Guía gastronómica
LOS 20 MEJORES RESTAURANTES DE PUEBLA
#KITCHEN
#COCINAS POBLANAS SOFRITO by Eliuth Espinoza
GASTRONOMÍA POST-COVID
Entrevista con Olga Méndez Juárez, presidenta de CANIRAC TRAVEL | OCTUBRE 2020
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N o. 13 - 202 0
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EDITORIAL
i bien es cierto que por el simple hecho de vivir en México podemos presumir de una de las gastronomías más reconocidas a nivel mundial, también lo es que en Puebla somos doblemente afortunados, pues sin duda, la cocina poblana es una de las más importantes del país, particularmente por la enorme oferta de propuestas culinarias con las que cuenta y con las que ha logrado satisfacer hasta los paladares más exigentes. Además de la cocina tradicional, la oferta gastronómica en Puebla se ha enriquecido y ha mostrado un reposicionamiento gracias a la presencia de cocinas internacionales, que han sabido fusionar sus sabores con los ingredientes que esta tierra bendita ofrece. Puebla no se limita solo a tres platillos; no todo son cemitas, mole o chiles en nogada. Hoy se goza de una nueva etapa; la gastronomía poblana contemporánea, tiene la peculiaridad de no solo representar a la ciudad o al estado, sino a México entero.
WWW. LosRecomendados.MX
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VENTAS: 22-25-06-65-76
Por supuesto que no es casualidad que la gastronomía poblana fuera reconocida como una de las más afamadas del país. Esto ha sido gracias la suma de esfuerzos en tantos años, realizados por sus principales personajes, restaurantes, chefs y sobre todo por la riqueza de sabores que la caracteriza. Innumerables reconocimientos dan fe del lugar que tiene la gastronomía en la historia de Puebla. Ha sido considerada como Patrimonio Cultural Intangible de la Entidad, lo cual ha repercutido para que el Estado haya obtenido en 2017, el galardón como Mejor Destino Gourmet de México y en el año 2018 fue considerado Destino Gastronómico a Visitar. Vivir y degustar las preparaciones típicas y contemporáneas, presentes en distintas temporadas del año, son solo una probadita de la extensa riqueza que caracteriza a esta gastronomía y que la vuelven un referente de identidad nacional. La gastronomía poblana, es una expresión culinaria con sabor a México, que está bien representada en el mapa gastronómico. En esta ocasión traemos un recorrido por los mejores 20 restaurantes de Puebla, que todo buen amante de la comida debería visitar alguna vez en su vida; así como una lista de los platillos más recomendados de cada lugar. Muestra fidedigna de esa gran riqueza y la enorme variedad en propuestas culinarias que han consolidado a esta gastronomía a lo largo de los años.
ANTONIO HERRERA QUIROLI Director General
ISART GARCIA CANO Director de Arte
Revista de impresión bimestral. Editor responsable Antonio Herrera Quiroli. Queda estrictamente Prohibida la reproducción parcial o total del material publicado en esta edición sin previa autorización del editor. La propaganda y promociones publicadas en esta revista son responsabilidad exclusiva de los anunciantes. Permiso de circulación en trámite. Todos los derechos reservados.
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CANIRAC
DEJANDO HUELLA. PARTE DE SUS LOGROS, HA SIDO GENERAR ALIANZAS ESTRATÉGICAS QUE AYUDEN DE MANERA REAL Y CLARA A IMPULSAR LA ECONOMÍA
INCANSABLE Y LOABLE LABOR, es la que ha encabezado La Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados, Delegación Puebla; que a lo largo de estos meses de pandemia se ha mostrado muy activa, impulsando al Sector de Alimentos y Bebidas, facilitando y acompañando al empresario en todos los procesos que se han requerido para una reapertura segura:
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1. Durante 4 meses consecutivos ha
encabezado programas de capacitación y práctica ejemplificada, para que el empresario y sus colaboradores conozcan y puedan implementar cómo será la Nueva Normalidad en el Sector de Alimentos y Bebidas.
