001007AGC_CZ:cooking
11/16/09
11:43 AM
Stránka 3
READER’S DIGEST VÝBĚR
JÍDLO
Z NAŠÍ
ZAHRÁDKY
008011AGC_CZ:cooking
11/13/09
3:29 PM
Stránka 8
Angrešt Angreštové koláče, drobenkové moučníky, dezerty i zavařeniny jsou lahodnou letní pochutinou. Angrešt je nenáročný na pěstování a daří se mu téměř ve všech oblastech mírného pásma. Oblíbené jsou jak keříkové, tak stromkové varianty. V závislosti na odrůdě se sklízí od května do srpna. Bobule jsou podle odrůdy buď sladké, nebo kyselé a mohou mít bílou, žlutou, zelenou nebo růžovou barvu. Sladké ovoce je vhodné na přípravu dezertů, zatímco kyselé se hodí víc k vaření, na přípravu džemů a vína. Angrešt nejlépe prospívá na slunných stanovištích nebo v polostínu, ale vyžaduje ochranu před studenými větry a mrazem. Daří se mu v jakékoli dobře propustné půdě, ale nejlepších výsledků dosáhneme, pokud ho zasadíme do důkladně prohnojené sypké zeminy. SKLIZEŇ Bohatě osypané keříky začínáme obírat již od konce května tak, aby mezi dozrávajícími bobulemi zůstaly asi 75mm mezery. Zbylé ovoce tak víc nabude. Nezralé bobule můžeme použít k vaření nebo nakládání. ÚPRAVA Sladký růžový nebo žlutý angrešt podáváme nejčastěji čerstvý jako dezert. Menší a tužší kyselé bobule jsou vhodnější k tepelné úpravě. Přidáváme je do plněných koláčů a nákypů, krémových dezertů a ovocných pohárů nebo do sladkokyselých omáček. Bobule před vařením odstopkujeme z obou stran nůžkami. Opatrně je propláchneme v cedníku, který několikrát ponoříme do studené vody. Umyté ovoce necháme oschnout na dobře sající papírové utěrce.
008011AGC_CZ:cooking
11/13/09
3:29 PM
Stránka 9
bažantí kapsy 1 malý pórek, nakrájený na tenká kolečka 125g angreštu 25g strouhanky 1 lžíce nasekaného tymiánu sůl ačerný pepř 4 bažantí prsíčka, každé asi 125g 4 plátky libovější slaniny 250g mouky ½ prášku do pečiva 125g lehkého rostlinného tuku 1 ušlehané vejce, plus vejce na potření 2 lžíce citronové šťávy Počet porcí: 4 Příprava: 30 minut Tepelná úprava: 30–35 minut Výživná hodnota na jednu porci: 500 kcal, sacharidy 54 g, bílkoviny 35 g, tuky 37g (z toho nasycené 18 g)
[plněné angreštem]
1 Troubu předehřejeme na 200 °C/plyn stupeň 6. Do misky dáme pórek, angrešt, strouhanku, tymián ašpetku soli apepře apromícháme.
2 Bažantí prsíčka zbavíme kůže aze strany je nakrojíme, aby vznikla hluboká kapsa. Kapsu naplníme připravenou směsí, náplň pěkně upěchujeme. Prsíčka obalíme plátkem slaniny.
3 Do misky prosejeme mouku s práškem do pečiva, vmícháme tuk atrochu soli apepře. Uprostřed uděláme důlek, do něj nalijeme vejce, citronovou šťávu atrochu vody. Vypracujeme měkké, nelepivé těsto.
4 Těsto rozdělíme na čtyři díly. Z každého dílu vyválíme 15cm kruh, podle velikosti bažantích prsíček. Bažantí prsíčka položíme doprostřed kruhu, okraje těsta potřeme vejcem atěsto přeložíme přes prsíčka. Okraje těsta slepíme k sobě, závitky položíme na pečicí plech apotřeme vejcem.
