa con hilo, vierta los ingredientes directamente.
Cuba Libre
Ingredientes 2 oz. de ron blanco Bebida de cola 1 rodaja de limón Preparación Vierta los ingredientes en un vaso higball con hielo. Remueva despacio. Incorpore la rodaja de limón.
Machu Picchu
Ingredientes 1 oz. de jarabe de granadina 5 cubos de hielo 3 oz. de jugo de naranja 1 oz. de crema de menta verde 1 1/2 oz. de pisco puro de quebranta 1 cáscara de naranja en tiras 1 cereza marrasquino 1 cáscara de limón tallada Preparación Vierta en un vaso higball el jarabe de granadina y los cubos de hielo; añada el jugo de naranja con una cucharilla de bar y reserve. Aparte, mezcle la crema de menta con el pisco y, con la cucharilla de bar, agregue cuidadosamente a la preparación anterior. Decore el borde del vaso con la cáscara de naranja, la cereza y la cáscara de limón; acompañe con un removedor y sirva. Para preparar el cóctel, es importante emplear una cuchara o cucharilla de bar, pues evita que se mezclen los ingredientes, hasta el momento de servir. Inspirado en las nuevas Maravillas del Mundo, la Ciudadela Inca Machu Picchu, (del quechua “Montaña Vieja”) es un coctel altamente elaborado que bien guarda el secreto de la ciudad de los incas.
Cóctel de maracuyá
Ingredientes 2 ½ onzas de vodka 1 ¾ onzas de jugo de maracuyá 1 ¼ onzas de jugo de piña ½ onza de jugo de limón 1 maracuyá Cubos de hielo al gusto Flores naturales (opcional) Preparación En un vaso vierta el vodka y los jugos de maracuyá piña y limón. En un bol, eche la pulpa de maracuyá y remueva con un tenedor hasta que las pepas se separen un poco. Agregue una cucharada a la preparación anterior y mezcle. Ponga los cubos de hielo en copas para Martini, sirva el coctel de maracuyá y decore con flores naturales.
Sour de tumbo
Ingredientes ¼ tazas de azúcar 1 gota de colorante vegetal verde ¼ de limón 1 ½ onzas de pisco acholado 1 ¼ onzas de jugo de tumbo Media clara Cubos de hielo Preparación Mezcle el azúcar, reservando dos cucharadas, y el colorante. Eche en un plato tendido y deje reposar durante tres minutos. Humedezca el borde de un vaso para cóctel con el limón y páselo por la mezcla anterior, hasta que esta se adhiera. Reserve. Licúe, durante un minuto, el pisco, el jugo de tumbo, el azúcar restante, la clara y abundante hielo. Sirva en el vaso para cóctel.
Frapuchino
Ingredientes 2 onzas de leche fresca ½ cucharita de café instantáneo en polvo 2 cucharadas de salsa de chocolate 1 onza de licor de café 1 onza whisky 6 cubos de hielo 2 cucharadas de crema de chantilly ½ cucharada de chocolate bitter rallado cocoa Preparación Licúe la leche, el café, una cucharada de salsa de chocolate, el licor de café, el whisky y los cubos de hielo, hasta que estos están completamente triturados. Vierta el frapuchino en una copa larga, decore con la crema de chantilly y esparza la cocoa y el chocolate rallado.
Batido de Fresa
Ingredientes 450 gramos de fresas limpias 6 oz. de cachaza 6 de leche condensada 16 cubitos de hielo Preparación Reserve cuatro fresas y licue las restantes junto con la cachaza, la leche condensada y los cubos de hielo, por aproximadamente 15 a 20 segundos, y cuele en cuatro copas pera. Corte en rodajas las fresas guardadas y agregelas en las copas. Sirva cada una con dos sorbetes.
Bull Shot
Ingredientes 1 1/2 oz de vodka 1/2 oz. de jugo de limón 4 gotas de salsa de tabasco 1/4 oz. de salsa inglesa 5 oz. de caldo de carne 1/4 cdta. de sal pimienta negra 1 rodaja de limón 1 hoja de perejil Preparación Ponga en un vaso old fashioned al vodka, el jugo de limón, la salsa de tabasco, la salsa inglesa, el caldo de carne, la sal y una pizca de pimienta negra, y mezcle con una cucharilla de bar hasta integrar los ingredientes. Este cóctel se puede tomar frio o caliente, segín el gusto personal, o la estación.
