manejo y control de inventarios by Rafael Augusto Fernandez Cardenas

BIENVENIDOS.

ADMINISTRACIÓN DE AMA DE LLAVES

ADMINISTRACIÓN DE AMA DE LLAVES y AUXILIAR DE HABITACIONES Destacar la importancia de organizar el departamento, mediante una planeación que debe ser comunicada, para unificar metodología y de esta manera lograr un mejor desempeño y productividad. Crear conciencia de la importancia del cargo y del departamento de ama de llaves en la operación hotelera. Reclutamiento y motivación del personal a cargo

Administración de Ama de Llaves

Manejo y control de inventarios para poder operar a un bajo costo con excelente calidad Elaboración

de presupuesto en busca de lograr las metas establecidas por la empresa.

Importancia

del trabajo teniendo en cuenta la seguridad del empleado y la protección de los activos.

Manejo de la lavandería, teniendo en cuenta fibras, calidad del agua y tipos de suciedad.

Administración de Ama de Llaves

El proceso de la limpieza de una habitación Manejo de áreas publicas con los diferentes tipos de accesorios Techo, paredes y muebles

Camas linos y uniformes

Pisos y alfombras

DESCRIPCIÓN DEL PAPEL DE AMA DE LLAVES EN LA OPERACIÓN HOTELERA

CLASIFICACIÓN DE HOTELES SEGÚN NIVEL DE SERVICIO FUNCIONES DE UN ORGANIGRAMA RESPONSABILIDADES MÁS IMPORTANTES DEL DEPARTMANETO RELACIÓN DEL AMA DE LLAVES CON OTROS DEPARTAMENTOS

REPORTES Y SISTEMAS DE SEGUIMIENTO FUNCIÓN DE LAS ORDENES DE TRABAJO

Hoteles Económicos Servicios y facilidades Pequeños salones de reunión Servicio limitado de alimentos y bebidas Áreas deportivas No hay personal uniformado Variedad de cargos por cada empleado Empresas familiares Perfil de los Huéspedes Familias con niños Viajeros de negocios Pensionados Grupos de turismo

Hoteles Medianos Servicios y Facilidades •Facilidades para conferencias y Convenciones •Servicio completo de alimentos y bebidas •Banquetes •Restaurante especial •Gimnasio y/o zonas deportivas •Hotelería mixta (mediano y de lujo) •Hotelería de suites

Perfil de Huéspedes •Personas en plan de negocios con gastos pagos •Tarifas corporativas •Militares, educadores, agentes de viajes •Grupos con descuentos especiales

HOTEL DE LUJO Servicios / facilidades Muebles costosos, decoraci贸n y arte Restaurantes y salones especiales Amplias facilidades de reuni贸n Servicio de conserje Habitaciones especiales y amenities Servicio de cobertura en la noche HUESPEDES TIPICOS

Ejecutivos de alta clase Figuras importantes de la pol铆tica Artistas famosos Gente adinerada

PARA ALCANZAR OBJETIVOS

PLANEAR GENTE

ENERGIA DINERO MATERIALES EQUIPOS

Correctamente, Eficientemente y a Bajo Costo

DIVISIONES CONFORMADOS POR DE PARTAMENTOS

DE SOPORTE (BACK OF THE HOUSE)

GENERADORES DE INGRESOS (FRONT OF DE HOUSE)

GERENCIA Guía la operación y reporta al dueño o cadena

EQUIPO Planea Organiza Administra Controla Evalúa

Tipos de mantenimiento DE RUTINA Actividades diarias o semanales, para mantener funcionando el hotel

Requiere un mínimo de capacitación, tiempo y material Como: limpiar pisos, ventanas, remplazar bombillos, etc. PREVENTIVO •Inspección •Corrección menor •Orden de Trabajo

PROGRAMADO Aquel que se lleva a cabo mediante una programación de actividades pera todo el año

EL SISTEMA DE ORDENES DE TRABAJO Un formato de tres partes (original y dos copias) es usado para comunicar la necesidad de reparar o dar mantenimiento Ama da llaves lleva la orden de trabajo

Una copia para el ama de llaves dos copias para mantenimiento El jefe de mantenimiento guarda una copia; da otra a la persona que va hacer el trabajo El trabajador realiza la tarea y devuelve la copia a ama de llaves. Si la orden de trabajo no es devuelta en un tiempo determinado, el ama de llaves envía otra orden solicitando un reporte del estado de reparación.

DEFINICIÓN DE ESTADO DE HABITACIONES: Ocupada: El huésped está registrado y ocupando la habitación. Complimentary: La habitación está ocupada, pero no se le está cargando valor por ser cortesía. Stayover: El huésped no sale el día señalado y se quedará por lo menos una noche más. On-change: El huésped salió pero la habitación no ha sido arreglada para volverla a vender. Do not disturb: El huésped solicita no ser molestado. Sleep-out : El huésped está registrado pero su cama no ha sido utilizada. Skipper: El huésped salió del hotel sin arreglar la cuenta. Sleeper: El huésped ha arreglado la cuenta y dejado el hotel pero en la recepción no actualizó la información.

