Cupcakes by Rafael Navarro

Cupcakes by Carrot Cake

22 peque単as delicias

Índice Unas palabras para Comenzar

Introducción

Cupcakes de Vainilla

Cupcakes Selva Negra

Little Devil's Cupcakes con Sorpresa Angelical

Cupcakes de Naranja con Corazón de Dulce de Leche

Kinder Cupcakes

Carrot Cupcakes

Cupcakes de Limón con Buttercream de Limón

Marshmallows Cupcakes

Cupcakes de Mandarina y Toblerone de Chocolate Blanco

Milka Cupcakes

Mini Cupcakes de Chocolate Blanco

Cupcakes de Cuajada Asturiana

Cupcakes de Chocolate con Buttercream de Mantequilla de Cacahuete

Honey & Banana Mini Cupcakes

Cuac Cuac Cupcakes de Limón con Crema de Queso a la Vainilla

Red Velvet Cupcakes

Oreo Cupcakes

Boo Cupcakes de Calabaza

Guinness Cupcakes

Crema de Orujo Cupcakes

Nutella Cupcakes

Cupcakes de Turrón Suchard

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Unas Palabras para Comenzar Este pequeño manual recopila todas las recetas de cupcakes que he ido probando a lo largo de este primer año en la blogosfera. Todas son muy sencillas de preparar y sobretodo están deliciosas, así que te recomiendo que empieces por cualquiera de ellas para darte un dulce capricho o bien sorprender a alguien especial. He incluido además algunos consejos y técnicas para que tus cupcakes sean siempre un éxito, tanto si ya dominas su arte, como si es la primera vez que vas a embarcarte en esta aventura. Lo más importante es que hagas las cosas relajadamente y disfrutando de cada instante en la cocina. Todo lo demás se adquiere con la práctica. Si además a todo esto le añades una buena dosis de ilusión y cariño, ten por seguro que tus cupcakes van a estar espectaculares. Espero sinceramente que lo disfrutes de principio a fin. ¡Un abrazo muy fuerte! Reyes www.mysweetcarrotcake.com

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Introducción Los cupcakes (cup, taza y cake, bizcocho) son pequeños pasteles que constan de una base abizcochada que a su vez se corona con una buena capa de crema. Su origen parece situarse en el siglo XIX en Estados Unidos, y su nombre deriva de las tazas de barro que se empleaban para su elaboración antes de que existieran los moldes actuales. Otra teoría apunta a que los ingredientes para hacer la receta original del bizcocho se medían en tazas, llevando así una taza de harina, una de mantequilla y otra de azúcar. Por su pequeño tamaño y cuidada presentación se están convirtiendo en uno de los dulces del momento y afortunadamente podemos encontrarlos cada vez en más sitios. Aunque sin duda, lo mejor de todo es que son tan fáciles de preparar y sobretodo tan divertidos de decorar, que no necesitamos muchas más excusas para ponernos ya mismo el delantal y preparar una buena hornada de estas pequeñas delicias. ¡Pasen y disfruten! :) Materiales Para elaborar cupcakes no necesitamos de un equipo demasiado complejo, aunque sí es cierto que algunos utensilios pueden facilitarnos mucho la tarea e influir además en el resultado final. Veamos cuáles son:

 Molde múltiple o bandeja para cupcakes: es la opción más cómoda para garantizar que nuestros cupcakes salgan perfectos. Simplemente colocaremos los papelitos o cápsulas para cupcakes en cada sección y ya podremos verter la masa en cada una de ellas. Generalmente son de acero inoxidable y antiadherente, por lo que también podemos prescindir de las cápsulas de papel, pero en este caso es recomendable engrasarlo un poquito previamente para facilitar el desmoldado. Suelen constar de 12 cavidades y las medidas estándar para cupcakes suelen ser de unos 5 cm de ancho en la base y unos 7 cm en la parte superior. La profundidad varía bastante de unos moldes a otros, si queremos unos cupcakes bastante grandes podemos usar bandejas especiales para muffins, que suelen ser mucho más profundas. También existen bandejas para hacer minicupcakes provistas de 12 o 24 cavidades.

 Cápsulas de papel: las hay de infinitos diseños y colores, pero cuando no son de buena calidad suelen quedarse bastante feas tras salir del horno, por ello muchas veces me decanto por las cápsulas blancas lisas. Las que venden en Mercadona (tanto las grandes blancas como las pequeñas marrones) me dan muy buen resultado, y si las ponemos dobles la que queda en la parte exterior sale intacta tras el horneado. Lo más importante es que las cápsulas sean de un tamaño acorde al de nuestro molde múltiple,

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porque si no, corremos el riesgo de que el cupcake se deforme durante la cocción.

 Cápsulas de silicona: no necesitan de molde múltiple y se pueden colocar directamente sobre la bandeja de horno. Es aconsejable engrasarlas antes de su primer uso. El cupcake se desmolda con mucha facilidad, pero les encuentro un inconveniente y es que cuando el cupcake se están enfriando dentro no transpira con la misma facilidad que en las cápsulas de papel, por lo que el calor se condensa y se humedece mucho el bizcocho. Por este motivo no las suelo utilizar, y cuando lo hago, a veces desmoldo el cupcake antes de que se enfríe para evitar este problema.

 Batidora de Varillas: no es imprescindible, pero sí muy útil, porque los ingredientes que se utilizan para elaborar los cupcakes están a temperatura ambiente, con lo cual, la mantequilla estará blandita, pero no derretida, y si lo hacemos con varillas manuales vamos a tener que batir durante mucho tiempo para conseguir las mezclas deseadas. Por supuesto, si disponemos de un robot o procesador de alimentos más sofisticado nos servirá perfectamente y conseguiremos unos resultados más profesionales. Se nota sobretodo en la preparación de las cremas del top (buttercream, frosting...) porque si utilizamos por ejemplo una KitchenAid equipada con una pala, obtendremos una crema mucho más lisa y uniforme, con las varillas es frecuente que si no batimos lo suficiente, notemos un poquito la textura del azúcar glas en la crema.

