Milí čtenáři, určitě se už těšíte na Vánoce, a proto jste si zakoupili tuto kuchařku. Vytvořili jsme ji pro Vás ve spolupráci s dětmi i rodiči z nejstarších tříd naší školky. Najdete v ní recepty na vánoční cukroví i na silvestrovské slané dobroty a nápoje. Zakoupením kuchařky jste i podpořili dobrou věc a i to patří k Vánocům. Přejeme Vám, abyste je užili ve zdraví, štěstí a rodinné pohodě. A teď už šup do kuchyně!
ŠÁTEČKY PLNĚNÉ Tomáška Janatky Těsto:
TVAROHEM
350g hladké mouky 1HERA 1 šlehačka Náplň: 1 tvaroh Cukru dle chuti Vejce Těsto vyválíme a vykrajujeme čtverečky nebo kolečka, naplníme a přimáčkneme k sobě rohy nebo přepůlíme a zatlačíme k sobě.
MRKVOVÉ SUŠENKY Honzíka Januse 260g mrkve 1 bílek 1 lžíce rozpuštěného másla 70g třtinového cukru 128g hladké špaldové mouky 1 a ½ lžičky prášku do pečiva 3 lžičky mletého zázvoru 2 lžičky mleté skořice Špetka soli Cukr smícháme s bílkem a máslem, přidáme mouku, prášek do pečiva, koření a najemno nastrouhanou mrkev. Lžičkou odebíráme těsto na pečící papír a tvarujeme placičky, pečeme zhruba 20 minut na 175°C. Tip: sušenky můžeme spojit krémem ze 175g smetanové Lučiny, 2 lžic másla, 40g třtinového cukru a 2 lžiček mleté skořice
PRACNY Štěpánka Kovárníka 350g polohrubé mouky
70g mletých oříšků 100g moučkového cukru 120g tuku ½ prášku do pečiva 1 vejce 2 skořice, kakao, hřebíček
OKATÉ CUKROVÍ Laurinky Kopřivové 200g hladké mouky 70g moučkového cukru 1 vanilkový cukr 140g másla nebo rostlinného tuku 2 žloutky 1 lžička citrónové šťávy Do prosáté mouky přidáme moučkový a vanilkový cukr, tuk, žloutky, citrónovou šťávu a vypracujeme těsto. Ve tvaru bochánku necháme těsto zabalené ve fólii nejméně 2 hodiny v chladu uležet. Poté vyválíme plát silný 1 – 3mm a vykrajovátky tvoříme rozmanité tvary. Do poloviny z nich vypíchneme malým vykrajovátkem (kolečko, srdíčko apod.) do středu tvaru otvor. Pečeme cca 10-15 minut. Vychladlé pečivo slepíme malinovou nebo rybízovou marmeládou.
RAFAELO Klárky Valešové 50g másla 50g moučkového cukru 150g bílé čokolády 1 vanilkový cukr 2 lžíce rumu 1 lžička citrónové šťávy Kokos a mandle Tvoříme kuličky, dovnitř dáme mandli a obalujeme v kokosu.
VANILKOVÉ ROHLÍČKY Aleška Myšičky 300g hladké mouky
200g másla 40g moučkového cukru 100g strouhaných ořechů 2 žloutky 2 vanilkové cukry Citrónová kůra, sůl, moučkový cukr na obalování Změklé máslo, žloutky, vanilkový a moučkový cukr smícháme dohromady. Postupně přidáváme mouku se špetkou soli, citrónovou kůru a ořechy. Těsto necháme v lednici odpočinout. Tvarujeme rohlíčky, pak pečeme 10-15 minut při 170°C. ještě teplé pak obalíme nebo posypeme moučkovým cukrem.
OVESNÉ PLACIČKY „MŇAM“ Terezky Dubinové 125g rozpuštěné HERY 250g ovesných vloček lehce opražených 4 lžičky cukru Směs promícháme a necháme vychladit. 2 vejce Sůl ½ prášku do pečiva Přidáme to, co kdo má rád: rozinky, čokoládu nebo oříšky. Vznikne lepkavá hmota, na vymazaný plech dáváme lžičky hmoty a pečeme do zlatova.
TATRANKOVÉ KULIČKY Karolínky Stehlíkové 200g moučkového cukru 200g másla 100g kokosu 3 tatranky nastrouhané 40g kakaa Vše smícháme, tvoříme kuličky a obalíme v kokosu.
NUGÁTOVÉ KOSTKY Simonky Ortmannové Tmavá hmota:
250g dětských piškotů 180g cukru moučky 30g kakaa 180g másla Světlá hmota: 120g másla 120g cukru moučky 120g mletých ořechů Z umletých piškotů, cukru, kakaa, rumu a změklého másla vypracujeme tužší hmotu. Rozválíme ji na plechu s pečícím papírem na plát silný cca 1 cm. Podobně zpracujeme světlé těsto a rozetřeme na tmavý korpus na plechu. Vše polijeme čokoládovou polevou.
ČOKOLÁDOVÉ KOŠÍČKY od Dity 6 čokoládových kaštanů 100g čokolády 100g ztuženého tuku Vše rozehřejeme a rozdělíme na dvě poloviny. 1 polovinu vlijeme do papírových košíčků, necháme ztuhnout, poté přidáme náplň a tu zalijeme 2. polovinou čokolády. Náplň: 100g mletých ořechů 150g moučkového cukru 50g másla 100ml rumu 1 lžíce mléka 50g rozinek Je možno přidat i kandované ovoce – dle chuti každého. Náplň spojíme ve vodní lázni.
