Signatures TONIJN & KRAB
CARABINEROS
Dungesneden tonijn, soft-shell krab, wasabi, avocado, tomaten sorbet 12
Gegrilde wilde rode garnaal, chorizo, houtskoolvinaigrette 13
NASU DENGAKU
BURGER
Gelakte aubergine, miso, bosui, sesam (V) 11
Black Angus, eendenlever, truffel, brioche 14
TEMPURA
PATA NEGRA
Paddenstoelen, zeewier, zoete soja, Sansho peper 11
Pan de cristal, burrata, pimiento del piquillo, tomaat 14
OESTER
ZALM
Zeeuwse platte 3/0, klassiek, 3 st. 14
Geroosterd, ponzu, shiso, rettich 13
RISOTTO
STICKY RIBS
Gerookte paling, gepocheerd ei, hollandaisesaus 12
Spare ribs zonder bot, ketjap, bosui 11
KROKET
VOL AU VENT
Hollandse garnalen, mosterd, 2 st. 8
Ragout, maiskip, paddenstoelen, truffel 14
DIM SUM Gamba, bamboe, rode peper, gember, limoen 11
5
7
TONIJN & KRAB
TONIJN & KRAB
Dungesneden tonijn, soft-shell krab, wasabi, avocado, tomaten sorbet
Dungesneden tonijn, soft-shell krab, wasabi, avocado, tomaten sorbet
DIM SUM
DIM SUM
Gamba, bamboe, rode peper, gember, limoen
Gamba, bamboe, rode peper, gember, limoen
RISOTTO
PATA NEGRA
Gerookte paling, gepocheerd ei, hollandaisesaus
Pan de cristal, burrata, pimiento del piquillo, tomaat
ENTRECOTE
RISOTTO
Dry aged, paddenstoelen, jus, friet
Gerookte paling, gepocheerd ei, hollandaisesaus
PURE CHOCOLADE
CARABINEROS
Warme moelleux, passievrucht
Gegrilde wilde rode garnaal, chorizo, houtskoolvinaigrette
60
ENTRECOTE Dry aged, paddenstoelen, jus, friet PURE CHOCOLADE Warme moelleux, passievrucht 80
Menu per gehele tafel te bestellen. Voor wijziging in het menu rekenen wij â‚Ź3,- supplement.
Sides FRIET Mayonaise (V) 5 PATATJE STOOFVLEES Ossenstaart, zilverui, bearnaisesaus 7 BLOEMKOOL Gepaneerde bloemkool, piccalilly (V) 5 SLA Kropsla, rucola, venkel, avocado (V) 5
Specials KREEFT ½ Kreeft, beurre de Paris, citroen 23 ZEEDUIVEL Inktvis, venkel, knoflook, garam massala 26
DRY AGED BEEF 3 WEKEN + 100% HEREFORD, IERLAND ENTRECOTE ± 150 gr. 29 RIBEYE ± 500 gr. voor 2 personen, 20 minuten bereidingstijd 32 p.p. Alle specials serveren wij met friet en salade.
DRY AGED - Onze selectie dry aged beef laten we minimaal 3 weken drogen boven Himalayazout. Hierdoor krijgt het vlees de tijd optimaal te rijpen. Het resultaat: een dikke en volle smaak.
Sweet & Savory CRÈME BRÛLÉE Vanille, vanilleroomijs 10 CITROENTAART Ananas, crème-fraîchesorbet 10 PURE CHOCOLADE Warme moelleux, passievrucht 10 KAAS Selectie kazen, rode biet, balsamicostroop 13 BONBONS Huisgemaakt € 2 per stuk
Bib gourmand menu 3 Gangen 35 4 Gangen 45 ZALM
RUND
Dille, mosterd, komkommer
of
Dungesneden, knolselderij, truffel, parmezaan
COQUILLE
OSSENSTAART
Risotto, langoustinevinaigrette, tomaat
of
Gepocheerd ei, spinazie, spek
KABELJAUW
KALFSSUKADE
Mosselen, fregola, courgette
Bloemkool, eigen jus
of
CITROENTAART
KAAS
Ananas, crème-fraÎchesorbet
of
Selectie kazen, rode biet, balsamicostroop
Menu per gehele tafel te bestellen.
Lunch menu 2 Gangen, inclusief water, koffie/thee. 33 Menu per gehele tafel te bestellen.