 Mangas pasteleras y boquillas: existen en el mercado una gran variedad de boquillas con las que poder realizar un sin fin de decoraciones sobre nuestros cupcakes. La más famosa y socorrida es el modelo 1M de Wilton, una boquilla en forma de estrella abierta con la que podemos hacer remolinos clásicos y en forma de rosa de una forma rápida y sencilla. Las mangas pueden ser de materiales reutilizables o bien desechables, las cuales suelen venderse en bolsas con grandes cantidades que resultan bastante económicas. A continuación os dejo con unas imágenes extraídas de la página web de Wilton (www.wilton.com) donde se muestran los distintos tipos de boquillas que vende la marca. Como veréis las posibilidades de decoración son infinitas:  Boquillas de estrella cerrada:

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ď&#x192;ą Boquillas de estrella abierta:

[La 2110 (arriba a la derecha) es la 1M]

ď&#x192;ą Boquillas para hacer flores directamente:

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 Boquillas para hacer hojas:

 Boquillas para hacer pétalos de flores:

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 Boquillas para hacer efecto de cesta:

 Boquillas con aberturas múltiples para conseguir diversos efectos (pelo, cesped, espaguetis...):

 Otras boquillas para conseguir formas especiales:

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 Boquillas para hacer volantes y pliegues:

 Boquillas lisas (escritura, delineado, detalles...)

Ingredientes y técnicas básicas Lo más importante a tener en cuenta a la hora de preparar los ingredientes para hacer cupcakes es que todos ellos deben estar a temperatura ambiente. Lo ideal es que saquemos de la nevera, con una hora de antelación por lo menos, la mantequilla, los huevos y la leche en aquellas recetas que la incluyan. De esto va a depender en gran medida la textura final del bizcocho. Los huevos utilizados en todas las recetas de este libro son de tamaño L. En cuanto a la harina, generalmente uso harina especial de repostería excepto en aquella recetas donde se indica “harina con levadura incorporada” (self raising flour) que hoy en día es muy sencilla de encontrar en cualquier supermercado. En caso de que no la encuentres, puedes

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sustituirla en la receta aplicando la siguiente regla (tomada de El Rincón de Bea: www.elrincondebea.com): Por cada 140 g de harina, añadiremos una cucharadita y media de levadura química (tipo Royal) y media cucharadita de sal.

En muchas recetas se utiliza cacao en polvo sin azúcar, yo siempre utilizo el de la marca Valor. Otras muchas emplean chocolate y generalmente tenemos que fundirlo previamente, este proceso lo realizaremos al baño maría o bien en el microondas, con golpes muy cortos de calor y removiendo entre golpe y golpe, con mucho cuidado de que no se nos queme, especialmente si se trata de chocolate blanco. Otro ingrediente estrella en la elaboración de los cupcakes son las esencias o extractos, siendo el más empleado el de vainilla. En tiendas gourmet, herbolarios y tiendas especializadas de repostería (ver guía de tiendas online) podemos encontrar pastas y extractos de buena calidad. En supermercados podemos encontrar con facilidad aromas artificiales, que si bien no son los que mejor van a quedar en la receta final, nos sirven perfectamente si no encontramos un sustituto mejor. Otra opción es comprar directamente las vainas de vainilla y emplear sus semillas que podemos sacar fácilmente abriendo la vaina de forma longitudinal. En cuanto a las técnicas básicas en la preparación de cupcakes, la más utilizada es aquella en que se comienza batiendo muy bien el azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla pálida y cremosa (esto nos puede llevar unos 3-5 minutos con las varillas eléctricas, dependiendo de la potencia de nuestra batidora). A continuación se van incorporando los huevos, siempre de uno en uno (o si los tenemos previamente batidos de poco en poco) para evitar que la mezcla se nos corte, y batiendo bien entre cada adición. Por último se incorporan los ingredientes secos (harina, levadura, cacao...) previamente tamizados, y en el caso de que la receta incluya leche, ésta se suele ir intercalando con la harina. Los extractos pueden ir integrados en la leche, o bien se pueden añadir junto a los huevos. Esta técnica difiere bastante de la empleada para elaborar muffins. En este caso, se mezclan siempre por un lado los ingredientes líquidos y por otro los secos, y se integran al final con unos pocos movimientos envolventes, sin batir la mezcla. De ahí la enorme diferencia de textura entre unos y otros. Para distribuir la masa entre las cápsulas, podemos ayudarnos de un par de cucharillas o bien utilizar una cuchara para helados, que dosifica aproximadamente y de una vez la misma cantidad en todas ellas. Es muy importante llenar las cápsulas 2/3 de su capacidad, para que crezcan de

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manera adecuada y no se desparrame la masa fuera del molde. El horno deberá estar a la temperatura indicada en la receta, teniendo en cuenta que si tenemos horno con ventilación, la temperatura será menor, más o menos unos 20ºC menos que la que se indique. En cualquier caso, cada horno es un mundo, y lo mejor que podemos hacer es ir analizando la cocción a distintas temperaturas hasta que le cojamos el tranquillo. Muchas veces el termostato indica una temperatura y dentro del horno en realidad hay otra, así que nada mejor que la propia experiencia para ir viendo como van saliendo los bizcochos. Tenemos que tener en cuenta que si la temperatura está demasiado alta, es muy probable que los cupcakes crezcan demasiado rápido y en exceso, y a su vez se agrieten por arriba. De todo esto dependerá el tiempo de horneado, que generalmente oscila entre 15-25 minutos. Para saber cuando está listo el cupcake, podemos presionar ligeramente con el dedo índice la parte superior de uno de ellos, y deberemos notar que está firme, pero que a la vez se hunde ligeramente y vuelve a su forma original rápidamente. Es muy sencillo de saber después de unas cuantas hornadas. También podemos insertar la clásica aguja, que ha de salir limpia cuando esté listo, pero en el caso de los cupcakes yo prefiero utilizar el dedo. Una vez horneados, los dejaremos unos minutos (5-10) dentro del molde y luego los pasaremos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo. Nunca debemos ponerle la crema si no están totalmente fríos, porque sino, el bizcocho absorberá parte de esta y la derretirá con el calor. Existen dos tipos principales de crema para decorar cupcakes, por un lado está la llamada buttercream, que como su nombre indica incorpora mantequilla (siempre a temperatura ambiente) como uno de sus ingredientes principales y por otro lado están los frostings, que pueden también llevar mantequilla, pero en menor cantidad y suelen estar compuestos por otros ingredientes cremosos (queso tipo Philadelphia, cremas de chocolate, ganache, nata...).