KŘEHKÁ KLASIKA Natálky Pavluv 210g hladké mouky
140g másla 70g moučkového cukru 1 žloutek 1 vanilkový cukr Jahodová marmeláda na pomazání a moučkový cukr na posypání Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme odležet v lednici asi 2 hodiny. Těsto vyválíme a vykrajujeme různé tvary. Pečeme 7 – 10 minut na 175°C. Vychladlé slepujeme marmeládou a posypeme cukrem.
RAFAELO Honzíka Kounovského 1 OMEGA 150g moučkového cukru 1 vanilkový cukr 250g sušeného mléka Vše promícháme v těsto, možno přidat trochu vody + trochu rumu. 40 kusů oloupaných mandlí nebo oříšků balíme do těsta do tvaru kuličky a obalujeme v kokosu.
KAKAOVÉ DŮLEČKY Štěpánka Kovárníka 160g hladké mouky 150g moučkového cukru 150g škvařeného sádla 60g kakaa Zavařenina, sekané mandle Z těsta vypracujeme kuličky o průměru asi dva centimetry s důlkem uprostřed. Upečeme a do důlku dáme trochu zavařeniny a mandle.
LINECKÁ KOLEČKA trochu jinak od Sašenky Treglerové 230g polohrubé mouky
200g másla 70g kukuřičného škrobu nebo sáček vanilkového pudingu 1 vanilkový cukr 110g moučkového cukru 2 žloutky ½ lžičky skořice Šťáva z ½ citronu 200g džemu na slepení Čokoláda na ozdobu Zpracujeme těsto, vykrajujeme kolečka a upečeme. Po vychladnutí slepíme džemem a ozdobíme čokoládou.
CHALVA Amálky Čechové 1 šálek sezamových semínek ½ šálku mandlí 3 polévkové lžíce medu nebo javorového sirupu Vanilka Kokos na obalení Sezam nasucho opražíme na pánvi (až začne praskat, hned sesypeme), dáme do mixeru, přidáme mandle, med, javorový sirup, vanilku a promícháme. Tvarujeme do kuliček a obalujeme v kokosu. Dobrou chuť!
KOKOSOVÉ KULIČKY Matýska Adama 1 SALKO 1 sáček strouhaného kokosu 2 mléčné čokolády Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu. Cca na 200g kokosu použijeme ½ SALKA – smícháme a vytvoříme pevnou hmotu, ze které vymodelujeme kuličky. Ty pak namáčíme v čokoládě a necháme ztuhnout na pečícím papíře.
DVOUVRSTVÁ NEPEČENÁ KOKOSOVÁ ROLÁDA S RUMEM Emmičky Břicháčkové
Tmavá část: 250g sušenek (např. Bebe) 100g lískových oříšků 100g moučkového cukru 1 lžíce rumu 1 lžíce kakaa 14 lžic vařené kávy 100g kvalitní čokolády Bílá část: 200g změklého másla 200g moučkového cukru 50g strouhaného kokosu 3 lžíce rumu Strouhaný kokos na obalení Rozmixujeme sušenky a lískové oříšky na jemný prášek. Vmícháme moučkový cukr, rum, kakao. Kvalitní čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a vmícháme do směsi. Postupně přidáme uvařenou kávu. Důkladně zpracujeme hmotu a odložíme ji do lednice. Dále utřeme máslo s moučkovým cukrem až do pěny a přidáme rum a kokos. Tmavou hmotu rozválíme mezi dvěma potravinářskými fóliemi na tenkou vrstvu (plát). Stejně rozválíme i světlou hmotu, položíme na tmavý plát a srolujeme je. Pokud nechceme mít klasickou roládu, ale plátky tvaru trojúhelníku, snažíme se tento tvar udržovat při rolování. Vzniklou roládu obalíme v kokosu a necháme ztuhnout v lednici. Nakrájíme a podáváme.
PUSINKY Andrejky Hejdové 2 bílky 60g krystalového cukru vše vyšleháme do husta Přidáme 130g cukru do vyšlehané pěny. Stříkáme na vymazaný plech, ve vyhřáté troubě sušíme.
FARSKÝ ZÁKUSEK Pepíčka Podpěry 180g hladké mouky
50g cukru 50g másla 2 vejce Ořechy na hrubo nakrájené Čokoláda na vaření na kousky nalámaná Z těsta se vyválí silnější hadi. Pečeme asi 20 minut při 160°C. Po upečení se musí ještě teplé rozkrájet na plátky. Každý plátek můžeme ozdobit bílou polevou.
MÁSLOVÁ KOLEČKA Sašenky Treglerové Zpracujeme těsto, vykrájíme kolečka, upečeme a spojíme krémem. Posypeme moučkovým cukrem. Těsto: 400g hladké mouky 100g moučkového cukru 250g tuku 1 žloutek ½ prášku do pečiva Moučkový cukry na posypání Krém: Máslo Moučkový cukr Rum
VOSÍ HNÍZDA Z MARGOTKY Terezky Bláhové 2 Margotky 100g másla 40g moučkového cukru 40 kusů rozdrcených dětských piškotů Náplň: 125g másla 2 lžíce rumu
BANÁNKY Štěpánka Kovárníka 500g 100% tuku
200g moučkového cukru 1 vejce 600g hladké mouky 1,5 vanilkového cukru Tuk rozpustíme a třeme s moučkovým cukrem a vejcem. Do vzniklé hmoty přidáme mouku a puding. Vytvořené těsto dáme vychladnout do lednice. Strojkem pak tvoříme placaté tvary, které skládáme na plech a pečeme na 170°C. po upečení mažeme meruňkovou marmeládou nebo nutellou a postříkáme polevou nebo rozpuštěnou čokoládou.
