Guía de Prestigio 2012 by Real Hotels

PRESTIGIO Ranking de los Mejores Restaurantes de Caracas

2012

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PRESTIGIO

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2012 Director General Adolfo Artiles

aartiles@guiaprestigio.com

Coordinadora Editorial María Fernanda Artiles Asesor Editorial Cenovia Casas

mfartiles@guiaprestigio.com

ccasas@guiaprestigio.com

Comercialización Know How Corporation, C.A.

info@gerenciagastronomica.com

Redacción de textos Sasha Correa, Ileana Matos, Ingrid Orjuela, Alberto Veloz Diseño y Diagramación Niriusky Espinoza H. niriusky27@gmail.com Fotografía Ana Mosquera

anamosquera@gmail.com

Preprensa e impresión Grupo Soluciones Gráficas - Editorial Arte Depósito Legal PP201002DC3642 Prohíbida la reproducción parcial o total de la Guía Gastronómica Prestigio 2012 sin autorización expresa del editor, así como su traducción a cualquier idioma. La Guía Gastronómica Prestigio es propiedad de Know How Corporation, C.A.

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Ofrecemos nuestra experiencia como consultores del sector gastronómico en el desarrollo de nuevos proyectos y estudios de viabilidad, reingeniería de procesos, diseño de menú y formulación de recetas, cálculo de costos, análisis de mercado, implementación de controles administrativos y hasta la puesta en marcha de su negocio así como el entrenamiento de su personal.

Misión “Proporcionando un valor agregado tangible a su negocio, que nos identiﬁque como el socio asesor en quien puedan depositar su conﬁanza.”

Visión Tenemos la Visión de ser “la empresa líder en asesoría, consultoría y capacitación para el sector gastronómico en Suramérica. Que se nos reconozca por aplicar soluciones de forma sencilla y práctica para nuestros clientes, por difíciles que sean las tareas encomendadas.” Conoce más de nosotros en síguenos en

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Información: Telf.: (212) 286.2641 / 898.14.87 / Celular: 0414-203.74.12

ÍNDICE DE CONTENIDOS

El editor

Acerca de nuestra metodología

Guía Prestigio en la web

Tradición, vigencia y futuro de la gastronomía venezolana

Los Mejores

Cocina Venezolana

Cocina Árabe

Carnes y Parrilla

Cocina Contemporánea

Cocina China

Cocina Ecléctica

103

Cocina Española

115

Cocina Francesa

129

Cocina Fusión

143

Cocina Italiana

153

Cocina Japonesa

165

Cocina Mediterránea

179

Cocina Peruana

193

Pescados y Mariscos

207

Prestigio Recomienda

219

Índice de Restaurantes por categoría

225

EL EDITOR

Como lo prometimos en la edición anterior, este

año, Prestigio, Ranking de los Mejores Restaurantes de Caracas, viene con muchas novedades. No sólo en diseño, fotografía y color, sino en el resultado de decisiones que poco tienen que ver con la metodología de las guías tradicionales.

Cabe recordar que la Guía Prestigio interpreta las opiniones de miles de consumidores quienes a través de su participación por internet, expresan con su voto su opinión en cuanto a la calidad de la comida, el ambiente, el servicio y el precio de los restaurantes de Caracas. Su Guía Prestigio en tan sólo un año, se ha convertido en el testimonio impreso de la revolución gastronómica de nuestro país. Han sido los consumidores quienes alzaron su voz y propiciaron estos cambios que nos motivaron a informar con rigor e imparcialidad desde el criterio honesto y ético, permaneciendo ajenos a cualquier tipo de condicionamiento y disponiendo de tal libertad para incluir o excluir aquellos establecimientos que alcancen los niveles de una verdadera relación precio-valor. Esta ha sido una verdadera fuerza inspiradora que nos motivó a presentar este año, la Guía Gastronómica Prestigio en versión digital, en la que el consumidor podrá consultar, opinar y votar por los restaurantes en Caracas. La hemos diseñado para que esta guía digital sea una verdadera referencia ante el consumidor al momento de elegir dónde comer. Está pensada por el consumidor para el consumidor. Adolfo Artiles Editor General aartiles@guiaprestigio.com www.guiaprestigio.com

ACERCA DE NUESTRA METODOLOGÍA

La inclusión de los restaurantes en el Ranking de la Guía Prestigio 2012 en su versión impresa es totalmente democrática, y está basada en la opinión de los consumidores que salen a comer y votaron en nuestra encuesta por internet por los restaurantes de su preferencia en la ciudad de Caracas. El ranking 2012, parte de un proceso que comenzó a gestarse entre los meses de mayo y junio del año 2011, cuando se elaboró un estudio en el que se eligieron los restaurantes mejor calificados en las guías gastronómicas del mercado, impresas y digitales. Estos restaurantes fueron divididos en 14 categorías –Carnes y Parrillas, Cocina Venezolana, Cocina China, etc.– Sumaron un total de 116 restaurantes. Posteriormente, en los meses de julio y agosto de 2011, se elaboró una encuesta digital, en la que se le pidió al consumidor que calificara con su voto a los restaurantes de su preferencia en los renglones de Calidad, Servicio, Ambiente y Precio.

Esta encuesta fue enviada a los correos electrónicos de más de 28.000 personas, como lo certifica la Cámara Venezolana de Comercio Electrónico –CAVECOM– e a través de la empresa Expomarketing Technology Media, C.A. El usuario calificó al restaurante de su preferencia por renglones: cocina, servicio, ambiente y precio. Los primeros tres renglones, a diferencia del de precio, fueron identificados con estrellas, siendo una estrella lo deficiente y cinco estrellas lo excelente. En el caso del renglón precio, la valoración fue a la inversa, y está representada con el símbolo de moneda $, siendo un $ el de mayor precio y cinco $ el de menor precio. La puntuación de cada estrella fue diferente en cada renglón. Para el renglón comida, cada estrella tenía un valor de 2 puntos; para el renglón ambiente, cada estrella tenía un valor de 0.5 puntos y, para el renglón servicio 1 punto. En el renglón precio, el valor de los signos fue inverso; sombrear un símbolo de moneda equivalía al valor de 2.5 puntos, y en caso de sombrear los cinco símbolos de moneda, el valor era el más bajo, 0.5 puntos. De esta manera, cada restaurante podía recibir una calificación máxima de 20 puntos. En su Guía Prestigio el restaurante que mayor calificación obtuvo recibió 16.7 puntos sobre 20 puntos y el de

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ACERCA DE NUESTRA METODOLOGÍA menor calificación fue de 13.9 puntos sobre 20 puntos. La Guía Gastronómica Prestigio nació de la necesidad de contar con una publicación en la que el consumidor pueda participar en calidad de crítico. Esta es la esencia y el corazón de nuestra guía, y ha sido la bitácora que nos

ha guiado, en esta nueva edición, para ofrecer un producto cuya pretensión es no defraudar la exigencia de los que nos buscan y leen, a la hora de decidir dónde comer en nuestra ciudad capital. Este año, hemos incluido íconos para complementar nuestras reseñas y ampliar la información de los restaurantes.

LOGO RESTAURANT PUNTAJE

CO 8,63

AM 2,12

SE 4,20

PR 1,75

P 16,71

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

DATOS DEL LOCAL Hotel Tamanaco Intercontinental, Av. Principal. Las Mercedes. Telf.: (0212) 909.71.11 www.legourmet.com.ve / legourmet.reservaciones@gmail.com Lunes a sábados de 12:00 pm a 3:30 pm. y de 7:00 pm. a 11:30 pm., domingos cerrado Chef: Elías Murciano Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA MAST - AMEX

FORMAS DE PAGO

VISA = VISA MAST = MASTER CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE

DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

SERVICIOS ACCESO PARA DISCAPACITADOS

ESTACIONAMIENTO

BARRA DE TRAGOS

BAÑOS DISCAPACITADOS

VALET PARKING

MENU EJECUTIVO

RESERVACIONES

JUEGOS PARA NIÑOS

DESCORCHE

SHOW

DELIVERY

WIFI

MESAS AL AIRE LIBRE

AIRE ACONDICIONADO

PRESTIGIO RECOMIENDA

También, hemos incluído reseñas de otros restaurantes que queremos recomendar y que estamos identificando con el ícono del Oso Gourmand.

GUÍA PRESTIGIO EN LA WEB

¿CÓMO USAR SU GUÍA PRESTIGIO VERSIÓN DIGITAL?

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El ranking de su Guía Prestigio está ahora en internet. En este portal, el usuario podrá: • Informarse sobre las últimas tendencias de la culinaria caraqueña. Leer reseñas sobre los nuevos restaurantes de la capital y novedades de talleres y cursos de gastronomía, que tendrán su espacio de referencia en www.guiaprestigio.com • Entretenerse navegando por nuestras noticias sobre eventos y recetas, ver nuestros videos y fotos sobre los restaurantes

y entrevistas a los principales chefs venezolanos y extranjeros. • Opinar sobre dónde y qué comer, además de votar por el restaurante de su preferencia, e incluir cualquier otro local a fin de que otros usuarios lo conozcan y valoren. Este sistema de voto es democrático. Está basado en los votos de los que entren a la página web, de acuerdo con nuestra metodología.

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GUÍA PRESTIGIO EN LA WEB

• Incluir y registrar cualquier otro local, a fin de que otros usuarios lo conozcan y valoren para el ranking de la Guía Prestigio. • Disfrutar de promociones mensuales de restaurantes y del Club del Vino.

La Búsqueda En nuestro portal, el usuario podrá buscar los restaurantes por nombre, categoría o tipo de cocina, y zona de la ciudad de Caracas. Asimismo, podrá buscarlos por los mejores votados en los rubros de Comida, Ambiente, Servicio y Precio. La Votación Las opiniones, votos y/o rankings que se expresan en esta Guía por inter10

net son elaborados y emitidos por los usuarios y no constituyen un juicio de valor por parte de Prestigio. El usuario podrá calificar al restaurante de su preferencia por renglones: cocina, servicio, ambiente y precio. Los primeros tres renglones, a diferencia del de precio, están identificados con estrellas, siendo una estrella lo deficiente y cinco estrellas lo excelente. En el caso del renglón precio, la valoración es a la inversa y está representada con el símbolo de moneda $, siendo un $ el de mayor precio y cinco $ el de menor precio. La puntuación de cada estrella es diferente en cada renglón. Para el renglón comida cada estrella tiene un valor de 2 puntos; para el renglón ambiente, cada estrella tiene un valor de 0.5 puntos y, para el renglón servicio

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de 1 punto. En el renglón precio, el valor de los signos es inverso; sombrear un símbolo de moneda equivale al valor de 2.5 puntos, y en caso de sombrear los cinco símbolos de moneda, el valor es el más bajo, 0.5 puntos. De esta manera, cada restaurante puede recibir una calificación máxima de 20 puntos.

En las redes Además, también estamos en la redes sociales. Nuestros usuarios podrán seguirnos para estar también al día por twitter, en @guiaprestigio.

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Tradici贸n, vigencia y futuro de la gastronom铆a venezolana

TRADICIÓN,

VIGENCIA Y FUTURO DE LA GASTRONOMÍA VENEZOLANA

Por Alberto Veloz Guzmán

Profesionalización, metodología, tradición, acervo, sistematización, autenticidad, ingredientes, son palabras frecuentes en el desarrollo de todo texto que se refiera al rescate, preservación o redescubrimiento de la gastronomía, en este caso la venezolana

os estudiosos del tema coinciden

en que sí existe una comida auténticamente criolla o vernácula, es decir un gusto criollo. En este sentido el doctor Honoris Causa de la Universidad Metropolitana, Armando Scannone es contundente: “La gastronomía venezolana es compleja, sabrosa, suculenta, cosmopolita (quizás como ninguna), y además se puede presentar tan atractiva como lo permita el talento del cocinero o chef”. El economista y acucioso investigador Rafael Cartay en su obra El pan nuestro de cada día acota que sobre la existencia de la cocina venezolana se presentan opiniones muy disímiles “van desde la exaltación irracional

ARMANDO SCANNONE

TRADICIÓN,

VIGENCIA Y FUTURO DE LA GASTRONOMÍA VENEZOLANA

hasta el menosprecio”, pero es explícito al comentar una frase de García Márquez quien refirió una vez que le hacía falta el olor de la guayaba madura para escribir. “Digámoslo así, entonces —comenta Cartay— es el síndrome de la guayaba madura lo que me hace pensar que existe un sabor venezolano, un gusto nacional”. José Rafael Lovera, abogado e historiador, en el prólogo de la obra citada anteriormente asegura que este tema despertará interés “por indagar en el vasto campo de nuestro acervo culinario típico...” “Es muy importante entender la identidad gastronómica venezolana, porque sin ella no hay reconocimiento

RAFAEL CARTAY

de nosotros mismos como individuos,

comprobada, en la que reinan prepa-

ni como sociedad, ni como pueblo”,

raciones vernáculas como la arepa y el

expresa el profesor e investigador de

casabe, amén de innumerables otros

la historia de la gastronomía venezo-

platos típicos entre los que destacan

lana, Víctor Moreno Duque.

el pabellón, la hallaca o el bienmesabe.

José Luis Álvarez, considerado como uno de los más auténticos

Las nuevas generaciones

chef criollos, comenta que la cocina

La proliferación de las escuelas de

venezolana “es el resultado de innu-

cocina, y por ende, la formación de

merables influencias propias y extran-

las nuevas generaciones de cocine-

jeras, que se ha ido transformando y

ros juegan un papel fundamental en

creciendo lentamente con el paso del

la continuación de las tradiciones culi-

tiempo y que sin duda no escapa en

narias, el rescate o redescubrimiento

la actualidad al aporte indiscutible de

de ingredientes, perdidos unos y olvi-

una nueva generación de cocineros”.

dados otros, y en la creatividad de es-

Con estas autorizadas opiniones se puede afirmar que existe un gusto o sabor venezolano o una cocina criolla

tos profesionales que acrecientan día a día el acervo gastronómico. Al respecto Tamara Rodríguez,

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TRADICIÓN,

VIGENCIA Y FUTURO DE LA GASTRONOMÍA VENEZOLANA

JOSÉ RAFAEL LOVERA

VÍCTOR MORENO DUQUE

chef radicada en la península de Pa-

res, recetas, frutos, productos, Víctor

ria comenta que el Centro de Estudios

Moreno Duque es un afanado de la his-

Gastronómicos de Caracas (CEGA) es

toria”, expresa Rodríguez.

un ejemplo de investigación donde se

Otra chef de la provincia, como

trabaja con recetas y productos loca-

la zuliana Ivette Franchi, revela que

les desde hace mucho tiempo. Tam-

la actual generación “ha hecho una

bién está la carrera de Ciencias Culina-

labor titánica en utilizar ingredientes

rias en la Universidad Experimental de

locales. “Muchos de nosotros somos

Yaracuy. Hay un redescubrimiento, una

cocineros de la llamada provincia que

nueva valoración de sabores que solo

no tenemos tanto acceso a produc-

estaban en nuestros afectos”, dice.

tos como los de Caracas y sin em-

“Me encanta la propuesta del Insti-

bargo hemos logrado hacer una alta

tuto Laurus de Valencia, con Zoraida

cocina regionalizando nuestras pro-

Barrios y alguien tan relevante en dejar

puestas. En mi caso trabajo con los

registro sobre nuestra culinaria como lo

productos y técnicas locales, con una

es Rafael Cartay; don Armando Scan-

cocina basada en la paila pero estili-

none es una escuela con muchos segui-

zada y cosmopolita”, señala Franchi.

dores; Yelitza Acosta en Maturín tiene

José Luis Álvarez explica que en

un gran compromiso con sus alumnos;

la medida en que se forman nuevos

yo misma me la paso rastreando sabo-

cocineros han ido surgiendo innume-

TRADICIÓN,

VIGENCIA Y FUTURO DE LA GASTRONOMÍA VENEZOLANA

rables propuestas, con nuevos pro-

cate de la gastronomía carabobeña”,

ductos y técnicas. Se supone que “eso

afirma Rafael Cartay, quien al refe-

debe sumarle a nuestra gastronomía,

rirse a la utilización de ingredientes

pero la lucha de una nueva generación

señala que “hay una negligencia casi

de cocineros por intentar ser origina-

absoluta por rescatar ingredientes

les para lograr notoriedad hace que

tradicionales y descubrir nuevos, hay

en muchos casos los resultados sean

muchas declaraciones de principios,

una verdadera aberración, que se tra-

mucho congreso para autoalabarse,

duce sin temor a equivocarme, en la

pero poco trabajo investigativo serio. El

falta de dominio de la cocina venezola-

CEGA, y José Rafael Lovera, su inspi-

na y en consecuencia en el desconoci-

rador, es un buen ejemplo a seguir en

miento de estos productos”.

cuanto a la seriedad de su propuesta

Con respecto a la formación de

en pro de la cocina venezolana. Tam-

nuevos cocineros José Rafael Love-

bién están Nelson Méndez, Sumito (en

ra afirma que el CEGA desde el año

su etapa de Margarita), Helena Ibarra,

1988, con un grupo de jóvenes ve-

Tamara Rodríguez, Mamazory, Juan

nezolanos, se ha dedicado al estudio

Alonso Molina. Pero, pocos han com-

de la cocina tradicional, “movidos por

prendido la seriedad del asunto”.

la preocupación de salvaguardar, y a

En este sentido, Armando Scan-

la vez, desarrollar el acervo culinario

none, dice que los nuevos cocineros

que nos es propio”.

están cada día más interesados en

En Valencia funciona el Instituto de

la cocina y el sabor criollo. “Aunque

Estudios Culinarios Laurus donde tra-

sus repertorios de nuestra cocina tra-

tan de hacer aportes al desarrollo de

dicional no son extensos, en general,

la cocina nacional como una cuestión

algunos están empeñados en cono-

fundamental. “Allí estamos desarro-

cerlo en amplitud y, a la vez, llevando

llando una investigación para el res-

algunos platos a sus restoranes, bien

EMBLEMÁTICOS La arepa quedó como reina indiscutible del gusto generalizado nacional, seguida de cerca por la hallaca y el pabellón. El dulce de lechosa, el papelón con limón, la chicha, el ron y el Ponche Crema tienen adeptos en todo el país.

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TRADICIÓN,

VIGENCIA Y FUTURO DE LA GASTRONOMÍA VENEZOLANA

la mañana, pero ya se ofrecen: polvorosa de pollo, asado negro, bollos pelones, etc. especialmente en eventos y catering. Algunos ingredientes han desaparecido y hay otros nuevos. Tampoco nuestros proveedores ayudan en esa materia. En todo caso, ellos trabajan con lo que hay, que cada día es menos. Creo que lo más importante será que ellos sientan en sus memorias gustativas el gusto criollo, que lo hay, y que no tiene que ser algo eternamente invariable y estático, pero que conservará siempre su esencia”. Víctor Moreno Duque destaca que los representantes de la nueva cocina venezolana “han hecho aportes importantes en el refinamiento de la cocina JOSÉ LUIS ALVAREZ

tradicional, por ejemplo: José Luis Álva-

en la forma tradicional o en sus pro-

rez, Víctor Moreno. En el CEGA trabajan

pias versiones. Por otra parte, el pú-

con nuestros ingredientes y en otras

blico no está todavía acostumbrado a

escuelas lo vienen haciendo de forma

buscar en un restorán de cierto nivel,

progresiva. Tamara Rodríguez con los

comida tradicional criolla. En esta ma-

de Paria, Ivette Franchi con los del Zulia,

teria las cosas no pasan de la noche a

Nelson Méndez con Amazonas”. FUNDAMENTALES

Hay coincidencia en nuestro ají dulce como un ingrediente básico del gusto criollo, seguido del maíz en cualquier forma, como jojoto, pilado o como harina precocida. Con igual protagonismo figuran el plátano, la yuca, los quesos blancos frescos, el cacao y el coco, sin olvidar el comino y el cilantro, pero no tanto, como condimentos esenciales.

TRADICIÓN,

VIGENCIA Y FUTURO DE LA GASTRONOMÍA VENEZOLANA

En esto coincide Mercedes Oropeza al comentar que el mayor aporte ha sido en la estética de los platos, y también con la ayuda de la nueva tecnología en aparatos de cocina, lo que permite acortar los tiempos de cocción sin sacrificar los resultados. “Hay un despertar en cuanto al rescate de las recetas olvidadas y de algunos ingredientes, que por desconocimiento, se han mantenido al margen de la cocina criolla, por ejemplo, los vicuyes y el lairén, por nombrar apenas dos”.