2. Ha generado y concentrado los trámites por parte del Gobierno Estatal, a fin de garantizar que todos los agremiados tengan el 100% de cumplimiento en las medidas de Seguridad Sanitaria, a fin de garantizar la salud de los colaboradores y de los comensales. 3. Ha impulsado programas de apoyo social para hacer conciencia sobre el uso de cubre bocas, con el propósito de evitar mayor riesgo de contagio; para tal efecto ha hecho entrega de kits y de cubre bocas en conjunto con el Consejo Empresarial. 4. Realizó la entrega de 700 despensas a los colaboradores de los restaurantes afiliados a CANIRAC, como una forma de apoyo mientras no existió el trabajo; gracias al resultado en conjunto de los que se sumaron a la iniciativa “Esta vez yo invito.” 5. Mantiene comunicación constante con sus agremiados para estar en tendencia e innovación en relación a la reapertura de la nueva modalidad del Sector de Alimentos y Bebidas.
Finalmente todo este trabajo ha sido presidido por la Contadora Olga Méndez Juárez y el quipo que la acompaña, a fin de ver un impulso, no solo en el organismo que preside, y con la principal meta de promover, garantizar y profesionalizar a los de más de 700 agremiados a este sector.
6. Como parte de los logros, ha generado alianzas estratégicas que ayuden de manera real y clara a impulsar la economía, por ejemplo, el convenio con DiDi Food, quien ha ofertado el 22% de comisión en un inicio y el 25% de manera permanente, única y exclusivamente a los afiliados a CANIRAC, en este mismo sentido se han logrado acuerdos con diferentes medios de publicidad, como periódicos y revistas, quienes se han sumado para otorgar publicaciones e impulsar a los negocios en la reapertura. Tal es el caso del acuerdo con la revista Los Recomendados Travel para el lanzamiento de la 1er. Guía Gastronómica Post-Covid de Puebla. TRAVEL | OCTUBRE 2020
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SPEZZIA PASTA BAR Cocinando con Amor
EL MEJOR RESTAURANTE DE COCINA ITALIANA EN LA CIUDAD, con una propuesta diferente y un menú itinerante; rodeado de una atmósfera amena, rustica y de artística decoración. Un concepto diferente, ideal para disfrutar los clásicos italianos; creación y autoría de los chefs Miguel Ángel Sánchez de Cima y Pierina García. Quienes a través de su cocina, ofrecen las mejores pastas artesanales hechas a mano, deliciosos postres y una coctelería increíble.
Ubicación:
8 Norte #211-B, San Pedro Cholula, Pue Tel. 222-948-45-87 WhatsApp. 22-25-54-27-36 fb @spezziapastabar
LOS RECOMENDADOS:
- Spaguetti a la Nduja - Sándwich de carnes frías - Fagottini (pasta de betabel) - Rosy Cake - Crostini de burrata - Sandwich Montecristo
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TACANA
Cocina Mexicana Contemporánea PROPUESTA GASTRONÓMICA QUE TIENE COMO CONSIGNA, conservar el sabor tradicional de los platillos populares, ofreciendo una presentación más atractiva a través de la mezcla de ingredientes. Ubicado en una antigua casona del Centro Histórico, Tacana es un restaurante con una atmósfera ideal para disfrutar y experimentar la cocina mexicana contemporánea, que ofrecen los jóvenes chefs Adayani Munguía Patiño Y José Eduardo Esquivel Torres.
LOS RECOMENDADOS:
- Cazuela de huevos con chistorra - Tostada de pulpo - Encacahuatado con costilla de cerdo - Mole poblano con miniballs de plátano macho - Panqué de elote con tierra de pinole
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Ubicación:
Callejón de la 5 Pte. # 502 y Av. 5 Pte. Col. Centro, Puebla, Pue. Tel. 222-257-05-29 fb @ Tacana Restaurante ig @Tacana_restaurante
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RESTAURO Comedor Urbano
RESTAURANTE DE TRADICIÓN FRESCA Y MODERNISTA, un tributo a la historia artística, gastronómica y cultural de Puebla. Ubicado en una casona del siglo XVIII, de imponente fachada barroca, con sus muros, pisos y patios que son testigos de cientos de años de historia y que ahora inspiran cada platillo de su destacada cocina; donde confluyen lo más tradicional y lo más urbano de la gastronomía Poblana.
