PASTEL DE CUMPLEAÑOS PARA NIÑOS
Hola a todos, Me llamo Rebeca y soy bibliotecaria pero en mi tiempo libre me gusta hacer lo que yo denomino Marujadas, véase, repostería y calceta (jerseys, bufandas, gorros, bolsos, alfombras, etc.). Vamos que soy lo mas parecido a una abuelilla pese a contar con 36 años a mis espaldas. Pese a no tener demasiado tiempo y menos ahora con una niña pequeña, me he animado a crear este blog en el que intentaré ir dejando muestras de estos quehaceres mios. Así pues, ¡¡estreno blog!! Y que mejor entrada para inaugurarlo que el pastel con el que celebramos el primer cumpleaños de Noa. Así es, este fin de semana mi hija Noa cumplió un año, así que pensé que era un buen momento para hacer una tarta y compartirla con toda la familia. En primer lugar, pensé que diseño le podría gustar más a ella, y después de mucho reflexionar... POCOYÓ era la respuesta correcta!! Estuve buscando fotos por interet de pasteles de esta temática para coger ideas y decidí que sería blanca con adornos de fondant de los colores propios de este entrañable niño: rojo, azul, verde, lila, amarillo y naranja. Así es como quedó. Ahora os cuento como la hice ;)
Una vez tuve esto claro, tocaba decidir el sabor de la tarta... Y así es como fue todo!!
El bizcocho Madeira Sponge Cake (es un bizcocho que sube bastante y es muy indicado para cubrir con fondant puesto que tiene la consistencia necesaria pese a resultar muy esponjoso al paladar). La receta la encontraréis en SucreArt El bizcocho lo debéis hacer el día antes porque se debe dejar enfriar completamente ante de proceder a cortarlo y rellenarlo.
Relleno Como ya hacía días que estaba viendo fresas en la frutería decidí que la mejor opción sería realizar un crema tipo "buttercream" pero con crema de queso y añadirle las fresas cortadas a trocitos, préviamente cocinadas con un pellizquito de azucar moreno. Así lo hize: 225 gr de crema de queso tipo Philadephia 75 gr de mantequilla (sin sal, por supuesto) 100 gramos de azucar glas 1 kilo de fresas 60 gr de azucar moreno. Los pasos muy sencillos: 1.- lavar las fresas y cortarlas a trocitos pequeños 2.- poner en una cazuela con un chorito de agua y añadir los 60 gr de azucar moreno 3.-mantener a fuego lento removiendo de vez en cuando unos 20 o 30 minutos o hasta que coga una consistencia similar a la mermelada. 4.- dejar enfriar las fresas 5.- batir con las varillas la mantequilla con el azucar hasta que quede tipo pomada 6.- añadir la cantidad de las fresas que hemos preparado y dejado enfriar 7.- mezclar todo bien y por último añadir la crema de queso. 8.- acabar de mezclar con las varillas un poco más pero no demasiado para evitar que la crema de queso se deshaga mucho. Cuando lo tengáis listo, lo podéis poner en una manga pastelera desechable, sin cortar la punta, y guardar en la nevera hasta el día siguiente.
En este caso corté el bizcocho en tres capas y rellené la primera y la última con esta crema y la del centro sólo con las fresas sin el queso.
Almíbar Siempre es importante calar las diferentes capas de bizcocho con un almíbar de manera que el pastel queda mucho más jugoso. Es muy sencillo hacerlo: 200 ml de agua 200 gr de azucar 1 cucharada de chocolate en polvo (opcional) Ponéis en un cuenco el agua y el azucar y lo calentáis en el microondas un par de minutos. Lo sacáis y lo removéis. Si quereis que el almíbar tenga sabor a chocolate le añadís el chocolate en polvo y removéis. Dejar enfriar antes de mojar el bizcocho.
Cobertura Para la cobertura del pastel opté por una ganache de chocolate negro. Viene muy bien para cubrir todo el pastel y que el fondant nos quede muy bien colocado. Se hace en un momentito: 200 ml de nata para montar 200 gr de chocholate negro fondant Ponéis en un cazo al fuego la nata y cuando esté a punto de romper la primera burbuja de hervor añadís el chocolate a trozos. Removéis bien con una varilla para que todo el chocolate se derrita y se integre con la nata y listo. Si queréis hacer esta misma cobertura pero no usaréis fondant, podeis añadir una nuez de mantequilla para que el chocolate quede más brillante y vistoso.
Fondant Os dejo un vídeo en el que podréis ver como cubrir un pastel con fondant. https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=hOVavwOyEo4 Para el resto de decoración, dejar volar la imaginación y pensar que para las formas os valen muchas cosas que ya tenemos en casa (vasos, platos, boquillas de mangas pasteleras, tenedores, cuchillos, etc.). Para pegar el fondant sobre fondant ya sabéis, solo necesitáis un poquito de agua.
¡Importante! Debéis organizaros antes de hacer un pastel de estas características. Os doy alguna pauta de que deberías hacer primero y después
Dia 1: 1. 2. 3. 4.
bizcocho almíbar ganache crema de queso con fresas
Dia 2: 1. 2. 3. 4. 5. 6.
cortar el bizcocho en capas, rellenar con la crema de queso y fresas, cubrir la tarta con la ganache y poner en la nevera mientras trabajamos el fondant para cubrirla. cubrir la tarta con fondant decorar como más nos guste
Bueno, espero que os animéis a hacer uno. Todo es ponerse y la verdad es que es muy divertido y relajante. Y si tenéis alguna duda, pues preguntar que humildemente intentaré ayudaros en lo que pueda ;)