Internacionalización y futuro de la comida venezolana Armando Scannone no duda al afirmar que la cocina venezolana se puede

MERCEDES OROPEZA

internacionalizar y percibe el futuro con

aún estamos lejos de eso, ni tenemos,

optimismo pero sin apresuramiento.

ahora menos que nunca, las condicio-

“Un control de divisas tan restrictivo y

nes para hacerlo. La época dorada del

prolongado, por ejemplo, y sus efectos

turismo, que apuntaló una campaña

en la situación económica del país y su

internacional para mostrar nuestros

gente, afecta y afectará cada día más

extraordinarios recursos, nos mostró

el área gastronómica, de una manera

los beneficios de una política respon-

que no me atrevo a pronosticar”.

sable y comprometida en el sector.

Opinión contraria la de José Ra-

Ahora, tenemos que crear de nuevo

fael Lovera quien rotundamente dice

condiciones favorables para reacti-

que todavía no se puede internacio-

var y relanzar el turismo” y por ende

nalizar ya que debe esperarse una

la alimentación y el hospedaje que son

mayor sistematización. En cuanto al

soporte de esa actividad.

futuro comenta que lo más probable

Mercedes Oropeza es optimista

es que haya algunos cambios hacia la

cuando observa que ya nuestra arepa

contemporaneidad.

ha llegado hasta Japón, y hay cocine-

Igual es la respuesta de Rafael

ros que fuera de nuestras fronteras

Cartay al señalar que “en Venezuela

se han atrevido a mostrar el asado ne-

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TRADICIÓN,

VIGENCIA Y FUTURO DE LA GASTRONOMÍA VENEZOLANA

TAMARA RODRÍGUEZ

gro, la polvorosa de pollo y el mondongo caraqueño, por nombrar algunos.

de el Zulia, basa su comentario en la

Igual sentimiento tiene su compa-

situación de las regiones: “La provincia

ñero de tantos años en los fogones,

se está uniendo. Eso ha generado un

José Luis Álvarez, quien expresa que

grupo de cocineros listos para demos-

“hay razones de sobra para sentirse

trar que la cocina criolla venezolana no

no solo optimistas sino orgullosos de

va desde los Altos Mirandinos hasta

nuestro patrimonio gastronómico,

Tazón. El futuro de nuestra cocina pasa

hemos ido creciendo, construyendo y

por las regiones, pasa por nuestro “te-

aprendiendo, haciendo que el interés

rroir” y por supuesto por las generacio-

de los venezolanos por nuestra coci-

nes de cocineros que están en Caracas

na aumente cada día más”.

y que están abriendo sus cocinas para

Su colega Tamara Rodríguez se explaya en el comentario cuando dice que

Ivette Franchi, voz autorizada des-

que los de provincia podamos expresar nuestras propuestas”.

“para internacionalizar nuestra cocina

Víctor Moreno da ejemplos con-

tiene que haber un proyecto de país en

cretos de la participación de nues-

el que participen todos los sectores, pú-

tros cocineros y estudiosos allende

blico y privado, el gobierno, las escuelas,

las fronteras: “el critico español Ig-

las empresas, los medios... tiene que

nacio Medina quedó asombrado con

convertirse en un espacio de encuentro

la propuesta amazónica de Nelson

y orgullo que todos queramos impulsar”.

Méndez. En el evento Andes Gourmet

TRADICIÓN,

VIGENCIA Y FUTURO DE LA GASTRONOMÍA VENEZOLANA

realizado en Mérida, más de 20 po-

José Luis Álvarez— quizá podría so-

nencias tenían como hilo conductor la

nar un tanto ambicioso, pero esa es

comida y los productos de Venezuela.

mi realidad, mi experiencia me dice

“Esta comida si se puede internacio-

que será un proceso lento pero a pa-

nalizar”, acotó Moreno.

sos firmes en forma individual ya que

“Creo ciegamente que sí es posi-

no existe ningún planteamiento oficial

ble pensar en la internacionalización

o gubernamental para el apoyo y difu-

de nuestra gastronomía” —reflexiona

sión de la misma”.

LOS RECETARIOS COMO TESTIMONIO RODRÍGUEZ Los recetarios son muy importantes. Todo lo que está escrito es una referencia. Dejan constancia de un momento histórico, económico, social.

SCANNONE Ellos permiten conservar esa parte de nuestra cultura que es la comida y gastronomía tradicionales.

MORENO Los recetarios son fundamentales. En 2010 se publicaron más de 12 libros de gastronomía venezolana. Excelente termómetro del momento que viven nuestros platos.

OROPEZA Es muy importante el recetario porque es la única manera de garantizar que las recetas perduren en el tiempo y que las generaciones futuras puedan echar mano de ellas.

LOVERA La importancia de los recetarios es muy

grande. Es parte de la sistematización necesaria.

CARTAY Un recetario es una guía indispensable para proceder en la cocina, es la codificación de la tradición alimentaria. Allí se inscribe el acercamiento a la tierra natal, las maneras de relacionamiento social y, especialmente, unas normas de vida que nos permite reforzar el sentimiento de lo que somos y lo que no somos.

ÁLVAREZ Los recetarios confiables son el reflejo de la memoria culinaria de un pueblo, son los que nos han permitido conocer nuestra gastronomía, y a su vez han contribuido a mantener y preservar nuestro bagaje culinario.

FRANCHI Sirven para que pueda perpetuarse nuestra memoria gastronómica. Son vitales para el proceso que estamos viviendo y sin ellos es muy difícil que lleguemos a la internacionalización absoluta.

Bibliografía: El pan nuestro de cada día, Rafael Cartay. Tradición en la modernidad: Nuevas recetas de inspiración vernácula, José Rafael Lovera. Congreso sobre Patrimonio Gastronómico y Turismo Cultural, Memorias Tomo III.

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Sal贸n de conferencia con capacidad para 40 personas

Organizaci贸n de talleres cortos de cocina

Eventos corporativos y privados relacionados con el mundo de la gastronom铆a

Organizaci贸n de cenas especiales

Equipos de video: Video beam pantalla plasma

Informaci贸n: Telf.: (212) 286.2641 / 898.14.87 Celular: 0414-203.74.12 Urb. Los Palos Grandes, 3ra Avenida con 6ta Transversal, local 46 de la cuadra gastron贸mica Escuela de Gerencia Gastron铆mica, Municipio Chacao, Caracas - Venezuela

Los Mejores

Los mejores

RÁNEA

16,71

G OUR M

C O NTE

CO 8,63

AM 2,12

SE 4,20

PR 1,75

P 16,71

CO= COMIDA CO

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

COC

2,5

Hotel Tamanaco Intercontinental, Av. Principal. Las Mercedes. Telf.: (0212) 909.71.11 www.legourmet.com.ve legourmet.reservaciones@gmail.com Lunes a sábados de 12:00 pm. a 3:30 pm. y de 7:00 pm. a 11:30 pm., domingos cerrado Chef: Elías Murciano Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA MAST - AMEX

AST R

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

MAST = MASTER CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

16,20 N

PER

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

&GASTÓ

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

CO 8,44

AM 2,04

SE 4,01

PR 1,72

P 16,20

CO= COMIDA CO

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Calle Londres entre Av. Caroní y Nueva York. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 993.11.19 / 991.59.97 www.astridygaston.com eventos.caracas@astridygaston.com.ve Lunes a sábado de 12:00 pm. a 3:00 pm. y de 7:00 pm. a 11:00 pm., domingos cerrado Chef: Daniel Torrealba Formas de pago: DEBI - CHEQ - EFEC VISA - MAST - AMEX

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Los mejores

ANA

VI Z

16,14

CINA

CO 8,40

AM 2,02

SE 4,00

PR 1,72

P 16,14

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. Luis Roche, Casa R贸mulo Gallegos, PB, Altamira. Telfs.: (0212) 285.56.75 (0212) 286.67.21 / 72.42 Lunes a s谩bados de 12:30 pm. a 3:00 pm. y de 7:30 pm. a 11:00 pm., domingos cerrado Chef: Francesco Crisante Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ VISA - MAST - AMEX

NESA

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

MAST = MASTER CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

ÁV

15,98

TEI

CINA

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

CO 8,38

AM 2,01

SE 3,90

PR 1,69

P 15,98

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. San Felipe, Centro Coinasa, PB 1, La Castellana. Telfs.: (0212) 263.08.06 / 15.20 www.avilatei.com - avilatei@cantv.net Lunes a viernes de 12:00 pm. a 3:00 pm. y de 6:00 pm. a 11:00 pm. sábados de 12:00 pm. a 11:00 pm. domingos de 12:00 pm. a 6:00 pm Chefs: Maetoyo Mori y Osamu Hasegawa Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA MAST - AMEX

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CO NA

MPORÁN

6 8 , 5 1

ALTO

Los mejores

CO 8,18

AM 2,00

SE 3,97

PR 1,71

P 15,86

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

1ra. Ave. con 3ra. transversal Los Palos Grandes. Telfs.: (0212) 286.77.48 / (0212) 284.36.55 www.restaurantalto.com altorestaurant@gmail.com Lunes a viernes de 12:00 pm. a 3:00 pm. y de 7:30 pm. a 11:00 pm., sábados 7:30 pm. a 11:30 pm. domingos cerrado Chef: Carlos García Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ VISA - MAST - AMEX

Arroz

con

Mango, HajilloÂ´s

Cocina Venezolana

1er.

LUGAR

Cocina Venezolana

CO 7,94

AM 1,92

SE 3,81

PR 1,60

P 15,27

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Calle Miranda, C.C. Doña Aurora, Local 04, El Hatillo. Telfs.: (0212) 961.48.29 (0414) 277.47.81 www.hajillos.com Martes y miércoles de 6:30 pm. a 11:00 pm., jueves de 12:00 pm. a 11:00 pm., domingos de 12:00 pm. a 8:00 pm. lunes cerrado. Chef: Felicia Santana Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ VISA - MASTER - AMEX

CALIDEZ DE LO CASERO

La calidez que logra sólo lo casero y entrañable se impone en este restaurante en cada bocado, sazonado todo con encanto. No en vano se ha convertido en una referencia ineludible para los cultores de lo autóctono, pero sobre todo, para quienes, venidos de otras fronteras, se disponen a descubrir las claves de la gastronomía venezolana.

Entre sus clásicos, el Pastel de Chucho, el Asado Negro y un divertido Arroz con Mango. Como muestra del ánimo de Felicia Santana, el menú incluye opciones más “poéticas” como el Pura Pasión, Tres por Tres o el

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

aclamado postre “Lágrimas Negras”, en honor a la canción. Santana señala que aprendió a cocinar en su casa desde pequeña. Está contenta con la idea de poder usar sólo ingredientes frescos y a la

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

1er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

mano, pero sobre todo, de poder dedicarse a lo que asumía como suyo. Psicopedagoga de profesión, se retiró y le agarró las mañas al fogón de forma autodidacta hasta que decidió afinar herramientas en el Centro de

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1er.

LUGAR

Cocina Venezolana

Estudios Gastronómicos (CEGA). Un corto paso por Cacao, el restaurante de Edgar Leal en Miami, abrió sus perspectivas. En 2006, inició una segunda vida con la apertura de su restaurante: Hajillo´s, en donde los

ASADO NEGRO

comensales son consentidos con la honestidad de una comida que rinde tributo a los sabores criollos auténticos, en un espacio íntimo y acogedor instalado en pleno corazón del pueblo El Hatillo.

Cocina Venezolana

ARROZ

CON

1er.

LUGAR

MANGO

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2do.

LUGAR

Cocina Venezolana

CO 7,89

AM 1,80

SE 3,68

PR 1,54

P 14,92

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Entre Av. Este 2 y Plaza Morelos, Qta. Herminia, Los Caobos. Telfs.: (0212) 571.33.54 / (212) 576.06.83 cegaelbudare@gmail.com Miércoles a viernes de 12:30 pm. a 2:00 pm. Chef: Adrián Yánez Formas de pago: EFEC - CHEQ

REFERENCIA

DE LA COCINA VENEZOLANA

Fundado por José Rafael Lovera, hace más de 20 años, el Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA) es una referencia ineludible en materia de cocina venezolana. Se ha empeñado como ninguna escuela en promover, a toda cosa, la gastronomía criolla.

Con la intención de formar “cocineros ilustrados”, desarrolla a fondo una base teórica que se complementa con prácticas en una sala de degustación abierta en 1998, elaborando recetas tradicionales al tiempo en que los comensales desempolvan

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

recuerdos anclados en la memoria gustativa. “Nuestra cocina es mestiza, fuerte, riquísima, sabrosa, variopinta y muy permeable. Vale por eso asumirla sin complejos, apostar por nuestros sabores, esos que vienen en nuestro ADN y ponerlos en vigencia”, insiste Victor Moreno, como parte de esta casa, en la que se han formado cocineros de renombre como Edgar Leal, Alonso

POLVOROSA

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

2do.

MAST = MASTER CARD LUGAR AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

Núñez, Francisco Abenante, Sumito Estévez y Tomás Fernández, entre otros. Representante de Venezuela en no pocos festivales y concursos internacionales, su labor ha implicado la difusión incansable y continua publicación de libros. No descansan en la misión de documentar la historia gastronómica del país, insistiendo en traer referencias del pasado hasta el presente.

POLLO

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3er.

LUGAR

Cocina Venezolana

CO 7,77

AM 1,81

SE 3,69

PR 1,58

P 14,86

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. Rómulo Gallegos, Ed. Pascal, Torre B, Local 2. Santa Eduvigis. Telfs.: (0212) 285.92.45 / (0416) 606.92.23 www.guayabaverde.com - restaurante@guayabaverde.com Lunes y martes de 12:00 pm. a 4:00 pm., miércoles a sábado de 12:00 pm. a 11:00 pm., domingos cerrados Chef: Eduardo Castañeda Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ - VISA - MAST

DESEMPOLVA

RECUERDOS Y SABORES PROPIOS

La memoria gustativa es el punto de partida dentro del ejercicio que, a diario, se practica en La Guayaba Verde, un establecimiento en el que se desempolvan recuerdos y sabores propios como consigna. Allí, Eduardo Castañeda le da el sitio que merece

a la comida venezolana, en una propuesta que reivindica expresiones sobre todo orientales y caraqueñas, de forma honesta y creativa. En un ambiente familiar y urbano, sin estiramientos, sirve no sólo formulas tradicionales, como Asado Negro,

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

Polvorosa de Pollo o Bollos Pelones, sino opciones resultantes de la investigación y experimentación del equipo de cocina, como los Camarones al Curry con Chocolate o el Estofado de Lagarto en salsa de café. La carta es todo menos estática, revisita referencias constantemente, ofreciendo además un interesante menú ejecutivo que varía constantemente, aprovechando in-

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

3er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

gredientes frescos. Con ánimos de conectar lo culinario con diversas manifestaciones artísticas, el local se presta para exponer el trabajo de distintos artistas plásticos. En las noches, también constituye una opción singular. Los jueves, es concurrida la llamada bebería, una actividad que combina aperitivos y degustaciones con lo mejor de la movida musical underground caraqueña.

DORADO HINOJOSA

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4to.

LUGAR

Cocina Venezolana

CO 7,75

AM 1,83

SE 3,62

PR 1,52

P 14,73

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Calle Urdaneta con Miranda. Edif ZB, PB. La Castellana, Chacao. Telf.: (0212) 266.48.55 chacao.bistro@gmail.com Lunes a viernes de 8:00 am. a 5:00 pm. sábado y domingo de 9:00 am. a 2:00 pm. Chef: Astrid Quevedo Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ - VISA - MAST

LONCHERA

EJECUTIVA DE ALTA FACTURA

Lonchera es palabra que nos remonta a la infancia en nuestro colegio, pero la Lonchera Ejecutiva que ofrece diariamente Chacao Bistró es de alta factura culinaria con duo de hamburguesitas casi fijo, y otras estupendas opciones de entrada y principal, postre, jugo y café para los de trabajadores de la zona y los visitantes. Ya son de gran demanda el pastel de plátano relleno de pescado, el quinteto de tequeños o el carpaccio de vegetales. Es que Chacao se las trae en materia gastronómica. En una esquina en el corazón de este otrora pueblo, limítrofe con La Castellana, el pequeño bistró es un oasis de amabilidad,

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

detalles y confianza, donde ofrecen una suerte de comida contemporánea de fusión con marcada influencia francesa y venezolana. En dos palabras es lo que le gusta cocinar a la chef ejecutiva Astrid Quevedo. El menú de especialidades consta de 5 platos delicadamente balanceados, alta calidad y buen gusto en su presentación, lo que resulta en el éxito que se nota diariamente por la alta ocupación. Sirven desde desayunos hasta la hora de la merienda. Los sábados y domingos la oferta es estilo brunch. Ofrecen espacios para exponer obras de arte, catering para cualquier ocasión y delivery a partir de 5 loncheras ejecutivas.

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MAST = MASTER CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

Cocina Venezolana

5to.

LUGAR

CACAO Y MENTA CO 7,63

AM 1,82

SE 3,63

PR 1,57

P 14,65

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. D con Av. Principal de La Carlota, Edif. San Laureano PB. La Carlota. Telf.: (0212) 237.39.95 Lunes a sábados de 11:30 am. a 4:00 pm., domingos cerrado Chef: Duarte Pereira Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA - MAST - CHEQ

COMIDA

VENEZOLANA DE PURA CEPA

Este restaurante, pequeño en su aforo pero grande en sus sabores, forma parte de los locales que se han aposentado en La Carlota y que se están distinguiendo por la calidad y la oferta expuesta en el menú de su carta.

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

Comparte también otra característica resaltante, está atendido por su dueño, que se ha empeñado en ofrecer a los comensales que lo visitan una cocina venezolana de aires mantuanos, bien hecha y atractivamente presentada.

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

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DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MAST = MASTER CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

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CLASIFICACIÓN

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Mejores Restaurantes de Cocina Venezolana PUNTUACIÓN SOBRE 20 PTOS.

2011

POSICIÓN

2012

Hajillo´s

15,27

CEGA

14,92

La Guayaba Verde

14,86

Chacao Bistro

14,73

−

Cacao y Menta

14,65

−

Vista Hermosa

14,58

Casa Veroes

14,18

DEL

RESTAURANTE

SUBE

NOMBRE

BAJA

fg SE

MANTIENE

NE NUEVA ENTRADA

Platos

de degustaci贸n,

Tarabish

Cocina Ă rabe

1er.

LUGAR

Cocina Árabe

CO 7,97

AM 1,75

SE 3,52

PR 1,52

P 14,76

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Club Líbano Venezolano, Av. Río de Oro, Prados del Este. Telf.: (0212) 978.23.68 alimentos2930@gmail.com Martes a sábado de 12:00 pm. a 9:45 pm., domingos de 12:00 pm. a 6:00 pm. Chef: Francisco Javier Araque Formas de pago: DEBIT - EFEC VISA - MAST - CHEQ

REFERENCIA

OBLIGADA

DE LA COCINA ÁRABE

El restaurante del Club Líbano Venezolano es una referencia obligada dentro de la gastronomía árabe de la ciudad. Funciona dentro de las instalaciones del club, netamente familiar, a donde los comensales acuden sin necesidad de ser miembros, especialmente para degustar la típica comida libanesa con sabor casero. Su chef Francisco Javier Araque, de origen merideño conoce todos los secretos de esta rica cocina de la mano de María Mawad, quien es propietaria junto a su hermana Susana. El kibbe en sus versiones crudo, frito y

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAﾃ前S DISCAPACITADOS RESERVACIONES

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIﾃ前S DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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1er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

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1er.

LUGAR

ARROZ

CON

Cocina Árabe

POLLO

ALMENDRAS

Cocina Árabe

horneado es de lo más solicitado, por supuesto, acompañado de las infaltables Cremas de Berenjena (Babaganouche), de garbanzos (Hommos), de yogur (Labne) y de pimentón (Muhammara), además, de Falafel con Taratur (Crema de Ajonjolí). Los Pinchos de Carne ya son legendarios acompañados de Tabule (perejil, hierbabuena, trigo y tomate).

1er.