Ubicación:
5 oriente #601 Col. Centro, Puebla, Pue. Tel. 222-246-46-08 fb @RestauroDeLosSapos ig @ restaurosapos www.restauro.mx
LOS RECOMENDADOS:
- Mole poblano - Crema de camote morado - Tacos árabes - Pipián verde y rojo
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CELIA´S CAFÉ Talavera Y Mucho Más
RODEADO DE UN AMBIENTE CÁLIDO y de peculiar decoración, que destaca por el uso de la Talavera; Celia´s Café es una agradable propuesta de la gastronomía local, lleno de tradición y cultura. Ideal para disfrutar del delicioso café de altura que ofrecen, ligero pero no amargo y en todas sus presentaciones. Perfecto para degustar la variedad de platillos de la tradicional cocina poblana, llena de magníficos sabores y servidos en talavera, que se ha convertido en el sello distintivo del restaurante.
LOS RECOMENDADOS:
- Envueltos barrocos - Chilaquiles rojos, verdes y pasilla - Las clásicas tortas Celias - Pipián rojo y verde
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Ubicación:
5 Oriente #608, Col. Centro, Puebla, Pue. Tel. 222-242-36-63 fb @ CeliasCafePuebla www.celiascafe.com
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FONDA DE SANTA CLARA Tradición Poblana En El Buen Comer
FONDA DE SANTA CLARA más que un restaurante típico poblano es una casa abierta al público para compartir los sabores de Puebla. A lo largo de 55 años de existencia, se ha ganado un sitio como punto de referencia y el reconocimiento como el restaurante en Puebla con mayor tradición en la gastronomía poblana. Toda una experiencia culinaria con finos platillos, que no dejan de sorprender y satisfacer a sus visitantes.
Ubicación:
3 Poniente #307 / 3 Poniente #920 Sonata / Galerías Serdán / Outlet Teléfonos. 222-242-26-59 / 222-246-19-19 fb @ fondastaclara www.fondadesantaclara.com
LOS RECOMENDADOS:
- Mole poblano - Las tradicionales chalupas - El pipián verde y rojo - Las enchiladas tres moles
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# ELIUTH ESPINOZA OSORIO
#TOP CHEF
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REC#INTERVIEW
SOFRITO by ELIUTH ESPINOZA OSORIO
Sofrito se ha consolidado no solo como un modelo de negocio, sino como una excelente opción a la hora de comer. Con una propuesta gastronómica diferente, bajo el concepto de “Cocina Mexicana con Sabor de Hogar”,
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ajo la dirección del Chef Ejecutivo José Eliuth Espinoza Osorio, Sofrito se ha consolidado no sólo como un modelo de negocio, sino como una excelente opción a la hora de comer. Con una propuesta gastronómica diferente, que bajo el concepto de “Cocina Mexicana con Sabor de Hogar”, surgió con la visión de mejorar el negocio familiar que dio origen a este restaurante. TRAVEL | OCTUBRE 2020
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“El chef Eliuth Espinoza decidió desde el año 2017 ofrecer una presentación diferente de los platillos tradicionales, retomando técnicas ancestrales y respetando recetas de antaño.” Rodeado de un ambiente increíble y bellas instalaciones, Sofrito se ha encargado de deleitar a sus comensales con su increíble cocina, con el toque y sazón característico del chef Eliuth Espinoza, quien con su pasión por la comida mexicana y a través de su mente creativa, decidió desde el año 2017 ofrecer una presentación diferente de los platillos tradicionales, retomando técnicas ancestrales y siempre respetando las recetas de antaño que tanto nos encantan. 20 TRAVEL | OCTUBRE 2020
LOS RECOMENDADOS:
- Carnitas estilo Michoacán - Pastel Azteca - Ensalada Amalucan - Las clásicas cemitas - Los tacos árabes - Chalupas con carne asada - Papa Sinaloense - Desayuno Sofrito - Queso fundido
Ubicaciรณn:
Av. Del Robel #43, Amalucan, Puebla, Pue. Tel. 222-266-45-26 fb @SofritoPuebla
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SABOR A PUEBLA Restaurante Tradicional
UBICADO EN EL CORAZÓN DE LA CIUDAD DE PUEBLA y con la mejor vista del Zócalo; este sitio lleno de tradición e historia se ha ganado un lugar dentro de la gastronomía local. Reconocido por sus moles, adobos y recetas de temporada; Sabor a Puebla representa una propuesta increíble, donde sus comensales podrán vivir una experiencia culinaria autentica, con los mejores platillos de la cocina tradicional poblana.
