Les meilleurs du Ice Days

Caramel Macchiato

350 g 49621 - Base à glace BiancaVega & Stevia - 1,5 L - Fructital

550 g Eau chaude (75°C)

100 g 49711 - Pâte Chantilly - 4 kg - Fructital

20 g 49296 - Caffé più - 500 g - Fructital

50 g 49201 - Topping Caramel - 1 kg - Fructital

• Ajoutez la base Biancavega à l’eau chaude et mélangez bien.

• Ajoutez le Café Piu et mélangez

• Ajouter la pâte de Chantilly et mélangez à nouveau

• Laissez reposer et refroidir pendant au moins 15 minutes avant d’arrêter la machine à glace.

• Retirer la crème glacée en couches et ajouter le nappage Caramel en guise de variegato.

• Finir avec la garniture caramel

Yaourt Amarena

375 g 49492 - Base à sorbet YoVega & Stevia - 1,5 kg - Fructital

625 g Eau chaude (75°C)

120 g 49869 - Variegato Gran Amarena - 4 kg - Fructital

• Ajoutez la base Yovega à l’eau chaude et mélangez bien.

• Laissez reposer et refroidir pendant au moins 20 min. et arrêtez la machine à crème glacée.

• Marbrer le Variegato Gran Tropical sur/sous la crème glacée.

Cheesecake Fraise

2000 g 4623 - Lait entier - UHT - BIB - 10 L - Inex

1500 g 49811 - Speedy ready Cheesecake NEW - 1,5 kg - Cresco

QS 26625 - Variegato Fragola - 3 kg - Cresco

• Ajoutez le cheesecake au lait et mélangez bien avec le mixeur manuel.

• Laissez reposer pendant 15 minutes avant d’éteindre la sorbetière.

• Marbrer la fraise variegato sur/sous la crème glacée.

• Finir avec un crumble de biscuits sablés.

Kefir avec Yuzu-Lemon

1000 g Base neutre

100 g 49800 - Arôme en poudre Kefir - 1 kg - Cresco

QS 49814 - Variegato Yuzu Lemon NEW - 3 kg - Cresco

• Ajoutez la poudre de yaourt au mélange de base et mélangez bien.

• Marbrez le Yuzu variegato sur/sous la glace.

Amorenero

1000 g Base neutre

50 g 1846 - Pâte Joypaste Amorenero - 1,2 kg - Joygelato

50 g 4510 - Crème non sucrée 37% - UHT - BIB - 10 L - Debic

QS 1652 - Variegato Joycream Amorenero - 5 kg - Joygelato

• Ajouter la pâte d’amorenero au mélange de base neutre

• Ajouter la crème extra et bien mél mél mél mél mél bien avec le mélangeur à main avant de l’éteindre dans la machine à crème glacée

• Marbre l’amorenero variegato sur/sous la glace

• Terminez votre création avec des biscuits oreo.

Café Blanc

4500 g Base neutre

500 g Arabica Grains de café (espresso roast)

QS NEW - Joycream CoffeeBiscotto NEW - 5 kg - Joygelato

• Laissez les grains de café infuser dans le mélange de base froid pendant au moins 6 heures

• Filtrer les haricots du mélange avant de les éteindre dans la turbine à glace

• Marbrer le caffee variegato sur/sous la glace

• Terminez votre création avec des grains de café au chocolat