kuchyňa

Rôznorodosť prírody v Čiernej Hore a tiež etnografická pestrosť krajiny, zanechali stopy aj na tunajšej kuchyni. Či už večeriate doma u svojich čiernohorských priateľov alebo v miestnej reštaurácii, všade ste srdečne prijatí.

Čierna Hora má typicky balkánsku kuchyňu, kde prevláda baranie mäso, syr a veľa zeleniny. Symbolom čiernohorskej kuchyne je údená šunka tzv. pršut. Má vynikajúcu chuť, pretože je sušená v regióne Njeguši, to je miesto, kde sa stretáva vnútrozemská a prímorská klíma. Pršut sa údi nad špecifickým druhom čiernohorského dreva. Tajomstvo jeho prípravy sa prenáša z generácie na generáciu. Njeguši je oblasť, kde si spolu s pršutom a medovinou môžete vychutnať dobrú večeru, ktorú samozrejme ukončíte kúskom njegušského syra v oleji.

Vody Jadranského mora sú bohaté na morské ryby, ktoré sú najlepšie pripravované na olivovom oleji. Žije tu 116 druhov rýb, z ktorých určite aspoň jedna Vám bude chutiť, či už je to sušený kapor alebo ryby Skadarského jazera, ako napríklad úhor alebo pstruh. Medzi ostatné špeciality čiernohorskej kuchyne možno zaradiť aj pochúťky z morkých plodov ako napríklad lignje, školjke, girice, ale taktiež aj výbornú a hustú rybiu polievku - riblju čorbu. Jedlo chutí vynikajúco, keď ho doplníte pohárom kvalitného červeného vína “Vranac” alebo bieleho vína “Krstač”.

Možno v čiernohorských horách nájdete najlepšie miesto na osvieženie tradičnými jedlami a nápojmi ako sú horúce mlieko, syr “jamuzni”, smotana v drevených hrnčekoch, teplý domáci chlieb alebo zelená kapusta nazývaná “raštan” so sušeným baraním mäsom, tzv. „kaštradina“. Môžete k tomu ešte pridať opražené jahňacie mäso alebo jahňacie mäso pečené pod pokrievkou na uhlí a je to dokonalé. Jedlo môžete zapíjať miestnym “Nikšičko pivom”, ktoré bolo ocenené viac ako dvadsiati- mi cenami. Národným nápojom je lozova rakija, ktorá sa v tejto krajine hojne popíja a núkajú ju hlavne pri príchode na privítanie, okrem nej je veľmi obľúbená aj medovina, či jemne horkastý bilinný likér Pelinkovac. K typickým alkoholickým nápojom patrí aj vinjak. Za zmienku stojí aj výborná silná káva, ktorá sa tiež nazýva turecká káva a varí sa spolu s vodou v špeciálnej nádobe nazývanej džezva.

Ovocie a zelenina

Z ovocia sú veľmi populárne a obľúbené figy, či už surové, alebo sušené a granátové jabĺčka, ktorých pestovanie je veľmi rozšírené a používajú sa aj na výrobu osviežujúceho džúsu, tzv. “sok od nara“. Zo zeleniny je dominantná kapusta, ktorá sa zvykne podávať surová v podobe šalátu, alebo upravená na viacero spôsobov. Typickým kapustovým jedlom je tzv. sarma, ktorá pozostáva z kapustových listov plnených mletým mäsom a ryžou. Medzi klasické balkánske šaláty, ktoré nájdete aj v Čiernej Hore, patria šopska salata a salata od paprike. Paprikový šalát pozostáva z opečených paprík na grile, z ktorých sa stiahne šupka a následne sa celé kusy vložia do marinády pozostávajúcej z octu, olivového oleja a cesnaku. Ku každému chodu sa v čiernohorskej kuchyni podáva biely chlieb.

Neodmysliteľnou súčasťou kuchyne je aj olivový olej, doma lisovaný, alebo olivy ako také.