29 Unistuste aeg: kaunid seaded uksele või seinale
RÕÕM ISETEGEMISEST
37 Väike võlumaa
39 Elegantne serveerija
43 Ruumilised piparkoogid
47 Jääehteid võludes
55 Linnukeste pidulaud
59 Pidulikku valgust
JÕULURÕÕMU ÕUEST
65 Võlumaa koduaias
71 Kui talvemuinasjutus
77 Pidurüütatud triiphoone
KOLM HÕRGUTAVAT PIDUSÖÖKI
Jõuluõhtu pidusöök
85 Pohlalõhe
87 Ahjus küpsetatud pardikoivad portveinikastmega
87 Hiina viievürtsisegu
89 Magushapu punane kapsas
89 Röstitud juurseller pruunistatud võiga
91 Lõõtsakartulid
93 Valge šokolaadi panna cotta pohlakompotiga
Põhjamaised maitsed
95 Ahjupart
97 Kamaraga seapraad
99 Pruunistatud kartulid
101 Punane kapsas mustasõstramahlaga
101 Õunad sõstraželeega
103 Riisipuding kirsikastmega
Elegantne pidusöök
105 Safranilõhe porgandipadjal
107 Ahjupastinaagid vahtrasiirupiga
107 Svipsis jõhvikad
109 Värviline jõululauasalat
111 Portersteik ehk porteris mooritud veisepraad
113 Portveinitarretis
115 Glögirosinad
117 Caledonia creams
119 Sinepikvartett
SUUSSULAVAD PÜHADEMAIUSED JA SÄRTSAKAD JOOGID
125 Külluslik jõulukeeks šokolaadiga
127 Mahlane kookosekeeks kardemoni ja marjadega
129 Mesine mandlikook
131 Õunakook valge teki all
133 Galiitsia kohupiimakook
135 Lumekoer
137 Martsipani ja pohladega pidusai
139 Ricciarelli ehk Itaalia mandliküpsised
141 Karamelline juustukook jõhvikatega
143 Jõhvika-apelsiniglögi ingveriga
145 Kihisev mandariinikokteil
LUGEMIST TALVEÕHTUTESSE
149 Tuhat piparkoogiaastat
155 Sõnumid silmale ja südamele
Voltimistöö on igati jõukohane ka lastele – see on mõnus koostegemine kogu perele! Väikesed tähekesed ja lehvikud sobivad suurepäraselt ka jõulukuuse kaunistamiseks.
KOHALIK KULD JÕULULAUAL
Must ja kuld – aegumatu klassika, mis leiab ikka ja jälle kasutust nii käekottidel, puhvetkappidel, tapeetidel, lauanõudel või pükskostüümidel. Seekord viime need mõlemad jõululauale.
Meie enda kohalik kuld – vili ja kõrred – saavad eriliselt kuldse läike läbi akna aktsenti lisavalt talvekargelt päikeselaigult. Kodustest vahenditest loodud lihtsaid ja ajatuid kaunistusi saab hiljem nii eraldi kui ka teistes kooslustes kasutada ka muudel pühadel ja kogunemistel.
JÄÄEHTEID VÕLUDES
Kui lubatakse esimest pakast, siis see ei kurvasta sugugi – on aeg võluda jääehteid!
Advendiaja saabudes on paljud kodud juba kaunis pühaderüüs. Ees ootab jõulukuuse toomine ja kaunistamine, ka koduaiad säravad tuledes. Siin on üks vahva koduõue ehtimise idee, mis pakub põnevat tegevust nii suurtele kui väikestele.
Jääehete valmistamine ei nõua erilisi kulutusi ning protsess on väga lihtne ja loov. Seda on hea ka koos lastega teha, õpetades neile vee imelisi omadusi. Tulemus on ainulaadne: iga ehe on isemoodi ja võib kindel olla, et täpselt sellist pole kellelgi teisel.
VAJA LÄHEB
sobivaid anumaid (nt jääkuubiku-, liivavõi küpsetamisvormid), kausid, plasttopsid jms riputamiseks paela või nööri kaunistuseks looduslikku materjali (et sulamise ajal ei täituks aed plastist võõrkehadega), nt igihaljaste taimede oksi, marju, puuvilju, lilli, lehti, käbisid, seemneid ja vett (soovitatavalt filtreeritud)
patareitoitel leedtulukesi
Kui valmistatav ehe on väike – valmistatakse näiteks plasttopsi põhjas või jääkuubikuvormis –, jõuab see pakasega ühe öö jooksul ära külmuda.
Aseta kaunistused anumasse ning vala vett kuni 3 cm. Lisa riputusnöör nii, et tekiks piisava suurusega aas. Aasa tehes jälgi, et nööri või paela oleks piisavalt ja see ei jääks liiga lühikeseks. Pane nööriotsad kokku ning tee mitmekordne sõlm. Keera julgelt suurem sõlm, et tekiks nähtav pallike, mis jääb ehte sisse ja takistab sulamise korral nööril välja libisemast. Väiksemate vormidega võib külmutada jääehteid ka külmikus.
