Um prato com arroz

Receitas de Sedução O blogue Receitas de Sedução lançou, em parceria com a Orivárzea – A Natureza do Arroz, o desafio intitulado “Um prato com arroz”.

Este desafio lançado aos leitores do blogue consistiu na confeção e apresentação de um prato original elaborado com arroz Orivárzea.

Receitas de Sedução é um blogue dedicado á culinária afrodisíaca e internacional, que procura sempre marcar a diferença ao apresentar receitas inovadoras e originais, bem como algumas receitas mais tradicionais reinventadas de forma a procurar agradar ao máximo número de leitores, sempre com um toque de requinte e sedução.

Seguindo este mesmo conceito, pensamos criar algo diferente para o desafio, que o distinguisse dos restantes e que simultaneamente permitisse perpetuar estas participações.

Assim surge este ebook, que permitirá a todos consultar a qualquer momento todas as receitas participantes.

Deixamos ainda uma palavra de agradecimento á Orivárzea pela disponibilidade apresentada e a todos os participantes pelas excelentes contribuições no desafio “Um prato com arroz!”

Receitas de Sedução

Design e produção: Receitas de Sedução http://www.receitasseducao.blogspot.com Todos os direitos reservados As receitas e fotografias contidas neste ebook são da responsabilidade dos autores.

A Orivárzea S.A. é o maior produtor de arroz em Portugal com cerca de 5300 hectares e a única empresa no nosso país que tem todo o processo no sector do arroz. Desde a semente que é por si produzida, passando pela produção, armazenagem, transformação e embalamento, todo este processo é feito em circuito fechado e sob a orientação de técnicos especializados.

O arroz produzido e comercializado é 100% nacional, totalmente produzido na Lezíria Ribatejana, única zona de Indicação Geográfica Protegida de arroz em Portugal, em todo o processo de produção são usadas normas da Produção Integrada, ou seja não são utilizados produtos que sejam prejudiciais à saúde e ao ambiente.

Trata-se da única empresa na Europa que tem uma marca de arroz (BOM SUCESSO) em que o seu produto está certificado em parâmetros de qualidade e segurança alimentar. É ainda a única empresa no Mundo que tem uma marca de arroz direcionado para a alimentação infantil (BABY RICE), arroz que está certificado em parâmetros de qualidade, segurança alimentar e também homologado pela Direção Geral de Saúde.

Hoje, a Orivárzea comercializa as suas marcas nas maiores cadeias de distribuição do país e também no estrangeiro.

Em breve lançaremos no mercado um arroz de acompanhamento, este estará congelado e apenas bastarão 2 minutos no micro-ondas e está pronto a comer, este produto terá a marca BOM SUCESSO e a denominação PRONTO! A Orivárzea coloca o que melhor agricultura nos dá ao serviço do consumidor, oferecendo um produto 100% português e de qualidade e segurança alimentar garantida.

Veja mais pormenores sobre a Orivárzea e os produtos comercializados em http://www.orivarzea.pt/

Um prato com arroz!

Uma parceria “Receitas de Sedução com Orivárzea – A Natureza do Arroz

Conteúdo

OS VENCEDORES............................................................................................................... 5 Arroz doce cremoso com chocolate picante ................................................................ 6 Arroz de bacalhau com pérolas de vinagre balsâmico ................................................. 7 Pudim de Arroz e Carolains .......................................................................................... 8 Arroz Doce com Framboesas ...................................................................................... 10 Arroz doce aromatizado com licor de romã ............................................................... 11 Paelha Económica ....................................................................................................... 12 Magret de pato com sabor oriental e arroz picante .................................................. 13 Bolinhos de Arroz e Delicias do Mar........................................................................... 14 Arroz no Ananás ......................................................................................................... 15 Arroz com Leite e Anis ................................................................................................ 16 SUPLENTES ..................................................................................................................... 17 Arroz Doce no Forno................................................................................................... 18 Panadinhos de arroz com alheira e mozzarella .......................................................... 19 Jambalaya de Frango e Chouriço ................................................................................ 20 RESTANTES PARTICIPAÇÕES ......................................................................................... 21 Arroz de Maçã e Tomilho ........................................................................................... 22 Paelha de Legumes e Amêndoas ................................................................................ 23 Arroz de Peixe e Camarão .......................................................................................... 24 Risotto de Beterraba .................................................................................................. 25 Pudim de Arroz ........................................................................................................... 26 Tarteletes de arroz e laranja....................................................................................... 27 Arroz Doce com Chocolate Branco ............................................................................. 28 Quiche de Arroz .......................................................................................................... 29 Arroz de legumes com delícias do mar, caril e açafrão .............................................. 30 Lulas Recheadas com Arroz de Pimentos ................................................................... 31 Empadão de Arroz com Alheira .................................................................................. 32 Arroz de Polvo ............................................................................................................ 33 Arroz primavera .......................................................................................................... 34 Arroz de Legumes ....................................................................................................... 35 Arroz de pato .............................................................................................................. 36

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Conteúdo

Tortilha com arroz, legumes e amêndoas .................................................................. 37 Arroz de pescada e coentros ...................................................................................... 38 Arroz Rico.................................................................................................................... 38 Arroz doce................................................................................................................... 39 Arroz Doce de Leite de Coco e Baunilha..................................................................... 40 Arroz de frango aromático Bom Sucesso com cogumelos e lascas de queijo da ilha 41 Risotto com camarão e Mascarpone .......................................................................... 42 Arroz Enformado ........................................................................................................ 43 Leite Creme recheado com Arroz Doce ...................................................................... 44 Pudim de Arroz ........................................................................................................... 45 Arroz de legumes e salmão fumado com um toque de Marrocos ............................. 47 Arroz de Polvo ............................................................................................................ 48 Arroz doce com caramelo ........................................................................................... 49 Arroz de Cogumelos e Açafrão ................................................................................... 50 Arroz de Frango no Forno ........................................................................................... 51 Empadão fingido de frango e farinheira .................................................................... 52 Muffins de Arroz e Legumes ....................................................................................... 53 Arroz de Cabidela ....................................................................................................... 54 Arroz de Coelho .......................................................................................................... 55 Arroz Exótico............................................................................................................... 56 Arroz de perdiz no forno ............................................................................................ 57 Arroz de tomate com favas ........................................................................................ 58 Arroz à Valenciana ...................................................................................................... 59 Arroz de Lulas à Wild .................................................................................................. 60 Arroz picante de Camarão .......................................................................................... 61 Rolo de Arroz Bom Sucesso Recheado ....................................................................... 62

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OS VENCEDORES

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Arroz doce cremoso com chocolate picante Ingredientes: Arroz: • 180g de arroz carolino bom sucesso • 1L de leite meio-gordo • 100g de açúcar mascavado • 1 gema • 1 vagem de baunilha Chocolate : • 100g de chocolate negro • 1 colher de café de piripi

Preparação 1. Colocar o leite e as grainhas raspadas mais a vagem de baunilha num tacho e levar ao lume até levantar fervura, mexendo de vez em quando.

2. Acrescentar o arroz lavado, mexendo sempre, com uma varinha, durante cerca de 40 minutos ou até o arroz estar cozido. Se o arroz começar a ficar seco sem estar cozido acrescentar leite aos poucos mexendo sempre.

3. Retirar do lume, juntar o açúcar e mexer bem.

4. De seguida juntar a gema batida com um pouco de leite frio e mexer bem.

5. Derreter o chocolate no micro-ondas junto com o piripiri. Mexer sempre a cada 20 segundos até ficar cremoso.

6. Barrar as taças com o chocolate e encher com o arroz.

7. Pode servir-se morno ou frio.

Participação de: Lena Kitller

(Participação enviada por email)

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Arroz de bacalhau com pérolas de vinagre balsâmico Ingredientes: Pérolas: • Azeite • 50ml de vinagre balsâmico • 1 saqueta de agar-agar Arroz de bacalhau: • 200g de bacalhau desfiado • 1 cebola pequena • 3 dentes de alho • 5 colheres de sopa de azeite • 200ml de água • 80g de Arroz Carolino Bom Sucesso • Tomilho e salsa fresca

Preparação 1. Começa por preparar as pérolas de vinagre balsâmico através de um processo de gelificação.

2. Deita uma quantidade generosa de azeite frio numa taça ou copo.

3. Numa caçarola, leva a ferver cerca de 50ml de vinagre balsâmico e uma saqueta de agar-agar (nota: ferve bastante rapidamente).

4. Com a ajuda de uma pipeta (embora uma colher também sirva), deixa cair gotas da mistura de vinagre balsâmico no azeite. Imediatamente vão formar-se pérolas. Escorre-as e reserva.

5. Coze cerca de 200g de bacalhau desfiado durante 5 minutos e reserva.

6. Pica 1 cebola pequena e 3 dentes de alho.

7. Num tacho, amolece a cebola numa quantidade generosa de azeite (cerca de 5 colheres de sopa).

8. Junta o bacalhau, deixa cozinhar durante um par de minutos e depois adiciona o alho. Deixa cozinhar mais uns minutos.

9. Acrescenta cerca de 200ml de água e 80g de arroz carolino Bom Sucesso (de uma variedade japonesa, incha mais e deixa um sabor quase adocicado). Deixa cozinhar durante cerca de 12 minutos. Desliga o fogão, cobre o tacho, e deixa repousar durante cerca de 10 minutos. Tempera só nessa altura, com meia colher de sobremesa de tomilho seco e salsa fresca picada. Não adicionei

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Uma parceria “Receitas de Sedução com Orizárzea – A Natureza do Arroz qualquer sal uma vez que o bacalhau já trazia sal suficiente ao prato, mas prova e verifica se achas que é necessário.

10. Serve com pérolas de vinagre balsâmico por cima.

Participação de: Alexandra Duarte Blog: Trending Recipes http://trendingrecipes.blogspot.pt

Pudim de Arroz e Carolains Ingredientes • • • • • • • • • • • •

1 chávena de café de arroz 2 chávenas de água 1 pitada de sal 1,2 L de leite 150gr de chocolate Meia lata de leite condensado 3 ovos 3 colheres de sobremesa de amido de milho 5 folhas de gelatina 2 colheres de sobremesa de Carolans 200ml de natas 3 colheres de açúcar

Para decoração • • • •

Natas Frutos vermelhos Creme de ovos 1 gema + 1 ovo

• • • •

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6 colheres de água 1 colher de sobremesa de Carolans 4 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá bem cheia de amido de milho

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Preparação: 1.

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Passe as folhas de gelatina por água fria e deixe-as ficar numa tigela com água.