Casi todas las

cremas incorporan a su vez azúcar glas en cantidades variables (a más azúcar glas, más consistencia) y éste debe tamizarse previamente para evitar cualquier posible grumo. Cuando hagamos cremas que incorporen queso, es mejor añadir éste al final y directamente de la nervera, para evitar que la mezcla se vuelva muy fluida, por ello no batiremos más que lo necesario para que se integre en la crema. Decoración Podemos decorar nuestros cupcakes con la crema de dos formas principales, bien con manga pastelera, o bien con una cuchara o espátula. Si elegimos una boquilla de estrella abierta tipo 1M o bien una tipo 2D podemos hacer los clásicos remolinos y rosas. Para conseguir el remolino, debemos colocar nuestra manga pastelera de

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forma perpendicular al cupcake y comenzando por la periferia, vamos haciendo una espiral de fuera hacia adentro alrededor del cupcake. Para conseguir la rosa, hacemos justo lo contrario, colocamos nuestra manga de forma perpendicular al centro del cupcake y comenzamos a hacer un giro en espiral, desde adentro hacia la periferia del cupcake. Con boquillas especiales para hacer pétalos y hojas podemos hacer flores preciosas en nuestros cupcakes. En Youtube hay muchos tutoriales. Si usamos la espátula (o en su defecto un cuchillo de mesa, cuchara o su parte de atrás), podemos darle un aire más rústico a nuestro cupcake. Para ello cogemos una buena cantidad de crema y la ponemos en el centro del cupcake y vamos modelándola alrededor del mismo. En este video explican una técnica muy chula para hacerlo, aunque requiere algo de práctica: http://www.youtube.com/watch?v=FtzYFcl6nHw Por último, también podemos cubrir nuestros cupcakes con fondant o bien añadirle figuras elaboradas con esta pasta de azúcar. En la red existen también muchos tutoriales para aprender a manejar este tipo de pastas, y como siempre buena parte del proceso es mucha práctica, además de echarle imaginación. Otro elemento que le da un toque final precioso a nuestros cupcakes, son las decoraciones comestibles (sprinkles, fideos de chocolate, azúcares de colores etc). En grandes superficies podemos encontrar varios modelos, aunque como siempre encontraremos mucha más variedad en tiendas especializadas. Tiendas online Cada vez nos encontramos con más tiendas especializadas en productos para elaborar y decorar nuestros cupcakes, y aunque la mayoría se encuentran localizadas en grandes ciudades, casi todas ofrecen la posibilidad de compra online. Aquí os detallo sólo aquellas en las que he comprado y por tanto puedo recomendaros en base a la buena experiencia que he tenido con ellas:

 Boutique Crema & Chocolate: http://www.cremaychocolateboutique.com/  Club Cocina: http://www.clubcocina.net/  Tescoma: http://www.tescomaonline.es/

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Cupcakes de Vainilla La receta básica que va bien con cualquier tipo de frosting y relleno

Ingredientes para 12 cupcakes: 150 g de harina 150 g de azúcar 150 g de mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos grandes a temperatura ambiente 1 cucharadita de levadura 1 cucharadita de extracto de vainilla Preparación: Precalentamos el horno a 190ºC. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar con la ayuda de las varillas eléctricas, hasta que adquieran una consistencia cremosa y suave. Añadimos los huevos y el extracto de vainilla y seguimos mezclando. En otro bol tamizamos la harina y la mezclamos bien con la levadura. Incorporamos a la mezcla anterior y batimos muy bien.

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Distribuimos la masa en las cápsulas de papel, más o menos llenándolas hasta 2/3 de las mismas y horneamos durante 15 minutos, o hasta que veamos que están firmes en la parte superior central. Dejamos enfriar cinco minutos en el molde y terminamos de enfriar por completo en una rejilla. Una vez fríos se pueden decorar con cualquier frosting o buttercream.

Cupcakes Selva Negra La versión cupcake de la clásica tarta alemana de cerezas y chocolate. ¡Irresistibles!

Ingredientes para 12 cupcakes: 150 g de mantequilla a temperatura ambiente 150 g de azúcar 125 g de harina

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1 cucharadita de levadura en polvo 2 huevos 3 cucharadas de cacao en polvo 100 g de cerezas cortadas en trocitos pequeños 1 bote de mermelada de cereza o similar Para el top: 250 mL de nata líquida para montar 2 cucharadas de azúcar Chocolate rallado 12 cerezas enteras Preparación: Precalentamos el horno a 190ºC. Batimos la mantequilla con el azúcar en un bol con ayuda de las varillas eléctricas, hasta que obtengamos una crema suave. Añadimos los huevos y batimos. En otro bol tamizamos y mezclamos la harina con la levadura y el cacao muy bien. Lo incorporamos a la mezcla anterior y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado. Añadimos los trocitos de cereza y removemos un poco con una espátula o cuchara para que se distribuyan por la masa. Vertemos la masa en las cápsulas de papel y horneamos 15 minutos o hasta que estén firmes al tacto. Dejamos enfríar 5 minutos en el molde y después terminamos de enfríar sobre una rejilla. Cortamos la parte superior de los cupcakes con un cuchillo de sierra, a modo de tapa. Los rellenamos con una cucharada de mermelada y volvemos a ponerle la tapita. Montamos la nata con dos cucharadas abundantes de azúcar y la disponemos con la manga pastelera sobre los cupcakes. Añadimos chocolate rallado y terminamos con una cereza en la parte superior.

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Little Devil's Cupcakes con Sorpresa Angelical Estos simpáticos diablillos esconden una sorpresa muy dulce en su interior

Ingredientes para 12 cupcakes:

100 g de mantequilla a temperatura ambiente 100 g de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos grandes 100 g de harina 1 cucharadita de levadura 3 cucharadas de cacao en polvo 12 onzas de chocolate blanco fondant rojo para decorar

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Buttercream (Vanilla Buttercream Icing from the Primrose Bakery) (Yo utilicé la mitad de los ingredientes): 500 g de azúcar glas tamizado 1 cucharadita de extracto de vainilla 110 g de mantequilla a temperatura ambiente 60 mL de leche semidesnatada Colorante (opcional)

Preparación: Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde para cupcakes con 12 papelitos. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa y pálida. Añadimos uno a uno los huevos y batimos muy bien. En otro bol tamizamos la harina, la levadura y el cacao y lo mezclamos muy bien. Incorporamos a la mezcla anterior y batimos hasta que esté todo bien integrado. Ponemos un poquito de la masa en una cápsula de papel y colocamos una onza de chocolate blanco. Rellenamos con el resto de la masa, hasta que esté la cápsula a unos 2/3 de su capacidad.

Horneamos durante 15 minutos. Dejamos enfríar cinco minutos en el molde y luego completamente en una rejilla metálica. Para el buttercream: batimos en un bol la mantequilla con la mitad del azúcar glas y el extracto de vainilla. Cuando esté bien mezclado añadimos el resto del azúcar glas. Untamos una buena capa de buttercream sobre cada cupcake y decoramos con cuernos hechos de fondant.