Huvitava vormi saab ka, kui valada vett õhupalli sisse, kuhu on juba asetatud kaunistused, ning riputada need õue pesunöörile külmuma. Jääehetesse võib lisada ka patareitoitel leedtulukeste keti. Valgus teeb ehted õhtupimeduseski nähtavaks ja loob meeleolu.
PIDURÜÜTATUD
TRIIPHOONE
Suvel kasvumaja või suveköögina toimiva triiphoone võib advendiaja saabudes muuta hubaseks koosolemise kohaks.
Tavaliselt seisavad kasvumajad talvel aedades nukralt keset hämarat vaikust ja ootavad kevadet. Aga miks mitte sisustada ja ehtida triiphoone jõulude saabudes õdusaks koosolemise kohaks, kuhu oleks tore sõpru kutsuda. On ju keset hämarat vaikust aias, loodusest ümbritsetuna, väga eriline tunne tulukeste valgel aurava teekannu ümber istuda ja möödunud aastat meenutada ning kokkuvõtteid teha.
Pille Petersoo jõuluaja maitsed:
Kolm hõrgutavat pidusööki
Jõuluaja pidulauale: midagi uut ja põnevat; midagi vana ja tuttavat, aga uues kuues; midagi lihtsat, kuid üllatavat!
Valmista nii karamellikreem kui ka kook söömisele eelneval päeval – nii ei olegi enne lauale tõstmist enam muud vaja teha kui kaunistada. Karamellikreemi saad rohkem, kui koogi peale kulub, nii et hoia ülejääki külmkapis purgi sees, sest ei või ju iial teada, millal magusaisu taas üllatab.
KARAMELLINE JUUSTUKOOK
JÕHVIKATEGA
Kui oled otsinud juustukoogi retsepti, mis pakataks jõulumaitsest, siis palun, siin see on! Piparkoogid, karamellikaste ja jõhvikad –kõik see on vormistatud kreemjaks juustukoogiks, mis sobib niihästi jõuluootuseks kui ka aasta kauneimale peolauale.
KARAMELLIKREEM:
200 ml 35% koort
1 dl suhkrut
1 dl heledat suhkrusiirupit
100 g võid tükikestena
JÕHVIKAPÜREE:
200 g külmutatud jõhvikaid
50 g suhkrut
1 kaneelipulk
50 ml vett
KOOGIPÕHI:
150 g piparkooke (ilma glasuurita)
60 g võid
KOOGITÄIDIS:
600 g maitsestamata toorjuustu
100 g hapukoort
150 g fariinsuhkrut
4 muna
KAUNISTUSEKS:
jõhvikaid, piparkoogipuru
Karamellikreemi tegemiseks tõsta kõik vajalikud ained potti. Kuumuta keema ja lase õige madalal kuumusel keeda 20–30 minutit, kuni segu on väheke paksenenud. Sega sagedasti. Jälgi keetmise ajal, et kuumus oleks madal, aga karamell siiski pidevalt tasakesi mullitaks. Lase toatemperatuuril jahtuda ning tõsta seejärel u 8 tunniks külmkappi tahenema.
Jõhvikapüree tegemiseks tõsta kõik vajalikud ained väiksesse potti. Keeda ilma kaaneta 5 minutit. Lase veidi jahtuda, eemalda kaneelipulk ja surista saumikseriga püreeks. Jäta ootele, seistes see veidi pakseneb.
Valmista koogipõhi. Selleks purusta piparkoogid hästi peeneks puruks. Sulata või ja sega piparkookidega. Kata 20 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhi küpsetuspaberiga ning määri seinad võiga. Vajuta piparkoogipuru tihedasti põhjale. Tõsta vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi.
Täidise valmistamiseks peaksid kõik koostisosad olema toasoojad. Mikserda nad kõik kergelt läbi ühtlaseks siidiseks kreemiks. Ära töötle rohkem, kui segunemiseks vajalik. Vala koogipõhjale esmalt pool täidisest. Sellele tõsta törtsudena pool jõhvikapüreest. Sega kahvliga, et tekiks marmorjas efekt. Korda sama teise poole täidise ja jõhvikapüreega. Küpseta kooki 160° juures u 1 tund ja 10–15 minutit. Kui kook tundub küpsetamise lõpuosas pealt liigselt tumenevat, kata vorm fooliumiga. Täidis peaks jääma keskelt kergelt võdisev. Keera kuumus kinni ja jäta kook praokil uksega ahju veel 20 minutiks. Tõsta välja ning lase toatemperatuuril täielikult jahtuda. Seejärel hoia u 8 tundi külmkapis (sama kaua peab niikuinii seisma ka karamell).
Võta nii karamellikreem kui ka juustukook tunnike enne söömist külmkapist välja. Sega kreem vispliga hästi hoolikalt läbi. Nirista koogile. Kaunista kook jõhvikate ja piparkoogipuruga.