Deite o leite num tacho e leve ao lume para ferver.

Deite a água num tacho com uma pitada de sal, e leve ao lume para ferver.

Quando começar a ferver adicione o arroz. Vá mexendo o arroz com uma colher de pau para não agarrar.

5. Quando o arroz tiver absorvido a água toda, adicione o leite quente e o licor, e deixe ferver até que os grãos do arroz fiquem bem abertos e cozidos.

6. Numa tigela misture o amido de milho, o leite condensado e os ovos. Mexa tudo muito bem.

7. Posteriormente, adicione o creme dos ovos, o chocolate partido e as folhas de gelatina escorridas ao arroz. Mexa tudo muito bem e deixe ferver por um ou dois minutos. Tire do lume e deixe arrefecer um pouco.

8. Numa tigela bata as natas até ficarem espessas, adicione-lhe o açúcar e bata mais um pouco.

9. Quando o creme do arroz estiver um pouco morno, adicione-lhe 1/3 das natas.

10. Envolva tudo muito bem e deite o preparado numa forma untada com um bocadinho de óleo.

11. Leve ao frigorífico de um dia para o outro para solidificar.

12. Eu fiz também duas tacinhas, meti frutos vermelhos no fundo das taças e dos lados e meti o creme por cima.

13. Decorei as taças com frutos vermelhos e com as natas que reservei.

Para a decoração do pudim 14. Deite a água o açúcar e o licor num tacho e leve ao lume para ferver durante 4 ou 5 minutos.

15. Numa tigela junte o amido de milho e as gemas e mexa. Depois deite o preparado das gemas no tacho.

16. Mexa bem. Quando começar a ferver e a ficar espesso tire do lume e deixe arrefecer.

17. Desenforme o pudim, passando-o por água a ferver. Decore-o com o creme.

Participação de: Maria Angelina Lopes Blog: Sobremesas de Domingo http://sobremesasdedomingo.blogspot.pt

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Arroz Doce com Framboesas

Ingredientes:

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1,d dl de água 1 casquinha de limão 1c.(sobremesa)de manteiga 150 g de arroz carolino bom sucesso 1L de leite de soja 75 g de açúcar 200 g de framboesas 3 framboesas para decorar

Preparação

1.

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9.

Leva-se a água ao lume com a casca de limão e a manteiga.

Quando ferver adiciona-se o arroz e deixa-se cozinhar.

Ferve-se o leite e vai-se juntando aos poucos e deixa-se cozer.

Junta-se o açúcar e deixa-se ferver mais um pouco mexendo de vez em quando.

Retira-se do lume, e deixa-se arrefecer.

Trituram-se as framboesas e divide-se os arroz em duas partes.

Numa delas junta-se as framboesas trituradas e mistura-se bem.

Deita-se esta mistura intercalada nos frascos.

Serve-se fresco decorado com uma framboesa.

Participação de: São Ribeiro Blog: Rapa Tachos http://sao33.blogspot.pt

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Arroz doce aromatizado com licor de romã Doses: 4 Tempo de preparação: 10 min Tempo de cozedura: 40 min Dificuldade: Fácil

Ingredientes: • • • • • • • • • • •

150 g de arroz Bom Sucesso Carolino 750 ml de leite 1 saco de açúcar baunilhado Sal q.b.

1 c. café de açafrão em pó 1 c. café de canela em pó 3 gemas 2 c. de mel 2 c. de sopa de licor de romã 2 c. sopa de açúcar de confeiteiro Tâmaras e mel para decorar

Preparação 1. Leve uma panela ao lume com o arroz e água até cobri-lo e deixe ferver. Depois de levantar fervura coza-o durante 1 minuto, escorra-o e passe-o por água.

Reserve.

2. Junte o açúcar e a pitada de sal ao leite e aqueça em lume médio. Quando levantar fervura junte o açafrão e o arroz, reduza o lume para o mínimo e deixe cozer durante 25 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.

3. Bata as gemas com o mel e o licor de romã no liquidificador até homogeneizar os ingredientes. Junte este preparado ao arroz, misture cuidadosamente e deixe mais 2 a 3 minutos ao lume à temperatura mínima.

4. Distribua o arroz por taças de pirex ou copos que possam ir ao forno. Deixe arrefecer ligeiramente.

5. Batas as claras em castelo e por fim junte o açúcar confeiteiro e a canela.

Distribua pelas taças ou copos e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 2 a 3 minutos.

Participação de: Manuela Teixeira 6. Decore com tâmaras e mel a gosto.

Blog: Sabores com Tempo http://saborescomtempo.blogspot.pt 11

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Paelha Económica Ingredientes: • • • •

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500gr mexilhão; Gambas; 500gr arroz agulha Bom Sucesso; 1 litro de caldo (das cascas das gambas-ponha a ferver a agua, junte as cascas das gambas, deixe apurar um pouco e passe no coador); 4 colheres de café de pimentão doce; 4 colheres de café de curcuma; 1 cebola finamente picada; 1 chouriço de boa qualidade cortado às rodelas finas; 1 pimento vermelho;

• • •

200 gr ervilhas; 1 cálice de vinho branco; Gomos de limão.

Preparação: 1. Na paelheira faça um refogado com a cebola até ficar translucida.

2. Junte o chouriço, o pimento vermelho às tiras (reserve alguns para decorar no fim),acrescente o pimentão-doce e a curcuma.

3. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.

4. Adicione o arroz Bom Sucesso, mexa muito bem e junte o caldo de marisco.

5. Entretanto coza os mexilhões ao vapor com 4 gomos de limão e as ervilhas em água.

6. Descasque as gambas (reserve 2 com casca para decorar no final) e retire a tripa (na região dorsal) 7. Tape a paelheira com folha de alumínio e deixe em lume brando cerca de 15 min. (no final da cozedura, o fundo do arroz deverá estar ligeiramente queimado mas brilhante) 8. Decore com os mexilhões, as tiras de pimento vermelho, as gambas com casca e os gomos de limão.

Participação de: Miguel Oliveira Blog: Malagueta Man http://malaguetaman.blogs.sapo.pt

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Magret de pato com sabor oriental e arroz picante Ingredientes: • • • • • • •

2 peitos de pato Sal e pimenta branca q.b.

Azeite q.b.

Especiarias Segredos do Mundo - Oriental 1 ramo de coentros frescos 1 malagueta ½ limão (sumo)

Arroz Picante • • • • • •

200 g de arroz carolino Bom Sucesso 2 chávenas de água quente 1 tira de pimento verde 1 tira de pimento vermelho 1 cebola pequena 2 dentes de alho

• • • • • •

Azeite q.b.

60 g de bacon 50 g de cajus Sal q.b.

1 colher (de café) de pimenta cayenne 1 raminho de coentros

Preparação 1. Comece por preparar o arroz.

2. Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos picados. Quando a cebola começar a ficar translúcida adicione os pimentos cortados às tirinhas e o bacon cortado em cubos. Deixe refogar durante uns minutos.

3. Acrescente o arroz e a água quente. Tempere com sal e pimenta cayenne.

Deixe cozinhar durante 15 minutos.

4. No fim, polvilhe com coentros picados e envolva.

5. Entretanto prepare os magrets: faça cortes superficiais na diagonal em toda a pele do peito de pato de modo a formar uma grelha. Tempere com sal, pimenta, especiarias segredos do mundo - oriental e um fio de azeite.

6. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma colher de sopa de azeite.

Cozinhe o pato do lado da gordura durante 6 minutos (pode colocar uma tampa de um tacho com um almofariz por cima para os peitos cozinharem de forma uniforme). Ao fim desse tempo vire os magrets e cozinhe mais alguns minutos até ficar no ponto que gosta.

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Uma parceria “Receitas de Sedução com Orizárzea – A Natureza do Arroz 7. Retire do lume e coloque a repousar 2 a 3 minutos num prato.

8. Corte o magret em fatias finas. Com o líquido que ficou no prato faça um molho. Adicione os coentros e a malagueta picada, sumo de limão e mexa tudo muito bem. Regue o magret com este molho.

9. Sirva o magret de pato com o arroz picante polvilhado com cajus torrados!

Participação de: Paula Moita Blog: Partilhando sabores e receitas http://partilhandosaboresereceitas.blogspot.pt

Bolinhos de Arroz e Delicias do Mar Ingredientes: • • • • • • • • •

2 col. Sopa bem cheias de arroz Bom Sucesso aromático cozido 3 delicias do mar 1 col. Chá de maionese Cebolinho 1 fatia de queijo chili paprika Paiva 1 col. Café de Margão Marrocos 1 col. Café de flor de sal com pólen de abelha da Casa do Sal Panko q.b. Óleo para fritar

Preparação 1. 1.Triturar o arroz com o queijo, cebolinho picado, delicias picadas, temperos e maionese de forma a ficar com pedaços.

2. Moldar bolinhas, passar por panko e fritar em óleo quente mas, lume brando.

3. Escorra, sirva num pão de cereais com alface e molho de iogurte.

Participação de: Cláudia Pinto Blog: Delícias cá da casa http://deliciascasa.blogspot.pt

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Arroz no Ananás Ingredientes: • • • • • • • • • • •

1 ananás maduro 320 g de arroz aromático Bom Sucesso (Orivárzea) 215 g de bifanas de porco 120 g de miolo de camarão congelado 55 g de caju neutro torrado 1 cebola 1 malagueta 2 cebolos 2 colheres de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de nam pla ou molho de peixe 1 colher de sopa de óleo de amendoim

Preparação 1. Cozer o arroz em bastante água com um pouco de sal. Escorrer e deixar arrefecer completamente.

2. Cortar o topo do ananás. Cortá-lo ao meio, no sentido longitudinal.

3. Escavar as duas metades de ananás, de modo a retirar o miolo. Desse, vão usarse 140 g, que se cortam em cubinhos. O restante guarda-se para outra receita.

4. Cozer o camarão em água. Assim que descongelar, escorrer a água e reservar.

5. Cortar a carne em tiras finas. Picar a cebola e os cebolos. Abrir a malagueta ao meio e retirar as sementes. Partir o caju grosseiramente.

6. Refogar a cebola no óleo, juntamente com a malagueta. Quando a cebola estiver transparente, juntar a carne e deixar fritar de todos os lados.

7. Quando a carne estiver selada, acrescentar o camarão e o ananás, deixando cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

8. Juntar então o arroz (já frio), o caju e os cebolos picados, envolvendo bem até aquecer o arroz.

9. Adicionar o molho de soja e o molho de peixe, envolver bem. Colocar o arroz no interior das metades de ananás, que entretanto se levaram alguns minutos ao forno para aquecer.