VÁNOČNÍ KVĚTY Šimonka Laitnera Těsto: 230g hladké mouky 70g moučkového cukru 1 vanilkový cukr 140g HERY 1 žloutek 1 lžíce rumu 1 lžíce citrónové šťávy Krém: Jakýkoli světlý, např. pudingový Na ozdobení kandované nebo kompotované ovoce Z uvedených surovin zpracujeme hladké těsto. Rozválíme na tenko a vykrájíme hvězdičky. Polovinu jich upečeme normálně na papíře na pečení. Druhou polovinu upečeme ve formičkách na košíčky. Ke každé rovné hvězdičce přilepíme ťupkou krému hvězdičku z košíčku. Dovnitř stříkneme cukrářským sáčkem hromádku krému a zdobíme ovocem. (1 dávka – cca 60 kusů).
PERNÍČKY Tadeáška
Němce
400g hladké mouky 120g medu 160g moučkového cukru 60g tuku 2 vejce 1 lžička perníkové koření 1 lžička jedlé sody Kůra z citrónu Lžička kakaa Nahřejeme med a tuk a nalijeme do ostatního, nakonec přidáme vejce. Vypracujeme, vyválíme, vykrájíme, ozdobíme a sníme .
VÁNOČKA Julinky Míkové Těsto: 750g polohrubé mouky 150g cukru 150g rozpuštěného másla 3 žloutky 1 kostka droždí 1 lžička soli Citrónová kůra Rozinky Rum dle chuti 250ml mléka Na potření 1 vejce Na posypání mandle Těsto zaděláme a necháme vykynout. Potom rozdělíme na 9 stejných dílů. Dílky vyválíme na válečky a postupně zapleteme - spodní řada ze 4 válečků, prostřední ze 3 válečků a vrchní z 2. Vzniknou nám 3 patra, která na sebe poskládáme. Vánočku potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mandlemi. Pečeme 35-40 minut na 160°C. Dobrou chuť přeje Julinka Míková.
SMETANOVÉ CUKROVÍ Bellinky Ullrichové
1 šlehačka 400g másla 500g hladké mouky Trochu prášku do pečiva Moučkový cukr na obalení Z mouky a měkkého másla uděláme těsto, přidáme šlehačku a podle hustoty postupně mouku. Necháme těsto odpočinout. Potom vyválíme placku a vykrajujeme různé tvary. Upečeme a ještě teplé obalujeme moučkovým cukrem.
PERNÍČKY Vojty Zátka 650g hladké mouky 250g moučkového cukru 120g medu 50g másla 2 celá vejce 2 lžíce mléka 2 lžičky koření (skořice, hřebíček, anýz…) nebo 2 lžičky perníkového koření Jedlá soda Do moučkového cukru přidáme okolo koření, doprostřed tekutý med, rozehřáté máslo, trošku promícháme, přidáme vejce a mícháme. Kolem sypeme mouku, do které přidáme jedlou sodu. Mícháme na vále nožem! Potom pěkně prodělat, rozválet asi na 5mm silný plát, vykrájíme tvary a upečeme. Ještě horké potřeme směsí – 1 vejce, trochu vody a hnědá potravinářská barva.
MAROKÁNKY Kubíka Kessla
½ hrnku sladké smetany ½ hrnku mléka 2 lžíce cukru krupice 2 lžíce nasekaných mandlí a lískových oříšků 2 lžíce pokrájeného sušeného nebo kandovaného ovoce 1 lžíce hladké mouky 1 lžíce cukru 1 lžíce másla Čokoládová poleva Mandle spaříme a oloupeme, oříšky opražíme na suché pánvi, v utěrce je vymneme ze slupky a nakrájíme na nudličky. Sušené nebo kandované ovoce jemně pokrájíme a s mandlemi přidáme do smetany, ve které jsme rozmíchali máslo a hladkou mouku s cukrem. Poté směs ve vodní lázni krátce povaříme. Na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech klademe malé bochánky, které rozmáčkneme na placičky (dáváme je dále od sebe, při pečení se roztečou). Marokánky zvolna propečeme a ještě horké přeneseme na vál, kde je necháme vychladnout. Nakonec je potřeme čokoládovou polevou.
KOKOSKY Sašenky Treglerové 250g cukru 4 bílky 120g strouhaného kokosu 50g jemně nastrouhané housky ½ lžičky octa Kandované třešně Bílky s cukrem vyšleháme ve vodní lázni, lehce vmícháme kokos, strouhanku a nakonec ocet. Na vymazaný plech lžičkou klademe malé hromádky, vpíchneme půlku kandované třešně. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 15 minut.
OŘECHOVÉ Z BÍLKŮ Terezky Bláhové
320g pískového cukru 150g nastrouhaných ořechů 4 bílky Vše promícháme, dáme nad páru a mícháme do zhoustnutí. Je-li hmota řídká, přidáme polohrubou mouku. Na plech s pečícím papírem děláme bochánky (dál od sebe, roztéká se). Upečeme do růžova a necháme asi týden odležet. Krém: 1/8 mléka 100g pískového cukru 2 žloutky 1 a ½ lžíce hrubé i hladké mouky 3 lžíce kakaa Vše vaříme nad párou do zhoustnutí a po vychladnutí zašleháme 1 máslo. Nazdobíme bochánky a polijeme čokoládou.