Ubicación:
16 de Septiembre #107-C, Centro Histórico, Puebla, Pue. Tel. 222-232-09-64 fb @Sabor a Puebla
LOS RECOMENDADOS:
- Plato tres moles - Sopa de médula - Las tradicionales chalupas - Molotes y Cemitas
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IL GRAN SASSO Restaurante, Pizzería y Bar
ESPACIO ENCANTADOR DE AMBIENTE ÍNTIMO, ameno y acogedor, que lo convierten en una grata sorpresa para degustar la auténtica comida italiana. Con su carta inspirada en los clásicos de la cocina italiana, autoría del Chef Armando, podrás disfrutar de un festín de sabores, gracias a la selección de ingredientes, bebidas y vinos que ofrecen para lograr una experiencia memorable en tu visita.
LOS RECOMENDADOS:
- Ensalada Sfizio - Spaghetti frutti di mare - Pizza Gran Sasso - Tradicional Lasagna - Pizza sfizio
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Ubicación:
Circuito Juan Pablo II #1936-B, Col. La Noria, Puebla, Pue. Tel. 222-237-32-23 fb @ Il Gran Sasso Ristorante
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LOS PESCADORES Cocina Sin Límites
RESTAURANTE DE TRADICIÓN en la preparación sin límites de Pescados Y Mariscos, que se fusionan con la vanguardia de la alta cocina en Puebla. Con un concepto que gira entorno a una atmósfera muy amena, que está enfocado e inspirado en trasladar a sus comensales a la gastronomía del Estado de Veracruz y concluyentemente a un ambiente familiar; es ideal para disfrutar de las delicias del mar que ahí se sirven.
Ubicación:
Matriz Jardines de San Manuel Calzada Zavaleta / Plaza Orion. Teléfonos. 222-130-13-15 222-169-54-71 / 222-431-41-91 fb / ig @Los Pescadores
LOS RECOMENDADOS:
- Pulpo al pesto - Salmón almendrado - Ensalada reina - Aguachile de Langosta
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CASABLANCA Desde 1981
ES UNA PROPUESTA CON UN NUEVO CONCEPTO DE COMIDA ASIÁTICA, rica y saludable; que ofrece una versión más apegada a los clásicos de la cocina asiática que conocemos. Cuentan diversos platillos, fusionando lo mejor de la cocina china, japonesa, cantonesa y tailandesa. Que permiten disfrutar un viaje de sabores con cualquiera de sus especialidades, desde los famosísimos dumplings hasta la tradicional sopa ramen.
LOS RECOMENDADOS:
- Chao Fan del Chef - Agridulce mixto - Rollitos primavera - Dumplings - Chao Mein
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Ubicación:
Blvd. del Niño Poblano #19, Reserva Territorial Atlixcayotl, Puebla, Pue. Tel. 222-946-71-24 WhatsApp 22-22-05-26-96 fb @AsianFoodCasablanca
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EL MICROBITO Pizza-Lounge-Bar
EXCELENTE COMBINACIÓN ENTRE MÚSICA, buena comida, ambiente agradable y su inmejorable servicio, hacen de este sitio el lugar ideal para divertirse con los amigos. Ubicado en una de las calles más bonitas de Puebla, El Microbito es el pretexto perfecto para disfrutar al máximo de las tardes con una buena pizza, una rica pasta, sus increíbles hamburguesas o sus deliciosas alitas, en compañía de una buena copa de vino.