5 Pečeme 20 minut, až těsto ztuhne azezlátne. Snížíme teplotu na 180 °C/plyn stupeň 4 apečeme ještě 10–15 minut. Bažantí kapsy podáváme teplé nebo zastudena s křupavým salátem anakládanou zeleninou.
lososový pstruh pečený v alobalu [s angreštovo-bezinkovou omáčkou] 1 vykuchaný lososový pstruh shlavou, asi 1,3 kg sůl ačerný pepř 2 snítky čerstvého kopru rostlinný olej na potření 4 lžíce suchého bílého vína 4 cukety Na omáčku: 5 lžic nízkotučné majonézy 5 lžic překapaného nízkotučného jogurtu 5 lžic lehce oslazeného vařeného angreštu 2–4 lžičky bezinkového likéru 1 lžíce nasekaného čerstvého kopru Počet porcí: 6–8 Příprava: 30 minut Tepelná úprava: 40 minut, plus 1 hodina 30 minut na chlazení Výživná hodnota na jednu porci (při počtu 8 porcí): 275 kcal, sacharidy 5 g, bílkoviny 40 g, tuky 10g (z toho nasycené 1,5 g)
1 Troubu předehřejeme na 180 °C/plyn stupeň 4. Rybu omyjeme, vypláchneme případné zbytky krve aosušíme kuchyňskou utěrkou. Zvenku izevnitř ji osolíme aopepříme adovnitř vložíme snítky kopru.
2 Na pečicí plech nebo do pečicí formy rozložíme velký kus alobalu apotřeme ho olejem. Doprostřed položíme pstruha, zastříkneme ho vínem avolně zabalíme do alobalu. Alobal na okrajích dobře spojíme ana koncích zatočíme. Pstruha pečeme uprostřed trouby 40 minut, pak ho vyjmeme anecháme v alobalu vychladnout.
3 Škrabkou na brambory nakrájíme cukety po délce na plátky, vnější plátky se slupkou vyhodíme. Ve větším hrnci přivedeme kvaru osolenou vodu apřidáme nakrájenou cuketu. Jakmile se voda začne znovu vařit, cuketu vyjmeme, scedíme v cedníku aproplachujeme pod studenou tekoucí vodou asi 2 minuty, až vystydne. Cuketu vložíme do mísy se studenou vodou adáme stranou.
4 Připravíme si omáčku. Do mísy dáme majonézu, jogurt aangrešt. Přísady smícháme apřidáme bezinkový likér podle chuti. Omáčku ochutíme solí apepřem apodle chuti přisladíme.
5 Před podáváním odstraníme hlavu aocasní ploutev, podle uvážení. Vyjmeme kopr apstruha naaranžujeme na dlouhý oválný talíř.
6 Plátky cukety necháme okapat, opatrně je osušíme papírovou utěrkou (několikrát ji vyměníme) anaaranžujeme je kolem pstruha. Do omáčky přidáme nasekaný kopr. Pstruha podáváme s novými bramborami, salátem aomáčkou ve zvláštní misce.
angrešt 9
008011AGC_CZ:cooking
11/13/09
3:29 PM
Stránka 10
tvarohový koláč [s glazovaným angreštem ahroznovým vínem] Tradiční tvarohový koláč má sytě krémovou chuť, náplň je však přitom připravena z nízkotučného tvarohu. 150g polohrubé mouky 75g másla 400g tvarohu nastrouhaná kůra ašťáva z1 nevoskovaného citronu 75g krystalového cukru 2 lžíce hladké mouky ½ prášku do pečiva 55g rybízu 2 vejce 4 lžíce polotučného mléka Na glazovaný angrešt ahroznové víno: 450g angreštu 300ml neslazené jablečné šťávy 350g zeleného hroznového vína bez jadérek
1 Do misky nasypeme polohrubou mouku azapracujeme máslo, až směs
Počet porcí: 8 Příprava: 25 minut, plus 30 minut na vychlazení Tepelná úprava: 1 hodina 15 minut
5 Připravíme si glazované ovoce. Do hrnce dáme angrešt apřidáme jablečnou
Výživná hodnota na jednu porci: 367 kcal, sacharidy 47 g, bílkoviny 7 g, tuky 18g (z toho nasycené 10 g)
připomíná jemnou strouhanku. Vmícháme 3 lžíce studené vody, až se směs začne lepit. Rukama vypracujeme těsto.
2 Těsto vyválíme na lehce pomoučené pracovní ploše arozložíme do koláčové formy hluboké 3cm a oprůměru 23cm. Těsto dáme na 30 minut vychladit. Troubu předehřejeme na 200 °C/plyn stupeň 6.
3 Vychlazené těsto zakryjeme pečicím papírem, který zatížíme fazolemi nebo keramickými kuličkami (určenými k tomuto účelu) apečeme 10 minut. Upečený koláčový korpus vyjmeme z trouby adáme stranou. Teplotu v troubě snížíme na 160 °C/plyn stupeň 3.