10. Salpicar com menta fresca picada e servir de imediato.

Participação de: Ana Teresa Vale Blog: Cozinhar sem Lactose http://cozinharsemlactose.blogspot.pt 15

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Arroz com Leite e Anis Ingredientes: • • • • • • • •

140 g de arroz carolino; 1 L de leite gordo; 80 g de açúcar; Casca de 1 limão; 35 g de manteiga; 3 flores de anis estrelado; ½ colher de café de sal; 30 ml de licor anis.

Execução na MDF 1. Ferver o leite com a casca de limão e o anis estrelado e deixar em infusão durante 30 minutos.

2. Colocar na cuba da MDF e selecionar o programa para doces. Ligar a máquina e assim que as pás começarem a girar juntar o arroz.

3. Ao faltarem 30 minutos para finalizar o programa juntar o açúcar e a manteiga.

4. Terminado o programa juntar o licor de anis e mexer para misturar bem.

Notas:  Pode-se substituir o anis estrelado por canela em pau, neste caso polvilhar o arroz no final com canela em pó.  Outra forma de o aromatizar é usar essência (aroma) de baunilha em conjunto com a canela.  Quem for mais guloso pode juntar 50 ml leite condensado.

Participação de: Helena Gonçalves Blog: Tentações Sobre a Mesa http://tentacoesobreamesa.blogspot.pt

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SUPLENTES

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Arroz Doce no Forno Ingredientes: • • • • • • • •

1 chávena de Arroz Carolino Bom Sucesso 1L leite 1 pitada de sal 1 colher de sopa de farinha de arroz 1 colher de sopa de farinha de milho 170grs de açúcar Frutas secas (damasco, tâmaras, ameixas, sultanas) Canela para polvilhar

Preparação 1. Coza o arroz em água e uma pitada de sal.

2. Aqueça o leite e quando este estiver quente misture o arroz e deixe cozer mais um pouco em lume brando.

3. Misture a farinha de milho com a farinha de arroz com um pouco de água e forme uma pasta macia.

4. Acrescente à mistura de leite e arroz e mexa. Adicione o açúcar e deixe cozer mais alguns minutos até engrossar.

5. Coloque numa travessa de ir ao forno e distribua as frutas secas cortadas em tirinhas por cima.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC até que fique com uma crosta dourada.

7. Polvilhe com canela e come frio ou quente, como preferir...

Participação de: Paula Pombo Blog: Um Toque de Canela http://1toquedecanela.blogspot.pt

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Panadinhos de arroz com alheira e mozzarella Ingredientes: • • • • • • • • • • • •

1 chávena de arroz carolino Bom Sucesso 3 dentes de alho 0.5 dl de Azeite Sal e pimenta branca 2 chávenas de água 1 alheira (usei de caça) Azeite q.b.

1 chávena de queijo mozzarella ralada 2 ovos Pão ralado q.b.

Salsa e alho desidratados 2 ovos

• • •

Farinha de trigo Pimenta e sal q.b. Óleo q.b.

Modo de preparação 1. Cortar em pedaços bem pequenos os alhos, colocar no tacho e deixar alourar no azeite, juntar o arroz, misturar e deixar fritar o arroz um pouco. Juntar a água, mexer. Condimentar com sal e pimenta. Deixar ferver, e reduzir para lume baixo, e deixar cozer sempre tapado o tacho durante uns 15 minutos.

Reservar, deixar esfriar.

2. Retirar a “pele” à alheira e ao saltear numa frigideira com um fio de azeite ir partindo aos pedaços com a ajuda de uma colher de pau. Reservar e esfriar.

3. Num recipiente largo colocar o arroz, juntar a alheira e o queijo. Misturar.

Juntar os ovos batidos e misturar bem (os ovos funcionam como ligação de todos os ingredientes).

4. Dispor em 3 pratos largos com fundo, o pão ralado com a salsa e o alho desidratado, os ovos batidos com sal e pimenta, e a farinha de trigo.

5. Formar bolas com o preparado do arroz, ou na forma que quiserem. Para melhor trabalharem o preparado, molhar as mãos com água.

6. Em primeiro lugar passar por farinha de trigo, de seguida por ovo e por fim pelo pão ralado. Repetir esta operação até acabar com o preparado do arroz.

7. Deixar no frigorífico durante 1 hora para prender melhor o arroz.

8. Fritar em óleo quente.

Participação de: Marlene Teixeira 9. Colocar em papel absorvente para sair o excesso de gordura.

Blog: Da Panela para o Coração 10. Servir quente. http://from-pot-to-the-heart.blogspot.pt 19

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Jambalaya de Frango e Chouriço Ingredientes: • • • • • • • • • •

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250g de arroz agulha (usei Bom Sucesso) 500g de peito de frango, em cubinhos 1 chouriço de carne 1 pimento vermelho 1 colher de sopa de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 400g de tomate, reduzido a puré 500ml de caldo de galinha • Sal e piripiri q.b.

1 colher de sopa da mistura de especiarias Mistura de especiarias Crioula/Cajun: • • •

1 e ½ colher de café de paprika 2 colheres de café de sal 1 colher de café de alho em pó 1 colher de café de cebola em pó

1 colher de café de orégãos 1 colher de café de tomilho 1 pitada de pimenta de Cayenne

Preparação 1. Comece por cortar o peito de frango em cubinhos e a tempere-o com sal, reservando-o por 30 minutos.

2. Num tacho largo, aqueça o azeite e salteie os pedacinhos de frango, de ambos os lados, e até alourarem. Transfira-os para um prato e reserve.

3. Adicione a cebola picada ao tacho e deixe-a amolecer um pouco, acrescente os dentes de alho picados, o pimento em tirinhas e o chouriço em rodelas. Envolva bem, deixe cozinhar um pouco e adicione uma colher de sopa do tempero Crioulo que preparou. Mexendo ocasionalmente, cozinhe durante 5 minutos e junte-lhe a carne e o tomate, cozinhando, com o tacho tapado, até que esta se encontre quase no ponto.

4. Nesse momento, adicione o caldo de galinha, deixe ferver e junte o arroz que deve deixar cozer normalmente.

Retifique o sal e o piripiri e sirva Participação de: Anabela Sousa polvilhado com tomilho fresco.

Opcional: Com a mistura de especiarias que sobrar pode temperar frango e grelhar.

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Blog: Nárwen’s Cuisine http://narwencuisine.blogspot.pt/

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RESTANTES PARTICIPAÇÕES

(Por ordem cronológica do envio da participação)

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Arroz de Maçã e Tomilho

Ingredientes: • • • • •

Azeite; 1 Maçã verde; 1 Chávena de arroz Armoático Bom Sucesso; 2 Chávenas de água; Tomilho seco e sal q.b.

Preparação 1. Aquece azeite numa caçarola.

2. Adiciona 1 maçã verde picada e frita-a durante 2 minutos.

3. Adiciona 1 chávena de arroz (fica melhor com arroz de grão fino e solto, como o basmati ou o thai; usei arroz aromático Bom Sucesso) e deixa fritar, mexendo para que não cole à caçarola.

4. Deita 2 chávenas de água e deixa cozinhar durante 7 minutos.

5. Adiciona tomilho seco e uma pitada de sal, dá-lhe uma mexidela rápida e deixa cozinhar durante outro minuto.

Participação de: Alexandra Duarte Blog: Trending Recipes http://trendingrecipes.blogspot.pt

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Paelha de Legumes e Amêndoas Ingredientes: • • • • • • • • • • • • • •

300 g de arroz agulha Bom Sucesso ½ chávena de ervilhas 1 cenoura grande ½ pimento verde ½ pimento vermelho 1 tomate 1 lata pequena de milho 1 cebola 2 dentes de alho 1 caldo de legumes 7 dl de água Azeite q.b.

2 colheres (de sopa) de manteiga líquida 1 colher (de chá) de açafrão-dasíndias

• • •

1 pitada de sal 80 g de amêndoas 1 ramo de coentros

Preparação 1. Comece por escaldar as amêndoas, retire-lhes a pele e leve-as a torrar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 5 minutos. Reserve.

2. Descasque a cebola e os alhos e pique-os. Num tacho coloque um fio de azeite e a manteiga juntamente com a cebola e os alhos, deixando cozinhar até a cebola ficar macia.

3. Acrescente o tomate picado e deixe cozinhar uns minutos.

4. Descasque e corte a cenoura aos cubos. Adicione-a ao tacho, bem como as ervilhas, os pimentos cortados em tirinhas e o milho escorrido.

5. Mexa bem e junte o arroz, o açafrão-das-índias, a água quente e o caldo de legumes. Deixe ferver durante 5 minutos.

6. Tape o tacho, baixe o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos.

7. Desligue o lume e deixe repousar cerca de 10 minutos. Solte o arroz com um garfo e polvilhe com as amêndoas torradas e os coentros picados grosseiramente.

Participação de: Paula Moita Blog: Partilhando sabores e receitas http://partilhandosaboresereceitas.blogspot.pt

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Arroz de Peixe e Camarão Ingredientes: • • • • • • • • • • • •

Lombos de pescada Camarão cozido Azeite Alho Louro Tomate Vinho branco 1 caldo para peixe Mistura de especiarias para peixe Delicias do mar Arroz carolino Bom Sucesso Coentros picados

Preparação.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Cozi por 5 minutos os lombos de pescada em água e sal.

Reservei a água da cozedura e cortei os lombos de pescada em pedaços.

Num tacho levei ao lume o azeite com os alhos e o louro. Deixei refogar.

Adicionei a polpa de tomate, porque de momento não tinha tomate maduro, e deixei refogar mais um pouco refrescando com vinho branco e juntei o caldo para peixe e os pedaços de peixe e o camarão.

Temperei com um pouco de especiarias para peixe.

Juntei a água de cozer o peixe e deixei ferver.

Depois adicionei o arroz e deixei cozer.

Quando estava quase cozido adicionei as delicias do mar e os coentros.

Participação de: Sofia Gomes Blog: O Cantinho da Sophia http://ocantinhodasophia.blogspot.pt

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Risotto de Beterraba Ingedientes: • • • • • • • • • •

½ de uma beterraba; 1 cebola; 1 dente de alho; 3 colheres de sopa de azeite; 1 colher bem cheia de manteiga; 2 colheres de sopa de queijo parmesão; 20ml de vinho branco seco; 150g de arroz carolino Bom Sucesso; ( cerca de 1 chávena de chá) 450g de caldo da cozedura da beterraba; ( cerca de 3 chávena de chá) sal e pimenta a gosto.