LUGAR

La repostería libanesa, y de todo el mundo árabe, está marcada por la masa de hojaldre, miel y los frutos secos, donde abunda una variedad casi infinita de combinaciones, entre las que destacan el Baklava y la Corona del Rey. Pero el postre innovador es la natilla casera a base de agua de rosas y de azahar con almendras tostadas.

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2do.

LUGAR

Cocina Árabe

CO 7,63

AM 1,71

SE 3,58

PR 1,55

P 14,47

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Calle Guaicaipuro, C.C. Metropolitano, nivel superior, local 39, Chacao. Telfs.: 212 266.66.95 / 84.58 damascorestaurant@yahoo.com Lunes a sábado de 11:45 am. a 3:00 pm. y de 6:30 pm. a 9:00 pm., domingos de 11:45 am. a 4:00 pm. Chefs: Jorge y Antonio Akkari Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA - MAST

TODO

RADICA EN LA CONSTANCIA

A los venezolanos les gusta la comida árabe, su variedad y la sazón característica. Por eso, Damasco se ha mantenido durante más de 30 años ofreciendo auténticos sabores

de Siria, de donde son oriundos los hermanos Antonio, Jorge, Hana y Sara Akkari, quienes aprendieron los secretos de esta laboriosa culinaria de sus padres Khalil y Thamine.

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

Su éxito radica en la constancia, y en ser ellos mismos los que están al frente de los fogones. Así lo consideran Jorge y Antonio. Su premisa es no delegar, ya que se puede perder calidad. “Los amigos y familiares comentaban que la sazón de nuestra madre era maravillosa, sus platos muy halagados, y ¿por qué no promocionarla para la calle?. Así nació el restaurante”, señalan los hermanos Akkari. Kibbe en todas sus formas, las cremas

TABAQUITOS

PARRA

Y DE

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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2do.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

de garbanzos, de berenjenas, de calabacines y de pimentón, todos los tabaquitos y el pollo con arroz y almendras son los platos más solicitados. Al comienzo la carta era árabe e internacional, luego dejaron solo la comida siria. Los hermanos Akkari afirman que al venezolano le agrada la comida árabe, esto se debe a la gran colonia que vive en el país, que ha servido como efecto multiplicador: la gente va transmitiendo el gusto por esta sazón.

REPOLLO

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3er.

LUGAR

Cocina Árabe

CO 7,41

AM 1,77

SE 3,52

PR 1,55

P 14,24

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. Blandín, Centro Comercial Mata de Coco, PB, local LC 04 (detrás del Banco Venezolano de Crédito. Telfs.: (0212) 266.98.28 / (0212) 266.57.19 tarabish_restaurante@hotmail.com Lunes a viernes de 12:00 pm. a 10:30 pm. Sábados de 1:00 pm. a 10:30 pm. domingos de 1:00 pm. a 6:30 pm. Chef: Zeina de Khabbaz Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA - MAST - AMEX

AUTÉNTICA

COMIDA CASERA LIBANESA

Los restaurantes árabes tienen en común que generalmente son una empresa familiar, donde casi siempre la mano femenina está en la cocina

para preparar los suculentos manjares de esta deliciosa gastronomía. En este caso, Tarabish no escapa a esta premisa, ya que desde sus inicios Zei-

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

na de Khabbaz, acompañada de su hija Stephanie, quien la ayuda en la elaboración de la comida, y Juan José en la gestión administrativa, está al frente de este espacioso comedor ubicado en el Centro Comercial Mata de Coco. Lo mejor de Tarabish es que la comida es auténticamente casera y muy sana, ya que solo utilizan productos naturales, muchos traídos desde el Líbano, para darle mayor autenticidad a los platos árabes, entre los que destacan el ya famoso Kibbe de Mero Libanés, al igual que las tradicionales cremas de berenjenas, de pimentón con nueces, de yogur con pepinos y de garbanzos que presentan en una variante acom-

PLATOS

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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3er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

pañada de carne y piñones. El Cordero lo preparan en diversas formas: horneado, en pernil, con arroz y también con caraotas blancas. Para refrescar no hay nada mejor que un Ayran natural con hierbabuena o en combinación con frutas. Ofrecen un Chateau Kefraya, vino libanés compuesto por Cabernet Sauvignon, Carignan, Mourvedere, Grenacha y Syrah, perfecto para acompañar esta especiada comida. Con capacidad para cien personas, tiene un área en la planta alta para fiestas privadas, aunque también se puede reservar todo para eventos corporativos. La danza árabe aparece los viernes en la noche, sábados y domingos en la tarde.

DEGUSTACIÓN

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CLASIFICACIÓN

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Mejores Restaurantes de Cocina Árabe PUNTUACIÓN SOBRE 20 PTOS.

2011

POSICIÓN

2012

Club LÍbano Venezolano

14,76

Damasco

14,47

Tarabish

14,24

NE NUEVA ENTRADA

DEL

RESTAURANTE

SUBE

NOMBRE

BAJA

MANTIENE

Punta Trasera, El Alazรกn

Carnes y Parrillas

1er.

LUGAR

Carnes y Parrillas

CO 8,22

AM 1,97

SE 3,91

PR 1,68

P 15,78

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. Luis Roche, entre 5º y 6º transversales, Altamira. Telfs.: (0212) 285.02.08 / 02.75 / 59.87 www.elalazan.com - elalazan@cantv.net Lunes a sábados de 11:30 am. a 12:00 pm. domingos: 11:30 am. a 7:30 pm. Chef: Ramón Díaz Formas de pago: DEBI - EFEC VISA - MAST - AMEX

CARNES

CON CORTES Y

COCCIÓN EXACTOS

Con una larga tradición en el servicio de carnes a la parrilla, y en todas sus presentaciones, El Alazán arriba a casi 71 años, desde que comenzara en Boleíta. Sus enormes espacios en Altamira lo convierte en uno de los restaurantes más grandes de Caracas en cuanto a capacidad, ya que su aforo alcanza los 600

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SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIﾃ前S DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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1er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

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1er.

LUGAR

Carnes y Parrillas

puestos, lo que representa un reto para la alta calidad y buen servicio. La tradicional parrilla a la venezolana, con los cortes de carne precisos, acompañada de variadas raciones de arepitas, hallaquitas, quesos blancos frescos, nata, yuca, chorizos, morcillas y ensaladas hacen la delicia de las familias cualquier día de la semana. Punto especial merece el servicio, donde un numeroso contingente de amables y eficientes mesoneros atiende los requerimientos, que no son pocos, de cada comensal, para que la

carne llegue en el punto de cocción solicitado, el corte requerido y a la temperatura ideal. A pesar de la cantidad de carnes que se cocinan al unísono, no hay señales de humo por ninguna parte, debido a la potencia de los numerosos extractores, por lo que el ambiente siempre es limpio y amable. La bodega está debidamente organizada, los vinos identificados por países. Los clientes fijos tienen su botella de whisky apartada con su respectivo nombre. Además aceptan descorche tanto de vinos como de whisky.

Carnes y Parrillas

1er.

LUGAR

PUNTA TRASERA

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2do.

LUGAR

Carnes y Parrillas

CO 7.83

AM 1,90

SE 3,72

PR 1,65

P 15,09

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Calle Madrid, entre Caroní y Nueva York, Qta. Anita, Las Mercedes. Telfs.: (0212) 992.96.64 herefordgrill@yahoo.com Lunes a lunes desde las 12:00 pm. hasta las 12:00 am. Chefs: Rafael Lamas y Miguel Salcedo Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA MAST - AMEX - TICK

PERFECTA PUNTA TRASERA

Era obvio que Rafael Lamas y Manuel García, cuando inauguraron Hereford Grill el 27 de febrero de aquel lejano 1973, iban a tener un gran futuro y es que los dos venían de en-

frentarse con la carne en todas sus variantes, cortes, estilos y cocciones porque habían aprendido el oficio en reconocidos restaurantes de esa especialidad. El éxito estaba asegurado

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

y el tiempo ha dado la razón ya que el Hereford Grill mantiene, por ejemplo, el mejor corte de punta trasera de la ciudad y no les han podido arrebatar el lomito a la piedra, porque han salido imitadores que luego desisten. La historia es narrada por William Lamas, quien desde que nació ha vivido toda la trayectoria y cambios de este restaurante donde los conocedores invariablemente piden los mismos cortes acompañados de yuca y hallaquitas con chimichurri. Los propieta-

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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2do.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

rios se han preocupado por mantener siempre carnes nacionales, aunque también incluyen productos importados como el agnus o bife de chorizo. “El mejor pescado de los restaurantes de carne” es el eslogan que pregonan, especialmente porque ofrecen un inmejorable mero, y para no olvidar sus ancestros gallegos preparan el pulpo a la gallega, a las brasas y cochinillo al horno. Para comenzar el condumio tienen una torta de jojoto con queso madurado que hace las delicias de los comensales.

PUNTA TRASERA

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3er.

LUGAR

CO 7,70

AM 1,92

SE 3,69

PR 1,64

P 14,96

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Sector Cantarrana, Calle Unión, Alto Hatillo. El Hatillo. Telfs.: (0212) 963.44.46 / 961.19.51 / 963.15.54 resbellevue@cantv.net reservacionesbellevue@gmail.com Lunes a lunes de 12:00 pm. a 11:30 pm. Chefs: Armando González y Luis Parada Formas de pago: EFEC - CHEQ - DEBI - VISA MAST - AMEX

AMBIENTE

CAMPESTRE EN LA CIUDAD

Para los muy carnívoros que no quieren salir de la ciudad, pero que desean ambiente de montaña con clima agradable, Belle Vue es una opción a

su medida porque mantiene una atmósfera casi campestre, dentro de la misma ciudad, ya que está en un lugar privilegiado del Alto Hatillo.

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

Con capacidad para 350 comensales, los fines de semana es preferible reservar ya que familias enteras invaden el lugar en busca de una buena carne, donde sobresale la Punta Trasera y el Centro de Lomito, acompañado de arroz congrí, gallo pinto y las tradicionales arepitas, hallaquitas, yuca con nata fresca, chorizo y morcilla. De entradas ofrecen Pimientos del Piquillo rellenos de salmón o camarones y Ensalada César. Las pan-

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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3er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

quecas Belle Vue son flambeadas y rellenas con arequipe. El menú también ofrece una variedad de platos de la cocina internacional. Una enorme barra es el sitio ideal para esperar, si es menester, una mesa para la familia o, porqué no, una cita romántica en clima montañoso. Los propietarios se han una impuesto una razón de ser que es superar las expectativas de los clientes en cuanto a calidad y servicio.

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4to.

LUGAR

Carnes y Parrillas

CO 7,58

AM 1,90

SE 3,65

PR 1,64

P 14,75

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

C.C. San Ignacio, Nivel Vivero. La Castellana. Telf.: (0212) 264.07.31 / 09.80 ganaderogrill@gmail.com Lunes a jueves de 12:00 pm. a 10:00 pm., viérnes y sábados de 12:00 pm. a 12:00 am. y domingos de 12:00 pm. a 8:00 pm. Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ - VISA - MAST

PARA

SABOREAR UNA BUENA PARRILLA

La antigua discoteca Loft del Centro Comercial San Ignacio, dio un cambio brusco, convirtiéndose en un restaurante de carnes y parrillas con un agradable estilo “ganadero”, amparado bajo una hermosa churuata.

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SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

Este sitio brinda una carta con diferentes tipos de carnes, importadas y nacionales, con variedades de cortes, así como ofrece en su menú las principales recetas de la cocina tradicional venezolana.

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DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MAST = MASTER CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

Carnes y Parrillas

CO 7,66

AM 1,82

SE 3,64

PR 1,62

P 14,74

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

5to.

LUGAR

2,5

Calle Madrid, Qta. Anacoa. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 993.13.26 / 56.79 Lunes a lunes de 12:00 pm. a 11:00 pm. Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ - VISA - MAST

CON ESPAÑA Con nombre español, que evoca reminiscencias y alimenta el espíritu, este restaurante de carnes, es uno de los primeros y más antiguos de los de su tipo establecidos en la zona de Las Mercedes. Compite fuerte por una clientela abundante que aprecia el sabor de una buena carne y de un buen corte. Su atención es casi personal, de

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SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

EN LA MESA

tanto ir, a los habitués los tratan como en su casa. A los que van por primera vez les llamará la atención el profesionalismo del personal de sala. La oferta de platos a la parilla se entrelaza con otros del día decididos por el jefe de su cocina. Su ambiente se presta para el disfrute de la familia o celebración de algún evento. Hay menú para niños.

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

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DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MAST = MASTER CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

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CLASIFICACIÓN

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C Mejores Restaurantes de Carnes y Parrillas PUNTUACIÓN SOBRE 20 PTOS.

2011

POSICIÓN

2012

El Alazán

15,78

Hereford Grill

15,09

Belle Vue

14,96

Ganadero Grill

14,75

Aranjuez

14,74

Casa Churrasco

14.67

Brasero Steak House

14.60

El Hato Grill

14.58

El Tinajero de Los Helechos

14.49

Arizona Grill

14.31

RESTAURANTE

SUBE

DEL

BAJA

fg SE

MANTIENE

NE NUEVA ENTRADA

· · · · · ·

NOMBRE

2 3 4 5 6 7

· ·

Asesoría y Consultoría en Gastronomía Somos una consultora en operaciones gastronómicas dirigida por profesionales con más de 25 años de experiencia en el sector gastronómico y desarrollo en nuevos conceptos. 

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Diseño de Reglamentos y Manuales de Operación

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Desarrollo de Planes de Negocios Gastronómicos Desarrollo del menú, costeo y fijación de precios Desarrollo y evaluación de Proyectos de Inversión Diseño y desarrollo de restaurantes o afines Diseño de cocinas y sistemas gastronómicos Especificaciones de equipamiento gastronómico

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Mero Ajada, Le Gourmet

Cocina Contemporรกnea

1er.

LUGAR

Contemporánea

CO 8,63

AM 2,12

SE 4,20

PR 1,75

P 16,71

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Hotel Tamanaco Intercontinental, Av. Principal de Las Mercedes. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 909.71.11 www.legourmet.com.ve legourmet.reservaciones@gmail.com Lunes a sábados de 12:00 pm. a 3:30 pm. y de 7:00 pm. a 11:30 pm., domingos cerrado Chef: Elías Murciano Formas de pago: DEBI - EFEC VISA - MAST - AMEX

PERSONALIDAD

E IMPRONTA

Elegancia y buen gusto son palabras claves en Le Gourmet, entre las mesas más acicaladas y exclusivas de la capital, en donde no sólo la comida concentra los mejores esfuerzos: el servicio es profesional e impecable como pocos. Luego de que Elías Murciano asumiera las riendas del fogón, sus aires se vieron renovados. Aclimatado ya a su país natal, el chef enarbola aquí una propuesta contemporánea signada por su personalidad e impronta, en la que combina su bagaje español con la experiencia y formación que le dejó su paso por Europa, en donde cosechó éxitos propios después de formarse en establecimien-

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1er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

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1er.

LUGAR

Contemporánea

MERO AJADA

tos como Martín Berasateguí, en San Sebastián, o Plaza Athénée, en París. Populares se han hecho sus Raviolis de hongos frescos con trufa negra en su aceite; el emblemático Lechón, o el Caldo de Chipirón, Ñoquis de Tinta de calamar, tomate y albahaca.

“Intento que el producto tenga protagonismo y sea tan sublime como pueda, sin tener que usar tantas especias. El mejor ingrediente hace la diferencia”, expresa Murciano, quien además ofrece, para los más asiduos, un menú de degustación con nueve de sus platos insignes.

ContemporĂĄnea

1er.

LUGAR

En el departamento de postres, Wilmer Mantilla se lleva los aplausos. En materia de vinos, su bodega se posiciona entre las mĂĄs completas y especializadas, con reconocimientos incluso internacionales, como el Premio a la Excelencia otorgado por Wine Spectator.

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2do.

LUGAR

Contemporánea

CO 8,18

AM 2,00

SE 3,97

PR 1,71

P 15,86

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

1ra. Ave. con 3ra. transversal Los Palos Grandes. Telfs.: (0212) 286.77.48 / (0212) 284.36.55 www.restaurantalto.com - altorestaurant@gmail.com Lunes a viernes de 12:00 pm. a 3:00 pm. y de 7:30 pm. a 11:00 pm., sábados de 7:30 pm. a 11:30 pm. domingos cerrados Chef: Carlos García Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ VISA - MAST - AMEX

COCINA

DE INNOVACIÓN

Carlos García se atreve a explorar aquí un concepto de cocción lenta pero de efecto prolongado. Si bien exige tino y paciencia, ofrece, en su opinión, una libertad incomparable para probar y experimentar.

Se trata de un esquema guiado por las apetencias del chef, su personalidad y perspectiva. García disfruta del placer que conlleva poder indicarle al visitante qué comer, no estar ligado a recetas ni estilos, logrando jugar con

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JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

los ingredientes disponibles en el mercado, e innovar. “No significa que hay una sola verdad, hay que adecuarse al comensal, el feed back es fundamental, porque uno va adaptando en función de la respuesta de la gente”, explica. Aunque emplea distintos productos y técnicas, siente fascinación por ingredientes humildes: sardinas, huevos, morcillas, mollejas... Encuentra un reto interesante en poder transformar elementos como estos en platos nobles, probando que es cuestión de ser creativos.

CORDERO

COCO

CON

CROCANTE

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2do.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

Un servicio como pocos, dirigido por Gerard Cherance como maitre, especie de patrimonio vivo dentro del mundo de la restauración caraqueña, hace también la diferencia. En sus distintos espacios, la elegancia y el buen gusto son ingredientes omnipresentes. En la parte de adentro, la cocina queda expuesta a la vista del público, dejando ver en tiempo real como se orquesta toda la puesta en escena que va del fogón a la mesa. Afuera, una amplia y fresca terraza descansa a la sombra de un árbol tan imponte como alto.

ARROZ CONGRI

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3er.

LUGAR

Contemporánea

CO 7,41

AM 1,74

SE 3,59

PR 1,55

P 14,29

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Calle Choroní, Qta. Guarimba, Chuao. Telfs.: (0212) 992.24.29 reservacionescomedor@gmail.com Jueves, viernes y sábado de 7:30 pm. a 10:00 pm. Chefs: Héctor Romero, Sumito Estévez y María Elisa Römer

del ICC

Formas de pago: EFEC - CHEQ

SIN

MAYORES PROTOCOLOS

Los antojos y anhelos así como el imaginario y la despensa de los chefs Héctor Romero y Sumito Estévez acabaron por materializarse en el Comedor del Instituto Culinario de Caracas

del ICC, fundado entre ambos como una extensión de la escuela en 2008. Recibe a los comensales como “en casa”, sin mayores protocolos. Los esfuerzos se centran en brindar la

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mejor comida, dentro de un ambiente informal y grato. El menú se diseña semanalmente, en función de la temporalidad de los productos y mercados. Constituye, pues, un interesante ejercicio creativo, que plantea renovar ingredientes y fórmulas constantemente. Entre sus curiosidades, prestan especial atención a los pescados y frutos del mar. En alianza con la pescadería Mondeque, en la Asunción (Margarita), reciben de la isla todo el producto que utilizan, promoviendo el aprovechamiento de especies poco conocidas, de enor-

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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3er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

mes posibilidades culinarias. Las pruebas quedan sobre el plato. “Es la cocina que hacen ustedes o nosotros, en nuestros hogares, cuando queremos consentirnos”, refiere el chef Héctor Romero cuando explica de qué va el proyecto. Aunque no es parte obligatoria del pensum, abre la posibilidad de pasar del aula al caldero los conocimientos adquiridos en los estudios impartidos por esta escuela, de la que se han graduado no pocas promociones bajo una clara convicción: la cocina se aprende haciendo”.

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CLASIFICACIÓN

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Mejores Restaurantes de Cocina Contemporánea NOMBRE

DEL

RESTAURANTE

PUNTUACIÓN SOBRE 20 PTOS.

2011

POSICIÓN

2012

Le Gourmet

16,71

Alto

15,86

Comedor del ICC

14,29

−

Primer lugar en Cocina Francesa el año 2011 * Este restaurante fue reclasificado para la categoría Cocina Contemporanea para la edición de la guía 2012 Primer lugar en Cocina Ecléctica el año 2011/Este restaurante fue reclasificado para la categoría Cocina Contemporánea ** para la edición de la guía 2012

SUBE

BAJA

fg SE

MANTIENE

NE NUEVA ENTRADA

Cocina China

Plato Premium, Sal贸n Cant贸n La Castellana

Cocina China

1er.