4 Tvaroh ušleháme s citronovou kůrou ašťávou acukrem. Tvarohovou směs posypeme prosetou moukou aznovu vyšleháme. Přidáme rybíz, vejce amléko ašleháme tak dlouho, až je směs dobře promíchaná. Tvarohovou náplň nalijeme na upečený korpus akoláč pečeme ještě 40–45 minut, až pěkně ztuhne atrochu zhnědne. Upečený koláč necháme trochu vystydnout. šťávu. Pomalu přivedeme k varu ablanšírujeme 1 minutu, až angrešt lehce změkne. Pak ho přendáme do misky.
6 Jablečnou šťávu necháme vyvařit, až zbude 50ml tmavě zlatého sirupu. Angrešt smícháme s hroznovým vínem apřelijeme jablečným sirupem. Ovoce dobře promícháme. Tvarohový koláč nakrájíme na dílky apodáváme ozdobený lžící glazovaného ovoce.
angreštový sorbet Příjemně natrpklý sorbet s drobnými ledovými krystalky nám poslouží jako výborný dezert. 450g odstopkovaného angreštu 150g krystalového cukru 200ml muškátového dezertního vína 1 lžíce citronové šťávy Počet porcí: 4 Příprava: 10 minut, plus 5 hodin mražení Tepelná úprava: 25 minut Výživná hodnota na jednu porci: 215 kcal, sacharidy 46 g, bílkoviny 1 g, neobsahuje tuky
1 Do hrnce dáme angrešt s cukrem a300ml vody. Přivedeme k varu, zakryjeme poklicí avaříme při mírné teplotě 25 minut nebo tak dlouho, až angrešt popraská.
2 V kuchyňském robotu nebo pomocí ručního mixéru rozmixujeme angreštovou dužninu apropasírujeme ji přes síto. Zbytky slupek astopky vyhodíme. Do šťávy vmícháme víno s citronovou šťávou anecháme zchladnout.
3 Vychladlou směs přendáme do mělké mrazuvzdorné nádoby, zakryjeme adáme na 1 hodinu zmrazit.
4 Vidličkou rozmačkáme ledové krystalky, které se vytvořily na okrajích audna nádoby. Nádobu znovu zakryjeme adáme na 4 hodiny do mrazáku. Každou hodinu sorbet vyjmeme aznovu rozšleháme vidličkou. Jakmile má správnou konzistenci, rozdělíme ho do sklenic apodáváme.
10 angrešt
051058AGC_CZ:cooking
11/13/09
4:30 PM
Stránka 56
dvakrát zapékané sufflé [s cuketami akozím sýrem] Nadýchané cuketové sufflé budeme zapékat dvakrát, takže si ho můžeme připravit předem adopéct až těsně před podáváním. 25g másla plus máslo na vymazání 2 lžíce olivového oleje 2 nahrubo nasekané cukety 35g hladké mouky 300ml teplého polotučného mléka 200g rozdrobeného čerstvého kozího sýra 1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu 3 vejce, žloutky oddělené od bílků černý pepř 6 lžic polotučného čerstvého sýra 6 tenkých plátků sušené šunky Počet porcí: 6 Příprava: 20 minut Tepelná úprava: 40 minut Výživná hodnota na jednu porci: 284 kcal, sacharidy 8 g, bílkoviny 17 g, tuky 20g (z toho nasycené 10 g)
1 Troubu předehřejeme na 180 °C/plyn stupeň 4. Šest zapékacích formiček lehce vymažeme máslem. V rendlíku při mírné teplotě rozehřejeme olej. Přidáme cuketu, zakryjeme poklicí avaříme 5 minut, až změkne. Uvařenoucuketu přendáme do mixéru nebo kuchyňského robotu arozsekáme najemno.
2 Ve velkém hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku aza stálého míchání vaříme 1 minutu. Zašleháme mléko amícháme tak dlouho, až se omáčka začne vařit azhoustne. Odstavíme, vmícháme 175g kozího sýra, tymián, cuketu, žloutky atrochu pepře.
3 V oddělené čisté misce ušleháme z bílků tuhý sníh. Velkou kovovou lžící opatrně smícháme sníh z bílků se sýrovou směsí, až se dobře spojí. Směsrozdělíme do připravených formiček.
4 Naplněné formičky naskládáme do zapékací nádoby, do které nalijeme horkou vodu tak, aby formičky byly zpola ponořené.
5 Sufflé zapékáme 20 minut nebo tak dlouho, až pěkně vyběhne aztuhne. Vyjmeme ho z formy anecháme vychladnout.
6 Před podáváním sufflé uvolníme nožem od stěn formiček avyklopíme ho do hluboké zapékací mísy. Jednotlivé kopečky ozdobíme lžící čerstvého sýra, plátkem šunky aposypeme zbývajícím kozím sýrem.