Vacant and Ready: La habitación ha sido arreglada e inspeccionada y está lista la venta Out – of – order: La habitación no puede ser asignada por estar fuera de servicio por diferentes razones. Lock – out: La habitación ha sido asegurada para que el huésped no pueda entrar hasta que aclare alguna situación. DNCO (did not check out): El huésped ha cancelado la habitación pero salió del hotel sin informarlo. Due out: La habitación se espera quede desocupada en los días venideros y en las horas apropiadas de salida. Check out: El huésped arregló la cuenta, retorno las llaves y abandono el hotel. Late Check out: El huésped ha solicitado y ha sido autorizado a dejar el hotel más tarde del horario autorizado.

PLANEACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO

  



Identificar Responsabilidades Planeación Del Trabajo Del Departamento Organización Del Departamento (Organigrama, Lista de tareas y descripción del trabajo) Otras Funciones Administrativas

RESPONSABILIDADES TÍPICAS DE LIMPIEZA DEL DEPARTAMENTO DEL AMA DE LLAVES

Otras responsabilidades

Oficinas ejecutivas.

Responsabilidades básicas

Restaurante

Almacenes de ventas.

Salón de reuniones

Salón de juego.

Salón de Banquetes.

Salón de convenciones.

Actividades básicas de planeación Preguntas iniciales de planeación Que artículos se deben limpiar o dar mantenimiento en esta área? Con que frecuencia se deben limpiar o dar mantenimiento?

Documento resultante Lista de inventario del área

Frecuencia de programación

Que se debe hacer para mantener la mayor cantidad de artículos limpios y con mantenimiento?

Normas de desempeño

Cuanto le tomara a un empleado llevar a cabo la tarea asignada de acuerdo con el Standard?

Normas de productividad

Que cantidad de equipo y suministros serán necesarios para seguir llevar a cabo las tareas con productividad de acuerdo a los Standard?

Nivel de inventarios

PROGRAMACIÓN DE FRECUENCIA Ubicación • • • • • • • • • • • • • • • •

Entrada #1 Lobby Entrada #2 Fuente trasera Pasillo Nivel bajo Área de la fuente Patio del restaurante Patio del restaurante Fonda Entrada l restaurante Marquesina Escaleras al pasillo Fuente Salón de descanso Entrada restaurante

Tipo

No.

candelabro de pared 2 candelabro 3 candelabro de techo 2 candelabro de pared 2 Luz de poste 32 Luz de poste 16 Luz de poste 5 Luz de poste 10 Luz de pared 5 Luz de medio poste 16 Luz blanca de globo-poste 6 Luz blanca de globo-poste 8 Luz blanca de globo-poste 2 Luz blanca de globo-poste 4 Luz de pared 4 Candelabro 1

Frecuencia 1/S 1/M 1/M 1/S 1/M 1/M 1/M 1/M 1/M 1/S 1/S 1/S 1/S 1/S 1/S 1/S

Hoja de Productividad • •

Determinar cuanto toma hacer una habitación, de acuerdo a las normas de desempeño (Ej, 27 minutos). 8 horas por 60 minutos son 480 minutos. Determinar el tiempo promedio por cada tipo de habitación

•

TIEMPO TOTAL

480 Minutos

• • • •

Recibir Turno Descanso en la mañana Descanso en la Tarde Entregas de Turno

20 minutos 15 Minutos 15 Minutos 20 Minutos

•

Total Tiempo Disponible para Habitaciones

•

410Minutos/27 Minutos = 15.2 Habitaciones en 8 horas.

410 Minutos

La Lista De Tareas

identifica las tareas que deben ser desarrolladas por un individuo que ocupa una específica posición CAMARERA • • • • • • • • • • • • •

Utilizar la hoja de asignaciones Tomar los amenities de las habitaciones asignadas Tomar suministros para las habitaciones Asignadas Mantener carro y área organizado Entrar al habitación del huésped Preparar la habitación para la limpieza Comenzar limpiando el baño Limpiar la ducha Limpiar el inodoro Limpiar el lavamanos limpiar el piso del baño Terminar de limpiar el baño Limpiar el closet

•Hacer la cama

•Quitar el polvo de la habitación •Reponer suministros y amenities •Limpiar ventanas

•Dar toque final a la habitación •Aspirarla y reportar el estado •Salir de la habitación

•Corregir problemas encontrados durante la inspección •Completar la finalización de los deberes •Rotar y sacudir colchones

•Colocar o retirar cualquier servicio especial •Limpiar salón de las suites •Proveer servicio de cobertura

Descripción del trabajo: Información adicional a la lista de trabajo Perfil

Ambiente en el que se va a desempeñar Químicos que se van a manejar Con quien se va a relacionar