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Cupcakes de Naranja con Corazón de Dulce de Leche Una combinación sencillamente exquisita

Ingredientes para 12 cupcakes: 110 g de mantequilla a temperatura ambiente 225 g de azúcar 2 huevos grandes a temperatura ambiente 150 g de harina con levadura 125 de harina 90 mL de leche semidesnatada a temperatura ambiente 2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido 1 cucharadita de ralladura de naranja (yo eché como 3)

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Para el buttercream: 115 g de mantequilla a temperatura ambiente 2 cucharadas de zumo de naranja 500 g de azúcar glas 1/2 cucharadita de esencia de naranja

Preparación: Con la ayuda de las varillas eléctricas batimos la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla cremosa y pálida (unos 3-5 minutos). A continuación añadimos los huevos de uno en uno y batiendo bien cada vez. En otro bol, mezclamos las dos harinas e incorporamos 1/3 de la harina en la mezcla anterior. Batimos bien. Añadimos la mitad de la leche y seguimos batiendo. Luego ponemos otro tercio de la harina, batimos y añadimos la otra mitad de la leche junto con el zumo de naranja. Por último añadimos el último tercio de la harina junto con la ralladura de naranja y batimos bien por última vez. Repartimos la masa en los papelitos más o menos hasta rellenar 2/3 de su capacidad. Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos o hasta que los veamos dorados y firmes en el centro. Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde y por último completamente sobre una rejilla metálica. Con una boquilla inyectora (no se si se llaman así ;) ) ponemos dulce de leche al gusto en cada cupcake. Para el hacer el buttercream, ponemos la mantequilla y el zumo de naranja con la mitad del azúcar glas y batimos bien con las varillas eléctricas. Añadimos el resto del azúcar y batimos bien. Por último decoramos al gusto.

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Kinder Cupcakes Con bizcochito y frosting de Kinder Chocolate y rellenos de Kinder Bueno... ¡solo podían salir unos cupcakes sublimes!

Ingredientes para 6 cupcakes: 75 g de mantequilla 8 barritas de Kinder Chocolate 1 huevo 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de harina 1/2 cucharadita de levadura 1 Kinder Bueno

Para el frosting de Kinder Chocolate: 250 ml de nata para montar 13 barritas de Kinder Chocolate

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Preparación:

Derretimos en el microondas las 8 barritas de Kinder Chocolate junto con la mantequilla, poco a poco y con cuidado de que no se nos queme la mezcla. Dejamos enfriar.

Añadimos el huevo y el azúcar y batimos bien con las varillas eléctricas. En otro bol mezclamos el harina con la levadura y se lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos bien de nuevo y repartimos la masa en las cápsulas, colocando en el medio de cada una, una porción de Kinder Bueno, hundiéndola un poquito para que quede cubierta por la masa. Horneamos a 160ºC durante unos 15-18 minutos. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y lo pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.

Para el frosting hay dos opciones: podemos por un lado montar la nata y luego añadirle las barritas de kinder derretidas y remover bien. El peligro que corremos es que la nata se nos corte, como me ocurrió a mi y podéis ver en la fotografía. Es debido a que el chocolate no estaba lo suficientemente frío antes de mezclarlo con la nata. También podemos hacer un ganache, calentando la nata en un cazo a fuego medio y justo cuando vaya a hervir, la apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado, removiendo bien para que se derrita. Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera por espacio de unas horas y luego lo montamos como si de una nara normal se tratase. Decoramos nuestros cupcakes y listo.

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Carrot Cupcakes Un bizcocho especiado y muy jugoso coronado con una delicada crema de queso y naranja... mmmm

Ingredientes para 15 cupcakes: 225 g de zanahorias peladas y ralladas 130 g de uvas pasas 2 huevos grandes a temperatura ambiente 130 g de azúcar moreno 120 mL de aceite de maíz (yo lo utilicé de girasol) 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharaditas de ralladura de naranja (yo utilicé la ralladura de una naranja entera) 120 g de harina

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1 cucharadita de bicarbonato 1 pizca de sal 1 cucharadita de canela en polvo

Para el frosting de queso y naranja: 175 g de queso tipo Philadelphia 450 g de azúcar glas 125 g de mantequilla a temperatura ambiente la ralladura de una naranja

Preparación: En un bol mezclamos las zanahorias ralladas junto con las pasas. Reservamos. En otro bol batimos durante unos minutos los huevos y el azúcar, y después añadimos el aceite, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja. Batimos de nuevo. Tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal y la canela en polvo en otro bol y vamos añadiendo gradualmente esta mezcla al bol donde tenemos los ingredientes líquidos, batiendo bien cada vez. Por último añadimos las zanahorias y las pasas y revolvemos con la ayuda de una espátula. Distribuimos la masa en los papelitos y horneamos durante unos 25 minutos en el horno precalentado a 180 ºC. Dejamos enfríar unos 10 minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente. Para el frosting batimos todos los ingredientes en un bol durante unos minutos y ya lo tendremos listo para decorar nuestros cupcakes.

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Cupcakes de Limón con Buttercream de Limón Intenso sabor a limón tanto en el bizcocho como en el top... Deliciosos.

Para preparar 12 cupcakes necesitamos: 150 g de harina 150 g de mantequilla a temparatura ambiente 150 g de azúcar 2 huevos grandes a temperatura ambiente 1 cucharadita de levadura La ralladura y el zumo de un limón Para el buttercream de limón:

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110 g de mantequilla a temperatura ambiente 2 cucharadas de zumo de limón la ralladura de un limón 500 g de azúcar glas

Preparación:

Colocamos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y batimos con la ayuda de las varillas eléctricas hasta que obtengamos una mezcla pálida y cremosa.

A continuación añadimos uno a uno los dos huevos, batiendo bien entre cada vez. Incorporamos ahora la ralladura y el zumo de limón y batimos de nuevo.

En otro bol mezclamos la harina con la levadura (ambas previamente tamizadas) y lo vamos incorporando poco a poco a los ingredientes líquidos batiendo muy bien.

Disponemos la masa en los papelitos y horneamos a 190ºC durante 15 minutos. Dejamos enfriar completamente antes de decorar.

Para el buttercream, disponemos en un bol 110 g de mantequilla a temperatura ambiente, 2 cucharadas de zumo de limón y la ralladura de un limón, junto con 250 g de azúcar glas. Batimos muy bien con ayuda de las varillas eléctricas durante unos minutos y vamos incorporando poco a poco otros 250 g de azúcar glas hasta que esté todo perfectamente integrado. Es necesario tamizar el azúcar glas para evitar la formación de cualquier posible grumo.

