E1
Pěstitelské práce, lov k a sv t práce na 2. stupnichovatelství ZŠ
METODIKA
MATERIÁL
Zelenina, hry a činnosti v interiéru
Zelenina, hry a činnosti v interiéru Doc. Ing. Jitka Vodáková, CSc., Praha
Tematický okruh RVP ZV
Pěstitelské práce, chovatelství
Ročník
6. a 7. ročník ZŠ, odpovídající ročníky víceletých gymnázií
Časový rámec
4–6x 2 h a průběžná péče, záznam pozorování
METODIKA
MATERIÁL
Metodický přehled
1
Pracovní list pro učitele
6–8
1.
Úvod
3
Pracovní listy pro žáky č. 1
8–9
2.
Pěstování zeleniny při výuce pěstitelských prací
Pracovní listy pro žáky č. 2
10–13
3
Pracovní listy pro žáky č. 3
14–17
Příklady činností se zeleninou v učebnách
3
Bezpečnost a hygiena při práci se zeleninou
4
5.
Závěr
4
6.
Použité informační zdroje
5
3. 4.
E 1.3
METODICKÝ PŘEHLED Téma
Současný sortiment druhů a odrůd zeleniny v EU a v ČR, šlechtění zeleniny, pěstování a pokusy se zeleninou v interiéru
Mezioborové vztahy
Člověk a příroda – předmět přírodopis; podmínky růstu a vývoje rostlin, stavba rostlin Člověk a zdraví – zelenina jako důležitá součást výživy člověka Informační a komunikační technologie – získávání informací prostřednictvím internetu, komunikace s odborníky, sdílení zkušeností s jinými pěstiteli prostřednictvím elektronických médií
Člověk a svět práce – tematické okruhy Příprava pokrmů (využití výpěstků) a Digitální technologie (dokumentace průběhu pokusů a pěstování) Klíčové kompetence Kompetence pracovní, kompetence k řešení problémů a kompetence komunikativní
Člověk a svět práce na 2. stupni ZŠ www.raabe.cz/dobraskola
01
1
E1
Pěstitelské lov k a sv t práce na 2.práce, stupnichovatelství ZŠ
METODIKA
MATERIÁL
Zelenina, hry a činnosti v interiéru
Výukové metody strategie
Pěstování zeleniny a získávání poznatků o běžných i méně známých druzích zeleniny může být spolu s přípravou zeleninových pokrmů součástí třídních nebo školních projektů zaměřených na zdravý životní styl. Je výhodné navázat spolupráci se zájmovými zahrádkářskými organizacemi, se zkušenými pěstiteli z řad rodičů a přátel školy, s pracovníky domů dětí a mládeže apod. Motivující je též účast na výstavách výpěstků, uspořádání soutěží ve znalostech o zelenině a dalších rostlinách apod.
Co potřebujeme
Klíčivé osivo vybraných druhů zeleniny, pěstební nádoby (zakoupené nebo vyrobené z plastových a skleněných obalů), filtrační papír, hrubozrnný písek, zeminu, živiny, nářadí pro pěstování rostlin, teploměr, prostor poblíž okna
1. Úvod
E
Témata věnovaná zelenině jsou zařazena ve 4. kapitole učebnice pěstitelství pro 6.–9. ročník základních škol (Vodáková, In: Dytrtová a kol., 2003, s. 30–62). Kapitola Zelenina je zaměřena především na pěstování zeleniny na školních zahradách a na laboratorní práce a pokusy s osivem zeleniny. Proto je text následujícího příspěvku připraven tak, aby tuto kapitolu doplnil o návody, jak pěstovat zeleninu a hlavně zeleninové natě v učebně, a o příklad hry pro žáky, při níž lze řešit různé problémy. Pro pedagogy jsou zařazeny rozšiřující informace o současném sortimentu zeleniny v ČR a také o problematice šlechtění zelenin, které mohou podle uvážení použít i pro motivaci žáků a zvýšení jejich zájmu o danou problematiku.
1.3
2. Pěstování zeleniny při výuce pěstitelských prací Amatérské pěstování zeleniny není v současnosti motivováno potřebou opatřit si požadované potraviny. Stalo se spíše součástí zájmových činností, při nichž je možné poznávat nejen souvislosti mezi rostlinami a prostředím, ale také experimentovat apod. Předností je i znalost podmínek, za kterých rostliny, jež konzumujeme, vyrostly, možnost pěstovat je ekologicky, mít k dispozici čerstvě sklizenou zeleninu atd. Tyto důvody je vhodné využít i při vlastní výuce. Pěstování zeleniny v rámci výuky zahrnuje jak činnosti v učebně, tak především na zahradě a v pěstitelských zařízeních, jako jsou skleníky, fóliovníky či pařeniště. Možnosti využít zahradu a různá pěstitelská zařízení, výměra pozemku, který je k dispozici, a zajištění spolupráce se zaměstnanci školy při zajištění potřebných agrotechnických opatření, to vše zásadním způsobem ovlivňuje program zařazený do ŠVP ZV jednotlivých škol. Náměty dále uvedené jsou ve větší či menší míře realizovatelné na většině škol. Lze je různě obměňovat, doplňovat a získat pomocí nich zájem žáků o pěstitelské práce.