7 Sufflé vrátíme do trouby azapékáme ještě 15 minut, až se nafoukne azezlátne. Podáváme ho horké s lehce ochuceným salátem z rukoly.
56 cukety
099104AGC_CZ:cooking
11/13/09
5:59 PM
Stránka 99
Jablka patří k nejstarším známým druhům ovoce a také k těm nejvíce šlechtěným. Původně rostla divoce v Evropě a na Blízkém východě, dnes se jim daří i ve vnitrozemí ostrovních států, například v Británii. V severněji položených oblastech bývají jabloňové květy ohroženy jarními mrazy. Nebezpečné „ledové kapsy“ se vyskytují v údolních zahradách a sadech nebo na úpatí svahů, kde se mohou držet výrazně nižší teploty než v blízkém okolí. První letní (raná) jablka sbíráme a konzumujeme v srpnu, zimní jablka vydrží až do dubna či května příštího roku.
Jablka SKLIZEŇ A SKLADOVÁNÍ Zda je jablko zralé, poznáme tak, že ho zespodu vezmeme do dlaně, mírně nazdvihneme a zároveň jemně pootočíme. Zralé plody snadno odpadnou od větviček. Rané odrůdy zkonzumujeme co nejdřív po sklizni – vydrží nanejvýš několik týdnů. S pozdními jablky, která chceme skladovat, musíme zacházet velmi opatrně. Skladujeme je například v garáži, která nevymrzá, případně v chladné místnosti se stálou teplotou. Jablka můžeme zabalit do speciálního naolejovaného papíru, rozložit na regály vyložené textilií nebo skladovat v čistých, otevřených či perforovaných igelitových sáčcích. ÚPRAVA K vaření se nejlépe hodí jablka na vaření, ale lze použít i dezertní jablka. Měkké odrůdy dezertních jablek, které dozrávají v létě nebo na podzim, je nejlepší konzumovat čerstvé, při vaření ztrácejí chuť i konzistenci. Tvrdší dezertní jablka jsou vynikající samotná nebo v kombinaci s jablky na vaření. Přidáváme je do koláčových nádivek, ovocných i zeleninových salátů, sladkého pečiva a ovocných nákypů. Aby oloupaná jablka nezhnědla, ponoříme je do misky se studenou vodou a citronovou šťávou, případně je potřeme čerstvou citronovou šťávou.
099104AGC_CZ:cooking
11/13/09
5:59 PM
Stránka 100
Lépe se unavit prací, nežli zrezivět. biskup Richard Cumberland
099104AGC_CZ:cooking
11/13/09
5:59 PM
Stránka 101
grilované vepřové medailonky [s pečenými jablky] Grilované vepřové medailonky mají lahodně nasládlou příchuť jablek, citronu arozmarýny. 500g vepřových plátků 4 dezertní jablka, například odrůda Cox nebo Orange Pippin 4 snítky čerstvé rozmarýny 4 lžičky zlatého krystalového cukru, lze vynechat Na marinádu: 1 snítka čerstvé rozmarýny 1 lisovaný stroužek česneku nastrouhaná kůra z 1 citronu 2 lžíce olivového oleje sůl ačerný pepř několik snítek čerstvé rozmarýny na ozdobu Počet porcí: 4 Příprava: 30 minut plus 1 hodina na marinování (případně přes noc) Tepelná úprava: 25 minut Výživná hodnota na jednu porci: 247 kcal, sacharidy 15 g, bílkoviny 25 g, tuky 10g (z toho nasycené 2 g)
1 Vepřové plátky zbavíme tuku. Maso nakrájíme na 1cm silné medailonky, které vložíme do misky.
2 Připravíme si marinádu. Sdrhneme lístky rozmarýny, nasekáme je nahrubo apřidáme k masu spolu s česnekem, citronovou kůrou, olivovým olejem apepřem. Maso zakryjeme, dáme do chladničky anecháme nejméně 1hodinu marinovat, nejlépe však přes noc, aby nasáklo příchuť marinády.
3 Troubu si předehřejeme na 180 °C (plyn stupeň 4). Třicet minut před podáváním odjádříme jablka aslupku po celém obvodu nakrojíme – během pečení jablka zvětší objem. Každé jablko uprostřed propíchneme snítkou rozmarýny, naplníme lžičkou zlatého krystalového cukru (podle chuti) apečeme 25 minut doměkka.