Ubicación:
6 Sur #306, Callejón de los Sapos, Col. Centro, Puebla, Pue. Tel. 222-232-86-04 fb @elmicrobitopuebla
LOS RECOMENDADOS:
- Pizza especial con pepperoni, chorizo, cebolla, champiñones y jamón - Alitas BBQ - Alitas habanero - Lasaña tradicional
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EL PATIO DE SAN LUIS Restaurante de Cocina Tradicional
EN EL MARCO DE UNA ANTIGUA CASONA DEL CENTRO HISTÓRICO DE PUEBLA, llena de historia, ambiente relajado, música y platillos deliciosos se encuentra el Patio de San Luis. Con un entorno colorido y confortable donde se puede disfrutar la experiencia de su genuino patio y de los sabores caseros que su cocina ofrece, con lo mejor de la gastronomía poblana, que ha seducido tanto a locales como turistas.
LOS RECOMENDADOS:
- Pozole del patio - Mole poblano - Las tradicionales chalupas - Mole de panza - Chalupas de mole
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Ubicación:
10 Oriente #2, Col. Centro, Puebla, Pue. Tel. 222-232-37-34 fb @elpatiodesanluis
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OLGA MÉNDEZ JUÁREZ EL PERSONAJE DETRÁS DEL SECTOR RESTAURANTERO EN PUEBLA; QUE CON SU TRABAJO HA DEMOSTRADO QUE EN LAS MUJERES HAY CAPACIDAD DE HACER LAS COSAS BIEN, CON EMPATÍA Y SENSIBILIDAD. 34 TRAVEL | OCTUBRE 2020
“Cada vez que la gente me pregunta ¿Cómo estoy? Siempre digo que bien gracias a Dios. Porque muchas veces encontramos un porque, en no estar bien, en sentirnos mal. Creo que son más las bendiciones y la cosas buenas que tenemos. Me gusta ser muy optimista y que las cosas salgan bien, de alguna manera tengo un perfil muy perfeccionista, pero me considero una persona muy sociable, alegre, empática, con una gran pasión y gusto por apoyar a los demás”, menciona Olga Méndez Juárez, Presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, Delegación Puebla. En entrevista con Los Recomendados Travel, la dirigente del sector restaurantero en Puebla, relata parte de la labor realizada y la actualidad de CANIRAC en tiempos de pandemia.
¿Qué significó tanto a nivel personal como profesional, su nombramiento como Presidenta de CANIRAC Puebla? - Primero que nada fue un gran reto que vi como una oportunidad de servicio, pero sin duda estar al frente de un sector tan importante y tan complejo era un desafío y la posibilidad de demostrar a esos niveles, que en las mujeres hay capacidad, que sabemos hacer las cosas bien, que tenemos la sensibilidad y la empatía de poder ver más allá de lo que nos marca una estructura. El venir aquí con sangre nueva, con una idea de algún modo femenina, le da un toque especial. ¿Cuál ha sido el eje rector, de su trabajo durante este periodo al frente de CANIRAC? - Sin duda ha sido el servir a los agremiados a CANIRAC, el poder ser su representación en los ámbitos de interacción con las autoridades, el poder ser empática a las necesidades, tocar todas las puertas necesarias
“El sector restaurantero, tiene una sobrerregulación, y es ahí donde nosotros en estos puntos claves estamos haciendo sinergia con las autoridades, con el fin de darle a conocer todas aquellas cosas que nos puedan facilitar el trabajo y evitar la corrupción.” para poder facilitar nuestro trabajo. CANIRAC en este 2020 ha basado su trabajo en varios puntos claves, como son la capacitación, la representación y el hacer alianza con los proveedores y universidades, y sobre todo el poder ser en este momento de pandemia, un factor fundamental para poder resolver muchos temas en cuanto a protección civil, protocolos y capacitación.