ŠVESTKOVÁ ROLÁDA Štěpánka Poláka Těsto: 300g cereálních sušenek 25 g sušených švestek Náplň: 100g másla 100g kokosu (nebo ořechy) 100g medu Suroviny na těsto rozmixujeme a vyklopíme na potravinářskou folii a přes další folii vyválíme na obdélník. Suroviny na náplň vyšleháme a natřeme na obdélník a srolujeme. Roládu zabalenou v potravinářské folii uchováme v ledničce.
MYSLIVECKÉ KNOFLÍKY Elišky Pátkové
350g hladké mouky 50g moučkového cukru 180g másla nebo jiného tuku 3 žloutky 1-2 lžíce mléka Sníh: 3 bílky 200g cukru krupice 200g mletých ořechů Zpracujeme v těsto a necháme v chladu uležet. Potom rozválíme a vykrajujeme malá kolečka. Z bílků ušleháme sníh, našleháme do něj postupně cukr a ořechy. Lžičkou klademe doprostřed koleček tak, aby nebyla úplně zakrytá, a ozdobíme ořechem. Pečeme na 120°C – 130°C.
ŠTÓLA Štěpánka Kovárníka 500g polohrubé mouky 150g cukru krystal 150g HERY nebo másla 1 prášek do pečiva 2 celá vejce 1 vanilkový cukr 250g tvarohu 1 až 2 lžíce kysané smetany nebo jogurtu Špetka soli 100g ořechů – může být směs vlašských, lískových ořechů, mandlí 150g rozinek, část je možné nahradit brusinkami Nejprve se smíchá mouka, cukr a prášek do pečiva. Vysype se na vál, pak se přidají ostatní ingredience. Vše se zpracuje na těsto a válečkem vyválí do menší placky. Ta se přehne napůl a dá péct na 180°C asi 60 – 70 minut. Čím více je v těstě rozinek a ořechů, tím více může praskat. Je vhodné štólu při pečení hlídat a pak zkontrolovat píchnutím špejlí. Místa, která praskají, se mohou při pečení zakrýt mastným papírem od HERY nebo másla. Hotová štóla se potírá horkým máslem a hned zasypává vanilkovým cukrem. Je nutné ji zasypat silně, cukr na horkém másle totiž vytvoří něco jako kůrku, a navíc to ještě hezky vypadá.
PRAVÁ HORKÁ ČOKOLÁDA Emmičky Břicháčkové
1 a ½ hrnku plnotučného mléka ½ hrnku smetany 2 lžičky moučkového cukru ½ lžičky instantní kávy 230g hořké čokolády nakrájené na kousky (alespoň 72% kakaa) Šlehačka na ozdobení V hrnci na mírném ohni rozmícháme smetanu, cukr, instantní kávu a mícháme, dokud se neobjeví malé bublinky u okrajů. Směs se nesmí vařit. Sundáme z plotny a přidáme na kousky nakrájenou čokoládu a necháme zcela rozpustit za občasného míchání. Servírujeme teplé se lžící šlehačky, popřípadě s více.
KOŠÍČKY Štěpánka Kovárníka Těsto: 300g hladké mouky 220g moučkového cukru 140g neloupaných strouhaných mandlí 250g másla 1 vejce Vanilka, citrónová kůra Náplň: 150g strouhaných ořechů 50g mandlí strouhaných 100g moučkového cukru 120g zavařeniny 2 žloutky 1 lžíce rumu Vypracované těsto necháme odležet v lednici a pak do máslem vymazaných a hrubou moukou vysypaných formiček plníme košíčky. Pečeme na 175°C, vlažné vyklopíme. Naplněné košíčky poléváme čokoládou a zdobíme vlašskými ořechy nebo mandlemi.
KOŠÍČKY PLNĚNÉ SALKO KRÉMEM Klárky Valešové
Těsto: 300g hladké mouky 200g másla 80g cukru 2 žloutky Náplň: 1 svařené SALKO (cca 1 a ½ hodiny vařit ve vodě plechovku) 1 máslo Těsto zpracujeme, naplníme košíčky a upečeme. Vlažné SALKO vymícháme s máslem. Sáčkem plníme košíčky, postříkáme čokoládou a dáme ztuhnout do ledničky.
NUTELA ROHLÍČKY Terezky Bláhové 200g nutely 100g másla 300g hladké mouky 1 vejce Špetka soli 2 vanilkové cukry ½ lžičky prášku do pečiva Vše proděláme a necháme vychladit v ledničce. Potom tvarujeme rohlíčky nebo je vykrájíme. Pečeme asi 8 minut na 180°C.
OŘECHOVÁ BÁBOVKA Jendy Macáka 1 hrnek hladké mouky 1 hrnek moučkového cukru 1 hrnek mletých vlašských ořechů ½ hrnku vlažného mléka ½ hrnku oleje 2 vejce 1 prášek do pečiva + můžeme přidat 1 nastrouhané jablko, čokoládu Pečeme na 180°C cca 30 minut
SVĚTLÉ OŘECHY Štěpánka Kovárníka
Těsto: 300g hladké mouky 120g vlašských ořechů 100g moučkového cukru 200g másla 3 žloutky Vanilkový cukr Šťáva z ½ citronu Krém: 200g másla 180g moučkového cukru 2 žloutky Těsto necháme ztuhnout v lednici, pak plníme do vymazaných formiček a pečeme. Vychladlé slepíme krémem.