LUGAR

Cocina China

La Castellana CO 8,02

AM 1,93

SE 3,82

PR 1,64

P 15,40

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Calle Los Chaguaramos, La Castellana. Telfs.: (0212) 267.09.07 75.95 / 52.66 www.saloncanton.com e.saloncanton@hotmail.com Domingos a jueves de 12:00 pm. a 10:30 pm., viernes y sábados de 12:00 pm. a 11:00 pm. Chef: Cheong Lee Formas de pago: DEBI - EFEC CHEQ - VISA - MAST - AMEX - DINE

VISIÓN

MODERNA

DEL RESTAURANTE CHINO

El primer Salón Cantón lo abrió Arturo Acon en 1968 en Las Mercedes y nunca imaginó que sus hijos iban a continuar la saga, con tal fortuna, que en la actualidad existen siete locales cuya oferta culinaria repite la fórmula del éxito: calidad, cantidad y variedad, servicio eficiente, rápido y precios razonables. Los propietarios-gerentes del Salón Cantón, estudiosos de las finanzas y mercadeo, tienen una visión contemporánea del negocio, donde impera el sello familiar. Se diferencian del resto

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1er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

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1er.

LUGAR

Cocina China

PLATO PREMIUM

de locales similares por su oferta gastronómica y la sobria decoración, sin dragones ni lámparas de papel. La carta es de las más extensas que se pueda encontrar en un restaurante de esta culinaria, con énfasis en la cantonesa y una representación de varias provincias chinas. El menú es igual para todos los locales, pero el plato premium, como lo define Eric Ng, gerente del local de La Castellana, es el de degustación que consiste en

Langostinos con salsa blanca, Lomito con jengibre y cebollín, Costillitas a la sal y pimienta, Pollo a la miel con ajonjolí y Vieiras en salsa tau si (semillas de soya) acompañado de arroz, Fideos Singapur o tallarines salteados. Mínimo para dos personas. Subrayan su cultura agregando a los menús el horóscopo chino y proverbios que hablan de la filosofía oriental: “Hay que subir la montaña como viejo para llegar como joven”.

Cocina China

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1er.

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LUGAR

2do.

LUGAR

Cocina China

CO 8,04

AM 1,84

SE 3,71

PR 1,63

P 15,22

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Plaza La Castellana, Ed. IASA, La Castellana. Telfs.: (0212) 266.50.15 / (0212) 264.63.32 www.chezwong.com - info@chezwong.com.ve Lunes a lunes de 12:00 pm. a 4:00 pm. y de 7:00 pm. a 12:00 am. Chefs: Fernando Guarin Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ - VISA - MAST - AMEX

COCINA

CHINA DE TRADICIÓN

No hay quien escape de la cocina china. Y aunque es amplia la oferta dentro de este segmento, Chez Wong se ha mantenido, de generación en generación, fiel a la tradición de los

“Wong”, promoviendo una cocina auténtica que se sale del montón. En sintonía con nuevos tiempos, se pone a tono con una remode-

lación: amplía la capacidad de su

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JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

sala, rejuvenece sus aires; adapta su horario y menú. Yuman Ley Wong, restaurador chileno de padres chinos, a la cabeza del proyecto desde hace más de 20 años, patrimonio vivo de Caracas, explica con emoción la intención de “refrescarse”, incluir influencias asiáticas en la carta y darle al comensal opciones como happy hours o servicio delivery. La clave asegura está en preservar un mismo nivel de calidad, emplear ingredientes frescos y trabajar con honestidad, como lo seguirán haciendo

CAMARONES

CON MEREY AL ESTILO

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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2do.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

en esta nueva etapa, en la que llegará finalmente a las mesas la famosa garra de oso en cacerola china (antes preparada sólo para los más amigos). Los Din Sum, el emblemático plato Pekín, el Pato Crujiente, así como los insignes Pescados al Vapor con salsas ligeras, seguirán encabezando las opciones que disfrutan, desde hace décadas, sus asiduos comensales –hoy nietos de los primeros clientes.– De vigor y energía envidiables, Yuman seguirá presente en su sala, disfrutando de la amistad que cuece a diario con los clientes.

SZECHUAN

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3er.

LUGAR

Cocina China

CO 7,93

AM 1,86

SE 3,72

PR 1,65

P 15,16

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. Venezuela, Torre Bicentenario, PB, El Rosal. Telfs.: (0212) 952.20.78 www.saloncanton.com - scrosal@gmail.com Lunes a lunes de 12:00 pm. a 9:00 pm.

El Rosal

Chef: Antonio Lee Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ - VISA MAST - AMEX - DINE

GASTRONOMÍA

GOURMET AL ESTILO CANTONÉS

Ubicado en el área financiera caraqueña, este Salón Cantón tiene clientes asiduos de la zona, quienes han aprendido como en los demás locales, que con la comida china no

solo se toma cerveza, sino también vino y es lo que han logrado los gerentes de esta mega empresa familiar, que ya posee seis locales en Caracas y uno en Maracaibo.

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JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

La misma carta rige para todos los Salón Cantón donde destacan algunas especialidades de la provincia china que le da su nombre, y de otras regiones, cuya gastronomía es solicitada por lo novedoso o por lo exótico como los Langostinos con salsa blanca, un regalo al paladar, los Hongos Rellenos de langostinos, la gustosa Sopa de Vegetales Buda y la variedad de Fu Yong, tortillas de huevo con diferentes ingredientes. Un rito especial constituye la Sopa

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3er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

Mongolesa. La sola presentación con el caldero mongol en la mesa, la variedad de platillos con las carnes y pescados crudos como camarones, langostinos, lomito, pollo, tofu, tallarines, huevos, lechuga, cebollín y cilantro, es un espectáculo, que completa el mesonero quien cocina los ingredientes en presencia de los comensales. Todo se acompaña con una variedad de salsas picantes, agridulces, de ají, de soya o de mostaza china.

SOPA MONGOLESA

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4to.

LUGAR

Cocina China

San Román CO 7,86

AM 1,86

SE 3,72

PR 1,67

P 15,11

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. Paseo Eraso, Ed. Tamanaco, San Román. Telfs.: (0212) 993.21.91 / 35.91

www.saloncanton.com - scsanroman@gmail.com Lunes a jueves de 12:00 pm. a 10:30 pm., viernes y sábado hasta las 11:00 pm., domingo hasta las 10:00 pm. Chef: Subing Jun Formas de pago: DEBIT - EFEC - CHEQ - VISA - MAST - AMEX

Emblema de su tradición Se ha convertido en una franquicia en el mundo gastronómico caraqueño, ofrece a los comensales lo mejor de la comida cantonesa. Con un ambiente informal, tiene una capacidad para 110 personas.

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JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

Entre los platos emblemáticos, que comparte con sus otros pares ubicados en ubicados en diversos sitios de la ciudad, están los hongos negros rellenos de langostinos, el pato laqueado y la sopa mongolesa.

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Cocina China

CO 7,50

AM 1,81

SE 3,66

PR 1,59

P 15,57

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

5to.

LUGAR

2,5

Calle Nueva York. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 993.05.05 / (0212) 991.63.03 guerreroxian@cantv.net Lunes a lunes de 12:00 pm. a 10:00 pm. Formas de pago: DEBI - EFEC - AMEX - VISA - MAST

En búsqueda de la diferencia Lleva con honra el nombre de la ciudad china donde se encontró la tumba del primer emperador; unos guerreros chinos a su entrada saludan a los que entran en la búsqueda de arroces, agridulces y picantes, así como de tradicionales platos en una larga carta, que se puede disfrutar en un ambiente

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agradable. Como sus estatuas en la puerta, sus dueños combaten para diferenciarse de los otros restaurantes de su categoría en la ciudad. Ubicado en un conveniente lugar en Las Mercedes, tiene salón para celebraciones o eventos así como servicio de comida para llevar.

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Mejores Restaurantes de Cocina China NOMBRE

DEL

RESTAURANTE

Salón Canton

PUNTUACIÓN SOBRE 20 PTOS.

2011

POSICIÓN

2012

15,40

15,22

(La Castellana)

Chez Wong Salón Canton

(El Rosal)

15,16

−

Salón Canton

(San Román)

15,11

Xian

14,57

−

Casa Deli

14,28

−

Lai King

14,13

El Chef Chino

14,11

−

Ho Kow

13,94

El Palmar

13,93

100

BAJA

fg SE

MANTIENE

NE NUEVA ENTRADA

· ·

SUBE

9 10

101

Filet

Trucha

sobre

Crocante

Batata, Veranda

Cocina Ecléctica

1er.

LUGAR

Cocina Ecléctica

CO 7,89

AM 1,95

SE 3,74

PR 1,63

P 15,21

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Cuadra Gastronómica, 6 transv. entre 3º y 4º Av. Los Palos Grandes. Telfs.: (0212) 285.06.49 (0212) 284.18.36 www.catar.com.ve Lunes a miércoles de 12:00 pm. a 10:00 pm., jueves a sábados de 12:00 pm. a 11:00 pm., domingos de 9:00 am. a 8:00 pm. Chef: Aniano Pérez Formas de pago: DEBI - EFEC VISA - MAST

SELLO DE BUEN COMER

Excelente sazón y calidad del servicio son las razones fundamentales para que este sitio se mantenga con fieles habitués, comensales que reclaman el Catar del Mar que consiste en un filete de róbalo con vegetales envuelto en hojas de plátano, o la Polvorosa de Pollo Caraqueña con mezclum de lechugas, tomates y aguacate, Esto lo afirma su gerente, Eduardo Silva, quien resalta la amplia oferta gastronómica, que hace de Catar un lugar ideal para toda la familia, ya que ofrecen sopas, pizzas de masa fina,

104

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1er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

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105

1er.

LUGAR

ENSALADA

106

Cocina Ecléctica

POLLO

CURRY

Cocina Ecléctica

paninis, pastas, carnes y pescados, ensaladas y carpaccios de alta factura por la preocupación de emplear los mismos productos que les ha conferido el sello de buen comer. El empeño de los clientes por escoger una mesa en particular se ha convertido en casi un anecdotario ya que la decoración es de sillas y mesas totalmente diferentes, unas redondas,

1er.

LUGAR

otras de madera, de fórmica, estilo pantry o sofás mullidos. No olvidar la famosa torta fluida de chocolate, especie de fondant presentada en cazuela de porcelana. Los fines de semana las pizzas y hamburguesas tienen una demanda más allá de lo imaginable. El café y el té son servidos en tazas diferentes entre sí lo que hace un punto de divertimento.

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107

2do.

LUGAR

Cocina Ecléctica

CO 7,42

AM 1,92

SE 3,60

PR 1,69

P 14,63

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Calle California. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 993.90.09 / 66.36 (0212) 991.82.17 / 32.61 verandalasmercedes@gmail.com Martes a sábado de 12:00 pm. a 12:00 am. domingos de 12:00 pm. a 6:00 pm. Chef: Ginno Spaziani Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA - MAST - AMEX

DOS MENÚS EN AMBIENTE BARROCO En casi todos los barcos de crucero hay una cubierta que tiene el nombre de Veranda y funciona como un paseo

108

protegido por cristales. Esta Veranda, de ambiente barroco, llena de antigüedades, entre mesas, candelabros, cua-

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JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

dros y muchas lámparas, con paredes recubiertas de papel tapiz aterciopelado, es para pasarla bien. La decoración tiene el sello de Patricio Petricca. Con año y medio abierto, ha captado un público diverso de alto nivel adquisitivo que varía según la hora. Al mediodía jóvenes ejecutivos en almuerzos corporativos y de negocios; grupos de amigos y amigas que se dan cita en la barra dispuestos a compartir y en la noche el ambiente cambia con la

FILET

TRUCHA

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

2do.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

luz de las velas, lo que le da un toque sofisticado y cosmopolita. El menú se presenta con dos opciones definidas, la italiana-mediterránea y la asiática donde impera el mundo del sushi, con su mayor representación en el especial Sake Unagui. El chef principal, Gino Spaziani, ofrece variados Risottos como el de gamberi y zucchine o el de funghi porcini. También están los gnocchis al ragú de cordero. Las pastas frescas son hechas en casa.

SOBRE CROCANTES DE BATATA

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109

3er.

LUGAR

Cocina Ecléctica

CO 7,40

AM 1,85

SE 3,60

PR 1,60

P 14,46

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. Tamanaco, Centro Empresarial Galipán, Torre Seguros Banesco, Nivel Miranda, EL Rosal. Telfs.: (0212) 953.26.95 www.bucareonline.com / proyecto@bucareonline.com Lunes a miércoles de 12:00 pm. a 9.30 pm. jueves a sábado de 12:00 pm. a 10.30 pm. Chef: Armando Bocaranda Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA - MAST AMEX - TICK - BONUS

UNA

PROPUESTA CON COLOR

Para lograr el concepto del local, el arquitecto Totón Sánchez y los diseñadores se inspiraron en este florido árbol de los llanos venezolanos, de

110

profundas raíces y rápido crecimiento, que provee de sombra a plantas más pequeñas, que plasmaron en colores, logo, paredes e incluso en el techo,

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

que en su conjunto invita a relajarse en un ambiente protegido y acogedor. La oferta culinaria se presenta fresca y ligera con platos muy contemporáneos, de marcada fusión venezolana-italiana-oriental. En poco más de un año, ya se ha extendido la fama de la Hamburguesa de Res Bucare y del Tartar de dos Salmones sobre carpaccio de mango, al igual que la variedad de risottos, preparados por el chef Armando Bocaranda quien viene del CEGA-Centro de Estudios Gastronómicos de Caracas,

TARTAR

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

2do.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

Escuela Hoffman de Barcelona y pasantías en Harry Sasson de Bogotá. El ambiente se hace más relajado de jueves a sábado con la presencia de Dj´s con música tipo loungechillout a partir de las 7:00 de la noche. Sin costo adicional para los clientes, los sábados se presentan grupos o cantantes para amenizar la noche. También funge de galería porque exhiben pinturas, fotografías y caricaturas de artistas nacionales, que están a la venta.

SALMÓN

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111

CLASIFICACIÓN

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Mejores Restaurantes de Cocina Ecléctica PUNTUACIÓN SOBRE 20 PTOS.

2011

POSICIÓN

2012

Catar

15,21

−

Veranda

14,63

−

Bucare

14,46

−

DEL

RESTAURANTE

SUBE

112

NOMBRE

BAJA

fg SE

MANTIENE

NE NUEVA ENTRADA

113

Tacos

Mero, Urrutia

Cocina Espa単ola

1er.

LUGAR

Cocina Española

CO 8,12

AM 1,92

SE 3,88

PR 1,70

P 15,62

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Calle Madrid, cruce con Monterrey, Las Mercedes. Telfs.: (0212) 993.95.26 / 34.02 casaurrutia@cantv.net Martes, miércoles y jueves de 12:00 pm. a 10:15 pm., viernes y sábados de 12:00 pm. a 10:30 pm. domingos 12:00 pm. a 4:30 pm. Chef: Abilio de Abreu Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA MAST - AMEX

CONTINÚA

LA TRADICIÓN FAMILIAR

El solo nombre de Casa Urrutia ya es sinónimo de buena tradición gastronómica en Caracas. Y, es que lo confirman sus 19 años ofreciendo calidad en comida vasca porque está sustentada en el buen hacer de una familia que comenzó con la idea de Adolfo Urrutia, crear un sitio que ofreciera auténticos platos caseros del país Vasco. Por eso su hijo Jon Koldo Urrutia continuó con el negocio en Las Mercedes, donde ofrece lo mejor de esta

116

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAﾃ前S DISCAPACITADOS RESERVACIONES

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIﾃ前S DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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1er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

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117

1er.

LUGAR

CHURRASCO

Cocina Española

MERO

A LA

SAL

culinaria. En un ambiente cálido que recuerda a una típica casa vasca, diariamente se sirven los clásicos Pimientos de Piquillo rellenos de mero, mariscos o bacalao. La especialidad es el Mero a la Ondarresa, el Churrasco de Mero a la sal o en salsa verde. Los postres merecen un punto aparte ya que preparan la llamada Delicia de Navarra hecha a base de galleta, nueces y crema chantilly, la trufa de

118

chocolate sobre naranja amarga o el quesillo con fondo de coco. En las noches ofrecen una atractiva promoción culinaria que consiste en diferentes arroces, o pastas, o risottos, o diversas presentaciones de mero, o tapeos, según el día de la semana. Con una capacidad para 120 personas, todos estarán bien atendidos en un ambiente cálido que lo harán sentir como en casa, pero en Casa Urrutia.

Cocina Española

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1er.

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LUGAR

119

2do.

LUGAR

Cocina Española

CO 8,21

AM 1,84

SE 3,79

PR 1,60

P 15,43

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. Francisco Solano, esquina Los Manguitos, Sabana Grande. Telf.: (0212) 763.04.48 franjocid@cantv.net Lunes a domingos de 12:00 pm. a 10:00 pm., domingos hasta las 5:00 pm. Chefs: Eusebio Rodríguez y Alberto Jaspe Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA - MAST

TRADICIÓN VASCA Caraqueño que no conozca Urrutia no vive en la capital. El restaurante vasco, fundado en 1962 por Adolfo Urrutia y su esposa, María Isabel

120

Lopetegui, en la avenida Francisco Solano López, es reconocido por su cocina vasca y por platos emblemáticos que integran el menú desde que

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JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

el local abrió sus puertas: Mero en Salsa Verde, Calamares en su Tinta, Cabrito al horno y Bacalao a la Vizcaína. A ellos se suman la Natilla, el Arroz con Leche y el Flan. “Son recetas de mi madre”, dice Adolfo Urrutia hijo, a cargo del local. “Mi padre era de Guernica y mi madre de Loyola; fueron dueños de La Cita, en La Candelaria, restaurante que vendieron un año después de abrir Urrutia; él administraba el local y ella se hacía cargo de la cocina”, explica Adolfo. Con ella aprendieron Eusebio Rodríguez, Alberto Jaspe, Ro-

TACOS

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

2do.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

berto Abreu y Luisa Mata, cocineros del restaurante desde hace más de 40 años, el mismo tiempo que llevan atendiendo el local Ángel González Puga y José Manuel Segalez, ambos gallegos. “Los mejores mesoneros de Caracas”, afirma Urrutia. ¿Las novedades? Los dulces llegaron con Debra Urrutia, esposa de Adolfo “Tres Leches y Mousse de Chocolate”, y a ellas se sumaron los Takos de Mero Urrutia, con ajo y cocidos a la plancha, servidos sobre un cama de arroz, el Fideua y la Ensalada César envuelta en lonjas de jamón.

MERO

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121

3er.

LUGAR

Cocina Española

CO 8,15

AM 1,82

SE 3,79

PR 1,65

P 15,41

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Alcabala a Peligro, La Candelaria. Telf.: (0212) 572.48.57 / (212) 576.59.55 carlosnavas027@hotmail.com Lunes a viernes 12:00 pm. a 8:00 pm., sábados y domingos: 12:00 pm. a 5:00 pm. Chef: Carlos Navas Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA MAST - AMEX

CON LA FIDELIDAD DE SIEMPRE Un restaurante con más de 45 años y una clientela que va más allá de la fidelidad no es sencillo. Es el caso del Bar Basque, donde los asiduos piden

122

siempre los mismos platos, convirtiéndolos en clásicos, por lo tanto nunca han salido de la carta. Ejemplo de ello, el Mero en Salsa Verde o al

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JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

Txacolí, los Calamares en su Tinta o el Bacalao a la Vizcaína, sin olvidar los Pimientos de Piquillo rellenos de bacalao y el camembert con miel y almendras, que siempre están en la palestra. Así lo señala el chef Carlos Navas, quien sigue los pasos, y la misma sazón de su abuela la querida Blanca Royo, quien junto a su esposo Juanito Bilbao, abrieron este reducido restaurante en el corazón de La Candelaria, donde se mantiene con la misma calidad y servicio de siempre.