2
01
Člověk a svět práce na 2. stupni ZŠ www.raabe.cz/dobraskola
E1
Pěstitelské práce, lov k a sv t práce na 2. stupnichovatelství ZŠ
METODIKA
MATERIÁL
Zelenina, hry a činnosti v interiéru
Prioritou při zařazení tematického celku věnovaného zelenině v rámci tematického okruhu Pěstitelské práce, chovatelství by však mělo být praktické seznámení žáků se základy pěstování běžných zelenin.
3. Příklady činností se zeleninou v učebnách ❯
Příprava na venkovní pěstování, zpracování časového programu
❯
Pěstování zeleninových natí
❯
Pokusy s osivem a sadbou zeleniny
❯
Hry s různou tematikou související se zeleninou
❯
Seznamování s méně běžnou zeleninou podle vzorků, pomocí obrázků, internetu a připravených powerpointových prezentací, zpracování a stručná prezentace zajímavých informací získaných z tištěných i elektronických informačních zdrojů
❯
Beseda s odborníkem – jako motivace pro další činnost
❯
Vytváření myšlenkových map s cílem odhalit např. souvislosti mezi místem, odkud vybraná zelenina pochází, a jejími nároky na podmínky pěstování, souvislosti mezi jejími vlastnostmi a použitím aj.
4. Bezpečnost a hygiena při práci se zeleninou
E 1.3
Při pěstování a všech pracích souvisejících se zeleninou je třeba kromě obecných předpisů a pravidel o hygieně a bezpečnosti práce ve školách a školských zařízeních dodržovat i specifické pokyny: ❯
nepoužívat mořené osivo (upozornění musí být uvedeno na obalu)
❯
pro práci s půdou, zeminami a substráty je nutné očkování proti tetanu
❯
pro práci s rostlinami i zeminami zajistit pro žáky s citlivou pokožkou na rukou ochranné rukavice
❯
všechna zranění je nutno ošetřit a dále postupovat podle školního řádu
❯
při pěstování nepoužívat chemické prostředky pro ochranu rostlin
❯
živné roztoky, případně další nerizikové přípravky, uchovávat v nádobách s originálním balením, před jejich použitím pečlivě pročíst instrukce o používání a zajistit jejich dodržování
❯
všechny části zelenin použité pro ochutnávání důkladně očistit a pečlivě omýt
Člověk a svět práce na 2. stupni ZŠ www.raabe.cz/dobraskola
01
3
E1
Pěstitelské práce, lov k a sv t práce na 2. stupnichovatelství ZŠ
METODIKA
MATERIÁL
Zelenina, hry a činnosti v interiéru
Pracovní list pro učitele Zelenina 1/ Současný sortiment druhů a odrůd zelenin v ČR a v EU Na světě se pěstují stovky druhů rostlin používaných jako zelenina (uvádí se až 1200), nejvíce z nich v tropech a subtropech. V EU byl vytvořen Společný katalog druhů odrůd zelenin, které se šlechtí a udržují v členských státech EU (dále jen „katalog“). Ten je průběžně doplňován o nově povolené odrůdy. Registrace stávajících odrůd se musí po 10 letech na základě přezkoušení obnovit. Pokud odrůda stanoveným požadavkům nevyhoví, je ze sortimentu vyškrtnuta (restringována). Po vstupu ČR do EU se naše odrůdy staly součástí tohoto katalogu, což znamená, že se mohou, stejně jako všechny ostatní odrůdy, které jsou v katalogu uvedeny, pěstovat ve všech členských státech bez dalšího povolování. Naše odrůdy a pěstování zeleniny vůbec proto mají velkou konkurenci. V roce 2007 platí 25. úplné vydání katalogu. Změny v sortimentu jsou průběžně publikovány v dodatcích – např. 3. 5. 2007 byl zveřejněn 3. dodatek ke 25. vydání (http://www.zeus.cz/index_ooz.php?id=bkatalog). V současnosti je v katalogu uvedeno 46 druhů zelenin uspořádaných podle latinských názvů druhů, případně podle názvu druhů a nižších systematických jednotek. Seznam odrůd je uveden na 480 stranách. Jednotlivé druhy zeleniny jsou většinou totožné s druhy botanickými. Výjimkou je druh brukev zelná, Brassica oleracea L, do kterého je zařazeno 8 druhů košťálové zeleniny (kadeřávek, květák, brokolice, kapusta růžičková a hlávková, zelí hlávkové bílé a červené a kedluben), dále řepa burák, Beta vulgarit L, se 2 druhy zeleniny (mangold a řepa salátová) a čekanka obecná, Cichoriím intybus L (čekanka salátová a průmyslová). V přehledu druhů zeleniny nejsou zařazeny rostliny používané jako „zelené koření“, které dříve patřily do skupiny kořeninových zelenin, jako je bazalka, dobromysl, kopr, řeřicha setá a saturejka. Není zde uvedena ani pažitka, dříve řazená mezi cibulové zeleniny.
