Морозиво Інструкція
Смачні подарунки для любої матусі! Починаючому кондитерові Сьогодні ти відкриєш одну з найсмачніших таємниць... Одягни фартушок, приготуй прихватки, забери волосся під шапочку й озбройся прекрасним настроєм — адже це головна запорука успіху. Отже, приступимо...
З історії морозива І дорослі, і діти люблять холодні ласощі — морозиво. А чи знаєш ти історію його виникнення? Морозиво — дуже древні ласощі. Історія винаходу цього популярного десерту сягає корінням часів найдавніших цивілізацій Азії — Китаю й Межиріччя. Морозивом захоплювалися Олександр Македонський, Наполеон і Джордж Вашингтон. Ще в 3000 році до нашої ери в багатих родинах Китаю до столу подавали десерти, які віддалено нагадують морозиво, — багаті китайці ласували снігом і льодом, змішаним зі шматочками апельсинів, лимонів і зернятками гранатів. Під час походів Олександра Македонського в Індію й Персію придумали заморожувати в снігу ягоди. За снігом у гори посилали рабів, а щоб він не танув, улаштовували спеціальні естафети. До речі, саме солдати 1
Олександра Македонського придумали додавати у воду із фруктами вино, мед і молоко. Європейців з морозивом, мабуть, познайомив на початку XIV століття відомий мандрівник Марко Поло. Побувавши в Китаї, він так полюбив морозиво, що після повернення на батьківщину — в Італію — поділився деякими рецептами його приготування з вітчизняними кулінарами. Рецепт морозива, найбільш наближеного до сучасного, народився теж в Італії. А якщо ще точніше — на Сицилії. На найбільшому острові Середземного моря було все необхідне для того, щоб створити охолодний десерт. У першу чергу — цукрова тростина, з якої робили цукор, і лід. З тих пір морозиво стало улюбленими ласощами королів і вельмож. У Росії народ здавна ласував морозивом, благо у студені зими не було недоліку в «холодоагентах» для його заморожування. Ще в Київській Русі подавали дрібно настругане заморожене молоко. А в сибірських селах і донині господарки зберігають молоко, заморозивши його в блюдечках і... склавши лід стопкою. У багатьох селах на Масницю виготовлялася суміш із замороженого сиру, сметани, ізюму й цукру. Загальнодоступним морозиво стало завдяки заповзятливості все тих же італійців. У 1660 році Франческо Прокопіо Ді Кольтеллі (1651–1727) відкрив перше кафе-морозиво в Парижі. У себе на батьківщині, у Палермо, він був рибалкою. У Франції вирішив спробувати щастя на «солодкому» поприщі, тим більше що в спадщину від діда йому дісталася машинка для збивання морозива. 2
Наскільки можна судити, це був примітивний пристрій: дві каструлі, вставлені одна в одну, а до верхньої кришки була прироблена ручка з лопатями для перемішування. У 1782 році в цьому кафе клієнтам пропонували до вісімдесяти сортів морозива. Заклад процвітає й донині. Існує теорія, відповідно до якої характер людини можна визначити за її манерою їсти морозиво. Ти їси морозиво ложечкою або набираєш його шматочком вафлі: ти, поза всяким сумнівом, людина обережна і довіришся іншому, тільки вивчивши його досконально з усіх сторін і піддавши всіляким ретельним перевіркам. Ти витягаєш язичок до морозива: ти людина досить ранима й обережна у почуттях і відносинах з оточуючими. Ти, безсумнівно, дуже романтична й ніжна людина, але тобі бракує практичності в житті. Ти їси морозиво, злизуючи його з пальця: ти людина відкрита й весела, але не занадто схильна до відповідальності й виконання обов'язків. У той же час ти прагнеш взяти все краще від життя, не дуже себе навантажуючи. Ти їси морозиво, напіввідкривши рот: ти досить замкнутий і потайливий, рідко дозволяєш собі розслабитися. Ти волієш не йти назустріч людині, а чекати від неї першого кроку. Але якщо комусь вдається ввійти до тебе в довіру, то для нього ти станеш задушевним, чуйним, відданим другом. Ти повільно й акуратно «вилизуєш» морозиво: тебе можна вважати 3
