Receitas espetaculares veganas Toda a sua família vai adorar
Sumario Receitas espetaculares veganas 1 Toda a sua família vai adorar 1 1 Sopa de tomate fresco temperada com pitas doces e Herby 6 2 Tahine Quinoa De Limão Com Fitas De Espargos 11 2 Bifes de couve-flor com molho de Chimichurri 13
3 Aspargos grelhados e tacos de shitake 18 4 Hamburguer Cogumelo-Quinoa 21 5 Receita De Guisado De Lentilha De Abóbora De Inverno 25 6 Almofada de Tofu Tailandesa 28 7 Tofu Fogão Tikka Masala 31 8Macarrão vegetariano do mercado do fazendeiro 35 9 Grão de bico de churrasco e coupons vegetais com abacate Mash 41 10 Grão de bico "nozes" 42 11 Tacos de abacate "fritos" 47 O que é panko ? 49
12 Salada de Abobrinha e Cenoura Espiralizada 51 13 Batatas Crocantes Com Molho Nacho Vegano 55 14 Salada média de desintoxicação verde 58 15 Macarrão Pesto 62 16 Tigela De Batata Doce De Amendoim Tailandês 66 17 Conchas Recheadas 69 18 Macarrão de abobrinha de gergelim asiáticos 73
19 Vegetais Assados e Tigela Tempeh 76 20 Espetinhos vegetarianos arco-íris 79 21 Tigela de Tofu Crocante 83 22 Linguine Vegan Cremosa Com Cogumelos Selvagens 87 23 Couve de Bruxelas Kung Pao 90 24 Minestrone de primavera 95 25 Pakoras Vegetais 99 26 Salada de beterraba, cogumelo e abacate 105 27 Cogumelo Supergreen e Sopa Orzo 108 28 Edamame de amendoim e salada de macarrão 111 29 Sopa de feijão preto vegano esfumaçado 114 30 Tacos De Couve Flor De Búfalo 118 31 Manteiga De Amendoim Bacia De Açaí 122 32 Subway de almondegas Veganas 125 33 Abacate e do feijão 129 34 Barras de Supercarb Choco-Cereja 131 35 Grão-de-bico-chakra Bulgur e damascos secos 134 36 Salada de pimenta e feijão preto com molho de citrinos 138
Molho cítrico saboroso 139 . INGREDIENTES 139 INSTRUÇÕES 140
37 Banana em Churro 143 38 Cremes de Banana Congelados 146 39 Risoto de Cogumelos Cremosos 149 40 Couve-flor assada vitrificada balsâmica 152
1 Sopa de tomate fresco temperada com pitas doces e Herby Você provavelmente vai querer fazer um lote duplo dessas pitas torradas com coco para um lanche da tarde.
Tire o máximo proveito desta cobertura de coco doce e salgado, emparelhando-o com sorvete, iogurte ou aveia. CAL / SERV:325 RENDIMENTOS:4 porções TEMPO DE PREPARAÇÃO:0 horas 10 minutos TEMPO TOTAL:0 horas 25 minutos Ingredientes Para sopa 2 colheres de sopa. azeite 1 cebola grande 1 grande pimenta vermelha (ambos picados) 1/2 colher de chá sal
2 dentes de alho 1 Pimenta jalapeno 1 Pedaço de gengibre de 1 polegada 2 colheres de chá. coentro em pó 1 colher de chá. cominho em pó 2 lb 1/2 tomates (picados) 2 1/2 c. agua 2 pitas sem bolso Para Cobertura 1 Colher de Sopa. açúcar mascavo 2 colheres de sopa. manteiga
2 colheres de sopa. coco sem açúcar finamente picado 2 colheres de sopa. coentro
instruções 1. Faça sopa: aqueça o forno holandês grande em meio baixo. Adicione azeite, depois cebola, pimenta vermelha e sal, e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por 8 a 10 minutos. 2. Enquanto isso, rale finamente o alho, jalapeño e gengibre. Adicione à cebola e cozinhe, mexendo, 1 minuto. Acrescente o coentro moído e o cominho moído e cozinhe por 1 minuto. 3. Adicione tomates e água; aumente o calor e deixe ferver, parcialmente coberto, 10 minutos. Enquanto os tomates estão cozinhando, brinde 2 pitas sem bolso. 4. Usando liquidificador de imersão (ou liquidificador padrão, em lotes), purê de sopa até ficar homogêneo. 5. Faça cobertura: Misture o açúcar mascavo na tigela com manteiga, coco sem açúcar finamente desfiado e coentro. Espalhe em pitas torradas, depois corte e sirva com a sopa.
Informações Nutricionais (por porção): Cerca de 325 calorias, 16 g de gordura (6,5 g saturados), 6 g de proteína, 565 mg de sódio, 43 g de carboidratos, 7 g de fibra O que você vai precisar: liquidificador de imersão
2 Tahine Quinoa De Limão Com Fitas De Espargos
Declaramos oficialmente as fitas de aspargo raspado como os novos zoodles . CAL / SERV:525 RENDIMENTOS:4 porções TEMPO TOTAL:0 horas e 45 minutos Ingredientes 1 grão de bico de 15 onças pode ser enxaguado Raspas e suco de 1 limão Sal kosher Pimenta 1 c. Quinoa 1/2 c. tahine 1/4 c. suco de limão fresco 1 Colher de Sopa. querida 1 c. folhas de hortelã fresca embaladas 1 lb espargo espesso 1/4 c. pistaches com casca, picados
instruções 1. Na tigela, misture o grão de bico, as raspas de limão, o suco de limão e pique cada sal e pimenta. Deixe descansar por 20 minutos ou leve à geladeira por uma noite, depois escorra. 2. Enquanto isso, cozinhe quinoa por instruções de pacote e tempere com sal pitada. 3. No liquidificador, purê de tahine, suco de limão, mel, hortelã, 1/2 xícara de água e 1/4 colher de chá de sal até ficar homogêneo, adicionando água adicional, se necessário; deixou de lado. 4. Com descascador de legumes, corte os aspargos em fitas, descascando da extremidade amadeirada em direção à ponta. Na tigela, misture a quinoa cozida, as fitas de espargos e o grão de bico marinado. Polvilhe com pistache e regue com molho de tahine.
Informação nutricional (por porção): Cerca de 525 calorias, 24 g de gordura (3 g saturados), 20 g de proteína, 315 mg de sódio, 64 g de carboidratos, 13 g de fibra O que você precisa: descascador de legumes
2 Bifes de couve-flor com molho de Chimichurri Em apenas 20 minutos, você pode transformar uma cabeça suave de couve - flor em um prato cheio de sabores.
A melhor parte sobre esses bifes: Eles levam apenas 20 minutos para fazer, por isso é fácil prepará-los ao lado de um peru no Dia de Ação de Graças ou como um jantar rápido e fácil durante a semana. Basta seguir as dicas dos nossos especialistas e investigar: 1. Cortar sua couve-flor com cuidado. Se você quiser acabar com um verdadeiro "bife" de couve-flor, precisará do vegetal para manter sua forma. Assista ao vídeo acima para ver o que queremos dizer. 2. Encontre maneiras de usar a sobra de couve-flor. Pulso as peças extras em um processador de alimentos para fazer o seu próprio arroz de couve-flor, ou pique-os em floretes de tamanho mordida para assar. 3. Seja criativo. Esta receita simples dá tantas oportunidades para brincar com sabores: você pode revestir sua couve-flor com qualquer combinação de ervas e especiarias, como alecrim e pimenta preta, curry em pó ou raspas de limão. E, dependendo da sua massagem, você pode trocar o molho: tzatziki, pesto, chutney ou rábano cremoso seriam saborosos. RENDIMENTOS:2 PREP TIME:0 horas 5 minutos TEMPO TOTAL:0 horas 20 minutos
Ingredientes 1 couve-flor grande cabeça 1 colher de chá. cominho em pó 5 colheres de sopa. óleo de canola 1/4 c. coentro solto, finamente picado 1/4 c. folhas de salsa frescas frouxamente embaladas, finamente picadas 3 colheres de sopa. vinagre de vinho tinto 1 alho cravo pequeno, esmagado com a imprensa 1 jalapeño chile, semeado e finamente picado
instruções 1. Apare folhas e qualquer excesso de caule de couveflor. Coloque a couve-flor na extremidade da haste e corte cerca de ¼ de polegada. Corte 2 fatias do centro de couve-flor (cada uma com aproximadamente 1 polegada de espessura); reserve cunhas arredondadas para outro uso. 2. Combine cominho e 1 colher de sopa. óleo de canola. Pincele todas as fatias de couve-flor. 3. Polvilhe com ¼ colher de chá. sal. 4. Na frigideira do forno de 12 polegadas, aqueça 2 colheres de sopa. óleo em médio alto até quente. 5. Adicionar couve-flor; cozinhe por 3 minutos. Vire as fatias. 6. Coloque a frigideira em forno a 425 ° F; assar 15 a 20 minutos ou até a haste ficar macia quando perfurada com a ponta da faca. 7. Enquanto isso, misture o coentro, salsa, vinagre, alho, jalapeño, permanecendo 2 colheres de sopa. óleo e ⅛ colher de chá. sal. 8. Coloque o molho de ervas sobre os "bifes" acabados.
3 Aspargos grelhados e tacos de shitake Para um novo giro no mexicano, tente estes tacos vegetarianos estelares. RENDIMENTOS:4 TEMPO DE PREPARAÇÃO:0 horas e 15 minutos TEMPO TOTAL:0 horas 20 minutos
Ingredientes 3 colheres de sopa. óleo de canola 4 dentes de alho esmagados com prensa 1 colher de chá. Chili Chipotle Chão 1/2 colher de chá Sal kosher 8 oz. cogumelos shiitake, caules descartados 1 molho de cebolinha, aparado 8 tortillas de milho, aquecidas 1 c. guacamole caseiro ou preparado Fatias de limão Raminhos de coentro Molho picante, para servir
instruções
1. Grelha de calor no meio. Em uma assadeira grande, misture o óleo, o alho, o chipotle e o sal. Adicione espargos, shiitakes e cebolas verdes; lance para casaco. Grelhe espargos até ficar macio e levemente queimado, virando de vez em quando; 5 a 6 minutos. Grelhe os shiitakes e as cebolas verdes até ficarem levemente carbonizados, virando ocasionalmente; 4 a 5 minutos. Transfira legumes para tábua de corte. 2. Corte os aspargos e as cebolas verdes em pedaços de 2 "e corte os shiitakes. Sirva com tortilhas de milho, guacamole, fatias de limão, coentro e molho quente.
