PATES VEGETALES
TIEMPO PREPARACIÓN / TIEMPO COCCIÓN / TIEMPO TOTAL / COMENSALES
10 min
0 min
10 min
Hummu$ de lentejas básico Utensilios. Batidora Ingredientes (4-6 personas) 300 gr de lentejas cocidas 3 cucharadas de tahin 3 cucharadas de AOVE 2 cucharadas de Zumo de limón 1 ajo pequeño 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de comino ¼ de cucharadita de pimienta negra molida ½ cucharadita de sal
Elaboración Escurrir bien las lentejas. Poner todos los ingredientes en una batidora o procesadora y triturar. Si nos ha salido muy denso podemos ir añadiendo agua filtrada de cucharada en cucharada hasta obtener la consistencia deseada.
Sugerencia de presentación
Se puede poner en un bol con pimentón espolvoreado por encima unas semillas de sésamo y un chorrito de AOVE.
4-6
PATES VEGETALES
TIEMPO PREPARACIÓN / TIEMPO COCCIÓN / TIEMPO TOTAL / COMENSALES
10 min
0 min
10 min
Hummu$ de garbanzos con olivas negras Utensilios. Batidora Ingredientes (4-6 personas) 300 gr de garbanzos cocidos 2 cucharadas de olivada 2 cucharadas de tahin 3 cucharadas de AOVE 2 cucharadas de Zumo de limón 1 ajo pequeño 2 cucharadas de perejil fresco (opcional) ½ cucharadita de comino ¼ de cucharadita de pimienta negra molida (cuidado que pica) ½ cucharadita de sal
Elaboración
Escurrir bien los garbanzos. Poner todos los ingredientes en una procesadora y triturar. Si nos ha salido muy denso podemos ir añadiendo agua filtrada de cucharada en cucharada hasta obtener la consistencia deseada.
Sugerencia de presentación
Servir sobre rodajas de pepino crudo a modo de tostaditas, espolvorear con, unas semillas de sésamo por encima y un chorrito de AOVE.
4-6
PATES VEGETALES
TIEMPO PREPARACIÓN / TIEMPO COCCIÓN / TIEMPO TOTAL / COMENSALES
10 min
0 min
10 min
Hummu$ de garbanzos con remolacha y curry Utensilios. Batidora Ingredientes (4-6 personas) 300 gr de garbanzos cocidos 300 gr de remolacha 3 cucharadas de tahin 3 cucharadas de AOVE 2 cucharadas de Zumo de limón 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de comino 1 cucharada de curry ½ cucharadita de sal
Elaboración Escurrir bien los garbanzos. Trocear la remolacha. Poner todos los ingredientes en una batidora o procesadora y triturar. Nota: Si se usa una procesadora trocear bien la remolacha para que se triture, en una batidora no hay problema de que los trozos sean grandes.
Sugerencia de presentación
Servir en un bol, espolvorear con un poquito de curry, unas semillas de sésamo negro y un chorrito de AOVE.
4-6
PLATOS PRINCIPALES
TIEMPO PREPARACIÓN / TIEMPO COCCIÓN / TIEMPO TOTAL / COMENSALES
15 min
0 min
15 min
Espaguetis crudi-colores con pesto rosso vegano Utensilios.
Espiralizador para espaguetis vegetales (ver modelo) Batidora
Ingredientes espaguetis crudi-colores: 1 calabacín pequeño 1 zanahoria 100 gr de lentejas cocidas 10 tomatitos cherry
Ingredientes pesto rosso: 12 tomates secos rehidratados (12 horas) 8 mitades de nueces activadas (remojo 8 horas) 2 cucharadas de levadura nutricional 6 hojas de albahaca 100 ml de AOVE ¼ cucharadita de sal ⅛ cucharadita de pimienta (opcional)
Elaboración Lavar el calabacín y pelar la zanahoria (si es eco no haría falta pelarla). Hacer los espaguetis con el espiralizador o con un pelador de cocina. En un bol ponemos los espaguetis y las lentejas y mezclamos bien. Elaboramos el pesto rosso. Escurrimos los tomates y las nueces, los juntamos con el resto de ingredientes de la salsa y trituramos con una batidora hasta obtener una salsita, de la consistencia que nos guste. Podemos hacerla más líquida añadiendo agua de cucharadita en cucharadita. Adjunto enlace a vídeo donde explican muy bien cómo hacer espaguetis con varias herramientas diferentes y recetas de salsas. (ver video)
Sugerencia de presentación
Servimos los espaguetis en un plato, decoramos con los tomates cherry partidos a la mitad y añadimos la salsa por encima. Decoramos con unas hojitas de albahaca. Si nos apetecen calentitos podemos pasar los espaguetis un par de minutos por la sartén.
