Estou muito feliz por poder compartilhar com vocês essa coletânea de receitas minhas e de amigos queridos que admiro. Vocês encontrarão opções deliciosas para esse período do ano que envolve reuniões, amigos, sorrisos e claro, comida gostosa! Espero que estes preparos sirvam como fonte de inspiração para todos e que possam desfrutar desses alimentos, que além de deliciosos, trazem o conceito de vida que eu tanto acredito... ...VIDA SAUDÁVEL! É o que desejo a todos sempre! FELIZ NATAL E 2014!!! Wellness Chef Liv Gitahy
Agradecimentos Obrigada a todos vocês que me mandaram estas receitas lindas e que me ajudaram a proporcionar para tantas pessoas opções de um Natal incrivelmente saboroso e nutritivo. Sou feliz por poder chamá-los de amigos e poder contar com todos vocês. Meu agradecimento muito especial ao meu amigo e Personal Chef Tonton, que me guia nos estudos e nas descobertas de novos alimentos todos os dias e me fez abrir os olhos para um estilo de vida realmente saudável. Igualmente grata as donas da Ophicina de Saúde, Juliana e Luana pela confiança e principalmente por darem a todos a chance de acesso aos produtos maravilhosos que comercializam, visando a qualidade de vida e bem estar.
Dr. Filippo Pedrinola, obrigada pelo presente de tua amizade, apoio na minha carreira, e pelo wellness, que se tornou minha vida. Aos meus pais, por entenderem minha ausência, por conta do tempo dirigido aos estudos e dedicação ao que me faz feliz, mas principalmente por apoiarem minhas decisões e me incentivarem a todo momento. Meu muito obrigada a todos que me acompanham, pois vocês são minha maior motivação.
Wellness Chef Liv Gitahy
Canapé Funcional @livgitahytnb Ingredientes • • • • • • • • •
2 ovos orgânicos 1 cs* linhaça dourada Ophicina de Saúde 1 cs amaranto orgânico Ophicina de Saúde 1 tomate italiano orgânico 1 figo verde em calda orgânico 2 nozes sem torrar Sal Marinho integral ou rosa Pimenta Orégano
Modo de Preparo Misture os ovos, amaranto, linhaça, uma pitada de sal rosa, pimenta e orégano e faça uma omelete em frigideira antiaderente. Após pronto, corte em formato de 4 mini quadrados e coloque em um prato. Corte 4 fatias de tomate, 4 de figo e quebre as 2 nozes ao meio. Monte como na foto, a base de omelete, o tomate, o figo e as nozes. *cs = colher de sopa
Quiche de Palmito @chefrenatamacena Ingredientes • 85g de farinha de Arroz • 85g de farinha de grão de Bico • 30g de farinha de trigo sarraceno • ½ colher de chá de sal • 125g de creme de leite vegetal • 1 ovo grande batido Recheio • 1 xícara de chá de palmito picado • ½ cebola picada • 1 cs de cebolinha picada • 200g de creme de leite de soja ou de arroz • 120ml de leite vegetal • 2 ovos
Modo de Preparo Em um recipiente misture as farinhas e o sal, adicione o creme vegetal gelado e misture tudo até virar uma farofa. Faça um buraco no meio da massa e adicione o ovo, misturando ligeiramente com uma espátula para a mistura agregar. Caso esteja muito seca, adicione 1-2 cs de água fria, se estiver muito grudenta, adicione farinha de arroz aos poucos. Faça uma bola com a massa, embrulhe no filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio, misturando o palmito, cebola e a cebolinha. Reserve. Bata no liquidificador, o creme de leite de soja/arroz, o leite vegetal e os ovos. Abra a massa em uma assadeira, recheie com a mistura dos legumes picados e cubra com a mistura do liquidificador. Leve por 40 minutos ao forno para assar ou até dourar.