4 Hamburguer Cogumelo-Quinoa Esses hambúrgueres vegetarianos são saudáveis o suficiente para carnívoros. RENDIMENTOS:5 porções TEMPO DE PREPARAÇÃO:0 horas e 15 minutos TEMPO TOTAL:0 horas e 45 minutos
Ingredientes Hambúrgueres 4 tampas cogumelo portobello médio (cerca de 1 lb.), guelras removidas, picadas 1/2 c. nozes 1 dente de alho 2 colheres de sopa. óleo de canola 1/4 c. Cebola vermelha picada 3 cebolas verdes picadas 2 colheres de chá. vinagre de vinho de arroz 1 c. Quinoa cozida 1/2 c. amido de milho Bolinhos de hambúrguer de grãos inteiros brotos
Alface Tomate fatiado Rosemary Mayo 1/2 c. maionese 1 colher de chá. alecrim fresco picado 1 colher de chá. suco de limão Sal kosher
instruções 1. Faça os hambúrgueres: Pré - aqueça o forno a 375 graus F. Em 3 quartos, assadeira rasa, misture os cogumelos com nozes, alho, 1 colher de sopa de óleo, 3⁄4 colher de chá de sal e 1⁄4 colher de chá de pimenta; espalhar em camada uniforme. Asse por 20 minutos ou até que os cogumelos estejam macios. Separe para esfriar. Desligue o forno. 2. No processador de alimentos, mistura de cogumelo de pulso, cebola vermelha, cebola verde e vinagre até a maioria lisa, raspar lado da tigela, se necessário. Transfira a mistura para uma tigela grande e misture a quinoa e o amido de milho até ficar bem misturado. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. 3. Preaqueça o forno a 375 graus F. Linha assadeira com papel alumínio. Forma mistura em 5 rissóis (cerca de 1/2 "de espessura e 3" de largura). Em uma frigideira antiaderente de 12 ", aqueça 1 colher
de sopa de óleo no meio. Em 2 lotes, cozinhe os hambúrgueres por 5 minutos ou até ficarem bem dourados, virando uma vez. Transfira rissóis crocantes para a assadeira preparada. Asse por 10 minutos ou até dourar. 4. Faça o Rosemary Mayo: Enquanto isso, combine a maionese, o alecrim, o suco de limão e uma pitada de sal. Mantém até 5 dias, refrigerado. 5. Sirva hambúrgueres em pãezinhos com Rosemary Mayo, guarnecido com brotos, alface e tomate.
Informação Nutricional (por porção): Calorias 495; Proteína 9g; Carboidrato 49 g; Gordura Total 31g; Gordura saturada 4g; Fibra Dietética 7g; Sódio 700mg
5 Receita De Guisado De Lentilha De Abóbora De Inverno Esta receita de sopa aquece dedos frios e dedos dos pés com sabores sazonais de doce abóbora e lentilhas salgadas. Segundos alguém? RENDIMENTOS:6 porções TEMPO DE PREPARAÇÃO:0 horas e 15 minutos TEMPO TOTAL:0 horas 35 minutos Ingredientes 2 chalotas médias, finamente fatiadas 1 Colher de Sopa. gengibre fresco descascado picado 1 Colher de Sopa. óleo vegetal 1 colher de chá. coentro em pó 1/2 colher de chá cardamomo em pó 1 pequena abóbora, descascada, sem sementes e cortada em pedaços de 1 1/2 " 1 lb lentilhas verdes, colhidas 6 c. caldo de galinha ou vegetal 5 c. espinafre embalado
1 Colher de Sopa. vinagre de cidra instruções 1. Em panela de pressão média, cozinhe a chalota e o gengibre em óleo por 5 minutos ou até as chalotas ficarem douradas, mexendo. Adicione o coentro e o cardamomo; cozinhe por 1 minuto, mexendo. Adicione a abóbora, as lentilhas, o caldo e 1/4 de colher de chá de sal. 2. Cubra, bloqueie e aumente a pressão em alta. Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe 12 minutos. Libere a pressão usando a função de liberação rápida. 3. Junte o espinafre, o vinagre e a meia colher de chá de sal e pimenta.
Informação Nutricional (por porção): Cerca de 325 calorias, 19 g de proteína, 57 g de carboidratos, 4 g de gordura, 15 g de fibra, 705 mg de sódio. O que você precisa: Panela de pressão
6 Almofada de Tofu Tailandesa Tofu frito crocante completa este prato de macarrão doce e picante. RENDIMENTOS:4 PREP TIME:0 horas 20 minutos TEMPO TOTAL:0 horas 35 minutos Ingredientes 14 oz. tofu extra-firme, drenado 2 colheres de sopa. amido de milho 8 oz. Macarrão de arroz 1/4 c. molho de soja com baixo teor de sódio 2 colheres de sopa. açúcar mascavo 2 colheres de chá. molho de pimenta doce Suco de 1 limão, além de fatias de limão para servir 1 dente de alho ralado 1 Colher de Sopa. óleo 1 pimentão vermelho fatiado 2 c. brotos de feijão mungo 2 cebolinha fatiada 1/4 c. Amendoins picados instruções 1. Fatia de tofu 1 / 2- polegada de espessura. Coloque na assadeira enrolada entre as camadas de papel
toalha; sanduíche com a segunda folha e coloque frigideira de ferro fundido na parte superior para pesar 10 minutos. Corte em cubos, transfira para a tigela e misture com o amido de milho. 2. Enquanto isso, cozinhe macarrão por instruções de embalagem e enxágüe com água fria; drenar. 3. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o açúcar, o molho de pimenta, o suco de limão e o alho; deixou de lado. 4. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande no meio. Adicione pimenta e cozinhe até ficar macio, 4 a 5 minutos. Retire da frigideira. Adicione o tofu e cozinhe, mexendo, até dourar de 4 a 5 minutos. Adicione macarrão e molho e misture. Dobre em pimenta, couve e cebolinha e cozinhe por 2 minutos.
Informação nutricional (por porção): Cerca de 440 calorias, 10 g de gordura (1,5 g saturada), 16 g de proteína, 620 mg de sódio, 73 g de carboidratos, 5 g de fibra
7 Tofu Fogão Tikka Masala Há uma razão para este prato cremoso e repleto de proteínas ser um clássico indiano. É delicioso, é por isso.
Este incrivelmente nutritivo tofu tikka masala, um fogão vegano lento, tem uma porção saudável de legumes, como cenoura, pimentão, couve-flor e batatas! Faz uma ótima receita para multidões ou para preparação de refeições. Delicioso com um lado de pão naan para mergulhar.
Informação nutricional
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Serve: 4 porções Tamanho da dose: 1/4 da Calorias: 303 Gordura: 11,5 g Gordura saturada: 5,7g Carboidratos: 35,7g Açúcar: 13,1 g Fibra: 8.7g Proteína: 14.8g
receita
INGREDIENTES
• 1 (16 onças) pacote extra firme Nasoya tofu, escorrido e ½ polegada ao cubo • 3 dentes de alho picados
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1 cebola branca em cubos 1 pimentão vermelho cortado em pedaços 2 cenouras médias, fatiadas 1 1/2 xícaras de batatas de ouro picadas * (de cerca de 2-3 batatas médias de ouro) • 2 xícaras de florzinhas de couve-flor • 1 (15 onças) pode molho de tomate • 1 (15 onças) pode lite leite de coco (também pode usar leite de coco gordo) • ½ colher de sopa de xarope de bordo puro • ½ colher de sopa de gengibre fresco ralado • 1 colher de sopa de garam masala • 1 ½ colher de chá de cominho • 1 colher de chá de coentro • ½ colher de chá de açafrão moído • ¼ colher de chá de páprica • ¼ colher de chá de pimenta caiena, mais mais se você gosta de coisas um pouco mais picante • ½ colher de chá de sal • Pimenta preta moída na hora • ¾ xícara de ervilhas congeladas • Coentro picado fresco, para guarnecer INSTRUÇÕES
Em um grande lento, adicione o alho, cebola picada, cenouras cortadas, couve-flor, batatas em cubos, molho de tomate, leite de coco, xarope de bordo, gengibre fresco, garam masala, cominho, coentro, açafrão, pimentão, pimenta caiena, sal e pimenta preta . Mexa para 1.
combinar. Acrescente cubos de tofu e mexa delicadamente. Cozinhe em alta por 3-4 horas ou baixa por 6-7 horas. 2. Antes que você esteja pronto para servir, misture as ervilhas congeladas e deixe cozinhar descoberto por mais 5-10 minutos. Sirva com um lado de pão naan ou com arroz integral ou quinoa. Se você não é vegano, sugiro servir com iogurte! Decore com coentro antes de servir. Serve 4-6.
NO T AS Garam masala é uma mistura de especiarias que pode ser encontrada na maioria dos supermercados na seção de especiarias. * Sinta-se à vontade para comer batatas-doces em cubinhos ou abobora em cubinhos para as batatas douradas.
8Macarrão vegetariano do mercado do fazendeiro Embale este prato leve de verão com os melhores produtos da estação, incluindo tomate, abobrinha e abóbora.