¿Qué ha sucedido con la cámara durante este periodo de contingencia sanitaria? - Desde el mes de marzo que empezó toda esta situación, creo que la vida nos vino a poner un freno a nuestra acelerada actividad, para poder tener la oportunidad de reflexionar, de conocer a fondo nuestro negocio, nuestra familia, nuestras capacidades y a las mismas personas. Este tiempo de reflexión también nos dio la oportunidad de poder capacitarnos, de poder mejorar muchas áreas de nuestros negocios, así que nosotros intensificamos la capacitación; a la semana había 2 o 3 cursos que otorgábamos a los socios y no socios; para darles las herramientas necesarias. Siempre decíamos, “el día que abramos las cortinas, ya estaremos listos, ya esteremos preparamos y con nueva enseñanza que nos dejó esa pandemia. ¿Se ha reducido el número de afiliados a la cámara? - Al contrario a lo que pudieran pensar, que las cámaras de repente por
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el tema económico iban a dejar de ser necesarias o por lo menos no prioritarias; en CANIRAC mostramos que no fue así. Los socios se aceraban a nosotros, porque de alguna forma tenían una esperanza al vernos avanzando y trabajando de la mano con las autoridades estatales, levantando la voz y siempre buscando el mejor beneficio para el sector restaurantero. La gente conocía y reconocía el trabajo de CANIRAC, y a través de chats, correos, redes sociales, la gente decía ¡quiero afiliarme, quiero ser socio! Y hubo un incremento de nuestro padrón entre junio y julio. ¿Cuántos empleos promedio del sector restaurantero se han visto afectados, por esta pandemia? - El hecho de que en muchos corredores, veamos locales y negocios cerrados, de gente que con toda la esperanza invirtió muchas veces sus ahorros, es una situación muy triste para todos. La comida es el primer empleo de una persona. Es un eje muy estratégico el cual interactúa con el 83% de los demás sectores productivos. Y de ahí la importancia que tiene el sector restaurantero como generador de empleos directos e indirectos. En esta ocasión había cerca de 7500 personas que pasaban a las filas del desempleo. El ambulantaje se triplicó, porque mientras los negocios que ya estaban preparados y capacitados, estaban cerrados, la gente que depende
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“El día que abramos las cortinas, ya estaremos listos, ya esteremos preparamos y con nueva enseñanza que nos dejó esa pandemia.” del sector restaurantero, no tenia de otra, que salir a buscar el sustento diario. A pesar del inicio paulatino de la actividad económica, todavía hay más de 3500 personas que siguen sin empleo. ¿Cómo será la Nueva Normalidad en los restaurantes poblanos? - Un negocio establecido contará con sus protocolos muy bien definidos. Con señalamientos para la sana distancia, la toma de temperatura, el uso de tapetes y en algunos casos arcos sanitizantes, y vamos a encontrar al personal de servicio con cubre bocas y careta que ya forman parte de su uniforme.
El uso del gel antibacterial pasa a ser parte primordial de la vida de un restaurante, así como el reforzamiento en los estándares de higiene. Lamentablemente, el tema de salud aún no está controlado y lo que no queremos nosotros es regresar al resguardo, nos costó mucho trabajo poder regresar a la actividad y por esto, es que nos hemos sumado a este pacto social que el Gobierno del Estado encabeza. Aquí yo siempre he pensado: El restaurantero, ya invirtió, ya está listo pero hace falta que la sociedad en sí, también se sume a este pacto, y el uso de cubre bocas, es lo mínimo responsable que todos podemos hacer. Ahora para
afrontar la pandemia, el sector tiene que invertir una parte importante; estamos cuantificando que va desde los $3,000.00 hasta los $15,000.00 por negocio para poder cubrir estos estándares y requerimientos que la actualidad nos exige.
“De nuestras manos depende la salud y las vidas de nuestros comensales, de nuestros proveedores y sin duda de nuestros clientes.”
¿Cómo es la actualidad, en el servicio de los restaurantes? - Ahorita estamos trabajando fuerte con el servicio a domicilio, y todavía hay una parte que no han podido abrir el servicio en mesa. El servicio a domicilio representó un gran reto, ya que muchos restaurantes no lo tenían habilitado, pero fue la única forma de poder subsistir durante estos meses. Pasamos el arranque de la temporada del chile en nogada, la mejor temporada del año para el sector restaurantero, con los establecimientos cerrados y tuvimos que sacar la creatividad del mexicano al realizar una comida virtual donde nuestro eslogan fue: Nuestras tradiciones no cambian sino se reinventan. Creo que esto es lo que tenemos que hacer, innovar en el servicio. Y adaptarnos a un nuevo modelo de cocina.
na internacional y una muestra gastronómica intermunicipal. Todo quedó frenado. Ahora apelamos a la temporada de mole de caderas, que esperamos se pueda llegar a lograr aunque sea con un aforo reducido. Porque creo que todas estas cosas se pueden ir arrancando con menos movimiento de personas pero es importante que también entre poblanos nos ayudemos y visitemos los municipios que tienen mucha riqueza gastronómica y una tierra muy bendecida.