MERO

CON

ALMEJAS

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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3er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

Es emblemático hablar de los personajes de todos los ámbitos de la vida nacional e internacional que han pasado por este comedor, todos son recibidos con la simpatía y alegría de Mariví Barturén, junto a su hijo Carlos, y la abuela Blanca, quienes hacen de este sitio un reducto para el placer de los sentidos. “Ha habido propuestas de todo tipo para mudarnos —comenta Carlos— pero creemos que acá estamos bien, donde comenzó todo y con una clientela fija que nos conoce”.

TXACOLÍ

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123

4to.

LUGAR

Cocina Española

CO 8,04

AM 1,87

SE 3,85

PR 1,60

P 15,36

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. Francisco de Miranda, Edif, Hollywood, Chacao. Telfs.: (0212) 263.00.92 / 0431 Lunes a sábado 12:00 am. a 11:00 pm. domingos y feriados 12:00 pm. a 6:00 pm. Chefs: Pedro José Guanda y Rodolfo Hernández Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA - MAST - AMEX

Cocina de Patrón “El éxito de un restaurante radica en buenos precios, comida de calidad y esmero en el servicio, pero lo difícil es llevarlo a cabo todos los días, por eso hay que tener seriedad, constancia y dedicación”, así se expresa Javier Rodríguez propietario de El Mesón de Andrés junto a sus padres Andrés y María del Carmen. “Mi padre decidió junto a un paisano abrir este restaurante de comida tradicional española bajo el concepto de cocina de patrón, donde el dueño impone las directrices, pero no cocina, sino que supervisa la sala, está pendiente

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

124

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

de los clientes y así conoce sus gustos. El principio fundamental es comida casera honesta, generosas raciones y excelente sazón”, dice Rodríguez. Esas premisas han hecho que este sitio tenga una clientela fija. Muchos de ellos religiosamente van los jueves a saborear el jarrete de res, que se agota rápido, o los fines de semana para degustar el Cocido Gallego. Otros platos que los han proyectado y hecho famosos, son el Cochinillo a la Segoviana y los Judiones de Ávila, así como los Pimientos del Piquillo rellenos de Cabrito, de calamares y hasta de cordero.

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Cocina Española

CO 7,98

AM 1,88

SE 3,75

PR 1,62

P 15,23

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

5to.

LUGAR

Calle Los Chaguaramos, frente al Gerencial Mohedano. La Castellana. Telf.: (0212) 263.70.61 / (0212) 266.42.76 Lunes a viernes: de 8:00 am. a 5:00 pm. Sábado y Domingo: de 9:00 am a 2:00 pm. Chef: José D. Garrido Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ - VISA - MAST

Con acento regional Para los amantes de la cocina española, acudir a este restaurante, es encontrar la buena mesa con acento regional. Las principales recetas del país vasco saltan a los ojos de los comensales en una carta, con una recomendación singular: Las Ponchas

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SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

Vascas. Los mejores y más deliciosos platos a la manera de Bilbao como el Mero a la Arrantzale en salsa de bacalao o el Lomo de Mero horneado, así como el cochinillo y el cordero, están entre los favoritos de los que acuden a Costa Vasca.

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

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DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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125

CLASIFICACIÓN

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Mejores Restaurantes de Cocina Española PUNTUACIÓN SOBRE 20 PTOS.

2011

POSICIÓN

2012

Casa Urrutia

15,62

Urrutia

15,43

Bar Basque

15,41

El Mesón de Andrés

15,36

Costa Vasca

15,23

La Cita

15,09

La Tertulia

15,01

Casa Farruco

14,95

La Puerta de Alcalá

14,83

Aranda

14,80

−

RESTAURANTE

SUBE

126

DEL

BAJA

fg SE

MANTIENE

NE NUEVA ENTRADA

NOMBRE

· · · NE

6 7 8 9 10

127

R贸balo

Papillote

de yuca sobre rag煤 de ajoporros, vegetales saute y salsa malbec,

Biarritz Bistr贸

Cocina Francesa

1er.

LUGAR

Cocina Francesa

CO 8,00

AM 1,94

SE 3,91

PR 1,69

P 15,54

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

3ª avenida, entre 2ª y 3ª transversal. Los Palos Grandes. Telfs.: (0212) 283.45.58 / 30.79 lasserre@cantv.net Lunes a viernes de 12:00 pm. a 3:00 pm. y de 7:00 pm. a 12:00 pm., sábados de 7:00 pm. a 12:00 pm. domingos cerrado Chef: José Negrín Formas de pago: DEBI - EFEC VISA - MAST

TRADICIÓN

Y SOBRIEDAD CON

SELLO FRANCÉS

La alfombra vinotinto, el techo de madera y los grandes espejos de marcos dorados que pertenecieron al Hotel Majestic siguen allí, inmunes al paso del tiempo. Lasserre ha sido desde hace 40 años una referencia de la alta cocina francesa en Caracas, y hoy día se considera un sobreviviente en su estilo, mantiene intactos los platos tradicionales del menú aunque regularmente incorporan algunas novedades que dependen de los insumos que ofrezca el mercado.

130

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAﾃ前S DISCAPACITADOS RESERVACIONES

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIﾃ前S DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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1er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

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131

1er.

Cocina Francesa

LUGAR

El pollo a la Kiev, el Pato a la Naranja (o cerezas) y el Chateaubriand han sido por décadas platillos favoritos de los clientes, los cuales son servidos

TERRINA

132

MERO

LANGOSTA

con diferentes tipos de salsas saladas o dulces. Ahora, después de casi 10 años, el Lenguado volvió al menú, también han sumado el conejo y una

Cocina Francesa

Crema Fría de aguacate con salmón o jamón serrano. No faltan las especialidades con frutos del mar, huevos, pescados y soufflé de sesos, espinaca o langosta. Lo que sí ha cambiado en este restaurante es la carta de vinos, a la amplia gama de etiquetas francesas ahora se suman caldos italianos, españoles, chilenos y argentinos. “Aquí el cliente encuentra lo que busca”, asegura un orgulloso Tito Sou-

1er.

LUGAR

to –uno de los dueños del local, junto con el chef José Negrín–, que atiende a los comensales personalmente, en su mayoría los conoce desde hace años, incluso por generaciones. El uso de la corbata ya no es una exigencia, pero sí portar saco, un signo de elegancia y respeto en la mesa. Los que prefieren el lugar para la hora de la cena podrán disfrutar los acordes del piano, que completa la escena sobria y elegante de Lasserre.

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133

2do.

LUGAR

Cocina Francesa

CO 7,81

AM 1,93

SE 3,81

PR 1,68

P 15,24

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. Río de Janeiro c/c Trinidad, Torre Centro Río de Janeiro, P.B. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 993.43.20 / (0212) 991.79.97 lecoqdor@cantv.net Lunes a sábados de 12:00 pm. a 11:00 pm., domingos de 12:00 pm. a 6:00 pm. Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ - VISA MAST - AMEX - DINE

ANÉCDOTAS HISTÓRICAS Le Coq d`Or es parte de la historia de la restauración caraqueña. Sus orígenes se remontan a Sabana Grande, cuando abrió en el garage de una casa en la intersección de la avenida Los Jabillos con Francisco Solano López.

134

Bartolomé Pol y Antonio Martínez en 1958 compraron el negocio y se mudaron a las Galerías Bolívar donde estuvieron 23 años para luego instalarse en la avenida Los Mangos, y luego dar el salto a Las Mercedes.

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SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

Miguel Pol, hijo de Bartolomé, junto a sus socios Joel García y Reynaldo Ruiz López dirige el bistró y rememora los personajes de la vida pública nacional que han pasado por sus mesas: presidentes de la República en ejercicio, artistas nacionales e internacionales, toreros y periodistas, directores de teatro y de orquesta, misses y todos los candidatos a ocupar algún cargo de renombre. Pol recuerda que la idea del Pacto de Punto Fijo se fraguó en este comedor teniendo como protagonistas a

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2do.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

Rafael Caldera, Jóvito Villalba y Rómulo Betancourt. Este último, en 1959, emitió un cheque a favor del bistró por 61 bolívares, pero nunca se cobró, para quedar como una reliquia en una de las paredes y hoy es testimonio, una mera referencia histórica. Los clientes saben de memoria lo que quieren, la tradicionalísima Sopa de Cebolla, Caracoles a la Borgoña, Cocquilles Saint Jacques, Vol au Vent, Sesos en Mantequilla Negra y la Tartaleta de Fresas. Es de leyenda que el mejor Gin Fizz de Caracas se prepara acá.

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135

3er.

LUGAR

Cocina Francesa

CO 7,76

AM 1,93

SE 3,73

PR 1,71

P 15,13

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Centro Comercial Paseo Las Mercedes, nivel Trasnocho. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 991.10.95 / 51.23 www.biarritzbistro.com / biarritzbistro@cantv.net Martes a sábados de 12:00 pm. a 3:00 pm. y de 7:30 pm. a 11:00 pm. Chefs: Egidio Rodríguez Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA MAST - AMEX

HISTORIA

DE LA GASTRONOMÍA CARAQUEÑA

Conversar con Jackie Traverso es remontarse a la historia de la gastronomía caraqueña. Este personaje del sibaritismo siempre es recordado por su legendario restaurante Ritz en Los

136

Caobos, y luego por haber conducido el internacionalmente famoso Le Gazebo en Las Mercedes. Por eso no se puede hablar del Biarritz Bistró y su propietario sin mencionar los anteriores.

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JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

Con un toque francés sin pretensiones, como señala el mismo Traverso este reducto en Paseo Las Mercedes ofrece lo que debe tener un buen comedor: honestidad en los condumios, tradición, buen servicio y ambiente acogedor. Los protagonistas siempre serán los mismos como la Sopa de Cebolla, Lengua al Oporto, Escargots a la Bourguignon, Sesos en Mantequilla

RÓBALO

PAPILLOTE

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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3er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

de Alcaparras, el Magré de Pato y la dulzura de la Mousse de Chocolate o de la Tarte Tatin. En medio de este menú netamente francés se combinan en perfecta armonía el Pollo Schezuán o los Camarones al Curry. Lo verdaderamente imbatible de este bistró es la clásica fórmula de excelente relación precio-calidad.

DE YUCA SOBRE RAGÚ DE AJOPORROS, VEGETALES SAUTE Y SALSA MALBEC

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137

4to.

LUGAR

Cocina Francesa

CO 7,56

AM 1,86

SE 3,68

PR 1,62

P 14,71

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. El Paují, C.C. Galerías Los Naranjos, Nivel Pasarela, Los Naranjos. Telf.: (0212) 985.96.72 info@visavisbistro.com Lunes a viernes de 12:00 pm. a 11:00 pm., sábados de 1:00 pm. a 11:00 pm., domingos de 1:00 pm. a 8:00 pm. Chef: Diego Martinez Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ - VISA - MAST

Un moderno bistró francés Este bistro&lounge ubicado en Los Naranjos de ambiente muy moderno, sin suntuosidades, ofrece una cocina sin complicaciones. Abierto desde 2009 es una opción para los comensales de la zona y de otras partes de la ciudad que lo han escogido como un lugar donde comer. Todo lo que ha representado a la cocina francesa en

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138

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

el mundo está en su carta, vale decir, entradas como las terrines o la sopa de cebollas, y además, el Coq Aun Vin o el pato en una variedad apetecible y muy gustosa. Así como los tradicionales Escargots Bourguignon, y las salsas que aderezan sus carnes. Para todo esto su chef ha sido muy bien entrenado en los fogones de Paris.

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Cocina Francesa

CO 7,50

AM 1,87

SE 3,62

PR 1,56

P 14,54

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

5to.

LUGAR

Av ppal de la Carlota, edificio Marco Aurelio, PB. Telf.: (0212) 435.70.50 www.undoscrepes.com.net / cafenoisette.caracas@gmail.com Lunes a viernes de 7:30 am. a 7:30 pm., sábados de 9:30 am. a 8:00 pm., domingos cerrado Chef: Marc Manceau Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ - VISA - MAST

El francés de La Carlota Este lugar ha encontrado un nicho en la ciudad. Su ambiente europeo, le ha dado un apellido a su nombre: el francés de La Carlota. En sus dos ambientes terraza y salón de aforo reducido, se puede respirar la misma atmósfera que lleva la imagina-

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SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

ción a hacer sentir al comensal en el país de los orígenes de sus chefs y dueños. La carta viene a reforzar los sentidos. En ésta destacan las crêpes saladas y dulces, también ofrecen un menú de la semana a precio conveniente.

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

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DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MAST = MASTER CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

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139

CLASIFICACIÓN

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Mejores Restaurantes de Cocina Francesa NOMBRE

DEL

RESTAURANTE

2011

POSICIÓN

2012 1 2

Lasserre

15,54

Le Cog D’or

15,24

Biarritz Bistro

15,13

· · ·

Vis á Vis

14,71

−

Café Noisette

14,54

−

NE NUEVA ENTRADA

SUBE

140

PUNTUACIÓN SOBRE 20 PTOS.

BAJA

MANTIENE

141

Ceviche Clรกsico, Foodie Bar

Cocina Fusi贸n

1er.

LUGAR

Cocina Fusión

CO 7,74

AM 1,98

SE 3,88

PR 1,69

P 15,29

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Final calle La Guairita, Hotel Eurobuilding, Nivel Mezzanina, Chuao. Telfs.: (0212) 902.11.11 www.hoteleuro.com foodiebar@hoteleuro.com Lunes a lunes de 12:00 pm. a 12:00 am. Chef: Luis Ríos Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA MAST - AMEX - DINE

COCINA

FUSIÓN EN UN

AMBIENTE ELEGANTE

Desde cualquier lugar del Foodie Bar el comensal tendrá una vista espectacular del principal pulmón de Caracas, el Cerro Ávila. Este restaurante, ubicado en el hotel Eurobuilding, ofrece un ambiente acogedor e íntimo, donde se podrá degustar una exótica comida fusión que lo ha mantenido a la vanguardia gastronómica en su estilo, desde que abrió sus puertas hace casi tres años. En su corta pero atractiva carta se puede encontrar los Buñuelos Foodie, bolitas crujientes de plátano, papa y

144

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAﾃ前S DISCAPACITADOS RESERVACIONES

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIﾃ前S DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

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1er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

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145

1er.

LUGAR

Cocina Fusión

MANZANAS ROQUEFORT,

CON MEZCLUM DE

LECHUGAS

puré de ají dulce con delicados hilos de carne, clásico pico de gallo y picante así como el Lomito a la Parrilla estilo Foodie, marinado en una salsa de vino tinto y naranja. La Sopa de

146

PRALINE

ALMENDRAS

Chocolate es un clásico donde en un solo plato se encuentra una sorprendente mezcla de brownie fudge, marshmallow de canela, trufa al ron y helado de vainilla.

Cocina Fusión

1er.

LUGAR

Cuenta con servicio de almuerzo y cena para 55 comensales, además de tres áreas de lounge y una barra espaciosa. Quienes deseen hacer eventos privados en el local, tienen también la opción de reservar la fecha que les convenga. Ideal para los amantes del jazz, chillout, bossa nova, entre otros géneros. Una vez al mes, un DJ se encarga de amenizar las noches. Un lugar pensado para entretenerse con buena música, en un ambiente seguro, contemporáneo y exquisito.

CEVICHE CLÁSICO

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147

2do.

LUGAR

Cocina Fusión

CO 7,74

AM 1,98

SE 3,71

PR 1,60

P 15,03

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. Panorama, Centro Comercial El Mirador, PB, Colinas de San Román. Telf.: (0212) 993.13.40 www.azahar.com / azahar.restaurant@gmail.com Lunes a miércoles de 12:30 pm. a 11:00 pm., jueves a sábados de 12:30 pm. a 12:00 am., domingos 12:30 pm. a 9:00 pm. Chef: Luis Rodríguez Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA MAST - AMEX - DINE

COMIDA

CON LA MEJOR VISTA PANORÁMICA

La calidad de los platos en Azahar se mantiene a pesar de los cambios que ha tenido el menú, pero eso se debe

148

a que es la misma fiel clientela la que hace las sugerencias y prácticamente es la que decide lo que se queda, pre-

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

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JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

cisamente por su buena factura. Un buen ejemplo, es el Ceviche Thai que consiste en Róbalo macerado en cítricos, perfumado con albahaca, vegetales thai y jojotos bebé o los gnocchis de plátano en una cremosa salsa de portobellos y parmigiano reggiano. La carta es un muestrario de fusiones en sabores, texturas, presentaciones y orígenes, donde se pueden encontrar: Ensaladas Ligeras, Ceviches, Tartares, Springrolls o unos Dumplings de Camarones en salsa de albaricoque

ATÚN ABRASADO

SALSA

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

2do.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

y pimientos rojos con fideos de arroz. Daniel Di Cecco, uno de los tres socios, señala que lo invariable está en la propuesta de los postres, lo que significa su gran aceptación. Los otros dos al frente del negocio son Miguel Merck y Hernán Cardozo. La estupenda vista panorámica de Caracas, desde el espacioso loungecomedor, invita a degustar de la amplia coctelería donde destacan los mojitos que se acompañan con una selección de gustosas tapas.

HINOJO

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149

CLASIFICACIÓN

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Mejores Restaurantes de Cocina Fusión NOMBRE

DEL

RESTAURANTE

PUNTUACIÓN SOBRE 20 PTOS.

Foodie Bar

15.29

Azahar

15.03

150

SUBE

BAJA

fg SE

MANTIENE

2011

POSICIÓN

2012

−

NE NUEVA ENTRADA

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151

Filet

Salm贸n

con

Pulpos Beb茅

Salsa

Frutas Agridulce, Mezzanotte Ristorante

Cocina Italiana

1er.

LUGAR

Cocina Italiana

CO 8,40

AM 2,02

SE 4,00

PR 1,72

P 16,14

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. Luis Roche, Casa Rómulo Gallegos, PB, Altamira. Telfs.: (0212) 285.56.75 / (0212) 286.67.21 / 72.42 Lunes a sábados de 12:30 pm. a 3:00 pm. y de 7:30 pm. a 11:00 pm., domingos cerrado Chef: Francesco Crisante Formas de pago: DEBI - CHEQ - EFEC - VISA - MAST - AMEX

SINÓNIMO

DE BUEN COMER

Elegancia y sobriedad definen este tesoro casi escondido, ya que en todos los aspectos, el restaurante Vizio es sinónimo de “buen hacer” en cuanto a restauración se refiere. Al entrar se respira un ambiente de refinamiento en todos los detalles, que por supuesto se hace más tangible a la hora de degustar cualquiera de los platos del reducido, pero muy equilibrado y consistente menú. Esta sala con capacidad para 50 comensales, funciona desde el año 1997. Vizio tiene bien ganado el puesto entre los más selectos restaurantes de Caracas ya que ningún deta-

154

lle escapa al buen gusto: manteles, flores, vajilla, cristalería, cubertería, tenue iluminación y el servicio de verdaderos profesionales que no opacan el tema principal: la exquisita comida italiana con aires de modernidad, pero con respeto absoluto a la tradición de sus cocciones y sabores. Raviolis rellenos de Ternera en su Caldo, Carpaccio de Lau Lau, Costillas de Cordero con Risotto al Parmesano, Zabaione al Marsala o Profiteroles de Chocolate son algunas de las delicias que se pueden degustar en Vizio. Generalmente hay sugerencias especiales fuera de la carta.

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAﾃ前S DISCAPACITADOS RESERVACIONES

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JUEGOS PARA NIﾃ前S DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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1er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

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155

2do.

LUGAR

Cocina Italiana

CO 8,19

AM 1,94

SE 3,87

PR 1,68

P 15,68

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Calle Caroní, con calle Madrid, Las Mercedes. Telfs.: (0212) 991.28.12 / 25.72 Lunes a sábado de 12:00 pm. a 10:00 pm. domingos cerrados Chef: Guillermo Pérez Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA - MAST - AMEX

PURO

SABOR ITALIANO

Más de un caraqueño asegura que La Montanara comenzó a servir sus especialidades italianas hace décadas. ¿La verdad? El restaurante cum-

156

plirá 10 años el 13 de enero de 2012. Giosafat Petrucci, uno de los dos dueños, conocido por su apodo “Pepe”, asegura que su clientela supone que

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SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

son muchos más porque el servicio se hace en la misma quinta en la cual funcionó, por 30 años, La Strada del Sole. “Fue mi primer restaurante; soy pionero en Las Mercedes, junto con los Hermanos Riviera”, agrega Petrucci, socio de Hilario Giunchi. La pareja de italianos le pone corazón al negocio, que nació como una trattoria y que cuenta con dos áreas diferenciadas. Basta pasar por el frente del local durante la hora del almuerzo o de la cena para darse cuenta cómo gusta. Las Pizzas de La Montanara se consideran entre las mejores que ofrece la capital. La fama, bien ganada, se debe a la calidad de los ingredientes utilizados en su preparación y a la va-

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

2do.