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Autor: Sylvia Fountaine Prep Time: 15 Hora da cozedura: 20 Tempo total: 35 minutos Rendimento: 6 - 8 1 x Categoria: Principal, salada de macarrão, vegan, sem glúten Método: grill ou fogão Cozinha: Noroeste
ingredientes • • • •
4 - 6 onças massas - penne, linguini, gravata borboleta ou tente macarrão GF ou macarrão Grão de bico! (sem grão) 2 colheres de sopa de azeite 4 dentes de alho gordos - picados 2 chalotas (ou meia cebola vermelha) - fatias finas
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1 libra de abobrinha ou abobrinha (uma mistura é boa) 1 espiga de milho ou pimentão vermelho 1 limão, raspas e um pouco de suco a gosto 2 - 3 xícaras de feijão preto cozido ou enlatado ou sub qualquer outro feijão! ( 1 - 2 latas) 10 tomates-cereja coloridos cortados ao meio amontoado de rúcula (opcional) ½ - 1 xícara de coentro picado, salsa ou manjericão italiano Opcional - feta desfiado ou queijo de cabra, pecorino, alcaparras, azeitonas kalamata, sementes de abóbora, flocos de pimenta
instruções
Defina a água da massa salgada para ferver no fogão e cozinhe a massa de acordo com as instruções na embalagem - lembre-se de salvar a água da massa. Se grelhar os legumes, pré-aqueça a grelha e veja as notas. Se cozinhar vegetais veggies fogão, fatia de abobrinha em meia lua de meia polegada de espessura. Coloque o milho em uma tábua e corte os grãos. Aqueça o óleo em uma frigideira extragrande em fogo médio. Adicione o alho, cebola e abobrinha e refogue
por 5-6 minutos, mexendo sempre, abaixando o fogo se o alho começa a ficar muito escuro. Uma vez que a abobrinha tenha um pouco de cor, misture as raspas de um limão. Adicione o milho e mexa e cubra a frigideira com uma tampa e vire o fogo para baixo, deixando-o a vapor até que a abobrinha esteja macia. Verifique depois de alguns minutos, mexa rapidamente, cubra novamente. Uma vez que a abobrinha esteja macia, adicione o feijão preto cozido e deixe-o aquecer, adicionando sal e pimenta. Escorra a massa lembrando-se de SALVAR um pouco de água salgada. Adicione o macarrão à frigideira, juntamente com algumas colheres de sopa de água salgada (3-4). Esprema com um pouco de suco de limão. Mexa, prove e ajuste sal e limão. Para adicionar mais sabor umami (opcional), você pode adicionar alcaparras, azeitonas kalamata (ou algumas colheres de sopa de tapenade de azeitona) ou pecorino raspado. Um pouco de pasta de anchova é sempre uma opção também - mexer um pouco na água da massa que você adiciona na frigideira. Para o calor, adicione flocos de pimenta. Coloque isso em uma tigela grande e à direita antes de servir lançar em rúcula e ervas frescas. Top com
metades de tomate. Polvilhe com queijo feta ou queijo de cabra ou mantenha-o vegano e magro. Se estiver servindo este refrigerante, certifique-se de reaparar o sal antes de servir. Você provavelmente precisará adicionar mais. Se o gosto for insípido, ele precisa de sal, e acrescentá-lo trará todos os outros sabores para fora. notas Se grelhar a abobrinha, corte ao meio ou em ½ discos, dependendo do tamanho. Grelhe até ficar macio, em seguida, corte-os menores antes de adicionar à massa. Se grelhar o milho, grelhe diretamente na grelha até aparecerem algumas marcas de carvão. Deite o milho em uma tábua de cortar e corte os grãos para baixo, girando a espiga.
Nutrition Facts
Serves 6 Amount Per Serving
Calories
483 % Daily Value*
Total Fat 6.5g
10%
Saturated Fat 1g Cholesterol 0g
0%
Amount Per Serving
Sodium 119.6mg
5%
Total Carbohydrate 89.7g
30%
Dietary Fiber 10.8g
43%
Sugars 7.5g Protein 18.4g • •
Vitamin A7% Vitamin C68%
37%
9 Grão de bico de churrasco e coupons vegetais com abacate Mash RENDIMENTOS:4 porções Ingredientes 12 oz. pequenas florzinhas de couve-flor 1 Colher de Sopa. azeite extra-virgem sal Grão de bico de churrasco "nozes" 2 abacates maduros 2 colheres de sopa. suco de limão 4 flatbreads ou pitas sem bolso, torrados 2 colheres de sopa. pepitas salgadas torradas Molho picante, para servir
instruções 1. Em uma assadeira grande, misture a couve-flor com azeite e 1/4 colher de chá de sal; assado em 425 graus F forno por 25 minutos, juntamente com uma outra receita de churrasco de grão de bico "Nuts". 2. Mash abacate com suco de limão e pitada de sal; espalhar por todo flatbreads. Cubra com couve-flor assada, grão de bico e pepitas. Sirva com gotas de molho picante.
10 Grão de bico "nozes"
RENDIMENTOS:2 xícaras Ingredientes
Original 2 15 oz. latas de grão de bico 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1/4 colher de chá sal 1/4 colher de chá Pimenta Sementes de Gergelim (adicione os seguintes ingredientes à receita original) 2 colheres de sopa. querida 1 Colher de Sopa. óleo de gergelim 1 Colher de Sopa. sementes de gergelim 1 Colher de Sopa. açúcar 1/2 colher de chá pó de alho 1/2 colher de chá pó de cinco especiarias BBQ (adicione os seguintes ingredientes à receita original) 1 colher de chá. Açúcar mascavo 1/2 colher de chá cominho em pó 1/2 colher de chá páprica moída 1/2 colher de chá pó de alho 1/2 colher de chá Pimenta em pó Masala (adicione os seguintes ingredientes à receita original) 1/2 colher de chá garam masala 1/2 colher de chá cominho em pó 1/2 colher de chá gengibre moído 1/4 colher de chá pimenta de caiena (vermelho terra) Búfalo picante (adicione os seguintes ingredientes à receita original) 1/4 c. molho picante de pimenta caiena
Maple-canela 2 colheres de sopa. xarope de bordo 2 colheres de chá. açúcar 1 colher de chá. canela em pó 1/4 colher de chá noz-moscada moída Parmesão-Herb 1/4 c. Parmesão finamente ralado 1 colher de chá. pó de alho 1 colher de chá. alecrim fresco picado 1 colher de chá. raspas de limão vagamente embaladas instruções 1. Receita Original: Lave e escorra o grão de bico; seque muito seco com toalhas de papel, descartando as peles soltas. Em uma assadeira grande, misture com azeite, sal e pimenta. Assado em 425 graus F por 30 minutos até ficar crocante, agitando ocasionalmente. Retire do forno e transfira para a tigela; misture com temperos, se desejar. Grão de bico com continue a esfriar enquanto esfriam. 2. Sementes de Gergelim: Siga as instruções da Receita Original, depois misture o grão de bico torrado com os ingredientes restantes. Volte ao forno por 5 minutos até ficar caramelizado e crocante.
3. CHURRASCO: Siga as instruções da Receita Original e, em seguida, misture o grão de bico torrado em açúcar mascavo, cominho, colorau, alho em pó e pimenta em pó. 4. Masala: Siga as instruções da Receita Original e, em seguida, misture o grão de bico torrado em garam masala, cominho, gengibre e pimenta de Caiena. Volte ao forno por 5 minutos até secar e ficar crocante. 5. Búfalo picante: Siga as instruções da receita original e, em seguida, misture o grão-de-bico assado ao molho picante de pimenta caiena. Volte ao forno por 5 minutos até secar e ficar crocante. 6. Maple-Canela: Siga as instruções da Receita Original, em seguida, misture o grão-de-bico assado em xarope de bordo, açúcar, canela e nozmoscada. Volte ao forno por 5 minutos até ficar caramelizado e crocante. 7. Parmesão-Herb: Siga as instruções da Receita Original, em seguida, misture o grão-de-bico torrado em parmesão, alho em pó, alecrim e casca de limão.
11 Tacos de abacate "fritos" Leve sua obsessão de abacate ao próximo nível, rolando-os em migalhas de pão, assando-os à perfeição crocante e enchendo-os em uma tortilla. RENDIMENTOS:8 TEMPO DE PREPARAÇÃO:0 horas 10 minutos TEMPO TOTAL:0 horas e 40 minutos
Ingredientes 1/4 c. farinha de trigo Sal kosher Pimenta 2 grandes claras de ovos 1 c. pão ralado panko 2 colheres de sopa. azeite 2 abacates firmes médios, mas maduros 1 limão, além de cunhas para servir 4 colheres de sopa. maionese 1/2 pequeno repolho vermelho (cerca de 1 libra), cored e em fatias finas 2 cebolinhas fatiada 1 jalapeño, semeado e em fatias finas 1/2 c. folhas frescas de coentro, além de mais para servir
8 pequenas tortillas de farinha, aquecidas Creme de leite, para servir
instruções 1. Aqueça o forno a 425 ° F e forre uma assadeira grande com folhas antiaderentes. 2. Em uma tigela pequena, misture a farinha e ¼ colher de chá de sal e pimenta. Bata levemente as claras em uma segunda tigela pequena. Em uma terceira tigela pequena, combine o panko com o óleo. 3. Corte os abacates ao meio, retire o caroço e descasque. Corte cada metade em fatias de ½ polegada de espessura. Trabalhando com uma fatia de cada vez, ponha fatias de abacate levemente na farinha, depois no ovo, deixando escorrer o excesso e finalmente no panko, pressionando gentilmente para ajudar a aderir. Transfira para a assadeira preparada e repita com as fatias de abacate restantes. Asse até dourar, 20 a 25 minutos. 4. Enquanto isso, finamente rale as raspas de limão em uma tigela grande, em seguida, espremer em 2 colher de sopa de suco. Bata a maionese e uma pitada de sal. Adicione o repolho, cebolinha e jalapeño e misture bem. Dobre no coentro. Encha as tortilhas com os abacates e cubra com a salada
de repolho. Sirva com coentro extra, fatias de limão e creme azedo, se desejar.
O que é panko ? O Panko é uma farinha para empanados feita de pão, assim como farinha de rosca caseira (Farinha de Pão ou Farelo de Pão), porém o Panko tem textura mais flocada e crocante, fazendo com que os empanados fiquem mais bonitos e crocantes. Geralmente usado no Japão de tonkatsu, croquetes, menchi katsu…empanados de forma geral.
no
preparo katsu, kushi
Diferencial deste produto vai além da crocância. Por ter um granulado maior por conta do processo de moagem. O panko permite absorver melhor os temperos, permanecem crocantes por muito mais tempo e ainda, absorvem menos gordura. Quando uma receita pedir farinha de rosca, farelo de pão, migalhas, experimente colocar a farinha de panko se quiser um resultado mais leve! Ingredientes: Migalhas de pão panko.
12 Salada de Abobrinha e Cenoura Espiralizada Misture esta salada de verão com amendoim e molho de soja para sabor asiático fresco. CAL / SERV:150 RENDIMENTOS:6 porções TEMPO TOTAL:0 horas 25 minutos
INGREDIENTES 1/4 c. limonada 2 colheres de sopa. óleo de amendoim torrado 1 Colher de Sopa. molho de soja com baixo teor de sódio 2 colheres de chá. açúcar mascavo 1 1/2 colher de chá. gengibre ralado
2 Abobrinha grande. espiralizado 1 cenoura grande. Espiralizou no ajuste o mais fino 2 cebolinha em fatias finas 1 chile vermelho, em fatias finas 1/3 c. coentro fresco picado 1/2 c. amendoim torrado picado INSTRUÇÕES 1. Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o óleo de amendoim torrado, o molho de soja com baixo teor de sódio, o açúcar mascavo e o gengibre ralado. 2. Delicadamente, coloque em abobrinha espiralizada, cenoura espirituosa, cebolinha e pimentão vermelho. Dobre em coentro fresco picado e amendoim torrado picado. Polvilhe com mais coentro e amendoim, se desejar.
