Pastel assado de inhame

Ingredientes Massa

150 g purê de inhame (pode substituir por batata doce ou aipim) 1 colher de sopa de azeite oliva 1/2 xícara de farelo de aveia (fl ocos fi nos) 2 colheres de sopa farinha de linhaça dourada (Dica: moer na hora) 2 colheres de sopa farinha de coco 2 colheres de sopa farinha de amêndoas 1 colher café de sal ou a gosto 1 colher de sopa de chia ou gergelim (opcional)

Ingredientes Recheio

100 g de fi lé peito frango Pimenta do reino a gosto 1 pitada noz moscada moída na hora 1 colher de sopa manteiga Sal a gosto 2 colheres de sopa cebola picada em cubinhos 1 dente alho picadinho 2 colheres de sopa milho (preferência natural ou congelado) 2 colheres de sopa de azeitonas picadinhas (sem caroço) 1/2 tomate picado em cubos sem pele e sem sementes 3 colheres de sopa de creme de leite fresco Cheiro verde a gosto 1 colher de sopa de azeite

Serve 4 Pessoas: Tempo de preparo: 80 minutos

Modo de preparo

Cozinhe o inhame com casca por 15 minutos (panela de pressão) ou 30 minutos (panela comum). Retire as cascas ainda morno e amasse fazendo um purê. Adicione o azeite e as farinhas e misture muito bem, caso a massa fique mole, pode adicionar mais farelo de aveia aos poucos até dar o ponto de modelagem. Faça uma bola e acondicione em filme plástico e deixe descansar 15 minutos em temperatura ambiente. Em seguida estique um filme plástico sobre a mesa e sobre o filme coloque a massa. Cubra a massa com outro filme plástico e em seguida abra a mesma com auxílio de um rolo deixando na espessura aproximadamente de 3 mm. Use um copo ou um aro para cortar os discos num diâmetro de 10 cm aproximadamente (os recortes dos discos, devem ser refeitos e abertos até terminar a massa). Disponha os mesmos individualmente sobre uma superfície lisa para não grudar um no outro. Em cada disco, coloque 1 colher de sopa cheia do recheio no centro do disco e feche em meia lua formando os pastéis. Com ajuda de um garfo, feche as bordas. Pincele com azeite ou gema de ovos e asse em forno doméstico em forma plana por 30 minutos a 200°C ou até dourar levemente as bordas.

Modo de preparo Recheio

Pique o filé de frango em cubinhos e tempere com uma pitada de sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Coloque 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira antiaderente e revoque levemente por 3 a 4 minutos. Retire do fogo e deixe resfriar. Pique novamente mais fino e desfie grosseiramente. Em seguida, na mesma frigideira, coloque uma colher de sopa de manteiga e volte o frango já desfiado, a cebola o alho e refogue por 3 minutos. Em seguida coloque o milho, as azeitonas, o tomate e o creme de leite, refogue mais 2 minutos e desligue o fogo. Finalize com cheiro verde.

Conservação:

Crus: congelar imediatamente acondicionados em filme plástico ou vácuo, por 30 dias, sem pincelar. Assados: no refrigerador, acondicionar em filme plástico ou vácuo por 5 dias. No freezer, 30 dias. Rendimento: 8 pastéis.

Serve 4 Pessoas: Tempo de preparo: 80 minutos

Informações Nutricionais - Porção 100g Valor Energético............134kcal = 559kJ Carboidratos..........................................5,8g Proteínas....................................................13g Gorduras Totais.....................................6,5g Gorduras Saturadas.............................1,3g Gorduras Trans.....................................Zero Fibra Alimentar Total..........................2,6g Sódio......................................................42mg