Preparação 1. Descascar a beterraba, parti-la em fatias grossas e cozer em água temperada com sal e um golpe de vinagre. Deixar arrefecer e reservar a beterraba e o caldo.

Thermomix/Bimby: 1. Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite e marcar 5 seg vel. 5.

2. Marcar depois 5 min, temp 90 vel. 2.

3. Juntar a beterraba e o vinho branco e marcar 3 seg vel. 5.

4. Juntar o caldo onde a beterraba foi cozida até completar 450g. Se necessário, juntar um pouco de água.

5. Juntar também o arroz, temperar com sal e pimenta e marcar 10 min, temp 100ºC na vel. colher inversa.

6. Destapar o copo, mexer o arroz com a espátula e marcar mais 8 min, temp.

100ºC na vel. colher inversa.

7. Ao fim deste tempo, juntar a manteiga e o queijo e marcar mais 2 min, temp.

100ºC na vel. colher inversa.

8. Deixar descansar 2 min e servir de imediato.

Modo convencional: 1. Picar a cebola e o alho e levar a estalar no azeite.

2. Juntar o arroz e, sem mexer, abanando apenas a panela, e deixar fritar um pouco.

3. Juntar o vinho branco e a beterraba esmagada com um garfo.

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Uma parceria “Receitas de Sedução com Orizárzea – A Natureza do Arroz 4. Deixar o arroz absorver os líquidos e ir juntando 1 concha de sopa de cada vez, de caldo de cozer a beterraba, adicionando o seguinte somente quando o anterior tiver quase absorvido na totalidade. Este processo demora cerca de 20 min até o arroz estar "no ponto". Atenção que o caldo tem de estar a fervilhar numa panela à parte para ser adicionado bastante quente. Só assim resulta.

5. Juntar, finalmente, a manteiga e o queijo ralado, mexer muito delicadamente, só para envolver e deixar descansar 2 min. Servir de imediato.

Participação de: Maria Papitas Blog: Oficina das Papitas http://oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt

Pudim de Arroz Ingredientes: • • • • • • •

4 chávenas de água 2 chávenas de arroz Bom Sucesso Agulha 2 latas de atum molho de tomate 1 cebola 1 caldo de carne sal q.b.

Preparação 1. Num tacho faz-se um estrugido, adiciona-se o caldo de carne.

2. Juntam-se 4 chávenas de água, quando ferver mete-se as 2 chávenas de água e retifica-se o tempero.

3. Deixa-se cozer em lume brando até ficar quase sem água.

4. Tira-se o atum das latas e escorre-se bem o atum.

5. Numa forma à escolha forra-se a forma com arroz até meio recheia-se com atum e cobre-se com o resto do Participação de: Lurdes Losquinhos arroz.

6. Desenforma-se e rega-se com Blog: Sabores Autênticos molho de tomate. http://osaborautentico.blogspot.pt

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Tarteletes de arroz e laranja Ingredientes: Massa areada: • • • • • • •

240g de manteiga 180g de açúcar em pó 4g de sal fino 60g de amêndoa em pó 100g de ovos 120g de farinha 350g de farinha

Creme de arroz: • • • • •

175g de arroz carolino "Bom Sucesso" 2L de leite de soja baunilha 1g de sal 130g de açúcar 120g de gemas

• • • •

50g de ovos 250g de sultanas demolhadas 5g de juliana de casca de laranja 80g de manteiga sem sal

Preparação Massa areada: 1. Bata a manteiga com o açúcar em pó e o sal, depois a amêndoa e os ovos, adicione a primeira quantidade de farinha e só depois a restante.

2. Leve ao frigorifico cerca de 2 horas.

Creme de arroz: 1. Coza o arroz no leite com o sal até absorver o leite, junte o açúcar e misture as gemas, os ovos, as sultanas, a juliana de laranja e, por fim, a manteiga.

2. Espalhe este preparado numa tarteira previamente forrada de massa areada que foi ao forno a cozer. Leve de novo ao forno, a 180ºC, durante 8 minutos.

Participação de: Susana Margarido Coelho Blog: Tertúlia da Susy http://tertuliadasusy.blogspot.pt

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Arroz Doce com Chocolate Branco Ingredientes: • • • • • • • • • • •

2 chávenas de Arroz Bom Sucesso, Carolino, Ariete Água suficiente para cozer o arroz 100 gr. de passas brancas (sultanas douradas) 100 gr. de passas pretas 100 gr. de castanha de caju moída (não usei) 400 gr. de chocolate branco picado 4 gemas de ovos ½ lata de leite condensado 200 ml de natas Rum q.b. (usei vinho do porto) 4 cravinhos (usei cravinho em pó q.b.)

• • • •

Canela em pó q.b.

Noz moscada q.b.

Canela em pau para decoração Hortelã para decoração

Preparação 1. Uma hora antes, colocar as passas a macerar num pouco do vinho do Porto por forma a ganharem gosto.

2. Picar o chocolate branco e reservar.

3. Num tacho colocar, as passas, o arroz, a água, a canela, a noz-moscada, o cravinho em pó e deixar cozer em lume brando.

4. Depois de cozido, retire o excesso da água, junte o chocolate branco, mexa 1 ou 2 vezes para incorporar e deixe-o acabar de derreter no arroz.

5. Numa tigela misturar as gemas com o leite condensado e depois envolver no arroz, ligue de novo o lume no mínimo e vá mexendo um pouco mais até tudo ficar homogéneo.

6. No final junte as natas, mexa e coloque em tacinhas.

7. Decore a gosto.

Participação de: Isabel Fernandes Blog: Blog do Chocolate http://blogdochocolate.com

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Quiche de Arroz Ingredientes: Massa • 2 tigelas de arroz cozido bom sucesso • 1 ovo • 100 g de queijo parmesão ralado • 2 colheres sopa de requeijão em creme • 1 colher sopa de salsa picada • 1 colher de sopa de cebolinho • Sal a gosto Recheio • 3 colheres de sopa de requeijão em creme • 120 ml de leite • 1 colher de sopa de farinha de trigo • 1 gema • 300 g de carne picada • 1 cenoura ralada • ½ cebola picada • 1 colher de sopa de vaqueiro mistura para bifes

•

1 colher de sopa de molho de tomado Cobertura • 1 clara batida em castelo • 2 colheres de sopa de requeijão em creme • 1 queijo mozarela de bufala • 1 pitada de sal

Preparação Massa 1. Numa tigela, colocar o arroz cozido, o ovo, o queijo parmesão ralado, o requeijão, a salsa picadinha, o cebolinho, sal a gosto e misturar bem até formar uma massa.

2. Untar o fundo e a lateral de uma tarteira redonda (25 cm de diâmetro com fundo amovivel) e forrar com essa massa de arroz. Reservar.

Recheio 1. Colocar noutra tigela o requeijão, o leite, a farinha e a gema e misturar.

Reservar.

2. Numa frigideira bem quente, colocar a margarina, a cebola, a carne, a cenoura e refogar até dourar. Adicionar o tomate e refogue.

3. Acrescentar a mistura de requeijão (feita acima) misturar e deixar ferver até formar um creme.

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Uma parceria “Receitas de Sedução com Orizárzea – A Natureza do Arroz Cobertura 1. Colocar em outra tigela a clara batida em castelo, o requeijão, uma pitada de sal e misturar delicadamente.

2. Sobre a massa de arroz (reservada acima), colocar o creme de carne, cortar a mozarela em rodelas e espalhar, cobrir com a mistura da clara e levar ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por +/- 30 minutos ou até dourar.

3. Retirar do forno e servir em seguida.

Participação de: Lena Kitller 4. Acompanhar com uma salada de alface, tomate, cebola e orégãos.

(Participação enviada por email)

Arroz de legumes com delícias do mar, caril e açafrão Ingredientes: • • • • • • • • • • • • •

Arroz Bom Sucesso Delícias do mar Courgette Tomate Bróculos Pimento vermelho Azeite Caril Açafrão Sal Água Cebola Alho

Preparação: 1. Prepare o refogado com azeite, alho, cebola. Deixe alourar.

2. Coloque o tomate e deixar cozinhar mais um pouco.

3. Junte os bróculos, o pimento vermelho e a courgette e deixe cozinhar um pouco.

4. Acrescente a água, o açafrão e Participação de: António Fonseca caril em quantidade duas vezes superior à do arroz.

Blog: Estes Tempos…

5. Quando ferver, junte o arroz e http://estestempos.blogspot.pt deixe cozinhar.

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Lulas Recheadas com Arroz de Pimentos Ingredientes (para 4 pessoas): Para o arroz • 1 tigela de arroz Carolino Bom Sucesso • 2 tigelas de medida de água • 1 pimento pequeno verde • 1 pimento pequeno vermelho • Sal • Açafrão em pó q.b.

Paras as lulas e o estufado • 8 lulas (limpas e prontas a rechear) • 1 cebola média • 1 dl de vinho branco • 1 tomate maduro (sem pele nem sementes) • Caldo de peixe q.b.

• Alho em pó q.b.

• Sal e pimenta q.b.

• Salsa desidratada q.b.

Preparação 1. Colocar a medida da água num tacho condimentada com o sal e o açafrão.

Deixar ferver.

2. Juntar os pimentos partidos em pedaços bem pequenos e o arroz. Deixar ferver de novo e reduzir o lume para mínimo. Deixar cozinhar apenas 5 minutos.

3. Fazer um refogado com a cebola até estar um pouco alourada. Juntar o vinho e deixar reduzir.

4. Juntar o tomate maduro, e deixar refogar um minuto. Juntar um pouco de caldo de peixe, e condimentar com todas as especiarias e o sal. Reduzir o lume.

5. Rechear as lulas com um pouco de arroz cada com a ajuda de uma colher de sobremesa, não encher demasiado, para não rebentarem ao cozinhar. Fechar as lulas com um palito.

6. Acrescentar mais um de caldo de peixe ao refogado, e colocar as lulas.

7. Cozinhar cerca de 15 minutos, ou até estarem cozinhadas, alternando entre o médio lume e alto.

8. Retificar os temperos e Participação de: Marlene Teixeira acrescentar mais caldo se necessário e a gosto.

9. Servir com uma salada a gosto.

Blog: Da Panela para o Coração http://from-pot-to-the-heart.blogspot.pt

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Empadão de Arroz com Alheira Ingredientes: • • • • • • • • • • • • •

300 gr. de arroz carolino Bom Sucesso 0,8 dl. de água (800 gr.)

Azeite q.b.

Sal q.b.

Manteiga q.b.

