Entradas( ! ROSA DE SALMON con endibias al roquefort ! ENSALADA ABOLENGO mix de lechugas, aderezo de cítricos y casero, con frutillas ! PALMITOS A LA VINAGRETA O ENSALADA ESPARRAGOS A LA ITALIANA ! ENSALADA CESAR CON CAMARONES tradicional aderezo, crotones y parmesano ! BOUQUET DE JAMON SERRANO O SELVA NEGRA con frutas de la estación ! MACEDONIA frutas en conserva , manzana natural y queso ! ENSALADA WALDORF col, manzana natural, aderezo y nuez ! ABANICO DE AGUACATE con ensalada de cangrejo ! FANTASÍA DE MANGO relleno de surimi, vegetales y mostaza antigua ! ENSALADA GRIEGA lechugas mixtas, gajos de jitomate, queso de cabra, aceitunas y aderezo ! ENSALADA PRINCESA con mix de lechugas, aderezo casero y cubos de manzana, etc. ! ENSALADA DE ESPINACA BABY con aderezo de tamarindo, queso de cabra, ajonjolí, etc.
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! QUESO DE CABRA AL HOJALDRE en coulis de cilantro al olivo con rebanadas de fresas ! TORRETA DE JITOMATE con queso de cabra al olivo con albahacar. ! CAMARONES CAPEADOS en coco con coulis de mango ! TERRINA DE VEGETALES en espejo de tomate deshidratado y hierbas finas. ! MORRALITO DE HUITLACOCHE con espejo de flor de calabaza o poblano ! QUICHE rajas con elote, espinaca, jamón y tocino, etc. ! CRONOLIS DE ALCACHOFA en espejo de pimiento rojo ! PAQUETITO FILO *catalán o *azteca o *poblano o *popeye o *sicilianos
Con mas de 140 opciones dividido en Entradas, Cremas, Sopas, Crepas, Pastas, Guarniciones, Plato Fuerte y postres, en el cual podrá armar en diferentes tiempos (2,3,4,5) y opciones de buffet (5,7,9,11).Ideal para eventos Empresariales, Bodas, XV Años, Combinación con mobiliario Básico, Tiffany, Versalles
agencia Rebsamen
www.eventosagenciarebsamen.com contacto@eventosagenciarebsamen.com 5638-0573 y 5639-9108 Rio Churubusco No. 316 Col. Del Carmen Coyoacán México Distrito Federal
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Crepas( ! POBLANAS Rellenas de pollo, elote, hongos, flor, epazote, en salsa poblana ! MILPA Rellenas de vegetales con queso de cabra en salsa de tomate al olivo ! POPEYE Rellenas de espinaca y jamón, gratinadas ! AZTECA Rellenas de huitlacoche en salsa de flor de calabaza ! DEL NORTE Rellenas de chilorio o machaca en salsa de cilantro ! DE FLOR Rellenas de flor de calabaza en salsa de elote ! DEL MAR Rellenas de camarones en salsa bechamel
Sopas(y(Cremas(se#pueden#servir##en# hogazas#de#pan, frutos o vegetales de temporada#
! CALDO XOCHITL, consomé de pollo, epazote, elotes, zetas, flor, etc. ! CALDO DE TRES HONGOS perfumado al epazote ! CONSOME BRUNOIS de res al jerez con crotones
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! SOPA DE LIMA tradicional receta yucateca ! SOPA DE TORTILLA O POTOSINA tradicionales roja y verde ! CREMA DE TOMATE ROSTIZADO con tiras de tortilla azul, crema y queso ! CREMA DE MANZANA c a l i e n t e ! CREMA DE FRIJOL frijol con queso, frijol con chorizo o con camarones ! CREMA ANDREA DORIA pimiento rojo con nuez de la india ! CREMA PRINCESA de cilantro, con zetas, con uvas blancas o con nuez ! CREMA ESMERALDA espinaca; calabacitas y almendra ! CREMA DE QUESO *natural*al chipotle* con uvas blancas*al champagne ! CREMA DE CILANTRO *con almejas *natural *con uvas blancas *con nuez ! CREMA DE NUEZ*natural*con café*con uvas*con espinaca ! CREMA POBLANA elote, epazote, flor, hongos, poblano, zanahoria, etc ! CREMA DE SEMILLAS FINAS *pistache o *almendra o *avellana ! CREMA DE FLOR con rajas de poblano y elotitos O DE HUITLACOCHE
! CREMA DE ZANAHORIA con queso, y almendras fileteadas ! CREMA DEL MAR *camarón *ostión *almeja *salmón
Pastas( ! LASAGNA Vegetariana, napolitana, de requesón con tomate o bolognesa ! FARFALLE En ragú c/champiñones, queso y espinaca o cilantro c/semillas finas ! TALLARIN A los 4 quesos, parmesano, a la espinaca, con almejas o caruso ! COUDES Hawaianos, fiesta, marineros, a la nuez, riojanos y a la crema ! FETUCCINI Al gratín, a la carbonera, con roas beef, con espinacas y champiñones o en finas hierbas ! CANELONES De espinaca, con camarones, flor y huitlacoche, de milpa o del mar ! RAVIOLES A la italia, al eneldo, parmesanos, e salsa de nuez, al cilantro y a la bordalesa ! TAGLIATELLI En béchamel con salmón, riojanos, campestre o en peperonata ! FUSILLI Al pesto, a la poblana, milán, en salsa de atún y a la romana ! TORTELLINI Al pesto rojo, a la florentina, a la vizcaína, con brócoli o berenjena con ricota
