Revista Embrapa

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Sumário

Carne ovina na mesa do brasileiro ĊĘĖĚĎĘĆ ĈĔĒ ĈĔēĘĚĒĎĉĔėĊĘ 12% dos brasileiros nunca comeram carne ovina ± À ǡ Ǧ ±

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NOSSA PALAVRA

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ĊĘĖĚĎĘĆ ĈĔĒ ĈĔēĘĚĒĎĉĔėĊĘ

TEM MERCADO 12% dos brasileiros nunca comeram carne ovina Produto ainda não é consumido pela família brasileira, mas seu potencial é promissor

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Pouca oferta e falta de cortes adequados

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“A falta de adequação da carne ovina a uma situação de consumo frequente foi PKLU[PÄ JHKH JVTV a principal barreira, sendo considerado um produto para VJHZP LZ LZWLJxÄ JHZ em oposição às refeições diárias” Dz Ǧ

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Mercado promissor ­ ȋ Ȍǡ Ǧ ϐ Ǧ ͶͲͲ Ǧ ǡ ± ͶͶ ǡ ͵ͷ ͳͷ À Ǥ Ù ² ­ ­ Ǧ ǡ ǡ Ǥ Ǧ ǡ Ǧ ϐ ² Ǧ Ǥ ± ǡ ǡ ǡ

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DE “BACON” A VIDA ǡ bacon de carne ovina Inspirados em processados suínos, cientistas criam linhas de produtos inéditos no mercado

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A inspiração para o desenvolvimento dos produtos veio de derivados de carne suína, que já são muito conhecidos e apreciados pelo consumidor.

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Tirinhas de oveicon, o bacon de ovinos

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O consumo de carne ovina ainda é baixo no País, principalmente se comparado a outras proteínas animais. Essa realidade mostra um potencial enorme para o aumento da produção e da comercialização

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Bom potencial nacional

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Copa ovina feita com o pescoço e a sobrepaleta do animal

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Presunto cru ovino

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Seleção de empresas interessadas em produzir derivados de ovinos ϐ ʹͲͳͺ Ǧ ­ ï Ǧ Ȃ Ǧ Ȃ Know how ­ Ǧ Ǥ Dz ϐ ϐ ­Ù

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Avaliação dos consumidores

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REAÇÃO EM CADEIA

­ regularidade ao mercado Projeto Ovinosul fecha terceiro ano de atividade com cases de sucesso

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A união faz a força Ǧ ­ ǡ ± ǡ ï ± ǡ ï Àϐ ± ­ ǡ ­ Ǥ Dz ǡ Ǧ Ǥ

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Alto Camaquã ǡ ± × ï À × Ǧ Ǥ ǡ Ǧ ­ ϐ

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Entrevista com Marcos Borba, pesquisador da Embrapa Pecuária Sul e coordenador do Ovinosul

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para compreender as realidades ­Ù ± ǫ Marcos Borba Ȃ Ǧ ± ­ Ǧ

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MAIS CORDEIROS ­Ù ± ­

Pesquisa usa genes para elevar produção sem aumentar número de matrizes

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Gene aumentou ovulação em 60% Àǡ

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Mais venda de cordeiros

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“Antes de introduzir o Booroola, a minha taxa de desmame era pouco superior a um. Se mantivesse essa média, acho que não estaria mais trabalhando com ovinos” ͳ͹Ͳ ǡ Ǧ ± ͵ͲͲ Ǥ ± ǡ Ǧ ϐ Ǥ Dz ± ǡ

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Cuidados especiais Ǧ ­ Ǧ ϐ ± À Ǥ Ø Ǧ

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“Se quando só há um nascimento por ovelha ainda temos muitas mortes de cordeiros, com partos duplos e triplos, os cuidados têm que ser PU[LUZPÄ JHKVZ¹ ± ǡ ϐ Ǧ ­ ± Ǥ ­Ù

Como introduzir a genética nos rebanhos

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CIÊNCIA HISTÓRICA ±

Soluções tecnológicas lançadas pela Embrapa estão disponíveis para acesso gratuito no Portal Embrapa

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“A cadeia produtiva da lã no Rio Grande do Sul foi altamente organizada, incluindo diversas cooperativas de produtores, uma federação e indústrias envolvidas desde o ILULÄJPHTLU[V PUPJPHS KH ÄIYH H[t H WYLWHYHsqV KL tecidos”

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PULO DO CORDEIRO

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Em sincronia

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“A ovelha não vai competir com a lavoura, ou melhor, não será preciso comprar ovinos, pois eles vão nascer e serão vendidos sincronizados pela cultura agrícola”

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Cuidar é a palavra-chave

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RAÇA CRIOULA

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ĔěĆĘ ĆđęĊėēĆęĎěĆĘ

AO GOSTO DO FREGUÊS

­Ù carne ovina ao mercado e consumidor ǡ ­ Ǧ ȋ Ǧ Ȍ ʹͲͳͺǡ ­ Ǥ

Para expandir a produção e o consumo da carne ovina é essencial inovar e aplicar novas tecnologias no campo de produção e comercialização, fornecendo ao consumidor carcaças de qualidade e uma variedade de cortes ­ Ǧ ǡ Ǧ ǡ ­ ǡ ­ ǡ ­

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Cortes

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ESCONDIDINHO DE CARNE OVINA ǣ ͺ ­Ù Ǥ

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30

Modo de preparo para a massa Ǧ Ǥ Ǥ

Modo de preparo para o recheio

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TAGINE DE CORDEIRO COM CUSCUZ MARROQUINO ǣ ͸ ­Ù Ǥ

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31

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RISOTO DE ESPINHAÇO OVINO ǣ ͸ ­Ù Ǥ

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33

OVELHA GREGA

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FATOS SOBRE A CARNE OVINA 2 ± ͽ

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37

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BENEFÍCIOS NO CONSUMO DA CARNE OVINA

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O consumo de carne ovina de animais criados em campo nativo traz maiores benefícios para a saúde humana ǡ ± Ǧ ­ ­ ǡ ± ȋ Ǧ ǡ ʹͲͲͲȌǤ

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39

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ĘĕĆİĔ ĉĆ ėĈĔ

77 anos trabalhando pela ovinocultura

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Para que serve o Registro Genealógico? Ȉ

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Organização da cadeia

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Acreditar na ovinocultura e nos seus resultados Ǧ

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Consolidação do mercado da carne ǣ Dz ǡ dzǨ ǫ ­ ï ǫ Ǧ ǫ

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Pergunta de Cassiano Teixeira, produtor rural de São Sebastião de Caí (RS) Ǩ ­Ù ­ ­ ² Ǥ Ǩ

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