фахівцем з поїдання морозива, а також людиною, що проявляє інтерес до світу і його мешканців. Ти не те щоб нетерпляча, але наполеглива і досить уперта людина. Ти кусаєш морозиво зубами: на перший погляд могло б здатися, що ти людина агресивна й жорстка. Насправді за видимою рішучістю криється невпевненість у житті і недостатнє знання людей. Твоя гадана агресивність — це всього-на-всього форма самозахисту. Для початку ознайомся зі складовими набору й уважно прочитай інструкцію. Вибери рецепт, що тобі найбільше сподобався, і приготуй усі необхідні інгредієнти. Сміливо приступай до роботи! Не соромся просити допомоги або поради в дорослих. На кухні тобі знадобляться: • шапочка (знайдеш у наборі) • рукавички одноразові (знайдеш у наборі) • присипка кондитерська (знайдеш у наборі) • інструкція зі смачними рецептами (знайдеш у наборі) • фартух поліетиленовий (знайдеш у наборі) • міксер або вінчик для збивання (є вдома) • ложка пластмасова (знайдеш у наборі) • формочки силіконові (знайдеш у наборі) • мішок кондитерський (знайдеш у наборі) • сито (є вдома) 4
• ложка столова (є вдома) • ніж (є вдома) • вилка (є вдома) • тертка (є вдома) • тарілка (є вдома) • миски різних розмірів (є вдома) • блендер (є вдома) • прихватки (є вдома) • обробна дошка (є вдома) УВАГА!!! УВАГА!!! УВАГА!!! Правила техніки безпеки Будь обережний при роботі з гарячою плитою! Обов'язково попроси дорослих допомогти тобі! Будь обережний при роботі з ножем —ти можеш поранитися. Для того щоб нарізати необхідні інгредієнти, обов'язково попроси допомоги в дорослих! Будь обережний при роботі з міксером і блендером. Попроси допомоги в дорослих! Перед роботою вимий формочки теплою водою з додаванням миючого засобу й протри. Після використання насухо протри формочки рушником. До наступного використання зберігай їх у сухому місці. 5
Розумні поради • Фруктові сорбети стануть більш м'якими, якщо додати в них трохи ананасового чи лимонного соку. • Помішуй морозиво кожні 40–50 хвилин, щоб у ньому не утворилися маленькі шматочки льоду. • Готове морозиво легше дістати з формочки, якщо опустити її на кілька секунд у гарячу воду. • Морозиво стане ще більш м'яким і ніжним, якщо вийняти його з морозилки за 10–15 хвилин до подачі до столу. Використання кондитерського мішка Візьми з набору кондитерський мішок. Столовою ложкою наповни його вершками більш ніж наполовину, верхню частину мішка закрути. Візьми наповнений мішок у руку й, потихеньку стискаючи, виводь візерунки!!! Хочеш самостійно приготувати вдома морозиво й почастувати ним близьких? Тоді уважно прочитай інструкцію, вибери рецепт, який сподобався, і приступай до чаклунства... Якщо ти чогось не розумієш або не можеш зробити — не соромся попросити допомоги в дорослих! Сирне морозиво Перелік продуктів: • сир жирний — 200 г • молоко — 50 мл • молоко згущене — 125 г 6
Додатково підготуй: • міксер або вінчик • глибоку миску • сито • силіконові формочки • тарілку • столову ложку 1. За допомогою міксера або вінчика змішай у глибокій мисці сир і згущене молоко до утворення однорідної маси (фото 1). 2. Додай молоко й ще раз перемішай міксером або вінчиком. 3. У сирі можуть бути грудочки, тому двічі протри ложкою отриману масу через сито (фото 2). 4. Візьми силіконові формочки й розлий у них сирну масу (фото 3). 5. Постав формочки в морозильну камеру холодильника мінімум на 5 годин. 6. Дістань морозиво з камери (фото 4). 7. Виклади його із силіконової формочки на тарілку. Сирне морозиво готове (фото 5). Смачного!!! Морозиво «Смакота» Перелік продуктів: • яйце куряче — 1 шт. • цукор-пісок — 2 столові ложки • молоко — 200 г 7
• цукор ванільний — 1 пачка • будь-яке варення Додатково підготуй: • вінчик чи міксер • каструлю або глибоку металеву миску • силіконові формочки 1. Вінчиком або міксером збий яйце з цукром і ванільним цукром у великій глибокій металевій мисці, потім улий молоко (фото 1). (Усі малюнки дивися в інструкції російською мовою.) Увага: при роботі з міксером обов'язково попроси допомоги в дорослих!!! 2. Постав миску на невеликий вогонь. Постійно збиваючи масу вінчиком, доведи її до кипіння (фото 2). Увага: при роботі з кухонною плитою обов'язково попроси допомоги в дорослих!!! 3. Вийде суміш, як на фото 3. Остуди її до кімнатної температури. 4. Постав миску із сумішшю в морозильну камеру холодильника мінімум на 5 годин. Порада! Не забувай помішувати морозиво кожні 40–50 хвилин, щоб у ньому не утворилися шматочки льоду (фото 4). 5. Дістань морозиво з морозилки і розклади суміш по силіконових формочках (фото 5). 6. Додай у морожене своє улюблене варення. Тепер можеш поласувати «Смакотою»! Можеш також додавати горіхи, кокосову стружку, тертий шоколад. Фантазуй і радуй своїх близьких корисним і смачним морозивом. 8