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Marshmallows Cupcakes Con un toque crujiente y pegajoso, son toda una delicia para el paladar

Para preparar 6 cupcakes necesitaremos: 75 g de mantequilla a temperatura ambiente 75 g de harina con levadura 1/2 cucharadita de levadura 50 g de azúcar 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1 huevo a temperatura ambiente 6 nubes cortadas en trocitos

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Para el frosting: 1 bote de Marshmallow Fluff o bien: 75 g de nubes y algunas más para decorar cortadas en trocitos 300 ml de nata para montar

Preparación: Lo único que tenemos que hacer es mezclar todos los ingredientes, excepto las nubes, en un bol con la ayuda de las varillas eléctricas durante más o menos un minuto. A continuación añadimos los trocitos de nubes y removemos con una cuchara de madera para que se integren en la masa. Repartimos la masa en papelitos y horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla metálica. Para decorarlos podemos ponerles una buena cucharada de Marshmallow Fluff sobre cada cupcake o bien hacer un frosting de nubes derritiendo 75 g de nubes con la mitad de la nata en un cazo y dejando enfriar la mezcla por completo, mientras montamos la otra mitad de la nata y lo mezclamos todo con movimientos envolventes.

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Cupcakes de Mandarina y Toblerone de Chocolate Blanco Una combinación de sabores equilibrada y deliciosa

Ingredientes para 9 cupcakes: 55 g de mantequilla a temperatura ambiente 100 g de azúcar 140 g de harina 1/2 cucharadita de levadura 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 huevo a temperatura ambiente 30 ml de leche a temperatura ambiente 1 mandarina 2 Toblerone de chocolate blanco

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Para el buttercream de vainilla: 55 g de mantequilla a temperatura ambiente 250 g de azúcar glas tamizada

1/2 cucharadita de extracto de vainilla 30 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente Colorante verde

Preparación:  En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.  Añadimos el huevo y batimos un poquito más. Incorporamos ahora el extracto de vainilla, la leche y la mandarina triturada (entera, con piel incluida) y batimos un poco más.  Vamos añadiendo poco a poco la harina junto con la levadura (ambas tamizadas) y continuamos batiendo hasta que la mezcla esté bien homogénea.  Añadimos los 2 toblerone picados en trocitos pequeños y removemos para que se integren a la mezcla con una cuchara de madera.  Distribuimosla masa en 9 papelitos sobre un molde de magadalenas y horneamos durante unos 25 minutos en el horno precalentado a 180ºC.  Dejamos enfríar 5 minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

 Mientras tanto, preparamos el buttercream poniendo todos los ingredientes pero sólo la mitad del azúcar en un bol, y batiendo hasta que esté muy homogéneo. A continuación ponemos el resto del azúcar y batimos de nuevo. Decoramos nuestros cupcakes al gusto, en este caso he realizado el cesped con la boquilla 233 de Wilton.

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Milka Cupcakes ¡Una tableta completa de chocolate Milka repartida entre el bizcocho y el frosting!

Ingredientes para 6 cupcakes: 75 g de mantequilla 150 g de chocolate milka en trocitos 45 g de azúcar 1 huevo grande a temperatura ambiente 70 g de harina 1/2 cucharadita de levadura Frosting (ganache de chocolate milka)  200 ml de nata para montar  150 g de chocolate milka en trocitos

Cupcakes by Carrot Cake

Preparación:  Lo primero que haremos será el frosting, pues tiene que estar unas horas en la nevera. Ponemos la nata en un cazo y calentamos a fuego lento, removiendo con frecuencia. Cuando esté a punto de hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate, batiendo con las varillas manuales enérgicamente, para que el chocolate se derrita y se integre bien con la nata. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera durante un par de horas.  Precalentamos el horno a 180ºC.  Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o bien al baño maría, revolviendo bien para que queden bien integrados.  En un bol, batimos el huevo con el azúcar y añadimos la mezcla del chocolate y la mantequilla. Batimos bien.  Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla, batiendo bien.  Repartimos la masa en los papelitos dentro de un molde múltiple para muffins y horneamos durante unos 15-20 minutos, hasta que la parte superior comience a ponerse firme.  Enfríamos unos minutos dentro de los moldes y luego los pasamos a una rejilla metálica, para que terminen de enfriarse.  Sacamos el frosting de la nevera y procedemos a montarlo con las varillas eléctricas, como si se tratase de nata normal. Decoramos los cupcakes al gusto.

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Mini Cupcakes de Chocolate Blanco Están tan ricos y son tan pequeñitos que es muy difícil comerse solo uno...

Ingredientes para los cupcakes:  50 g de chocolate blanco  2 huevos  50 g de azúcar  70 g de harina  1/2 cucharadita de levadura

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Para la ganache:  100 ml de nata para montar  100 g de chocolate blanco

Preparación: Precalentamos el horno a 180ºC. Derretimos los 50 g de chocolate blanco al microondas (a intervalos muy cortos de tiempo, para que no se nos queme) o bien al baño maría. Reservamos. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla pálida y espesa. Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla y la vamos incorporando con la ayuda de una cuchara metálica. Añadimos el chocolate derretido y lo integramos bien. Vertemos la mezcla sobre los moldes (previamente engrasados si no usamos papelitos) y horneamos durante unos 10-12 minutos. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla metálica. Para preparar el ganache, calentamos la nata a fuego lento y removiendo de vez en cuando. Justo antes de que hierva, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco en trocitos. Batimos enérgicamente con las varillas manuales para que el chocolate se derrita y se integre bien con la nata. Dejamos enfriar y lo reservaremos refrigerado hasta su uso, momento en el cual, podremos montarlo como si de una nata normal se tratase. Decoramos los cupcakes al gusto. En este caso yo he puesto dos cupcakes haciendo un sandwich uno sobre otro con ganache por el medio y por encima de ambos.

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Cupcakes de Cuajada Asturiana Un bizcocho muy cremoso gracias al queso freso Afuega'l Pitu batido con leche y azúcar que incorpora la receta

Ingredientes para 8 cupcakes: 75 g de mantequilla a temperatura ambiente 75 g de azúcar 1 huevo a temperatura ambiente 75 g de harina con levadura 4 cucharadas de cuajada (queso fresco Afuega'l Pitu batido con azúcar y leche, en su defecto, utilizar otro tipo de requesón y batirlo de igual forma)

Para el buttercream de cuajada:  75 g de mantequilla a temperatura ambiente  5 cucharadas de cuajada

Cupcakes by Carrot Cake

 50 g de azúcar glas Preparación:  Precalentamos el horno a 180ºC.  En un bol, batimos muy bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.  Añadimos el huevo y batimos bien.  Añadimos la cuajada y batimos de nuevo.