Guacamole com camarão e batata doce chips @jotapalcantara Ingredientes • 2 abacates maduros • 2 limões ( para o suco) • 1 tomate sem pele e sem caroço cortados em cubos • 1 cs de gengibre ralado • 1 pimenta dedo de moça • Coentro, pimenta do reino e sal • Azeite extra virgem • Batata doce Para maionese • 1 cs de mostarda dijon • 1 gema • 150 ml de óleo • 100 ml azeite extra virgem • Pimenta do reino e sal • 8 camarões
Modo de Preparo Retire a casaca do abacate, corte em cubos e coloque em um recipiente. Acrescente todos os ingredientes. Misture devagar para não amassar o abacate. Reserve na geladeira. Para a maionese misture a mostarda com a gema, o sal e a pimenta. Acrescente sem parar de mexer, o óleo e o azeite. Tempere os camarões com sal e pimenta e puxe-os no azeite. Depois, quando estiverem frios desfie a carne deles e Misture a maionese. Fatie a batata doce bem fina, lave em água fria, seque e leve para dourar no forno. Para servir, disponha a maionese no fundo da taça e cubra com o guacamole e as batatas assadas ao lado.
Suflêzinho de Brócolis @elektrahercules_damadeferro Ingredientes • • • • • •
2 claras em neve ¼ de couve-flor pequena cozida 1 cs de cottage zero lactose 1 cs de leite de coco light ½ colher de café de fermento em pó Temperinhos à gosto
Modo de Preparo Bata tudo, exceto as claras, no liquidificador até virar um creme pastoso. Adicione o fermento em pó e misture tudo delicadamente nas claras em neve até ficar aerado. Com ajuda de uma colher, coloque a massa em forminhas de silicone e salpique orégano. Leve ao formo pré aquecido por 10 a 15 minutos em 180º.
Tartar de Atum @daltonrangel Ingredientes • • • • • • • • • •
150g de atum fresco 2g de wasabi 1 colher de café de óleo de gergelim 1 colher de café de mostarda em grão 1 colher de café de mostarda amarela 1 colher de sopa de molho shoyo 5 colheres de sopa de abacate Meia pimenta dedo-de-moça Ovas de salmão e brotos para decorar Sal a gosto
Modo de preparo Corte o atum em cubinhos e tempere com óleo de gergelim, mostarda em grãos, mostarda amarela, shoyo e wasabi. Deixe marinar por 10 min. Corte o abacate em cubinhos e tempere com sal e pimenta dedo de moça sem semente. Com o auxílio de um molde ou vazador, monte sua entradinha começando pelo abacate e terminando com o atum, ovas e brotos.
Salada Natalina @theveggievoice Ingredientes • • • • • • •
4 folhas de alface ½ pepino 6 morangos 50g de grão de bico 2 cs de semente de abóbora torrada 2 cs de creme de tofu Sal e azeite extra virgem
Modo de Preparo Deixe o grão de bico de molho por 12 horas para usá-lo no preparo. Misture todos ingredientes e tempere a gosto.
Risoto de Mini Arroz Natalino @livgitahytnb Ingredientes • • • • • •
150g de mini arroz Ophicina de Saúde 6 nozes picadas 6 cerejas picadas 1 cs de chia 2 cs de pasta de nozes La Pianezza Cereja e nozes para decorar
Modo de Preparo Misture o mini arroz com a pasta de nozes, então acrescente a chia, nozes picadas e as cerejas picadas. Coloque em um refratário de fundo arredondado, compacte no fundo com ajuda de uma colher. Vira de ponta cabeça em cima de um prato e decore com cerejas e nozes.
Caponata de Casca de Banana @jotapalcantara Ingredientes • • • • • • • • •
6 bananas verdes ½ pimentão vermelho ½ pimentão amarelo 5 dentes de alho 2 tomates 1 limão 2 cs de passas brancas e pretas 50g de pinoli Sal, pimenta e azeite extravirgem a gosto
Modo de Preparo Cozinhe a banana verde em panela de pressão por 10 min. Retire logo após o cozimento. Pique a casca da banana e reserve. Em uma travessa disponha, tomate, pimentão vermelho, pimentão amarelo, os dentes de alho, limão, as casca da banana e as passas, tempere com azeite e sal, leve para assar. Ao retirar do forno decore com pinoli. Sirva.