E 1.3
V odborných českých publikacích se i v současnosti setkáváme s dělením zeleniny do skupin – cibulová, kořenová, košťálová, listová a plodová, včetně zeleniny luskové. Rozdělení uvedené v učebnici na str. 30 a 31 je proto i nadále použitelné. V katalogu nejsou uvedeny druhy, jejichž odrůdy se v EU nešlechtí, i když se s nimi na trhu nebo na zahradách občas setkáváme, jako je cibule perlovka, plodová zelenina mochyně peruánská, pepino aj. Přehled druhů zeleniny uvedených ve Společném katalogu v roce 2007, uspořádaný podle obecně používaných českých názvů (v závorce jsou uvedeny pěstované typy): - artyčok - bob zahradní, brokolice - celer (bulvový a řapíkatý), cibule, cibule sečka - čekanka průmyslová, čekanka salátová (hlávková a pro puky), černý kořen, česnek - endivie (štěrbák kadeřavý a eskariol) - fazol obecný (keříčkový, pnoucí), fazol šarlatový, fenykl - hrách (cukrový, dřeňový, kulatosemenný) - chřest Člověk a svět práce na 2. stupni ZŠ www.raabe.cz/dobraskola
01
5
E1
Pěstitelské lov k a sv t práce na 2.práce, stupnichovatelství ZŠ
METODIKA
MATERIÁL
Zelenina, hry a činnosti v interiéru
Pracovní list pro žáky č. 1 Hra na téma: Navrhujeme cíle pro šlechtění nových odrůd zeleniny 1/ Vnější faktory nutné pro růst a vývoj rostlin V zemích EU se každý z hlavních druhů zeleniny pěstuje ve stovkách odrůd. Jejich sortiment je průběžně obměňován. Šlechtitelé vytvářejí při novošlechtění nové odrůdy. Vycházejí z požadavků pěstitelů, odborníků v oblasti lidské výživy a ochrany rostlin a také ze situace na trhu. Využívají k tomu různé šlechtitelské metody. Odrůdy, které prošly schvalovacím řízením, se udržují na požadované úrovni tzv. udržovacím šlechtěním, nevyhovující odrůdy se ze sortimentu vyřazují. V ČR jsou udržovány stovky odrůd, každý rok se povoluje pěstování desítek nových odrůd různých druhů zeleniny. Vyšlechtění nové odrůdy trvá více než 10 let, přičemž jde o odborně velmi náročnou práci.
❯
Úkol č. 1:
Vytvořte 7 skupin (dvojic) a vylosujte „zadavatele“ úkolu pro šlechtitele. Jde o následující „zadavatele“: - kuchař, kuchařka - odborník na problematiku lidské výživy - majitel obchodu (obchodního řetězce) se zeleninou - pěstitel zeleniny pro trh
E
- pěstitel zeleniny pro vlastní spotřebu
1.3
- zákazník nakupující zeleninu na trhu, v obchodě
- strávník, konzument
❯
Úkol č. 2:
Vyberte společně jeden druh zeleniny běžně prodávaný a konzumovaný v ČR, např. salátové okurky, rajčata, mrkev, kedlubny, zelí hlávkové apod., pro který budete navrhovat šlechtitelský cíl.
❯
Úkol č. 3:
Uvažte a prodiskutujte, které vlastnosti odrůd vybraného druhu zeleniny jsou důležité pro „zadavatele“ šlechtitelského cíle, kterého představujete. Vyberte tři požadavky, které považujete za nejdůležitější, a zapište je do tabulky.
Zadavatel
8
1. požadavek
2. požadavek
01
3. požadavek
Člověk a svět práce na 2. stupni ZŠ www.raabe.cz/dobraskola