Creme de abóbora cabotia com gengibre, cúrcuma e cogumelos

Ingredientes

1 abóbora cabotia de aproximadamente 1 kg 2 folhas de louro

1 cebola grande 2 dentes de alho

Sal e pimenta do reino a gosto 1 colher de sopa de gengibre ralado 1 colher de sopa de cúrcuma ralada ou em pó 1 colher de sobremesa de noz moscada ralada

200g de cogumelos paris 1 colher de sopa de manteiga (opcional) 2 colheres de sopa de azeite de oliva Salsinha para decorar Pão (para servir a parte - opcional)

Modo de preparo

Fatie a abóbora, descasque e pique em cubos grandes. Em uma panela coloque toda a abóbora, as folhas de louro, cubra com água e ferva até amolecer. Enquanto a abobora cozinha, pique a cebola e 1 dente de alho e refogue em uma frigideira até começar a dourar. Tempere com sal e reserve. Da panela com abóboras já cozidas retire 2/3 da água e as folhas de louro, adicione o refogado de cebola e alho, juntamente com o gengibre e a cúrcuma. Agora, com um mixer ou batedor manual, bata tudo até virar um creme. Volte com o creme para o fogão em fogo bem baixo, e tempere com sal, pimenta e a noz moscada ralada. Ferva por mais 5 minutos. Adicione um pouco de água, e caso esteja muito ralo, ferva por mais alguns minutos. Caso queira, adicione manteiga para dar brilho e mais sabor, já com a fogo desligado. Para fi nalizar, fatie os cogumelos em fatias fi nas e refogue com um dente de alho bem picado e azeite de oliva, sal e pimenta do reino. Quando perceber que está começando a soltar água retire do fogo. Sirva o creme com uma porção generosa de cogumelos por cima, e fi nalize com salsinha picada, um fi o de azeite de oliva e pimenta do reino. Caso queira sirva pão tostado, à parte. Bom proveito!!

Serve 4 Pessoas: Tempo de preparo: 45 minutos

Informações Nutricionais - Porção 100g Valor Energético............175kcal = 730kJ Carboidratos............................................19g Proteínas....................................................15g Gorduras Totais......................................4,3g Gorduras Saturadas..............................1,4g Gorduras Trans.....................................Zero Fibra Alimentar Total...........................4,1g Sódio...................................................304mg