Salmão em Crosta de Ervas @daltonrangel Ingredientes • 220g de salmão • 2g de Lemon pepper • Sal, dill, manjericão, salsinha, cebola roxa, raspas de limão siciliano, azeite, pimenta dedo de moça • 5ml de suco de limão siciliano • 80g de arroz arbóreo • 200ml de caldo de legumes • 30ml de vinho branco • 10g de cebola • 20g de queijo parmesão Modo de Preparo Tempere o salmão com lemon pepper e sal. Tire as folhas das ervas e tempere com azeite, suco de limão siciliano, cebola roxa picada, pimenta dedo de moça, raspas de limão siciliano e um pouco de sal. Adicione as ervas por cima do salmão. Em uma frigideira, leve o salmão com a pele pra baixo para cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Em uma panela, faça o risoto de limão siciliano para acompanhar o salmão.
Risoto Vegano @isabelapgarcia Ingredientes • • • • • • • • • •
25g de Quinua em grãos 25g de Lentilha 1 colher de sopa de nozes picadas 1 colher de sopa de castanha de caju picada 1 colher de sobremesa de semente de girassol 1 colher de sobremesa de óleo de coco Tomate cereja orgânico Cenoura orgânica Cebola e alho à gosto Temperos: sal rosa do Himalaia, orégano, alecrim, manjericão e sálvia
Modo de preparo Cozinhe a quinua, a lentilha com a cenoura cortada em cubinhos. Refogue a cebola e o alho no óleo de coco, então acrescente as nozes, castanhas e as sementes de girassol, até dourar levemente. Acrescente os demais ingredientes e finalize com o sal rosa do Himalaia. Sirva.
Tofu com Arroz Castanho @juuzai Ingredientes • 150g de tofu soft • 100g de farinha de grão de bico • 1 ramo de alecrim picado • 4 cs de óleo de coco • 100g de arroz castanho • 40g de amêndoas • Sal rosa do Himalaia Molho • 1 tomate orgânico • 2 cs de amêndoas moídas • Sal do Himalaia e pimenta do reino Modo de Preparo Corte o tofu em fatias, empane na farinha de grão de bico misturada com alecrim e grelhe no óleo de coco. Cozinhe o arroz castanho, tempere com o sal e por último acrescente as amêndoas. Bata no liquidificador os ingredientes para o molho e despeje por cima do arroz. Sirva
Salmão de Natal @chef_ledazanini Ingredientes • • • • • •
1 salmão inteiro cortado em 4 partes 1 maço de acelga orgânica 4 cenouras orgânicas 1 maço de cebolinha miúda orgânica Sal marinho Óleo de girassol
Modo de Preparo
Corte a acelga e a cenoura em tiras bem finas. Pique a cebolinha. Tempere os lados da carne do salmão com sal marinho e besunte com fios bem fininhos de óleo de girassol. Em um frigideira antiaderente bem quente, doure o salmão do lado marinado com o óleo, e depois vire com o auxílio de 2 espátulas grandes para dourar a pele. Faca isso com as 4 partes. Salteie os legumes na mesma frigideira e decore as laterais do prato. Decore com a cebolinha e sirva com molho teryaki.
Farofa Funcional @lidibarbosa11 Ingredientes • • • • • • • • • • • •
100g de quinoa em flocos 100g de gergelim torrado 100g de castanha do Brasil 50g de semente de girassol 30g de cúrcuma em pó 20g de semente de chia 20g de semente de linhaça ½ cebola picadinha 2 dentes de alho picadinhos 1 cs manteiga ghee 50 gr de Goji Berries hidratadas ou Cranberries ou uva passa Sal marinho moído
Modo de preparo
Coloque no liquidificador: a quinoa, o gergelim, a castanha, a semente de girassol, a cúrcuma e as sementes de chia e linhaça e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho, deixe murchar e depois, acrescente a manteiga ghee e refogue mais um pouco. Acrescente 2 xícaras da farinha processada no liquidificador, deixe torrar um pouquinho por último acrescente as goji berries e acerte o sal.