1 alheira de caça 1 cebola pequena 3 dentes de alho 1 cenoura Coentros frescos q.b.

4 fatias de queijo flamengo Pão ralado aromatizado* Espinafres para acompanhar

* O pão ralado pode ser de compra ou feito em casa. Eu fiz na Bimby e usei coentros e alho.

Preparação 1. Leve a lume máximo, um tacho com a água. Quando levantar fervura adicione o arroz, o sal e o azeite.

2. Quando ferver novamente, mexa com um garfo e reduza para lume brando, deixando a água a fervilhar. Tape e deixe cozer durante 15 minutos ao até o arroz absorver toda a água.

3. Quando terminar, deite o arroz numa taça, adicione manteiga e envolva.

Reserve.

4. Numa frigideira, coloque a cebola picada e os dentes de alho. Acrescente duas c. (sopa) de azeite e deixe a cebola alourar.

5. Adicione a cenoura picada e deixe cozinhar 2 minutos, mexendo para não queimar.

6. Adicione a alheira sem a pele e em pedaços e coentros frescos e salteie durante 3 minutos.

7. Num pirex disponha metade do arroz, espalhe bem e alise com uma colher. Por cima coloque a alheira salteada e espalhe. Adicione o restante arroz, espalhando uniformemente. Disponha por cima do arroz as fatias de queijo.

Polvilhe generosamente com pão ralado aromatizado e leve ao forno a 180ºC durante Participação de: Célio Cruz 20 minutos.

8. Sirva acompanhado com uma salada de Blog: Sweet Gula espinafres. http://sweet-gula.blogspot.pt 32

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Arroz de Polvo Ingredientes: • • • • • • • • • • • • • •

1 kg de polvo 2 dl de vinho branco 2 cebolas 2 cravinhos 1 folha de louro 1 malagueta Sal e pimenta preta q.b.

2 dentes de alho ¼ de pimento verde ¼ de pimento vermelho Azeite q.b.

2 tomates maduros 250 g de arroz agulha Bom Sucesso 1 ramo de coentros

Preparação 1. Coloque o polvo na panela de pressão com uma cebola inteira e descascada, água, o vinho branco, os cravinhos, uma folha de louro e malagueta. Deixe cozinhar durante 25 minutos.

2. Depois escorra o polvo e coe o caldo. Reserve o caldo e corte o polvo em pedaços.

3. Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar.

4. Adicione os tomates aos pedaços e os pimentos cortados em tirinhas. Deixe refogar durante mais uns minutos.

5. Junte o arroz e o caldo. Tempere com sal e uma pitada de pimenta preta. Deixe cozinhar durante 15 minutos.

6. Por último, acrescente o polvo cortado em pedaços. Retifique os temperos e polvilhe com coentros picados e sirva de seguida.

Participação de: Paula Moita Blog: Partilhando sabores e receitas http://partilhandosaboresereceitas.blogspot.pt

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Arroz primavera Ingredientes: • • • • • • • • •

500 Gramas de arroz aromático Giano Bom Sucesso 750 Gramas de mistura de legumes chinesa congelada 1 Colher das de sopa de caril em pó 1 Colher das de sopa de pimentão-doce 1 Colher das de sopa de alho em pó 2 Dentes de alho picados Azeite q.b.

Coentros q.b.

Sal marinho tradicional marnoto

Preparação 1. Numa frigideira grande e funda faça um refogado com o azeite e o alho, deixe alourar o alho e de seguida junte o arroz.

2. Deixe passar 2 minutos mexendo sempre e adicione a mistura de legumes chinesa, o caril em pó, o pimentão-doce, o alho em pó e o sal marinho tradicional marnoto e acrescente a água necessária.

3. Deixe cozinhar, um pouco antes de estar pronto adicione os coentros e deixe acabar de cozinhar.

Participação de: Leonor Cerveira Blog: Na Cozinha da Leonor http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt

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Arroz de Legumes Ingredientes: [serve 4 pessoas] • • • • • • • • • • • •

1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 lata pequena de milho de conserva 1 mão cheia de ervilhas congeladas 1 mão cheia de lombardo 1 mão cheia de cenoura cortada aos cubos 1 mão cheia de courgete cortada aos cubos 250 gr/ml de arroz Baby Rice Bom Sucesso 500 gr/ml de água a ferver Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação 1. Pique a cebola e os dentes de alho miudinhos e coloque num tacho ao lume com a folha de louro e um fio de azeite.

2. Refogue até que fiquem transparentes, mas não deixe ganhar cor.

3. Junte o arroz e deixe que o azeite incorpore bem o arroz.

4. Coloque água a ferver.

5. Junte os legumes ao arroz, com exceção do milho e junte a água.

6. Tempere de sal a gosto e deixe cozer 8 minutos em lume brando, adicionando o milho mesmo no final do tempo.

7. Depois de desligar o lume, deixe o arroz abrir por mais 2 minutos.

Participação de: Sónia Alegre Blog: Uma pedra de sal http://umapedradesal.blogspot.pt

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Arroz de pato Ingredientes: Medida usada 300ml • 1 medida e 1/3 de arroz carolino Bom Sucesso • 1 cebola picada • 2 dentes de alhos picados • Polpa de tomate • Azeite • 100gr de chourição em pedacinhos • 100gr de bacon em pedacinhos Para cozer o pato são precisos: • ½ pato com cerca de 1 kilo • 1 folha de louro • 1 cebola inteira descascada • Sal

Preparação 1. Em primeiro lugar limpe bem o pato e retire-lhe toda a pele pois é onde se encontra depositada toda a gordura. Parta-o em pedacinhos e deposite na cuba da sua FC ou então poderá utilizar uma panela de pressão tradicional.

2. Acrescente o louro, a cebola e cubra tudo com água fria, tempere e feche a FC programando-a em menu/manual por 20 minutos. Se utilizar uma panela de pressão basta tapar e assim que esta começar a ferver conte 20 minutos.

3. Quando o pato estiver cozido, retire-o da panela e reserve a água da cozedura.

4. Na cuba vazia deite a cebola, os alhos, o azeite e deixe refogar um pouco.

5. Acrescente a polpa de tomate, o chourição, o bacon e o pato, mexa e deixe saltear mais uns minutos para misturar sabores.

6. Junte o arroz carolino Bom Sucesso e regue com a água de cozer o pato. Não será necessário temperar com sal pois a água já se encontra temperada.

7. Tape a FC e programe menu/manual por 8 minutos com válvula fechada.

8. Para a panela de pressão tradicional, proceda da mesma forma e tape a panela devidamente, assim que começar a ferver conte 5 minutos, deixe perder pressão e abra a tampa.

9. Sirva o arroz de seguida polvilhado com coentros picados.

Bom apetite!!

Participação de: Rosa Almeida Blog: O meu mundo Robot http://omeumundorobot.blogspot.pt 36

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Tortilha com arroz, legumes e amêndoas Foi feita com o arroz carolino "Bom Sucesso", que é de muito boa qualidade.

Ingredientes: Para o arroz • 1 chávena de arroz carolino "Bom Sucesso"; • 2 chávenas de água; • Sal; • 1 fio de azeite; • 1 cebolinha; • 1 dente de alho.

Para a tortilha • Arroz cozido, conforme processo aqui descrito; • Cebola picada; • Alho picado; • Legumes cozidos, cortados; • Amêndoas laminadas; • 4 ovos; • Sal; • Azeite.

Preparação O arroz 1. Levar a água a ferver, juntamente com o sal, o azeite, a cebola e o alho.

2. Logo que ferva, juntar o arroz e mexer, logo que ferva, novamente.

3. Deixar cozinhar, em lume suave, até o arroz se apresentar cozido.

A tortilha 1. Numa taça, colocar o arroz, os ovos batidos as amêndoas e os legumes, temperar com sal e envolver bem.

2. Numa frigideira, colocar o azeite, juntamente com o alho e a cebola picados e deixar alourar ligeiramente.

3. Juntar o preparado anterior e calcar, para que se forme a tortilha de forma compacta.

4. Quando estiver cozinhado, vire a tortilha, com a ajuda de um prato ou de uma tampa e deixe cozinhar também do outro lado.

Participação de: Filomena Conceição Blog: E assim são os dias… http://eassimsaoosdias.blogspot.pt

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Arroz de pescada e coentros Ingredientes: • • • • • •

1 filete de pescada pequeno Arroz Baby Rice ½ cebola pequena 1 dente de alho Azeite e sal q.b.

Coentros picados

Preparação 1. Colocar o filete a cozer com uma pitada de sal.

2. Entretanto fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho.

3. Retirar o filete da água de desfiá-lo.

4. Coar a água e juntar ao refogado, Participação de: Elia Magro quando estiver a ferver adicionar o arroz e deixar cozer bem. Juntar a pescada desfiada e aromatizar com os coentros.

Blog: O Gosto Pela Cozinha http://ogostopelacozinha.blogspot.pt

Arroz Rico Ingredientes: • • • • • • • • • • • •

250 g de arroz agulha Bom sucesso.

1 colher de sopa de azeite.

1 colher de chá de óleo.

1 dente de alho e 1 folha de louro.

Meio chouriço de porco preto alentejano, cortado em rodelas finas.

Meia chávena de mistura de frutos secos.

Metade de um bife de fiambre, cortado em cubinhos.

1 ovo mexido.

Meia lata de ervilhas e cenouras baby. (90g) Sal e pimenta q.b 500 ml de caldo de galinha, quente.

1 colher de sopa de vinho branco.

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Preparação: 1. Numa panela média, deite o azeite e o óleo, junte o dente de alho e a folha de louro e frite o arroz, mexendo sempre.

2. Junte o chouriço e frite também. Regue com o vinho e deixe reduzir.

3. Regue com o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar 5 minutos tapado.

4. Junte os restantes ingredientes e cozinhe mais 4 minutos, tapado.

Sirva com um sorriso, bom apetite!

Participação de: Ana Pinheiro Blog: Receitas Fáceis e Saborosas http://receitasfaceisrapidasesaborosas.blogs.sapo.pt

Arroz doce Ingredientes: • • • • • • • • •

1 chávena de arroz carolino Bom Sucesso 1 chávena de açúcar 1 litro de leite morno 1 casca de limão 1 pau de canela 1 colher de sobremesa custard 1 colher de sobremesa de manteiga Sal 2 chávenas de água

Preparação: 1. Levar a fervura, a água com o sal e a manteiga, introduzir o arroz, mexer e reduzir o calor.