MAST = MASTER CARD LUGAR AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

riedad de sabores. Son más de 30, pero la favorita es la Focaccia rellena de jamón serrano y mascarpone, que compite con otro plato clásico italiano, el Cartoccio di fruti di Mare, que lleva vieiras, guacuco, chipichipi y mejillones, Petrucci reconoce la fidelidad de sus clientes quienes piden encantados los carpaccios y las aceitunas rellenas, que integran el menú de entradas; pero, también la Chuleta de Cordero a la brasa, con jugo de carne y ajo así como el Cabrito al Horno y el Lechón Deshuesado, asegura el propietario del local, destaca además el sabor de los Escalopines, plato que integra el menú desde que el local abrió sus puertas.

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157

3er.

LUGAR

Cocina Italiana

CO 7,96

AM 2,03

SE 3,90

PR 1,69

P 15,57

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. Panorama, C.C. El Mirador, Nivel 1, Lomas de San Román. Telfs.: (0212) 993.67.61 / 82.28 www.mezzanotte.com.ve Lunes a lunes de 12:00 pm. a 11:30 pm. Chef: Luigi Morle Formas de pago: DEBI - EFECT - VISA MAST - AMEX - DINE

PASTA ES LA ESTRELLA

Mezzanote ha logrado calar en el paladar, pero sobre todo, en el corazón de los comensales. No en vano tiene 14 años sirviendo sobre sus mesas una cocina internacional, auténtica y honesta. Una sonriente vista hacia

158

Caracas se asoma desde las ventanas panorámicas: no tarda en despejar al visitante de cualquier carga con la que pudiera venir de la calle. En las mesas, si bien la pasta es la estrella (artesanal, por demás), son obligatorios los

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SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

Carpaccios: de avestruz, pato, tiburón, pulpo, entre otras, especialidades. “Buscamos la constancia con esfuerzo diario, y transparencia absoluta frente el cliente. No pretendemos reinventar nada, sino ofrecer platos tradicionales de distintas regiones de Italia, a los que incorporamos fusiones sutiles”, recalca como valores Luigi Morles, chef venezolano, con sangre italiana corriendo por sus venas, a cargo de los fogones desde la apertura del local.

FILET

SALMÓN

CON

PULPOS BEBÉ

SALSA

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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3er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

Distinguido con el escudo Chaine des Rotisseurs, Morles no deja de sorprenderse ante la amabilidad y nobleza que encuentra en la pasta, entre las predilecciones de cualquier venezolano. En este sentido, recomienda el Tortelloni Verdi Ripieri di Ricotta e Spicani con ragú de pomodoro al prosciutto, el panzerotti al salmone así como el Linguini Frutti di Mare. Atención a las sugerencias del día, con sus ingredientes más frescos.

FRUTAS AGRIDULCE

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159

4to.

LUGAR

restaurant CO 7,81

AM 2,02

SE 3,84

PR 1,69

P 15,37

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. San Juan Bosco con 3ra. Transveral de Altamira. Hotel VIP. PB. Altamira. Telf.: (0212) 319.43.02 / (0212) 319.43.07 www.thevipcaracas.com / ingvitrina@hotmail.com Lunes a sábado de 12:00 pm. a 11:00 pm. domingos de 12:00 pm. a 5:00 pm Chef: Jorge Aguilar Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ - VISA - MAST

Recetas de tradición Este restaurante ubicado en el hotel The Vip en Altamira ha logrado hacerse de una personalidad propia con su carta de platos y de vinos así como por su ambiente, lo que le ha valido en poco tiempo el poder posicionarse entre los locales de cocina italiana de la ciudad. Por algo, sus recetas de tradición, heredadas de la experticia de los fogones de la recono-

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

160

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

cida Franca hacen las delicias de los comensales que se dejan tentar por platos como los linguinis de langostinos o las plumitas piemontesa, que se pueden disfrutar en una terraza estupenda donde el verdor de sus jardines invita al compartir. Adentro, la decoración moderna de mesas y sillas, y la elegante transparencia de su sala hacen honor a su nombre.

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DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MAST = MASTER CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

5to.

CO 7,97

AM 1,98

SE 3,77

PR 1,64

P 15,35

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

LUGAR

2,5

4ª Av. con 5ª Transversal. Los Palos Grandes. Telfs.: (0212) 264.57.75 / 57.62 contacto@aprile-caracas.com Martes a domingos de 12:00 pm. a 12:00 am. Chef: Nestor Chacín Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA - MAST

Para comer entre amigos Es un lugar estupendo para ver, dejarse ver y compartir, pero sobre todo para sentarse a comer bien con los amigos. Sus dos salones, ubicados en una casa remodelada de Altamira, siempre están llenos de comensales que se conocen entre sí y que prolongan su sobremesa, porque el elegante y moderno ambiente se presta

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

para el disfrute de la conversación. Su carta, aunque es corta, está cargada de buena comida. De las alternativas italianas, destacan entre las pastas, el vermicelli al filetto con langostinos, como una de las opciones predilectas. Pero también hay tiraditos y ceviches calientes; y, de pescados, ricas recetas con róbalo y salmón.

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

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DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MAST = MASTER CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

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161

CLASIFICACIÓN

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Mejores Restaurantes de Cocina Italiana NOMBRE

DEL

2011

POSICIÓN

2012

Vizio

16,14

La Montanara

15,68

Mezzanotte

15,57

Vitrina

15,37

−

Aprile

15,35

Il Grillo

15,24

Via Cipro

15,01

−

Pazzo

14,99

−

Asociación Culinaria Siciliana

14,98

−

Limoncello

14,80

−

NE NUEVA ENTRADA

SUBE

162

PUNTUACIÓN SOBRE 20 PTOS.

RESTAURANTE

BAJA

MANTIENE

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163

Menú

del día,

Ushiro Nikkei

Cocina Japonesa

1er.

LUGAR

Cocina Japonesa

CO 8,38

AM 2,01

SE 3,90

PR 1,69

P 15,98

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. San Felipe, Centro Coinasa, PB 1, La Castellana. Telfs.: (0212) 263.08.06 / 15.20 www.avilatei.com / avilatei@cantv.net Lunes a viernes de 12:00 pm. a 3:00 pm. y de 6:00 pm. a 11:00 pm., sábados de 12:00 pm. a 11:00 pm. domingos 12:00 pm. a 6:00 pm. Chef: Maetoyo Mori y Osamu Hasegawa Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA MAST - AMEX

UN TEMPLO DE JAPÓN EN CARACAS Desde sus inicios hace 33 años en la pequeña casa de El Rosal, pasando por la Torre KPMG en Chacao, y ahora en el Centro Coinasa de La Castellana, el Ávila Tei se mantiene fiel a la tradición de auténtica cocina japonesa. La primera barra de sushis en Caracas se estrenó en el Avila Tei, toda una novedad para los jóvenes de la década de los 70, a lo que se han agregado nuevos platos de auténtico sabor nipón, que poco a poco ha ganado adeptos.

166

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAﾃ前S DISCAPACITADOS RESERVACIONES

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1er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

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167

1er.

LUGAR

Cocina Japonesa

El amplio espacio que ocupa actualmente está concebido para sentirse en un ambiente típico del Japón contemporáneo. El salón lo domina un espejo de agua rodeado de ambiente minimalista

168

con arreglos bonsai, donde alrededor y en perfecto orden están colocadas las mesas y los salones privados, con puertas de bambú corredizas que le confieren un ambiente de hogar.

Cocina Japonesa

Los Tempuras, Sukiyakis y Domburis siempre se han mantenido en la carta, la cual ha tenido algunos cambios a lo largo de estos años, pero siempre fiel a la tradición gastronómica japonesa, donde están representadas varias regiones del país.

1er.

LUGAR

“Hacemos una comida que es importante no olvidar, en un intento por contribuir con que se entienda correctamente la cultura, pero sobre todo, la gastronomía japonesa”, señala su propietario Hiroyuki Takeuchi.

BENTÓ

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169

2do.

LUGAR

Cocina Japonesa

CO 7,85

AM 1,95

SE 3,87

PR 1,68

P 15,35

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Hotel Gran Meliá Caracas, nivel sótano con salida a Terraza del CC Galerías El Recreo, Av. Casanova con calle El Recreo, Sabana Grande. Telfs.: (0212) 762.81.11 www.gran-melia-caracas.com rp2.gran.melia.caracas@solmelia.com Lunes a sábado de 12:00 pm. a 3:00 pm. y de 7:00 pm. a 11:00 pm. Chef: Pedro Julián Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA - MAST - AMEX

EL JAPONÉS DEL MELIÁ Con una oferta de pescados y mariscos frescos, en un concepto de menú típicamente japonés, el restaurante

170

Sumire ha mantenido la calidad desde su apertura el 1 de junio de 1998. Ubicado en el nivel sótano 1 del hotel Gran

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JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

Meliá Caracas, con una salida a la terraza del Centro Comercial Galerías El Recreo, este salón con grato ambiente oriental tiene capacidad para 52 comensales, quienes pueden disfrutar de una variedad de Sushis y Sashimis y otros platos propios de la comida nipona como Tempura, Sukiyaki, Terayaki y Tepanyaki. Destacan la Sopa Suiomono, la Ensalada Sumire junto al Gran

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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2do.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

Meliá Rolls, Alaska especial Rolls, Arco Iris Rolls y como entremés crujientico de salmón. El Helado Frito y el Té Verde frío son imperdibles. La atmósfera que rodea el Sumire, conocido como el japonés del Meliá, es de una vigorizante energía feng shui y dispone de fácil acceso para los minusválidos, servicio de Wi Fi y ofrecen catering con previa notificación.

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171

3er.

LUGAR

Cocina Japonesa

CO 7,93

AM 1,94

SE 3,79

PR 1,64

P 15,30

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

C.C. California Mall, Calle California con Perijá, Las Mercedes. Telfs.: (0212) 993.03.36 / 84.49 www.grupoushiro.com - twitter: @grupoushiro Lunes a miércoles de 12:00 pm. a 11:00 pm., jueves a sábados de 12:00 pm. a 12:00 am. domingos de 1:30 pm. a 8:00 pm. Chef: Gabriel Padrón Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA - MAST - AMEX

GIRO CULINARIO DE

Este restaurante se define como auténtica fusión peruano-japonesa, lo que se aprecia inmediatamente en el menú donde se combinan variados

172

360º

ingredientes de estas dos milenarias cocinas, en platos contemporáneos. Ushiro quiere decir giro de 360 grados, y eso fue lo que sucedió en

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SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

este local, que de cocina mediterránea pasó a posicionarse como nikkei, cocina de dos imperios: del Sol Naciente y del antiguo mundo incaico. Un plato con mucha aceptación es el Chupito, versión del conocido Chupe Peruano, comenta Ángel Pabón el maitre que abrió este local y conoce su trayectoria, quien agrega que la mejor publicidad ha sido el boca a boca, los asiduos lo recomiendan y por eso la competencia no les preocupa, ya que la demanda es bastante alta. El servicio personalizado ha hecho que los

SUSHI

EMBLEMÁTICO DE

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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3er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

clientes soliciten un determinado mesonero que los atienda. Un emblemático de la casa es el Ebi Ushiro: roll tempurizado en polvo de cancha, relleno de anguila crocante, queso crema, pepino, pimentón asado, cebollín y aguacate con topping de camarones crocantes bañados en teriyaki de papelón y alioli también de camarones. La amplia terraza invita a degustar de la variada coctelería que ofrece el barman. Se puede reservar para eventos privados.

USHIRO NIKKEI

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173

4to.

LUGAR

Cocina Japonesa

CO 7,84

AM 1,93

SE 3,70

PR 1,67

P 15,15

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

C.C. Tolón, Piso 5. Las Mercedes. Telf.: (0212) 300.89.19 www.shogacaracas.com Depende del horario del Centro Comercial Chef: Alex Wertenstein Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ - VISA MAST - AMEX - DINE

Una carta diferenciadora Ubicado en el 5to piso del Centro Comercial el Tolón que le da el beneficio de tener una hermosa vista desde los alto de la ciudad de Caracas, ofrece la posibilidad de disfrutar en terraza o dentro del local de sus larga carta de rolls de factura propia, así como tam-

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

174

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

bién de otras originales creaciones de este restaurante, con una amplia variedad en opciones calientes y frías. Su cocina de autor y su ambiente, con una decoración cálida y de finos detalles lo han convertido en uno de los más concurridos del lugar.

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MAST = MASTER CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

Cocina Japonesa

5to.

LUGAR

SAKURA CO 7,77

AM 1,89

SE 3,75

PR 1,64

P 15,05

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

1ra Avenida (a media cuadra de la Francisco de Miranda) Los Palos Grandes. Telf.: (0212) 285.73.21 Lunes a sábado de 12:00 pm. a 11:00 pm. Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA - MAST

La flor de cerezo crece en Caracas Sakura, el primer restaurante de sushi-bar en la ciudad de Caracas, fundado hace más de 20 años por Yozo Okada, quien de la mano de su esposa e hijo, han contribuido a fomentar el conocimiento y gusto por una cocina japonesa de calidad. Con un agradable ambiente para

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

compartir en pareja, se puede disfrutar de las mesas de tatami con parrillas japonesas, donde el chef prepara frente al comensal platos como el shabu-shabu. Muchos miembros de la colonia japonesa también acuden a degustar en este sitio, cuya traducción del japonés es “flor de cerezo” platos del menú tradicional nipón.

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

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DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MAST = MASTER CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

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175

CLASIFICACIÓN

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Mejores Restaurantes de Cocina Japonesa PUNTUACIÓN SOBRE 20 PTOS.

2011

POSICIÓN

2012

Ávila Tei

15,98

Sumire

15,35

−

Ushiro Nikkei

15,30

−

Shoga

15,15

Sakura

15,05

−

Kudasai

14,99

−

Nobu

14,95

−

Hirosaki

14,94

−

NE NUEVA ENTRADA

DEL

RESTAURANTE

SUBE

176

NOMBRE

BAJA

MANTIENE

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177

Filet

Pargo

con

Chip

Plรกtano, Antigua

Cocina Mediterrรกnea

1er.

LUGAR

Cocina Mediterránea

CO 8,13

AM 2,05

SE 3,87

PR 1,64

P 15,70

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Calle Madrid con Monterrey, Qta. Luisa. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 991.25.77 / 37.02 mokambocafe@cantv.net Lunes a jueves de 12:00 pm. a 11:30 pm. viernes sábados y domingos de 8:00 am. a 10:00 pm. Chef: Ana Belen Myerston Formas de pago: DEBI - EFEC VISA - MAST - AMEX

DIEZ

AÑOS EN SINTONÍA

CON EL COMENSAL

Un menú creativo, cocido a la medida del paladar caraqueño, es apenas parte de la oferta de Mokambo, entre los restaurantes más concurridos de la capital. Con aires frescos y sin estiramientos, recibe a sus visitantes en espacios salpimentados con aires africanos, en los que se reparten una sala, barra, terraza y hasta un coqueto mercado de legumbres, frutas y verduras. Ana Belén Myerston enamora por la boca: combina ingredientes venezolanos con tendencias mediterráneas en platos innovadores y atractivos “que no le compliquen la vida a nadie”. Se trata, a su entender, de usar in-

180

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAﾃ前S DISCAPACITADOS RESERVACIONES

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIﾃ前S DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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1er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

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181

1er.

182

LUGAR

Cocina Mediterránea

gredientes de calidad dentro de opciones

venta de preparaciones listas para lle-

“ricas, hechas con el mejor producto, de

var, además de la pastelería Madame

forma novedosa, sin que cueste dema-

Blac (comandada por Florencia Ron-

siado”. Especial participación otorga la

dón) y la tienda de objetos decorativos.

merecedora del Tenedor de Oro 2010 a

Caracas puede llegar a ser una

los vegetales —entre sus apetencias—

ciudad tan difícil, que si haces un lu-

mientras promueve como consigna el

gar agradable, donde atiendas bien,

placer de comer sano.

la comida sea sabrosa y alegra a la

El establecimiento celebra 10 años

gente, no tumba ni enreda, el co-

en sintonía con el comensal, buscando

mensal vuelve agradecido”, comparte

renovar las razones para regresar con

Myerston, con el sabor que le dejan

ajustes en la decoración, desayunos,

sus 15 años de experiencia.

Cocina Mediterránea

1er.

LUGAR

MOKAMBO NATURAL

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183

2do.

LUGAR

Cocina Mediterránea

CO 8,13

AM 2,04

SE 3,86

PR 1,63

P 15,65

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Calle Madrid, entre Mucuchíes y Monterrey. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 993.96.58 / (0212) 991.90.56 antiguabistro@gmail.com Lunes a miércoles de 12:00 pm. a 11:00 pm., jueves y viernes de 12:00 pm. a 12:00 am., sábados de 8:00 am. a 12:00 am., domingos de 8:00 am. a 11:00 pm. Chef: Paul Launois Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ - VISA MAST - AMEX

UNA

CASA LLENA DE RECUERDOS

Un lugar para consentir las apetencias más asiduas del caraqueño. En el tiempo, Antigua ha procurado darle al comensal lo que más le gusta: trato

184

amable, comida rica y creativa, precio justo y ambiente diferente. Una decoración fuera de lo común, esmerada hasta el más mínimo de-

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

SHOW MESAS AL AIR E LIBRE ESTACIONAMIENTO VALET PARKING

JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

talle, recibe a los comensales dentro de un espacio que da la sensación de estar en una casa llena de recuerdos. La curiosa escenografía incluye un área de dulces y preparaciones artesanales, bar, una sala principal con horno al fondo, además de una terraza instalada en el segundo piso. Sobre una base mediterránea, de especial corte italiano, el menú saca provecho de ingredientes venezolanos en platos versátiles, distinguidos por la impronta del chef Paul Launois, quien se preocupa por agradar sin complicar dentro del concepto bistro.

FILET

PARGO

CON

CHIP

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

2do.

MAST = MASTER CARD LUGAR AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

Convencidos de que para mantenerse en el tiempo hay que estar en movimiento, no dudan en ajustar la decoración, incorporar servicios como el de eventos privados, pastelería, coctelería o los concurridos desayunos. “Usando como referencia las tendencias actuales del mundo, adecúo los platos a las preferencias del público local, con libertad para probar con ingredientes y técnicas. Aunque la base es italiana, a veces es apenas el marco para experimentar”, declara el chef, dando rienda suelta a su imaginación.

PLÁTANO

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185

3er.

LUGAR

Cocina Mediterránea

CO 7,71

AM 1,90

SE 3,73

PR 1,65

P 14,99

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Calle Londres, entre New York y Trinidad, Ed. IUS, P.B. Las Mercedes Telfs.: (0212) 993.03.45 / 992.75.15 restaurantproika@gmail.com Miércoles a viernes de 12:00 pm. a 3:30 pm. y de 7:30 pm. a 11:00 pm., sábados de 1:00 pm. a 5:00 pm. y 7:30 pm. a 11:00 pm., domingos de 1:00 pm. a 5:00 pm. Chef: Carlos Fonseca Formas de pago: DEBI - CHEQ - EFEC - VISA - MAST

COCINA

ITALIANA DE FUSIÓN

San Pietro ganó la fidelidad de su clientela en dos años y medio. Lo hizo con cocina italiana de fusión: siciliana y del Piemonte, explica el chef Carlos Fonseca. ¿Un plato estrella? Linguini

186

al Vongole. La pasta se cuece en el caldo del molusco y, aunque ligero, es de sabor fuerte y gustoso. También tienen éxito las Flores de Calabaza rellenas de mozzarella y con anchoas, y

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JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

el Fruttti di Mare, camarones y calamares envueltos en su propia pastela, distinta para cada uno a fin de garantizar la textura crocante que caracteriza al plato, que lleva además peperoncini. El pescado, mero y pargo fundamentalmente, llega de Los Roques diariamente, gracias a las gestiones de Angelo Belvedere, dueño del restaurante y propietario de la posada Aquarella, localizada en el archipiélago. El mero da el sabor a una pasta en la que se ofrece en cuadros, elaborada con vino y fumé y servida con fileto; el pargo en

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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3er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

filete, sellado con baño de vino, se adereza con tomillo y se sirve con papas, vainitas bebé, alcaparras y aceituna. En cuanto a las carnes el medallón de lomito es el corte que más gusta. Se ofrece en dos versiones: con salsa de vino tinto y risotto a la parmesana, o con salsa de pistacho y polenta crocante. Al menú se integraron recientemente las Chuletillas de Cordero importado. ¿El postre bandera? La Pannacotta en cuatro sabores distintos: chocolate y almendras, parchita, fresa y miel de cardamomo.