Tender a Moda do Guga @chefgugarocha Ingredientes • • • • • • • • • •
1 tender 4 cs de mostarda Dijon A L´Ancienne (em grãos) 350ml de suco de laranja 1 cebola picada 1 pau de canela 4 cravos da índia 1 abacaxi em lata (separe a calda que vem na lata e reserve) 2 colheres (sopa) de manteiga 1 fio de azeite de oliva extravirgem espanhol Sal e pimenta do reino
Modo de preparo: Faça o molho: Doure a cebola em um fio de azeite, então misture o suco de laranja, a mostarda, a calda do abacaxi, canela e cravo e cozinhe até reduzir pela metade; Coe esse molho e junte a manteiga; Faça cortes quadriculares no tender envolva-o em papel alumínio e leve ao forno médio por 70 minutos; Passado esse tempo retire o papel e lambuze-o com metade do molho e leve novamente ao forno até que fique douradinho; Enfeite a travesse com rodelas de abacaxi, uvas, cerejas... O que você quiser.
Cuscuz Natalino @veganwayoflife Ingredientes • • • • • • • • • •
4 xícaras de chá de cuscuz (semolina) 4 xícaras de chá de caldo de legumes caseiro 15 unidades de aspargos cortados em bastonetes 1 abobrinha grande cortada em bastonetes 1 pimentão vermelho grande cortado em bastonetes 2 cebolas roxas grandes cortadas 1 berinjela grande cortada em bastonetes 2 xícaras de damasco picado 2 xícaras de amêndoas cortadas ao meio ou em lâminas Coentro a gosto, azeite ou óleo de coco, pimenta-do-reino e sal rosa a gosto
Modo de Preparo
Ferver o caldo e de legumes, caseiro e sem sal, quando estiver fervendo adicionar sal a gosto e desligar o fogo. Colocar o cuscuz numa vasilha onde ele fique na metade aproximadamente e jogar o caldo por cima, deixar por 5 minutos. Depois passar um garfo pelo cuscuz como se tivesse querendo separá-lo. Deixar esfriar e então adicionar o damasco e as amêndoas. Reserve. Numa frigideira antiaderente colocar um fio de azeite ou óleo de coco e deixar ficar bem quente, depois é só ir adicionando um tipo de legume por vez mexendo sempre, ir colocando o sal e a pimenta-do-reino em cada legume e ir reservando. Os legumes devem ficar al dente, não devem perder a crocância`para contrastarem com o cuscuz que fica bem molinho. O coentro pode ser adicionado tanto no cuscuz como nos legumes, depende do seu apreço por ele e pode também ser trocado por salsinha. Prefiro servir o cuscuz separado dos legumes, mas pode também ser servido misturado, para isso, quando misturar, servir imediatamente para não amolecer o cuscuz além do ponto. Servir com purê de lentilha feito com leite de amêndoas e sal.
Salada Russa @cabertolazzi Ingredientes • • • • • • • • •
500g de batata 250g de cenoura 250g de ervilha 6 ovos cozidos 300g de maionese caseira 50g de pepino em conserva Azeite extravirgem a gosto Vinagre a gosto Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo Corte os legumes em cubinhos e cozinhe-os separadamente, pois cada um deles tem o seu próprio tempo de cocção. O ponto ideal é al dente. Coloque os legumes já cozidos em um recipiente. Corte os pepinos em conserva em pequenos cubos e coloque no mesmo ecipiente dos legumes. Tempere com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Misture a maionese aos legumes e finalize com ovo cozido picado.