2. Quando a água estiver seca, juntar o leite morno aos poucos, bem como, o pau de canela e a casca de limão.

3. Quando o arroz estiver quase cozido, retirar o pau de canela e casca de limão e juntar o açúcar a que se misturou, previamente, o Participação de: Ana Maria custard.

4. Deixar ferver brevemente, Blog: Um pouco de todos os dias… mexendo sempre e está http://umpoucodetodososdias.blogspot.pt pronto.

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Arroz Doce de Leite de Coco e Baunilha Ingredientes: • • • • • • • • • •

100g de arroz carolino Bom Sucesso 500g de água 1 pau de canela 1 vagem de baunilha 1 pitada de sal 400ml de leite de coco 500ml de leite gordo 2 colheres de sopa de farinha custard 120g de açúcar Canela em pó para polvilhar

Preparação 1. Leve um tacho ao lume com a água, o arroz, o sal, o pau de canela e a vagem de baunilha.

2. Deixe o arroz cozer até a água secar completamente e mexa de vez em quando.

3. Entretanto ferva o leite misturado com o leite de coco.

4. Deite metade do leite a ferver no arroz e coloque novamente ao lume, mexendo sempre que possível.

5. Numa taça com 2 colheres de sopa do leite, dissolva bem a farinha custard e acrescente ao arroz, com o açúcar. Mexa e vá juntando o restante leite quente. Deixe cozer bem até ficar bem cremoso.

6. Divida por taças e polvilhe com canela.

Participação de: Lúcia Fernandes Blog: O Barriguinhas http://www.obarriguinhascomebem.com

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Arroz de frango aromático Bom Sucesso com cogumelos e lascas de queijo da ilha Ingredientes: • • • • • • • • •

2 peitos de frango 1 cebola pequena 2 dentes de alho Azeite, q.b.

Meio pacote de polpa de tomate 1 folha de louro Vinho branco, q.b.

Pimenta em grão, q.b.

2 medidas de arroz Aromático Bom Sucesso (usei 1 copo da água) 4 ou 5 medidas de água (o mesmo copo) Sal, q.b.

• •

Preparação: 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Corte os peitos de frango em bocadinhos de tamanho a gosto e tempere com sal.

Descasque a cebola e os alhos.

Faça um refogado, em lume baixo, com a cebola e os dentes de alho picados e o azeite, mexendo para não queimar.

Junte a polpa de tomate, a folha de louro e o vinho e deixe refogar mais um pouco, continuando a mexer.

Junte um pouco de água e deixe apurar.

Quando estiver tudo refogadinho, junte o frango, e mais água e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.

Quando o frango estiver cozinhado adicione os cogumelos.

Depois junte as 4 medidas de água e o arroz e deixe este cozer, mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo. Vá adicionando mais água de maneira a não deixar secar o arroz e de modo a que este fique malandrinho.

Quando estiver cozinhado retire do lume, deite numa travessa e sirva com lascas de queijo da ilha por cima.

Participação de: Alexandra Abrantes Blog: Bimbexpress http://bimbexpress.blogspot.pt

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Risotto com camarão e Mascarpone Ingredientes: • • • • • • • • •

1 chávena de chá de arroz Aromático Bom Sucesso 2 chávenas e meia de chá da água da cozedura dos camarões 300 gramas de gamba ou de camarão 1 cebola picadinha Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

100 ml de vinho branco 2 colheres de sopa bem cheias de mascarpone 1 colher de sopa de queijo ralado

Preparação: 1.

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3.

4.

5.

Coza os camarões em água temperada de sal e uma malagueta pequena.

Depois de cozidos, escorra e reserve o caldo da cozedura.

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e refogue a cebola picada.

Junte o arroz e vá mexendo até que fique translucido.

Junte o vinho e, sem nunca parar de mexer reduza o lume e deixe cozinhar até todo o vinho ter sido absorvido.

6. Adicione, aos poucos e poucos o caldo da cozedura do camarão, sem nunca parar de mexer, e apenas adicionando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvido.

7. Retifique de temperos.

8. Assim que o arroz estiver cozinhado, adicione o camarão, o queijo e o mascarpone. Mexa bem e deixe repousar cinco minutos antes de servir.

Participação de: Alexandra Abrantes Blog: Bimbexpress http://bimbexpress.blogspot.pt

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Arroz Enformado

Ingredientes:

• • • • • • • •

1 chávena de Arroz Carolino Bom Sucesso Azeite Lagar do Marmelo Oliveira da Serra, q.b.

Colorau, q.b.

1 fatia grossa de fiambre da pá Meia cebola picada Soja, quantidade a gosto 6 salsichas pequenas 1 omeleta de 2 ovos

Preparação 1. Corte o fiambre aos cubos. Entretanto corte as salsichas ao meio no sentido longitudinal e "forre" os gomos de uma forma de gelatina um sim um não. Nos outros gomos que ficam vazios pode colocar fatias de cenoura cozida (eu não usei).

2. Também pode forrar todos os gomos com salsichas - nesse caso a quantidade a usar será o dobro.

3. Num tacho colocar o azeite, a cebola e o colorau, com um pouco de água e deixar refogar em lume brando, mexendo para não pegar ao fundo.

4. Depois deitar a soja e cobrir com água. Temperar com sal e deixar cozinhar a soja.

5. Quando estiver cozinhada acrescentar o arroz e mais água para que coza o arroz. Tenha o cuidado de ir mexendo para não queimar.

6. Depois de cozido o arroz, junte os cubos de fiambre e mexa. Apague o lume.

Faça a omeleta e corte aos cubinhos. Acrescente ao arroz e envolva.

7. Deite tudo na forma com as salsichas e calque bem para ganhar forma.

8. Deixe arrefecer um bocadinho e depois desenforme para um prato.

Participação de: Alexandra Abrantes Blog: Bimbexpress http://bimbexpress.blogspot.pt

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Leite Creme recheado com Arroz Doce Ingredientes: Para o leite creme: • 1 litro de leite gordo • 6 gemas +2 ovos • 8 colheres de açúcar • 2 colheres de sobremesa de amido de milho • casca de laranja Para o arroz doce: • 1 litro de leite gordo • 180gr de arroz Carolino Bom Sucesso • 8 colheres de açúcar • 200ml de água • 1 pitada de sal Para decoração • 200ml de natas • Casca de laranja + pau de canela + • 1 pau de canela açúcar.

• 1 casca de laranja

Preparação A primeira camada de leite creme: 1. Deite metade do leite num tacho e leve ao lume.

2. Numa tigela misture uma colher de amido de milho com metade do açúcar e mexa. Adicione-lhe 3 gemas e um ovo inteiro e mexa tudo muito bem.

3. Quando o leite levantar fervura adicione-lhe a casca de laranja e deixe ferver por uns segundos, retirando posteriormente a casca.

4. Adicione metade do leite ao preparado dos ovos, mexa e deite no tacho. Leve novamente ao lume para o creme cozer mexendo sempre com uma colher de pau, para não agarrar. Quando começar a ficar espesso, tire do lume e deite o creme num prato. Deixe arrefecer.

O Arroz Doce: 1. Deite a água num tacho com uma pitada de sal e leve ao lume.

2. Quando a água começar a ferver, adicione-lhe o arroz e deixe ferver até absorver a água toda. Deite o leite e as natas num tacho e leve ao lume e, quando ferver, adicione aos poucos ao arroz, tendo atenção de ir sempre mexendo para não agarrar. Junte também a casca da laranja e o pau de canela.

3. Quando vir que o arroz está cozido, junte-lhe o açúcar. Mexa bem, deixe ferver mais 2 ou 3 minutos e retire do lume.

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Uma parceria “Receitas de Sedução com Orizárzea – A Natureza do Arroz 4. Retire-lhe a casca da laranja e o pau de canela e, quando estiver morno, deite no prato por cima do Leite Creme que já deve estar relativamente frio e um pouco sólido.

5. Deixe arrefecer enquanto prepara a outra camada do Leite Creme, seguindo os mesmos procedimentos já referidos. Depois de feito deixe arrefecer e cubra o arroz doce.

Decoração: 1. Quando o creme estiver bem frio, cubra o leite creme com açúcar e queime-o.

2. Decore com casca de laranja e pau de canela.

Participação de: Maria Angelina Lopes Blog: Sobremesas de Domingo http://sobremesasdedomingo.blogspot.pt

Pudim de Arroz Ingredientes: (para 2 pessoas) Para o arroz: • 150g de arroz agulha Bom Sucesso • 300ml de água • ½ cebola • 2 dentes de alho • 2 tomates partidos • Azeite • Louro • Salsa • Sal • Pimenta • 2 cenouras raladas Para a carne: • 350g de carne de vitela • 1 cebola • 2 dentes de alho • Azeite • Salsa, tomilho e alecrim

• • • • •

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Piripiri Sal 2 tomates partidos Vinho branco Água q.b.

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Preparação: 1. Coloque num tachinho a cebola e os alhos picados com um fio de azeite e leve a alourar.

2. Adicione a carne aos pedaços, mexa e de seguida deite o resto dos ingredientes e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar macia.

3. Retifique de sal e pimenta. Pique a carne e reserve. Não pode ficar com muito molho.

4. Entretanto, noutro tacho coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho picados e deixe alourar.

5. Junte os tomates partidos, a cenoura ralada grosseiramente, a salsa, o louro, a pimenta e deixe cozinhar uns minutos.

6. Adicione a água e quando começar a ferver junte o arroz agulha Bom Sucesso, mexa e deixe cozinhar em lume brando até o líquido ficar absorvido e o arroz sequinho.

7. Passe uma forma de alumínio por água fria e deite uma parte do arroz no fundo até formar uma camada larga, fazendo pressão com uma colher, mas sem amassar.

8. De seguida, coloque a camada de carne e proceda do mesmo modo. Por fim, deite o resto do arroz e pressione com a colher para ficar compacto.

9. Deixe estar assim 2 ou 3 minutos na forma e depois vire-a para um prato largo.

Pode não desenformar logo de seguida, mas aguarde uns minutos e o pudim de arroz sairá na perfeição.

10. Enfeite ao seu gosto e sirva acompanhado com uma saborosa salada.

Nota: esta também é uma ótima opção para sobras de arroz e carne.

Participação de: Isabel Figueiredo Blog: Emoção às Colheradas http://emocaoascolheradas.blogspot.pt

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Arroz de legumes e salmão fumado com um toque de Marrocos Ingredientes: Arroz: • Arroz agulha Bom Sucesso • Água q.b.

• 1 fio de azeite (usei azeite aromatizado com alecrim, alho e malagueta) • Sal q.b.