Cóctel de Camu Camu
Ingredientes 1 1/2 oz de pisco italia 2 oz. de jugo de camu camu 3/4 jarabe de lima 1/2 oz licor de naranja 5 cubos de hielo 1 cáscara pequeña de naranja tallada 2 camu camu 1 espiral de cascara de naranja Preparación Eche en un vaso old fashioned el pisco italia, el jugo de camu camu, el jarabe de lima, el licor de naranja y los cubos de hielo. Inserte con un mondadientes la cáscara de naranja, los camu camu y el espiral de naranja, colóquelos en el vaso y sirva con dos sorbetes. Para prepara el jugo de camu camu, licúe 20 gramos de la fruta pelada con dos onzas de agua, de 15 a 20 segundos, y cuele.
Salty dog
Ingredientes 1 rodaja de toronja sal 4 oz. de vodka 4 oz. de jugo de toronja 10 cubos de hielo Preparación Deje enfriar en el congelador dos copas cóctel de seis onzas durante unos minutos. Retírelas, pase media rodaja de toronja por sus bordes y escárchelas con sal. Aparte, en una coctelera, vierta el vodka, el jugo de toronja y sirva en las copas escarchadas. Corte por la mitad la media rodaja de toronja y decore las copas.
Inca Azteca
Ingredientes 2 oz. de pisco de quebranta 2 oz. de tequila rubio 2 oz. de Cointreau 2 oz. de jarabe de lima 1 1/2 jarabe de goma 8 cubos de hielo 2 aguaymantos 4 rodajas de carambola Preparación Vierta en un vaso mezclador, el pisco puro, el tequila, el Cointreau, el jarabe de lima, el jarabe de goma y los cubos de hielo, y remueva con una cucharita de bar durante 12 segundos. Cuele en dos copas margarita previamente entradas, eche un aguaymanto en cada una, y decore los bordes con dos rodajas de carambola
Dulce tormento
Ingredientes 6 oz de tequila blanco 3 oz. de pisco macerado de guindones 1/2 oz. de jarabe de lima 16 cubos de hielo 4 guindones macerados 4 guindones secos Preparación Licúe el tequila, el macerado de guindones, el jarabe de lima y los cubos de hielo, de 12 a 15 segundos. Cuele y sirva en cuatro copas de martini previamente enfriadas. Eche en cada cóctel un guindón macerado y decore los bordes con un guindón seco. Para preparar una o dos porciones, emplee una coctelera en lugar de la licuadora
Incahuasí
Preparación 1 oz. de pisco puro de quebranta 1/2 oz. de vino de higo o de borgoña 1/2 oz de chuchuhuasí 4 gotas de amargo de angostura 6 cubos de hielo
5 oz. de gaseosa amarilla 3 rodajas de limón Preparación Eche en un vaso higball el pisco puro, el vino de higo, el chuchuhuasí, el amargo de angostura y los cubos de hielo. Vierta la gaseosa, agregue las rodajas de limón y sirva con un removedor. Chuchuhuasí, es un licor exótico de la selva amazónica del Perú
Cóctel Felipe
Ingredientes 1/2 oz. de chuchuhuasí 1 oz. de jugo de camu camu 1 oz. de extracto de cocona 1 oz. de extracto de tumbo 5 cubos de hielo 1/2 oz. de jarabe de granadina 2 oz. ron rubio 1 rodaja de cocona 2 camu camu 1 espiral de cáscara de limón Preparación Vierta en una copa long drink el chuchuhuasí, el jugo de camu camu, el extracto de cocona, el extracto de tumbo, los cubos de hielo, el jarabe de granadina y el ron. Decore con la rodaja de cocona, los camu camu y el espiral de limón. Sirva con dos sorbetes. Para obtener un litro de extracto de cocona, cocine dos kilos de la fruta en agua hirviendo durante cinco minutos. Deje enfriar, licue la fruta durante 40 segundos cuele y use.