POR SERVIR 150 CALORIAS, 11 G FAT (2 G SATURATED), 5 G PROTEÍNAS, 120 MG SODIUM, 11 G CARB, 3 G FIBRAS
13 Batatas Crocantes Com Molho Nacho Vegano Este "queso" vegano é ouro líquido e pode ser melhor do que o queijo real.
RENDIMENTOS:4 TEMPO DE PREPARAÇÃO:0 horas e 15 minutos TEMPO TOTAL:0 horas e 45 minutos
Ingredientes 2 lb batatas de bebê mistas, metade 3 colheres de sopa. óleo de canola 1 c. cajus sem sal cru, embebido durante a noite e drenado 3 colheres de sopa. suco de limão 1/2 colher de chá Pimenta em pó 1/2 colher de chá cominho em pó 1/2 colher de chá colorau 1/2 colher de chá pó de alho 1 colher de chá. Sal grosso 1/4 c. levedura nutricional 1/2 jalapeno chile semeado e picado
instruções 1. Preaqueça o forno a 450 graus F. Misture as batatas com óleo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Na assadeira, espalhe as batatas uniformemente; assar 30 minutos até dourar e crocante, mexendo uma vez. 2. Enquanto isso, no liquidificador, purê de caju, suco de limão, pimenta em pó, cominho, colorau, alho em pó, sal marinho, levedura nutricional e jalapeno com 1 xícara de água até ficar homogêneo. Transfira para uma panela de 2 litros; aquecer em média-baixa 5 minutos ou até aquecer, mexendo de vez em quando. Faz cerca de 1 2/3 de xícara. Transferir para a tigela; sirva com batatas assadas. (Guarde o molho restante até 1 dia. Também é bom com batatas fritas, couve-flor assada, etc.)
Cerca de 380 cals, 10 g de proteína, 47 g de carboidratos, 18 g de gordura (2 g sat), 6 g de fibra, 520 mg de sódio.
14 Salada média de desintoxicação verde Esta salada é carregada com tudo, mas a pia da cozinha repolho roxo, brócolis, chick = ervilhas e muito mais tornando quase tão bonito como é delicioso. INGREDIENTES MOLHO DE TAHINE DE LIMÃO • • •
2 colheres de sopa de pasta de semente de gergelim tahine 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de molho de soja com baixo teor de sódio ou tamari suco + raspa de 1 limão use apenas metade das raspas 2 dentes de alho ralados 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado sal + pimenta a gosto
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2 xícaras de grão de bico cozido 1 xícara de coco em flocos sem açúcar 2 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio ou tamari 2 colheres de sopa de óleo de gergelim 1/4 colher de chá de pimenta caiena 4 copos couve Toscana aproximadamente rasgadas 2 xícaras de floretes de brócolis frescos 1/4 de cabeça roxo repolho picado 1/2 xícara fresco parley + coentro picado
• sementes de cânhamo + sementes de chia para cobertura • 2 toranjas vermelhas segmentadas • 2 abacates maduros, mas firmes, fatiados ou picados PARMESÃO VEGANO • • • •
1/2 xícara de pinhão cru 2 colheres de chá de sementes de gergelim cru 1 colher de sopa de levedura nutricional sal a gosto
INSTRUÇÕES MOLHO DE TAHINE DE LIMÃO
1. Adicione todos os ingredientes a uma tigela e bata até combinado. Prove e ajuste sal + pimenta ao seu gosto. Alternativamente, você pode adicionar os ingredientes a um liquidificador ou processador de alimentos e misturar até ficar homogêneo. O curativo pode ser feito com uma semana de antecedência e armazenado na geladeira até estar pronto para uso. SALADA
1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. 2. Espalhe o grão-de-bico sobre uma toalha e seque-os completamente. Adicione o grão de bico e o coco a uma assadeira e misture com o molho de soja, o óleo de gergelim e a pimenta caiena. Misture bem para uniformemente casaco. Asse por 20 minutos e, em seguida, mexa o grão de bico ao redor e asse por mais 10
minutos ou até que o grão de bico esteja dourado e o coco esteja marrom escuro. Retire do forno. Guarde todas as sobras para petiscar mais tarde! 3. Adicione a couve a uma tigela grande e regue com 1 colher de chá de azeite e uma grande pitada de sal. Usando as mãos, massageie a couve por 2 a 3 minutos até que a couve esteja bem coberta e ligeiramente amaciada. Na tigela, adicione o brócolis, o repolho, a salsinha e o coentro. Mexa bem. Adicione o molho e continue a mexer até que todos os legumes estejam cobertos. Adicione os segmentos de grapefruit e abacate. Delicadamente lance para combinar. Neste ponto, você pode cobrir e armazenar a salada na geladeira por até 24 horas ou continuar com a receita. 4. Divida a salada em tigelas. Cubra com o grão-de-bico de coco crocante e o queijo parmesão vegan (receita abaixo) e uma pitada de sementes de chia + hemp. COMER!! PARMESÃO VEGANO
1. Em um processador de alimentos ou liquidificador, combine os pinhões, sementes de gergelim, fermento nutricional e uma pitada de sal. Processador até que você tenha migalhas finas que se assemelham a queijo parmesão. Prove e tempere com mais sal, se desejar. O queijo parmesão vegan pode ser feito com uma semana de antecedência e armazenado na geladeira até que esteja pronto para uso.
15 Macarrão Pesto
Mude para um molho pesto vegano sem parmesão Para um prato de massa que todos possam desfrutar.
Carregado com todos os seus legumes de verão favoritos, esta massa de pesto é leve e fácil em noites quentes. RENDIMENTOS:8 porções PREP TIME:0 horas 20 minutos TEMPO DE COZIMENTO:0 horas 20 minutos TEMPO TOTAL:0 horas e 40 minutos
Ingredientes Espaguete de 1 quilo 2 espigas de milho, sem casca 1 abóbora amarela média, cortada em fatias grossas de 1/2 " 1 abobrinha média, cortada em fatias grossas de 1/2 " 1 pimentão pequeno, sem sementes e cortado em sextos 4 cebolas verdes, aparadas
2 colheres de sopa. azeite 1 limão 1/2 c. pesto refrigerado comprado em loja 1 pt tomates da uva, cortados ao meio 1/4 c. salsa fresca embalada, picada
instruções 1. Grelha de calor em médio alto. Cozinhe o espaguete como o rótulo direciona. Lave, escorra bem e deixe esfriar completamente. 2. Em uma tigela grande, misture o milho, a abóbora, a abobrinha, o pimentão e as cebolas com óleo e 1/2 colher de chá de sal e pimenta preta até ficar bem coberto. Grelhe o milho, girando, 10 minutos ou até carbonizado em alguns pontos. Grelhe abobrinha, abobrinha e pimentão por 4 a 6 minutos ou até que apareçam marcas tenras e grelhadas, virando uma vez. Grelhe as cebolas por 2 minutos ou até que estejam macias e levemente queimadas, virando de vez em quando. 3. Na tigela grande, de limão, rale 1/2 colher de chá de raspas e esprema 2 colheres de sopa de suco. Bata no pesto e 1/2 colher de chá de sal e pimenta. 4. Chop squash, abobrinha, pimenta e cebola; adicione a tigela com pesto. Cortar grãos de espigas; adicione a tigela junto com tomates,
salsa e macarrão cozido. Atire para combinar. Sirva à temperatura ambiente.
Informação nutricional (por porção): Cerca de 370 cals, 12 g de proteína, 54 g de carboidratos, 12 g de gordura (2 g sat), 5 g de fibra, 435 mg de sódio.
16 Tigela De Batata Doce De Amendoim Tailandês Top assado batata doce e quinoa com um doce molho de amendoim tailandês para uma saudável refeição de inspiração asiática. Batata-doce assada e quinoa são cobertas com um delicioso molho de amendoim tailandês nesta receita saudável, sem glúten e vegana de tigela de buda! Batata Doce Buda Tigela Ingredientes ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪
4 xícaras de batata-doce (dados pequenos e descascados) 4 dentes de alho (picados) ¼ xícara de azeite 2 colheres de chá de alecrim fresco (picado) 1 colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de sal kosher 1 colher de chá de pimenta preta 1 xícara de quinoa cozida ½ xícara de cenoura (picada) ¼ xícara de coentro fresco ¼ xícara de amendoim (picado) Molho De Amendoim Ingredientes
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1 ½ xícaras de leite de coco 1 xícara de manteiga de amendoim cremosa ¼ xícara de curry vermelho tailandês
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2 colheres de sopa de vinagre de maçã 2 colheres de sopa de molho de soja ¼ xícara de açúcar mascavo 1 colher de sopa de suco de limão fresco
Preaqueça o forno a 425 ° F. Atire as batatas doces e alho com o azeite, alecrim, canela, sal e pimenta. Espalhe em uma camada uniforme em uma assadeira. Coloque no forno e asse por 15-20 minutos. Enquanto as batatas estão assando, prepare o molho de amendoim, combinando todos os ingredientes em um liquidificador grande ou processador de alimentos. Se você ainda não tem quinoa cozida disponível, este seria um ótimo momento para preparar a quinoa. Assim que as batatas saírem do forno, dtribuam-se as batatas-doces assadas, quinoa, cenoura, coentro e amendoim entre duas tigelas. Regue o molho de amendoim sobre as tigelas.
17 Conchas Recheadas Grandes conchas cheias de pesto cheio de proteínas ... preciso dizer mais?
Conchas Recheadas (Vegan) Tempo de preparação 30 minutos
Hora de cozinhar 30 minutos
Tempo total 1 hora
Um prato italiano mais leve carregado com fibra e proteína vegetariana, que é pobre em gordura e açúcar. CURSO: CURSO PRINCIPAL COZINHA: ITALIANA PALAVRA CHAVE: DAIRY FREE, HEALTHY, PESTO PORÇÕES : CALORIAS : 82 KCAL AUTOR : DETOXINISTA.COM
Ingredientes
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Pesto de Ervilha Fria: 1 xícara de ervilhas verdes secas 2 1/4 xícaras de água , divididas 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 1 a 2 dentes de alho picados (a gosto) 1 colher de chá de sal marinho 12 onças de conchas de massa jumbo Molho marinara, para servir
Instruções 1. Combine as ervilhas e 2 xícaras de água em uma panela pequena em fogo alto e leve-os para ferver. Depois de ferver, abaixe o fogo e tampe para deixar as ervilhas cozinharem até ficarem macias, cerca de 25 a 30 minutos. Escorra e lave as ervilhas cozidas e transfira-as para a tigela de um grande processador de alimentos. 2. Use a mesma panela para cozinhar suas conchas jumbo de acordo com as instruções da embalagem. (Eu gosto de fazer isso enquanto faço o pesto, para que tudo esteja pronto ao mesmo tempo.) Pré-aqueça o forno a 180 ° C e espalhe um pouco do molho marinara no fundo de uma assadeira de vidro de 9 "x 13". Deixe de lado. 3. Para preparar o pesto, adicione o restante 1/4 xícara de água, manjericão fresco, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 dente de alho e o sal ao processador de alimentos e processe-o juntamente com as ervilhas cozidas. Prove a mistura e adicione mais suco de limão ou alho, se desejar.