ŠKEBLE Elišky Pátkové 250g hladké mouky 200g HERY 1 vejce 1 lžíce vody Náplň: 100g moučkového cukru 100g mletých ořechů 1 vejce Zpracujeme v těsto, vyválíme placku, vykrajujeme kolečka, do nichž dáme trochu náplně. Poté přeložíme a kraje přimáčkneme k sobě. Pečeme na 170°C – 180°C. Upečené obalujeme v moučkovém cukru.
PERNÍČKY Kačenky Čečrdlové
650g hladké mouky 250g moučkového cukru 4 vejce 100g medu 1 prášek do pečiva Lžička sody Lžička skořice 2 lžičky směsi – anýz, fenykl, hřebíček Poleva: 1 bílek, 200g moučkového cukru, lžíce citrónové šťávy
VOSÍ HNÍZDA Tomáška Janatky 200g piškotů (40 kusů na hnízda, zbytek rozdrtíme) 180g moučkového cukru 80g másla 2 lžíce kakaa 2 lžíce mléka nebo rumu Náplň: 80g moučkového cukru 60g másla 1 žloutek 2 lžíce rumu
PIPKY Klárky Valešové 350g hladké mouky 280g HERY 3 žloutky 1/8 mléka Špetka soli a prášku do pečiva Na obalení moučkový a vanilkový cukr Vykrajujeme menší tvary, upečeme a obalujeme v moučkovém a vanilkovém cukru. VANILKOVÉ ROHLÍČKY Lucinky Jílkové 280g hladké mouky
40g moučkového cukru 100g strouhaných lískových oříšků 2 žloutky 200g másla 1 lžička strouhané citrónové kůry Na obalení: 300g moučkového cukru, 2 vanilkové cukry Ze surovin vypracujeme těsto, vytvarujeme do válečku a zabalené do potravinářské fólie dáme do ledničky na jeden den. Váleček těsta rozkrájíme na hranolky, ze kterých na vále tvoříme válečky. Ty nakrájíme na stejně velké kousky a vytvarujeme z nich rohlíčky. Upečeme, a ještě teplé obalujeme v cukru.
SRBSKÁ SRDÍČKA Štěpánka Kovárníka 420g hladké mouky 200g moučkového cukru 250g másla 80g mletých ořechů 20g kakaa 2 žloutky Krém: 150g másla 120 moučkového cukru 1 žloutek Lžíce kakaa Z těsta vykrajujeme srdíčka a upečeme. Vychladlá slepujeme krémem, polijeme čokoládou a posypeme strouhanými ořechy.
TIP: MÍSTO KRÉMU Jestli nejste vyznavači máslových krémů, vytvořte místo nich náhradu v italském duchu. Rozmíchejte mascarpone s vanilkovým cukrem podle chuti, chcete-li kakaovou příchuť, vyměňte vanilkový cukr za granko, a použijte jako krém. Jen musíte cukroví s touto náplní skladovat v ledničce.
VÁNOČKA od Dity Na 2 kusy vánočky
1 kg polohrubé mouky 1 rozpuštěná HERA 180 – 200g cukru Citrónová kůra Špetka soli Droždí Rum (jen pro vůni chuť) Kandované ovoce4rozinky Mandle 2 žloutky Cca ½ litru mléka Nejprve připravíme kvásek: do vlažného mléka dáme lžičku cukru a rozdrobíme kostku kvasnic, když kvasnice "vyskočí", je kvásek připraven k použití. Suroviny dáme do mísy, nalijeme kvásek a těsto pořádně proděláme. (Pokud lepí, přidáme mouku). Vypracované těsto necháme 2 hodiny v teple kynout. Vykynuté těsto rozdělíme na 2 díly = 2 vánočky. Každý tento díl rozdělíme na 9 dílů, ze kterých uděláme válečky a zapleteme. Nejprve 4, pak 3, nakonec 2 prameny. Posadíme na sebe, necháme ještě asi půl hodiny kynout, stabilitu pro jistotu zajistíme kousky špejlí-Pak potřeme rozšlehaným vajíčkem, ozdobíme mandlemi a dáme péct. Stejně naložíme i s druhým dílem těsta. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi ¾ hodiny.
TMAVÉ OŘECHY Štěpánka Kovárníka Těsto: 200g hladké mouky 100g moučkového cukru 140g másla 50g strouhaných ořechů 3g kakaa 1 žloutek Krém: 100g másla 200g moučkového cukru 100 strouhaných ořechů 1 lžíce rumu
VOSÍ HNÍZDA Lucinky Jílkové 150g piškotů
Hrst mletých ořechů 120g moučkového cukru 60g másla 2 lžíce mléka Krém: 150g másla 150g moučkového cukru 2 žloutky 1 – 2 lžíce rumu 2 lžíce kakaa Vanilkový cukr Z vypracovaného těsta uždibujeme kousky, které vtlačujeme do formičky a uprostřed necháme důlek. Ten plníme vaječným koňakem či krémem. Uzavřeme piškotem.
VÁNOČNÍ PUNČ – tip Jany K. Šťáva z 1 pomeranče Šťáva z 1 citronu 140g cukru krupice 2 kusy celé skořice 500ml vody 4 kusy hřebíčku 500ml bílého vína 130ml rumu 1 badyán Z citronu a pomeranče vymačkáme šťávu. Vodu smícháme s cukrem, pomerančovou a citronovou šťávou, přivedeme k varu. Pak přilijeme rum s vínem a přidáme koření. Punč opět zahřejeme až k bodu varu. Horký vánoční punč naléváme do nahřátých sklenic. Každou sklenici zdobíme polovinou plátku pomeranče a citronu.