4 Mezitím při střední teplotě rozehřejeme vroubkovanou železnou grilovací pánev nebo pánev s nepřilnavým povrchem. Medailonky vyjmeme z marinády, osolíme agrilujeme 2–4 minuty z každé strany, až zhnědnou. Podáváme je s pečenými jablky, ozdobené snítkou rozmarýny. Jako obměnu podáváme jednoduchou šťávu, kterou připravíme zhustého kuřecího nebo vepřového vývaru, případně z menšího množství suchého jablečného moštu, který nalijeme do horké pánve.
jablka 101
099104AGC_CZ:cooking
11/13/09
5:59 PM
Stránka 102
jemný jablečný koláč Na těsto: 275g hladké mouky ½ prášku do pečiva špetka soli 25g krystalového cukru 175g vychlazeného másla, nakrájeného na kostičky 1 vejce ušlehané se 2 lžícemi studené vody krystalový cukr na posypání Na náplň: 25g hladké mouky 175–225g krystalového cukru 1 lžička směsi mletého koření najemno nastrouhaná kůra z 1 citronu 1kg zelených jablek 25g mletých mandlí 25g másla nakrájeného na kostičky 6–8 hřebíčků 1 lžíce citronové šťávy Počet porcí: 6 Příprava: 45 minut Tepelná úprava: 1 hodina Výživná hodnota na jednu porci: 675 kcal, sacharidy 97 g, bílkoviny 7,5 g, tuky 32g (z toho nasycené 18 g)
1 Do velké mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva, sůl akrystalový cukr. Zapracujeme máslo, až směs připomíná jemnou strouhanku. Uprostřed uděláme důlek, vlijeme do něj vejce ušlehané s vodou apomocí nože se zaobleným ostřím vypracujeme měkké nelepivé těsto.
2 Těsto pak několik vteřin hněteme na lehce pomoučené pracovní ploše, až je pěkně vláčné. Pak ho zabalíme adáme vychladit. Mezitím si připravíme náplň. Na prostřední mřížku vtroubě položíme nevymazaný pečicí plech atroubu rozehřejeme na 220 °C/plyn stupeň 7.
3 Do misky nasypeme mouku, krystalový cukr, směs koření acitronovou kůru. Všechny přísady smícháme.
4 Odjádříme aoloupeme jablka. Nakrájíme je na plátky, přidáme do misky a promícháme.
5 Polovinu vychlazeného těsta vyválíme do úhledného kruhu oprůměru asi 28cm. Těsto rozložíme do smaltované koláčové formy oprůměru 25cm. Zbytek těsta vyválíme do kruhu oněco většího, než byl předcházející.
6 Těsto ve formě posypeme mletými mandlemi anaplníme polovinou jablečné směsi. Na náplň položíme kousky másla apolovinu hřebíčku. Pak přidáme druhou polovinu jablečné náplně, zbývající hřebíček amáslo. Náplň pokapeme citronovou šťávou, případně šťávou, která zbyla v misce od jablečné náplně.
7 Okraj těsta ve formě potřeme studenou vodou azakryjeme druhým plátem těsta. Okraje přitlačíme pevně k sobě apřečnívající těsto odkrojíme nožem tak, aby ostří nože směřovalo ven aokraje koláče se během pečení nepropadly dovnitř.
8 Okraj koláče ozdobíme vlnovkou tak, že plochou stranou nože vytvoříme po celém obvodu mělké obloučky široké 2,5cm.
9 Zbytky odkrájeného těsta vyválíme avykrájíme do tvaru jablíček alístků, které použijeme na ozdobu. Dekorace potřeme studenou vodou anaaranžujeme na povrch koláče. Malým ostrým nožem uděláme uprostřed vrchního plátu těsta otvor, aby mohla během pečení unikat pára.
10 Koláč položíme na rozehřátý pečicí plech apečeme v troubě na prostřední mřížce 30 minut.
11 Snížíme teplotu na 190 °C/plyn stupeň 5. Koláč volně zakryjeme alobalem, aby se nepřipálil, apečeme ještě 25–30 minut nebo tak dlouho, až jablka v náplni změknou. Do otvoru uprostřed koláče píchneme grilovací jehlou: je-li náplň propečená, nebude se lepit.
12 Upečený koláč vyjmeme z trouby aještě horký posypeme krystalovým cukrem, aby se cukr mírně rozpustil apřilepil na koláč. Před podáváním necháme koláč asi hodinu chladnout při pokojové teplotě.