LINGUINI

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VONGOLE

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187

4to.

LUGAR

Cocina Mediterránea

CO 7,66

AM 1,86

SE 3,74

PR 1,57

P 14,82

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Calle Santa Rosalía c/c Bellavista, Qta. Usme, Nº 3, El Hatillo. Telf.: (0212) 961.43.57 oliorestaurante@hotmail.com Martes a jueves de 12:00 pm. a 3:00 pm. y de 7:00 pm. a 11:00 pm., viernes y sábados de 12:00 pm a 11:00 pm., domingos de 12:00 pm. a 6:00 pm. Chef: William Aristigueta Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ - VISA - MAST

Pasta hecha a mano A la búsqueda de un nombre que retrate lo que son, los emprendedores de este restaurante ubicado en El Hatillo, dieron con Olio, para singularizar y categorizar su local de factura italiana. El menú expuesto en su carta refleja la perfecta simbiosis entre los ingredientes tradicional de esta gastrono-

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

188

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JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

mía con las más finas especies. ¿Que se puede ordenar? Todas sus pastas son hechas a mano. Los Fettuccini con crema salteada y trozos de pollo y hongos porcini, o los raviolis de chocolate. Olio se luce, además, con su festival de la pasta. Tienen una extensa carta de vinos.

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MAST = MASTER CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

Cocina Mediterránea

CO 7,66

AM 1,84

SE 3,59

PR 1,59

P 14,68

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

5to.

LUGAR

Av. Principal de Las Mercedes c/c Guaicaipuro, El Rosal. Telfs.: (0212) 951. 51. 95 / 41.56 / 58.52 (0212) 953.75.53 www.gourmetmarket.com.ve / gourmetmarket@cantv.net Lunes a lunes de 7:00 am. a 11:30 pm. Chef: Nestor Chacin Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA - MAST

Un lugar siempre a la moda Buen gusto, buena sazón y excelente calidad en sus productos es lo que aprecia el comensal venezolano cuando va a Gourmet Market, local que ofrece una variada carta con én-

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fasis en las excelentes pastas y siempre a la moda. Excelente alternativa para ir a desayunar, exquisitos cachitos, deliciosos cafés y una atractiva tienda para complacer sus gustos.

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189

CLASIFICACIÓN

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Mejores Restaurantes de Cocina Mediterránea PUNTUACIÓN SOBRE 20 PTOS.

2011

POSICIÓN

2012

Mokambo

15,70

Antigua

15,65

San Pietro

14,99

Olio

14,82

−

Gourmet Market

14,68

−

Green Market

14,38

−

Coma

14,06

−

NE NUEVA ENTRADA

DEL

RESTAURANTE

SUBE

190

NOMBRE

BAJA

MANTIENE

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191

Tr铆o

Causas, Astrid&Gast贸n

Cocina Peruana

1er.

LUGAR

Cocina Peruana

CO 8,44

AM 2,04

SE 4,01

PR 1,72

P 16,20

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Calle Londres entre Av. Caroní y Nueva York. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 993.11.19 (0212) 991.59.97 www.astridygaston.com eventos.caracas@astridygaston.com.ve Lunes a sábado de 12:00 pm. a 3:00 pm. y de 7:00 pm. a 11:00 pm., domingos cerrado Chef: Daniel Torrealba Formas de pago: DEBI - CHEQ EFEC VISA - MAST - AMEX

PERÚ

EN EL CORAZÓN

A boca llena, Venezuela puede decir que es una de las sedes de la prestigiosa firma de restaurantes peruanos Astrid & Gastón, enarbolada por Gastón Acurio -—entre los gigantes de la cocina planetaria— en España, Chile, Perú, Ecuador, Colombia, Argentina y México. Luego de que el local de Lima alcanzara la posición 42 dentro de lista S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurants, afinan procedimientos y estándares de modo que cada establecimiento esté a la altura del reto que sig-

194

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1er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

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195

1er.

LUGAR

TRÍO

196

Cocina Peruana

CAUSAS

Cocina Peruana

nifica transitar un camino orientado al éxito y ascenso internacional. Con un discurso fuerte, consistente e insistente, la cocina peruana ha venido ganando terreno, de la mano de Acurio como embajador, lanzado a una búsqueda infinita por el ingrediente perfecto, en una propuesta que exalta sabores peruanos tradicionales en fórmulas modernas y creativas. “Un restaurante no es solo su cocina, sino una experiencia, todo tiene que transmitir emociones: servicio,

1er.

LUGAR

comida, discurso, ambiente, valor... Lo más importante es ser coherentes. La gran gerencia está volcada a que el cliente lleve a Astrid y Gastón en el corazón”, repite incansable Acurio en cada entrevista. Aunque buena parte del menú es igual en todas las sedes caben propuestas e ingredientes autóctonos. Entre las novedades que brinda Caracas, está el estreno de una carta nueva, en la que el Asado de Tira merece más de una probada.

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197

2do.

LUGAR

Cocina Peruana

CO 7,58

AM 1,87

SE 3,69

PR 1,63

P 14,78

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Centro Comercial Tolón, nivel Planta Baja, Las Mercedes. Telfs.: (0212) 300.88.17 / 88.18 www.elrocoto.com.ve Lunes a miércoles 12:00 pm. a 10:00 pm. jueves a sábados 12:00 pm. a 11:00 pm. domingos 12:00 pm. a 8:30 pm. Chef: Isabel Alba Portilla Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA - MAST

TRADICIÓN

Y SAZÓN AUTÉNTICAMENTE PERUANOS

El éxito obtenido con el Rocoto en la isla de Margarita debía repetirse en Caracas y por esa razón la chef Isabel Alva Portilla, con un grupo de socios, decidió abrir otro local, de igual nombre, en el C.C. Tolón, con la seguridad que su sazón cautivaría

198

el gusto de los caraqueños por los sabores peruanos, tan en boga. Y es que Perú con su cocina, las múltiples combinaciones de ajíes picantes y no tanto, cebiches, tiraditos, las variedades y tipos de cocción de papas, pescados y carnes a la mane-

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JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

ra tradicional, se ha ganado un lugar preponderante en la gastronomía mundial. Prueba de ello es que este Rocoto, en el poco tiempo que tiene abierto, ya se ha constituido en una referencia de comida peruana en la capital. Pero más allá de una supuesta moda, la importancia radica en la tradición y el sabor casero que propone Isabel Alva, lo que hace que el co-

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2do.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

mensal regrese. Rocoto se presenta como cocina peruana, sin embargo el menú tiene una sección de Sushis tradicionales y de fusión. En este punto es imperdible el Roll Acebichado. Las Papas a la Huancaína, Cebiches, Chupes y Causas, el famoso Ají de Gallina, Lomo Saltado y la Parihuela de Pescado conforman parte del legado del pueblo incaico.

LOMO SALTADO

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199

3er.

LUGAR

Cocina Peruana

CO 7,67

AM 1,82

SE 3,64

PR 1,60

P 14,73

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

2ª Av. entre 4 ª y 5ª Transversal, C.C. Las Cúpulas. Los Palos Grandes. Telfs.: (0212) 285.19.60 / 54.58 / (0212) 286.97.20 corporacion_chiru@yahoo.es Lunes a lunes de 12:00 pm. a 11:30 pm. Chef: Edwin Campoverde Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA - MAST

FUSIÓN

SIN MINIMALISMO

Desde hace cinco años Chirú ofrece un menú que fusiona lo mejor de la gastronomía peruana y asiática (china y japonesa). Es un lugar fresco, informal, donde el color blanco y pequeños detalles de la artesanía inca predominan

200

en la decoración de sus tres ambientes —al aire libre, salón principal y un segundo piso más pequeño— en el cual se pueden hacer eventos privados. En la carta destacan recetas típicas de la gastronomía peruana: Cau-

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sas Limeñas, Chupe, Ceviches, Tiraditos, Lomo Salteado, pescados, salsa huancaina y un gran plato: la Parihuela (pescados y mariscos cocidos sobre brasas en bisquet), Suspiro Limeño; fórmulas orientales como Pescados con Jengibre, y de lo más contemporáneo destaca la Chifa de Arroz con Pato Aromatizado con Cilantro –uno de los más solicitados– y los Peruvian Rolls. También hay variadas opciones de degustaciones frías y calientes, y un Brownie con Helado de Quinua o Lúcuma que bien vale la pena pedir. Aunque se proveen de productos na-

CHIFA

ARROZ

CON

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

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3er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

cionales también trabajan con insumos del país andino para garantizar el sabor propio de la cocina peruana, como los ajíes, cereales, algunos tipos de papas, las especias y el maíz para la infaltable chicha morada, a la cual le agregan un toque particular: piña picada en cuadritos para suavizar lo dulce de la bebida. Las porciones son generosas, “un buen plato de comida, nada minimalista”, aclara Alejandro Fernández, administrador del restaurante, que invita a los comensales a no irse sin probar las bebidas sour de la casa: no sólo el pisco, sino la variedad con vodka y whisky.

PATO AROMATIZADO

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201

4to.

LUGAR

Cocina Peruana

CO 7,71

AM 1,75

SE 3,62

PR 1,56

P 14,65

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

C.C. Bello Campo, Sótano, Bello Campo. Telsf.: (0212) 267.67.15 / (0212) 261.34.85 (0212) 264.16.38 eltizon@hotmail.com Lunes a jueves de 12:00 pm. a 10:00 pm., viernes y sábado de 12:00 pm. a 11:00 pm., domingos de 12:00 pm. a 6:00 pm. Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA - MAST - AMEX

Un lugar, dos culturas Ubicado en el sótano del Centro Comercial Bello Campo, desde hace más de dos décadas, nació para dar a conocer a los caraqueños las bondades de la fusión de dos grandes culturas gastronómicas: la mexicana y la peruana, que aún hoy conserva en su carta, como su razón de ser. En su menú se funden, sin privilegios, los sabores y picantes; el ceviche

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202

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con las quesadillas, y entre las bebidas el pisco sour con la margarita. Se puede degustar, en un ambiente con capacidad para recibir a un centenar de personas, entre otros antojos peruanos y mexicanos: El chupe, la causa, papas a la huancaína, anticuchos; y, poblanitas, quesadillas, y chilaquiles. Hay un menú especial, que no pica, para los pequeños de la casa.

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5to.

Cocina Peruana

CO 7,59

AM 1,79

SE 3,60

PR 1,62

P 14,60

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

LUGAR

1ª Av. con 1ª Transversal, Ed. Pinali, Local 5. Los Palos Grandes. Telf.: (0212) 285.42.28 www.tawafr.com / tawafr@intercable.net.ve Martes a viernes de 12:00 pm. a 3:00 pm. y de 7:00 pm. a 11:00 pm., sábados de 12:00 pm. a 4:30 pm. y de 7:00 pm. a 11:00 pm., domingos de 12:00 pm. a 4:30 pm. Chef: Ricardo Torres Formas de pago: DEBI - EFEC - CHEQ - VISA - MAST

Un peruano con sabores de estas tierras Este restaurante fusión de comida peruana, ubicado en Los Palos Grandes, incorpora platos fusión de otros fogones de Latinoamérica. A mitad de este año, este restaurante se redimensionó para abrirse a otros sabores y texturas. De Venezuela han

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incorporado la polvorosa de pollo. Recomiendan además salteaditos de pollo y/o carne con 6 variedades de salsa, el chupe de camarones y la papa a la huancaína. Con capacidad para 30 comensales, debe reservarse con antelación.

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203

CLASIFICACIÓN

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Mejores Restaurantes de Cocina Peruana NOMBRE

DEL

RESTAURANTE

2011

POSICIÓN

2012

Astrid & Gastón

16,20

Rocoto

14,78

−

Chirú

14,73

El Tizón

14,65

Tawa

14,60

−

Kenyi

14,45

−

NE NUEVA ENTRADA

SUBE

204

PUNTUACIÓN SOBRE 20 PTOS.

BAJA

MANTIENE

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205

Raw Bar,

Oceรกnico Oyster Bar Restaurant

Pescados y mariscos

1er.

LUGAR

Pescados y mariscos

CO 8,15

AM 2,04

SE 3,91

PR 1,72

P 15,82

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. Panorama, Centro Comercial El Mirador, local 1, Lomas de San Román. Telfs.: (0212) 992.26.67 / 19.76 / 95.12 www.oceanico.com.ve oceanicorestaurante@gmail.com Lunes a miércoles 12:00 pm. a 10:30 pm. jueves a sábados 12:00 pm. a 11:30 pm. domingos 12:00 pm. a 6:00 pm. Chef: Gregorio Jiménez y Enderson Barros Formas de pago: DEBI - EFEC VISA - MAST - AMEX

FRESCOS PRODUCTOS MARINOS De la mano del Fish Market nació hace 16 años Oceánico Oyster Bar Restaurant, en donde se fusiona la gastronomía contemporánea con las raíces marinas que le dio origen. Con una vista espectacular de la ciudad, ya que se encuentra en una terraza del C.C. El Mirador de San Román, ofrece una amplia gama de productos frescos atractivamente presentados como el Raw Bar (crudos) que exhibe una tentadora variedad de mariscos sobre bandejas de hielo y un sushi bar con diferentes Rolls, Sashimis

208

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAﾃ前S DISCAPACITADOS RESERVACIONES

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1er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

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209

1er.

210

LUGAR

Pescados y mariscos

y Nigiris. Pescados frescos, pastas y risottos, sin olvidar la oferta de carnes, conforman la amplia gama de platos que abarca el menú. Los asiduos clientes tienen preferencia por el Chupe de Mariscos, el Mero en Jugo de Setas y Risotto de Aguacate y los Caramelos de Escargot. Entre las nuevas propuestas destacan la Tilapia en Salsa de Miso,

1er.

LUGAR

Edamame y Alcaparras Crujientes y el Salmón en Mayonesa de Wasabe. En la selección de postres está el original Cheese Cake al estilo americano, Crocante de Moka y Avellanas. El más demandado es la Torta Helada de Banana. La coctelería destaca con el Vesper Mojito un Mix que tiene hojas de menta, vodka, ginebra, Cointreau, azúcar, limón y un toque de Curaçao azul.

RAW BAR

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211

2do.

LUGAR

Pescados y mariscos

CO 8,12

AM 1,99

SE 3,92

PR 1,71

P 15,74

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

4ª avenida, entre 3ª y 4ª transversal. Altamira. Telfs.: (0212) 265.83.02 / 212 266.25.98 www.pacifico.com.ve / pacificorestaurant@gmail.com Lunes a miércoles de 12:00 pm. a 11:00 pm. jueves a sábado de 12:00 pm. a 12:00 am., domingos 12:00 pm. a 6:00 pm. Chefs: Gregorio Giménez, Alex Belneau y Alexander Rada Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA - MAST - AMEX

FRESCO

COMO EN EL PUERTO

En sólo cinco años Pacífico se ha convertido en una referencia entre los restaurantes de pescados y mariscos de Caracas. No en vano ha sido distinguido dos años seguidos por esta

212

guía por ser uno de los mejores en su categoría. Ofrece un menú de comida contemporánea del mar que recoge influencias de la gastronomía mundial y las fusiona con la cocina de vanguardia.

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JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

Al entrar al restaurante el cliente verá al fondo un gran Raw Bar elegantemente iluminado para despertar el apetito por las maravillas que allí se ofrecen: Ostras Frescas, Langostinos, Mejillones de Nueva Zelanda, Langosta (en temporada), Cangrejo, Tenazas de Maine lobster y una rareza posible en Pacífico: el Alaska King Crab, todo un lujo que se ofrece por gramos. Estas especialidades se pueden pedir –en cantidad y variedad, según el gusto de cada quien– en bandejas frías que sirven directo a la mesa. Para garantizar la frescura se involucran en todo el proceso: desde la pesca, la cosecha, la manipulación,

TILAPIA

SALSA

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

2do.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

transporte y la distribución de los productos del mar. Una novedad incorporada a la carta es la Tilapia (filetes muy delgados) en Salsa de Naranja con Arroz Jazmín, y a petición de los comensales volvió la Ensalada Bravía (con manzana y queso de cabra envuelto en fina capa de remolacha). Permanecen intactos los platos estrella del local: Tartar de Atún, Cebiche de Mero y Chupe de Mariscos servido en un bol de pan gallego casero. El sushi y el sashimi también están presentes, así como las pastas, risottos y carpaccios. La carta de vinos es muy amplia, pero facilitan la elección con sugerencias para armonizar.

NARANJA

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213

3er.

LUGAR

Pescados y mariscos

CO 8,18

AM 1,95

SE 3,88

PR 1,68

P 15,69

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

Av. Luis Roche con 5ª Transversal. Altamira. Telfs.: (0212) 261.46.45 / 36.21 / 25.97 www.restauranteelbarquero.com elbarquero@cantv.net Lunes a lunes de 12:00 pm. a 12:00 am. Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA MAST - AMEX - DINE

TRADICIÓN EN PRODUCTOS DEL MAR

Cuando un restaurante alcanza los 40 años de existencia y mejor aún, en el mismo lugar, es porque su oferta gastronómica, servicio y ambiente son excelentes, y este Barquero lo ha logrado, en especial por su asidua clientela.

214

El ambiente lo dice todo en este comedor con capacidad para 300 comensales, especializado en productos del mar. Su amplia barra invita a la tertulia entre amigos, igual para grupos familiares que aman los

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

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JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

pescados, aunque también el menú ofrece platos para los muy carnívoros. Las especialidades se miden por su demanda, como la Paella, el Arroz a la Marinera, Mero y Pargo cocinados según preferencia del cliente. En la mesa preparan los famosos Langostinos al Barquero, todo un show.

PARGO

SALSA

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

3er.

MAST = MASTERLUGAR CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

Muchos platos tienen marcado acento español, que lo hace muy atractivo, ya que esta comida tiene muchos adeptos, como la Cazuela de Mariscos, Cochinillo a la Segoviana y el Conejo al Salmorejo. Tienen cordero en muchas presentaciones. Ofrecen servicio de comida para llevar, la cual debe solicitarse con anticipación.

VINOS

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215

4to.

LUGAR

Pescados y mariscos

CO 7,95

AM 1,88

SE 3,77

PR 1,65

P 15,25

CO= COMIDA

AM= AMBIENTE

SE= SERVICIO

PR= PRECIO

P= PROMEDIO

2,5

3ª Transversal, entre Av. San Juan Bosco y Av. Luis Roche. Altamira. Telf.: (0212) 262.18.13 / (0212) 261.97.65 / (0212) 266.88.41 restaurantaltamar@hotmail.com Lunes a lunes de 12:00 pm. a 12:00 am. Chef: José Acosta Formas de pago: DEBIT - EFECT - CHEQ - VISA - MAST

Un nombre con sabor a mar Su nombre hace alusión directa a la especialidad de su cocina: pescados y mariscos. Desde la puerta de entrada, cuya manilla tiene la forma de una antigua espada oxidada que se halla en el fondo del mar, se reconoce la personalidad de este res-

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

216

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JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

taurante donde los años no parecen transcurrir, bajo un ambiente que mantiene su estilo mediterráneo. Desde hace 35 años su atmosfera es concurrida y su oferta gastronómica de gran sabor valorada, además, por su buena atención.

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MAST = MASTER CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

CLASIFICACIÓN

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Mejores Restaurantes de Pescados y Mariscos DEL

RESTAURANTE

PUNTUACIÓN SOBRE 20 PTOS.