 Tamizamos sobre la mezcla la harina y batimos de nuevo muy bien. Repartimos la masa sobre los papelitos y horneamos durante unos 18 minutos. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y luego los transferimos a una rejilla metálica.  Mientras tanto vamos preparando el buttercream. Para ello batimos en un bol todos los ingredientes hasta obtener una crema espesa. Decoramos los cupcakes a nuestro gusto.

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Cupcakes de Chocolate con Buttercream de Mantequilla de Cacahuete ¡Sin duda uno de los descubrimientos del año! Receta extraída del blog More than Mode (http://www.morethanmode.com/ )

Ingredientes para unos 16 cupcakes: 160 g de mantequilla a temperatura ambiente 175 g de azúcar glas 2 huevos a temperatura ambiente 350 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo

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½ cucharadita de bicarbonato sódico 1 pizca de sal 250 ml de leche a temperatura ambiente 30 g de cacao en polvo sin azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla Para el buttercream: 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 250 g de queso crema 175 g de azúcar glas 75 g de mantequilla de cacahuete 1 cucharadita de extracto de vainilla Preparación: Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos los papelitos de los cupcakes. En un bol, batimos muy bien la mantequilla con el azúcar glas, hasta que la mezcla comience a blanquear. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien de cada vez. Tamizamos todos los ingredientes secosy los vamos añadiendo a la mezcla poco a poco, intercalándalos con la leche y el extracto de vainilla. Repartimos la masa entre los papelitos y horneamos durante unos 15-18 minutos o hasta que estén firmes al tacto. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo. Para preparar el buttercream, batimos muy bien la mantequilla con el azúcar glas y a continuación, vamos añadiendo el queso crema poco a poco, mientras batimos a velocidad media. Por último añadimos el extracto de vainilla y la mantequilla de cacahuete, batimos un poquito más y decoramos nuestros cupcakes al gusto.

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Honey & Banana Mini Cupcakes Tierno bizcochito de plátano cubierto con buttercream de miel... ¡Alucinantes!

Ingredientes para 24 mini cupcakes (o 12 cupcakes normales): 125 g de harina 1 cucharadita de levadura 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico 75 g de mantequilla derretida 1 cucharadita de extracto de vainilla 75 g de azúcar (en la receta lo usan del tipo muscovado, yo utilicé azúcar blanca normal) 2 huevos batidos 2 plátanos pequeños y muy maduros

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Para el buttercream de miel:  100 g de mantequilla a temperatura ambiente  5 cucharadas de miel  5 cucharadas de azúcar glas  24 rodajas de plátano deshidratado para decorar Preparación:  En un bol tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato y removemos hasta que estén bien integrados. Reservamos.  En otro bol batimos muy bien la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, el azúcar, los huevos y los plátanos previamente triturados o machacados.  Mezclamos los ingredientes secos con los húmedos, removiendo hasta que se integren un poquito, no hace falta batir demasiado.  Repartimos la masa en los papelitos y horneamos a 160ºC durante unos 15-20 minutos, hasta que veamos que comienzan a dorarse y están firmes al tacto. Dejamos enfriar un poquito en el molde y luego los transferimos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente.  Mientras tanto, preparamos el buttercream mezclando en un bol la mantequilla, el azúcar glas y la miel hasta obtener una crema espesa. Decoramos los cupcakes a nuestro gusto y finalizamos con una rodaja de plátano deshidratado en cada uno.

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Cuac Cuac Cupcakes de Limón con Crema de Queso a la Vainilla ¡Tarta de limón y queso en miniatura!

Ingredientes para 12 cupcakes: 75 g de mantequilla a temperatura ambiente 300 g de azúcar 2 huevos a temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto de vainilla 250 g de harina 125 ml de leche a temperatura ambiente 1 cucharadita de bicarbonato sódico 1 pizca de sal El zumo de medio limón

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Para el frosting:  75 g de mantequilla a temperatura ambiente  200 g de queso cremoso tipo Philadelphia  300 g de azúcar glas  1 cucharadita de extracto de vainilla  Colorante alimentario Preparación:  En un bol batimos muy bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.  Añadimos los huevos batidos y el extracto de vainilla y batimos bien.  En otro cuenco, tamizamos la harina y le añadimos el bicarbonato sódico y la pizca de sal. Mezclamos bien y la vamos integrando poco a poco a la mezcla líquida.  Añadimos la leche y el zumo de limón y mezclamos bien de nuevo.  Repartimos la masa en los papelitos y los cocinamos durante unos 15-20 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Dejamos enfríar unos minutos en el molde y los pasamos a una rejilla metálica.  Mientras se enfrían vamos preparando el frosting. Para ello batimos la mantequilla con la mitad del azúcar glas hasta que estén bien integrados (unos 3-4 minutos) y luego batimos de nuevo tras añadir el resto del azúcar. En este momento añadimos el colorante. Incorporamos el queso y el extracto de vainilla y batimos un par de minutos más a velocidad media. Decoramos los cupcakes a nuestro gusto.

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Red Velvet Cupcakes Un clásico que se convertirá en el favorito de muchos

Ingredientes para 12-14 cupcakes: 75 g de mantequilla a temperatura ambiente 300 g de azúcar 2 huevos batidos a temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto de vainilla 225 g de harina 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico Una pizca de sal 1/2 cucharada de colorante rojo 125 ml de buttermilk (en su defecto, se puede sustuir por 125 ml de leche con una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón) 1 cucharada de vinagre blanco

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Para el frosting de queso:  75 g de mantequilla a temperatura ambiente  225 g de queso tipo Philadelphia  450 g de azúcar glas tamizado  1 cucharadita de extracto de vainilla  1 chorrito de leche Preparación:  Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja para cupcakes con los papelitos.  En un cuenco, batimos muy bien la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Añadimos los huevos batidos poco a poco, batiendo bien de cada vez y luego el extracto de vainilla.  En otro cuenco tamizamos y mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Aparte, mezclamos el buttermilk con el colorante.