KŘEHKÉ OVÁLKY s čokoládovým krémem Ríši Nováka Těsto:
240g hladké mouky 160g tuku (nejlépe napůl máslo a rostlinný tuk) 80g moučkového cukru 2 žloutky ½ sáčku vanilkového cukru Hladká mouka na vál, tuk na vymazání plechu Čokoládový máslový krém: 100g másla 50g moučkového cukru 50g čokolády na vaření Strouhaná pomerančová kůra nebo rumová příchuť Čokoládová poleva: 150g čokolády na vaření 30 – 50g ztuženého tuku Těsto zpracujeme do hladka a necháme v chladu hodinu odpočinout. Poté těsto rozválíme na pomoučněném válu na tenký plát a tvořítkem vykrajujeme oválné tvary a upečeme. Nejlépe až druhý den plníme a poléváme. Spodní část potíráme připraveným krémem a přikryjeme vrchní částí, předem politou čokoládovou polevou. Povrch můžeme ozdobit půlkou mandle nebo ořechu.
KOKOSOVÉ KULIČKY Karolínky Stehlíkové 120g másla 120g moučkového cukru 120 rozmixovaných piškotů 1 lžíce kakaa 1 lžíce rumu 2 vejce 80g kokosové moučky Vanilka Strouhaná pomerančová kůra Vše smícháme, tvoříme kuličky a obalujeme v kokosu.
PLACIČKY S MEDOVÝMI OŘÍŠKY tety Monči 250g hladké mouky
1 žloutek 150g másla 1 vanilkový cukr 100g medu na špičku nože kypřicího prášku 100g nasekaných lískových oříšků (nebo vlašských) 2 lžíce moučkového cukru Postup: Smícháme prosetou mouku s práškem do pečiva a přidáme žloutek, máslo nakrájené na kousky a vanilkový a moučkový cukr. Vše smícháme a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do folie a necháme odpočinout v lednici asi hodinu. Troubu předehřejeme na 180°C. Těsto stejnoměrně rozdělíme na dvě části, vytvarujeme válečky o průměru 4 cm a nakrájíme na plátky silné asi jeden centimetr. Klademe na plech vyložený pečícím papírem a pomocí malé lžičky vytlačíme doprostřed placiček malé důlky. Smícháme med s nasekanými lískovými oříšky a důlky touto směsí naplníme. Pečeme asi 15 minut, potom vyjmeme a posypeme moučkovým cukrem. Necháme chladnout asi hodinu a půl.
ČOKOLÁDOVÉ ROHLÍČKY od Dity 350g strouhaných vlašských ořechů 300g moučkového 50g hladké mouky 100g strouhaných piškotů 3 vejce Kůra a šťáva z ½ citronu Nastavovaný máslový krém s kakaem Rozpuštěná čokoláda, bílá cukrářská poleva Vypracované těsto rozválíme na sílu asi 5mm a vykrájíme rohlíčky. Pečeme na 160170°C 8-10 minut. Na upečené rohlíčky nastříkáme ozdobnou trubičkou kakaový krém a dáme ztuhnout do ledničky. Potom namáčíme rohlíčky v rozpuštěné čokoládě a po ztuhnutí je zdobíme proužky bílé polevy.
KOKOSOVÁ ROLÁDA Karolínky Stehlíkové Tmavé těsto:
500g dětských piškotů rozmixovaných 300g moučkového cukru 4 lžíce kakaa 200ml silné kávy 10ml rumu Strouhaný kokos Světlé těsto: 250g kokosu 250g moučkového cukru 250g másla Strouhaný kokos na posypání Zpracujeme světlé těsto a rozdělíme jej na 5 stejných částí. Tmavé těsto také zpracujeme, můžeme zahustit kokosem a též rozdělíme na 5 stejných dílů. Vál posypeme kokosem a rozválíme tmavý díl na obdélník. Na něj položíme rozválený světlý díl. Těsta zatočíme jako štrůdl a zabalíme do alobalu a necháme vychladnout v lednici. Servírujeme na plátky nakrájené.
NEPEČENÉ OŘECHOVÉ TRUBIČKY Jany P. 150g mletých vlašských ořechů 150g moučkového cukru 150g mletých piškotů 2 vejce 1 lžíce kakaa Čokoláda na vaření Máslo nebo ztužený tuk Bílá čokoláda na ozdobu Šlehačka Ztužovač šlehačky nebo pařížská šlehačka Piškoty a ořechy jemně pomeleme. Dáme na vál, přidáme moučkový cukr, vejce a kakao a vypracujeme těsto. Vyválíme na mikroténu plát silný asi 1 cm. Rozkrájíme na obdélníky, které natočíme na malé plechové trubičky. Necháme zaschnout do druhého dne. Trubičky sundáme a plníme pudinkovým krémem. Konce namáčíme v rozpuštěné čokoládě. Plníme šlehačkou vyšlehanou se ztužovačem, nebo i pařížskou šlehačkou, podle chuti.
DVOUBAREVNÉ SPIRÁLKY od Dity Světlé těsto:
210g hladké mouky 70g moučkového cukru 2 žloutky 140g HERY Špetka soli Citrónová kůra a lžička citrónové šťávy 1 vanilkový cukr Tmavé těsto: 210g hladké mouky 70g moučkového cukru 2-3 žloutky 140g HERY Špetka soli 1 lžíce kakaa 1 vanilkový cukr Obě těsta vypracujeme, necháme odpočinout a pak z každého zvlášť vyválíme slabší obdélníkový plát. Spodní plát potřeme rozšlehaným bílkem, nahoru položíme druhý plát a válečkem vytlačíme případné vzduchové bubliny. Horní plát rovněž potřeme rozšlehaným bílkem a svineme pevnou roládu, kterou zatočíme do alobalu a necháme v ledničce ztuhnout. Potom ostrým nožem nakrájíme asi na 5mm silné plátky a upečeme při 170°C asi 8-10 minut.