Objetivo de la posición

•

DESCRIPCIÓN DEL TRABAJO

• • •

TITULO DEL TRABAJO: Ama de llaves Ejecutiva SUPERVISOR INMEDIATO: Gerente Residente o de Habitaciones/Gerente Residente Asistente RESUMEN DEL TRABAJO Supervisar todos los empleados de ama de llaves, tener la autoridad de contratar o de despedir, planear y asignar tareas de trabajo, informar a los nuevos empleados sobre las reglas de la propiedad, inspeccionar el trabajo asignado a ama de llaves y hacer requisiciones de suministros. DEBERES Supervisar a los empleados de ama de llaves, contratar nuevos empleados cuando sea necesario, despedir empleados cuando sea necesario y escribir notas de llamados de atención cuando las políticas han sido violadas. Evaluar los empleados para ascensos cuando la operación crezca. Planear el trabajo del departamento de ama de llaves y distribuir tareas equitativamente. Asignar deberes al Houseman, inspectoras, encargada de linos o cualquier asignación especial que se necesite lograr. Programar empleados y asignar días extras de acuerdo al pronóstico de ocupación. Mantener un registro de horarios de todos los empleados del departamento. Informar a los nuevos empleados las reglas. Entrenar y asignar a los nuevos empleados trabajo con un trabajador experimentado. Supervisar el trabajo de estos empleados ocasionalmente y observar los reportes elaborados por los inspectores o supervisores de sección. Inspeccionar al personal de ama de llaves periódicamente para determinar si están en sus tareas y revisar la cantidad y calidad de su trabajo, chequear sitios como si estuviese supervisando. Aprobar todas las requisiciones de suministros, como todos los productos para ser roseados y alfombrillas de baños. Mantener los Objetos olvidados y responsabilizarse por ellos. Determinar el correcto dueño y enviarlo a la dirección apropiada.

•

• •

•

PRE-REQUISITOS

Educación Experiencia

Habilidades

Bachillerato Mínimo tres años como asistente o inspectora de Ama de llaves. Habilidad para planear programas independientes de ama de llaves, políticas, trabajo y facilidad de comunicación con la Gerencia, Asociada y subordinada.

•

Aprobado _____________________ Fecha ________________

PROCESO DEL MANEJO Actividades Iniciales

PLANEACIÓN

Actividades de Pre –operación

ORGANIZACIÓN COORDINACIÓN ADMINISTRAR

Actividades de operación

DIRIGI CONTROLA

Cambio en procedimientos Revisión de planes

Evaluación de actividades

EVALUAR

OBJETIVOS DE LA SELECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS Recursos Laborales Del Mercado No Tradicional, Reclutamiento Interno Y Externo. Análisis Del Trabajo Y Como Ayuda A Preparar El Entrenamiento

Desglose Del Trabajo (Breakedowns) Cuatro Pasos En El Método De Entrenamiento. Personal Fijo Y Variable Guía De Personal Para El Departamento Y Técnicas Alternativas De Horario.

Técnicas De Motivación Y Desarrollo De Programas De Incentivos.

MERCADO LABORAL NO TRADICIONAL Madres j贸venes. Desplazados. Estudiantes. Mayores de 50 Inmigrantes. Limitaciones f铆sicas. Retirados RECLUTAMIENTO INTERNO Entrenamiento Cruzado. Planeaci贸n de sucesi贸n Pago por el desarrollo de actividades. Hacer lista de candidatos.

RECLUTAMIENTO EXTERNO Radio. Agencias temporales Out soursing Programa de Referenciados

Entrenamiento • PREPARACIÓN Analizar el trabajo Identificar conocimientos del trabajo. Crear lista de tareas.

Desarrollar el desglose del trabajo. Desarrollar el plan de entrenamiento. Hacer copia del material utilizado. Establecer horario de entrenamiento.

Seleccionar lugar y hora. Notificar las fechas y horas del entrenamiento. Práctica de presentación.

Entrenamiento • PRESENTACIÓN Preparar a los entrenados. Comenzar la sesión de entrenamiento. Demostrar procedimientos.

Eliminar términos extraños. Tomar el tiempo adecuado. Repetir la secuencia

Entrenamiento • PRACTIQUE El empleado demuestra cada paso. El entrenador guía el desempeño El empleado explica cada paso y su propósito.

Entrenamiento • SEGUIMIENTO De oportunidades en el uso de aptitudes durante y después del entrenamiento. Haga discusiones con los empleados. Entrene tareas cortas cada día. Dar frecuente feedback. Evalúe el progreso del empleado.

PUNTOS A EVALUAR Necesidades de evaluación en entrenamiento - Parte 1 conocimientos del trabajo Excelente Promedio de conocimientos de diferentes temas Conocimiento de todo el personal Calidad de servicio al huésped

Apariencia personal Situaciones de emergencia Objetos perdidos Procedimientos de reciclaje

Hábitos de seguridad Gerente encargado Políticas de la empresa Conocimiento de los empleado de ama de llaves

Trabajo en equipo con los compañeros y empleados de otros departamentos

Buena

Promedio

Bajo

Excelente

Promedio de conocimientos de diferentes temas Cortesía en el teléfono Seguridad Llaves del ama de llaves

Regulaciones OSHA Uso de suministros de limpieza correcta mente y en forma segura Necesidades de mantenimiento Requerimientos especiales de limpieza

Inventarios de ama de llaves Conocimientos de camarera Que es una camarera?