4. Quando as conchas estiverem macias, escorra-as e encha cada concha com uma colher grande do pesto. Arrume as conchas recheadas em uma Ăşnica camada na assadeira e coloque o molho marinara adicional sobre cada concha. Asse atĂŠ que tudo seja aquecido, cerca de 25 a 30 minutos. Sirva quente, guarnecido com manjericĂŁo fresco.
18 Macarrão de abobrinha de gergelim asiáticos Este saboroso stir-fry usa macarrão de abobrinha em vez de regular, tornando-se tanto vegan e sem glúten.
Esta fritura usa macarrão de abobrinha, que são muito mais baixos em cal e carboidratos do que massas à base de grãos. RENDIMENTOS:4 porções TEMPO TOTAL:0 horas 15 minutos
Ingredientes 1/4 c. coentro fresco embalado, finamente picado 3 colheres de sopa. vinagre de arroz temperado 1 Colher de Sopa. óleo de gergelim torrado 2 dentes de alho esmagados com prensa 2 colheres de chá. pimenta vermelha esmagada 2 colheres de chá. açúcar 3 abobrinhas médias, espiralizadas
instruções
1. Em uma tigela grande, bata o coentro, o vinagre, o óleo, o alho, a pimenta vermelha, o açúcar e 1/2 colher de chá de sal. 2. Adicione abobrinha; Atire até bem combinado. Sirva imediatamente.
Informação Nutricional (por porção): Calorias 85; Proteína 2g; Carboidrato 12 g; Gordura Total 4g; Gordura saturada 1g; Fibra Dietética 2g; Sódio 575mg
19 Vegetais Assados e Tigela Tempeh Esta receita simples de legumes assados, tempeh e quinoa é fácil de preparar, tornando-a perfeita para almoços ou jantares de segunda a sexta-feira. RENDIMENTOS:1 TEMPO TOTAL:0 horas 10 minutos Ingredientes 1 c. espinafre 1/2 c. repolho vermelho picado 1/2 c. quinoa (link de receita em direções) 1 c. veggies roasted assorted 1 peça tempeh torrado (link de receita em direções) 2 colheres de sopa. Coentro picado 1/4 colher de chá óleo de gergelim torrado Rabanetes fatiados fatia de limão
instruções 1. Encha uma tigela com espinafre, repolho roxo picado, quinoa cozida e legumes assados variados (usamos ½ xícara de cada tomate e brócolis).
2. Cubra com tempeh torrado e coentro picado; regue com Ăłleo de gergelim torrado. 3. Calor no microondas. 4. Decore com rabanetes fatiados e uma fatia de limĂŁo.
Quer uma mudança? Decore com cebolinha ou ervilhas, em vez de rabanetes.
20 Espetinhos vegetarianos arco-íris Confie em nós, você vai querer fazer espaço na grelha para estes espetos coloridos carregados com abóbora, cogumelos, tomates e mais vegetais de sua escolha.
Adicione um grande pop de cor ao seu grill. Não quer grelhar? Assar os vegetais em vez: Misture com todo o óleo e especiarias em assadeiras grandes, em seguida, coloque no forno a 425 graus por 15 a 20 minutos. Esprema cal sobre veggies antes de servir. RENDIMENTOS:10 porções PREP TIME:0 horas 20 minutos TEMPO TOTAL:0 horas 30 minutos Ingredientes 1 colher de chá. cominho em pó 1/2 colher de chá coentro em pó 1/2 colher de chá páprica defumada 6 colheres de sopa. azeite extra-virgem 2 libras de abóbora verde e amarela, cortadas em pedaços de 1 " 1 pt tomates da uva 12 oz. pequenas florzinhas de brócolis
8 oz. cremini ou champignons, cortados ao meio se grande 1 limão
instruções 1. Aqueça a grelha ao meio. Em uma tigela pequena, misture cominho, coentro, páprica e 1 colher de chá de sal; deixou de lado. 2. Em uma tigela grande, misture a abóbora e os tomates com 2 colheres de sopa de óleo. Em outra tigela, misture brócolis com 1 colher de sopa de óleo. Na terceira tigela, misture os cogumelos com 1 colher de sopa de óleo. Passe os vegetais nos espetos. (Se estiver usando espetos de bambu, mergulhe-os 30 minutos primeiro.) 3. Grelhar brócolis e cogumelos 6 a 10 minutos, virando uma vez. Grill squash e tomate 6 a 8 minutos, virando uma vez. Transfira os espetos para uma travessa grande ou uma tábua de cortar e esprema o suco de limão em todos os vegetais. Regue com os restantes 2 colheres de sopa de óleo e polvilhe com metade da mistura de especiarias. Cubra a travessa firmemente com papel alumínio; deixe descansar, coberto, pelo menos 5 minutos antes de servir. Polvilhe com mistura de especiarias adicionais, se desejar.
Informação Nutricional (por porção): Calorias 110; Proteína 3g; Carboidrato 8g; Gordura Total 9g; Gordura saturada 1g; Fibra Dietética 3g; Sódio 210mg.
21 Tigela de Tofu Crocante Coberto com um molho picante de pimentão vermelho, tofu frito traz a crise para este pepino e tigela de quinoa cheia de caju.
O tofu frito adiciona um delicioso crocante a essa tigela de quinoa vegana com pepino e caju. RENDIMENTOS:4 porções PREP TIME:0 horas 5 minutos TEMPO TOTAL:0 horas 30 minutos Ingredientes 14 oz. tofu extra-firme 1/2 cebola vermelha pequena, muito finamente cortada 1/4 c. vinagre de vinho tinto 1/4 c. Molho de pimenta doce tailandês 1 Colher de Sopa. azeite 1 pepino sem sementes picado 3 colheres de sopa. amido de milho 2 colheres de sopa. óleo vegetal 1 c. quinoa, cozido 2 colheres de sopa. Metades de caju torrado Folhas de salsa, para guarnecer
instruções 1. Fatie o tofu com 1/4 de polegada de espessura. Coloque na tábua entre toalhas de papel; Cubra com assadeira. Top com latas grandes ou outro peso; deixe descansar por 10 minutos. Mergulhe a cebola vermelha em água fria. 2. Bata o vinagre de vinho tinto e o molho de chili doce tailandês, azeite de oliva e 1/4 colher de chá de sal. Cebola Pat seca; misture com metade do vinagrete e pepino. 3. Polvilhe tofu em ambos os lados com amido de milho. Em frigideira de 12 polegadas, aqueça o óleo vegetal em médio alto até quente. Cuidadosamente adicione o tofu. Cozinhe até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado. Escorra em toalhas de papel. 4. Divida a quinoa entre 4 taças. Top cada um com salada, metades de caju torrado, folhas de salsa e tofu.
Teste de cozinha Dica: Ame seu tofu extra crocante? Deixe repousar 30 minutos em vez de 10. Informação nutricional (por porção): Cerca de 440 cals, 18 g de proteína, 45 g de carboidratos, 20
g de gordura (2 g sat), 5 g de fibra, 310 mg de sรณdio.
22 Linguine Vegan Cremosa Com Cogumelos Selvagens Como nós fazemos estes macarrões tão cremosos e cheios de queijo sem creme ou queijo? Magia (e levedura nutricional).
Esta receita prova que você não precisa de creme para um prato de massa verdadeiramente decadente. RENDIMENTOS:6 TEMPO DE PREPARAÇÃO:0 horas 10 minutos TEMPO TOTAL:0 horas 20 minutos Ingredientes 1 libra de linguine ou fettuccine 6 colheres de sopa. azeite 12 oz. cogumelos misturados, em fatias finas 3 dentes de alho finamente picados 1/4 c. levedura nutricional 2 cebolas verdes, finamente cortadas em ângulo instruções 1. Cozinhe o linguine como o rótulo direciona, reservando 3/4 xícaras de água para cozinhar a
massa antes de escorrer. Retorne o linguine drenado para o pote. 2. Enquanto isso, em 12 "frigideira, aqueça o óleo em média-alta. Adicione os cogumelos e alho; cozinhe por 5 minutos ou até que os cogumelos estejam dourados e macios, mexendo. Transfira para a panela com linguine cozido e escorrido juntamente com levedura nutricional, água de cozimento reservada, 1 2 colheres de chá de sal e 3/4 colher de chá de pimenta grossa moída.Deite até ficar bem misturado .Enfeite com cebolinha.
Cerca de 430 cals, 15 g de protea, 62 g de carboidratos, 15 g de gordura (2 g sat), 5 g de fibra, 175 mg de sio.
23 Couve de Bruxelas Kung Pao O cardápio de sobremesas é limitante - essas couves de Bruxelas picantes e doces, no entanto, não são.