1
PLATOS PRINCIPALES
TIEMPO PREPARACIÓN / TIEMPO COCCIÓN / TIEMPO TOTAL / COMENSALES
15 min
0 min
15 min
Ensalada de garbanzos con veganesa de mostaza Utensilios. Batidora Ingredientes ensalada: 150 gr de garbanzos cocidos 20 gr de rúcula
Ingredientes mayonesa de mostaza: 75 ml de aquafaba AOVE
1-2 champiñones
1/2 cucharada de vinagre de manzana
8 tomates cherry
1/2 cucharada de mostaza de Dijon a la antigua (bolitas mostaza)
1 cucharada de pasas ½ aguacate
1 cucharada de cebolla en polvo ¼ cucharadita de sal marina sin refinar
Elaboración Escurrimos bien los garbanzos. Troceamos el aguacate. Lavamos los champiñones y los tomates cherry y los partimos en trozos a nuestro gusto. En un bol mezclamos todos los ingredientes de la ensalada menos la rúcula y salamos un poquito. Preparamos la salsita de mostaza. Ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora menos el AOVE. Comenzamos a batir poniendo la batidora en el fondo del vaso y sin moverla a la vez que vamos añadiendo poco a poco el AOVE, como si hiciéramos mayonesa normal. Cuando empiece a formarse la salsa (emulsiona y se espesa) empezamos a mover despacito arriba y abajo la batidora sin dejar de añadir aceite hasta que consigamos la consistencia deseada. Cuanto más aceite pongamos más espesa se hará.
Sugerencia de presentación
En un plato llano y grande hacemos una base con la rúcula, sobre ella ponemos una ración de la ensalada. En un bol pequeñito servimos un poco de sojanesa para aliñar al gusto.
1
POSTRES EXPRESS
TIEMPO PREPARACIÓN / TIEMPO COCCIÓN / TIEMPO TOTAL / COMENSALES
5 min
0 min
5 min
Helado de Nutella Utensilios. Batidora
Ingredientes 2 plátanos maduros congelados 1/2 taza de crema de avellanas 4 cucharadas de cacao puro 2 cucharadas de sirope de arroz Avellanas en pedacitos para decorar
Elaboración Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener la consistencia de un helado cremoso.
Sugerencia de presentación En un vasito servimos una porción de helado y decoramos con trocitos de avellana.
2-3
POSTRES EXPRESS
TIEMPO PREPARACIÓN / TIEMPO COCCIÓN / TIEMPO TOTAL / COMENSALES
5 min
0 min
5 min
Helado de Frambuesas Utensilios. Batidora potente
Ingredientes 2 plátanos maduros congelados 1 taza de frambuesas congeladas
Elaboración Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener la consistencia de un helado cremoso. Nota: Si no disponemos de una batidora potente es recomendable dejar descongelar unos minutos la fruta para triturar mejor.
Sugerencia de presentación En un vasito servimos una porción de helado y decoramos con trocitos de avellana.
2-3
POSTRES EXPRESS
TIEMPO PREPARACIÓN / TIEMPO COCCIÓN / TIEMPO TOTAL / COMENSALES
5 min
0 min
5 min
Sorbete de fresa, mango y coco Utensilios. Batidora potente
Ingredientes 300 gr de frambuesas congeladas 300 gr de mango pelado y troceado ½ taza de leche de coco 4 hojas de menta fresca + 1 ramillete para decorar 1 cucharada de virutas de coco seco para decorar
Elaboración Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, menos el ramillete de menta y el coco seco. Trituramos hasta obtener la consistencia de un sorbete. Líquido y fresquito :)
Sugerencia de presentación En un vasito servimos una ración. Decoramos con el coco seco en virutas, el ramillete de menta y unas frambuesas.
2-3
DESAYUNANDO CON ERICA