Salteado de legumes para completar o arroz: • Pimento vermelho • Cogumelos frescos • ½ courgete ralada • ½ cenoura ralada • Ervilhas e cenouras baby • ½ cebola • 1 dente de alho picadinho • 1 fio de azeite • Sal

• • • •

1 col. café de especiarias Margão Marrocos 100g de salmão fumado 12 azeitonas recheadas Cebolinho

Preparação Tradicional: 1. Saltear o arroz no azeite, adicionar água a ferver, sal, deixar ferver, deixar cozer em lume brando, com a panela tapada por 12m, sem destapar ou mexer.

Bimby: 1. Colocar um pouco de azeite no copo e um dente de alho, triturar (vel. 5, uns segundos), deixar refogar (5m, temp. 100º, vel.1).

2. Acrescentar água no copo, 800g, e o arroz no cesto e adicionar o sal e programar 12m, vel. 4, 100º, mexendo a meio da cozedura.

Salteado de legumes para completar o arroz: 1. Cortar os legumes todos em pedacinhos de tamanhos suficientes, saltear no azeite, mexendo sempre para não deixar queimar.

2. Adicionar o arroz, que entretanto cozinhou, sal, a especiaria Margão e envolver muito bem.

3. Cortar o salmão em pedacinhos e as Participação de: Cláudia Pinto azeitonas às rodelas e envolver bem.

4. Decorar com um pouco de cebolinho Blog: Delícias cá da Casa fresco. http://deliciascasa.blogspot.pt

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Arroz de Polvo

Ingredientes:

• • • • • • • •

1 cebola Azeite q.b.

Polvo Vinho tinto q.b.

Sal q.b.

1 folha de louro 1 medida de Arroz carolino Bom Sucesso Água q.b.

Preparação 1. Numa panela de pressão refogue uma cebola em azeite.

2. De seguida coloque o polvo ou tentáculos e regue com um pouco de vinho tinto.

3. Tempere com sal e uma folha de louro.

4. Coloque água até cobrir e feche a panela.

5. Quando começar a ferver conte 15 minutos e desligue, deixe mais 5 minutos e retire o polvo.

6. Coloque arroz suficiente para o número de pessoas que irá servir e coloque mais água se necessário.

7. Corte o polvo em pedaços e envolva no arroz.

8. Transfira para uma travessa e sirva de imediato enquanto está caldoso.

Participação de: Teresa Deodato Blog: Tudo a Olho http://teresadeodatotudoaolho.blogspot.pt

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Arroz doce com caramelo

Ingredientes: • • • • • •

500 grs de Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas Bom Sucesso 300 grs de açúcar 1 Lt de leite 1,25 Lt de água 1 Pacote de pudim de caramelo em pó Casca de limão q.b.

Preparação: 1. Coza o arroz na água até o arroz ficar quase seco.

2. Entretanto num pouco de leite dissolva o pudim de caramelo.

3. Misture o pó com um pouco de açúcar e só depois dissolva no leite para não criar grumos, e misture no restante leite.

4. Quando o arroz estiver pronto misture pouco a pouco o leite com o pudim de caramelo e leve novamente ao lume durante 5 minutos mexendo sempre.

5. Coloque numa travessa, ou em taças individuais, conforme preferir e sirva.

Espero que goste e bom apetite.

Participação de: Leonor Cerveira Blog: Na Cozinha da Leonor http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt

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Arroz de Cogumelos e Açafrão Ingredientes: • • • • • • • • • • •

1 fio de azeite 2 chávena de arroz carolino Orivárzea - Bom Sucesso 4 chávenas de caldo de legumes 1 cebola roxa 3 fatias de bacon em tirinhas 5 cogumelos portobelo 1 colher de sobremesa de açafrão Sal Pimenta 1 cálice de vinho do Porto 1 colher de sopa de manteiga

Preparação 1. Num tacho com um fio de azeite, alourar a cebola roxa picada e o bacon.

2. Juntar os cogumelos fatiados, o vinho do porto, sal e pimenta e deixar cozinhar até evaporar o vinho.

3. Acrescentar o açafrão e o arroz e fritar um pouco os grãos.

4. Juntar o caldo de legumes quente e deixar cozinhar o arroz.

5. Retificar os temperos e acrescentar a manteiga já com o lume apagado.

Participação de: Maria João Leal Blog: Ponto de Rebuçado - Receitas http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.pt

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Arroz de Frango no Forno Ingredientes: Para o arroz: • 400 g de arroz • 800 g de água • Sal Para o frango • 2 peitos de frango, cortados aos bocadinhos • 1 caldo de galinha • 30 g de molho de soja • 60 g de vinho branco • 15 g de óleo • 1 cebola, 2 dentes de alho • 20 g de azeite

Preparação Do Arroz: 1. Colocar no copo da bimby a agua e o sal, no cesto o arroz feche e programe 20 min/Vel 4/temp 100º.

2. Mexa a meio do tempo.

3. Retire e deixe escorrer, se necessário, e reserve.

Do Frango: 1. No copo da bimby coloque a cebola o alho, o azeite e programe 5seg/Vel 5.

2. Deixe refogar 5 min/vel 1/Temp 100º.

3. Acrescente o frango e os restantes ingredientes.

4. Coza durante 15 min/100º/Vel 1.

5. Na Vel 4 e por 3 a 4 seg, desfie o frango, mais ou menos, conforme o seu gosto.

6. Escorra o molho com a ajuda do cesto, e misture o frango com o arroz.

7. Pincele com ovo e leve a corar.

Participação de: Paula Vieira Blog: Doce Mais ou Menos http://docemaisoumenos.blogspot.pt

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Empadão fingido de frango e farinheira

Ingredientes: (2 pessoas)

• • • • • • •

1 peito de frango pequeno, cozinhado e desfiado ½ alho francês em rodelas ½ farinheira 1 fio de azeite 1 caneca de arroz agulha Sal q. b.

Queijo mozzarella ralado q. b.

Preparação 1. Cozer o arroz em água e sal. Escorrer e reservar.

2. Pré-aquecer o forno a 200º; 3. Refogar o alho francês num fio de azeite, juntar o frango e a farinheira previamente desfeita com um garfo.

4. Deixar refogar mais um pouco e retirar do lume; 5. Numa assadeira colocar metade do arroz agulha cozido.

6. Sobre esta camada, deitar o recheio de frango e farinheira e cobrir com o restante arroz; 7. Polvilhar com o queijo mozzarella, a gosto, e levar ao forno cerca de 10 minutos, até que o queijo fique com uma tonalidade dourada.

8. Servir com salada.

Participação de: Cristiana Blog: Maçã Assada http://macaassada.blogspot.co.uk

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Muffins de Arroz e Legumes Ingredientes: • • • • • • • • • • • • • •

250g de arroz cozido 1 cenoura ralada 125g de cogumelos laminados 1 pimento vermelho 125g de milho cozido 50g de azeitonas pretas cortadas 3 ovos 125ml de leite 3 fatias de pão de forma 50g de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de vaqueiro com alho e pimentas Mistura de especiarias calientes (4 vagens de cardamomo, 1 colher de cá de sementes de mostarda, 2 piri-piris secos, 2 cravinhos da índia) Sal e pimenta moída qb

Preparação 1. Numa frigideira colocar a vaqueira até derreter, colocar o pimento cortado e os cogumelos.

2. Deixar cozinhar, juntar a mistura de especiarias e deixar ferver.

3. No liquidificador bater o pão de forma, os ovos, o leite, o queijo e um pouco de pimenta moída.

4. Numa tigela grande colocar o arroz, o milho, a cenoura, as azeitonas e o preparado do pimento e cogumelos. Misturar tudo.

5. Por fim regar com a mistura do liquidificador. Envolver todos os ingredientes.

6. Barrar as forminhas com óleo.

7. Com uma concha encher as formas com a massa obtida e levar ao forno préaquecido a 180º durante 30 minutos ou até estar cozido.

8. Servir quente ou frio com salada ou como acompanhamento.

Participação de: Lena Kitller

(Participação enviada por email)

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Arroz de Cabidela

Ingredientes:

• • • • • • • •

1 galo ou frango do campo e sangue 1 cebola Azeite q.b.

50ml a 100ml vinho tinto 3 a 4 c. sopa polpa de tomate Água q.b.

Sal q.b.

200g arroz carolino Bom Sucesso

Preparação: 1. Depois de ter o galo limpo, lavado e cortado em bocados, prepare um refogado de 1 cebola picada com um fio de azeite, numa panela de pressão.

2. Regue com um pouco de vinho tinto e dê sabor com umas 3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate e sal a gosto.

3. Acrescente os pedaços do galo, deite por cima água quente até tapar a carne, mexa para envolver os ingredientes e tape a panela de pressão.

4. Deixe ferver por 30 minutos ou 45, conforme o galo seja novo ou mais velho.

5. De seguida retire a carne, triture a água com os restantes ingredientes e acrescente o arroz bom sucesso carolino conforme o número de pessoas que irá servir.

6. Retifique de sal e água necessária à cozedura do arroz.

7. Quando o arroz estiver riginho mas cozido acrescente o sangue (Este já tem vinagre e sal, que foi colocado na taça no momento da extração, o que faz com que o sangue não coalhe. Se coalhar na mesma, acrescente um pouco de vinho tinto e triture), mexa muito bem sem parar até ficar homogéneo e desligue o lume.

8. Sirva de imediato.

Participação de: Teresa Deodato Blog: Tudo a Olho http://teresadeodatotudoaolho.blogspot.pt

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Arroz de Coelho Ingredientes: • • • • • • • • • •

1 coelho 200ml de vinho tinto 5 a 6 dentes de alho 2 folhas de louro 1 cebola Azeite q.b. Água q.b.

Sal q.b.

100 a 200g ervilhas 200 a 300g de arroz carolino Bom Sucesso

Preparação: 1. Para a realização deste prato precisa de colocar o coelho em vinha d´alhos umas boas horas, regando o coelho com vinho tinto, temperado com uns generosos dentes de alho picados e duas folhas de louro, ao qual eu retiro o pauzinho do meio.

2. Na hora de fazer a paparoca, pique uma cebola e leve a refogar num fio de azeite.

3. Junte o coelho com o caldo e alhos da marinada, à exceção das folhas de louro.

4. Adicione água necessária para cobrir e cozer o coelho e tempere com sal.

5. Deixe cozinhar durante uma meia hora em lume brando.

6. Depois retire o coelho e reserve.

7. Ao caldo adicione as ervilhas, deixe cozer por uns 5 minutos e acrescente o arroz carolino (umas duas a três tigelas) e o fígado do coelho.