Сорбет, або фруктове морозиво Починаємо готувати ласощі! Варіант приготування № 1 Перелік продуктів: • вишня (аґрус, ківі, апельсин, абрикос, яблуко або інші фрукти і ягоди) — 125 г • молоко (йогурт, кефір, вершки, ряжанка, вода, сироп) — 100 г • цукор (мед) — 2–3 чайні ложки • кондитерська присипка Додатково підготуй: • блендер • креманку або глибоку тарілочку • столову ложку 1. З вишень видали кісточки. Поклади вишні в пакет, а пакет помісти в морозильну камеру холодильника (фото 1). 2. Дочекайся, коли вишні замерзнуть. Дістань їх із пакета й насип у блендер. Туди ж поклади йогурт і додай 1–2 ст. ложки цукру (фото 2). 3. Включи блендер і на середній швидкості збивай усі компоненти протягом однієї хвилини. Ти побачиш, як ягоди змішуються з йогуртом і цукром, утворюючи пастоподібну суміш вишневого кольору (фото 3). Увага: при роботі з блендером обов'язково попроси допомоги у дорослих!!! 4. Якщо суміш вийшла рідкуватою, додай ще трохи ягід, якщо густою — додай кілька ложок йогурту (кефіру, молока). Зніми пробу на цукор, якщо не солодке — додай ще цукру. 9
5. Виклади ложкою фруктово-йогуртове морозиво у формочку (вазочку, тарілочку). Якщо хочеш, можеш прикрасити його кондитерською присипкою (візьми з набору), кокосовою стружкою, горіхами або вершками, для цього використай кондитерський мішок (дивися «Розумні поради»). Варіант приготування № 2 Додатково підготуй: • блендер • ніж і обробну дошку 1. Візьми банан і почисть його від шкірки. 2. Попроси дорослих нарізати банан шматочками на обробній дошці. Поклади нарізані шматочки в пакеті в морозильну камеру холодильника. 3. Дочекайся, коли банан замерзне. Тепер відправ уміст пакета в блендер разом з кефіром. 4. Увімкни блендер і на середній швидкості збивай усі компоненти протягом однієї хвилини. Увага: при роботі з блендером обов'язково попроси допомоги в дорослих!!! Через хвилину ти одержиш смачне густе ароматне морозиво! Варіант приготування № 3 Додатково підготуй: • блендер • ніж і обробну дошку 1. Почисть ківі від шкірки. 2. Попроси дорослих нарізати ківі шматочками на обробній дошці. Поклади нарізані шматочки в пакеті в морозильну камеру холодильника. 10
3. Дістань пакет з морозилки. Поклади заморожені шматочки ківі в блендер і додай воду. Порада! При змішуванні ківі з кисломолочними продуктами з'являється гіркуватість, тому додавай воду й цукор. 4. Увімкни блендер і на середній швидкості збивай усі компоненти протягом однієї хвилини. Морозиво готове! Смачного! Сорбет, або фруктове морозиво, також можна робити з лимонів, апельсинів, грейпфрутів, персиків, смородини, кавуна, дині й багатьох інших фруктів і навіть деяких овочів. Пробуй, фантазуй і одержуй задоволення від процесу приготування смачного морозива! Шоколадне морозиво Перелік продуктів: • молоко — 250 г • вершки — 250 г • цукор — 75 г • шоколад чорний (тертий) — 125 г Додатково підготуй: • велику металеву миску • прихватки, тертку, формочки 1. Візьми велику металеву миску і змішай у ній молоко й цукор (фото 1). 2. Постав цю суміш на повільний вогонь і помішуй ложкою, не доводячи до кипіння, поки маса не стане однорідною (фото 2). Увага: при роботі з кухонною плитою обов'язково попроси допомоги в дорослих!!! 11
3. Коли цукор повністю розчиниться, попроси дорослих зняти миску з вогню, використовуючи прихватки, і остуди до кімнатної температури. 4. Помісти суміш у морозильну камеру холодильника на 4 години, додавши туди вершки. Порада! Не забувай помішувати морозиво кожні 40–50 хвилин, щоб у ньому не утворилися маленькі шматочки льоду. Коли морозиво почне густіти, додай тертий шоколад (фото 3). 5. Після охолодження красиво виклади у формочки. Шоколадне морозиво готове! Ну що ж, юний кондитере, тепер ти знаєш багато цікавого про морозиво й можеш самостійно приготувати цю смакоту! Улаштуй у себе вдома палац Снігової Королеви — приготуй кілька видів морозива, незвичайно прикрась його, виклади в кришталеві вазочки... М-м-м... Уявляєш, як здивуються твої друзі чи батьки?! Але не зупиняйся на досягнутому — адже у світі стільки всього смачного й цікавого.