Normas de desempeño Situaciones con huéspedes inusuales Asignaciones de limpieza profunda Código de estados de las habitaciones

Buena

Promedio

Bajo

HABILIDADES DE TRABAJO Promedio de habilidades en el desarrollo de las siguientes tareas Uso de la hoja de asignaciones Toma de amenities para habitaciones asignadas

las

Toma de suministros de limpieza para las habitaciones asignadas Mantenimiento organizado de carro y áreas Entrada a la habitación Preparación de la habitación para la limpieza

Comienza a limpiar el baño Limpieza de tina y área de la ducha Limpieza del inodoro Limpieza del lavamanos Limpieza del piso del baño

Excelente

Bueno

Promedio

Bajo

Promedio de habilidades en el desarrollo de las siguientes tareas

Excelente

Finalización de la limpieza del baño Limpieza del closet Hechura de la cama

Limpieza del polvo Reemplazo de amenities

suministros

Limpieza de ventanas

Finalización de la habitación Aspirada de la habitación y el reporte del estado

Salida de la habitación Corrección de problemas en contra de la supervisión Finalización de deberes

Rotación y sacudida de colchones Servicio de coberturas

Bueno

Promedio

Bajo

La Lista De Tareas

identifica las tareas que deben ser desarrolladas por un individuo que ocupa una específica posición CAMARERA • • • • • • • • • • • • •

•Hacer la cama

•Quitar el polvo de la habitación •Reponer suministros y amenities •Limpiar ventanas

•Dar toque final a la habitación •Aspirarla y reportar el estado •Salir de la habitación

•Corregir problemas encontrados durante la inspección •Completar la finalización de los deberes •Rotar y sacudir colchones

•Colocar o retirar cualquier servicio especial •Limpiar salón de las suites •Proveer servicio de cobertura

TÉCNICAS DE HORARIOS ALTERNATIVOS

part. – Time Horario flexible. Horario Comprimido.

Programa compartido

Guía de personal

GUÍAS PARA DESARROLLAR UN PROGRAMA DE INCENTIVOS

Enuncie metas y objetivos del programa. Defina requisitos para recibir premios y reconocimientos.

Crea una variedad de premios aprobado por la gerencia. Determine el tiempo y la fecha de inicio del programa

OBJETIVOS DEL MANEJO DE INVENTARIOS Clases de inventario Factores a considerar para establecen el nivel par para los linos. Procedimientos para un efectivo control de inventarios de linos. Establecer el nivel par de uniformes y procedimientos de control. Responsabilidades del ama de llaves con relación a objetos de préstamo. Procedimiento de control de inventario para máquinas y equipos Como determina el nivel par de suministros de limpieza y procedimientos de control Como determina el nivel par de suministros de huéspedes y procedimientos de control

TIPOS DE ARTÍCULOS INVENTARIADOS Inventarios Reciclables. 

 



Linos. Uniformes. Objetos de préstamos. Máquinas y equipos.

Inventarios no reciclables. 

 

Suministros de limpieza. Suministro de huéspedes. Amenities.

Artículo Último Inventario

Nuevo Record

Sub Total (1+2)

3 4

Record de descartes

Total (3-4)

Lugar de almacenamiento

Habitaciones

TOTAL

Perdidas (5-8)

Nivel Par

Cantidad Necesaria (10-8)

Ordenado

13Necesidad de Orden (11-12)

Sábanas Dobles

Sábanas Sencillas

LINOS DE HABITACIONES A LAVANDERÍA

Fecha

Artículo

Color

___________

Número

Fundas Marfil Sábana King Azul Sábana Queen Azul Sábanas Twin Marfil Batas de Baño Toallas de Baño Toallas de Mano Toallitas Camarera __________________________________________

NIVEL PAR DE UNIFORMES

Cuando se establece el Nivel par de uniformes se debe considerar: El número del personal uniformado. Tipos de uniformes requeridos. Frecuencia de lavado. Tallas requeridas. Promedio de cambio del empleado.

CONTROL DE GASTOS Responsabilidades del ama de llaves con el proceso de planeación del presupuesto Como utilizar el presupuesto de operación como herramienta de control. Como estimar los gastos en el proceso de planeación del presupuesto. Cuatro acciones que el ama de llaves puede tomar como control de gastos. Describir las responsabilidades de compras e identificar los factores a considerar cuando se determina el tamaño de la compra anual de lencería. Identificar los puntos que el ama de llaves debe tener en cuenta al considerar la utilización de contratistas para el servicio de limpieza.