Ruso Blanco
Ingredientes 5 cubos de hielo 1 oz kahlúa 1 1/2 oz. de leche evaporada 1 1/2 oz. de vodka 1 cereza marrasquino Cerezas Preparación Ponga los cubos de hielo en un vaso old fashioned, añada el kahlua y la leche evaporada. Con una cucharilla de bar agregue el vodka, decore con la cereza y sirva con un removedor. Para preparar el cóctel ruso negro solo debe prescindir de la leche evaporada.
Divina pasión
Ingredientes 4 oz. de pisco puro de quebranta 6 gotas de vermut seco 1/4 oz. de jarabe de lima 1/2 oz. de licor de naranja
4 oz. de jugo de maracuyá 8 cubos de hielo 2 cerezas marrasquino 2 rodajas de limón Preparación Deje enfriar dos copas de martini en el congelador unos minutos. Aparte, eche en una coctelera el pisco puro, el vermut, el jarabe de lima, el licor de naranja, el jugo de maracuyá y los cubos de hielo; agite gurante 12 segundos y cuele en las copas de martini frías. Sírvalas con una cereza marrasquino y decore con una rodaja de limón
Medialuna
Ingredientes 3 oz. de pisco puro de quebranta 2 oz. de licor d ecafé 8 oz. de jugo de naranja 6 cubos de hielo 2 cáscaras de naranja de medialuna Preparación Eche en una coctelera el pisco puro, el licor de café, el jugo de naranja y los cubos de hielo. Agite durante 12 segundos y vierta colando en dos copas de martini previamente enfriadas. Decore los bordes con medialunas de cáscara de naranja y sirva.
Chicha Sour
Ingredientes 6 oz. de pisco puro de quebranta 2 oz. de jarabe de chicha morada 2 oz. de jugo de limón 2 oz. de chicha morada 2 cdtas. clara de huevo 8 cubos de hielo 4 gotas de amargo de angostura Preparación Vierta en una coctelera el pisco puro, el jarabe de chicha morada, el jugo de limón, la chicha morada, la clara y los cubos de hielo. Agite durante 12 segundos y sirva colando en dos copas cóctel previamente enfriadas. Añada dos gotas de amargo de angostura en cada copa y sirva
Navideño
Ingredientes 6 oz de pisco puro de quebranta 12 oz. de jugo de naranja 3 oz. de curasao verde 3 oz. de jarabe de goma 12 cubos de hielo 750 ml de vino espumante seco, frio 6 carambolas en láminas 2 kiwis en rodajas Preparación (6 copas) Eche en una licuadora el pisco puro, el jugo de naranja, el curasao, el jarabe de goma y los cubos de hielo. Licúe durante ocho segundos y vierta colando en seis vasos long drink fríos. Añada el vino espumante, hasta completar las copas, eche el kiwi, decore los bordes con las carambolas y sirva cada una con dos sorbetes. Si se desea preparar uno o dos vasos, utilice una coctelera en lugar de la licuadora.
Ponche de uva
Ingredientes 8oz. de brandy 1/8 oz. jugo de limón 6 cdtas. azúcar 18 cubos de hielos 24 uvas italia 750 ml vino blanco muy frío Preparación Eche en una ponchera el brandy, el jugo de limón y el azúcar; remueva con la cucharilla de bar hasta disolver el azúcar. Añada los cubos de hielo, las uvas y el vino blanco; remueva y sirva en seis copas de vino tinto.
Manuelito
Ingredientes 1/8 oz. de coñac 1/8 oz. de licor de cereza 1/8 oz. de triple sex 2 cdas. de helado de vainilla 4 oz. de vino espumante seco 1 espiral de cáscara de naranja, tallada Preparación Ponga en una copa cóctel el coñac, el licor de cereza, el triple sec y el helado de vainilla. Complete con el vino espumante y decore con el espiral de naranja. Sirva con una cuchara.
Bandera Peruana
Ingredientes 1/2 oz. de Campari 2 oz. de jarabe de granadina 1 1/2 oz. de anís seco 1 oz. de vodka Preparación Mezcle en un vaso el Campari con una onza y media de jarabe de granadina y vierta en una copa flauta. Agregue el anís con una cucharilla de bar, para evitar que se integren los alcoholes. Aparte, mezcle el vodka con el jarabe de granadina restante y añadalo a la copa, siempre con la cucharilla de bar que no se mezclen los ingredientes. Sirva de inmediato.
