Briwat de pollo Ingredientes: -4 trozos de pollo (pechuga, muslos...) -2-3 cebollas cortadas finas -4-5 cucharadas de aceite de oliva suave -Sal al gusto -Media cucharadita de pimienta negra -Media cucharadita de canela molida -Media cucharadita de jengibre molido -Un poco de colorante alimentario -Unas hebras de azafrán -Agua suficiente para cocer el pollo -4 cucharadas de perejil picado -4 huevos -1 paquete de hoja brick -100 g de mantequilla fundida -Para decorar: -2 cucharadas de miel -Almendras laminadas ligeramente tostadas
Preparación: 1. En una olla, ponemos el aceite a calentar. Luego, echamos las cebollas cortadas muy finitas. Las dejamos a fuego suave hasta que se ablanden, añadimos los trozos de pollo y los sofreímos bien hasta conseguir un color dorado. 2. Salpimentamos y echamos también la canela, el jengibre, el colorante y las hebras de azafrán. Mezclamos bien hasta que todo el pollo coja las especias y cubrimos con agua. Cerramos la olla y dejamos cocer el pollo a fuego medio durante unos 30 min.
3. Una vez este hecho el pollo, lo retiramos y lo reservamos en un plato. Dejamos la salsa donde se hizo el pollo a fuego bajo.
4. Cuando empiece la salsa a hervir, le echamos el perejil picado y los huevos (hay que echar los huevos poco a poco, o sea echamos el primero y removemos y seguimos con el siguiente y asĂ hasta echar todos los 4 huevos) removiendo sin parar con unas varillas de mano. Seguimos removiendo hasta que se hagan los huevos y se reduzca la salsa, la retiramos del fuego. Nuestra salsa con huevos quedarĂa asĂ:
5. Deshuesamos el pollo reservado y lo cortamos en trozos pequenos.
6. Ahora mezclamos el pollo troceado con la mezcla de pollo y dejamos esta mezcla escurrir en un colador durante una hora o mas y asĂ evitaremos que se nos empape la hoja brick al rellenarla.
7. Cogemos una hoja brick y la pincelamos con la mantequilla fundida. Cortamos la hoja en tiras largas. Cogemos una tira y ponemos una cucharada del relleno de huevos y pollo en la parte superior.
8.Ahora para formar nuestros triángulos, doblamos hacia la derecha y después hacia la izquierda y seguimos así hasta obtener un triángulo. Para cerrar el triángulo, pegamos con una mezcla de harina y agua (una cucharada de harina mezclada con dos de agua) o con una yema de huevo.
9. Bien pues así deberían verse nuestros briwat de momento:
10. Ponemos los briwat en una bandeja de horno con papel vegetal. Los pincelamos ligeramente con un poco de mantequilla fundida y los horneamos a 180°C durante 15 min hasta que queden doraditos. Los pincelamos con un poco de miel ligeramente templada y espolvoreamos con las almendras laminadas tostadas. Se comen calentitos.
Se pueden también decorar con canela molida y azúcar glas.
¡¡¡Disfrutad de esta delicia de la cocina marroquí!!!