ANALISIS DE VARIACIONES Detalles de ingresos Variaci贸n favorable - sobrepasar el presupuesto actual Variaci贸n desfavorable - el presupuesto sobrepasa lo Actual. Detalles de egresos Variaci贸n favorable - el presupuesto sobrepasa el Actual Variaci贸n desfavorable - sobrepasa el presupuesto Actual

Estado de Perdidas y Ganancias del Departamento de Ama de Llaves Puntos que afectan los gastos de ama de llaves

Salarios y pagos Beneficios a empleados Limpieza contratada Lavado en seco Linos Decoraci贸n Suministros de operaci贸n Uniformes.

SEGURIDAD Y PROTECCIÓN ‫٭‬Identificar procedimientos de seguridad relacionadas con tareas desarrolladas por el personal de ama de llaves ‫٭‬Describir los pasos que envuelven el análisis de un trabajo de seguro y los elementos básicos para un programa de entrenamiento de seguridad ‫٭‬Identificar químicos comunes utilizados en la operación de ama de llaves ‫٭‬Explicar como las regulaciones OSHA se aplican en la operación hotelera ‫٭‬Identificar como el departamento de ama de llaves cumple con la comunicación de las prevenciones de riesgos OSHA ‫٭‬Identificar las responsabilidades del ama de llaves en seguridad con relación a robos, control de llaves y procedimientos de objetos olvidados ‫٭‬Describir las responsabilidades del hotel con relación a las emergencias como bombas y fuego.

ALFABETO NEUROLINGUISTICO

QUIMICOS MÁS COMUNES EN AMA DE LLAVES Agua - minerales típicos Hierro Calcio Azufre Fósforo

Limpiadores para el baño amoniacados Clorados Limpiadores todo propósito

Abrasivos Ácidos Alcalinos Desengrasantes Delimers o desincrustantes Ambientadores Limpia vidrio Agentes antibacteriales

CUMPLIMIENTO DE LA COMUNICACIÓN DE RIESGOS OSHA

Leer las normas Hacer una lista de todos los químicos de la propiedad Obtener la hoja de datos de seguridad (MSDS) de los químicos y dejarlos disponibles para los empleados Asegurarse que los recipientes químicos están apropiadamente etiquetados Desarrollar e implementar un programa de prevención de riesgos

INFORMACIÓN DEL FABRICANTE MSDSs Identificación de los químicos Ingredientes peligrosos Características físicas y químicas Datos de riesgos de explosión y fuego Datos de reactividad Riesgos para la salud Precauciones para su manejo.

Protección Comité de Seguridad Actividades sospechosas Robo (Empleados – Huéspedes) Bombas Fuego Control de llaves Objetos olvidados En la limpieza de la habitación

MANEJO DE LA LAVANDERÍA. Factores a considerar cuando se planea la operación de la propia lavandería

Describir instrucciones de cuidado general para los diferentes materiales más usados en la operación del hotel

Enunciar los pasos en el proceso de los linos en la operación de la lavandería Describir causas y soluciones a problemas comunes encontrados en el lavado de linos Identificar los tipos y funciones de los químicos utilizados en cada paso del ciclo de lavado Identificar los diferentes tipos de maquinas y equipos que se pueden encontrar en una lavandería de un hotel Describir el personal necesario y prácticas de horarios para una lavandería.

OBJETIVO DEL LAVADO DE ROPA

OBTENER ROPA LIMPIA SIN MICROORGANISMOS PATÓGENOS (QUE PUEDEN CAUSAR ENFERMEDADES), DE BUENA COLORACIÓN Y APARIENCIA Y EN PERFECTAS CONDICIONES DE USO.

PROCESOS DE LAVADO CONOCIMIENTOS NECESARIOS

 Tipos de suciedad y su forma de eliminarla  Fibras textiles y su comportamiento en el lavado  Calidad del agua y su influencia en el lavado  Máquinas de lavar y los factores que influyen en

acción mecánica  Productos de lavado, clasificación y finalidad

TIPOS DE SUCIEDAD Y SU FORMA DE ELIMINACION

- HIDROSOLUBLES - EMULSIONES - SAPONIFICABLES - ACCION FISICO-QUIMICA - OXIDABLES/REDUCIBLES - ESPECIFICAS (No removidas en el proceso de lavado)

TIPOS DE SUCIEDAD Y SU FORMA DE ELIMINACION

HIDROSOLUBLES

SE INLCUYEN EN ESTE GRUPO:

SAL, AZUCAR, PLASMA DE SANGRE, ETC. TODAS ESTAS SUBSTANCIAS SON SOLUBLES EN AGUA Y SON FACILMENTE ELIMINADAS EN LAS PRIMERAS ETAPAS DEL PROCESO DE LAVADO

TIPOS DE SUCIEDAD Y SU FORMA DE ELIMINACION

EMULSIONABLES

SE INCLUYEN EN ESTE GRUPO:

ACEITES Y GRASAS (MINERALES, VEGETALES Y ANIMALES), ESTAS SUSTANCIAS NO SE MEZCLAN CON EL AGUA. LOS TENSOACTIVOS JUNTO CON LA ACCION MECANICA, FORMAN COMPUESTOS QUE PERMANECEN EN SUSPENSION EN EL AGUA. ESTA ELIMINACION OCURRE EN LAS OPERACIONES DE PRE-LAVADO Y LAVADO.