O molho kung pao sobre estes vai transformar todos em um amante de couves de Bruxelas. RENDIMENTOS:1 TEMPO DE PREPARAÇÃO:0 HORAS 10 MINUTOS TEMPO TOTAL:0 HORAS 35 MINUTOS INGREDIENTES 2 lb. Couve de Bruxelas, metade 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem Sal kosher Pimenta preta moída na hora 1 Colher de Sopa. óleo de gergelim
2 dentes de alho picados 1 Colher de Sopa. amido de milho 1/2 c. molho de soja com baixo teor de sódio 1/2 c. agua 2 colheres de chá. vinagre de maçã 1 Colher de Sopa. molho hoisin 1 Colher de Sopa. açúcar mascavo 2 colheres de chá. molho de pimentão alho pitada de flocos de pimenta vermelha Sementes de gergelim, para guarnecer Cebolinha, para guarnecer
Amendoim torrado picado, para guarnecer
INSTRUÇÕES 1. Preaqueça o forno a 425 °. Em uma assadeira grande, misture as bruxelas com azeite e tempere com sal e pimenta. 2. Asse até as couves de Bruxelas ficarem tenras e ligeiramente crocantes, cerca de 20 minutos. Transfira as couves de Bruxelas para uma tigela grande (mas mantenha a assadeira por perto). Pré-aqueça o frango. 3. Em uma frigideira pequena em fogo médio, aqueça o óleo de gergelim. Adicione o alho e cozinhe, até perfumado, cerca de 1 minuto. Mexa no amido de milho. Adicione o molho de soja, água, vinagre de maçã, molho hoisin, açúcar mascavo e pasta de pimentão alho. Tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha. Levar a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe até engrossar, cerca de 3 minutos. 4. Despeje o molho sobre as couves de Bruxelas e mexa para combinar. Devolva as couves-debruxelas à assadeira e frite até as couves de Bruxelas ficarem vidradas e pegajosas. 5. Decore com amendoim, sementes de gergelim e cebolinha.
24 Minestrone de primavera Esta sopa vegetariana repleta de nutrientes é mais suave do que o macarrão de galinha. (Declaração ousada, eu sei)
Esta colorida sopa de primavera - cheia de vegetais saudáveis, como cenoura, alho-poró e aspargos - pode ser preparada em apenas 20 minutos. RENDIMENTOS:4 porções TEMPO DE PREPARAÇÃO:0 horas 10 minutos TEMPO DE COZIMENTO:0 horas e 35 minutos TEMPO TOTAL:0 horas e 45 minutos Ingredientes 2 colheres de sopa. azeite 2 cenouras médias picadas 1 alho-porro médio, em fatias finas 8 raminhos de tomilho fresco, amarrados juntos 3 grandes batatas vermelhas picadas 2 qt. vegetal de baixo teor de sódio ou caldo de galinha 1 ramo de aspargos fatiados 1 lata (15 onças) de feijão da marinha, enxaguado e escorrido (opcional) 2 colheres de sopa. aneto fresco picado
instruções 1. Em panela de 8 litros, aqueça 2 colheres de azeite no meio. Adicione cenoura, alho-poró, tomilho fresco e 1/4 colher de chá de sal. Cozinhe por 8 minutos, mexendo. Adicione batatas vermelhas picadas e caldo de legumes ou frango com baixo teor de sódio. Cobrir parcialmente e aquecer a ferver em alta; reduzir o calor para ferver. Cozinhe por 25 minutos ou até que as batatas estejam macias. 2. Adicione aspargos e cozinhe por 3 minutos ou até ficar macio. Descarte o tomilho. Misture o feijão branco (opcional), endro fresco, 1/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
Hack de cozinha de teste: quando você está cortando os espargos, deixe os talos de borracha unidos. Apare as pontas e corte o resto do talo com alguns golpes rápidos para cortar todos os aspargos em segundos. Informação nutricional (por porção): Cerca de 330 cals, 7 g de proteína, 62 g de carboidratos, 7 g
de gordura (1 g sat), 7 g de fibra, 1.030 mg de sรณdio
25 Pakoras Vegetais Estes fritos picantes de grão-de-bico são cheios de surpresas, incluindo três tipos diferentes de legumes. Shh! Vegetariano Vegano Pakoras
Estes pakoras (ou pakodas: fritos picantes de grão de bico indiano) são preenchidos com fatias tenras de batata, cebola, espinafre e coentro. Sementes de coentro inteiras torradas e flocos de pimenta vermelha adicionam estalos brilhantes de sabor e apenas a quantidade certa de calor. Eles são essencialmente infalíveis e levam apenas 35 minutos para serem feitos. Ingredientes ¼ de um saco de 1,5lb / 680g de batatas Terrific Trio Creamer da The Little Potato Company , cozidas e fatiadas (170g de batatas Creamer) 1 xícara / 250ml (130g) de farinha de grão de bico (grama) (grão de bico finamente moído) ⅓ xícara / 80ml de farinha de trigo crua 1 colher de chá / 5 ml de açafrão moído ¾ colher de chá / sal 3,75ml
1 colher de sopa / 15ml de manteiga vegana ou azeite, divididos 1 cebola branca pequena, fatiada 2 dentes de alho fatiados 1 colher de sopa / 15 ml de sementes de coentro 1 colher de chá / 10ml de cominho 2 colheres / 10ml de flocos de pimenta vermelha ¾ xícara / 175ml de água 2 colheres / 10ml de suco de limão 1 punhado de espinafre picado ¼ xícara / 80ml folhas de coentro, picadas Óleo vegetal de gosto neutro, para fritar Molho cremoso de coentro 1 punhado de coentro 1 espinafre punhado ⅓ xícara (80ml) de água 2 colheres de sopa (30ml) de levedura nutricional 1 dente de alho 1 ½ colher de sopa (22,5 ml) de azeite
1 pitada grande de sal Instruções Em um pequeno prato, misture açafrão, cominho e sal. Derreta ⅔ da manteiga vegana em uma frigideira de tamanho médio em fogo médio-alto. Distribua uniformemente a manteiga quente sobre a superfície da sua frigideira. Adicione a cebola e o alho à frigideira e cozinhe por 1 minuto. Adicione as batatas e ½ das especiarias misturadas da etapa 2. Mexa e mova os legumes para um lado da frigideira. Adicione a manteiga vegana restante ao outro lado da frigideira e adicione as sementes de coentro e flocos de pimenta vermelha. Cozinhe, mexendo nos dois lados com frequência, mantendo os legumes quase sempre separados das especiarias. Cozinhe até que as cebolas estejam macias e translúcidas e as especiarias estejam perfumadas. Não cozinhe demais as especiarias. (As batatas não precisam estar totalmente cozidas) Em uma panela profunda e pesada, aqueça 1 ”(2 ½ cm) de óleo de fritura em fogo médio-alto. Deixe bastante tempo para o óleo ficar quente (entre 325 ° F a 350 ° F (163 ° C a 177 ° C). Em uma tigela grande, misture a farinha de grão de bico, especiarias restantes da etapa 2, suco de limão e água para fazer uma massa lisa.
Delicadamente dobre o espinafre, coentro, batatas, cebolas e especiarias na massa. Use uma colher grande para soltar as colheradas da massa pakora no óleo da frigideira. Não comprima muito a massa quando a colher. Cozinhe o primeiro lado até ficar bem dourado e crocante, vire e cozinhe o outro lado. Escorra pakoras cozidos em rack de refrigeração ou papel / toalha de cozinha. Sirva com molho cremoso de coentro, chutney ou seu molho favorito (como molho de pimenta doce). Molho cremoso de coentro Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador e pulse em alta até bem misturado com abundância de manchas verdes deixadas intactas. Notas Certifique-se de cortar as batatas fina e uniformemente para cozinhar. Alternativamente, você pode usar sobras de batatas cozidas em vez disso. Se usar grão de bico inteiro em vez de farinha de grão de bico (farinha de grama): Moer 2 xícaras de grão de bico seco em uma farinha usando um liquidificador de alta velocidade ou processador de alimentos, parando para raspar os lados conforme necessário. Peneire a farinha se você não conseguir
uma textura semelhante à da moagem sozinha. Meça 1 xícara de farinha de grão de bico. Servir: Pakoras é melhor servido com um molho de acompanhamento. Sirva-os com o nosso leve e cremoso molho de coentro ou use o seu molho chutney ou chili / sweet chili favorito. Sem glúten : substitua a farinha de trigo por uma xícara adicional de farinha de grão de bico. Add-ins: couve - flor, cenoura, ervilha, brócolis e outros vegetais como couve ou acelga podem ser refogados junto com a cebola / batata / alho. Certifique-se de picar vegetais de cozimento lento (como cenoura / couve-flor / brócolis) adequadamente para que tudo cozinhe de forma completa e uniforme. Reaquecimento: Para uma textura nítida, pré-aqueça o forno a 218 ° C (425 ° F) e asse o pakoras por 10 minutos, virando na metade. Alternativamente, você pode simplesmente usar seu microondas para reaquecer os pakoras, mas eles não serão crocantes. Congelador.
26 Salada de beterraba, cogumelo e abacate A parte mais difícil de fazer essa salada é assar os cogumelos. Em outras palavras, é seriamente fácil de fazer.
Esta salada saudável para o coração é repleta de antioxidantes, vegetais ricos em fibras e gorduras insaturadas saudáveis (olá, abacate!). RENDIMENTOS:4 porções TEMPO DE PREPARAÇÃO:0 horas 10 minutos TEMPO DE COZIMENTO:0 horas 20 minutos TEMPO TOTAL:0 horas 30 minutos Ingredientes 4 tampas de cogumelo portobello médio 1/4 c. suco de limão 3 colheres de sopa. azeite 1 cebola pequena, finamente picada 5 oz. couve de bebê 8 oz. beterraba pré-cozida picada 2 abacates maduros, finamente cortados 2 folhas de matzo, esmagadas em pedaços pequenos
instruções 1. Na assadeira grande aros, pulverizar tampas cogumelo portobello com spray de cozinha antiaderente e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal; assar a 450 ° F 20 minutos ou até ficar macio. 2. Bata o suco de limão, o azeite, a chalota e 1/4 colher de chá de sal e pimenta; misture metade com couve e beterraba. Divida entre as placas de servir. Top com abacate, matzo e portobello, em fatias finas. Sirva com o restante do molho ao lado.
Informação nutricional (por porção): Cerca de 370 cals, 7 g de proteína, 32 g de carboidratos, 26 g de gordura (4 g sat), 11 g de fibra, 490 mg de sódio
27 Cogumelo Supergreen e Sopa Orzo Isso não parece mais delicioso do que um suco verde? Escolha um caldo vegetariano e omitir o pesto para mantê-lo amigável vegan.
Obtenha uma dose séria de verde desta reconfortante sopa de uma panela. RENDIMENTOS:6 porções PREP TIME:0 horas 5 minutos TEMPO TOTAL:0 horas 35 minutos Ingredientes 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1/4 colher de chá Sal kosher 1 1/4 c. aipo 1/2 c. chalotas 1/4 c. alho 8 c. caldo de legumes ou frango 3 c. brócolis 3 c. espinafre em fatias 1 c. cogumelos fatiados 1 c. Orzo Pesto de Manjericão
instruções 1. Em uma panela de 8 litros, aqueça o azeite no meio. Adicione sal, aipo, cebolinha e alho. Cozinhe por 8 minutos ou até dourar, mexendo. 2. Adicione caldo e brócolis. Calor para ferver em alta. Reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. 3. Adicione o espinafre, cogumelos e orzo. Cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que amidos e legumes estejam macios. 4. Retire do fogo. Misture o pesto de manjericão a gosto.