Salpicão de Bacalhau Funcional @lidibarbosa11 Ingredientes • • • • • • • • • •
150g de bacalhau dessalgado e desfiado 1 cebola cortada em tirinhas ½ maço de salsinha picadinha 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 colher de sopa de azeitonas pretas sem caroço picadinhas 1 batata doce grande cozida e cortada em quadradinhos 1 cenoura ralada 1 xícara de maionese de biomassa de banana verde 2 colheres de sopa de chia em grãos sal verde
Modo de preparo
Prepare a maionese de biomassa – bata em um liquidificador 1 xícara e ½ de biomassa de banana verde, ½ xícara de azeite de oliva extra virgem, 1 colher de sopa de mostarda Djon, o sal verde. Deixe bem homogêneo e reserve. Vamos utilizar o suficiente para dar liga. Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro. Desfie. Coloque em uma panela com água fervente por 5 minutos. Retire. Coloque o bacalhau em uma panela bem quente com a cebola, refogue bem. Ao final, desligue o fogo e acrescente o azeite de oliva extra-virgem e a salsinha picada. Reserve. Tire o caroço das azeitonas e pique. Vamos precisar de uma colher de sopa. Lave e higienize a cenoura e rale bem fininho. Reserve Corte a batata doce em quadradinhos pequenos e cozinhe até que fique “al dente”. Misture a maionese de biomassa, com o bacalhau, a cenoura e as batatas. Salpique as azeitonas e a semente de chia. Sirva gelado.
Rabanada Fit @livgitahytnb Ingredientes • • • • • • • •
2 fatias de pão sem glúten Ophicina de Saúde 50 ml de leite de coco 1 ovo batido 2 colheres de sopa de óleo de coco 5 gotas de Sucralose ou Stevia 5 gotas de essência de baunilha Pitada de canela Pitada de adoçante culinário
Modo de preparo
Faça o pão sem glúten como indicado pelo fabricante. Após pronto, corte duas fatias e passe-as no leite de coco previamente misturado com as gotas de sucralose e em seguida no ovo previamente misturado com baunilha. Aqueça uma frigideira, despeje as duas colheres de óleo de coco e frite o pão até dourar, vire para igualar os dois lados. Após frito, coloque em um prato e salpique a canela e o adoçante. Sirva.
Pasta de Amêndoas Caseira @cheftonton Ingredientes • • • •
50g óleo de linhaça extravirgem 150g amêndoas cruas Opcional uma pitada de canela Opcional uma pitada de stevita
Modo de Preparo
Proporção ideal é de 3 partes de amêndoas para cada parte de óleo de linhaça. Colocar as amêndoas no liquidificador e transformar em pó. Ir acrescentando o óleo, parar de vez em quando para empurrar com espátula de borracha para o fundo esta massa até ficar homogênea e cremosa. Adicione, se quiser, a canela e o adoçante.
Panqueca Americana @chefgugarocha Ingredientes • • • • • • • • •
150 g de farinha de arroz ½ colher de chá de sal 1 cs de fermento químico em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 225 ml de leite vegetal 1 ovo 1 cs de manteiga 1 banana nanica Óleo de coco para fritar
Modo de preparo Misture numa tigela a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Faça um buraco no meio e adicione o leite, o ovo e a manteiga derretida. Bata até a massa ficar homogênea. Aqueça o óleo de coco numa frigideira e coloque a massa para fritar. Frite cada panqueca até a massa começar a formar furinhos e secar um pouco nas bordas. Vire e frite do outro lado até dourar, cerca de 1-2 minutos. Sirva com banana e maple syrup.
Ginger Bread @doris_gomes Ingredientes • • • • • • • •
2 cs de óleo de coco ½ xícara de mel orgânico 1 colher de café de cravo em pó 1 colher de chá de gengibre em pó 1 colher chá de canela 1 pitada de sal 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 2 e ½ xícaras de farinha sem glúten
Modo de Preparo
Misture os ingredientes secos e adicione o mel e o óleo de coco. Amasse bem e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas. Abra a massa entre dois plásticos, corte com cortadores e asse em seguida, por 8 a 10 minutos em forno 180 graus.
Bolinho Funcional @livgitahytnb Ingredientes • 1 ovo orgânico • 2 cs de coco ralado • 3 cs de farinha de Arroz Ophicina de Saúde • 5 gotas de essência de panetone • 5 gotas de sucralose ou stevia Cobertura • 25g de chocolate amargo • 1 cs de linhaça dourada em pó • 50ml de água Modo de Preparo Misture os ingredientes até que a massa fique homogênea. Porcione em 4 forminhas de silicone e leve ao microondas por 1 minuto em potência alta. Derreta o chocolate na água, acrescente a linhaça e leve para resfriar na geladeira por 30 minutos. Cubra o bolinho com o chocolate. Como variação da receita, pode ser colocado alfarroba e nozes na massa.