Plato(Fuerte(( " SUPREMA DE AVE ! AL STROGANOF rellena de zetas ! CHULETA RIOJANA medallón con tocino en salsa de tomate con pimentos y jerez ! HOLSTEIN rellena de jamón; queso y tocino en salsa de champiñones en escabeche ! AZTECA rellena de huitlacoche en salsa de flor de calabaza o tamarindo ! CHIPLE asada con piña al chipotle ! EN NOGADA pechuga rellena de picadillo especial en tradicional nogada ! A LA FRAMBUESA O ZARZAMORA O AL CILANTRO rellena de queso de cabra ! EN CHABACANO rellena de ciruela o carnes frías; enrollada en tocino ! POBLANA rellena de elote; flor; champiñón; epazote; etc; en salsa de chile poblano ! TRADICIONALES: a la nuez; en vino blanco; a la naranja o al limón; y en salsa mango ! FRICASSE DE AVE
" CERDO (PIERNA O LOMO) ! HORNO Relleno de semillas finas en salsa de mango, a los 5 chiles o en su jugo ! AL VINO BLANCO Relleno de elotitos de milpa y epazote o flor de calabaza ! DOBLADO Relleno de carnes frías y semillas en salsa de ciruela o en su jugo ! A LA CERVEZA Mechado al horno con especies " RES (PUNTAS DE FILETE) ! AL CHIPOTLE con champiñones y especies ! A LAS FINAS HIERBAS con calabacín y tomates ! A LA VIZCAINA con especies, pimientos y aceitunas ! A LA ROMANA O A LA RIOJANA " VARIOS ! CHILES EN NOGADA típico picadillo especial y tradicional nogada ! ROLLO DE TERNERA mechado en su jugo o al vino tinto o en salsa gravy o gratinada con! prosciutto
! MORRÓN A LA MARINERA relleno de mariscos y especias horneado al vino blanco ! FILETE TERI relleno de queso crema con brócoli y algunos vegetales marinado en soya ! TERNERA CON PROCCIUTO en su jugo o con vino tinto " MEDALLÓN DE FILETE (costo adicional) ! A LAS 3 PIMIENTAS sobre una cama de berenjena o tomate y encima frituras de poro ! A LA BORDALESA con un aro de tocino, vino tinto, pimienta y sazonadores " SALMÓN (costo adicional) ! AL ENELDO a la mantequilla de eneldo ! A LA HOLANDESA al horno en la tradicional salsa holandesa
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Guarnición((( ! PAPA CAMBRAY O ZANAHORIA BABY adobada o al perejil o al olivo ! PEPERONATA guarnición de pimientos de colores ! PURE de chícharo, zanahoria, camote o papa almendrado ! ENSALADA *mil islas*cesar*francesa*esmeralda*alemana ! PAPA PERA (frita con manchego) O SUATE (gajos al estragón) ! RATATIU macedonia de tomate; pimientos; calabacín y berenjena ! ERIZO DE MANGO O ABANICO DE FRUTAS O HIGOS ASADOS ! ENSALADAS DULCES *pera *manzana *piña *rosa ! BROCOLI CON CHAMPIÑONES a la mantequilla o al gratín ! PAPA AL HORNO manchego; jamón y perejil o tocino, cebollín y crema agria ! VERDURA A LA MANTEQUILLA *natural *macedonia *juliana *atado ! ATADO DE EJOTES O VERDURA con tocino ! PEREJIL O BERENJENA O CILANTRO frita al olivo ! SOUFFLE de espinaca, mixto, calabacín y papa ! MEDALLONES ZANAHORIA al estragón, a la mantequilla o al eneldo
! VERDURA CAMBRAY *al eneldo *olivó * al perejil ! ESPÁRRAGOS A LA MANTEQUILLA ! MOLDE DE ARROZ* blanco* al cilantro con queso* con morrón
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Postre( ! MERENGUE con helado de zarzamora, frutas o salsa de rosas ! TARTA TARTAN de manzanas o de FRUTAS ! TULIPAN de chocolate c/helado de vainilla con licor ! BRAZO de natas*natas con fresas*trufa, con espejo de rompope y frutas ! TIRAMISU con espejo de crema de whisky ! TRUFA O MOKA ! TARTALETA PICASO O DE FRUTAS ! MOUSSE DE JEREZ con rompope ! SOLETILLAS con soufflé de vainilla y berry's INCLUYE: ! CAFÉ AMERICANO, PAN DE SAL SURTIDO EN MINIATURA O PAN DE SABORES Y CHILES TORCADOS
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Menú Gourmet en Tiempos: Plato fuerte con Guarnición mas 2,3,4,5 opciones dependiendo de su elección. Códigos de productos Menú Gourmet en tiempos y Buffet
2 Tiempos
3Tiempos
4 Tiempos
5 Tiempos
3.A.M.2.T 3.A.M.3.T 3.A.M.4.T 3.A.M.5.T 5 Buffet 7 Buffet 9 Buffet 11 Buffet 3.A.M.2.T .B 3.A.M.3.T.B 3.A.M.4.T.B 3.A.M.11.B Menú Buffet: 5,7,9,11 opciones dependiendo su elección máximo 4 opciones de plato fuerte en los códigos 3.A.M.B.9 , 3.A.M.B.11 y para el resto 3 opciones como máximo Se suprimen caldos, sopas y cremas Para la contratación de este servició es necesario adquirir el mobiliario y servicio (contratación mínima de 50 personas)
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