Clericot
Ingredientes 3 oz. de triple sec 4 oz. de jarabe de goma 6 oz. de jugo de naranja 750 ml. de vino blanco seco, muy frío 3 oz. de gaseosa blanca (Ej.: Sprite) 8 cubos de hielo 1 manzana pelada en cubos 1 naranja sin cáscara, en cubos 6 fresas en cubos Preparación En una jarra de un litro y medio vierta el triple sec, el jarabe de goma y el jugo de naranja. Añada los cubos de hielo, el vino blanco y la gaseosa. Mezcle con una cucharilla de bar. Distribuya en seis copas de vino la fruta en cubos, vierta la mezcla anterior y sirva. Emplee vino blanco sauvignon blanc, porque equilibra el resultado de este cóctel. También puede utilizar otras frutas como durazno, piña, kiwi y plátano
Berlinesa
Ingredientes 4 cubos de hielo 1/4 de oz. de jarabe de granadina 5 oz. de jugo de naranja 5 oz. de cerveza rubia fría Preparación Deje enfriar un vaso de chopp en el congelador durante unos minutos. Retire y añada los cubos de hielo, el jarabe de granadina, el jugo de naranja y la cerverza.
Dulce y Amargo
Dulce y Amargo Ingredientes 2 oz. de licor de naranja 1 cda. de azúcar 4 oz. de vino dulce 2 gotas de amargo de angostura 4 cubos de hielo 1 espiral de cáscara de naranja Preparación Vierta una onza de licor de naranja en un plato y humecte los bordes de una copa de martini. Eche el azúcar en otro plato, escarche la copa y reserve. En un vaso mezclador ponga el vino dulce, el licor de naranja restante, el amargo de angostura y los cubos de hielo. Remueva con una cucharilla de bar durante diez segundos y sirva colando en la copa escarchada. Decore con el espiral de naranja.
Morning glory fizz
Ingredientes 2 oz. de whisky 1/4 oz. de jugo de limón 1 cdta. azúcar 4 cubos de hielo 2 oz. de agua con gas 1 espiral de cascara de limón Preparación Ponga en un vaso old fashioned el whisky, el jugo de limón y el azucar; remueva con la cucharilla de bar hasta integrar los ingredintes. Añada los cubos de hielo, el agua con gas y el espiral de limón. Sirva con un removedor.
Atlético
Ingredientes 8 oz. de jugo de uva 8 oz. de leche evaporada 2 yemas 2 oz. de jugo de limón 12 cubos de hielo Uvas italia
Preparación Licúe durante 20 segundos el jugo de uva, la leche evaporada, las yemas, el jugo de limón y los cubos de hielo. Sirva colando en cuatro copas cóctel, agregue las uvas insertadas en cuatro mondadientes y sirva.
Acapulco de noche
Ingredientes 1 rodaja de naranja 2 cdtas. de azúcar rubia 3 oz. de tequila rubio 1 1/2 oz. ron rubio 8 oz- de juego de naranja 8 cubos de hielo Preparación Pase la rodaja de naranja por los bordes de dos copas de martini. Eche el azucar en un plato pequeño, escarche las copas y reserve. Ponga en una coctelera el tequila, el ron, el jugo de naranja y los cubos de hielo, agite durante 12 segundos y cuele en las copas escarchadas. Sirva de inmediato.
Coctel Cocobar
Ingredientes 400 gr. de fresas 9 oz. de ron rubio 6 oz. de crema de coco 1 l de jugo de piña 6 oz. de licor de fresa 18 cubos de hielo 6 medialunas de piña con cáscara Preparación Reserve seis fresas y licúe las restantes con el ron, la crema de coco, el jugo de piña, el licor de fresa y los cubos de hielo durante 20 segundos. Vierta colando en seis vasos pilsen, decore los bordes con las fresas reservadas y las medialunas de piña. Sirva cada cóctel con dos sorbetes. Para seis personas.
Apple Martini
Ingredientes 6 oz. de vodka 6 oz. de licor de manzana Hielo en cubos Preparación Verter el vodka y el licor de manzana en el recipiente para la premezcla. El porcentaje de hielo indicado se colocará al momento de la preparación. Se refrescará durante 15 segundos. Colar el hielo al momento de servicio. Decorar con una rodaja u adorno hecho con una manzana verde. Tips Se recomienda utilizar hielo en cubos y no picado, porque ocasionaria un deshielo en el cóctel y con ello un desequilibrio.