8. Se necessário adicione mais água e retifique o tempero.

9. Num tacho de barro fica bem mais saboroso e medieval como eu gosto!

Participação de: Teresa Deodato Blog: Tudo a Olho http://teresadeodatotudoaolho.blogspot.pt

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Arroz Exótico Ingredientes: Arroz: • 1 tijela de arroz bom sucesso carolino • 2 colheres de sopa de óleo de soja • 1 colher de sopa de sementes de cebola • 1 colher de chá de mistura de limão e pimenta • 1 colher de café de sementes de mostarda • Sal qb • 1 quarto de ananás aos cubos • 10 tomates cherrie • Meio pepino Molho: • Raspa de meia lima • Sumo de meia lima • 1 colher de sobremesa de caril • 4 colheres bem cheias de maionese de iogurte

Preparação Arroz: 1.

2.

3.

4.

Colocar num tacho o óleo, as sementes e a mistura da pimenta e limão.

Quando ferver juntar o arroz e deixar fritar até ganhar uma cor esbranquiçada.

Juntar 4 tijelas de água quente, colocar sal a gosto e deixar cozer.

Numa tijela grande misturar o ananás, os tomates cortados em quartos e o pepino bem picado.

5. Por fim juntar o arroz.

Molho: 1. Misturar numa tijela a raspa de lima, o sumo e o caril.

2. Envolver a maionese no preparado anterior.

Participação de: Lena Kitller

(Participação enviada por email)

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Arroz de perdiz no forno Ingredientes: • • • • • • • • • • • • •

2 perdizes 1 tomate maduro ½ pimento verde ½ cebola 6 dentes de alho 1 ramo de ervas aromáticas (hortelã, coentros e salsa) 2,5 lt de água 150 g toucinho 150 g de chouriço de porco preto 2 folhas de louro 2 cebolas médias 4 dentes de alho 1 c. café de cominhos moídos

• • •

3,5 chávenas (250 ml capacidade) de caldo da cozedura 1,5 chávena de arroz Bom Sucesso Agulha Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação: 1. Amanhe e estripe as perdizes. Lave-as bem, tempere com sal e 6 dentes de alho esmagados e reserve.

2. Lave e pique finamente o tomate, o pimento e a cebola. Lave as ervas aromáticas. Coloque numa panela de pressão, junte 2,5 lt de água e a perdiz com os alhos esmagados, tempere com sal e pimenta a gosto e tape. Deixe cozer em lume médio durante 45 minutos. Depois de cozidas, deixe arrefecer, desfie as perdizes, coe o caldo e reserve.

3. Entretanto, lave e corte finamente a cebola e os 4 dentes de alho. Corte o toucinho em cubos e o chouriço em rodelas finas e leve ao lume médio a fritar.

Depois de fritos, retire a gordura em excesso, junte a cebola e os dentes de alho picados e as folhas de louro. Reduza o lume e deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Apague o lume e reserve.

4. Junte o refogado com as perdizes desfiadas e envolva. Adicione 3,5 chávenas de caldo da cozedura das perdizes e os cominhos e deixe levantar fervura.

Retifique os temperos, adicione o arroz e deixe cozer. Quando o arroz estiver malandrinho (mal cozido) apague o lume, verta o preparado para um tabuleiro de barro, decore com rodelas de chouriço e leve ao forno préParticipação de: Manuela Teixeira aquecido a 180ºC, durante 15 minutos, até ficar dourado. Sirva Blog: Sabores com Tempo acompanhado com uma salada de http://saborescomtempo.blogspot.pt alface, espinafres e tomate.

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Arroz de tomate com favas Ingredientes: • • • • • • • • • • • • • •

200gr Arroz carolino Bom Sucesso Agua qb 1 mão cheia de Favas 1 Cálice de vinho branco 4 Tomates maduros sem pele e sementes 1 Cebola picada 1 Alho picado Caules de salsa picados Sal Pimenta preta Salsa picada Azeite Folha de louro 1 Colher de sobremesa de vinagre balsámico.

Preparação: 1. Fazer um fundo com o azeite, a cebola, a folha de louro, os caules de salsa e quando a cebola ficar translucida adicionar o alho.

2. Acrescente o tomate, as favas descascadas e deixe namorar 15 minutos em lume brando, refresque com o vinho branco.

3. Adicione o arroz, acrescentando a agua aos poucos.

4. Tempere com sal.

5. Quando cozido, acrescente o vinagre balsâmico, a pimenta preta acabada de moer e a salsa picada.

Participação de: Miguel Oliveira Blog: Malagueta Man http://malaguetaman.blogs.sapo.pt/

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Arroz à Valenciana Ingredientes: • • • • • • • • • • • • • • •

1dl de azeite 3 dentes de alho 1 cebola 1 folha de Louro 400g de carne de porco 400g de coxas de frango 1 malagueta ½ chouriço de carne 100g de presunto 1c sopa de acafrao 300g de Arroz Agulha Bom Sucesso 200g de legumes congelados para jardineira 6dl de agua 100g de pimentos marrons ou vermelhos Salsa, sal e pimenta q.b.

Preparação 1. Leve um tacho ao lume com o azeite e quando estiver quente frite um pouco os alhos picados. Adicione a cebola também picada e deixe refogar.

2. Corte a carne de porco em cubinhos, as coxas de frango em pedaços e junte ao refogado, bem como a malagueta, chouriço em rodelas e o presunto.

3. Tempere com sal e pimenta e mexa até que as carnes comecem a ganhar alguma cor. Adicione agora o açafrão e o Arroz e deixe fritar ligeiramente.

4. Junte os legumes, verta a água, retifique os temperos e deixe cozinhar durante, pelo menos, 12min, em lume brando.

5. Antes de servir, decore com a salsa picada.

Participação de: Cátia Santos Blog: Entre Tachos e Bimby http://entretachosebimby.blogspot.pt

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Arroz de Lulas à Wild Ingredientes: • • • • • • • • • • • • • • • •

300g de Arroz Agulha Bom Sucesso 1 Kg de Lulas 1 Cebola 2 dentes de Alho 1 Cenoura Grande 4 c. de (sopa) de Polpa de Tomate 2 Tomates 200 ml de Vinho branco 1 c. de (chá) de Pimentão doce Água qb Manjericão qb Azeite qb Salsa qb Sal qb Ketchup qb 1 Folha de Louro

Preparação: 1. Limpa-se e arranja-se as lulas, cortam-se às rodelas e reservam-se.

2. Picamos a cebola e o alho, cortamos a cenoura e o tomate em cubos pequenos.

Colocamos um tacho com um fio de azeite, deixamos aquecer e juntamos a cebola e o alho, deixamos alourar, colocamos o pimentão-doce e a folha de louro.

3. Quando a cebola e o alho estiverem alourados juntamos a polpa de tomate, o tomate cortado aos cubos, a cenoura também ela cortada aos cubos, o ketchup (este é somente para cortar a acidez do tomate) e por fim o manjericão e deixamos refogar.

4. Quando estiver refogado, junta-se as lulas e deixamos apanhar todo o sabor do refogado, juntamos o vinho branco e deixamos cozinhar em lume brando cerca de 15 a 20 minutos.

5. Após este tempo juntamos o arroz agulha Bom Sucesso, juntamos água já quente, aos poucos, por norma vou pondo a olho. Deixamos cozer cerca de 12 minutos, no fim deste tempo juntamos a salsa Participação de: Paulo Herculano picada e servimos de imediato.

Blog: The Wild Kitchen http://thewildkitchenportuguesa.blogspot.pt

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Um prato com arroz!

Uma parceria “Receitas de Sedução com Orizárzea – A Natureza do Arroz

Arroz picante de Camarão Ingredientes: • • • • • • • • • • • •

1 pacote pequeno de miolo de camarão congelado Azeite, q.b.

1 cebola pequena picadinha 1 dente de alho picadinho 1 folha de louro Mistura de Alho e Jindungo, q.b.

Vinho branco q.b. Água de cozer o camarão q.b.

Arroz Agulha Bom Sucesso - 2 punhados Meia malagueta Sal, q.b.

1 pacote pequeno de natas

Preparação: 1. Coza o miolo de camarão com meia malagueta e sal e reserve a água.

2. Num tacho anti aderente, refogue a cebola com o azeite e o alho, em lume brando. Vá adicionado a água onde cozeu o camarão pouco a pouco para não queimar, mexendo de vez em quando.

3. Depois de refogado junte o miolo de camarão cozido, mais um pouco de água, um pouco de vinho, a gosto (opcional), uma pitada de mistura do alho e jindungo e deixe apurar. A pitada será de acordo com o gosto pessoal, consoante prefira mais ou menos picante, pois o miolo de camarão já estará picante por ter sido cozido com a malagueta.

4. Quando o camarão estiver a ganhar cor de refogado, adicione mais água da cozedura e 2 punhados de arroz agulha Bom Sucesso (1 medida).

5. Quando estiver cozido mas não espapaçado, junte as natas, mexa e deixe apurar.

6. Sirva imediatamente.

NOTA - Nesta receita as quantidades que têm "q.b." foram usadas a olho e por isso não são especificadas. Depende do gosto de cada um e da id d d j f

Participação de: Alexandra Abrantes Blog: Bimbexpress http://bimbexpress.blogspot.pt

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Um prato com arroz!

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Rolo de Arroz Bom Sucesso Recheado Ingredientes: • • • • • • • • • •

1 e ½ chávenas de arroz Bom Sucesso; Um creolo picante; ½ farinheira; 1 alho francês; ½ cebola cortada ás meias luas; Couve lombarda; Sal; Açafrão; Piripiri liquido; Azeite.

Preparação 1. Primeiro refoguei lentamente a cebola e o alho francês no azeite, numa panela e salpiquei de sal.

2. Juntei o creolo e a farinheira em pedaços e envolvi.

3. Temperei com piripiri liquido.

4. Á parte cozi folhas de lombarda.

5. Entretanto cozinhei o arroz, com azeite, sal, açafrão e água.

6. Escorri as folhas de lombarda, já cozidas e pu-las numa travessa.

7. Cobri-as com arroz, deitei o recheio no meio, cobri com mais arroz e enrolei nas folhas de couve.

8. Passei o rolo para uma travessa e decorei com rodelas de farinheira e azeitonas pretas.

Participação de: Ana Morais Blog: Gosto pelos Sabores http://gostopelossabores.blogspot.pt/

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Receitas de Sedução http://receitasseducao.blogspot.pt/

Orivárzea A natureza do arroz http://www.orivarzea.pt/