Informação Nutricional (por porção): Calorias 230; Proteína 7g; Carboidrato 34g; Gordura Total 8g; Gordura saturada 1g; Fibra Dietética 5g; Sódio 360mg.
28 Edamame de amendoim e salada de macarrão Estes noodles naturalmente vegan e sem glúten são feitos de inhame. Gênio!
Macarrão shirataki (sem glúten, macarrão à base de inhame) manter esta fritar saboroso sob 500 calorias uma porção. RENDIMENTOS:4 TEMPO DE PREPARAÇÃO:0 horas e 3 minutos TEMPO DE COZIMENTO:0 horas 2 minutos TEMPO TOTAL:0 horas 5 minutos Ingredientes 3 sacos (8 onças cada) macarrão shirataki, lavado e escorrido 3 c. edamame descascado congelado 2 c. milho congelado 1/2 c. manteiga de amendoim 1/2 c. vinagre de arroz 1 Colher de Sopa. Molho picante Sriracha, mais mais para servir 2 colheres de sopa. agua 1/2 colher de chá sal 3 c. cenoura desfiada
1 pt tomates da uva, cortados ao meio 1 maçã média Granny Smith, esquartejada e cortada em fatias finas 1/2 c. coentro fresco picado instruções 1. Aqueça a água da panela grande até ferver no alto. Adicione macarrão shirataki, edamame e milho; Ferver 2 minutos. Lave e escorra bem. 2. Em uma tigela grande, bata a manteiga de amendoim, o vinagre de arroz, o molho picante Sriracha, água e sal. Adicione cenoura desfiada, tomate, maçã, coentro e mistura de macarrão. Atire até bem revestido. Sirva com Sriracha.
Informação nutricional (por porção): Cerca de 455 calorias, 22 g de proteína, 50 g de carboidratos, 22 g de gordura (3 g de gordura saturada), 13 g de fibra, 540 mg de sódio.
29 Sopa de feijão preto vegano esfumaçado Esta sopa robusta é basicamente um pimentão vegetariano, então vá em frente e coloque as coberturas.
Legumes são a verdadeira estrela desta receita de sopa saudável, tornando-se uma opção perfeita para seus amigos veganos. RENDIMENTOS:6 porções PREP TIME:0 horas 20 minutos TEMPO DE COZIMENTO:4 horas e 30 minutos TEMPO TOTAL:4 horas e 50 minutos Ingredientes 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 2 cenouras médias picadas 2 talos de aipo, fatiado 1 cebola média, finamente picada 1/4 c. pasta de tomate 3 dentes de alho esmagados com prensa 1 1/2 colher de chá. cominho em pó 3 c. vegetal de baixo teor de sódio ou caldo de galinha 3 latas (15 onças cada) feijão preto com baixo teor de sódio, não drenado
1 c. milho congelado Pedaços de abacate e folhas de coentro, para servir instruções 1. Em frigideira de 12 polegadas, aqueça o óleo em médio alto. Adicione as cenouras, aipo e cebola. Cozinhe por 6 a 8 minutos ou até começar a dourar, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate, o alho e o cominho. Cozinhe, mexendo, por 1 a 2 minutos ou até que o alho esteja dourado e a massa de tomate esteja dourada. Misture o caldo de 1/2 xícara, raspando os pedaços dourados. 2. Transfira o conteúdo da frigideira para uma tigela de 6 a 8 litros, juntamente com feijão, milho e caldo restante. Cubra e cozinhe em alta por 4 horas ou baixa por 6 horas. Sirva com abacate e coentro.
Instruções imediatas da panela: Selecione a função sauté e refogue os legumes, conforme descrito na etapa 1. Em seguida, adicione feijão, milho e caldo. Selecione a função de cozimento lento e cozinhe em alta por 4 horas ou baixa por 6 horas.
Informação nutricional (por porção): Cerca de 325 calorias, 14 g de proteína, 51 g de carboidratos, 11 g de gordura (1 g de gordura saturada), 19 g de fibra, 535 mg de sódio. O que você precisa: panela de pressão
30 Tacos De Couve Flor De Búfalo Um sabor desses tacos de búfalos e ranchos e você vai entender por que as pessoas ficam tão loucas por asas de búfalo.
Estes Tacos Vegan Buffalo Cauliflower são recheados com molho picante de búfalo, ranchos cremosos, alface crocante e abacates saudáveis. Prep Time 5 minutos Cook Time 20 minutos Tempo total 25 minutos Porções 4 Ingredientes PARA O CAULIFOWER •
1/2 cabeça de couve-flor cortada em pedaços pequenos 4 colheres de chá. azeite 1 colher de chá pó de alho 1 colher de chá Pimenta em pó 3/4 xícara de molho de búfalo separado pimenta a gosto
• • • • • PARA OS TACOS
• 8 tortillas de farinha de tamanho de taco • 1 cabeça de alface picada • 1 abacate sem caroço e picado • fazenda vegana a gosto • coentro ou cebola verde picada (opcional) Instruções
1. Preaqueça o forno a 425 graus e forre uma assadeira com papel alumínio. 2. Em uma tigela grande misture couve-flor, azeite, alho em pó, pimenta em pó, pimenta e 1/4 xícara de molho de búfala. Mexa para combinar. Espalhe uniformemente na assadeira e cozinhe por 20 minutos, virando na metade. * 3. Cinco minutos antes do cozimento da couveflor, aqueça o molho de búfalo restante em uma panela ou no microondas. 4. Retire a couve-flor do forno e coloque-a novamente na tigela. Adicione o restante molho de búfalo aquecido e mexa para combinar. 5. Para montar tacos, carregue cada tortilla com alface, abacate e couve-flor. Regue com o rancho e cubra com coentro ou cebolinha. Notas de Receita
* Para uma couve-flor mais crocante, depois de cozinhar por 20 minutos, vire o forno para assar e cozinhe por mais 2-5 minutos.
31 Manteiga De Amendoim Bacia De Açaí Tente imaginar um café da manhã mais lindo desafio você.
rep tempo 10 minutos tempo total 10 minutos porções 2 tigelas calorias 595 kcal INGREDIENTES • • • • • • •
2 pacotes congelados de Açaí Berry 1 xícara de leite de coco ou seu leite favorito 2 xícaras de morangos frescos ou congelados 1/2 xícara de framboesas frescas ou congeladas 2 bananas super. maduras 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim eu usei manteiga de amendoim 1 colher de sopa de mel + mais para servir
INSTRUÇÕES
1. 1. Execute os pacotes de Açaí congelados em água quente e esprema-os no liquidificador. Para o liquidificador, adicione o leite de coco, bagas, bananas,
mel, manteiga de amendoim e baunilha. Misture atÊ ficar completamente homogêneo. Despeje o smoothie em uma tigela. Top com seus recheios desejados. Eu fui com [granola caseira, cerejas, bagas, sementes de cânhamo, sementes de gergelim, uma colherada ou manteiga de amendoim e um fio de mel.
32 Subway de almondegas Veganas A lista de ingredientes para este submarino de almôndega vegana pode parecer bastante longa à primeira vista, mas a maioria dos ingredientes são apenas temperos. Para as almôndegas veganas, você precisará de: Se você é um fã de sanduíche como eu, você vai adorar este sub almôndega vegan. É super fácil de fazer, 100% à base de plantas e muuuito delicioso !! Entrée do curso Cozinha Americana Prep Time 10 minutos Hora da cozedura 5 minutos Tempo total 30 minutos Porções 3 porções Ingredientes Para as almôndegas: • • • • •
1 1/2 xícaras de feijão cozido (ou uma lata de 15 onças) 1 dente de alho grande picado 1 cebola roxa pequena picada 1 colher de chá de orégano seco 1 colher de chá de manjericão seco
• • • • • • • • • • •
1 colher de chá de molho de soja (omitir para uma versão sem soja) 1 colher de sopa de tomate 1/2 xícara de aveia em flocos 1/2 xícara de cogumelos finamente picados 1/3 xícara de sementes de girassol sal a gosto pimenta a gosto Para os subs: 3 sub rolos italianos ou uma grande baguette 2 xícaras do seu favorito marinara 3 colheres de sopa de caju vegan parmesão 1/4 xícara de salsa fresca, picada Instruções 1. Lave e escorra o feijão. Coloque-os em uma tigela média e amasse bem com um garfo. Em uma panela média, aqueça um pouco de óleo e refogue as cebolas por 3 minutos. Adicione o alho picado e os cogumelos e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione ao feijão amassado junto com as especiarias, o extrato de tomate, o molho de soja e a aveia. Coloque as sementes de girassol em um processador de alimentos e pulse até que uma boa refeição seja alcançada. Adicione à mistura de feijão e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Forme cerca de 12-14 almôndegas veganas. 2. Pré-aqueça o forno a 350 ° f. Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque igualmente as almôndegas em cima e asse por cerca de 15 minutos. 3. Sirva as almôndegas vegan em sub-rolos italianos ou baguete e cubra-as com o seu favorito marinara, parmesão vegano de caju, e polvilhe-as com salsa fresca. Apreciar!
33 Abacate e do feijão Transforme o pequeno-almoço numa festa com esta taça repleta de proteínas. RENDIMENTOS:1 Ingredientes 1/4 abacate Pitada de cominho Pitada de sal grosso 1 colher de chá. sementes de girassol 1 colher de chá. limonada 2 lados de pimentão da Big-Batch Roasted Veggies 1/2 c. Bagas cítricas e menta 1/2 c. Feijão Pequeno-almoço
instruções 1. Abacate com suco de limão e uma pitada de cominho e sal grosso. 2. Colher sobre os lados do pimentão dos vegetais 3. Combine com grãos de café da manhã, sementes de girassol e uma fatia de limão. 4. Sirva com Citrus e Mint Berries.