ProteinTone @thaismassa Ingredientes • • • • • • • • • •
100g batata doce 2 ovos inteiros 2 claras 2 cs de farelo de aveia 2 cs de 100%Pure Whey sem sabor da @probioticaoficial (ou mais 2 cs de aveia) 2 cs de iogurte desnatado 2 cs de adoçante culinário 1 cs de essência de panetone ½ cs de fermento em pó Futas secas a gosto (ou cacau granulado para Chocotone!)
Modo de Preparo Bata tudo e por último o fermento e as frutas secas ou cacau. Use formas de silicone e leve ao forno baixo pré aquecido por aproximadamente 30 minutos. Desenforme e sirva.
Taça Gelada @livgitahytnb Ingredientes • • • • • •
1 banana nanica orgânica 2 damascos 3 cs de coco ralado sem açúcar 1 cs de alfarroba em pó Ophicina de Saúde 1 cs de farinha de coco 1 morango orgânico
Modo de Preparo Divida a banana ao meio, com uma metade bata com os damascos e 2 colheres de sopa do coco ralado. Despeje no fundo de uma taça e leve a geladeira. Misture a outra metade com alfarroba e farinha de coco. Despeje por cima da primeira metade. Coloque o morango por cima e salpique o restante do coco ralado. Leve a geladeira por 1 hora. Sirva. Decore a taça com laços para dar um charme.
Panetone Sem Glúten Vitalin Ingredientes • • • • • • • • • • • • •
2 xícaras de farinha de arroz 1 xícara de Farinha de Quinoa Real Orgânica Vitalin 1 xícara de Farinha de Amaranto Orgânico Vitalin 1 xícara de Quinoa Real Vermelha Orgânica em flocos Vitalin 8 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal 30g de fermento biológico fresco 4 ovos 2 cs de manteiga Essência de panetone a gosto 100g uvas passas 100ml de conhaque 100g de chocolate picado
Modo de Preparo Dissolva o fermento em água morna e forme uma esponja. Hidrate a uva passa branca, a uva passa preta e as frutas cristalizadas com o conhaque, raspe as cascas da laranja e retire o suco. Coe as frutas e reserve, em uma bacia grande junte as farinhas, o açúcar e o sal, misture tudo. Adicione os ovos, a manteiga, a essência de panetone, o suco de laranja, o conhaque e a esponja, forme uma massa homogênea. Junte as frutas hidratadas e misture muito bem, deixe descansar até que cresça. Depois, coloque em uma forma de panetone, encha somente até a metade, pois vai crescer e deixe descansando por mais 40 minutos. Asse em forno médio, por cerca de 25 minutos.
Bolo Festivo @livgitahytnb Ingredientes • • • • • • • • • •
4 xícaras de farinha de arroz 3 cs de alfarroba em pó ½ colher de café de sal rosa 1 cs de fermento fresco para pão 4 cs de mel orgânico 1 colher de café de raspas de limão 2 xícaras de água morna 1 xícara de damasco picado 1 xícara de chocolate amargo picado 1 cs de óleo de coco
Modo de Preparo Dissolva o fermento com água. Misture bem o mel com todos os demais ingredientes, despeje em uma forma untada com óleo de coco e deixe crescer por 1 hora, leve para assar em forno préaquecido por 50 minutos.