MEDVĚDÍ TLAPIČKY Štěpánka Kovárníka 200g másla 200g mletých ořechů 200g hladké mouky 100g moučkového cukru 60g strouhané čokolády ½ lžičky tlučeného hřebíčku 1 celé vejce, Vanilkový cukr na obalování Ze surovin vypracujeme těsto, necháme vychladit a plníme do formiček (jen do ¾). Pečeme v předehřáté troubě (175°C) asi deset minut. Ještě teplé vyklápíme a obalujeme v cukru. Tip: když ořechy před mletím nasucho opražíte, dodáte jim chuti a vůně
MAROKÁNKY Jany P.
Marokánky nejsou jen vánoční cukroví, zkuste si je udělat během roku jen tak a uvidíte, že si na nich pochutnáte stejně dobře. 1/4 l šlehačky 160 g kandovaného ovoce 160g ořechů (můžete použít různé směsi) hrst rozinek 160g cukru 1 vanilinový cukr 20g hladké mouky. Šlehačku, cukr, vanilinový cukr a mouku svaříme za stálého míchání na kaši. Připravte si směs ořechů a kandovaného ovoce. Můžete zkusit použít sušené meruňky či švestky nakrájené na malé kousky v kombinaci s rozinkami (třeba namísto kandovaného ovoce). Směs vmícháme do vlažné kaše. Na plech vyložený pečícím papírem děláme lžičkou malé hromádky a zvolna pečeme. Hromádky se roztečou do placiček, nechejte je na pečícím papíru zcela vychladnout, pak jdou krásně sloupnout. Spodní část natřete čokoládou.
VÁNOČNÍ OVOCNÝ ČAJ od Ivety
Doba přípravy: 1,5 hodiny 2 kg ovoce - hrušky, jablka, pomeranče, mandarinka, jahody, borůvky, rybíz, švestky, třešně, višně, meruňky, broskve, nektarinky, jeřabiny, brusinky, citron i s kůrou 1 kg cukru krupice 1 sáček rozinek 200 ml rumu 5 lžiček mleté skořice 5 celých hřebíčků Důkladně omyté ovoce nakrájíme na malé drobné kousky, jablka a hrušky je lepší oloupat. Citron nakrájíme celý i s důkladně umytou kůrou, a podobně i menší část kůry z pomeranče. Pokud používáme ovoce z kompotu, šťávu slijeme a do čaje ji nedáváme. Veškeré nakrájené ovoce smícháme ve větším kastrole s kilem cukru, rumem, skořicí a hřebíčky. Přidáme sáček omytých rozinek. Vznikne nám směs, která nám časem pustí větší množství šťávy. Vše necháme povařit asi 25 minut. Po svaření ještě horké dáváme do skleniček, zavíčkujeme a otočíme na 10 minut „vzhůru nohama“. Výborný ovocný čaj pak připravíme zalitím 2 - 3 lžiček čaje horkou vodou a necháme vyluhovat. Čaj vypijeme a ovoce sníme. TIP: Na tento čaj lze použít jakékoliv ovoce, tuzemské i dovozové, čerstvé, mražené i tvrdší kompotované
SILVESTROVSKÉ SLANÉ ZOBÁNÍ Jany K.
Listové těsto Sůl na posypání Různé druhy koření na ochucení (drcený kmín, sušený strouhaný česnek, sušené oregano apod.) nebo strouhaný sýr (eidam, niva, uzený…) Vajíčko na pomazání Listové těsto vyválíme na slabý plát a nakrájíme na malé tvary – čtverečky, proužky dle vlastní fantazie Potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme dle vlastního výběru a chuti. Můžeme tak připravit mnoho sušenek různých chutí. Pečení je velmi rychlé.
ZAPEČENÉ ŽAMPIONY od Pavly 20 malých žampionů 250 g lučiny 2 lžíce bazalkového pesta 25g parmazánu 1 stroužek česneku Olivový olej, červená paprika Lučinu smícháme s pestem a prolisovaným česnekem. Směsí plníme žampiony, kterým jsme odřízli nožky. Naplněné žampiony naskládáme do zapékací misky, posypeme červenou paprikou a parmazánem, pokapeme olivovým olejem. Pečeme v troubě rozehřáté na 180°C do zlatova.
SILVESTROVSKÉ ŠAVLE Jany K. Směs na naložení jakéhokoli masa, které pak opékáme na trochu oleje. Můžeme přiostřit pálivou paprikou. 3 jemně nastrouhané cibule 3 stroužky česneku jemně nastrouhané 2 lžíce sladké papriky 2 lžíce kari 2 lžíce kečupu Na slabá kolečka nakrájená jarní cibulka 1 lžička moučkového cukru ½ lžičky solamylu Sůl
SALÁT WALDORF od Ivety Hrnek celeru 2 jablka 1 lžíce majonézy 2 lžíce zakysané smetany 3 lžíce citronové šťávy Celer oloupeme a nastrouháme nahrubo. Zakapeme lžící citronové šťávy. Jablka nakrájíme na plátky a také zakapeme citronem. Z majonézy, smetany a lžíce citronové šťávy umícháme dresink. Vše promícháme a necháme hodinu uležet v lednici. Kandované ořechy 100 g cukru 100 ml vody Sůl a pepř Cukr s vodou přivedeme k varu, dle chuti osolíme a opepříme. Přidáme ořechy a necháme asi 20 minut marinovat (vůbec nevadí, když je to déle). Osušené ořechy potom opečeme v troubě jen pár minut (rychle se pálí, je třeba je dobře hlídat). Salát Waldorf podáváme s kandovanými ořechy a nejlépe tmavým pečivem
NAKLÁDANÝ SÝR od Ivety Tvrdý sýr typu eidam Grilovací koření Cibule Česnek Olej Tvrdý sýr nakrájíme na kostičky a zasypeme grilovacím kořením. Cibuli nakrájíme na tenké proužky a česnek na tenké plátky. Do sklenice postupně vkládáme proužky cibule, kostičky okořeněného sýra a plátky česneku, zalijeme olejem a necháme 4-5 dní uležet.