TIPOS DE SUCIEDAD Y SU FORMA DE ELIMINACION

SANPONIFICABLES

SE INCLUYEN EN ESTE GRUPO:

ACEITES Y GRASAS (VEGETABLES Y ANIMALES). ESTAS SUBSTANCIAS, REACCIONAN CON ALCALINOS EN PRESENCIA DE TEMPERATURA Y ACCION MECANICA FORMANDO UN JABON.

ESTA ELIMINACION OCURRE EN LAS OPERACIONES DE PRE-LAVADO Y LAVADO.

TIPOS DE SUCIEDAD Y SU FORMA DE ELIMINACION POR ACCION FISICO-QUIMICA

SE INLCUYEN EN ESTE GRUPO: SUSTANCIAS QUE SE FIJA POR ADHERENCIA FÍSICA POR EJEMPLO: SUCIEDAD PEGADA.

EL PODER HUMECTANTE DE UN TENSOACTIVO, COMBINADO CON LA ACCION MECANICA, PERMITE ELIMINAR ESTE TIPO DE SUCIEDAD. LA MAYOR PARTE DE ESTA SUCIEDAD ES ELIMINADA EN EL PRELAVADO.

TIPOS DE SUCIEDAD Y SU FORMA DE ELIMINACION

OXIDABLES/REDUCIBLES

SE INCLUYEN EN ESTE GRUPO : COLORANTES Y PIGMENTOS (CAFÉ, VINO, FRUTAS, YODO, ETC.) QUE NO SON REMOVIDOS DE LOS TEJIDOS, PERO TIENEN SUS FIBRAS.

EXTRAEMOS LA COLORACIÓN A TRAVÉS DE REACCIONES DE OXIDOREDUCCIÓN. ESTA ELIMINACIÓN OCURRE A LAS OPERACIONES DE BLANQUEO Y EVENTUALMENTE EN LA NEUTRALIZACIÓN.

TIPOS DE SUCIEDAD Y SU FORMA DE ELIMINACION

SUSTANCIAS ESPECIFICAS

SE INLCUYEN EN ESTE GRUPO: OXIDOS METÁLICOS, NITRATO DE PLATA, AQUÍ DE METILONA, VERDE BRILLANTE, TINTA DE BOLIGRAFO, ETC.

NO SE PUEDEN REMOVER EN EL PROCESO DE LAVADO; NECESITAN DE TRATAMIENTOS ESPECIFICOS CONFORME A SU NATURALEZA. NOTA: MANCHAS DE “CLOROHEXIDINA” SE REVELAN CON LOS COMPUESTOS CLORADOS Y SON REMOVIBLES.

TIPO DE FIBRAS NATURALES

ANIMAL

Cuero Seda Lana

VEGETAL

Algodón Lino

MINERAL

Lana de vidrio

SINTÉTICAS

Acrílico Poliéster Nylon

MEZCLAS

Polyalgodón

PROCESO DE LAVADO

APLICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS DE LAVADO DE ROPA, UNA SECUENCIA DE OPERACIONES ORDENADAS Y TENIENDO EN CONSIDERACION:

CÍRCULO DE SINNER DOSIS DE PRODUCTOS (ml. Ó G/KG DE ROPA SECA )

EQUIPO - Nivel de agua - Carga de ropa

Temperatura °C Acción Química.

t °C

Acción Mecânica.

t (min.)

Tiempo min.

 PREPARAR.  INTRODUCIR.

ROPA PLANA

 DOBLAR.

1. SECADO

 SECAR. ROPA DE FORMA

ZONA

 PLANCHAR.

LIMPIA  SERVICIO.

2. ALMACENAMIENTO

 PRENDA.

 CANTIDADES.

TIPO DE SUCIEDAD SANGRE - ORIN FECALES - VOMITO MANCHAS SUDOR - HUEVO PROTEICAS LECHE Y SUS DERIVADOS TE - CHOCOLATE VINO - SALSAS MANCHAS CONDIMENTOS COLORANTES COSMÉTICOS VEGETALES PERFUMES ESFERO - TINTAS

FACTORES DEL LAVADO PARA SU ELIMINACION

PRODUCTOS CLORADO OXIGENADO

PROCESOS

CONDICIONES DE LAVADO

DESMANCHE DESINFECCIÓN Y BLANQUEO

NIVEL MEDIO TEMP. = 60 - 80ºC TIEMPO = 10-13 min.

DESMANCHE

NIVEL MEDIO TEMP. = 60 - 80ºC TIEMPO = 10-13 min.