2011

POSICIÓN

2012

Oceánico

15,82

Pacífico

15,74

El Barquero

15,69

Altamar

15,25

NE NUEVA ENTRADA

SUBE

BAJA

MANTIENE

NOMBRE

· ·

2 3 4

217

GuĂa Prestigio recomienda

Guía Prestigio recomienda

Av. Andres Bello entre Francisco de Miranda y 1ra transversal de Los Palos Grandes. Edif. Multicentro. Los Palos Grandes. Telf.: (0212) 285.10.03 / 61.06 info@doc-restaurant.com / www.doc-restaurant.com Lunes a sábado de 12:00 pm. a 4:00 pm. y de 7:00 pm. a 12:00 am., domingos de 12:00 pm a 7:00 pm. Chef: Jean Paul Coupal Formas de pago: DEBIT - EFEC - VISA - MAST

DENOMINACIÓN

Este restaurante abrió sus puertas en Diciembre de 2010 bajo el concepto de Denominación de Origen Controlado, distinción que se otorga a la calidad del buen productor. Luego de 30 años en el mundo de la restauración en Venezuela, Jean Paul Coupal resume su experiencia en su nueva creación: la evolución de la cocina mundial y la búsqueda de ingredientes nobles venezolanos. D.O.C. es un proyecto, que repre-

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ORIGEN CONTROLADO senta la búsqueda de la simplicidad y sencillez recorriendo productores y mercados nacionales bajo las premisas de la evolución de la cocina a nivel mundial. En este local su cocina trabaja únicamente con ingredientes venezolanos, orgánicos y sin hormonas. La oferta gastronómica es variada: quesos y charcutería, sopas, ensaladas carnes, pescados, pato, risotto, y la ya famosa hamburguesa D.O.C.

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

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DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

MAST = MASTER CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

Alcabala a Urapal, La Candelaria. Telfs.: (0212) 572.81.80 / 573.88.19 / 576.98.60 Lunes a sábado 12:00 pm. a 11:00 pm., domingos de 12:00 pm. a 10:00 pm. Chef: Higinio Alonso Formas de pago: DEBI - EFEC - VISA - MAST

SITIO DE LOS PLATOS EMBLEMÁTICOS

En la esquina de Alcabala, en el corazón de La Candelaria, la Cita tiene 59 años ofreciendo sus platos emblemáticos a una clientela fija, por eso el encargado Fernando Sanmartín, creó el lema “Su cita en La Cita. Fundado por los hermanos Urrutia, la cocina tradicional vasca, sigue siendo confeccionada fielmente por uno de sus actuales

propietarios y chef Higinio Alonso, quien junto a José María López, ha sabido mantener y enriquecer el menú con recetas como los calamares en su tinta, medallones de mero con cocochas en salsa verde o langosta cuando es temporada. Los fines de semana el cocido y el bacalao con garbanzos siempre están a la orden de los comensales.

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Guía Prestigio recomienda

Calle Madrid entre Veracruz y Caroní, Las Mercedes. Telfs.: (0212) 993.9124 / 993.12,09 www.barsithai.com.ve Lunes a sábado de 12:00 pm. a 12:00 am., domingos de 12:00 pm. a 5:00 pm. Chef: Justo Contreras Formas de pago: EFEC - DEBI - AMEX - MAST - VISA

TRADICIÓN

Actualmente es el restaurante con más tradición de comida tailandesa en Caracas. Desde hace 12 años mantiene una clientela amante de los sushis, ceviches y tiraditos. También ofrece platos de la gastronomía peruana y Nikkei. Lo más emblemático son las

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TAI

entradas tai, así como el mero al vapor. El venezolano es casi adicto a esta sazón, por las especies y el picante que le da mucho sabor. El éxito de Bar Sí se basa en no cambiar nunca los productos y mantener el servicio al cliente. La carta mantiene los platos tradicionales.

ACCESO PARA DISCAPACITADOS BAÑOS DISCAPACITADOS RESERVACIONES

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JUEGOS PARA NIÑOS DELIVERY AIRE ACONDICIONADO BARRA DE TRAGOS

DEBI = DEBITO EFEC = EFECTIVO CHEQ = CHEQUE VISA = VISA

MENU EJECUTIVO DESCORCHE WIFI

MAST = MASTER CARD AMEX = AMERICAN EXPRESS DINE = DINERS CLUB TICK = TICKET ALIMENTICIO

Cuadra Gastronómica, 6ª transversal entre 3ª y 4ª avenidas, Los Palos Grandes. Telfs.: (0212) 327.44.49 avilaburger@gmail.com Lunes a sábado 12:00 m a 10:30 pm. domingos 12:00 m a 7:30 pm Chefs: María Villasmil, Balbina Fernández, Alexandra Martínez y Carlos Mercado. Formas de pago: EFECT - DEBI - AMEX - MAST - VISA

VIAJE EN EL TIEMPO

Entrar en Ávila Burger es viajar en el tiempo ya que el ambiente y la decoración nos remontan a las famosas hamburgueserías norteamericanas de la década del 50, del siglo pasado. Mesas con dibujos tablero de ajedrez en tonos beige y rojo, convoy con salsa de tomate auténtica ketchup, mostaza y mayonesa, pizarra con la recomendación del día y una

pequeña barra donde solo faltan las ice cream soda. Todos los nombres de la carta remiten a sitios emblemáticos del cerro Ávila, guardián de Caracas, como la Humboldt donde su carne se presenta con aderezos tradicionales y cebollas caramelizadas o la Paraíso Burger con la famosa salsa alemana receta de la Crema Paraíso.

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Ă?ndice por CategorĂa

Ăndice por categorĂa

ÍNDICE POR CATEGORÍA COCINA ÁRABE

CLUB LIBANO VENEZOLANO Av. Río de Oro, Prados del Este. Telf.: (0212) 978.23.68

DAMASCO Calle Guaicaipuro, C.C. Metropolitano, Nivel Superior, Local 39 Telfs.: (0212) 266.66.95 / 84.58

TARABISH Centro Comercial Mata de Coco (estacionamiento detrás del Banco Venezolano de Crédito). Chacao. Telfs.:(0212) 266.98.28 / (0212) 266.57.19

CARNES Y PARRILLA

D.O.C. Av. Andres Bello entre Francisco de Miranda y 1ra transversal de Los Palos Grandes. Edif. Multicentro. Los Palos Grandes. Telfs.: (0212) 285.10.03 / 61.06 ARANJUEZ Calle Madrid, Qta. Anacoa. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 993.13.26 / 56.79

ARIZONA GRILL Av. Tamanaco. El Rosal. Telfs: (0212) 952.25.11 / 19.44 / 19.45 / 00.85

BELLE VUE Sector Cantarrana, calle Unión. Alto Hatillo. Telfs: (0212) 963.44.46 / 11.86 / (0212) 961.19.51

BRASERO STEAK HOUSE Av. Rómulo Gallegos, C.C. El Marqués, P.B. El Marqués Telfs: (0212) 243.11.20 / 18.31 / 22.46

CASA CHURRASCO Calle José Félix Ribas. La Castellana Telfs: (0212) 267.02.11 / (0212) 261.25.43 / (0212) 263.05.31

EL ALAZAN Av. Luis Roche entre 5 y 6 transversales. Altamira Telfs: (0212) 285.02.08 / 02.75 / 59.86

EL HATO GRILL Av. La Salle con Av. Bogotá. Los Caobos Telfs: (0212) 793.02.63 / 06.20 / (0212) 782.81.32

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227

ÍNDICE POR CATEGORÍA EL TINAJERO

DE LOS

HELECHOS

Av. Río de Janeiro entre calles Caroní y New York. Las Mercedes Telfs: (0212) 993.35.81 / 33.21 / 22.27

CARNES Y PARRILLA

GANADERO GRILL C.C. San Ignacio, Nivel Vivero. La Castellana. Telfs.: (0212) 264.07.31 / 09.80

HEREFORD GRILL Calle Madrid, entre Caroní y Nueva York. Las Mercedes. Telf.: (0212) 992.96.64

MAUTE GRILL Av. Río de Janeiro, Qta. El Portal. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 991.08.92 / 56.62 / (0212) 993.38.46

COCINA CHINA

SALÓN CANTÓN Calle Los Chaguaramos, La Castellana Telfs.: (0212) 267.09.07 / 75.95 / 52.66 / 42.77

CASA DELI Av. Principal, El Bosque. Telfs.: (0212) 731.03.32 / 14.28

CHEZ WONG Plaza La Castellana, Ed. IASA, La Castellana (La Castellana) Telfs.: (0212) 266.50.15 / (0212) 264.63.32

EL CHEF CHINO Av. Gloria, Qta. Bibia, El Bosque. Telfs.: 0212) 731.00.80 / 00.37

EL PALMAR Av. Leonardo Da Vinci, Plaza Lincoln. Bello Monte Telfs.: (0212) 751.44.42 / 45.68 / (0212) 753.21.72

HO KOW Av. Orinoco con Valle Arriba. Las Mercedes Telfs.: (0212) 992.29.20 / 88.80

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ÍNDICE POR CATEGORÍA LAI KING 3ª Av. con 3ª Transversal. Los Palos Grandes Telfs.: (0212) 283.97.42 / (0212) 285.44.72

SALÓN CANTÓN (EL ROSAL) Av. Venezuela, Torre Federal, P.B, El Rosal. Telfs.: (0212) 952.20.78 / 92.17 / (0212) 953.55.82

SALÓN CANTÓN (LOMAS

SAN ROMÁN)

Av. Paseo Eraso, Ed. Tamanaco, San Román. Telfs.: (0212) 993.21.91 / 35.91

XIAN Calle Nueva York. Las Mercedes. Telfs: (0212) 993.05.05 / (0212) 991.63.03

COCINA CONTEMPORÁNEA

LE GOURMET Hotel Tamanaco Intercontinental, Av. Principal. Telf.: (0212) 909.82.42

ALTO 1ª Av. con 3ª Transversal. Los Palos Grandes. Telfs: (0212) 286.77.48 / (0212) 284.36.55

COMEDOR

DEL

ICC (CHUAO)

Calle Choroni, Qta. Guarimba, Chuao. Telf.: (0212) 992.24.29

COCINA ECLÉCTICA

BUCARE Avenida Fco. De Miranda, Centro Empresarial Galipán. Nivel Miranda. El Rosal. Telfs.: (0212) 953.26.95 / 78.25

CATAR 6ª Tranversal, entre 3ª y 4ª Av. Los Palos Grandes. Telfs.: (0212) 285.06.49 / (0212) 284.18.36

VERANDA Calle California. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 993.90.09 / 66.36 / (0212) 991.82.17 / 32.61

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229

ÍNDICE POR CATEGORÍA COCINA ESPAÑOLA

ARANDA C.C. Paseo El Hatillo, Piso 5. El Hatillo. Telf.: (0212) 211.55.01

BAR BASQUE Alcabala a Peligro. La Candelaria. Telfs.: (0212) 572.48.57 / (0212) 576.59.55

CASA FARRUCO Peligro a Pte. República, Ed. Casa Blanca. La Candelaria. Telfs.: (0212) 572.93.43 / (0212) 576.94.94 / 80.78

CASA URRUTIA Calle Madrid c/c Monterrey. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 993.95.26 / 34.02

COSTA VASCA Calle Los Chaguaramos, frente al Centro Gerencial Mohedano. La Castellana. Telfs.: (0212) 263.70.61 / (0212) 266.42.76

EL MESÓN DE ANDRÉS Av. Francisco de Miranda, Ed. Hollywood. Chacao. Telfs.: (0212) 263.00.92 / 04.31

LA CITA Esq. de Alcabala. La Candelaria. Telfs.: (0212) 572.81.80 / (0212) 573.88.19 / (0212) 576.98.60

LA HUERTA Av. Francisco Solano con Av. Santos Erminy. Sabana Grande. Telfs.: (0212) 761.66.43 / (0212) 763.66.77 / (0212) 762.52.28

LA PUERTA

ALCALÁ

Calle Madrid entre calle Mucuchíes y La Trinidad. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 992.22.50 / (0212) 993.57.37

LA TERTULIA Alcabala a Urapal. La Candelaria. Telfs.: (0212) 574.14.76 / 02.76 / (0212) 572.97.57

URRUTIA Av. Francisco Solano, Esq. Los Manguitos. Sabana Grande. Telfs.: (0212) 763.04.48

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ÍNDICE POR CATEGORÍA COCINA FRANCESA

BIARRITZ BISTRO Paseo Las Mercedes, Nivel Trasnocho. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 991.51.23 / 10.95

CAFÉ NOISETTE Av. Principal de La Carlota. La Carlota. Telf.: (0212) 883.15.82

LASSERRE 3ª Av. entre 2ª y 3ª Transversal. Los Palos Grandes. Telfs.: (0212) 283.45.58 / 30.79 / 63.55

LE COQ D´OR Av. Río de Janeiro c/c Trinidad, Torre Centro Río de Janeiro, P.B. Las Mercedes Telfs.: (0212) 993.43.20 / (0212) 991.79.97

VIS

Av. El Paují, C.C. Galerías Los Naranjos, Nivel Pasarela. Los Naranjos. Telf.: (0212) 985.96.72

COCINA FUSIÓN

AZAHAR Av. Panorama, Lomas de San Román, C.C. El Mirador, P.B. Lomas de San Román. Telf.: (0212) 993.13.40

FOODIE BAR Calle La Guairita, Hotel Eurobuilding, Nivel Mezzanina. Chuao. Telfs.: (0212) 902.11.11 / 10.33

COCINA ITALIANA

APRILE 4ª Av. con 5ª Transversal. Altamira. Telfs.: (0212) 264.57.75 / 57.62

ASOCIACIÓN CULTURAL SICILIANA Av. Neverí, Qta. Maporal, Colinas de Bello Monte. Bello Monte. Telf.: (0212) 753.70.93 / 17.82

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231

ÍNDICE POR CATEGORÍA BOCCA Av. Los chorros con transversal 10, C.C Galerias Sebucan, nivel T2, local 03. Telf.: (0212) 935.01.72 / 73 / 74.

DA GUIDO Av. Francisco Solano. Sabana Grande. Telfs.: (0212) 763.09.37

IL CAMINETO Av. Venezuela, Torre Centro Federal, El Rosal. Telfs.: (0212) 953.88.10 / (0212) 951.43.55

IL GRILLO 2ª Av. entre 4ª y 5ª Transversal, C.C. Las Cúpulas. Los Palos Grandes Telfs.: (0212) 286.97.15 / (0212) 285.85.10

LA MONTANARA Calle Caroní con calle Madrid. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 991.28.12 / 25.72

LIMONCELLO Av. Venezuela, El Rosal. Telf.: (0212) 951.75.58

MEZZANOTTE Av. Panorama, C.C. El Mirador, Nivel 1. Lomas de San Román. Telfs.: (0212) 993.67.61 / 82.28

PAZZO Calle Los Chaguaramos con Av. Mohedano, La Castellana. Telf.: (0212) 264.32.32

VIA CIPRO 2ª Av., Ed. Amalfi. Los Palos Grandes. Telfs.: (0212) 283.63.79 / (0212) 285.96.19

VITRINA Av. San Juan Bosco con 3ra. Transveral de Altamira. Hotel VIP. PB. Punto de referencia: Yogen Fruz de Altamira. Altamira. Telf.: (0212) 319.43.02

VIZIO Av. Luis Roche, Casa Rómulo Gallegos, P.B. Altamira Telfs.: (0212) 285.56.75 / (0212) 286.67.21 / 72.42 COCINA JAPONESA

ÁVILA TEI Av. San Felipe, Centro Coinasa, P.B. La Castellana. Telfs.: (0212) 263.15.20 / (0212) 263.08.06

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ÍNDICE POR CATEGORÍA BAR SÍ Calle Madrid entre Veracruz y Caroní, Las Mercedes. Telfs.: (0212) 993.91.24 / 12.09

HIROSAKI Calle Madrid entre Mucuchíes y Monterrey. Las Mercedes. Telf.: (0212) 993.15.08

KUDASAI 1ª Av. La Castellana, Torre Lara. La Castellana. Telfs.: (0212) 262.19.59 / 19.61

NOBU 2ª Av. Los Palos Grandes entre 4ª y 5ª Transversal. Los Palos Grandes Telfs.: (0212) 285.64.43 / (0212) 283.68.24

SHOGA C.C. Tolón, Piso 5. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 300.89.19 / 20 / 21

SUMIRE Av. Casanova c/c El Recreo, Hotel Gran Meliá Caracas, Mezzanina 1. Sabana Grande. Telf.: (0212) 762.81.11

USHIRO NIKKEI Calle California, C.C. California Mall. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 993.03.36 / 84.49

COCINA MEDITERRÁNEA

ANTIGUA Calle Madrid, entre Mucuchíes y Monterrey. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 993.96.58 / (0212) 991.90.56

COMA Av. Blandín. C.C. Blandín, P.B. Chacao. Telfs.: (0212) 263.46.28 / (0212) 265.61.54 / (0212) 267.04.20

GOURMET MARKET Av. Principal de Las Mercedes c/c Guaicaipuro. El Rosal. Telfs.: (0212) 953.75.53 / (0212) 951.41.56

GREEN MARKET C.C Galerías Sebucán. Nivel C1. Local 1. Sebucan. Telfs.: (0212) 935.94.56 / 13.15

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233

ÍNDICE POR CATEGORÍA MOKAMBO Calle Madrid con Monterrey, Qta. Luisa. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 991.25.77 / 37.02

OLIO Calle Santa Rosalía c/c Bellavista, Qta. Usme, Nº 3. El Hatillo. Telfs.: (0212) 961.43.57

SAN PIETRO Calle Londres, entre New York y Trinidad, Ed. IUS, P.B. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 993.03.45 / (0212) 992.75.15

COCINA PERUANA

ASTRID

GASTÓN

Calle Londres entre Av. Caroní y Nueva York. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 993.11.19 / (0212) 991.59.97

CHIRÚ 2ª Av. entre 4 ª y 5ª Transversal, C.C. Las Cúpulas. Los Palos Grandes Telfs.: (0212) 285.19.60 / 54.58 / (0212) 286.97.20

EL TIZÓN C.C. Bello Campo, Sótano. Bello Campo. Telfs.: (0212) 267.67.15 / (0212) 261.34.85 / (0212) 264.16.38

ROCOTO C.C. Tolón. PB. Local 41. Las Mercedes. Telfs.: (0212) 300.88.18

TAWA 1ª Av. con 1ª Transversal, Ed. Pinali, Local 5. Los Palos Grandes. Telf.: (0212) 285.42.28

COCINA VENEZOLANA

CACAO

MENTA

Av. D con Av. Principal de La Carlota, Edif. San Laureano PB. La Carlota. Telf.: (0212) 237.39.95

234

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ÍNDICE POR CATEGORÍA CASA VEROES

Casa de Estudios de Historia de Venezuela Lorenzo Mendoza Quintero, Jesuitas a Veroes Nº 53, Bulevar Panteón, Altagracia. Centro. Telf.: (0212) 564.74.57

CEGA Entre Av. Este 2 y Plaza Morelos, Qta. Herminia. Los Caobos. Telfs.: (0212) 571.33.54 / (0212) 576.06.83

CHACAO BISTRÓ Calle Urdaneta con Calle Miranda, Edif. ZB, P.B. La Castellana. Telf.: (0212) 266.48.55

GUAYABA VERDE Av. Rómulo Gallegos, Ed. Pascal, Torre B, Local 2. Santa Eduvigis Telf.: (0212) 285.92.45

HAJILLO´S Calle Miranda, C.C. Doña Aurora, Local 04. El Hatillo. Telf.: (0212) 961.48.29

VISTA HERMOSA Carretera Hoyo de La Puerta, Km. 3, Hoyo de la Puerta. Baruta. Telfs.: (0212) 942.06.89 / 07.98 / 06.89

PESCADOS Y MARISCOS

ALTAMAR 3ª Transversal, entre Av. San Juan Bosco y Av. Luis Roche. Altamira. Telfs.: (0212) 262.18.13 / (0212) 261.97.65 / (0212) 266.88.41

EL BARQUERO Av. Luis Roche con 5ª Transversal. Altamira. Telfs.: (0212) 261.46.45 / 36.21 / 25.97

OCEÁNICO Av. Panorama, C.C. El Mirador, Local 1, P.B. Lomas de San Román. Telfs.: (0212) 992.26.67 / 19.76

PACÍFICO 4ª Av. entre 3ª y 4ª Transversal. Altamira. Telfs.: (0212) 265.83.02 / (0212) 266.25.98

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