34 Barras de Supercarb Choco-Cereja RENDIMENTOS:14 TEMPO DE PREPARAÇÃO:0 horas e 15 minutos TEMPO TOTAL:1 hora e 15 minutos
Estas delícias de quinoa, aveia e chia são um ótimo café da manhã com o Su Ingredientes 2 c. aveia à moda antiga 1/2 c. Quinoa 1/2 c. sementes de chia 1/2 c. amêndoas fatiadas 1/2 c. cerejas secas 1/2 c. chocolate preto picado 3/4 c. manteiga de amêndoa cremosa 1/3 c. querida 2 colheres de sopa. óleo de côco 1/2 c. ameixas puré (de cerca de 1 c. ameixas)
percarb .
instruções 1. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho. 2. Em uma tigela grande, misture a aveia, a quinoa, as sementes de chia, as amêndoas, as cerejas e o chocolate. 3. Em uma panela pequena em fogo baixo, manteiga de amêndoa, mel, óleo de coco e 1/2 colher de chá de sal até derreter e homogeneizar, mexendo ocasionalmente. Mexer em purê de ameixa. 4. Despeje a mistura de manteiga de amêndoa sobre a mistura de aveia e mexa para combinar. 5. Com as mãos, formar em barras usando cerca de 1/3 xícara de mistura para cada um; coloque na folha preparada e leve à geladeira até definir, cerca de 1 hora. Guarde na geladeira, em recipiente hermético, até 3 semanas.
PORQUE SERVIR 300 CALS, 7 G PROTEÍNAS, 35 G CARBS, 17 G FAT (4 G SAT), 6 G FIBRAS, 105 MG SÓDIO
35 Grão-de-bico-chakra Bulgur e damascos secos Se você não conseguir chegar a um mercado do Oriente Médio, deixe-o chegar à sua mesa de jantar. Grão de bico, damascos secos e mistura de salsa com bulgur rico em nutrientes neste pilaf saudável, curry-tingido
Este prato sem carne transforma grãos e feijões em um prato saudável. Os aminoácidos no bulgur e no grão-de-bico são complementares e, quando se juntam, formam uma proteína completa exatamente como se come de frango ou carne para o jantar! CAL / SERV:370 RENDIMENTOS:4 TEMPO DE PREPARAÇÃO:0 horas 10 minutos TEMPO DE COZIMENTO:0 horas 20 minutos TEMPO TOTAL:0 horas 30 minutos Ingredientes 3/4 c. agua 1 lata de caldo de legumes ou caldo de galinha 1 c. bulgur
1 Colher de Sopa. azeite 1 cebola pequena 2 colheres de chá. caril em pó 1 dente de alho 1 lata de grão de bico (grão de bico) 1/2 c. Damasco seco 1/2 colher de chá sal 1/4 c. folhas de salsa fresca instruções 1. Em uma panela coberta de 2 litros, aqueça a água e 1 1/4 xícaras de caldo de legumes até ferver em fogo alto. Agite em bulgur; calor a ferver. Reduza o fogo para médio-baixo; cubra e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos ou até que o líquido seja absorvido. Retire a panela do fogo. Descobrir e afofar bulgur com garfo para separar grãos. 2. Enquanto isso, em frigideira antiaderente de 12 polegadas, aqueça o óleo em 1 minuto médio. Adicione a cebola e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o caril e o alho; cozinhe 1 minuto. 3. Mexer em grão de bico, damascos, sal e caldo de vegetais restantes 1/2 xícara; calor a ferver. Retire a panela do fogo; misture o trigo e a salsa.
A informação nutricional é baseada em uma porção de 1 1/2 xícara.
36 Salada de pimenta e feijão preto com molho de citrinos Aumente o seu jogo de almoço com esta salada bemarredondada e bem-vestida.
Esta luz, salada cítrica está prestes a fazer o seu almoço ensacado muito mais interessante. RENDIMENTOS:1 Ingredientes 2 colheres de sopa. Molho cítrico 1 c. feijão preto enlatado 1 Colher de Sopa. coentro 2 colheres de sopa. Scallion 1/4 colher de chá cominho 2 c. alface picada 1 c. pimentão vermelho picado 1/2 c. pepino picado 1/4 c. Manga fatiada 1 Colher de Sopa. sementes de abobora instruções
1. Molho citrico Vestir-se no fundo de uma tigela ou recipiente. 2. Adicione o feijão preto em lata, enxaguado e escorrido, misturado com 1 colher de sopa de cebolinha, coentro e cominho. 3. Cubra com alface picada, pimentão vermelho picado, pepino picado, manga picada, outra colher de sopa de cebolinha picada e sementes de abóbora. Mantenha-se gelado. 4. Atire ou agite quando estiver pronto para comer.
Molho cítrico saboroso .
INGREDIENTES • • • • • •
¼ xícara de vinagre de champanhe ¼ xícara de suco de limão fresco 1 colher de sopa de suco de limão fresco ½ xícara de suco de laranja espremido na hora a partir de uma laranja naval 2 colheres de sopa de chalotas finamente picadas 1 colher de sopa de salsa picada fresca
• • • • • •
1 colher de chá de sal marinho cinza (Kosher se não estiver disponível) ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora Colher de sopa de 2 colheres de mel Raspa de ½ laranja Raspa de ½ limão 1 ½ xícara de azeite virgem extra de boa qualidade
INSTRUÇÕES 1. Coloque tudo, exceto o óleo no liquidificador e no purê, até ficar homogêneo e misturado. Lentamente adicione o azeite durante a mistura. 2. Guarde refrigerado por até uma semana.
37 Banana em Churro Como isso é feito com bananas em vez de massa, isso significa que é saudável, certo? Apenas certifique-se de usar chocolate vegano para o molho ou apenas comêlos por conta própria -eles são tão bons.
Quando estamos desejando um donut, mas realmente queremos ser saudáveis, nos comprometemos com essas bananas de canela. Nós sugerimos que você faça o mesmo. RENDIMENTOS:1 PREP TIME:0 HORAS 5 MINUTOS TEMPO TOTAL:0 HORAS 15 MINUTOS INGREDIENTES
2 bananas cortadas em 1/2 "moedas 2 colheres de sopa. açúcar granulado 2 colheres de chá. canela em pó 1 Colher de Sopa. óleo de côco 1/4 c.
chocolate derretido
INSTRUÇÕES 1. Em uma tigela pequena, misture o açúcar e a canela e misture até misturar uniformemente. 2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione as bananas e cozinhe até começar a caramelizar, cerca de 1 minuto. Polvilhe cerca de metade do açúcar de canela sobre as rodelas de banana. Inverta as rodelas, polvilhe com o restante açúcar canela e cozinhe por mais 1 minuto. 3. Sirva com palitos para molhar as mordidas de churro no chocolate derretido.
38 Cremes de Banana Congelados Este "milkshake" traz todos os veganos para o quintal, graças a bananas congeladas e leite de coco. RE N D IME N TO: 4
ING RED I ENT ES • • • •
4 bananas congeladas 1 lata de leite de coco frio cheio de gordura 2 colheres de chá de extrato de baunilha 2 bananas fatiadas M I G AL H AS D E G R AH AM
• • •
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido 1 xícara de migalhas de biscoito de graham pitada de sal C R E M E D E C O CO
• •
1 lata de leite de coco gordo, refrigerado durante a noite 1 colher de chá de extrato de baunilha, se desejado INST RUÇÕ ES 1. Adicione as bananas congeladas, o leite de coco e o extrato de baunilha ao liquidificador e bata até obter um creme, grosso e cremoso. Adicione algumas bananas fatiadas ao fundo de cada copo. Despeje a mistura em copos e cubra com o creme de coco e migalhas de biscoito de graham. Adicione as bananas extras em fatias! M I G AL H AS D E G R AH AM
1. Misture as migalhas de graham e o óleo de coco até que as migalhas estejam umedecidas e parecidas com pedaços. Junte o sal. Deixou de lado. C R E M E D E C O CO
1. Pegue a lata de leite de coco da geladeira. Abra a lata e descarte o líquido (salve-o para um smoothie!) E, em seguida, coloque a firme polpa de coco na tigela da batedeira. Bata na velocidade média-alta até que esteja completamente batida e espessa. Bata no extrato se você estiver usando. Coloque a taça no frigorífico até estar pronta a usar.
39 Risoto de Cogumelos Cremosos Você não precisa de queijo para ter o sabor rico e cremoso pelo qual o risoto é conhecido - veja você mesmo.
Ingredientes •
1 colher de sopa de azeite
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1 cebola, ou 1/2 cebola branca, em cubos
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3 dentes de alho picados
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100 g cogumelos, cortados em fatias finas
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Arroz de risoto de 100 g
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500 ml de caldo de legumes
•
1/2 colher de sopa de vinagre de vinho branco, (opcional) *
•
4 colheres de sopa de flocos de levedura, (opcional) **
•
Salsa fresca, para servir
•
Sal e pimenta a gosto
Instruções 1. Aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio-baixo até ficarem macios.
2. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais um minuto. 3. Acrescente o risoto de arroz e despeje imediatamente o caldo e o vinagre (se estiver usando). Deixe ferver e reduza a ferver por aproximadamente 30 minutos ou até que todo o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja cozido. Adicione mais água quente, se necessário. 4. Uma vez cozido, misture o fermento nutricional (se usar), misture um punhado de salsa fresca picada e tempere com sal e pimenta. 5. Sirva e aproveite! Notas
* Vinagre de vinho branco adiciona sabor extra, mas ainda funciona bem sem ele. ** Levedura nutricional adiciona um sabor de queijo, mas novamente, ainda funciona bem quando deixado de fora.
40 Couve-flor assada vitrificada balsâmica Nós já estamos babando sobre este saboroso prato assado encharcado em vinagre balsâmico. Você?
Nós vamos levar este prato vegano saboroso louco sobre um frango assado qualquer dia. RENDIMENTOS:4 - 6 TEMPO DE PREPARAÇÃO:0 HORAS 10 MINUTOS TEMPO TOTAL:1 HORA E 10 MINUTOS
INGREDIENTES 1 couve-flor de cabeça grande 2 c. tomates 1 cebola vermelha média, cortada em fatias 1/2 lb feijão verde cortado sal kosher 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1 c. vinagre balsâmico 1/4 c. açúcar mascavo 2 colheres de sopa. salsa picada fresca, para guarnecer
INSTRUÇÕES
1. Preaqueça o forno a 400 °. 2. Corte as folhas e retire a couve-flor para que fique plana. Coloque em uma assadeira grande e cercar com tomates, cunhas de cebola e feijão verde. Tempere legumes com sal e casaco com azeite. 3. Enquanto isso, em uma panela pequena em fogo médio, misture o açúcar balsâmico e marrom. Deixe ferver e reduza imediatamente para ferver. Deixe ferver até reduzir pela metade, cerca de 15 minutos. Pincele o esmalte em toda a couveflor, reservando alguns para regar. 4. Assado até dourar e macio, 1 hora, regando periodicamente com esmalte. Decore com salsinha e sirva.