 Incorporamos ahora todos los ingredientes húmedos sobre los secos y batimos muy bien. Añadimos por último la cucharada de viangre y volvemos a batir. Repartimos la masa en los papelitos, hasta tres cuartos de su capacidad, y horneamos durante unos 18-20 minutos. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y los pasamos a una rejilla metálica para que terminen de enfriarse por completo.  Para el frosting, batimos en un cuenco la mantequilla con mitad del azúcar glas y el extracto de vainilla. Añadimos un chorrito de leche para ayudar a que adquiera una consistencia más cremosa y añadimos el resto del azúcar glas. Tenemos que batirlo muy bien, para que el azúcar glas se disuelva por completo en la crema. Añadimos por último el queso y batimos a velocidad baja o media hasta que se integre, procurando no pasarse batiendo ya que el queso

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puede derretirse en exceso, y nos quedará un frosting demasiado fluido. Decoramos a nuestro gusto los cupcakes (yo utilicé la boquilla 1M de Wilton e hice unas rosas comenzando el remolino desde el centro del cupcake y hacia afuera) y...

Oreo Cupcakes El bizcocho está rico, pero es que el buttercram está para comérselo a cucharadas! La receta del bizcocho es de Alma (www.objetivocupcake.com)

Ingredientes para 12 cupcakes: Para el bizcocho: 120g de mantequilla a temperatura ambiente 115g de harina 140g de azúcar 2 huevos a temperatura ambiente

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2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar 1 cucharadita de levadura 1 cucharadita de extracto de vainilla 70 ml de leche a temperatura ambiente 6 galletas de Oreo trituradas Para el frosting de queso y Oreo:  50 g de mantequilla a temperatura ambiente  300 g de azúcar glas  1 chorrito de leche a temperatura ambiente  6 galletas Oreo trituradas  150 g de queso tipo Philadelphia  1 cucharadita de extracto de vainilla Preparación:  Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos un molde para cupcakes con sus papelitos.  En una jarra mezclamos la leche con el extracto de vainilla.  En un bol batimos bien el azúcar con la mantequilla hasta que esté bien cremoso y poquito a poco vamos añadiendo los huevos batidos.  En otro bol tamizamos la harina, la levadura y el cacao y le añadimos las galletas Oreo ralladas. Mezclamos bien con una cuchara. Añadimos mitad de esta mezcla a la mezcla de mantequilla con azúcar y batimos bien. Añadimos ahora la leche y batimos de nuevo. Por último agregamos el resto de la mezcla de harina y batimos hasta que esté todo bien integrado.  Repartimos la masa en los papelitos y horneamos durante unos 15-18 minutos.

Cupcakes by Carrot Cake

 Dejamos enfriar unos minutos en el molde y a continuación los pasamos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.

 Mientras tanto preparamos el frosting: para ello mezclamos 50 g de mantequilla 200 g de azúcar glas, una cucharadita de extracto de vainilla y un chorrito de leche. Batimos muy bien y añadimos unos 100 g de azúcar glas más. Trituramos 6 galletas Oreo y las incorporamos a la mezcla. Añadimos por último unos 150 g de queso tipo Philadelphia y batimos a velocidad baja hasta que esté integrado. Decoramos los cupcakes a nuestro gusto.

Boo Cupcakes de Calabaza Con un sabor algo más suave que los cupcakes de zanahoria, combinan a la perfección con un maravilloso frosting de queso especiado con canela.

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Ingredientes (14-16 cupcakes ó una tarta de 3 capas en molde de 20 cm ó una tarta de 3 capas en molde de 18 cm + 4 cupcakes): 225 g de mantequilla a temperatura ambiente 2 x 3/4 tazas de harina (180 g*) 1 + 1/2 cucharaditas de levadura 1 cucharadita de bicarbonato sódico 1 + 1/2 cucharadita de canela en polvo 3/4 chucharadita de nuez moscada recién rallada 1/2 cucharadita de sal 1 taza de azúcar (225 g*) 1 taza de azúcar moreno (225 g*) 3 huevos L a temperatura ambiente

500 g de calabaza cortada en pedacitos 1 cucharadita de extracto de vainilla 3/4 cucharadita de jengibre fresco rallado 1/2 taza de buttermilk (120 ml*) (o bien 1/2 taza de leche con una cucharada de zumo de limón o vinagre blanco) Para la crema de queso especiada:  Una tarrina de queso Philadelphia (200 g)  75 g de mantequilla a temperatura ambiente  300 g de azúcar glas tamizada  1 cucharadita de canela  1 pizca de clavo molido Preparación:  En un cazo, ponemos 125 ml de agua y los trocitos de calabaza a fuego medio. Cuando comience a hervir cocinamos durante 20 minutos y dejamos enfriar. Trituramos con la ayuda de la batidora y reservamos.

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 En un bol tamizamos la harina, levadura, bicarbonato, sal, canela, jengibre y nuez moscada y mezclamos muy bien.  En otro bol batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que esté bien integrado y cremoso (unos 4-5 minutos). Añadimos los huevos, uno a uno y batiendo bien de cada vez. Añadimos ahora el puré de calabaza y el extracto de vainilla y batimos de nuevo.  Incorporamos la harina en tres veces, intercalándola con el buttermilk y batiendo bien de cada vez.  Repartimos la masa en los papelitos de cupcakes y horneamos a 180 ºC durante unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados y firmes al tacto. Dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.  Para la crema de queso, batimos la mantequilla con el azúcar glas unos 5 minutos hasta que esté muy bien integrado e incorporamos el queso y las especias. Batimos a velocidad baja un par de minutos y decoramos nuestros cupcakes al gusto...

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Guinness Cupcakes ¡Una maravilla que no te puedes perder!

Ingredientes (para unos 28 cupcakes o bien una tarta de 23 cm de díametro en un molde bastante profundo): Para el bizcocho: 250 ml de cerveza Guinness 250 g de mantequilla 80 g de cacao sin azúcar 400 g de azúcar 2 huevos a temperatura ambiente

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1 cucharadita de extracto de vainilla 140 ml de buttermilk (o bien 140 ml de leche con dos cucharaditas de zumo de limón o vinagre blanco y reposado unos 15 minutos) 280 g de harina 2 cucharaditas de bicarbonato sódico 1/2 cucharadita de levadura Para la crema de queso:  50 g de mantequilla a temperatura ambiente  300 g de azúcar glas  125 g de queso tipo Philadelphia

 Cacao en polvo para espolvorear Preparación: Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos el molde con los papelitos. En un cazo, calentamos la cerveza con la mantequilla hasta que ésta se derrita por completo. Apartamos del fuego y añadimos el cacao en polvo y el azúcar y removemos. Reservamos. En un bol, mezclamos los huevos, el extracto de vainilla y el buttermilk con un tenedor y añadimos a la mezcla del cazo. En un bol grande, tamizamos la harina, el bicarbonato y la levadura. Añadimos el contenido del cazo y batimos bien con las varillas eléctricas hasta que esté bien integrado. Repartimos la masa entre los papelitos, llenándolos sólo hasta la mitad, y horneamos durante unos 15-20 minutos. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo. Mientras tanto, preparamos la crema de queso. Para ello mezclamos la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté muy bien integrado (nos podemos ayudar de un chorrito de leche si es necesario). Añadimos el queso y batimos a velocidad baja, hasta que esté mezclado. Decoramos los cupcakes a nuestro gusto y espolvoreamos con un poquito de cacao en polvo .