Biscoitinho de Mel e Damasco Blog Sem glúten, por favor! Ingredientes • • • • • • • •
1 ovo 1 cs de azeite 2 colheres de mel 1 xícara de farinha de arroz ½ xícara de amido de milho 1 cs de fermento em pó Damascos picados (separe metade/metade) Açúcar demerara para enfeitar
Modo de Preparo Em um recipiente, misture todos os líquidos (azeite, ovo e mel). Com o garfo, bata bem até a mistura ficar homogênea. Em seguida, acrescente metade dos damascos e bata mais. Para finalizar, acrescente as farinhas e o fermento. Em uma pedra de pia limpa, espalhe um pouco de amido de milho e vá amassando, com as mãos, a massa. Caso ela esteja despedaçando muito, adicione, aos poucos, azeite e/ou mel. Não acrescente tudo de uma vez para que o sabor do azeite não se sobressaia. Quando a massa estiver homogênea, acrescente a outra metade dos damascos e abra-a com um rolo de cozinha. Não deixe-a muito fina e nem muito grossa (com, no máximo, 1 cm de altura). Com cortadores em formato de Natal (ou de sua preferência), vá cortando a massa e limpando o que sobrar. Amasse as sobras novamente e corte-as. O importante é usar a massa o máximo que der, sem desperdiçar. Em uma forma com papel manteiga, coloque os biscoitinhos crus e jogue por cima um pouco do açúcar demerara. Em forno pré-aquecido e temperatura média, deixe-os assando por aproximadamente 10 minutos e palito de dente, confira se estão bem assados. Depois de prontos, é só servir e aproveitar.
Pudim de Natal @doris_gomes Ingredientes • • • • • • • • • • • •
1 essência de baunilha a gosto 10 tâmaras picadinhas ½ xícara de leite de amêndoas 1 cs cheia de amido de milho 4 cs de óleo de coco 6 ovos 2 bananas cortadas em rodelas finas 1 maçã sem casca cortada em cubos 50g de damascos picados 50g de ameixas pretas sem caroço picadas 50g de passas pretas 50g de passas branca
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e despeje em uma forma de pudim. Leve ao forno quente em banho maria por 50 minutos ou até que esteja assado (verifique com um palito). Desenforme ainda quente sobre um prato. Pode servir quente ou gelado.
Cremoso Funcional @livgitahytnb Ingredientes • • • • • • • •
50 ml de creme de leite de coco 50 ml de leite de macadâmias 1 cs de coco ralado 1 colher de café de alfarroba em pó 1 colher de café de chia Ophicina de Saúde 5 gotas de stevia ou sucralose 3 gotas de essência de laranja Alfarroba para polvilhar
Modo de Preparo
Bata todos ingredientes no liquidificador com 2 pedras de gelo. Polvilhe a alfarroba por cima e sirva.
Capilé com Sakê @chef_ledazanini Ingredientes • • • •
1/2 melão amarelo picado em cubinhos 150 ml de sakê kirin 5 picolés caseiros de frutas Gotas de stevia ou sucralose
Modo de Preparo Distribua o melão picado em 5 copos, acrescente o adoçante e esmague a fruta com garfo. Acrescente gelo picado, coloque os picolés em cada copo e despeje o sakê e adoce a gosto. Sugestões de sabores de picolé: uva, maracujá, lichia, coco, limão, manga.
Fresh Cidreira @livgitahytnb Ingredientes • • • • • •
1 maço de capim cidreira 3 folhas de hortelã 100ml de água Suco de 1 limão pequeno 3 gotas de sucralose ou stevia Cereja para decorar
Modo de Preparo Faça o chá do capim cidreira com a água e leve para esfriar na geladeira. Após frio, pulse no liquidificador o chá frio com os demais ingredientes e decore com folhas de hortelã e cereja.
Tropical de Natal @livgitahytnb Ingredientes • • • •
500ml de água 10 morangos picados 2 kiwis em fatias Adoçante a gosto
Modo de Preparo Coloque metade das frutas em uma jarra para água. Com auxílio de um garfo, aperte as frutas para que soltem suco. Coloque água, o restante das frutas, gelo e adoçante a gosto.
Rossini @daltonrangel Ingredientes • 1 garrafa de prosecco • 400g de morangos orgânicos • 2cs de adoçante culinário Modo de Preparo Corte os morangos na metade e coloque com o adoçante, em uma tigela. Deixe macerar por 30 minutos. Depois, com um pilão, amasse tudo. Coloque ¼ dos morangos amassados em cada taça. Complete com o Prosecco, sem deixar que faça muitas bolhas. Misture devagar.