Lima Morada Sour
Ingredientes 37.5 oz. de pisco acholado 12.5 oz. de jarabe de maíz morado 12.5 oz de zumo de limón 1 kg. De hielo en cubos ¼ kg de claras de huevo Canela molida al gusto Preparación Verter el pisco, el jarabe de goma y el zumo de limón en el recipiente y mezclar. Verter el hielo a ¼ de la capacidad del vaso de la licuadora y colocar la premezcla, luego añadir las claras de huevo. Batir durante 8 segundos. Con el fin de enfriar y que la premezcla y la fusión con la clara de huevo tomen consistencia, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jara. Continuar la operación hasta terminar la solución. Servir en tres tiempos, agregando canela molida en toda la superficie del cóctel. Se recomienda prepara el jarabe de chica con anticipación para que luego llevarlo a conservación, ya que su elaboración demanda tiempo
El beso de la Perricholi
Ingredientes 37 oz. o 1.110 l. de pulpa de chirimoya 25 oz o 750 ml. de pisco mosto verde 6 oz. o 180 ml de zumo de maracuyá
6 oz. o 180 ml. de jarabe de goma 1 kg. de hielo en cubos Garnish: 25 cerezas rojas 25 copas flauta o de cóctel de 4 oz. Preparación Colocar en el vaso de la licuadora la pulpa de la chirimoya y el jarabe de goma para darle textura cremosa. Colocar en el recipiente la chirimoya procesada, el zumo de maracuyá, el jarabe de goma y finalmente el pisco. Disolver los ingredientes hasta uniformizar la mezcla. Verter el hielo a 1/4 de la capacidad del vaso de la licuadora, y colocar la premezcla hasta la mitad de 1 vaso. Batir durante 8 segundos. Con el fin de enfriar y que tome consistencia la mezcla, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jarra. Continuar la secuencia hasta terminar la solución. Tip Para procesar la chirimoya se retira las semillas y la cáscara y se licúa con el jarabe de goma para luego ser colado, con la finalidad de retener la fibra del fruto
Grasshopper
Ingredientes 25 oz. o 750 ml. de crema de cacao blanco 25 oz. o 750 ml. de crema de menta verde 25 oz. o 750 ml. de leche evaporada 1 kg. de hielo en cubos Garnish 25 cerezas rojas 25gr. De chocolate de cobertura Piel de limón 25 copas de cóctel de 4 oz. A usar: licuadora, cucharilla de bar, jarra medidora, recipiente de plástico de 5l., tabla de polietileno, cuchillo nro. 6, rallador, pinzas para decoración, pala para hielo. Preparación En el recipiente verter la leche, luego la crema de cacao blanco y la crema de menta para la premezcla. Verter el hielo a 1/4 de la capacidad del vaso de la licuadora, u agregarle la premezcla. Batir durante 10 segundos. Con el fin de enfriar y que tome consistencia, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jarra, continuar la operación hasta terminar la solución. Servir en tres tiempos para que todas tengan el contenido de la solución uniforme y logren temperatura y textura. Tips A este preparado se le conoce como el postre de la coctelería. Se toma preferentemente en la sobremesa.
Dulce Arianita
Ingredientes 18.75 oz. de Kahlua 25 oz. de amarula 37 oz. de zumo de lúcuma 25 oz. de vodka 6 oz. de leche condensada 1 kg. De hielo en cubos Garnish: 200 g. de chocolate cobertura Preparación Verter la lúcuma y la leche condensada en el vaso de la licuadora y batir por 30 segundos aprox. Hasta obtener soltura y un punto de textura. Incorporar la lúcuma procesada en el recipiente y agregar el kahlua, amarula y vodka. Verter el hielo a ¼ de la capacidad del vaso de la licuadora y colocar la premezcla hasta la mitad del vaso. Batir durante 8 segundos. Para enfriar y que tome consistencia la mezcla, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jarra. Continuar la operación hasta terminar la solución. Tips Utilizar la lúcuma en estado fresco. Se recomienda emplear la pulpa del fruto en cantidad necesaria porque si se guarda una vez procesada corre el riesgo de que se degrade