¿Qué proyectos se tienen en puerta para el cierre de año? - Para este 2020 teníamos considerado 6 eventos, obviamente 4 ya no se realizaron y 1 se trató de cambiar. Teníamos prevista una verbena popular para poder darle movimiento a los restaurantes de antojería poblana, otro evento con restaurantes de coci-
¿Cuáles son los retos a corto plazo que tendrán que afrontar tanto restauranteros y la cámara? - Primero que nada, salir victoriosos de esta pandemia, lamentablemente va haber muchos que se van a quedar en el camino, pero los que han invertido , se han capacitado, los que han cambiado ese chip hacia su modelo de trabajo, creo que tienen una gran oportunidad. Puebla siempre es muy bien vista por su riqueza gastronómica, así que hay un reto importante de seguir manteniendo y generando empleos, seguir difundiendo la gastronomía y salir delante de esta situación tan complicada. Los retos más grandes que tenemos, son el de
permanecer y ser mejores personas y mejores restaurantes cada día. ¿Qué mensaje podría enviar a todos aquellos afiliados, que a pesar de las adversidades, siguieron brindando sus servicios? - Sin duda decirles que hay fortaleza, hay capacidad, que cuando se quieren hacer las cosas, se pueden hacer; que realmente de las adversidades, muchas veces vemos el problema y no vemos las grandes áreas de oportunidad que hay. Así que siempre con una actitud y una mente positiva, nosotros podemos salir de cualquier problema. ¿Qué mensaje podría compartirle al público? - Primero, que confíen en los restaurantes, en los negocios establecidos que ya están capacitados y más que listos. Siempre hemos transmitido a los socios afiliados a CANIRAC, que tenemos una gran responsabilidad que cubrir. Porque de nuestras manos depende la salud y las vidas de nuestros comensales, de nuestros proveedores y sin duda de nuestros clientes. Cuando el público pise uno de los negocios afiliados a CANIRAC, se encontrará con medidas bastantes establecidas, con protocolos, no nada más en papel para cumplir a través de un certificado que nos dé la autoridad, sino también con la consciencia y con la responsabilidad con la que debemos hacer las cosas por el bien de todos, y que no se olviden ser felices.
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KAZOKU SUSHI Una Experiencia en Cada Bocado
BAJO UN AMBIENTE MÁS CASUAL Y FRESCO, Kazoku es sin duda una muy buena propuesta que ofrece los clásicos de la cocina nipona que tanto seducen y deleitan a sus comensales. A lo largo del tiempo han logrado transformar la comida japonesa, para adaptarla a nuestra cultura con un estilo propio pero siempre respetando las tradiciones y sin perder la visión con la que se rigen, “hacerlo todo con amor y en familia”.
Ubicación:
Prol. San Juan #29, Cuautlancingo, Pue. Tel. 222-649-42-12 fb @ kazokumex
LOS RECOMENDADOS:
- El Empanizado Especial - El Avocado Especial - La Sopa Kazoku - Los rollos horneados
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BEEFTOWN Meat & Seafood
CON UN CONCEPTO ESPECIALIZADO EN MAR Y TIERRA además de los desayunos buffet a la carta, Beeftown se erige como una excelente propuesta si de buena comida y atención se trata. Orientados en brindar los mejores productos y satisfacer a sus comensales, ofrecen una carta que incluye desde los desayunos hasta la cena y donde la variedad de platillos y vinos tanto nacionales como importados permiten vivir una experiencia gastronómica llena de sabores.
LOS RECOMENDADOS:
- Omelet Beeftown - Salmón Ixpelon - Pulpo Obsidiana - Costillas horneadas a los 3 chiles - Tacos de arrachera Caseus
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Ubicación:
Blvd. San Felipe #4 esquina con Blvd. Hermanos Serdán, Col. Real del Monte, Puebla, Pue. Tel. 222-257-61-62 fb @ beeftownpuebla
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VICENZA TRENTUNO Ristorente Italiano
BAJO LA CREATIVIDAD Y DEDICACIÓN DE ANDREA SOLIMAN, quién no deja de sorprender con su cocina, Vicenza Trentuno llegó para conquistar numerosas familias poblanas gracias a sus famosas pastas. Aunque el espacio es pequeño, la gente lo sigue por la espectacular cocina italiana preparada al momento, donde además de elaborar pizzas, pastas y ravioles, produce el queso mascarpone que utiliza para su famoso tiramisú.