PRODUCTOS CLORADO OXIGENADO

FLUJO DE LOS LINOS A TRAVÉS DE LA LAVANDERÍA Coleccionar los linos sucios Transportarlos a la lavandería Clasificar Cargar Lavar Extraer Secar Terminado Doblar Clasificar Transferir los linos a las áreas de uso

ETAPAS DEL PROCESO DE LAVADO OPERACIÓN

FINALIDAD

HUMECTACIÓN

HUMECTAR LA FIBRA

ENJUAGUE

SACAR SUCIEDADES SOLUBLES EN AGUA

PRE-LAVADO

REMOVER SUCIEDADES ESPECÍFICAS (70%)

LAVADO

REMOVER EL RESTANTE DE SUCIEDAD DEFINE LA CALIDAD FINAL DE LAVADO

BLANQUEO

OXIDAR MANCHAS

NEUTRALIZACIÓN

NEUTRALIZAR LOS RESIDUOS DE ALCALINIDAD Y BLANQUEADORES QUÍMICOS

SUAVIZANTE

SUAVIZAR Y RE-ALINEAR LAS FIBRAS Y FACILITAR EL PLANCHADO

ALMIDONADO

INCORPORAR LOS TEJIDOS

TIPOS DE DETERGENTES

• Detergentes sintéticos Pueden contener sulfatantes para remover la mugre y suavizar Pueden contener alcalinos para suavizar el agua y remover aceites y grasas.

• Naturales o jabones puros No contiene alcalinos y son usados en ropa delicada y mugre suave

• Jabones estructurados Contienen alcalinos y son utilizados en mugre pesada

ALCALINOS Y ACIDOS • Alcalinos Ayuda al detergente a trabaja mejor Neutraliza la acidez de la suciedad Los residuos alcalinos dañan las fibras , pone amarillenta la ropa y causa irritación en la piel • Ácidos Es suavizante Se usa para neutralizar los alcalinos después del lavado y el enjuague.

ARRASTRADO

SECADO TOALLASUNIFORMES

 AL CARGAR Y DESCARGAR  EXCESO DE PESO.  ENFRIAMIENTO.  DEJAR SECADORA CARGADA.

ARRUGAS

 DESCARGAR EN CALIENTE.

PRE-SECADO SABANASMANTELESSERVILLETAS

RESEQUEDAD

DESGASTE

 AMARILLAMIENTO.

 ARRUGAS.

 DISMINUCIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE LA PRENDA.

P R E P A R A C I Ó N

1. EXTENDERLA PARA INTRODUCIRLA (ARRUGAS)

D E

L A R O P A

 POR ARRASTRADOS.

SUCIA

2. CONTROL DE CALIDAD (INSPECCIÓN)

 POR GRASAS.  AMARILLAS.  LABIAL - TINTA.  OXIDO. MANCHAS  PEGANTES.

INCOMPLETA

   

RAZGADA. PERFORADA. DESCOSIDA. DESCOLORIZADA.

 FALTA DE BOTONES CREMALLERAS, ETC.

 DEFORMACIONES.

INTRODUCCIÓN DE LA ROPA

 MARCAS.

 AMARILLAMIENTO  RAZGADOS

POR TEMPERATURA. TRAZAS DE PRODUCTOS.

TIPO DE FIBRA. POR RESIDUOS. FALTA DE NEUTRALIZANTES.

 CONTROL DE VELOCIDAD.

EQUIPO

 CONTROL DE TEMPERATURA.  FORMA DE INTRODUCCIÓN (A LO ANCHO)  FORMA DE DOBLADO.

 TEMPERATURA FIJA LAS MANCHAS.

 EN UN SOLO SENTIDO.  FORMA DE DOBLADO.

ALMACENAMIENTO DE LA ROPA

 CANTIDAD APILADA (ARRASTRE).  NO MEZCLAR CLIENTES NI

PRENDAS.  TENER LAS CANTIDADES IGUALES POR PRENDA.

Máquinas y Equipos    

 

Lavadoras Secadora Túneles y Cabinas de Vapor Maquina de Planchado Plano y Máquinas de Presión Dobladoras Rodillos

Servicio de Valet o Lavado en seco



Servicio Contratado



Servicio Propio Consideración del personal

LIMPIEZA DE LAS HABITACIONES 

Procedimientos a seguir de la camarera cuando se reporta al trabajo y se prepara para la limpieza de las habitaciones



Asignación de habitaciones y cual es el orden a seguir de las habitaciones asignadas.



Procedimiento en la limpieza de habitaciones



Descripción del programa de inspección



Distinguir las funciones entre procedimientos de rutina y limpieza profunda.



Identificar los procedimientos típicos que una camarera sigue cuando provee el servicio de cobertura.

