Caponata de casca de banana

Ingredientes

Cascas de aproximadamente 10 bananas (ou cerca de 230 g) cortadas em tiras de 0,5 cm 1/4 pimentão médio verde sem semente cortado em tiras de 0,5 cm 1/4 pimentão médio vermelho sem semente cortado em tiras de 0,5 cm 1/2 cebola pequena cortada em pétalas 1 dente de alho laminado não muito fi no

2 dentes de alho pequenos com casca 50 ml de vinagre 2 colheres de sopa de azeite 1 a 2 colheres de sopa de uva passa branca 1/4 de xícara de azeitona verde picada 1 ramo de alecrim fresco ou de 1/4 à 1/2 colher de chá de alecrim seco

1 a 2 folhas de louro picadas Sal a gosto (comece adicionando 1/2 colher de chá e vá provando) Pimenta do reino a gosto (referência 1/4 colher de chá) Orégano a gosto (referência 1/2 colher de chá) Pimenta vermelha a gosto

Modo de preparo

Enquanto separa e pica os ingredientes, pré-aqueça o forno a 180°C a 200°C. Em uma bacia, misture muito bem todos os ingredientes e transfi ra para um refratário de pequeno à médio, de forma a fi car espalhado (mas não muito), mas que também não fi que muito cheio, pois o objetivo é que os vegetais sequem no forno. Se fi car muito espalhado, queima, se fi car muito cheio, vai demorar mais. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos a 1 hora e vá mexendo de 15 em 15 minutos. Estará pronto quando todo o vinagre e a água dos vegetais secar e tudo começar a “fritar” no azeite. Retire do forno. Procure os dentes de alho com casca, eles estarão bem molinhos por dentro. Descasque, faça uma pastinha e incorpore à caponata. Pode ser servido quente ou gelado. Eu prefi ro gelado e no dia seguinte. Quanto mais tempo na geladeira, mais os sabores vão se apurando! Sirva com torradas, pães, pão sírio... Surpreenda-se e bom apetite!

Serve 4 a 5 Pessoas: Tempo de preparo: 90 minutos

Informações Nutricionais - Porção 100g Valor Energético.........255kcal = 1064kJ Carboidratos...........................................20g Proteínas..................................................9,9g Gorduras Totais.......................................15g Gorduras Saturadas..............................1,8g Gorduras Trans.....................................Zero Fibra Alimentar Total..............................6g Sódio...................................................849mg