ČESNEKOVÁ SILVESTROVSKÁ POMAZÁNKA Jany K.
Nastrouhaný 30% eidam Nastrouhaná mrkev Utřený česnek se solí Majonéza nebo bílý jogurt (záleží na linii )
POMAZÁNKA „SILVESTROVSKÝ POLIBEK“ ZE ZRAJÍCÍCH SÝRŮ S TYČINKAMI Z KYNUTÉHO TĚSTA od Ivety TYČINKY: 500g polohrubé mouky 25 g droždí 1 lžička cukru 1 lžička soli 120 g másla Asi ¼ l mléka 1 vejce Z uvedených surovin zpracujeme těsto a necháme vykynout (dle chuti můžeme do těsta přidat i pepř nebo chilli, tyčinky jsou pak pikantní). Z vykynutého těsta ukrajujeme kousky a vyválíme proužky. Proužky klademe na vymazaný plech, potřeme bílkem a posypeme solí, mákem nebo kmínem a necháme znovu vykynout. Vykynuté tyčinky pečeme při 170°C do růžova. POMAZÁNKA: 5 dkg másla utřeme s 10 dkg strouhaného eidamu a přidáme po 10 dkg: hermelín, nivu, syrečky, jihočeský zrající sýr, romadúr a pivní sýr. Rozšleháme a na požadovanou pomazánkovou konzistenci naředíme pivem. Dochutíme mletou paprikou a drceným kmínem. Podáváme s tyčinkami. Z tohoto množství je opravdu HODNĚ pomazánky. Je možné samozřejmě množství upravit nebo vynechat některé druhy sýrů.
SILVESTROVÉ CHUŤOVKY S UZENÝM LOSOSEM od Pavly
SUROVINY: Zakysaná smetana Nasekaný kopr Plátky uzeného lososa Citron Toustový chléb Zakysanou smetanu smícháme s koprem a pár kapkami citronu. Směs nazdobíme na formičkou vykrojený toustový chléb. Každou chuťovku ozdobíme kouskem lososa. Lososa nasekáme na malé kousky a přidáme do zakysané smetany smíchané v misce s koprem a citronem. Nazdobíme na toust, možno dozdobit kolečkem ředkvičky.
SÝROVÉ BONBONKY Jany K. 100g lučiny 100g strouhaného plísňového sýra (Niva) Smícháme, vytvarujeme kuličky, které obalíme ve směsi strouhaného sýra (eidam) a mletých vlašských jader.
ZÁZVOROVÁ LIMONÁDA od Radky Asi 2 cm kousek zázvoru oloupeme. Zázvor nakrájíme na plátky, zalijeme studenou vodou a necháme vylouhovat. Zatím si vymačkáme šťávu z citronu. Vmícháme třtinový cukr a přidáme do zázvorové vody. Vše dobře promícháme a zázvorovou limonádu necháme pořádně vychladit. Zázvorovou limonádu podáváme s kostkami ledu a kolečky citronu.
NOVOROČNÍ ČOČKOVÝ SALÁT Jany K. Říká se, že na Nový rok by se měla jíst čočka, aby se nás držely peníze. Navíc má však i blahodárné účinky na naše zdraví. Uvařená čočka Nastrouhané natvrdo uvařené vajíčko Na kostičky nakrájená šunka Nastrouhaná kyselá okurka Sůl
A NĚJAKÝ RECEPT NA ZÁVĚR!
Pusť troubu. Ukliď z linky skleničky, lego a papírky od bonbónů. Připrav mísu a suroviny. Vylouskej ořechy, odměř mouku a cukr. Vyndej z mouky puzzle. Odežeň děti a umyj z nich mouku. Vezmi vejce. Podej manželovi pivo. Vrať se, odežeň děti, vezmi hadr a utři rozbitá vejce. Vezmi jiná vejce a vyklepni je do mísy. Zvedni telefon. Odežeň děti, zameť střepy z mísy, vytři podlahu. Vezmi jinou mísu. Zadělej nové těsto. Najdi rum. Odejmi rum manželovi. Odežeň děti a umyj z nich rozpatlané kousky těsta. Plech vytři tukem. Podej manželovi tlačenku. Vrať se, sundej z plechu ořechové skořápky. Podej manželovi noviny. Vrať se, odežeň kočku dojídající zbytek těsta. Zavolej veterináři. Vezmi si prášek. Umyj podlahu, stůl, židle, nádobí, ledničku, sporák, stůl, děti a kočku. Vypni troubu, dopij rum a jdi do cukrárny pro cukroví.
Přejeme Vám krásné a pohodové Vánoce!
A JEŠTĚ PROSTOR PRO VAŠE DĚTI! TADY VÁM MOHOU NAKRESLIT OBRÁZEK