Ejemplo Organizaci贸n del Carro

Ejemplo de hoja de Asignaci贸n

AREAS PÚBLICAS Y OTROS TIPOS DE LIMPIEZA Identificar las responsabilidades en las áreas públicas Identificar las responsabilidades con relación a la limpieza del área de la piscina y gimnasio Describir las típicas responsabilidades de limpieza con relación a alimentos y bebidas, banquetes y salones de reunión Describir las responsabilidades con relación a la limpieza de oficinas administrativas, áreas de empleados y áreas del departamento de ama de llaves.

Áreas Front of The House • Entrada • Lobby • Recepción • • • • •

Corredores (Maquinas de hielo y/o venta) Elevadores Baños Públicos Área de Piscina Gimnasio

RESPONSABILIDADES DE LIMPIEZA DEL AMA DE LLAVES AREA DE PISCINA Recoger toallas mojadas y linos sucios Reponer toallas y linos Desocupar y limpiar basureros Limpiar paredes del รกrea Secar y trapear el piso Cuidar de los tapetes Lavar ventanas y vidrios Limpiar y enderezar muebles.

GIMNASIO Limpiar polvo de equipos Limpiar espejos y vidrios Secar y trapear el piso Retirar linos sucios Reponer linos Limpiar y enderezar muebles Desempolvar accesorios Limpiar manchas en las paredes.

Otras Áreas • • • • •

Restaurante Salón de reunión o banquetes Oficinas Áreas de empleados Área de ama de llaves

RESPONSABILIDADES DE LIMPIEZA DEL AMA DE LLAVES Restaurantes Limpiar teléfonos Limpiar la estación de hostess Limpiar manchas en las paredes Limpiar ventanas Desempolvar y brillar accesorios Limpiar tapicería Atender los accesorios pequeños Banquetes y salones de reunión Limpiar , quitar polvo y brillar accesorios Limpiar manchas en las paredes Aspirar alfombras.

LIMPIEZA DE TECHOS, PARÉDES, MUEBLES Y ACCESORIOS

Identificar flamabilidad (índice de expansión del fuego) y consideraciones acústicas importantes en la elección de superficies de techos, paredes y muebles (NRC) Características de las superficies para techos y cubrimiento de paredes (porosas semi-porosas y no porosas)

Tipo de cubrimiento de ventanas y procedimientos de limpieza. Cuidados para los tipos de muebles y accesorios encontrados en las áreas publicas, habitaciones y áreas del personal.

CAMAS, LINOS, Y UNIFORMES Identificar los tipos de somier y colchones, describir la selección y las consideraciones de cuidados generales Identificar los tipos y tallas de linos de la operación del hotel y describir las consideraciones generales de cuidado y técnicas de reciclaje de linos Describir características de materiales más comunes utilizados en los linos

Enunciar factores a considerar cuando se seleccionan uniformes para el personal

ALFOMBRAS Y PISOS Identificar factores que afecten la durabilidad, textura y servicio de la alfombra Distinguir entre una alfombra mullida y una tejida e identificar las características de las fibras de la superficie Identificar soluciones a comunes problemas Describir procedimientos de un mantenimiento de rutina del cuidado de una alfombra e identificar procedimientos para retirar manchas de las alfombras

Identificar cuidados de alfombras, pisos, con aspiradora de húmedos, aspiradora de seco y maquina rotatoria Describir los métodos más comunes de limpieza de alfombras Distinguir pisos reciliantes de pisos duros y describir métodos de limpieza para cada uno

PROBLEMAS Y SOLUCIONES MÁS COMUNES EN ALFOMBRAS •Distorsión de la mecha: Usar aspiradora, cepillos, levantarla, rastrillo para alfombras para restaurar la fibra

•Brillo :Aspirar en una sola dirección o dejar el brillo como visible señal de que la habitación esta fresca y limpia •Decoloración: Limpiar apropiadamente, probar cuidadosamente en un punto los removedores •Manchas: Limpiar rápidamente los líquidos regados, evitar mojar más de la cuenta cuando se esta limpiando, usar soluciones que prevengan el oscurecimiento.

•Moho: Mantener las alfombras secas, tratarlas con antibacteriales, evitar mojarlas en exceso •Caída de la mecha: Aspirar frecuentemente para recoger las fibras levantadas; cortar cuidadosamente las fibras que se levantan

CARACTERÍSTICAS DE LOS PISOS RECILIANTES Vinilo Puro vinilo o mezclado Los mejores son gruesos y tienen colores homogéneos Convencional o sin cera Fácil de cuidar y provee buena tracción Se torna amarillento con las manchas Asfalto A prueba de moho Resistente al fuego y a la tinta Relativamente económico y duradero Resistente al daño de los alcalinos Se cuartea fácilmente Caucho Bastante reciliante y reductor de ruido Relativamente económico y duradero Da buena tracción incluso cuando esta mojado Puede ser dañado por aceite, grasa, alta temperatura y detergente Linóleo Económico Fácil de mantener e instalar Debe ser ligado para dejarlo como tableta y dar más dureza Puede ser dañado por detergentes fuertes.

• Pisos de Madera

Pisos Duros • • • • •

Concreto Mármol y Terrazo Granito Cerámica Porcelanato