Postres para toda ocasión by rebeca

Postres para toda ocasión…

Índice: Donuts horneados de zanahoria……………3

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25 g de mantequilla, 1 huevo L, 85 ml de leche, 1/2 cucharadita de zumo de limón 50 g de panela o azúcar moreno, 50 g de zanahorias ralladas, 60 g de harina de repostería, 60 g de harina integral, 1 cucharadita de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de canela, 1/8 cucharadita de nuez moscada, 1/4 cucharadita de jengibe, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de esencia de vainilla, azúcar glasé y un poco de leche para el glaseado.

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar una bandeja de mini donuts, o preparar la máquina específica si se usa. Mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar unos minutos. Derretir la mantequilla y dejar enfriar. Rallar finas las zanahorias peladas. Mezclar en un cuenco las harinas con la levadura, la sal y las especias. Batir con unas varillas la mantequilla con el huevo, la leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Añadir a los ingredientes secos, incorporar la zanahoria y mezclar bien. Llenar una manga pastelera con la masa y repartir en los moldes. Si se trabaja con una máquina de dónuts habrá que hacer varias tandas. Hornear durante unos 5 minutos o seguir las instrucciones del fabricante de la máquina. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de glasear con una mezcla de azúcar glasé y un poco de leche, al gusto.

50 g de avena, 25 g de mantequilla de anacardos, 1 o 2 cucharada de miel, 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, 3 albaricoques secos picados en trozos pequeños, la cáscara de una naranja pequeña rallada, 1/4 de cucharadita de sal y semillas de sésamo tostadas.

Ponemos la avena en un procesador de alimentos y trituramos hasta obtener una harina gruesa. En un bol mezclamos la mantequilla de anacardos con la miel. Añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien. Añadimos la avena, los albaricoques picados, la ralladura de naranja y la sal y trabajamos con las manos hasta que esté todo unido. Guardamos la mezcla diez minutos en la nevera. Formamos bolas y las rebozamos en sésamo.

Everyday Brownies 1 cup unsalted butter 1 1/2 cups granulated sugar 1/3 cup packed dark brown sugar 1 1/3 cups unsweetened cocoa powder 1/2 teaspoon fine sea salt 2 teaspoons pure vanilla extract 3 large eggs, cold 3/4 cup all purpose flour 5 oz roughly chopped dark chocolate cacao (54-70 percent cacao) Pasos a seguir     

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Position rack in upper third of the oven. Preheat oven to 325 degrees Fahrenheit. Line an 8-inch square baking pan with parchment paper leaving an overhang on each side. In a medium saucepan, melt the butter over low heat. Mix in both sugars, the cocoa powder and salt with a silicone spatula or wooden spoon. The mixture should be lukewarm before adding the eggs. If not, set aside to cool slightly. To test, a clean finger should be able to comfortable stay in the mixture without getting burned. Vigorously stir in the vanilla and eggs. Once the batter appears shiny and the eggs are blended in well, add the flour and mix just until the flour has disappeared. Briskly stir in the chopped chocolate and spread the batter evenly into the prepared pan. Bake for 38-43 minutes, until a toothpick inserted into the center emerges slightly moist with batter. Allow brownies to cool in the pan placed on a wire rack. Life the parchment paper and transfer brownies to a cutting board and cut into 16 equal squares.

Preparación Elegir un copón grande y profundo, de vidrio transparente. Colocar en la base un colchón de frutillas endulzadas con jugo de naranjas Agregar encima una capa de merengues rotos y, arriba, bastante dulce de leche En cuarto lugar, crema chantilly. Repetir el procedimiento si el copón lo permite. También se puede preparar en copas individuales, pero hay que tener en cuenta que hay que prepararlo prácticamente en el momento o una media hora antes de servirlo, no más. Es una bomba de tiempo, pero inolvidable.

Omelette Norvégienne Ingredientes

1litro de helado Para el merengue italiano: 3 claras de huevo 180 gr de azúcar 4c.sop. de agua Una pizca de sal y un chorrito de limón Para el bizcocho plancha o génoise: 100 gr de azúcar 100 gr de harina 5 huevos Un sobre de azúcar vainillado o vainilla en polvo Para el almíbar o azúcar cocido: fácil, 180 gr azúcar y el agua. Mezclar los ingredientes en la cazuela y en cuanto se derrita el azúcar, sacar del fuego y aromatizar. Procedimiento

Dar forma “de tortilla” al helado con las manos enfundadas en guantes. Envolver en papel de horno y reservar en el congelador. Preparar el bizcocho: Mezclar 4 yemas con el azúcar y la vainilla en polvo, cuando la mezcla hace ruban (cremosa y al levantar con la cuchara forma una cinta), añadimos el quinto huevo entero. Añadir la harina poco a poco y las claras a punto de nieve no muy firme. Sobre una hoja de papel sulfurizado previamente untado en mantequilla volcamos el aparejo y los extendemos uniformemente. Hornear 10 mn a 200º C Desmoldar y reservar envuelto en un paño de cocina para que no se seque.

Hacer el almĂbar y untar todo el bizcocho justo antes de envolver el helado. Envolvemos pues, el helado como en la foto y lo conservamos en film alimentario bien apretadito. Otro rato de congelador.

Ingredientes Para la base     

1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 rama de canela 5 yemas batidas 1 cucharadita de vainilla

Para el merengue    

5 claras 1½ tazas de azúcar Oporto, lo necesario para preparar el almíbar (aprox. ¼ taza) Canela para espolvorear

Cómo preparar el suspiro limeño 1. Preparar la base. En una olla, colocar las 2 leches, canela y hervir. Reducir el calor y cocinar a fuego medio 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retirar del calor y agregar las yemas revolviendo. 2. Volver la mezcla al calor y cocinar a fuego bajo sin hervir 2-3 minutos. Retirar, colar a un bol y dejar enfriar. 3. Preparar el merengue. En un bol limpio, colocar las claras. En una olla, colocar el azúcar y oporto. Cocinar a fuego medio revolviendo para disolver el azúcar hasta el momento que empiece a hervir. 4. Dejar de revolver y cocinar hasta obtener un almíbar de pelo. Batir ligeramente las claras, hasta que estén espumosas y 5. agregar de a poco el almíbar. Batir hasta que el merengue esté frío y brillante, unos 7 minutos. 6. Servir en copas, decorado con el merengue y espolvoreado de canela.

INGREDIENTES (Para 8 personas)         

½ kilo de almendras peladas y finamente molidas 1 cucharada de harina ½ cucharadita de polvo para hornear ½ kilo de azúcar 10 huevos separados ½ cucharadita de cremor tartaro ½ cucharada de coñac Azúcar glass para espolvorear Se precalienta el horno a 170°C

PREPARACIÓN Se engrasa un molde de aproximadamente 30 cm de diámetro, se corta un círculo del tamaño del fondo del mismo y también se engrasa. Se mezclan las almendras con la harina y el polvo para hornear y se apartan. Se baten las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que formen picos suaves, se les va agregando el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta que se formen picos duros y brillantes, se añaden una a una las yemas; se incorpora cuidadosamente la mezcla de la almendra y por último el coñac. Se vierte esta mezcla en el molde y se hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté cocido y doradito. Se saca, se coloca sobre una rejilla, se deja reposar durante cinco minutos, se desmolda y se deja enfriar por completo. Se coloca en un platón y se espolvorea con azúcar glass.