Ubicación:
31 Poniente #2724-C, Col. Santa Cruz Los Ángeles, Puebla, Pue. Tel. 222-211-13-36 fb @Vicenza Trentuno
LOS RECOMENDADOS:
- Fettuccini con camarón al chipotle - Pizza alla pescatore - Ravioles en salsa de crema y jamón serrano - Lasagna Tradicional
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OAXAQUEÑITO Tlayudería Oaxaqueña
ES UN RESTAURANTE DEDICADO A LLEVAR EL SABOR DE OAXACA, para satisfacer el paladar de sus clientes y compartirles parte de su amplia y deliciosa gastronomía, famosa a nivel mundial. La protagonista de “Oaxaqueñito” es la famosa Tlayuda; se trata de una tortilla de maíz grande (mide aproximadamente ente 35 y 40 centímetros de diámetro) que tradicionalmente está conformada por asiento, frijol, quesillo, tasajo, chorizo y/o cecina enchilada.
LOS RECOMENDADOS:
- La Tlayuda Oaxaqueñito - Memelitas oaxaqueñas - Pan de yema - El tradicional mezcal
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Ubicación:
Celular: 951-242-43-26 fb @Oaxaqueñito ig @ Oaxaqueito_pue
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ALA BURGER´S Hamburguesas Y Alitas
SI TE GUSTAN LAS BUENAS ALITAS, Ala Burguer’s es tu mejor opción. Un lugar con identidad, ideal para pasar un rato muy cool con amigos, tu pareja e incluso con toda tu familia. Rodeado de buena música, atención amable, precios accesibles, promociones fijas y su variado menú de snaks; es el sitio indicado para disfrutar de un buen Clamato, las alitas con 30 diferentes sabores, 6 tipos de hamburguesas hechas con 100% carne de res, nachos gigantes, papas y más.
Ubicación:
5 Poniente #103, Col. Centro, Cd. Serdán, Pue. Tel. 245-122-36-10 fb @ Ala burguers
LOS RECOMENDADOS:
- Hamburguesa del Jefe - Alitas con 30 diferentes sabores - Las Costillas BBQ - Los Nachos de la casa
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LOS AGAVES Restaurante Familiar
DESDE HACE 15 AÑOS, en Los Agaves se han encargado de deleitar a sus comensales con una exquisita selección de los mejores platillos de la cocina mexicana. Con un ambiente familiar, rodeado de una atmósfera muy amena y de cálida atención, este sitio es ideal para visitarlo en el desayuno, la comida o la cena; ya que ofrecen un amplio menú, mismo que renuevan cada 3 meses para satisfacer a todos los paladares
Ubicación:
32 Oriente #1413, Col. El Mirador, Puebla, Pue. Tel. 222-233-98-48 WhatsApp 22-21-31-50-64 fb @Los Agaves
LOS RECOMENDADOS:
- Medallones agave - Mole poblano - Pipián rojo y verde - Mole de cadera
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MISUSHI Rollitos con Onda
UN SITIO CON PERSONALIDAD, parada obligatoria si buscas comida japonesa y que ofrece una gastronomía realmente sorprendente. Con un concepto agradable y diferente, que en su esencia evoca un sentido de pertenencia, buscando a través de su espacio, disfrutes de sus platillos y vivas una experiencia sensorial gracias a la innovación, elaboración perfecta y sabor imperdible que pregonan en su cocina.
Ubicación:
fb @misushicentro
2 Sur # 304-A, Col. Centro, Puebla, Pue. Tel. 222-242-21-00 ig @ misushicentro
LOS RECOMENDADOS:
- Gohan con pulpo y salsa Tampico - Pechuga rellena - Sopa Ramen - Malteada y Mojito Matcha
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