13 Jablečný koláč podáváme s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou.
102 jablka
122126AGC_CZ:cooking
11/16/09
10:01 AM
Stránka 125
sněhový dort
[s omáčkou z letního ovoce]
Upečený sníh ochucený kapkou trpkého malinového octa tvoří skvělý podklad pro směs sladkého letního ovoce. 6 bílků 350g krystalového cukru 1 lžíce malinového octa špetka vinného kamene 300–400g malin ajiného letního ovoce, například borůvek, červeného abílého rybízu nebo jahod (větší plody rozpůlíme) Na omáčku: 125g čerstvých malin nebo jiného červeného bobulového ovoce, například malinoostružin (zmražené ovoce rozmrazíme) 300g nízkotučného čerstvého sýra 2 lžíce moučkového cukru (nebo podle chuti) lístky čerstvé máty na ozdobu
1 Troubu předehřejeme na 120 °C/plyn stupeň 1/2. Velký pečicí plech vyložíme pergamenem nebo pečicím papírem.
2 Ve velké čisté míse ušleháme bílky apostupně do nich zašleháme cukr, ažvznikne tuhý sníh. Zašleháme také malinový ocet avinný kámen.
3 Ochucený sníh nandáme na pečicí papír avytvarujeme z něj kruh oprůměru 30cm. Pečeme ho 1½–2 hodiny, až je na povrchu křupavý ajen lehce zezlátne.
4 Mezitím si připravíme ovocnou omáčku. Ovoce rozmixujeme apropasírujeme přes jemné síto, abychom odstranili zrníčka. Vmícháme čerstvý sýr, podle chuti osladíme, zakryjeme adáme vychladit.
5 Ovoce odstopkujeme, omyjeme aosušíme. Upečený sníh nakrájíme na trojúhelníčky, částečně přelijeme vychlazenou omáčkou, posypeme letním ovocem apodle chuti ozdobíme mátou.
Počet porcí: 6–8 Příprava: 25 minut, plus 2 hodiny chlazení, případně přes noc Tepelná úprava: 1 hodina 30 minut – 2 hodiny Výživná hodnota na jednu porci (při počtu 6 porcí): 313 kcal, sacharidy 71g, bílkoviny 7g, tuky 2g (z toho nasycené 1 g)
maliny 125
122126AGC_CZ:cooking
11/16/09
10:02 AM
Stránka 126
malinový džem Uchovejte si osvěžující chuť letní úrody v podobě domácího malinového džemu. 3kg malin 3kg cukru
1 Omyté maliny dáme do hrnce avaříme je při mírné teplotě, až pustí šťávu.
Výživná hodnota na jednu lžíci: 13 kcal, sacharidy 4g, bílkoviny 0g, tuky 0g (neobsahuje nasycené tuky)
2 Vmícháme cukr azprudka povaříme, až džem začne houstnout. Provedeme
Pak je uvaříme doměkka. zkoušku hustoty – trochu džemu kápneme lžičkou na studený talířek. Pokud je řídký a stéká, ještě ho povaříme. Každých 10 minut vyzkoušíme, zda už je dostatečně hustý.
malinové víno 1kg malin 500g sultánek 1kg cukru 1 lžička enzymu na rozpouštění pektinu 3½l vody kvasinky na výrobu portského vína avýživa sacharin Výživná hodnota na jednu sklenku: 118 kcal, sacharidy 7g, bílkoviny 0g, tuky 0g (neobsahuje nasycené tuky)
1 Do nádoby nalijeme vodu apřidáme enzym na rozpouštění pektinu. 2 Maliny omyjeme, rozmačkáme na kaši nebo nakrájíme na kousky apřidáme do nádoby. Nádobu uzavřeme anecháme stát na teplém místě 24 hodin.
3 V aktivační lahvi aktivujeme kvasinky. Pak je spolu se sultánkami avýživou přidáme do nádoby s malinovou směsí. Nádobu znovu uzavřeme anecháme stát na teplém místě 4–5 dní.
4 Dužninu prolisujeme apřecedíme. V teplé vodě rozpustíme cukr asmícháme ho s prolisovanou šťávou.
5 Scezenou šťávu nalijeme do kvasné nádoby, zalijeme studenou vodou avzduchotěsně uzavřeme. Nádobu opatříme identifikačním štítkem askladujeme při pokojové teplotě až do konce kvašení.
6 Víno podle chuti dosladíme sacharinem. 126 maliny