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Crema de Orujo Cupcakes Bizcocho de chocolate y crema de orujo coronado con una buena capa de frosting de queso y crema de orujo... ¡Riquísimos!

Ingredientes para 12 cupcakes: 125 g de mantequilla 150 g de azúcar 3 cucharadas de crema de orujo 40 g de cacao en polvo 140 g de harina 1 cucharadita de levadura 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 huevo a temperatura ambiente 70 ml de buttermilk (o bien 70 ml de leche con una cucharadita de zumo de limón o vinagre blanco y lo dejamos reposar 15 minutos)

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Para el frosting de queso y crema de orujo:  125 g de queso tipo Philadelphia  50 g de mantequilla a temperatura ambiente  4 cucharadas de crema de orujo  300 g de azúcar glas Preparación:  En un cazo a fuego suave, derretimos la mantequilla con la crema de orujo. Retiramos del fuego y añadimos el cacao en polvo y el azúcar. Removemos para que se integre bien y reservamos.  En un bol amplio, tamizamos la harina y la levadura.  En otro bol, batimos el huevo con el buttermilk y el extracto de vainilla.  Añadimos la mezcla del cazo sobre el bol con la harina y batimos muy bien. Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de buttermilk, mientras seguimos batiendo.  Repartimos la masa en los papelitos y horneamos a 160ºC durante unos 20 minutos. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y los pasamos a una rejilla metálica para que acaben de enfriarse por completo.  Mientras tanto, vamos haciendo el frosting. Para ello, mezclamos en un bol con la ayuda de las varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar glas y la crema de orujo. Batimos muy bien, hasta que todo esté completamente incorporado. Añadimos el queso y batimos a velocidad baja, sólo hasta que se integre. Decoramos nuestros cupcakes al gusto y...

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Nutella Cupcakes ¡Los amantes de la clásica crema de chocolate y avellana no se los pueden perder!

Ingredientes para 12 cupcakes: 175 g de mantequilla a temperatura ambiente 175 g de azúcar moreno triturada con la batidora o picadora 3 huevos grandes a temperatura ambiente 200 g de harina con levadura tamizada 1 cucharadita de levadura 2 cucharaditas de canela en polvo 4 cucharadas de leche 12 cucharaditas de Nutella 3 Ferrero Rocher para decorar

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Para el frosting de Nutella (esta es la receta del libro, a mi se me cortó por lo que os pongo debajo mi versión)  300 g de chocolate con leche  60 ml de nata para montar  2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente  1/2 cucharadita de extracto de vainilla  250 g de Nutella Mi receta de frosting de Nutella:  300 g de Nutella  150 g de queso tipo Philadelphia Preparación:  Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja múltiple para 12 cupcakes con los papelitos.  En un bol, batimos muy bien la mantequilla con el azúcar con ayuda de las varillas eléctricas durante unos 3 minutos, o hasta que la mezcla esté bien cremosa y haya blanqueado. Añadimos uno a uno los huevos y batiendo brevemente entre cada adición.  Poco a poco vamos añadiendo la harina, la levadura y la canela y por último incorporamos la leche.  Dividimos la masa entre los 12 papelitos, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.  Calentamos un poquito las 12 cucharaditas de Nutella para que esté más manejable y añadimos una cucharadita encima de cada porción de masa y hacemos remolinos con la cuchara para que se reparta de manera irregular por la masa.

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 Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados. Dejamos enfriar en el molde durante unos 10 minutos y los pasamos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo. Para el frosting, derretimos el chocolate en un cuenco al baño maría o en el microondas (con golpes muy cortos de calor para evitar que se nos queme) y lo dejamos enfriar ligeramente. Añadimos la nata, la mantequilla y el extracto de vainilla y batimos muy bien con las varillas eléctricas. Añadimos la Nutella y batimos de nuevo hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Debería estar listo para usarse directamente, pero si ha quedado demasiado líquido, podemos meterlo durante 1/2 hora en la nevera para que coja consistencia. Si sigues la otra receta de frosting, solo tienes que batir la Nutella con el queso durante un minutito para que se integre bien. Añadimos el frosting sobre cada cupcake, en este caso lo he hecho con una espátula, y decoramos con unos Ferrero Rocher picaditos...

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Cupcakes de Turrón Suchard ¡La Navidad ya no volverá a ser lo mismo sin estos cupcakes! Receta de los cuadernillos del taller de cupcakes de Magdalena (www.ladulcemagdalena.com)

Ingredientes para 12-14 cupcakes:

150 g de mantequilla a temperatura ambiente 150 g de azúcar 3 huevos 150 g de harina tamizada 1 cucharadita de levadura en polvo tamizada 150 g de turrón Suchard Para el buttercream:  150 g de mantequilla a temperatura ambiente  150 g de turrón Suchard  150 g de azúcar glas tamizada

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 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar tamizado Preparación:

 Ponemos el turrón en un bol apto para microondas y lo calentamos durante 1 minuto. Reservamos.  En un bol batimos muy bien con las varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una masa pálida y cremosa (unos 3-5 minutos).  Añadimos los huevos, uno a uno, y batiendo bien entre cada adición.  Añadimos la harina y la levadura y batimos de nuevo. Por último incorporamos el turrón y lo integramos con la ayuda de una cuchara de madera.  Horneamos a 160º durante unos 25 minutos, hasta que veamos que están firmes al tacto, pero a la vez ligeramente flexibles al hacer una pequeña presión con el dedo en el centro del cupcake. Dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.  Para el buttercream, derretimos de nuevo en el micro durante un minuto el turrón y lo dejamos enfriar ligeramente. Con una batidora de cuchillas, lo trituramos bien, para deshacer el arroz inflado que lleva. En un bol grande batimos muy bien la mantequilla con el azúcar y el cacao en polvo y por último añadimos el turrón y batimos de nuevo un poquito más. Decoramos a nuestro gusto los cupcakes.

The End Cupcakes by Carrot Cake