Suvikõrvitsa-hernesalat
4–6 portsjonit
250 g suvikõrvitsat
200 g väikseid kurke
65 g rukolat
2 dl värskeid herneid
2–3 redist KASTE
0,5 dl oliiviõli
1 sl laimimahla
1 tl riivitud laimikoort
1 tl magusat sinepit
1 tl suhkrut
pisut soola, musta pipart
Viiluta suvikõrvits pikkupidi õhukesteks viiludeks juustunoa või mandoliiniga (köögiviljalõikur).
Sega kokku kastmeained ja tõsta suvikõrvitsaviilud natukeseks ajaks kastmesse.
Lõika samamoodi kurgid. Viiluta redised ja lüdi herned.
Laota vaagnale rukola ja tõsta peale ülejäänud köögiviljad, vala peale kaste.
Kui lisada salatile keedetud muna, ahjukala või -kana, saab sellest toitva eine.
Kanasalat idudega
4 portsjonit
4 kanafileed
0,5 sl oliiviõli
peotäis hakitud peterselli soola, musta pipart
SALAT
300 g lillkapsast
1 väike sibul
2 õuna
peotäis rohelist sibulat
2 dl idusid
1 laimi mahl
2 sl oliiviõli
pisut suhkrut soola, pipart
KASTE
2 sl õli
1 laimi mahl
2 tl mett tilk vett soola
Tükelda kanafileed. Sega kausis õli, hakitud petersell, sool ja must pipar. Jäta maitsestuma.
Riivi lillkapsas jämeda riiviga. Lõika õunad kuubikuteks.
Haki punane ja roheline sibul.
Sega kokku kõik salatiained ja jäta maitsestuma.
Kuumuta pannil kanafileetükid kuldpruuniks. Kata kaanega ja hauta pisut, kuni fileed on küpsed.
Kalla salat vaagnale, tõsta peale natuke jahtunud kanatükid. Serveeri kastet eraldi kannust.
Selline salat on tervislik, maitsev ja täidab pikaks ajaks kõhtu.
Pasta-baklažaanisalat
4 portsjonit
4 dl keedetud pastat
1 sibul
1 baklažaan
1 paprika
4–6 kirsstomatit
0,5 dl kollaseid rosinaid
1 sidruni mahl
2 sl õli
MAITSEAINESEGU
2 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl küüslaugusoola noaotsaga tšillihelbeid hakitud peterselli
Lõika baklažaan pooleks ja viiluta sentimeetripaksusteks viiludeks, need lõika omakorda kolmeks-neljaks tükiks. Viiluta kooritud sibul ja puhastatud paprika. Sega kokku maitsesegu.
Kuumuta pannil õli ning küpseta baklažaanitükid ja paprika pehmeks. Lisa sibulad ja rosinad. Praadimise lõpus lisa maitsesegu ja kirsstomatid.
Sega pisut jahtunud baklažaanitükid, paprika, sibulaviilud, rosinad ja sidrunimahl keedetud pastaga. Tõsta peale kirsstomatid.
Paprika- ja baklažaanitükke võib küpsetada ka ahjuplaadil.
